UNIVERSIDAD PERUANA DE LOS ANDES

UNIVERSIDAD PERUANA DE LOS ANDESPLAN DE NEGOCIOS I

"Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"

UNIVERSIDAD PERUANA DE LOS ANDESFILIAL LIMAFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLESCARRERA PROFESIONAL: ADMINISTRACIN Y SISTEMAS

PLAN DE NEGOCIOS: Dulce Pecado

Curso: Taller de Plan de negocios IDocente:Lic. Luz Elvira Chvez GarcaParticipantes:Kelly Losijn SnchezLizet Cruz CrdovaKeilin Goycochea CuadrosMara Chumbe TomanguillaLiliana Daz Fernndez

Ciclo y Aula:III B2

Brea, Mayo del 2013TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN

El dicho Si no sabemos a donde vamos, terminamos en otra parte, se aplica tambin para los negocios, que tiene que ver con los objetivos, la determinacin de actividades y el diseo de procedimientos.Pero la experiencia nos ensea que no basta con tener objetivos y cursos de accin sino que es necesario ponerlos por escrito, redactar un documento que contenga un plan o un proyecto sobre el negocio que pensamos colocar.Existen muchos y variados esquemas de planes de negocio, as como tcnicas para su formulacin. Lo importante es que el Plan de Negocios que elaboremos tenga un sentido lgico y la coherencia necesaria al relacionar cada uno de los aspectos que lo conforman.

RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto consiste en la creacin de una pequea empresa artesanal dedicada a la elaboracin de chocolatera fina y artstica, con diseos innovadores para todo tipo de celebraciones y futuras ventas para los negocios del barrio.Nuestra empresa tendr por nombre Dulce Pecado, y comenzaremos formndola como persona natural para ms adelante cuando haiga mayor demanda convertirla a una EIRL e incursionar con clientes del sector empresarial en lo que son los chocolates corporativos.La persona que dirigir este negocio es la persona que cuenta con el conocimiento de la elaboracin de estos productos y conoce a que publico dirigirse, pero cuenta con colaboradoras que se encargar de la ayuda en la elaboracin del diseo de los productos y la colocacin de los mismos.Nuestros productos se encuentran el sector de produccin y comercializacin de chocolates artesanales, pues los chocolates en barra se convertirn en verdaderas obras de arte, y satisface las necesidades de alimentacin, ego, puntualidad en las entregas.Los productos que vamos a elaborar son innovadores y a gusto del cliente, y lo ms importante estarn a precios realmente accesibles.Entre los productos a realizar tenemos: Bombonera fina. Recuerdos en chocolate para diferentes ocasiones: Matrimonios, 15 aos, primera comunin, Confirmacin, Bautizo, aniversarios. Regalos en chocolate para diferentes fechas especiales: Da del Padre, Da de la Madre, Da del Amor y la Amistad, Fiestas Patrias, Halloween, Navidad, etc. Paletas de diferentes personajes y formas para los nios de la casa para venta individual en tiendas y bodegas o para la mesa de los cumpleaos de los ms chiquitines de la casa. Chocotejas de pasas, pecanas, guindon, higo, limn, naranja; grandes, medianas y pequeas; para venta en cajas o individual. Barras energticas, de cereales como trigo atmico, arroz atmico y frutos secos; para venta en cajas o individual. Chocoman. Chocopasas. ChocoOreo.El ciclo de vida de nuestro producto depende mucho de que ingredientes se mezclen, el chocolate en si tiene una duracin de 6 meses desde su fecha de fabricacin, pero ya mezclado con otros productos lo ideal es que no pase de 1 mes sin ser consumido.Nuestro negocio va dirigido a personas que desean regalar algo fuera de lo comn a sus familiares y amigos, a quienes quieren degustar de algo rico, de casa y al alcance del pblico; nuestros clientes son gente generalmente entre los 18 y 50 aos, en un gran porcentaje ms mujeres que hombres con acceso a la internet.Tenemos grandes competidores en el mercado, como Chocotina, Chocolates HELENA, quienes ofrecen mayor variedad del producto, pero nos caracterizaremos de que nuestra presentacin sea la ms creativa posible y de gran calidad y a un precio justo.Las instalaciones para realizar nuestro producto ser la casa de la persona que sabe prepararlos, ahorrando as el costo de alquiler de local. Por el momento no se contrataran ninguna sub-labor como el delivery del producto, lo haremos nosotras mismas.Comenzaremos con una inversin de 500 nuevos soles; no es mucha, pero es suficiente para comenzar, porque de ese dinero que se mover para la venta directa, saldr para los bombones y dems pedidos.Las fortalezas de nuestro negocio radican la creatividad de realizar productos de diferentes formas que atraen la mirada de nuestros clientes, la excelente calidad con la que trabajaremos, pues conocemos bien a nuestros proveedores ya que nos brindan solo productos A-1, las ganas de capacitarse ms en el arte del chocolate para estar al tanto de las tendencias y diseos innovadores de los moldes y plasmarlos en el chocolate.Uno de los puntos a favor que las personas ya estn empezando a educar su paladar, a reconocer la calidad en las comidas y postres y ahora buscan calidad pagando un precio justo, y no se van a lo ms barato por comer ms; las personas con este gran bum gastronmico estn reconociendo tambin el arte y la creatividad en la presentacin de nuestras comidas y postres. Nuestro punto en contra seria la creencia de que la bombonera fina y los chocolates finos son caros y poco accesibles.

DEFINICIN DEL SECTOR INDUSTRIAL

RESEA HISTORICA DEL SECTOR:La Cadena de Cacao Chocolate, es actualmente una de las que ha tomado mayor dinamismo tanto comercial, como en su marco de desarrollo institucional, de la mano de alianzas entre el sector pblico y el privado. Tanto las organizaciones de productores, su representacin nacional APPCACAO, y la industria de derivados y productos finales del grano de cacao, han crecido en cuanto a volmenes de produccin y exportacin. Cabe sealar que el Per ya es reconocido como proveedor de cacao fino a los mercados ms exigentes del Mundo. Por su parte, el chocolate, y todos los productos derivados del grano de cacao, han sido puestos en valor como nutracuticos por su contenido de antioxidantes y otros elementos favorables a la salud humana, lo que se sustenta en diversos estudios cientficos. Ello ha impulsado la demanda de chocolates con alta concentracin de cacao (hasta 90%), sin embargo en nuestro pas, el consumo per cpita es de los ms bajos del continente, generndose la paradoja de no beneficiarnos de la alta calidad que producimos. El consumo de Chocolate cientficamente ha sido vinculado a la vida ms larga. Segn la Escuela de Salud pblica de Harvard. Una revisin de hombres sanos de 65 aos revel que los que comieron golosinas que contienen chocolate, segn se informa, vivieron ms tiempo. La mortalidad era la ms baja entre aquellos que coman chocolate de 1-3 veces por mes y ms alto entre los que mantuvieron el hbito 03 o ms veces por semana. Sorprendentemente los no consumidores tenan la mortalidad ms alta de todos.Hace 5 aos consumo el chocolate era marcadamente estacional, solo para navidad. Actualmente si bien la temporada en que ms se vende es en diciembre, pero ha evolucionado favorablemente y ya se consume todo el ao y de manera creciente cada ao. El gerente de la divisin de golosinas de Nestl Per, Francois Marchand coment que slo en los meses de verano del 2008 el nivel de ventas se increment en 30 por ciento, respecto a similar perodo del ao anterior.Si bien no somos los mayores consumidores de chocolate en Sudamrica, los peruanos adquirimos anualmente ms de 8 millones de kilos de este delicioso producto. Se trata de una cifra muy importante, que debe alentarnos a darle la importancia que se merece ya que su consumo se realiza principalmente en las bodegas.El mercado mundial del chocolate se encuentra en crecimiento, liderado por las marcas Nestl, Mars, Cadbury, Kraft y Hershey, que concentran alrededor del 85% de la produccin mundial. Y genera ms de 60,000 millones de dlares al ao.

En nuestro pas, por su parte, el gasto anual en la compra de este producto oscila entre 250 y 300 millones de soles. A esta cifra aparentemente pequea pero significativa considerando el tamao de nuestra poblacin, se lleg gracias a un importante crecimiento que se inici en la dcada pasada y que an persiste.

El aumento del consumo de este producto en el Per ocurri de manera paralela al aumento de la produccin de chocolates de diverso tipo. Y creci incluso en el 2009, en que a pesar de la crisis, como seala la empresa de investigacin de mercados CCR se observ un incremento de ms de 6% en las ventas. Un crecimiento que continu el ao pasado, en que se elev casi 2.7% en soles.

Entre los factores que ms estn contribuyendo al crecimiento de este mercado se encuentran, adems del mayor nivel de consumo de la poblacin, los esfuerzos que vienen realizando las distintas marcas para dirigirse a los consumidores con nuevas presentaciones y empaques, ampliando la gama de sus marcas populares y buscando con campaas publicitarias que el consumo de chocolate no se reduzca a los meses de fro sino que crezca en otras temporadas.

Centrndonos especficamente en el mercado limeo, debemos sealar que en la capital la compra de chocolates se hace principalmente en bodegas. De acuerdo a un estudio de Ipsos Apoyo, el 85% del total de entrevistados manifest que adquiere dicho producto en este canal de ventas. Un 9% dice comprarlo en supermercados (ojo que en el 2009 era slo 4%), un 4% en ambulantes y el resto en mercados.

La gran ventaja de las bodegas en este mercado es mayor en los segmentos econmicos C (90%), D (87%) y E (94%). Pero en el segmento B tambin la ventaja es considerable: 79%.

ESTADO ACTUAL DEL SECTOREl Chocolate:Segn la Norma Tcnica Peruana (NTP INDECOPI) se puede denominar chocolate al alimento que tenga un mnimo de 35% de cacao en su composicin, del cual un 18% como mnimo sea manteca de cacao (mantequilla de cacao) y un 14% materia seca de cacao (pasta de cacao). Para el chocolate de leche deber tener un mnimo de 25% de cacao. Si un producto contiene menos del porcentaje de cacao indicado en la Norma no puede denominarse chocolate, sino simplemente golosina.

El chocolate negro es el chocolate con alto contenido de cacao puro (65-90%), sin leche y con bajo porcentaje de azcar. El chocolate y otros derivados del cacao se han consumido de formas diversas a lo largo de los siglos. En la actualidad se encuentran sobre todo estos productos:

Tabletas de chocolate. De Chocolate negro, el Chocolate con leche, el Chocolate blanco, el Chocolate con frutos secos y Chocolates rellenos (trufa, caf, pralin, licor, etc.). Cuando el porcentaje de Cacao supera el mnimo establecido por la legislacin de algunos pases, puede aadir un calificativo de calidad, como por ejemplo extrafino. Chocolatinas, barritas y grageas. Favorecen el consumo entre comidas y ayudan a reponer energas cmoda y rpidamente a las personas que realizan esfuerzos fsicos e intelectuales. Bombones. En multitud de combinaciones y formas, con variados rellenos, sin ms lmite que el de la imaginacin. Chocolate a la taza. Chocolate en polvo, para tomar espeso en desayunos y cenas. Cocoa soluble de cacao. Para el desayuno, y merienda, siempre con leche. Cremas al cacao. Merienda favorita de nios y ms de un adulto, las cremas para untar suman al pan todos los beneficios del cacao y el chocolate.

El chocolate y los derivados del cacao estn tambin presentes en numerosos productos de pastelera, recetas de caza y artculos que acompaan celebraciones tradicionales estacionales como en la Navidad, o los huevos de pascua.

LAS NECESIDADES DEL MERCADO

Las necesidades del mercado consumidor de chocolates, es satisfacer cada vez ms con un chocolate de calidad, utilizando insumos que contengan mayor valor energtico como mezclndolos con frutos secos.

Buscan la variedad de combinar el chocolate con diferentes sabores y consumirlo en diferentes texturas, buscan hacer algo diferente con el chocolate, algo personalizado, saliendo de la rutina de regalar siempre cosas comunes, ahora desean regalar en dulce, nada como una rica torta o postre, y claro un rico chocolate diseado de una manera innovadora y creativa; y no solo como regalos sino tambin como recuerdos, un recuerdo comestible.

NUESTROS PRINCIPALES COMPETIDORES

NIVEL DE TECNOLOGA EN LA INDUSTRIA

En la actualidad para trabajar estos chocolates artesanales no necesitan de gran tecnologa, sino de materiales sencillos como, cocina, recipientes resistentes al calor, cucharitas, olla, pero en las grandes producciones utilizan maquinaria que recrean a gran escala lo que podemos hacer en nuestra pequea cocina, lo principal para trabajar el chocolate es el bao mara y medir siempre su temperatura, debe de estar entre unos 40 y 45C, si se pasara de calor, el chocolate pierde su brillo una vez desmoldado del molde y empieza a tener un sabor amargo, as como tambin sabemos que no debe caerle ni una sola gota de agua.

TENDENCIAS ECONMICAS DEL SECTOR

LUGAR DONDE FUNCIONARA NUESTRO TALLER

Nuestro taller funcionara en el distrito de San Martin de Porres, en la urbanizacin Ingeniera, cerca al Hospital Cayetano Heredia, un lugar cntrico tanto para vender a bodegas nuestra lnea individual y como para comprar nuestros insumos ya que se encuentra cerca al centro de Lima.

CONDICIONES ECONMICAS ACTUALES DE NUESTRA LOCALIDAD

Principalmente en nuestro distrito se encuentra personas con un nivel socioeconmico entre B y C en poca minora en pobreza y extrema pobreza. Los negocios que ms hay en este distrito son las panaderas y pasteleras junto con las bodegas, que es en donde queremos colocar nuestros productos de lnea individual ya que los clientes tipo B y C compran ms chocolates en estos tipos de lugares que en los supermercados.

RAZONES DE TENDENCIA DE CRECIMIENTO

El distrito de San Martin de Porres es el segundo ms poblado no solo de la provincia de Lima sino tambin de todo el pas, el nico que lo supera es el distrito de San Juan de Lurigancho.

Si vemos en el distrito actualmente siempre son ms mujeres que hombres y las personas que ms consumen chocolate por lo menos unas 3 veces al mes son las mujeres y los nios.

Se proyecta hasta el 2021 que el distrito siga creciendo y por consiguiente su capacidad adquisitiva pues habrn siempre ms negocios pequeos y ms personas que querrn consumir algn postre o chocolate.

Nosotros podemos empezar con este distrito para comercializar nuestro chocolate artesanal y se vaya haciendo conocido con productos que estn en un valor de S/.1.00 y S/.2.00 nuevos soles, un precio accesible para la poblacin, y colocndolos en lugares en donde ellos ms frecuentan, que son las panaderas y pasteleras y las bodegas. Por ah comenzaremos a tener un ingreso ms rpido de efectivo.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Esta idea de negocio surgi primero de la necesidad de que tenemos muchas madres, de tener un trabajo que podamos hacer en nuestra casa y estar con nuestros hijos al mismo tiempo y de hacer algo creativo y con mucho cario.Pues de nuestra habilidad que tenemos para hacer postres, fuimos adquiriendo conocimientos para poder trabajar el chocolate, asistiendo a clases en CEOs y talleres de NEGUSA.Observando el mercado al cual podemos dirigirnos, encontramos que ahora muchas personas compran ms los postres y chocolates elaborados en casa y es as que decidimos poner en prctica esos conocimientos y llevar un ingreso ms a nuestros hogares; y as nace la idea de vender nuestros productos a nuestros familiares y amigos en primer lugar pues son ellos los que nos recomendaran con sus amigos y as sucesivamente.Las ganas que ponemos al elaborar cada uno de nuestros productos siempre van con la expectativa de que salga lo mejor posible para que nuestra clientela quede enamorada de nosotros, dndole un trato personalizado y familiar.Nuestro taller se encontrara en el distrito de San Martin de Porres, que es la vivienda de la persona que tiene los conocimientos para elaborar este arte y que adems se encuentra en punto cntrico para la adquisicin de nuestros materiales.Este tipo de negocios es muy rentable, pues en ciertos productos que realices puedes llegar a ganar hasta el 100% gracias a lo vistoso y creativo del producto.Hay una verdad bien dicha, cuando cocinas con amor todo te sale rico, y eso es lo que queremos transmitir en nuestros chocolates, hacindolos con amor, dando lo mejor de nosotras para que el producto final sea del agrado del cliente, que se enamore de nuestro producto y desee volver a comprarlo.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

ANALISIS FODA:

MISIN:La elaboracin de productos elaborados en base a chocolate con un diseo innovador y de gran atractivo para nuestros clientes, poniendo el gran amor que esta empresa tiene por lo que hace y por sus clientes.VISIN:Ser la mejor empresa en el mercado de elaboracin de chocolates artesanales, y lograr la satisfaccin de nuestros clientes

OBJETIVOS ESTRATGICOS: Posicionarse en los prximos 5 aos, como la mejor empresa de elaboracin de chocolates artesanales del mercado. Seguir con las capacitaciones en cursos de chocolatera, para conocer nuevas tcnicas e innovar en nuevos sabores. Crecer un 10% anualmente con respecto al periodo anterior, durante los primeros 5 aos. Tener alianzas con nuestros proveedores para obtener mejores precios y nos brinden exclusividad en productos de calidad. Tener alianzas con nuestros clientes, brindndoles personalizada atencin para fidelizar al cliente.

ESTRATEGIA DE NEGOCIO:Nuestra estrategia de negocio se basara en una estrategia de diferenciacin, logrando que nuestro producto tenga diseos exclusivos con el tiempo, en donde nosotras mandemos hacer nuestros propios moldes para sacar diseos personalizados; brindando tambin facilidades a nuestros clientes en adquirir nuestro producto, como el servicio de delivery que nosotras mismas brindaremos.Brindando al cliente un servicio personalizado en donde sus deseos e ideas estn plasmados en el producto que desee adquirir, y as satisfacer esa necesidad y nuestro cliente pueda regalar algo fuera de lo comn.Capacitarnos en industria alimentaria para asi poder innovar o crear nuevas combinaciones de sabores para los rellenos de los bombones, en donde el cliente no solo deguste de algo rico, sino que tambin sienta una exposicin de sabores en su paladar.

DEFINICIN O IDENTIFICACIN DEL PRODUCTOCARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:Todos nuestros productos estn hechos en base a productos de marcas reconocidas en el pas. A continuacin haremos una lista de los materiales con sus respectivas marcas a utilizar: Cobertura Bitter NEGUSA.

Cobertura de Leche NEGUSA.

Cobertura Blanca.

Cobertura de Colores NEGUSA.

Manjar blanco BAZO VELARDE.

Frutos secos (Pecanas, pasas, mani, guindon, limn confitado, naranja confitada).

Coco rayado.

Grageas de diferentes formas.

Palitos de plstico. Pirotines

Galletas Oreo.

Bolsitas de celofn. Cinta de agua. Envoltura de Chocotejas.

Cajas para los bombones, etc.

Olla chocolatera.

Cucharitas.

Moldes.

Palitos de bamb.

Cocina y Refrigeradora.

NUESTROS PRODUCTOS:

Los productos con los que comenzaremos nuestro negocio, son con los productos de venta directa, los que colocaremos en las bodegas y panaderas, ya que son de salida rpida:

Chocotejas rellenas de pasas, higo, guindon, limn confitado, naranja confitado.

Barras energticas de chocolate mezclado con cereales, frutos secos y ajonjol.

Chocoman, cobertura de leche, con bastante man salado y caramelo triturado.

Chocopasas.

ChocoOreo.

Los productos que se trabajan a un plazo ms largo y en base a pedidos, entre los que tenemos esta:

Bombonera fina, por ciento o en cajitas.

Recuerdos en chocolate para diferentes ocasiones: Matrimonios, 15 aos, primera comunin, Confirmacin, Bautizo, aniversarios.

Regalos en chocolate para diferentes fechas especiales: Da del Padre, Da de la Madre, Da del Amor y la Amistad, Fiestas Patrias, Halloween, Navidad, etc.

Paletas de diferentes personajes y formas para los nios de la casa para venta individual en tiendas y bodegas o para la mesa de los cumpleaos de los ms chiquitines de la casa.

VENTAJAS COMPETITIVAS:

Como venamos diciendo y explicando en pginas anteriores, nuestro producto se va a diferenciar por las siguientes razones:

Es innovador, nuestras presentaciones son las ms creativas posibles, no solo ofreciendo un producto de calidad, sino tambin un producto vistoso. En estas pocas de avanzada tecnologa, las redes sociales son un buen lugar para hacernos conocidos, pues la mayora de familiares y amigos se encuentran sumergidos en ese tema, as que comenzaremos por ellos, quienes sern nuestros primeros clientes, y as comenzarn las recomendaciones. La zona en la que se establece nuestro taller, es una zona donde las bodegas y panaderas abundan, y ah comenzaremos a ofrecer nuestro producto de venta directa, y que ingrese dinero rpido.

INVESTIGACIN Y DESARROLLO:

Ac tenemos los siguientes puntos:

La investigacin para la realizacin de este trabajo tardo aproximadamente unos dos meses, muy aparte de que aos atrs ya se haban adquirido los conocimientos para desarrollar este arte, el arte del chocolate, asistiendo a cursos. Siempre seguiremos aprendiendo, y por lo menos un 10% de la ganancia tiene que ser destinado a llevar ms cursos, as como todo evoluciona o se perfecciona, en el chocolate es igual, hay que ir de la mano con las nuevas tendencias, sabores, moldeado y modelado del chocolate, para ampliar nuestra lnea de productos en un futuro y seguir brindando un producto de calidad y rico. Desde antes venimos practicando para sacar un producto perfecto, probando y practicando varias veces hasta que el producto salga perfecto. En este arte la prctica es lo ms importante. La realizacin de estos chocolates vara de acuerdo al tamao y volumen del pedido, pero es un producto que se puede trabajar de un da a otro, sin ninguna dificultad, su elaboracin y envasado no demora mucho tiempo.

ANALISIS DE MERCADO

ANALISIS DE LA DEMANDA:

Como mencionamos ya anteriormente, el consumo del chocolate est yendo en aumento con el transcurso de los aos, ya no solo se consume en invierno, sino tambin es consumido durante todo el ao.

SEGMENTACIN DEL MERCADO Y MERCADO META:

Nuestro producto va dirigido ms al sector B y C, y en poco porcentaje todava al sector A, ya como mencionamos anteriormente la entrada de dinero en efectivo en forma lquida ser en las bodegas y panaderas, de todas las edades pero con mayor frecuencia hombres y mujeres entre los 15 y 50 aos.Nuestros productos que se realizaran en base a pedidos va dirigido apersonas del sector B y una parte del A, pues cuentan con mayor capacidad adquisitiva.Como ya venimos hablando a lo largo de este documento, lograremos posicionarnos en el mercado hacindonos conocidos en las bodegas y panaderas de nuestro barrio, por la internet en base a las redes sociales, en donde nuestros familiares y amigos sern nuestros primeros clientes y son ellos quienes nos ayudaran a difundir nuestro pequeo negocio.

ANALISIS DE LA OFERTA:Nuestros competidores directos son como ya lo dijimos en un principio nuestros competidores directos son: CHOCOTINA, Chocolates HELENA, Chocolates PILAR, etc, quienes producen y comercializan productos parecidos que nosotras.Nuestros competidores indirectos podemos encontrar a Nestle, Winter, quienes satisfacen la misma necesidad, pero el producto es diferente, pues ellos elaboran algo ms comercial.

ANALISIS DE PRECIOSDaremos un ejemplo de cmo sacaremos el costo a todos nuestros productos para sacar un precio final:CHOCOMANI: (36 unidades) 600 grs. De chocolate de leche.9.00 250 grs. De man tostado y salado.2.50 100 grs. De azcar.0.25 36 bolsitas de celofn.0.36 36 stickers (logo).1.44 1 metro de cinta de agua0.50 Luz.0.50 Mano de obra.3.00

Costo total: 17.55Costo unitario por Chocoman:0.49Precio Venta Pblico por Unidad: 1.00Precio Venta x doc. A bodegas:0.80

Esto es un ejemplo de que en este tipo de negocios se puede ganar bien, hasta un 100%, pero no solo es ganar bastante, pues mientras ms produzcamos y aunque la ganancia por unidad se reduzca igual ganaremos ms.

LA INVERSION

Para la realizacin de este proyecto necesitamos contar con los siguientes productos para poder empezar, y a continuacin los costos: Chocolate bitter (5 kg.)40.00 Chocolate de leche (5 kg.)45.00 Chocolate de leche (5 kg.)50.00 Pecanas (500 grs)35.00 Man (1 kg.)10.00 Pasas (1 kg.)10.00 Fruta Confitada (limn, naranja) 500grs.15.00 Manjar blanco (3 kg.)18.00 50 moldes en diferentes diseos50.00 Bolsitas de Celofn (5pqts. x 100 unds) 5.00 Stickers (3cientos)12.00 Cinta de agua (dorado, plateado, rojo, blanco)12.00 Papel para las Chocotejas (3 cientos) 7.50 1 kg de azcar blanca 3.00 Galletas Oreo (12 pqtes) 6.00 Trigo atmico (500grs) 4.00 Arroz atmico (500 grs) 4.00

En forma general estos serian los gastos a realizar, pues como es algo artesanal, ya contamos con algunos artefactos para realizar nuestro chocolate y para comenzar con una inversin de 500 soles es suficiente.

ELABORACION DE NUESTRO PRODUCTO

Para que tengamos conocimiento de cmo se elabora el chocolate, pondremos un ejemplo: Como Hacer Chocotejas (Paso a Paso)La chocoteja es un delicioso y agradable chocolate, inventado en el Per, en la ciudad de Ica, primeramente con el nombre de TEJAS, se dice que hace 25 aos atrs se utilizaban las barras de chocolate, conocido en el Per como el cacao, para baar las famosas tejas, convirtindose en una variedad de sta, bautizndose asi con el nombre de las CHOCOTEJAS.

Las Tejas y Chocotejas Iqueas son conocidas en todas las partes del mundo, puesto que ningn turista puede resistirse a saborearlas. Asi que amiguitas de todas partes del mundo listas a prepararlas para sorprender a la familila.

MATERIALES Chocolate Bitter. Pecanas. Manjar. Molde en forma de chocotejas. Envolturas de chocotejas. Una olla pequea. Agua. Pincel. cuchara. refrigeradora.

INSTRUCCIONES1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequea llenar por la mitad con agua, dejar hervir.

2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.

3. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echndolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, as el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en bao mara, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa.

5. Con la ayuda del pincel pintar el molde.

6. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme.

7. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.

8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde.

9. Luego colocar la pecana, ya desmenuzada en pequeos trocitos.

10. Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el relleno.

11. Luego pasar otra capa ms de chocolate.

12. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.

13. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme.

14. Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.

15. Luego retirar el molde de la refrigeradora.

16. Colocar un pedazo de vinifan, o plstico en la mesa de trabajo, para colocar alli las chocotejas.

17. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan.

18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.

19. Luego doblar uno de los costados.

20. Doblar el otro costado.

21. Por ltimo dar vueltas al termino de la chocoteja , tal como lo muestro en la imagen. Las chocotejas, pueden der de diferentes sabores ya sean de guindones, pasas, pecanas, ciruelas secas, en fin al gusto que querramos, para todos ellos se hace el mismo procedimiento, a chuparse los dedos, ummmmmmmmm que rico...!DULCE PECADOPgina 33