INFORME VISITA TRILLADORA ALMACAFE UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA ADMINISTRACION AGROPECUARIAPITALITO HUILA PRESENTADO POR: ALEJANDRO MADROEROVIVIANA ANDREA LOSADA PIMENTEL

TRILLADORA ALMA CAF

Fue inaugurada el da 17 de marzo de 2012 da que hizo presencia en su apertura el presidente de la repblica y personas de gran importancia para este mbito cafetero. ALMA CAF se ha definido un modelo de negocio de prestacin de servicios logsticos para la Federacin y otros clientes y productos. como empresa de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, apoya la cadena de distribucin del caf, desde su recibo y calificacin hasta su embarque, pasando por su almacenamiento, conservacin, trilla, empaque, transporte y control de calidad, tales almacenes han estado a disposicin de los productores de caf, con el objetivo de contribuir al logro de los grandes propsitos de la Federacin como son: Consolidar el desarrollo productivo y social de la familia cafetera, garantizando la sostenibilidad de la caficultura y el posicionamiento del caf de Colombia como el mejor del mundo.El caf colombiano es reconocido por ser un caf suave, de taza limpia, con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad por su clima, su suelo, su origen botnico y variedades que cultivan y por su proceso de beneficio con una va hmeda.En el mercado, la cosecha del granjero es examinada nuevamente por el comprador, tomando pequeas muestras de caf de los sacos al azar para introducirlas en una pequea mquina que remueve la cscara de los granos y comprobar as el aroma, color, tamao, humedad y textura. Slo las mejores, cosechas son vendidas y distribuidas para exportacin.El proceso para la preparacin del caf en la fase industrial inicia cuando las cooperativas directamente venden el caf a la trilladora. Esta a su vez para realizar esta compra prueba el caf con pequeas muestras como antes dicho y luego si est dentro de sus estndares es comprado. Una vez estando el caf en bodega se empieza el proceso de transformacin. Primero se pasa por la bscula, seguido de esto se selecciona el tamao, el tipo de caf y una serie de caractersticas que permiten separar el caf de mejor calidad con el de menor. Dentro de esto se establece los arrumes segn la calidad que depende directamente del porcentaje de broca que tiene el caf. Cabe mencionar que el pergamino seco del caf el cual es la cascara debe cumplir el 12% de almacenamiento.Tambin se hace un proceso de limpieza ya que el caf llega muy sucio; con piedras, cabuya, puntillas, hojas, metales, entre otras cosas.

Luego del proceso de separacin y de pre-limpieza del caf llega el proceso de trilla a travs de un proceso mecnico se retira la cscara externa (o pergamino) del grano de caf dando como resultado el caf verde, el cual est listo para iniciar la fase industrial. Luego de toda una serie de procedimientos llega el proceso de la catacion del caf. En cuanto al empaque ALMA CAF ofrece un ptimo rendimiento en la conservacin del aroma, humedad y temperatura adecuada para el almacenamiento. Se utilizan para la recoleccin, empaque, almacenamiento, transporte y comercializacin de productos; principalmente del sector agrcola, como: caf, Vienen en diferentes dimensiones, presentaciones y especificaciones tcnicas que responden a la necesidad del producto a empacar como tubrculos y granos. Son ideales para el trabajo pesado, no contaminan el medio ambiente y facilitan el arrume del producto.Adems de todo lo mencionado ALMA CAF ofrece un control de calidad sustentado bajo las normas de la federacin de cafeteros