CARBOHIDRATOSSON POLIHIDROXI ALDEHDOS O CETONAS O COMPUESTOS QUE CONDUCEN A ELLOS POR HIDRLISIS Y SUS DERIVADOS.C (H2O)n
CARBOHIDRATOSAzcaresPolisacridosMonosacridosOligosacridosAldosasCetosas- 2 Di- 3 Tri- 7 Hept- 6 Hex- 5 pent- 4 tetr
Como principios inmediatos son soportes de la vida- Proporcionan:AlimentoCultura HigieneComodidadCasaVestidoAlcoholMedicinaDecoracin- Muchas aplicaciones en la industria QumicaPolmerosCelulosa ConservaFurfuralSintesisQuiralBebidasFarmaciaPolesteres
Tres carbonos: AldotriosasGliceraldhido ALDOSASMONOSACRIDOS
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D-eritrosaL-eritrosaD-treosaL-treosaCuatro carbonos: Aldotetrosas
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Tres carbonos: CetotriosaDihidroxiacetonaCETOSAS
Cuatro carbonos: CetotetrosasD-eritrulosaL-eritrulosa
AldehidoAlcoholHemiacetal++CetonaAlcoholHemicetal++ESTRUCTURA CCLICA
Estructura en proyeccin de FischerEstructura en proyeccin de Haworth
Dos permutaciones Igual configuracin
Los sustituyentes a la izquierda en Fischerestn hacia arriba en Hawort
OLIGOSACRIDOSEstn formados por entre dos y diez monosacridos iguales o distintos, enlazados mediante uniones glicosdicas.LACTOSA
Peso molecular elevado. No tienen sabor dulce. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. No poseen poder reductor. POLISACRIDOS GLUCGENO
CELULOSA
+CH3OH .HClREACCIONES 1. ADICIN DE ALCOHOLES GLICSIDOS
2.- OXIDACINa) Medio bsico : Reactivos de Fehling y de Tollensb) Reactivo de Tollens (AgNO3 + NH3 ) CHO + Ag(NH3)2OH COOH + Ag R R (espejo de plata)
Los tipos sanguineos difieren en cuanto a la presencia o ausencia de una unidad de galactosa o un derivado de unidad de galactosa en el extremo no reductor de una cadena de polisacarido.La porcion proteica se insertaEn la membrana del eritrocitoEl sistema inmune reconoce la unidad deAzucar de la izquierda y la rechaza. Si la Unidad izquierda no esta presente, comoEn el tipo O, el sistema inmune no respondeLa sangre de tipo O es la donadora universal,Mientras que el tipo AB receotor universal.
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