UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE SINALOA DIRECCIOacuteN GENERAL DE SERVICIO SOCIAL

SUBDIRECCION DE SERVICIO SOCIAL UNIDAD REGIONAL CENTRO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

INFORME FINAL DE RESULTADOS DE SERVICIO SOCIAL REALIZADO EN EL PROYECTO DE INVESTIGACIOacuteN

FMVZ-UAS ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta

de cerdos en crecimientordquo

CICLO

2010 ndash 20112

PERIODO 11 de marzo al 09 de septiembre de 2011

MODALIDAD

UNIDISCIPLINARIA

ELABORADO POR LEOacuteN ROSAS AMILCAR RICARDO ASESOR DE PROYECTO MC JUAN MANUEL URIARTE LOacutePEZ ASESOR DE INFORME FINAL DE RESULTADOS Dr MANUEL VALDEZ LOacutePEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL Dr MANUEL VALDEZ LOacutePEZ

Culiacaacuten Rosales a 15 de junio de 2018

DIRECTORIO

DR JUAN EULOGIO GUERRA LIERA RECTOR

DR JESUacuteS MADUENtildeA MOLINA SECRETARIO GENERAL

DR VIacuteCTOR HUGO AGUILAR GAXIOLA DIRECTOR GENERAL DE SERVICIO SOCIAL

LAF ASHANTI DANIELA ROMAacuteN LEOacuteN SUBDIRECTORA ACADEacuteMICA DE SERVICIO SOCIAL

MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIRO SUBDIRECTORA DE SERVICIO SOCIAL DE LA

UNIDAD REGIONAL CENTRO

MC JAIME ELEAZAR BORBOLLA IBARRA DIRECTOR DE LA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

DR MANUEL VALDEZ LOacutePEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL DE LA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

IacuteNDICE PAacuteGINA

INTRODUCCIOacuteN 1

CAPITULO I Informacioacuten baacutesica sobre la unidad receptora 2

11 Aspecto histoacuterico 2

12 Aspecto organizacional 3

13 Aspecto geograacutefico 4

CAPIacuteTULO II Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social 6

21 Problemaacutetica detectada y jerarquizada 6

22 Programa o proyecto de trabajo 6

23 Descripcioacuten de las actividades realizadas 10

24 Resultados obtenidos 12

CAPIacuteTULO III Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social 14

31 Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS 14

32 Evaluacioacuten desde la unidad receptora 17

Conclusiones 20

Sugerencias y alternativas 20

Bibliografiacutea 21

ANEXOS 22

Carta de asignacioacuten 22

Ceacutedula de registro 23

Carta de liberacioacuten 24

Evidencias de trabajos realizados (fotos) 25

1

INTRODUCCIOacuteN

El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste

de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo

supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento

para consumo humano (De Miguel 1991)

Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de

India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)

El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten

noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California

Sur (SAGARPA 2005)

Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto

en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12

antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para

la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha

(SAGARPA 2005)

El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie

sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo

invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en

temporal (SAGARPA 2005)

Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son

escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y

pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y

60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col

2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe

informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de

garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de

experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo

2

CAPIacuteTULO I

Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico

Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten

animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea

de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos

caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas

consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de

investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten

del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en

la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo

de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten

relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente

capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en

procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique

Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes

bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa

fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas

adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde

planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en

el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para

que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la

preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de

los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud

de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos

obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su

presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto

que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la

huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del

MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades

praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas

porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar

Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los

3

convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector

privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de

cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las

practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades

teacutecnicas de los futuros profesionistas

Aspecto organizacional

Organigrama

Objetivo

Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten

LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL

RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E

INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO

UNIDAD DE LABORATORIOS

SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO

SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO

DIRECTOR

CONSEJO TEacuteCNICO

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

5

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

DIRECTORIO

DR JUAN EULOGIO GUERRA LIERA RECTOR

DR JESUacuteS MADUENtildeA MOLINA SECRETARIO GENERAL

DR VIacuteCTOR HUGO AGUILAR GAXIOLA DIRECTOR GENERAL DE SERVICIO SOCIAL

LAF ASHANTI DANIELA ROMAacuteN LEOacuteN SUBDIRECTORA ACADEacuteMICA DE SERVICIO SOCIAL

MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIRO SUBDIRECTORA DE SERVICIO SOCIAL DE LA

UNIDAD REGIONAL CENTRO

MC JAIME ELEAZAR BORBOLLA IBARRA DIRECTOR DE LA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

DR MANUEL VALDEZ LOacutePEZ COORDINADOR DE SERVICIO SOCIAL DE LA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

IacuteNDICE PAacuteGINA

INTRODUCCIOacuteN 1

CAPITULO I Informacioacuten baacutesica sobre la unidad receptora 2

11 Aspecto histoacuterico 2

12 Aspecto organizacional 3

13 Aspecto geograacutefico 4

CAPIacuteTULO II Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social 6

21 Problemaacutetica detectada y jerarquizada 6

22 Programa o proyecto de trabajo 6

23 Descripcioacuten de las actividades realizadas 10

24 Resultados obtenidos 12

CAPIacuteTULO III Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social 14

31 Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS 14

32 Evaluacioacuten desde la unidad receptora 17

Conclusiones 20

Sugerencias y alternativas 20

Bibliografiacutea 21

ANEXOS 22

Carta de asignacioacuten 22

Ceacutedula de registro 23

Carta de liberacioacuten 24

Evidencias de trabajos realizados (fotos) 25

1

INTRODUCCIOacuteN

El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste

de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo

supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento

para consumo humano (De Miguel 1991)

Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de

India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)

El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten

noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California

Sur (SAGARPA 2005)

Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto

en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12

antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para

la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha

(SAGARPA 2005)

El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie

sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo

invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en

temporal (SAGARPA 2005)

Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son

escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y

pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y

60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col

2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe

informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de

garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de

experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo

2

CAPIacuteTULO I

Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico

Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten

animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea

de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos

caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas

consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de

investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten

del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en

la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo

de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten

relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente

capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en

procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique

Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes

bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa

fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas

adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde

planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en

el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para

que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la

preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de

los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud

de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos

obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su

presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto

que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la

huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del

MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades

praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas

porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar

Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los

3

convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector

privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de

cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las

practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades

teacutecnicas de los futuros profesionistas

Aspecto organizacional

Organigrama

Objetivo

Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten

LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL

RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E

INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO

UNIDAD DE LABORATORIOS

SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO

SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO

DIRECTOR

CONSEJO TEacuteCNICO

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

5

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

IacuteNDICE PAacuteGINA

INTRODUCCIOacuteN 1

CAPITULO I Informacioacuten baacutesica sobre la unidad receptora 2

11 Aspecto histoacuterico 2

12 Aspecto organizacional 3

13 Aspecto geograacutefico 4

CAPIacuteTULO II Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social 6

21 Problemaacutetica detectada y jerarquizada 6

22 Programa o proyecto de trabajo 6

23 Descripcioacuten de las actividades realizadas 10

24 Resultados obtenidos 12

CAPIacuteTULO III Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social 14

31 Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS 14

32 Evaluacioacuten desde la unidad receptora 17

Conclusiones 20

Sugerencias y alternativas 20

Bibliografiacutea 21

ANEXOS 22

Carta de asignacioacuten 22

Ceacutedula de registro 23

Carta de liberacioacuten 24

Evidencias de trabajos realizados (fotos) 25

1

INTRODUCCIOacuteN

El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste

de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo

supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento

para consumo humano (De Miguel 1991)

Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de

India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)

El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten

noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California

Sur (SAGARPA 2005)

Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto

en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12

antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para

la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha

(SAGARPA 2005)

El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie

sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo

invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en

temporal (SAGARPA 2005)

Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son

escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y

pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y

60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col

2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe

informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de

garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de

experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo

2

CAPIacuteTULO I

Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico

Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten

animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea

de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos

caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas

consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de

investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten

del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en

la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo

de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten

relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente

capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en

procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique

Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes

bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa

fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas

adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde

planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en

el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para

que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la

preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de

los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud

de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos

obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su

presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto

que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la

huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del

MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades

praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas

porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar

Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los

3

convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector

privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de

cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las

practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades

teacutecnicas de los futuros profesionistas

Aspecto organizacional

Organigrama

Objetivo

Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten

LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL

RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E

INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO

UNIDAD DE LABORATORIOS

SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO

SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO

DIRECTOR

CONSEJO TEacuteCNICO

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

5

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

1

INTRODUCCIOacuteN

El garbanzo (Cicerarietinum L) es originario posiblemente de la regioacuten suroeste

de Turquiacutea en los liacutemites con Siria la superficie mundial destinada a su cultivo

supera los 10 millones de hectaacutereas y su utilizacioacuten principal es como alimento

para consumo humano (De Miguel 1991)

Meacutexico ocupa el 5to lugar en produccioacuten mundial de garbanzo solo detraacutes de

India Pakistaacuten Turquiacutea e Iraacuten (FAO 2005)

El garbanzo para exportacioacuten en Meacutexico se siembra principalmente en la regioacuten

noroeste de Meacutexico abarca los estados de Sinaloa Sonora y Baja California

Sur (SAGARPA 2005)

Dentro de esta regioacuten Sinaloa es el liacuteder de la produccioacuten de garbanzo tanto

en su produccioacuten como en su calidad Seguacuten estadiacutesticas de los uacuteltimos 12

antildeos en Sinaloa se cosecha el 73 de la produccioacuten de garbanzo blanco para

la exportacioacuten con una productividad media estatal de 1610 kg ha

(SAGARPA 2005)

El garbanzo es un cultivo importante en la regioacuten del Eacutevora La superficie

sembrada en el Distrito de Desarrollo Rural No 135 en el ciclo agriacutecola otontildeo

invierno 2004-2005 fue de 14058 hectaacutereas en riego y de 16154 hectaacutereas en

temporal (SAGARPA 2005)

Los resultados experimentales de utilizacioacuten de rezaga de garbanzo son

escasos en cerdos de engorda donde ha sustituido parcialmente a maiacutez y

pasta de soya en la dieta en niveles de hasta 40 en etapa de crecimiento y

60 en finalizacioacuten sin modificar el desempentildeo productivo (Obregoacuten y col

2002 Uriarte y col 2004 y Guumleacutemez y col 2004) Sin embargo no existe

informacioacuten en cerdos de la digestibilidad total o aparente de la rezaga de

garbanzo lo que permitiriacutea un uso maacutes eficiente de este subproducto en la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento hacieacutendose necesario la realizacioacuten de

experimentos sobre la digestibilidad de la rezaga de garbanzo

2

CAPIacuteTULO I

Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico

Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten

animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea

de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos

caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas

consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de

investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten

del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en

la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo

de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten

relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente

capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en

procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique

Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes

bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa

fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas

adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde

planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en

el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para

que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la

preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de

los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud

de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos

obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su

presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto

que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la

huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del

MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades

praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas

porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar

Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los

3

convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector

privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de

cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las

practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades

teacutecnicas de los futuros profesionistas

Aspecto organizacional

Organigrama

Objetivo

Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten

LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL

RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E

INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO

UNIDAD DE LABORATORIOS

SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO

SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO

DIRECTOR

CONSEJO TEacuteCNICO

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

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CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

2

CAPIacuteTULO I

Informacioacuten Baacutesica sobre la Unidad Receptora Aspecto histoacuterico

Los laboratorios de alimentos y de investigacioacuten en nutricioacuten y produccioacuten

animal son un espacio acadeacutemico para apoyar la formacioacuten correcta en el aacuterea

de nutricioacuten animal se realizan anaacutelisis quiacutemico proximal de los alimentos

caracterizacioacuten de granos y otras determinaciones bromatoloacutegicas

consideraacutendose un aacuterea importante de apoyo para realizacioacuten de

investigaciones y experimentos Desde la deacutecada de los 90 con la participacioacuten

del Dr Jesuacutes Francisco Obregoacuten pionero en la integracioacuten del laboratorio y en

la implementacioacuten de las praacutecticas de caracterizacioacuten de rezaga de garbanzo

de las variedades sinaloenses permitiendo la integracioacuten de informacioacuten

relevante de la rezaga Dr Rubeacuten BarajasCruz ingeniero quiacutemico altamente

capacitado en el manejo equipo de alta precisioacuten y amplio dominio en

procesamiento de informacioacuten atreves de paquetes estadiacutesticosMC Enrique

Vaacutezquez Garciacutea maestro con amplia experiencia en realizacioacuten de exaacutemenes

bromatoloacutegicos principalmente en determinaciones de proteiacutena cruda grasa

fibra cruda y en el manejo especializado de reactivos siguiendo las normas

adecuadas para estaacutes teacutecnicas MC Juan Manuel Uriarte Loacutepezdesde

planeacioacuten elaboracioacuten y presentacioacuten de este proyecto para su aprobacioacuten en

el PROFAPI 2010 ante la DGIP-UAS asesoraacutendome y dando seguimiento para

que las actividades se desarrollaran conforme a lo planeado tanto en la

preparacioacuten de los corrales de la unidad experimental seleccioacuten y el pesaje de

los cerdos hasta la formulacioacuten de las dietas supervisioacuten del estado de salud

de los animales y el pesaje final asiacute como en el procesamiento de los datos

obtenidos y la redaccioacuten de los documentos para su informe final y para su

presentacioacuten en congresos del aacuterea a nivel nacional e internacional En tanto

que la unidad experimental para cerdos en la granjaporcina de ciclo completo la

huerta con el apoyo incondicional del MC Heacutector Rauacutel GuumleacutemezGaxiola y del

MVZ Juan Manuel Romo Valdez con un amplio conocimiento de habilidades

praacutecticas acumulada de muchiacutesimos antildeos de experiencia trabajando en granjas

porcinasde la regioacuten se les aprende bastante con solo escucharlos hablar

Estaacute unidad de produccioacuten localizada en culiacancito Sinaloa y a traveacutes de los

3

convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector

privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de

cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las

practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades

teacutecnicas de los futuros profesionistas

Aspecto organizacional

Organigrama

Objetivo

Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten

LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL

RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E

INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO

UNIDAD DE LABORATORIOS

SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO

SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO

DIRECTOR

CONSEJO TEacuteCNICO

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

5

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

3

convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y sector

privado representa por Juan GuumleacutemezRodriguera quien desde hace maacutes de

cuarenta antildeos ha mantenido las puertas abiertas para la realizacioacuten de las

practicas las cuales fundamentales para el desarrollo de las habilidades

teacutecnicas de los futuros profesionistas

Aspecto organizacional

Organigrama

Objetivo

Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten

LABORATORIOS DE ALIMENTOS Y DE INVESTIGACIOacuteN EN NUTRICIOacuteN Y PRODUCCIOacuteN ANIMAL

RESPONSABLE PRACTICAS DE LABORATORIO ENCARGADO DE ANALISIS E

INTERPRETACION Y MANEJO DE EQUIPO

UNIDAD DE LABORATORIOS

SUBDIRECTOR ACADEacuteMICO

SUBDIRECTOR ADMINISTRATIVO

DIRECTOR

CONSEJO TEacuteCNICO

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

5

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

4

Aspecto Geograacutefico El experimento se efectuoacute en el periodode julio de 2010 a junio de 2011 en la

Unidad Experimental de cerdos en la granja porcina de ciclo completo La

Huerta ubicada en Culiacancito y en los Laboratorios de Alimentos y de

Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa en el municipio

de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud norte y 107deg 32rsquo de longitud

oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del mar con una temperatura

promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten promedio anual de 675 mm

(INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido (INIFAP 2002)

5

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

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Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

6

CAPIacuteTULO Il Acerca de la Realizacioacuten del Servicio Social

Problemaacutetica detectada y jerarquizada En la produccioacuten porcina intensiva la alimentacioacuten representa entre el 70 y 80

del costo total de produccioacuten Aparte del maiacutez el sorgo y la pasta de soya

en Meacutexico no existen otros ingredientes en cantidad constante y suficiente

existiendo pocas alternativas en cuanto a calidad y precio por lo que una

mayor disponibilidad de ingredientes para la fabricacioacuten de alimentos por sus

posibilidades de complementacioacuten nutritiva facilitariacutean una respuesta productiva

adecuada del cerdo y dependiendo de las condiciones de mercado se

alcanzariacutea un menor costo de alimento terminado lo que ayudariacutea a disminuir

los costos de produccioacuten (Cuaroacuten 1993)

El grano de garbanzo cuando su precio permite emplearlo es una alternativa

para la alimentacioacuten porcina por lo que en el estado de Sinaloa se ha utilizado

empiacutericamente en la alimentacioacuten de cerdos de engorda a niveles de hasta un

50 de la dieta sin observar efectos negativos en consumo de alimento

comportamiento productivo caracteriacutesticas de la canal o dificultades en la

molienda y preparacioacuten de las dietas

La informacioacuten anterior iacutendica que el garbanzo posee un valor nutritivo que

permite su utilizacioacuten para suministrar proteiacutena y energiacutea requeridos por el

cerdo de engorda (crecimiento y finalizacioacuten) y que puede ser utilizado en su

alimentacioacuten Sin embargo los resultados experimentales son inconsistentes

respecto al nivel de inclusioacuten de garbanzo en las dietas de cerdos en

crecimiento Por lo anterior es necesario valorar la utilizacioacuten de niveles

superiores al 50 en la dieta de rezaga de garbanzo para la alimentacioacuten de

cerdos en crecimiento Programa o proyecto de trabajo

La rezaga de garbanzo es un ingrediente disponible para la alimentacioacuten

animal en el estado de Sinaloa la informacioacuten existente demuestra que el

grano de garbanzo posee un valor nutritivo que permite su utilizacioacuten para el

cerdo de engorda y se ha encontrado que la adicioacuten de aminoaacutecidos mejora la

respuesta productiva Sin embargo son inconsistentes los resultados

experimentales acerca del nivel de inclusioacuten de este grano en las dietas de

cerdos en crecimiento ya que en una prueba reciente se manifestoacute un

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

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Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

7

comportamiento productivo inferior en cerdos en crecimiento alimentados con

dietas conteniendo 30 de garbanzo no afectando la etapa de finalizacioacuten ni

la suma de ambas etapas En el empleo de rezaga de garbanzo en la

alimentacioacuten porcina la informacioacuten es escasa en un trabajo es incluida al 20

de la dieta sin encontrar efectos detrimentales en el desempentildeo productivo

de cerdos en engorda en un experimento posterior se empleoacute al 30 y 60

para la dieta exclusivamente de cerdos en la etapa de finalizacioacuten sin encontrar

diferencias en el comportamiento de los animales en tanto que no aparecen

publicaciones especializadas donde se utilice rezaga de garbanzo a un nivel

alto en la dieta para cerdos en crecimiento por lo que es necesario efectuar

investigacioacuten que valore la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo de tamantildeo grande

y color blanco que se encuentra disponible en el noroeste de Meacutexico para la

alimentacioacuten de cerdos en crecimiento

Tiacutetulo del trabajo El proyecto sustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo como

fuente proteica en cerdos en crecimiento

Objetivo Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento

Objetivos especiacuteficos Evaluar la composicioacuten quiacutemico proximal dela rezaga de garbanzo determinar

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimientoel consumo diario promedio

de alimento ganancia promedio diaria de peso y conversioacuten alimenticia

Actividades a realizar Compra de insumos y acondicionamiento de los corralesPesaje de los

animales elaboracioacuten de dietasServida de alimentoPesaje final de los

animalesAnaacutelisis estadiacutestico de resultados elaboracioacuten de reportes de

actividades

8

Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Recursos Los recursos de los Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten

y Produccioacuten Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son

propios de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UASa traveacutes

de los convenios de vinculacioacuten entre la Universidad Autoacutenoma Sinaloa y

sector privado representa por Juan Guumleacutemez Rodriguera y cuenta con el MC

Heacutector Rauacutel Guumleacutemez Gaxiola en la unidad experimental para cerdos en la

granja porcina de ciclo completo la huerta ha mantenido las puertas abiertas

para la realizacioacuten de las practicas tambieacuten se contoacute con recursos de

PROFAPI 2010

Financiamiento El financiamiento es a traveacutes de la propia facultad teniendo ingresos por el

trabajo ofrecido por el mismo laboratorio y tambieacuten con el apoyo de PROFAPI

2010 Metodologiacutea

1- Capacitacioacuten reconocimiento de equipo y material utilizados en el

experimento

2- Lectura de trabajos realizados en dietas para llevar acabo la teacutecnica

adecuada

3- Capacitacioacuten de las teacutecnicas de manejo y cuidados a los cerdos

4- Limpieza del laboratorio despueacutes de las determinaciones bromatoloacutegicas

5- Se colaboraraacute con cualquier actividad que se realice en el laboratorio con

apoyo a los docentes o de la unidad experimental para cerdos en la granja

porcina de ciclo completo la huerta

Supervisioacuten La supervisioacuten es el seguimiento que se llevaraacute a cabo perioacutedicamente

(mensual) con lo cual se verificaraacute el desempentildeo del alumno o egresado en las

actividades que realiza como PSS dicha supervisioacuten estaraacute a cargo del Dr

Manuel Valdez Loacutepez Coordinador del departamento de servicio social de la

FMVZ - UAS

Asesoriacutea

La asesoriacutea estaraacute a cargo del MC Juan Manuel Uriarte Loacutepez dicha asesoriacutea

se daraacute cada vez que sea necesaria

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Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

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Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

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proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

9

Evaluacioacuten

La evaluacioacuten se realizaraacute cada mes tomando en cuenta las actividades

realizadas y su productividad Resultados esperados

Mes1- Capacitacioacuten y mantenimiento de launidad experimental para cerdos en

la granja porcina de ciclo completo la huerta

Mes2- Realizacioacuten de actividades como seleccionar y tomar peso de los

cerdos transportarlos elaborar alimento

Mes3- se trabajo en elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de

comedero y servir alimento y vigilar el funcionamiento de los equipos en los

corrales

Mes 4- Elaboracioacuten de alimentoVisita de rutina para lectura de comedero

servir alimento limpieza en aacuterea de corrales

Mes5- Caracterizacioacuten de muestra de rezaga de garbanzo Procesamiento de

datos estadiacutesticos preparacioacuten y escritura del informe final

Objetivos propuestos inicialmente Determinar el efecto de la inclusioacuten de rezaga de garbanzo en sustitucioacuten

parcial de maiacutez y sustitucioacuten total de pasta de soya en la respuesta productiva

de cerdos en crecimiento lo que admitiriacutea un uso maacutes eficaz de este

subproducto en la alimentacioacuten animal y una opcioacuten adicional ante el alza en

los precios del sorgo maiacutez y pasta de soya y otras pastas de oleaginosas

Objetivos alcanzados y con queacute actividades fueron logrados a) Se logroacute terminar el experimento planteado en tiempo y forma

b) Se logroacute cumplir el servicio social como un requisito necesario para

alcanzar la titulacioacuten

c) La inclusioacuten de rezaga de garbanzo al 35 y 70 en las dietas de cerdos

en crecimiento afecta la respuesta productiva

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

10

Programa de actividades

Actividad Mes M

(1) A (2)

M (3)

J (4)

J (5)

A (6)

S (7)

O (8)

N (9)

D (10)

E (11)

F (12)

Compra de insumos y acondicionamiento de los corrales

X

Anaacutelisis de laboratorio (caracterizacioacuten de la rezaga de garbanzo incluyendo anaacutelisis bromatoloacutegico)

X

X

Compra de animales adaptacioacuten a las dietas y Pesaje de los animales

X

Servida de alimento X

X X X

Pesaje final de los animales

X

X

Anaacutelisis estadiacutestico de resultados

X

X

Descripcioacuten de las actividades de manera teacutecnica precisa y con la secuencia en la que se realizoacute

El trabajo se efectuoacute en el periodo de julio de 2010 a junio de 2011 en la

granja porcina de ciclo completo La Huerta ubicada en Culiacancito y en los

Laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten Animal

de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma

de Sinaloa en el municipio de Culiacaacuten Sinaloa ubicado a 24deg 49rsquo de latitud

norte y 107deg 32rsquo de longitud oeste a una altura de 40 metros sobre el nivel del

mar con una temperatura promedio anual de 25degC y una precipitacioacuten

promedio anual de 675 mm (INEGI1997) el clima se clasifica como semiaacuterido

(INIFAP 2002)

Debido a que la rezaga de garbanzo es un subproducto que pude presentar

amplia variacioacuten en sus caracteriacutesticas y por tanto en su composicioacuten quiacutemico

11

proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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proximal se procedioacute a su caracterizacioacuten De la rezaga de garbanzo que se

adquirioacute para utilizarse en el experimento se colectaron 500 kg de la cual se

obtuvo una muestra representativa de 2 kg la muestra se dividioacute en dos

submuestras cada una de 1 kg una se utilizoacute para la caracterizacioacuten de la

rezaga de garbanzo densidad (glitro) proporcioacuten de semillas normales

quebradas dantildeadas por insectos inmaduras total de dantildeado y presencia de

impurezas (palos tierra y partes de vaina) La submuestra restante se trituroacute en

molino tipo Willey dotado con una malla de 2 mm y mediante un procedimiento

de cuarteo se obtuvo una muestra analiacutetica de 100 g a la que se le determinoacute

materia seca (MS) por secado en estufa a 105 degC por 24 horas proteiacutena cruda

(PC = N x 625 Kjeldahl) materia orgaacutenica (MO = 100 - cenizas) por

calcinacioacuten a 550 degC durante tres horas (AOAC 1975) extracto eteacutereo (EE) y

elemento libre de nitroacutegeno (ELN)

Para determinar el efecto de la inclusioacuten en la dieta de un 70 de rezaga de

garbanzo sustituyendo parcialmente al maiacutez y totalmente a la pasta de soya en

el desempentildeo productivo de cerdos en crecimiento se realizoacute una prueba de

comportamiento con duracioacuten de 42 diacuteas en la cual se utilizaraacuten 48 cerdos en

crecimiento (32158 plusmn 1148 kg de peso) 24 machos castrados y 24 hembras

procedentes de una cruza terminal de liacutenea materna Large White-Landrace y

padres Large White-Petrain (SeghersGeneticsMR) estos animales fueron

identificados mediante muescado pesados y asignados de manera aleatoria en

grupos de seis (tres machos y tres hembras) a uno de doce corrales de

engorda techados totalmente (15 x 6 m) dotados con comedero y bebedero

automaacutetico de acuerdo a un disentildeo en bloques completos al azar tomando

como criterio de bloqueo el peso corporal (Steel y Torrie 1988) Los

tratamientos consistieron en una de tres dietas quecumpla con los

requerimientos nutricionales de los animales (NRC 1998) y aportaraacuten

cantidades similares de proteiacutena cada una de las cuales fueron

proporcionadas a libre acceso al azar a cuatro grupos de seis cerdos durante

la totalidad de la prueba 1) Dieta control con 75 de maiacutez y 21 de pasta de

soya y 4 de premezcla mineral (TEST) 2) Dieta con 51 de maiacutez 35 de

rezaga de garbanzo 10 de pasta de soya y 4 de premezcla mineral

(35RG) 3) Dieta similar a la control pero conteniendo70 de rezaga de

12

garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

13

peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

14

Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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garbanzo en sustitucioacuten parcial del maiacutez y de la totalidad de la pasta de soya

en la dieta (70RG)

Previo al inicio de la prueba los corrales donde se alojaron los animales se

sometieron a un proceso de limpieza utilizando palas para el raspado del piso

asiacute como detergente en polvo y agua con manguera de presioacuten posteriormente

se realizoacute el encalado de los corrales

Los resultados obtenidos para la variable peso inicial se analizaron con base a

un disentildeo en bloques completos al azar de acuerdo al modelo matemaacutetico

Yij = micro + βi + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general

βi = el efecto de bloque (peso al inicio del experimento) Ti = efecto de

tratamiento y Eij = error experimental

Las variables consumo diario promedio de alimento ganancia promedio diaria

de peso y conversioacuten alimenticia al no encontrar efecto de bloque fueron

analizados por un disentildeo completamente aleatorizado de acuerdo al modelo

matemaacutetico

Yij = micro + Ti + Eij donde Yij = variable de respuesta micro = promedio general Ti =

efecto de tratamiento y Eij = error experimental utilizando un valor de α

maacuteximo de 005 para aceptar diferencia entre tratamientos La comparacioacuten

entre las medias se realizoacute mediante la prueba de Tukey (Steel y Torrie 1988)

Resultados Obtenidos De la rezaga de garbanzo que se adquirioacute para utilizarse en el experimento al

ser caracterizada se encontroacute (en porcentaje promedio de 4 repeticiones)

826 2011 103 515 5778 y 376 para humedad proteiacutena cruda fibra

cruda extracto eteacutereo elemento libre de nitroacutegeno y cenizas respectivamente

Las caracteriacutesticas y la calidad de la semilla de rezaga de garbanzo utilizada en

este experimento mostraron un total de granos dantildeados de 6014 con 1318

de grano dantildeado por insectos y 11 de grano quebrado y un contenido

elevado de palos dentro de las impurezas

Los resultados de la sustitucioacuten en la dieta de maiacutez y pasta de soya por rezaga

de garbanzo en la eficiencia productiva de cerdos en crecimiento (peso inicial

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peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

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Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

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20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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peso final ganancia diaria de peso consumo diario de alimento la relacioacuten

consumo sobre ganancia) se muestran en el cuadro 1

Cuadro 1 Respuesta productiva de cerdos en crecimiento alimentados

con dietas conteniendo 0 35 y 70 de rezaga de garbanzo

Tratamientos

Variables TEST 35RG 70RG EEM Pr = F

Repeticiones (corrales) n 4 4 4

Diacuteas en prueba 42 42 42

Peso inicial kg 32125 32256 32094 1148 068

Peso final kg 69766ordf 58453b 47146c 3310 001

Ganancia de peso kg diacutea 0837ordf 0623b 0358c 0061 001

Consumo de alimento kgdiacutea 2088ordf 1656b 1154c 0113 001

Consumo ganancia 2687 2663 3289 0119 016

n = 4 animales por corral (repeticioacuten) abLiterales diferentes indican diferencia estadiacutestica (P lt 005) EEM = Error estaacutendar de la media Pr = F = Probabilidad de Fisher El peso final se vio afectado (P= 001) para los animales que consumieron 35 y

70 de rezaga de garbanzo en comparacioacuten con el testigo al alcanzar 69766

58453 y 47146 kg para TEST 35RG y 70RG respectivamente Asiacute mismo la

ganancia diaria de peso promedio fue inferior (P= 001) para los tratamientos

donde es incluyoacute rezaga de garbanzo y de igual manera la eficiencia

alimenticia fue pobre al compararlos con los del grupo testigo lo cual tambieacuten

fue encontrado en cerdos en crecimiento por Racz y Tacker (1998) al utilizar

30 de garbanzo tipo Desi y Kabuli El consumo de alimento fue afectado (P=

001) por la inclusioacuten de 35 y 70 de rezaga de garbanzo en la dieta Esta

respuesta negativa en el desempentildeo productivo puede deberse al alto

contenido de fibra cruda presente en la rezaga de garbanzo utilizada en este

experimento asiacute como al la posible presencia de factores antinutricionales

propias de esta leguminosa

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Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

15

16

17

Evaluacioacuten desde la unidad receptora

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19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Capiacutetulo III

Evaluacioacuten de la Praacutectica del Servicio Social Evaluacioacuten desde la perspectiva del PSS

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Evaluacioacuten desde la unidad receptora

18

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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Evaluacioacuten desde la unidad receptora

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20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Evaluacioacuten desde la unidad receptora

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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Evaluacioacuten desde la unidad receptora

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19

20

Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

21

BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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Conclusiones Se concluye que la utilizacioacuten de rezaga de garbanzo (alta en fibra cruda) en

niveles de 35 afecta la respuesta productiva de cerdos en crecimiento

Se concluye que la rezaga de garbanzo puede presentar una amplia variacioacuten

de sus componentes y por lo tanto altera su composicioacuten quiacutemica

Los laboratorios de Alimentos y de Investigacioacuten en Nutricioacuten y Produccioacuten

Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia son un instrumento

de apoyo muy importante para la realizacioacuten de las praacutecticas de

determinaciones quiacutemico proximales de los alimentos Y se cuenta con

meacutedicos veterinarios especializados en el aacuterea de la nutricioacuten animal lo cual

aprueba tener anaacutelisis confiables y seguros

Sugerencias

Para experimentos posteriores seriacutea conveniente la remodelacioacuten de la unidad

experimental especiacuteficamente la instalacioacuten de comederos nuevos para los

cerdos estopara llevar a cabo en mejores condiciones los trabajos posteriores

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

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BIBLIOGRAFIacuteA

- AOAC 1975 Official Methods of Analysis (12th Ed) Association of Official Analytical Chemists Washington DC - De Miguel GE 1991 El Garbanzo una Alternativa Para el Secano Ed Mundiprensa Madrid Espantildea - Guumlemez RJ 2002 Presidente de la Asociacioacuten Local de Porcicultores de Culiacaacuten Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico

- Guumlemez Gaxiola Heacutector Rauacutel Jesuacutes Francisco Obregoacuten Francisco Gerardo Riacuteos Rincoacuten Juan Manuel Uriarte Loacutepez y Rubeacuten Barajas Cruz 2004 Efecto de la sustitucioacuten de pasta de soya por rezaga de garbanzo en el desempentildeo productivo de cerdos en engorda Memorias XXXII Reunioacuten Anual de la Asociacioacuten Mexicana de Produccioacuten Animal Monterrey Nuevo Leoacuten Meacutexico 27-29 de octubre 245-248 - INEGI 1997 Anuario Estadiacutestico del Estado de Sinaloa Ed Instituto Nacional de Estadiacutestica Geografiacutea e Informaacutetica Aguascalientes Ags Meacutexico

- INIFAP 2002 httpinifapconacytmxmenu1htm - NRC 1998 Nutrient Requirements of SwineTenth Revised Edition National Academy Press Washington DC - Obregoacuten JF HR Guemez JM Uriarte G Contreras and R Barajas 2002Effect of substitution of a corn-soybean meal blend with cull chickpeas on growth performance and carcass traits in pigs J Anim Sci (Suppl 1) 80 224 - Steel RGD y JH Torrie 1988 Bioestadiacutestica Principios y Procedimientos 2da Ed Edit McGraw Hill DF Meacutexico - FAO 2005 wwwfaoorg fecha de acceso a la paacutegina 11 de Junio de 2008- SAGARPA 2005 wwwsagarpagobmx fecha de acceso al paacutegina 3 de Mayo de 2008

Universidad Autoacutenoma de SinaloaDireccioacuten General de Servicio Social

Constancia de Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Social

A quien corresponda

La que suscribe el presente documento Subdirector(a) de la UNIDAD REGIONAL CENTRO de Servicio Social de la Universidad Autoacutenoma de Sinaloa hace C O N S T A R que el (la)

C AMILCAR RICARDO LEON ROSAS

Asistioacute al ldquoModulo I del Seminario para el Compromiso Eacutetico Universitario y la Inclusioacuten Socialrdquo de la carrera MEacuteDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA el cual se realizoacute el diacutea 10 de Marzo del antildeo en curso en MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA atendiendo la exposicioacuten del proceso de registro asignacioacuten y moacutedulos del seminario para la prestacioacuten del servicio social universitario en el ciclo 2010-2011 periodo 2

Se extiende la presente para los fines legales que le sean pertinentes con fecha de expedicioacuten el diacutea once de marzo del antildeo dos mil once en la Ciudad de CULIACAacuteN ROSALES Sinaloa Meacutexico

A t e n t a m e n t e

MSIA GLADYS AZUCENA BERNAL SALGUEIROSUBDIRECTOR(A) DE LA UNIDAD REGIONAL CENTRO

22

ANEXOS Documentos probatorios

Carta de Asignacioacuten

23

Ceacutedula de Registro

24

Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social

Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017

Versioacuten 02

Paacutegina 1 de 1

Universidad Autoacutenoma de Sinaloa Direccioacuten General de Servicio Social

Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados

Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011

Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social

A T E N T A M E N T E Culiacaacuten Sinaloa Meacutexico a los 25 diacuteas del mes de mayo de 2018

__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez

Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo

25

Evidencias de trabajos Realizados

Fotos

Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito

Foto de cerdos al inicio del experimento

26

Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

27

Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

• X
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• X
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• X
• Tratamientos

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ANEXOS Documentos probatorios

Carta de Asignacioacuten

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Ceacutedula de Registro

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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social

Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017

Versioacuten 02

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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados

Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011

Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social

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__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez

Asesor de Informe Final de Resultados Ccp Brigadista Ccp Archivo

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Evidencias de trabajos Realizados

Fotos

Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito

Foto de cerdos al inicio del experimento

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Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

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• Tratamientos

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Ceacutedula de Registro

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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social

Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017

Versioacuten 02

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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados

Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011

Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social

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__________________________ Dr Manuel Valdez Loacutepez

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Evidencias de trabajos Realizados

Fotos

Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito

Foto de cerdos al inicio del experimento

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Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

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Constancia de Terminacioacuten de Servicio Social

Fecha de Emisioacuten 30 de octubre de 2017

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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados

Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011

Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social

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Evidencias de trabajos Realizados

Fotos

Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito

Foto de cerdos al inicio del experimento

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Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

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Constancia de Culminacioacuten de Informe Final de Resultados

Dr Manuel Valdez Loacutepez Coordinador de Servicio Social de la Unidad Acadeacutemica Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Por este conducto reciba un cordial saludo a su vez informo que el Brigadista Amilcar Ricardo Leoacuten Rosas de la carrera de Meacutedico Veterinario Zootecnista cuyo proyecto ldquoSustitucioacuten total de pasta de soya por rezaga de garbanzo en la dieta de cerdos en crecimientordquo autorizado con fecha del 20 de marzo de 2011 fue la base para la elaboracioacuten del Informe Final de Resultados mismo que asesoreacute del 11 de octubre al 9 de noviembre de 2011

Con base en lo anterior doy CONSTANCIA que el Informe Final de Resultados cumple con los requisitos acadeacutemicos estipulados en el Artiacuteculo 49 del Reglamento de Servicio Social Se extiende la presente para los traacutemites del Brigadista con relacioacuten al desarrollo y cumplimiento de su Servicio Social

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Evidencias de trabajos Realizados

Fotos

Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito

Foto de cerdos al inicio del experimento

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Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

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Evidencias de trabajos Realizados

Fotos

Foto de aacuterea de corrales donde realizo el experimento ubicada en la granja la huerta ubicada en culiacancito

Foto de cerdos al inicio del experimento

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Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

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Foto de corral y charca previo a la limpieza

Foto del alimento elaborado

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Foto de la bodega donde se almacenaba el alimento preparado

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