UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIALA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA – UNIDAD DEEXTENSIÓN

Conversatorio: “Experiencia Peruana en el Desarrollo deProyectos de Uso Productivo de la Electricidad en las Zonas

Rurales”

Lima, 21 y 22 de marzo del 2012

“Alianzas Estratégicas Universidad – Empresa, paramejorar la Productividad de los Productores

Rurales”

M. V. Ivonne Salazar Rodríguezsri@lamolina.edu.pe

FUNCIONES DE LAFUNCIONES DE LAUNIVERSIDADUNIVERSIDAD

INVESTIGACIÓN

EXTENSIÓN

ACADÉMICA

LaLa universidaduniversidad eses unaunacomunidadcomunidadacadémicaacadémica queque buscabuscalala verdadverdad yy promuevepromuevelala formaciónformación integralintegraldede lala personapersonamediantemediante lalainvestigación,investigación, lalaenseñanzaenseñanza yy lalaextensiónextensión..

Comunidad

ElEl GobiernoGobierno lolo conformanconforman laslasautoridadesautoridades queque dirigen,dirigen, controlancontrolan yyadministranadministran laslas institucionesinstituciones deldel EstadoEstadoyy susu funciónfunción eses crearcrear unun sistemasistema dedeautoauto--protecciónprotección socialsocial parapara yy concon laslasfamiliasfamilias queque vivenviven enen élél..

LaLa EmpresaEmpresa eses unauna organizaciónorganización ooinstitucióninstitución dedicadadedicada aa actividadesactividades conconfinesfines económicoseconómicos oo comercialescomerciales..

RELACIÓN ENTRE ACTORESRELACIÓN ENTRE ACTORES

POBLACIÓNRURAL

EMPRESAINSTITUCIONES

UNIVERSIDADDesarrolloDesarrollo

UNIDAD DE EXTENSIONUNIDAD DE EXTENSION LaLa FacultadFacultad dede ZootecniaZootecnia prestapresta

serviciosservicios dede ExtensiónExtensión yy ProyecciónProyecciónUniversitariaUniversitaria aa lala comunidad,comunidad,preferentementepreferentemente rural,rural, aa travéstravés dedeactividadesactividades yy serviciosservicios dede:: capacitación,capacitación, asistenciaasistencia técnica,técnica, proyectosproyectos dede extensiónextensión yy voluntariadovoluntariado..

Alianzas UniversidadAlianzas Universidad –– EmpresaEmpresay/o Institucionesy/o Instituciones

MinaMina XtrataXtrata TintayaTintaya Mina CondestableMina Condestable CaritasCaritas CESALCESAL PRODUCEPRODUCE MINAGMINAG ADINELSAADINELSA

ACTIVIDADES DE EXTENSIÓN

Preparación de QuesoPreparación de Queso

CADENA PRODUCTIVACADENA PRODUCTIVADE CUYESDE CUYES

Crianza semi -intensiva de cuyes

Alimentación

Comercialización

curtiembre

LOCALIDAD DE CASCABAMBA, DISTRITO DE CHICMO, PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS,APURIMAC

MOSTRANDO FORMA ANÁLISIS DEMOSTRANDO FORMA ANÁLISIS DEMUESTRAS DE LECHEMUESTRAS DE LECHE

ENFRIADO Y MEZCLA DE YOGURTENFRIADO Y MEZCLA DE YOGURTEN CANAL DE RIEGOEN CANAL DE RIEGO

ALIANZA CON ONG CESALALIANZA CON ONG CESAL

Alianza con Municipalidad de PuenteAlianza con Municipalidad de PuentePiedraPiedra

CAPACITACION EN CRIANZA DECAPACITACION EN CRIANZA DECUYESCUYES

Capacitación deCapacitación de 4040 miembrosmiembrosde familiade familia en los diferentesen los diferentesaspectos de la crianza deaspectos de la crianza decuyescuyes..

Se reforzó la capacidad deSe reforzó la capacidad deorganización y trabajo enorganización y trabajo enequipo de los participantes alequipo de los participantes alresponder a las tareas de gruporesponder a las tareas de grupoasignadas.asignadas.

IMPLEMENTACION YIMPLEMENTACION YMONITOREO DEL MODULO DEMONITOREO DEL MODULO DECAPACITACION DE CUYESCAPACITACION DE CUYES

PoblaciónPoblación de 257 animales entrede 257 animales entrereproductores, recría y lactantesreproductores, recría y lactantes

ProducciónProducción de 43 crías destetadasde 43 crías destetadas: 17 hembras y 26 machos: 17 hembras y 26 machos..

ParticipaciónParticipación activa de estudianteactiva de estudiantey del especialista.y del especialista.

Grupo de capacitadosGrupo de capacitados

Planificando actividades dePlanificando actividades deextensión con pequeñosextensión con pequeños

productoresproductores

Taller de DiagnósticoTaller de DiagnósticoIdentificamosActividades

• Agrícolas• Ganaderas

FODA

• Capital Natural• Capital físico• Capital social

ProgramamosActividades

• Capacitación• Asistencia técnica• Seguimiento

TALLER DE DIAGNOSTICOTALLER DE DIAGNOSTICOPARTICIPATIVO AGROPECUARIOPARTICIPATIVO AGROPECUARIO

PARA EL PSE CORACORAPARA EL PSE CORACORA

Coracora, 05 de junio del 2010

ResultadosResultadosdel Tallerdel Taller

EXPECTATIVAS

Mejorar laganaderíacon una

buena raza

Fomentarcapacitaciones

y proyectosproductivos

Transformarnuestros granos abalaceados paraganado vacuno

Electrificaciónpara

artesanía

Capital NaturalCapital Natural

Cadena Productiva de VacunosCadena Productiva de VacunosLa crianza de vacunos es para laproducción de leche, el litro de lechese vende entre S/.1.80 y 2.00 NuevosSoles. En menor proporción para laelaboración de quesos que en sumayor parte son artesanales. Elganado se vende en pie cuando senecesita de dinero para financiarotras actividades.

ResultadosResultados

Manejo técnicoManejo técnico--productivo de vacunosproductivo de vacunos Valor agregado a los productos: queso,Valor agregado a los productos: queso,

leche, peletería etc.leche, peletería etc. Estudio de mercado para la comercializaciónEstudio de mercado para la comercialización

de derivados lácteos, pieles y cueros.de derivados lácteos, pieles y cueros. Estudios técnico económico para laEstudios técnico económico para la

implementación de planta quesera, camal yimplementación de planta quesera, camal ycurtiembre.curtiembre.

Taller de Presentación de ProyectosProductivos:

“Instalación de un camal y centro decortes”

“Instalación de un centro decurtiembre”

Coracora, 2011

Implementar un camal ycentro de cortes paraobtener productosfrescos o congeladosde carne de vacuno yovino para sudistribución y venta,tanto en el mercadointerno como en elexterno, aprovechandoracionalmente laenergía eléctrica y losrecursos pecuarios dela región.

Objetivos estratégicosdel proyecto

ProductosCortes de carne de resempacados al vacío

Cortes de carne de resempacados al vacío

Los cortes serán producidos aplicando lascorrespondientes normas sanitarias,brindando así un producto de calidad, conalto valor nutricional, y atractivo para elconsumidor.

• Confiere una mejor presentaciónal producto ya que mantiene elcolor adecuado, proporcionándolebuena apariencia a la carne.

• Alarga la vida del producto.• Maximiza las ganancias.• Reduce los costos de transporte

ProductosCarcasas de

vacunoCarcasas de

vacuno30% de los animalescomprados en pie, noalcanzaran la calidad postbeneficio que se requiere

Carne de ovinoen corte únicoCarne de ovinoen corte único

Las carcasas de ovino,serán seccionadas en unsolo corte y empacadas alvacío

Cueros deVacuno y ovino

Cueros deVacuno y ovino

El camal comprara el 100%de las pieles de ovino y devacuno que se beneficienen el camal, para luegocomercializarlas

Comercialización

Faenas de 8 horas/día yoperando 300 días/ año.

Tamaño y LocalizaciónCapacidad

deBeneficio

Capacidadde

Beneficio• Vacunos: 100 vacunos/día• Ovinos: 50 ovinos/día

EL camal y centro de cortes se ubicará a15 minutos del centro de Coracora haciaLomaspata. El terreno se ubica en elmargen izquierdo y derecho de estecamino a la entrada de Lomaspata.

Tamaño y Localización

TALLER DE DIAGNOSTICO PARTICIPATIVOTALLER DE DIAGNOSTICO PARTICIPATIVOAGROPECUARIO PARA SAN SEBASTIANAGROPECUARIO PARA SAN SEBASTIAN

San Sebastián, 27 de noviembre del 2010

Resultados del TallerResultados del Taller

Implementar micro empresacomunal en base al cuy y la tuna

Queremos saber curtiembre decueros Saber sobre el riego tecnificado

Conocer más sobre la crianza decuy de raza mejorada

Como lograr tener un ganado deraza mejorada en nuestra zona Como utilizar el agua

La finalidad e aprender algo sobremejoramiento de cuy

Llegar a acuerdos con la empresapara tener acceso a la energía para

lugares alejadosFijar proyectos

Tener servicio de luz en mi parcelapara acondicionas una granja decrianza de cuyes de una manera

comercial

Queremos nosotros que trabajemosen unión y que queremos se nuestra

alumbrado público

Queremos realizar proyectos en laartesanía y agropecuaria

Que Patarumi cuente con energíaeléctrica por haber instituciones

educativas y los lugareños sededican a la crianza de cuyes

Queremos saber porqué en otrospueblos hay mas alumbrado públicoy en otros no. También el conveniocon la municipalidad y la empresa

Se debe seguir capacitando paraestar actualizados en los últimos

avances

Conocer sobre el taller deagropecuaria y como obtener el red

secundaria

Recibir información pertinentesobre actividades productivas y

emprendedoras para mi comunidadAdinelsa y universidad, cuáles son

sus apoyos a la pecuaria

Capital NaturalCapital Natural

PRODUCTO No DEPRODUCTORES

AREA/N DEANIMALES

FORMA DEVENTA

PRECIO(s/.) DESTINO

CUY

300 familias 100 cuyes porfamilia Vivo 10 Lima

2 asociaciones 800 cuyes porasociación beneficiado 12 Coracora

preparación deplatos 15 Arequipa

Puquio

ACTIVIDADES PROBLEMAS

Construcción de galpones

De este a oeste Dependiendo de la economía delcriadero la construcción del galpónes a veces inadecuado por nocontar con los materiales deconstrucción convenientes

Uso de materiales de la zona (barro, carrizo, madera)

Los galpones son construidos de acuerdo al manejotécnico

Limpieza

Es permanente En la limpieza igualmente el factoreconomía va a determinar o limitarel uso conveniente dedesinfectantes

Lo ideal es el uso de desinfectantes

Alimentación

Predominantemente con alfalfa El permanente al estado del canalde regadío produce deficienteproducción de alfalfa (necesidad deuso de riego por aspersión)

A falta de alfalfa uso de granos

Residuos de hortalizas cocidas

Requerimos de una plantaprocesadora de granos

Requerimos de un camal ocentro de acopio

Promoción de ferias para lacomercialización, además decapacitación constante paralos criaderos

Orientación en cuanto a lacomercialización denuestros cuyes

ItinerarioTécnico

Matriz deProducción

ResultadosResultados

1.1. Manejo técnicoManejo técnico--productivo de cuyesproductivo de cuyesMejora de las instalaciones de cuyes conMejora de las instalaciones de cuyes con

materiales de la zona.materiales de la zona. Alternativas de alimentación para las épocasAlternativas de alimentación para las épocas

de escases de alfalfa, utilizando los subde escases de alfalfa, utilizando los subproductos agrícolas.productos agrícolas.

Prevención de las principales enfermedadesPrevención de las principales enfermedadesque afectan a la crianza (según calendario deque afectan a la crianza (según calendario deenfermedades)enfermedades)

2. Estudio de mercado para la2. Estudio de mercado para lacomercialización de cuyes en pie ycomercialización de cuyes en pie ysacrificados.sacrificados.

3. Estudios técnico económico para la3. Estudios técnico económico para laimplementación de granja modelo deimplementación de granja modelo decuyes y zona de beneficio y empacado.cuyes y zona de beneficio y empacado.

Taller de Presentación de ProyectosProductivos:

“Instalación de una granja modelo de cuyes”

“Instalación de un centro peletero”

Pausa del Sarasara, 2011

Objetivos estratégicosdel proyecto

Promover la instalación de una Granja Piloto paracrianza tecnificada de cuyes, con instalaciones yprocesos que constituyan modelo replicable porlas Unidades Productivas Familiares (UPF) de laProvincia Paucar del Sara Sara.

Producto principalTipo 1 (A), de colores claros entre lagama del blanco al rojo claro, quienespresentan mejor coloración de piel, demayor atracción en el procesoculinario.

Cuyes vivospara consumo

- Sin cabeza y sin patas perocon vísceras nobles (corazón,hígado y riñones)

- En carcasa entera o en dosporciones mediante un cortelongitudinal empacado al vacío.

El peso vivo a ofrecer oscilaráentre los 900 y 1000 gramos,y en carcasa de 600 a 650gramos.

Venta dirigida a losmalleros (acopiadorestransportistas) quienesrecogen en granja pagandolos precios por unidadessegún peso, tamaño ycalidad

Método decomercialización

Etapa 1(año 1)

Etapa 2(A partir de año

2)

- Venta al mercado de LimaMetropolitana y en las áreasde influencia del GranjaPiloto.

- Cuyes vivos a los centros deventas (mercados mayoristas)

- Cuyes beneficiados(refrigerados), a lossupermercados de LimaMetropolitana, previamente ala concertación de uncontrato que otorguesostenibilidad a las ventasprogramadas.

Se proyecta trabajar conuna población estabilizadade 1000 madres y 100machos (al año 2), lo quegenerará una cantidadaproximada de 650 cuyesmensuales para consumo yreproducción.

Este tamaño corresponde altamaño mínimo económico anivel de explotaciónfamiliar-comercial quepermite cubrir losrequerimientos de unafamilia para su sustento.

Tamaño y Localización

El distrito de Lampa es el segundo distrito quecuenta con la mayor producción de alfalfadespués de la capital, contando con 267hectáreas de esta especie forrajera muyapropiada para la crianza de cuyes, además cuentacon un clima templado y fuentes de agua (ríos yacequias) alrededor de todo el valle que favorece,también, a la crianza de cuyes.

El centro poblado Patarumi, lugar sugerido parainiciar la construcción de la Granja Piloto deCuyes, se encuentra a diez minutos del centropoblado de San Sebastián de Sacraca,atravesando caminos carrozables.

Tamaño y Localización

Cuyes mejorados: Cruces de lasrazas andinas como Inti o Perúcon criollos.

Uso de alfalfa verde como forrajey completada con alimentoconcentrado como afrechillo o deuna mezcla de granos molidos

Control sanitario adecuado,instalaciones limpias yconfortables para los animales,ventilación adecuada y buenmanejo técnico

Proceso de producción

Día 0

Empadre

Día 67

Parición

Día 82

Destete

Lactación15 días

Sexado

Recría Engorde BeneficioDurante 2.5 – 3

meses

Venta deReproductores

Reemplazo deReproductores

Hasta completarlos 75 días

Descarte deReproductores

Proceso de producción

"Nuestro"Nuestro compromisocompromiso comocomo UniversidadUniversidadeses generargenerar alianzasalianzas queque nosnos permitanpermitansumarsumar yy multiplicarmultiplicar distintosdistintos sectoressectoresdede laslas organizacionesorganizaciones yy buscarbuscar lalaconsecuciónconsecución dede unauna políticapolítica públicapública quequenosnos permitapermita dardar continuidadcontinuidad aa esteesteprocesoproceso enen elel largolargo plazo,plazo, concon laslasadministracionesadministraciones locales,locales, regionalesregionales yynacionales"nacionales"

ElEl desarrollodesarrollo ruralrural dependedependemuchomucho masmas dede lala adecuadaadecuadacapacitacióncapacitación dede loslos productoresproductoresqueque dede lala abundanciaabundancia dede sussusrecursosrecursos;; muchomucho masmas dede insumosinsumosintelectualesintelectuales queque dede insumosinsumosmaterialesmateriales;; muchomucho masmas deldel“como“como hacer”hacer” queque deldel “con“con quequehacer”hacer”

Muchas GraciasMuchas Gracias

“QUIERO CULTIVAR“QUIERO CULTIVARAL HOMBRE Y ALAL HOMBRE Y AL

CAMPO”CAMPO”