UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO FACULTAD DE CIENCIAS DE...

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE TECNOLOGÍA MÉDICA CARRERA DE LABORATORIO CLÍNICO

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADA EN LABORATORIO CLÍNICO

TEMA:

HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA

EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS.

PROVINCIA LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.

AUTORA:

JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTÓN

TUTORA:

Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSc.

BABAHOYO - LOS RÍOS - ECUADOR

2017 - 2018

1

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD DE TITULACIÓN

Babahoyo, 03 de Abril del 2018

A. Dra. Alina Izquierdo Cirer. MSc

COORDINADORA DE LA UNIDAD DE TITULACIÓN



Presente

De mi consideración:

Por medio de la presente, yo JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON, con

cédula de ciudadanía C.I. 1206221010, egresado (a) de la Escuela de

Tecnología Médica, carrera Laboratorio Clínico, de la Facultad de Ciencias

de la Salud de Universidad Técnica de Babahoyo, me dirijo a usted de la

manera más comedida para hacer la entrega de los tres anillados requeridos

en la Etapa final del Proyecto de Investigación, tema “HÁBITOS

ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN NIÑOS

DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS. PROVINCIA

LOS RÍOS. PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.”, para que

pueda ser evaluado por el Jurado asignado por el Consejo Directivo.

Atentamente,

JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON

CI: 1206221010

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CERTIFICACION DEL TUTOR

Yo Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC, en calidad de tutor del

Informe Final del Proyecto de investigación “HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU

RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS.

PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS. PROVINCIA LOS RÍOS.

PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.” elaborado por la egresada

JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON, de la Carrera de Laboratorio Clínico

de la Escuela de Tecnología Médica en la Facultad de Ciencias de la Salud de

la Universidad Técnica de Babahoyo, considero que el mismo reúne los

requisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y en el campo

epistemológico, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el Informe Final de

investigación pueda ser presentado para continuar con el proceso de titulación,

el cuál debe ser sustentado y sometido a evaluación por parte del jurado

evaluador designado por la Facultad de Ciencias de la Salud.

En la ciudad de Babahoyo a los 03 días del mes de Abril del año 2018

Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC

3




DECLARACION DE AUTORIA

A: Universidad técnica de Babahoyo,

Facultad de ciencias de la salud,

Escuela de tecnología médica

Carrera de laboratorio clínico

Por medio del presente documento dejo constancia de ser el autor del proyecto

de investigación titulado:




Doy fe que el uso de marcas, inclusivas de opiniones, citas e imágenes son de

mi absoluta responsabilidad, quedando la Universidad Técnica de Babahoyo

exenta de toda obligación al respecto.

Autorizo, en forma gratuita a la Universidad Técnica de Babahoyo para que

utilice esta matriz con fines estrictamente académica o de investigación.

JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON

CI: 1206221010

Firma

4




APROBACION DEL TUTOR

Yo Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC, en calidad de tutor del

Informe Final del Proyecto de investigación “HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU

RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS.

PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS. PROVINCIA LOS RÍOS.

PERIODO SEPTIEMBRE 2017 A FEBRERO 2018.” elaborado por la

egresada JOHANNA ELIZABETH VITERI ANTON, de la Carrera de

Laboratorio Clínico de la Escuela de Tecnología Médica en la Facultad de

Ciencias de la Salud de la Universidad Técnica de Babahoyo, considero que el

mismo reúne los requisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y

en el campo epistemológico, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el trabajo

investigativo sea habilitado para continuar con el proceso de titulación

determinado por la Universidad Técnica de Babahoyo.

En la ciudad de Babahoyo a los 03 días del mes de Abril del año 2018

Q.F. LUZ ANGELICA SALAZAR CARRANZA, MSC

5

Urkund

6

DEDICATORIA

A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por siempre estar conmigo en

cada paso que doy en mi vida.

A mi esposo por sus palabras y confianza, por su amor y brindarme el

tiempo necesario para realizarme profesionalmente, por estar siempre

conmigo, por apoyarme y estar en cada etapa que ha sido este proceso, por

ser una de las bases que me ayudaron a llegar hasta aquí.

A mi hija, que es mi motor de vida, porque ella me enseñó a no darme por

vencida.


7

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios ser maravilloso que me dio la fuerza y fe para creer lo que

me parecía imposible terminar.

Agradezco a mi esposo, la ayuda que me ha brindado ha sido muy

importante, estuviste a mi lado en los momentos más complicados no dejaste

que decayera, no fue sencillo y estuviste hasta el final.

A la Universidad Técnica De Babahoyo por haberme abierto sus puertas

para estudiar, y así formarme como profesional.


8

TEMA




9

RESUMEN

Los Hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en niños de 4

a 8 años de la Parroquia zapotal del Cantón Ventanas en la Provincia los Ríos

del periodo en el periodo de septiembre 2017 a febrero 2018, se define como

un conjunto de condiciones y medidas que se consideran necesarias para

garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto

de cualidades que son propias, con especial atención al contenido nutricional.

Estas condiciones deben estar presentes en todas las etapas de producción,

almacenamiento, transformación, transporte, conservación y preparación

doméstica de los alimentos, para garantizar la salubridad de estos. En la

actualidad el objetivo de promover hábitos alimenticios, en el año 1963 la

Organización Mundial de la Salud (OMS) en conjunto con la Organización de

las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establecieron

una Comisión Internacional denominada Codex Alimentar. La anemia según la

OMS lo ha definido como una condición en la cual el contenido de hemoglobina

en la sangre esa por debajo de valores considerables normales, los cuales

varían con la edad, sexo, la altitud y el embarazo. Entre las causas de la

anemia podemos ver que son variables, entre estas se incluyen la pobre

ingesta diaria de maco y micronutrientes, la excesiva pérdida de sangre, el

incremento de los requerimientos saludables durante ciertos estadios de la vida

y la destrucción de los eritrocitos. Los nutrientes más frecuentes involucrados

en su etología son: el hierro, el ácido fólico y la vitamina B-12 recientemente, se

han señalado otros nutrientes como el ácido ascórbico. La vitamina B6 o

piridoxina es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de

la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta, la piridoxina y la vitamina

A, cuya deficiencia coadyuva la condición de la anemia, en los capítulos de la

investigación se detalla más condiciones de vida de los hábitos alimenticios y la

anemia ferropénica.

Palabras clave: Hábitos alimenticios, anemia ferropénica, Contaminación

ambiental, Factores de riesgo.

10

SUMMARY

Eating habits and their relationship with iron deficiency anemia in children from

4 to 8 years of the parish zapotal canton windows in the province the rivers of

the period in the period from September 2017 to February 2018, is defined as a

set of conditions and measures that are necessary to ensure the sanitary safety

of food, while maintaining the other qualities that are their own, with special

attention to nutritional content. These conditions must be present in all stages of

production, storage, processing, transport, preservation and domestic

preparation of food, to ensure the health of these. At present the objective of

promoting eating habits, in the year 1963 the World Health Organization (WHO)

in conjunction with the Food and Agriculture Organization of the United Nations

(FAO) established an international commission called Codex Feed. Anemia

according to who has defined it as a condition in which the hemoglobin content

in the blood is below the normal values, which vary with age, sex, altitude and

pregnancy. Among the causes of anemia we can see that they are variable,

including the poor daily intake of Maco and micronutrients, excessive blood

loss, increased health requirements during certain stages of life and the

destruction of Erythrocytes. The most common nutrients involved in their

ethology are: iron, folic acid and vitamin B-12 Recently, other nutrients such as

ascorbic acid have been reported. Vitamin B6 or pyridoxine is a water-soluble

vitamin, this implies that it is eliminated through urine, and it has to be

replenished daily with diet, pyridoxine and vitamin A, whose deficiency

contributes the condition of anemia, in the chapters of the investigation of Size

more living conditions of eating habits and iron deficiency anemia.

Key words: Eating habits, iron deficiency anemia, environmental pollution, risk

factors.

11

INDICE GENERAL

CARATULA ......................................................................................................................................... I

TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN .................................................................................................... II

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR .................................................................................................................. III

DECLARACIÓN DE AUTORÍA INTELECTUAL ...........................................................................................IV

APROBACIÓN DEL TUTOR ............................................................................................................V

URKUND ............................................................................................................................................VI

DEDICATORIA ................................................................................................................................... 7

AGRADECIMIENTOS ........................................................................................................................ 8

TEMA .................................................................................................................................................... 9

RESUMEN ............................................................................................................................................ 10

SUMMARY ........................................................................................................................................ 11

INDICE GENERAL ........................................................................................................................... 12

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 145

CAPITULO I .................................................................................................................................... 167

1. PROBLEMA ............................................................................................................................. 16

1.1. MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................................... 16 1.1.1. Contexto Internacional ........................................................................................................... 16 1.1.2. Contexto Nacional .................................................................................................................. 21 1.1.3. Contexto Regional .................................................................................................................. 22 1.1.4. Contexto Local y/o Institucional ........................................................................................... 23 1.1.5. Contexto Institucional ............................................................................................................ 24 1.2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA ...................................................................................................... 25 1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................. 24 1.3.1. Problema General .................................................................................................................. 24 1.3.2. Problemas Derivados ............................................................................................................ 24 1.4. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................................................ 25 1.4.1. Delimitación espacial ............................................................................................................. 25 1.4.2. Delimitación temporal ............................................................................................................ 25 1.5. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................................................... 25 1.6. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 26 1.6.1. Objetivo General .................................................................................................................... 26 1.6.2. Objetivos Específicos ............................................................................................................ 26

CAPITULO II ..................................................................................................................................... 28

2. MARCO TEÓRICO .................................................................................................................. 28

12

2.1.1. Marco Conceptuales .............................................................................................................. 46 2.1.2 Marco Referencial sobre la problemática de investigación ............................................... 50 2.2. HIPÓTESIS ................................................................................................................................ 53 2.2.1. Hipótesis General ................................................................................................................... 53 2.2.2. Hipótesis Específicas ............................................................................................................. 53 2.3. VARIABLES ................................................................................................................................ 54 2.3.1. Variables Independientes: Hábitos Alimenticios ................................................................. 54 2.3.2. Variables Dependientes: Anemia Ferropénica .................................................................... 54 2.3.3. Operacionalización de las variables ..................................................................................... 55

CAPITULO III .................................................................................................................................... 57

3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................................... 57

3.1. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................................... 57 3.2. MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 57 3.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................................... 57 3.4. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN ..................... 57 3.4.1. Métodos .................................................................................................................................. 57 3.4.2. Técnicas .................................................................................................................................. 58 3.5. POBLACIÓN Y MUESTRA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................. 60 3.5.1. Población ................................................................................................................................ 60 3.5.2. Muestra ................................................................................................................................... 60 3.6. CRONOGRAMA DEL PROYECTO ................................................................................................ 61 3.7. RECURSOS ............................................................................................................................... 62 3.7.1 Recursos humanos ................................................................................................................ 62 3.7.2 Recursos económicos ........................................................................................................... 62 3.7.3. Base de datos............................................................................................................................ 63

CAPÍTULO IV ................................................................................................................................... 63

4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................. 63

4.1. RESULTADOS OBTENIDOS DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................... 63 4.4.1. Pruebas estadísticas aplicadas ......................................................................................... 63

4.4.2. Analisis e interpretacion de examenes………………………………..…………………….65

4.4.2. Análisis e interpretación de los datos ................................................................................... 65 4.3. CONCLUSIONES GENERAL Y ESPECÍFICAS .............................................................................. 74 4.3.1. General ................................................................................................................................. 74 4.3.2. ESPECIFICAS .............................................................................................................................. 74 4.4. RECOMENDACIONES GENERALES Y ESPECÍFICAS ................................................................... 74 4.4.1. General.................................................................................................................................... 74 4.4.2. Específicos.............................................................................................................................. 74

CAPÍTULO V..................................................................................................................................... 75

5. PROPUESTA TEORICA DE APLICACIÓN .......................................................................... 75

5.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN ............................................................................. 75 5.1.2. Alcance de la Alternativa...................................................................................................... 75 5.2. ANTECEDENTES ....................................................................................................................... 76 5.3. JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................... 77 5.4. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS ...................................................................................... 78 5.4.1. General ................................................................................................................................... 78 5.4.2. Específicos ............................................................................................................................. 78

13

5.5. ASPECTOS BÁSICOS DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN .......................................................... 80 5.5.1. Estructura general de la propuesta ...................................................................................... 80 5.5.2. Componentes ......................................................................................................................... 81 5.6. RESULTADOS ESPERADOS DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN ............................................ 82 5.6.1. Alternativa Obtenida ............................................................................................................ 82 5.6.2. Alcance de la Alternativa ....................................................................................................... 82

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................................... 84

ANEXOS............................................................................................................................................... 85

14

INTRODUCCIÓN

En los últimos años la comunidad médica se ha visto enfrentada a una

creciente incidencia de informes de enfermedades causadas por la

manipulación de alimentos en todo el mundo, ocasionando desestabilización en

el ámbito de la Salud Pública en cuanto a la eficacia de los sistemas que nos

garantizan la calidad y calidez en los alimentos que consumimos.

Cada alimento es una estructura biológica de carácter animal y vegetal, los

cuales pueden sufrir alteraciones por los mecanismos de descomposición

natural, por contaminación de microorganismos o por prácticas culinarias

erróneas que realizan en nuestras comunidades o de expendio público

erróneamente manipuladas hasta llegar al consumidor en forma general.

Hábitos alimenticios se define como un conjunto de condiciones y medidas que

se consideran necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los

alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias,

con especial atención al contenido nutricional. Estas condiciones deben estar

presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación,

transporte, conservación y preparación doméstica de los alimentos, para

garantizar la salubridad de estos.

En la actualidad el objetivo de promover hábitos alimenticios, en el año 1963 la

Organización Mundial de la Salud (OMS) en conjunto con la Organización de

las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establecieron

una Comisión Internacional denominada Codex Alimentarius. Esta Comisión se

encargó de elaborar un Código Alimentario que aborda materias relacionadas

con la calidad e inocuidad de los alimentos sobre bases científicas y con

normas, reglamentos y códigos de prácticas en materia de producción y control

de los alimentos, y con el único fin de proteger a los consumidores y promover

prácticas de comercio de los alimentos claras entre los países y promocionar la

coordinación de todas las normas alimentarias acordadas por las

organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.

15

A nivel de la industria agroalimentaria, se ha planteado la necesidad de

implementar sistemas de autocontrol para asegurar la calidad de los alimentos,

racionalizar los recursos y mantener una documentación actualizada del control

de los procesos. Este sistema de control es aplicable a los procesos

relacionados con los alimentos en cuanto a su preparación, fabricación,

envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta y

suministro al consumidor.

La anemia según la OMS lo ha definido como una condición en la cual el

contenido de hemoglobina en la sangre esa por debajo de valores

considerables normales, los cuales varían con la edad, sexo, la altitud y el

embarazo. Entre las causas de la anemia podemos ver que son variables, entre

estas se incluyen la pobre ingesta diaria de maco y micronutrientes, la excesiva

pérdida de sangre, el incremento de los requerimientos saludables durante

ciertos estadios de la vida y la destrucción de los eritrocitos.

Los nutrientes más frecuentes involucrados en su etología son: el hierro, el

ácido fólico y la vitamina B-12 recientemente, se han señalado otros nutrientes

como el ácido ascórbico, La vitamina B6 o piridoxina es una vitamina

hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de la orina, y se ha de

reponer diariamente con la dieta, la piridoxina y la vitamina A, cuya deficiencia

coadyuva la condición de la anemia, en los capítulos de la investigación se

detallara más condiciones de vida de los hábitos alimenticios y la anemia

ferropénica.

16

CAPITULO I

1. PROBLEMA

1.1. Marco Contextual

1.1.1. Contexto Internacional

La deficiencia de hierro en los seres humanos es la deficiencia nutricional más

prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial. En los países en

vías de desarrollo los grupos más afectados son los niños y adolescentes,

debido a sus mayores requerimientos determinados por el crecimiento, y en la

mujer en edad fértil por la pérdida de hierro debida al sangramiento menstrual

o a las mayores necesidades de este mineral por el embarazo. Este aumento

no es cubierto de cantidades insuficientes de hierro y/o presenta una baja

biodisponibilidad de este nutriente.

Considerando que la alimentación y la nutrición son procesos influenciados por

aspectos biológicos, ambientales y socioculturales y que durante la infancia

contribuyen a un desarrollo y crecimiento óptimo, así como una maduración

biopsicosocial, es necesario que los niños adquieran durante esta etapa

hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, para ello es necesario

considerar factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares, donde estos

últimos ejercen una fuerte influencia en los patrones de consumo. No obstante,

los hábitos alimenticios se han ido modificando por factores que alteran la

dinámica familiar tales como la menor dedicación y falta de tiempo para cocinar

y la pérdida de autoridad en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos que

consumen los niños. (Adriana Ivette Macias M., 2014).

17

En los países en vías de desarrollo la deficiencia de hierro coexiste con otras

condiciones tales como, desnutrición calórica proteica, deficiencia de vitamina

A, deficiencia de ácido fólico e infecciones. En las áreas tropicales las

infestaciones parasitarias y hemoglobinopatías son también comunes. Además

de las manifestaciones propias de la anemia.

Muchas manifestaciones no hematológicas de la deficiencia de hierro

tales como: Disminución de la termogénesis, alteraciones funcionales

e histológicas del tubo digestivo, falla en la movilización de la vitamina A

hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso de nacimiento y

de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, una

disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y

del desarrollo mental y motor, velocidad de conducción más lenta de

los sistemas sensoriales auditivo y visual, y reducción del tono vagal.

El conjunto de las consecuencias de la deficiencia de hierro en una población

repercute de manera insidiosa en la productividad y conlleva a un mayor gasto

en salud.

La anemia ferropénica se han identificado desde hace mucho tiempo como un

importante problema de salud pública en distintas zonas de América Latina y

del Caribe. Asimismo, es bien conocida la frecuencia de la anemia en estas

poblaciones y su efecto adverso en el progreso y el desarrollo. Las infecciones

y la reducción de la capacidad de trabajo relacionada con la anemia originan

pérdidas en el campo de la educación y en el de la economía que, con el

tiempo, afectan el comportamiento social de la población del Hemisferio.

La carencia de hierro, o ferropenia, es el trastorno nutricional más común y

extendido en todo el planeta. Se trata de la única enfermedad carencial que

además de afectar a la salud de gran número de niños y mujeres de los

países en desarrollo, es también muy prevalente en los países

18

industrializados. Las cifras son alarmantes: 2000 millones de personas –más

del 30% de la población mundial– padecen anemia, debido principalmente a

la carencia de hierro, un problema que en las regiones de escasos recursos

con frecuencia se ve agravado por diversas enfermedades infecciosas. El

paludismo, el VIH/sida, la anquilostomiasis, la esquistosomiasis y otras

infecciones como la tuberculosis son factores que contribuyen notablemente

a las elevadas tasas de prevalencia que la anemia presenta en algunos

lugares.

La carencia de hierro afecta a más personas que cualquier otra afección, lo

que la convierte en un problema de salud pública de proporciones

epidémicas. Más sutil en sus manifestaciones que, por ejemplo, la

malnutrición proteinoenergética, la carencia de hierro causa sus mayores

estragos en forma de mala salud, muerte prematura y pérdida de ingresos.

La carencia de hierro y la anemia reducen la capacidad de trabajo de las

personas, e incluso de poblaciones enteras, entrañando graves

consecuencias económicas y obstaculizando el desarrollo de los países.

Cabe afirmar que, en términos generales, las personas más vulnerables,

más pobres y de menor nivel educativo son las más afectadas por la

ferropenia, por lo que también deberían ser las que salgan más beneficiadas

si se logra reducirla.(OMS).

La deficiencia de hierro en los seres humanos es la deficiencia nutricional más

prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial. En los países en

vías de desarrollo los grupos más afectados son los niños y adolescentes,

debido a sus mayores requerimientos determinados por el crecimiento, y en la

mujer en edad fértil por la pérdida de hierro debida al sangramiento menstrual

o a las mayores necesidades de este mineral por el embarazo. Este aumento

no es cubierto de cantidades insuficientes de hierro y/o presenta una baja

biodisponibilidad de este nutriente.

Considerando que la alimentación y la nutrición son procesos influenciados por

aspectos biológicos, ambientales y socioculturales y que durante la infancia

19

contribuyen a un desarrollo y crecimiento óptimo, así como una maduración

biopsicosocial, es necesario que los niños adquieran durante esta etapa

hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, para ello es necesario

considerar factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares, donde estos

últimos ejercen una fuerte influencia en los patrones de consumo. No obstante,

los hábitos alimenticios se han ido modificando por factores que alteran la

dinámica familiar tales como la menor dedicación y falta de tiempo para cocinar

y la pérdida de autoridad en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos que

consumen los niños. (Adriana Ivette Macias M., 2014).

En los países en vías de desarrollo la deficiencia de hierro coexiste con otras

condiciones tales como, desnutrición calórica proteica, deficiencia de vitamina

A, deficiencia de ácido fólico e infecciones. En las áreas tropicales las

infestaciones parasitarias y hemoglobinopatías son también comunes. Además

de las manifestaciones propias de la anemia.

Muchas manifestaciones no hematológicas de la deficiencia de hierro

tales como: Disminución de la termogénesis, alteraciones funcionales

e histológicas del tubo digestivo, falla en la movilización de la vitamina A

hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso de nacimiento y

de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, una

disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y

del desarrollo mental y motor, velocidad de conducción más lenta de

los sistemas sensoriales auditivo y visual, y reducción del tono vagal.

El conjunto de las consecuencias de la deficiencia de hierro en una población

repercute de manera insidiosa en la productividad y conlleva a un mayor gasto

en salud.

La anemia ferropénica se han identificado desde hace mucho tiempo como un

importante problema de salud pública en distintas zonas de América Latina y

del Caribe. Asimismo, es bien conocida la frecuencia de la anemia en estas

poblaciones y su efecto adverso en el progreso y el desarrollo. Las infecciones

y la reducción de la capacidad de trabajo relacionada con la anemia originan

20

pérdidas en el campo de la educación y en el de la economía que, con el

tiempo, afectan el comportamiento social de la población del Hemisferio.

1.1.2. Contexto Nacional

La República Democrática del Ecuador representativa en América del Sur, su

superficie es de 256.370 km². Ecuador acabó en el 2016 con una población de

16.529.000 personas, lo que supone un incremento de 250.000 habitantes,

121.590 mujeres y 119.110 hombres, respecto a 2015, en el que la población

fue de 16.279.000 individuos, constituida por cuatro regiones naturales: la

Región costa, 25%, la Región sierra (los Andes), 24%, la Región Amazónica (El

Oriente) 47% y la Región insular (Islas Galápagos) 3% que limita al norte con

Colombia, al noroeste con Costa Rica, al Sur y Este con Perú, al oeste Océano

Pacífico. Es uno de los dos únicos países de América del Sur junto con Chile

que no tienen una frontera con Brasil.

La alimentación es uno de los factores más directamente relacionados con el

desarrollo de un país y con el bienestar de sus habitantes, sin embargo, es

frecuente encontrar que en los países más desarrollados hay desequilibrios

nutricionales ligados a la forma de vida actual. Si bien es cierto que una

correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la población escolar despierta

un especial interés en el estudio nutricional debido a diversos factores,

biológicos, psicológicos y sociales y, es que la alimentación constituye un

elemento fundamental para un buen desarrollo somático y psicomotor, sobre

todo en la primera infancia y en la etapa escolar. Sin embargo, se observa que

entre los padres y familiares, hay falta de información y por tanto un,

desconocimiento de las características fisiológicas y psicológicas de esta etapa

de la vida.

Considerando la problemática presente la escuela juega un rol fundamental en

la promoción de factores protectores en materia de hábitos alimentarios por lo

que resulta un campo de acción en la implementación de programas

nutricionales. Sin embargo, para que estos programas logren modificar las

21

conductas alimentarias no saludables se requiere de una herramienta capaz de

lograr dicho objetivo y la más indicada es la educación para la salud.

Donde la colaboración entre los profesionales de este campo, los profesores,

los padres de familia y las autoridades sanitarias constituye una estrategia para

promover hábitos alimentarios saludables y por lo tanto estilos de vida

saludables que perduren hasta la etapa adulta, disminuyendo el riesgo de

desarrollar enfermedades crónico-degenerativas.

La anemia ferropénica el tipo de anemia más común en las Américas es la

ferropénica y, como la malnutrición, sigue en orden de importancia a la

proteinocalórica. Puesto que las ingestiones dietéticas de hierro en esta región

del mundo no son significativamente más bajas que las de otros lugares, en

que la anemia ferropénica no constituye un problema de primera importancia,

es probable que un porcentaje de la población total con menos de 12g de

hemoglobina varía, según los países, desde 1.7 a 38.6 para los hombres y de

3.6 a 49.1 para las mujeres.

1.1.3. Contexto Regional

Oficialmente La Provincia de Los Ríos es una de las 24 provincias que

conforman la República del Ecuador, situada en el centro del país, en la zona

geográfica conocida como región litoral o costa. Su capital administrativa es el

Cantón Babahoyo, mientras la urbe más grande y poblada es Quevedo. Ocupa

un territorio de unos 6.254 km², siendo la décimo quinta provincia del país por

extensión. Limita al norte con Santo Domingo de los Tsáchilas, por el este con

Cotopaxi y Bolívar, al noroccidente con Manabí y al oeste y al sur con Guayas.

Hábito se denomina como una conducta que se repite de manera consecuente

es por esto que se define que los hábitos alimenticios son un grupo de

comportamientos y la repetición de sucesos en la selección, adquisición,

preparación y consumo de los alimentos de acuerdo a su lugar de residencia,

sus tradiciones y experiencias. Los hábitos alimenticios forman un papel muy

importante en la salud y enfermedad de un ser humano.

22

En el territorio fluminense habitan 778.115 personas, según el último censo

nacional (2010), siendo la cuarta provincia más poblada del país después de

Guayas, Pichincha y Manabí. La Provincia Los Ríos está constituida por 13

cantones, con sus respectivas parroquias urbanas y rurales. Es uno de los más

importantes centros administrativos, económicos, financieros y comerciales del

Ecuador. Las actividades principales de la provincia son el comercio, la

ganadería, la industria y la agricultura.

La anemia ferropénica es un tipo común de anemia (trastorno en el que la

sangre carece de glóbulos rojos sanos adecuados). Los glóbulos rojos

transportan el oxígeno a los tejidos del cuerpo. La anemia por deficiencia de

hierro se debe a la insuficiencia de hierro. Sin suficiente hierro, el cuerpo no

puede producir suficiente hemoglobina, sustancia presente en los glóbulos

rojos que les permite trasladar oxígeno. Como resultado, la anemia por

deficiencia de hierro puede dejarnos cansados y sin aliento. Generalmente, se

puede corregir la anemia por deficiencia de hierro con suplementos de hierro. A

veces son necesarios tratamientos adicionales para la anemia ferropénica,

especialmente si se está sangrando internamente.

1.1.4. Contexto Local

El Cantón Ventanas se encuentra ubicado en la Provincia Los Ríos-Ecuador, a

dos horas de la Provincia del Guayas, tiene una extensión de 533 km² y una

población de más de 71.093 habitantes (en 2013). Fue creado el 10 de

noviembre de 1952 durante la presidencia de José María Velasco Ibarra. Es el

cuarto cantón más poblado de la provincia. Aquí se produce varios productos

como: banano, café, cacao, arroz, soya, maracuyá, gandul, fréjol de palo y su

principal producto el banano del cual depende el sustento de la mayoría de sus

habitantes.

La alimentación es uno de los factores más directamente relacionados con el

desarrollo de un país y con el bienestar de sus habitantes, sin embargo, es

23

frecuente encontrar que en los países más desarrollados hay desequilibrios

nutricionales ligados a la forma de vida actual. Si bien es cierto que una

correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la población escolar despierta

un especial interés en el estudio nutricional debido a diversos factores,

biológicos, psicológicos y sociales y, es que la alimentación constituye un

elemento fundamental para un buen desarrollo somático y psicomotor, sobre

todo en la primera infancia y en la etapa escolar.

La anemia ferropénica se produce cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro

para producir hemoglobina. La hemoglobina es la parte de los glóbulos rojos

que le da a la sangre su color rojo y permite que las células rojas de la sangre

transporten el oxígeno a todo el cuerpo. Si no consumes suficiente hierro, o si

estás perdiendo demasiado hierro, tu cuerpo no puede producir suficiente

hemoglobina, y finalmente desarrollaras anemia por deficiencia de hierro.

1.1.5. Contexto Institucional

La parroquia Zapotal, en el año de 1833 ya figuraba como parroquia rural, el

Ilustre Concejo Municipal de Quito nombró al señor Lorenzo Sarrasca como

Teniente Político de su parroquia, ha pertenecido a Quito, Pujilí, Latacunga y

Puebloviejo. Zapotal antes de llamarse así, su nombre era San Jacinto de

Macahua, eso contaban los ancestros hace 200 años, que incluso no era

donde está ahora, sino por el sector donde se denomina La Palma; se dice que

se llama Zapotal porque antes solo existían dos familias de apellido Boza y

Jiménez. En donde dos hijos de las familias se casaron y entre las dos casas

existían unos árboles de zapote y porque a su alrededor se encontraban estos

árboles y estas familias le pusieron el nombre de Zapotal.

Se observa que entre los padres y familiares de la zona, hay falta de

información y por tanto un desconocimiento de las características fisiológicas y

psicológicas de esta etapa de la vida. Son pocas las investigaciones que

relacionan el estado nutricional del niño con sus hábitos alimentarios , las

existentes concuerdan que por lo general aquellos que presentan trastornos

nutricionales ya sea por exceso o por déficit, poseen inadecuados hábitos

alimentarios, en comparación con sus similares que se encuentran con un

24

estado nutricional normal, por lo cual, se hace necesario determinar la relación

que existe entre los hábitos alimenticios con en el estado nutricional de los

escolares.

1.2. Situación Problemática

1.3. Planteamiento del Problema

Los hábitos alimenticios y la anemia por déficit de hierro es uno de los

trastornos más comunes en niños de 4 a 8 años, una de las causas principales

es la falta de ingesta de hierro en la dieta diaria, esto se debe a que hemos ido

cambiando la clase de alimentación a una muy poco saludable. Los cálculos

más recientes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugieren que la

anemia afecta a alrededor de 800 millones de niños y mujeres. De hecho,

528.7 millones de mujeres y 273.2 millones de niños menores de 5 años eran

anémicos en 2016, y cerca de la mitad de ellos también deficientes de hierro.

La desnutrición y la malnutrición de micronutrientes tienen graves

consecuencias económicas, con un costo estimado de US$1.4-2.1 trillón o 2.3

por ciento del producto interno bruto (PIB) mundial por año.

1.3.1. Problema General

¿Cuál es su relación de los hábitos alimenticios con la anemia ferropénica en

niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos.

Periodo Septiembre 2017 A Febrero 2018?

1.3.2. Problemas Derivados

¿Cuáles pueden ser las primeras causas sobre los hábitos alimenticios y su

relación con la anemia ferropénica en los niños de 4 a 8 años. Parroquia

Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia de los Ríos. Periodo septiembre 2017

a febrero 2018?

25

¿Cómo influye en la salud la determinación oportuna de los hábitos

alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos?

¿Cómo infieren los hábitos alimenticios en el desarrollo de anemia

ferropénica en los niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón

Ventanas. Provincia de los Ríos. Periodo septiembre 2017 a febrero 2018?

1.4. Delimitación de la Investigación

1.4.1. Delimitación espacial

Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos.

1.4.2. Delimitación temporal

Periodo Septiembre 2017 a Febrero 2018.

1.5. Justificación

La finalidad de este trabajo investigativo es ayudar y apoyar a la comunidad de

la Parroquia Zapotal Cantón Ventanas, Provincia Los Ríos. Con respecto a los

hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica. Se entregará los

resultados obtenidos con la presente investigación a los directivos respectivos

del Cantón, y así dar a conocer la real importancia de los daños que causa la

anemia ferropénica y crear decisiones preventivas a fin de poder proponer

alternativas de solución viables al mejoramiento de la salud de niños de 4 a 8

años de la Parroquia Zapotal del Cantón Ventanas en la Provincia Los Ríos.

La anemia ferropénica es causada por la falta de hierro, si usted no tiene

suficiente hierro, su organismo no puede producir suficiente hemoglobina para

satisfacer sus necesidades. Entonces, los glóbulos rojos se tornan

26

excesivamente pequeños y no pueden llevar oxígeno suficiente a los órganos y

tejidos. Esto provoca los síntomas de la anemia, muchos padres no son

conscientes de que sus hijos tienen anemia, para esto hay pruebas de

laboratorio que indican el nivel de hemoglobina, hematocrito, hierro sérico, que

ayudaran a determinar si el niño tiene anemia.

Todos los niños se alimentan de una forma diferente, esto se debe al

crecimiento tanto físico, emocional y mental, debido a las diferentes

necesidades nutricionales que posee cada uno, una nutrición óptima hace que

se potencien todos los aspectos de crecimiento, lo que sucede al contrario

cuando no se posee una adecuada nutrición, lo que provoca que los músculos

del cuerpo no crezcan, sino que aumenten la masa corporal, causando el

sobrepeso, obesidad y en algunos casos desnutrición. Una adecuada

alimentación permite que el organismo del niño consuma las calorías tomando

en cuenta su edad, sexo, estado nutricional y costumbres.

Los hábitos alimenticios en escolares están estrechamente ligados a lo que se

aprende desde el hogar, por lo que es el centro de atención en cuanto a la

alimentación de los niños, en el cual se adquieren costumbres alimenticias

basadas en las imitaciones y observaciones de los familiares que controlan sus

alimentos.

1.6. Objetivos

1.6.1. Objetivo General

Determinar la importancia de los hábitos alimenticios y su relación con la

Anemia Ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón

Ventanas. Provincia Los Ríos. Periodo Septiembre 2017 a Febrero 2018

1.6.2. Objetivos Específicos

Identificar oportunamente sobre los hábitos alimenticios y su relación con la

anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón

Ventanas. Provincia Los Ríos.

27

Describir cómo influye en la salud la determinación oportuna los hábitos

alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos.

Aplicar las medidas de prevención oportuna de los Hábitos Alimenticios y su

relación con la Anemia Ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia

Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los Ríos. Periodo Septiembre 2017 a

Febrero 2018.

28

CAPITULO II

2. MARCO TEÓRICO

La Organización Mundial de la Salud define la anemia como la baja

concentración de hemoglobina en la sangre; donde el número de eritrocitos

(por consiguiente, la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre) es

insuficiente para satisfacer las necesidades del organismo. Las necesidades

fisiológicas específicas varían en función de la edad, el sexo, la altitud sobre el

nivel del mar a la que vive la persona y las diferentes etapas del embarazo. La

OMS ha establecido los rangos de referencia normales dependiente de la edad

y el sexo.

Anemia ferropénica

Es un tipo común de anemia (trastorno en el que la sangre carece de glóbulos

rojos sanos adecuados). Los glóbulos rojos transportan el oxígeno a los tejidos

del cuerpo. Como su nombre implica, la anemia por deficiencia de hierro se

debe a la insuficiencia de hierro. Como resultado, la anemia por deficiencia de

hierro puede dejarnos cansados y sin aliento.

Generalmente, se puede corregir la anemia por deficiencia de hierro con

suplementos de hierro. A veces son necesarios tratamientos adicionales para la

anemia ferropénica, especialmente si se está sangrando internamente.

La anemia es una situación en la que la concentración de hemoglobina o la

capacidad de transportar oxígeno en la sangre circulante es más baja de lo

habitual. La deficiencia de hemoglobina puede ser por una reducción de

eritrocitos o por una disminución de hemoglobina dentro de los mismos.

La anemia es una afección en la cual el cuerpo ya no tiene suficientes glóbulos

rojos sanos. Los glóbulos rojos llevan oxígeno a los tejidos corporales. Hay

muchos tipos de anemia. La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no

29

tiene suficiente cantidad hierro. El hierro ayuda a producir glóbulos rojos. La

anemia por deficiencia de hierro es la forma más común de anemia.

El hierro ayuda a la formación de glóbulos rojos, de ahí que la falta de hierro en

el cuerpo puede conducir a la anemia. El término médico de esta afección es

anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica. La anemia causada por

un bajo nivel de hierro es la forma más común de anemia. El cuerpo obtiene

hierro a través de ciertos alimentos. Éste también recicla hierro proveniente de

glóbulos rojos viejos.

“Según Raya Sánchez JM. Afirma que el Déficit de hierro

sin pérdidas hemorrágicas evidentes: es un “reto” para la

práctica clínica. An Med Interna (Madrid) 2012; 20: 225-

226”.

Una alimentación sin la cantidad suficiente de hierro es la causa más común de

este tipo de anemia en niños. Cuando un niño crece rápidamente, como en la

pubertad, se necesita incluso más hierro. Los niños pequeños que toman

demasiada leche de vaca pueden también volverse anémicos si no consumen

otros alimentos saludables que contengan hierro.

La deficiencia de hierro puede prevenirse mediante el consumo de una dieta

adecuada, reducción de las pérdidas anormales de hierro, la fortificación de los

alimentos con hierro y la suplementación con hierro medicinal (Unicef

Organización Panamericana De La Salud, Panamá, República De Panamá,

2006).

Usted necesita hierro para muchos procesos importantes dentro de su cuerpo.

Esto es especialmente importante para fabricar hemoglobina, que es la

proteína que lleva el oxígeno en la sangre. El intestino absorbe el hierro de los

alimentos y bebidas. La sangre lo transporta hasta la médula ósea, donde se

producen las células de la sangre. Aquí, el hierro se combina con las proteínas

para fabricar la hemoglobina. El hierro que no se utiliza se almacena en la

médula ósea y en otros órganos, como el hígado.

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000560.htm

30

Síntomas

Anemia Inicialmente, la anemia por deficiencia de hierro, o ferropénica puede

ser tan leve que pasa desapercibida. Pero a medida que el cuerpo se vuelve

más deficiente en hierro, y la anemia empeora, los signos y síntomas se

intensifican.

Los síntomas de la anemia por deficiencia de hierro pueden incluir:

Dolor de cabeza

Mareos o aturdimiento

Manos y pies fríos

Irritabilidad

Inflamación o dolor de la lengua

Uñas quebradizas

Ritmo cardíaco acelerado

Fatiga extrema

Piel pálida

Debilidad

Dificultad para respirar

Falta de apetito

Dificultades en el aprendizaje y la concentración.

Crecimiento deficiente.

Disminución en la capacidad de defensa a las infecciones

Si su hijo presenta signos y síntomas que sugieren anemia por deficiencia de

hierro, consulte a su médico. La anemia ferropénica no es algo que uno mismo

pueda diagnosticar o tratar. Así que deberá ver a su médico para obtener un

diagnóstico en lugar de tomar suplementos de hierro por su cuenta. La

sobrecarga del cuerpo con hierro puede ser peligrosa debido a que la

acumulación de exceso de hierro puede dañar el hígado y causar otras

complicaciones.

31

Causas

La causa principal de la anemia es el bajo depósito de hierro, asociada al

insuficiente consumo alimentario para satisfacer las necesidades del

organismo. Esta insuficiencia puede deberse a:

Una ingesta de hierro inferior a la necesaria

Una biodisponibilidad reducida del hierro alimentario.

Mayores necesidades de este elemento o a una pérdida crónica de

sangre.

La anemia ferropénica se produce cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro

para producir hemoglobina. La hemoglobina es la parte de los glóbulos rojos

que le da a la sangre su color rojo y permite que las células rojas de la sangre

transporten el oxígeno a todo el cuerpo. Si no consumes suficiente hierro, o si

estás perdiendo demasiado hierro, tu cuerpo no puede producir suficiente

hemoglobina, y finalmente desarrollaras anemia por deficiencia de hierro.

Otra de las causas de la anemia ferropénica por deficiencia de hierro es:

Falta de hierro en su dieta.- El cuerpo obtiene regularmente hierro de los

alimentos que consume. Si consumes muy poco hierro, con el tiempo su

cuerpo puede llegar a tener niveles deficientes de hierro. Ejemplos de

alimentos ricos en hierro son las carnes, huevos, verduras de hoja verde y los

alimentos fortificados con hierro. Para el crecimiento y desarrollo adecuados,

los bebés y los niños necesitan también hierro en su dieta. La causa principal

de la anemia es el bajo depósito de hierro, asociada al insuficiente consumo

alimentario para satisfacer las necesidades del organismo.

Cuando existe una mala alimentación o digestión y si usted no recibe suficiente

hierro en su dieta, o si no se absorbe correctamente, puede desarrollar anemia

ferropénica, esto puede ocurrir por ejemplo si usted no consume alimentos

ricos en hierro, como la carne tiene un trastorno intestinal, tal como enfermedad

celíaca o enfermedad de Crohn se ha sometido a cirugía del estómago

(especialmente si se le ha eliminado una parte del mismo)

32

Pérdida de sangre.- La sangre contiene hierro dentro de las células rojas. Así

que si pierdes sangre, pierdes hierro. La pérdida crónica de sangre en el

cuerpo (por ejemplo, de una úlcera péptica, hernia hiatal, un pólipo de colon o

cáncer colorrectal) puede causar anemia por deficiencia de hierro. El sangrado

gastrointestinal puede resultar del uso regular de ciertos analgésicos de venta

libre, especialmente aspirina.

En la asimilación del hierro influye la presencia en los alimentos de factores

que facilitan o inhiben su absorción, así como la situación de salud del individuo

y las reservas de hierro en el organismo. Las parasitosis son también una

causa de carencia de hierro, especialmente aquéllas que generan pérdidas

crónicas de sangre, como las infestaciones por uncinarias (anquilostoma y

necátor), esquistosoma trichuris trichiura, áscaris lumbricoides, Malaria,

Diphyllobothrium latum, Diphyllobothrium pacificum ancilostomas y Giardia

lamblia) así tambien bactirias (Helicobacter pylori y Mycobacterium

tuberculosis) y virus(parvovirus, citomegalovirus y rubeola).

Incapacidad de absorber el hierro.- El hierro de los alimentos se absorbe hacia

el torrente sanguíneo en el intestino delgado. Un trastorno intestinal, como la

enfermedad celíaca, que afecta la capacidad del intestino para absorber los

nutrientes de los alimentos digeridos, puede conducir a la anemia ferropénica.

Si una parte de su intestino delgado ha sido anulada o extirpada

quirúrgicamente, esto puede afectar a su capacidad para la absorción de hierro

y otros nutrientes.

Factores de riesgo

33

Estos grupos de personas pueden tener un mayor riesgo de anemia por

deficiencia de hierro:

Niños.- Los niños, especialmente los que tuvieron bajo peso al nacer o son

prematuros, que no recibieron suficiente hierro de la leche materna, podrían

estar en riesgo de deficiencia de hierro. Los niños necesitan hierro adicional

durante su período de crecimiento. Si su hijo no posee dieta saludable y

variada, él o ella pueden estar en riesgo de anemia.

Vegetarianos. Las personas que no comen carne pueden tener un mayor

riesgo de anemia por deficiencia de hierro si no comen otros alimentos ricos en

hierro.

Complicaciones de la anemia ferropénica

La anemia por deficiencia de hierro leve por lo general no causa

complicaciones, sin embargo, si no se trata, la anemia por deficiencia de hierro

puede llegar a ser grave y conducir a problemas de salud, incluyendo los

siguientes:

Problemas del corazón.- La anemia por deficiencia de hierro puede conducir a

latidos rápidos e irregulares del corazón. Su corazón debe bombear más

sangre para compensar la falta de oxígeno transportado en la sangre cuando

se tiene anémica. Esto puede llevar a un agrandamiento del corazón o

insuficiencia cardíaca.

Problemas de crecimiento en niños.- la deficiencia de hierro grave puede llevar

a la anemia, así como retraso en el crecimiento y desarrollo. Además, la

anemia por deficiencia de hierro se asocia con un aumento de la

susceptibilidad a las infecciones.

Carencia de Vit. B12.- También conocida como anemia perniciosa. La carencia

de esta vitamina suele deberse a la ausencia de una proteína del jugo gástrico

necesaria para su absorción. Los síntomas afectan al tubo digestivo, sistema

34

nervioso central y periférico. Puede aparecer hormigueo en pies y manos o

falta de memoria, disminución del apetito y cansancio.

Pruebas y diagnóstico análisis de sangre.-

Frotis sanguíneo.- Con la anemia por deficiencia de hierro, los glóbulos rojos

son más pequeños y de color más pálido de lo normal.

Hematocrito.- Este es el porcentaje de su volumen de sangre compuesta por

glóbulos rojos. Los niveles normales están generalmente entre el 34,9 y el 44,5

por ciento de las mujeres adultas y el 38,8 al 50 por ciento de los hombres

adultos y en niños de 33.0 a 42.0. Estos valores pueden variar dependiendo de

su edad y al laboratorio.

Hemoglobina.- Los niveles inferiores de hemoglobina normales indican

anemia. El rango normal de hemoglobina se define generalmente como 13,5 a

17,5 gramos (g) de hemoglobina por decilitro (dl) de sangre para los hombres y

12,0 a 15,5 g / dl para las mujeres. Los rangos normales para los niños es de

10.5 a 14.5.

Hierro sérico.- Es un examen que mide cuánto hierro hay en su sangre. Los

rangos de los valores normales son en niños son:

Hierro: 60 a 170 mcg/dL (microgramos por decilitro) o 10.74 a 30.43

micromol/L (micromoles por litro)

Capacidad total de fijación del hierro (CTFH): 240 a 450 mcg/dL o 42.96 a

80.55 micromol/L

Saturación de transferrina: 20% a 50% (La transferrina mueve el hierro a

través de la sangre)

Los números anteriores muestran las mediciones comunes para los resultados

de estas pruebas. Los rangos de los valores normales pueden variar

ligeramente entre diferentes laboratorios. Algunos laboratorios usan diferentes

medidas o podrían evaluar diferentes muestras. Hable con su proveedor sobre

el significado de los resultados específicos de su examen.


35

Ferritina.- Esta proteína ayuda a almacenar hierro en su cuerpo, y un bajo nivel

de ferritina por lo general indica un bajo nivel de hierro almacenado.

Otros exámenes de diagnóstico

Si el análisis de sangre indica anemia por deficiencia de hierro, el médico

puede ordenar exámenes adicionales para determinar la causa subyacente,

como por ejemplo:

Endoscopia. Para comprobar el sangrado de una hernia de hiato, una úlcera o

el estómago. En este procedimiento, un tubo delgado e iluminado equipado con

una cámara de video se pasa por la garganta hasta el estómago. Esto le

permite a su médico ver el esófago (el tubo que va desde la boca hasta el

estómago) y el estómago para buscar fuentes de sangrado.

Colonoscopia. Para descartar fuentes intestinales de sangrado, el médico

puede recomendar un procedimiento llamado colonoscopía. Un tubo delgado y

flexible equipado con una cámara de vídeo se inserta en el recto y guía hasta el

colon. Usted estará, por lo general, sedado durante esta prueba. La

colonoscopia le permite al médico ver el interior de una parte o todo el colon y

el recto en busca de hemorragias internas.

Prevención

Usted puede reducir su riesgo de anemia por deficiencia de hierro mediante la

elección de alimentos ricos en hierro.

Elija alimentos ricos en hierro. Los alimentos ricos en hierro incluyen:

Frijoles

Verduras de hoja verde, como espinacas

Frutas secas, como pasas y albaricoques

Huevos

36

Cereales fortificados con hierro, panes y pastas

Guisantes

Carne de cerdo

Aves

La carne roja

Mariscos

Su cuerpo absorbe más hierro de la carne de lo que lo hace de otras fuentes.

Si decide no comer carne, puede que tenga que aumentar la ingesta de

alimentos ricos en hierro de origen vegetal para absorber la misma cantidad de

hierro.

Elija alimentos que contienen vitamina C para mejorar la absorción del hierro.

Puedes aumentar la absorción de hierro de su cuerpo bebiendo el jugo de

cítricos, o alimentándose de otros alimentos ricos en vitamina C, al mismo

tiempo que comes alimentos ricos en hierro. La vitamina C en zumos de

cítricos, como el jugo de naranja, le ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro

dietético.

La vitamina C también se encuentra en:

Brócoli

La toronja

Kiwi

Verduras de hoja verde

Los mangos

Melones

Naranjas

Fresas

Tomates

Incidencia y Tipos según su origen

37

La anemia afecta al 24,8% de la población mundial. Uno de los grupos con

mayor incidencia son los niños. Según su origen, hay varios tipos de anemia:

Causada por pérdida de sangre.

Por una excesiva destrucción de eritrocitos.

Por alteración del mecanismo de producción de eritrocitos: deficiencia de

sustancias como hierro, vitamina B12, ácido fólico o vitamina C entre otras.

Anemias secundarias a otras enfermedades (infecciones, cáncer, cirrosis)

Anemia Ferropénica: síntomas, diagnóstico y tratamiento

En este tipo de anemia los depósitos de hierro son bajos por un desequilibrio

entre los requerimientos y la ingesta de dicho mineral. En niños pueden darse

casos de anemia ferropénica por una excesiva demanda de hierro en periodos

de crecimiento. Síntomas: cansancio, palidez, disnea de esfuerzo, así como

piel, uñas y mucosas pálidas. El mejor diagnóstico es la valoración de los

niveles de:

Hemoglobina: ésta contiene el 65% del hierro corporal total

Ferritina: supone el principal depósito de hierro en el hígado, bazo y médula

ósea. Hablamos de deficiencia cuando en hombres hay niveles por debajo

de 12-15ng/ml y en mujeres de 10ng/ml.

Hierro sérico y capacidad de fijación de hierro: este hierro está unido a la

transferrina y disminuye antes del ciclo menstrual. Los niveles son

ligeramente superiores en hombres que en mujeres.

Transferrina: Procede de la síntesis hepática

El hierro se utiliza por el organismo principalmente como parte de la

hemoglobina, que es la proteína transportadora de oxígeno a los tejidos. Por

ello, el 70 % del hierro del organismo se encuentra en esta proteína; el 30 %

restante se encuentra depositado en forma de ferritina y de hemosiderina para

su posible utilización. El hierro es captado por la transferrina a partir de su

ingesta en la dieta.

38

La determinación del hierro sérico nos indicará la cantidad de hierro unido a la

transferrina.

Los niveles son ligeramente superiores en hombres que en mujeres.

Transferrina: Procede de la síntesis hepática

El tratamiento de la anemia ferropénica se basa en la administración oral de

hierro aunque no todo el hierro que se ingiere es absorbido. Sustancias como

el ácido ascórbico ayuda en su absorción. El problema de este tipo de

tratamientos son las consecuencias como son la diarrea, náuseas o el

estreñimiento. Con pocos días de tratamiento ya aumenta la concentración de

hemoglobina pero se aconseja mantenerlo durante varios meses.

Si padece de anemia ferropénica, también podría desarrollar otros problemas,

como:

uñas quebradizas

llagas en la boca o úlceras

dificultad para tragar

Complicaciones de la anemia ferropénica

Si un niño tiene anemia, su corazón tiene que trabajar más intensamente para

que el oxígeno llegue a sus órganos vitales. Si no se atiende, puede conducir a

problemas del corazón y los pulmones. A corto plazo, la deficiencia de hierro

puede afectar su capacidad de trabajar y ejercitarse.

Diagnóstico de la anemia ferropénica

Al realizar un diagnóstico de la anemia ferropénica su médico le hará preguntas

sobre sus síntomas y le examinará. También le hará preguntas sobre su

historia clínica. Si su médico sospecha que usted tiene anemia, le indicará un

análisis de sangre. Esta se enviará a un laboratorio para analizarla en busca de

lo siguiente. Un conteo sanguíneo completo. Esto sirve para comprobar el nivel

de hemoglobina en la sangre, cuántos de cada uno de los diferentes tipos de

39

células de la sangre tiene, el tamaño de los glóbulos rojos, y la cantidad de

hemoglobina en cada glóbulo rojo.

Un frotis de sangre.- Esto implica examinar su sangre en el microscopio

para verificar el tamaño y la forma de los glóbulos rojos y evaluar las

diferentes células blancas que están presentes.

Hierro sérico

Capacidad de fijación de hierro

Ferritina.

Se medirá el nivel de cada uno de ellos. Si las pruebas de sangre muestran

que usted tiene niveles bajos de hemoglobina, con pequeñas glóbulos rojos

pálidos, puede tener anemia ferropénica. Esto se puede confirmar si también

tienen niveles bajos de ferritina en la sangre.

Es posible que deba someterse a exámenes adicionales para identificar la

causa de su deficiencia de hierro. Su médico puede referirlo a un hematólogo

(un médico que se especializa en la identificación y tratamiento de

enfermedades de la sangre) o un gastroenterólogo (médico que se especializa

en la identificación y el tratamiento de enfermedades que afectan el sistema

digestivo).

Tratamiento de la anemia ferropénica

El tratamiento implica la sustitución del hierro en su organismo. Si un

padecimiento específico está causando la deficiencia de hierro, también podría

tener que someterse a otros tratamientos.

Autoayuda

Entre los médicos y las instituciones hospitalarias siempre encontramos una

autoayuda si usted no ingiere suficiente hierro, su médico le dará consejos

sobre cómo cambiar su dieta, o remitirlo a un dietista.

40

Medicamentos

Dentro de los medicamentos se puede tomar tabletas de hierro es la mejor

manera de compensar la escasez de hierro en su cuerpo. Su médico puede

recomendarle que tome pastillas de hierro dos o tres veces al día durante un

máximo de seis meses.

Las tabletas de hierro pueden causar efectos secundarios, tales como náuseas,

acidez estomacal, estreñimiento y diarrea. Usted puede reducir el riesgo de

sufrir estos efectos secundarios si toma las tabletas después de las comidas y

bebe una suficiente cantidad de líquidos. Lea siempre el prospecto que

acompaña a las tabletas y, si tiene dudas, consulte a su doctor o farmacéutico.

Si no puede tomar tabletas de hierro, o si no funcionan, su médico puede

sugerirle que reciba un suero de hierro a través de un goteo en vena. Los

sueros de hierro pueden causar efectos secundarios, como dolor de cabeza o

dolores en las articulaciones y, en ocasiones, reacciones alérgicas.

Alternativamente, podría recibir inyecciones de hierro. Sin embargo, estas no

se utilizan muy a menudo, ya que pueden ser dolorosas y pueden mancharle la

piel.

Tratamiento en instituciones hospitalarias

En instituciones hospitalarias se puede realizar el tratamiento si tiene anemia

severa, puede necesitar una transfusión de sangre. Esto es cuando los

glóbulos rojos se administran directamente en el torrente sanguíneo a través de

un pequeño tubo (cánula) en una vena, generalmente en el brazo. La

disponibilidad y el uso de los distintos tratamientos pueden variar de un país a

otro. Consulte a su médico acerca de sus opciones de tratamiento.

Prevención de la anemia ferropénica

En la prevención de la anemia ferropénica se puede reducir el riesgo de

desarrollar anemia ferropénica si lleva una dieta saludable y equilibrada que

41

contenga mucho hierro. En la mayoría de los casos, esto suministrará

suficiente hierro sin la necesidad de tomar suplementos.

Una dieta saludable que incluya carne roja, vegetales verdes, frutas secas,

garbanzos, lentejas y alimentos fortificados (los que tienen determinados

nutrientes añadidos durante la fabricación), tales como cereales para el

desayuno y el pan, debe contener todo el hierro que necesita. El escaso aporte

de hierro de la dieta coloca a los niños en un particular riesgo de deficiencia de

hierro.

En ciertas etapas de la vida o debido a una enfermedad o a una mala

alimentación, podemos encontrarnos con que nuestra sangre transporta menos

oxígeno del habitual, aumentando nuestra sensación de cansancio y fatiga. En

la mayoría de los casos, mediante una dieta personalizada vamos a poder

superar la anemia. Conoce cómo conseguirlo en el siguiente vídeo y en el

artículo de Jéssica Hierro, dietista-nutricionista de Alimenta.

Hábitos alimenticios y de salud

Los hábitos alimenticios están influidos por factores como el lugar, el clima, la

vegetación, la disponibilidad de la región, costumbres y experiencias, pero

también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y

preparación de los alimentos y la manera de consumirlos.

En la adopción de los hábitos alimentarios intervienen

principalmente tres agentes; la familia, los medios de

comunicación y la escuela. En el caso de la familia, es el

primer contacto con los hábitos alimentarios ya que sus

integrantes ejercen una fuerte influencia en la dieta de los

niños y en sus conductas relacionadas con la

alimentación, y cuyos hábitos son el resultado de una

construcción social y cultural acordada implícitamente por

sus integrantes. ( Vol. 39, N°3, Septiembre, 2012)

42

Los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos

necesarios para crecer sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias.

Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los

nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.

Los hábitos alimenticios y la importancia que tiene en la infancia o etapa

escolar, se caracteriza por ser fundamental porque es aquí donde se adquieren

las buenas o malas costumbres con respecto a la alimentación que

acompañarán al niño durante toda su vida. En la edad escolar las necesidades

de nutrientes son elevadas así también como existe el riesgo de presentar

mayor deficiencias nutricionales, debido a que el cuerpo se encuentra en

desarrollo, crecimiento y formación.

Un problema de alimentación puede derivar en daños y complicaciones

irreversibles en el organismo del niño. La alimentación juega un papel muy

importante para mantener estados óptimos de salud, permite tener un

crecimiento normal, en los niños mantiene estados nutricionales que van de

acuerdo a su edad, así también como la proporción de un mayor bienestar y

calidad de vida, (Organización Mundial de la Salud).

La alimentación en el transcurso de la historia ha variado dependiendo de la

región, la población y la época, por ejemplo según estudios en la antigüedad la

alimentación se relacionaba con supervivencia, el hombre cazaba, su

alimentación netamente estaba relacionada con animales de todo tipo, las

herramientas las construía él mismo, en ese entonces la alimentación no era la

adecuada, debido a que los alimentos no se seleccionaban ni se preparaban de

forma correcta.

El cambio llegó cuando al hombre le tocó adaptarse a los diferentes entornos a

los que asistía, como no podía quedarse en el mismo lugar, en ocasiones se

pasaba días sin probar alimento alguno, lo que hizo que cambie su conducta

alimenticia y es ahí donde aparece por primera vez el término hábito

alimenticio, que está definido como las costumbres que posee el individuo con

respecto a la alimentación.

43

Estos hábitos alimenticios no siempre se han mantenido, han sido adoptados

por el hombre por lo que han ido cambiando constantemente a medida que

éste evoluciona, si se hace una comparativa, el hombre primitivo tenía como

hábito recolectar muchos alimentos en las que se destacaban las frutas de todo

tipo que tenía a su alcance, en ese entonces no existían los legumbres, ni se

poseía animales que proporcionen alimentos saludables como la leche y

derivados.

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el

hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos

necesarios para poder realizar todas nuestras funciones según la actividad

física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud. En niños una

dieta pobre en hierro puede contribuir al desarrollo de anemia por deficiencia

de hierro.

El hierro está presente en cantidades variables en la

mayoría de los alimentos: El hígado es relativamente rico

en hierro. Las judías, guisantes, carne roja, las aves y el

pescado contienen pequeñas cantidades de hierro

generalmente no más de un mg de hierro por onza. Todos

los vegetales (excepto legumbres y vegetales crucíferos

como el brócoli) y casi todas las frutas son pobre en

hierro, o, como las espinacas, contienen quelatos de

hierro no absorbibles. (Hernández Ruiz De Eguilaz M.

Panizo Santos C, 2014)

La anemia es una condición en la cual la sangre carece de suficientes glóbulos

rojos o la concentración de la hemoglobina es menor que los valores de

referencia, según la edad, sexo, altitud. El problema de anemia se agrava como

consecuencia de errores alimentarios, principalmente en el período de destete,

cuando la leche materna es sustituida por alimentos pobres en hierro.

44

Determinar la relación entre los hábitos alimenticios y la

anemia ferropénica en niños de 6 meses a 5 años en el

Centro de Salud Materno Infantil Magdalena. El aspecto

metodológico es inductivo, descriptivo y correlacional. La

población para el presente estudio fueron 442 niños de 6

meses a 5 años atendidos en el Centro de Salud Materno

Infantil Magdalena entre los meses de Enero y Febrero

del 2015, con una encuesta realizada a las madre o

cuidador de los niños con análisis de hemoglobina, con

datos de peso y talla actual. El 44% presentó anemia

ferropénica., donde el consumo de los alimentos fuentes

de hierro hemínico es bajo.

La anemia es una de las principales causas de retardo en el crecimiento y

desarrollo en niños menores de 4 a 8 años. Se realiza un estudio observacional

descriptivo, transversal y retrospectivo con 80 niños atendidos por anemia en la

Parroquia Zapotal del Catón Ventanas de la Provincia Los Ríos en el periodo

de septiembre 2017 a febrero del 2018.

Predominaron las niñas con anemia ferropénica, con bajo consumo de

alimentos que aportan hierro y que recibían tratamiento con suplementos de

sales de hierro. Todos los pacientes tenían seguimiento médico. Una encuesta

a los padres arrojó que la mayoría de estos no tenían conocimientos sobre la

anemia. Se diseñó una estrategia sanitaria para disminuir la incidencia de

anemia en niños menores de 4 a 8 años.

En cuanto a la anemia drepanocítica o sicklemia, no hay referencias de esta

anemia hasta el siglo XX. Los primeros hallazgos clínicos fueron reportados por

James Bryan Herrick en 1910, médico norteamericano y figura relevante en la

historia de las ciencias médicas, cuyo colega, Ernest Edward Irons asoció por

primera vez la irregularidad de la forma de los glóbulos rojos, en diciembre de

1904, descubriendo entonces la anemia drepanocítica o anemia por células

falciformes.

45

En 1922, Verne Mason denominó a esta enfermedad precisamente sickle-cell

anemia, basado en la descripción de Ernest Irons en cuanto a la forma que

adoptan los glóbulos rojos. Herrick publicó estos hallazgos con ilustraciones y

la ayuda de otros recursos entonces disponibles. La enfermedad fue también

denominada durante algún tiempo síndrome de Herrick, por la contribución de

este científico al descubrimiento de la enfermedad.

En 1949, un químico norteamericano, Linus Carl Pauling, y algunos de sus

colegas, investigaron sobre la anemia drepanocítica (sickle-cell anemia) y

fueron los primeros en demostrar que la causa de la enfermedad era una

anormalidad de la molécula de hemoglobina. Publicaron sus hallazgos en el

artículo “Anemia drepanocítica, una enfermedad molecular”.

En ciertas etapas de la vida o debido a una enfermedad o a una mala

alimentación, podemos encontrarnos con que nuestra sangre transporta menos

oxígeno del habitual, aumentando nuestra sensación de cansancio y fatiga. En

la mayoría de los casos, mediante una dieta personalizada vamos a poder

superar la anemia. Conoce cómo conseguirlo en el siguiente vídeo y en el

artículo de Jéssica Hierro, dietista-nutricionista de Alimmenta.

Relación con la alimentación

En problemas como la anemia es muy importante tener presente que una

alimentación variada y equilibrada puede mejorar e incluso revertir la situación

sin necesidad de un tratamiento farmacológico. El grado de absorción del hierro

depende de los niveles iniciales que tenga la persona, cuanto menores son los

depósitos, mayor es la absorción. Ahí van una serie de consejos que puedes

poner en práctica si sufres de anemia:

En primer lugar es importante saber distinguir el hierro hemo, aportado por los

alimentos de origen animal (carnes, pescados, aves y mariscos) y el hierro no

hemo de origen vegetal (granos, vegetales y frutas), ya que la capacidad de

absorción de éste último es peor.

46

Hay que fomentar el consumo de alimentos como frutos secos y semillas,

carnes rojas, yema de huevo o mariscos entre otros. Ver anexos.

Recuerda que hay componentes que favorecen la absorción del hierro como

son la vitamina C, fructosa, ácido cítrico, proteínas (sobretodo aminoácidos

como lisina, histidina, cistina o metionina).

Se debe evitar o reducir el consumo de alimentos que contengan ácido oxálico

(espinacas) taninos (café, té), fitatos (fibra de envoltura de cereales), o

situaciones de carencia de ciertas vitaminas, exceso de determinados

minerales o la insuficiencia de proteínas.

Los cereales integrales tienen más hierro, vit B12 y ácido fólico que los

refinados pero debido a su contenido en fitatos se recomienda no abusar.

Entre los postres idóneos están los cítricos por su aporte de vitamina C o los

lácteos ya que mejoran la absorción de ácido fólico.

Cuando consumas legumbres es bueno añadir algo de patata o arroz para

mejorar la calidad de la proteína y pimiento o zumo de naranja/kiwi en postre

por su vitamina C.

Si quieres disfrutar de un buen estado de salud realiza una buena alimentación,

variada y equilibrada con un consumo moderado de todos los grupos de

alimentos. Te ayudará a prevenir problemas de salud y a mantenerte en un

peso saludable. Recurre a un especialista como es el Dietista-Nutricionista si

quieres mejorar tus hábitos.

2.1.1. Marco Conceptuales

Hábitos alimenticios

Hábitos alimenticios se define como un conjunto de condiciones y medidas que

se consideran necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los

alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias,

47

con especial atención al contenido nutricional. Estas condiciones deben estar

presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación,

transporte, conservación y preparación doméstica de los alimentos, para

garantizar la salubridad de estos.

Las personas enfermas no debieran estar autorizadas para trabajar si existe

riesgo de contaminación. Deben cubrirse los cortes y las heridas con vendajes

impermeables adecuados. El lavado de manos debe ser con agua caliente y

jabón o desinfectante adecuado, tantas veces como lo requieran las

condiciones de trabajo. Deben haber recibido vacunas para enfermedades

contagiosas prevenibles relacionadas con transmisión de enfermedades por los

alimentos (hepatitis A, fiebre tifoidea, anemias, y mucho más).

Anemia Ferropénica

La anemia por carencia de hierro, suele presentar un curso lento, porque

pueden pasar muchos meses hasta que las reservas del organismo se

consuman. Como las reservas de hierro están decreciendo, la médula ósea

produce gradualmente menos glóbulos rojos. Cuando las reservas se agotan,

los glóbulos rojos no solo son pocos en número, sino que también son más

pequeños de lo normal.

Hemoglobina

La concentración de hemoglobina (Hb) en sangre nos ofrece datos

complementarios sobre la posible alteración del número de hematíes. Cuando

el nivel de hemoglobina está por debajo del rango normal se está detectando

una anemia que puede ser de diferente origen: anemia primaria, embarazo

enfermedades renales, desórdenes alimenticios... Un nivel bajo de

hemoglobina suele ir acompañado de un nivel bajo de hematocrito. Los valores

normales de hemoglobina en sangre son: Según la Organización Mundial de la

Salud, un nivel de hemoglobina normal para los niños de 6 meses a 4 años de

edad es 11 g/dL o más. Los niveles normales para los niños de 5 a 12 años de

48

edad son 11,5 g/dL o más. Los niveles normales para los niños de 12 a 15

años de edad son 12,0 g/dL o más

Hematocrito

El hematocrito (Hto) es el porcentaje de masa del eritrocito con relación al

volumen sanguíneo. Proporciona los datos con los que se calculan valores

hematimétricos y con los que se pueden detectar los diferentes tipos de

anemia (megaloblástica, ferropenica. Los valores normales de hematocrito son

para:

Las mujeres: entre 36 y 46%.

Los hombres: entre 41 y 53%.

Niños: 34 y 40 %

Capacidad de fijación de hierro

Es un examen de sangre para ver si usted tiene demasiado o muy poco hierro

en la sangre. El hierro se moviliza a través de la sangre adherida a una

proteína llamada transferrina. Este examen le ayuda a su proveedor de

atención médica a saber qué tan bien puede esa proteína transportar el hierro

en la sangre. Valores normales:

Hierro: 60 a 170 mcg/dL

TIBC: 240 a 450 mcg/dL

Saturación de transferrina: 20-50%

Transferrina

La transferrina es la principal proteína de la sangre con capacidad de unión al

hierro, transportándolo hacia todo el organismo. La cantidad de transferrina

disponible para fijar y transportar hierro queda reflejada en la medida de la

capacidad total de transporte de hierro (TIBC), en la capacidad libre de

transporte de hierro (UIBC) o en la saturación de transferrina.

49

Normalmente el hierro se absorbe a partir de la dieta y la transferrina es la

encargada de transportarlo por el organismo. La transferrina se sintetiza

principalmente en el hígado. Cerca de un 70% del hierro se transporta hacia la

médula ósea y se incorpora a la molécula de hemoglobina de los hematíes o

eritrocitos. El hierro restante se almacena en tejidos en forma de ferritina o

hemosiderina. La cantidad de transferrina en sangre depende de la función

hepática del individuo así como de su estado nutricional. En condiciones

normales, las zonas de unión al hierro de la transferrina están saturadas en un

30%. Esto significa que dos tercios de la capacidad se mantienen en reserva

(libre).

Las pruebas de la transferrina, de la capacidad total de transporte de hierro y

de la capacidad libre de transporte de hierro evalúan la capacidad del

organismo para fijar y transportar hierro, y reflejan las reservas de hierro del

organismo.

La capacidad total de transporte de hierro (TIBC) mide la cantidad de hierro

que puede ser fijado por proteínas en la sangre. Como la transferrina es la

principal proteína sanguínea con capacidad de unión al hierro, la TIBC

constituye una buena medida indirecta de la disponibilidad de transferrina

La capacidad libre de transporte de hierro (UIBC) determina la capacidad de

reserva de transferrina, por ejemplo, la porción de transferrina que todavía

no ha sido saturada con hierro. La UIBC puede medirse directamente o

calcularse mediante la siguiente fórmula: (TIBC - hierro = UIBC)

El hierro sérico mide la cantidad total de hierro en sangre, del cual

aproximadamente la mitad circula unido a transferrina. Es necesario para

calcular ya sea la TIBC, ya sea la UIBC

La saturación de transferrina se estima mediante un cálculo en el que

intervienen el hierro sérico y la TIBC o la UIBC, y representa el porcentaje

de transferrina que está saturado con hierro

2.1.2 Marco Referencial sobre la problemática de investigación

Universidad de Guayaquil, repositorio digital, presenta la tesis la autora

Verónica Emperatriz Medina Mañay con el tema: “incidencia y causas de

50

anemia ferropénica en Adolescentes embarazadas de 13 – 16 años, realizado

en el Hospital Gineco-obstétrico Enrique C. Sotomayor Septiembre 2012 hasta

febrero 2013.”

La anemia en adolescentes embarazadas constituye un problema de

morbimortalidad que afecta tanto a la madre como a su hijo, pudiendo producir

complicaciones tanto en etapas perinatales como post-natales. La anemia es

un descenso de la concentración de hemoglobina con una reducción

consiguiente del valor del hematocrito. Debido a la diferencia en las

concentraciones de hemoglobina entre hombres y mujeres, y también en

mujeres gestantes y no gestantes, por lo que existen variaciones en el intervalo

que define la anemia. Hay suficientes evidencias de que la anemia por

deficiencia de hierro en la embarazada aumenta el riesgo de partos prematuros

y bajo peso al nacer.

El propósito de esta investigación es determinar la incidencia y causas de

casos de mujeres de 13 a 16 años embarazadas con diagnóstico de anemia

ferropénica que acuden al Hospital Gineco-Obstétrico Enrique C. Sotomayor

desde Septiembre del 2012 hasta Febrero del 2013, en la consulta externa bajo

esta presunción diagnóstica y valoradas clínicamente obtuve como

instrumentos una hoja de recolección de datos, historia clínica minuciosa, y

valoración de exámenes complementarios.

La metodología fue de tipo transversal, descriptivo, explicativo, bibliográfico,

con diseño no experimental, prospectivo. Los resultados del mismo permitirán

conocer las causas que predisponen a la anemia ferropénica, las

consecuencias en la gestante y en el feto, lo que propongo un alternativa de

solución al problema para prevenir esta patología y contribuir a la disminución

de casos y favorecer así en la reducción de la morbimortalidad materno - fetal.

Los resultados obtenidos revelaron que la anemia ferropénica se presentó con

mayor frecuencia en el rango de 13 – 14 años de edad con 62% y en menor

porcentaje en pacientes de 15 – 16 años con 38%, manifestándose en el primer

trimestre de gestación con 41% caracterizada por anemia leve 51%,

51

presentándose como complicación en los niños de madres con anemia bajo

peso al nacer con 43%.

Guerreiro “et al” (2010) en su estudio "La prevalencia de anemia en niños de 3

a 12 meses de vida en un servicio de salud de Ribeirao Preto, SP, Brasil",

realizaron un estudio transversal, descriptivo, cuantitativo para verificar la

prevalencia de anemia en niños de 3 a 12 meses de edad, en un servicio de

salud de Ribeirao Preto, SP, Brasil. Fueron realizadas entrevistas y dosificación

de hemoglobina en los 121 niños. Dos criterios internacionales fueron

adoptados como parámetro de anemia, de acuerdo con la edad del niño.

La prevalencia de anemia en los 69 niños de 3 a 5 meses fue del 20,2%, y en

los52 niños de 6 a 12 meses fue del 48,0%.En total, la prevalencia de anemia

fue del 32,2%. Encontraron asociación significativa entre anemia y edad del

niño y anemia y el consumo de leche de vaca líquido7. Fernández (2006) en el

estudio titulado “Anemias en la infancia. Anemia ferropénica”, indica que la

anemia es un hallazgo de laboratorio frecuente en la infancia, que afecta al

20% de los niños en los países desarrollados. La clínica varía dependiendo de

la etiología, severidad y duración del cuadro. Las causas. Page 17.

Pueden ser múltiples, pero en la mayoría de los casos la realización de una

historia clínica y un examen físico completo, unido a un estudio analítico

limitado, permite llegar fácilmente al diagnóstico. La anemia ferropénica es la

más común y afecta al 3% de los lactantes y al 2% de las

mujeresadolescentes8.Díaz et al (2002) en el estudio titulado “Prevalencia de la

deficiencia de hierro en preescolares de la comuna la Pintana”, indica la

deficiencia de hierro es la carencia nutricional más prevalente y la principal

causa de anemia en el niño, adolescente y mujer en edad fértil. En un estudio

representativo de la población chilena realizado durante 1974-1975 la

prevalencia de anemia en este grupo fue de un 18,8%. Con posterioridad a

esta fecha se han aplicado políticas en el ámbito alimenticio, que incluyen la

entrega por parte del Programa Nacional de Alimentación Complementaria

(PNAC) de leches fortificadas con hierro, Leche Purita Fortificada (LPF) y

Leche Purita Cereal(LPC).

52

El propósito del estudio fue conocer la prevalencia de la deficiencia de hierro en

una muestra representativa de los preescolares que asisten a jardines infantiles

y centros abiertos de la comuna de La Pintana en Santiago, una de las

comunas más pobres de Santiago y por tanto con una población más expuesta

a presentar deficiencia de hierro9.Otro estudio, realizado por Wincor et al

(2004) titulado “Prevalencia de la anemia ferropénica en niños pre-escolares y

escolares con necesidades básicas insatisfechas, se indica que la anemia

ferropénica es muy frecuente en los primeros años de vida, en países en

desarrollo. Sin embargo, hay pocos.

Estudios en niños escolares. El principal objetivo fue determinar su prevalencia

en niños “con carencia” de 3 a 12 años de edad. Se incluyeron 323 niños: 173

concurrían a un hogar asistencial (53%, grupo A) y 157 niños no (47%, grupo

B).

De dos ó hemoglobina, volumen corpuscular medio (VCM) y ferritina sérica

(FS) en todos los niños. En aquellos con hemoglobina ≤11 g/dl y/o VCM ≤73

fly/o FS ≤15 μg/l, se midió saturación de transferrina (ST) y receptores solubles

de transferrina (RsT).Se definió déficit de Fe si la FS era ≤15 mg/l y anemia

ferropénica si la hemoglobina era ≤11 g/dl o VCM ≤73 fl con RsT ≥38 mmol/l

yFS ≤10 μg/l o ST ≤10%.

No hubo diferencias entre ambos grupos en edad, peso, talla y sexo. Las

viviendas fueron similares, y el 100% tenían necesidades básicas insatisfechas.

Gay et al (2005) en el estudio titulado “Anemia Nutricional en un grupo de niños

aparentemente sanos de 2 a 4 años de edad” indica que se realizó un estudio

en niños de ciudad de La Habana con el objeto de contar con información que

pueda servir como línea de base para la evaluación ulterior del impacto de la

fortificación de alimentos infantiles con hierro y otros nutrientes. Se evaluaron

211 niños de 22 a 46 meses de edad asistentes a círculos infantiles

(guarderías).

Se determinó la concentración de hemoglobina por el método de cian

metahemoglobina, ferritina sérica por un enzima inmuno ensayo y el folato

sérico mediante un analizador IMX. El 28,4 % de los niños presentó valores de

53

hemoglobina menores que 110 g/L, el 41,8 % presentó valores de ferritina

sérica inferiores que 10 μg/L y ningún niño tuvo valores deficientes de folato

sérico. Del total de niños anémicos el 50 % presentó valores deficitarios de

ferritina sérica. Se encontró diferencia significativa entre las medias de

hemoglobina en los niños con edades de 22 a 35 meses y aquellos con más de

35 meses. El 31 % de los niños ≤ 35 meses y el 24 % de los mayores de esta

edad presentaron anemia11. Vásquez et al, en su estudio “Prevalencia de la

deficiencia de hierro y yodo, y parasitosis en niños de Arandas, Jalisco, México,

2002”.

El promedio de hemoglobina y del volumen corpuscular medio (VCM) fue

significativamente menor en preescolares, mientras que la proporción de

preescolares con hemoglobina <de 12 g/dl y VCM <75 fue mayor. Además,

aceptando como normales niveles de ferritina > de 20 ng/ml, 44.4% de los

escolares y 60.9% de los preescolares se encontraron en un estado de

depleción y deficiencia de hierro. Considerando sólo los casos con ferritina <10

ng/ml 34.4% de los sujetos estudiados tuvieron una franca deficiencia de hierro.

2.2. Hipótesis

2.2.1. Hipótesis General

Los hábitos alimentarios influyen en el desarrollo de la anemia ferropenica en

niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los

Ríos.

2.2.2. Hipótesis Específicas

La anemia ferropénica se ve influida por los hábitos alimentarios

inadecuados en los niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón


54

Los hábitos alimentarios adecuados previenen la anemia ferropenica en los

niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia

Los Ríos.

El nivel educativo de los padres influye en el desarrollo de los hábitos

alimenticios en los niños de 4 a 8 años en la parroquia Zapotal. Cantón


2.3. Variables

2.3.1. Variables Independientes: Hábitos Alimenticios Variable

Independiente

Dimensión Indicador Criterios de

Medición

Instrumento de

Medición

Hábitos alimenticios

Sexo

Edad

Niños

4 – 8 años

Encuesta Registros

Fuente: Parroquia Zapotal Cantón Ventanas Provincia Los Ríos.

Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

2.3.2. Variables Dependientes: Anemia Ferropénica Variable

Dependiente

Dimensión Indicador Criterios De

Medición

Instrumento De

Medición

Anemia Ferropénica Muestra de sangre Pruebas Diluciones Método

Analítico

Instrumental

Fuente: Parroquia Zapotal Cantón Ventanas Provincia Los Ríos.


55

2.3.3. Operacionalización de las variables

En la investigación se realizó la operacionalización de las variables tomando

como variable independiente Hábitos Alimenticios y como Variable

Dependiente la presencia de Anemia Ferropénica.

Variables Concepto Dimensiones Indicadores Técnica

Variable

Independiente

Hábitos

alimenticios

Hábitos alimenticios se

define como un

conjunto de

condiciones y medidas

que se consideran

necesarias para

garantizar la inocuidad

sanitaria de los

alimentos, manteniendo

a la vez el resto de

cualidades que les son

propias, con especial

atención al contenido

nutricional. Estas

condiciones deben

estar presentes en

todas las etapas de

producción,

almacenamiento,

transformación,

transporte,

conservación y

preparación doméstica

de los alimentos, para

1. Conocimiento

2. Ritmo de vida

3. Recursos

Económicos

4. Falta de

Disponibilidad.

1.- No tener

conocimientos

de la pirámide

alimenticia.

2.- No tener

suficiente tiempo

para tener por lo

menos las 3

comidas diarias.

3.-No tener el

dinero suficiente

para adquirir los

alimentos.

4.- Ciertos

alimentos no

llegan al área.

1.-Charlas

2. y 3.-

Campañas

de

concientiza

ción.

56

garantizar la salubridad

de estos.

Variable

Dependient

e

Anemia

Ferropénica

Es un tipo común de

anemia (trastorno en el

que la sangre carece de

glóbulos rojos sanos

adecuados). Los glóbulos

rojos transportan el

oxígeno a los tejidos del

cuerpo. Como su nombre

implica, la anemia por

deficiencia de hierro se

debe a la insuficiencia de

hierro.

1.- Ritmo de vida

2.- Conocimiento

3.- Mala

alimentación

4.- Congénito.

5.- Valores

Normales (VN)

Hierro Sérico 60 –

170 mcg/dl.

6.- VN Hematocrito

35% - 42%.

7.- VN

Hemoglobina10.5-

14.5 g/dl.

1.- No tener

suficiente tiempo

para tener por lo

menos las 3

comidas diarias.

2.- No tener

conocimientos

de la pirámide

alimenticia.

3.- Una

alimentación sin

la cantidad

suficiente de

hierro

4- No hacerse

chequeos

médicos

regularmente5,

6, 7.- valores por

debajo del nivel

normal.

1.-Charlas

2. y 3.-

Campañas

de

concientiza

ción.

5,6,7.-

realizacion

de

exámenes

de

Laboratorio

57

CAPITULO III

3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. Método de investigación

El método que se ha utilizado en la presente investigación es el método

inductivo-deductivo, porque es un método mixto ya que la inducción y la

deducción se complementan en el proceso de la anemia ferropénica que

permite a partir de la hipótesis planteada y que se irá comprobando de acuerdo

al avance de la investigación acerca de los hábitos alimenticios en la

Comunidad Zapotal del Cantón Ventanas. Provincia de Los Ríos.

3.2. Modalidad de investigación

El proyecto de investigación es de campo, se efectuó en la Parroquia Zapotal

del Cantón Ventanas y en el Laboratorio de la Comunidad en donde se pudo

determinar que no existen hábitos alimenticios y su relación con la presencia de

la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón


El estudio fue de carácter explicativo, permite conocer las causas y efectos de

la anemia ferropénica en la Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia Los

Ríos.

3.3. Tipo de investigación

Por el propósito: Aplicada

Por el nivel de estudio: Exploratoria y Explicativo.

3.4. Métodos, Técnicas e Instrumentos de Recolección de la Información

3.4.1. Métodos

El presente estudio de investigación, es de tipo cuantitativo, pues trata de medir

de manera numérica los resultados de investigación, enfatiza los atributos de la

58

experiencia humana acerca del conocimiento sobre la anemia ferropénica. El

nivel es aplicativo porque busca soluciones a las necesidades o problemas de

la población y permitirá también mejorar la práctica del personal de salud.

El método utilizado fue el descriptivo ya que nos permite mostrar la información

tal como se obtenga de acuerdo a la realidad, de corte transversal porque en

un determinado tiempo, midió el nivel de conocimientos de las madres sobre la

anemia ferropénica, favoreciendo con ello la veracidad de los hallazgos, así

como las conclusiones de la presente investigación.

Descripción del área de estudio

La presente investigación se llevó a cabo en la Comunidad de la Parroquia

Zapotal del Cantón Ventanas de la Provincia Los Ríos, con la ayuda de un

establecimiento del primer nivel del Ministerio de Salud que brinda atención

integral de calidad con personal capacitado, fomentando el auto cuidado en la

población, está dirigido por una Doctora, laboran como equipo de salud: 4

médicos, 2 enfermeras, 1 odontólogo, 1 psicólogo, 1 obstetra, un tecnólogo

médico, una asistente social un químico farmacéutico y 7 técnicas de

enfermería.

3.4.2. Técnicas

Para las muestras de los niños de 4 a 8 años se siguió los siguientes pasos:

Uso

Para detectar la anemia se debe realizar el Examen que detecta rastros

genéticos de la de anemia ferropénica, con el diagnóstico de los hábitos

alimenticios.

Instrumento

59

El instrumento que se utilizó para la realización de la investigación fue la

encuesta a los padres de familia de los niños de 4 a 8 años de la Parroquia

Zapotal del Cantón ventanas en la Provincia Los Ríos.

Aparte se utilizó instrumentos de Laboratorio:

Centrifuga

Tubos

Jeringa

Reactivos

Placas

Guantes

Sangre total

Tinción de Wright

Gradillas

3.5. Población y Muestra de Investigación

3.5.1. Población

Para realizar el proyecto de investigación el universo fueron 80 niños de 4 a 8

años de la Parroquia Zapotal del Cantón ventanas en la Provincia Los Ríos.

Cuadro Nº. 1 Población

Involucrados Población % Muestra %

Niños 35 43.75% 20 40%

Niñas 45 56,25% 30 60%

Total 80 100% 50 100% Fuente: Parroquia Zapotal Cantón Ventanas Provincia Los Ríos.


3.5.2. Muestra

La muestra en la presente investigación fue de 50 niños de 4 a 8 años de la

Parroquia Zapotal del Cantón ventanas en la Provincia Los Ríos por tratarse de

un número pequeño.

60

3.6. Cronograma del Proyecto

Meses

Semanas

Actividades

Preparación del tema de Investigación

Recopilación, investigación áreas de implementar el tema

Reunión con el tutor, presentación del tema

Aprobación del tema por parte del tutor

Recopilación para el desarrollo del Capitulo I

Presentación del Capitulo I

Aprobación del Capitulo I

Recopilación para el desarrollo del Capitulo II

Presentación del Capitulo II

Aprobación del Capitulo II

Recopilación para el desarrollo del Capitulo III

Presentación del Capitulo III

Elaboración de las encuestas

Aprobación del Capitulo III

Presentación de la 2da etapa del proyecto

Sustentación de la segunda etapa del Proyecto

Recopilación para el desarrollo del Capitulo IV

Presentación del Capitulo IV

Aprobación del Capitulo IV

Recopilación para el desarrollo del Capitulo V

Presentación del CapituloV

Aprobación del Capitulo V

FebreroEnero

1 2 3 4 2

Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

1 2 3 4 1 3

Johanna Elizabeth Viteri Antón

2 3 45 44 1 2 3 1 1 2 3 4

61

3.7. Recursos

3.7.1 Recursos humanos

50 pacientes

3.7.2 Recursos económicos

Recursos Tecnológicos

o Internet

o Alimentación

o Movilización

Materiales

o Computadora

o Materiales de laboratorio

o Hematocritos, reactivos.

Humanos

o Pacientes

Económicos

o Para el desarrollo de ésta investigación se contará con un presupuesto de

$400.00, utilizados en la adquisición de material de laboratorio, pruebas

rápidas, impresiones.

62

3.7.3. Base de datos

Nº. Apellido Segundo Apellido Nombre Sexo Edad

1 MUÑOZ AUCAPIÑA MIGUEL ALFONSO Masculino 7 Años

2 CASTRO CRUZ ANA VICTORIA Femenino 8 Años

3 FUENTES MANZABA JENNIFER Femenino 8 Años

4 LUCAS CHABLA DIEGO Masculino 6 Años

5 ALTAMIRANO MENDOZA PAULA Femenino 4 Años

6 RIVERA HERMENEJILDO NAYA Femenino 4 Años

7 SOLANO PALOMINO LUANA Femenino 4 Años

8 VELEZ CHIMBO JOSEPH PAUL Masculino 4 Años

9 SANCHEZ SANTUR MIA Femenino 5 Años

10 LEDESMA LLANOS ALESSANDRO Masculino 8 Años

11 DELGADO BUSTAMANATE ERIKA Femenino 8 Años

12 NARANJO CAMPO ALEJANDRO Masculino 8 Años

13 KLEMPERER DIAZ MATHIAS Masculino 4 Años

14 CHUQUIMARCA LEMA SEBASTIAN Masculino 6 Años

15 PANCHANA OLIVARES LAURA Femenino 8 Años

16 SCHWARMANN HUERTA CHRISTINE MARIE Femenino 6 Años

17 MORENO TOAPANTA NATHALY Femenino 4 Años

18 LUZURIAGA ORDOÑEZ JUAN JOSE Masculino 7 Años

19 LOPEZ CHILAN VIVIANA Femenino 7 Años

20 CASTRO CRUZ ANA VICTORIA Femenino 7 Años

21 REYES MUÑOZ FABRICIO Masculino 8 Años

22 ALVAREZ VILLACIS SOFIA Femenino 8 Años

23 SALAZAR JARAMILLO CELESTE Femenino 4 Años

24 LUCAS SUÑIGA FULTON Masculino 7 Años

25 ROSADO QUISPE LUIS Masculino 4 Años

26 VILLAVICENCIO CONZA ANTHONY Masculino 4 Años

27 PRADO ESCOBAR VALENTINA Femenino 5 Años

28 MURILLO OLVERA FRIDA Femenino 8 Años

29 AVEROS SEGURA THIAGO SAMIR Masculino 5 Años

30 JARAMILLO PEREZ NICOLAS Masculino 4 Años

31 JARA REYES ARIANA Femenino 4 Años

32 AVELLAN MALAVE SEBASTIAN Masculino 6 Años

33 PALLARES HORMAZA JOAQUIN Masculino 7 Años

34 CADAVID MONTES DANNA Femenino 4 Años

35 MARTINEZ TROYA ALEJANDRO Masculino 6 Años

36 REYES BORBOR DANIELA Femenino 8 Años

37 CERON BARREIRO MATHIAS Masculino 4 Años

38 BALSECA MORALES ANAHI Femenino 6 Años

39 ALMEIDA CONCEPCION ISABELLA ALEJANDRA Femenino 5 Años

40 CASTRO CRUZ ANA Femenino 8 Años

41 ZEA VELASQUEZ ISABELLA Femenino 5 Años

42 CRIOLLO MUNZON THIAGO Masculino 8 Años

43 RAMOS MOSCOSO THIAGO Masculino 6 Años

44 MORA MURILLO ALISON Femenino 8 Años

45 CRUZ QUISHPE ALINA Femenino 5 Años

46 VARGAS PAREDES PEDRO Masculino 4 Años

47 TABARES MACIAS JUAN DIEGO Masculino 4 Años

48 VILLAO SANTANA FIIORELLA Femenino 4 Años

49 MALDONADO ZAPATA LUCAS Masculino 4 Años

50 PALMA PILLIGUA DAYANNA Femenino 5 Años

63

CAPÍTULO IV

4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

4.1. Resultados obtenidos de la investigación

4.4.1. Pruebas estadísticas aplicadas

Después de haber realizado la encuesta a las madres de familia se da a conocer

los resultados logrados en las etapas de diagnóstico, utilizando el software de

Microsoft Office Estudio donde tiene la aplicación de Microsoft Excel Profesional,

donde se demostrara con cuadros y gráficos estadísticos, en columnas y filas que

reflejan los datos de las categorías utilizadas en las preguntas de la encuesta que

se realizó a las madres de familia de la Parroquia Zapotal del Cantón Ventanas

en la Provincia Los Ríos.

Se obtiene los resultados de la investigación a partir de los cuadros y gráficos

estadístico al realizar las encuestas a las madres de familia de la Parroquia

Zapotal del Cantón Ventanas en la Provincia Los Ríos, de esta manera se pudo

obtener datos confiables. Para el análisis de los resultados se establece algunas

opciones de respuesta de acuerdo a las interrogantes fijadas, la utilización de

diferentes parámetros para la interpretación de los resultados es de gran utilidad

para esta investigación que promueve mejorar el estilo de vida de la sociedad.

64

4.4.2. Análisis e interpretación de los resultados de los exámenes

OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE

RESULTADOS NORMALES 23 46,00%

HEMATOCRITOS BAJOS 27 54.00%

HEMOGLOBINAS BAJO 27 54,00%

HIERRO BAJO 27 54,00%

TOTAL 50 100,00%

Fuente: Resultados de exámenes realizado a los niños de 4-8 años. Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

GRÁFICO N°1

Fuente: Resultados de exámenes realizado a los niños de 4-8 años. Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

Análisis .- En el cuadro estadístico se establece que hay 23 niños de 4 – 8 años

con resultados normales de hemoglobina, hematocrito y hierro sérico que da el

46% y 27 niños de 4-8 años con valores de hemoglobina, hematocrito y hierro

sérico por debajo del rango normal que da el 54%.

Interpretación de datos.- Se puede decir que hay 27 niños con anemia

ferropénica, la cual se tratara de hacer dar conocimiento a los padres de los niños

para que tengan conocimientos sobre la importancia de esta anemia.

21

22

23

24

25

26

27

28

RESULTADOSNORMALES

HEMATOCRITOS BAJOS HEMOGLOBINAS BAJO HIERRO BAJO

RESULTADO

65

4.4.3. Análisis e interpretación de los datos

Pregunta 1. ¿Tiene conocimiento de que son los hábitos alimenticios?


SI 23 46,00%

NO 27 54,00%

TOTAL 50 100,00%

Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

Gráfico Nº.1 Pregunta Nº.1


Análisis de datos

En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado 23

aceptaciones que da el 46% y el NO tiene de resultado 27 que da el 54% de los

pacientes que no tiene conocimiento de que son los hábitos alimenticios, en el

total del 100% de las encuestas.

21

22

23

24

25

26

27

28

SI NO

66

Pregunta 2. ¿Consideras que lleva una buena alimentación? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE

SI 15 30,00%

NO 37 70,00%

TOTAL 50 100,00%




Análisis de Datos

En el cuadro estadístico se establece que el SI tiene de resultado el 15

aceptaciones que da el 30% y el NO tiene de resultado el 37 que da el 70% de los

pacientes que tiene conocimiento de que son los hábitos alimenticios, en el total

del 100% de las encuestas.

SI NO

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Series1

67

Pregunta 3. ¿Te fijas en que comen tus hijos cuando están en casa? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE

SI 39 78,00%

NO 11 22,00%

TOTAL 50 100,00%




Análisis de Datos


aceptaciones que da el 78% y el NO tiene de resultado el 11 que da el 22% de los

pacientes que las madres se fijan en que comen tus hijos cuando están en casa,

en el total del 100% de las encuestas.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

SI NO

Series1

68

Pregunta 4. ¿Realizas actividades físicas con tus hijos? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE

SI 15 30,00%

NO 35 70,00%

TOTAL 50 100,00%




Análisis de Datos


aceptaciones que da el 30% y el NO tiene de resultado 35 que da 70% de los

pacientes, que las madres realizan actividades físicas con tus hijos, en el total del

100% de las encuestas.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

SI NO

Series1

69

Pregunta 5. ¿Sabes que es la anemia?


SI 20 40,00%

NO 30 60,00%

TOTAL 50 100,00%




Análisis de Datos


aceptaciones que da 40% y el NO tiene de resultado 30 que da 60% de los

pacientes que las madres Saben que es la anemia, en el total del 100% de las

encuestas.

0

5

10

15

20

25

30

35

SI NO

Series1

70

Pregunta 6. ¿Sabías que una mala alimentación puede causar anemia? OPCIÓN RESULTADO PORCENTAJE

SI 10 20,00%

NO 40 80,00%

TOTAL 50 100,00%




Análisis de Datos


aceptaciones que da el 20% y el NO tiene de resultado 40 que da el 80% de los

pacientes que las madres saben que una mala alimentación puede causar

anemia, en el total del 100% de las encuestas.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

SI NO

Series1

71

Pregunta 7¿Sabe usted cual es la causa de la Anemia Ferropénica?


SI 20 40,00%

NO 30 60,00%

TOTAL 50 100,00%



Fuente: Encuesta realizada a las madres de familia Elaborado Por: Johanna Elizabeth Viteri Antón Análisis de Datos


aceptaciones que da 40% y el NO tiene de resultado 30 que da 60% de los

pacientes que las madres Saben la causa de la anemia ferropénica, en el total del

100% de las encuestas.

0

5

10

15

20

25

30

35

SI NO

72

Pregunta 8. ¿Señala los alimentos que consideres que es rico en hierro?


N.T.C. 27 54,00%

HIGADO 3 6,00%

CHOCOLATE 4 8,00%

GRASAS 3 6,00%

F.S. 7 14,00%

V.V. 6 12,00%

TOTAL 50 100,00%




Análisis de Datos

En el cuadro estadístico se establece que el primero No tengo Conocimiento

(N.T.C.) tiene de resultado el 27 aceptaciones con el 54%, el segundo Hígado

tiene de resultado de 3 con el 6% de aceptación, el tercero Chocolate tiene el

resultado de 4 con el 8% de aceptación, cuarto Grasas tiene el resultado de 3 con

el 6% de aceptación, quinto Frutos Secos (F.S.) tiene el resultado de 7 con el

14% de aceptación y ultimo Vegetales Verdes (V.V) tiene resultado de aceptación

de 6 con el 12% de aceptación de los pacientes que las madres Señalan los

alimentos que consideres que es rico en hierro, en el total del 100% de las

encuestas.

0

5

10

15

20

25

30

N.T.C. HIGADO CHOCOLATE GRASAS F.S. V.V.

Series1

73

4.3. Conclusiones General y específicas

4.3.1. General

Hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos. La falta de información

que se brinda sobre estas patológicas médicas en las instituciones públicas en los

sitios rurales y marginales y las demás instituciones del sector del Zapotal que

puede tener en la salud de los pacientes como la anemia ferropénica debe ser

tomada en cuenta de manera estricta los exámenes a tiempo y los análisis como

los diagnósticos sin perder el menor tiempo posible, ya que podría tener graves

consecuencias en la salud de los pacientes que son los niños de 4 a 8 años.

4.3.2. Especificas

1. En la investigación del proyecto se logró identificar que existe malos hábitos

alimenticios en una gran cantidad pacientes niños de 4 a 8 años que se

relaciona con la anemia ferropenia mediante los exámenes realizados, que

son principalmente por desórdenes alimenticios en su mayoría.

2. En la investigación del proyecto se logra determinar que existe un alto índice

con pacientes de 4 a 8 años que padecen de anemia ferropénica, mediante

una toma de muestra preventiva a pacientes de la Parroquia Zapotal. Cantón

ventanas. Provincia los Ríos con el fin de ver el bienestar de los pacientes y

no caigan en relación a la anemia ferropénica.

3. En la investigación del proyecto se acentúa que se debe realizar exámenes de

anemia ferropénica a los pacientes niños de 4 a 8 años que asisten a la

Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos debe incluirse en los

exámenes de rutinas en caso de dar positivo seguir un tratamiento adecuado

de los hábitos alimenticios ya que puede presentar cuadros clínicos o

enfermedades patológicas graves.

74

4.4. Recomendaciones generales y específicas

4.4.1. General

Después de haber concluido la investigación del proyecto se debe tener en

cuenta esta información para su exposición, para aclarar las consecuencias que

tienen los Hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4

a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos.

4.4.2. Específicos

1. Practicar los buenos hábitos alimenticos, madres y padres de familia para que

de esta manera ayuden a disminuir la anemia ferropénica en niños de 4 a 8

años de la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos y evitar en

el futuro problemas médicos con graves consecuencias.

2. Manifestar a las madres de familia que estas patologías de salud en el futuro

son muy graves deben saber que son los hábitos alimenticios y su relación

con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón

ventanas. Provincia los Ríos. Tener el apoyo incondicional de los

profesionales de la salud en los pacientes para realizar este tipo de exámenes

con el objetivo de disminuir la anemia ferropénica que existe en el sector, ser

partícipes madres de familia en la buena salud de sus hijos y en la

comunidad.

3. Participar activamente en charlas, eventos y en los programas de

capacitación de los hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica

en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los

Ríos. para los pacientes niños se realicen exámenes de esta patología y

demostrar la importancia de mantenerse informada y evitar que sus hijos

sufran las consecuencias a futuro por esta causa.

75

CAPÍTULO V

5. PROPUESTA TEORICA DE APLICACIÓN

5.1. Título de la Propuesta de Aplicación

HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON ANEMIA FERROPÉNICA EN

NIÑOS DE 4 A 8 AÑOS. PARROQUIA ZAPOTAL. CANTÓN VENTANAS.


5.1.1. Alternativa Obtenida

En la presente investigación de este proyecto tiene como propuesta la aplicación

a las madres de familia activamente en charlas, eventos y en los programas de

capacitación de los hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en

niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos, de

las enfermedades que puede ocasionar, utilizando medidas preventivas de

información mediante una capacitación didáctica para educar a las madres sobres

estas patologías médicas.

5.1.2. Alcance de la Alternativa

Las madres de familia deben conocer los factores de riesgos que ocasiona los

malos hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8

años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos. Deben ser

incluidos en programas de salud que den a conocer la información necesaria a

través de métodos convencionales de información, con el objetivo de evitar

problemas graves de estas patologías, por medio de charlas interactivas de los

hábitos alimenticios y sobre la anemia ferropénica estas dos patologías y varias

que se puede prevenir a futuro. La implementación de medios de información

para preparar y evitar enfermedades de estas patologías, tener mucho cuidado

como se está criando a su niños de 4 a 8 años.

76

Dentro del proyecto de investigación se incluye a madres de los niños de 4 a 8

años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos, está encaminado a

todos los moradores que viven en el sector. Se le dará a cada una de las madres

de familia de la Parroquia Zapotal, una charla sobre la importancia de conocer

sobre los hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica en este

caso se hizo de casa en casa.

5.2. Antecedentes

En la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos se conoce la gran

cantidad de madres de familia que tienen niños de 4 a 8 años, es evidente

conocer la gran cantidad de personas que tienen problemas de los hábitos

alimenticios y su relación con la anemia ferropénica, y cómo saber si se padece

de esta patología clínica solo haciéndose de exámenes de laboratorio por lo

general y de manera rutinaria con la finalidad de evitar enfermedades de anemia

ferropénica no teniendo buenos hábitos alimenticios que puede alterar la salud de

los niños e incluso llevar a la muerte.

Al realizar un análisis patológico de la anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años

existe la presencia de diferentes factores riesgos como son la mala alimentación,

problemas digestivos y no comer en horas adecuadas que afecta directamente la

salud de los pacientes niños y el bienestar familiar, social e incluso el económico.

Por lo que los pacientes son personas de escasos recurso económico.

Al obtener los resultados por los exámenes de laboratorio realizado a los

pacientes niños de 4 a 8 años de la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas.

Provincia los Ríos, para determinar la anemia ferropénica en niños que presenta

síntomas y diagnosticar algún otro tipo de enfermedad que afecta en su mayoría

a los niños de 4 a 8 años, reconocer el amplio trabajo de los laboratorista al

realizar este tipos de exámenes para determinación de la anemia ferropénica en

77

sangre y de su tratamiento dar una respuesta positiva a este programa de

información a la comunidad.

Debe existir una fuente de información cuando los niños de 4 a 8 años no tienen

buenos hábitos alimenticios y tampoco conocen de su relación con la anemia

ferropénica. La ausencia de capacitaciones sobre esta enfermedad y de los

factores que lo pueden ocasionar, exámenes y pruebas técnicas que se utilizan

para determinar el aumento de la anemia ferropénica, como prevenir la formación

de todo tipo de anemias,; con el fin de informar a los pacientes que pueden hacer

en estas circunstancias.

Teniendo el conocimiento necesario de cómo afecta esta patología si no existen

los diagnósticos necesarios y que enfermedades graves puede ocasionar, no se

ha brindado la información necesaria a las madres de familia que ayuden a

mejorar su estilo de vida a sus niños de 4 a 8 años y como debe ser los buenos

hábitos alimenticios.

5.3. Justificación

En la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos se conoce la gran

cantidad de madres de familia que tienen niños de 4 a 8 años pero muy pocas

conocen sobre la anemia ferropénica y los buenos hábitos alimenticios, deberá

existir fuentes y medios de información para comunicar de lo que se debe hacer y

de lo puede ocurrir si no se realiza los exámenes en forma inmediata y la utiliza

de un tratamiento adecuado, mantener una relación con los pacientes niños de 4

a 8 años y las madres de familia de cada uno de ellos, por lo que se

implementará un programa de capacitación constante y actualizado, con el

propósito de lograr disminuir los índices de esta patología y mejorar la salud de

los pacientes que viven en la Parroquia.

Utilizar esta propuesta de gran impacto para cualquier tipo de caso relacionado

con la anemia ferropénica, entregar una guía de los buenos hábitos alimenticios,

78

de esta manera se logrará aprovechar un medio masivo de información adecuada

a las madres de familia como deben actuar, cuando deben actuar, qué hacer ante

una esta situación que se encuentran los pacientes niños de 4 a 8 años que

tienen anemia ferropénica, pero a la vez comunicarle y brindarle la información

necesario con el objetivo de mejorar la salud de la Parroquia Zapotal comunidad

del Cantón ventanas en la Provincia los Ríos.

5.4. Objetivos General y Específicos

5.4.1. General

Entregar la información necesaria a las madres de familia las charlas, eventos y

en los programas de capacitación de los hábitos alimenticios y su relación con

anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón ventanas.

Provincia los Ríos.

5.4.2. Específicos

1. Realizar talleres de capacitación a las madres de familia como charlas,

eventos y en programas de los buenos hábitos alimenticios y su relación con

anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón

ventanas. Provincia los Ríos que den a conocer las consecuencias que tiene

esta patología en la salud de nuestros niños.

2. Elaborar un plan de acción dirigido exclusivamente a las madres de familia y a

todas las personas que habitan en la Parroquia Zapotal. Cantón ventanas.

Provincia los Ríos, donde tienen diferentes problemas de esta patología,

previniendo enfermedades graves a futuro.

3. Implementar un programa de capacitación a todas las madres de la Parroquia

Zapotal. Cantón ventanas. Provincia los Ríos, donde los niños de 4 a 8 años,

pacientes que tienen anemia ferropénica y que tratamiento deben seguir para

mejorar sus estilo de vida.

79

5.5. Aspectos básicos de la Propuesta de Aplicación

5.5.1. Estructura general de la propuesta

Las estrategias que se utilizarán para desarrollar el proyecto hábitos alimenticios

y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal.

Cantón Ventanas. Provincia los Ríos. Periodo septiembre 2017 a febrero 2018,

sobre prevención y exámenes de laboratorio serán las siguientes:

Taller Informativo.- Estarán dirigidos a los padres, madres de familia y cuidadores

de niños de 4 a 8 años, que se atienden en la Parroquia Zapotal. Cantón

Ventanas. Provincia los Ríos. Periodo septiembre 2017 a febrero 2018, los días y

la hora que se llevará a cabo la capacitación será los días de instancias de los

niños en de la Parroquia para así no obstaculizar las actividades diarias laborales

y/o familiares de los mismos.

Entrega de Trípticos.- La entrega de trípticos será antes de comenzar el taller

para ir relacionando lo que contiene con lo que les vamos a exponer. Estos

abordaran los temas de los cuales vamos a hablar sobre los hábitos alimenticios y

su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

Incentivo.- En el transcurso y al finalizar cada taller se les entregara un refrigerio y

un tríptico por su asistencia sobre los hábitos alimenticios y su relación con

anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

La puesta en práctica de la propuesta es para mejorar la salud de las niños de 4 a

8 años que requieren una acción relacionada con esta patología concertada por

una diversidad de agentes y socio estratégicos. Esto abarca a todos los sectores

institucionales, el sector público y las organizaciones no gubernamentales de la

sociedad civil e internación.

En el taller los participantes recibirán información básica sobre hábitos

alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos. Periodo septiembre

2017 a febrero 2018. Se entregara material didáctico orientado a los padres y

80

madres de familia para la prevención de la anemia. Se realizara juegos con

madres y padres con los niños de 4 a 8 años que acuden a la Parroquia Zapotal.

5. Componentes

Promoción de entorno favorable para la salud de los niños de 4 a 8 años,

mediante políticas eficaces, integrales, sostenibles y fundamentadas en datos

científicos. Fortalecimiento de la capacidad del sistema de salud para proveer a

los niños los servicios adecuados respecto a su problema.

Creación y fortalecimiento de los programas de formación de recursos humanos

en el campo de la salud integral de los niños de 4 a 8 años que padecen de

anemia ferropénica, en particular de las ciencias de la salud y afines, con el

objetivo de mejorar la calidad de las políticas, programas y servicios de salud de

los niños.

Para utilización de la información que se empleara en la investigación se

requieren de la atención de los pacientes niños de 4 a 8 años, para poder utilizar

nuevas estrategias y una información adecuada para mejorar el estilo de vida de

los pacientes en su vida diaria.

1. Exponer una información adecuada sobre los hábitos alimenticios y su

relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal.

Cantón Ventanas. Provincia los Ríos.

2. Expresar de manera específica el mensaje que se desea transmitir hacia los

pacientes de 4 a 8 años, específicamente a las madres de familia.

3. Emplear “preguntas personales” y relacionarlas de manera consiente sobre

las consecuencias de tener anemia ferropénica.

4. Analizar y comprender el mensaje de la información impartida a los habitantes

específicamente a las madres de familia de la Parroquia Zapotal.

Temas a Tratar

Qué son los hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de

4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos:

81

Cuáles son las causas

Cuáles son los signos y síntomas

Medidas de Apoyo para la alimentación

Signos de Alarma cuando debe llevar pronto a una casa de salud al niño

5.6. Resultados Esperados De La Propuesta De Aplicación

5.6.1. Alternativa Obtenida

Con los datos obtenido se evidencia que los niños de 4 a 8 años sobre los

hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8

años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos, son más

comunes en estas edades, seguir las indicaciones manifestadas para evitar en

un futuro las complicaciones de estas patologías.

Con estas capacitaciones se logrará mejorar el estilo de vida de las personas

que acuden Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos,

utilizando nuevas estrategias acorde a la situación y problemática que se vive

en la Parroquia.

Se debe ayudar a las personas brindándoles la información necesaria de que

deben hacer en estas situaciones y de qué medidas tomar para prevenirlas.

5.6.2. Alcance de la Alternativa

Frente a la problemática de los hábitos alimenticios y su relación con anemia

ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas.

Provincia los Ríos se ha aprendido a ser conscientes que es un problema social y

de salud que el enfoque estratégico para la solución es multisectorial. Ante ello la

educación, la sensibilización, la información, la unión organizada de esfuerzos de

las instituciones públicas principalmente de salud y educación, junto a las

organizaciones comunitarias con liderazgo y capacidad de transformar el

problema existente, es lo que posibilita abordar con mayor eficiencia y

oportunidad la estrategia de intervención de esta patología.

82

La propuesta y las acciones diseñadas podrán desarrollarse a las poblaciones

afectadas, buscando comprometimiento y difusión de la misma.

La intervención de educación de los padres y madres de familia se podrá realizar

a través de evaluaciones participativas de la experiencia para recabar resultados,

lecciones aprendidas y mejorar las prácticas en proyectos educativos sobre los

hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a 8 años.

Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos como parte de un

proceso educativo integral y así modificar comportamientos y conductas de los

niños que mejoren la calidad de vida.

El impacto de la estrategia en los hábitos alimenticios y su relación con anemia

ferropénica en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas.

Provincia los Ríos, se ha propuesto es precisamente la disminución de la anemia

ferropénica, es por ello que dar seguimiento a las que recibieron la preparación,

es un aspecto que precisará si los resultados inmediatos se corresponden con los

resultados a mediano y largo plazo.

83

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Vol. 39, N°3, Septiembre. (2012). Revista Chilena Nutrición, pág.: 40.

Adriana Ivette Macias M., L. G. (Lunes de Septiembre de 2014). Hábitos

alimentarios de niños en edad escolar y el papel de la educación para la

salud. Mexico, México, México.

Healthline, G. . (20 de Julio de 2012).

https://www.google.com.ec/imgres?imgurl=https://i.ytimg.com/vi/XKpIiG3q1IY/max

resdefault.jpg&imgrefurl=https://www.youtube.com/watch?v%3DXKpIiG3q1

IY&h=1080&w=1920&tbnid=WYKLmJIPQ5MChM:&tbnh=160&tbnw=285&u

sg=__LCRM8YwLN_VPeWtUXQK6_TclJqI%3D&vet=10ahUKEwjs5.

Obtenido de

https://www.google.com.ec/imgres?imgurl=https://i.ytimg.com/vi/XKpIiG3q1IY/max

resdefault.jpg&imgrefurl=https://www.youtube.com/watch?v%3DXKpIiG3q1

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85

ANEXOS

86


FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE LABORATORIO CLINICO

2017-2018

ENCUESTA PARA LAS MADRES DE FAMILIA

OBJETIVO: Diagnosticar si existen hábitos Alimenticios y determinar cuáles son

las causas de la anemia ferropénica en los niños de 4 a 8 años de la Parroquia

Zapotal del Catón Ventanas de la Provincia Los Ríos.

Coloque una (X) en cada uno de los ítems que hacen referencia a la importancia

de la existencia de los hábitos alimenticios y su relación con la anemia ferropénica

en niños de 4 a 8 años. Parroquia Zapotal. Cantón Ventanas. Provincia los Ríos.

Periodo septiembre 2017 a febrero 2018.

1. ¿TIENE CONOCIMIENTO DE QUE SON LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS?

SI

NO

2. ¿CONSIDERAS QUE LLEVA UNA BUENA ALIMETACION?

SI

NO

3. ¿TE FIJAS EN QUE COMEN TUS HIJOS CUANDO ESTÁN EN CASA?

SI

NO

4. ¿REALIZAS ACTIVIDADES FÍSICAS CON TUS HIJOS?

SI

NO

5. ¿SABES QUE ES LA ANEMIA?

87

SI

NO

6. ¿SABÍAS QUE UNA MALA ALIMENTACIÓN PUEDE CAUSAR ANEMIA?

SI

NO

7. ¿SABE USTED CUAL ES LA CAUSA DE LA ANEMIA FERROPENICA?

SI

NO

8. SEÑALA LOS ALIMENTOS QUE CONSIDERES QUE ES RICO EN HIERRO.

1. HIGADO

2. CHOCOLATE

3. GRASAS

4. FRUTOS SECOS

5. VEGETALES VERDES

6. NO TENGO CONOCIMIENTO

Firma del entrevistado

88

Figura Nº.1 Anemia Ferropénica

Fuente: https://www.google.com.ec/search?q=anemia+ferropenica&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

Figura Nº.2 Hábitos Alimenticios

Fuente:https://www.google.com.ec/search?biw=2040&bih=993&tbm=isch&q=habitos+alimenticios+en+ni%C3%B1os+ani

mados&sa=X&ved=0ahUKEwjJgObcq7LYAhVsOpoKHeTNDdkQhyYIKA#imgrc=GSFvGOhB6Nt3oM: Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

Figura Nº.3 Toma de Datos a Madres de Familia.

https://www.google.com.ec/search?q=anemia+ferropenica&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved

https://www.google.com.ec/search?biw=2040&bih=993&tbm=isch&q=habitos+alimenticios+en+ni%C3%B1os+animados&sa=X&ved=0ahUKEwjJgObcq7LYAhVsOpoKHeTNDdkQhyYIKA%23imgrc=GSFvGOhB6Nt3oM:

https://www.google.com.ec/search?biw=2040&bih=993&tbm=isch&q=habitos+alimenticios+en+ni%C3%B1os+animados&sa=X&ved=0ahUKEwjJgObcq7LYAhVsOpoKHeTNDdkQhyYIKA%23imgrc=GSFvGOhB6Nt3oM:

89

Fuente: Parroquia Zapotal Provincia Los Rios. Elaborado por: Johanna Elizabeth Viteri Antón

Figura Nº.4 Charla y entrega de críptico a una madre beneficiaria.


90

Figura Nº.5 Charla sobre Anemia Ferropénica y Hábitos Alimenticios con un grupo pequeño

de madres de familia


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