Unidad 5

Tratamientos para mejorar la

calidad de la fruta

Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Gabriela Morelli

Cuaje : es el período que marca la transición del ovario de la flor a fruto.

Requisitos: Existencia de yemas maduras y bien formadas

Temperaturas adecuadas durante la antesis, que aseguren la polinización y fecundación.

Aporte adecuado de fotoasimilados cuando el ovario inicie su desarrollo.

SI ALGUNO NO SE CUMPLE ABCISIÓN DE FLORES O FRUTOS

Caídas de flores o frutos :

Causas fisiológicas:Caída de cuajado: flores que no han sido fecundadas: anomalías en órganos florales, polen mal desarrollado, abejas q no las visitaron, etc. y de frutos mal cuajados.Se consideran normales entre un 70 a 95% del n° total de

flores.Caída de competencia: se da la terminar la fase de multiplicación celular , por competencia entre sí y con los brotes en activo crecimiento.10 a 30% de los frutos mas débiles.

Caída de madurez: se da normalmente al formarse la capa de abscisión.

Caídas accidentales:

Sequía prolongada

Desequilibrios hídricos

Fenómenos climatológicos

Causas sanitarias

Labores de cultivo muy profundas, picado de pájaros, golpes con aperos……..

Proceso de desarrollo del fruto

Multiplicación celular: intensa división celular. Dura aproximadamente 10 días

Engrosamiento celular: aumente de tamaño y peso. Entre 30 y 90 días

Maduración: transformaciones bioquímicas, aumenta un poco de tamaño, suele durar de 10 a 30 días.

Evaluación de la polinización

Porcentaje de cuaje: número de frutos X 100número de flores en antesis

Polinizaciones deficientes:

Plantaciones con polinizadores autoincompatibles sin polinizadoras interincompatiblesFalta de coincidencia de los períodos de floraciónCondiciones meteorológicas desfavorables en primavera.

Normalmente varia entre 5 y 15%

El fruto es el producto del crecimiento del ovario fecundado y maduro en las drupáceas y de una parte del receptáculo en las pomáceas.

El proceso de desarrollo del fruto se inicia a partir del estado de fenológico de cuajado y termina cuando el fruto alcance el estado de madurez

Desde el punto de vista del consumidor es el producto vegetal con sabor dulce o edulcorado antes del consumo

Las especies frutales en condiciones edafoclimáticas y culturales óptimas muchos frutos pero de poca calidad

Alta producción, inhibe la diferenciación floral manifestando alternancia : años ON vs años OFF.

“ VECERIA” O “AÑERISMO ”

Causas de la vecería:• consumo de reservas por exceso de reservas

•Exceso de frutos con semillas_ GA•Falta de agua en proceso de inducción

Aclareo o raleo

Se presenta en peral, manzano, ciruelo, cítricos, olivo,.

Efecto del número de frutos por planta sobre el tamaño de los frutos y el rendimiento

•Con la poda invernal (yemas)

•Durante la inducción y diferenciación floral con GA

•Floración: desecando estigmas o polen con DNO

•Etapa I de desarrollo de fruto ( 30-40 días DDPF)

•Etapa II de desarrollo de fruto ( frutitos de 10mm 15mm)

Evaluar época : ventajas y riesgos

Intensidad del raleo: ¿Cuántos frutos elimino?

Varios factores:especie y variedad , edad, vigor de la planta , carga inicial y tamaño de fruto en el momento del raleo, calibre esperable, época.

Relación hoja fruto adecuada:Duraznero: 40-60 hojas por frutoManzano:20 hojas /fruto en var. dardíferas 40 hojas/ fruto var. en estándar

Cómo se determina en forma práctica la intensidad del raleo?

Frente a una producción potencial:

• kg/ árbol. Número de frutos /planta

•Peso del fruto pretendido

En función del tamaño de la fruta: dejar entre frutos 2,5 a 3 veces el diámetro final de la fruta

En frutales de pepita: frutos/ dardo fructífero Central en manzanosLateral en peral

¿Como se puede realizar?

Raleo manual:el operario comienza eliminando frutos, pequeños, defectuosos o dañadosAlto costo , dificultad de disponibilidad de mano obra e/ 10 y 30 operarios/ha . En casos extremos; 90 a 100 operarios/ha.Alto riesgo de eficiencia operativa

En frutales de carozo el raleo es manual, secomplementa con anillado o con el rayado de la rama

¿Cuál será la ventaja?

Floración

centrípeta

en peral

Se vibra la planta o varea la rama

También caen los mas grandes

Solo usar muy temprano, y con alta carga inicial

Luego se complementa con el manual.

Raleo mecánico:

Raleo químico

Ácido giberélico: inhibe la inducción floral ( en evaluación)DNOC: deseca los estigmas florales o el polen. Se aplica en manzanos cuando el 80% de las flores centrales fueron fecundadas.

Carbaril : es es el mas usado pero restricción de uso. Es acaro inductor. Es efectivo hasta en frutos de ꝋ 18-20mm. 30-35 DDPF. Dosis 60-180 g/l.Modo de acción: interrumpe la libre conducción en los tejidos vasculares

ANA: es efectivo hasta los 20-25 DDPF, frutos de ꝋ 10-12mm. Dosis: 5 y 30 ppm Modo de acción: induce la abscisión al promover la síntesis de etileno y estimula el crecimiento vegetativo

Aclareo químico

MANZANAS RALEADAS QUIMICAMENTE

Efecto del raleo químico en pera Williams