USOS Y APROVECHAMIENTOS DEL AGAVE Y NOPALJose M. Garcia Moreno MAYO 2012

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NOPALES Y AGAVES PARA TODOS.

Especies de mayor inters (Distribucion , abundancia y multifuncional)

Opuntia ficus Indica

Agave americana

MAGUEY/AGAVE/PITA.HISTORIA

Recoleccin de aguamiel

Usos del maguey..Mural de Diego Rivera , Ayuntamiento Mexico Df

Mayahuel , Diosa del maguey

NOPAL/OPUNTIA/CHUMBERA.HISTORIA

Codice Duran , Fundacion de teotihuacan

Bandera Mexicana

Recoleccion de cochinilla

Genero Agave (Familia suculentas)

Genero Opuntia (Familia Cactaceas)

Adaptaciones a las escasez de aguasMetabolismo CAM y bajo numero de estomas Sistema radical superficial Acumulacion de agua en tejidos internos Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa Facil propagacion asexual (Hojas/rizomas) Autoensombramiento

Adaptaciones a las escasez de aguasMetabolismo CAM y bajo numero de estomas Sistema radical superficial Acumulacion de agua en tejidos internos Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa Facil propagacion asexual (Hojas y rizomas) Autoensombramiento

Maguey / Agave / Pita

Biologa. La flor de agave

Los Hijos de Pita

La Pia y las Hojas

Usos y aprovechamientos del AgaveALIMENTACIONBEBIDA MADERA FIBRAS MEDICINA EXTRACCION INDUSTRIAL USOS AGROFORESTALES

AlimentosProductoAzucares/Sirope Guisos y dulces Barbacoa Mixiote Gusanos Pan de pulque Tortilla y curtidos Forraje Animales

Parte de la planta

Tallo /Pia Flores y frutos secos Quiote Hojas Tallo y hojas Pia Flores Hojas , flores y bagazos

Flores Mixiote

Gusanos

Barbacoa al Hoyo

Miel de Agave

Pan de Pulque

Hojas para barbacoa

Agave forrajero

BEBIDAS

Tequila/Mezcal

Deshojado Plantacion Agave Azul

Comercial

Molienda

Pias

Asado Pias

Pias

Aguamiel y Pulque

Aguamiel

Pulque

Pulque enlatado

Recolectando Aguamiel

Pulque casero

Propiedades del aguamiel/PulqueEstimulante del crecimiento de la flora intestinal (probitico), Saccharomyces sp, Zymomonas sp y Lactobacillus spContiene Vitamina A, B, B2, C, Hierro, Niacina, Fosforo y Protenas Inhibe el crecimiento de bacterias patgenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella) Disminuye los niveles de colesterol y triglicridos, mejorando la metabolizacin de toxinas en el cuerpo. La niacina que contiene, permite que limpie, drene y desintoxique, venas y arterias. Aumenta la absorcin del calcio y del magnesio, siendo un auxiliar en la prevencin de osteoporosis. Facilita la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreimiento. Se estima que tiene el doble de poder edulcorante que el azcar comn gracias a su composicin, principalmente fructosa (70-73%) y dextrosa o glucosa (25%). Estimulacion de la secreccion de leche en embarazadas El bajo ndice glicmico del sirope o nctar de agave (Apto para diabeticos)

Como sacar aguamiel

Cajete Apertura de agave

Corazn

Aguamiel

Raspador y acocote

Cmo sacar aguamielTamao ,porte , proximidad,asiento,floracion Luna nueva----Mucha aguamiel poco dulce Cuarto creciente-------Algo menos aguamiel pero mas dulce Luna llena-----Tarda mas en darte pero dulce y da durante mas tiempo Luna menguante---Mucha aguamiel pero no dura. Quitar el crecedor/corazn y hacer cajete Echar los restos ,tapar y dejar durante 5-15 dias/Meses

Eleccion de Ejemplares

Quebrar/capar

Abrir el maguey /LimpiarExtraccion y rapertura de poro.Maana y tarde durante varios meses

Raspar

Como sacar aguamiel

Cajete Apertura de agave

Corazn

Aguamiel

Raspador y acocote

Fermentacion/Pulque

FibrasAguja e Hilo

Itxle artesanal

Sisal

Industria sisal Tanzania

Cepillos de Sisal

Bolso Sisal

Artesania GeneralInstrumentos musicales Decoracion / Papel Bioconstruccion (Tallo y Hojas) Listones y muebles Aislante Trmico

Madera

MedicinaDepurativo de la sangre , intestinos y riones

Dolores reumaticosCaida del cabello y piojos Hemorragias Internas

Osteoporosis, anemias y avitaminosis

AgroforestalAtraccion de Fauna Cercas Vivas Creacion de microhabitats

Retencin del Terreno Aporte de biomasa al sistema

El picudo Negro

Scyphophorus acupunctatus

Ataque del picudo en Espaa Ejemplar afectado

Crisalida

Dao del picudo

Gusanos tostados

Usos Industriales

Productividad

Productividad por hectarea

Comparativas productividad etanol

El nopal / La Chumbera Nopal / Tuna /Chumbera

Biologia del nopal

Abundante biomasaGran produccin Pocos requerimientos y bajo mantenimiento Multifuncionalidad

Adaptavilidad

Posibles usos derivados del Nopal

Alimento Saludable (Frutas y Hojas)

Las Hojas/Pencas/Nopalitos

Comparativa composicion nopalitos con la edad

Nopalitos

Nopalitos en el mercado

Exportadores

Cmo Comer los nopales?

Desespinar

Trocear

Hervir

Ensalada de nopales

Agua de nopalNopales en su penca Nopal a la plancha

La fruta/tuna/higo chumbo

Propiedades de la Penca/Hoja Fortalecer el hgado y pncreas. Es un hipoglucemiante natural, por ello resulta un alimento recomendable para diabticos y obesos. Es un auxiliar eficiente para la eliminacin del colesterol maligno del sistema circulatorio, siendo un aliado muy importante del corazn al prevenir infartos u otras afecciones cardiacas. Contiene cantidades significativas de pectina y de muclago que controlan la produccin excesiva de cido gstrico, protegiendo la mucosa gastrointestinal beneficiando por tanto al sistema digestivo y la digestin general.

Alto contenido en fibra soluble e insoloble. Alivia el estreimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparicin de cncer de colon.

Productos Comerciales

Cerco/Delimitacion terrenos

Aspectos agroforestales

Alimento para especies silvestres

Refugio de fauna y floraConservacion del suelo

Agroindustria de alimentos para animales (suplementos y piensos de cladodios y de desechos de la industria procesadora de tuna, como las cascaras y semillas); Sector de la construccion (compuestos ligantes de los cladodios);

Usos Industriales

Baba de Nopal para pintura

Pasta de cemento y baba de nopal

Pienso animal

Industria farmaceutica (protectores gastricos de extractos de mucilagos; capsulas y tabletas de polvo de nopal); Industria cosmetica (cremas, champues, lociones de cladodios); Industria de suplementos alimenticios (fibra y harinas de cladodios)

Usos Industriales

Extraccion de Colorantes derivados de la cochinilla (E-120)

Usos Industriales

Sector energetico (produccion de biogas y etanol )

Usos Industriales

El Futuro

GRACIAS POR LA ATENCION

Bibliografia

Aprovechamiento integral del Agave americana L.Gmez-Ayala Roco del Carmen.UAM

Azocar P.C., Rojo H.C. 1992. Suplementacion estival de cabras en lactancia connummularia (Atriplex nummularia) y cladiolos de tuna (Opuntia ficus-indica). Actas del II Congreso de Tuna y Cochinilla, 22-25 Sept. 1992, Santiago, Chile:72-76.