Actividad experimental“identificación de nutrimentos

orgánicos”

Identificación de carbohidratos Equipo 6:

-Mendoza Garnica Mariana-Cabañas Ángel

-López Vázquez Carlos Alberto -Moreno Ramos Jennifer

Aprender y poder identificar a los

carbohidratos en los compuestos comestibles (alimentos) a través de la experimentación con los alimentos como manzana, galleta, jugo de naranja, dulces y leche.

Objetivo:

¿En los alimentos realmente existen los

carbohidratos?

¿Cómo saber identificar a los carbohidratos en los alimentos?

Planteamiento del problema:

: Los carbohidratos son uno de los tres tipos de

macronutrientes presentes en nuestra alimentación. Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares.

. Los carbohidratos constituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada. Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.

Introducción:

La glucosa, la fructosa y la galactosa son

ejemplos destacados de los azúcares constituidos por una sola unidad (de azúcar); dicho tipo de azúcares se conocen también como “monosacáridos”. A los azúcares constituidos por dos unidades se le denomina “disacáridos”; los disacáridos más ampliamente conocidos son la sacarosa (azúcar de mesa) y la lactosa (el azúcar de la leche).

A través de poner una muestra de cada

alimento en una disolución con identificador demostraremos si realmente los alimentos contienen carbohidratos.

Hipótesis:

Materiales:

Material Sustancias

Mechero Sustancia dextrosa

Espátula Solución almidón

2 jeringas de 5 ml Lugol

1 agitador de vidrio Manzana galletas

Mortero con pistilo Dulces, leche, jugo de naranja

Pinzas para tubo de ensayo Felhing a y b

6 tubos de ensayo Agua destilada

Procedimiento:

Tener listas las sustancias.

Triturar el dulce y la galleta por separado.

Colocar la sustancia en un tubo de ensayo y agregar Felhing A y B.

Colocar el tubo de ensayo al fuego.

Decidir si la prueba es positiva o negativa.

Repetir lo anterior a excepción de que se deberá agregar lugol en lugar de Felhing A y B.

Leche, jugo y dulce.

Repetir lo anterior con todas las sustancias

restantes.

Muestra Prueba A monosacáridos

Prueba B Almidón

Manzana Positiva Positiva

Galleta Positiva Positiva

Dulce Positiva Positiva

Jugo de naranja Positiva Positiva

Leche Positiva Negativa

Resultados

Al comenzar con las primeras

muestras de las sustancias dextrosa y la solución de almidón y al colocarle 3 gotas de identificador Felhing a y b dieron positivas, la dextrosa se colora de un color amarillento a naranja y el almidón se colora negro, ya después con las muestras de alimentos primero molimos estos, y los dividimos en dos tubos de ensayo para que una muestra se realizara con

monosacáridos y la otra con el almidón, con la manzana, galleta, dulce, jugo de naranja y leche, primero elaboramos la muestras en los sólidos, y todas salieron positivas en los ambos casos, en el jugo de naranja al igual salió positiva y en la leche que fue la excepción salió positiva en monosacáridos y negativa en almidón.

Observaciones:

Se pudieron identificar con la experimentación

correctamente que realmente existen carbohidratos en los alimentos a los que se les realizo la muestra, como ya se había mencionado anteriormente las pruebas que se realizaron resultaron positivas.

Conclusión:

1-¿Por qué es conveniente

realizar las pruebas en solución?

Porque es conveniente diluir las muestras en agua destilada para que las sustancias identificadoras en este caso Felhing A y B funcionen mejor y correctamente.

2-Clasifica los alimentos que se trabajaron en la práctica, depende de las pruebas positivas.

Como todas las pruebas

resultaron positivas demuestra que contienen carbohidratos, así que todas estas muestras son carbohidratos, a excepción de la leche.

3-Escribe la clasificación de los carbohidratos

Se clasifican de acuerdo al número de átomos de carbono pueden ser triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y así sucesivamente.

Cuestionario.