REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

ALDEA FRANCISCO DE MIRANDASAN FDO – EDO APURE

CULTIVOS PERMANENTES

FACILITADOR: BACHILLERES:JOSE NOGUERA BLANCO YUS ESPAÑA ELIER HERRERA RAFAEL LEON MARYURI MONTOYA LUIS MARTINEZ MARCOS

SAN FDO MARZO 2013

ÍNDICE

Introducción

Que son cultivos permanentes

Variedades

El café

cacao

El banano.

El plátano.

La caña de azúcar.

Valor nutricional

Importancia industrial

Manejo agronómica

Preparación de tierra

Siembra

Técnica de propagación por injerto

Fito mejoramiento

Variedades de hibrido

Riego y drenaje

Fertilización combinada

Manejo global, cosecha, pos cosecha.

almacenamiento.

Conclusión.

Introducción

El presente trabajo tiene como finalidad hacer de nuestro

conocimiento la importancia que tiene los cultivos de ciclo permanente

Tales como el café, el banano, plátanos, cacao y la caña de

azúcar.

Es importante mencionar, la siembra, preparación del suelo, la propagación, importancia del manejo agronómico, otros

CULTIVOS PERMANENTES

Son aquellos que tienen una duración de más de una temporada, es decir, se siembran o plantan una vez, y se pueden cosechar durante varias temporadas. Por ejemplo, frutales. Estos cultivos, en general, requieren de una inversión mayor que en el caso de los cultivos anuales, y consecuentemente su rentabilidad es también mayor. A su vez, la cosecha de los cultivos depende entre otros factores, de la satisfacción de sus demandas de riego dentro de la temporada.Plantas que en los primeros años de desarrollo son improductivos; luego producen cosechas durante muchos años y a bajo costo de mantenimiento.Los cultivos permanentes son aquellos cuya estructura productiva comprende varias   etapas y su ciclo va de mediano a tardío crecimiento, se incluyen los cultivos arbóreos y arbustivos, entre éstos se encuentran: café, plátano, caña de azúcar, cacao, etc. Se excluyen las plantaciones forestales los cuales se clasifican en bosques ya sean plantados o naturales.

Los cultivos permanentes de mayor producción en Venezuela y el mundo como lo son el café, el cacao, la caña de azúcar, el plátano, el banano y la piña, el cultivo de estos es una actividad de larga tradición en el país, y su producción ha significado para Venezuela una importante actividad agrícola. El cultivo de los mismos ha generado inversión y fuentes de trabajo por ser un cultivo permanente.

05 TIPOS DE CULTIVOS PERMANENTES

EL CAFÉ: EL CACAO EL BANANO EL PLÁTANOLA CAÑA DE AZÚCAR

EL CAFÉ

El café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir después de cuatro años. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 años, su producción se da una vez al año durante lo que se llama ciclo cafetalero. Los cafetos (Coffea) son un género que contiene diez especies de plantas de la familia de las rubiáceas, nativas del sur de Asia y el África subtropical. Se cultivan extensamente por sus semillas que se emplean, molidas y tostadas, para la elaboración del café, una bebida estimulante; la popularidad de éste hace que la importancia económica del cafeto sea extraordinaria, siendo uno de los productos vegetales más importantes del mercado global.

VALOR NUTRICIONAL

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 G DE INFUSIÓNENERGÍA 0 KCAL 0 KJ

CARBOHIDRATOS 0GRASAS 0,02 GSATURADAS 0,002 GTRANS 0 GMONOINSATURADAS 0,015POLIINSATURADAS 0,001PROTEÍNAS 0,12 GAGUA 99,40 GCAFEÍNA 40 MGVITAMINA A 0 ΜG (0%)Β-CAROTENO 0 ΜG (0%)TIAMINA (VIT. B1) 0.014 MG (1%)RIBOFLAVINA (VIT. B2) 0.076 MG (5%)NIACINA (VIT. B3) 0.191 MG (1%)ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5) 0.254 MG (5%)VITAMINA B6 0.001 MG (0%)VITAMINA E 0.01 MG (0%)CALCIO 2 MG (0%)HIERRO 0.01 MG (0%)MAGNESIO 3 MG (1%)

MANGANESO 0.023 MG (1%)FÓSFORO 3 MG (0%)POTASIO 49 MG (1%)SODIO 2 MG (0%)ZINC 0.02 MG (0%)

IMPORTANCIA INDUSTRIAL Desde hace más de dos siglos y hasta nuestros días, el café se mantiene como una de las bebidas más populares en el mundo occidental. El grano del cafeto es considerado como un producto básico que tiene una gran importancia para la economía de numerosos países productores que, en algunos casos, dependen en gran medida de su exportación hacia los países consumidores para obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, etcétera.

La dinámica del sistema agroindustrial del café en todos los países productores está influida en distintos grados por el comportamiento del mercado mundial porque dicho cultivo se extendió hasta alcanzar a más de 50 países de los continentes Americano, Asiático y Africano. El café es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor parte a la exportación; la maquinaria usada en su producción y procesamiento provienen en buena parte de países no productores; y sus precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.

MANEJO AGRONÓMICO También requiere una alta dosis de profesionalismo y dedicación. La calidad del producto también dependerá de cómo se mantenga el cultivo y se recolecten los frutos. En el caso de Colombia es entonces necesario tener un manejo de arvenses especializado, esquemas de fertilización adecuados a las necesidades del cultivo, un control de enfermedades y de plagas eficientes y oportunas.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA El terreno debe ser plano o poco inclinado y protegido del efecto de los vientos.

Los suelos deben ser fértiles, profundos y con buen drenaje. Debe existir disponibilidad de agua para riego y para preparar las aplicaciones de fungicidas y foliares. Es de vital importancia que se investigue el uso anterior del lote que se piensa plantar, esto con el fin de poder averiguar si no tiene problemas de contaminación, que a la postre puede afectar de forma significativa el cultivo y su inocuidad

PREPARACIÓN DEL AREA

Dimensiones: ancho: 1,5 m , altura: 10-15 cm, largo máximo 40 m, separadas por unos 40 cm.Corregir acidez del suelo según análisis de suelos.Desinfectar el suelo aplicando al voleo de 10-15 g/m2 de algún insecticida-nematicida (Counter 10 GR y Furadan 10 GR). Remover para incorporar el producto.

SIEMBRA

Se siembra la semilla, la germinación ocurre después de 45-50 días, y se le llaman fósforos, 15 días después empiezan a salir las primeras hojas, el nombre que reciben es chapolas, luego se trasplantan en bolsas negras al almacigo, que consiste en una estructura que protege a los futuros árboles del sol y la lluvia. Entre 150-180 días, los árboles se trasplantan al campo.

PROPAGACIÓN

El café se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de semilla, o vegetativamente, por medio de injertos o estacas.

Para el caso de la utilización de semillas existen algunos datos sobre el adecuado almacenamiento de las mismas para impedir su deterioro. Así para C.arábica el almacenamiento bajo aire seco de las mismas se hace a unas temperaturas de 10 ºC con un contenido de humedad del 10-11% (Hong y Ellis, 1992).

El sistema actual de propagar el café por medio de plantas obtenidas de semilla en las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en almácigos especiales, donde las plantitas serán cuidadas hasta que se les trasplante en el campo. 

COSECHACuando los frutos llegan a la madurez, (de 6 a 8 meses) después de la floración para el arábica, de 9 a 11 meses para el robusta, puede comenzar la cosecha del café. Se emplean dos métodos: la recolección o el despalillado.La recolección consiste en recoger manualmente sólo los granos de café maduros en su punto. Es la técnica más costosa, que obliga a pasar durante días varias veces sin interrupción por el mismo arbusto pero que obtiene las mejores calidades de café.

POST-COSECHA

Los procesos de post cosecha, conocidos en muchos lugares como beneficio y secado,  comienzan a partir de la recolección de las cerezas de café. Para entender la importancia de estos procesos, conviene conocer en detalle las partes que conforman  una cereza de café.

EL CACAO

El árbol del cacao o cacaotero recibe el nombre científico de theobroma cacao L. que significa "alimento de los dioses" y proviene del griego. Este nombre se lo atribuyó el botánico sueco Carl Linneo. Existen dos grandes grupos de esta planta: el criollo y el forastero. Esta última es una variedad en expansión por su mayor facilidad de cultivo y manejo.El cacaotero es una planta tropical que crece en una franja geográfica muy determinada con centro en el Ecuador y que se extiende por el norte y el sur unos 20º sin sobrepasar nunca el Trópico de Cáncer ni el de Capricornio.La zona debe reunir unas condiciones geográficas y climáticas favorables. Debido a la delicadeza y fragilidad de este cultivo, se debe buscar el cobijo de otros árboles más grandes como la mandioca, el

plátano o el ñame. A la sombra de estos árboles se crea el cacahuatl, nombre que recibe la plantación del cacao.

VALOR NUTRICIONAL

Son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo. Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros ácidos grasos, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre. Además son fuente de minerales tales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas. Si el chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. El cacao como materia prima contiene vitaminas como la tiamina (B1) y el ácido fólico. Otros componentes beneficiosos del cacao son los elementos fitoquímicos (no nutritivos), entre los que destacan: la teobromina, que aún siendo de la misma familia que la cafeína tiene un poder estimulante mucho menor y los polifenoles (antioxidantes), compuestos que contribuyen a evitar la oxidación del llamado mal colesterol (LDL-c) y que han sido relacionados con la prevención de los trastornos cardiovasculares y con la estimulación de las defensas del organismo.

IMPORTANCIA INDUSTRIAL

Desde hace más de dos siglos, el cacao en grano se ha destacado como un rubro de gran importancia comercial en el ámbito mundial, ya que éste es utilizado como materia prima para la obtención de diversos productos de la industria de alimentos (confitería, bebidas), la industria cosmetológica y la farmacéutica. De esta manera, se puede identificar el proceso de comercialización y distribución del rubro como un componente de enlace a través de todo el circuito caca otero, el cual se inicia con el productor agrícola hasta el consumidor final.En los mercados internacionales, el cacao se comercializa según su calidad, de acuerdo a la industrialización del mismo. Para ello, se han definido criterios de calidad con base en características botánicas y de manejo poscosecha. Se distinguen cacaos del tipo "fino o de aroma",

provenientes de tipos criollos, y "tipos ordinarios o corrientes", procedentes de cacaos forasteros. Estos últimos, son utilizados para la obtención de grasas, por ello son comercializados en grandes volúmenes, pero con baja calidad en cuanto a sabor y aroma. En consecuencia, actualmente representan más del 80% de la producción mundial, lo que coloca la producción de cacao fino, en una posición privilegiada para los países productores del mismo, siendo éste, el caso particular de Venezuela.

MANEJO AGRONÓMICO DEL CACAO

En el manejo agronómico del cacao, os talleres, están enfocados en el buen manejo de las plantaciones, las podas fitosanitarias y la ubicación de las enfermedades que hay en las mismas. Asimismo, se instruye a los agricultores y agricultoras para que aprendan a detectar cuáles son las plagas que atacan a las plantas y las medidas necesarias para controlarla.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA

El uso del suelo antes de la siembra del cacao, hace que las labores a ejecutar en la preparación del terreno sean diferentes, para la instalación exitosa de una exploración cacaotera.

Lo más usual es que el cacao se instale a partir de los siguientes usos; los que determinan labores diferentes previas y posteriores a la siembra:

Montaña:

Cuya vegetación es necesario controlar para sustituirla por la nueva cobertura vegetal compuesta por el cacaotero y las especies que le dan sombra. En este caso lo más recomendable es dejar descomponer el material cortado evitando las quemas y por ende las pérdidas de materia orgánica. Por el contrario su descomposición natural permite su incorporación al suelo y sirve para mejorar las condiciones físico químicas para el buen desarrollo del cultivo. Los

maderables de valor económico podrán ser explotados con los permisos correspondientes.

Como sombra transitoria en este caso se recomienda el cultivo de plátano o las especies arbustivas de rápido desarrollo que emergen luego del corte de la montaña.

Rastrojo:

Cuando el suelo está ocupado con especies de porte mediano que crecen luego del derribamiento de la montaña, se realiza un procedimiento similar a cuando se parte de esta, sólo que en este caso la dificultad para el establecimiento de los cultivos puede ser menor por la menor cantidad de madera derribada. En este caso, en la primera etapa del cultivo del cacao, los seis primeros meses cuando el plátano se encuentra en levante, se puede obtener un cultivo de período corto como el maíz o el fríjol.

Rastrojos Jóvenes:

Compuesto por arbustos y árboles apenas en emergencia, igual situación que la de rastrojos desarrollados. En este caso es posible el raleo y la socola para utilizar algunas de las especies naturales como aportantes de la sombra transitoria. Sin embargo en todo caso, de ser económicamente y físicamente factible es preferible el uso del plátano para el sombra.

Potreros:

Cuando se parte de lotes ocupados con pastos es necesario arar, roturar el suelo si es que está muy compacto o realizar labores para destruir las especies predominantes particularmente si son gramíneas, en el caso de los suelos suelto

SIEMBRA

El marco de siembra del cacao es de 3 metros por 3 metros, también se puede utilizar 3.5 m por 4.5 m.. Los híbridos y las variedades de cacao amargo, al ser los árboles más grandes y vigorosos deben sembrarse a 5 m por 6 m.. El cacao florece dos veces al año, la

principal es en los meses de Junio y Julio, la segunda floración se produce en los meses de Septiembre y Octubre. Unos 4 meses después de la floración se obtiene la cosecha, lográndose la principal en los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre. La segunda cosecha se obtiene en los meses de Febrero, Marzo y Abril.

PROPAGACIÓN

El cultivo de cacao se puede propagar en forma sexual (por semilla botánica) y en forma asexual (estacas, acodos e injertos).

3.1 Propagación SexualEs el método en el cual se utiliza semilla botánica para la propagación del cacao.

Cuando el cultivo se va a propagar por semilla, es necesario conocer el biotipo y las principales características de las plantas productoras de semillas para que reciban un adecuado tratamiento con la finalidad que estas puedan crecer bien conformadas, uniformes y con alta producción.

Preferentemente, las semillas deben ser adquiridas de campos productores oficiales. En caso de no contar con campos productores de semillas oficiales, se puede suplir esta carencia haciendo una buena selección de las “plantas madres” a partir de las cuales se obtendrá la semilla. 

Propagación AsexualEste tipo de propagación es por medio de partes vegetativas de la planta seleccionada. No implica un cambio en la constitución genética de la nueva planta ya que todas las características de la planta madre se presentan en la nueva planta. Sin embargo, factores del clima, tipo de suelo, ataque de enfermedades pueden modificar la apariencia de la planta, flores o de los frutos sin que se haya dado un cambio genético.

La propagación asexual se puede realizar por medio de estacas o ramillas. Existen varios métodos siendo el más usado el de los injertos ya que no requiere de instalaciones costosas y permite aprovechar el material vegetativo de la “planta madre” al máximo posible.

Cosecha La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca está maduro. La madurez de la mazorca se aprecia por su cambio de pigmentación: de verde pasa al amarillo o del rojo y otros similares al amarillo anaranjado fuerte o pálido. No obstante, en frutos de coloración roja -violácea muy acentuada el cambio de color puede no ser muy aparente y se corre el riesgo de no cosechar a tiempo las mazorcas que han alcanzado madurez plena. Debido a esta dificultad las mazorcas pueden madurar y germinar. Cuando existen dudas respecto del estado del fruto maduro basta golpearlo con los dedos de la mano y si se produce un sonido hueco es señal de que el fruto está maduro.

No debe recolectarse frutos verdes o verde amarillentos, porque tiene influencia desfavorable sobre la fermentación. Proporcionan un porcentaje elevado de almendras violetas y pizarrosas.

Si se aguarda mucho tiempo para recolectar una mazorca madura existen serios riesgos de podredumbre y germinación de las almendras. Además, la cosecha de frutos verdes, pintones y sobremaduros disminuye el rendimiento de los granos en peso y en calidad.

La cosecha se debe realizar frecuentemente. En temporada de mayor producción la cosecha debe ser semanal; mientras que en épocas lluviosas debe darse cada quincena; en tanto que en períodos secos cada treinta días.

POT-COSECHA

El manejo de postcosecha del cacao, denominado beneficio, constituye un aspecto de máxima importancia para presentar al mercado un producto de calidad. Garantiza que el grano sea apreciado, apetecido por la industria y asegura su comercialización tanto a nivel nacional como internacional, justificando un mejor precio.

Si se ejecutan sistemáticamente los pasos que se describen a continuación, se logrará entregar un producto de la mejor condición.

1- La RecolecciónCosechar únicamente frutos maduros. Las mazorcas verdes no se deben recolectar porque el grano sin madurez origina un producto de sabor amargo, ya que las sustancias azucaradas que recubren el grano, aún no se encuentran en óptimas condiciones para el desarrollo de los procesos bioquímicos que se llevan a cabo durante la fermentación.

La periodicidad de las recolecciones debe corresponder al volumen de la cosecha, la madurez de las mazorcas, la presencia de plagas, enfermedades o animales dañinos.

Si se logran períodos más cortos entre una y otra cosecha, menor riesgo se corre de pérdida de frutos.

Generalmente en plantaciones pequeñas o medianas, la recolección debe hacerse cada dos o tres semanas, con lo que se evita la sobre maduración de los frutos o pérdidas por insectos o enfermedades.

La recolección se hace con herramientas adecuadas, siendo la tijera podadora la principal. Con cualquier otra herramienta, como el machete, se puede herir al árbol o dañar los granos de la mazorca. Por ningún motivo deben arrancar las mazorcas con la mano (halándolas), porque destruye completamente el cojín floral y causa heridas peligrosas para el tronco.

El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la base de ésta y no sobre el cojín floral, pues también puede dañarlo perjudicando la cosecha futura.

2. Partida de mazorcasUna vez recolectadas las mazorcas, se amontonan, separándose las que pueden estar enfermas y las que no hayan alcanzado el grado de madurez requerido para garantizar que sólo se beneficien lo frutos

maduros y sanos de lo contrario, se afectará la calidad final del producto.

EL BANANO

Musa sapientum: Es un rubro que es cultivado en todo el país por grandes, medianos y pequeños productores. Los resultados de esta encuesta, dan a conocer que en el país existen 9,688 explotaciones que se dedican a este cultivo, en una superficie de 25,101 hectáreas. La producción obtenida alcanza la cantidad de 690,479 toneladas métricas.

VALOR NUTRICIONAL:

Contiene tres azúcares naturales -la sacarosa, la fructosa y la glucosa-, así como también fibra y, por consiguiente, eleva los niveles de energía de manera inmediata, En su segmento Salud y Nutrición, indica que esta fruta ayuda a enfrentar de mejor manera los efectos propios de la digestión en la etapa del envejecimiento, no solo porque es fácil de digerir sino también por su alto contenido vitamínico y de minerales, como el potasio.

Este alimento posee gran cantidad de nutrientes benéficos para la salud y belleza. Vale la pena destacar la presencia de vitaminas A y C y la de minerales como el potasio, magnesio, cinc, hierro. Es rico en carbohidratos. Posee demasiada fibra, lo cual lo hace esencial para la dieta de personas que sufren de estreñimiento, además de proporcionarle el 20% del subsidio recomendado de la vitamina B6, que permite la utilización correcta de las proteínas que requiere el ser humano. También tiene un alto contenido de hierro y puede estimular la producción de la hemoglobina en la sangre, mejorando de esta manera los casos de anemia.

MANEJO AGROINDUSTRIAL DEL BANANO

El plátano se cultiva en más de 130 países, sin embargo la producción está altamente concentrada. Los primeros cuatro países representan más del 75% de la cosecha mundial. Durante la última década, la producción mundial de plátanos ha aumentado en más de un 40%. Algunos de los cambios más marcados se han dado en Asia. La producción ha aumentado en un 83% en China, 56% en las Filipinas y 89% en la India. El área de plátanos cultivada en China aumentó en un 47% durante este período y los rindes mejoraron de 20.8 a 25.9 toneladas/ha. El rinde promedio de los plátanos o bananos en el mundo en 2008 fue de 19.3 toneladas/ha, pero los mejores rindes son varias veces esta cifra, en particular en los países de América Central, por ejemplo en Costa Rica, donde el rinde habitualmente alcanza cerca de 50 toneladas/ha.

La producción de plátanos se caracteriza por grandes productores con un uso esencialmente doméstico de su cultivo como India, China y Brasil y grandes exportadores. América Latina y el Caribe suministran más del 80% de las exportaciones. Muchos de estos países son altamente dependientes de las bananas para una parte significativa de sus ingresos del exterior, por ejemplo, hasta el 20% en algunos casos.

Si bien menos del 20% de la producción de bananas se exporta, esto hace que sea una de las frutas más valiosas en el comercio mundial, con un valor cercano a los $6 mil millones por año y en segundo lugar después del total de todos los cítricos combinados.

MANEJO AGRONÓMICO DEL BANANO

Se recomiendan densidades de siembra de 1,600 plantas/ha en siembras permanentes.

La fertilización se realiza de acuerdo a los resultados del aná-lisis del suelo. Para las condiciones del valle de Sula (Honduras), se recomienda aplicar 300 kg de nitrógeno (N) y 450 kg de potasio (K2O) por hectárea por año. Se ha observado que bajo condiciones de riego la planta manifiesta un mayor potencial de producción, con rendimientos más altos que los obtenidos en áreas sin riego. Se debe realizar un deshoje de saneamiento cada 2 semanas, eliminando hojas

dobladas y las afectadas por Sigatoka negra. Cada 8 semanas se realiza un deshije.

El deshermane se efectúa a los 4 meses después de la siembra, con el fin de seleccionar la mejor planta madre y su retoño. Se recomienda el desbellote y el desmane de la falsa más dos manos, para lograr el desarrollo apropiado de los dedos.

PREPARACIÓN DE TIERRA:

*Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las malezas.

*Cuando es un potrero se recomienda hacer un sobrepastoreo.Después de lo anterior, se procede a:*Arar a una profundidad entre 25 y 30 cms.*Rastrillar a los quince días.*Nivelar con una rastra.*Levantar topográficamente planos del terreno

SIEMBRA

En la densidad de siembra se debe considerar la densidad de población de unidades de producción que se pretenden tener así como la distribución de los mismos para evitar la competencia de energía solar, agua y nutrientes y está en función de la variedad a plantar (variedades con menor porte enano gigante admiten mayores plantas por hectárea que de porte alto Valery, macho).

Control de plaga que cabe en un área establecida que va de la mano del sistema de siembrae es densidad de siembra en un cultivo de banano y que factores influyen en una buena densidad.

La densidad de siembra varía de acuerdo a la variedad, tipo de suelo, tipo de Drenaje, sistema de riego, luminosidad, lluvia, etc. pudiendo ser de 890 a 1681 Plantas por has, a una distancia se siembra entre 3,35 x 3,35 Mts. y 2,44 x 2,44 Mts, en su orden. Gran parte del rendimiento del cultivo depende de la “densidad de población” ideal

para una región, tomando en cuenta para decidir sobre la densidad de siembras.

PROPAGACION

La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo que solo es posible su reproducción y perpetuación a través de la propagación vegetativa o asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la siembra corresponden a partes vegetativas tales como retoños y cormos o hijos que, una vez separados de la planta madre, pueden realizar su ciclo de crecimiento y producción.

Lo más recomendable es que el agricultor seleccione el material de siembra a partir de plantas madres vigorosas, sin signos visuales de ataques de plagas y enfermedades, realizando limpieza y desinfección del mismo. Los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso de aquellos catalogados como orejones o de agua, ya que han perdido su vitalidad por desequilibrios.

COSECHA

Cortar el racimo según la edad o el grado (de acuerdo con el destino de la fruta).Transportar   cuidadosamente  los  racimos  hasta  la empacadora. Eliminar las flores a fin de evitar daños en los dedos. Realizar el desmane tratando que la parte  del  raquis quede unido a ellas, para evitar la  separación  de  los dedos.   Sumergir  las   manos   en   una   solución de agua + sulfato de aluminio para disminuir las manchas de la fruta.

POST-COSECHA

Cuando las condiciones ambientales no son extremas, el banano tiene unas largas vidas verdes y buenas características de empaque. Al madurar, la cáscara tiene un atractivo color amarillo claro, con una textura de la pulpa suave y cremosa, de color crema claro con sabor parecido al de las variedades

Cavendish pero más como el sabor de Gros Michel. Adicionalmente a su consumo en forma fresca, el banano maduro puede bien ser usado como puré para alimento de niños.

También es recomendado su uso en ensalada de frutas, porque al cortarse en rodajas, no se oxida (ponerse negro) como las variedades de banano comercial Cavendish.

Al cocerse verde, tiene un atractivo color blanco en el exterior y dorado en el interior, con excelente textura y sabor. Al cocinarse, no se desintegra la fruta. La pulpa verde procesada es de color amarilla clara, no muy crujiente y de textura suave.

PLÁTANOS

El plátano es un cultivo de propagación asexual lo que garantiza que las características específicas de una planta perduren de una generación a otra. Aunque esto es lo que se consideraría ideal en una especie agrícola tan importante, hay ciertos limitantes por los métodos convencionales de reproducción, en los que se emplea  semilla de origen y calidad desconocida y no se tienen en cuenta los procesos necesarios de selección y multiplicación, lo que favorece la diseminación y establecimiento de plagas que reducen la producción y rentabilidad del cultivo.

VALOR NUTRICIONAL

- El principal componente del plátano es el agua.

- Tienen un alto contenido en hidratos de carbono, siendo una de las frutas con un valor calórico más elevado. Por otro lado es pobre en proteínas y lípidos.

- Entre las vitaminas podemos encontrar las del tipo A y B, como la B2, B3 y B6 y ácido fólico. En menor medida presenta vitamina C y pequeñas cantidades de vitamina E.

- Los minerales más destacables son el potasio y el magnesio. Al ser rico en potasio y pobre en sodio es una fruta adecuada para la hipertensión.

- Tiene un elevado aporte en fibra soluble que ayuda a regular el nivel de colesterol en sangre. Resulta eficaz para aliviar varios tipos de reumatismos y gota.

- La fruta madura es bastante digestible lo que la hace recomendable en caso de patologías gastrointestinales como diarreas, incluidas las úlceras. Cuidado porque cruda puede resultar indigesto.

Por 100 gramos de porción comestible:Energía (kcal) - 85,23Proteínas (g) - 1,20Grasa (g) - 0,27Hidratos de carbono (g) - 20,80Colesterol (mg) - 0,00Fibra (g) - 2,50

MANEJO AGRONÓMICO

Todas las actividades realizadas en elestablecimiento, manejo agronómico, fertilización,riego y control de plagas del plátano, inciden en lacomercialización. Si ésta es eficiente, todo valió lapena, si fuese lo contrario, todo fue un fracaso. Algunos parámetros que se deben considerar paraefectuar un eficiente proceso de comercializaciónson:

1- Consistencia firme

2- Color brillante

3- Libre de abolladuras y golpes

4- Buen estado de maduración

5- Buen sabor (dulce)

6- Clasificado según tamaño

SIEMBRA

Siembra. Siembre semilla completamente sana libre de plagas y enfermedades. Utilice preferiblemente semilla InVitro.

Si va a utilizar semilla convencional, seleccione cepas sanas realizando una previa desinfección.Para la desinfección de las cepas utilice 5 c.c de Vanodyne por litro de agua, o 5 c.c. de específico por litro de agua. Sumerja las cepas durante 15 a 20 minutos. Sáquelas y déjelas secar por 24 horas.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA La preparación del terreno para la siembra de plátano depende de factores como la Procedencia del lote a sembrar; sólo en el caso de potreros se justifica el empleo de maquinaria agrícola. Propiedades físicas del suelo como textura, La preparación del terreno debe involucrar el mínimo de labores para evitar disturbar el suelo y no predisponer las plantas al volcamiento se debe realizar controlando mecánica y/o químicamente las malezas dependiendo del estado de éstas.

PROPAGACIÓN.

La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo que solo es posible su reproducción y perpetuación a través de la propagación vegetativa o asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la siembra corresponden a partes vegetativas tales como retoños y cormos o hijos que, una vez separados de la planta madre, pueden realizar su ciclo de crecimiento y producción.

Lo más recomendable es que el agricultor seleccione el material de siembra a partir de plantas madres vigorosas, sin signos visuales de ataques de plagas y enfermedades, realizando limpieza y desinfección del mismo. Los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso de aquellos catalogados como orejones o de agua, ya que han perdido su vitalidad por desequilibrios nutricionales o estrés hídrico.

COSECHA

El tiempo óptimo de cosecha del plátano dependerá del mercado y uso final de la fruta. Para juzgar la madurez de la fruta y programación de la cosecha, se usa la edad de la fruta en el caso de exportación, mientras que para el mercado local informal, se usa el grosor y el llenado de la fruta. Para los mercados formales se requiere el cinteo de los racimos al momento de la aparición de todas las manos para conocer la edad de la fruta y programar las cosechas. Para el mercado de los Estados Unidos la fruta debe tener una edad entre 9 y 12 semanas con un mínimo de grosor de 40 mm (50/32”) (en el centro), mínimo de largo de 28 cms (11”) (punta a pulpa) y mínimo de peso de 400 gramos (14 onzas). Hay variaciones dependiendo del mes del año; en los meses fríos la fruta se desarrolla más despacio. También estos compradores tienen especificaciones de grosor y largo de los dedos. Para el mercado local y de procesamiento, se cosecha los racimos con una edad de 11 o 12 semanas y preferiblemente con un grosor mínimo de 38 mm (en esta edad, también se maximiza el rendimiento para el productor).

POST COSECHA

LAVADO Después del desmane se coloca las manos en tanques (ej. barril plástico de 54 galones cortado longitudinalmente) conteniendo agua limpia por un tiempo de 15 minutos, con el propósito de remover el polvo y suciedades, realizar la separación de dedos de la mano y eliminar la fruta dañada. TRATAMIENTO Después del tanque de lavado, selección y separación de los dedos, se colocan las frutas individuales directamente en un tanque de agua limpia con alumbre al 1% (Sulfato amonico de aluminio) para coagular el látex y minimizar la mancha sobre la cáscara, dejando la fruta en la solución de Alumbre por 5 minutos. SELECCIÓN

Cuando se va a destinar la fruta para el mercado de exportación es importante aplicar los criterios de calidad de la fruta al momento de la selección, como: • Se deben evitar los daños mecánicos en la cosecha (golpes, rayones, rajaduras, heridas, magulladuras, quebraduras, etc.) • La fruta no debe presentar daños por insectos, animales, mancha de látex quemadura de sol, punta de cigarro, cicatrices. • No deben empacarse dedos delgados o muy gruesos. • La fruta no debe presentar suciedad, dedos sin aristas, dedos deformes u otros. PESADO Y EMPAQUE El peso de la caja empacada debe ser de 50 libras netas, más 1 libra adicional por la pérdida de peso en el transporte. La caja es la misma que se utiliza para el empaque de banano (medidas 50x39x24 cm). Se puede usar una cartulina de cartón que se coloca en el fondo de la caja y una envoltura de polietileno con hoyos de ventilación de 0.05 milésimas de pulgadas para la ventilación. La distribución de la fruta en la caja debe realizarse de manera que no se dañen los dedos entre sí. Por lo general los dedos grandes son colocados en la parte inferior de la caja, los dedos rectos se recomienda colocarlos en las capas de arriba (para minimizar el daño por roces). Se debe empacar 55 a 60 dedos por caja.

LA CAÑA DE AZÚCAR

Familia: Gramínea: especie: Saccharum officinarum L. a caña de azúcar es originaria de las regiones tropicales y subtropicales del Oriente (India y China). El género Saccharumspp es la gramínea que mejor utiliza la energía solar. 

VALOR NUTRICIONAL

El azúcar común es un producto que contiene alrededor del 99% de sacarosa y se obtiene industrialmente de la caña de azúcar y de la El azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4 calorías

por gramo. El grado de refinado para la obtención del azúcar es tan elevado que sólo contiene sacarosa y ningún otro nutriente. Así, podemos afirmar que sólo aporta energía afirmando que son "calorías vacías".

MANEJO AGRONÓMICO

Esta operación está constituida por un conjunto de labores tendentes a crear condiciones óptimas en el suelo, que permiten una buena germinación y facilitan la penetración de raíces en procura de agua y nutrimentos. En suelos compactados las raíces se desarrollan a poca profundidad y habría que aplicar mayor cantidad de fertilizantes y regar con mayor frecuencia, además se facilitaría el volcamiento de la caña.Los suelos susceptibles a compactarse, deben ser manejados bajo los principios conservacionistas de mínima labranza. Es decir, no realizar más operaciones de labranza que las estrictamente necesarias. Los suelos compactados deben corregirse, y luego manejarse bajo estos principios.

SIEMBRA

En la actualidad la caña se siembra a una distancia entre surcos de 1.5 m y 10-12 yemas por metro lineal. Los sistemas de siembra más utilizados en el país son: siembra punta con punta, cadena sencilla y cadena doble. La cantidad de semilla requerida por ha es de seis a ocho toneladas.

PREPARACIÓN DEL TERRENO

Uno o dos pases de arado, dependiendo de la textura del suelo. Dos pases de rastra pesada y surcado. La longitud de los surcos depende de la textura del suelo.

COSECHA

La cosecha se recomienda hacerla  después de quemada ya los 12 meses de edad. Puede hacerse a mano o mecanizada. La escasez de mano de obra ha hecho aumentar la proporción de área cosechada mecánicamente. Se estima que actualmente el 28 % del área es cosechada totalmente en forma mecanizada, con cosechadoras marca CLAAS, TOFT y otras. El 70 % con corte manual y levante mecánico. En todos los casos, la molienda debe hacerse antes de las 24 horas de quemada, para mantener el contenido de azúcar. El número de cortes varía de acuerdo al cuidado de la plantación, teniendo un promedio de cinco (plantillas y cuatro socas). El rendimiento varía entre 65 y 120 toneladas de caña por hectárea y por corte y de 6 a 9 % de azúcar en fábrica.

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CONCLUSIÓN

Por lo que podemos decir que las plantas de ciclos permanentes

son todas aquella que después de un año proporcionan frutos y siguen

así por muchos más años dependiendo su mantenimiento y el trato

que se les dé, cabe mencionar que esto cultivos son importantes para

nuestro beneficio tanto como productores y consumidores