DEDICATORIAPara empezar un plan de exportacin, hace falta valenta. Para terminar un gran proyecto, hace falta perseverancia. Dedico este proyecto a Dios, a mi Familia y a mis profesores. A Dios porque ha estado conmigo en cada paso que doy, cuidndome y dndome fortaleza para continuar, a mis Padres, Hermanos, Tos quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educacin siendo mi apoyo en todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad a mis profesores que da a da me inculcaron nuevos valores y conocimiento para que en un futuro sea un profesional de xito. Es por ellos que soy lo que soy ahora. A cada una de las personas que en los momentos difciles estuvieron ah y me dieron la fuerza necesaria para seguir adelante. Los amo con mi vida.

INTRODUCCION El presente proyecto de exportacin se lo realiza para determinar si resulta factible, la Produccin y comercializacin de la pulpa del nspero en jalea, por lo que no existe una competencia directa, sino productos sustitutos del mismo. En el PER no existen datos registrados en lo referente al volumen de Produccin y reas cultivadas de nspero, se da a conocer que son cultivos permanentes. En la regin de origen solo se cultivan en pequeas reas, y la mayora de veces como elementos de sistemas agroforestales, pero no existen plantaciones comerciales importantes. Por la falta de conocimiento de los beneficios del nspero, se ha ignorado su potencial socio-econmico, (trabajo y utilidad) y que puede ser un producto de aceptacin para todas las personas. Es importante incentivar la comercializacin de este producto, porque se puede encontrar un nicho especfico y garantizar un futuro prspero para el mismo, adems se deber recordar que en el pas, no se ha iniciado, un proceso de comercializacin de pulpa de nspero en jalea para el consumo de las personas que se les sea til. Para desarrollar el presente proyecto se utilizar la informacin de distintos organismos como Prompex, Ministerio de Agricultura, Universidad Agraria, ADEX, Senasa, Digesa, Banco de Crdito, Banco Continental, Cofide, Amcham, Centrum, Universidad Nacional del Centro, Municipalidad de Huancayo. Asimismo se ha complementado con informacin obtenida de distintas direcciones en pginas web, libros de marketing, finanzas y negocios internacionales; con lo cual se tiene el sustento bibliogrfico para desarrollar el presente proyecto. Dentro de las limitaciones encontradas para desarrollar el presente proyecto, se consideran: La dificultad en el acceso a la informacin, las discrepancias entre los datos obtenidos por distintas fuentes, el grado de confidencialidad y la dispersin de la informacin. Para solucionar estas limitaciones se tuvo que contactar con las personas claves de cada institucin, para que a travs de su intervencin se pueda tener acceso a la informacin sin dificultad.

ANTECEDENTES El nspero achrassapota l. (Nombre cientfico) pertenece a la familia de las Sapotaceas, especies tropicales, la mayora arbrea, utilizadas por los frutos o las resinas extradas del tronco, incluye entre unos 37 a 75 gneros y cerca de 800 especies. Es un rbol que presenta un alto grado de polimorfismo, presenta alturas variables, es una planta de crecimiento lento. La corteza presenta un ltex lechoso de gran uso comercial. El nspero es un rbol originario de Mxico y Centroamrica, se encuentra ampliamente distribuido, en el trpico sur de la Florida y bermudas hasta el Brasil incluyendo las islas antillanas. Tambin ha sido introducido a las regiones tropicales de Asa, frica y Oceana. Del sitio de origen se han dispersado a otros pases como el sur de la Florida, India, Srilanka, Buma, Indonesia, Filipinas, islas caribeas, Guatemala, Venezuela, Asa y Oceana. Su uso principal es el fruto, de agradable sabor y muy apreciado como complemento alimenticio. De la semilla se obtienen aceites que tienen mltiples usos medicinales. As como tambin la fabricacin de jabones, cremas, cosmticos, lubricantes y productos farmacuticos. De la testa (cscara) de la semilla se produce una bebida para combatir el reumatismo y los clculos renales. El fruto est considerado entre los ms deliciosos del trpico. Se consume crudo o se prepara en jaleas, bebidas y helados. El fruto del nspero el cual es considerado climatrico, es una baya colgante ligeramente redondeado, globosa, ovoide o elipsoide carnoso y dulce de color caf de 3 a 8 cm de largo y de 3 a 6cm de dimetro, generalmente contiene 3 a 6 semillas aplastadas de color negro brillante con hilos blancos en el borde; su cscara suele ser muy fina, de color marrn oscuro, cubierta por un polvo que le da una textura spera; el color de la pulpa vara segn el cultivar y puede ser de color marrn, amarillento o rojiza.

CAPTULO I

PROYECTO Y OBJETIVOS1.1. LA IDEA

1.2. POR QU?

1.3. MISIN

Incrementar el desarrollo socio-econmico de la regin a travs del aumento de la produccin del nspero para luego poder exportarla y darla a conocer en el pas de Costa Rica a travs de productos de excelente calidad, buen sabor y con precio accesibles para el consumo.

1.4. VISINDar a conocer el producto en los supermercados, ofreciendo producto de calidad por sus propiedades nutritivas del nspero para de esta forma llegar a todos los consumidores y expandir nuestro producto en el mercado.

1.5. VALORES

HONESTIDADSer transparente en la informacin de las pulpas de nspero que se exportan; permitiendo cumplir con los estndares establecidos con el objetivo de lograr la lealtad en el agente e venta o distribuidor para que se sienta comprometido con la organizacin.

LEALTADDebe ser visto desde dos puntos de vista, clientes de la empresa y trabajadores. En lo que respecta a los clientes de la empresa, es obtener una compra repetitiva por parte de los agentes de venta o distribuidores por la pulpa de nspero, logrando que ellos busquen de cualquier manera la forma de comunicarse con la empresa para realizar las compras.

CONFIANZADebe de ser visto desde dos puntos de vista, cliente y trabajador. La confianza del cliente significa que los clientes realizan compras a la empresa sin ninguna duda, sabiendo que se va a cumplir segn lo establecido. La confianza entre trabajadores significa ser un equipo unido sin ningn tipo de revancha buscando soluciones y no culpables a los problemas que se presentan.

1.6. OBJETIVOS DE EXPOTRTACIN

OBJETIVO GENERALESDeterminar la factibilidad econmica de producir y comercializar la pulpa de nspero procesado en jalea para en el mercado de COSTA RICA. Conocer el nivel de aceptacin del producto en COSTA RICA, donde es nuestro mercado objetivo, aplicando estrategias para la comercializacin y distribucin del mismo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar una investigacin detallada y completa de COSTA RICA identificando lugares de mercado a los cuales ingresar con nuestro producto.

Establecer puntos de ventas en lugares especficos, donde el consumidor pueda adquirir el producto con mayor factibilidad incentivando a si a las personas a la prueba del producto.

Realizar un estudio financiero en el cual se disee una estructura de costo e ingresos que permita conocer y analizar cada etapa del proceso y que nos ayude a tomar decisiones acertadas en relacin a la comercializacin de la pulpa de nspero. Determinar financiamiento. Proyectar flujos de ingresos y egresos. Determinar la viabilidad financiera del proyecto.

Lograr los resultados esperados e implementarlos

1.7. ORGANIGRAMA

CONTADOROPERARIOSJEFE DE PLANTAMENSAJERO/ASEOGERENTE GENERALVENDEDORES CHOFER/DESPACHADOR

CAPITULO II

ANLISIS COMPETITIVO DEL SECTOR Y LA EMPRESA

2.1. RESEA HISTORICA

2.1.1. RESEA MUNDIALEl nspero es una de las especies frutcolas que actualmente tiene un gran potencial tanto comercial como econmico el nombre de chicozapote proviene del nhuatl y significa zapote de miel. Zapote chico (Rep. Mex.); Fue llevada por los espaoles a las filipinas y de ah pas a malasia. Se extiende desde el sur de Mxico, a travs de Centroamrica hasta Venezuela y Colombia. Actualmente se cultiva extensamente en el sur de florida y las indias occidentales. Se ha introducido a los trpicos del viejo mundo. La extraccin del chicle se realiza haciendo incisiones en forma de zig zag desde la base de tronco hasta las primeras ramificaciones del nspero. La resina se escurre por estos canales y es recogida en una bolsa. Los antiguos mayas usaban esta resina para la confeccin de velas, pero Tambin como goma de mascar en rituales, un producto local se convirti en una golosina mundial. Los principales mercados de exportacin son el salvador 87.7%, Blgica 9.6% y honduras 2.7%, el 37% de la produccin espaola de nspero se destina a la exportacin europea, principalmente a Italia y solo el 7% se destina a enlatado. Es por eso, que ensaladas, jugos ya preparados son bien recibidos en la unin europea.

2.1.2. RESEA NACIONALEn JUNIN el aprovechamiento del nspero ha sido con dos fines: Uso gastronmico, de huertos para el consumo de fruta.La produccin de nspero alcanza las 5,128 toneladas, obtenidas en una superficie de 1.963 hectreas, distribuidas en la zona cntrica del valle del Mantaro del distrito de Matahuasi - Concepcin. Este cultivo presenta un buen potencial de explotacin tanto para el consumo interno como para la exportacin; en la actualidad la produccin que se obtiene proviene de traspatio y de rboles dispersos en el interior de las siembras de papa, maz. En Ayacucho se consigue en forma de cultivo rara vez semi silvestre, es conocido ampliamente con el nombre de nspero, presenta gran variabilidad en cuanto al tipo y al tamao de sus frutos, lo cual se debe al tipo de propagacin (por semilla) que facilita la proliferacin de mutaciones genticas. Para consumir in natura, en refresco y jaleas. El dulce el cual se obtiene de los vasos lactferos de la corteza del rbol fue por muchos aos el ingrediente principal comercial. Por ser un rbol de vistoso follaje hace que el nspero sea una eficaz planta ornamental.

2.1.3. RESEA LOCALEl nspero fue introducido en el Per y por su fcil carcter de aceptacin se convirti en un fruto propio del Junn y Ayacucho. Se la conoce con el nombre de nspero tropical o nspero. Esta fruta es, la agricultura y la ganadera son las principales fuentes de trabajo y riqueza de esta regin. Por ser de clima hmedo y seco con las estaciones de invierno y verano bien diferenciadas la temperatura necesaria establecer alternativas de aprovechamiento del nspero en formas diferentes al fruto fresco, para garantizar su disponibilidad despus de la cosecha y en variedad de presentaciones. Es necesario estudiar el aprovechamiento del nspero en la transformacin y conservacin de la pulpa.

2.2. PRODUCTO

2.2.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTOEl nspero es el fruto del rbol, familia de las Rosceas, denominado nspero o nspero, que por su alto contenido en agua y fibra es un importante aliado en las dietas de adelgazamiento.Su sabor agridulce procede de la glucosa y la cscara del fruto contiene una fuente de pro vitamina A y vitamina C, estimulante de la nutricin; su gran contenido K, brinda propiedades antihemorrgicas, y su consumo es recomendado para combatir la anemia. Adems, el nspero regula las funciones intestinales, alivia las inflamaciones y es diurtico

2.2.2. TENDENCIAS DEL SECTOREl conjunto del sector productor del nspero. Este producto posee unos extraordinarios costes de produccin para el agricultor debido a que es muy artesanal y hay que realizar un aclareo durante la floracin, el desarrollo del fruto y la recolecta. Al ser tan manual, el nspero es capaz de crear muchos puestos de trabajo.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL NISPERO

Anti diarreico. Ejerce acciones astringentes, reguladoras y tonificantes sobre las mucosas intestinales. Posee efecto diurtico. En las enteritis ejerce una accin antiinflamatoria a actividad intestinal, lo que la adecua para estmagos delicados. Por su alto contenido en potasio y su pobreza en sodio es muy til en dietas para personas con problemas de peso, dado que adems su contenido calrico es bajo. Su riqueza en calcio y fsforo lo hacen recomendables en dietas varias y para todas las edades. La inclusin del nspero en la dieta de los enfermos con problemas cardiovasculares, es muy aconsejable debido a la composicin en pectina y su beneficiosa accin protectora. Rebaja el nivel de colesterol. Muy apropiado para personas con problemas circulatorios.

2.3. FACTORES DE XITO EN EL SECTOR

Flexibilidad y resistencia a los horarios. Tener disposicin y adaptarse a las condiciones horarias y viajes necesarios para preparar o llevar a cabo la negociacin.Preparacin del viaje: Lo que se requiere para que la negociacin se lleve a cabo de principio a fin.Tener una estrategia negociadora: hay que elaborar una estrategia negociadora por etapas en la que se establezcan los objetivos que se persiguen.Aceptar la idea de ser extranjero: Una vez en el pas extranjero no es necesario renunciar a los hbitos del pas origen, ni tratar de imitar las costumbres locales.Adaptarse el ritmo de negociacin del pas en que se negocia: Ser Rpido o Lento segn se requiera.Utilizar habilidades negociadores que son comunes a todos los pases: presentar los argumentos con entusiasmo, escucharatentamente al interlocutor, observar sus gestos, reaccionar moderadamente a lo que se propone, realizar propuestas condicionales, etc.

2.4. ANLISIS FODASe presentan las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenaza del proyecto, con el fin de que se trate de aprovechar y potenciar las fortalezas y las oportunidades, al mismo tiempo que trate de corregir o reducir los riesgos que conllevan las debilidades y amenazas.

2.4.1. FORTALEZA

Por su alto contenido en Potasio y su pobreza en Sodio es muy til en dietas para personas con problemas de peso, dado que adems su contenido calrico es bajo. Factibilidad de erradicar las enfermedades como: las indigestiones ya que es diurtico. El fruto del nspero (Achrassapota L.) nombre cientfico, es una fruta que presenta excelentes caractersticas organolpticas y fsico qumicas para el procesamiento agroindustrial en la elaboracin de nctar, pulpa liofilizada, mermelada y vino, entre otros. Maquinaria y tecnologa apropiada para la fabricacin de la pulpa de nspero.

2.4.2. OPORTUNIDADES

Buscar mercados para la mejora de la comercializacin. Mercado creciente existencia de necesidades no satisfechas en el mercado. Demanda creciente por alimentos saludables y funcionales. La posibilidad de exportar la pulpa de nspero hacia el extranjero. Cercado atractivo y aun no explotado en su totalidad.

2.4.3. DEBILIDADES

Insuficiente provisin de materias prima que limita las oportunidades de ampliar la produccin. En la actualidad el nspero no es conocido por la mayora del mercado. Desconocimiento de normas de calidad y tecnologa agrcola. Falta de conocimiento de los beneficios de la fruta por parte de los posibles clientes. Inexperiencia en el mercado.

2.4.4. AMENAZAS

Inestabilidad poltica, econmica y social. No disponibilidad de la fruta todo el ao debido a los cambios climticos. Contar con diferentes tipos de competencia que reemplacen a nuestro producto a un precio ms bajo. Existencia de un mercado muy competitivo.

CAPITULO III

EVALUACIN DE LA CAPACIDAD EXPORTADORA3.1. EVALUACIN DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVALa capacidad de productividad ser variable de acuerdo a la acogida del producto por los clientes.

LEYENDA:COLOR VERDE: PAISES QUE MAS CONSUMENCOLOR CELESTE: PAISES DE MENOS CONSUMO

3.2. EVALUACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA

El financiamiento es la obtencin de los recursos necesario para la realizacin de la planta y se encuentra ligada a los diversos componentes de la inversin, previamente definidos en el punto.El financiamiento puede provenir de diferentes fuentes, tales como recursos propios o de terceros (entidades financieras) o una combinacin de ambos. El monto de inversin inicial requerido, ser financiado en 30% por recursos propios, y el 70% restante ser cubierto mediante prstamos provenientes de terceros.Las tcticas de venta empresariales de nspero sern vern al momento de llegar al mercado internacional, buscar campaas publicitarias en internet, en redes sociales y dar a conocer el producto mediante nuestras gratis y ofertas de lanzamiento, medios de comunicacin: radio, prensa y televisin. Con estas tcticas de produccin se busca que los posibles compradores conozcan el producto innovador que se est exportando, adems de la medida en que se vaya conociendo se posesione como una marca lder en el mercado.Por otra parte se buscara aprovechar al mximo las promociones de las boticas en esos pases, medios masivos y con esto la cercana del posible consumidor y la empresa para lograr una conexin en la cual sea muy importante la apreciacin del producto para el cliente. ya que el ultimo es la fidelizacin del cliente en la marca.

3.3. EVALUACION DE LA CAPACIDAD COMERCIALActualmente crece en los valles interandinos de Per, es de una altura de 3 a 5 m, en Per, la regin de Junn

Origen:el nspero se origina en China, luego se traslad hasta Europa, se ha extendido por varios pases. En el Per crece en los andes peruanos, en los valles.

Forma:ovoide.

Sabor:agridulce.

Color:amarillo anaranjado.

Tamao:30 a 50 mm.

Uso:se puede consumir fresco,en el Per, en la provincia de Vilcashuamn en Ayacucho y concepcin Matahuasi se elaboran productos derivados como nspero de almbar. El nspero, adems, se puede utilizar para preparar diversos postres, mermeladas, jaleas, nctares, pyes. El fruto tiene una gran concentracin de vitamina C, hasta 14, 06 mg en 100 gr, tambin tiene gran cantidad de antioxidantes.Otros nombres:nspero, nispolero, nspero de palo, nspero del monte.

3.4. EVALUACIN DE LOS RECURSOS HUMANOS2. INGENIERO AGRNOMO: Especialista en la verificacin de la planta del nspero, se encarga de asegurar el buen manejo agronmico para la obtencin de frutos con calidad de exportacin.

INGENIERO INDUSTRIAS ALIMENTARIAS: Especialista en el manejo de procesos productivos y almacenamiento de productos. Asegura que los productos procesados, empacados y cargados en el conteiner hayan cumplido rigurosamente todas las etapas del proceso a cabalidad.

ADMINISTRADOR: A cargo de Logstica y Operaciones, asegura la compra de insumos, embalajes, servicios de transporte y operaciones aduaneras para que el proceso productivo no se detenga. Trabaja en coordinacin con todas las reas.

COMERCIALIZADOR: Encargado de mantener la cartera de clientes, captar clientes en el extranjero. Debe dominar el idioma ingls, saber relacionarse y poseer las herramientas para estar al da con los precios internacionales y estar en contacto permanente con los clientes.

3.5. CAPACIDAD GENERAL Y DE EXPORTACINANLISIS DEL COMPETIDOR

El nivel de desarrollo la exportacin est asociado a las capacidades de la gerencia y el valor y bienestar de sus empresas y sus individuos. Las empresas son el ncleo central del proceso de generacin de bienestar. Los esfuerzos de la gerencia deben dirigirse a su fortalecimiento. Las empresas tienden a asumir un rol adaptativo, que se convierte en un sndrome de existencia pasiva. La exploracin de oportunidades debe jalonar un proceso de transformacin de pedagoga empresarial y social, que haga trascender la empresa y la comunidad a la cual pertenece.

CAPTULO IVANLISIS Y POTENCIAL DEL MERCADO DE EXPORTACIN4.1. TAMAO DE MERCADOEl nspero es una de las especies frutcolas que actualmente tiene un gran potencial tanto comercial como econmico el nombre de chicozapote proviene del nhuatl y significa zapote de miel. Zapote chico. Altitud: 0 a 800 m. Originaria de Mesoamrica. Fue llevada por los espaoles a las filipinas y de ah pas a malasia. Se extiende desde el sur de Mxico, a travs de Centroamrica hasta Venezuela y Colombia. Actualmente se cultiva extensamente en el sur de florida y las indias occidentales. Se ha introducido a los trpicos del viejo mundo. La extraccin del chicle se realiza haciendo incisiones en forma de zig zag desde la base de tronco hasta las primeras ramificaciones del nspero. La resina se escurre por estos canales y es recogida en una bolsa. Los antiguos mayas usaban esta resina para la confeccin de velas, pero tambin como goma de mascar en rituales, un producto local se convirti en una golosina mundial. Los principales mercados de exportacin son el de nspero se destina a la exportacin europea, principalmente a Italia y solo el 7% se destina a enlatado. Es por eso, que ensaladas, jugos ya preparados son bien recibidos en la unin europea.4.2. ANLISIS DEL COMPETIDORPara una corporacin ser ms difcil competir en un mercado o en uno de sus segmentos donde los competidores estn muy bien posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos sean altos, pues constantemente estar enfrentada a guerras de precios, campaas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos. Los productos que pueden llegar a competir con la jalea de nspero a causa de variaciones en precio, calidad, presentacin, gusto de los consumidores, publicidad; son las frutas frescas, los jugos envasados o nctares, Frutal, Natura y otras frutas procesadas (frutas en almbar)

ESPAA:En Alicante, Murcia y Granada es donde el nspero ms se produce y ms se consume. Hasta existe una denominacin de origen (nsperos de Callosa den Sarria) en la zona de la Marina Baixa (Alicante), cuya recoleccin se lleva a cabo entre los meses de marzo y junio. En una buena poca para su consumo, aunque los ms dulces, en su punto ptimo de maduracin, quiz todava tarden en llegar 15 das.

Siendo una fruta que no cuenta con una gran produccin y que no resulta muy visible, lo cierto es que el momento de la temporada en el que aparece juega mucho a su favor.De alguna forma, el nspero cubre ese vaco que se produce entre el protagonismo invernal de los ctricos y las primeras frutas de hueso que anuncian la llegada del verano.Este apogeo sin apenas competencia hace que tenga su pblico, especialmente entre aquellos consumidores que valoran sus propiedades nutricionales y teraputicas. De hecho, hay quienes la conocen y la describen como la fruta de la belleza.Junto a esta buena fama, tambin hay que hablar de un producto que tiene sus inconvenientes y hasta podra decirse que sus detractores. Si lo comemos en su punto ptimo de maduracin, va a resultar perfecto.

Su pulpa anaranjada y dulce seguro que no nos defrauda. Sin embargo, si todava no lo ha alcanzado, su textura un tanto spera y su sabor acidulado pueden ser desagradables.A este respecto, el cocinero Jos Manuel Martnez recomienda no comerlos excesivamente verdes porque llegan a ser indigestos.

Los que se ven ahora en el mercado, a finales de abril, es probable que todava no hayan madurado del todo, pero hay un truco para acelerar este proceso: envolverlos en papel de aluminio y guardarlos una hora en el congelador. Al da siguiente, estarn listos para comer.Otro de sus inconvenientes es el tamao -no son piezas muy grandes- y, en relacin a este, el hecho de que la parte comestible no sea muy abundante. Hay que tener en cuenta que esta fruta presenta tres grandes semillas adheridas a la pulpa, de forma que prcticamente la mitad de lo que pesa se va directamente a la basura.

S que es verdad que hay clientes que se llevan una pequea decepcin al abrir un nspero y comprobar la poca carne que tiene, comenta Javier Mene, distribuidor de frutas y verduras.

CAPTULO VELABORACIN DEL PRODUCTO

5.1. ESTUDIO TCNICOTiene por objetivo valorar las variables tcnicas del plan de exportacin, comenzando por la descripcin del proceso productivo. Es importante conocer sobre esta informacin porque la eficiencia de la produccin depende del proceso que se utilice.

5.2. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCINConsiderando el modelo de diagrama de flujo esquematizado en la Figura para el aprovechamiento del nspero, a continuacin se presenta la descripcin de cada etapa del proceso.

5.2.1. RECEPCIN DE MATERIA PRIMAEn esta etapa la fruta que llega al granel se inspecciona visualmente para verificar su estado. La fruta aceptada se pesa y coloca en gavetas antes de la etapa minuciosa de seleccin y clasificacin.

5.2.2. SELECCIN Y CLASIFICACINLa seleccin implica la separacin de la fruta en buen estado de las descompuestas, valindose de los sentidos sensoriales de los operadores: visual (color), olfativa (olor caracterstico) y tctil (textura), adems de la ausencia de daos mecnicos y por insectos.

La fruta se coloca en bandas transportadoras que facilitan la inspeccin visual de los operarios y de recipientes donde se colocarn las futas en mal estado. La fruta seleccionada es clasificada, el objetivo es separar la fruta lista para el proceso de aquella que no cumple la madurez fisiolgica, la cual es almacenada en un ambiente que permita acelerar o retardar la maduracin segn convenga a la produccin.

5.2.3. LAVADOSe lo realiza por aspersin de agua potable a presin para eliminar cualquier materia extraa que contamine la superficie de la fruta.

5.2.4. DESINFECCINLa inmersin es el mtodo ms efectivo para la reduccin de carga microbiana de la superficie. La fruta colocada en cestos se sumerge dentro de una tina de lavado que contiene solucin clorada a nivel de 50 ppm durante 15 min.

5.2.5. ENJUAGUEDespus de la desinfeccin, la fruta se enjuaga por aspersin de agua potable para eliminar cualquier residuo de cloro u otras sustancias.

5.2.6. PELADOSe lo realiza manualmente, debido a que an no existe en el mercado un equipo que cumpla con los requerimientos para la fruta en cuestin. Haciendo un corte longitudinal.

5.2.7. SEPARACINEl nspero luego del cortado es separado de sus semillas manualmente, la cual es colocada en cestos para su uso posterior, con cucharas de acero inoxidable de boca ancha se retira la pulpa.

5.2.8. DESPULPADOLa fruta se introduce en la despulpadora, la cual deber constar de tamices con diferentes aberturas, que permita la obtencin de una pulpa refinada libre de residuos, materia dura y partes indeseables. El equipo consta con un sistema de aspas que permite la homogeneizacin y reduce el porcentaje de desechos.

5.2.9. TRATAMIENTO TERMICO:PASTEURIZACINLa pulpa de Nspero es llevada a un intercambiador de calor tubo/tubo con temperaturas de trabajo de 95 C y tiempo de retencin de 2 minutos para su posterior envasado y sellado. 62

5.2.10. ENVASADO Y SELLADOLa pulpa se envasa en fundas de polister-polietileno hasta alcanzar el peso determinado. El empaque debe estar completamente limpio y cumplir con caractersticas como: resistencia a altas y bajas temperaturas y baja permeabilidad. El sellado se realiza con una selladora elctrica por fundicin del plstico.

5.2.11. ENFRIADOEl enfriamiento de los empaques con pulpa se realiza con agua potable fra en constante circulacin, que logre un choque trmico necesario para una mayor reduccin de carga microbiana y detenga la coccin del producto. Los empaques deben estar perfectamente sellados para evitar una recontaminacin.

5.2.12. ALMACENAMIENTOLa pulpa obtenida finalmente se coloca en cmaras de congelacin a temperaturas menores a los -30C para su almacenamiento.

5.3. MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACINCada uno de los equipos propuestos cumple con su objetivo en cada etapa del proceso de elaboracin de pulpa congelada. A continuacin se detallan las caractersticas de los equipos propuestos para los procesos

CAPTULO VI

PLAN DE MERCADO Y ESTRATEGIAS DE PENETRACIN6.1. DESARROLLO DE PRODUCTO DE EXPORTACIN

El presente trabajo tiene por objetivo determinar la factibilidad econmica de producir y comercializar la pulpa de nspero procesado en jarabe para en el mercado de COSTA RICA. Conocer el nivel de aceptacin del producto en COSTA RICA, donde es nuestro mercado objetivo, aplicando estrategias para la Comercializacin y distribucin del mismo. Identificar el producto, sus principales caractersticas, usos y aplicaciones. Realizar una investigacin detallada y completa de COSTA RICA identificando lugares de mercado a los cuales ingresar con nuestro producto. Establecer puntos de ventas en lugares especficos, donde el consumidor pueda adquirir el producto con mayor factibilidad incentivando a si a las personas a la prueba del producto.

Realizar un estudio financiero en el cual se disee una estructura de costo e ingresos que permita conocer y analizar cada etapa del proceso y que nos ayude a tomar decisiones acertadas en relacin a la comercializacin de la pulpa de nspero. Determinar financiamiento. Proyectar flujos de ingresos y egresos. Determinar la viabilidad financiera del proyecto.

Lograr los resultados esperados e implementarlos.

6.2. POLTICAS DE PRECIO Y COTIZACIN

CAPTULO VIIPLAN FINANCIERO7.1. ELABORAR EL FLUJO DE CAJA DE SU EMPRESAUnflujo de cajaes la presentacin sobre un cuadro, en cifras, para diversos perodos hacia el futuro, y para diversos tems o factores, de cuando va a entrar o salir, fsicamente,dinero. Elobjetivofundamental del flujo de caja es apreciar, por perodo, el resultado neto deIngresosde dinero menos giros de dinero, es decir, en qu perodo va a sobrar o a faltar dinero, y cunto, a fin de tomar decisiones sobre qu se hace: El flujo de caja financiero nos permitir medir la rentabilidad de los recursos propios al agregar el efecto del financiamiento externo para incorporar el impacto causado por el apalancamiento. Como se aprecia, el flujo de caja proyectado recoge amortizaciones e intereses. Adems, en los costos de produccin se recoge el efecto del leasing realizado para la adquisicin de maquinarias a travs del valor de la cuota, y la opcin de compra que se registra en el ltimo ao. Se debe mencionar que al cumplir el ltimo ao y luego de cancelado la opcin de compra.

CAPTULO VIIIRealizado los estudios pertinentes de exportacin de jalea de nspero, se ha obtenido informacin que ayuda a determinar la factibilidad del proyecto y ayuda a llegar a las siguientes.

CONCLUSIONES

Al realizar el estudio de exportacin de jalea de nspero productivo, financiero materia prima y mano de obra, nos muestra que con una inversin de la tasa interna de retorno (TIR) y el valor actual neto (VAN) muestran el proyecto como atractivo. El nivel de conocimiento del producto por parte del consumidor objetivo es significativo, por tanto se puede decir que existe mercado para la exportacin de jalea de nspero al pas de Costa Rica.

Existe un nivel de aceptacin moderado del producto por parte del cliente meta, as lo demuestra la investigacin de mercado realizada, en la que se observa la disponibilidad a comprar y consumir jalea de nspero.

La publicidad es uno de los puntos ms importante para lograr el posicionamiento de nuestro producto, por lo tanto esta se realizar por los diferentes medios de comunicacin como son radio, televisin y prensa escrita.

La factibilidad econmica del proyecto se mantiene, incluso frente a eventuales variaciones en el precio de venta, cantidades demandadas, tasa de descuentos, Riesgo Pas que es un factor que castiga demasiado al proyecto.

RECOMENDACIONES

Al ser la jalea de Nspero un producto nuevo en el mercado internacional, se recomienda implementar un plan de marketing que d a conocer el Producto al consumidor objetivo, tal que se cumpla con los objetivos de venta planteados y de esa manera garantizar la factibilidad del proyecto.

Por ltimo, se recomienda implementar el presente proyecto dentro de la ciudad de mas importantes de la ciudad de COSTA RICA que es nuestro mercado objetivo, por su alta rentabilidad ante diferentes escenarios.

ANEXOS