Gastronomía galegaO principal atractivo da gastronomía galega é a sua variedade, hasta tal punto que costa

traballo decir cal é o plato típico da rexión. Pero si hai algo común a todos sería unha forma de cociñar familiar e cariñosa, artesanal, pausada, abundante e variada. Un mesmo producto preparase de múltiples maneiras e en cada lugar ten un distinto sabor. Poderíase decir que a cocina galega e unha cociña clásica, no sentido que se lle da a esta palabra na historia do arte, porque alcanza o ápice da súa beleza cos elementos máis sencillos e naturalmente combinados.

PLATOS TÍPICOS GALEGOS

Pulpo a feira

O pulpo a feira e un plato tradicional de Galicia e básico na súa gastronomía, aínda que o seu consumo a de ser xeralizado por toda España. Tratase dun plato festivo elaborado con pulpo cocido enteiro (xeralmente en olas de cobre) que esta presente nas festas, feiras e romarías de Galicia.

Ingredientes:- Aceite de oliva

- Pimentón dulce

- Pimentón picante

- Sal gorda

Cocido galego

O cocido quizá sea o plato máis tradicional de

todos cantos preparei. En todo o país, fanse

cocidos coas peculiaridades que os diferenzan

dos demáis.

En Galicia o máis frecuente é prepararlo con

grelos, pero tamén se prepara con conxenos e

repollo, que agora mesmo aínda están en todo

o seu esplendor.

Ingredientes:- Lacón curado

- Repolo grande

- Patacas grandes

- Costela salada

- Orella de porco

- Chourizos

- Garbanzos

Empanada

Corría o século XII cando os peregrinos chegaban a Santiago de compostela buscando a súa purificación da sua alma a través do abrazo o santo despois de pasar polo portico da gloria. Conta a lenda que os peregrinos sabían da sua cercanía a Santiago o inconfundible aroma a pan e empanada.

Ingredientes: Masa:

-400 gr de fariña-150cc de leite-60cc de aceite frito -60cc de agua -1 cucaradita de sal -1\2 sobrecito de levadura

Recheo:-750gr de cebola -100cc de aceite -100gr de pemento -1 cucharadita de pimentón rojo -3 cucharadas de salsa de tomate -2 ovos duros -100gr de pementos verdes -Atún, carne ou que se lle desexe votar

Merluza a galega

Plato de cociña tradicional española,sendo a súa procedencia: GALICIA, todos os peixes que xeralmente van cocidos e regados con allada , denominanse a galega. En Galicia casi todas as receitas son elaboradas con este metodo de cociñado fervido.

Ingredientes:- Merluza

- Chícharos

- Unha folla de loureiro

- Tres dentes de allo

- Patacas

- Cebola

- Aceite de oliva

- Pimentón

Capón de Vilalba

O capón de Vilalba é un manxar tradicional dos menús Navideños de Galicia. A súa fama débese a selección e coidados os que son sometidos os capóns polos cebadores desta localidade Lucense.

Ingredientes:- Un capón de tres kilos mínimo

- Manteiga de porco

- Catro dentes de allo

- Ciruelas pasas

- Castañas

- Un chorro de Brandy

- Sal

POSTRES TÍPICOS GALEGOS

Leite frita

A leite frita é un postre barato e bastante sinxelo de preparar aínda que a súa elaboración require algo de pacencia.

Ingredientes:- ½ de leite

- Pel de limón ou canela

- 4 culleradas de azucre

- 3 culleradas de maicena

- 2 xemas de ovo

- Un pouco de sal

- Aceite de xirasol

- Ovo e fariña para fritir o final

Torta de mazá

Non hai postre máis simple e mis rico ca unha clásica torta de manzá… Las manzanas ácidas son las más adecuadas para este tipo de tarta, porque hacen contraste con los tonos dulces del azúcar. Las variedades más empleadas son Reineta, Golden y Granny Smith aunque cualquier variedad sirve igualmente.

Ingredentes:- Medio kiklo de masa de hojaldre

- Un kilo e medio de mazas ácidas

- Azucar

- Manteiga

Orellas de entroido

Co entroido chega a tradicional preparación dos postres propios destas datas. As filloas rechenas de calquera cousa que se nos ocurra: nata, chocolate, mermelada, mel ... e como non, as orellas de entroido, un crujiente e doce bocado que non falta nos fogares galegos nestas datas.

Ingredentes:- Fariña, ou a que pida a masa

- Azucar

- Unha pizca de sal

- Un cacho de levadura

- Un vaso de agua ou de leite tibio

- Catro ovos

Bica de trives

A bica é un dos postres máis representativos da gastronomía galega. Un postre sinxelo que é benvido en calquer momento do día. Como almorzo, para acompañar o café, con unha copa de licor ou sin ela. A bica sempre está boa..

Ingredentes:- Tres ovos

- Dous cartóns de nata pequenos

- Dous cartóns de azucar

- Ralladura de limón

- Un sobre de royal

- Tres cartóns de fariña

- Canela

Filloas

As filloas son un postre tradicional galego que non falta nas sobremesas, xantares e celebracións que se fan na nosa comunidade. Un postre sinxelo de moi facil preparación que gusta a nenos e maiores .... Podense comer soas, con nata, crema, mermelada... E bó proveito.¡¡

Esta é unha filloa típica do entroido. Tamén se fan con auga, caldo, centeo, sangue....

Ingredentes:- ½ Litro de leite

- Fariña

- Catro ovos

- Un pouco de manteiga fundida

- Unha pizca de sal

- Aromas (limón,canela...)

- Azucar ou canela moida

AUGARDENTES E DERIVADOS

Augardente

O augardente, tamén coñecido como caña cando é blanco, é unha bebida de alto grado alcóholico que se saca da uva mosta de facer viño. Haina de varios tipos:

- Augardente blanca: A súa cor en realidade é transparente, é augardente sen máis.

- Augardente de herbas: Que soe ter cor verdosa. Obtense a partir de herbas maceradas ou froitas diveras na augardente hasta que colla o seu sabor. Pode ser de moitas variedades e sabores.

- Augardentes tostados: Son de máis corpo, sabor intenso é menos gusto alcóholico. Pode ser de froitos secos ou dunha coidada elaboración votando décadas almaceada é collendo a súa propia cor natural.

Licor café

A fórmula máis simple non é nada secreta, senon que se trata dunha composición a base de aguardente, café e de azúcar. Esixe un período de maduración e filtrado.

Queimada

A moi popular queimada, é unha mezcla de augardente blanco con azúcar, froitas e grans de café.

Nas festas de Galicia é tradición preparala nun gran recipiente, onde se bota: azúcar, café, corteza dun limón e augardente. Logo prendeselle lume. Finalmente apagase soplando.