Control de contaminantes en alimentos para salmonídeos, demandas de los mercados

y desarrollo de métodos rápidos

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y desarrollo de métodos rápidos

Nutreco

Nutreco – Quiénes Somos?

• Actor global en nutrición animal.

• Fundada en 1994. Se abre a la bolsa en 1997.

Nutrition – Economy - Ecology

• Venta 2010: 4,9 mil millones de Euros.

• Más de 120 plantas de producción y proceso en 30países, ventas en más de 80 países.

• Fuerza de trabajo Multinacional de aproximadamente10.000 empleados.

Nutreco, clave en la cadena de valor

Protein producersAnimal & Fish feed producersPlant growers & Animal Processors

Food securityLimited natural resourcesPrice volatilityImpact on biodiversity Biofuel vs. food

Carbon footprint

Global food demand

Food safety

Animal health

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n Nutrition know-hown Global presencen Innovation & Technology n Feed-to-Food Qualityn Sustainability Biofuel vs. food

Government policiesAnimal health

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High-quality feed solutions •assured feed-to-food safety • feed efficiency •sustainable industry value chain • innovation • changing diet patterns • reduce pressure on natural resources • reduce livestock CO2 emissions • animal health

n Sustainability

“Más alimento deberá ser producido en las siguientes décadas del que se ha producido en conjunto durante los pasados 10.000 años” (FAO)

Feeding the Future

Feeding the Future

Nutreco Aquaculture

Skretting en el Mundo

� Líder internacional en el negocio de alimento para peces.� 1.600 empleados.� Producción: 1,3 millones de toneladas.� Producción: 1,3 millones de toneladas.� Dietas para más de 50 diferentes especies.

(Nº 1 en alimento para salmones con una participación demercado cercana al 38%)

� Presencia internacional: Producción en 15 países y ventas en másde 40 países.

� Inversión cercana a USD 10 mill/año en Investigación y Desarrollo.

El Mercado Potencial

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Source: FAO/Tacon 2008

“Food Security”

La Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1999 (WFS) definióFood Security de la siguiente manera: «Este concepto existecuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico yeconómico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos parasatisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticiaspara una vida activa y saludable".

• El alimento para peces es un importante eslabón en la cadena deproducción de nutrientes para la nutrición humana.

• Nuestras decisiones se ven reflejadas en los siguientes eslabonesde la cadena y en muchas oportunidades en el producto final.

• De esta forma somos responsables de una producción eficiente,segura y sustentable de alimentos para consumo humano.

• Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma de

“Food Security”

• Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma dereemplazar las materias primas tradicionales en una forma segura,manteniendo los beneficios para la salud del consumo de pescado.

Aquamax• Proyecto de 16 millones de Euros.• 4 años de investigación, 32 asociados

• Objetivos1. Desarrollar alimentos para peces basados en alternativas

sustentables.2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de

peces cultivados.3. Determinar y minimizar los riesgos de los contaminantes4. Comunicar los beneficios para la salud.

www.aquamaxip.eu

Alimentos para peces – Principales consideraciones

Sustentabilidad

Costos materiasprimas

Seguridad alimentaria

Alimentosano

Rendimiento de las dietas

Salud de lospeces

Necesidadesnutricionales

Ingredientes de las dietas para peces

COLORMICRO-

NUTRIEN-TES

PROTEINA LÍPIDO

Astaxantina

Soya PorotosHabas

Harina de pescado

Vitaminas y minerales

Aceite de pescado

CARBO-HIDRATOS

Habas

Girasol

Lupino

Raps

Subproductos proceso pescado

Trigo

Aceite de raps Aceite de soya Aceite de linaza

Subproductos avícolas

Desafíos diarios (Algunos Ejemplos)

• Harina de Pescado: Metales Pesados, Antioxidantes.• Aceite de Pescado: Dioxinas y PCB’s.

Ingredientes de las dietas para peces

• Trigo: Micotoxinas.• Proteínas y Aceites Vegetales: Pesticidas.• Proteínas Animales: Antibióticos y otros terapéuticos.

Concepto de Seguridad y Calidad Feed to Food

Un programa de control riguroso y detallado para todas las etapas relevantes desde las materias primas hasta el alimento para peces

Sistema de seguridad alimentaria y calidad de Nutreco

NuTrace®

Basado en 5 pilares

- Calidad certificada

- Seguimiento y trazabilidad- Seguimiento y trazabilidad

- Análisis y manejo de ingredientes

- Manejo del riesgo

- Monitoreo

• Sistema de control integrado

• Información de calidad y sustancias no deseadas

• Base de datos central para reportar resultados

NuTrace® Monitoreo

reportar resultados

• Laboratorios y métodos aprobados y validados

• Rápido sistema interno de alertas y seguimiento

• Procedimiento de notificación externa

Lista Mínima de análisis de contaminantes (Nivel Global y Local):

• Metales Pesados: Lead, Cadmium, Mercury y Arsenic.

• Pesticidas: DDT, HCB, HCH (alpha, beta y gamma), Chlordane, Heptachlor, Dieldrin, Aldrin, Endrin, Endosulphane, Toxaphene.

• Dioxinas: PCDD, PCDF, PCBs.

NuTrace® Monitoreo

• Micotoxinas: Aflatoxin B1, DON, ZEN, Ochratoxin, Fumonisin (B1+B2).

• Antioxidantes: Ethoxyquine, BHT, BHA.

• Sustancias no autorizadas: Malaquite Green y Cristal violet (and metabolites).

• Medicamentos: Enrofloxacine, Ciprofloxacine, Oxytetracicline, Florfenicol, Flumequine, Oxolinic Acid.

• Más de 1000 análisis desarrollados por año, y este número esta en constante aumento relacionado con la búsqueda de nuevas materias primas e incremento en volúmenes de producción.

• Las metodologías con costosas y demandantes en tiempo.

NuTrace® Monitoreo

• Conffidence: Herramienta rápida y costo- efectiva, clave para el monitoreo de contaminantes a través de Nutrace.

Foco Conffidence :

• Control de materias primas que serán utilizadas en plantas de origen.

• Producto terminado (pienso para peces) en las plantas de

NuTrace® Monitoreo

• Producto terminado (pienso para peces) en las plantas de producción.

• Peces en producción antes de la cosecha.

CONffIDENCE en una palabra

CONtaminants in food and feed: Inexpensive DEtectioNfor Control of Exposure

www.conffidence.eu

CONffIDENCE

• Duración: Mayo 2008 – Abril 2012

• 16 socios de 10 países, representados poruniversidades, institutos de investigación, industria yPyMEPyME

• Presupuesto: 7.5 Millones de �

• Coordinador: RIKILT – Instituto de SeguridadAlimentaria, forma parte de Wageningen UR (NL)

El consorcio

Los commodities

Alimento consumo humano & piensos para animales

• Peces/Moluscos Alimento para peces• Cereal Dietas basado en cereales• Cereal Dietas basado en cereales• Papas/Veg.• Miel• Huevos• Carne• Productos Lácteos

Los contaminantes objetivo

• POPs: - Dioxinas (BPCs) + metabolitos- Retardantes de llama bromados- Hidrocarburo Policiclico Aromático (PAH)

• Perfluorocarbonos(PFCs)• Pesticidas• Medicamentos : - Antibióticos

- coccidiostaticos• Metales Pesados: Arsénico Inorgánico, Metilmercurio• Biotoxinas:- alcaloides

- biotoxinas marinas- micotoxinas