UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA,...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD TÍTULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL PROCESO EDUCATIVO. CAMPAÑA NUTRICIONAL. Portada AUTORA: RICHARD JAVIER GALARZA ESPINOZA MARIUXI LIVINA SANCHEZ MOLINA TUTOR MSC. MARIO VALVERDE ALCIVAR GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DEL 2019
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
TÍTULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO
ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL PROCESO EDUCATIVO.
CAMPAÑA NUTRICIONAL.
Portada
AUTORA:
RICHARD JAVIER GALARZA ESPINOZA
MARIUXI LIVINA SANCHEZ MOLINA
TUTOR
MSC. MARIO VALVERDE ALCIVAR
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DEL 2019
ii
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Directivos
DIRECTIVOS
___________________________ ____________________________ Dr. Santiago Galindo Mosquera, MSc. Dr. Pedro Rizzo Bajaña, MSc.
DECANO VICE-DECANO
_____________________________ __________________________ Lic. Pilar Huayamave Navarrete, MSc. Ab. Sebastián Cadena Alvarado
DIRECTORA DE CARRERA SECRETARIO GENERAL
iii
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
iv
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
v
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
vi
DEDICATORIA
Este proyecto se lo dedico a mi hijo Sebastián Galarza Sánchez por ser
mi motivación día a día para ser mejor padre, persona y profesional
Richard Javier Galarza Espinoza
Tú afecto y cariño son mi detonante de felicidad, de mi esfuerzo, de mis
ganas de buscar lo mejor de ti. Aún a tú corta edad me has enseñado y
me sigues enseñando muchas cosas de está vida. Te agradezco por
ayudarme a encontrar el lado dulce y no amargo de la vida, fuiste mi
motivación más grande para conducir con éxito este proyecto de tesis. Es
por ello, que todo va dedicado a tí Sebastián Galarza Sánchez
Mariuxi Livina Sánchez Molina
vii
AGRADECIMIENTO
Agradezco infinitamente a Dios por haberme dado la sabiduría para
cumplir está meta profesional y a mi hijo Sebastián Galarza Sánchez por
ser mi motivación día a día para ser mejor padre, persona y profesional
Richard Javier Galarza Espinoza
Tú afecto y cariño son mi detonante de felicidad, de mi esfuerzo, de mis
ganas de buscar lo mejor de ti. Aún a tú corta edad me has enseñado y
me sigues enseñando muchas cosas de está vida. Te agradezco por
ayudarme a encontrar el lado dulce y no amargo de la vida, fuiste mi
motivación más grande para conducir con éxito este proyecto de tesis. Es
por ello, que todo va dedicado a tí Sebastián Galarza Sánchez
Mariuxi Livina Sánchez Molina
viii
ÍNDICE
Contenido Portada ...................................................................................................................... i
Directivos .................................................................................................................. ii
Certificación Del Tutor ............................................ ¡Error! Marcador no definido.
Carta Revisión Final ................................................ ¡Error! Marcador no definido.
Derechos De Autor.................................................. ¡Error! Marcador no definido.
Dedicatoria .............................................................................................................. vi
Agradecimiento ...................................................................................................... vii
Índice ..................................................................................................................... viii
Índice De Tablas .................................................................................................... xii
Índice De Gráficos ................................................................................................. xiii
Índice De Imágenes .............................................................................................. xiv
Índice De Anexos ................................................................................................... xv
Resumen ............................................................................................................... xvi
Abstract ................................................................................................................ xvii
Introducción ............................................................................................................. 1
Capítulo I ................................................................................................................. 3
El Problema ............................................................................................................. 3
1.1. Planteamiento Del Problema De Investigación ........................................... 3
1.2 Formulación Del Problema ............................................................................... 7
1.3 Sistematización ................................................................................................. 7
1.4 Objetivo De La Investigación ............................................................................ 8
Objetivo General ..................................................................................................... 8
Objetivo Específicos................................................................................................ 8
1.5 Justificación E Importancia ............................................................................... 8
1.6. Delimitación Del Problema ............................................................................ 10
1.7. Premisas De La Investigación ................................................................... 10
1.8. Operalización De Variables ........................................................................... 12
Capítulo II .............................................................................................................. 13
Marco Teórico ....................................................................................................... 13
2.1 Antecedentes De La Investigación ............................................................ 13
2.2. Marco Teórico – Conceptual ..................................................................... 15
Caracteristicas De La Alimentación Saludable .................................................... 15
ix
Equilibrada ............................................................................................................ 16
Suficiente ............................................................................................................... 16
Adaptada ............................................................................................................... 17
Variada .................................................................................................................. 17
Nutrientes que intervienen en la alimentación saludable ..................................... 18
Carbohidratos ........................................................................................................ 18
Proteínas ............................................................................................................... 19
Grasa ..................................................................................................................... 20
Vitaminas ............................................................................................................... 21
Minerales ............................................................................................................... 22
Desorden Alimenticio ............................................................................................ 23
Sobrepeso ............................................................................................................. 23
Anorexia ................................................................................................................ 24
Desnutrición .......................................................................................................... 25
Actores del proceso educativo .............................................................................. 26
Docente ................................................................................................................. 27
Autoridad ............................................................................................................... 28
Estudiante ............................................................................................................. 29
Padres ................................................................................................................... 30
Factores del proceso educativo ............................................................................ 31
Saberes ................................................................................................................. 31
Valores .................................................................................................................. 32
Aspectos del proceso educativo ........................................................................... 33
Calidad .................................................................................................................. 33
Acreditación........................................................................................................... 34
Evaluación ............................................................................................................. 34
Fundamentaciones Andragógicas ........................................................................ 35
Fundamentación Pedagógica ............................................................................... 35
Fundamentación Epistemológica.......................................................................... 36
2.3. Marco Contextual ........................................................................................... 36
2.4. Marco Legal ................................................................................................... 38
Capítulo III ............................................................................................................. 41
Metodología........................................................................................................... 41
3.1. Diseño De La Investigación ........................................................................... 41
x
Investigación Cualitativa ....................................................................................... 41
Investigación Cuantitativa ..................................................................................... 41
3.3 Tipos De Investigación.................................................................................... 42
Según Finalidad .................................................................................................... 42
Bibliográfica ........................................................................................................... 42
Investigación Campo ............................................................................................ 42
Investigación Descriptiva ...................................................................................... 43
Investigación Explicativa ....................................................................................... 43
3.4 Métodos De Investigación .............................................................................. 44
Teóricos ................................................................................................................. 44
Análisis Síntesis .................................................................................................... 44
Inductivo Deductivo ............................................................................................... 44
3.5 Técnicas De Investigación .............................................................................. 45
Entrevista .............................................................................................................. 45
Encuesta ............................................................................................................... 46
Instrumentos De Investigación ............................................................................. 46
Cuestionarios ........................................................................................................ 46
3.6. Instrumentos De Investigación ...................................................................... 47
Escala De Likert .................................................................................................... 47
3.7. Población Y Muestra ...................................................................................... 47
Población ............................................................................................................... 47
Muestra ................................................................................................................. 48
Muestra No Probabilística ..................................................................................... 48
3.8. Análisis E Interpretación De Los Resultados De La Encuesta Aplicada A Los
Estudiantes De La Unidad Educativa “Francisco Huerta Rendón” ...................... 50
Entrevista .............................................................................................................. 70
Capitulo Iv ............................................................................................................. 73
La Propuesta ......................................................................................................... 73
4.1 Título De La Propuesta ................................................................................... 73
4.2 Justificación ..................................................................................................... 73
4.3 Objetivo De La Propuesta ............................................................................... 74
Objetivo General De La Propuesta ....................................................................... 74
Objetivos Específicos De La Propuesta ............................................................... 74
4.4 Aspectos Teóricos De La Propuesta .............................................................. 74
Aspectos Pedagógicos ......................................................................................... 75
xi
Aspectos Psicológicos .......................................................................................... 75
Aspectos Sociológicos .......................................................................................... 75
Aspecto Legal ....................................................................................................... 75
Factibilidad De Su Aplicación ............................................................................... 77
Factibilidad Técnica .............................................................................................. 78
Factibilidad Financiera .......................................................................................... 78
Factibilidad Humana ............................................................................................. 78
4.5. Descripción De La Propuesta .................................................................... 79
Bibliografía ............................................................................................................ 97
Entrevista ............................................................................................................ 123
xii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Operalización de variables ..........................................................12
Tabla 2 Población de la Unidad Francisco Huerta Rendón ......................48
Tabla 3 Muestra de la Unidad Francisco Huerta Rendón .........................49
Tabla 4 Dieta equilibrada y variada ..........................................................50
Tabla 5 Nutrientes esenciales para una alimentación saludable ..............51
Tabla 6 Sobrepeso, anorexia y desnutrición ............................................52
Tabla 7 Optimizar el proceso educativo ...................................................53
Tabla 8 Actores importantes en el proceso educativo ..............................54
Tabla 9 Proceso educativo ......................................................................55
Tabla 10 Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación .........................56
Tabla 11 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo .....57
Tabla 12 Implementación de una campaña nutricional ............................58
Tabla 13 Campaña nutricional .................................................................59
Tabla 14 Características: equilibrada, suficiente, adaptada y variada ......60
Tabla 15 Carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales ...............61
Tabla 16 Sobrepeso, anorexia y desnutrición ..........................................62
Tabla 17 Alimentación saludable en el proceso educativo .......................63
Tabla 18 Actores docentes, estudiantes y padres ....................................64
Tabla 19 Saberes y valores .....................................................................65
Tabla 20 Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación .........................66
Tabla 21 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo .....67
Tabla 22 Implementación de una campaña nutricional ............................68
Tabla 23 Dieta saludable para un buen proceso educativo ......................69
xiii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gràfico 1 Dieta equilibrada y variada .......................................................50
Gràfico 2 Nutrientes esenciales para una alimentación saludable ...........51
Gràfico 3 Sobrepeso, anorexia y desnutricion ..........................................52
Gràfico 4 Optimizar el proceso educativo ................................................53
Gràfico 5 Actores importantes en el proceso educativo ...........................54
Gràfico 6 proceso educativo ....................................................................55
Gràfico 7 calidad, acreditación, pertinencia y evaluación .........................56
Gràfico 8 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo ....57
Gràfico 9 implementación de una campaña nutricional ............................58
Gràfico 10 campaña nutricional ...............................................................59
Gràfico 11 caracteristicas: equilibrada, suficiente, adaptada y variada ....60
Gràfico 12 Carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales .............61
Gràfico 13 Sobrepeso, anorexia y desnutricion ........................................62
Gràfico 14 Alimentación saludable en el proceso educativo ....................63
Gràfico 15 Actores docentes, estudiantes y padres .................................64
Gràfico 16 Saberes y valores ...................................................................65
Gràfico 17 Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación ......................66
Gràfico 18 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo ..67
Gràfico 19 Implementación de una campaña nutricional ..........................68
Gràfico 20 Dieta saludable para un buen proceso educativo ...................69
xiv
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1 Caracteristicas de la alimentación saludable ............................16
Imagen 2 Nutrientes que interviene en la alimentación saludable ............18
Imagen 3 Carbohidratos ..........................................................................19
Imagen 4 Proteínas .................................................................................20
Imagen 5 Grasa .......................................................................................21
Imagen 6 Vitaminas .................................................................................22
Imagen 7 Minerales .................................................................................22
Imagen 8 Desorden alimenticios ..............................................................23
Imagen 9 Sobrepeso ...............................................................................24
Imagen 10 Anorexia .................................................................................25
Imagen 11 Minerales ...............................................................................26
Imagen 12 Actores del proceso educativo ...............................................27
Imagen 13 Docente .................................................................................27
Imagen 14 Autoridad ...............................................................................28
Imagen 15 Estudiante ..............................................................................29
Imagen 16 Padres ...................................................................................30
Imagen 17 Actores del proceso educativo ...............................................31
Imagen 18 Aspectos del proceso educativo .............................................33
xv
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1 Formato de evaluación de la propuesta de la propuesta de
trabajo de titulación ................................................................................ 110
Anexo 2 Acuerdo del Plan de Tutoría .................................................... 111
Anexo 3 Informe de avance de la gestión tutorial .................................. 112
Anexo 4 informe correspondiente a la tutoria realizada al trabajo de
titulación ................................................................................................ 113
Anexo 5 Rúbrica de evaluación trabajo de titulación .............................. 114
Anexo 6 Certificado porcentaje de similitud ........................................... 115
Anexo 7 Rúbrica de evaluación memoria escrita trabajo de titulación .... 111
Anexo 8 Carta de la carrera dirigida al plantel ....................................... 112
Anexo 9 Carta del colegio de autorización para la investigación ............ 113
Anexo 10 Fotos de los estudiantes durante la aplicación de los
instrumentos de investigación ................................................................ 114
Anexo 11 Fotos de la autoridad durante la aplicación de los instrumentos
de investigación ..................................................................................... 115
Anexo 12 Fotos de los docentes durante la aplicación de los instrumentos
de investigación ..................................................................................... 116
Anexo 13 Certificado de práctica docente del estudiante ....................... 117
Anexo 14 Certificado de vinculación de los estudiantes ......................... 119
Anexo 15 Formato del instrumento de investigación encuesta .............. 121
Anexo 16 Fotos de tutorías de tesis ....................................................... 124
Anexo 17 Repositorio nacional en ciencia y tecnología ......................... 124
xvi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA TÍTULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO
ALIMENTACION SALUDABLE EN EL PROCESO EDUCATIVO. CAMPAÑA NUTRICIONAL.
AUTORA RICHARD JAVIER GALARZA ESPINOZA
MARIUXI LIVINA SANCHEZ MOLINA TUTOR
MSC. MARIO VALVERDE ALCIVAR GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DEL 2019
RESUMEN
La mala alimentación no solo afecta a la salud en el presente, sino que
determinan el riesgo de contraer en el futuro enfermedades crónicas
relacionadas con la nutrición. El presente estudio tuvo como propósito
identificar la percepción de alimentación saludable, en los adolescentes
de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón. El estudio
fue de tipo cualitativo y cuantitativo, la población estudio estuvo
conformada por 110 estudiantes. Se evaluó la percepción de alimentación
saludable, aplicando un cuestionario a los adolescentes. El bajo consumo
de frutas se encontró asociado con un estado nutricional inadecuado, sin
embargo, no se asoció con el consumo de otros alimentos, tampoco se
encontró asociación entre el estado nutricional y el tiempo dedicado a ver
tv, ni entre el estado nutricional con la percepción de alimentación
saludable
Palabras Claves: alimentación saludable, proceso educativo, campaña
xvii
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL FACULTY OF PHILOSOPHY, LETTERS AND EDUCATION SCIENCES
CAREER MARKETING TITLE OF THE RESEARCH WORK PRESENTED
HEALTHY FOOD IN THE EDUCATIONAL PROCESS. NUTRITIONAL CAMPAIGN.
AUTHOR RICHARD JAVIER GALARZA ESPINOZA
MARIUXI LIVINA SANCHEZ MOLINA TUTOR
MSC MARIO VALVERDE ALCIVAR GUAYAQUIL, SEPTEMBER 201
ABSTRACT
Poor nutrition not only affects health in the present, but also determines
the risk of contracting chronic diseases related to nutrition in the future.
The purpose of this study was to identify the perception of healthy eating
in the adolescents of the Francisco Huerta Rendón University Educational
Unit. The study was qualitative and quantitative, the study population
consisted of 110 students. The perception of healthy eating was assessed,
applying a questionnaire to adolescents. The low consumption of fruits
was found associated with an inadequate nutritional status, however, it
was not associated with the consumption of other foods, nor was an
association found between the nutritional status and the time spent
watching TV, nor between the nutritional status with the perception of
healthy eating
Keywords: healthy eating, educational process, campaign.
1
Introducción
Diversos estudios epidemiológicos, reportes concernientes e
informes nacionales sobre la alimentación saludable en adolescentes
coinciden en que el influyen en el proceso educativo dentro de la Unidad
Educativa la cual originan mayor cantidad de problemas dentro del salón
de clases.
Sin embargo, el proceso educativo se enfrenta sin duda alguna a
crecientes y exigencias contradictorias que presumen la falta de atención
en el área cognitiva, falta de valores, pensamiento crítico. Actualmente se
registran falencias dentro del proceso educativo una de ellas es la no
convocatoria del Consejo Nacional de Educación al momento de crear o
modificar reglamentos o procedimientos educacionales
Consta de cuatro capítulos, divididos de la siguiente manera:
Capítulo I: Los aspectos importantes de este capítulo es llegar a
escudriñar la realidad de la problemática en el planteamiento del
problema, formulación y sistematización del mismo, objetivos de la
investigación siendo estos generales y específicos, justificación responde
al propósito, importancia, relevancia entre otras del tema expuesto,
delimitación, premisas de investigación secundada por la dimensión
operacional e indicadores de cada una de ellas.
Capítulo II: En el cual se concentran los antecedentes de la investigación
el cual se estudia tesis que guarden relación con el tema siendo de
carácter internacional, nacional y local, Marco Teórico teorías científica de
cada uno de los indicadores que servirán como soporte para la
investigación de cada una de las variables, marco contextual hace
2
referencia a exponer una breve reseña de la Unidad Educativa
Universitaria Francisco Huerta Rendón finalmente encontraremos el
marco legal en el cual se tomó como referencia Art. Que guarden relación
a las variables del proyecto.
Capítulo III: Abarcar los aspectos metodológicos empleados en el
desarrollo del trabajo de titulación, técnicas e instrumentos pertinentes en
relación con el tema en el cual se detalla los tipos de investigación de
campo, los métodos que se aplican en este estudio son cualitativos y
cuantitativos, los instrumentos dentro de la investigación como son la
entrevista y las encuestas aplicadas a los estudiantes y docentes de la
Unidad Educativa a desarrollarse.
Capítulo IV: Comprende básicamente los compendios relativos de
nuestra propuesta de la investigación siendo en este caso los talleres
educativos en el cual se destacará el diseño de logo, material publicitario
seleccionado para dar a conocer nuestra propuesta, contenidos del
mismo, conclusiones. Recomendaciones, Referencias Bibliográficas.
Anexos.
3
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema de investigación
El proceso Educativo establece un arduo labor (Unesco, 2017)
informa que en el programa Educación en el mundo 2017-2018 debe
atender al menos 10 metas del objetivo 4 del Desarrollo Sostenible ya que
existe un déficit en relación a las leyes y políticas en el marco educativo a
nivel mundial; Otra urgencia existente es la revisión de los informes de
avances y evaluaciones de las Instituciones Educativas Nacionales de los
países en vía de desarrollo.
Pese a la reglamentación que se ha generado desde el 2017-2021
la ONG cuenta con poca atención a los reportes presentados por parte de
los diferentes organismos desembocado en la rendición de cuenta
nacional e internacional. Vale mencionar que un estudio realizado en 101
procesos educativos a nivel global desde 1982 hasta el 2011 reflejo
998.189 con un 50.17% de centros educativos de Latinoamericanos
carecen de integración de saberes, relevancia de práctica, educación para
el talento y por último una educación por excelencia son entes que
aquejan de manera porfiada el proceso educativo debido al no suficiente
control del proceso Educativo.
El proceso educativo se enfrenta sin duda alguna a crecientes y
exigencias contradictorias que presumen la falta de atención en el área
cognitiva, falta de valores, pensamiento crítico, proceso educativo en el
ámbito social, proceso educativo en el ámbito critico atribución por el cual
en países como Suecia y Japón ha tomado medidas como reducir
4
contratos fijos a docentes y a su vez disminución de derechos en el
campo educacional tanto a autoridades como a docentes con la finalidad
de exigir una educación de calidad.
La GBM es la principal entidad financiera que da soporte a las
diferentes instituciones educativas en más de 80 países a nivel mundial el
cual está comprometido a lograr el ODS 4 que no es más que garantizar y
promover oportunidades de aprendizaje en el proceso educativo. (Banco
Mundial, 2018) difunde que hasta el 2018 proporciono ayuda económica
con más de 4500 millones con el fin de ampliar diferentes procesos
educativos, sin embargo actualmente asciende a 17 millones de dólares la
ayuda solicitada por los diferentes Organismos Internacionales debido a la
extrema pobreza que está atravesando más de 54 países alrededor del
mundo.
En el 2012 (OMS, 2018) World Health Organization adoptó un plan
de aplicación integral como parte de seis metas mundiales que se
deberían alcanzar hasta el 2015 en la cual figura que una alimentación
sana ayuda sin duda alguna al proceso educativo mientras que en el
2013-2020 otro programa de la OMS proporciona la orientación y
normativa diversificacada como soporte a las instituciones educacionales
este programa cuenta con el apoyo de las Naciones Unidas con el fin de
erradicar no solo problemas de salud sino también problemas en relación
al aprendizaje de los estudiantes. (OMS, 2018)
Está reglamentado por el Ministerio de Educación de Ecuador que
el proceso educativo establece la funcionabilidad de la educación fiscal,
fisco-misional y privada la cual tiene dos periodos de funcionalidad para el
régimen costa y sierra la misma persigue la capacidad de comunicarse
desde un punto de vista crítico, analítico y evaluativo en todo lo referente
5
a la educación en él debe prevalecer el aprender valores, aprender a ser,
aprender a crear y aprender a convivir (Ministerio de Educación del
Ecuador, 2013) .Por ello, el proceso educativo ha sufrido severas
modificaciones los últimos 15 años debido a que no se tiene control a
factores sociales y económicos del país sumándose a esto la falta de
compromiso continuo de las autoridades nacionales.
Actualmente se registran falencias dentro del proceso educativo
una de ellas es la no convocatoria del Consejo Nacional de Educación al
momento de crear o modificar reglamentos o procedimientos
educacionales, la actualización que se realizó en el 2015 careció
absolutamente de técnicos psicopedagógicos que son quienes
contribuyen un 41% en relación a la malla curricular vigente y finalmente
la expedición del Decreto 16 eje principal en el proceso educativo
regulado por la ONG y FARO el cual restringió la participación de
expertos pedagogos en educación. (El Comercio, 2015)
Existen varias razones que explican el déficit que existe en
Ecuador desde hace aproximadamente ocho años en relación al proceso
educativo la misma cuenta con estándares consensuados en la malla
curricular. Por tanto, es necesario construir una educación fortalecida en
valores y saberes en la transmisión del conocimiento que es básicamente
el concepto de proceso educativo; por tal motivo, es necesario insertar y
explicar el cómo ayuda la alimentación saludable basada al proceso
educativo con la finalidad de que el estudiante lleve una educación de
calidad. (Informe de progreso educativo Ecuador, 2016)
La situación conflicto al hablar del proceso educativo es una fisura
constitucional de la educación como tal; la misma que pese a todo
esfuerzo de autoridades y docentes de la Unidad Educativa Universitaria
6
Francisco Huerta Rendón donde los estudiantes enunciaron la escasa
información acerca de la alimentación saludable ente importante para
generar un cambio de conducta y hábitos que ayuden a mejorar el
proceso educativo dentro del salón de clases.
El escaso proceso educativo es una problemática bastante extensa
la cual tiene un sin número de causas que pueden ser evidenciadas
dentro de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón.
Uno de los síntomas focalizado es la falta de estándares para el sistema
de educación, así como la falta de medición de avances de cumplimientos
de los estudiantes dentro del salón de clases.
Por otra parte, existe la falta de control a la Unidad Educativa
Universitaria Francisco Huerta Rendón sobre la educación y
responsabilidad por la misma, si bien es cierto existe un leve control por
parte de la autoridad del plantel educativo esto no basta puesto que se
necesita mayor control no solo por la autoridad del plantel sino por
autoridades máximas de distritos y por organizadores observadores del
ministerio de educación del Ecuador.
Cohabita una falta de aumentar por parte del Ministerio de
Educación la inversión por estudiante y esto a su vez motivará al docente
para que ellos ejecuten fielmente su responsabilidad al momento de
transferir su conocimiento y experiencia dentro del salón de clases.
Existe un débil desarrollo de cultura por la lectura y la escritura por
parte de los estudiantes dentro del salón de clases esta causa afecta de
sobre manera el proceso educativo ya que sin duda alguna este hábito
ayuda a fortalecer la transmisión de valores y saberes. También se pudo
7
evidenciar que un ente que afecta notablemente es la sobrecarga de
estudiantes por salón de clases que existe cuando no se cuenta con
capacidad de sobre recargar dicha Unidad Educativa.
Causas
1. Falta de estándares para el sistema de educación
2. Falta de medición de avances de cumplimientos
3. Falta de control
4. Falta de aumentar la inversión por estudiante
5. Débil desarrollo de cultura por la lectura y la escritura
6. Sobrecarga de estudiantes por salón de clases
1.2 Formulación del Problema
¿De qué manera influye la alimentación saludable en el proceso
educativo de los estudiantes de segundo año BGU de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón de la provincia del
Guayas, Cantón Guayaquil periodo 2019-2020?
1.3 Sistematización
1. ¿Cómo influye la alimentación saludable en el proceso educativo de
los estudiantes?
2. ¿Será beneficioso para los estudiantes dar a conocer alimentos sanos
que contribuyan al proceso educativo?
3. ¿Es importante el diseño de una campaña nutricional para concientizar
alimentación saludable en el proceso educativo de los estudiantes?
8
1.4 Objetivo de la Investigación
Objetivo General
Identificar la influencia de la alimentación saludable en el proceso
educativo mediante un estudio bibliográfico y de campo con el fin de
diseñar una campaña nutricional.
Objetivo Específicos
1. Reconocer la importancia de la alimentación saludable mediante la
investigación bibliográfica y fuente documental de expertos
nutricionales.
2. Evaluar el proceso educativo de los estudiantes mediante una
investigación de campo aplicando las encuestas estructuradas a
los docentes, estudiantes y entrevista al rector.
3. Establecer los aspectos más relevantes de la investigación con el
fin de diseñar una campaña nutricional a partir de los datos
obtenidos.
1.5 Justificación e Importancia
Este trabajo de investigación tiene como propósito concienciar la
importancia de la alimentación saludable en el proceso educativo de los
estudiantes de segundo año BGU de la Unidad Educativa Universitaria
Francisco Huerta Rendón resaltando así la optimación de los nutrientes
para destacar en el estudiante habilidades, destrezas, competencias y
valores del porque cuidar de nuestra salud mental.
9
Es de vital importancia reconocer la alimentación saludable como
ente imprescindible para mejorar el proceso educativo dentro del salón de
clases, ya que es necesario que el consumir nutrientes adecuados bajo el
concepto de alimentación saludable proporciona en el estudiante el
correcto funcionamiento del cerebro y cuerpo sistematizando así energía
y vitalidad.
La investigación de este proyecto educativo es conveniente para
los diferentes agentes participantes como son autoridades, docentes,
estudiantes, padres y para la sociedad en general ya que permite conocer
la influencia de la alimentación saludable en el proceso educativo.
Posteriormente es relevante porque permite ratificar como los macro y
micronutrientes son necesarios para llevar una alimentación saludable el
mismo desemboca de manera positiva en el proceso educativo de los
estudiantes.
La investigación del presente proyecto educativo tiene como
implicación practica el permitir analizar el impacto de la alimentación
saludable en el proceso educativo vale examinar que está enfocada
directamente para los estudiantes con el fin de hacer consciencia de que
el cuerpo necesita de una alimentación saludable con el fin de mejorar el
proceso educativo y así hacer de nuestros estudiantes personas de
éxitos. Así mismo tiene como valor teórico el lograr que en la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón valoren la importancia
de alimentarse de manera saludable llegando incluso a moldear ciertos
malos hábitos de comer y así optimizar el desempeño del proceso
educativo de los estudiantes dentro del salón de clases.
10
El desarrollo del presente proyecto de exploración describirá la
participación de una investigación de campo y bibliográfica teniendo como
utilidad metodológica el mejorar el desempeño académico de los
estudiantes cimentado una alimentación saludable a través de encuestas
y entrevista realizada a autoridades y expertos. La indagación definirá
tablas nutricionales que permitan al estudiante visualizar valores
energéticos de determinados nutrientes a consumir como grasa, fibras,
carbohidratos entre otros.
1.6. Delimitación del problema
Campo: Educación
Área: Nutrición
Aspectos: Alimentación saludable, proceso educativo y
campaña.
Título: Alimentación saludable en el proceso educativo.
Propuesta: Campaña nutricional.
Contexto: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón
1.7. Premisas de la investigación
1. Las características de la alimentación saludable ayudan a conocer una
dieta favorable para el proceso educativo.
2. Los nutrientes que intervienen en la alimentación saludable afectan al
proceso educativo.
3. Los desórdenes alimenticios afectan al proceso educativo.
4. Los actores del proceso educativo contribuyen de manera positiva en
la alimentación saludable.
5. Los factores del proceso educativo intervienen en la alimentación
saludable que tiene del estudiante.
11
6. Los aspectos del proceso educativo infringen en la decisión de
alimentarse diariamente.
7. El diseño de una campaña nutricional propone aplicar de manera
correcta los nutrientes como parte esencial para mejorar el proceso
educativo.
8. La campaña nutricional obtendrá temas esenciales, claros, sencillos
con la finalidad de reconocer la importancia del cómo influye la
nutrición en el buen proceso educativo.
12
1.8. Operalización de variables Tabla N° 1
Tabla 1 Operalización de variables
Operalización de variables
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
variables Dimensión Conceptual Dimensión
operacional
Indicadores
1.Variable
Independiente
No 1
Alimentación
saludable
Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer (Organización Mundial de la Salud , 2018)
Caracteristicas
de la
alimentación
saludable
Equilibrada
Suficiente
Adaptada
Variada
Nutrientes que
intervienen en la
alimentación
saludable
Carbohidratos
Proteínas
Grasa
Vitaminas
Minerales
Desorden
alimenticio
Sobrepeso
Anorexia
Desnutrición
2. Variable
Dependiente
No 2
Proceso
educativo
Conjunto de actividades,
mutaciones, operaciones,
planificaciones y
experiencias realizadas
por los agentes perfectivos
del hombre, en virtud de
las cuales la educabilidad
se convierte en realidad;
es el conjunto de
mecanismos humanos
internos o externos por los
que el ser humano
imperfecto, pero
perfectible, consigue la
perfecciónansiada.
(Guzman, 2015)
Actores del
proceso
educativo
Docente
Autoridad
Estudiante
Padres
Factores del
proceso
educativo
Saberes
Valores
Aspectos del
proceso
educativo
Calidad
Acreditación
Pertinencia
Evaluación
13
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes de la investigación
El presente trabajo de investigación, se indagó relevante
información de tesis que guarden relación al tema propuesto siendo estas
de carácter internacional, nacional y local ante ello citaremos algunas de
las tesis indagadas, artículos y fuentes primarias y secundarias.
En la Universidad César Vallejo Escuela de posgrado en Perú
consta la tesis de (Brito, 2018) con el tema Hábitos alimentarios y
rendimiento académico en estudiantes del I.E.P Franklin D. Roosevelt,
Comas, 2017. La presente investigación tuvo como objetivo determinar la
relación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento académico
estudiantes del I.E.P Franklin D. Roosevelt, Comas 2017. La investigación
realizada fue de enfoque cuantitativo, de tipo básica, de nivel
correlacional, con un diseño no experimental, de corte transversal. La
población estuvo conformada 160 estudiantes de primaria y secundaria, y
la muestra fue 96 estudiantes adolescentes.
En la Universidad Nacional de Loja en la Facultad de la salud
humana Carrera de Medicina en Ecuador consta la tesis de (Astudillo,
2017) con el tema Conocimiento de los padres de familia sobre
alimentación y hábitos nutricionales de los niños de 1 a 3 años que
acuden a los centros infantiles municipales de la ciudad de Loja Los
conocimientos y hábitos sobre alimentación de los padres de familia son
esenciales para la formación de prácticas nutricionales del niño y se
establecen en la primera infancia perdurando toda la vida. Por la
14
importancia del tema se platean en esta investigación los siguientes
objetivos: establecer el nivel de conocimiento sobre alimentación
adecuada en los padres de familia, conocer las prácticas alimentarias de
los padres de familia de los niños e impartir una charla con entrega de
trípticos educativos.
En la Universidad Técnica de Ambato en la Facultad de Ciencias
humana y de la Educación Carrera de Educación Básica en Ecuador
consta la tesis de (Cholota, 2013) con el tema La alimentación y su
influencia en el rendimiento escolar de los estudiantes del séptimo grado
de educación general básica media de la unidad educativa “Casahuala”
de la parroquia Quisapincha del Cantón Ambato, provincia de
Tungurahua. La presente investigación está fundamentada en el tema, La
alimentación y su influencia en el rendimiento escolar de los estudiantes
Se observa la poca o nada preocupación por parte de los docentes,
padres de familia acerca de la alimentación y la influencia en el
rendimiento escolar, es importante que todos estén prestos a combatir el
problema que atraviesa los estudiantes, y sobre todo tomar conciencia de
los daños que ocasiona; es el momento de poner en marcha la propuesta
de una guía alimentaria y terminar de una vez con este mal que aqueja en
la Institución Educativa que daña el normal desarrollo intelectual de los
estudiantes.
En la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil en la Facultad
de Ciencias Médicas Carrera de nutrición, Dietética y Estética en Ecuador
consta la tesis de (Naranjo, 2018) con el tema Hábitos alimentarios y su
relación con el estado nutricional de los niños en edad preescolar que
asisten a la Unidad Educativa “Vicente Rocafuerte” del Cantón el Triunfo
Guayas en el periodo de octubre – febrero del 2018. Este estudio posee
15
un enfoque cuantitativo, no experimental, transversal con un alcance
correlacional en el que 64 niños entre 3-6 años, fueron sometidos a una
valoración nutricional que incluyó indicadores antropométricos, la técnica
fue la entrevista del menor y encuesta a su representante sobre la
frecuencia alimentaria para conocer el consumo de estos utilizando
necesariamente herramientas estadísticas para su análisis.
En la Universidad de Guayaquil en la Facultad de Ciencias Médicas
Escuela de Enfermería en Ecuador consta la tesis de (Dionisia Mercedes
& Alvarado Rodríguez, 2013) con el tema Actitudes y creencias de
madres y estudiantes sobre el programa de alimentación escolar y su
impacto en la salud de los educandos de la unidad educativa “Ecuador
país amazónico”, recinto la aurora del cantón Daule. 2013. El objetivo de
este estudio fue conocer el impacto sobre la salud de los estudiantes de
Unidad Educativa “Ecuador País Amazónico” las actitudes y creencias de
ellos y sus madres hacia los Productos del Programa de Alimentación
Escolar, siendo el problema el rechazo a ellos. La metodología utilizada
fue descriptiva, exploratoria, explicativa y cualitativa. La muestra fue
60estudiantes y 60 madres en el que hay desconocimiento sobre el
Programa de Alimentación Escolar y sobre nutrición, razón por la cual
presentamos la propuesta de un Programa de intervención de enfermería
en Promoción de la Salud, con énfasis en Nutrición y fortalecimiento del
Programa de Alimentación Escolar, dirigido a Directivos, personal
docente, padres de familia y estudiantes del plantel
2.2. Marco Teórico – Conceptual Caracteristicas de la alimentación saludable
Para (Martin, 2018) la alimentación saludable se caracteriza de la
siguiente manera:
16
Imagen N° 1 Caracteristicas de la alimentación saludable
Imagen 1 Caracteristicas de la alimentación saludable
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Equilibrada
Una alimentación equilibrada es aquella que mantiene a una persona en
un estado óptimo de salud y le permite realizar con normalidad sus
actividades cotidianas. Para ello, debe aportar la cantidad necesaria de
energía para que el organismo funcione correctamente y se pueda seguir
la rutina diaria sin problemas
Al mencionar alimentación saludable es necesario hablar de la
nutrición equilibrada la misma que se fundamenta en el aporte necesario
de calorías, proteínas, carbohidratos, agua, entre otras teniendo en
cuenta la edad, sexo y estatura que necesita el estudiante para poder
desarrollarse afirmativamente en el rendimiento educativo.
Suficiente
Hace referencia a la energía y nutrientes, es decir, que aporta la cantidad
de calorías y nutrientes necesarios para mantener las funciones vitales y
para realizar las actividades físicas e intelectuales diarias.
Equilibrada
Suficiente
Adaptada
Variada
17
Por lo tanto, no se trata de consumir más sino más bien de
consumir nutrientes necesarios que permitan tener una alimentación
saludable y así desarrollar habilidades físicas y mentales que le permitan
al estudiante de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón optimizar el rendimiento educativo.
Adaptada
Cuando decimos adaptada nos referimos a que se ajuste a la
cultura del buen comer o a la disponibilidad de los alimentos del entorno.
Es muy importante nutrirnos bien, pero es importantísimo que disfrutemos
comiendo de forma consciente, sabiendo lo que hacemos y disfrutando de
la vida
Por lo consiguiente, es necesario que el estudiante de segundo año
BGU de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón se
adapte a llevar a cabo una alimentación saludable para poder rendir
eficazmente dentro del salón de clases y así poder afianzar de manera
sana la salud en la educación.
Variada
Se refiere a que hay que comer un poquito de todo y para ello es
muy importante que haya mucho color; que haya variedad para asegurar
todos los nutrientes.
Por lo anteriormente expresado, dentro de la alimentación
saludable es necesario tener una dieta variada y equilibrada con la
finalidad de que se optimice los nutrientes de manera vigorosa en los
estudiantes y así poder rendir un rol bueno y efectivo dentro del
18
rendimiento educativo de los estudiantes segundo año BGU de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón.
Nutrientes que intervienen en la alimentación saludable
(Julio Basulto & Juanjo Cáceres, 2014) menciona que los nutrientes
que intervienen en la alimentación saludable son:
Imagen N°2 Imagen 2 Nutrientes que interviene en la al imentación saludable
Nutrientes que interviene en la alimentación saludable
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Carbohidratos
Los alimentos que contienen carbohidratos pueden elevar la
glucosa en la sangre. Si está al tanto de cuántos gramos de carbohidratos
consume y se fija el límite máximo que puede comer, esto lo ayudará a
mantener el nivel deseado de glucosa en la sangre
Carbohidratos
Proteínas
Grasas
Vitaminas
Minerales
19
Imagen N°3 Imagen 3 Carbohidratos
Carbohidratos
Fuente: Valverde(2016)
Cuando se menciona la alimentación saludable e indispensable
tener claros conocimientos de que el cuerpo humano necesita consumir
carbohidratos los mismos que pueden basarse en frutas, verduras, queso,
leche, yogurt, azúcar entre otros teniendo en cuenta que un cuerpo
saludable tendrá un mejor desenvolvimiento en el rendimiento educativo
de los estudiantes.
Proteínas
Las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal
nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. Además de la
formación de tejidos, las proteínas también regulan varias funciones del
organismo.
20
Imagen N°4 Imagen 4 Proteínas
Proteínas
Fuente: (Solange, 2016)
Las proteínas son macronutrientes que son necesarios para el
cuerpo y mente del ser humano siendo llevados a través de alimentos que
deben ser consumidos en la alimentación saludable con el objetivo
primordial de llevar a cabo un mejor rendimiento educativo dentro de la
Unidad Educativa antes citada en el proyecto de investigación.
Grasa
Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energía a
nuestro organismo y se consumen a través de la dieta y/o los alimentos.
Su función principal es energética, proporcionando 9 kilocalorías por
gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de
carbono y las proteínas.
21
Imagen N°5 Imagen 5 Grasa
Grasa
Fuente: (Luz, 2017)
Por lo anteriormente expuesto, se puede mencionar que las grasas
son parte importante de una alimentación saludable para ello es necesario
que sean equilibrados y moderados en alimentos como pueden ser esta
mantequilla, queso, leche entera, cremas y carnes mingitorio para poder
desempeñarse en el rendimiento educativo de los estudiantes.
Vitaminas
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para
el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Estas
vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente
Es importante reconocer y validar las vitaminas como un
heterogéneo compuesto heterogéneos indispensable para el cuerpo
humano y esto solo se da consumiendo alimentos saludables de manera
equilibrada con la finalidad de desarrollar las capacidades físicas y
mentales del estudiante logrando a su vez el mejoramiento del mismo
dentro del salón de clases.
22
Imagen N°6 Imagen 6 V itaminas
Vitaminas
Fuente: (Peréz, 2015)
Minerales
Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que
representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y
que están clasificados en macrominerales y oligoelementos. El ser
humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y
garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo
cardiaco y la producción de las hormonas. (pág. 85)
Imagen N°7 Imagen 7 M inerales
Minerales
Fuente: (Suarez, 2016)
23
Por lo anteriormente expuesto, los minerales por medio del
consumo de alimentos saludables contribuyen calcio que es importante
para los dientes y huesos de los estudiantes siendo así llevadero para el
perfecto funcionamiento del buen rendimiento educativo en la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón.
Desorden alimenticio
(Gerali, 2014) en su libro Que hacer cuando los jóvenes luchan con
desórdenes alimenticios indica que hay tres desórdenes alimenticios que
hay que tomar en cuenta:
Imagen N°8
Imagen 8 Desorden alimenticios
Desorden alimenticios
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Sobrepeso
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación
anormal o excesiva de grasa en el organismo que puede ser perjudicial
para la salud.
Sobrepeso Anorexia Desnutrición
24
Actualmente según estudios realizados en Ecuador 2017-2019 este
trastorno alimenticio ha sufrido un incremento alarmante debido al
excesivo consumo de comida chatarra tanto dentro como fuera de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón viéndose así
afectados los estudiantes y esta causa a su vez afecta el rendimiento
educativo dentro del salón de clases.
Imagen N°9 Imagen 9 So brepeso
Sobrepeso
Fuente: (Martinez, 2018)
Anorexia
La anorexia nerviosa es un trastorno alimenticio caracterizado por
pérdida de peso severa, un peso peligrosamente bajo, y una imagen
corporal distorsionada que lleva a una persona que en otras áreas de su
vida es altamente funcional, generalmente una mujer joven, a privarse de
comida. Las personas con anorexia se mantienen por debajo de su peso
comiendo raras veces, así como también purgando
25
Básicamente al mencionar el termino anorexia es relacionado con
mala conducta alimentaria y esto se da debido al temor que siente n los
estudiantes por no engorda o no perder la figura, sin embargo, vale
destacar que actualmente este temor no solo se da por las mujeres sino
también por los varones afectando de sobre manera el rendimiento
educativo de los estudiantes dentro del salón de clases de la Unidad
Educativa antes expresada.
Imagen N°10 Imagen 10 Anorexia
Anorexia
Fuente: (Garro, 2017)
Desnutrición
La desnutrición comprende el retraso del crecimiento, estatura
inferior a la que corresponde a la edad, la emaciación peso inferior al que
corresponde a la estatura, la insuficiencia ponderal peso inferior al que
corresponde a la edad y las carencias o insuficiencias de micronutrientes
falta de vitaminas y minerales importantes. (pág. 98)
26
Por lo anteriormente expuesto, la Unicef Ecuador desde el 2017 ha
tomado como prioridad esta problemática ya que según estudios
realizados un 4.1% de estudiantes entre 12-17 años no saben que están
pasando este tipo de trastorno alimenticios por ello se persigue la
divulgación por parte de expertos dentro del salón de clases que permitan
detectarla y tratarla a tiempo con la finalidad de que no afecte de sobre
manera el rendimiento educativo.
Imagen N°11 Imagen 11 Minerales
Minerales
Fuente: (Estrada, 2019)
Actores del proceso educativo
(Gomez, 2014) en su libro Paideia: Un Proceso Educativo Para Las
Virtudes Dianoéticas En El Hombre según Aristóteles identifica a los
actores de que intervienen en el proceso educativo son:
27
Imagen N°12 Imagen 12 Actores del proceso educativo
Actores del proceso educativo
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Docente
Un docente es aquel que enseña o que es relativo a la enseñanza.
En el lenguaje cotidiano, el concepto suele utilizarse como análogo de
profesor o maestro, aunque no representan lo mismo.
Imagen N°13 Imagen 13 Docente
Docente
Fuente: (Fernández, 2019)
Docente Autoridad Estudiante Padres
28
Por tanto, el docente es un elemento primario dentro del
rendimiento educativo ya que es quien se encarga de transferir e impartir
conocimientos a los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria
Francisco Huerta Rendón siendo estas de carácter general o de
especialidad según el requerimiento de este.
Autoridad
Las autoridades educativas establecen las Normas y Lineamientos
que el sector educativo a nivel nacional deberá seguir para impartir la
educación, aunque en casa Institución existe un nivel de jerarquización.
En el caso de la as Instituciones escolares, la primera autoridad es el
director del plantel.
Imagen N°14
Imagen 14 Autoridad
Autoridad
Fuente: (Tamayo, 2018)
La intervención de la autoridad máxima el rector MSc. Marcos
Herrera Yambay será de primordial ayuda para que se lleve con éxito este
proyecto de investigación ya que será quien dirija y oriente los
reglamentos y participaciones de los participantes y así poder obtener
29
beneficios exitosos en relación con la solución de la problemática
planteada anteriormente.
Estudiante
Estudiante es aquella persona dedicada a recibir y poner en
práctica conocimientos en diversos ámbitos académicos como ciencia,
arte o alguna disciplina. En la mayoría de los casos estas personas están
inscritas en un programa educativo, pero hay otras quienes ejercen el
estudio por cuenta propia.
El estudiante de segundo año BGU de la Unidad Educativa
Universitaria Francisco Huerta Rendón es considerado elemento primario
dentro del rendimiento educativo ya que es quien pone en práctica el
aprendizaje y lectura de los conocimientos transferidos por el docente en
base a la experiencia de este.
Imagen N°15 Imagen 15 Estudiante
Estudiante
Fuente: (Surita, 2019)
30
Padres
Los padres y madres de Familia son uno de los pilares básicos para la
formación, desarrollo y educación de sus hijas e hijos. La Secretaría de
Educación abre este espacio en el que se incluyen actividades que
propicien la formación integral de las y los estudiantes con miras a
desarrollar competencias que le permitan vivenciar una experiencia
exitosa en su vida diaria. (pág. 68)
Hoy por hoy existe una mayor participación de los padres de familia
en relación con el rendimiento educativo de los hijos o representantes
legales esto se da debido a la autoridad que representan para el
estudiante tanto dentro como fuera de la Unidad Educativa antes citada y
a la importancia que existe en el campo afectivo del estudiante para que
este desempeñe un buen rol dentro del salón de clases.
Imagen N°16
Imagen 16 Padres
Padres
Fuente: (Figeroa, 2015)
31
Factores del proceso educativo
(Romero, 2014) en su libro El factor humano en la educación a
distancia describe los factores que inciden en el proceso educativo se
dividen en:
Imagen N°17 Imagen 17 Actores del proceso educativo
Actores del proceso educativo
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Saberes
Los estudiantes están viviendo permanentemente una Acción
Educativa, que se relaciona con los Saberes. Esos tres Saberes son:
Saber: Es la parte cognitiva, encargada de los conocimientos que el
alumno adquiere en toda su formación.
Saber Hacer: Es la parte de la aplicación, encargada de la práctica que el
alumno realiza una vez tenga lo cognitivo (Saber).
Saber Ser: Es la parte de las emociones, encargada del desarrollo
humano que el alumno adquiere durante su formación
Saberes
Valores
32
Este factor del rendimiento educativo es sin duda el objetivo final ya
que persigue la excelencia del conocimiento y la experiencia de manera
profunda, sistemática y amplia que debe ser transmitida al estudiante por
el docente sin dejar a un costado el apego de la malla curricular y la
experiencia que debe estar bien cimentada y actualizada ante todo
pronóstico.
Valores
Los valores humanos son aquellos aspectos positivos que nos
permiten convivir con otras personas de un modo justo con el fin de
alcanzar un beneficio global como sociedad.
No los comprendemos como un rasgo únicamente individual, sino
todo lo contrario: un valor resulta tan útil y beneficioso para nosotros como
para el resto de nuestros semejantes, y existe en cualquier sociedad sin
importar el país, la cultura o la religión. En otras palabras, son aquellos
aspectos de nuestra educación que consideramos buenos y honestos
para nosotros y los que nos rodean, como la empatía, el respeto, la
solidaridad o el optimismo. (pág. 88)
La suma de valores llamara estos éticos, morales o sociales
permite al estudiante de segundo año de EGB de la Unidad Educativa
antes referida a desarrollar un mejoramiento en el rendimiento educativo
ya que responde a la suma de cualidades y consecución de su accionar
que permite modificar atributos y comportamientos dentro del salón de
clases.
33
Aspectos del proceso educativo
(Marco Navarro & Dora LLadó, 2014) en su libro La Gestión
Escolar: Una Aproximación a Su Estudio identifica los aspectos relevantes
en el proceso educativo las cuales se dividen en:
Imagen N°18
Imagen 18 Aspectos del proceso educativo
Aspectos del proceso educativo
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Calidad
La calidad de la educación repercutirá en la calidad de vida de
nuestras futuras generaciones, las cuales muy probablemente se
encontrarán en una sociedad bastante distinta a la que les toca vivir como
estudiantes.
Por otro lado, la calidad en el rendimiento educativo es el factor
principal que persigue la educación en nuestro país y a nivel global. Por
ello, es de vital importancia brindarle al estudiante información necesaria y
relevante del como una alimentación saludable favorece al rendimiento
Calidad Acreditación Evaluación
34
educativo de los estudiantes de segundo año de EGB de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón.
Acreditación
La acreditación es la formación inicial de docentes, en el que se
consagró un conjunto armónico de reglas criterios para la acreditación y la
admisión a los estudios de pedagogía, instrumentos estándares para la
formación disciplinar y pedagógica y pruebas diagnósticas y
procedimientos acreditación directa por la CNA suprimiendo la
participación de entidades privadas y planes de mejora académica para
los estudiantes de primer y cuarto.
Por todo lo expuesto la acreditación obedece estrictamente a la
identidad, cargo y responsabilidad practicada por cada uno de los
elementos que participan en la construcción del rendimiento educativo en
la Unidad Educativa antes presentada en el proyecto de investigación
como son autoridad, docentes, estudiantes y padres o representante
legal.
Evaluación
La Evaluación Docente tiene un carácter sistemático y continuo que
le da al maestro la posibilidad de perfeccionar sus acciones educativas en
el proceso de enseñanza aprendizaje, y mejorar los estilos, métodos y
procedimientos de trabajo para un aprendizaje más significativo de los
alumnos. Los docentes son conscientes de la labor que tienen y están
dispuestos a que se les ayude y oriente; consideran que la evaluación del
desempeño es un factor que promueve su desarrollo y potencia la
superación profesional, a partir de los resultados de su trabajo.
35
El rendimiento educativo es tan congruente y amplio por ello ante
todo proceso se necesita del control o evaluación del mismo que va desde
dentro del salón a clases como afuera del mismo con la finalidad de saber
si se está dando una educación de calidad a los estudiantes ya que son
considerado futuros de la patria.
Fundamentaciones andragógicas
Para (Diálogos y perspectivas del desarrollo curricular, 2016) afirma:
“Este modelo andragógico se fundamenta esencialmente en el
aprender hacer las cosas con bases científica con la finalidad de transferir
conocimientos íntegros, autónomos y responsables”
Por lo anteriormente expuesto, la fundamentación andragógica
dentro del ámbito educativo sostiene la responsabilidad del proceso de
responsabilidad del aprendizaje basado bajo el estricto concepto de la
malla curricular vigente en la que debe basarse en honestidad,
responsabilidad y certeza del saber aplicando valores y principios
tácitamente en la formación de actitud integra.
Fundamentación pedagógica (Camacho, 2015) menciona a (Abbagnano, 1998) La pedagogía es una proposición de enseñanza que intenta ayudar
a los estudiantes a debatir además de afrontar la dominación, las
creencias y prácticas que la generan. Apunta inicialmente a la concreción
de para qué y del qué vale la pena aprender, para luego determinar el
cómo, cuándo y dónde realizarlo; todo ello sobre la base de las demandas
36
sociales aceptadas y de las condiciones, necesidades y aptitudes de los
grupos y sujetos destinatarios.
Toda fundamentación pedagógica se basa en estrategias
educativas del constructo del conocimiento amparado en la participación
del estudiante dentro del salón de clases en la cual se debe analizar los
hábitos de aprendizaje en el rendimiento educativo de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón con la finalidad de
asimilar conocimientos, habilidades y destrezas propias del ámbito
pedagógico.
Fundamentación epistemológica (Velazque, 2014) menciona
La teoría de Vygotsky considera “que es de gran relevancia la
atribución del medio en el desarrollo del sujeto. También insiste
que la cultura y la sociedad en donde se desarrolla el estudiante es
vital para cimentar su aprendizaje, pero requiere la guía de una
persona experimentada
Por tanto, la fundamentación epistemológica se basa básicamente
en teorías, métodos, técnicas y estrategias propias de la educación con la
finalidad de fundamentarse en acciones concretas y de reestructuración
de curriculum y pensum de la Unidad Educativa Universitaria Francisco
Huerta Rendón son olvidar los contenidos y procesos.
2.3. Marco Contextual
El colegio Francisco Huerta Rendón lleva ese nombre en homenaje
al Profesor, historiador, arqueólogo, periodista, literato y conferencista
Francisco Huerta Rendón nacido en Guayaquil el 15 de abril de 1908, hijo
del señor Clemente Huerta Gómez y de la señora Raquel Rendón. Por su
37
talento indudable y sus constantes esfuerzos, peldaño a peldaño escaló
las más altas posiciones del magisterio, la cultura y el periodismo.
En 1966, como producto de sus estudios e investigaciones
históricas, publicó su obra “Historia del Ecuador”. Gracias a sus vastos
conocimientos y erudición gozó de la admiración y el respeto de toda la
ciudadanía; y la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de
Guayaquil le otorgó el título de “Doctor Honoris Causa”, homenaje de
reconocimiento que no pudo cumplirse porque ese mismo año la muerte
truncó su vida en su ciudad natal, el 5 de noviembre de 1970.
Fue profesor y Rector del Colegio Municipal José Joaquín Olmedo;
profesor de los colegios Vicente Rocafuerte, americano y César Borja
Lavayen; primer Decano de la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de
la Educación de la Universidad de Guayaquil; y Director de la Sección de
Antropología e Historia de la Casa de la Cultura Ecuatoriana núcleo del
Guayas.
El presente proyecto educativo será ejecutado en el Colegio.
“Francisco Huerta Rendón” en el periodo lectivo 2018 – 2019, donde se
empleará la creatividad en el desarrollo del microemprendimiento ya que
los docentes y estudiantes necesitan comprender la relación entre
creatividad al emprender y el éxito de los emprendimientos; pues avanzar
sobre la comprensión de la motivación de los emprendedores ayudará a
identificar a los estudiantes que estén listos a explorar oportunidades de
emprendimientos.
Actualmente tiene como autoridad máxima el MSc. Marcos
Yambay, por ende, presente trabajo educativo será ejecutado en el
38
Colegio “Francisco Huerta Rendón” en el periodo lectivo 2018-2019,
donde se empleará las redes sociales en el desempeño escolar del
estudiante con el objetivo de proporcionar herramientas que puedan usar
para la realización de las tareas encomendadas asegurando su
desempeño escolar dentro de la unidad educativa. (Ecured, 2018)
2.4. Marco Legal
Acuerdo Ministerial 026 del Ministerio de Salud
En reconocimiento de responsabilidad nutricional a nivel nacional que han
implementado criterios de promoción de la salud enfocados en la atención
e información de los clientes debido al problema de sobrepeso y
obesidad. (Ministerio de Salud Pública del Ecuador, 2017, pág. 9)
LOEI (2017, pág. 9) el en el Art. 2.- Principios. - La actividad educativa se
desarrolla atendiendo a los siguientes principios generales, que son los
fundamentos filosóficos, conceptuales y constitucionales que sustentan,
definen y rigen las decisiones y actividades en el ámbito educativo:
f.- Desarrollo de procesos. - Los niveles educativos deben
adecuarse a ciclos de vida de las personas, a su desarrollo
cognitivo, afectivo y psicomotriz, capacidades, ámbito cultural y
lingüístico, sus necesidades y las del país, atendiendo de manera
particular la igualdad real de grupos poblacionales históricamente
excluidos o cuyas desventajas se mantienen vigentes, como son las
personas y grupos de atención prioritaria previstos en la Constitución
de la República;
39
REGLAMENTO GENERAL A LA LEY ORGÁNICA DE EDUCACIÓN
INTERCULTURAL CONSTITUCIONAL DE LA REPÚBLICA
Considerando:
Que la Constitución de la República, en su Art. 26, determina que la
educación es un derecho fundamental de las personas a lo largo de su
vida y un deber ineludible e inexcusable del Estado, que constituye un
área prioritaria de la política pública y de la inversión estatal, garantía de
la igualdad e inclusión social y condición indispensable para el Buen Vivir;
Que el Sistema Nacional de Educación, según lo prescribe el Art. 343 de
este mismo ordenamiento, tiene como finalidad el desarrollo de las
capacidades y potencialidades individuales y colectivas de la población,
que posibiliten el aprendizaje y la generación y utilización de los
conocimientos, las técnicas, los saberes, las artes y la cultura;
Que, de acuerdo al Art. 344 de la Carta Suprema, este Sistema, con la
rectoría del Estado ejercida a través de la Autoridad Educativa Nacional,
comprende las instituciones, los programas, las políticas, los recursos y
los actores del proceso educativo, así como las acciones en los niveles de
Educación Inicial, Educación General Básica y Bachillerato;
Que es una obligación primordial del Estado garantizar el funcionamiento
dinámico, incluyente, eficaz y eficiente del sistema educativo, que
conlleve la prestación de un servicio educativo en procura del interés
público; y,
Que, para cumplir este deber y precautelar el efectivo goce del derecho a
la educación de las personas, es imprescindible complementar, con la
debida fundamentación técnica educativa, los preceptos de la Ley
Orgánica de Educación Intercultural. En ejercicio de las facultades que le
confieren el número 5 del Artículo 147 de la Constitución de la República
40
y la letra f) del artículo 11 del Estatuto del Régimen Jurídico y
Administrativo de la Función Ejecutiva.
CAPÍTULO II DE LOS NIVELES DE GESTIÓN DEL SISTEMA
NACIONAL DE EDUCACIÓN
En el Art. 3.- Nivel Distrital intercultural y bilingüe. Es el nivel de gestión
desconcentrado, encargado de asegurar la cobertura y la calidad de los
servicios educativos del Distrito en todos sus niveles y modalidades,
desarrollar proyectos y programas educativos, planificar la oferta
educativa del Distrito, coordinar las acciones de los Circuitos educativos
interculturales o bilingües de su territorio y ofertar servicios en el objeto
de fortalecer la gestión de la educación de forma equitativa e inclusiva,
con pertinencia cultural y lingüística, que responda a las necesidades de
la comunidad.
Cada Distrito educativo intercultural y bilingüe debe corresponder al
territorio definido por el Nivel Central de la Autoridad Educativa Nacional,
en concordancia con el Plan Nacional de Desarrollo.
REGLAMENTO GENERAL A LA LOEI Página 3 de 116 El Nivel Distrital
desarrolla su gestión a través de las Direcciones Distritales. Las
facultades específicas de este nivel serán determinados a través de la
normativa que para el efecto expida el Nivel Central de la Autoridad
Educativa Nacional.
(LEOI. Ministerio de educación, 2017)
41
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1. Diseño de la investigación Investigación cualitativa
(Fuentes, 2018) menciona:
La investigación cualitativa permitirá describir las cualidades de un suceso que puede llegar a abarcar con la realidad en base a la cualidad y calidad del estudiante desde su punto de vista para su comprensión a profundidad en relación con el cómo impacta el consumo de estupefaciente en el déficit de atención.
Por lo antes expuesto, sirven como método científico que permite el
estudio de los objetos de estudio s en base a la calidad dinámica y
proceso de la situación o problema relacionado a las actividades, medios
materiales, que comprueben la despreocupación del fenómeno bajo la
cista de lo subjetivo y a profundidad del cómo influye la alimentación
saludable en los estudiantes.
Investigación cuantitativa
Según (Morales, 2018) la investigación cualitativa
Es generalmente más explicativa. Es decir, es un tipo de investigación que depende de la recopilación de datos verbales, de conducta u observaciones que pueden interpretarse de una forma subjetiva. Tiene un largo alcance y suele usarse para explorar las causas de problemas potenciales que puedan existir. La investigación cualitativa suele proveer una visión sobre varios aspectos de un problema que Suele preceder o conducirse tras la investigación cuantitativa, en función de los objetivos del estudio.
42
Por lo anteriormente expuesto, esta investigación permite el
análisis a profundidad de los elementos a seleccionar desde un punto de
vista numérico, el cual se verá reflejado en la población y finalmente la
muestra en relación a la alimentación saludable.
3.3 Tipos de investigación Según finalidad Bibliográfica Para (Galarreta, 2015) la investigación bibliográfica
Constituyen los instrumentos o herramientas de trabajo, que utiliza el investigador cuando realiza un trabajo serio, científico, con la finalidad de recolectar, datos, ideas, conceptos, etc. Clases: calcográficas, investigación. Finalidad: orientar y organizar el trabajo intelectual acumulando notas, referencias a través del tiempo que se investiga. Estructura: parte superior, central e inferior. Según su contenido: cita directa o textual o transcripción, cita indirecto paráfrasis, comentario, resumen.
Por tal razón, es necesario identificar la recopilación inmediata y
amplia que va desde lo complejo a lo simple y viceversa persiguiendo
fines generales que permitan la obtención clara mediante fuertes
primarias, secundaria y terciaria en relación con el objeto de estudio.
Investigación campo (Navarro, 2014) indica:
La investigación de campo el científico vive directamente una realidad, podríamos decir que la toca con las manos. De esta manera puede recoger datos no distorsionados por una situación irreal. Un ejemplo servirá de aclaración. Un zoólogo estudia a unos chimpancés que siempre han vivido en cautividad. Analiza su comportamiento y extrae unas
43
conclusiones. Este caso no es estrictamente un modelo de investigación de campo. Lo sería si el zoólogo estudiara a los chimpancés en una selva concreta, en su hábitat natural.
Por lo tanto, esta investigación servirá para recopilar información
necesaria mediante el análisis de datos que son abstraído directamente
por el investigador ya que ve la necesidad imperante por confirmar
información en relación con el cómo influye la alimentación saludable en
el proceso educativo de los estudiantes
Investigación Descriptiva (Díaz, 2017) afirma:
Esta investigación consiste en describir características o funciones del mercado. La investigación descriptiva supone que el investigador tiene conocimiento previo acerca de la situación del problema a estudiar y se caracteriza por la formulación previa de hipótesis. Por tal motivo, la información requerida debe definirse con precisión. Este tipo de investigación es usada por diferentes motivos
Por tanto, estudios reflejan que permite la descripción de datos
explicativas en relación con el impacto y efecto de la consistencia
predominante de la actitud descriptiva en base a actividades objeto,
sucesos y proyectos verificables de los objetos de estudios del proyecto
educativo en distinción de las variables.
Investigación Explicativa Para (Alvarado, 2016) la investigación explicativa
Se basa principalmente en establecer el por qué y el para qué de un fenómeno, a fin de ampliar el ¿qué? De la investigación descriptiva y el ¿cómo? De la investigación explicativa. De esta forma, lejos de definir o solamente describir, la investigación explicativa explica el porqué de un fenómeno o hecho determinado.
44
Por lo anteriormente expuesto, esta investigación sirve para llegar
conocer las causas-efecto de la problemática planteada con la finalidad
de recoger información explicita verificable del funcionamiento que aborde
la perspectiva de la coherencia, objeto y cohesión del cómo influye la
alimentación saludable en el proceso educativo
3.4 Métodos De Investigación Teóricos Análisis síntesis (Calderon, 2014)
El análisis es un proceso de deducción o descomposición en el cual reducimos y examinamos algo parte por parte. Cuando se analiza se descomponen ideas y conceptos generales en fragmentos más pequeños, para llegar así a una mejor comprensión. La síntesis, por el contrario, viene siendo la solución entre una serie de conflictos que se dan entre la tesis y la antítesis; la síntesis tiene como objetivo final hacer una nueva propuesta, en otras palabras, sintetizar es «crear»
Por lo antes expresado, el análisis comprende básicamente la
descomposición de todo lo relacionado al cómo influye la alimentación
saludable en el proceso educativo muestra que la síntesis hace referencia
a la conjunción de lo seleccionado y recopilado bajo datos concretos
obtenidos.
Inductivo Deductivo (Pineda, 2013)
El método deductivo es un método científico que considera que la conclusión está implícita en las premisas. Por lo tanto, supone que las conclusiones siguen necesariamente a las premisas: si el razonamiento deductivo es válido y las premisas son verdaderas, la conclusión sólo puede ser
45
verdadera. El razonamiento deductivo fue descrito por los filósofos de la Antigua Grecia, entre ellos Aristóteles. Por otro lado, el método inductivo o inductivismo es un método científico que obtiene conclusiones generales a partir de premisas particulares. Se trata del método científico más usual, que se caracteriza por cuatro etapas básicas: la observación y el registro de todos los hechos: el análisis y la clasificación de los hechos; la derivación inductiva de una generalización a partir de los hechos; y la contrastación.
Por ello, este método permite conocer lo general a lo particular, el
mismo persigue expresar el interés final de la investigación la misma que
incluye detalles desenlazaste en pro a la selección de la problemática.
3.5 Técnicas de Investigación Entrevista
(Folgueiras, 2016) argumenta:
La entrevista es una técnica de recogida de información que además de ser una de las estrategias utilizadas en procesos de investigación, tiene ya un valor en sí misma. Tanto si se elabora dentro de una investigación, como si se diseña al margen de un estudio sistematizado, tiene unas mismas características y sigue los pasos propios de esta estrategia de recogida de información. Por tanto, todo lo que a continuación se expone servirá tanto para desarrollar la técnica dentro de una investigación como para utilizarla de manera puntual y aislada.
Por tal razón, la entrevista es una técnica que permite compilar
información relevante y de primera mano basada en un cuestionario de
preguntas la misma persigue obtener información por parte del rector el
MSc. Marco Yambay Herrera de la Unidad Educativa Universitaria
Francisco Huerta Rendón de la cuidad de Guayaquil.
46
Encuesta (Vera, 2017) sustenta:
Una encuesta está constituida por una serie de preguntas que están dirigidas a una porción representativa de una población, y tiene como finalidad averiguar estados de opinión, actitudes o comportamientos de las personas ante asuntos específicos. Como tal, una encuesta está constituida por una serie de preguntas que están dirigidas a una porción representativa de una población, y tiene como finalidad averiguar estados de opinión, actitudes o comportamientos de las personas ante asuntos específicos.
Por lo consiguiente, la encuesta permite abstraer información
necesaria e importante por partida los elementos primarios como son
docentes y estudiantes de los cuales se obtendrá respuesta en relación a
todo lo referente al cómo influye la alimentación saludable en el proceso
educativo.
Instrumentos de Investigación Cuestionarios (Carrera, 2017) sostiene:
Un cuestionario que ha sido respondido y finalizado por los estudiantes guarda los intentos para acceso y verificación por parte de los docentes; por lo tanto, es posible que contenga errores involuntarios, cometidos en el momento de configurar las opciones de respuesta para cada pregunta.
Esta herramienta está formada fundamentalmente por un listado de
preguntas previamente formuladas y aceptadas por el experto en el tema
mediante la misma y la solución de esta.
47
3.6. Instrumentos de Investigación Escala de Likert (Aetiaga, 18) comenta:
Las escalas de Likert se usan para medir actitudes y opiniones que un nivel más cercano que un cercano que una pregunta binaria de sí/no. la escala de Likert normalmente usa tres o cinco elementos de opinión. Las de tres elementos usan un máximo, un mínimo y un punto medio o neutral las de cinco elementos suelen ser las más usadas en nuestra disciplina tienen:
Por lo consiguiente, la escala de Likert es una herramienta que
permite medir y cuantificar de manera generalizada hipótesis y respuestas
al objeto de estudio. Por tanto, persigue abstraer información segura,
efectivo y de importancia de los agentes activos de la Unidad Educativa
antes mencionada.
3.7. Población y Muestra Población (Raffino, 2018) define:
La población es un grupo conformado de personas que viven en un determinado lugar o región. Vale aclarar que también puede referirse a aquellos espacios y edificaciones en una localidad o división política, y a la acción y a los efectos de poblar.
Por lo anteriormente expuesto, vale mencionar que todo proyecto
de investigación. Es decir, de la población y muestra la misma que ayuda
a obtener información concluyente y determinante del cómo ayuda la
alimentación saludable en el proceso educativo.
48
Tabla N° 2 Población de la Unidad Francisco Huerta Rendón
Tabla 2 Població n de la Unidad Francisco Huerta Rendón
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Autoridades 2 1.68%
Docente 7 5.88%
Estudiantes 110 92.44%
TOTAL 119 100,00%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón Elaborado por : (Galarza & Sánchez, 2019)
Muestra
Según (Pickers, 2015) La muestra:
“Se va a seleccionar es un paso importante en cualquier estudio de
investigación de mercados, se debe justificar convenientemente de
acuerdo con el planteamiento del problema, la población, los objetivos y el
propósito de la investigación.”
Por lo antes expresado, la muestra tiende a la selección de la
población la misma puede ser probabilística como no probabilística con la
finalidad de afianzar información necesaria para llevar a cabo la aplicación
del muestro.
Muestra no Probabilística (Nepo, 2017) expresa:
El muestreo no probabilístico es una técnica de muestreo donde las muestras se recogen en un proceso que no brinda a todos los individuos de la población iguales oportunidades de ser seleccionados. A diferencia del muestreo probabilístico, la muestra no probabilística no es un producto de un proceso de selección aleatoria.
49
Por lo anteriormente expresado, el total de esta muestra en este
proyecto de investigación es inferior a los 500 objetos de estudio siendo
por tal motivo una muestra finita la misma que esta determinada de
manera aleatorio en la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón de la ciudad de Guayaquil.
Tabla N° 3 Muestra de la Unidad Francisco Huerta Rendón
Tabla 3 Muestra de la Unidad Francisco Huerta Rendón
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Autoridades 2 1.68%
Docente 7 5.88%
Estudiantes 110 92.44%
TOTAL 119 100,00%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón Elaborado por : (Galarza & Sánchez, 2019)
50
3.8. Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa “Francisco Huerta Rendón” 1.- ¿Consideras que el llevar una dieta equilibrada, suficiente,
adaptada y variada es necesaria para decir que se tiene una
alimentación saludable?
Tabla No. 4 Tabla 4 Dieta equilibrada y variada
Dieta equilibrada y variada
1
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 73 33%
A menudo 36 67%
Ocasionalmente 1 1%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100,00%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón Elaborado por : (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No. 1 Gráfico 1 Dieta equilibrada y variada
Fuente: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón Elaborado por : (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo a los resultados obtenidos mediante la encuesta
realizada a los estudiantes estos expresaron que siempre se puede decir
que el llevar una dieta equilibrada y variada asegurada que se tenga una
alimentación saludable
67%
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Dieta equilibrada y variada
Gràfico 1 Dieta equilibrada y variada
51
2.- ¿Consideras que el carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y
minerales son nutrientes esenciales para llevar una alimentación
saludable?
Tabla No. 5 Tabla 5 Nutrientes esenciales para una alimentación saludable
Nutrientes esenciales para una alimentación saludable
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 56 51%
A menudo 54 49%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100,00%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendon “ Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Gráfico No. 2
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos por medio de las encuestas
efectuadas a los estudiantes estos observaron que el tener una
alimentación saludable se necesita consumir alimentos en proteínas
vitaminas y minerales propios de la buena salud
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
Nutrientes esenciales para una alimentación saludable
Gràfico 2 Nutrientes esenciales para una alimentación saludable
52
3.- ¿Considerad que el sobrepeso, anorexia y desnutrición inciden en
la alimentación saludable?
Tabla No. 6 Tabla 6 Sobrepeso, anorexia y desnutrición
Sobrepeso, anorexia y desnutrición
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 65 59%
A menudo 43 39%
Ocasionalmente 2 2%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No .3 Gráfico 2 Sobrepeso, anorexia y desnutrición
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo con el estudios realizados a través de la encuesta
realizada a los estudiantes estos afirmaron que fácilmente los problemas
alimenticios si inciden, en la alimentación saludable y ante todo teniendo
en cuenta que esto desmejora el proceso educativo de los estudiantes
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Sobrepeso, anorexia y desnutricion
Gràfico 3 Sobrepeso, anorexia y desnutricion
53
4.- ¿Consideras que la alimentación saludable contribuye a optimizar
el proceso educativo?
Tabla No. 7
Optimizar el proceso educativo Tabla 7 Optimizar el proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 56 51%
A menudo 53 48%
Ocasionalmente 1 1%
Rara vez 0 0
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100% Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 4
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo de un total de 110estudiantes que se le realizó la
encuesta concluyeron que la alimentación saludable sin contribuye, a la
optimización del proceso educativo de los estudiantes
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Optimizar el proceso educativo
Gràfico 4 Optimizar el proceso educativo
54
5.- ¿Consideras que las autoridades, los docentes, los estudiantes y
los padres son actores importantes en el proceso educativo?
Tabla No. 8
Actores importantes en el proceso educativo Tabla 8 Actores importantes en el proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 65 59%
A menudo 37 34%
Ocasionalmente 5 4%
Rara vez 3 3%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No.5
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos de 110 estudiantes dijeron
que siempre los actores son importantes en el proceso educativo, ya que
esto permite la composición para cumplir los objetivos pedagógicos
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
4%
[PORCENTAJE]
Actores importantes en el proceso educativo
Gràfico 5 Actores importantes en el proceso educativo
55
6.- ¿Considera usted que para que exista un correcto proceso
educativo se necesita implementar saberes y valores en el
estudiante?
Tabla No. 9
Proceso educativo Tabla 9 Proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 46 42%
A menudo 62 56%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 2 2%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No. 6
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: De acuerdo a la encuesta realizada a los estudiantes estos
comentaron que siempre debe existir un correcto proceso educativo, ya
que se darían buenas bases de saberes y valores a los estudiantes
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
proceso educativo
Gràfico 6 proceso educativo
56
7.- ¿Considera que la calidad, la acreditación, la pertinencia y la
evaluación son aspectos que contribuyen en el proceso educativo?
Tabla 10
Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación Tabla 10 Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 32 29%
A menudo 69 63%
Ocasionalmente 4 4%
Rara vez 4 3%
Nunca 1 1%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No.7
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos de la encuesta realizada a los
estudiantes estos expusieron que siempre se necesitan de la calidad,
acreditación, permanencia y evaluación al proceso educativo
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
calidad, acreditación, pertinencia y evaluación
Gràfico 7 calidad, acreditación, pertinencia y evaluación
57
8.- ¿Consideras que la alimentación saludable es importante para un
correcto proceso educativo?
Tabla No. 11
Alimentación saludable para un correcto proceso educativo Tabla 11 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 39 35%
A menudo 70 64%
Ocasionalmente 1 1%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No.8
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos a través de la encuesta
realizada a los estudiantes estos comunicaron que la alimentación
saludable es un factor importante, ya que esto depende que los
estudiantes tengan buen rendimiento educativo dentro del salón de clases
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Alimentación saludable para un correcto proceso educativo
Gràfico 8 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo
58
9.- ¿Consideras que la implementación de una campaña nutricional
ayudará a conocer los beneficios de una alimentación saludable?
Tabla No. 12
Implementación de una campaña nutricional Tabla 12 Imp lementación de una campaña n utricional
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 68 62%
A menudo 40 36%
Ocasionalmente 1 1%
Rara vez 1 1%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No. 9
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: El total de 68 estudiantes encuestados coinciden que supone
una campaña nutricional ayudando a los estudiantes a reconocer la
alimentación saludable en el proceso educativo
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
implementación de una campaña nutricional
Gràfico 9 imple mentación de una campaña nutriciona l
59
10.- ¿Consideras que la campaña nutricional contribuye a mejorar la
el proceso educativo?
Tabla No. 13
Campaña nutricional Tabla 13 Campaña nutricional
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 49 44%
A menudo 56 51%
Ocasionalmente 2 2%
Rara vez 3 3%
Nunca 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 10
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: De acuerdo a la encuesta realizada a los estudiantes estos
afirman que la campaña nutricional contribuye en pro mejoría del proceso
educativo, ya que el estudiante desarrollaría mejor sus destrezas y
habilidades en el proceso de enseñanza-aprendizaje
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
[PORCENTAJE] [PORCENTAJE]
campaña nutricional
Gràfico 10 campaña nutricional
60
11.- ¿Considera usted que para tener una alimentación saludable de
contener las siguientes caracteristicas: equilibrada, suficiente,
adaptada y variada?
Tabla No14
Características: equilibrada, suficiente, adaptada y variada Tabla 14 Características: equilibrada, suficiente, adaptada y variada
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 30 94%
A menudo 2 6%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No.11
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: Un total de 30 docentes encuestados siempre que representan
el 94%, mientras que 2 docentes estan de acuerdo que representan el 6%
en informar que tener una buena alimentación saludable significa
consumir alimentos equilibrados, suficientes, adaptables y variados
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
caracteristicas: equilibrada, suficiente, adaptada y variada
Gràfico 11 caracteristicas: equilibrada, suficiente, adaptada y variada
61
12.- ¿Considera usted que el carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas
y minerales son nutrientes esenciales para llevar una alimentación
saludable?
Tabla No.15
Carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales Tabla 15 Carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 30 94%
A menudo 2 6%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No. 12
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: Por medio de la encuesta realizada a los docentes se pudo
notar que existen nutrientes necesarios para el cuerpo y lo cognitivo de
los estudiantes. Por ello, los docentes en su mayoría estan de acuerdo
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales
Gràfico 12 Carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales
62
13.- ¿Considera usted que el sobrepeso, anorexia y desnutrición
inciden en la alimentación saludable?
Tabla No. 16
Sobrepeso, anorexia y desnutrición Tabla 16 Sobrepeso, anorexia y desnutrición
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 30 94%
A menudo 2 6%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No.13
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Análisis: Por medio de la encuesta realizada a los docentes estos
informaron que siempre los problemas alimenticios se dan por que el
estudiante no lleva una buena alimentación saludable, ya sea dentro de la
unidad educativa como en sus hogares
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Sobrepeso, anorexia y desnutricion
Gràfico 13 Sobrepeso, anorexia y desnutricion
63
14.- ¿Considera usted que la alimentación saludable contribuye a
optimizar el proceso educativo?
Tabla No. 17
Alimentación saludable en el proceso educativo Tabla 17 Alimentación saludable en el proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 31 97%
A menudo 1 3%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 14
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos por medio de la encuesta
realizada a los docentes estos en su mayoría expresaron que siempre el
estudiante una correcta alimentación saludable a optimizar el proceso
educativo
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Alimentación saludable en el proceso educativo
Gràfico 14 Alimentación saludable en el proceso educativo
64
15.- ¿Considera usted que las autoridades, los docentes, los
estudiantes y los padres son actores importantes en el proceso
educativo?
Tabla No. 18
Actores docentes, estudiantes y padres Tabla 18 Actores docentes, estudiantes y padres
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 30 94%
A menudo 1 3%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 1 3%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 15
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos por medio de la encuesta
realizada a los docentes estos simplifican que toda autoridad, docente,
estudiante y padre de familia son importante, ya que son una composición
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Actores docentes, estudiantes y padres
Gràfico 15 Actores docentes, estudiantes y padres
65
16.- ¿Considera usted que los saberes y los valores son factores que
influye en el proceso educativo?
Tabla No.19
Saberes y valores Tabla 19 Saberes y valores
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 31 97%
A menudo 1 3%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 16
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos por medio de encuesta
realizada a los docentes estos informaron que los factores del proceso
educativo necesitan ser afianzados por el saber y valores que tiene el
estudiante
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Saberes y valores
Gràfico 16 Saberes y valores
66
17.- ¿Considera usted que la calidad, la acreditación, la pertinencia y
la evaluación son aspectos que contribuyen en el proceso
educativo?
Tabla No. 20
Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación Tabla 20 Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 30 94%
A menudo 2 6%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 17
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos por los encuestados en este
caso los docentes especificaron que tanto la calidad, acreditación,
pertinencia y evaluación son aspectos que de ser bien direccionados
contribuyen en el proceso educativo
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación
Gràfico 17 Calidad, acreditación, pertinencia y evaluación
67
18.- ¿Considera usted que la alimentación saludable es importante
para un correcto proceso educativo?
Tabla No. 21
Alimentación saludable para un correcto proceso educativo Tabla 21 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 31 97%
A menudo 1 3%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No. 18
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Rivera & Orellana, 2018)
Analisis: De acuerdo a los datos obtenidos estos expresaron que desde
su punto de vista pedagogico siempre es necesario que el estudiante
tenga un habito alimenticio saludable ya que ayuda al proceso cognitivo
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Alimentación saludable para un correcto proceso educativo
Gràfico 18 Alimentación saludable para un correcto proceso educativo
68
19.- ¿Considera usted que la implementación de una campaña
nutricional ayudará a conocer los beneficios de una alimentación
saludable?
Tabla No. 22
Implementación de una campaña nutricional Tabla 22 Imp lementación de una campaña n utricional
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 30 94%
A menudo 1 3%
Ocasionalmente 1 3%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 19
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: En los 30 docentes estan muy de acuerdos en la utilidad de la
campaña nutricional en los estudiantes, ya que así ayudaran a comunicar
el por qué es importante alimentarse bien día a día
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Implementación de una campaña nutricional
Gràfico 19 Implementación de una campaña nutricional
69
20.- ¿Considera usted que la campaña nutricional contribuye a
mejorar la comprensión de una dieta saludable para un buen proceso
educativo?
Tabla No. 23
Dieta saludable para un buen proceso educativo Tabla 23 Dieta saludable para un buen proceso educativo
VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 31 97%
A menudo 1 3%
Ocasionalmente 0 0%
Rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Unidad Educativa “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Gráfico No 20
Fuente: Unidad Educativa “ Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: (Galarza & Sánchez, 2019)
Análisis: De acuerdo a los datos obtenidos por medio de las encuestas
realizadas a los docentes, emitieron que la campaña nutricional ayudara
extraordinariamente al proceso educativo a los estudiantes
[PORCENTAJE]
[PORCENTAJE]
Dieta saludable para un buen proceso educativo
Gràfico 20 Dieta saludable para un buen proceso educativo
70
Entrevista
Análisis e interpretación de resultados de la entrevista aplicación al
rector de la institución
Datos del entrevistado
Nombre: MSc. Marco Yambay Herrera
Sexo: Masculino
Edad: 62 Hora: 11:58am
Dirigido al: Rector de la institución
1. Considera usted que el llevar una dieta equilibrada, suficiente,
adaptada y variada es necesaria para decir que se tiene una
alimentación saludable.
Por supuesto, hoy en día tenemos que llevar una alimentación saludable y
en la que podamos tener nuestras 5 comidas diarias: desayuno, lonch de
media mañana, almuerzo, lonch de media tarde y cena.Claro está debe
ser variada y nutritiva para tener un buen rendimiento durante nuestro día
a día.
2. ¿Considera usted que los estudiantes tienen claro cuán
importante es la alimentación saludable en su vida diaria?
Este es un tema muy importante que debemos de tratar con ellos y sus
padres ya que muchos estudiantes aún están en el proceso de
aprendizaje a comer sano. He vito que pocos estudiantes realmente
saben de alimentarse bien.
71
Lo más probable es que cuando están es sus hogares y en la institución
lleven una alimentación adecuada, sin embargo al momento que se
encuentra fuera ellos prefieren comida chatarra.Tenemos que concientizar
más con los estudiantes la alimentación que deben de llevar en sus
hogares, en la institución educativa y fuera de ellas.
3. Cree usted que dentro del proceso educativo existe
reglamentos meritorios en relación a la alimentación
saludable?
Claro existen. Nosotros realizamos campañas, casas abiertas internas en
la institución donde los mismos estudiantes son los expositores y
colaboradores del desarrollo de estas actividades.
Desde su punto de vista profesional considera usted que se necesita
mayor participación de los agente activos dentro del proceso
académico.
Siempre va ser necesario mayor participación desde el mismo estudiante,
sus padres, seguir apoyando los docentes y yo como la
autoridad.Tenemos muy claro que los estudiantes aún no se terminan de
formar por ello la participación de cada actor es y siempre será necesaria
e importante
4. Considera usted que una campaña nutricional sería de gran
aporte para los estudiantes?
Por supuesto como antes les mencione todo aporte adicional a la nutrición
de los estudiantes es importante para que ellos aprendan alimentarse.
Con tantas cadenas alimenticias que venden comida chatarra ellos son
jóvenes y piensan que siempre van a ser jóvenes en muchas ocasiones
72
no hacen conciencia sobre la buena alimentación.Por ello es necesario e
importante realizar campañas nutricionales dirigidas hacia los estudiantes.
5. Considera usted que es meritorio la implementación de una
campaña nutricional para mejorar el proceso educativo?
Si meritorio y déjenme felicitarlos porque este tipo de proyectos
ayudan no solo a los estudiantes a concientizar sobre su
alimentación diaria, también a los padres de familia y a nosotros
como autoridades del plantes para seguir reforzando día a día la
alimentación de los jóvenes.
Conclusión
La campaña nutricional se debe de realizar de forma constante en
esta y demás instituciones.
Los estudiantes van mejorar su vida alimenticia poniendo en
práctica la campaña que realizaron en la institución.
Recomendación
1.- Seria importante a futuro estas campañas se extienda a las
demás instituciones
73
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
4.1 Título de la propuesta Campaña nutricional
4.2 Justificación La impulsarían de este proyecto, consiste en contribuir con una
campaña nutricional que permita sensibilizar la influencia de la
alimentación saludable en el proceso de la unidad educativa universitaria.
Por lo tanto, es importante conocer los alimentos que aporta nutrientes al
cuerpo humano, permitiendo así llevar una vida saludable.
Hoy en día hablar de la alimentación saludable es vital, ya que se debe
reconocer alimentos que ayuden a cumplir actividades diarias, tanto
físicas como mentales; ante ello, la calidad de la alimentación es
relevante y clara en que el estudiante tiene dos opciones determinantes
consumir comida chatarras o consumir alimentos saludables. Como
materia nutricional, permitiendo así llevar el cuerpo humano lo que se
necesita en cantidad y valor nutricional.
Es importante reconocer que un sano responde mejor las actividades,
diarias, ya sean, estas físicas o cognitivas en los adolescentes y aún más
en su etapa de crecimiento ya que ejerce mayor función en lo mental,
conllevando al optimo desenvolvimiento en el proceso educativo.
Ante lo expuesto, reconocer que los problemas nutricionales que existen
dependen de una mala e inadecuada alimentación, y es ahí donde nacen
74
problemas con el sobre peso, anorexia y desnutrición como lo es
actualmente en nuestro país en circunstancia de lo investigado.
4.3 Objetivo de la propuesta
Objetivo general de la propuesta Orientar a la unidad educativa sobre la importancia de la alimentación
saludable en el proceso educativo mediante el diseño de una campaña
nutricional.
Objetivos específicos de la propuesta
Determinar cuál es la importancia de la alimentacion saludable
Identificar los alimentos que son saludables y que asi, permitan
mejorar el estado fisico y cognitive del estudiante
Fomentar atraves de la campaña nutricional de alimentos
saludables que optimisen el desarrollo integral en el proceso
educativo
4.4 Aspectos teóricos de la propuesta La campaña nutricional es un instrumento de apoyo pedagógico que está
compuesto de saberes que permiten un enfocar de manera clara y
sencilla que ayudaría a desarrollar la relación que tiene los alimentos
saludables y el proceso educativo teniendo en cuenta lo psicológico,
sociológico y legal ya que permite así fundamentar la nutrición.
75
Aspectos pedagógicos
Esta ase referencias a contenidos estructurados pedagógico, en base
a la maya curricular vigente siendo así, la razón de ser, teniendo en
cuenta que permite descubrir categorías, habilidades y destrezas,
tomando en cuenta lo personal e intelectual siendo esencial, ya que
presenta la relación entre docentes y estudiantes bajo lo constructo-
practico
Aspectos psicológicos
Está relacionado en el ejercicio de comportamiento humano en
contexto con el proceso educativo pese a que no existe total acuerdo en
base de la disciplina de manera específica entre el proceso-enseñanza
mediantes técnicas de estudios y, todo lo inherente a la psicología
educativa en la intervención de problemas evolutivos valorado desde un
punto de vista pedagógico-psicológico
Aspectos sociológicos
En la educación subrayarse en la relación con la sociedad humana
siendo el proceso encajar perfectamente mediante una sociedad
dependiente, crítico y observativo donde se debe imponer la
comunicación, opinión y exposición en constituir el interés el escrito
académico. Además estipula la sociología especial bajo la disciplina y el
conocimiento con los demás
Aspecto legal
Acuerdo Ministerial 026 del Ministerio de Salud
76
En reconocimiento de responsabilidad nutricional a nivel nacional que
han implementado criterios de promoción de la salud enfocados en la
atención e información de los clientes debido al problema de sobrepeso y
obesidad. (Ministerio de Salud Pública del Ecuador, 2017, pág. 9)
LOEI (2017, pág. 9) el en el Art. 2.- Principios. - La actividad educativa se
desarrolla atendiendo a los siguientes principios generales, que son los
fundamentos filosóficos, conceptuales y constitucionales que sustentan,
definen y rigen las decisiones y actividades en el ámbito educativo:
f.- Desarrollo de procesos. - Los niveles educativos deben
adecuarse a ciclos de vida de las personas, a su desarrollo
cognitivo, afectivo y psicomotriz, capacidades, ámbito cultural y
lingüístico, sus necesidades y las del país, atendiendo de manera
particular la igualdad real de grupos poblacionales históricamente
excluidos o cuyas desventajas se mantienen vigentes, como son las
personas y grupos de atención prioritaria previstos en la Constitución
de la República;
REGLAMENTO GENERAL A LA LEY ORGÁNICA DE EDUCACIÓN
INTERCULTURAL CONSTITUCIONAL DE LA REPÚBLICA
Considerando:
Que la Constitución de la República, en su Art. 26, determina que la
educación es un derecho fundamental de las personas a lo largo de su
vida y un deber ineludible e inexcusable del Estado, que constituye un
área prioritaria de la política pública y de la inversión estatal, garantía de
la igualdad e inclusión social y condición indispensable para el Buen Vivir;
77
Que el Sistema Nacional de Educación, según lo prescribe el Art. 343 de
este mismo ordenamiento, tiene como finalidad el desarrollo de las
capacidades y potencialidades individuales y colectivas de la población,
que posibiliten el aprendizaje y la generación y utilización de los
conocimientos, las técnicas, los saberes, las artes y la cultura;
Que, de acuerdo al Art. 344 de la Carta Suprema, este Sistema, con la
rectoría del Estado ejercida a través de la Autoridad Educativa Nacional,
comprende las instituciones, los programas, las políticas, los recursos y
los actores del proceso educativo, así como las acciones en los niveles de
Educación Inicial, Educación General Básica y Bachillerato;
Que es una obligación primordial del Estado garantizar el
funcionamiento dinámico, incluyente, eficaz y eficiente del sistema
educativo, que conlleve la prestación de un servicio educativo en procura
del interés público; y,
Que, para cumplir este deber y precautelar el efectivo goce del derecho a
la educación de las personas, es imprescindible complementar, con la
debida fundamentación técnica educativa, los preceptos de la Ley
Orgánica de Educación Intercultural. En ejercicio de las facultades que le
confieren el número 5 del Artículo 147 de la Constitución de la República
y la letra f) del artículo 11 del Estatuto del Régimen Jurídico y
Administrativo de la Función Ejecutiva.
Factibilidad de su aplicación
La viabilidad del proyecto obedece a evaluar los agentes participantes
que se derivan a los recursos, ya sean estos humanos, técnicos y
financieros apegados a un análisis exhausto que determina en llevar a
cabo la verificación de llevar lo obtenido. Ante este punto, es necesario
realizar una mención que ayuda a la operación del mismo, bajo una
78
operación técnica posible y presupuestaria de lo generado e interpretado
en conformidad del compromiso íntegro y responsable para que con el
debido proceso educativo
Factibilidad técnica
Hace mención al operativo desde un punto de vista organizativo y
funcional en complicidad con el conocimiento y método a emplear para
que se pueda disponer de materiales implicados como el diseño de la
guia didáctica y el escrito medible y existencial dentro de las instalaciones
de la unidad educativa ante mencionada
Factibilidad financiera
Se evaluasen puntos financieros de manera cuantificable enfocado en
los ingresos y egresos contrastado la posibilidad de lo financiero con los
beneficios antes expuestos, el mismo que persigue satisfacer las
necesidades de los estudiantes en relación al conocer la importancia de
los hábitos alimenticios en el proceso cognitivo
Factibilidad humana
Para la viabilidad de este proyecto se cuenta con la participación y
aprobación inmediata de la autoridad máxima del plantel educativo,
docente y estudiante los mismo que facilitaron el proceso y ayuda
oportuna mediante la proporción de datos relevantes al tema permitiendo
así la existencia de datos
79
4.5. Descripción de la propuesta
Este proyecto educativo cuenta con el diseño de una portada que
permite visualizar alimentos realmente saludables que permitan ser de
aporte al estado corporal como cerebral del estudiante.
Del mismo modo cuenta con una plantilla la misma que tiene como
misión llamar la atención del estudiante ya que si se hace presencia para
trabajar con adolescente es necesario jugar con la visualización de los
sentidos estimulando así la motivación por optimizar el proceso educativo
en los estudiantes.
Ante todo, lo expuesto, se hizo un estudio a nivel publicitario para
saber qué colores se debe utilizar según su aportación y significado. Por
ello, se utilizó los siguientes colores.
80
Portada
ACTIVIDAD # 1
Obra de teatro escolar sobre la importancia de la alimentación saludable.
Objetivo
Concientizar en los estudiantes el valor de una alimentación saludable que todo ser humano debería sabe.
81
Tiempo
Duración 45 minutos Tamaño de Grupo
4 estudiantes (Personajes)
1. Ornella: Adolescente de unos 14 años
que, como muchas otras, está
obsesionada con su peso y su imagen
corporal. Quiere verse como las chicas
de las revistas de moda y deja de comer
al punto de enfermarse. Es delgada
2. Pamela: Amiga de Ornella. Está
preocupada porque su amiga no
come.
3. Katy: amiga de Ornella.
4. Liliana: Madre de Ornella.
5. Ariel: Padre de Ornella.
6. Carlos: Es el director del centro
especializado en trastornos
alimenticios.
7. 8.9. 10. 11. y 12. Adolescentes: Son seis
adolescentes (varones y mujeres) que
han ingresado recientemente al centro.
Tienen el aspecto enfermizo de Ornella
en los primeros Actos. No tienen texto de
diálogo, pero a ellos está dirigido el
testimonio final de la protagonista
Público Objetivo
Adolescentes 16-18
Material
Vestimenta
Blusa mangas largas
Camisas mangas largas
Corbata
Vestido
Desarrollo
El capacitador formara grupo de 9 estudiantes
El capacitador será quien guie la obra
Se les solicitara a los participantes absoluta colaboración tanto para los actores
como para los que ayuden con el montaje del escenario.
Al final el capacitador les pedirá que digan una moraleja de la obra
82
ACTIVIDAD N°2
Casa Abierta 2018-2019
Objetivo Fomentar en los adolescentes a practicar de una campaña de nutrición conociendo sus significados y creando hábitos para una buena alimentación saludable.
Tiempo Duración 3 horas
Tamaño de Grupo
33 estudiantes
Público Objetivo Adolescentes 16-18
Material Permitido
Pancartas
Globos
Cintas
Silicón barra
Piola
Material Reciclable
Desarrollo
El capacitador formara grupo de 33 aprox. estudiantes
Se les solicitara que los grupos organicen cada uno de los
stands en cuanto a los temas a tratar.
Solicitará lista de 6 expositores por stand.
Se establecerá un grupo para montaje del stand.
Al final el capacitador les pedirá una conclusión de la
organización de stand.
83
Stand Tema Sub tema Detalle de los Expositores
1 Caracteristicas de
la alimentación saludable
Equilibrada Suficiente Adaptada Variada
Expositor #1 Expositor #2 Expositor #3 Expositor #4 Expositor #5 Expositor #6
2
Nutrientes que intervienen en la
alimentación saludable
Carbohidratos Proteínas
Grasa Vitaminas Minerales
Expositor #1 Expositor #2 Expositor #3 Expositor #4 Expositor #5 Expositor #6
3 Desorden alimenticio
Sobrepeso Anorexia
Desnutrición
Expositor #1 Expositor #2 Expositor #3 Expositor #4 Expositor #5 Expositor #6
84
Caracteristicas de la alimentación saludable
Equilibrada
Una alimentación equilibrada es aquella que mantiene a una persona en
un estado óptimo de salud y le permite realizar con normalidad sus
actividades cotidianas. Para ello, debe aportar la cantidad necesaria de
energía para que el organismo funcione correctamente y se pueda seguir
la rutina diaria sin problemas
Al mencionar alimentación saludable es necesario hablar de la nutrición
equilibrada la misma que se fundamenta en el aporte necesario de
calorías, proteínas, carbohidratos, agua, entre otras teniendo en cuenta la
edad, sexo y estatura que necesita el estudiante para poder desarrollarse
afirmativamente en el rendimiento educativo.
Suficiente
Hace referencia a la energía y nutrientes, es decir, que aporta la cantidad
de calorías y nutrientes necesarios para mantener las funciones vitales y
para realizar las actividades físicas e intelectuales diarias. Por lo tanto, no
se trata de consumir más sino más bien de consumir nutrientes
necesarios que permitan tener una alimentación saludable y así
desarrollar habilidades físicas y mentales que le permitan al estudiante de
la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón optimizar el
rendimiento educativo.
85
Adaptada
Cuando decimos adaptada nos referimos a que se ajuste a la cultura del
buen comer o a la disponibilidad de los alimentos del entorno. Es muy
importante nutrirnos bien, pero es importantísimo que disfrutemos
comiendo de forma consciente, sabiendo lo que hacemos y disfrutando de
la vida. Por lo consiguiente, es necesario que el estudiante de segundo
año BGU de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón
se adapte a llevar a cabo una alimentación saludable para poder rendir
eficazmente dentro del salón de clases y así poder afianzar de manera
sana la salud en la educación.
Variada
Se refiere a que hay que comer un poquito de todo y para ello es muy
importante que haya mucho color; que haya variedad para asegurar todos
los nutrientes.
86
Nutrientes que interviene en la alimentación saludable
Carbohidratos
Los alimentos que contienen carbohidratos pueden elevar la glucosa en la
sangre. Si está al tanto de cuántos gramos de carbohidratos consume y
se fija el límite máximo que puede comer, esto lo ayudará a mantener el
nivel deseado de glucosa en la sangre. Cuando se menciona la alimentación
saludable e indispensable tener claros conocimientos de que el cuerpo humano
necesita consumir carbohidratos los mismos que pueden basarse en frutas,
verduras, queso, leche, yogurt, azúcar entre otros teniendo en cuenta que un
cuerpo saludable tendrá un mejor desenvolvimiento en el rendimiento educativo
de los estudiantes.
Proteínas
Las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente
para la formación de los músculos del cuerpo. Además de la formación de
tejidos, las proteínas también regulan varias funciones del organismo. Las
proteínas son macronutrientes que son necesarios para el cuerpo y mente
del ser humano siendo llevados a través de alimentos que deben ser
consumidos en la alimentación saludable con el objetivo primordial de
llevar a cabo un mejor rendimiento educativo dentro de la Unidad
Educativa antes citada en el proyecto de investigación.
87
Grasa
Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energía a
nuestro organismo y se consumen a través de la dieta y/o los alimentos.
Su función principal es energética, proporcionando 9 kilocalorías por
gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de
carbono y las proteínas. Por lo anteriormente expuesto, se puede
mencionar que las grasas son parte importante de una alimentación
saludable para ello es necesario que sean equilibrados y moderados en
alimentos como pueden ser esta mantequilla, queso, leche entera, cremas
y carnes mingitorio para poder desempeñarse en el rendimiento educativo
de los estudiantes.
Vitaminas
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Estas
vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente. Es
importante reconocer y validar las vitaminas como un heterogéneo
compuesto heterogéneos indispensable para el cuerpo humano y esto
solo se da consumiendo alimentos saludables de manera equilibrada con
la finalidad de desarrollar las capacidades físicas y mentales del
estudiante logrando a su vez el mejoramiento del mismo dentro del salón
de clases.
88
Minerales
Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan
entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están
clasificados en macrominerales y oligoelementos. El ser humano los
necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar,
entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y
la producción de las hormonas. Por lo anteriormente expuesto, los
minerales por medio del consumo de alimentos saludables contribuyen
calcio que es importante para los dientes y huesos de los estudiantes
siendo así llevadero para el perfecto funcionamiento del buen rendimiento
educativo en la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón.
89
Desórdenes alimenticios
Sobrepeso
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación
anormal o excesiva de grasa en el organismo que puede ser perjudicial
para la salud. Actualmente según estudios realizados en Ecuador 2017-
2019 este trastorno alimenticio ha sufrido un incremento alarmante debido
al excesivo consumo de comida chatarra tanto dentro como fuera de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón viéndose así
afectados los estudiantes y esta causa a su vez afecta el rendimiento
educativo dentro del salón de clases.
Anorexia
La anorexia nerviosa es un trastorno alimenticio caracterizado por
pérdida de peso severa, un peso peligrosamente bajo, y una imagen
corporal distorsionada que lleva a una persona que en otras áreas de su
vida es altamente funcional, generalmente una mujer joven, a privarse de
comida. Las personas con anorexia se mantienen por debajo de su peso
comiendo raras veces, así como también purgando
Desnutrición
La desnutrición comprende el retraso del crecimiento, estatura
inferior a la que corresponde a la edad, la emaciación peso inferior al que
corresponde a la estatura, la insuficiencia ponderal peso inferior al que
corresponde a la edad y las carencias o insuficiencias de micronutrientes
falta de vitaminas y minerales importantes
90
ACTIVIDAD #3
Charlas sobres los trastornos alimenticios y como evitarlo
Objetivo Establecerá por medio de la charla las características que ayuden a identificar los trastornos alimenticios.
Tiempo Duración 45 minutos
Tamaño de Grupo
30 estudiantes
Público Objetivo Adolescentes 16-18
Material Permitido
Pancartas
Globos
Cintas
Silicón barra
Piola
Papel Bond
Desarrollo
El capacitador formara grupo de 30 estudiantes
Se les solicitara a los grupos organicen la ubicación en cuanto al
orden de estatura y una lista de los grupos que participen cada
proyección.
Se establecerá un grupo para montaje audiovisual.
91
ACTIVIDAD #4
Charla sobre el proceso educativo
Objetivo Concientizar la importancia del proceso educativo.
Tiempo
Duración 45 minutos
Tamaño de Grupo 33 estudiantes Aprox. por
curso
Público Objetivo Adolescentes 16-18
Material Permitido
Pancartas
Cintas
Silicón barra
Piola
Hoja A4
Desarrollo
El capacitador será el moderador
Se le entregara a cada alumno una hoja A4 a cada
adolescente
Se le entregara un bolígrafo a cada adolescente
Se seleccionará un tema general y 2 subtemas para su
posterior debate.
Al finalizar cada tema y subtema se sacará una conclusión y
una recomendación.
92
ACTIVIDAD N°5
Fórum sobre los aspectos del proceso educativo
Objetivo Identicar los principales sobre los aspectos del proceso educativo
Tiempo
Duración 45 minutos
Tamaño de Grupo 5 estudiantes
Público Objetivo
Adolescentes 16-18
Material Permitido
Un cuestionario preguntas
Bolígrafo
Hoja A4
Material No Permitido
Borrador
Liquipaper
Desarrollo
El capacitador formara grupo de 5 estudiantes
Se les solicitara a los grupos contesten las preguntas
Al final el facilitador pedirá un comentario final sobre el
ejercicio y que aprendió de él.
ACTIVIDAD #6
Fórum sobre los factores del proceso educativo
Objetivo Enseñarles a diferenciar los saberes y los valores mediante una exposición corta.
Tiempo
Duración 45 minutos
Tamaño de Grupo 5 estudiantes
Público Objetivo
Adolescentes 16-18
Material Permitido
Un cuestionario preguntas
Bolígrafo
Hoja A4
Material No Permitido
Borrador
Liquipaper
Desarrollo
El capacitador formara grupo de 5 estudiantes
Se les solicitara a los grupos contesten las preguntas evalúen
consecuencias y conciencia de cada alternativa.
Al final el facilitador pedirá un comentario final sobre el
ejercicio y que aprendió de él.
97
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104
A
N
E
X
O
S
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
ANEXO 1
Anexo 1 Formato de evaluación de la propuesta de la propuesta de trabajo de titulación
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
ANEXO 2 Anexo 2 Acuerdo del Plan de Tutoría
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
ANEXO 3 Anexo 3 Informe de avance de la gestión tutorial
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Guayaquil, 5 de agosto del 2019 SRA. LCDA. PILAR HUAYAMABE NAVARRETE, MSC. DIRECTORA DE CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD FACULTAD DE FILOSOFIA, LETRAS Y CIENCIA DE LA EDUCACIÓN UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ciudad
Anexo 4 informe correspondiente a la tutoria realizada al trabajo de titu lación
ANEXO 4
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Rúbrica de evaluación trabajo de titulación
ANEXO 5 Anexo 5 Rúbrica de evaluación trabajo de titulación
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado MSc. Mario Valverde Alcívar tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Richard Javier Galarza Espinoza y Mariuxi Liviana Sánchez Molina, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Licenciada en Marketing y Publicidad. Se informa que el trabajo de titulación: “Alimentación saludable en el proceso educativo. Campaña nutricional”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio (Urkund) quedando el 3% de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/16964445-251036-988649#DccxDglxDADBv6
ANEXO 6 Anexo 6 Certificado porcentaje de simi litud
111
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Rúbrica de evaluación memoria escrita trabajo de titulación
ANEXO 7 Anexo 7 Rúbrica de evaluación memoria escrita trabajo de titulación
112
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Carta de la carrera dirigida al plantel
ANEXO 8 Anexo 8 Carta de la carrera dirigida al p lantel
113
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Carta del colegio de autorización para la investigación
ANEXO 9 Anexo 9 Carta del colegio de autorización para la investigación
114
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de los estudiantes durante la aplicación de los instrumentos de investigación.
ANEXO 10
Anexo 10 Fotos de los estudiantes durante la aplicación de los instrumentos de investigación
115
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de la autoridad durante la aplicación de los instrumentos de investigación.
ANEXO 11 Anexo 11 Fotos de la autoridad durante la aplicación de los instrumentos de investigación
116
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de los docentes durante la aplicación de los instrumentos de investigación.
ANEXO 12 Anexo 12 Fotos de los docentes durante la aplicación de los instrumentos de investigación
117
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Certificado de práctica docente del estudiante.
ANEXO 13 Anexo 13 Certificado de práctica docente del estudiante
118
119
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Certificado de vinculación de los estudiantes
ANEXO 14
Anexo 14 Certificado de vinculación de los estudiantes
120
121
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Formato del instrumento de investigación encuesta Dirigida a: estudiantes
Instrucciones para contestar de manera correcta las preguntas: Seleccione con una (x) la respuesta correcta según su criterio
VARIABLE INDEPENDIENTE
1.- ¿Considera que para tener una alimentación saludable de contener las siguientes caracteristicas: equilibrada, suficiente, adaptada y variada?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
3.- ¿Considera que el sobrepeso, anorexia y desnutrición inciden en la alimentación saludable?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
2.- ¿Considera que el carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales son nutrientes esenciales para llevar una alimentación saludable?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
4.- ¿Considera que la alimentación saludable contribuye a optimizar el proceso educativo?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
VARIABLE DEPENDIENTE
5.- ¿Considera que las autoridades, los docentes, los estudiantes y los padres son actores importantes en el proceso educativo?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
7.- ¿Considera el aprendizaje autónomo y el colaborativo afectan el manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
6.- ¿Considera que el identificar, decodificar, reconocer y el comprender inciden en el manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
8.- ¿Considera que lo cognitivo, lo socioafectivo y la motivación perjudica el manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
9.- ¿Considera que la implementación de talleres educativos ayudará a la comprensión de la importancia de la comunicación asertiva?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
10.- ¿Considera que los talleres educativos contribuyen a mejorar la comunicación asertiva que le permitirá un correcto manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
ANEXO 15 Anexo 15 Formato del instrumento de investigación encuesta
122
Dirigida a: estudiantes
Instrucciones para contestar de manera correcta las preguntas: Seleccione con una (x) la respuesta correcta según su criterio
VARIABLE INDEPENDIENTE
1.- ¿Considera que para tener una alimentación saludable de contener las siguientes caracteristicas: equilibrada, suficiente, adaptada y variada?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
3.- ¿Considera que el sobrepeso, anorexia y desnutrición inciden en la alimentación saludable?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
2.- ¿Considera que el carbohidrato, proteína, grasa, vitaminas y minerales son nutrientes esenciales para llevar una alimentación saludable?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
4.- ¿Considera que la alimentación saludable contribuye a optimizar el proceso educativo?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
VARIABLE DEPENDIENTE
5.- ¿Considera que las autoridades, los docentes, los estudiantes y los padres son actores importantes en el proceso educativo?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
7.- ¿Considera el aprendizaje autónomo y el colaborativo afectan el manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
6.- ¿Considera que el identificar, decodificar, reconocer y el comprender inciden en el manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
8.- ¿Considera que lo cognitivo, lo socioafectivo y la motivación perjudica el manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
9.- ¿Considera que la implementación de talleres educativos ayudará a la comprensión de la importancia de la comunicación asertiva?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
10.- ¿Considera que los talleres educativos contribuyen a mejorar la comunicación asertiva que le permitirá un correcto manejo de conflictos de aprendizaje?
Definitivamente no
Parcialmente no
Parcialmente si
Definitivamente si
123
Entrevista
Análisis e interpretación de resultados de la entrevista aplicación al
rector de la institución
Datos del entrevistado
Nombre: MSc. Marco Yambay Herrera
Sexo: Masculino
Edad: 62 Hora: 11:58am
Dirigido al: Rector de la institución
1.-Considera usted que el llevar una dieta equilibrada,
suficiente, adaptada y variada es necesaria para decir que se
tiene una alimentación saludable.
2.-¿Considera usted que los estudiantes tienen claro cuán
importante es la alimentación saludable en su vida diaria?
3.- Cree usted que dentro del proceso educativo existe
reglamentos meritorios en relación a la alimentación
saludable?
4.-Desde su punto de vista profesional considera usted que se
necesita mayor participación de los agente activos dentro del
proceso académico.
5.-Considera usted que una campaña nutricional sería de gran
aporte para los estudiantes?
6.-Considera usted que es meritorio la implementación de una
campaña nutricional para mejorar el proceso educativo?
Conclusión
124
Recomendación
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de tutorías de tesis
ANEXO 16
Anexo 1 6 fotos
Anexo 16 Fotos de tutorías de tesis
125
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Alimentación saludable en el proceso educativo. Campaña nutricional
AUTORES: Richard Javier Galarza Espinoza Mariuxi Liviana Sánchez Molina
TUTORA:
REVISORA
MSc. Mario Valverde Alcívar
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Filosofía, Ciencias y Letras de la Educación
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Marketing y Publicidad
GRADO OBTENIDO: Licenciados en Ciencia de la Educación en mención de Mercadotecnia y
Publicidad
FECHA DE PUBLICACIÓN: OCTUBRE 2019 No. DE PÁGINAS: 125
ÁREAS TEMÁTICAS: Marketing y Publicidad
PALABRAS CLAVES:
KEYWORDS:
alimentación saludable, proceso educativo, campaña
healthy eating, educational process, campaign.
RESUMEN: La mala alimentación no solo afecta a la salud en el presente, sino que determinan el riesgo de contraer en el futuro enfermedades crónicas
relacionadas con la nutrición. El presente estudio tuvo como propósito identificar la percepción de alimentación saludable, en los adolescentes de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón. El estudio fue de tipo cualitativo y cuantitativo, la población estudio estuvo conformada por 110 estudiantes.
Se evaluó la percepción de alimentación saludable, aplicando un cuestionario a los adolescentes. El bajo consumo de frutas se encontró asociado con un
estado nutricional inadecuado, sin embargo, no se asoció con el consumo de otros alimentos, tampoco se encontró asociación entre el estado nutricional y el
tiempo dedicado a ver tv, ni entre el estado nutricional con la percepción de alimentación saludable
ABSTRACT: Poor nutrition not only affects health in the present, but also determines the risk of contracting chronic diseases related to nutrition in the future. The
purpose of this study was to identify the perception of healthy eating in the adolescents of the Francisco Huerta Rendón University Educational Unit. The study
was qualitative and quantitative, the study population consisted of 110 students. The perception of healthy eating was assessed, applying a questionnaire to
adolescents. The low consumption of fruits was found associated with an inadequate nutritional status, however, it was not associated with the consumption of
other foods, nor was an association found between the nutritional status and the time spent watching TV, nor between the nutritional status with the perception of
healthy eating
ADJUNTO CD WORD Y PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTORA:
Teléfono: 0993509019
-0960576956
E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Nombre: FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
Teléfono: 04- MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
E-mail: [email protected]
ANEXO 17 Anexo 17 Repositorio nacional en ciencia y tecnología
x
