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GRADO EN TURISMO

PLAN DE ESTUDIOS- PRIMER CURSO

CODIGO ASIGNATURA CRÉDITOS ECTS

HORAS

061103 Economía turística 6 150061104 Geografía del turismo 6 150061106 Turismo y patrimonio 6 150061208 Introducción a la especialidad de dirección

hotelera/turística6 150

061209 Turismo global 9 225

061103 ECONOMIA TURÍSTICA6 ECTS 150 h Asignatura semestral

La asignatura Economía Turística proporciona una visión general de todos los aspectos de la vida económica, en general y en particular aquellos referentes al turismo, por eso, el contenido se divide en tres apartados:Introducción, donde se dan a conocer los conceptos básicos y se introduce al alumno en el análisis económico. Microeconomía, una visión general e introductoria de la oferta y la demanda, del mercado y el consumo.Macroeconomía, en este apartado se analizan los objetivos de la economía actual, así como sus problemas, el papel del Estado y la globalización de la economía introduciendo en cada uno de los apartados referencias específicas al sector turístico.

061104 GEOGRAFÍA DEL TURISMO

6 ECTS 150 h Asignatura semestral

La asignatura de Geografía del Turismo pretende ofrecer una lectura territorial del Turismo. Poner de manifiesto la relación existente entre turismo y territorio, tanto por lo que respecta a qué regiones del planeta tienen más protagonismo, como cuáles son los recursos de los territorios sobre los que se asienta la actividad turística así como describir las formas de los lugares turísticos por grandes modalidades. Por el amplio y variado abanico de contenidos la asignatura se estructura en tres módulos: El primer bloque tiene como objetivo primordial situar la distribución de los flujos turísticos en el espacio, tanto en el origen como en el destino, a escala internacional, así como identificar los factores que influyen en la localización de la actividad turística. Como toda actividad, el turismo genera impactos que serán analizados en este módulo.

El segundo bloque explica el papel de los recursos de los territorios en la delimitación de su potencialidad turística, dando a conocer cuál es el proceso que permite su puesta en valor para el uso turístico. La teoría va acompañada de casos descriptivos

En el tercer bloque el alumno podrá conocer los procesos dinámicos de los espacios turísticos, su variedad de formas, de implantación, las diversas teorías interpretativas de su evolución así como las grandes modalidades (turismo litoral, urbano, de naturaleza, de montaña, rural).

La asignatura forma parte de las obligatorias de primer curso y es fundamental para entender la vinculación del turismo y los territorios donde se desarrolla.

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061106 TURISMO Y PATRIMONIO


Introducción al mundo del patrimonio cultural y su relación con el turismo. La asignatura pretende definir claramente los conceptos fundamentales relacionados con patrimonio y turismo y los que de ellos se derivan. El programa se divide en cinco bloques claramente diferenciados. El primero aporta conocimientos teóricos sobre el concepto de patrimonio (Cultural, Intangible y Natural), de los organismos de gestión del mismo al mismo tiempo que introduce los alumnos en el vocabulario específico del patrimonio, indispensable para todo aquel que quiera desarrollar su trabajo dentro del campo del turismo cultural. Los bloques restantes ofrecen una fácil y práctica identificación de los períodos, estilos artísticos y culturas del mundo, divididos de la siguiente manera: Europa, África, Oriente y América Precolombina. En estos bloques los alumnos descubrirán los principales recursos, productos y destinacios turísticos de cada cultura o estilo artístico propuesto.

Palabras clave: Patrimonio. Turismo. Cultura. Historia. Arte. Naturaleza. Intangible.

061208 INTRODUCCIÓN A LA ESPECIALIDAD DE DIRECCIÓN HOTELERA/TURÍSTICA


Es evidente que la empresa turística engloba gran diversidad de ámbitos de actuación; implica a una fuente de ingresos muy importante dentro de de la economía de un país, repercutiendo y creando variadas ofertas laborales a la población, de forma directa e indirecta. Esta asignatura permite al alumno introducirse dentro del mundo turístico entendiendo las dimensiones económicas y sociales que representan estas empresas dentro de de la economía global, así como analizar las posibilidades y dimensiones que presenta el sector. Se trata de hacer una mirada general de las nuevas y crecientes tendencias innovadoras del sector para entender su adaptación a los cambios constantes que sufre la sociedad y la necesidad de contar con profesionales que aseguren esta adaptación del mercado y el entorno a sus empresas para garantizar el éxito. Es imprescindible que el alumno adquiera una visión global del sector, entendiendo su funcionamiento y, sobre todo, analizando la capacidad transformadora que representa la industria hotelera y turística en el ámbito social, laboral y económico, para adaptarse a ella.

Cada vez más, las empresas turísticas, igual que el resto, crecen y diversifican su oferta de productos, siente más difícil competir en el mercado actual. Es por eso por lo que el alumno deberá estudiar y conocer las diferentes tipologías de empresas, analizando y observando que en función de su tipo, existen unas necesidades que son diferentes. Saber ver estas diferencias desde una perspectiva general y global así como estudiar y analizar de donde surgen las necesidades de los diferentes clientes, ayudará al alumno a entender de forma más eficaz el ámbito del turismo y la hostelería y sus dimensiones.

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061209 TURISMO GLOBAL


Turismo Global es una asignatura básica y fundamental para la introducción del estudiante en la realidad del turismo como fenómeno de alcance mundial. Mediante sus contenidos el estudiante podrá estar en disposición de comprender el complejo mundo del turismo, las actividades turísticas y el sistema turístico. A la asignatura Turismo Global se aborda el turismo con una concepción integral que contempla los aspectos económicos, sociales, ambientales y políticos. Esta consideración implica comprender que el turismo produce efectos positivos y negativos y por consiguiente se hace imprescindible el conocimiento del marco y el contexto donde se produce el despliegue del turismo y su sistema para poder desarrollarse profesionalmente. En definitiva, Turismo Global es una auténtica anatomía del turismo que sirve de base y fundamenta toda la carrera para: desarrollar en el estudiante una mentalidad crítica, comprender la importancia y dimensiones del fenómeno turístico, motivar la curiosidad y creatividad para la investigación en las múltiples y variadas facetas del fenómeno turístico y, vehicular las aptitudes y capacidades del estudiante para que oriente y desarrolle su vocación como profesional del turismo.

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PLAN DE ESTUDIOS- SEGUNDO CURSO


HORAS

062111 Investigación de mercados 6 150062112 Marketing estratégico y operativo 6 150062214 Análisis de destinos turísticos 6 150062215 Movilidad turística 6 150

062111 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS


Esta asignatura puede ayudar al alumno (futuro profesional) a tomar decisiones sobre varios ámbitos de su gestión empresarial: sobre el precio y su contribución a la imagen de la empresa, sobre la comunicación y la mejor forma de transmitir un mensaje al su público objetivo, sobre.... En realidad, la información obtenida de las investigaciones de mercado se pueden aplicar a todos los ámbitos de la gestión empresarial: mercado, precio, comercialización, “branding”, servicio, posicionamiento, etc....

Para poder lograr que la investigación de mercado ayude a tomar decisiones al directivo es imprescindible que se desarrolle a través del que llamamos Plan de Investigación, el cual, siguiendo una serie de fases, garantiza una correcta aplicación de las metodologías y técnicas que podemos planificar en función de los objetivos a alcanzar. Técnicas como las encuestas y las reuniones de grupo son fundamentales para aportar la información necesaria para tomar decisiones con el menor riesgo posible por parte del directivo.

Por otro lado es también muy importante conocer y aplicar las diferentes herramientas que la estadística pone a nuestro alcance para entender y valorar la información obtenida en la investigación realizada y así ayudarnos en esta toma de decisiones.

La incorporación de las Tecnologías de la Información y Comunicación en esta asignatura ha de ayudar a potenciar la aplicabilidad y utilidad de la Investigación de Mercado como herramienta clave de marketing en la empresa y entidad del sector turístico. Saber valorar la incorporación y utilización de las encuestas “on line”, por ejemplo, así como de la gestión de base de datos, son otros ámbitos de trabajo de esta asignatura.

Finalmente, el alumno también ha de saber redactar y presentar el Informe Final de un Plan de Investigación, sobre lo que la asignatura se desarrollará a través de una Investigación “real” que el alumno deberá ir desarrollando a través de la misma, haciendo la presentación final en público.

062112 MARKETING ESTRATÉGICO Y OPERATIVO


El turismo es un de los sectores económicos que más ha crecido en las últimas décadas. Entre muchos otros aspectos, eso comporta un incremento de la competencia, tanto a nivel de empresas, como de productos y destinaciones. Esta nueva situación ha originado que las empresas y las destinaciones dediquen grandes esfuerzos a mejorar su gestión. Hoy día, los conceptos de creación de productos o servicios turísticos solo tienen sentido si se desarrollan asociados a términos como mercado y clientes.

En este nuevo paradigma del sector turístico, el marketing adquiere un protagonismo esencial. El marketing turístico actúa como elemento clave de la gestión de la oferta turística, a partir de crear

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expectativas entre los turistas actuales y potenciales que puedan ser satisfechas posteriormente con experiencias positivas. Esta última definición comporta un nuevo planteamiento de la gestión turística con la incorporación fundamental del marketing estratégico y operativo. La asignatura pretende, desde el punto de vista estratégico, analizar y valorar la empresa, segmentar los mercados, lograr un buen posicionamiento y diferenciarse en relación a la competencia. Desde la óptica operativa, y como consecuencia de las decisiones estratégicas, crear productos y servicios turísticos, a partir de definir y estructurar la servucción, determinar la política de precios y utilizar adecuadamente las técnicas y herramientas de comercialización y comunicación.

Palabras clave: plan de marketing, mercado, competencia, DAFO, segmentación, posicionamiento, ventajas competitivas, marca, servucción.

062214 ANÁLISIS DE DESTINOS TURÍSTICOS


EL Análisis de las Destinos Turísticos ofrece al alumno una lectura geográfica del mundo a través del Turismo. Constituye por lo tanto una herramienta imprescindible para entender la relación existente entre el mundo y el turismo. Pretende dar a conocer la situación actual del Planeta con respecto a las diferentes temáticas humanas y sociales y como se reflejan en las actividades turísticas, identificando sus recursos turísticos así como la manera como se relacionan con los agentes de viaje o TT.OO.

Además de dar un repaso descriptivo de los accidentes geográficos y las grandes conurbaciones, pretende por una parte, presentar de manera ordenada a través de la regionalización del mundo, las áreas turísticas más importantes; y de la otra, destacar los aspectos ambientales, demográficos, socioeconómicos y geopolíticos que dan personalidad a las diferentes regiones del Planeta, para ver de qué manera influencian sobre la actividad turística.

Con esta asignatura el alumno se acercará a los principales destinos turísticos del mundo con el objetivo de que las pueda identificar, entender su importancia global y regional. Por eso, será fundamental la descripción de la estructura del mundo según las grandes modalidades (turismo urbano, litoral, naturaleza, étnico...) y como se vinculan con las ofertas de los TTOO / agentes de viajes. En definitiva, el alumno deberá ser capaz de interpretar en clave turística las áreas mundiales y la idiosincrasia que las forman.

062215 MOVILIDAD TURÍSTICA


El turismo es una actividad económica, cuyo principal valor lo genera la movilidad de personas. Esta movilidad es, quizá, el principal impacto de la actividad, para que la movilidad no solo genera todo tipo de contaminaciones, si no que también y, a la vez, ocupa amplias superficies para poner en funcionamiento las urbanizaciones turísticas.

La Movilidad Turística supone un “coste” importante para el medio ambiente, ya que, entre otras cuestiones, el transporte y las infraestructuras, que sustentan la movilidad de las personas ocupa una superficie muy importante de los nuestros territorios y de nuestros destinos turísticos. Resulta por lo tanto imprescindible que, el desarrollo del actual sistema turístico se pueda hacer sin contemplar la existencia de una movilidad turística previamente planificada. De la correcta gestión de la movilidad turística dependerá sin duda el futuro del turismo y de sus agentes, ya sean públicos o privados. Por

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consiguiente, la asignatura Movilidad Turística es fundamental para que los futuros graduados en turismo puedan asumir como gestores turísticos los retos que plantea el turismo global.

En esta asignatura el estudiante analiza desde una visión global y pluridisciplinar los diferentes aspectos sectoriales de la movilidad y el transporte de las personas y mercancías; poniendo especial incidencia en los principales asuntos que afectan a la creación y al consumo de productos y servicios turísticos. Por eso, Movilidad Turística aborda aspectos tales como la globalización, la localización, la gestión, el consumo o la sostenibilidad medio ambiental. Se trata, por lo tanto de una visión integradora e innovadora de la disciplina en los ámbitos económico, jurídico, político, social y medioambiental.

Para lograrlo, el aprendizaje se centra en que el estudiante identifique el rol de los agentes participantes de la actividad turística en un destino; analice todas aquellas materias como son: la movilidad y sus interacciones, la planificación territorial y el diseño de infraestructuras, la intermodalidad y las grandes infraestructuras, la logística y el transporte, la seguridad y el transporte y, la gestión ambiental de la movilidad; y diseñe estrategias competitivas para la mejora de la movilidad dentro del sistema turístico.

La asignatura forma parte obligatoria del Título de Grado en Dirección Turística y Hotelera y resulta materia imprescindible de estudio para avanzar en los diferentes itinerarios fijados a lo largo de la formación del estudiante.

PLAN DE ESTUDIOS- TERCER CURSO


HORAS

063216 Comercialización y comunicación turística 6 150063217 Organización de empresas turísticas y gestión de las

personas6 150

Mención Dirección Hotelera063401 Gestión de alojamiento 6 150063403 Organización hotelera 3 75063404 Revenue management 3 75Mención Dirección Turística063501 Creación de productos turístico-culturales 3 75063503 Planificación turística 6 150

063216 COMERCIALIZACIÓN Y COMUNICACIÓN TURÍSTICA


La asignatura Comercialización y Comunicación Turística se configura como una concreción y profundización de otras asignaturas más genéricas impartidas en cursos anteriores. De esta forma, el alumno, que viene con una visión global de la aplicabilidad del marketing en el sector turístico, logra entender las diversas y cada día más importantes técnicas de comunicación y comercialización (tanto “off” como “on line”) para contemplar su aplicación y control posterior.Con el objetivo de diseñar una buena estrategia de comunicación y comercialización se debe de hacer un esfuerzo para entender y conocer mejor a los clientes; cómo buscan, cómo seleccionan el establecimiento y cómo organizan su viaje. A continuación introducimos una serie de características que

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pensamos puede ser interesante que se tengan en cuenta a la hora de planificar las estrategias y acciones a desarrollar en los ámbitos de la comunicación y la comercialización:-El turista de hoy es mucho más exigente y sus expectativas cuando viaja son muy altas. El cliente se ha modernizado, busca la información de muchas otras maneras y utiliza la tecnología antes, durante y después del viaje. Son viajeros que buscan vivir y “sentir” el destino, su entorno, sus actividades, etc. ., intercambiar experiencias y emociones con otros viajeros.También utilizan otros métodos no tan convencionales, tales como las tecnologías sociales para investigar sobre la destinación (bloques, portales de fotos, mensajería instantánea, comunidades de viajeros y “podcasts”, entre otros) y le encanta compartir sus vivencias en redes, contribuyendo de esta forma a crear la reputación “on line” de los productos, servicios turísticos y destinos. Este turista participará activamente en la configuración del producto y de la experiencia turística.

063217 ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y GESTIÓN DE LAS PERSONAS


El estudiante debe de ser capaz de conocer los principios básicos de la dirección y gestión, incorporando los elementos más actuales del ámbito de la planificación, organización, coordinación y control, con el fín de maximizar la productividad de los recursos de la organización. Por eso es necesario introducir la importancia del pensamiento estratégico en la gestión de la organización turística, en un nivel de operatividad funcional y de negocio.La gestión de la organización turística requiere de una amplia comprensión de la importancia de la contribución de los recursos humanos como ventaja competitiva. El estudiante requiere de la comprensión del significado de la gestión de la calidad para la garantía de la máxima satisfacción del cliente, con particular atención al diseño del proceso, la implementación y la importancia de la medición de los resultados.

063401 GESTIÓN DE ALOJAMIENTO


La solidez de la economía en las últimas décadas ha sido la base para el excelente rendimiento del sector hotelero, convirtiéndolo en uno de los mercados con mayor crecimiento a nivel mundial. El importante incremento en el número de hoteles, sin embargo, ha contribuido al desarrollo de un mercado altamente competitivo, donde la diferenciación y la gestión óptima de los recursos constituyen factores clave para garantizar el éxito de cualquier organización. Actualmente, el sector hotelero está inmerso en profundas transformaciones derivadas de los cambios sociales y tecnológicos surgidos en los últimos años. Innovaciones que afectan a la gestión, a la prestación del servicio, a la comercialización del producto hotelero y, incluso, a las nuevas propuestas de producto. En este contexto, los hoteles necesitan profesionales altamente calificados con técnicas de análisis y usos de las tecnologías que los permitan asumir, y hacer frente con satisfacción, los retos que presenta el sector, y con capacidad para aplicar estilos y modelos de gestión perfectamente adaptados a las necesidades del negocio hotelero. En esta asignatura el alumno tiene la oportunidad de profundizar en la realidad que rodea la gestión de un establecimiento hotelero en todas sus vertientes: económico-financiera, comercial, operativa y de recursos humanos. Mediante la elaboración de un caso práctico, el alumno puede aplicar los conceptos

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teóricos trabajados en el aula en la elaboración de un producto hotelero propio, desde la definición de la idea hasta el estudio de viabilidad, que le permitirán perfeccionar el dominio en las herramientas de gestión más habituales en hostelería. La asignatura forma parte obligatoria de la especialización en Dirección Hotelera del Grado y resulta materia imprescindible de estudio para avanzar en los diferentes itinerarios fijados.

063402 GESTIÓN DE RESTAURACIÓN

6 ECTS 150h Asignatura semestral

La importancia de la restauración dentro del sector turístico hace necesario obtener los conocimientos para poder entender y gestionar las diferentes tipologías de establecimientos y subsectores que la conforman. En esta asignatura el alumno tiene la oportunidad de conocer, adquirir y practicar los requisitos necesarios para poder gestionar de una forma profesional los diferentes establecimientos que ofrecen servicio de restauración. La evolución del sector es constante y el que hoy sirve puede ser que mañana ya no, es por eso por lo que el objetivo de esta asignatura es dotar al alumno de los conocimientos y herramientas que permitan que la gestión y operaciones de los restaurantes sea todo un éxito y que puedan aportar soluciones innovadoras a las empresas. El aprendizaje se centra en que el alumno identifique las necesidades organizativas; conozca la logística operativa desde la llegada del cliente al restaurante hasta su salida; así como los instrumentos de gestión como el presupuesto, la cuenta de resultados,... y comprenda la importancia del objetivo final de cualquier establecimiento de restauración: la satisfacción del cliente. La asignatura forma parte obligatoria de la especialización en Dirección Hotelera del Grado y resulta materia imprescindible de estudio para avanzar en los diferentes itinerarios fijados.

063403 ORGANIZACIÓN HOTELERA


Desde los tiempos más ancestrales hasta llegar a los nuestros días, el hombre ha necesitado un lugar para dormir y comer en sus desplazamientos fuera de casa. Los establecimientos hoteleros, entre otros alojamientos turísticos, han cubierto durante siglos las necesidades más básicas de sus huéspedes, pero la evolución social, económica y cultural a lo largo de los años ha influido notablemente en su particular desarrollo. En esta asignatura el alumno tiene la oportunidad de introducirse en las operaciones y procesos que se realizan habitualmente en los departamentos que conforman las empresas de alojamiento turístico, así como en la estructura organizativa y departamental adoptada por los diferentes tipos de establecimientos hoteleros . El aprendizaje se centra en que el alumno identifique el rol de los agentes participantes de la actividad hotelera; conozca la logística operativa desde la llegada del cliente al alojamiento hasta su salida; y comprenda la importancia de la interrelación departamental para el consecución del objetivo final de cualquiera establecimiento hotelero: la satisfacción del cliente. La asignatura forma parte obligatoria de la mención en Dirección Hotelera del Grado y resulta materia imprescindible de estudio para avanzar en los diferentes itinerarios fijados.

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063404 REVENUE MANAGEMENT


La tendencia a la globalización de los mercados y la situación económica internacional, han contribuido a generar un entorno altamente competitivo en el mercado turístico internacional. En una situación como la actual, todos los ámbitos de gestión se convierten en clave para garantizar el éxito y supervivencia de una organización. La correcta definición y creación del producto, la gestión del marketing (estratégico y operativo), la gestión de los recursos humanos, la gestión financiera,... todo incidirá en el resultado empresarial. A las empresas de servicios la necesidad existente de optimizar las ventas de un activo perecedero es una realidad en la que el Revenue Management incide con el fin de maximizar los ingresos. En esta asignatura el alumno tiene la oportunidad de introducirse en las bases y justificantes del sistema, mediante la presentación de los razonamientos imprescindibles sobre los aspectos clave para su gestión y el tratamiento práctico de cada uno de estos puntos. Mediante el desarrollo de casos de aplicación global de las técnicas del Revenue Management, el alumno aprenderá a analizar un producto y/o servicio, identificar la necesidad de “ser expertos en demanda” (valorar la segmentación y conocimiento del cliente, sus necesidades y su proceso de compra), con el fín de ajustar el proceso de Venta (precios, canales, disponibilidades de los productos y característicos,...) en todo momento, con el objetivo continuo de Maximizar los Ingresos (maximizar la capacidad productiva). La asignatura forma parte obligatoria de la mención en Dirección Hotelera del Grado y resulta materia imprescindible de estudio para avanzar en los diferentes itinerarios fijados.

063501 CREACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS-CULTURALES


El patrimonio es cosa de todos. Hoy día no tiene ningún sentido al margen de la sociedad, por lo tanto, la gestión del patrimonio cultural tiene como función básica su proyección social, hecho que permite establecer una estrecha relación entre el patrimonio y la sociedad. La sociedad es cada vez más consciente de plantear el valor social y el uso del patrimonio. Precisamente, en función del uso que le dé la comunidad en general y sus gestores en particular, éste puede ser un instrumento de identidad colectiva, un recurso educativo o un elemento clave como atracción para el desarrollo turístico. Esta realidad, comporta que las políticas patrimoniales se diseñen no solo para lograr una mejor conservación, sino también para la puesta en valor y por su uso social y turístico. Por lo tanto, entre otros aspectos, el patrimonio se puede considerar uno de los recursos básicos para la configuración de productos culturales de uso turístico que, sin duda, contribuyen a mejorar la competitividad de los destinos.

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A partir de las consideraciones previas, la asignatura plantea como aspectos claves a desarrollar el conocimiento, la identificación y el análisis de los diferentes instrumentos y modalidades de gestión del patrimonio, así como el diseño y la estructuración de productos culturales para su uso turístico. Palabras clave: patrimonio cultural, conservación, valor patrimonial, uso turístico, turismo cultural

063502 EMPRESAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS


Una parte importante de la industria de intermediación y de mediación que sustenta el sector turístico, se compone de empresas generadas por los mismos destinos turísticos y sus necesidades de responder a las expectativas de los viajeros, y que no se contemplan explícitamente en aquellas de alojamiento y restauración, a pesar de que se consideren imprescindibles para el funcionamiento de cualquier destino que pueda desarrollar una actividad económica basada en el turismo y la movilidad de las personas. Generalmente se habla de empresas pero también se puede dar el caso de que sean profesionales, es a decir, actores que cumplen la función de gestionar, o incluso, de crear productos que deben acabar configurando el espectro de las prácticas turísticas más tradicionales y también las nuevas prácticas turísticas. Entre todas ellas suponen la base infraestructural que comprende e incluye desde la combinación de 2 o más productos turísticos, hasta a los servicios individuales. Incluirían OPCs, algunos turoperadores y minoristas, empresas de dinamización de ocio, con sus mediadores, tales como los guías turísticos, los animadores, los dinamizadores, los ADLs, etc. La asignatura prevé pues profundizar no sólo en la gestión de las empresas sinó también en el papel que juegan sus mediadores y sus funciones más elementales y excluye aquellas empresas que se analizan con la suficiente profundidad en otras materias de este mismo bloque temático, es decir, que se analizan Empresas de transportes e Intermediación turística, básicamente.

063503 PLANIFICACIÓN TURÍSTICA


La Planificación Turística constituye uno de los procesos ‘clave' en el desarrollo sostenible de cualquier actividad y/o destinación turística. En la actualidad, toda organización turística contempla sus actividades dentro de un marco previamente planificado, que dicta el rumbo a seguir y las decisiones a tomar. La Planificación Turística se desarrolla en un entorno cada vez más complejo con múltiples agentes implicados en su despliegue y con factores sociales, económicos y medioambientales que la afectan y transforman. De la correcta planificación de un proyecto turístico dependerá el futuro de la actividad, la institución y los profesionales que intervienen. Resulta por lo tanto una asignatura fundamental por el correcto aprendizaje de un futuro gestor turístico con capacidad para decidir sobre el territorio donde trabaja y que afecta a todas las empresas e instituciones que se desarrollan. En esta asignatura el alumno tiene la oportunidad de familiarizarse con los conceptos clave, los métodos y las herramientas de la Planificación Turística. Para lograrlo, el aprendizaje se centra en que el alumno

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identifique el rol de los agentes participantes de la actividad turística en un destino; analice los modelos de desarrollo territorial implantados y sus repercusiones; y diseñe estrategias competitivas para la mejora del destino aplicando los instrumentos de planificación territorial más adecuados. La asignatura forma parte obligatoria de la mención en Dirección Turística del Grado y resulta materia imprescindible de estudio para avanzar en el itinerario de Planificación y Gestión de Destinos Turísticos.

063504 DESTINOS TURÍSTICOS


La gran complejidad del Turismo de hoy día (multitud de ofertas, miles de destinos, numerosas alternativas de transporte, etcétera), permite ofrecer una visión especializada de las tipologías de destinos turísticos que existen en el Planeta. ¿Cualquier lugar es bueno para hacer turismo? ¿Cuáles son los destinos más frecuentados? Y ¿cuáles los emergentes?. La asignatura explora cuáles y como son estos destinos a partir de la experiencia turística que el visitante tiene cuando las visita. Esta asignatura es complementaria a la asignatura de"Análisis de Destinos Turísticos".

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PLAN DE ESTUDIOS- CUARTO CURSO


HORAS

064218 Desarrollo de competencias directivas y del espíritu emprendedor en el sector turístico

6 150

064900 Proyecto final de grado 30 750Mención Dirección Hotelera064405 Dirección estratégica y financiera en organizaciones

turísticas6 150

Mención Dirección Turística064505 Gestión proyectos turísticos 6 150

064218 DESARROLLO DE COMPETENCIAS DIRECTIVAS Y DEL ESPÍRITU EMPRENDEDOR EN EL

SECTOR TURÍSTICO


En esta asignatura el estudiante ha de ser capaz de e ntender la importancia de desarrollar unas determinadas competencias vinculadas al ámbito de comportamiento profesional. Es por eso que a lo largo del semestre se desarrollarán diferentes dinámicas que comporten en el estudiante la reflexión alrededor de la adquisición de determinadas competencias directivas que contribuyan a la formación integral del estudiante: Liderazgo, Gestión de equipos, Comunicación Oral y Escrita, Negociación, Emprendedoría, Visión de Negocio...

064900 PROYECTO FINAL DE GRADO

30 ECTS 750 h Asignatura cuatrimestral

El Proyecto Final de Grado (PFG) es una asignatura obligatoria y está ubicada en el último curso del Título de Grado en Turismo, de la EUHT CETT-UB. Después de una primera etapa formativa, atenderá al compromiso de procurar unos contenidos y objetivos de un mayor grado de complejidad y especificidad. La dimensión internacional y el espíritu emprendedor destacan como objetivos que definen el Título de Grado, y el PFG es uno de los instrumentos fundamentales para la consecución de estos objetivos. Las diferentes potencialidades de los estudiantes en su capacitación para el desarrollo de un trabajo de investigación, justifica la idoneidad de una combinación de estrategias de aprendizaje. El estudiante podrá orientar su PFG hacia la investigación aplicada o al desarrollo de un proyecto de empresas, instituciones, o bien organizaciones no gubernamentales (a nivel local o internacional), o mediante un proyecto innovador y emprendedor, gracias a los convenios que la Escuela tiene con universidades, empresas y organizaciones no gubernamentales a nivel internacional. Estableciendo como objetivo final y denominador común a las fórmulas presentadas, el estudiante deberá dar respuesta a las competencias transversales y específicas para esta materia, incorporando además el

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desarrollo de otras competencias específicas de la titulación, en función del enfoque del trabajo a elaborar.

MENCIÓN DIRECCIÓN HOTELERA

0634405 DIRECCIÓN ESTRATÉGICA Y FINANCIERA EN ORGANIZACIONES TURÍSTICAS6 ECTS 150 h Asignatura semestral

El escenario empresarial actual se caracteriza por ser un entorno variable, inestable y complejo, donde las organizaciones deben aprender a coexistir con la presión competitiva del sector y desarrollar estrategias completas y coherentes, para dar respuesta a los cambios socioculturales, tecnológicos, políticos y organizativos, con el objetivo de establecer una posición de preferencia en el mercado y así, mantener su ventaja. En esta asignatura el alumno profundizará en las habilidades estratégicas básicas que los permitan recapacitar sobre los problemas reales que deben hacer frente las empresas hoteleras, estableciendo criterios de análisis cualitativo y cuantitativo, diseñando escenarios alternativos y tomando decisiones para la implantación de soluciones estratégicas. Mediante el estudio de diferentes casos prácticos, el alumno tendrá la oportunidad de aplicar los conocimientos adquiridos hasta ahora en marketing, gestión de alojamiento y de restauración, organización de empresas turísticas, revenue management y gestión económica, y aprenderá a utilizar el cuadro de comando integral (como sistema más popular para la gestión estratégica) con la finalidad de definir, diseñar e implementar estrategias perfectamente adaptadas a las necesidades del negocio hotelero. La asignatura forma parte obligatoria de la especialización en Dirección Hotelera del Grado y resulta materia imprescindible de estudio para alcanzar los conocimientos en gestión y dirección que actualmente requieren las empresas del sector . Palabras clave: Entorno variable, presión competitiva, estrategias completas y coherentes, cambios en el mercado, ventaja competitiva, habilidades estratégicas, criterios de análisis, cuadro de mandos, implementar estrategias.

MENCIÓN DIRECCIÓN TURÍSTICA

063505 GESTIÓN DE PROYECTOS TURÍSTICOS6 ECTS 150 h Asignatura semestral

La asignatura explora los métodos más innovadores para afrontar los proyectos turísticos del siglo XXI. Saber visualizar, planificar y gestionar un proyecto turístico no es una tarea fácil. La multitud de agentes que participan complica la toma de decisiones. A través de apoyo tecnológico el gestor turístico tiene, con esta asignatura, la posibilidad de incrementar su competitividad profesional.

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PLAN DE ESTUDIOS- OPTATIVAS

CODIGO ASIGNATURA CRÉDITOS ECTS HORAS

064601 Diseño y gestión Web 3 75064602 Organización de congresos y eventos 3 75064605 Turismo urbano 3 75064609 Potenciación de la comunicación en lengua extranjera en

turismo- 13 75

064610 Potenciación de la comunicación en lengua extranjera en turismo- 2 3 75

Mención Dirección Turística064511 Herramientas digitales y cartografía turística 3 75064512 Gestión de espacios turístcos urbanos

Urban tourism management 3 75

064513 Gestión local y políticas turísticasLocal management and tourist policies 3 75

064531 Gestión de empresas de transporte 3 75064532 La intermediación turística 3 75064533 Nuevos turismos

New types of tourism 3 75

064521 Cine y literatura en turismo 3 75064522 Mediación turístico-cultural 3 75Mención Dirección Hotelera064412 Diseño de establecimientos turísticos 3 75064414 International hospitality management 3 75064421 Control de gestión en restauración

Management control in the catering industry3 75

064422 Gastronomía 3 75064423 Gestión operativa en la restauración

Operational management in the catering industry 3 75

064431 e-Marketing en el sector hotelero 3 75064432 Gestión de ventas en empresas hoteleras

Sales management in the hotel industry 3 75

064433 Gestión de clientes en empresas hotelerasCustormer relationship management in the hotel industry 3 75

064523 Turismo Eno-gastronómico Eno-gastronomic tourism 3 75

Las optativas que aparecen en dos idiomas significa que se imparten en inglés

064601 DISEÑO Y GESTIÓN WEB3 ECTS 75 h Asignatura semestral

Más allá del diseño gráfico, los profesionales en turismo expertos en contenidos del sector y responsables de la transmisión de la información a través de la web, deben saber planificar y estructurar el contenido de un lugar web. Como profesionales en turismo, trabajan con el equipo de creativos y les proporcionan la visión estratégica para mostrar y recoger la información. Esta asignatura proporciona una visión general de las herramientas y elementos básicos necesarios para planificar, diseñar y gestionar un lugar web: desde

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GRADO EN TURISMO

saber que los objetivos de una web pueden determinar su diseño, hasta saber cómo modificar los contenidos de una web ya diseñada con diferentes herramientas de edición (web, imágenes, ...). Para optimizar la participación en el diseño de lugares webs será necesario que este profesional conozca conceptos de creación, alojamiento, dominios, diseño, planificación, evaluación y publicación de webs, así como aspectos operativos de los temas vinculados a e-marqueting o certificaciones de calidad como IQUA, entre de otros. Esta asignatura se imparte en metodología semipresencial.

064602 ORGANIZACIÓN DE CONGRESOS Y EVENTOS


La asignatura dará al alumno los conocimientos necesarios para entender porqué en todo el mundo y en Cataluña en particular, en los últimos 15 años, el número de congresistas o participantes en acontecimientos profesionales se han triplicado situando a Barcelona como la tercera ciudad del mundo que más congresos internacionales ha organizado el año 2008, tanto sólo por detrás de París y Viena y el papel que han jugado y juegan los Convention Bureau en la captación de este tipo de turismo, un turismo de más nivel y poder adquisitivo. Últimos informes prevén que la industria de reuniones se globalizará aún más y más deprisa y que crecerán los presupuestos de las empresas para la organización de acontecimientos a pesar de la crisis económica mundial. La importancia del face to face y los diferentes estudios sobre el ROI en los acontecimientos, han convencido al cliente de una forma realista y numérica del impacto positivo de éstos en su negocio. El éxito de un acontecimiento depende de la profesionalidad del organizador ya sea una agencia de viajes ( tradicional, de negocios –TC- o gestora de destinos- DC-), de un operador profesional de congresos- OPC- o de una empresa de incentivos entre de otros. Veremos cómo se captan , organizan y gestionan los diferentes acontecimientos, tanto los dirigidos a un turismo de negocios, individual ( FIT) o los dirigidos al turismo de reuniones ( MICE). Entenderemos a través de diferentes prácticas la diferencia entre los diferentes acontecimientos empresariales , ya sea una exposición, un congreso, una convención, una jornada, un simposio, un incentivo un kick off o una actividad de Team Building entre muchos de otros y las motivaciones en cada uno de ellos. Veremos la importància de hacer una buena selección de proveedores por parte del meeting planner u organizadores de eventos y por eso conoceremos cuáles son los mejores puestos o sitios donde alojarse o celebrar( Hoteles, salas y salones , venues..), los mejores equipos y servicios técnicos( audiovisuales, acreditaciones y control...), los mejores puestos donde comer y beber (càtering, cocktails y bebidas...), las mejores empresas de transporte( barcos, cruceros, mini bus...), los diferentes profesionales que intervienen durante el acontecimiento (azafatas, traductores, fotógrafos...), las mejores empresas de entrenamiento y actividades ( Animación, talentos, artistas, DJ´s ) o incluso de otros servicios adicionales (asesores de protocolo, RRPP, impresión, rotulación y edición...). Para cursar la asignatura es imprescindible asistir a la EIBTM, Feria especializada en Acontecimientos que se realizará del 01 al 03 de Diciembre de 2009 en Barcelona. El objetivo es recoger material, básico para realizar diferentes trabajos prácticos durante la evaluación continúa así como para participar en diferentes actividades de networking y así acercar el estudiante a las empresas del sector.

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GRADO EN TURISMO

064605 TURISMO URBANO3 ECTS 75 h Asignatura semestral

En los últimos años una de las modalidades turísticas que ha experimentado más crecimiento es el Turismo Urbano. Las ciudades muestran un gran dinamismo con un amplio abanico de atractivos y con una cuidadosa oferta de actividades y acontecimientos que las posicionan como primeros destinos. A las ya clásicas de Venecia, Paris, Londres o N. York, se añaden en los últimos años un nuevo tipo de atractivas ciudades como Barcelona o de otras pequeñas y medias que buscan en el turismo redefinir su función, especialmente cuando la crisis económica ha provocado que el turismo sea entendido como una deseada forma de diversificación económica. Además, de que la ciudad tiene como un de los valores principales en clave turística un destacado patrimonio histórico y monumental que a menudo justifica su función turística, hay de otras actividades como las de congresos y ferias que también son genuinamente urbanas y que justifican la importancia del turismo urbano. La asignatura de Turismo Urbano describe esta modalidad de turismo analizando las condiciones de su localización, los flujos turísticos que genera, hace un esbozo de clasificación de las ciudades turísticas identificando sus productos, analiza las estrategias de promoción, los impactos que el turismo genera y describe el modelo interpretativo del turismo urbano. La asignatura está estructurada en tres bloques. El primero es introductorio y analiza los aspectos clave: concepto, génesis, morfología, y estructura de las ciudades y los retos de las ciudades del futuro. El segundo es el dedicado íntegramente al estudio del Turismo Urbano tanto desde la perspectiva de la demanda como de la oferta. El análisis de casos de aplicación ayudará al alumno ha captar la diversidad de ciudades turísticas y sus formas de promoción. En el tercer bloque se explica el modelo interpretativo del turismo urbano. La asignatura forma parte del cuadro de asignaturas optativas que los alumnos pueden cursar independientemente de cuál sea la especialidad escogida aunque se recomienda complementar el aprendizaje de este ámbito con la asignatura de Gestión de los Espacios Urbanos.

064511 HERRAMIENTAS DIGITALES Y CARTOGRAFÍA TURÍSTICA

3 ECTS 75 h Assignatura semestral

El vínculo existente entre la actividad turística y el territorio donde se desarrolla resulta difícil de separar, Esta dependencia directa que se establece genera una serie de efectos en el espacio que lo condicionan plenamente. Es necesario pues, llevar a cabo estrategias y una coherente implementación de recursos sobre el territorioque hará indispensable, en la mayoría de casos, el uso de un apoyo cartográfico. La relación del turismo con la cartografía estalla con la aparición de las nuevas tecnologías, así como los sistemas de información geogràfica (SIG) y otras herramientas digitales, que permiten realizar diferentes estudios relacionados con la gestión, planificación territorial y viabilidad turística entre otras utilidades, que dan respuesta a múltiples problemáticas de caràcter espacial.

En esta asignatura el alumno se introducirá en los aspectos y funcionalidades básicas de los Sistemas de Información Geográfica, así como en su funcionamiento y capacidades de análisis territorial que estos ofrecen: la interacciónde diferentes bases cartográficas con bases de datos alfanuméricas. A través de diferentes casos prácticos, el alumno verá cuáles son las diferentes aplicaciones cartográficas que se utilizan en el Turismo y será capaz de proponer soluciones a través de resultados obtenidos. La asignatura es optativa y parte de los conocimientos previos adquiridos en la asignatura de Geografia del Turismo.

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064432 GESTIÓN DE ESPACIOS TURÍSTICOS URBANOS / URBAN TOURISM MANAGEMENT


La ciudad es un lugar donde se desarrollan un gran número de relaciones humanas e intercambios económicos. También es un lugar, donde por su historia y concentración humana se acumulan un gran número de atractivos turísticos, especialmente de cariz cultural. Precisamente el hecho de ser un espacio complejo hace que se genere la necesidad de estudiarla de manera detenida para entender cómo funciona, quien la gestiona, menudos impactos se generan y cuáles son las apuestas de futuro de los ciudadanos que lo habitan y de las autoridades que son responsables.

En este contexto, el turismo es una actividad que se desarrolla en buena parte en este “ecosistema” urbano. Turistas, visitantes, excursionistas, ciudadanos, trabajadores, etc., conviven en un mismo espacio, a menudo con necesidades diferentes y/o contrapuestas. La asignatura de Gestión de Espacios Turísticos Urbanos pretende aproximar el alumno a la ciudad para que entienda su complejidad y ayudarlo a descubrir cuáles son las decisiones a tomar por hacerla funcionar como un sistema competitivo e innovador.

La asignatura se centra en tres bloques bien diferenciados. Un primero donde se descubren las diferentes tipologías de espacios urbanos, los impactos que se generan y los flujos que transitan por dentro de, hacia fuera y desde fuera. En el segundo bloque se analizan cuáles son los agentes que intervienen en la gestión de los espacios, especialmente aquellos con una elevada actividad turística. Y en el tercero y último bloque, el alumno podrá desarrollar, en un entorno práctico, las propuestas de os de los espacios turísticos urbanos, analizar la compatibilidad de usos y plantear nuevos puntos de vista y alternativas innovadoras que contribuyan a encontrar nuevas visiones de futuro que mejoren la satisfacción de residentes y visitantes que comparten el uso de los mencionados espacios.

Esta asignatura se impartirá en inglés.

Palabras clave: espacios turísticos urbanos, uso de los espacios, compatibilidad de usos, residentes, visitantes

064513 GESTIÓN LOCAL Y POLÍTICAS TURÍSTICAS /LOCAL MANAGEMENT AND TOURIST POLICIES


La administración local es la que tiene un protagonismo más directo en la competitividad turística, por el hecho de ser la más próxima y la que gestiona directamente los servicios básicos que la actividad turística requiere.

El sector turístico tiene en la actualidad un fuerte impacto en el desarrollo endógeno de la mayoría de municipios y territorios que han visto en el turismo y en la puesta en valor de sus recursos patrimoniales una alternativa de mejora de la actividad económica y la creación de empleo. El turismo es pues, una fuente de creación de riqueza en el territorio, pero también puede causar impactos que a la larga generen una pérdida de la calidad de los espacios y una degradación de la oferta turística.

Así pues, una correcta gestión de la actividad turística desde las entidades locales, endilgando acciones de política turística que lleven a un desarrollo con un crecimiento sostenido y sostenible en el tiempo.

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Ha que conocer los instrumentos de los cuales las administraciones locales disponen para afrontar esta tarea con garantías de éxito y conocer cómo trabajar coordinadamente con el resto de administraciones y el sector privado, de cara a obtener el máximo beneficio de las políticas turísticas adoptadas a nivel local.

Esta asignatura se impartirá en inglés.

Palabras clave: administración local, política turística, gestión de los recursos

064531 GESTIÓN EMPRESAS DE TRANSPORTE


El transporte de mercancías y pasaje responder a requisitos cada vez más grandes de calidad en términos de flexibilidad, rapidez y fiabilidad, para poder hacer llegar a las personas, a su equipaje y a las mercancías en un lugar y momento preciso. Las decisiones sobre transporte figuran entre los aspectos más importantes del campo de la distribución.

Por lo tanto, organizar, planificar y gestionar el tráfico en las empresas de transporte son objetivos del todo imprescindibles para ser un buen gestor. También habrá que saber duro la gestión del servicio de transporte de mercancías y viajeros de acuerdo con decisiones presas y organizar, planificar y controlar la explotación de las operaciones terrestres, marítimas y aéreas en el ámbito nacional e internacional y en el marco de los objetivos y procesos establecidos y la normativa vigente.

Esta asignatura pretende dar, a más, la máxima visión de la realidad que se concretará con las visitas que se harán a las diferentes empresas de transporte por conocer del borde la visión más real del sector y allí, juntamente con charlas de profesionales, podremos palpar de cerca qué se respira dentro del empresa de transporte aéreo, marítimo, ferroviario o terrestre.

Palabras clave:

Tipo de transporte, gestión, infraestructuras, logística inter modal , transporte de mercancías, transporte de pasaje ,transporte sostenible, operatividad, intercambiadores, terminal

064532 LA INTERMEDIACIÓN TURÍSTICA

3 ECTS 75 h Assignatura semestral

El contenido de la asignatura se divide en dos partes: Una primera parte donde se estudia el mercado donde se desarrollan las empresas de intermediación, las tendencias de la demanda y de la oferta, y las diferentes tipologias de empresas de intermediación que actuan en el sector. Una segunda parte donde se explican las herramientas de gestión empresariales necesarias para una correcta actuación en el mercado.

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064533 NUEVOS TURISMOS / NEW TYPES OF TOURISM


The world of tourism is in constant evolution, the same way as society in general does. Tourists today are no longer satisfied with the traditional forms of tourism and seek constantly new sensations and new experiences. Those new practices mean the solution for tourists to fill their needs of leisure time that are every day wider.The tourism professionals must keep abreast of new trends and be able to anticipate and make new proposals to the society so that the tourists find answers to their needs at all times. Likewise, It also stimulated the analysis of those trends that can potentially generate new tourist

practices in the future, and identify the new business opportunities in a market eager for new

experiences and new ideas.

It will also motivate the analysis of those tourist activities that have emerged in recent years and the

result of technological and sociocultural avatars that have dramatically changed the range of offers in

this market.

To take this course, students should have basic knowledge about the world of tourism given during the

first instruction period of the Tourism Degree.

Keywords:

Trends, unprecedented experiences, social changes, new tourist offer, minority activities, other

attitudes.

064521 CINE Y LITERATURA EN TURISMO


La primera década del siglo XXI, desde el punto de vista del turismo, se ha caracterizado por la irrupción con fuerza del turismo cultural. Tanto en Cataluña como las principales destinaciones turísticas a nivel internacional, se contempla la cultura como un elemento básico para desarrollar un turismo de calidad, sostenible y con un importante valor añadido. Este tipo de turismo se ha convertido para muchas destinaciones con un elemento clave de competitividad y diferenciación.

La demanda del presente busca principalmente nuevos conocimientos y nuevas experiencias que sean percibidas como únicas y memorables. Los turistas culturales no pueden ser vistos y analizados como un solo segmento de mercado con necesidades y deseo idénticos, sino que deben ser captados y atraídos a partir de motivaciones específicas dentro de del gran abanico de opciones culturales que hoy día se pueden ofrecer desde las empresas e instituciones culturales y turísticas.

Entre este gran abanico cultural, destacamos el cine y la literatura. Dos ámbitos culturales cada golpe más vinculados con el turismo. El turismo cinematográfico y el turismo literario sieso ya una realidad para muchas destinaciones y empresas turísticas que buscan en el turismo cultural su factor diferencial.

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A partir de las consideraciones previas, la asignatura plantea como aspectos claves a desarrollar la utilización del cine y la literatura para reforzar la identidad o el posicionamiento de la destinación, captar nuevos segmentos de público o bien crear nuevos productos turístico-culturales.

Palabras clave: turismo cultural, turismo cinematográfico, turismo literario, itinerarios, exposiciones literarias, casas museo, imágenes audiovisuales, film comisión.

064522 MEDIACIÓN TURÍSTICO CULTURAL


Si bien es cierto que el patrimonio es cosa de todos, no es menos cierto que debería ser entendido por todos. El patrimonio cultural ya hace tiempo que dejó de ser de uso y goce exclusivo de unos pocos privilegiados para pasar a ser un bien de consumo de masas. Paralelamente, los viajes culturales emprendidos tiempo atrás por los hijos de las clases acomodadas se han convertido irrevocablemente en un fenómeno global: el turismo cultural. Ahora bien, este cambio del perfil de los consumidores hace imprescindible que el patrimonio, tan rico en significados y significaciones, sea traducido, descifrado e interpretado para que los visitantes lo gocen con plenitud.

Este proceso de mediación entre patrimonio cultural y potenciales turistas y visitantes es fundamental en la generación de productos turístico-culturales de calidad. En esta asignatura se analizarán los principales recursos y estrategias de mediación patrimonial que en la actualidad se desarrollan en los varios espacios patrimoniales (museos, museos al aire libre, centros de interpretación, etc.), y que van desde la mediación humana hasta las reconstrucciones virtuales.

064412 DISEÑO DE ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS


El objetivo principal del curso es explicar el proceso proyectual y de edificación de un establecimiento hotelero, tanto desde el punto de vista constructivo como del punto de vista hotelero, de tal forma que sea válido para alumnos procedentes de diferente especialidades.

Analizar todo el proceso desde sus inicios hasta la apertura del establecimiento, interrelacionando todos elementos, procesos y agentes que intervienen.

Estudiar los diferentes modelos y tipologías de hotel y cuáles son las tendencias de evolución de los mismos en un futuro.

Entender todo el proceso debe ir direccionado hacia el usuario final, es decir el cliente, y cómo pueden influir tanto el diseño como la distribución de las diferentes estancias del hotel, en la percepción del cliente y en el funcionamiento interno del propio hotel.

Conocer cuáles son los criterios de sostenibilidad ambiental aplicables a los establecimientos hoteleros y como pueden influir en los procesos de diseño y construcción.

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064414 INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT3 ECTS 75h Asignatura semestral

The World of the Hospitality Management has changed considerably over the last 3 decades due to major changes in leisure and vacation travel together with general increases in travel between different countries and regions. These changes have resulted in many travel agent’s altering their strategies and behaviour. International Hospitality Management course will give the student the opportunity to learn how The Biggest Hotel Chains have formulated their own strategies in a progressively more globalized world and adapted to new technology. The course focuses on the growth of the Top 10 Hotel Chains and how they are now handling the current global economic difficulties (2009).The course is part of the “Gestió hotelera internacional” itinerary for the Degree in Hospitality Management, “Direcció Hotelera”. Palabras clave: Hospitality Management, hotel chains, strategies.

064421 CONTROL DE GESTIÓN EN RESTAURACIÓN / MANAGEMENT CONTROL IN THE

CATERING INDUSTRY


La gestión de empresas de restauración no es fácil, cada día aparecen diferentes problemas que se deben resolver y por lo tanto se debe tener una buena organización. Demasiada gente piensa que es una actividad sencilla de hacer, pero es una equivocación. La información y el conocimiento interno de la empresa y todos sus departamentos son esenciales para conseguir el objetivo por el cual trabajamos: la satisfacción del cliente y beneficios económicos. Los gerentes de los establecimientos tienen que estar constantemente al día de los cambios que se producen o se encontrará en desventaja competitiva.

Esta asignatura quiere aportar las llaves para poder gestionar de forma correcta cualquier empresa de restauración, desde los tradicionales bares restaurantes hasta las nuevas propuestas de la neorestauración. Pretende poner en manos del alumno criterios prácticos para una gestión profesionalizada que le dé información del negocio y así permitir una más esmerada toma de decisiones.

Los objetivos de la asignatura son dotar a los alumnos de conocimientos que permitan utilizar la oferta gastronómica como herramienta de planificación, proyectar estrategias, administrar los costes de alimentación y bebida y el departamento de personal. El alumnado será capaz de entender y analizar la situación económica de la empresa, y podrá determinar medidas correctoras para una gestión más eficaz y eficiente.

La asignatura forma parte del itinerario optativo Gestión de la Restauración dentro de la especialización en Dirección Hotelera del Grado

Palabras clave:

Cliente, Satisfacción, Éxito, Fidelidad, Buen servicio, rentabilidad, operativa.

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064422 GASTRONOMIA


La gastronomía es un elemento clave de la empresa de restauración, y adquiere capital importancia en la hostelería. Por otro lado, en los últimos años ha devenido un factor de atractivo turístico que motiva por sí solo el desplazamiento turístico. Es por eso por lo que el conocimiento gastronómico resulta imprescindible en la gestión de restauración, ya que permite realizar un diseño culturalmente razonado y estratégicamente acertado de la oferta.

La asignatura pretende dotar el alumno de los conocimientos necesarios sobre la evolución de la cocina contemporánea, los productos de calidad y las tendencias gastronómicas de futuro, así como de las herramientas de búsqueda y análisis de la información necesarias para ser capaz de diseñar y gestionar una oferta gastronómica de alta calidad, que se ajuste a las tendencias del sector y pueda satisfacer las exigencias de sus clientes.

Palabras clave: Historia de la cocina, producto, territorio, cocina, patrimonio culinario, gusto, creatividad, tendencias, oferta gastronómica.

064423 GESTIÓN OPERATIVA EN LA RESTAURACIÓN / OPERATIONAL MANAGEMENT IN THE CATERING INDUSTRY


La Restauración es una actividad muy importante tanto a nivel económico como a nivel social y cultural. Son muchos los motivos que hacen que las personas se reúnan en un establecimiento de restauración; la faena, los amigos, la familia o las celebraciones tienen su punto de encuentro en todo tipo de establecimientos. No solo hablamos de extranjeros, sino de personas locales y nacionales. En este sentido la Restauración es muy importante porque se ha convertido en un fenómeno social, un hecho cotidiano y, por lo tanto, tiene la misión de saber adaptarse a las nuevas necesidades de sus consumidores y proporcionar todos los medio para una experiencia satisfactoria por parte del cliente para asegurar su fidelidad.

En esta asignatura trataremos de los aspectos operativos de un establecimiento dedicado a la restauración. Un buen servicio y atención al cliente, una buena distribución y organización del establecimiento junto con una estudiada y adecuada oferta gastronómica, nos ayudará a satisfacer las necesidades de nuestro cliente y, por lo tanto, alcanzar el éxito. Una buena operativa junto con una cuidadosa gestión del establecimiento resultará en el correcto y óptimo funcionamiento del establecimiento.

Palabras clave:

Cliente, Satisfacción, Éxito, Fidelidad, Buen servicio, rentabilidad, operativa.

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064431 e-MARKETING EN EL SECTOR HOTELERO


Sin duda, tecnología y sector hotelero son, en la actualidad y, en el marco de la globalización de la economía mundial, dos ámbitos que han “crecido” juntos en los últimos años.

Esta tendencia está generando una oportunidad sin precedentes para el desarrollo de las empresas, las entidades y las destinaciones turísticas. Las organizaciones turísticas s' enfrentan a un gran reto consistente al incorporar las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones en el desarrollo del suyos modelos de gestión, especialmente en los ámbitos de la comunicación y la comercialización, que ayuden a su competitividad.

La asignatura de “e-Marketing” consiste en saber combinar las técnicas de comercialización y comunicación tradicionales con las herramientas de marketing más avanzadas que aportan las Tecnologías de la Información y Comunicación aplicadas al sector hotelero entre las que Internet juega un papel principal.

Esta asignatura parte de los conocimientos del alumno en el ámbito de la gestión de la comercialización y comunicación en el sector turístico, añadiendo los contenidos, la aplicabilidad y la utilidad de las herramientas basadas en Internet., como pionero de las nuevas tendencias existentes en el mercado en este ámbito.

La asignatura está basada en el “triángulo” conceptual de: “atraer, retener, medir” los visitantes de la nuestra web, el cual se despliega en diferentes herramientas que podemos inscribir en: marketing de atracción (comunicación interactiva, posicionamiento en buscadores, etc.), marketing de retención (newsletter, usabilidad de la web, etc.) y marketing de recomendación (evaluadores, 2.0: bloques, vídeos, etc..). Sin duda, es una asignatura llena de ejemplos y posibles colaboraciones de profesionales del sector para acercar a los alumnos (usuarios ya de algunas de estas herramientas) la importancia de su correcta planificación, ejecución y control.

Palabras clave: Marketing electrónico: de atracción (Google Adwords, comunicación interactiva, ..); de retención (newsletter, ..); de recomendación (evaluadores, “2.0”: bloques, vídeos, ...)

064432 GESTIÓN DE VENTAS EN EMPRESAS HOTELERAS / SALES MANAGEMENT IN THE HOTEL INDUSTRY


El mercado turístico actual se caracteriza por una demanda constituida por consumidores que tienen un perfil generalmente muy complejo y desarrollado. Eso es debido principalmente, por las motivaciones específicas de cada uno de ellos, y al hecho de estar acostumbrados a buscar y comparar las informaciones para tomar decisiones de viaje de manera independiente. Por ello, el valor de la experiencia es un elemento clave, que juega hoy en día, una mayor importancia respecto al precio.

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En este nuevo contexto, los operadores turísticos, y los hoteles de manera particular, no pueden limitarse a ofrecer propuestas y servicios caracterizados por un mayor valor añadido, pero también al mismo tiempo deben ser capaces de transmitirles al mercado de manera eficiente, aprendiendo a implementar y gestionar todos los canales, instrumentos y técnicas de ventas disponibles.

Propósito fundamental de esta asignatura, que se caracteriza por llevar un corte muy práctico y operativo, con contenidos de inmediato uso en situaciones laborables reales, es de introducir y profundizar cada vez más el concepto de venta.

Empezando con la explicación de la gestión de las ventas y también con el establecimiento de los objetivos esperados, la asignatura prosigue con el análisis de las peculiaridades de los diferentes contextos de venta (presencial, telefónica o a través del correo electrónico), y de las diferentes características de la venta pro-activa al lugar de la pasiva, que tiene cada vez una eficacia menor.

Una atención especial será también dedicada a las técnicas para superar con éxito las objeciones y las oposiciones de los clientes, alcanzando el objetivo de la positiva conclusión del proceso de venta, así como aprender a multiplicar las ocasiones de venta con la finalidad aumentar los volumes de la facturación, por ejemplo a través del cross-selling, entre los otros.

Es importante también darse cuenta que el proceso de venta no se concluye con la reserva o con la estancia del turista, al revés lo sigue de manera continuativa, cuidándolo en el tiempo para construir poco a poco su fidelidad, estimulando así nuevas compras y el boca-oreja positivo a los demás clientes potenciales, a través de las técnicas de follow-up.

064433 GESTIÓN DE CLIENTES EN EMPRESAS HOTELERAS / CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT IN THE HOTEL INDUSTRY


En todos los sectores económicos, y especialmente el turismo y la hotelería, el cliente ha evolucionado con el tiempo. De hecho, se ha transformado progresivamente desde consumidor hasta pro-sumer, es decir, productor - consumidor de los productos turísticos, a través de su participación activa el proceso de creación de ofertas y propuestas hasta llegar a desempeñar el papel de ad-pro-sumer (promotor - productor - consumidor). Todo ello influye activamente en la elección por parte de otros turistas a través de la producción y la canalización de las informaciones en forma de comentarios y recomendaciones, trasmitidos principalmente a través del boca-oreja, que tiene cada vez más importancia respecto a la promoción tradicional, para determinar el éxito o el fracaso de las ofertas, sobre todo hoy día que este proceso se desarrolla sobre todo de forma virtual en las redes sociales.

Es precisamente por estas razones, juntas al valor que puede generar un cliente actual o potencial en el tiempo, que su satisfacción es cada vez más central en el proceso de gestión y de consolidación de la rentabilidad de los operadores turísticos, especialmente aquellos que se especializan en el campo de la hospitalidad.

Propósito fundamental de este curso, que se caracteriza por tener un corte muy práctico y operativo gracias a contenidos que pueden ser utilizados de inmediato en el contexto laboral, es introducir los estudiantes en las distintas fases necesarias para determinar y gestionar el nivel de satisfacción del cliente. Se pondrá especial atención a establecer objetivos y estándares de calidad en cada fase del

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servicio de las empresas turísticas, que representan las principales fuentes de satisfacción. Se profundizará también el concepto de calidad en los diversos departamentos de las empresas hoteleras, así como el análisis de las técnicas de comunicación más eficaces para investigar y determinar el nivel real de satisfacción de los clientes y las habilidades necesarias para gestionar de manera eficaz el Problem Solving.

En la parte final de esta asignatura se centrará la atención en la gestión del Customer Relationship Management (CRM), como el conjunto de técnicas y herramientas necesarias para establecer y mantener relaciones duraderas con los clientes a lo largo del tiempo.

064523 TURISMO ENO-GASTRONOMICO / ENO-GASTRONOMIC TOURISM


El Turismo Eno-gastronómico es una de las nuevas tipologías de turismo surgidas en la última década a razón de los cambios experimentados en la sociedad postindustrial y con la aparición de la nueva era de internet. La Gastronomía, en general, y el vino, de forma concreta, han entrado dentro de del campo del ocio gracias a la mayor disposición de tiempo de ocio y del cambio motivacional de la sociedad desarrollada. Hoy día son muy numerosos los cursos de iniciación a la cata de vinos, las recetas de la abuela, y por extensión les viajas donde el motivo principal es el aspecto gastronómico.

La gastronomía y el vino se estudian a muchas carreras universitarias y desde diferentes perspectivas (histórica, antropológica, química, nutrición, etc.) pero es muy escasa la oferta relacionada con el turismo. Es decir, en el estudio de la cultura gastronómica y vitivinícola como fenómeno turístico de primero orden. Este es el principal objetivo de esta asignatura.

El alumno podrá conocer no tanto suelos las características de la gastronomía y del vino (cata, recetas, tradiciones, etc.) si no su presencia en la oferta turística actual, los principales mercados de demanda y las tipologías de turistas eno-gastronómico que existen.

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