VOLUMEN 1: ENSALADAS · saludables a través de una dieta equilibrada, rica en frutas, hortalizas,...

VOLUMEN 1: ENSALADAS

Área de Gestión Sanitaria Norte de Almería Hospital “La Inmaculada” & Distrito A. P. “Levante Alto Almanzora” Avda. Dra. Ana Parra, s/n 04600 Huércal-Overa (ALMERIA) Teléfono: 950 02 90 00

INDICE:

PRESENTACIÓN...................................................................................................................................................................4

“ENSALADA EL BOSQUE ANIMADO”............................................................................................................................5

“ENSALADA DE GARBANZOS CON SÉSAMO” ............................................................................................................8

“ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN”....................................................................................................................10

“ENSALADA DE PATATAS Y PULPO”............................................................................................................................12

“TERNERÍSIMA A LA PIZZAIOLA”..............................................................................................................................14

“ENSALADA DE PATATA COCIDA”...............................................................................................................................18

“ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE MANZANA”.................................................................................. 20

“ENSALADA DE CUSCÚS Y POLLO” ............................................................................................................................. 22

“ENSALADA DE COLORES” (VERDE, ROJO, BLANCO Y MARRÓN) .................................................................... 24

“PIPIRRANA DE GÁDOR”................................................................................................................................................. 26

“ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO”................................................................................................. 28

“ENSALADA DE VERANO” .............................................................................................................................................. 29

“ENSALADA MULTICOLOR”........................................................................................................................................... 30

“PIPIRRANA ANDALUZA”............................................................................................................................................... 34

“ENSALADA DE BACALAO AZAHAR”.......................................................................................................................... 35

“ENSALADA DE MEDIO ORIENTE ANDALUSÍ ”..................................................................................................... 37

“ENSALADA MURCIANA A MI ESTILO ANDALUZ”............................................................................................... 39

“ENSALADA TROPICAL ENTRE GARRUCHA Y PULPÍ ” .......................................................................................... 42


“ENSALADA DE HABICHUELAS BLANCAS”.............................................................................................................. 44

“ENSALADILLA DE VERANO CON PATATAS”.......................................................................................................... 46

“ENSALADA DE JAMÓN, NARANJA Y NUECES” .................................................................................................... 48

“ENSALADA TROPICAL” ................................................................................................................................................. 50

“ENSALADA MEDITERRÁNEA”..................................................................................................................................... 52

“ENSALADA DE JAMÓN, MELÓN Y NUECES”.......................................................................................................... 54

“ENSALADA DE LA HUERTA” ........................................................................................................................................ 56

“ENSALADA INDALO” ..................................................................................................................................................... 58

“ENSALADA MEDITERRÁNEA”..................................................................................................................................... 60

“ENSALADA MIXTA” ........................................................................................................................................................61

“ESCALIBADA”................................................................................................................................................................... 62

“ENSALADA DE MARISCO”............................................................................................................................................ 64

“ENSALADA DE JUDÍAS VERDES”.............................................................................................................................. 66

"ENSALADA SAN ANDRÉS"........................................................................................................................................... 68

“ENSALADA TEMPLADA DE GULAS”........................................................................................................................... 70

ENSALADA DE SALMÓN Y QUESO” ........................................................................................................................... 72

“ENSALADA DE LAS SIETE COSAS DE LA CHIA”.................................................................................................. 74

“ENSALADA BARQUITOS DE PIPIRRANA” .............................................................................................................. 76

“ENSALADA CON PUDIN DE ATÚN” ........................................................................................................................... 78

“ENSALADA VERDIBLANCA”......................................................................................................................................... 80

“ENSALADA TEMPLADA DE HIGOS” ...........................................................................................................................81


Presentación

Desde la UGC de Prevención, Promoción y Vigilancia de la salud del Área de

Gestión Sanitaria Norte de Almería es una satisfacción presentar el primer volumen del recetario del Área de Gestión Sanitaria Norte de Almería dedicado a las Ensaladas como una propuesta de alimentación equilibrada, saludable y sabrosa.

Este recetario nace a partir de la propuesta que desde el Área de Gestión Sanitaria se hace a la población de la zona norte de Almería de poner en práctica su creatividad gastronómica con el objetivo de promover hábitos de vida saludables a través del I concurso de Ensaladas Sabrosas y Saludables.

Esta iniciativa pretende difundir los beneficios de unos hábitos de vida saludables a través de una dieta equilibrada, rica en frutas, hortalizas, legumbres y verduras que pueden actuar como factores de protección frente a patologías prevalentes como las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y numerosos tipos de cáncer además de demostrar que una alimentación equilibrada no tiene por qué ser aburrida

Esta publicación es el resultado del “I Concurso de Ensaladas Sabrosas y Saludables” encuadrada en la V Semana de Promoción de Hábitos de Vida Saludables propuesta por la Delegación Territorial de Igualdad, Salud y Bienestar Social de la Junta de Andalucía. Por último, quisiéramos felicitar a los participantes que han hecho posible realizar este recetario del que todos podemos ser beneficiarios.


“Ensalada el Bosque Animado”

Autora: CARMEN Mª LINARES ALONSO

Ingredientes para cuatro personas (en gramos): 450 a 500 gr. de lechuga ( 1 bolsa )

100 gr. tomates cherry

150 gr. de nueces (una bolsa peladas )

100 gr. de queso semi curado

50 gr. de maíz

50 gr. de aceitunas negras sin hueso (una lata pequeña)

75 gr. de atún en aceite ( 1lata )

100 gr. de zanahorias

200 gr. de brócoli

50 gr. de frutos secos ensalada

1 bolsa de 20g de mayonesa

2 bolsa de tomate frito

4 huevos

Fases de elaboración:

1.- se cuecen los brócolis que no se hagan mucho

2.- se cuecen los huevos que queden duros y se pelan

3.- se trocean 4 tomatitos cherry por la mitad y uno en 1 para una flor

4.- se trocean las aceitunas en trocitos muy pequeños para las mariquitas

como unos puntitos

5.- se abre la lata de atún se le quita el aceite

6.- se rayan las zanahorias


Una vez tengamos todo preparado cortamos los huevos por la parte

de arriba y le hacemos unas muecas a ambos lados como si estuviera roto y

sacamos la yema y la mezclamos con el atún , la mayonesa y el tomate frito ,

se mezcla todo y los rellenamos y los reservamos ,

En una fuente grande ponemos toda la lechuga troceada

Dejando un trozo que ponemos las nueces y encima de las nueces ponemos

los brócolis previamente cocidos y los ponemos como si fuera unos arbolitos.

Con los tomatitos partidos ponemos unos puntos de mayonesa

para hacer las setas y los ponemos encima de trozos de queso cortado como si

fuera un tronquito

Ponemos los otros tomates partidos por la mitad hacia abajo

Para hacer unas mariquitas y ponemos una aceituna negra como la cabeza y

unos puntos negros encina con un punto de mayonesa para que se pegue y ya

tenemos las mariquitas.

Con la zanahoria rayada se hace una base y se ponen los huevos

rellenos y le ponemos los ojos con trocitos de aceituna y el pico con zanahoria

cortada y un huevo entero para la mamá de los pollitos le ponemos con

zanahoria la cresta y el pico y los ponemos encima y se decora según el gusto

de cada uno como veras en la foto

Se hace con el tomate una flor partida en cuatro con un grano de maíz

encima.

Una vez colocado todo se espolvorea con maíz y con los frutos secos se hace

una vinagreta con el aceite y el vinagre al gusto y a comer.


“Ensalada de Garbanzos con Sésamo”

Autor: Daniel González Bonillo Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

500 gr. garbanzos cocidos

200 gr. cebolla mediana

170 gr. pimiento rojo

170 gr. pimiento verde

300 gr. tomates de pera

100 gr. Lechuga

100gr de aceitunas negras

Aliño:

Dos cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada sopera de Cúrcuma

Dos cucharadas soperas de sésamo

Un poco de limón

Sal al gusto

Fases de elaboración: 1º Lavar y escurrir los garbanzos

2º Trocear los pimientos, zanahoria, cebolla en trocitos pequeños

3º Colocar en una fuente una basa de lechuga cortada

4º sobre la base de lechuga colocar los garbanzos mezclados con la verdura

troceada

5º Añadir las aceitunas negras


6º Decorar con los tomates y el limón

7º Añadir el aliño, justo antes de servir. Para su preparación mezclar dolos los

ingredientes y dejar macerar dos horas

Normalmente se sirve fría y es ideal para consumir legumbres en verano

Deseo que os guste


“Ensalada de Aguacate y Salmón”

Autora: Mª DOLORES ALFONSO BERBEL Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

1 Aguacate (150gr)

100gr de lechugas variadas

55gr (1 huevo duro)

100gr de salmón ahumado

Zanahoria (150gr)

Melón (100gr)

100gr Surimi


1. Pelar y trocear el aguacate en rodajas finas.

2. Cortar el surimi (palitos de cangrejo) en rodajas.

3. Cocer un huevo y trocear en rodajas finas.

4. Cortar en tiras el salmón.

5. Cortar en daditos el melón

6. Una vez preparados todos los ingredientes disponer todos los

ingredientes de la ensalada en un plato.

7. Finalmente aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto.


“Ensalada de Patatas y Pulpo”

Autora: MARÍA FRANCISCA GARCÍA PARRA

Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

400g. de pulpo grande cocido

4 patatas medianas

1 lechuga pequeña

8 tomates cherry

8 rábanos

1 pepino

1 cebolleta

ajo

aceitunas verdes

ñoras

4 cucharadas de aceite

tomillo

laurel

romero

sal


Cortar el pulpo en rodajas y pincelarlo con aceite.

Mientras, cocer las patatas en agua con sal. Pelarlas, cortarlas en dados y

mezclarlas con el pepino en daditos, la cebolleta, aceite y sal.

Abrir las ñoras, rascar la pulpa y batirla con sal, aceite, tomillo, laurel y

romero.


Disponer sobre lechugas la mezcla de patatas. Agregar encima el pulpo,

los tomates cherry cortados por la mitad, los rábanos troceados y las

aceitunas picadas, y salsear la ensalada con el aceite de ñoras y hierbas.

Calorías/ración: 313 Proteínas: 20 g. Grasas: 13 g. Hidratos: 29 g.


“Ternerísima a la Pizzaiola” Autora: ANA GARCÍA LÓPEZ

Ingredientes para cuatro personas (en gramos): PARA LA MASA DE LA PIZZA: 200 gr. agua

300 gr. harina de fuerza

½ Cucharadita sal de (3 gr. aproximadamente)

20 gr. levadura fresca

10 gr. aceite de oliva

PARA LA ENSALADA: 40 gr. queso (Parmesano, fresco o mozzarella de búfala, según gusto)

180 gr. de ternera (solomillo) cortada en láminas, es decir, en trozos muy finos

(como el jamón serrano)

400 gr. de tomate

300 gr. rúcula (o en su defecto lechuga)

200 gr. zanahoria

150 gr. maiz cocido

80 gr. aceitunas negras

8 Huevos de codorniz (opcional)

PARA ADEREZAR: Un chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 Pizca de pimienta negra molida


Fases de elaboración: BASE DE PIZZA:

1. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

2. Echamos la harina en un bol junto con la sal.

3. Hacemos un pequeño hueco en el centro del bol, e incorporamos el

agua y el aceite de oliva.

4. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y compacta (sabremos

que es así, porque dejará de pegarse en las manos), y la dejamos

reposar unos 2 minutos.

5. Sobre una superficie lisa y limpia, espolvoreamos un poquito de harina

y ponemos la masa encima.

6. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo.

7. Sobre una bandeja de horno, extendemos papel vegetal o papel de

horno, y colocamos encima nuestra masa ya estirada.

8. En el horno, ya previamente calentado, metemos la masa y la

dejamos durante aproximadamente 15 minutos.

ENSALADA:

Una vez transcurridos esos 15 minutos sacamos la masa, y la dejamos

enfriar. Mientras prepararemos los ingredientes que pondremos encima de

la misma y componen nuestra ensalada.

1. Lavamos la rúcula, la zanahoria y los tomates.

2. Ponemos a cocer el maíz en una jarrita con 300 mL de agua,

durante 4 minutos en el microondas.

3. A continuación pelamos la zanahoria, la cortamos en tiras y reservamos


en un plato.

4. Seguidamente cortaremos los tomates en taquitos muy pequeños,

más o menos del tamaño de una moneda (también podemos emplear

tomates cherry y cortarlos en mitades), y reservamos en un plato.

5. Con los huevos de codorniz podemos: O bien cocerlos y servirlos

cortados en mitades, o bien hacerlos a la plancha sin añadir aceite. Una

vez los tengamos listos, reservamos en un plato.

6. Ya enfriada la base de nuestra pizza, repartiremos y extenderemos

las lonchas finitas de ternera. Sobre las mismas repartiremos el queso,

los huevos, la zanahoria, el maíz y los tomates, reservando un

poquito de queso en un plato aparte.

7. En el centro de nuestro Pizza-Carpaccio colocaremos la rúcula, con

unas aceitunas negras, y el queso que previamente habíamos reservad

8. Finalmente aderezaremos nuestro plato con un chorrito de aceite

(sin pasarnos) y una pizca de sal y de pimienta.

¡¡BUEN

PROVECHO!!

Explicación de la receta:

Se trata de una ensalada, que puede servir tanto de plato único, empleando

la cantidad de ingredientes que abajo especifico, o como entrante o segundo

plato (acompañado por ejemplo de una sopa) reduciendo el nº de gramos

indicado a la mitad.

Considero que es un plato muy nutritivo y equilibrado pues en él

encontramos:


- VITAMINAS Y PROPIEDADES VEGETALES, gracias a la presencia del

tomate, la rúcula, el maíz…

- PROTEÍNAS ANIMALES procedentes de la carne y si añadimos los

huevos, también de los huevos.

- GRASAS VEGETALES del aceite de oliva tan valorado en nuestra

dieta mediterránea.

- GRASAS ANIMALES, procedentes del queso (aunque debemos

moderarnos en la cantidad, para no convertir este delicioso plato en

una bomba hipercalórica).

- HIDRATOS DE CARBONO contenidos en nuestra base de pizza, y que

son muy necesarios, sobretodo para los más pequeños, y

adolescentes de la casa, que necesitan energía para llevar a cabo su

actividad.

- Un acelerador del metabolismo como es la pimienta (aunque

con moderación pues su exceso podría arruinar nuestro plato y nuestro

estómago).

- Entre otros beneficios…

Además creo que es una buena forma de hacer que los niños introduzcan

las verduras en su día a día, pues la pizza es uno de los platos infantiles por

excelencia.

También es una buena alternativa para aquellos que por circunstancias

profesionales, a menudo tienen que comer fuera de casa, pues es de fácil

conservación en un tupperware y no es necesario calentarlo.


“Ensalada de Patata Cocida”

Autora: ISABEL BONILLO RAMOS Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

500 gr. De patatas

1 cebolleta

2 tomates

2 huevos cocidos duros

2 latas de atún en aceite de oliva

aceitunas negras partidas

para aliñar a gusto finas hierbas ,orégano ,pimienta o sal Fases de elaboración:

Se lavan las patatas y se cuecen con la piel se dejan enfriar se pelan y

se cortan a cuadritos a gusto del consumidor

La cebolleta se hace bien picadita

El tomate se trocea a daditos

El huevo duro igual

Se trocean las aceitunas

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y aliñamos con aceite de

oliva y las especias que cada uno prefiera

BUEN PROVECHO


“Ensalada de Pasta con Vinagreta de Manzana”

Autor: ANTONIO SÁNCHEZ BENITO Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

200 gr. de macarrones finos

150 gr. De Jamón en taquitos

1 pimiento morrón rojo

Vinagreta

1 ajo

1 cebolleta

½ pimiento verde

1 huevo cocido duro

4 cucharadas de vinagre de manzana

8 cucharadas de aceite de oliva de la comarca

Sal

orégano


- Se cuece la pasta al dente con sal, aceite y una hoja de laurel.

- Se asa el pimiento morrón rojo, se pela y se trocea en tacos no muy

pequeños.


- Para la vinagreta se parte el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el huevo

cocido muy pequeño y se le añade la sal, el orégano el vinagre de

manzana y el aceite dejándolo macerar, todo ello durante una hora.

- Se mezcla todo en un bol para que todos los sabores se unifiquen.

….. Y BUEN PROVECHO


“Ensalada de Cuscús y Pollo”

Autor: FRANCISCO JAVIER RUBIO SIMÓN Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

500 g de cuscús

5 Tomates de rama

½ Pepino pelado

½ Pimiento verde

1 Cebolla pequeña

3 pechugas de pollo

Para la salsa:

½ Pepino

½ Pimiento

¼ Cebolla

1 Tomate

10 ramas de hierbabuena

1 cucharada de perejil picado

1 Limón en zumo

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 vaso de aceite de oliva virgen

Sal


1. Lo primero, realizamos la salsa. Para ello, trituramos todos los

ingredientes de la salsa juntos.


2. Por otra parte, echamos el cuscús en una ensaladera grande, en seco.

3. Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha.

4. Picamos el pepino, el pimiento, la cebolla ,el tomate y la pechuga de pollo

5. Seguidamente, vamos incorporando los ingredientes picados en el

cuscús y aliñamos con la salsa.

6. Dejamos reposar durante al menos una hora para que el cuscús vaya

absorbiendo el agua de todos los ingredientes y se ponga tierno.

7. Por último, volvemos a probar y aliñamos al gusto. Servimos.


“Ensalada de Colores” (Verde, rojo, blanco y marrón)

Autora: Mª DOLORES VIEDMA LANZAS

Ensalada de colores (Verde, rojo, blanco y marrón) Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

300 gr. lechuga

200gr.tomate

67 gr. queso fresco

80 gr. atún

4 unidades de espárragos

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen “Sierra Magina”

6 unidades de dátiles

Vinagreta

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen “Sierra Magina”

10 gr. Sésamo Fases de elaboración:

Poner el aceite ,vinagre y sésamo en un bote con tapa y lo agito bien

hasta obtener una buena mezcla

Con un pincel de cocina pinto con la vinagreta el fondo de la ensaladera

Añado la lechuga, tomates, queso, atún y espárragos.

Finalmente troceo los dátiles en rodajas y añado la vinagreta a la

ensalada, Y LISTA PARA COMER


“Pipirrana de Gádor” Autora: CARMEN ORTEGA CARREÑO

12 tomates secos.

12 pimientos secos

1 vaso pequeño Aceite de oliva virgen extra

100 gr. Aceitunas negras partida pequeñas

¼ de Bacalao seco

2 Cebolletas tiernas.

Agua (no)

Sal(no)


1 El bacalao se pone durante al menos 24 horas

2 Se desalan con agua los pimientos y tomates secos

3 Cocer los tomates y pimientos en una cazuela con agua caliente

durante unos diez minutos aproximadamente.

4 Una vez que los tomates y pimientos están cocidos hidratados, se

escurren y troceamos en trozos pequeños

5 El bacalao desalado se trocea muy pequeño y se reserva.

6 Se trocean por la mitad aceitunas pequeñas negras abiertas a las que

se le ha quitado el hueso.

7 La cebolleta tierna se trocea muy pequeña y se reserva.

8 Una vez que todos los ingredientes están preparados se unen en un bol

y se le añade el aceite de oliva extra y sal a gusto.

9 Dejar macerar unas horas antes de servir.


“Ensalada de Pimientos Asados y Queso”

Autora: María Dolores González Sánchez Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Tres pimientos: verde, rojo y amarillo

100 gr. de queso curado

Aderezo:

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Orégano


Asar los pimientos, pelar y hacerlos tiricas

Colocar en una fuente y decorar con el queso

Aliñar


“Ensalada de Verano” Autora: Mª DOLORES MOLINA FLORES Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Una lechuga mediana

60 gr. maíz (lata)

60 gr. zanahorias ralladas

1 huevo duro

100 gr. merluza cocida

50 gr. gambas cocidas

1 lata de atún

½ manzana golden cortadas en trocitos

1 cucharadita aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre o limón

Un poco de pimienta molida

Un poco de sal


En una fuente ponemos el huevo cocido

Troceamos la lechuga y la añadimos

Cocemos la merluza y las gambas por separado

Incorporamos la merluza y gambas al resto de los ingredientes

Sazonamos a gusto

Variación:

Se puede cambiar la lechuga por arroz blanco cocido


“Ensalada Multicolor”

Autora: Nina Ruiz Martínez Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

200 gr. de Col Lombarda.

50 gr. de Frutos Secos Variados con Pasas.

110 gr. de Zanahoria.

85 gr. de Tomate Cherry (10 Tomatitos).

24 gr. de Apio.

60 gr. de Brotes Tiernos (Espinacas, Canónigos y Savia Roja).

2 Huevos Cocidos.

3 Rabanitos (30 gr.).

1 Manzana Pequeña (145 gr.).

4 Rodajas de Piña en su Jugo Escurrida (140 gr.).

50 gr. de Maíz Dulce.

50 gr. de Atún Escurrido.

100 gr. de Garbanzos Cocidos.

70 gr. de Mejillones en Escabeche.

75 gr. de Pimiento Rojo.


Aliño: Sal de Hierbas, Aceite de Oliva y Albaca


1. Poner a Cocer los Huevos Durante 8 Minutos y Enfriarlos.

2. Trocear, Lavar y Escurrir la Col Lombarda.

3. Ponerla en el Bol.

4. Lavar y Escurrir los Brotes Tiernos.

5. Añadir al Bol.

6. Lavar y Partir en dos los Tomates Cherry.

7. Añadir al bol.

8. Pelar, Lavar y Cortar en Rodajas la Zanahoria.

9. Añadir al Bol.

10. Lavar y Trocear en el Bol los Rabanitos.

11. Pelar y Trocear los Huevos en el Bol.

12. Lavar y Trocear el Apio en el Bol.

13. Lavar y Picar el Pimiento Rojo.

14. Añadir al Bol.

15. Lavar y Escurrir los Garbanzos.

16. Añadir al Bol.

17. Partir la Piña.


18. Añadir al Bol.

19. Pelar y Partir la Manzana.

20. Añadir al Bol.

21. Escurrir el Maíz y Añadirlo.

22. Escurrir los Mejillones y Añadirlos.

23. Escurrir el Aún y Añadirlo.

24. Añadir los Frutos Secos con Pasas.

25. Aliñar con Sal de Hierbas, Albahaca y Aceite de Oliva al Gusto.

26. Remover Bien.

Es Deliciosa, Fácil y Rápida de Preparar y con Gran Valor Nutricional.

Se acompaña con Pan.

¡BUEN PROVECHO!


“Pipirrana Andaluza” Autor: Miguel Luis García Quiles Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Tomate

Lechuga

Cebolla

Ajos partidos

Pepino

Atún

Unos trozos de queso blanco

Alcachofas

Calabacín asado (opcional)

Espárragos

Pimientos verdes

Pimientos rojos

Aceitunas

Remolacha

Anchoas

Zanahoria

Acelgas

Alcaparras

Naranja

Kiwi

Maíz (lata)

Guindilla


Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera

la aliñamos con sal, aceite ,vinagre y un poco de limón

Envolvemos todos los ingredientes

……Y A COMER


“Ensalada de Bacalao Azahar” Autora: Juana López García Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

500 gr. de bacalao en salazón

4 naranjas pequeñas o 2 grandes

1/2 cebolla

100 gr. de aceitunas negras (optativo)

4 huevos duros

75 dl de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida (al gusto)


Primero desala el bacalao poniéndolo en agua toda una noche.

También puedes decidir no desalarlo, el contraste con el dulzor de la

naranja puede ser excepcional, pero también un tanto intenso. Eso lo

dejamos a tu elección.

Una vez desalado, escúrrelo y ásalo con una pizca de aceite a unos

180ºC en el horno. Déjalo enfriar, desmígalo y reserva.

Cuece los huevos y pélalos. Además pela las naranjas y saca los gajos

intentando que quede sin su parte blanca. Córtalo en rodajitas o tacos y

resérvalo.

Corta la cebolla en gajos finos y deshuesa las aceitunas (estos dos

ingredientes son totalmente opcionales).


Para montar la ensalada coloca la naranja, la cebolla, el bacalao, las

aceitunas y el huevo por este orden en el plato. Después alíñalas al

gusto con aceite, vinagre, sal y/o pimienta.

¡BUEN PROVECHO!


“Ensalada de Medio Oriente Andalusí” Autora: Pamela Díaz López Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

2 Berenjenas

1/2 Pimiento verde

1 Cebolla mediana

3 Dientes de ajo

Sal

2 Tomates medianos

1/3 Taza de jugo de limón

1 Cucharadita de sal

1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra

Cominos

Pepitas de granada


Vamos a comenzar haciendo unos cortes en la piel de las berenjenas.

Envolvemos con papel aluminio y asamos en el horno a 180ºC

durante 1 hora o hasta que estén muy blandas.

Cuando pase el tiempo las sacamos y cuando se enfríen, las pelamos.

Machacamos las berenjenas en un mortero hasta que queden suaves.

Por otro lado, picamos el pimiento verde y la cebolla.

Machacamos los dientes de ajo con sal y los cominos.

Pelamos los tomates y los picamos finamente.


Mezclamos todo con las berenjenas, el jugo de limón y la sal.

Servimos en un plato adornando con aceite de oliva y pepitas de

granada.


“Ensalada Murciana a mi Estilo Andaluz” Autor: Ginés García Perez Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Huevos (2)

Atún en aceite de oliva (100gr)

Bacalao ahumado (50 gr.)

Tomates (2 maduros)

Cebolla o cebolleta

Tomate Pera en conserva ( 1 lata)

Ajo (2)

Aceite de oliva virgen extra

Olivas Negras y Verdes (50 gr.)

Alcaparras (50gr)

Sal

Orégano

Pimienta negra recién molida

Vinagre de jerez

Opcional Queso Burgos para decoración


1. Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos, mientras se

enfrían prepararemos el resto de la ensalada. Los cubrimos con agua

fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos

cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso


alrededor de la yema desagradable a la vista. Pasamos por agua fría

para cortar la cocción y seguidamente retiramos la cáscara de los

huevos, separando la clara de la yema. Picamos las claras muy finitas

y añadimos al bol. Reservamos las yemas.

2. Mi recomendación es que para esta ensalada utilicéis atún en migas

de calidad, lo mejor es desmenuzarlo con la mano para que no

encontrar trozos muy grandes y lo añadimos al bol, hacemos tiras con

el bacalao ahumado y lo añadimos también al bol. No tiréis el aceite

de oliva virgen que trae, le va a dar más gusto a la ensalada.

3. Troceamos el tomate en trozos no muy grandes, preferiblemente sin

piel. Picamos en trozos muy pequeñitos la cebolla o la cebolleta (yo la

prefiero porque queda más fina). Añadimos al bol.

4. Escurrimos bien el tomate pera entero en conserva, lo hacemos con

las manos, estrujándolo si hace falta. Picamos muy fino el diente de

ajo y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva,

añadimos el tomate y lo dejamos durante 5 minutos hasta que

reduzca, retiramos de la sartén al bol.

5. Es hora de echar las olivas (negras y verdes) y las alcaparras.

Removemos todo de abajo arriba para juntar sabores, probamos de sal

y si hace falta añadimos un poco más. Guardamos en la nevera.

Preparación de la vinagreta

1. En un vaso echamos una pizca de sal, el orégano picado y la pimienta

negra recién molida. Añadimos nuestro aceite de oliva virgen extra y

el vinagre de Jerez, removemos enérgicamente hasta que quede

ligado. Si queréis podéis emplear también las yemas de huevo

anteriormente desmenuzadas y removemos con suavidad hasta que

esté bien mezclado. Reservamos.


Presentación de la ensalada murciana

1. En el bol que hemos sacado de la nevera añadimos la vinagreta de

yema de huevo y juntamos muy bien con 2 cucharas de madera.

Siempre de manera envolvente para que se junte todo bien y

retiramos otra vez a la nevera. Si se queda corto con la vinagreta, o si

se pasa de cantidad de moje (el jugo que suelta el tomate) no sale en

su punto. Por ejemplo a mi me gusta que no quede muy líquido.

2. Cortamos el queso de Burgos en cuadraditos y colocamos al final

(después de la vinagreta), como decoración, es opcional.


“Ensalada Tropical entre Garrucha y Pulpí ” Autor: Juan G. Díaz Muñoz Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

4 mangos.

200 gr. de gambas cocidas y peladas (a ser posible gamba roja de

Garrucha)

200 gr. de queso fresco

150 gr. de escarola ( se recomienda escarola de Primaflor, cultivada en

Pulpí)

3 pepinos

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de zumo de limón.

Pimientos del piquillo.

Cebollino.

sal.


Pelar los mangos y cortarlos a dados.

Lavar la escarola, secarla y cortarla en trozos regulares.

Pelar y cortar los pepinos a rodajas muy finas.

Cortar el queso a dados.

Mezclar todos los ingredientes con las gambas en una ensaladera.

Mezclar el aceite con el zumo de limón y batir enérgicamente hasta que

quede bien ligado.

Aliñar la ensalada con la preparación anterior y añadir la sal.


Dejar la ensalada en la nevera unos diez minutos antes de servir y

adornar con tiras de pimientos del piquillo y cebollino recién cortado.


“Ensalada de Habichuelas Blancas” Autora: JOSEFA UROZ ZURITA Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

300 grs. de judías blancas cocidas. Yo las utilizo de bote (es más

rápido).

100 grs. de cebolleta.

50 grs. pimiento verde.

100 grs. tomate.

50 grs. de pepino.

3 huevos cocidos.

Una lata de pimientos del piquillo.

Atún en aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de jerez.

Sal.


Escurrimos las judías cocidas, si son de bote las lavamos bien primero.

Las ponemos en una fuente y les agregamos la cebolleta, el pimiento

verde, el tomate, el pepino, los pimientos del piquillo todo bien picadito.

El huevo cocido en trozos no muy pequeños lo agregamos también.

Repartiendo todo bien para no remover demasiado, y finalmente le

añadimos el atún.


Aliñamos con un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre y sal al

gusto, removemos con mucho cuidado para no deshacer las

habichuelas.

Metemos bien tapada en el frigorífico hasta el momento de servir

... Y LISTO PARA COMER ...

Espero que os guste.


“Ensaladilla de Verano con Patatas”

Autora: PILAR SOTO RECHE Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

300 grs. de patatas cocidas.

100 grs. de cebolleta.

25 grs. pimiento verde.

25 grs. pimiento rojo.

100 grs. de habichuelas verdes tiernas cocidas.

100 grs. tomate.

3 huevos cocidos.

200 grs. de pulpo cocido.

Orégano (una pizca).

50 grs. de maíz de lata.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de jerez.

Sal.


Cocemos las patatas con piel, y después se pelan y se hacen en cuadrados

grandes.

Las ponemos en una fuente y les agregamos la cebolleta, el pimiento verde

y rojo, el tomate (todo bien picado).


El huevo cocido en trozos no muy pequeños y el maíz, lo agregamos

también.

Repartiendo todo bien para no remover demasiado, y finalmente le

añadimos el pulpo y las habichuelas tiernas cocidas.

Aliñamos con un chorro generoso de aceite de oliva, vinagre, sal y orégano

al gusto, removemos con mucho cuidado para no deshacer las patatas.

Metemos bien tapada en el frigorífico hasta el momento de servir... y listo

para comer ...

QUÉ APROVECHE.


“Ensalada de Jamón, Naranja y Nueces” Autora: Ana Pérez Egea Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Hojas de lechuga al gusto

2 Naranjas

30 gr. Nueces(20 nueces peladas)

100 gr. Jamón en láminas


Preparamos los ingredientes a utilizar

Sacamos las nueces de la cáscara y reservamos

Lavamos la lechuga , la escurrimos y secamos bien, las ponemos en un

bol para poder aliñarlas antes de montar el plato

Pelamos la naranja y sacamos los gajos, reservamos un poco de jugo. Al

jugo de la naranja le añadimos unas cucharadas de aceite, mezclamos

bien con un tenedor y reservamos la mezcla

Aliñamos la lechuga en el bol y la ponemos en la ensaladera , agregando

los gajos de naranja y las láminas de jamón, distribuyéndolas

alternativamente.

Espolvoreamos con las nueces y vertemos el jugo de naranja por

encima.

LISTA PARA DEGUSTAR


“Ensalada Tropical”

Autora: MIRIAM SANDRA MIRANDA LÓPEZ


1 bolsa de canónigos

268 gr. Mango

113 gr. Aguacates

125 gr. Queso fresco

10 gr. Nueces

Vinagreta

Zumo de media naranja

100ml aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de módena

Sal y pimienta (al gusto)


Ponemos en una fuente una base de canónigos

Cortamos el mango en dados

Pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos

Hacemos dados con el queso(En nuestro caso hemos utilizado el queso

en cubos, pero se puede cortar en dados si es un trozo pequeño de

queso)

Colocamos los trozos de queso, mango y aguacate encima de los

canónigos bien distribuidos


Añadimos las nueces peladas

En un bote con tapa ponemos el zumo de naranja, aceite, vinagre sal y

pimienta al gusto tapamos y agitamos bien.

Finalmente distribuimos las vinagreta por toda la ensalada


“Ensalada Mediterránea” Autora: MARÍA ZAGUIRRE Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

2 latas de atún

100 gr. Aceitunas verdes

72 gr. Cebolla

258 gr. Tomate

40 gr. Pimiento Rojo

Sal y Aceite

Hierbabuena para decorar


Cortar los tomates en rodajas

Cortar los pimientos y la cebolla en tiras

Colocamos en una bandeja para ensalada el tomate, encima ponemos

los pimientos y la cebolla.

Cuando esté listo colocamos el atún y la aceitunas

Aliñamos con sal y aceite al gusto

Decoramos con la hierbabuena


“Ensalada de Jamón, Melón y Nueces”

Autora: Noelia Galera


1 Lechuga grande

8 gr. Jamón en lonchas (4 lonchas)

2 rodajas de melón

30 gr. Nueces (20 nueces)

Aceite de oliva

Sal

2 cucharadas de vinagre


Cortamos la rodajas de melón en taquitos y dejamos algunos trozos para

decorar

Disponer las lechugas en un cuenco

Cortamos el jamón en virutas y lo repartimos encima de la lechuga

Troceamos las nueces y las repartimos encima de la lechuga

Para el aliño mezclamos en un vaso 4 cucharadas soperas de aceite, dos

de vinagre y una cucharadita de sal. Remover

Una vez que está la ensalada dispuesta, aliñamos y decoramos.


CONSEJO

Para que tenga buen gusto se puede decorar con aceite de pimiento. El aceite

de pimiento se hace mezclando aceite con pimiento y pasarlo por la batidora.

Coge un tono rojizo y da buen sabor a la ensalada


“Ensalada de la Huerta”

Autora: Maria Moreno Parra Ingredientes para cuatro personas (en gramos): Esta ensalada esta compuesta con ingredientes mediterráneos:

Lechuga

Tomate

Zanahoria

Pepino

Alcaparra

Tallos de alcaparra

Aceitunas negras

Huevos

Aliño:

Aceite

Sal

Vinagre.


1º Lavar y trocearla verdura.

2º Colocar en una bandeja.

3º Añadir los huevos, las alcaparras, los tallos y las aceitunas.

4º Aliñar


“Ensalada Indalo”

Autor: Jose María Gómez Sánchez


500 gr. de Garbanzos

1 Pimiento rojo

100 gr. Aceitunas

3 Tomates raff

1/2 Cebolla dulce

2 Zanahorias

100 gr. pepinillos agridulce

1/2 manzana

200 gr. filetes de caballa en

aceite vegetal

100 gr. pechuga de pavo

100 gr. maíz dulce

50gr. nueces

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

Albahaca

Vinagre agridulce (baja acidez)

200 gr. Picos camperos



Se trocea en dados pimiento, zanahoria, tomates, cebolla, pepinos

(según tamaño), pechuga de pavo y aceitunas(según tamaño) y la

manzana.

Se mezcla y aliña generosamente; se le añade el maíz ,garbanzos y

nueces y se vuelve a mezclar

Se adereza con albahaca y pimienta al gusto

Se deja reposar unas horas en el frigorífico

Se emplata y se adorna con los filetes de caballa

Servir a temperatura 15-20 ºC con unos picos camperos.


“Ensalada Mediterránea”

Autor: FRANCISCO DE ASIS LANGLE SIERRA


2 cogollos de lechuga

10 langostinos

2 aguacates

1 manzana goleen

1 paquete de salmón ahumado

100 gr. kethup

50 ml. leche

10 ml aceite de oliva

½ naranja


Cortar los cogollos en brunma (es decir muy picado)

Cocer los langostinos hasta que empiece a hervir

Extraer la carne de los aguacates con un vaciador

Cortar muy fina la manzana

Cortar el salmón en tiras

Preparar la salsa rosa con ketchup ,leche aceite y el zumo de la naranja

Mezclar todo en un bol

En una ensaladera poner todos los ingredientes , añadir la salsa rosa y

poner unos langostinos para decorar


“Ensalada Mixta”

Autora: Isabel Gabarrón Díaz Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

1 Lechuga

4 tomates

2 zanahorias

4 pepinos

1 lata de aceitunas

4 lonchas de jamón de york

2 latas de anchoas

200 gr. nueces

4 rebanadas de pan frito

4 manzanas

Sal al gusto

El aceite de la anchoas


Se corta la lechuga en trozos pequeños

Cortar los tomates en daditos

Rallar la zanahoria

Picar el pepino en rodajas

Hacer tiras finas con el jamón de york

Cortar en datos el pan frito y las manzanas

Se adorna con el pepino en rodajas alrededor de la fuente, el pan frito se

pone en pequeños montoncitos y por último colocar las anchoas

formando una cruz.


“Escalibada” Autora: MARIA ROMERO AZNAR

3 pimientos rojos de asar.

1 pimiento verde de asar.

4 tomates.

1 diente de ajo

alcaparras.

aceitunas verdes

anchoas

caballa

aceite de oliva virgen extra

sal

Fases de elaboración: 1.- Asar los pimientos y los tomates, se limpian y se cortan a trozos pequeños.

2.- Se pica el ajo muy pequeñito.

3.-Se mezclan los trozos de pimientos, tomates y el ajo.

4.- Se aliña con aceite y sal al gusto. Posteriormente se le añade las anchoas,

la caballa, las aceitunas y las alcaparras.

5.- Dejar macerar unas horas antes de servir.

Es un plato que se puede degustar solo, acompañando a otro alimento, o en

tostadas de pan con mayonesa o alioli.


“Ensalada de Marisco”

Autora: María del Río Martínez González


Lechuga cortada en juliana ( tres hojas)

Cinco palitos de cangrejo

Medio paquete de gambas congeladas

Medio bote de maíz.

Medio bote de espárragos ( puntas)

Sal

Mayonesa Light (5 cucharadas soperas)


1º Cocer el cangrejo y las gambas en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.

2º Trocear la lechuga y los palitos.

3º Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa

4º Decorar con maíz y espárragos

“BUEN PROVECHO”


“Ensalada de Judías Verdes”

Autora: CARMEN ALONSO NAVARRO Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

500 gr. de Judías verdes

250 gr. de Tomates

100 gr. de Jamón york

100 gr. de queso edam

1 lata de atún

1 lata de maíz

1 Cebolla

2 huevos

1 tomate cherry

1 cuchara grande de aceite de oliva virgen extra (o al gusto de cada

uno)

1 un chorro de vinagre de vino blanco

1 pizca de sal


1. Cocemos los huevos con poquito de vinagre para que no se rompan

(para dejarlos duros)

2. Las judías verdes se trocean se lavan y cocemos con un poquito de

sal (sin pasarnos en la cocción)

3. Troceamos los tomates en trocitos pequeños

4. Troceamos el jamón York

5. Troceamos el queso en taquitos


6. Y troceamos la cebolla pequeña

7. Se habré la lata de atún y le quitamos el exceso de aceite .

8. Se pelan los huevos y los hacemos en ocho partes alargadas

9. Se abre la lata de maíz.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados se mezclan y

se ponen en una fuente como veras en el dibujo se decora al gusto de cada

uno yo he puestos el tomate cherry como si fuera una flor partiendo el

tomate en cuatro trozos y poniendo un grano de maíz encima como veras y

los huevos alrededor espero que te guste.

Esta receta tiene muchas posibilidades si quieres puedes echarle

salmón que queda muy bien o lo que a ti te guste.

BUEN PROVECHO.


"Ensalada San Andrés"

Autora: BEATRIZ ROMERO AZNAR Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

150 gr. de bacalao ahumado.

150 gr. de palometa ahumada.

200 gr. de salmón ahumado.

25 palitos de cangrejo.

2 cebollas medianas.

3 mandarinas o en su defecto una naranja grande.

150 gr. de uvas negras.

2 kiwis

alcaparras

sal y aceite de oliva para condimentar.


1. trocear los ahumados en daditos con cuidado para que no se rompan

demasiado y poner en un bol.

2. Cortar los palitos de cangrejo en rodajitas. Añadir a los ahumados.

3. Picar las cebollas no muy pequeñas e incorporarlas a la mezcla.

4. Sacar gajos de mandarina totalmente limpios (o en su defecto de

naranja) y cortar en pequeños daditos.

5. Despepitar las uvas negras y una vez cortadas en taquitos añadir.

6. Trocear el kiwi en taquitos del mismo tamaño. Añadir.


7. Agregar las alcaparras y por último aliñar al gusto con sal y aceite de

oliva.

Dejar macerar una horita antes de emplatar.

PRESENTACIÓN:

Presentar la ensalada con ayuda de un molde circular intentando que todos

los ingredientes queden bien mezcladitos y así se pueda apreciarse mejor el

llamativo colorido del plato.


“Ensalada Templada de Gulas” Autora: Eva Levy Espinosa Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

160 gr. ensalada mezcla de escarola

45 gr. de setas canónigo y raddhio.

15 gr. de anchoas en aceite.

100 gr. de palitos de cangrejo.

130 gr. de gulas

80 gr. de tomates cherry

Aceite

130 gr. de queso de Burgos desnatado.

Vinagre

2 dientes de ajo.

Sal

30 gr. de maíz cocido.


1. Poner la mezcla de lechugas en una fuente redonda dejando un hueco en el

centro.

2. Lavar y cortar los tomates en mitades y reservar.

3. Cortar los palitos en rectángulos y reservar.

4. Cortar el queso fresco en rodajas y reservar.

5. Colocar los tomatitos y los rectángulos de los palitos en la fuente .


6. Colocar las rodajas del queso encima de la ensalada y añadir el maíz.

7. Aliñar al gusto de sal, aceite y vinagre.

8. A continuación ponemos las anchoas encima de las rodajitas de queso.

9. Lavar las setas y cortarlas en juliana.

10. Poner una cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego medio.

11. Freír los ajos fileteados hasta que empiecen a dorar.

12. Añadir las setas a la sartén hasta que se queden doradas y hayan

soltado el agua.

13. Incorporar las gulas, saltear y mezclar todo a fuego medio durante

tres minutos. Salpimentar al gusto.

14. Una vez lo hayamos retirado del fuego, emplatar y listo para comer.


Ensalada de Salmón y Queso”

Autora: María del Río Martínez González Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Cinco hojas de lechuga

Tres tomates raf

Un paquete de salmón y queso

Sal

Orégano

Aceite de oliva


1. Trocear la lechuga en trozos pequeños y colocar en la base de la fuente.

2. Trocear los tomates y colocar sobre la lechuga

3. Echar la sal

4. Añadir el salmón y el queso cortado en trocitos

5. Espolvorear con orégano y el aceite de oliva (ser generoso/a)

“A COMER”


“Ensalada de las Siete Cosas de la Chia”

Autora: Magdalena Martínez González

Ingredientes para cuatro personas (en gramos): 250 gr. de pescada congelada

100 gr. de atún en aceite de oliva ( escurrido)

150 gr. de cebolla

100 gr. de mayonesa

15 gr. de piñones

300 gr. de lechuga

50 gr. de aceitunas negras partidas


1. Cocer la pescada con sal y desmenuzarla.

2. Freír la cebolla cortada pequeña con aceite de oliva.

3. Mezclar la pescada con la cebolla, el atún y los piñones y colocar en

una fuente. Añadir una capa de mayonesa y otra de lechuga cortada

en juliana y decorar con aceitunas negras.


“Ensalada Barquitos de Pipirrana”

Autora: María Rus Cejudo


1 tomate

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 huevo

1 cogollo de lechuga

Sal

Aceite virgen extra

Vinagre


1. Se lavan muy bien todos los ingredientes.

2. Se pone a cocer el huevo en agua hirviendo.

3. Se parte en cuadraditos el tomate, la cebolleta y el pimiento verde. Se

reserva en un cuenco.

4. Cuando esté el huevo cocido, se pelará y partirá en dos para separar la

clara de la yema.

5. En otro recipiente se echará la yema, la sal, el aceite y el doble de

vinagre que de aceite para hacer la vinagreta. Se mezcla todo muy bien.

Se añade a la mezcla de verduras.

6. Separamos 4 hojas del cogollo.

7. Con una cuchara, repartiremos las raciones de pipirrana encima de las hojas de

cogollo.


*Como decoración se puede poner pinchado en un palillo, un trozo de tomate o pimiento a modo de vela del barquito. También se le puede añadir atún y aceitunas verdes y así conseguir una receta más nutritiva.


“Ensalada con Pudin de Atún”

Autora: GLORIA MARTOS PARRA


Para el Pudin:

Dos huevos

Dos cucharadas soperas de mayonesa

Dos cucharadas soperas de tomate frito ( HIDA)

100 gr. de atún (aproximadamente dos latas pequeñas)

Para la ensalada:

Dos corazones de cogollos

Un aguacate mediano

Dos zanahorias medianas

100 gr. de canónigos

Una lata pequeña de maíz

Una lata pequeña de aceitunas


Pudin:

Batir los huevos con una pizca de sal. Añadir las dos latas de atún

(escurrido el aceite), las dos cucharadas de mayonesa y las de tomate frito.

Mezclar todo bien y ponerlo en un bol al baño maría durante una hora


aproximadamente (cinco minutos en el microondas). Comprobar si está

cuajado, retirar y dejar enfriar.

Ensalada:

Cortar los cogollos y el aguacate en trozos pequeños. Añadir los

canónigos, las zanahorias ralladas y la lata de maíz. Aliñar con aceite

y sal y un poco de limón (al gusto) .

Colocar la ensalada en una fuente y encima el pudin. Decorar con un

poco de maíz y aceitunas.


“Ensalada Verdiblanca”

Autor: CARLOS ORTEGA CASANOVA


200 gr. Lechuga

100 gr. Col Lombarda

50 gr. zanahoria

100 gr. de queso de cabra

2 tomates

2 huevos cocidos

4 nueces

2 latas atún

1 lata maíz dulce

1 manzana

Sal y aceite

Fases de elaboración: Se corta en tiras la zanahoria y se trocean el resto de ingredientes (lechuga,

col, queso, tomates, huevos, nueces y manzana). Se mezcla todo y se aliña al

gusto.


“Ensalada Templada de Higos”

Autora: Isabel Oller Martínez Ingredientes para cuatro personas (en gramos):

Lechuga

Tomates

Queso de cabra

Nueves

Higos

Jamón en varitas pasado por la sartén

Para el aliño: vinagre de módena, sal y aceite


1. Se trocea la lechuga y el tomate, a continuación se le añaden las

nueces y el queso en trocitos.

2. Se pone al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando

está caliente se le añade el jamón en tacos para saltearlo un poco.

3. Mientras, se pelan los higos y se cortan en rodajas y se ponen la

fuente. Una vez que el jamón está, se añade a la ensalada.

4. Cuando ya está todo se aliña la ensalada con la sal, aceite y el

vinagre, y listo para servir.

VOLUMEN 1: ENSALADAS · saludables a través de una dieta equilibrada, rica en frutas, hortalizas,...

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