Control de contaminantes en alimentos para salmonídeos, demandas de los mercados
y desarrollo de métodos rápidos
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y desarrollo de métodos rápidos
Nutreco – Quiénes Somos?
• Actor global en nutrición animal.
• Fundada en 1994. Se abre a la bolsa en 1997.
Nutrition – Economy - Ecology
• Venta 2010: 4,9 mil millones de Euros.
• Más de 120 plantas de producción y proceso en 30países, ventas en más de 80 países.
• Fuerza de trabajo Multinacional de aproximadamente10.000 empleados.
Nutreco, clave en la cadena de valor
Protein producersAnimal & Fish feed producersPlant growers & Animal Processors
Food securityLimited natural resourcesPrice volatilityImpact on biodiversity Biofuel vs. food
Carbon footprint
Global food demand
Food safety
Animal health
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n Nutrition know-hown Global presencen Innovation & Technology n Feed-to-Food Qualityn Sustainability Biofuel vs. food
Government policiesAnimal health
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High-quality feed solutions •assured feed-to-food safety • feed efficiency •sustainable industry value chain • innovation • changing diet patterns • reduce pressure on natural resources • reduce livestock CO2 emissions • animal health
n Sustainability
“Más alimento deberá ser producido en las siguientes décadas del que se ha producido en conjunto durante los pasados 10.000 años” (FAO)
Skretting en el Mundo
� Líder internacional en el negocio de alimento para peces.� 1.600 empleados.� Producción: 1,3 millones de toneladas.� Producción: 1,3 millones de toneladas.� Dietas para más de 50 diferentes especies.
(Nº 1 en alimento para salmones con una participación demercado cercana al 38%)
� Presencia internacional: Producción en 15 países y ventas en másde 40 países.
� Inversión cercana a USD 10 mill/año en Investigación y Desarrollo.
El Mercado Potencial
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Source: FAO/Tacon 2008
“Food Security”
La Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1999 (WFS) definióFood Security de la siguiente manera: «Este concepto existecuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico yeconómico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos parasatisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticiaspara una vida activa y saludable".
• El alimento para peces es un importante eslabón en la cadena deproducción de nutrientes para la nutrición humana.
• Nuestras decisiones se ven reflejadas en los siguientes eslabonesde la cadena y en muchas oportunidades en el producto final.
• De esta forma somos responsables de una producción eficiente,segura y sustentable de alimentos para consumo humano.
• Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma de
“Food Security”
• Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma dereemplazar las materias primas tradicionales en una forma segura,manteniendo los beneficios para la salud del consumo de pescado.
Aquamax• Proyecto de 16 millones de Euros.• 4 años de investigación, 32 asociados
• Objetivos1. Desarrollar alimentos para peces basados en alternativas
sustentables.2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de
peces cultivados.3. Determinar y minimizar los riesgos de los contaminantes4. Comunicar los beneficios para la salud.
www.aquamaxip.eu
Alimentos para peces – Principales consideraciones
Sustentabilidad
Costos materiasprimas
Seguridad alimentaria
Alimentosano
Rendimiento de las dietas
Salud de lospeces
Necesidadesnutricionales
Ingredientes de las dietas para peces
COLORMICRO-
NUTRIEN-TES
PROTEINA LÍPIDO
Astaxantina
Soya PorotosHabas
Harina de pescado
Vitaminas y minerales
Aceite de pescado
CARBO-HIDRATOS
Habas
Girasol
Lupino
Raps
Subproductos proceso pescado
Trigo
Aceite de raps Aceite de soya Aceite de linaza
Subproductos avícolas
Desafíos diarios (Algunos Ejemplos)
• Harina de Pescado: Metales Pesados, Antioxidantes.• Aceite de Pescado: Dioxinas y PCB’s.
Ingredientes de las dietas para peces
• Trigo: Micotoxinas.• Proteínas y Aceites Vegetales: Pesticidas.• Proteínas Animales: Antibióticos y otros terapéuticos.
Concepto de Seguridad y Calidad Feed to Food
Un programa de control riguroso y detallado para todas las etapas relevantes desde las materias primas hasta el alimento para peces
Sistema de seguridad alimentaria y calidad de Nutreco
NuTrace®
Basado en 5 pilares
- Calidad certificada
- Seguimiento y trazabilidad- Seguimiento y trazabilidad
- Análisis y manejo de ingredientes
- Manejo del riesgo
- Monitoreo
• Sistema de control integrado
• Información de calidad y sustancias no deseadas
• Base de datos central para reportar resultados
NuTrace® Monitoreo
reportar resultados
• Laboratorios y métodos aprobados y validados
• Rápido sistema interno de alertas y seguimiento
• Procedimiento de notificación externa
Lista Mínima de análisis de contaminantes (Nivel Global y Local):
• Metales Pesados: Lead, Cadmium, Mercury y Arsenic.
• Pesticidas: DDT, HCB, HCH (alpha, beta y gamma), Chlordane, Heptachlor, Dieldrin, Aldrin, Endrin, Endosulphane, Toxaphene.
• Dioxinas: PCDD, PCDF, PCBs.
NuTrace® Monitoreo
• Micotoxinas: Aflatoxin B1, DON, ZEN, Ochratoxin, Fumonisin (B1+B2).
• Antioxidantes: Ethoxyquine, BHT, BHA.
• Sustancias no autorizadas: Malaquite Green y Cristal violet (and metabolites).
• Medicamentos: Enrofloxacine, Ciprofloxacine, Oxytetracicline, Florfenicol, Flumequine, Oxolinic Acid.
• Más de 1000 análisis desarrollados por año, y este número esta en constante aumento relacionado con la búsqueda de nuevas materias primas e incremento en volúmenes de producción.
• Las metodologías con costosas y demandantes en tiempo.
NuTrace® Monitoreo
• Conffidence: Herramienta rápida y costo- efectiva, clave para el monitoreo de contaminantes a través de Nutrace.
Foco Conffidence :
• Control de materias primas que serán utilizadas en plantas de origen.
• Producto terminado (pienso para peces) en las plantas de
NuTrace® Monitoreo
• Producto terminado (pienso para peces) en las plantas de producción.
• Peces en producción antes de la cosecha.
CONffIDENCE en una palabra
CONtaminants in food and feed: Inexpensive DEtectioNfor Control of Exposure
www.conffidence.eu
CONffIDENCE
• Duración: Mayo 2008 – Abril 2012
• 16 socios de 10 países, representados poruniversidades, institutos de investigación, industria yPyMEPyME
• Presupuesto: 7.5 Millones de �
• Coordinador: RIKILT – Instituto de SeguridadAlimentaria, forma parte de Wageningen UR (NL)
Los commodities
Alimento consumo humano & piensos para animales
• Peces/Moluscos Alimento para peces• Cereal Dietas basado en cereales• Cereal Dietas basado en cereales• Papas/Veg.• Miel• Huevos• Carne• Productos Lácteos
Los contaminantes objetivo
• POPs: - Dioxinas (BPCs) + metabolitos- Retardantes de llama bromados- Hidrocarburo Policiclico Aromático (PAH)
• Perfluorocarbonos(PFCs)• Pesticidas• Medicamentos : - Antibióticos
- coccidiostaticos• Metales Pesados: Arsénico Inorgánico, Metilmercurio• Biotoxinas:- alcaloides
- biotoxinas marinas- micotoxinas
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