UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE ENFERMERÍA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO

DE LICENCIADA EN ENFERMERÍA

TEMA: ESTRATEGIAS EDUCATIVAS PARA DISMINUIR EL SOBREPESO Y

LA OBESIDAD INFANTIL EN RELACIÓN CON LA ACTIVIDAD FÍSICA Y LOS

HÁBITOS NUTRICIONALES EN LA UNIDAD EDUCATIVA 10 DE AGOSTO DEL

CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA

AUTORA: HERNÁNDEZ GARCÍA MARÍA BELÉN

TUTORA: DRA. ALONZO PICO OLGA MIREYA

Tulcán – Ecuador

2019

APROBACIÓN DE LA TUTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

CERTIFICACIÓN:

Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente trabajo de titulación realizado

por la señorita María Belén Hernández García, estudiante de la Carrera de Enfermería,

Facultad de Ciencias Médicas, con el tema: “ESTRATEGIAS EDUCATIVAS PARA

DISMINUIR EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD INFANTIL EN RELACIÓN CON

LA ACTIVIDAD FÍSICA Y LOS HÁBITOS NUTRICIONALES EN LA UNIDAD

EDUCATIVA 10 DE AGOSTO DEL CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA”, ha sido

prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa

pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” extensión

Tulcán, por lo que apruebo su presentación.

Tulcán, octubre del 2019

Dra. Olga Mireya Alonzo Pico

TUTORA

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

Yo, María Belén Hernández García, estudiante de la carrera de Enfermería, Facultad de

Ciencias Médicas, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de

investigación, previo a la obtención del título de: LICENCIADA EN ENFERMERÍA, son

absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de

mi exclusiva responsabilidad.

Tulcán, octubre del 2019

Srta. María Belén Hernández García

C.I. 040181459-5

AUTORA

DERECHOS DE AUTORA

Yo, María Belén Hernández García, declaro que conozco y acepto la disposición que

constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de

los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El patrimonio de la UNIANDES

Extensión Tulcán, está constituido por: la propiedad intelectual sobre las investigaciones,

trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la

Universidad o por cuenta de ella.

Tulcán, octubre del 2019

Srta. María Belén Hernández García

C.I. 040181459-5

AUTORA

DEDICATORIA

Dedico este trabajo de grado a Dios por ser el inspirador y darme fuerza para continuar en

este proceso de obtener uno de los anhelos más deseados, a la Virgencita de la purificación

de Huaca quien con su manto santísimo siempre me protegido de aquellos momentos de

dificultad.

A mis padres: Silvio Hernández y Jacqueline García que con sus palabras me hacen sentir

orgullosa de lo que soy y de lo que les puedo enseñar. Ojalá algún día me convierta en su

fuerza para que puedan seguir avanzando en su camino. Gracias por inculcar en mí el ejemplo

de esfuerzo, de no temer a las adversidades porque Dios está conmigo.

A mis hermanos: Amando, Fabricio y Rubén, que con sus consejos me han ayudado afrontar

los retos que se han presentado a lo largo de mi vida, por llenarme de alegría. Gracias por

creer en mi aun cuando muchos dijeron que sería muy tarde para continuar.

A mi amada hija Ayleen Isabela, tu amor y ternura son los detonantes de esfuerzo, felicidad,

de mis ganas de buscar lo mejor para ti, aun a tu corta edad, me has enseñado muchas cosas

en esta vida, gracias por hacerme encontrar el lado dulce de lo amargo que se pueda presentar.

Fuiste mi motivación más grande para concluir con éxito mi meta.

María Belén Hernández García

AGRADECIMIENTO

Dios tu amor y tu bondad no tienen fin me permites sonreír ante mis logros, que son resultado

de tu ayuda y cuando caigo me pones a prueba, aprendo de mis errores para que mejore

espiritualmente como ser humano.

La vida es hermosa y una de las principales características de esta hermosura es que la

podemos compartir y disfrutar con quienes amamos, es por eso que quiero agradecer a mis

padres Silvio Hernández y Jacqueline García, por creer en mi aun cuando muchos dijeron

que sería muy tarde para continuar. A mis hermanos Armando, Fabricio y Rubén que con un

abrazo me hacen sentir la mujer más afortunada, siempre serán mis “negritos”.

A mi novio Alex y a mi hija Ayleen quienes con una sonrisa me demostraban todo el amor,

paciencia. Gracias por ser cómplices de mis aventuras, además de dejarme ser parte de las

suyas los amo.

A la Dra. Olga Alonzo, tutora de este trabajo de investigación quien con sus conocimientos

y experiencia me supo guiar por camino adecuado para culminar con lo propuesto.

María Belén Hernández García

RESUMEN EJECUTIVO

El presente estudio fue realizado en la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro

de Huaca, cuyo objetivo de investigación fue desarrollar estrategias educativas para

disminuir el sobrepeso y la obesidad infantil en relación con la actividad física y los hábitos

nutricionales. Este trabajo se desarrolló en la modalidad mixta, combinando los paradigmas

cuali-cuantitativo, se basó en una investigación de tipo transversal, descriptiva, correlacional

y de campo, los cuales contribuyeron a un mejor entendimiento del problema, la población

estuvo conformada por 40 estudiantes, se utilizó como técnica para la recopilación de datos

una encuesta y el test Krece Plus. Entre los principales resultados se diagnosticó que 55% de

la población no tenía conocimiento acerca del sobrepeso y obesidad, el 50% de estudiantes

tenían un nivel nutricional medio, el 37% no realizaba actividad física, y un 40% dedicaban

3 horas de su tiempo libre a mirar televisión o jugar videojuegos, datos que permitieron que

las estrategias educativas tengan una viabilidad positiva, como salubrista se intervino

mediante la promoción y prevención, cuyos resultados alcanzados fueron mejorar los hábitos

nutricionales y el fomento de la actividad física con la finalidad de disminuir la incidencia de

sobrepeso y obesidad en la población en estudio.

Palabras Clave: Sobrepeso, obesidad, estrategias educativas, prevención.

ABSTRACT

The present research study was aimed to develop educational strategies to decrease

overweight and childhood obesity in relation to physical activity and nutritional habits and

was carried out at the “10 de Agosto” institution in San Pedro de Huaca. This investigation

was developed in the mixed modality, combining the quantitative-quantitative paradigms,

based on a correlational, field, descriptive and cross-sectional research, using methods such

as historical-logical, inductive-deductive, analytical-synthetic and systemic approach. which

contributed to a better understanding of the problem. In addition, a survey and the Krece Plus

test were used as a technique for data collection with a population of 40 students. The main

results diagnosed that 55% of the population had no knowledge about overweight and

obesity, 50% of students had a medium nutritional level, 37% did not do physical activity,

and 40% spent 3 hours of their free time watching television or playing video games. These

data proved that the educational strategies were neccesary. Finally, the results were really

neccesary to improve nutritional habits by promoting physical activity in order to reduce the

incidence of overweight and obesity in the population studied.

Keywords: Overweight, obesity, educational strategies, prevention.

ÍNDICE GENERAL

CONTENIDO PÁG.

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

DERECHOS DE AUTORA

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

RESUMEN EJECUTIVO

ABSTRACT

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN 1

Problema de investigación 3

Formulación del problema 5

Árbol De Problemas 6

Objetivos 7

Objetivo general 7

Objetivos específicos 7

CAPÍTULO I. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 8

1.1. Antecedentes de la investigación 8

1.2. Actualidad del sobrepeso y la obesidad 10

1.2.1. Origen y evolución del sobrepeso y la obesidad 11

1.2.2. Nutrición 11

1.2.2.1. Estado nutricional 12

1.2.2.2. Hábitos alimenticios 12

1.2.2.3. La alimentación infantil 13

1.2.2.4. Necesidades de proteínas 14

1.2.2.5. Entorno alimentario saludable 14

1.2.2.6. Características de una alimentación saludable 14

1.2.2.7. Estilos de vida saludables 15

1.2.2.8. Actividad física y salud 15

1.2.2.9. Actividad física como medio de prevención 15

1.2.2.10. Dieta mediterránea 16

1.2.2.11. Test Krece plus 16

1.2.2.12. Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con la obesidad

infantil 17

1.2.3. Obesidad y sobrepeso 17

1.2.3.1. Prevalencia de la obesidad 18

1.2.3.2. Fisiología de la obesidad 18

1.2.3.3. Factores de riesgo de la obesidad y el sobrepeso 18

1.2.3.4. Causas de la obesidad 19

1.2.3.5. Malos hábitos alimenticios en los infantes 19

1.2.3.6. Sedentarismo 20

1.2.3.7. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad 21

1.2.3.8. Plan de alimentación infantil 21

1.2.4. Sugerencias para la prevención del sobrepeso y la obesidad 21

1.2.5. Índice de masa corporal 22

1.2.6. Estrategia 24

1.2.6.1. Estrategias educativas 24

1.3. Actualidad Ecuatoriana 25

CAPÍTULO II. DISEÑO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO. 26

2.1. Paradigma y tipo de investigación. 26

2.1.1. Paradigma asumido. 26

2.2. Tipos de investigación. 27

2.3. Población y muestra. 28

2.4. Métodos. 28

2.4.1. Métodos teóricos. 28

2.4.2. Métodos empíricos. 29

2.5. Técnicas e instrumentos de la investigación. 29

2.5.1. Técnicas. 29

2.5.2. Instrumentos. 29

2.6. Interpretación de resultados 30

2.7. Resumen de las principales insuficiencias detectadas con la aplicación de los métodos

39

CAPÍTULO III. PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA 40

3.1. Propuesta de investigador 40

3.1.1. Nombre de la propuesta 40

3.2. Objetivo de la propuesta 40

3.3. Elementos que la conforman 40

3.4. Diseño de la propuesta 41

3.4.1. Planteamiento detallado de la propuesta 42

3.5. Explicación de cómo la propuesta contribuye a solucionar las insuficiencias identificadas

en el diagnóstico 49

3.6. Aplicación práctica de la propuesta 50

CONCLUSIONES 57

RECOMENDACIONES 58

BIBLIOGRAFÍA 59

ANEXOS 66

Índice de gráficos

Gráfico 1. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad. 30

Gráfico 2. Factores que influyen en el sobrepeso y la obesidad 31

Gráfico 3. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad en el futuro. 32

Gráfico 4. Importancia del etiquetado de productos. 33

Gráfico 5. Importancia de la implementación de estrategias educativas para disminuir el

sobrepeso y la obesidad 34

Gráfico 6. Hábitos nutriciones en los estudiantes. 36

Gráfico 7. Horas dedicadas al deporte. 37

Gráfico 8. Tiempo dedicado a la televisión y a videojuegos. 38

Gráfico 9. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad. 50

Gráfico 10. Reconocimiento de los factores de riesgo que generan el sobrepeso y la obesidad.

51

Gráfico 11. Material didáctico como una herramienta para la educación. 52

Gráfico 12. Satisfacción de la capacitación como herramienta para identificar la importancia

del etiquetado de productos. 53

Gráfico 13. Frecuencia para la realización de actividad física. 54

Gráfico 14. Frecuencia diaria que se debe dedicar a mirar televisión y videojuegos. 55

Gráfico 15. Importancia de implementación de estrategias educativas para crear estilos de

vida saludables. 56

Índice de tablas

Tabla 1. Interpretación del estado nutricional por el indicador IMC/Edad en niños, niñas de

5 a 9 años de edad. 23

Tabla 2. Tabla de IMC para la edad de niñas y niños de 5 a 9 años. 23

Tabla 3. Estrategias educativas para prevenir la obesidad y el sobrepeso. 41

Tabla 4. Estrategia 1. Socialización sobre el sobrepeso, la obesidad, factores de riesgo y

consecuencias dirigida a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San

Pedro de Huaca. 42

Tabla 5. Estrategia 2. Taller sobre buenos hábitos nutricionales y actividad física dirigida a

los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca. 43

Tabla 6. Estrategia 3. Ejecución de actividades físicas para motivar a los estudiantes a

practicar algún tipo de ejercicio. 45

Tabla 7. Estrategia 4. Evaluar la aplicación de las estrategias educativas a los niños y niñas

de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca. 47

1

INTRODUCCIÓN

Actualidad e importancia del tema

Los Estados Miembros de la OPS aprobaron por unanimidad el Plan de acción para la

prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia, en el que se alienta a los países de la

Región de las Américas a formular métodos multidisciplinarios y multisectoriales que

abarquen la totalidad del ciclo de vida para luchar contra la obesidad infantil. Estos métodos

comprenden desde políticas fiscales y medidas normativas hasta programas de prevención de

la obesidad y de promoción de la salud que priorizan la actividad física y la alimentación

saludable en las escuelas y las comunidades (1).

El plan de acción explicado anteriormente ha tenido una viabilidad positiva ya que todas las

medidas estratégicas implementadas se enfocan en políticas fiscales que deben ser cumplidas

por todas las instituciones encargadas de la fabricación de productos expendidos a los

estudiantes y el fomento de la actividad física, la meta planteada por esta organización

debería ser tomada en cuenta por diversos países en este caso Ecuador en donde las tasas de

obesidad y sobrepeso son mayores y así esta epidemia como es conocida disminuya en un

gran porcentaje.

De acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo Toda una Vida 2017-2021, su primer objetivo

demanda la garantía de salud de manera inclusiva e intercultural, con énfasis en la atención

preventiva, el acceso a medicamentos, la salud sexual y reproductiva, la salud mental;

impulsando el desarrollo permanente de la ciencia e investigación. Concomitante a la salud,

en los diferentes diálogos ciudadanos se señala la problemática de la malnutrición, que

comprende trastornos como la desnutrición, la obesidad y el sobrepeso, los cuales tienen

implicaciones en los hábitos y las prácticas culturales, que deben ser prevenidas con

campañas de información permanente sobre los alimentos que se consumen (2).

Con respecto a lo mencionado la parte fundamental para prevenir el sobrepeso y la obesidad

se encuentra en la Atención Primaria en salud, mediante la promoción y prevención de

enfermedades, por lo cual se debe fomentar la implementación de estratégicas educativas en

la infancia, con el fin de adquirir estilos de vida saludables de manera permanente y así lograr

disminuir esta problemática que incrementa día a día.

Según el Plan de desarrollo del cantón Tulcán afirma que el Ministerio de Salud, a través de

los centros de salud locales. Al revisar la incidencia por grupos de edad, es muy notorio el

alto índice de enfermedades que afectan a los menores, considerando la necesidad que en

este grupo etario los menores deben tener el mejor índice de salud, sin enfermedades, ya que

están en los años de crecimiento rápido. Se concluye que no hay una buena alimentación para

los menores de este grupo (3).

Durante la infancia una buena alimentación es favorable para prevenir enfermedades y

alcanzar un buen desarrollo tanto físico como intelectual, son evidencias que se han

acumulado a lo largo del tiempo, pero en cantón Tulcán como en el resto del país no se

cumple con estas expectativas debido a que no existen estrategias capaces de fomentar

hábitos de vida saludable que lleguen a concientizar a la población en general, siendo así que

el Carchi es una de las provincias con mayor incidencia de sobrepeso y obesidad infantil.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO)

estableció un sistema para monitorear y evaluar el avance en los países para controlar el

sobrepeso y la obesidad, por ser “el problema más desafiante de salud pública a nivel

mundial, que afecta a una de cada tres personas en el mundo” (4).

Relacionando con el enunciado anterior, la FAO trabaja constantemente en la monitorización

continua hacia los diferentes países, con la finalidad de obtener información actualizada sobre

el sobrepeso y la obesidad, determinando si la población infantil realiza actividad física y

mantienen una alimentación equilibrada.

En países desarrollados, las instituciones públicas y privadas han venido realizando desde

hace varios años esfuerzos para contenerlo, mediante acciones preventivas sustentadas en

conocimientos multidisciplinarios, estudios para comprender mejor las conductas

alimenticias de la población, por ejemplo, el proyecto Eatwell, promovido por la Unión

Europea (5).

El Estado Ecuatoriano diseñó e implementó un plan de acción orientado a modificar el

entorno obesogénico, que contempla seis líneas estratégicas, una de las cuales es la

implementación de un sistema de etiquetado nutricional tipo semáforo a los alimentos

procesados, a finales de 2014, orientado a garantizar el derecho de las personas a la

información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de

estos alimentos (6).

Con respecto a la información anteriormente mencionada Ecuador ha avanzado en relación

a la prevención del sobrepeso y la obesidad, mediante el etiquetado gráfico tipo semáforo ya

que las personas pueden determinar la cantidad de componentes ya sea azúcar, sal y grasas,

compuesta por señaléticas de color rojo, amarillo y verde para su correcta adquisición y

consumo; con la finalidad de evitar la presencia de transgénicos.

Problema de investigación

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el sobrepeso y la obesidad se definen

como una acumulación anormal o excesiva de grasa que supone un riesgo para la salud.

Presentando un incremento dramático a nivel mundial en las últimas tres décadas, 1.000

millones de personas en el mundo tienen sobrepeso y obesidad. Esta prevalencia tiene

grandes variaciones geográficas con valores que van desde el 5% para Asia y África, hasta

el 20% en América. A nivel mundial cerca del 10% de los niños en edad escolar presentan

sobrepeso por lo que la OMS, considera a la obesidad como la "Epidemia del siglo XXI (7).

A medida que pasa el tiempo podemos darnos cuenta que la sociedad ha cambiado con

respecto a los estilos de vida, caracterizado principalmente por una inadecuada alimentación,

esta cifra es prevalente tanto en la población femenina como en la masculina, las cifras de

obesidad y sobrepeso han aumentado incansablemente debido al alto consumo de grasas, la

abundancia en la comida chatarra, acompañada del sedentarismo haciendo que el número de

personas con esta patología sea mayor.

Esta enfermedad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, razón por la que la

Organización Mundial de la Salud (OMS), denomina a la obesidad como la epidemia del

siglo XXI. De hecho, el exceso de peso corporal constituye el sexto factor principal de riesgo

de defunción en el mundo (8).

Hace cuarenta años, en el mundo el número de personas con peso bajo era mucho mayor que

el de las personas obesas. Esta situación se ha invertido y en la actualidad el número de

personas obesas duplica el número de personas con peso bajo. De mantenerse la tendencia,

para el año 2030 más de 40% de la población del planeta tendrá sobrepeso y más de la quinta

parte será obesa (9).

De acuerdo a la información anterior, si no se toma conciencia por parte de la población y

medidas más fuertes que hagan cambio en los comportamientos de la sociedad, en años

futuros el sobrepeso y la obesidad será un motivo de preocupación aun mayor, pues la

prevalencia cada día va creciendo, llevando a padecer enfermedades que en la actualidad

puede ser prevenibles.

En Ecuador uno de los datos que llama la atención es que a pesar de que los infantes muestran

conocimientos sobre alimentación saludable y comprensión del etiquetado de alimentos,

entre el 70 y 80 por ciento compran alimentos en el bar escolar y en la mayoría de los casos

estos son procesados o ultraprocesados (10).

En el último sondeo realizado por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) y

publicada entre 2014 y 2015, se informa que en Ecuador el 29,9 % de niños entre 5 a 11 años

tienen sobrepeso y obesidad. Este dato incrementa al 62,8 % en adultos (de 19 a 59 años)

(11).

Relacionando lo anteriormente dicho, las cifras de sobrepeso y obesidad son alarmantes, ya

que un infante con sobrepeso u obesidad no es una persona sana y esta población resulta ideal

para generar hábitos correctos con respecto a su alimentación y actividad física a lo largo de

su vida, debido a que si se tiene malos hábitos alimenticios es propenso a padecer

enfermedades tales como la hipertensión arterial, la diabetes tipo II por lo que es necesario

generar intervenciones más eficaces en edades tempranas.

Formulación del problema

¿Cómo disminuir el sobrepeso y la obesidad infantil con relación con la actividad física y los

hábitos nutricionales en la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca?

6

Árbol De Problemas

7

Objetivos

Objetivo general

Desarrollar estrategias educativas para la disminución del sobrepeso y la obesidad infantil en

relación con la actividad física y los hábitos nutricionales en la unidad educativa 10 de agosto

del cantón San Pedro de Huaca.

Objetivos específicos

• Fundamentar teóricamente la información acerca de nutrición, sobrepeso, obesidad y

estrategias educativas.

• Diagnosticar la situación actual del sobrepeso y la obesidad infantil en relación con la

actividad física y los hábitos nutricionales en la unidad educativa 10 de agosto del cantón

San Pedro de Huaca.

• Diseñar las estrategias educativas para la disminución del sobrepeso y la obesidad infantil

en relación con la actividad física y los hábitos nutricionales en la unidad educativa 10

de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

• Validad la propuesta por obtención de resultados.

Línea de investigación

Gestión de salud y prevención de enfermedades.

8

CAPÍTULO I. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

1.1. Antecedentes de la investigación

De acuerdo a Reyes, et-al. (12), con el tema: “Prevalencia de obesidad infantil relacionada

con hábitos alimenticios y actividad fisica”, estudio cuyo objetivo fue determinar la

prevalencia del sobrepeso, obesidad, los hábitos alimenticios y la actividad física en niños

escolares de 5 a 11 años de edad, dentro del material y método se realizó un estudio clínico-

epidemiológico, observacional, descriptivo y transversal, realizado del 8 de mayo al 5 de

junio del 2015 en la Unidad de Especialidades Médicas del Hospital Militar. Se incluyeron

niños de 5 a 11 años de edad, a quienes se aplicó una encuesta de hábitos de alimentación y

actividad física, como resultados se registraron 122 niños, y la prevalencia total de obesidad

y sobrepeso fue de 37.8%. El 68.9% consume alimentos “chatarra” menos de dos veces por

semana; 1.6% ingiere comida rápida más de tres veces por semana; 47.5% consume bebidas

azucaradas menos de dos veces a la semana y la mayoría de los niños tiene un horario

establecido para jugar o practicar alguna actividad física tres o más veces por semana.

De acuerdo al anterior estudio expresa que la población escolar adopta malos hábitos

alimenticios en algunos casos por que las familias con un nivel socioeconómico bajo

generando altas tasas de obesidad y sobrepeso debido al consumo de comida chatarra,

bebidas azucaradas y otros factores. Por otro lado, el sedentarismo que se relaciona a las

nuevas tecnologías provocando un grave problema en los infantes debido a los cambios

sociales que están expuestos a diario impidiéndoles tener un buen desarrollo.

En el estudio realizado por Álvarez, et-al. (13), con el tema “Hábitos alimentarios, su relación

con el estado nutricional en escolares de la ciudad de Azogues”, manifiestan que existe

suficiente evidencia científica de que la nutrición influye en la salud a lo largo de la vida.

Una dieta insuficiente desde la gestación se vincula con retardo del crecimiento, desarrollo

psicomotor e intelectual, y una dieta excesiva conduce a sobrepeso, obesidad y a

enfermedades crónicas no transmisibles, se realizó un estudio descriptivo, transversal, con

muestreo aleatorio simple en niños de ambos sexos. Se aplicó un formulario de recolección

de datos individuales y medidas antropométricas y el test nutricional rápido Krece Plus para

9

determinar sus hábitos alimentarios. La prevalencia del estado nutricional fue: sobrepeso

20.3 %; obesidad de 17.8 % con diferencia significativa en relación al sexo, p=0.0241y

malnutrición por déficit 1.3 %. El 66.3% presentaron hábitos alimenticios con calidad media,

el 25.4 % con calidad baja y sólo un 8.3 % con alta calidad de hábitos, concluyeron que el

sobrepeso y la obesidad tuvieron una estrecha relación con los hábitos alimenticios e índice

de masa corporal, por lo que estos factores deben ser tomados en cuenta para implementar

políticas de prevención primaria que permitan la disminución en la prevalencia de estos

problemas de salud.

Según Díaz, et-al. Realizaron un estudio con la finalidad de determinar la prevalencia de

sobrepeso y obesidad infantil en los niños y adolescentes que acudieron a Consulta Externa

de Pediatría en el Centro de Salud B IESS Quevedo, en el año 2015. Es una investigación de

tipo no experimental, transversal, descriptiva y mixta ya que tiene componentes cualitativos

y cuantitativos mediante los cuales se realizaron mediciones estadísticas. La muestra de

estudio fueron 5,599 pacientes en los cuales se estudiaron las siguientes variables: edad, sexo,

peso, talla, índice de masa corporal (IMC), estado nutricional que se clasificó de acuerdo al

puntaje Z en peso normal, desnutrición leve, moderada y grave, sobrepeso, obesidad y

obesidad grave. Se encontró que el 57 % de los pacientes tenían peso normal, sobrepeso 19%,

obesidad 9%, obesidad grave 2%, desnutrición leve 10%, desnutrición moderada 2% y

desnutrición grave 1%. Se demostró que la prevalencia de obesidad infantil ha aumentado de

manera considerable en la población infantil que tiene graves consecuencias en la salud física

y mental de los niños (14).

La investigación realizada por Ramos, et-al. (15), con el tema “Sobrepeso y obesidad en

escolares y adolescentes del área urbana de la ciudad de Riobamba, Ecuador”, menciona que

se estudiaron 3.680 estudiantes entre 5 y 19 años, 1.581 escolares y 2.099 adolescentes

matriculados en 65 unidades de educación básica y bachillerato. Las variables estudiadas

fueron: tipo de establecimiento educativo, sexo, edad, peso, talla. Para el diagnóstico del

estado nutricional se utilizó el Índice de Masa Corporal para edad, teniendo como resultados

de estudio que el exceso de peso afecta al 24,1% de los escolares/adolescentes; sobrepeso,

17,8% y obesidad 6,3%. El exceso de peso es estadísticamente mayor en escolares, 27,7%

10

que, en adolescentes, 21,5% por lo que los autores manifiestan que son necesarias medidas

de intervención inmediatas para prevenir y tratar este grave problema de Salud Pública.

Con respecto a lo manifestado por los autores los estudiantes son más propensos a padecer

obesidad y sobrepeso esto debido a que los tiempos han cambiado, los niños son más

sedentarios han dejado de practicar actividades que requieren movimiento como realizar un

deporte, ya que en la actualidad los estudiantes más se enfocan en acciones pasivas tales

como videojuegos, mirar televisión, el celular, el utilizar medios de transporte por lo que

cada persona realiza un esfuerzo mínimo en cada actividad.

1.2. Actualidad del sobrepeso y la obesidad

La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial que suele iniciarse en la

infancia y/o adolescencia. Constituye una importante y creciente problemática de salud

pública, con alcance mundial. Su prevalencia ha aumentado a un ritmo preocupante. Se

estima que a nivel mundial 40-50 millones de niños en edad escolar se clasifican como obesos

y 200 millones padecen sobrepeso. Esta proporción representa 10% de los niños del mundo

(16).

El sobrepeso y la obesidad se han incrementado considerablemente en nuestro país,

convirtiéndose en un problema de salud pública, existe falta de conocimiento sobre las

complicaciones del sobrepeso y la obesidad, su prevalencia y los principales factores que la

causan, por eso en este estudio se pretende conocer estos datos para educar a los niños y niñas

y poder disminuir la incidencia.

La obesidad infantil está tomando proporciones alarmantes en muchos países y supone un

problema grave que se debe abordar con urgencia. En los Objetivos de Desarrollo Sostenible

establecidos por las Naciones Unidas, la prevención y el control de las enfermedades no

trasmisibles se consideran prioridades básicas. Entre los factores de riesgo para las

enfermedades no transmisibles, la obesidad suscita especial preocupación, pues puede anular

muchos de los beneficios sanitarios que han contribuido a la mejora de la esperanza de vida.

Los progresos en la lucha contra la obesidad infantil han sido lentos e irregulares (17).

11

En Ecuador, tres de cada 10 niños entre 5 y 11 años tienen sobrepeso u obesidad, uno de cada

cuatro adolescentes entre 12 y 19 años están en esa condición como consecuencia de una

mala alimentación (18).

1.2.1. Origen y evolución del sobrepeso y la obesidad

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI, que

va aumentado de manera alarmante. El problema es mundial y ha afectado de manera

progresiva a países de bajos y medianos recursos, como es el caso de nuestro país, Ecuador,

sobre todo en la población del medio urbano (19).

El impresionante aumento del sobrepeso y la obesidad en América Latina, no es un problema

exclusivamente regional de media, la población mundial ha engordado entre 5 y 6 kilos por

persona en los últimos 31 años, según un estudio del Imperial College de Londres que analizó

el peso de más de 112 millones de personas en 200 países del mundo entre 1985 y 2016 (20).

Desde hace más de una década, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un

reporte en el que declaró una "epidemia global de obesidad". Este reporte se basó en informes

provenientes de diferentes grupos poblacionales en los que se observó una tendencia en el

aumento de las tasas de obesidad que había iniciado aproximadamente 60 años atrás. En este

mismo comunicado, la OMS definió la obesidad como el exceso de grasa corporal que

ocasiona daños a la salud.1 La trascendencia de esta epidemia, por lo tanto, reside en un

incremento casi paralelo en la morbi-mortalidad por diabetes mellitus, enfermedad

cardiovascular y algunos tipos de cáncer (21).

1.2.2. Nutrición

La nutrición es el conjunto de procesos que afectan al crecimiento, al mantenimiento y a la

reparación del organismo vivo considerado en su totalidad y en relación a los diversos

constituyentes del mismo. Es una ciencia multidisciplinar, con conocimientos procedentes

de la bioquímica, la fisiología y la clínica humanas, que contribuye a mantener un estado de

buena salud desde el principio de la vida y que influye a corto y largo término (22).

12

La nutrición es un pilar fundamental en la salud de las personas, ya que fortalece a los

sistemas del cuerpo evitando el desarrollo de diversas patologías, entre ellos el sistema

inmunológico, es un proceso en el cual el alimento ingerido se absorbe, se asimila y se

transforma con la finalidad de aportar nutrientes.

Es desde hace años considerada como uno de los hábitos más relevantes para poder vivir una

vida más saludable, y por ello cada vez más se llevan a cabo iniciativas en todos los niveles

que se ocupan de aspectos relacionados con la nutrición. Y si la nutrición es un determinante

de relevancia en los adultos, lo es más en la población infantil. Cada vez hay más evidencia

de que los trastornos nutricionales, y especialmente el exceso de peso en la edad infantil y

juvenil, son la principal puerta de entrada a la obesidad en la vida adulta, y, por lo tanto, a

una vida vivida con peor salud (23).

1.2.2.1. Estado nutricional

Es el resultante del balance entre la ingesta y las necesidades energéticas y de nutrientes del

organismo, lo que expresa distintos grados de bienestar de las personas y que, en sí mismos,

son dependientes de la interacción entre la dieta, los factores relacionados con la salud y el

entorno físico, social, cultural y económico (24).

Relacionando la anterior afirmación el estado nutricional se lo puede definir como el balance

entre la ingesta de alimentos y la utilización del organismo con fines comunes, determinando

la salud y el bienestar de la cada persona considerada por la ingesta de alimentos y nutrientes.

1.2.2.2. Hábitos alimenticios

Definir a los hábitos alimentarios no resulta sencillo ya que existe una diversidad de

conceptos, sin embargo, la mayoría converge en que se tratan de manifestaciones recurrentes

de comportamiento individuales y colectivas respecto al qué, cuándo, dónde, cómo, con qué,

para qué se come y quién consumen los alimentos, y que se adoptan de manera directa e

indirectamente como parte de prácticas socioculturales (25).

Según Bello manifiesta que los hábitos alimenticios se generan en el transcurso de la vida e

influyen de un modo bien patente en las distintas etapas vividas por el ser humano, hasta el

punto de que el desarrollo del niño, el crecimiento del adolescente, el equilibrio del adulto y

la supervivencia del anciano dependen en gran parte de la alimentación recibida. Desde la

13

infancia, los alimentos adquieren connotaciones positivas o negativas y su percepción se

enriquece con los años, bajo la influencia de las circunstancias que rodean a su consumo y el

bienestar que le acompaña (26).

Según la OMS, los principales factores determinantes de la salud están ligados a la

alimentación y a la práctica de actividad física. Así, llevar una alimentación equilibrada,

realizar actividad física de manera habitual y mantener un peso adecuado a lo largo de la vida

es el medio para protegerse de la mayoría de las enfermedades crónicas. Sin embargo, los

hábitos alimentarios del mundo occidental se caracterizan por un consumo excesivo, superior

en términos generales a las ingestas recomendadas en cuanto a energía y nutrientes para el

conjunto de la población y, cualitativamente, por un tipo de dieta rica en proteínas y grasas

de origen animal (27).

1.2.2.3. La alimentación infantil

Una alimentación saludable se logra combinando varios alimentos en forma equilibrada, lo

cual satisface las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento y desarrolla las

capacidades físicas e intelectuales (28).

La alimentación infantil es de vital importancia para el desarrollo y crecimiento de los niños,

esto garantiza un apoyo tanto físico como mental, una alimentación saludable debe ser

equilibrada al momento de consumir verduras, frutas, frutos secos, legumbres que aportan

con un alto nivel nutritivo y previenen enfermedades como el sobrepeso y la obesidad.

La alimentación, en todas sus variantes culturales y en un sentido amplio, define la salud de

las personas, su crecimiento y su desarrollo. La alimentación diaria de cada individuo debe

contener una cantidad suficiente de los diferentes macro nutrientes y micronutrientes para

cubrir la mayoría de las necesidades fisiológicas. Éstas se hallan influenciadas por numerosos

factores, como el sexo, la edad, el estado fisiológico (el embarazo, la lactancia y el

crecimiento), la composición corporal, la actividad física y las características específicas de

cada individuo (29).

Frutas. Lo más importante es ingerir de 2 a 3 piezas de fruta al día. Con ello, cubrimos las

raciones diarias recomendadas y también, el aporte necesario de vitaminas y minerales. Poco

importa si es al final o al principio de la comida, en el desayuno o la merienda, o entre

14

comidas. Cualquiera que sea el momento, la fruta conserva sus propiedades nutricionales

(30).

1.2.2.4. Necesidades de proteínas

Las proteínas cumplen principalmente un papel en el crecimiento y en el mantenimiento de

la estructura corporal. Una dieta equilibrada debería proporcionar entre un 11 y un 15% de

la energía total como proteínas. El 65-70% de la ingesta proteica debería ser de alto valor

biológico, típicamente productos animales (carne, pescado, leche, huevos y derivados

lácteos) y el resto de origen vegetal (31).

1.2.2.5. Entorno alimentario saludable

Considerando que la alimentación y la nutrición son procesos influenciados por aspectos

biológicos, ambientales y socioculturales y que durante la infancia contribuyen a un

desarrollo y crecimiento óptimo, así como una maduración biopsicosocial, es necesario que

los niños adquieran durante esta etapa hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, para

ello es necesario considerar factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares, donde estos

últimos ejercen una fuerte influencia en los patrones de consumo (32).

1.2.2.6. Características de una alimentación saludable

No existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales. De ahí la necesidad

de un aporte diario y variado de todos los grupos de alimentos en las proporciones adecuadas

para cubrir las necesidades fisiológicas de nuestro organismo. Algunos investigadores

sugieren que en una semana se necesitan al menos entre 20 y 30 tipos de alimentos diferentes,

sobre todo de origen vegetal, para que la dieta sea saludable. La diversidad de alimentos

puede compensar la insuficiencia de un nutriente concreto por su aporte en otro de los

alimentos de nuestra dieta. Asimismo, puede disminuir el impacto de componentes tóxicos

que, de manera natural o artificial, estén presentes en un alimento. En niños1 y en adultos2

la diversidad se ha asociado con un mejor estado nutricional, con independencia del nivel

socioeconómico, y es un buen índice de probabilidad de alcanzar requerimientos

nutricionales y de una calidad nutricional más alta (33).

15

1.2.2.7. Estilos de vida saludables

Dieta balanceada: El ser humano necesita cubrir un requerimiento diario de alrededor de 50

nutrientes para tener un adecuado estado nutricional y de salud, los cuales se obtienen

consumiendo una alimentación suficiente, equilibrada y variada. Algunos de estos nutrientes

son esenciales, es decir, el organismo no puede producirlos y debe recibirlos a través de la

dieta (34).

1.2.2.8. Actividad física y salud

Es muy recomendable que los niños realicen actividad física de forma habitual, que esta

forme parte de su estilo de vida y que disminuyan el sedentarismo.

Un estilo de vida físicamente activo en la infancia es una buena forma de prevención de

ciertas enfermedades crónicas muy frecuentes en la edad adulta, como la obesidad, la

hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer, los problemas

músculo-esqueléticos y los problemas de salud mental. Por otro lado, también se sabe que el

sedentarismo es un factor de riesgo para estas mismas enfermedades, así que la actividad

física regular y la disminución del sedentarismo son un pilar importante para la salud en la

infancia (35).

1.2.2.9. Actividad física como medio de prevención

El ejercicio es una actividad preventiva y terapéutica cuya prescripción requiere tener en

cuenta detalles similares a los de otra intervención, y en la que es importarte interactuar con

otros profesionales del área. Conocer la condición física de los niños y niñas, y promover su

mejoramiento es de vital importancia si nuestro objetivo es que crezcan de manera saludable

(36).

La práctica regular de ejercicio físico en los infantes es una recomendación establecida para

prevenir y tratar los principales factores de riesgo cardiovascular modificables, como la

diabetes mellitus, la hipertensión y la dislipemia. Realizar actividad física de intensidad

moderada durante un mínimo de 30 min 5 días por semana o de intensidad alta durante un

16

mínimo de 20 min 3 días por semana mejora la capacidad funcional y se asocia a reducciones

en la incidencia de enfermedad cardiovascular y mortalidad (37).

La actividad física, desde hace tiempo se considera un componente de relevancia para un

estilo de vida saludable. La evidencia científica indica que una vida activa, reduce la obesidad

dado que el ejercicio se encuentra relacionado directamente con el peso y la composición

corporal, al igual que con el índice de cintura. Estudios recientes han demostrado que la

actividad física se correlaciona negativamente con depresión, ansiedad, victimización por los

compañeros y una autoestima baja. En la vida adulta disminuye el riesgo de enfermedades

crónicas, cardiovasculares, diabetes y osteoporosis (38).

1.2.2.10. Dieta mediterránea

El concepto de dieta mediterránea ha adquirido en los últimos años una gran notoriedad,

asociado siempre a una idea de salud y calidad de vida. Las investigaciones científicas

realizadas han confirmado, además, sus efectos beneficiosos no solamente en el caso de

enfermedad cardiovascular, sino también en algunos tipos de cáncer (39).

La DMed recomienda un bajo consumo de alimentos reconocidamente deletéreos para la

salud, como grasas saturadas e hidratos de carbono simples, los cuales han sido asociados

consistentemente con mayor riesgo de ateroesclerosis y diabetes mellitus, respectivamente.

Asimismo, el menor consumo de sal como aderezo en las comidas, la cual es reemplazada

por especias y condimentos, determina un menor consumo total de sodio. Esto, junto a una

mayor ingesta de potasio y magnesio, proveniente de frutas y verduras, beneficia al sistema

cardiovascular disminuyendo la presión arterial y preservando la función endotelial (40).

1.2.2.11. Test Krece plus

El Test Krece Plus sobre hábitos alimentarios es una herramienta para evaluar el patrón de

alimentación y la relación con el estado nutricional basado en la dieta mediterránea. El

formato valora un conjunto de ítems sobre la dieta que consume. Cada ítem tiene una

puntuación de +1 o -1, dependiendo de si se aproxima al ideal de la dieta mediterránea. El

total de puntos se suma, y de acuerdo con la puntuación se clasifica el estado nutricional

como bueno (puntaje ≥ 9), medio (puntaje 6-8) o malo (puntaje ≤ 5) (41).

17

1.2.2.12. Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con la obesidad

infantil

Indica que la conducta alimentaria es el conjunto de acciones que establecen la relación del

ser humano con los alimentos, por lo que se acepta generalmente que los comportamientos

frente a la alimentación se adquieran a través de la experiencia directa con la comida en el

entorno familiar y social, por la imitación de modelos, la disponibilidad de alimentos, el

estatus social, los simbolismos afectivos y las tradiciones culturales. La investigación en

conducta alimentaria infantil ha encontrado que el grupo familiar más directo, especialmente

las madres, tienen una influencia importante en la forma como el niño/a se comporta en

relación con la alimentación. Los factores socioculturales como situación socioeconómica,

estilo de vida, lugar de residencia entre otros, también son determinantes de las prácticas

alimentarias (42).

1.2.3. Obesidad y sobrepeso

El sobrepeso y la obesidad se producen por un desbalance entre las calorías consumidas y

gastadas que se origina en el aumento de la ingesta de alimentos con alto contenido calórico

rico en grasa y la disminución de la actividad física a consecuencia de la creciente

urbanización, medios de transporte y actividades laborales que demandan una vida sedentaria

(43).

La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial que suele comenzar durante

la niñez y la adolescencia. Esta enfermedad se caracteriza por acumulación excesiva de grasa

o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo (44).

Según la Dra. Araya. La obesidad ha resultado mucho más difícil que la desnutrición, porque

en el caso de esta última se trataba de entregar comida y solucionar problemas como

saneamiento ambiental, calidad de atención médica, fenómenos que estaban ocurriendo ya

en el país. En cambio, en la obesidad el problema es más complejo, porque la vida moderna

ha llevado a que lo que comemos sean productos más que alimentos (45).

18

1.2.3.1. Prevalencia de la obesidad

La prevalencia de sobrepeso y de obesidad ha aumentado en todo el mundo y en todas las

edades. La obesidad se ha convertido en un importante problema de salud pública que genera

un elevado gasto sanitario. La OMS la considera la epidemia del siglo XXI. Se estima que el

2-3% de la población mundial de 5 a 17 años padece obesidad (30 y 45 millones), y que

contabilizada junto con los que tienen sobrepeso alcanzaría el 10% (155 millones de niños)

(46).

La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial que suele iniciarse en la

infancia y/o adolescencia. Constituye una importante y creciente problemática de salud

pública, con alcance mundial. Su prevalencia ha aumentado a un ritmo preocupante. Se

estima que a nivel mundial 40-50 millones de niños en edad escolar se clasifican como obesos

y 200 millones padecen sobrepeso. Esta proporción representa 10% de los niños del mundo

(47).

1.2.3.2. Fisiología de la obesidad

La obesidad se define como un exceso de almacenamiento de energía en forma de grasa

corporal, es decir, se caracteriza por un aumento del tejido adiposo que no guarda proporción

con el depósito de proteínas, ni de carbohidratos (48).

1.2.3.3. Factores de riesgo de la obesidad y el sobrepeso

El exceso de peso y la obesidad en la niñez pueden ser atribuidos a factores ecológicos, del

comportamiento y sociales, que pueden causar desequilibrio a largo plazo entre el consumo

de energía y el gasto energético. De hecho, con mayor frecuencia se ha reconocido que el

ambiente denominado como obesogénico, dado por el entorno físico, sociocultural, las

influencias ambientales, económicas/políticas, es un agente fundamental en la etiología de la

obesidad, y se relaciona tanto en el nivel micro (hogares, escuelas, vecindades) como en el

nivel macro (cuidado médico, medios, transporte público, planificación urbana). Por ello, los

programas sobre la prevención de la obesidad de la niñez deben tratar tanto determinantes

del comportamiento como ambientales (49).

Los factores relacionados con la obesidad son muchos, pero uno de sus principales

promotores es el fácil acceso a comida rápida, de bajo costo, con alto contenido

19

calórico. Otros factores importantes son el incremento de consumo de bebidas azucaradas,

aumento del tamaño de las porciones consumidas, disminución en la ingesta de frutas y

verduras y la poca actividad física debido a la utilización de televisores, computadoras, video

juegos y celulares, entre otros (50).

Los factores de riesgo ambientales implicados en esta epidemia de obesidad corresponden a

dos grandes grupos: a) aumento de la ingesta calórica: comidas rápidas, bebidas azucaradas,

aumento del tamaño de las porciones, comidas densas energéticamente, acompañado de

disminución en el consumo de frutas y vegetales; b) disminución en el gasto energético:

tiempo excesivo en frente a pantallas (televisión, computadores, video juegos, celulares),

disminución del tiempo dedicado a educación física en el colegio y a practicar deportes

recreativos.24 La asociación entre el tiempo viendo televisión y obesidad no parece deberse

solamente a la inactividad física, sino también al aumento en el consumo de bebidas con

azúcar, dulces, meriendas y comidas rápidas influenciado en parte por la exposición a

comerciales de estos productos (51).

1.2.3.4. Causas de la obesidad

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre

calorías consumidas y calorías gastadas. Se ha visto una tendencia universal a tener una

mayor ingesta de alimentos ricos en grasa, sal y azúcares, pero pobres en vitaminas, minerales

y otros micronutrientes (52).

Entre los condicionantes ambientales de la obesidad infantil, cabe destacar que estudios

recientes en zonas geográficamente dispares parecen confirmar que el nivel socioeconómico

de los padres puede aumentar el riesgo de obesidad en los niños y adolescentes.

Generalmente, el nivel socioeconómico está también relacionado con el grado de educación

de las madres, además de tener una relación sólida con hábitos alimentarios y de estilo de

vida más o menos saludables (53).

1.2.3.5. Malos hábitos alimenticios en los infantes

Existe un incremento del consumo de azúcares y snacks salados Obesidad Infantil.

Deberíamos incidir en intervenciones educativas que involucren a niños y sus padres. La

20

OMS destaca el papel de la familia como agente garante de la salud. Se tiende a premiar con

alimentos no saludables a los niños, esto sumado a que manejan dinero provoca un fácil

acceso y un aumento del consumo. La composición de estos productos no ayuda pues tienen

sustancias adictivas, edulcorantes laxantes y grasas saturadas. Conocer los hábitos de

consumo de chucherías permitiría elaborar estrategias para desarrollar hábitos de

alimentación saludable (54).

1.2.3.6. Sedentarismo

Se considera sedentario desde el punto de vista tiempo, a aquel individuo que no realiza al

menos 150 minutos de actividad física moderada en cinco o más días de la semana o aquel

que no realiza tres o más sesiones de 20 minutos de actividad física vigorosa a la semana, y

desde el punto de vista del gasto energético, a aquel individuo que no genera un gasto

energético de aproximadamente 720kcal por semana (55).

El sedentarismo provoca el doble de muertes que la obesidad y el riesgo asociado a la

inactividad es comparable, o mayor, que el de los factores de riesgo cardiovasculares

tradicionales. La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la inactividad física

es el cuarto factor de riesgo de mortalidad, vinculada al 6 % de los fallecimientos a nivel

global; unos 5,3 millones de muertes anuales se atribuyen a la falta de ejercicio físico (56).

El sedentarismo es la falta de actividad física regular, definida como menos de 30 minutos

diarios de ejercicio regular y menos de 3 días a la semana. La conducta sedentaria es propia

de la manera de vivir, consumir y trabajar en las sociedades avanzadas. Sin embargo, la

inactividad física no es simplemente el resultado del modo de vida elegido por una persona,

la falta de acceso a espacios abiertos seguros, a instalaciones deportivas y a terrenos de juegos

escolares; así como los escasos conocimientos sobre los beneficios de la actividad física y la

insuficiencia de presupuestos para promover la actividad física y educar al ciudadano puede

hacer difícil, si no imposible, empezar a moverse.

21

1.2.3.7. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad

Actualmente muchas enfermedades relacionadas con la obesidad consideradas

frecuentemente en adultos se están reportando en niños con una tendencia cada vez mayor.

Por ejemplo, la diabetes tipo 2, antes llamada diabetes del adulto, ahora aparece en niños,

alrededor de los doce años. Lo que indica que los niños tienen que hacer a esta enfermedad

por un período más extenso, sin contar la implicancia económica (57).

Al padecer sobrepeso y obesidad en edades tempranas en este caso la infantil, repercute en

el fututo, generando complicaciones como la diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial,

colesterol alto, síndrome metabólico, accidente cerebrovascular, enfermedad cardiaca,

enfermedad de la vesícula que repercute en la vida de persona, por eso es importante que

desde edades tempranas se modifiquen los estilos de vida con el propósito de prevenir

complicaciones futuras que pueden llevar hasta la muerte.

1.2.3.8. Plan de alimentación infantil

La ingestión de frutas, verduras y cereales son fundamentales en el ofrecimiento de una dieta

saludable. Es conveniente que los postres, dulces, bebidas azucaradas y los bocadillos salados

se ofrezcan sólo ocasionalmente. Es mejor ofrecer bocadillos nutritivos apropiados a la edad

del niño tales como fruta, barras de cereal integral, queso y yogurt. El consumo de jugo debe

limitarse a cuatro o seis onzas por día y es mejor preferir el agua para saciar la sed (58).

Relacionando la afirmación anterior un plan de alimentación brinda las cantidades de

alimentos que se debe consumir cada día, ya sean frutas, verduras, legumbres, lácteos etc.,

con el objetivo de brindar la cantidad de nutrientes necesarios para el funcionamiento del

cuerpo.

1.2.4. Sugerencias para la prevención del sobrepeso y la obesidad

• Proveer servicios de nutrición de alta calidad que aseguren la demanda y adecuada

utilización por la población beneficiaria de servicios de nutrición, alimentos y

complementos distribuidos.

22

• Desarrollar un sistema de monitoreo para la vigilancia del peso saludable en niños,

adolescentes y adultos, con especial énfasis en la promoción y monitoreo del peso

adecuado.

• Generar ambientes saludables.

• Disminuir el consumo de sal y fomentar el de agua, de frutas y verduras, alimentos bajos

en grasas y azúcares, así como de alimentos ricos en fibra (59).

La única manera de enfrentar este problema de salud es educando a la comunidad,

recomendándoles que coman adecuadamente, comer bien no es mantener una restricción en

la cantidad de alimentos que se ingiere, sino en su calidad. La necesidad de proteínas de alto

valor biológico que no es necesariamente la carne, sino consumir arroz con frijoles,

que ofrecen una calidad proteica similar a la que brinda la carne. También es importante el

consumo de los productos del mar y el pollo a la parrilla (no frito), se debe insistir en el

consumo de frutas y vegetales y también favorecer la actividad física (60).

Para la prevención del sobrepeso y la obesidad se debe cumplir con parámetros adecuados,

generando hábitos saludables desde los primeros meses de vida, en primera instancia la

lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y hasta los 2 años con alimentación

complementaria será de gran importancia porque tiene un gran aporte nutritivo y estudios

demuestran que disminuye la prevalencia de padecer sobrepeso y obesidad, el consumo de

frutas y verduras se debe realizar en 5 tomas al día; además la actividad física en los infantes

es primordial ya que están en su etapa de crecimiento por lo que se recomienda salir a pasear

con ellos, que practiquen algún deporte, llevarlos al colegio caminando, adoptaran desde

pequeños estilos de vida saludables evitando problemas en la infancia como en la vida adulta.

1.2.5. Índice de masa corporal

EL IMC de los niños se calcula de la misma manera que los adultos, es la relación entre el

peso en kg y la talla en metros al cuadrado (kg/m2) (61). Dicho resultado nos ayuda a saber

si su peso es correcto, insuficiente o bien si es obeso y en este caso cual es el grado de

obesidad que presenta.

23

Actualmente se han buscado procedimientos antropométricos que estimen la cantidad de

tejido adiposo en forma indirecta, aceptando el inconveniente que no pueden distinguir entre

masa grasa y masa libre de grasa, compartimientos que cambian durante el crecimiento. Por

tanto en el diagnóstico de la obesidad infantil se debe tener en cuenta la edad y el sexo del

niño, ya que se describen al menos tres períodos críticos para el desarrollo de la obesidad

infantil: la vida fetal, el período de adiposidad de rebote entre los 4 y los 6 años, en el cual el

índice de masa corporal (IMC), después del aumento observado en la infancia que va seguido

de la reducción en los valores, empieza otra vez a incrementarse gradualmente, y finalmente

el período de la adolescencia (62).

Tabla 1. Interpretación del estado nutricional por el indicador IMC/Edad en niños, niñas de

5 a 9 años de edad.

Z Score Índice IMC/edad

Sobre 3 Obesidad

Sobre 2 Obesidad

Sobre 1 Sobrepeso

0 (mediana) Normal

Bajo 1 Normal

Bajo 2 Emaciado

Bajo 3 Severamente emaciado

Fuente: (63)

Tabla 2. Tabla de IMC para la edad de niñas y niños de 5 a 9 años.

Edad Sobrepeso niña Obesidad niña Sobrepeso niño Sobrepeso niño

24

5:1 17.0 - 18.9 19.0 o más 16.7 - 18.3 18.4 o más

5:6 17.0 - 19.0 19.1 o más 16.8 - 18.4 18.5 o más

6:0 17.1 - 19.2 19.3 o más 16.9 - 18.5 18.6 o más

6:6 17.2 - 19.5 19.6 o más 17.0 - 18.7 18.8 o más

7:0 17.4 - 19.8 19.9 o más 17.1 - 19.0 19.1 o más

7:6 17.6 - 20.1 20.2 o más 17.3 - 19.3 19.4 o más

8:0 17.8 - 20.6 20.7 o más 17.5 - 19.7 19.8 o más

8:6 18.1 - 21.0 21.1 o más 17.8 - 20.1 20.2 o más

9:0 18.4 - 21.5 21.6. o más 18.0 - 20.5 20.6 o más

9:6 18.8 - 22.0 22.1 o más 18.3 - 20.9 21.0 o más

Fuente: (64).

1.2.6. Estrategia

El concepto de estrategia ha tenido a través del tiempo muchos usos y aplicaciones diversas,

desde el campo militar en el cual se dice que tuvo su origen, pasando por el político,

administrativo, económico, religioso, cultural y social; en cada uno de ellos se ubica como

un referente por la forma en que ha sido utilizado. La estrategia se constituye en un aspecto

muy importante en las decisiones que deben tomar las personas que tienen a cargo la gestión

de una organización, en la que hay recursos de todo tipo que deben ser utilizados en forma

óptima para cumplir con las políticas y metas trazadas (65).

1.2.6.1. Estrategias educativas

Para alcanzar un estado adecuado de bienestar físico, mental y social un individuo o grupo

debe ser capaz de identificar y realizar sus aspiraciones de satisfacer sus necesidades de

cambiar y adaptarse al medio ambiente. La salud se percibe, pues, no como el objetivo, sino

como la fuente de riqueza de la vida cotidiana Se trata, de un concepto positivo que acentúa

los recursos sociales y personales, así como las actitudes físicas. Es un proceso social y

político que no solamente se dirige a fortalecer las habilidades y conocimiento de los

25

individuos en salud, sino también se dirige a cambiar, las condiciones sociales, ambientales,

y económicas para aliviar su efecto en el público y en la salud de cada individuo (66).

De acuerdo a Mendoza & Mamani (67), afirman que las estrategias de enseñanza -

aprendizaje son procedimientos o recursos organizadores del conocimiento utilizados a fin

de promover aprendizajes significativos que a su vez pueden ser desarrollados a partir de los

procesos contenidos en las estrategias cognitivas habilidades cognitivas, partiendo de la idea

fundamental de que el docente mediador del aprendizaje, además de enseñar los contenidos

de su especialidad, asume la necesidad de enseñar a aprender.

1.3. Actualidad Ecuatoriana

En Ecuador, 9 millones de ecuatorianos sufren de sobrepeso; el 30% de niños y niñas en edad

escolar padecen este mal. Los malos hábitos alimenticios, la escasa actividad física, la

arremetida del mercado y la falta de políticas públicas amenazan a la población con un

problema mayor: la obesidad. Son cifras alarmantes que compartimos con la aspiración de

adoptar, como sociedad, mecanismos urgentes de prevención (68).

La obesidad y sobrepeso infantil es un problema de salud pública a nivel mundial, una

epidemia que se ha incrementado en las últimas décadas. En la Unidad Educativa 10 De

agosto del Cantón San Pedro de Huaca se ha determinado que la mayoría de estudiantes no

tienen adecuados hábitos alimenticios a causa de que fuera del establecimiento expenden

productos de características grasas generando que los alumnos las adquieran fácilmente,

creando factores de riesgo hacia un futuro como patologías cardiovasculares o la mortalidad

prematura. No obstante, este problema no solo es a nivel institucional si no que radica a nivel

del Ecuador porque existe esa cultura de expender comida chatarra fuera de las unidades

educativas considerándolos como potenciales consumidores por lo cual una intervención en

este tipo de problema sería de gran ayuda.

26

CAPÍTULO II. DISEÑO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO.

2.1. Paradigma y tipo de investigación.

2.1.1. Paradigma asumido.

La presente investigación está enmarcada dentro de la modalidad cualitativa y cuantitativa.

Modalidad Cualitativa

Su propósito fue el realizar la interpretación de los factores de riesgo que ocasionan que un

niño llegue a padecer sobrepeso u obesidad, al mismo tiempo que contribuye en la realización

de la propuesta, ayudando a disminuir las cifras de esta patología en el país.

27

Modalidad Cuantitativa

Permitió la tabulación los datos, obtenidos de una escala dirigida a los estudiantes denomina

Krece Plus; la misma que contribuyó a determinar la existencia de sobrepeso y obesidad en

los infantes.

2.2. Tipos de investigación.

Por su diseño el proyecto de investigación es no experimental de tipo trasversal, porque el

propósito fue la recolección de información acerca de sobrepeso y la obesidad; además de la

descripción de la variable independiente permitiendo conocer la incidencia de los malos

hábitos alimenticios y la variable dependiente se verificó la presencia de obesidad y

sobrepeso en los infantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

a) Investigación Descriptiva. Esta investigación facilitó describir las principales causas y

factores de riesgo que conlleva a un infante a padecer sobrepeso y obesidad, debido a una

deficiente educación sobre la prevención, información alcanzada a través de la recolección

de datos y su representación gráfica.

b) Investigación Correlacional. Este tipo de investigación permitió determinar el grado de

relación que existe entre la variable dependiente que son los hábitos alimenticios y la

actividad física y dependiente la presencia de sobrepeso y obesidad, relacionada con

conceptos que se presentan en el transcurso del estudio, contribuyendo al desarrollo de las

estrategias educativas.

c) Investigación Acción. Permitió generar cambios en el comportamiento por medio de

estrategias educativas adecuadas para niños y niñas, con el fin de fomentar la actividad física

y hábitos nutricionales adecuados, con este tipo de investigación se logró brindar información

de calidad sobre la problemática prevista.

d) Investigación de Campo. Su propósito fue recolectar información sobre los hábitos

nutricionales y la actividad física en los infantes, datos recolectados a través de la Escala

krece Plus que permitió obtener información útil para el trabajo en estudio.

28

e) Investigación Bibliográfica. Esta investigación permitió recolectar información sobre el

sobrepeso y la obesidad en diversas fuentes bibliográficas; así como en libros, páginas de

internet, artículos científicos y revistas las mismas que contribuyeron al desarrollo del

marco teórico; además de brindar una visión más extensa del problema en estudio.

2.3. Población y muestra.

Población. Para esta investigación la población de estudio fueron 40 niños y niñas.

Muestra. Se trabajó con una población de 40 niños y niñas, por lo que se utilizó todo el

universo en mención a estudiantes de la Unidad Educativa 10 De agosto Del Cantón San

Pedro De Huaca.

2.4. Métodos.

Métodos, técnicas e instrumentos de la investigación.

Para el desarrollo de la investigación se aplicó los siguientes métodos.

2.4.1. Métodos teóricos.

a) Analítico-Sintético. Este método en la presente investigación permitió diseñar las

estrategias educativas y el desarrollo del marco teórico. El método analítico radicó en la

descomposición del sobrepeso y la obesidad en partes pequeñas, para analizarlas de manera

individual, así como las relaciones que existían entre sí. El método sintético consistió en la

reunión racional de los elementos dispersos de un todo para estudiarlos en su totalidad.

b) Inductivo-Deductivo. Este método se lo aplicó durante todo el proceso investigativo,

estableciendo los factores que originan un sobrepeso y una obesidad infantil, mismos que

contribuyen a un desconocimiento sobre los hábitos nutricionales, de esta manera se logró

diseñar las estrategias educativas partiendo de lo general a lo particular y viceversa para dar

solución al problema planteado.

c) Histórico-Lógico. Este método permitió analizar la evolución histórica del sobrepeso y la

obesidad; relacionándola con hechos presentes mediante fuentes bibliográficas como libros,

29

artículos, revistas ayudándonos a obtener información teórica basada en hechos descritos por

otros autores, además de comprender la importancia que tiene la prevención de esta patología.

d) Enfoque Sistémico. Su propósito fue formular una teoría acerca del sobrepeso y la

obesidad relacionando hechos y elementos que estaban aislados; mediante un orden lógico,

es decir desde el desarrollo del marco teórico, la propuesta y la aplicación de las estrategias

educativas, logrando que los estudiantes asuman mejores hábitos alimenticios y realicen

actividad física.

2.4.2. Métodos empíricos.

a) Observación Científica. La observación fue un elemento esencial en este proceso

investigativo ya que permitió obtener información de calidad, logrando visualizar las causas

que genera que los estudiantes tengan sobrepeso y obesidad, ocasionado por malos hábitos

alimenticios y la inactividad física.

b) Validación por análisis de resultados. Este método se lo utilizó para demostrar con

evidencia que se cumplió con el propósito de la investigación, validando la propuesta,

mediante información obtenida por la post-encuesta, identificando el nivel de beneficio que

se alcanzó con las estrategias educativas en beneficio de la comunidad.

2.5. Técnicas e instrumentos de la investigación.

2.5.1. Técnicas.

Encuesta. Permitió recolectar información útil e individual, para determinar los hábitos

alimenticios y la realización de actividad física en los estudiantes de la Unidad Educativa 10

de agosto del Cantón San Pedro de Huaca, obteniendo datos cuantitativos.

2.5.2. Instrumentos.

Cuestionario. Para la aplicación de la encuesta se sometió a los estudiantes a contestar una

serie de preguntas pertenecientes al Escala Krece Plus, la misma que permite valorar los

hábitos alimentarios y la actividad física, permitiendo analizar los resultados obtenidos

encaminados a dar una solución a la problemática en que se encuentran.

30

2.6. Interpretación de resultados

Pregunta 1. ¿Sabe usted qué es el sobrepeso y la obesidad?

Gráfico 1. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad.

Interpretación. De acuerdo a los datos obtenidos en la encuesta un gran porcentaje de

estudiantes no tienen conocimiento de una definición clara de sobrepeso y obesidad.

Afirmando que existe una desinformación del tema en la institución, convirtiéndose esto en

un indicador base para que el proyecto de investigación sea viable.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Definitivamente si Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

5%

2%

8%

30%

55%

31

Pregunta 2. ¿Conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición de sobrepeso y

obesidad? Colocar en la tabla cuales son los factores

Gráfico 2. Factores que influyen en el sobrepeso y la obesidad

Interpretación. Según datos de la encuesta, un gran porcentaje de estudiantes no determinan

cuales son los factores de riesgo que indicen en la aparición de sobrepeso y obesidad así

como el sedentarismo, abuso de alimentos ricos en grasa y azucares, bajo consumo de frutas

y verduras, genético, horarios de comidas no establecidos, manifestando que en la institución

no se les ha brindado información clara y precisa sobre esta patología que tiene una gran

incidencia en el país, por lo que con la presente investigación se buscara fortalecer dichos

conocimientos con la finalidad de mejorar los estilos de vida de los estudiantes.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

2%5%

10%

25%

58%

32

Pregunta 3. ¿Conoce cuáles son las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al

presentar sobrepeso y obesidad en edades tempranas?

Gráfico 3. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad en el futuro.

Interpretación. En el gráfico, se evidencia que un gran porcentaje de encuestados no

conocen las complicaciones a futuro que genera el sobrepeso y la obesidad cuando se lo

padece desde edades tempranas tales como la hipertensión, diabetes tipo 2, síndrome

metabólico, colesterol alto que son complicaciones físicas; además de una baja autoestima y

depresión que se las considera como complicaciones emocionales. Sirviendo como pilar para

que las estrategias educativas busquen generar cambios en el comportamiento de los

estudiantes y así evitar estas complicaciones que limitan la salud de la población en la edad

adulta.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

5%7%

5%

13%

60%

33

Pregunta 4. ¿Usted considera importante el etiquetado tipo semáforo que se encuentra en

los empaques y bebidas que expende el país?

Gráfico 4. Importancia del etiquetado de productos.

Interpretación. El presente resultado permite identificar que la mayoría de encuestados

expresan que el etiquetado de productos no es importante debido a que al momento que lo

consumen no observan los componentes que tiene cada producto ya sea alto en sal, alto en

azúcar y grasas debido a la falta de importancia y conocimiento del mismo, en un porcentaje

menor manifiestan que si conocen los beneficios del etiquetado cuya finalidad es disminuir

los índices de sobrepeso y obesidad en los estudiantes con el propósito de tener una

información oportuna, clara y no engañosa de los alimentos expendidos por el país.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

12%

7%

18%

30%

33%

34

Pregunta 5. ¿Usted considera que sería importante implementar estrategias educativas para

disminuir el sobrepeso y la obesidad en su institución?

Gráfico 5. Importancia de la implementación de estrategias educativas para disminuir el

sobrepeso y la obesidad.

Interpretación. En los datos alcanzados se determinó, que la mayoría de estudiantes

consideran de gran importancia que se ejecuten estrategias educativas que permitan fortalecer

los conocimientos sobre el sobrepeso, la obesidad, buenos hábitos nutricionales y actividad

física que contribuyan a mejorar la calidad de vida infantil, evitando así complicaciones a

futuro. No obstante, hay un porcentaje menor que manifiesta que las estrategias a

implementarse no son de total importancia por la falta de interés de cuidar su propia salud.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

37%

30%

10%

15%

8%

35

Pregunta 6. Distribución de respuestas del Test de alimentación.

Ítem Preguntas SI NO

1. Utiliza aceite de oliva en casa 7% 93%

2. Desayuna un lácteo (leche, yogur) 52% 48%

3. Consume legumbres más de 1 vez por semana 80% 20%

4. Toma pasta o arroz 5 días o más por semana 97% 3%

5. Toma pescado al menos 2 veces por semana 2% 98%

6. Toma una fruta o zumo de fruta todos los días 30% 70%

7. Desayuna un cereal o derivado 30% 70%

8. Toma verduras frescas o cocinadas una vez al día 45% 55%

9. Toma 2 yogures y /o 40 gramos de queso al día 7% 93%

10. Toma un segunda fruta todos los días 5% 95%

11. Toma frutos secos al menos 2-3 veces por semana 2% 98%

12. Desayuna bollería industrial 95% 5%

13. Toma verduras más de una vez al día 20% 80%

14. Toma golosinas varias veces al día 80% 20%

15. Desayuna 93% 7%

16. Acude 1 vez o más por semana a un restaurante de comida

rápida

80% 20%

Fuente: Edo Martínez A, et al. Estilos de vida, hábitos dietéticos y prevalencia del sobrepeso

y la obesidad en una población infantil; 2010.

36

Resultado global del test de alimentación

Gráfico 6. Hábitos nutriciones en los estudiantes.

Interpretación. Mediante los datos alcanzados se determina que la pregunta con mayor

relevancia en el test Krece Plus es que no consumen frutos secos al menos 2-3 veces por

semana, alimentos indispensables para disminuir el colesterol malo, pero que los estudiantes

no lo comen por la falta de información sobre los beneficios de estos productos, seguida de

que consumen pasta o arroz 5 días o más por semana concluyendo que aportan grandes

cantidades de carbohidratos que indicen en la aparición de obesidad y sobrepeso.

En la gráfica anterior se muestra un resultado global que determina que un gran porcentaje

de estudiantes se encuentran con un estado nutricional medio o también conocido como

mediterráneo, debido a que en su mayoría no consumen verduras, frutas, lácteos pero si

comida chatarra, golosinas, carbohidratos que repercuten en mantener un mal estado

nutricional, necesitando de intervenciones de manera inmediata que ayude a mejorar los

hábitos alimentarios en la población infantil y así evitar complicaciones que repercutan en

un futuro.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

Bueno Medio Malo

47%50%

3%

37

Pregunta 7. ¿Cuantas horas dedicas a actividades deportivas fuera del colegio

semanalmente?

Gráfico 7. Horas dedicadas al deporte.

Interpretación. Los resultados obtenidos demuestran que gran parte de los estudiantes no

realizan ninguna actividad física fuera de su institución por que asumen que les falta tiempo

para poder practicar algún deporte y porque la tecnología actual como los celulares, Tablet,

videojuegos, computadoras y la televisión ocupan gran parte de su tiempo, seguida de

estudiantes que si practican 1 hora diaria a algún deporte, especialmente porque favorece a

su desarrollo físico y cognitivo y sobre todo porque aquellos infantes que realizan actividad

física tienen un mejor rendimiento académico.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0 horas 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 horas o más

37%

30%

23%

5% 5%

0%

38

Pregunta 8. ¿Cuántas horas dedicas a ver televisión o juegas videojuegos diariamente?

Gráfico 8. Tiempo dedicado a la televisión y a videojuegos.

Interpretación. Mediante los datos alcanzados se determina que, la mayoría de estudiantes

dedican tres horas de su tiempo libre a mirar televisión y a jugar videojuegos generando

sedentarismo, cuando en realidad diariamente se debe dedicar únicamente 1 hora, tiempo que

podría ser invertido en practicar algún deporte como el atletismo, futbol, baloncesto, natación

que fomenta desde pequeños el trabajo en equipo además de mantener un buen estado de

salud.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0 horas 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 horas o más

0%

7%

25%

40%

23%

5%

39

2.7. Resumen de las principales insuficiencias detectadas con la aplicación de los

métodos

Mediante la tabulación e interpretación de resultados a través de la encuesta diagnóstica, se

determinó que los niños y niñas desconocen con respecto a la definición del sobrepeso y la

obesidad con un 55%; además que un 58% no identifican los factores que influyen en la

aparición de esta problemática, tales como el sedentarismo, abuso de alimentos ricos en grasa

y azucares, bajo consumo de frutas y verduras, también es importante resaltar que el 60% no

tienen conocimiento sobre las complicaciones que pueden generarse en un futuro como la

hipertensión, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, acompañado de una baja autoestima y

depresión, debido a que no han recibido capacitaciones anteriores que hayan aclarado esas

dudas en los niños y niñas, asimismo mediante el test Krece Plus un test estandarizado

compuesto por 16 preguntas que valora el estado nutricional nos dio a conocer que de los 40

encuestados un 50% de ellos tienen un estado nutricional medio es decir que comen frutas,

verduras, lácteos pero al mismo tiempo golosinas, comida poco nutritiva y carbohidratos;

además que un 37% no practica ningún tipo de actividad física justificado porque en su

tiempo libre dedican a utilizar equipos tecnológicos como la televisión, celulares y

videojuegos.

Es por eso que resulta importante brindar información sobre esta problemática a la población

involucrada y que mediante la aplicación de estrategias educativas solucione el problema con

el fin de mejorar los hábitos nutricionales y el fomento de la actividad física.

40

CAPÍTULO III. PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA

3.1. Propuesta de investigador

3.1.1. Nombre de la propuesta

Educación continua sobre actividad física y hábitos nutricionales, para disminuir el sobrepeso

y la obesidad en niños y niñas de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de

Huaca.

3.2. Objetivo de la propuesta

Mejorar los hábitos nutricionales y la actividad física en los estudiantes de la unidad

educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

3.3. Elementos que la conforman

Promoción. La promoción de la salud constituye un elemento esencial para lograr

comportamientos saludables que la población en estudio no desarrolla a plenitud debido a los

índices de pobreza o incluso a la limitación de acceso a la información sobre el sobrepeso y

la obesidad. Este es un camino, una estrategia para alcanzar mejorar los hábitos nutricionales

y la actividad física en los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San

Pedro de Huaca, mediante el empoderamiento de la población, considerando un enfoque

comunitario, social e integral que permita el acceso equitativo a la información, de ahí que

utilizar estrategias educativas es propicio para fortalecer los conocimientos sobre cómo

prevenir el sobrepeso y la obesidad.

Prevención. La prevención es cada vez más evidente, por lo que en la presente investigación

se requiere de acciones multidisciplinarias que fomenten la actividad física, mejoren los

hábitos nutricionales y la educación nutricional, con el fin de modificar las conductas de los

estudiantes, el propósito de la prevención no es que el niño pierda peso si no por lo contrario

que modifique su dieta sin que interfiera en su desarrollo y crecimiento, satisfaciendo las

necesidades del organismo; además se requiere la prevención del sedentarismo y que los

estudiantes adopten estilos de vida saludables que es el fin principal de esta investigación.

41

3.4. Diseño de la propuesta

Tabla 3. Estrategias educativas para prevenir la obesidad y el sobrepeso.

N° Estrategias educativas Objetivos Resultados Esperados Responsable

1 Capacitación y Socialización

sobre el sobrepeso, la obesidad,

factores de riesgo y consecuencias

dirigida a los estudiantes de la

unidad educativa 10 de agosto del

cantón San Pedro de Huaca.

Fortalecer conocimientos

sobre los factores de riesgo,

complicaciones y como

prevenir el sobrepeso y la

obesidad.

Crear una cultura de

conciencia en los estudiantes

a través de la prevención.

María Belén Hernández

2 Promoción a través de un taller

sobre los buenos hábitos

nutricionales y actividad física

dirigida a los estudiantes de la

unidad educativa 10 de agosto del

cantón San Pedro de Huaca.

Explicar a los estudiantes

sobre la importancia de una

buena alimentación y el

ejercicio físico.

Identificación de los buenos

hábitos de alimentación

actividad física.

María Belén Hernández

3 Ejecución de actividades físicas

para motivar a los estudiantes a

practicar algún tipo de ejercicio.

Motivar a los estudiantes a la

realización de ejercicio

físico.

Promover la actividad física

constantemente.

María Belén Hernández

4 Evaluación la aplicación de las

estrategias educativas a los niños

y niñas de la unidad educativa 10

Validar los resultados

obtenidos posteriormente de

Adquirir datos confiables

para la medición de

resultados.

María Belén Hernández

42

de agosto del cantón San Pedro de

Huaca.

la aplicación de las

estrategias educativas.

3.4.1. Planteamiento detallado de la propuesta

Tabla 4. Estrategia 1. Socialización sobre el sobrepeso, la obesidad, factores de riesgo y consecuencias dirigida a los estudiantes

de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo

1 Presentación de una

capacitación sobre el

sobrepeso y la obesidad.

• Coordinación de la

charla con el director de

la unidad educativa.

• Organización de

información sobre todo

lo relacionado con el

sobrepeso y la

obesidad.

• Elaboración de un

cartel.

• Llevar a cabo la charla

planteada con el tema

descrito. Respetando el

día y la hora.

Recursos humanos

• Estudiantes de la unidad

educativa 10 de agosto

del cantón San Pedro de

Huaca.

• María Belén Hernández

(autora) Estudiante de

Enfermería

Recursos didácticos

• Cartel

Otros

• Transporte

• Material de oficina

3 $ 1 hora

43

• Dar espacio a preguntas

e inquietudes sobre el

tema.

Tabla 5. Estrategia 2. Promoción a través de un taller sobre los buenos hábitos nutricionales y actividad física dirigida a los

estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo

1 Presentación de una

dramatización sobre buenos

hábitos nutricionales y

actividad física.

• Coordinación de la

dramatización.

• Organización de

información acerca de

los hábitos nutricionales

y actividad física.

• Selección de materiales y

recursos.

• Designación de roles.

• Realización de ensayos.

• Presentación de la

dramatización.

Recursos humanos

• Estudiantes de la

unidad educativa 10 de

agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

• María Belén

Hernández (autora)

Estudiante de

Enfermería

Recursos didácticos

• Guion de personajes.

Otros

• Vestuario

• Cartulinas

20$ 4 hora

44

• Colores

• Marcadores

• Frutas dibujadas en

fomix

• Frutas naturales

2 Elaboración y entrega de

material didáctico (trípticos)

a los estudiantes de la unidad

educativa 10 de agosto.

• Organización de

información.

• Elaboración del diseño

del tríptico.

• Entrega de tríptico sobre

hábitos nutricionales y

actividad física.

• Socialización de la

información del tríptico.

Recursos humanos

• Estudiantes de la

unidad educativa 10 de

agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

• María Belén

Hernández (autora)

Estudiante de

Enfermería.

Recursos didácticos

• Trípticos

Otros

• Transporte

4$ 1 hora

3 Diseño y elaboración de una

guia denominada “mi guia

nutricional”

• Organización de

información relevante al

tema.

Recursos humanos

• Estudiantes de la

unidad educativa 10 de

15$ 1 hora

45

• Elaboración de “mi guia

nutricional”.

• Entrega de guía

denominada “mi guia

nutricional a los

estudiantes y director de

la unidad educativa 10 de

agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

• Socialización de guía.

• Dar espacio a preguntas

sobre la guía entregada.

agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

• María Belén

Hernández (autora)

Estudiante de

Enfermería

Recursos didácticos

• Guía nutricional

Otros

• Transporte

• Material de oficina

Tabla 6. Estrategia 3. Ejecución de actividades físicas para motivar a los estudiantes a practicar algún tipo de ejercicio.

N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo

1 Realizar una bailoterapia.

• Coordinar la actividad

con el director de la

unidad educativa y

estudiantes.

• Ejecución de la

bailoterapia.

Recursos humanos

• Estudiantes de la

unidad educativa 10 de

agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

20$ 2 horas

46

• Registro de asistencia de

los estudiantes que

acuden a la actividad.

• María Belén

Hernández (autora)

Estudiante de

Enfermería

Otros

• Premios

• Parlante

2 Ejecutar juegos deportivos.

• Coordinación de juegos.

• Ejecución de los juegos:

- Futbol

- Baloncesto

- Atletismo

• Premiación.

• Registro de asistencia.

Recursos humanos

• Estudiantes de la

unidad educativa 10 de

agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

• María Belén

Hernández (autora)

Estudiante de

Enfermería

Otros

• Premios

47

Tabla 7. Estrategia 4. Evaluar la aplicación de las estrategias educativas a los niños y niñas de la unidad educativa 10 de agosto

del cantón San Pedro de Huaca.

N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo

1 • Elaboración de la post

encuesta con el fin de

evaluar resultados

obtenidos de la aplicación

de estrategias educativas.

• Aplicación de la post

encuesta a los niños y

niñas de la unidad

educativa 10 de agosto

del cantón San Pedro de

Huaca.

• Explicar a los niños y

niñas el objetivo de la

encuesta

• Recolección y

tabulación de datos.

• Socialización de los

resultados obtenidos.

• Registro de asistencia

Recursos humanos

• Estudiantes de la unidad

educativa 10 de agosto

del cantón San Pedro de

Huaca.

• María Belén Hernández

(autora) Estudiante de

Enfermería

Recursos didácticos

• Impresiones

• Lapiceros

Otros

Encuesta

3 $ 1 hora

48

49

3.5. Explicación de cómo la propuesta contribuye a solucionar las insuficiencias

identificadas en el diagnóstico

Mediante las estrategias educativas se va a prevenir el sobrepeso, la obesidad, mejorar los

hábitos nutricionales y la actividad física en los estudiantes de la unidad educativa 10 de

agosto del cantón San Pedro de Huaca, permitirá dar a conocer que se puede mejorar los

estilos de vida y evitar complicaciones futuras si se modifica la dieta y el practicar algún

deporte, evitando así el sedentarismo, por lo que se vio en la necesidad de implementar,

charlas educativas, talleres, entrega de material didáctico (trípticos), guía denominada “ mi

guia nutricional”, que genere un impacto educativo; además de bailoterapia, actividades

deportivas como futbol, baloncesto, atletismo que motiven a los estudiantes a practicarlo

consecutivamente, ya que se pudo observar que los estudiantes no conocían puntos claves

del tema, ni tampoco los beneficios que se obtiene si se mejoran los estilos de vida, por lo

que la educación juega en este ámbito el papel primordial para la prevención de las

enfermedades, en vista de esta problemática es correspondiente que los estudiantes

fortalezcan sus conocimientos y así poder prevenir esta patología.

50

3.6. Aplicación práctica de la propuesta

Para lograr que los resultados finales fueran positivos; fue necesario implementar estrategias

educativas apoyadas de capacitaciones, entrega de material didáctico (tríptico), entrega de

una guia denominada “mi guia nutricional” y actividades deportivas, con la finalidad de

reforzar conocimientos y habilidades sobre los hábitos nutricionales y la actividad física en

los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

A continuación, se presentan los resultados alcanzados mediante la tabulación de las

respuestas al aplicar la post-encuesta.

Pregunta 1. ¿Actualmente usted conoce qué es el sobrepeso y la obesidad?

Gráfico 9. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad.

Interpretación. El 92% de niños y niñas encuestados, en la actualidad si tienen conocimiento

de la definición de sobrepeso y obesidad, esto gracias a las estrategias educativas brindadas

que permitieron crear cambios en el conocimiento, en comparación con la encuesta

diagnóstica que señalaron en un 55% no poseían conocimiento suficiente sobre la definición

de esta patología, por lo que se determina que las estrategias educativas tuvieron una

respuesta positiva.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

92%

5% 3%0% 0%

51

Pregunta 2. ¿Actualmente usted conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición

de sobrepeso y obesidad?

Gráfico 10. Reconocimiento de los factores de riesgo que generan el sobrepeso y la obesidad.

Interpretación. El 95% de niños y niñas indican que en la actualidad si conocen cuales son

los factores de riesgo que generan el sobrepeso y la obesidad entre ellos están el

sedentarismo, el consumo de comida poco nutritiva y la falta de actividad física, en

comparación con la encuesta diagnóstica en la cual el 58% tenía un déficit de conocimiento

sobre esta temática, llegando a la conclusión que es importante que este grupo de población

conozca los factores de riesgo para poder iniciar un camino hacia la prevención.

Pregunta 3. ¿A través del material didáctico entregado, está en la posibilidad de identificar

cuáles son las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al presentar sobrepeso y

obesidad en edades tempranas?

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

95%

2% 3%0% 0%

52

Gráfico 11. Material didáctico como una herramienta para la educación.

Interpretación. Según los resultados obtenidos se puede analizar que gracias al material

didáctico entregado se logró en un 95% fortalecer las ideas de los niños y niñas, ya que en la

actualidad si identifican las complicaciones que genera el sobrepeso y la obesidad cuando se

lo adquiere en edades tempranas, en relación a la encuesta diagnóstica en la cual el 60%

manifestó no conocer que la obesidad y el sobrepeso pueden generar diabetes tipo 2, presión

arterial alta, colesterol alto y otras enfermedades que repercuten en la vida del ser humano

por no llevar buenos hábitos nutricionales y no practicar algún deporte.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

95%

3% 2%0% 0%

53

Pregunta 4. ¿Luego de la capacitación recibida usted considera importante el etiquetado tipo

semáforo que se encuentra en los empaques y bebidas que expende el país?

Gráfico 12. Satisfacción de la capacitación como herramienta para identificar la importancia

del etiquetado de productos.

Interpretación. Después de la educación brindada mediante la capacitación los niños y niñas

en un 92% manifiesta que si es importante el etiquetado tipo semáforo de los productos que

expende el país en instituciones o fuera de estas, ya que pueden tomar una decisión informada

en cuanto a su consumo con la finalidad de prevenir la obesidad y el sobrepeso señalado a

través de colores rojo (alto), amarillo (medio), verde (bajo) entendible para la población, en

relación a la encuesta diagnóstica en donde el 33% manifestaba desinterés al momento que

adquieren un producto en leer la composición debido a la falta de información que tenían del

etiquetado, con lo que podemos concluir que la educación es el pilar fundamental para la

prevención de enfermedades.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

92%

2% 3% 3%

0%

54

Pregunta 5. ¿Luego de la educación brindada, actualmente determina con qué frecuencia

debe realizar actividad física semanalmente?

Gráfico 13. Frecuencia para la realización de actividad física.

Interpretación. Realizando una comparación de los resultados entre la encuesta y la post

encuesta se determina que se ha logrado generar un gran cambio en los niños y niñas, pues

en un inicio manifestaban que no realizaban ningún deporte un 37%, por la falta de tiempo o

porque dedicaban su tiempo a actividades de distracción como los videojuegos, pero

posteriormente a la aplicación de estrategias educativas y mediante la ejecución de

actividades físicas para motivar a la población en estudio a practicar algún tipo de ejercicio

se logró en un 95% incentivar a que practiquen ciertos deportes gracias a los beneficios

expuestos, además lograron comprender que la actividad física debe ser moderada pero

también constante y sobre todo en edades infantiles, no solo por diversión ni por obligación

si no porque tiene beneficios futuros, ayudando a prevenir la presión arterial alta, riesgo de

padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Definitivamentesi

Probablemente si Indeciso Probablementeno

Definitivamenteno

95%

2% 3%0% 0%

55

Pregunta 6. ¿En la actualidad conoce cuántas horas dedicar a la televisión o a jugar

videojuegos diariamente?

Gráfico 14. Frecuencia diaria que se debe dedicar a mirar televisión y videojuegos.

Interpretación. EL 97% de encuestados en la actualidad y gracias a las estrategias

educativas brindadas, identifican que 1 hora es la ideal para la distracción, ya sea mirando

televisión o jugando videojuegos, relacionando con la respuesta de la encuesta diagnóstica

en la cual un 40% dedicaba 3 horas a pasar su tiempo libre frente a una televisión,

computadora o celular sin determinar que el sedentarismo puede contribuir a problemas

futuros, pero gracias a las acciones brindadas en beneficio de la población se logró modificar

dichos pensamientos, logrando un cambio casi en su totalidad, todo esto gracias al gran

interés que mostraron los niños y niñas durante la aplicación de las estrategias.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

0 horas 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 o más horas

0%

97%

3%0% 0% 0%

56

Pregunta 7. ¿Considera que la información y material entregado acerca del sobrepeso y la

obesidad cubrieron su necesidad de información para mejorar los hábitos nutricionales y la

actividad física?

Gráfico 15. Importancia de implementación de estrategias educativas para crear estilos de

vida saludables.

Interpretación. Con los datos obtenidos se logra demostrar que el 92% de encuestados

alcanzaron las expectativas planteadas durante toda la investigación, fortaleciendo sus

conocimientos y generando cambios en el comportamiento de los infantes, cuya finalidad fue

mejorar los hábitos nutricionales y la actividad física, gracias a la educación mediante entrega

de material didáctico (trípticos), guía informativa, capacitaciones que crearon una cultura de

prevención y un impacto educativo; además de actividades deportivas como la bailoterapia,

futbol, baloncesto y atletismo que permitieron incentivar para que sigan ejecutando dichos

deportes con el interés de disminuir cifras de sobrepeso y obesidad infantil, mejorando la

calidad de vida de la población.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Muy de acuerdo De acuerdo Dudoso En desacuerdo Muy endesacuerdo

92%

5%3%

0% 0%

57

CONCLUSIONES

• Mediante la investigación en diferentes fuentes científicas se logró recopilar información

útil, determinando que el sobrepeso y la obesidad es una problemática no solo regional

sino también a nivel mundial, evidenciando que esta patología es una de las enfermedades

más actuales que afecta a toda la población, causada por una ingesta de alimentos ricos

en sal, azúcar y grasas; además de la falta de actividad física en los estudiantes. Al mismo

tiempo que permitió ampliar datos acerca de factores de riesgos, complicaciones y como

prevenir el sobrepeso y la obesidad.

• Mediante el diagnóstico sobre los tipos de investigación, técnicas e instrumentos

aplicados a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de

Huaca, se logró evidenciar que existía un desconocimiento sobre la definición, factores

de riesgo, complicaciones, etiquetado tipo semáforo; además que mediante el test krece

plus se determinó que la mayoría de estudiantes presentan un estado nutricional medio y

que en su tiempo libre no practican ningún deporte, lo que permitió plantear la presente

propuesta para contribuir a mejorar los hábitos nutricionales y a fomentar la realización

de actividad física.

• El desarrollo de las estrategias educativas empleadas en la presente investigación

contribuyó a que los estudiantes tengan conocimientos necesarios y suficientes,

identificando los factores de riesgo y las complicaciones que genera el sobrepeso y la

obesidad, mejorando los hábitos nutricionales; al mismo tiempo que fomento el practicar

algún tipo de deporte para mantener un buen estado de salud.

• A través de la validación de resultados mediante la post-encuesta, se demuestra que la

capacitación, el taller, el tríptico y la guía informativa lograron fortalecer los

conocimientos de los estudiantes, ya que en la actualidad determinan con claridad toda la

temática del sobrepeso y obesidad; además de los beneficios de mantener buenos hábitos

nutricionales y el practicar algún deporte que beneficie su salud, demostrando que las

estrategias educativas tuvieron una viabilidad positiva, porque permitió poner en práctica

conocimientos adquiridos en beneficio de la población afectada.

58

RECOMENDACIONES

• Se recomienda al director de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de

Huaca que fomente en la institución espacios dedicados al deporte ya se futbol,

baloncesto que permite fortalecer el trabajo en equipo y motiva al estudiante a poseer

estilos de vida saludable; además que en el bar de la institución sean expendidos

productos con alto valor nutritivo como frutas, chochos y no comida rica en grasas como

salchipapas que predisponen a que padezcan sobrepeso y obesidad en edades tempranas.

• A los estudiantes de la unidad educativa se recomienda que en su tiempo libre practiquen

algún deporte para mantener un buen estado de salud físico y mental, también que

dediquen únicamente 1 hora a mirar televisión y al uso de dispositivos tecnológicos

evitando el sedentarismo; además de consumir frutas, verduras, lácteos, legumbres,

pescado que aportan un adecuado nivel nutricional.

• A la población que pertenece a la Unidad Educativa 10 de agosto, la prevención de

manera temprana a través de la implementación de estrategias educativas para disminuir

el sobrepeso y obesidad infantil y evitar consecuencias a corto y largo plazo.

• Se recomienda a las/los niños/niños el seguimiento de la guía denominada ¨Mi Guía

Nutricional ¨, para de esta manera poder contribuir con el mejoramiento de calidad de

vida y con un buen desarrollo mental, físico y psicológico.

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ANEXOS

Anexo 1. Carta de aprobación del perfil del proyecto de investigación.

Anexo 2. Oficio dirigido al Director de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San

Pedro de Huaca.

Anexo 3. Carta de aceptación para la realización del proyecto de investigación por parte de

la unidad educativa 10 de agosto del Cantón San Pedro de Huaca.

Anexo 4. Certificado de la realización del proyecto de investigación por parte del director de

la unidad educativa 10 de agosto del Cantón San Pedro de Huaca.

Anexo 5. Encuesta Diagnóstica.

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE ENFERMERÍA

ENCUESTA DIRIGIDA ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA 10 DE

AGOSTO DEL CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA.

Objetivo: Recopilar información actual sobre el sobrepeso y obesidad infantil.

Indicaciones:

• La encuesta es anónima, la veracidad e información brindada depende de su

responsabilidad.

• Conteste las preguntas de manera clara y precisa, marcando con una X la respuesta que

usted crea conveniente.

CUESTIONARIO

1. ¿Sabe usted qué es el sobrepeso y la obesidad?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

2. ¿Conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición de sobrepeso y obesidad?

A. Completamente verdadero

B. Verdadero

C. Ni falso ni verdadero

D. Falso

E. Completamente falso

3. ¿Conoce cuáles son las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al presentar

sobrepeso y obesidad en edades tempranas?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

4. ¿Usted considera importante el etiquetado tipo semáforo que se encuentra en los

empaques y bebidas que expende el país?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

5. ¿Usted considera que sería importante implementar estrategias educativas para disminuir

el sobrepeso y la obesidad en su institución?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

Test Krece Plus

5. Test de alimentación.

Test de actividad física Krece Plus

7. ¿Cuantas horas dedicas a actividades deportivas fuera del colegio semanalmente?

0 horas

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

5 o más horas

8. ¿Cuántas horas ves la televisión o juegas videojuegos diariamente?

0 horas

1 hora

Gracias por su colaboración

2 horas

3 horas

4 horas

5 o más horas

Anexo 6. Post encuesta.

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE ENFERMERÍA

POST-ENCUESTA DIRIGIDA ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA 10

DE AGOSTO DEL CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA.

Objetivo: Recopilar información actual sobre el sobrepeso y obesidad infantil.

Indicaciones:

• La encuesta es anónima, la veracidad e información brindada depende de su

responsabilidad.

• Conteste las preguntas de manera clara y precisa, marcando con una X la respuesta que

usted crea conveniente.

1. ¿Actualmente usted conoce que es el sobrepeso y la obesidad?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

2. ¿Actualmente usted conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición de

sobrepeso y obesidad?

A. Completamente verdadero

B. Verdadero

C. Ni falso ni verdadero

D. Falso

E. Completamente falso

3. ¿A través del material didáctico entregado, está en la posibilidad de identificar cuáles son

las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al presentar sobrepeso y obesidad

en edades tempranas?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

4. ¿Luego de la capacitación recibida usted considera importante el etiquetado tipo

semáforo que se encuentra en los empaques y bebidas que expende el país?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

5. ¿Luego de la educación brindada, actualmente determina con qué frecuencia debe realizar

actividad física?

A. Definitivamente si

B. Probablemente si

C. Indeciso

D. Probablemente no

E. Definitivamente no

6. ¿En la actualidad conoce cuántas horas dedicar a la televisión o juegas videojuegos

diariamente?

0 horas

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

5 o más horas

7. ¿Considera que la información y material entregado acerca del sobrepeso y la obesidad

cubrieron su necesidad de información para mejorar los hábitos nutricionales y la

actividad física?

A. Muy de acuerdo

B. De acuerdo

C. Dudoso

D. En desacuerdo

E. Muy en desacuerdo

Gracias por su colaboración

Anexo 7. Cronograma de actividades.

Actividades Enero Febrero Marzo Junio Julio Agosto

Elección del tema de investigación.

Delimitación del problema.

Defensa del perfil del proyecto de investigación.

Corrección del perfil del proyecto de investigación.

Revisión del perfil del proyecto de investigación.

Aprobación del proyecto de investigación.

Diagnostico situacional.

Elaboración y entrega de oficios a la unidad

educativa del cantón San Pedro de Huaca.

Elaboración de instrumentos de diagnóstico.

Elaboración de encuestas.

Interpretación de instrumentos diagnósticos.

Planificación de estrategias educativas.

Charlas educativas, taller educativo, entrega y

socialización de guia denominada “mi guia

nutricional”, bailoterapia, actividades deportivas.

Evaluación y validación de la propuesta.

Anexo 8. Tríptico sobre sobrepeso y obesidad.

Anexo 9. Foto Relatoría.

a)

b)

Fotografía 1. Aplicación de encuestas dirigidas a los estudiantes de la unidad educativa 10

de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

a)

b)

Fotografía 2. Charla educativa sobre sobrepeso, obesidad y hábitos nutricionales, dirigida a

los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

a)

b)

Fotografía 3. Entrega de material didáctico (trípticos) sobre hábitos nutricionales y actividad

física.

a) b)

c) d)

Fotografía 4. Control de peso a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón

San Pedro de Huaca.

a) b)

c)

Fotografía 5. Control de talla a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón

San Pedro de Huaca.

a)

b) c)

Fotografía 6. Bailoterapia para motivar a los estudiantes a la realización de ejercicio físico.

a) b)

c)

Fotografía 7. Aplicación de la post-encuesta dirigida a los estudiantes de la unidad educativa

10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.

Anexo 10. Hojas de firmas de asistencia.

Anexo 11. Curva de crecimiento de los niños y niñas de 5 a 9 años.

Anexo 12. Guía denominada “mi guia nutricional”.