Trabajo Para La Escuela Nutricion Mar

TRABAJO FINAL DEL CURSO DE FISIOESTTICA NUTRICIN DIETA DISOCIADA - DIETA ATKINS - DIETA GRUPO SANGUNEO

CURSO DE FISIOESTTICA (MADRID GRUPO B) 2011-2012

TRABAJO REALIZADO POR LA ALUMNA MARIA DEL MAR VZQUEZ NUO ESCUELA SUPERIOR DE TCNICAS PARASANITARIAS MADRID (CURSO 2011-2012) Mara del Mar Vzquez Nuo - Fisioesttica grupo B Madrid (curso 2011-2012) - Pg. 1 -

PRESENTACIN SOMOS LO QUE COMEMOS Comer saludablemente es la clave del bienestar. Nuestro cuerpo est formado por trillones de clulas. La comida afecta a todas ellas y, por extensin, a cada aspecto de nosotros: estado de nimo, energa, apetito, capacidad de pensar, deseo sexual, sueo y salud en general. Si nos alimentamos mal slo conseguiremos acumular grasa y disminuir nuestra energa y capacidad cerebral. Debemos utilizar a la hora de alimentarnos el sentido comn. El que come de todo, padece de todo, por eso no se debe de comer de todo. Necesitamos para nuestra subsistencia una amplia variedad de alimentos pero utilizando el sentido comn. No existe un solo alimento que nos proporcione todo lo que necesitamos para vivir. A continuacin expongo un trabajo detallado, basado en dos partes. La primera en una dieta disociada, con sus mens correspondientes para diez das. Y en la segunda parte expongo, un trabajo que consta de una combinacin de la primera fase de la dieta Atkins en combinacin con un grupo sanguneo, en este caso he elegido el grupo 0 PRIMERA PARTE DIETA DISOCIADA

CAPITULO I (PARTE I) EN QUE CONSTA LA DIETA DISOCIADA? Carne y pescado en la misma comida, acortan la vida Refrn popular La comprensin de lo que se expresa en ste captulo tiene una gran importancia para mejorar la calidad de la digestin y, en consecuencia mantener o recuperar la buena salud orgnica, Evitaremos explicaciones complejas. Nuestro sistema digestivo es muy complejo y altamente eficaz para digerir una amplia variedad de nutrientes. Como quiera que somos una especie omnvora, nuestro sistema tiene medios de digerir alimentos muy distintos en su estructura y composicin. Pero cada alimento distinto requiere un proceso, tiempo y secreciones adecuadas para poder ser deducido y asimilado. Ciertas combinaciones de proteinas tienden a formar peligrosas toxinas cuando su digestin se realiza conjuntamente. Mara del Mar Vzquez Nuo - Fisioesttica grupo B Madrid (curso 2011-2012) - Pg. 2 -

la dieta disociada no tiene ningn misterio, se basa en optimizar las digestiones no mezclando diferentes tipos de alimentos. Cada grupo de alimentos requiere, entre otras cosas, un PH diferente en el estmago para su correcta digestin. Si comemos grupos de alimentos que se digieren igual, mejoramos las digestiones y, sorprendentemente, ayudamos a la prdida de peso. Es una de las dietas que mas seguidores y practicantes est consiguiendo por todo el mundo, se caracteriza, porque en ella es posible consumir casi todo tipo de alimentos, pero nunca mezclados dentro de una misma comida. Segn esta concepcin, el sistema digestivo no estara adaptado para asimilar por separado las grasas, azcares o protenas si se toman juntos. El objetivo que se persigue al llevar a cabo esta dieta es perder peso en poco tiempo, concretamente, se busca movilizar los depsitos de grasa de organismo, quemar las reservas de glucgeno y eliminar agua. Evidentemente, no slo se trata de eso, hay una serie de normas a seguir que se explican a continuacin, pero se debe de tener en cuenta el combinarlo con un plan de ejercicio adecuado. CAPTULO II (PARTE I) NORMAS BSICAS 1. No comer protenas de carne ni hidratos de carbono despus de las 19:00. 2. Respetar las digestiones completamente (3 horas como mnimo) 3. No tomar lcteos despus de la comida; slo yogures bio, caf o infusiones. El yogur bio es compatible con todo, en todo momento. 4. No tomar bebidas gaseosas ni zumos mientras se come o en proceso de digestin. Tomar agua o vino (no de aguja).

5. Si apetece helado, tmese de una sola clase, sin galleta y sin mezclar sabores 6. Los caldos para las comidas se harn normales, pero los alimentos incompatibles no se comern. Es decir, si por ejemplo hay paella, puede comerse el arroz y las verduras (pese a haberlas cocinado en un caldo con carnes), pero las carnes no se comern. 7. La smola de verduras, de venta en herbolarios, se puede utilizar con cualquier caldo, y es compatible con todo. 8. Las especias, en cantidades moderadas, son compatibles con todo, en todo momento. 9. No se debe consumir alcohol. Mara del Mar Vzquez Nuo - Fisioesttica grupo B Madrid (curso 2011-2012) - Pg. 3 -

10. No comer habas, guisantes, remolacha, maz y azcar. A continuacin se expone una lista de los alimentos por grupos y luego veremos cmo utilizarla: CAPITULO III (PARTE I) GRUPOS DE ALIMENTOS Frutas cidas: Ctricos, naranja, limn, mandarina, pomelo, lima. Tomate. Frutas semi-cidas: Albaricoque, cereza, fresa, higo, kiwi, melocotn, pia, sanda, uva. Manzana y pera. Frutas dulces: Ciruela, pasa, dtil, higo seco, orejones, uva, pasa. Frutos oleaginosos: Aceite, aceituna, aguacate, almendra, coco, mantequilla de cacahuete, nuez, pin, pistacho, ssamo. Cereales, arroz, trigo y derivados (harinas, copos, pastas), maz y derivados pan (de cualquier tipo). Legumbres y geminados: Garbanzo, guisante, haba, juda, lenteja, soja. Cacahuete. Brotes de alfalfa y otros. Hortalizas: Alcachofa, berenjena, calabaza, calabacn, juda tierna, nabo, pepino, pimiento, puerro, rbano, remolacha, zanahoria. Feculosas: Boniato, castaa, patata, pltano, zanahoria cocida. Verduras y algas: Acelga, apio, berro, brcoli, coles, coliflor, endivia, escarola, esprrago, espinaca, lechuga. Championes y setas. Agar-agar, nori. Ajos y cebollas Incluidos los ajos y cebollas tiernos. Huevos (gallina, pato, etc...). Leche (Entera, semidesnatada o desnatada.). Mantequilla ( No margarina.) Quesos: Mejor el requesn o el queso fresco el curado dejarlo para ocasiones Carnes y pescados: Carnes, pescados y mariscos. Al natural, embutidos, conservas y encurtidos. - Pg. 4 -

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CAPTULO IV (PARTE I) TABLA DE COMPATIBILIDADES


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Esta tabla expuesta arriba es una tabla de compatibilidades de alimentos que se usa de la siguiente manera: 1. Se busca a qu grupo pertenece el primer alimento que se quiere comer y se apunta su nmero. 2. Se busca a qu grupo pertenece el segundo alimento que se quiere comer y se apunta su nmero. 3. Se cruzan los nmeros en la tabla y se obtienen diferentes resultados: Si sale SI, son compatibles, si sale NO, son incompatibles, y si sale M, se pueden comer si ya se ha llegado a una etapa de mantenimiento del peso.

CAPTULO V (PARTE I) PLAN DE DIETA DISOCIADA PARA 1O DIAS Se recomienda la ingesta de un litro y medio a dos litros de agua baja en residuo o de residuo seco fuera de las comidas. Tambin se recomienda una buena suplementacin con depurativos hepticos para eliminar toxinas o por ejemplo con Colina + Inositol + Alcachofera + Lecitina de soja + L- carnitina* + Metionina. Todos ellos tienen la cualidad de tener factores lipotrpicos y mejoran el metabolismo heptico de las grasas. Al igual que se recomienda realizar ejercicio fsico, como por ejemplo caminar hora despus de la comida y de la cena, bicicleta esttica, nadar, senderismo, correr, etc... *Nota: la L- Carnitina, se debe de tomar con el fin de que haga su accin de quemar grasas, una hora antes de realizar la actividad fsica, al igual no se debe de tomar por la noche, pues puede acelerar el ritmo cardiaco del corazn. DIA 1

DESAYUNO : 1 VASO DE ZUMO DE 1 POMELO, CON 25 GR DE ARNDANOS Y MEDIA GRANADA , ACOMPAADO DE UNA BARRITA DE PAN CON CEREALES. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana). Mara del Mar Vzquez Nuo - Fisioesttica grupo B Madrid (curso 2011-2012) - Pg. 7 -

MEDIA MAANA: 1 YOGURT CON UNA CUCHARADA DE SEMILLAS DE SESAMO (SE PUEDE ENDULZAR CON STEVIA SI SE DESEA). (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida)

1 PLATO DE ENSALADA DE LENTEJAS (Nota: Cocer las lentejas en agua de buena calidad hasta que estn tiernas)ACOMPAADA DE ZANAHORIA RALLADA Y TOMATITOS CHERRY TODO ELLO ADEREZADO CON ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESIN EN FRO, SAL Y PIMIENTA. DE POSTRE UNA GELATINA DE FRESA ENDULZADA CON STEVIA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 1 CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA ACOMPAADO DE 1 LONCHA DE LACN. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 FILETE DE MERO A LA PLANCHA ACOMPAADO DE VERDURITAS BABY AL VAPOR (ZANAHORIAS, COLES DE BRUSELAS Y PALMITO) DE POSTRE UNA INFUSIN ENDULZADA CON STEVIA


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DIA 2

DESAYUNO : 1 CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA ACOMPAADO DE UNA BARRITA DE PAN CON CEREALES. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: 1 MANZANA Y 1 LONCHA DE PAVO BAJO EN GRASA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJO Y PEREJIL DE POSTRE UN FLAN ENDULZADO CON STEVIA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 1 YOGURT SE LE PUEDE AADIR STEVIA SI SE DESEA, ACOMPAADO DE FRUTOS SECOS (NUECES Y SEMILLAS DE SSAMO) (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).


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CENA: 2 HUEVOS ESCALFADOS ACOMPAADOS DE UNA ENSALADA CON TOMATE, ENDIVIAS, ESPARRAGOS, LECHUGA, ADEREZADA CON ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESIN EN FRO, FINAS HIERBAS Y UNAS GOTITAS DE LIMN DE POSTRE UNA INFUSIN ENDULZADA CON STEVIA

DIA III DESAYUNO : 1 CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA Y UNA LONCHA DE JAMON SERRANO (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: 2 PERAS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE PAELLA DE VERDURAS, CON JUDIAS VERDES, PIMIENTOS, Y CORAZONES DE ALCAHOFA DE POSTRE UNA MANZANA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 1 INFUSIN ENDULZADA CON STEVIA ACOMPAADA DE UN MELOCOTON


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(NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 PECHUGA DE POLLO SIN PIEL, A LA PLANCHA CONDIMENTADA A LAS FINAS HIERVAS CON ESPARRAGOS VERDES A LA PLANCHA DE POSTRE UN YOGURT SIN AZUCAR (STEVIA SI)

DIA 4

DESAYUNO : 1 YOGURT CON MUESLI MANZANA SE PUEDE ENDULZAR CON STEVIA Y UNA

(NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: PIA TROCEADA . (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 RODAJA DE ATN A LA PLANCHA ACOMPAADA DE UNA ENSALADA DE BERROS, TOMATE Y ESCAROLA DE POSTRE UNA GELATINA DE LIMN SIN AZUCAR (STEVIA SI). (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).


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MERIENDA: 1 ZUMO DE SANDIA, PAPAYA Y MANGO, ACOMPAADO CON UNAS NUECES (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 PIZZA VEGETAL DE CHAMPIONES, TOMATITOS, BROCOLI, ADEREZADA CON QUESO FRESCO Y OREGANO DE POSTRE UN VASO DE KEFIR

DIA 5

DESAYUNO : 1CAF DESCAFEINADO ACOMPAADO CON UNA LONCHA DE JAMN SERRANO (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: 2 MANZANAS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE TALLARINES CON CALABACN, BROCOL, ALCACHOFA AL WOK ADEREZADO CON PIMIENTA Y FINAS HIERBAS Y CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESIN EN FRO Mara del Mar Vzquez Nuo - Fisioesttica grupo B Madrid (curso 2011-2012) - Pg. 12 -

DE POSTRE UNA INFUSIN (SE PUEDE ENDULZAR CON STEVIA). (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: MEDIA PAPAYA EN TROCITOS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 CABALLA A LA PLANCHA, CON ACOMPAAMIENTO DE CALABACN EN TIRAS AL VAPOR DE POSTRE UN YOGURT SIN AZUCAR (STEVIA SI).

DIA 6

DESAYUNO : 1 ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y PAPAYA CON UNA BARRITA DE PAN Y CEREALES (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: 1 CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA ACOMPAADO DE UNA LONCHA FIAMBRE DE POLLO (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).


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COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE COCIDO, PERO SOLO LOS GABANZOS (FIDEOS Y CARNE NO), ACOMPAADO DE LA VERDURA DEL COCIDO (PUERRO , APIO, ZANAHORIA Y JUDIA VERDE) DE POSTRE UN YOGURT (SE PUEDE ENDULZAR CON STEVIA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 1 INFUSIN ENDULZADA CON STEVIA Y DOS NSPEROS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 4 SARDINAS PARROCHAS A LA PLANCHA, ACOMPAADAS DE ENSALADA VEGETAL COMPUESTA POR TOMATE, LECHUGA, ESPARRAGOS Y CANNIGOS ADEREZADA CON VINAGRETA DE LIMN A LAS FINAS HIERBAS Y ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESIN EN FRO DE POSTRE UNA GELATINA DE NARANJA SIN AZUCAR (STEVIA SI)

DIA 7

DESAYUNO : 1 INFUSION ENDULZADA CON STEVIA, ACOMPAADA DE UNA BARRITA DE PAN CON CEREALES (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).


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MEDIA MAANA: 2 MANDARINAS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE PURE DE PATATA (COCER Y PELAR LAS PATATAS, APLASTARLAS Y ALIARLAS CON UN POQUITO DE SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE 1 PRESIN EN FRO) ACOMPAADO CON GUISANTITOS TIERNOS Y ZANAHORIAS AL VAPOR DE POSTRE GELATINA DE FRESA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 1 YOGURT CON TROCITOS DE FRESA, MANZAZA, Y PERA (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 FILETE DE PAVO A LA PLANCHA, ACOMPAADO DE ENSALADA JULIANA CON BROTES DE SOJA, ZANAHORIA RALLADA, COL RALLADA, LOMBARDA RALLADA Y ACEITUNAS NEGRAS DE POSTRE UNA INFUSIN ENDULZADA CON STEVIA .


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DIA 8

DESAYUNO : 1CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA, ACOMPAADO CON DOS HUEVOS PASADOS POR AGUA (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: 1 YOGURT CON NUECES DE MACADAMIA (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ).

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE CINTAS CON ESCALIBADA DE VERDURAS (PIMIENTO, BERENEJA, CALABACN) DE POSTRE UN FLAN LIGTH ENDULZADO CON STEVIA. (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 100 GR. DE CEREZAS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 RODAJA DE SALMON A LA PLANCHA, CON ACOMPAAMIENTO BROCOLI Mara del Mar Vzquez Nuo - Fisioesttica grupo B Madrid (curso 2011-2012) - Pg. 16 -

COCIDO AL VAPOR DE POSTRE VASO DE KEFIR .

DIA 9

DESAYUNO : 1 CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA Y UNA PORCIN DE QUESO FRESCO (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ). 1 RODAJA DE SANDIA EN TROCITOS

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE LOMBARDA COCIDA Y SALTEADA CON AJOS, ORAS Y PIONES (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).

MERIENDA: 2 KIWIS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).


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CENA: 1 ENSALADA MXTA CON TOMATE, LECHUGA, CANNIGOS, COL, CHAMPIONES, ESPINACAS, CON TOFU ADEREZADA CON ACEITE DE 1 EXPRESIN EN FRO Y UN CHORRITO DE LIMN DE POSTRE 1 YOGURT NATURAL ENDULZADO CON STEVIA SI SE DESEA .

DIA 10

DESAYUNO : 1 CAF DESCAFEINADO ENDULZADO CON STEVIA Y 1 LONCHA DE FIAMBRE DE JAMON COCIDO BAJO EN GRASA (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida de media maana).

MEDIA MAANA: (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la comida ). 2 NECTARINAS

COMIDA: (NOTA: Beber de un vaso a dos de agua baja en residuos o de residuo seco 15 minutos antes de la comida) 1 PLATO DE PANACHE DE VERDURAS (ZANAHORIA, COL, JUDIA VERDE, PATATA, GUISANTES ACOMPAADO CON SALSA DE YOGURT A LAS FINAS HIERBAS (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la merienda ).


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MERIENDA: 1 MANZANA (NOTA: Esperar mnimo dos horas hasta la cena ).

CENA: 1 FILETE DE PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA ACOMPAADA DE PATE DE ZANAHORIAS (COCER 3 ZANAHORIAS PELADAS, Y TRITURARLAS HASTA HACERLAS PUR Y CONDIMENTAR CON COMINO, SAL Y 1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA DE 1 PRESIN EN FRO. DE POSTRE 1 VASO DE KEFIR .


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