Niveldedificultad: Fcil

Cmodisearunbar

Cmoinventariarunbar

Laventadebebidasalcohlicaspuedeconstituirunreaquegeneremuchas ganancias a un restaurante, pero elinventario de licor puede ser un aspecto difcil demanejarpara losdueosderestaurantes.Peseaque loserrores en los pedidos y las roturas pueden afectar elvalor del inventario, los robos y servir en exceso son lasprincipalesrazonesde ladesaparicinde lasbebidasdelinventario. Si llevas un controlmensual del bar, puedesperdermilesdedlaresantesquetedescuentaquefaltaalgo.Debeshacerloadiarioparaayudartea identificarlas reas problemticas que deben ser corregidas. Lagestin efectiva del inventario de un bar requiere uncontrol de las botellas y cotejar cuidadosamente con lasventasdelicor.

0USBTQFSTPOBTFTUOMFZFOEP

*OTUSVDDJPOFT

Cuentatuinventarioinicial.Debesincluirtodaslasbotellasybarrilesalmacenados,ascomolasbotellasybarrilesyaabiertosenelbar.Introduceestainformacinenunahojadeclculo.Enellaincluirselpreciodecadabotellayelcomputototaldelvalordelinventario.

Entrenaalpersonalafinquenotirenlasbotellasvacas.Debenguardarlasparaqueelturnodelamaanalascuenteylasreemplace.Tambinmantnunlibroderegistrodondealmacenasellicoryenseaalpersonalaapuntarcualessonlasbotellasqueseretiranyenqumomentolohacen.Revisaelregistrodiariamenteparasaberqudebescomprar.

eHowenEspaol Finanzas Cmogestionarelinventariodeunbar

$NPHFTUJPOBSFMJOWFOUBSJPEFVOCBS

Unagestineficazdetuinventariopuedeaumentarlasgananciasdelbar.Jupiterimages/Stockbyte/GettyImages

1

2

Las30tazasmsespectacularesdelmundo

Comparalasventasconelinventario.Alfinaldelperododelinventario(generalmentecadames),cuentaelinventariodebebidas.Introduceestainformacinenlahojadeclculoquellevas.Calculaladiferenciaentreloquehabalanocheanterioryloquetienesenlamaana.Divideesacifraentrelasventasdelicorparadeterminarelcostodetusbebidas.

Cotejaellibroderegistrodedondealmacenaslasbebidascontralasfacturasdelperododeinventario.Elinventarioinicialmslasbotellascompradasmenoslasbotellasquellevastealbardebencoincidircontuinventariofinal.Lasroturaspuedenafectarlevementeeltotal,porloquedebesinstruiratupersonalquemantengaunalistadebotellasrotasyquemuestrenlapartesuperiordelabotellarotacomoprueba.

Calculatuscostosdevertido.Estacifraserdiferenteparacadatipodebebida,dependiendodelpreciodecomprayventa.Paralasbotellasdelicor,divideelcostodelabotellaentreelpreciodeventayelnmerodeporciones(copas)quesalendeunabotella.Unabotellade1litrocontieneunas27copasde1,25onzas(37ml)ylasbotellasde750mltienenunas20copas.Usalamismafrmulabsicaparaelvinoylosbarrilesdecerveza,perocambiaelnmerodecopasquepuedenservirsedecadauno.

$POTFKPTZBEWFSUFODJBT

Elcostodelasbebidasestdirectamenterelacionadoconlaganancia.Cuandoelcostorondael30%,elmargendegananciaesdel70%.Elpromediodelcostodeunabebidarentableoscilaentreel25yel30%.Estacifrapuedesermsalta,porejemplo,silasventasdecervezaovinosuperanlasdelicor.Cuandosupervisaselinventario,revisagrandesfluctuacionesdeunperododeinventarioalsiguiente.Puedeservirtemuchounsoftwaredeinventarioquelovinculescontusistemadepuntodeventa.Consideraponertapaderasquelimitenelvertidopararestringiralcantineroyquenosirvadems.Usaunamedidafraccionadaen10partesparacontarlasbotellasquesehanconsumidoparcialmente.Porejemplo,cincopartesseracuandoquedalamitaddelabotella.Unanlisisdetuscostosdevertidopuedenayudarteadeterminarsiloscantinerosestnsirviendobebidascargadasosituspreciossonmuybajos.

Unrobonoesnicamentedesaparecerlasbebidasalcohlicasdellocal.Buscasealesdefraudededineroenefectivo,comoventaspequeasofacturasquenosecierransinohastaelfinaldelturnodelcantinero.

/PEFKFTEFMFFS

3

4

5

30fotografasquesacarnalobsesivoquetienesdentro

Voil!Celebridadessinmaquillaje

3FGFSFODJBT

RestaurantReport:RestaurantAccountingForProfit'sSakeInventoryYourBeverageCost(ContabilidaddelrestaurantePorelbiendelasgananciasHazuninventariodelcostodelasbebidas)

ReadthisarticleinEnglish:HowtoManageaBarInventory