TRABAJO COLORATIVO 2 DE ANTROPOLOGIA13

ANTROPOLOGIA

Presentado por:SANDRA PATRICIA BERRIO SILVIA ZULEYMA MEJIAYELENKA DE JESUS MELOGLORIA BIBIANA CARMONACIANY JOVINA NELSON GRUPO: 100007_429

TUTORAJANEH CECILIA UMAA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIAESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADESNoviembre 21 2014

INTRODUCCIN

En Colombia hay diversidad de regiones cada una con sus caractersticas especiales y por consiguiente sus costumbres culinarias propias.La variacin en los platos y las influencias en las mesas colombianas depende de la zona de donde provenga as como de los recursos naturales que dispongan, stos pueden ser abundantes o pobres en una regin, as mismo los climas mltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar l .Nuestra variedad gastronmica es uno de los encantos de Colombia la sazn, formas y estilos de preparacin y sobre todo la mezcla que la comida colombiana tiene con las races de la cocina africana, espaola e indgena no solo la hace variable sino tambin exquisita.Entre los ingredientes ms utilizados en la gastronoma colombiana encontramos que tubrculos como la papa, la yuca y el ame son necesarios en los platos, adems no puede faltar la carne de tambin los cereales, principalmente el maz y el arroz; verduras como la cebolla, res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes) segn la regin el ajo, el aj y el tomate.Difcilmente los platos tpicos mencionados desaparecern, ya que est profundamente arraigados a cada regin, pues hacen parte de su historia de su cultura, de sus costumbres, mientras las regiones estn latentes en la sociedad colombiana as mismo lo estarn sus platos tpicos ya que son sabores que van pasando de generacin en generacin, son delicias costumbristas tradicionales que como la palabra lo dice son de tradicin en cada regin colombiana sabores criollos exquisitos en los que sus componentes no son difciles de conseguir, sus precios son asequibles y su sazn no se compara con ninguna otra, siendo estos, factores que influyen para que estos platos sean as de apetecidos en cada regin y hasta en regiones diferentes

Presentacin del trabajoEl tema propuesto y escogido por el grupo fue saberes y prctica culinarias la cual hace parte del patrimonio gastronmico de cada regin La gastronoma de nuestras regiones abren un universo de posibilidades nos preguntamos, si la comida, la cocina, los usos, las costumbres, los utensilios, los artefactos, lo cotidiano, la comida de domingo, la de fiestas y ferias, son miradas como una historia de las mentalidades, de las sensibilidades, de las tradiciones, de la agricultura y de la ganadera y se constituyen en patrimonio, en cuanto son una construccin sociocultural, a la que se le atribuye una carga muy grande de valor colectivo, identidad y memoria.Las mezclas y los sabores, la presentacin de los alimentos, los rituales y la etiqueta acerca de su consumo, que son tantos como grupos humanos hay, existiendo diferencias en una misma ciudad y ms an en cada familia, de acuerdo con la estratificacin sociocultural, el nivel econmico, educativo o la procedencia geogrfica por nombrar solo algunas caractersticas que influyen en stas variaciones y que de una forma muy sutil forman parte de la historia de un pueblo o grupo humano dejando huella en los individuos as stos se separen de su grupo de origen, ya que pertenecen a una memoria colectiva que denota identidad y pertenencia, as muchos no sean conscientes de ello este curso da la posibilidad de que valoremos nuestra cocina que volvamos atrs y prefiramos conservar lo que nos hace colombianos, disfrutar de un rico tinto a la luz del alba y de una calientica arepa al desayuno, de poder saber disfrutar el pescado en nuestras dos costas, de saber, poder saborear algo que en un plato seria simple pero se convierte en un manjar desempacndolo de una hoja de pltano, conocer como es la tradicin alimenticia de los wayuu y como se ha trasmitido su cultura con su rica gastronoma, poder disfrutar de un sancocho hecho en lea y con las manos que dan la sabidura de todo un pueblo y terminar con un dulce sabor de boca con una cucharada de majar blanco.

INFORME DE RESULTADOSCaracterstica de los sitiosEl rondo es una muestra de nuestra rica gastronoma que incluye al grupo los raizales con sus manifestaciones culturales incluyendo la rica variedad de platos de la isla, este plato era preparado solo para hombre en la actualidad las mujeres se han ganado el derecho de disfrutar de l. El segundo plato que se encontr es El friche, el cual hace parte del legado cultural wayuu, acentuado en la guajira, este da muestra de la importancia de la carne de chivo en la regin.Bsicamente esta hecho a partir de unchivo joven que es primero cocido y despus frito, este tipo de gastronoma es una representacin culinaria de los indgenas haciendo ms rica nuestra cocina mostrndonos la riqueza de aquellas prcticas culinarias que, con el pasar de los aos se han vuelto solo recuerdos, continuamos caminando por la regiones y paramos en una de las ms bellas del pas y de las mejores muestras gastronmicas que se tienen a nivel mundial en una pequea vereda de Antioquia hallamos con agrado que se mantienen intactas las tradiciones dejadas por las abuelas, se tiene la oportunidad de sentarse bajo un rbol disfrutar de un delicioso fiambre el cual tiene su origen en los viajeros que deban transportar los alimentos durante sus largas correras. En este departamento fueron los arrieros los que lo popularizaron, despus de largas jornadas detrs de sus mulas se sentaban bajo un rbol y abran su envuelto para consumir su maravilloso y calrico contenido que les daba la suficiente energa para continuar con su caminata.Lo empacaban en hojas de pltano o vihao para que los alimentos conservaran su sabor adems del ingrediente especial en sabores que daba esta manera particular de empacar, en la actualidad son muy usadas para llevarlo a paseos, y para conservar la tradicin de este maravillo plato que es usado en varias regiones del pas con ingredientes diferente, pero conservando la forma de empacarlo. Al continuar con el recorrido de la geografa nacional se hace una parada en Quindo halla se puede encontrar no solo, la calidez de su gente sino la delicia de un rico sancocho. El sancocho es una de las muestras ms rica que tiene nuestra cocina Colombia, dependiendo de la regin se hace con carne, pollo o pescado, pero los ingredientes son similares, es uno de esos platos que aunque pasen los aos el tambin va pasando de tradicin en tradicin sin perderse de nuestra mesa, Sigues por la va bajando hacia el sur en nuestro mapa y encontramos el postre para todos nuestros ricos platos que se han podido disfrutar en este recorrido, El majar blanco es un dulce tradicional de la mesa valluna en poca de diciembre, es uno de los ms ricos dulces que te puedes encontrar acompaado de los buuelos y la natilla, la tradicin valluna dice que se empaque en cocas de totuma para darle un sabor especial y que conserve la tradicin que ha pasado de generacin en generacin. Todos los platos tpicos aqu descrito son solo una muestra de nuestra rica gastronoma, permitiendo que nuestras mesas tenga los mejores sabores de las abuelas, combinado con un poco de modernidad en cada bocado que podemos disfrutar.

Anlisis deber conectarse con los contenidos del moduloDe qu manera las expresiones o manifestaciones descritas, contribuyen a la formacin de la identidad? Al hacer una anlisis de las diferentes expresiones escritas; considero que todas hacen parte de nuestra identidad cultural cada plato es una muestra de lo que somos como pueblo, la forma como cada regin con los mismos ingredientes forma un plato totalmente distinto esto hace que en el exterior seamos reconocidos como un pueblo de gente pujante y de las mejores gastronomas del mundo. Por la variedad de platos y maneras de prepararlos.

Cules de las expresiones descritas hacen referencia a una identidad local, regional, nacional o Global? En el tema descrito con respecto a la comida empacada en hojas hace referencia a una identidad regional, pareciese que aqu la globalizacin se queda suspendida y las persona siguen transmitiendo su cultura en una cotidianidadtranquila del da a da,donde de alguna manera la colonizacin de otros saberes pasa lentamente sin desarraigar estas tradiciones y dejando permear muy lentamente un multiculturismo que apenas si se nota.Las expresiones o manifestaciones culturales descritas excluyen a grupos sociales o tnicos? . Despus de estudiar cada uno de los aportes, se puede decir con certeza que no se evidencia ningn tipo de exclusin, puesto que al hablar de prcticas culinarias, es evidente que todos los miembros de dicha regin tienen participacin de una manera u otra en la preparacin y conservacin de esta manifestacin tpica. Siendo ms especficos tanto el manjar blanco como el sancocho, el fiambre, el frich y el rondn son prcticas tradicionales y culturales pertenecientes a diferentes regiones de Colombia que se han mantenido a lo largo de muchos aos y siguen siendo activas a travs de las generaciones dentro de las cuales tienen participacin todos los integrante de cada regin.

De qu manera las expresiones y manifestaciones descritas hacen alusin al territorio? En la construccin de territorios culturales se entremezclan: personas, herencias intangibles como lo son los saberes que se forjan especficamente en cada territorio donde haya presencia del ser humano. Esta mezcla de ingrediente siempre tendr un matiz diferente que se representa de manera material en cada lugar. En nuestro trabajo cada compaera hizo alusin a un plato gastronmico regional, aqu se evidencia la diferencia culinaria marcada por las caractersticas especficas de los territorios: comunidades tnicas que cuentan con condiciones geogrficas y climticas que permiten tener los elementos necesarios para preparar platos como Rondn y el Friche , Los Vallunos con su clima que propicia los cultivos de caa y las bebidas refrescantes. All los dulces y melaos estn inmersos en sus gastronoma y por ltimo el Eje cafetero que alguna vez hizo parte del ancestro paisa tiene su representacin alusoria a su topografa montaosa y agreste, que exiga un alimentacin especifica que brindara a este arriero de antao la energa necesaria para cruzar el pas con sus muladas.

Cules de las expresiones o manifestaciones descritas se encuentran en riesgo de Desaparecer y por qu? Colombia se ha considerado como uno de los mejores destinos gastronmicos de Amrica latina pues, su cocina, mezcla aromas y sabores chibchas con ingredientes trados en la colonia proporcionando como resultado platos nicos.De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronoma. Los platillos colombianos varan en preparacin e ingredientes por regin e incorporan las tradiciones de las culturas espaola, mestiza y afro. Colombia no tiene un plato nacionalUn plato que podra decirse esta susceptible a desaparecer podra ser el manjar blanco del valle del cauca por su poca comercializacin en los supermercados en otras zonas del pas, aunque en la zona valluna y sus alrededores se est al alcance para conseguirlo, degustarlo, aunque siendo un plato tpico tan arraigado a su zona podra ser difcil casi nula la desaparicin del mismo.Nuestros platos nos muestran una gastronoma criolla pero exquisita, gran orgullo para nuestro pas.

Reflexin sobre la experienciaAlrededor de las comida no solo encontramos a personas reunidas sino que hay toda una cultura, el hombre ha convertido a los alimentos, que los animales toman por una necesidad biolgica; los ha trasformado en parte de su identidad, por medio de la su gastronoma ha podido mostrar al mundo la forma de pensar, sentir y actuar de su gente, la gran variedad de muestra gastronmica, refleja al mundo lo creativos que es nuestro pueblo a la hora de trasformas unos simples ingredientes en una obra maestra para nuestro paladar.

Conclusiones

El trabajo permiti ver la comida como un concepto que abarca ms all del propio sentido de comer; abre una ventana hacia la visibilidad de la cultura e identificacin social de cada regin. Comer es una necesidad biolgica, pero cocinar es un arte.

la gran variedad del folclore colombiano permite que haya gran variedad de platos de componen la gastronoma colombiana, los cuales tienen influencia de grupos de personas de culturas extranjeras las cuales se han establecido en nuestro pas, lo cual permite que nuestros platos sean de gran variedad y preferencia tanto por parte de los colombianos como de los extranjeros

Anexo fotos

La cultura no solo son las danzas, la msica, sino todo lo que te rodea se va creando una cultura que pasa de generacin en generacin convirtindoseEn patrimonio de nuestra gente y de la identidad que nos caracteriza..

Bibliografa

Lectura:Qu es el patrimonio cultural?Lectura:Patrimonio cultural inmaterialAudiovisual:Patrimonio Cultural InmaterialAudiovisual:Patrimonio Cultural Material de Colombia. Cultura al Aire.Unidad 2 del curso Cules son los escenarios de interaccin del hombre desde la cultura?