Editorial

ías atrás, los titulares de la prensa escrita se referían a unostrabajos de investigación sobre el número y la situación dequienes, hace unos años , fueron estudiantes.

Los datos revelan que, mientras algunos, tras finalizar losestudios se incorporaron al mundo laboral, otros también lo hicieron, pero sin dejar el aprendizaje, generalmente

cursando una formación más específica y concreta, para mejorar susposibilidades profesionales. Uno de cada diez sigue en el mundo científico, de mejora y transmisión del conocimiento. Finalmente, decada cien alumnos, noventa revelan estar trabajando en aquello en loque se habían formado.

Otra cuestión a destacar es que la mitad de los profesionales aseguranque hay una carencia en cuanto a los estudios de nuevas tecnologías,toma de decisiones, gestión... temas habituales en el mundo laboral que,generalmente, se aprenden con la experiencia. En este caso, hay quepensar en que dicha experiencia no es sinónimo de pasar el tiempohaciendo algo, sino aprovecharlo y aprender de las cosas diarias. Peroes evidente que quien lleva en su bolsa de viaje numerosos estudios-y cuantos más lleve, mejor- lo tiene más fácil. Además, a medida que se aprenden más disciplinas, formarse en una nueva es más sencillo yrápido.

Los profesionales se refieren, según la investigación citada, al bajo nivelde formación en idiomas existente, con la correspondiente desventajacompetitiva evidente en todos los ámbitos. Pero lo más dramático es queesta carencia también de da en el mundo del turismo. ¿Cómo es posibleque, hoy día, cuando viajar por todo el mundo es cada vez más fácil, a quienes amamos y trabajamos en el mundo del turismo nos faltenconocimientos de idiomas?

Y esta información, ¿de qué nos sirve? Es obvio que los estudios y la formación permiten el acceso al mundo laboral con mejores condiciones.La actual situación, con la evidente dificultad para encontrar trabajo,presenta un buen momento para mejorar la formación, en lugar de compadecerse y justificarse haciendo referencia a la “crisis”.

Pero... ¿por qué elegir los estudios en turismo en lugar de otros?

El sector turístico es esencial para la economía mundial y está presente y afecta a muchas otras actividades y servicios. Genera no sólo riqueza y puestos de trabajo, sino también ilusiones, y desarrolla la creatividad, tan necesaria hoy día para hacer frente a los retos del futuro. Formarseen él y desarrollar una carrera profesional significa desarrollar capacida-des y aptitudes polivalentes, y abrir un amplio abanico de posibilidadespara trabajar en todo el mundo, en un sector que, también en tiemposde crisis, mantiene su fuerza e incluso ayuda a otros a seguir adelante.

En sus diferentes vertientes, el turismo permite estar en contacto condiferentes personas y culturas, de forma muy intensiva. Desde el sectorse prestan servicios y se solucionan necesidades, de modo que el contacto diario con el cliente permite conocer mucho mejor a las personas de lo que sucede en otros ramos de la industria o los servicios.

En el Grup CETT nos dedicamos intensamente a lo relacionado con elconocimiento y su transmisión en el mundo del turismo. Por eso anima-mos al alumnado de todos los cursos -ciclos, grado, másters, doctorados,formación continua...- a que descubra la realidad de este sector, quetiene un futuro espléndido y lleno de oportunidades para desarrollar ilusiones, trabajar y disfrutar en todo el mundo. No hay que temeremprender iniciativas; si se llevan a término con profesionalidad, empleando los conocimientos adquiridos y con esfuerzo, el éxito llegarácon seguridad, antes o después.

MMiiqquueell AAllssiiuuss JJuurriiooll.. Presidente del Grup CETT

DESTUDIAR... ¡TURISMO!

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El Grup CETT se suma al proyecto Marca Cuina Catalana

Cata histórica: 100 años de Vinos Dulces Naturales del Rosellón

CETT Consultores estrena nueva web

XXVI entrega de los Premios Alimara

TOT SUMARIOEditorial

1 Estudiar... ¡turismo!

Noticias del CETT

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El Hotel Alimara celebra 15 años renovando instalaciones y servicios7

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Tema

15 El Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barcelona

Fundación

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Se estrenan nuevos equipamientos en ÀGORA BCN

Los premios a los CS, PFC y a la investigación en turismo y hotelería de bachillerato

Opinión11 Barcelona Pirineu 2022. Competitividad y reequilibrio

Noticias

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La nueva Agencia Catalana de Turismo ya es una realidad

Se presenta el libro Ramona Closa o l'alquímia d'una cuinera

JJOO 2022: El horizonte soñado para la candidatura Barcelona Pirineu

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Espacio Estudiante Empresa-E3

12 Balance muy positivo del Encuentro Escuela+Universidad+Empresa

© Turisme de Barcelona / J. Trullàs

CETT Formación

El Ámbito de Conocimiento Experto de Empresas Hoteleras22

Viajando a los albores del turismo

Estudios e investigaciones35

La transposición de la DSMI36

El rol de la creatividad en las ciudades turísticas38

La receta • Conocer Catalunya 34

AAA CETT Associació d'Antics Alumnes del CETT

30 El nivel de inserción laboral del alumnado

31 El exalumnado y antiguo alumnado emprendedor

33 10 Años de intercambio de alumnado con la escuela francesa UTEC Marne-la-Vallée

Internacional32 Alumnos de la EUHT CETT-UB y de la Inholland University desarrollan conjuntamente los PFG

Responsabilidad social28 La RSE en el CETT

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El máster en dirección de empresas hoteleras cumple 10 años

El CETT apuesta por la formación integral en hotelería y turismo

26 Ferran Adrià visita la Escuela de Hotelería del CETT

Entrevista

Joan Gaspart, presidente del Consorcio Turisme de Barcelona y del Grupo Husa

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Tot Flash39

Recursos turísticos40

Noticias

La nueva AGENCIA CATALANA DE TURISMO ya es una realidad

turística (un 15% más respecto al año anterior). En cuanto a los principales objetivos para el presente año, yase han programado 300 acciones promocionales. Entre és-tas, destaca la celebración, el 21 de mayo, del Buy Catalunya(jornada comercial que contará con la participación de másde 200 empresas turísticas catalanas, que podrán dar aconocer las propuestas a los más de 150 operadores turísti-

La Agencia Catalana de Turismo (ACT) es el enteque, desde el pasado 1 de enero, sustituye alanterior Consorcio de Turismo de Catalunya. Lanueva agencia, nacida con los principios decodecisión y de cofinanciamiento de los agentespúblicos y privados, quiere dotar al sector turís-tico de un instrumento de promoción más efi-caz, que contribuya a promocionar Catalunyacomo destinación turística de referencia inter-nacional, de acuerdo a su diversidad, su cuali-dad y rentabilidad social y económica.

El pasado 29 de enero tuvo lugar la reunión constitutiva dela Agencia Catalana de Turismo, a través de su máximoórgano de gobierno, el Consejo de Dirección (ver recuadroadjunto). El nuevo organismo responde a dos necesidades.La primera, pretende renovar la gestión de la promociónturística del país, pasando del modelo tradicional -donde elsector público asume la mayor parte de la financiación y lagestión de la promoción turística-, a un nuevo modelo quefomente una participación mayor del sector privado. Lasegunda, quiere responder a la voluntad compartida con elconjunto del sector de trabajar con más coordinación con elresto de administraciones públicas y colaborando con elconjunto de las empresas privadas. La ACT (en el Tot CETT número 15 se especifican sus funcio-nes y principales objetivos, así como su estructura orgánica)está formada por la Generalitat de Catalunya; el ConsejoGeneral de Cámaras de Comercio de Catalunya, en represen-tación del sector privado; y, por parte de los entes locales yel territorio, el consorcio Turisme de Barcelona y los Patro-natos de Turismo de las cuatro diputaciones provinciales. La creación del nuevo ente es una actuación contempladaen el Plan de Gobierno de la Generalitat, una de las accionesmás destacadas contempladas en el Plan Estratégico de Tu-rismo en Catalunya 2005-2010, y fue una petición reclama-da por el sector en el II Congreso de Turismo del año 2004.

Propuestas y acciones

La ACT dispone, para el presente ejercicio, de 24,6 millonesde euros para sus actuaciones y acciones de promoción

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EL CONSEJO DE DIRECCIÓNEl Consejo de Dirección de la Agencia es el máximo órganocolegiado del organismo y está formado por el sector público-representado por la Generalitat de Catalunya y los organis-mos promocionales locales- y el sector privado -representa-do por el Consejo General de Cámaras-. Para formar parte deél es necesaria una aportación económica atendiendo a loscriterios básicos de responsabilidad de sus miembros en lacodecisión y el cofinanciamiento.Así pues, son miembros del Consejo el consejero de Innova-ción, Universidades y Empresa, Josep Huguet (presidente), eldirector general de Turismo de la Generalitat, Joan Carles Vi-lalta (vicepresidente), Ignasi de Delàs (director de la ACT), asícomo Jaume Font, subdirector general de Programación Tu-rística; Patrick Torrent, subdirector de la ACT; Dolors Batallé,directora del Patronato de Turismo Costa Brava-Girona;Octavi Bono, director del Patronato de Turismo de laDiputació de Tarragona; Àngel Vidal, director del Patronato deTurismo Terres de Lleida; y Carles Ruiz, delegado de Turismode la Diputació de Barcelona. Representando al sector priva-do, el Consejo de Dirección cuenta con Joan Gaspart, presi-dente del Consorcio Turisme de Barcelona; Enric Dotras, vice-presidente de la Cámara de Comercio de Girona; Josep MartíSeró, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Tarragona;Joan Molas, presidente de la Confederación Empresarial deHostelería y Restauración de Catalunya; Francisco Carnerero,presidente de la ACAV; y Jaume Genover, presidente de laFederación de Campings de Catalunya.

Noticias

cos europeos y de los Estados Unidos), y la apuesta por losmercados de proximidad, mediante el diseño de un planespecífico para los mercados francés y español. La ACT está enfocada a la obtención de resultados, a dar res-puesta a las necesidades del sector que tiene un producto yquiere situarlo en los mercados. En definitiva, es un organis-mo profesionalizado y más eficiente que aportará las herra-mientas para que la promoción se oriente a las necesidadesde las empresas y los territorios. Así, la ACT apoyará la co-mercialización, la venta del producto turístico y también laautogeneración de recursos que se podrán reinvertir paraaumentar la promoción.Así pues, en cuanto a los retos para los próximos años, la ACTquiere lograr recursos propios, mediante productos de pro-moción, merchandising y patrocinio, y la gerencia –en con-junción con los operadores turísticos- de rutas turísticas. Elobjetivo es doblar el presupuesto general en unos 5 años.Además, la Agencia también contempla que el sector priva-do incremente las aportaciones, a medida que se vaya con-solidando la actividad del ente. n

Más información: www.actnoticies.cat

Se presenta el libro RAMONA CLOSAo l'alquímia d'una cuinera,de Antonieta Zaccarelli

El Palau Robert de Bar-celona fue el emplaza-miento elegido, el pasa-do 25 de marzo, para lapresentación del libroRamona Closa, o l’alquí-mia d’una cuinera. Aro-mes del record, escritopor Antonieta Zaccarelliy editado por PagèsEditors. El acto contócon la presencia de Josep-Lluís Carod-Rovira, vicepresi-dente del Gobierno de la Generalitat de Catalunya; LluísPagès, director de Pagès Editors; Fermí Manteca, capellán ytraductor; Jaume Terribas, economista y autor del prólogo;Antonieta Zaccarelli, autora, y Jaume Marimon, del HostalJaumet, que dirigieron unas palabras a los asistentes paradar a conocer cómo nació la obra. El proyecto de escribir un libro sobre Ramona Closa, susrecuerdos, recetas y vida -siempre entre los fogones de lacocina de nuestra casa-, surgió a partir de las conversacio-nes entre la protagonista y Antonieta Zaccarelli, que iniciótiempo atrás la tarea de entrevistarse frecuentemente conRamona, que le abrió el corazón y explicó sus experiencias. Nacida en Torà el año 1919, Ramona Closa ha sido cono-cida como madre, abuela, madrina y alma de la cocinacatalana. Formó parte de la tercera generación del HostalJaumet, fundado en 1890, y su trayectoria, marcada por lasaga familiar dedicada a dar un buen servicio de acogida ybuena comida, ha sido un gran ejemplo. Su dedicación altrabajo sencillo pero constante, su amor a la tradición fami-liar y comarcal, y su buen hacer en la cocina, hicieron querecuperara los platos tradicionales de la cocina de la Segarra. En este libro, Antonieta Zaccarelli trata magistralmente to-dos los temas relacionados con la intensa y extensa tarea que,durante decenas de años, realizó la auténtica responsable delas verdaderas “aromas” que, metafóricamente, bautizan eltítulo de la obra. La autora menciona la importante aporta-ción hecha por la madrina o abuela de Cal Jaumet de Torà,como ha sido conocida Ramona Closa en la Segarra y entrelas miles de familias catalanas que han disfrutado de losvariados platos que la querida señora ofrecía a los clientes dela casa, atendidos con la amabilidad propia de quien, sinesfuerzo, sabe tratar con sencillez y modestia ejemplares. n

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LA OPINIÓN DE IGNASI DE DELÀS,DIRECTOR DE LA AGENCIACATALANA DE TURISMO

La creación de la ACT supone un paso adelante en la promo-ción turística del país por distintos motivos. Para citar sólodos, diremos en primer lugar que moderniza un organismoque trabajaba en beneficio del sector turístico pero actuabacon parámetros únicamente de la Administración pública. Lafinanciación y las decisiones las aportaba la Generalitat.Ahora, con la ACT, cambiamos el modelo incluyendo a losactores principales en la toma de decisiones, los territorios ylas empresas. Conformamos un organismo de promociónpoco habitual en ciudades -la ciudad de Barcelona sería unade las excepciones-, y nada habitual en el ámbito de lasregiones o los estados federados. En segundo lugar, porque laACT es el resultado de una suma de complicidades. El sectoral completo apuesta por el organismo, participa en él y eso leda más fuerza. Se trata de un proyecto que ilusiona y que, enlos próximos años, demostrará la bondad de la iniciativa.

Noticias

Acoger los Juegos Olímpicos y Paralímpicos deInvierno del año 2022. Éste es el objetivo finaldel proyecto Barcelona Pirineu 2022, que pre-tende revivir el sueño olímpico y convertir laCiudad Condal en la primera capaz de organi-zar las dos versiones de los juegos, después dela exitosa experiencia del año 1992.

El pasado 13 de enero, el alcalde de Barcelona, Jordi Hereu,hizo oficial, en el Museo Olímpico y del Deporte de Bar-celona, el deseo de la ciudad de organizar los Juegos Olím-picos de Invierno de 2022. Hereu expresó públicamente lavoluntad de Barcelona, junto a los Pirineos, de solicitar sercandidata a acoger este evento deportivo: “Es el momentode plantear la propuesta de ser la primera ciudad que orga-niza unos juegos olímpicos de verano y de invierno. Empiezaahora un proceso que nos debe llevar a lograr, en junio de2013, la designación como candidata por parte del ComitéOlímpico Español; a superar, en el año 2014, el corte delComité Olímpico Internacional, y en octubre del año 2015, ala nominación olímpica. Éste es el objetivo y el camino quedebemos recorrer” Hereu también indicó que Barcelonaquiere revivir, 30 años más tarde, el sueño olímpico y que laciudad está preparada y tiene experiencia para lograrlo. El proceso hacia Barcelona Pirineu 2022, “un proyecto deBarcelona para Catalunya, que se vincula plenamente al pa-

pel de éstas en Europa y el mundo” empezó con un comple-to informe al Consejo Plenario Municipal (ver el recuadro). Según la propuesta, los Juegos tendrían lugar en la ciudad(donde, según parece, se celebrarían las ceremonias de inau-guración y clausura y las pruebas indoor de patinaje, hockeyhielo y curling) y en diferentes puntos de los Pirineos, dondetendría lugar el grueso de las competiciones. Las estacionesde esquí de la Cerdanya (la Molina y Masella), por ejemplo,tendrían un gran protagonismo. Así, se prevén pocas obrasen la Ciudad Condal, mientras que gran parte de las inversio-nes en infraestructuras recaerían en las comarcas pirenaicas.A favor de la opción Barcelona juega el hecho de ser unagran ciudad, con mucha población y bien comunicada paraacoger los deportes de hielo y las ceremonias, mientras quelos deportes de nieve se disputarían en cordilleras situadas auna o dos horas en coche. Y es que las últimas ediciones delos juegos de invierno, desde Nagano 1998 hasta la actual,en Vancouver (Canadá), pasando por Salt Lake 2002 y Torino2006, han seguido este modelo, que también se dará enSochi 2014.En cualquier caso, en el camino hacia el 2022 habrá que su-perar al resto de ciudades candidatas: Munich (que tambiénquiere ser la primera ciudad que organice los dos tipos dejuegos olímpicos), la conjunta entre las ciudades aragonesasde Jaca, Zaragoza y Huesca, Nueva Zelanda o Roma. n

* ∑Los juegos olímpicos de invierno tienen una duración de unos15 días y cuentan con la participación de unos 2.500 deportistasprocedentes de 80 países, que compiten en 15 disciplinas.

JJOO 2022: El horizonte soñado para la candidatura Barcelona Pirineu

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EL INFORME BARCELONA PIRINEU 2022. JOCS OLÍMPICS I PARALÍMPICS

El informe, elaborado por el Institut Barcelona Esports y presentado en la sesión plenaria del Consejo Municipal del 5 de febrero, fueel punto de partida de los debates de los grupos municipales. El documento, que habla del binomio Barcelona-deporte, manifiesta lavoluntad de la ciudad de plantear este proyecto colectivo como una formulación conjunta de todos los agentes del territorio. Tambiéndefine los requerimientos técnicos del COI y valora las infraestructuras de las que se dispone, destacando distintos puntos fuertes: lanueva terminal T1 del aeropuerto, el recinto de la Fira de Barcelona, la Anilla Olímpica, la capacidad hotelera de Barcelona (más de35.000 habitaciones en la actualidad), las 22 estaciones de esquí del Pirineo catalán y la capacidad hotelera de montaña.

El informe incluye un calendario y una hoja de ruta con los pasos a seguir. En cuanto al proyectode la candidatura olímpica, Enric Truñó fue nombrado a finales de marzo comisionado de la Can-didatura Barcelona Pirineu 2022. Truñó debe encargarse de su impulso político, así como de lasupervisión de la Oficina Técnica, tras proponer su estructura y el nombre del director. La Oficina esel órgano ejecutivo encargado de desarrollar el proyecto, bajo la supervisión de la Comisión deSeguimiento, donde estarán representados todos los grupos municipales, además de las institucio-nes que apoyen al proyecto. La Oficina Técnica y la Comisión de Seguimiento formarán la Comisiónde Coordinación Municipal Barcelona Pirineu 2022, presidida por el primer teniente de alcalde.

© Turisme de Barcelona / Espai d’Imatge

Noticias del CETT

Como os informábamos en el pasado Tot CETT , enseptiembre, el Hotel Alimara, del Grup CETT, cum-plirá 15 años, y los celebrará con instalacionesrenovadas y actualizando sus productos y servicios.Todo ello, para seguir ofreciendo la mejor calidady la atención a la clientela del más alto nivel.

Partiendo de la constante voluntad de mejora propia del Ho-tel, desde enero está en marcha el proyecto del Nuevo AlimaraBarcelona que, con una duración aproximada de seis meses,prevé contar con nuevos espacios y servicios. El objetivo esque, en septiembre, el establecimiento celebre los 15 años(1995-2010) con la mejor oferta posible, poniendo a disposi-ción de la clientela todo su potencial, y manteniendo la orien-tación hacia el segmento MICE y el sector familiar.El Hotel Alimara no necesita presentaciones en el sector turís-tico. Es de sobras conocido por los miles de personas y cente-nares de empresas, agencias y organismos que confían total-mente en él cuando deben organizar una estancia de ocio ode negocio. Y es que su emplazamiento privilegiado en la zo-na norte de Barcelona, su cuidada atención al cliente, la ofer-ta de servicios e instalaciones (ver la anterior edición del TotCETT), y la profesionalidad del equipo, hacen del Alimara unconsolidado destino de referencia para alojarse en Barcelona.

Un paso más hacia la excelencia

Dada su trayectoria y experiencia, el Hotel Alimara se ha espe-cializado en el público del sector MICE (Meetings, Incentives,Conventions and Exhibitions) y corporativo, en el sector fami-lar (Family Hotel) y en los servicios destinados a la clientela deocio internacional que visita la ciudad de Barcelona. Para incrementar aún más la oferta de posibilidades y facili-dades que aseguren la mejor estancia, se están realizandocambios que no sólo afectan a las instalaciones, sino tambiéna la imagen del Hotel. Entre otros, se renuevan y mejoran dis-tintos espacios y se crean nuevas áreas: la nueva entradaprincipal, el nuevo Restaurante & Bar, el nuevo La Ronda, elnuevo Foyer, el nuevo Gran Salón Mediterránea... y las habita-ciones estándar, las habitaciones superiores, las Family Roomy las Junior Suites. También se estrenan servicios como el gim-nasio (Fitness Room), el Business Center Service..., o los espe-cialmente pensados para las familias (complementos en las

habitaciones, rega-los para los peque-ños, menú infantil,junior y pequeñogourmet, progra-ma “Family Wel-come”), y se ha ac-tualizado la webwww.alimaraho-tel.com.Como resultado delsólido compromisoy la estrecha vin-culación entre elHotel y el proyectoformativo y pedagógico del CETT en cuanto a la preparaciónteórica y práctica del alumnado, el Alimara cuenta con unequipo de profesionales experimentado y altamente califica-do que trabaja con ilusión para ofrecer una atención excelen-te y personalizada a la clientela. n

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El Hotel Alimara celebra sus 15 AÑOSrenovando instalaciones y servicios

LA VISIÓN DE FUTURO

Para Enrique Portales, director del HotelAlimara, “el proyecto del Nuevo AlimaraBarcelona se ha diseñado para nuestraclientela, tras atender las recomendacio-nes realizadas durante los últimos meses,que sugerían actualizar el producto ycrear nuevos espacios, con la consolidación del jardín comoeje central del establecimiento. Queremos ofrecer un hotelactualizado en una ciudad que está en vanguardia en muchosaspectos, entre los cuales destaca su posicionamiento comodestino de referencia para la celebración de eventos. En mo-mentos como el actual, de grandes cambios, debemos estarbien preparados y ofrecer los servicios que la clientela pide;así, cuidamos especialmente nuestra oferta gastronómica, yaque la clientela visita cada vez más el Restaurante & Bar,donde la relación calidad-precio se valora muy positivamente”. “De cara al futuro -sigue Portales- entendemos que el visi-tante será más exigente y conocedor del destino, y que valo-rará las conexiones del Hotel con la ciudad y la experiencia deotros clientes. También creemos en la creciente importanciade un segmento como el family, hacia el cual se ha orienta-do gran parte del proyecto. En definitiva, estamos convenci-dos que los cambios programados reforzarán el posiciona-miento del nuevo Hotel Alimara Barcelona en la ciudad.“

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Noticias del CETT

El Aula Restaurante de la Escuela de Hoteleríadel CETT y el restaurante del Hotel Alimara yaostentan la distinción Marca Cuina Catalana, unproyecto impulsado por el Institut Català de laCuina que pretende salvaguardar nuestro patri-monio culinario. Pepa Aymamí, directora de estafundación, nos habla de ello.

Uno de los objetivos del proyecto Marca Cuina Catalana eslograr que el consumidor identifique, en las cartas de losrestaurantes, los platos que pertenecen a la cocina tradicio-nal. Con esta finalidad, y desde el pasado 19 de marzo, losrestaurantes que lo deseen y que cumplan los requisitos dela Marca en cuanto a la inclusión de recetas tradicionales yla utilización de producto de proximidad, pueden distinguir-se mediante un símbolo en sus cartas y ostentando unaplaca visible en el exterior del establecimiento. La campañase puso en marcha el día de San José, con la colocaciónsimultánea de placas en todos los establecimientos adheri-dos. Ese mismo día, el Aula Restaurante de la Escuela deHotelería y el restaurante del Hotel Alimara se sumaron alproyecto en el acto simbólico que tuvo lugar en el AulaRestaurante, en una jornada que culminó con una comidade cocina tradicional catalana.“La Marca Cuina Catalana es un símbolo de identidad que vamás allá de un logotipo y de un identificador de los estable-cimientos. Representa un valor patrimonial que es necesarioconvertir en tangible y reconocido, tanto para el sector de larestauración y la gastronomía, como para el gran público”,declara Pepa Aymamí, directora de la Fundació InstitutCatalà de la Cuina, entidad que ha impulsado el proyecto.“Marca Cuina Catalana nació el año 2001 enmarcado en elamplio proceso de estudio, reflexión y promoción de la coci-na catalana que se hizo a raíz del I y II Congreso Catalán dela Cocina y de la creación de la Fundació Institut Català dela Cuina, proyectos en los que participé muy activamente.Observé que no existía una marca gastronómica global do-tada de significado que permitiera trabajar de modo conjun-to en todo el territorio, con un único objetivo común: la pre-servación y difusión de nuestro patrimonio culinario. Por lotanto, presenté el proyecto a la Fundació Institut Català dela Cuina y a la Fundació Viure el Mediterrani y empecé a tra-bajar en ello. Se debía hacer un inventario del legado culi-nario y es así como nació el Corpus de la Cuina Catalana,

para dotar a la Marca de contenido. Después creamos unanormativa para aplicar los criterios en una marca. El objetivo principal del proyecto es la identificación de losestablecimientos que realizan cocina catalana tradicional yla señalización de los platos en las cartas. Contribuimos asía su valorización, al mantenimiento y protección del patri-monio gastronómico de Catalunya, incentivando a la vez elconsumo de productos del territorio y de temporada. Encuanto al Corpus de la Cuina Catalana, estamos preparandola nueva edición revisada y ampliada. Esperamos tener pron-to una fecha de salida; mientras, la primera edición (casiagotada) y las nuevas incorporaciones estarán disponiblesen la nueva web de la Marca, www.cuinacatalana.com”.Cuando preguntamos a Pepa Aymamí sobre la salud actualde la restauración catalana, dice que “es más conocida, másinternacional y tiene un gran vínculo con la calidad y la inno-vación gastronómicas. Dada la realidad geográfica, comopaís ofrecemos una gran diversidad gastronómica, y debe-mos aprovechar la ola mediática. Existe también una claratendencia en el mercado turístico y de la restauración haciala tradición y la búsqueda de la autenticidad. Es, pues, unbuen momento para que la cocina tradicional se posicione. Pero, en muchos casos, los cocineros de hoy día se sientenarrastrados por la moda de la alta cocina, por la estéticaimperante basada en la tradición de la alta cocina francesay por el reto que suponen los nuevos platos y las grandesinnovaciones tecnológicas en el campo culinario. Todo elloestá muy bien, pero no podemos dejar de lado los procedi-mientos de la cocina tradicional, base del conocimiento decualquier cocina, ni olvidar que, en muchos casos, nuestrosplatos se realizan a base de paciencia, de respetar unostiempos pausados, unas técnicas culinarias que es necesarioconocer… Es por ello que algunos de los platos de la cocinatradicional son difíciles de preparar para quien no esté dis-puesto a jugar con las verdaderas reglas del juego. n

El Grup CETT se suma al proyectoMARCA CUINA CATALANA

Pepa Aymamí

Noticias del CETT

zos para que el mensaje traspase los Pirineos”, comentó YvesZier, el responsable de comunicación del Consejo Regulador:“Queríamos presentar estos vinos en Barcelona desde hacetiempo, y estoy muy orgulloso de haberlo hecho”.La cata, perfectamente guiada y comentada por Éric Aracil,responsable de las exportaciones de las DO roselloneses,empezó con un vino del año, un Muscat de Rivesaltes 2008del Domaine Rière Cadène -explosivo de frutas frescas,almizcles, jengibre y cilantro-, y terminó con un increíbleRivesaltes Cuvée Veuve Parahy del 1910. Este 90% garnachay 10% cariñena fascinó por su brillo, su color café y una altí-sima concentración de especias, ceras y miel vieja. El acto destacó como un gran momento de cata y de pre-sentación de la gran riqueza y diversidad de estos vinoscatalanes aún tan desconocidos en el sur de los Pirineos. n

Cata histórica: 100 AÑOS de VINOSDulces Naturales del Rosellón

El pasado mes de noviembre, la Escuela deHotelería del CETT fue el escenario de la pre-sentación de los Vinos Dulces Naturales delRosellón, un acto coorganizado por la revistaCupatges y la agencia de comunicación De-sembolic.

Hace un año, las ciudades escogidas para acoger esta catahistórica, denominada 100 años de Vinos Dulces Naturalesdel Rosellón, fueron Perpiñán y París. En aquella ocasión, sepresentó un vino por década del período comprendido entrelos años 1910 y 2008, una apasionante odisea entre Ri-besaltes, Moscats, Maurí y Banyuls, las cuatro DO rosellone-sas de vinos dulces naturales.En noviembre, Barcelona y el CETT destacaron como ciudady espacio elegidos para la presentación. En el Salón Sitgesdel Hotel Alimara, el alumnado de la EH CETT participó en elservicio de estos vinos, iconos de la viticultura de la Cata-lunya Norte. Unos 40 asistentes vinculados a empresas dedistribución de vinos, al periodismo, a la sumillería y a laenología más representativa de nuestro país disfrutaron delos atributos de esta selección histórica de vinos dulces. “La cultura de los vinos dulces es muy mediterránea perotambién muy catalana, y creo que debemos realizar esfuer-

CETT Consultores estrena la nueva web www.cett.es/cettconsultors

Para ofrecer un espacio web más funcional y moderno, CETT Consultores ha redi-señado su página www.cett.es/cettconsultors. El cambio de imagen y contenidopretende mostrar la información más actualizada sobre los nuevos productos queofrece esta unidad de negocio del Grup CETT. El espacio cuenta con claridad la tarea que desarrolla CETT Consultores (proyec-tos de investigación, formación y asesoramiento para empresas públicas y priva-das, a nivel nacional e internacio-nal) en los ámbitos del turismo yla hotelería (planificación y des-arrollo, calidad y operaciones,

inversiones y nuevos proyectos, comercialización y marketing de servicios), F&B solu-tions (soluciones, instalaciones y equipamientos) y de la formación continua (áreas dehotelería, de restauración y cocina, y de turismo). Finalmente, se dedica un apartado alos proyectos de investigación turística en el marco de los ámbitos de conocimientoexperto (ACE), y se ofrecen los datos de contacto. n

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Noticias del CETT

La esperada Noche de los Alimara, durante la cual se rea-liza la entrega de los prestigiosos Premios, tiene lugar el 15de abril, coincidiendo con la inauguración del Salón Inter-nacional de Turismo de Catalunya (SITC). Una vez más, elescenario elegido para la fiesta es el Hotel Alimara deBarcelona.

Los salones del Hotel Alimara de Barcelona son la sede de la entrega delos Premios Alimara, galardones creados por el CETT y organizados con elSITC, que suponen un reconocimiento público al esfuerzo del sector turísti-co y hotelero en la divulgación de sus recursos. La convocatoria tiene lugardesde hace 26 años, para poner en valor la calidad del material de promo-ción turística, tanto de las instituciones públicas como de las empresas. Es una cita entrañable a la que asisten autoridades de Catalunya, delDepartamento de Innovación, Universidades y Empresa, de la Secretaríade Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya, del Ayuntamientode Barcelona, de la Universidad de Barcelona, consejeros y directores ge-nerales de Turismo de distintas comunidades autónomas, así como repre-sentantes de las instituciones catalanas, personalidades y profesionales delos sectores académico, turístico y hostelero, representantes de universi-dades, de instituciones extranjeras y de empresas. En la presente edición 2010 de los Alimara han formado el jurado el Sr. Mi-quel Alsius, presidente del Grup CETT y, por orden alfabético, la Sra. MariaAbellanet, directora general del Grup CETT; la Sra. Carme Ayala, de OndaRambla/Punto Radio; el Sr. Enric Domingo, director de Comunicatur; el Sr.Jaume Font, subdirector general de Programación Turística de la Generalitatde Catalunya; el Sr. Joan Miquel Gomis, director del Programa de Turismo delos Estudios de Economía y Empresa de la UOC; la Sra. Dolors Perramón, jefedel Servicio de Fomento del Uso de la Lengua Catalana de la Secretaría dePolítica Lingüística de la Generalitat, y la Sra. Marta Serra, directora del SITC. En la fiesta de los Alimara y en el transcurso del actode entrega de galardones también se otorga el Premio Alimara CAT Turismo. Creado con el apoyo de la Secretaría General de PolíticaLingüística y de la Dirección General de Turismo de la Generalitat, con el SITC, el galardón pretende reconocer el esfuerzo que rea-lizan las empresas y las instituciones fuera del ámbito lingüístico catalán al producir y editar material gráfico de promoción. n

XXVI entrega de losPREMIOS ALIMARA

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LOS GALARDONADOS

• Ámbito territorial estatal, autonómico yregional: La campaña “Fes-te fan de Catalunya” presenta-da por la Agencia Catalana de Turismo, mientrasque el espacio web ub.edu/mapaturismecat harecibido una mención.

• Ámbito territorial local:El espacio web www.lloretdemar.org, de LLoretTurisme, mientras que ha recibido una menciónla campaña “El Camí dels Cavalls”, de la FundaciónDestí Menorca.

• Ámbito de grandes empresas del sector turístico y hotelero:El espacio web www.parador.es, de la campaña“Paradores como siempre, hoteles como nunca”,de Paradores de Turismo.

• Ámbito de pimes, fundaciones, asociacio-nes, organizaciones...:El premio ha sido, ex aequo, para el libro “L’emo-ció de descobrir la costa de Barcelona-Maresmeen imatges”, realizado por Publintur; y el espa-cio web www.nekatur.net, de la Asociación deAgroturismos y Casas Rurales de Euskadi.

• Premio Alimara CAT Turisme:Atorgado a la campaña “Del Medio CampidanoAmbiente, Storia, Arte e Cultura” (Cerdeña), pre-sentada por la Provincia de Medio Campidano.

• Premio Alimara de los estudiantes del CETT: El premio ha sido para la campaña “Enkarterrien ti”, de Turismo Encartaciones-Enkartur.

• Premio Alimara especial: En el momento del cierre de la presente edicióndel Tot CETT, falta conocer al ganador. n

La comunidad del CETT se solidariza con Haití y Chile Alumnado de las diferentes formaciones del CETT, una gran parte del equipo humano, y desde el Comité de Responsabilidad Social Em-presarial (ver las páginas 28 y 29), pusieron en marcha recientemente distintas acciones para recoger fondos y apoyar a la población deHaití y Chile, países afectados por terremotos devastadores. Las acciones implicaron a los diferentes servicios y aulas del CETT: “Solidariosdesde el aula Bar-Cafetería” proponía un muffin y un menú étnico; en la Escuela y en Àgora BCN, un grupo de alumnado voluntarioreconstruyó un “Rompecabezas Solidario” para recoger fondos (mediante adhesivos por valor de un euro que formaban un póster); y enla Residencia Universitaria Internacional se organizó una comida solidaria con toda la comunidad CETT. En todas las iniciativas, el CETT seha hecho cargo de la materia prima, para que la totalidad de los ingresos se destine a las personas afectadas por las catástrofes. n

Opinión

Barcelona ha manifestado la voluntad de pre-sentar al Comité Olímpico Internacional la can-didatura Barcelona Pirineu 2022, para la orga-nización de los Juegos Olímpicos y Paralímpicosde Invierno del año 2022.

No nos debería sorprender ni la voluntad manifestada por la ciu-dad –que encaja con su historia más próxima de los Juegos del 92,o la más lejana de las exposiciones universales de los años 1888 y1929-, ni tampoco que la iniciativa haya sido bien recibida por elconjunto del país. Porque tenemos una ciudad y un país de em-prendedores, de personas acostumbradas a generar ideas, iniciargrandes procesos de transformación y dinamización urbana, eco-nómica, cultural, y con una gran vocación internacional.Una piensa en las expectativas e ilusiones que genera un eventodeportivo de esta magnitud, incluso desde el mismo momento enque se pone en marcha la candidatura y se da a conocer el proyec-to, cuando se desencadenan acciones y sinergias para lograr la ad-judicación, lo cual ya es, en sí mismo, positivo.La iniciativa, aunque se encuentra en un estado embrionario, hasido muy bien valorada por el sector turístico -por el impacto eco-nómico directo e indirecto que puede generar durante la celebra-ción de los Juegos, y también por lo que significa en cuanto a lamejora del posicionamiento de nuestra destinación en la oferta delos deportes de invierno-, y por las instituciones públicas queapuestan por la actividad turística, que la valoran como una opor-tunidad más de desarrollo económico y social del territorio.Es, en definitiva, una idea que nace desde Barcelona, pero que seproyecta sobre el territorio. Hay que recordar que, en otros juegosde invierno precedentes, las actividades se han celebrado en unradio de acción a partir de la ciudad, en la cual se han desarrolla-do distintas actividades (hockey hielo, curling, etc). En el caso deTorino, se disputaron eventos a 80 y 100 kilómetros; en Vancouverse celebraron en un radio de entre 20 y 120 kilómetros; y en Sochi,en 2014, la mayoría de las pruebas se celebrarán a 60 kilómetros dela sede olímpica. No es un capricho. El COI alenta desde hace tiempo la elección degrandes ciudades que aseguren la proyección mediática del even-to deportivo, y que proyecten esta actividad por y más allá delterritorio metropolitano. Por otra parte, la apuesta de Barcelonaencaja con la estrategia de la Comisión Europea en pro de un des-arrollo urbano más equilibrado entre los espacios urbanos y rura-les, la creación de infraestructuras que faciliten el desarrollo poli-céntrico del territorio y las macroregiones europeas, y también, eldesarrollo de la naturaleza y el patrimonio natural y la diversidadcultural de las ciudades y territorios europeos.En el ámbito más sectorial, la propuesta Barcelona Pirineu 2022visualiza un debate interesante: el del mapa de las marcas turísti-

cas territoriales en nuestro país. Eneste caso, de la marca Barcelona,conocida y reconocida por merca-dos próximos y lejanos; de lamarca Catalunya, más arraigada enlos mercados más próximos aun-que no como la marca Barcelonaen otros más lejanos y, finalmente,de la marca Pirineos, que hasta elmomento se ha asociado, básica-mente, a la marca Catalunya.En este debate se manifiesta lacapacidad de Barcelona y la fuerzade su marca para atraer grandes eventos internacionales, con loque ello significa en cuanto a la generación de oportunidades dedesarrollo, y la irradiación de la actividad turística más allá de suterritorio. Esta capacidad se debe aprovechar y ya se aprovecha,como en el reciente caso de la creación de la marca Costa deBarcelona Maresme, entre otras, pero también hay que valorar laaportación que desde el territorio se hace a la marca Barcelona,sumando atractivos históricos, arquitectónicos, naturales, paisajís-ticos y culturales, dando una mayor potencia a su oferta. Catalunya, por su parte, es la marca que vertebra nuestros produc-tos y engloba nuestra oferta, y la hace más atractiva y competiti-va. Es, en definitiva, una marca de calidad que suma los esfuerzosde la industria turística y de aquellos territorios que apuestan pordesarrollar la actividad turística como herramienta de progresoeconómico y social, y que deberá participar muy activamente en elproyecto olímpico.Tenemos, pues, herramientas potentes para competir, pero tambiénserá necesario creer en nuestras posibilidades y dedicar los esfuer-zos necesarios para lograr la meta Barcelona Pirineu 2022. Estadecisión de país requerirá estudiar y medir cuidadosamente lasinversiones, y dimensionar las infraestructuras necesarias con unavocación de durabilidad más allá de los Juegos, con criterios desostenibilidad y solidaridad intergeneracional.Los juegos olímpicos de invierno movilizan a miles de visitantes, amás de 2.500 atletas y 5.300 familiares, 2.700 funcionarios olímpi-cos y miles de periodistas acreditados, que requieren cerca de20.000 plazas de alojamiento. Los juegos tienen, finalmente, unaaudiencia global potencial de 2.100 millones de espectadores. Es,por lo tanto, una ocasión extraordinaria para trabajar codo a codo,sumar esfuerzos e ilusiones, y poner en valor los activos que con-figuran la rica y diversa oferta de nuestro territorio. Es conocida aquella frase del fundador del olimpismo, Pierre deCoubertin, que dice que “lo importante no es ganar, sino participar”y sigue afirmando que “lo esencial en la vida no es lograr el éxito,sino esforzarse para lograrlo”. ¡La ocasión lo merece! n

Isabel Galobardes. Exdirectora general de TurismoAbogada y Miembro del Comité Ejecutivo de PIMEC

BARCELONA PIRINEU 2022. Competitividad y reequilibrio

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Espacio Estudiante Empresa

durante el curso 2008-2009), el Grup Sagardi, la UCAVE,Porta 22 (Barcelona Activa), el Grup Serhs, Viajes El CorteInglés, Palau Robert, Eurest Colectividades, Grupo Aramon(Cerler y Formigal), y el Servei Català d’Ocupació de la Ge-neralitat de Catalunya, entre otras. La valoración del Encuentro fue más que positiva. Las em-presas presentes, que buscan nuevos talentos y buenos pro-fesionales, destacaron la importancia de establecer un con-tacto directo con el alumnado, con gente de la profesión,con candidatos, “para conocer sus necesidades y expectati-vas, ya que son el futuro del sector. Es una oportunidad paraambas partes, ya que también se facilita a los estudiantes lainserción laboral, o el acceso a prácticas y becas”. “Brindar apoyo y orientación al alumnado es vital”, afirma-ba Cristina Bou, jefe de promoción y relaciones externas dela UCAVE. Según Jorge Prieto, director de RRHH del HotelJuan Carlos I- Hoteles Husa, “el encuentro permite a las em-presas conocer el mundo universitario, que es donde está elfuturo de un sector muy necesitado de gente capacitada,preparada y con una formación adecuada. Iniciativas comoésta, que se deberían impulsar más, también son muy pro-vechosas para el alumnado que quiere realizar prácticas oiniciar su trayectoria laboral”. Yolanda Ferrando, directora deRRHH del Grup Sagardi, defendió “la necesidad de incorpo-rar gente joven al sector, pues son una inyección de motiva-ción, ilusión y pasión, valores esenciales en la profesión”. Buena parte de las empresas participantes en el Encuentrorepetían la experiencia: desde hace años mantienen estre-chos vínculos con el Grup CETT (algunos representantes pre-sentes en el Encuentro eran antiguos alumnos), y han incor-porado a exestudiantes en sus equipos. Dado este vínculo,las empresas valoran mucho el nivel y valor formativo y aca-démico del alumnado, y la actitud, la ética y la filosofía detrabajo recibidas en el CETT. “Se les transmite vocación, esti-ma por un sector complejo. Los estudiantes salen muy pre-parados, con un muy buen nivel académico, tanto teóricocomo práctico”, dice Jorge Prieto, de Hoteles Husa.

Como resultado del Encuentro, por citar algunos ejemplos...

• La cadena hotelera Real Hotels & Resorts, la más reconocida enla Centroamérica y que opera las marcas InterContinental, Marriotty Choise Hotels, ha seleccionado a 16 alumnos del CETT para unprograma de entrenamiento ejecutivo de seis meses, con el objeti-vo de su posterior incorporación a la cadena.• El hotel Roger Smith de Nueva York ha seleccionado a dos alum-nos para su Internship Program Training de un año.• La selección realizada por el Hotel Hilton London Metropole para

Balance muy positivo del X EncuentroESCUELA+UNIVERSIDAD+EMPRESA

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Las jornadas, organizadas por el CETT para facilitarel acceso de los futuros profesionales calificados almercado laboral y conocer la realidad del sectorturístico, se celebraron los días 2 y 3 de marzo enel Hotel Alimara, superando la participación deempresas y de alumnado de la anterior edición.

45 empresas turísticas participantes, 150 ofertas laborales yen prácticas, más de 800 entrevistas concertadas, 27 contra-taciones laborales y 30 convenios de prácticas firmadoshasta el cierre de la edición de esta revista... son algunos delos datos más relevantes de la X edición del EncuentroEscuela+Universidad+Empresa, que consolidan el éxito deesta iniciativa. Una vez más, se han superado las cifras de laanterior edición, con la participación de 3 empresas más y elincremento de las entrevistas concertadas en más de 100. El Encuentro, que anualmente se organiza desde el EspacioEstudiante Empresa-E3 del CETT, pretende lograr un mayoracercamiento entre los estudiantes del sector turístico, elantiguo alumnado y el mundo empresarial, y facilitar elacceso al mercado laboral de los futuros profesionales califi-cados. Con este objetivo, durante el workshop, cada empresadispuso de 20 minutos para exponer las particularidadesfundamentales de la compañía y dar a conocer las ofertas detrabajo y de prácticas destinadas a los participantes.

El sector valora el Encuentro

En el Encuentro participaron empresas de primer nivel delsector turístico y representativas de la Administración públi-ca, como el Hotel Arts, el Hotel Mandarin, el Real Hotels, elHotel Majestic, el Hesperia a part of NH Hoteles, el Hotel JuanCarlos I (premio a la mejor empresa colaboradora del CETT

incorporar personal, ha tenido excelentes resultados: se incorporará a la cadena unantiguo alumno de diplomatura turística y 3 alumnos del grado en turismo, que reali-zarán durante un año el programa Supervisor in Training Programme in Housekeeping.• El Hotel Chancellor de San Francisco ha elegido de nuevo a un antiguo alumno dela diplomatura de turismo para realizar un internship, ejerciendo tareas de supervisiónen las principales áreas.

La Jornada sobre la Gestión de las Personas en el Sector En el marco de la Jornada, la mesa redonda “Claves para la transferencia de cono-cimiento y mejora de la competitividad” contó con una amplia representación delsector turístico, tanto del ámbito privado como de la Administración. Participaronen el debate Carme Verdaguer, directora general de la Fundació Bosch i Gimpera(UB); Alicia Estrada, directora de Marketing de GEBTA; Peio Ruiz, director generalde Microsoft Innovation Center; Damià Serrano, cocoordinador del Ámbito deTurismo, Cultura y Territorio de la EUHT CETT-UB; Francesc Vila, comisionado paraTurismo de la Diputación de Barcelona; Jaume Marimón, presidente de Pimec-Turisme, y Jordi Portabella, regidor del Ayuntamiento de Barcelona. Todos coinci-dieron en la conveniencia de ampliar el marco de relación entre las universidadesy las empresas del sector turístico, para potenciar la transferencia de conocimien-to entre ambos ámbitos, con el objetivo de mejorar la competitividad empresa-rial, más necesaria que nunca en tiempos de crisis. Carme Verdaguer expuso que, “para transferir conocimiento, hay que fomentar yorientar el espíritu emprendedor desde las universidades”, añadiendo que “lasempresas tienen que aplicar una cultura corporativa abierta hacia éstas para faci-litar el acceso a la innovación”. Damià Serrano destacó el papel de la investiga-ción que se aplica desde el ACE, y el esfuerzo para transferirlo al alumnado y alas empresas. Reconoció que “todavía hay barreras de acceso a las empresas y, porello, hay que ampliar nuevas vías de comunicación que complementen las publi-caciones científicas o especializadas”. Jaume Marimón, desde la perspectiva delas empresas turísticas, mayoritariamente pimes y microempresas, apuesta “por lainnovación como garantía de relevo generacional y un valor diferencial del ser-vicio y la profesionalidad que ofrecen. Por eso, las empresas deben incrementarsu relación con las universidades y ofrecer más apoyo logístico e institucional”.Durante el coloquio, Jordi Portabella pidió que el Estado español amplíe las inver-siones en materia de investigación en el sector turístico. “El Ayuntamiento tieneun papel relevante para crear espacios idóneos para fomentar la innovación pero,después, convienen recursos del Estado y privados para dotar al sector de los con-tenidos necesarios”. Francesc Vila apuntó que estamos en los inicios de la trans-ferencia de conocimiento. Por eso, “es importante apoyar a los ayuntamientos,mediante recursos económicos y técnicos en coordinación con las universidades.Además, hay que orientarles hacia el mundo empresarial (hoteles, agencias deviajes, etc.) pero también hacia las comarcas reconocidas como destino turístico”.Por otra parte, Alicia Estrada pidió a las universidades más consciencia sobre losretos del sector, y más complicidad con el modelo de gestión de las agencias deviajes, ya que los referentes actuales se basan en el modelo de empresas nortea-mericanas”. Finalmente, Peio Oiz defendió la profesionalización del sector turís-tico mediante el diagnóstico y el desarrollo de las competencias que convienenal liderazgo actual, en todos los niveles de las organizaciones”. n

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La residència universitària del CETT oberta a tota la comunitat universitària

www.agorabcn.comInstal·lacions i serveis dequalitat adequats per al’alumnat universitari, elprofessorat i col·lectiusacadèmics, en un entornnatural, tranquil i agradablei en un ambient internacional.Disposa d’una molt bonacomunicació amb el centrede Barcelona i les diversesuniversitats de la ciutat,mitjançant el transportpúblic. 

Fundación

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La residència universitària del CETT oberta a tota la comunitat universitària

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NUEVOS EQUIPAMIENTOS para ÀGORA BCN

En la línea de la mejora constante de las ins-talaciones y los servicios, y para dar una me-jor respuesta a las necesidades de los resi-dentes, Àgora BCN se ha dotado de nuevosequipamientos para el presente curso 2009-2010. Así, se ha construido una nueva la-vandería dotada con el doble de maquinariaque la anterior (4 lavadoras y 2 secadoras) yubicada en un mejor emplazamiento, queabrirá las 24 horas. La Sala de Música se haestructurado en dos ambientes, y se hanincorporado dos instrumentos básicos: unpiano de cola y una batería.Finalmente, se ha potenciado el servicio deconexión a Internet con un nuevo servidorque garantiza una mejor distribución delancho de banda entre los residentes. n

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Fundación

Se abren las nuevas convocatorias de los Premios

Ya se ha abierto la convocatoria del VI Concurso de proyectos emprendedores en el sector turístico, los VI Premios a losMejores Créditos de Síntesis y Proyecto Final de Carrera y los IV Premios a los Trabajos de Investigacion en Turismo y Hotelería,destinados al alumnado de bachillerato. Más información: www.cett.cat/lafundacio n

El pasado 23 de octubre, en el marco del acto deinauguración del curso académico 2009/2010 delCETT, tuvo lugar la entrega de buena parte de lospremios que otorga la Fundación Gaspar Espuña-CETT, para fomentar el desarrollo de la investigación,el conocimiento del turismo y de la hotelería y la for-mación de los estudiantes.

• V Premios a los Mejores Créditos de Síntesis de losCiclos Formativos de la EHT CETTEl Premio al Mejor CS de los Ciclos Formativos TSAL, TSAV yTSCIT fue para el trabajo “Geocaching”, realizado por M. Ji-mena Rodríguez y Davinia Rabadán. Se trata de un proyectoinnovador que combina el juego o entretenimiento, la aven-tura y la cultura, y permite descubrir una ciudad de unaforma lúdica, fomentando el turismo activo y participativo.

• V Premios a los Mejores Proyectos Final de Carrera de la Diplomatura de Turismo de la EUHT CETT-UBEn esta convocatoria, el premio al mejor PFC de DT fue ex-aequo y galardonó a Saray Fandiño por su trabajo “Derechodel turismo en Cataluña. Aproximación turisprudencial”,y David Romo y Elisenda Borràs por “Turisme de sofà aBarcelona?”, que trata sobre una nueva forma de hacerturismo a bajo coste, y que consiste en alojarse gratuitamen-te en casa de desconocidos de todo el mundo.

• III Premios a los Trabajos de Investigación en Turismoy Hotelería de Bachillerato*Entre los 7 trabajos finalistas,el jurado entregó el primerpremio a Roser Cussó, del EASDPau Gargallo de Badalona, porel trabajo “Fa 2000 anys queem pentino a Barcelona”,que propone un itinerario porla ciudad a partir del análisisde la historia de los movi-mientos artísticos y del testi-monio de personajes de cadaépoca. El jurado valoró la ori-ginalidad de la temática, lacalidad del contenido y el diseño, y la importante tarea deinvestigación de las fuentes historicoartísticas, reconociendoque el “paseo por Barcelona a través del peinado femenino de-sarrolla un producto nuevo: el turismo vinculado a la moda”.El segundo premio fue para Pau Tena, del IES Sales y Ferréd’Ulldecona, por ”Climatització ecològica d’una piscina”,un trabajo de investigación experimental e innovador sobrelos medios para calentar de modo ecológico y sostenible elagua de una piscina. En este caso, el jurado valoró el rigorcientífico del proyecto, su aplicabilidad inmediata y la sensi-bilidad ecológica demostrada. Laia Jeréz, de la Escuela Pia de Sabadell, fue la galardonadacon el tercer premio, por el trabajo “Creació del meu Res-taurant”, un estudio y plan de empresa para la creación deun restaurante de cocina de mercado sólido y equilibrado. Eljurado valoró la orientación profesional del trabajo y los va-lores emprendedores de la alumna.

* Los Premios reconocen al autor y al apoyo del profesor-tutor y del centrode formación de bachillerato y cuentan con el patrocinio de la Generalitatde Catalunya, la Fundación Caixa Laietana y Àgora BCN, la colaboración deABACUS, y el apoyo de la Universitat de Barcelona, del Departamento deEducación de la Generalitat y de la Agencia Catalana de Juventud. n

La Fundación GASPAR ESPUÑA-CETT otorga los PREMIOS a los CS, PFC y a la investigación en turismo y hotelería de bachillerato

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El Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barcelona inicia un proceso de reflexión sobre elturismo y la ciudad con el horizonte del año 2015. El principal interés del Plan es la mejora delsistema turístico y su encaje en la ciudad, mediante un proceso de participación de todos losagentes implicados que permita definir futuras estrategias de actuación consensuadas. El des-arrollo y el proceso de trabajo del Plan se halla en un punto clave. Después de la presentaciónpública de la Propuesta Estratégica del Plan y los Retos del turismo en Barcelona, en enero, en unacto en el Saló de Cent presidido por el alcalde de la ciudad, Jordi Hereu, y el presidente de laCámara de Comercio, Miquel Valls, se ha iniciado la fase de Propuestas de actuaciones, que defi-nirá, hasta el mes de junio, los principales programas y actuaciones del turismo de cara al futuro.

El PLAN ESTRATÉGICOde Turismo de la Ciudad de Barcelona

Tema

El turismo, en sus diferentes aspectos, ha sido uno de losfenómenos de mayor crecimiento y repercusión social y eco-nómica en la Barcelona de los últimos tiempos, e implicacambios y efectos notables sobre el conjunto de la ciudad,que hoy día es una destinación turística de consolidadoreconocimiento internacional. Por todo ello, Barcelona seplantea nuevos retos y propósitos, que requieren un profun-do proceso de reflexión que conlleva el replanteamiento dealgunas cuestiones esenciales, como el modelo de creci-miento y de gestión turística, los límites territoriales de ladestinación, la cantidad y consecuencias de los impactos yefectos del turismo, y las formas de convivencia que se pro-ducen entre barceloneses y visitantes. Fruto de esta reflexión, el Ayuntamiento de Barcelona inclu-yó la elaboración del Plan Estratégico de Turismo de laCiudad dentro de las líneas de actuación integradas en elPrograma de Actuación Municipal (PAM) elaborado para elperíodo 2008-2011 y aprobado el 31 de octubre de 2008, yencargó su gestión a Turismo de Barcelona. Así, el Plan sepuso en marcha a mediados del año 2008 y, con una dura-ción de dos años, se prevé que finalice el próximo verano.Una vez constituidos los órganos de gestión del Plan (laOficina de Trabajo formada por un coordinador, Enric Truñó,y un equipo de técnicos pluridisciplinares; el Comité Técnico,el Consejo de Asesores y el Consejo Directivo), se definieronlos principios inspiradores del proyecto: la identidad de ciu-dad, la sostenibilidad (económica, social y ambiental), lacooperación y participación, el equilibrio territorial, la cali-dad, la innovación y el alto valor añadido y, finalmente, laorientación a la clientela para gestionar la demanda.Los grandes objetivos de trabajo hacia el horizonte 2015 seconcentran en favorecer la mejora de la actividad turística

en la ciudad de Barcelona, y la del encaje del turismo en la ciu-dad. Para lograrlos, el Plan se centra en 4 grandes propósitos:

La Fase de Diagnosis Estratégica

Esta fase (de septiembre de 2008 a octubre de 2009) des-arrolló la parte analítica y de diagnosis del turismo en la ciu-dad. Lo hizo prestando especial atención a los aspectos terri-toriales, sectoriales, económicos, sociales y culturales, asu-miendo una perspectiva integral del hecho turístico, y con-tando con la amplia participación e implicación de la socie-

• Determinar los impactos y efectos que la actividad turísticagenera en la ciudad, teniendo en cuenta sus diferentes manifes-taciones, cualitativas y cuantitativas.

• Reflexionar sobre el modelo de turismo en la ciudad. • Enmarcar el desarrollo turístico de la ciudad de Barcelona

en la línea del crecimiento sostenible. • Implicar positivamente a la ciudadanía en el proyecto turístico.

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dad en la reflexión. En este período tuvieron lugar 6 sesio-nes de trabajo Focus Grupos, y la confección, emisión y aná-lisis de un cuestionario sobre el turismo y la ciudad a uncolectivo significativo de personas relacionadas con el turis-mo y con Barcelona, para obtener múltiples opiniones y per-cepciones sobre esta temática. Simultáneamente, se reco-gieron datos e informaciones objetivas para conocer conprecisión y rigor la realidad del turismo en Barcelona, seencargaron estudios e informes a grupos de investigaciónuniversitarios y a empresas especializadas en el análisis delturismo, se crearon cinco Grupos de Trabajo Técnico sobreaspectos específicos del turismo en Barcelona, y se realiza-ron entrevistas a personas representativas de la ciudad.Las Comisiones de Trabajo (Ámbito territorial, sectorial y deproducto), con la participación de más de 250 personas,debatieron y contrastaron las visiones a propósito del turis-mo en Barcelona, con el objetivo de elaborar una diagnosisen clave DAFO (debilidades y amenazas, fortalezas y oportu-nidades). También se constituyó la Mesa Técnica Turismo yCiudad en el seno del Ayuntamiento de Barcelona, comoinstrumento de coordinación transversal. Fruto de este trabajo, la Fase concluyó, en otoño de 2009,con la presentación del documento Diagnosis Estratégicadel turismo en Barcelona. El cuerpo central del texto consis-tía en un lista de 150 puntos que, como conclusiones, con-formaban lo más destacado de la compleja realidad del tu-rismo y la ciudad en Barcelona: los aspectos esenciales quehay que considerar. Finalmente, la Síntesis estratégica pre-sentaba el compendio de datos e informaciones más desta-cadas del análisis y la diagnosis del turismo en Barcelona,desde el aspecto económico, social, cultural y territorial.

La Propuesta Estratégica

La segunda Fase del Plan se ha dividido en la PropuestaEstratégica (de noviembre de 2009 a enero de 2010), dondese define la Visión, el Modelo turístico y los Retos del turis-mo en Barcelona; y el Desarrollo de Actuaciones y la defi-nición de Propuestas (hasta verano de 2010).La definición de la Propuesta Estratégica se presentó el 26de enero en el Ayuntamiento de Barcelona. El acto, presidi-do por Jordi Hereu, alcalde de la ciudad, y Miquel Valls, pre-sidente de la Cámara de Comercio de Barcelona, contó conla intervención de Joan Gaspart, presidente del Comité Eje-cutivo de Turisme de Barcelona, Jordi Williams Carnes, tercerteniente de alcalde y regidor de Hacienda y Promoción Eco-nómica, y Enric Truñó, coordinador del Plan. También asistie-ron unos 300 participantes en el proceso de reflexión del Plan.El documento incluye los siguientes puntos:

1. El Modelo de ciudadEste Modelo reúne los principales aspectos y rasgos caracte-

rísticos que definen laBarcelona actual yfutura, es decir, el tipode ciudad al cual seaspira de acuerdo conla realidad existente.Como muestra el re-cuadro adjunto, inte-gra los rasgos defini-dos por un ampioconjunto de actoresde la ciudad (entreellos, el gobierno mu-nicipal, las institucio-nes y los representan-tes de sectores eco-nómicos, sociales yculturales) y se entiende como un modelo deseado quemarca las principales decisiones de la ciudad y, por tanto,conforma un elemento fundamental en el proceso de con-ceptualización y propuesta del Modelo turístico deseado.

2. La Visión del TurismoBCN2020Aunque el presente Plan tiene un Horizonte 2015, se ha pro-yectado una Visión de la Barcelona turística del futuro a 10años vista (2010-2020), para establecer un trabajo de mayorrecorrido:

BARCELONA QUIERE SER UNA CIUDAD...

• heterogénea y diversa, que pone el acento en las personas.• tolerante y cívica.• inclusiva, que apuesta por la cohesión social.• con actitud abierta para acoger al visitante.• que apuesta por la cultura y el deporte.• que cuenta con un tejido asociativo amplio y diverso,

comprometido con la ciudad.• con liderazgo municipal y complicidades compartidas.• conformada por sus barrios.• densa y compacta. Rehuye la segregación o la compartimentación.• plurifuncional, con diversificación de usos a nivel territorial.• metropolitana.• capital y motor de Catalunya.• “capital” de la Mediterránea.• diversificada, con pluralidad de sectores económicos, entre

ellos, la actividad turística.• emprendedora, creativa, innovadora, que apuesta por formar,

atraer y retener el talento.• donde la economía de los servicios y del conocimiento son

piezas esenciales.• con un comercio con identidad propia que “hace” ciudad.• sostenible.• con una fuerte proyección internacional, bien conectada y

abierta al mundo, aunque preservando las identidades propias.• vanguardista y con vocación de liderazgo.

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“En el 2020, Barcelona sigue siendo reconocida como la destina-ción turística más dinámica y vibrante de la Mediterránea y una delas principales ciudades turísticas del mundo, y se ha consolidadocomo una destinación que va mucho más allá de sus límites admi-nistrativos. En la ciudad, el turismo está totalmente insertado en ladinámica económica, comercial, social y cultural, y su ciudadaníareconoce a los visitantes de todo tipo como ciudadanos (tempora-les) más. Dado el carácter hospitalario de los barceloneses, es unaciudad querida, amable y diferente.Una ciudad metropolitana que se distingue por su sostenibilidadambiental, su excelencia en el servicio, una continua capacidad desorprender y por la novedad de sus propuestas. La cultura, la creati-vidad y el conocimiento son motores de la ciudad y su territorio.La ciudad real, su identidad y dinamismo son la base de su atracti-vo y no hay lugar para “guettos” ni barrios exclusivamente turísticos.La actividad turística sigue contribuyendo al éxito de Barcelona,contribuyendo a la mejora de la calidad de vida de sus ciudadanos,al mantenimiento y creación de nuevos equipamientos, al éxito deotros sectores económicos y a la difusión de Barcelona en elmundo”.

3. El Modelo turístico deseado Expresa el tipo de turismo al cual Barcelona aspira, el rol queesta actividad debe jugar en la ciudad y en el conjunto delterritorio, y las complicidades que deben darse durante sudesarrollo. El Modelo justifica, responde y “trabaja” para laVisión, y se define mediante tres principios básicos: la cohe-rencia con el Modelo de ciudad, el equilibrio o relación si-nérgica visitante-residente, y la sostenibilidad económica,social, ambiental y patrimonial. Sus principales rasgos son:

1. Una actividad considerada y gestionada como transversal, multisectorial y de amplio alcance territorial.

2. Fundamentada en la activa gestión pública, la cooperación yla implicación interinstitucional y la concertación público-privada.

3. El turismo es uno de los pilares económicos de la ciudad, entre otros, y fomenta la distribución de rentas al conjunto del territorio y a la ciudadanía.

4. Una actividad turística integrada de manera natural en lavida ciudadana.

5. Una actividad turística integrada en la política económica y en la gestión global de la ciudad, donde el binomio turismo y negocios es una prioridad.

6. Una actividad turística desarrollada con la complicidad ciudadana.

7. El visitante es “ciudadano temporal”, más allá del concepto tradicional de turista.

8. Una demanda diversificada, desestacionalizada y multimotivacional.

9. Un turismo inclusivo y no excluyente, con derechos, deberesy respetuoso.

10. Una oferta turística caracterizada por su excelencia. 11. La cultura como uno de los principales elementos

vertebradores de la oferta.12. Una ciudad para la ciudadanía, que gusta a los visitantes.13. Preservando y ofreciendo los símbolos de identidad de

Barcelona. 14. La ciudad se ofrece como un todo, con relatos amplios y

compartidos entre ciudadanos y visitantes. 15. Una ciudad en la cual el barrio es una pieza clave. 16. Preservando la mixtura de usos en el territorio.17. Una ciudad metropolitana. 18. Barcelona, capital de Catalunya y de la Mediterránea.

4. Los Retos del turismo en Barcelona Son las principales palancas de transformación que debeninducir cambios y mejoras en el turismo actual, en la líneadel Modelo turístico deseado para el futuro de Barcelona.Para que esto sea así, es preciso que el más amplio abanicoposible de agentes implicados las asuma, generando acuer-dos, compromisos y actuaciones compartidas. Los 10 princi-pales Retos que, dada la Diagnosis Estratégica expresada,hay que afrontar para avanzar en la línea del Modelo turís-tico y hacer posible la Visión propuesta son:

• Desconcentración territorial de la actividad turística 1. De Barcelona a la destinación Barcelona 2. De los iconos tradicionales a los nuevos iconos 3. De los iconos al barrio

La desconcentración implica la ampliación de la destinación alámbito metropolitano, aprovechando las posibilidades del nue-vo espacio turístico y del entorno. A la vez, pone en valor nue-vos recursos y espacios urbanos, y da un mayor protagonismoa los barrios. Pretende ampliar el marco de actuación de laactividad, favorecer un reparto más equitativo de los efectoseconómicos y sociales producidos por el turismo, y un reequi-librio territorial, y aligerar, de este modo, la presión que tienenalgunas zonas de la ciudad.

• Gobernanza del turismo en la ciudad y en el entorno territorial

4. De turista a visitante 5. De la promoción turística a una gobernanza de la actividad

turística 6. De los datos a la generación de conocimiento compartido

Los efectos de las transformaciones sociales y económicas, lasdinámicas propias de la urbe, la sofisticación e importanciacreciente del turismo y la multiplicidad de actores públicos y

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© Turisme de Barcelona / L. Bertran © Turisme de Barcelona / J. Trullàs © Turisme de Barcelona / J. Trullàs

Miembro del Comité Técnico del Plan Estratégico

Turisme de Barcelona, por encargo del Ayuntamiento de la capi-tal de Catalunya, está desarrollando el Plan Estratégico de Turis-mo de la Ciudad de Barcelona, el proceso de reflexión que buscagarantizar el encaje del turismo en la ciudad, así como la soste-nibilidad y la continuidad del éxito turístico barcelonés. El Planquiere implicar positivamente a la ciudadanía en el proyectoturístico de Barcelona, dado que pretende construir las bases deun modelo turístico que potencie el equilibrio entre residentes yvisitantes, preservando los valores de identidad y de convivenciaen la ciudad.El Plan consta de dos fases: una inicial de diagnosis de la reali-dad, que se ha desarrollado durante el año 2009, y otra decisiva,que durante el presente 2010 analizará el modelo del sector, laslíneas estratégicas y el plan de actuaciones. El Plan estableceráobjetivos y acciones de futuro con el horizonte del año 2015, ydejará abierto un espacio permanente de evaluación y de refle-xión sobre la actividad turística de la ciudad. Para desarrollar el proceso de reflexión, Turisme de Barcelona cons-tituyó, en el ámbito de la entidad, una oficina de trabajo ad hoc-la Oficina del Plan- para ejecutar el encargo del Ayuntamiento.La estructura de gestión del Plan se organiza en función de tresórganos principales: el Comité Técnico, el Consejo de Asesores yel Consejo Directivo (Comité Ejecutivo de Turisme de Barcelona),que garantizan el desarrollo del Plan. Asimismo, se ha identifica-do un amplio colectivo de personas conocedoras y líderes de opi-nión con incidencia en el sector, representativas de todas las sen-sibilidades, para participar en el Plan. Como resultado se ha obte-nido la aportación de unas 500 personas, que se ha enriquecidocon una ingente tarea de documentación, investigación, debatey análisis que abre la decisiva Fase de Estrategia y Propuestas. Desde Turismo de Barcelona afrontamos esta última etapa con lamáxima energía y responsabilidad: está en juego un sector cuyarepercusión directa sobre la economía de la ciudad es de 7.500millones de euros, aproximadamente el 10% del PIB barcelonés,y 90.000 puestos de trabajo. n

PERE DURAN DIRECTOR GENERAL DE TURISME DE BARCELONA

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Las opiniones A continuación se exponen las opiniones de Pere Duran,director general de Turisme de Barcelona, entidad que des-arrolla el Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barce-lona, y de diversas personalidades del mundo turístico sobreeste proyecto (por orden alfabético).

privados que intervienen, implican cambios, adaptacionesy reformulaciones en la forma de plantear y gobernar lasciudades. Hay que desarrollar nuevas estructuras de ges-tión y coordinación de la actividad turística y sus relacio-nes con la ciudad y los territorios, teniendo presentes losroles actuales y deseados de las diferentes instituciones,gobiernos y sector involucrados. La generación y difusión de información debe jugar unpapel importante para ayudar a la consecución de lascomplicidades necesarias, tomar las mejores decisiones yfavorecer la credibilidad de la actividad.

• Generación de complicidades con la sociedady las instituciones

7. De la indiferencia a la complicidad ciudadana 8. De la competencia a la complicidad con Catalunya

Para el buen funcionamiento y la natural integración delturismo en la ciudad es esencial contar con el máximo decomplicidades, destacando la ciudadana (condición nece-saria para la sostenibilidad económica y social de la acti-vidad) y la complicidad con Catalunya y sus instituciones,algo ineludible que hay que mejorar en beneficio mutuo. Considerar al barcelonés significa también fomentar lahospitalidad, la buena acogida al visitante y la conviven-cia y los intercambios recíprocos.Generar complicidades institucionales, en todos los ámbi-tos, significa reforzar la capitalidad de Barcelona y la pro-yección de Catalunya.

• Mejora competitiva de la destinación y de las actividades relacionadas con el turismo

9. Del crecimiento “acelerado” en años de bonanza a la consolidación de un crecimiento sostenible “postcrisis”

10. De ciudad turística al liderazgo en turismo y ciudad El boom turístico que ha experimentado Barcelona en losúltimos años ha demostrado la fortaleza del producto, lasolvencia de los negocios y la competitividad de la desti-nación; pese a ello, el enrarecimiento del entorno econó-mico-financiero actual, y la fuerte competencia entredestinaciones, obliga a plantear una evolución sosteniblea lo largo del tiempo, consolidando los méritos obtenidos.Aun disponiendo de condiciones y aptitudes para lograrun liderazgo en turismo urbano continuo en el tiempo,Barcelona debe trabajar para la continua mejora de lacompetitividad de la destinación y de los diferentes sec-tores involucrados.

Para dar respuesta a estos Retos, la actual Fase de Des-arrollo de Actuaciones, que finalizará en verano, esta-blece líneas de acción agrupadas en Programas y Sub-programas.

Más información: http://www.turismebcn2015.cat/

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La nueva Barcelona se enfoca cada vezmás hacia la consolidación de una eco-nomía basada en el conocimiento, y ello implica que se debe ga-rantizar la calidad en los servicios para mejorar el posiciona-miento de la ciudad y lograr una mayor competitividad y dife-renciación. El turismo es uno de los pilares económicos deBarcelona. Ahora, pero, hay que vertebrar una nueva oferta, aso-ciando la actividad turística a otros sectores que le aporten másvalor añadido, para generar una demanda más diversificada, notan estacionalizada y multimotivacional. Tenemos que conseguirun producto competitivo que aporte beneficios a la ciudad y aCatalunya, y que ofrezca complicidades económicas a los otrossectores. Debemos apostar por promover un turismo asociado aexperiencias auténticas y servicios de calidad. Para hacerlo, hayque crear nuevas estructuras de gobernanza, gestión y coordina-ción de la actividad turística que garanticen la transversalidadcon la cultura, el ocio, los deportes, la salud, la educación, los con-gresos y ferias, el diseño... Todo ello, cuidando la excelencia en losproductos y servicios, impulsando la profesionalización del sector,y potenciando el inglés como lengua vehicular internacional. n

Uno de los grandes aciertos de este PlanEstratégico es que se pone en marchajusto cuando hablamos de una consoli-dación de Barcelona como marca turís-tica y cuando la ciudad se ha posicionado como uno de los des-tinos urbanos internacionales más atractivos. Iniciar un procesode planificación en estos momentos supone una voluntad demejora del modelo existente, a través de la reflexión, la autocrí-tica y el diálogo con los agentes implicados, especialmente conla ciudadanía, que es la que más ha sufrido los impactos nega-tivos de un modelo turístico que ha crecido sin contar con ella.Desde Cultruta compartimos especialmente la idea del Plan decrear “una ciudad para los ciudadanos, que guste a los visitan-tes”. Con este objetivo contribuimos a crear habitantes orgullo-sos del lugar donde viven y les enseñamos a ver y a amarBarcelona para que se conviertan en sus embajadores en todo elmundo. Creemos que involucrar a la población de manera acti-va es necesario si lo que queremos es mejorar el modelo actualy legitimar la actividad turística, un sector imprescindible parael desarrollo económico y sociocultural de la ciudad. n

Miembro de las Comisiones deTrabajo y del Comité Técnico del Plan

El Plan es una herramienta fundamentalen el proceso estructural de la economía y la sociedad de la capi-tal catalana; por ello he querido colaborar en su elaboración. En lo referente a la organización del trabajo, la estructura, losobjetivos y la finalidad, quisiera destacar aspectos como lametodología altamente participativa que ha involucrado a losagentes de la ciudad relacionados o afectados por el turismo y,dada la importancia del turismo para la ciudad, la concepción deuna gobernanza adecuada para el sector. También la referenciaque el Plan hace de Barcelona, situándola como motor de Cata-lunya y referencia para el sur de Europa y la Mediterránea, y suproyección sobre los flujos de visitantes, buscando el equilibrioen cuanto a la motivación y la estacionalidad.Barcelona tiene aún mucho por ofrecer en el futuro y, comorefleja el Plan, esto pasa por avanzarse a la demanda, por lainnovación, la creatividad y el conocimiento para realizar lasacciones pertinentes. Es importante haber definido el modeloturístico que deseamos para el futuro, destacando como ras-gos principales la aceptación y la integración del turista y larelación pública-privada, la desestacionalización y diversidaden la demanda, y la calidad del servicio y de los visitantes. n

MANEL CASALSSECRETARIO GENERAL DEL GREMIO DE HOTELES DE BARCELONA

Miembro del Consejo Asesor del Plan Estratégico

De la Propuesta Estratégica hay que subrayar 3 aportaciones, res-pecto a los antecedentes en planificación y gestión del turismo:1. Explicita la consideración del modelo de ciudad como ele-mento clave para la propuesta del modelo turístico. El turismoes parte de la ciudad. El modelo de ciudad marca las principalesdecisiones de ciudad y es una referencia fundamental en el pro-ceso de conceptualización y propuesta del modelo turístico. 2. Formaliza el modelo turístico deseado, que expresa el tipo deturismo al cual Barcelona aspira. De los 18 rasgos que caracte-rizan el modelo, hay que destacar que el turismo debe funda-mentarse en la gestión pública activa, una cooperación e impli-cación interinstitucional y una concertación pública-privada. 3. Identifica los retos de futuro. De los 10 retos identificadosdestaca el primero, es decir, el paso de Barcelona como ciudadturística (municipio) a la destinación Barcelona, que abarca unterritorio metropolitano y más amplio, que excede el municipio.Este nuevo escenario hará imprescindible una mayor y real coo-peración e implicación interinstitucional. n

FRANCESC LÓPEZPALOMEQUECATEDRÁTICO DE ANÁLISIS GEOGRÁFICO REGIONAL DE LA UB

MARIA REIG PRESIDENTA DE LA COMISIÓN DE PROSPECTIVA DEL PLANESTRATÉGICO METROPOLITANO DE BARCELONA

JOAN COLL EMPRENDEDOR Y GERENTE DE CULTRUTA, SL

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Directora general del Grup CETT

Uno de los aspectos más positivosde la elaboración del Plan Estra-tégico es que ha sido un proceso de reflexión muy partici-pativo y abierto a muchas personas y sectores de activi-dad, que han compartido la afirmación que Barcelona esuna ciudad turística, y han aportado una visión poliédricadel hecho turístico y de la ciudad. Se ha tomado una granconsciencia del valor que genera el turismo para la ciudady para la ciudadanía, de su impacto positivo en otros sec-tores económicos, y de la necesidad que siga contribuyen-do, con dinamismo y sostenibilidad, al éxito de Barcelona,que debe seguir siendo un referente en calidad e innova-ción turística.La fase de Diagnosis del Plan ha identificado la importan-cia primordial que tiene, para la ciudad, la economía de losservicios y del conocimiento. Para ofrecer servicios turísti-cos excelentes, la profesionalidad es esencial y pide unfuerte compromiso con la formación de las personas quetrabajan en el sector, tanto en niveles operativos y de con-tacto con los usuarios, como en niveles directivos, a fin deliderar los equipos, impulsando cambios e innovación.Para lograr la excelencia en la prestación, y la innovaciónen productos y servicios (dos de los grandes retos de futu-ro) es necesaria, de nuevo, una buena formación, así comogenerar conocimiento turístico de aplicación en las em-presas y en el sector. En este proceso, las universidades ylos centros de formación turística deben poder jugar unrol activo, en estrecha colaboración con las empresas y lasinstituciones. n

MARIA ABELLANET

EL CETT PARTICIPA activamente en el PLAN ESTRATÉGICO

Maria Abellanet, consejera delegada y directora generaldel Grup CETT, y David Peguero, director de CETT Consul-tores y profesor del máster en dirección de empresashoteleras y de restauración de la EUHT CETT-UB, presen-ciaron, el pasado 26 de enero, en el Ayuntamiento deBarcelona, la presentación de la Propuesta estratégica.Ambos fueron invitados al acto por su participación enel proceso de reflexión de la primera fase del Plan. MariaAbellanet ha formado parte de los Focus Grupos, de lasComisiones de Trabajo, los Grupos de Trabajo Técnico, y laMesa Sectorial de Alojamiento, mientras que David Pe-guero ha sido relator de la Mesa Sectorial de Restauración.En estas páginas, éstos y otros miembros del equipo delCETT dan su opinión sobre el Plan Estratégico. n

Con aproximadamente 100.000 personasocupadas en un sector que supone cerca del 1% del PIB de Bar-celona, la realización de un Plan Estratégico específico parecía unapropuesta sensata. El turismo, que se ha desarrollado de una formaespectacular desde la gran transformación de la ciudad en el año1992, es uno de los elementos más destacables de la nueva imagende la ciudad. Por su propia visibilidad y por su magnitud. Hay quefelicitar a los responsables que lo han hecho posible –obviamente elfenómeno no se ha producido de una manera espontánea– y que,además, han considerado necesario abrir un período de reflexiónsobre cómo reorientar el sector de cara al futuro. Desde el Plan Estratégico Metropolitano de Barcelona hay dos temaslo suficientemente relevantes a destacar del Modelo turístico desea-do: la transversalidad y el nuevo alcance territorial, más allá de laciudad de Barcelona. El turismo no es una actividad aislada. Influyeen muchos sectores, y a la vez, recibe la influencia de otros tantosque lo pueden afectar de modo positivo o negativo. Y, por supuesto,no se debe olvidar que Barcelona ya es una metrópoli. n

FRANCESCSANTACANACOORDINADOR GENERAL DEL PLAN ESTRATÉGICOMETROPOLITANO DE BARCELONA

Miembro del grupo de expertos de lasComisiones de Trabajo del Plan Estratégico

A la vista de los difíciles momentos actuales, laelaboración del Plan tendrá, dentro de pocosaños, una importancia que quizá ahora nosabemos valorar. En él, la Diagnosis y la Propuesta Estratégica no selimitan a ver cómo puede venir más gente; al contrario, logran unmodelo de ciudad de componente turístico, pero que prima el interésy el beneficio del ciudadano, buscando la complicidad de la ciudadcon los visitantes. Somos amables porque nos sentimos a gusto yorgullosos de nuestra población; por ello la queremos compartir. Nonos sentimos invadidos; nos sentimos visitados y valorados. En efecto, más allá de instituciones, estamentos y organizaciones, elmundo turístico gira en torno a las personas. Y no podemos esconderni olvidar que ciertos modelos turísticos, incluido últimamente el deBarcelona, estaban en entredicho. La ciudadanía veía con preocupa-ción un cierto deterioro en el target de los turistas. Y si al ciudadanole incomoda la llegada de gente, mal vamos. Afortunadamente, unode los grandes activos y aciertos de los trabajos del Plan ha sido quetodos los actores sociales de la ciudad han sido esenciales, y sus apor-taciones, básicas. Contar con ellos ya permite que Barcelona se reafir-me como destino turístico de primer orden, primer paso para generarcultura turística, fuente de riqueza, de oportunidades de negocio, cre-adora de ocupación. Todos nos sentimos involucrados y comprometi-dos. Todos ganaremos. n

RAFAEL SERRA

PRESIDENTE DE LA UCAVE

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Profesor titular de política turística yderecho turístico de la EUHT CETT-UB

Ante la necesidad de una reflexión pro-funda y rigurosa sobre el futuro turísticode Barcelona y después de casi un año ymedio de trabajo, la ciudad ya dispone,gracias al Plan Estratégico del sector, de la mejor y más completadiagnosis de la actividad turística (que supone unos ingresos dia-rios para Barcelona de unos 20 millones de euros) y afronta lafase decisiva del Plan, que debe culminar en verano del año 2010con la aprobación de las medidas con las que la capital deCatalunya debe mantener el liderazgo turístico. Una serie de pro-blemáticas -detectadas durante el proceso- pueden enturbiareste liderazgo: excesiva concentración turística en determinadaszonas, dependencia de los iconos turísticos, falta de entendimien-to con la ciudadanía, descoordinación administrativa, falta deinformación, estudios y formación, inseguridad, etc.La agenda está llena de retos, pero los instrumentos fijados en elPlan para lograrlos son más sólidos que nunca. Así, una de lasprincipales herramientas de la nueva gestión pública del turismodebe ser la incorporación de la gobernanza, entendida como pro-ceso de apertura de la participación de todos los agentes impli-cados en la toma de decisiones de gran trascendencia para el des-arrollo económico y social de la ciudad. Con su implementación,el futuro turístico de Barcelona está asegurado. n

RAMON ARCARONS

Directora del máster oficial en dirección de empresas hoteleras y restauración de la EUHT CETT-UB

Desde los JJOO, en 1992, el número de per-noctaciones hoteleras en Barcelona se haincrementado cerca del 300%. Pese al cre-cimiento turístico de los últimos 20 años, la actual coyuntura eco-nómica ha puesto de manifiesto la necesidad de replantear elModelo Turístico desarrollado hasta ahora, para mantener y refor-zar la posición de liderazgo frente a destinos competidores. Elesperado Plan Estratégico ha sido el medio empleado desde la Ad-ministración pública para iniciar el proceso de reflexión sobre los“aspectos esenciales” en los que se deberá focalizar la actividadturística de la ciudad a largo plazo y establecer propuestas estraté-gicas sólidas con que afrontar los nuevos retos de futuro. El excelente documento de Diagnosis resultante de la primera fasedel Plan permitirá definir las líneas estratégicas a desarrollar en lospróximos 5 años. Partiendo de aquí, hay que concretar accionespara la mejora competitiva de Barcelona y activar procesos de inno-vación que permitan ofrecer nuevos servicios referentes y produc-tos turísticos de calidad que la diferencien de la competencia. Paraello, serán imprescindibles las aportaciones de los “generadores deconocimiento” en pro de la formación de calidad en el sector, lasinversiones en infraestructuras y servicios de la Administraciónpública, y la correcta relación calidad-precio de los servicios queofrecen las empresas del sector. n

Coordinadora del ACE (Área deConocimiento Experto) en Cocina y Gastronomía, del Grup CETT

Una de las facetas más atractivas de laimagen turística que Barcelona proyec-ta al mundo es su riqueza gastronómi-ca. Una riqueza hecha de tradición, de excelencia en el produc-to, una amplia oferta de restauración, modernidad culinaria yun particular arte de vivir. Pero nuestros visitantes –los “ciuda-danos temporales” que acogemos-, no apreciarán verdadera-mente el patrimonio culinario de la ciudad si los barcelonesesno se sienten orgullosos, identificados, con el modelo gastronó-mico de la ciudad. Y eso sólo se consigue con conocimiento yexperiencia cotidiana. Si Barcelona quiere ser reconocida por sudimensión gastronómica, no es suficiente con que ofrezca unosservicios de restauración profesionales, o que utilice su cocinacomo herramienta de promoción turística. Debe generar cono-cimiento gastronómico, y sobre todo vivirlo, para transmitir lacultura culinaria de la ciudad. El Plan Estratégico de Turismo de la ciudad de Barcelona nosofrece una oportunidad única para integrar el análisis de la ima-gen y, sobre todo, de la identidad gastronómica de Barcelona,en el proceso general de reflexión de la ciudad sobre sí misma. n

ISABEL LUGO

Director de CETT Consultores

Oportuna, participativa y concreta sontres características que han marcado lareflexión estratégica que, en materia deturismo, se ha producido en Barcelona.Si bien es cierto que el encargo del Ayuntamiento se produjodada la preocupación creciente por parte de la ciudadanía, losagentes turísticos y la misma administración local sobre cómogestionar ciudad y turismo, también lo es que ha coincidido conun momento crítico en la economía local y también internacio-nal. Así pues, este conjunto de ingredientes ha generado una ver-dadera y real oportunidad de iniciar la mencionada reflexión. La participación de los diferentes colectivos sectoriales, de la co-munidad universitaria, de la administración local y de toda la ciu-dadanía mediante la campaña “Digues la teva... Barcelona i el tu-risme,” garantiza el conglomerado suficiente de opiniones y pun-tos de vista necesario para la posterior aplicación de medidas.Al considerar el hecho turístico como un elemento concreto yúnico de estudio y reflexión, se le ha elevado a un nivel de impor-tancia estratégica para la ciudad. Y es que el turismo representael 10% del PIB local, pero además, Barcelona se ha consolidadocomo una destinación turística de orden mundial con una marcaaltamente reconocida, y tenemos de velar para mantener su va-lor. Del resultado final esperamos también oportunidad, partici-pación y concreción. n

DAVID PEGUERO PATRÍCIA RODRÍGUEZ

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CETT Formación

El Ámbito de Conocimiento Experto (ACE) deEmpresas Hoteleras (ver el último Tot CETT) cons-tituye el grupo de trabajo formado por profeso-rado, investigadores y colaboradores profesio-nales de la EUHT CETT-UB, que desarrolla suactividad en la hotelería y la restauración, prio-rizando y focalizando los recursos del Grup parael desarrollo y la transferencia de innovación ytecnología a las empresas y entidades del sector.

Una de las peculiaridades del Grup CETT es la presencia de lahotelería en muchos de los ámbitos de actuación de las for-maciones de especialidad hotelera: en los ciclos formativos -en la vertiente del alojamiento y la restauración-, en la espe-cialidad en dirección hotelera del grado en dirección turísti-ca y hotelera de la EUHT CETT-UB... o en el máster oficial endirección de empresas hoteleras. Está presente en calidad degestores de establecimientos hoteleros, como consultoresespecializados en hotelería y, por supuesto, como docentes. Bajo estas consideraciones se basa la aproximación especia-lizada del CETT al mundo hotelero, a la que se suma la expe-riencia de proyectos desarrollados en el terreno de las ope-raciones hoteleras, la calidad en las empresas, la comerciali-zación y el yield management, así como las soluciones enalimentos y bebidas para el sector alimentario. Estos proyec-tos representan una parte del patrimonio del CETT y, ade-más, aportan valor al capital de conocimiento, al conjuntode profesionales de la docencia, la investigación, la consul-toría, la gestión y al conjunto de las operaciones que se rea-lizan. En el Grup, el personal docente es especialista en ope-raciones hoteleras y conoce los procesos al completo, ya queeste conocimiento conforma su background profesional. Desde el ACE de Empresas Hoteleras de la EUHT CETT-UB sehan focalizado 4 líneas de trabajo, que marcan las pautas dela tarea de estudio, investigación y desarrollo que se realiza:

• Operaciones hoteleras. En las empresas de servicios, las opera-ciones marcan las diferencias estratégicas -la forma de hacer es lacuestión más valorada por la clientela y, probablemente, la vertien-te más técnica- y se deben diseñar como un proceso que conside-re el coste, la oportunidad, el conocimiento acumulado y las expec-tativas del cliente. El método, la capacidad de entender e interpretar las necesidadesy aspectos más valorados por la clientela, el dominio de los costes,de los tiempos y de las diferentes formas de hacer, son competen-cias que se desarrollan desde este ámbito.

• Comercialización, Pricing, Revenue Management, conoci-

miento del cliente, hábitos de consumo, canales de venta, plata-formas electrónicas, web 2.0, redes sociales, motor de reservas...son algunos de los conceptos que esconden el conocimiento esen-cial y necesario para dominar el mercado y conducir a las empre-sas hoteleras a resultados comerciales y rentabilidades óptimas. Vender, en la forma y en el fondo, ayuda a construir los cimientosde la rentabilidad hotelera. Se trata de una operación tan estraté-gica y fundamental que en el ACE se ha aislado del resto de ope-raciones. Para el Ámbito, la comercialización en el mercado hotele-ro constituye una pieza fundamental de estudio y reflexión; así, sepretende aportar valor al sector mediante casos de estudio y lainvestigación continua de nuevas fórmulas más eficientes.

• Soluciones en alimentos y bebidas, F&B Solutions. El cambioen los hábitos de consumo exige a las empresas del sector un pro-ceso de renovación constante para dar respuesta a las nuevas ten-dencias en la gestión de los alimentos y las bebidas. En el ACE seunen las dos disciplinas de F&B Solutions para realizar proyectosde investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la gastro-nomía y la restauración. En éste, los proyectos de asesoramientovinculados a la mejora y el lanzamiento de nuevos negocios, pro-ductos y/o líneas de producto; a la comunicación, promoción ycomercialización, así como a la creación de servicios para clientesy consumidores llevados a cabo a lo largo de los años, fundamen-tan la cualidad de expertos adquirida por el CETT.

• Producto hotelero. El hotel es un activo con personalidad pro-pia, que obliga al inversor a definir con concreción su inversión, yal hotelero a garantizar un tipo de operaciones coherentes y ade-cuadas al producto en cuestión. Hoteles para determinados colec-tivos y conceptos como “cocooning”, “slow”, “fast”, “celeb”,“micro”... quieren imprimir un carácter concreto al producto hote-lero; son fórmulas que definen el éxito o el fracaso de un produc-to de estas características. La complejidad en la gestión es creciente. Las apuestas cada vezmás arriesgadas añaden a las inversiones unas primas de riesgoque deben ser valoradas y evaluadas teniendo en cuenta la nece-saria diferenciación que debe ofrecer el establecimiento hotelero.Desde el ACE se pone énfasis en la reflexión que los operadores,inversores y futuros directivos deben realizar en este aspecto.

El ACE de Empresas Hoteleras quiere influir en el sector des-arrollando investigación aplicada y realizando estudiosnotables, dirigidos a adquirir nuevos conocimientos, compe-tencias y aptitudes útiles para el desarrollo de nuevos produc-tos, procesos o servicios que repercutan en el éxito de los pro-fesionales y las empresas. Así, se han desarrollado múltiplesproyectos e investigaciones vinculadas con la hotelería, como:

• El diseño y desarrollo de un sistema de gestión de calidad enestablecimientos hoteleros de una misma cadena, según las normasde la ICTE, en una cadena hotelera española de ámbito internacional.• La identificación, diseño y mejora de los procesos operativos delárea de restauración en una estación de esquí (34 puntos de venta)del Pirineo andorrano.

Sobre el ACE de Empresas Hoteleras

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• El servicio de asesoramiento para la impantación de la marca"Destinación de turismo familiar" y desarrollo del modelo de turis-mo familiar para restaurantes de Catalunya.• El diseño y desarrollo del modelo de gestión de la restauraciónen la Red de Albergues de Juventud de la Generalitat de Catalunya,y la mejora del servicio “alimentación”.• Asesoramientos para la elaboración de estudios de mercado, laconceptualización del producto hotelero y planes de viabilidad. • La investigación para la redefinición del producto “bocadillo”, lacapacidad saciable, la formulación de nuevos productos para ungrupo de restauración de presencia internacional.• El asesoramiento y el desarrollo de productos, de tests organo-lépticos, del test de producto de alimentación... para importantesfirmas de gran consumo alimentario y de distribución.

Siguiendo con la tarea investigadora, en el ACE se están des-arrollando investigaciones de iniciativa propia que quierenponerse al alcance del sector y que contribuirán al desarro-llo de conocimiento en el ámbito hotelero. Se basan en:

• Identificar, desde el punto de vista del cliente, las tendencias quedeberán seguir los hoteleros en las futuras decisiones estratégicas. Sepretende saber cómo evoluciona la clientela hotelera y de restaura-ción, cómo cambian sus gustos, cuáles son sus nuevas necesidades.En definitiva, avanzar el comportamiento y las tendencias de losconsumidores para que el sector se beneficie de la información.• Para añadir valor al sector y dado que los proyectos implicaránuna carga muy elevada de encuestas, se utilizará un ómnibus, quepermitirá extraer información complementaria para las empresas y

administraciones que quieran aprovechar el vehículo sin necesidadde realizar un gasto importante. El omnibus es un modo económi-co pero eficaz y fiable de acceder a una muestra grande y aleato-ria; gracias a una encuesta omnibus se puede realizar un completoestudio de mercado o una encuesta de opinión a un coste reducido.• Un tercer proyecto pretende analizar el impacto del conjuntonormativo y legal sobre la cuenta de resultados de los estableci-mientos hoteleros pequeños y medianos, en una muestra de regio-nes europeas. Se quiere establecer un comparativo con los resulta-dos existentes del proyecto elaborado por PIMEC para el sectorcatalán, y conocer cómo afecta este impacto en términos de com-petitividad turística. La profesora y directora del máster en direc-ción de empresas hoteleras, Patrícia Rodríguez, dirige el proyecto,que se realiza con el apoyo y la colaboración de PIMEC.

Estos proyectos son fruto de la política de transferencia deconocimiento con la que el CETT se compromete, y que per-mite aportar conocimiento especializado al sector, brinda-dando una gran oportunidad de aprendizaje y reflexión a losmiembros de la comunidad CETT, al alumnado, profesoradoy personal de servicios. n

Los proyectos pueden ser patrocinados y recibir el apoyo de instituciones y empresas que tengan un especial interés en la

materia o quieran contribuir al desarrollo de la investigación y elconocimiento en el sector turístico. Se ruega contactar con

David Peguero en david.peguero@cett.es

Nota: En el próximo Tot CETT se presentará el ACE de Cocina yGastronomía, y las principales líneas de R+D+I asociadas.

El ACE de Turismo, Cultura y Territorio de la EUHT CETT-UB coordina el número 2 de la revista HER&MUS. Heritage & Museography

El segundo monográfico de la revista HER&MUS. Heritage & Museo-graphy, nacida con la voluntad de exponer los escenarios y patrimo-nios emergentes, así como los mecanismos y sistemas para su gestión,puesta en valor y difusión, está dedicado al turismo cultural, con eltítulo “Turismo cultural en el entorno del patrimonio”. Han coordinadoeste número Eugeni Osácar, profesor de la EUHT CETT-UB y coordina-dor del Ámbito de Conocimiento Experto de Turismo, Cultura y Terri-torio, y Magda Fernández, profesora del Departamento de Didáctica delas Ciencias Sociales de la UB y miembro del ACE. Ambos se encuentranentre los pioneros en el posicionamento del turismo cultural como dis-ciplina académica aplicada y desde hace más de un lustro dirigen elmáster en gestión turística del patrimonio cultural y natural de la EUHTCETT-UB, creado en el año 2004 con el nombre de máster en turismo ymediación didáctica del patrimonio. En el marco de este máster se hanformado algunos profesionales y autores de los artículos del monográ-fico. Es el caso de la colombiana Andrea Cote (“El turismo en áreas pro-tegidas como aliado para la conservación: un análisis desde el contex-to colombiano”) y la mexicana Adriana Orlaineta (“San Francisco deCampeche, un destino muy singular”) que, con Jaime Migone, profesorde la Universidad Internacional SEK de Chile (“Patrimonio y turismocultural en Chile”), presentan el estado de la cuestión y ejemplos delturismo cultural en el ámbito latinoamericano. Las distintas modalida-des y tipologías emergentes de turismo cultural -como el enoturismo,el turismo industrial y el cinematográfico- también son protagonistasde esta edición de HER&MUS. Es el caso del profesor de la EUHT CETT-UB, Damià Serrano (con el artículo “Turismo y vino. Un viaje por lossentidos”) y de los ya citados Magda Fernández (que, junto a Antoni

Vilanova, ha publicado “La dimensión turísticadel patrimonio industrial”), Eugeni Osàcar (“Delturismo y el cine al turismo cinematográfico”)y Juan Antonio Mondejar y otros tres profeso-res de la Universidad de Castilla-La Mancha(“El perfil del turista cultural en España”). Además, el número cuenta con artículos queponen de manifiesto la relación directa entreel turismo cultural y los equipamientos muse-ográficos, con ejemplos de creación, imple-mentación y comercialización de actividadesturístico-culturales y de sistemas en red poriniciativa de algunas instituciones museísticas.Así, en el apartado Desde el museo al turismo, Carme Prats, coordina-dora del Sistema Territorial del MNACTEC, firma el artículo “Museos yterritorio: del recurso cultural al producto turístico”; Joan Roca, direc-tor del MUHBA, presenta “El Museo de Historia de Barcelona, portal dela ciudad”, y la directora de la Fundación Arqueológica Clos/MuseoEgipcio de Barcelona, Mariàngela Taulé, interviene con “Fundación Ar-queológica Clos: la gestión del turismo cultural como propuesta de sos-tenibilidad”. HER&MUS también incluye un artículo sobre las ciudadesespañolas Patrimonio de la Humanidad, que cuentan con un espaciocomún de comunicación y gestión a través del Grupo de CiudadesPatrimonio de la Humanidad de España, y cierra el monográfico elapartado dedicado a reseñas de libros, páginas web y tesis doctora-les relacionadas con el turismo cultural y la didáctica, la comunica-ción y la difusión patrimonial. n

CETT Formación

menta con la realización de un proyecto final de másterque permite al alumnado investigar, analizar, experimen-tar y profundizar en los conceptos trabajados en el aula.Desde el año 1995, 277 alumnos han cursado el máster,procedentes de países tan diversos como Alemania, Ar-gentina, Australia, Brasil, Bélgica, Bulgaria, Colombia, Co-rea, Costa Rica, Ecuador, Francia, Grecia, Holanda, Italia,Jordania, Lituania, Macedonia, Marruecos, México, Nica-ragua, Panamá, Perú, Polonia, Portugal, Reino Unido, Re-pública Dominicana, Rusia, Suecia, Venezuela y Chile. Para saber qué ha aportado esta formación a la trayecto-ria profesional del antiguo alumnado del CETT, hemoshablado con estudiantes de distintas promociones. XavierMiquel Fontanet, de 29 años, es di-rector del Hotel Panorama Andorra.Cursó el máster (2008-2009), “ad-quiriendo conocimientos técnicos ysolidez en todos los ámbitos relacio-nados con la dirección hotelera comopara hacerme cargo de un hotel de 4*y 180 habitaciones”. “El alto nivel delprofesorado y de los colaboradores yel alto grado de compromiso del CETT al formar, desarro-llar y abrir puertas al alumnado” son algunas de las ca-racterísticas que conviene destacar, según su opinión.

Marcos Berasaluce Ortíz, de 37 años,fue alumno de la promoción 2004-2005. Es responsable comercial delHotel Himàlaia Baqueira y asegura queel máster en dirección hotelera “es unabuena formación para personas inte-resadas en ocupar cargos de respon-sabilidad en un hotel, haciendo espe-cial mención a los aspectos formativos

en el análisis de balances y de liderazgo de equipos”.En cuanto al CETT, ambos coinciden en afirmar su buenaconexión con el mundo profesional. “Es un centro de for-mación de alta calidad y de introducción al mundo de laempresa turística, en constante evolución”. n

El máster en DIRECCIÓN DE EMPRESASHOTELERAS cumple 10 años

El CETT inició, hace 10 años, el máster en direc-ción hotelera, actualmente uno de los programasoficiales de educación superior con mayor reco-nocimiento y tradición. Además, se ha consolida-do, desde el año 2007, como máster universita-rio profesionalizador, plenamente adaptado alnuevo Espacio Europeo de Educación Superior(EEES), con dos vías de especialización: la direc-ción de empresas hoteleras y la dirección de larestauración comercial y para colectividades.

El sector turístico es, desde hace décadas, uno de los másdinámicos y que ha experimentado un mayor crecimientoen nuestro país. En este ámbito, los establecimientoshoteleros, pieza clave de la indústria turística, precisan deprofesionales altamente calificados, capaces de actuar enun mercado muy competitivo y en constante evolución. El CETT, con la finalidad de formar a los mejores profesiona-les del sector turístico y hotelero, ofrece, desde hace diezaños, el máster en dirección hotelera. Gracias a la vincula-ción de la Escuela con las empresas e instituciones turísti-cas y, muy especialmente, con la colaboración del ConsejoAsesor Universidad-Empresa CETT-UB, esta formación per-mite al alumnado contar con un programa plenamenteadecuado a las necesidades actuales del sector, un valorque se consigue gracias a un cuadro docente formado porprofesorado especializado y directivos hoteleros de con-trastada experiencia en empresas líderes.El contenido del máster desarrolla en el alumnado un razo-namiento estratégico con una perspectiva de 360 gradosdel negocio hotelero: le capacita para diseñar las estrate-gias adecuadas en función del entorno específico de laorganización, y las adaptaciones necesarias para mantenerel nivel de competitividad deseada. El máster aplica unametodología de aprendizaje destinada a la acción y utiliza

técnicas de dinámica de gru-po, role-playing, outdoor trai-ning... para garantizar unaformación con aplicabilidadinmediata en la empresa, quefacilite la promoción profesio-nal en el ámbito laboral. Ade-más, la teórica se comple-

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El CETT cuenta con diferentes niveles educativosen las especialidades de turismo, hotelería y res-tauración, al alcance del alumnado y los profe-sionales. Esta oferta, amplia y complementaria,abre un completo abanico de posibilidades deformación especializada que se pueden cursarcon continuidad, a fin de desarrollar un perfilexitoso e incrementar las posibilidades de pro-moción y la polivalencia. El CETT, como centrointegral, reconoce la formación realizada previa-mente en el Centro, optimizando el tiempo glo-bal dedicado a los estudios.

El CETT dispone de un amplio abanico de soluciones forma-tivas para toda una vida y trayectoria profesional; y es quela elección de la formación de partida no condiciona ni cie-rra la posibilidad de continuar estudiando otros productosque complementen y mejoren el perfil profesional, o que sir-van para actualizar permanentemente losconocimientos. En este sentido, una de lasgrandes ventajas del Centro es que reco-noce las competencias de las titulacionesque se han obtenido allí anteriormente. Por ejemplo, el alumnado de los ciclos for-mativos superiores en turismo y hoteleríapuede confeccionar un plan de carrera, yhay diferentes itinerarios y pasarelasentre la formación profesional y la for-mación universitaria destinadas a mejorarel perfil técnico y directivo de los futurosprofesionales en turismo y hotelería. En el CETT, el sistema de formación inte-gral y de reconocimiento de créditos en-tre formaciones permite realizar itinerariosformativos en un tiempo inferior al quesupondría cursarlos con independencia.

Una oferta formativa a medida

El sistema integral de estudios en hotele-ría y turismo del CETT ofrece una forma-ción especializada que, a su término y si

se desea, se puede combinar con otros estudios. El objetivopuede ser la especialización en un campo o el hecho decomplementar la formación para crecer en conocimientos. Cursar un ciclo superior profesional y el grado universitarioen hotelería y turismo supone un binomio perfecto para elcurrículo personal (ver el recuadro adjunto). Los conoci-mientos técnicos y polivalentes, las competencias para lautilización de metodologías y herramientas específicas, y elprofundo dominio de las operaciones y de los procesos queproporciona la formación de ciclo formativo se complemen-tan con las competencias que proporciona el grado en laespecialidad elegida: planificación, gestión de los recursoseconómicos, humanos y materiales, y la capacidad de adap-tación para trabajar en contextos diversos.Asimismo, el alumnado de los ciclos superiores o del gra-do en turismo puede continuar y potenciar la especializa-ción, y cursar uno de los programas de máster o de exten-sión universitaria de la EUHT CETT-UB. Esta opción brindala oportunidad de desarrollar las competencias directivas,concretamente las capacidades vinculadas al diseño, elanálisis, el diagnóstico y la gestión estratégica en las or-ganizaciones y empresas del sector hotelero o turístico. n

CETT Formación

El CETT apuesta por la FORMACIÓNINTEGRAL en hotelería y turismo

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HOTELERIA I RESTAURACIÓFORMACIÓ PROFESSIONAL

TÈCNICA

FORMACIÓ PROFESSIONAL SUPERIOR

FORMACIÓ UNIVERSITÀRIACONTÍNUA

FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA GRAU

FORMACIÓ UNIVERSITÀRIAPOSTGRAU

3 anys

2 anys

3 anys

• Tècnic en Cuina – Gastronomia iServeis de Restauració

• Diplomat en Cuina d’AltaGastronomia Executiva i

Creativa (150 hores)• Diplomat en Sumilleria (360 hores - 2 anys)• Curs d’elBullirestaurant:“Elaboracions Característiques”

(80 hores)

FO

RM

AC

I ÓC

ON

TÍN

UA

• Grau en Turisme- EspecialitatDirecció Hotelera

• Màsters en Direcció d’EmpresesHoteleres i de Restauració (1 any)- Empreses Hoteleres- Restauració Comercial i per aCol·lectivitats

Prov

a d’a

ccés

+19

4 anysConvalidacions

(2+3 anys)

• Màsters en Gestió Estratègica enEmpreses Turístiques (1 any)- E_Tourism

- Qualitat i Medi Ambient• Màster en Gestió Turística delPatrimoni Cultural i Natural (1 any)

• Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics• Tècnic Superior en Restauració

• Tècnic Superior en Guia, Informaciói Assistència Turístiques

• Tècnic Superior en Agències deViatges i Gestió d’Esdeveniments

• Grau en Turisme- EspecialitatDirecció Turística

TURISME

+

ITINERARIS FORMATIUS CURS 2010-2011

CETT Formación

razonamiento como herramientas imprescindibles paraaproximarse a la cocina, desde la perspectiva del consumi-dor pero, sobre todo, del profesional. Dijo que es necesariotener una actitud despierta e interesada para ir más allá enla apreciación sensorial de los productos, el análisis de lastécnicas o el conocimiento de otras formas de cocinar. ParaAdrià, la honestidad y la normalidad –más que la humildad-son virtudes necesarias para dedicarse a la cocina, mientrasque el liderazgo natural y la ausencia de ego resultan cuali-dades esenciales para dirigir a un grupo de profesionales. El cocinero afirmó que la cocina es un oficio que sólo sepuede llevar a la práctica con pasión, elemento imprescin-dible tanto si se trabaja en un bar de tapas como si seregenta un restaurante de alta gastronomía. Precisamente,un modelo de esta actitud es el equipo de elBulli –formadopor Ferran y Albert Adrià, y Oriol Castro, entre otros- que,con un trabajo apasionado realizado sin personalismos,como conjunto, ha promovido una revolución en la cocina yha motivado que miles de jóvenes hayan tomado la decisiónde estudiar cocina.Después de esta introducción, Ferran Adrià dio paso al diá-logo con el alumnado del CETT, respondiendo a las pregun-tas sobre sus inicios en la cocina, las preferencias culinariaspersonales y profesionales, su opinión respecto a diferentestemas referentes a la actualidad gastronómica y sobre elfuturo de elBulli. En cuanto a esta cuestión, Adrià confirmóque elBulli renacerá como una fundación dedicada al estu-dio y a la reflexión sobre la cocina que, mediante un siste-ma de becas, permitirá que jóvenes profesionales amplíensus conocimientos. Este centro de pensamiento seguirá man-teniendo un espacio para la degustación gastronómica. n

FERRAN ADRIÀ visita la Escuela de Hotelería

El 16 de febrero, el con-siderado mejor cocinerodel mundo, Ferran Adrià,impartió una charla enel CETT para el alumna-do de los cursos de ex-tensión universitaria deespecialización en coci-na y, posteriormente,en el Gran Salón Cata-lunya del Hotel Alimara, para los estudiantes de los ciclos degrado medio y superior de la Escuela de Hotelería. Una vezmás, en la ya cuarta edición del curso Elaboraciones caracte-rísticas de elBullirestaurant, la Escuela ha contado con lapresencia de Adrià y el apoyo de su equipo de profesionales.

Pasión por la cocina

Durante la primera intervención, Ferran Adrià invitó alalumnado a participar en la ponencia, hecho que posibilitóque la charla se orientara a temas relacionados con las pre-guntas que formulaban los asistentes. Respecto a los ingre-dientes y estilos, Adrià valoró la aportación que puedenhacer los países de Centroamérica y de América del Sur a lacocina de vanguardia, transmitió el mensaje de quererseguir trabajando en el estudio y la experimentación en lacocina creativa, y afirmó que las últimas técnicas culinariasque han empleado en elBulli todavía tenen un largo recorri-do de desarrollo y mejora. En la segunda intervención, defendió el pensamiento y el

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La 1ª promoción de graduadosen turismo, en marcha

La EUHT CETT-UB ha iniciado, el curso 2009-2010, el nuevo gradoen turismo, con dos itinerarios de especialización: el de direcciónturística y el de dirección hotelera. La implantación de la nuevaformación ha sido completa: se han iniciado los cuatro cursosdel grado, lo que ha permitido al alumnado de la diplomaturaen turismo (las últimas promociones) adaptarse a la nueva for-mación, y continuar y finalizar los estudios como graduado.Prácticamente el 100% del alumnado de la diplomatura ha com-prendido el valor añadido del grado y ha trasladado su expedien-te académico. En junio, el CETT celebrará, con los estudiantes yel sector turístico y hotelero, la entrega de diplomas a los prime-ros graduados en turismo de la EUHT CETT-UB, un hecho histó-rico en la formación turística universitaria de carácter superior. n

Exitosa participación del CETT en el Català de l’Any

El pasado 16 de marzo, el alum-nado de la Escuela de Hoteleríay Turismo CETT colaboró en lapreparación y el servicio de lacena que siguió a la entrega delX premio Català de l’Any 2009,otorgado por los lectores de ElPeriódico de Catalunya. La cenade la gala celebrada en el Palacio de Congresos de Catalunya,tuvo como leit motiv la cocina asiática y la fusión gastronó-mica. Fue coordinada por el Grupo GSR-Producciones deGastronomía y confeccionada por chefs de gran prestigio. n

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Entrevista

• Usted pertenece, como representantedel sector privado, al Consejo deDirección de la Agencia Catalana deTurismo, una herramienta innovadoraen la promoción turística, ya que es elprimer ente mixto público-privado quese constituye a nivel de comunidadautónoma y un modelo de codecisión ycofinanciamiento. Valore los retos yobjetivos de este organismo.Podríamos resumir los objetivos y retosde la Agencia en trabajar para hacermás y mejor promoción turística deCatalunya, con el horizonte final deincrementar, año tras año, el volumende actividad turística del país, para queel turismo siga siendo un factor de ri-queza para Catalunya y para el conjun-to de los catalanes.

• ¿Cómo valora el sector privado el he-cho de poder participar en la ACT?Es una moneda con dos caras. Por unaparte, la ilusión que implica participaractivamente en la promoción turísticade tu país representa un reto y un estí-mulo. Por otra, supone una gran res-ponsabilidad que, además, es doble, yaque es, a la vez, aportación económicay participación en la toma de decisio-nes, involucrarse en el día a día.

• Una parte del presupuesto de la ACTproviene del sector privado. Teniendoen cuenta que entre los retos de laAgencia para los próximos años secontempla que estas aportaciones seincrementen a medida que se consoli-de la actividad del ente, ¿cuál será,según su opinión, la implicación delmundo empresarial?

Hay que ver cuál será la respuesta acorto y medio plazo, pero en principiohay que prever una entrada gradual deempresas privadas en la Agencia.

• ¿Cree que algunas iniciativas de la ACTpara generar recursos propios puedenentrar en conflicto con el sector priva-do?Siempre puede haber situaciones decierta fricción, de malentendidos, peronos encargaremos de que la Agenciaande con el consentimiento generaliza-do del sector. Por otro lado, en Turismede Barcelona trabajamos desde haceaños en la generación de recursos pro-pios para la promoción turística de laciudad, y siempre nos hemos sabidoentender con los intereses que encarnanlas empresas privadas y su actividadempresarial.

• Recientemente se ha presentado laPropuesta Estratégica del Plan de Tu-rismo de la ciudad de Barcelona, queexpone la Visión del turismo, el Mode-lo deseado para Barcelona y los Retospara lograrlo. Valore el Plan.El Plan está realizando un muy buentrabajo, tanto en lo que se refiere a lageneración de conocimiento como alcontraste y el diálogo con todos losagentes implicados directa o indirecta-mente, sin olvidar la formulación, sí, delo que deben ser los retos del futuropara nuestro sector, y para la ciudad.Ahora, precisamente, nos encontramosen la fase decisiva de este proceso queel Ayuntamiento ha encargado a Turis-me de Barcelona, y en unos meses esta-remos en condiciones de visualizar ha-

cia donde se debería encaminar el sec-tor turístico barcelonés y su encaje en eldía a día de la capital de Catalunya.

• ¿Cuáles son, según usted, los principa-les retos del turismo en Barcelona?¿Cómo imagina la ciudad a diez añosvista en este sentido?El principal y último reto de Turisme deBarcelona es seguir generando valor yriqueza para nuestra sociedad, comohemos hecho durante los últimos 16años. Y como haremos en el futuro,también dentro de 10 años, cuando ten-dremos una ciudad mejor, una mejordestinación turística, y estaremos ulti-mando los preparativos para los JuegosOlímpicos de Invierno de 2022.

• En los Juegos Olímpicos del año 1992usted desarrolló un papel destacadoen la planificación hotelera de Bar-celona. ¿Qué piensa de la candidaturaBarcelona Pirineu 2022?La candidatura para los Juegos Olím-picos de Invierno de 2022 es una ideamuy audaz, que permite ampliar losreferentes (los segmentos) que se aso-cian a la actividad turística de Bar-celona, a la vez que puede resultar unainmejorable plataforma para el refuerzode la proyección internacional de la ciu-dad. Para Turisme de Barcelona, implica,además, nuevos argumentos para lapromoción de la ciudad. En un momento en el que todos buscanmarcar un perfil propio, flotar entre losdemás, eventos de este tipo permitenque el nombre Barcelona suene en todoel mundo. Y eso es poco menos queimpagable. n

JOAN GASPART, presidente del Consorcio Turisme de Barcelona y del Grupo Husa

“Debemos seguir generando valor y riqueza para nuestra sociedad,como hemos hecho y haremos en el futuro, cuando tendremos unaciudad mejor, una mejor destinación turística, y estaremos ultimandolos preparativos para los Juegos Olímpicos de Invierno de 2022.”

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Responsabilidad social

La RESPONSABILIDAD SOCIALEMPRESARIAL (RSE) en el CETT

Para el Grup CETT, la Responsabilidad SocialEmpresarial (RSE) forma parte de la filosofíafundacional vinculada a la cultura de la empre-sa. Es una actitud implícita que los fundadores,y muy especialmente el Sr. Gaspar Espuña, qui-sieron incluir en el Grup desde su creación, hace40 años, y que siempre ha estado muy presen-te en el CETT. Los socios y patrones actuales nosólo suscriben la RSE, sino que la han impulsa-do como nunca incorporándola a los objetivosestratégicos de cara al futuro, dando un pasomás hacia la generación de nuevas oportunida-des, un mejor posicionamiento y mayor competi-tividad de la empresa y del equipo humano.

En el CETT, grupo de empresas dedicadas a la formación y ala oferta de servicios de hotelería y turismo de calidad, laResponsabilidad Social Empresarial (RSE) forma parte delcompromiso fundacional y permite hacerlo realidad. En el Grup, el esfuerzo y el trabajo se orientan a lograr unsector más comprometido con la sociedad y las personas; sepotencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y setrabaja en equipo en un contexto internacional, mantenien-do el compromiso con el país. La eficiencia se traduce encompetitividad, fundamental para garantizar la continuidaddel CETT, que reinvierte los resultados en la formación y enla comunidad (la Fundación Gaspar Espuña-CETT, constitui-da hace 10 años, garantiza y promueve la perdurabilidad deesta filosofía y compromiso fundacional mediante, porejemplo, las becas, mientras que otro de los exponentes deesta filosofía es que no se reparten dividendos). Partiendo de estos valores, el CETT contempla, en su visiónde futuro, que el Grup siga siendo un referente de excelen-cia académica y de servicios en hotelería y turismo en elámbito internacional, comprometido con el desarrollo res-ponsable del sector, las personas, la sociedad y el país, queaporte formación, investigación, innovación y conocimien-to experto, y apueste decididamente por el crecimiento per-sonal y profesional de quienes forman parte de él.En este contexto, la RSE se ha considerado y se considera, enel CETT, como una herramienta de mejora corporativa inte-grada en la filosofía y en la cultura del Grup, porque lograr

LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE RSE EN EL CETT*

• Elaboración de la política de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en el CETT.

• Desarrollo de un sistema central de control y seguimiento de los indicadores de responsabilidad social.

• Creación de un comité de responsabilidad social formadopor personal de la empresa (enero de 2010).

• Creación de un espacio en la web para presentar la política y gestión en RSE.

• Elaboración de la primera memoria de sostenibilidadcorrespondiente al ejercicio 2009 (mayo de 2010).

• Comunicación de la RSE, a nivel interno y externo.

VECTOR SOCIAL• Aplicación de medidas para fomentar la igualdad de

oportunidades y la conciliación.• Evaluación de la satisfacción del equipo.• Plan de formación interna del equipo. • Inclusión de la RSE en la revisión curricular de los

diferentes programas formativos del CETT.• Acciones para fomentar la interrelación entre el equipo.• Formación para colectivos desfavorecidos (inmigrantes,

discapacitados...).• Becas y premios para los estudiantes del CETT.• Acciones de fidelización del alumnado.• Premios para fomentar la emprendedoría.• Participación del equipo y los estudiantes en acciones

solidarias.• Proyectos de cooperación, desarrollo y transferencia del

conocimiento con países menos desarrollados.• Iniciativas para fomentar el uso del catalán con la Secre-

taría de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya.

VECTOR ECONÓMICO• Incorporación de la RS en el Plan Estratégico.• Incorporación de la innovación en la planificación estratégica.

VECTOR AMBIENTAL• Estudio de la movilidad generada e implantación de

medidas para su optimización, fomentando la movilidadsostenible de los estudiantes y del equipo del CETT.

• Control de las emisiones de GEH (gases de efecto invernadero).

• Control de los residuos generados.

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una RSE competitiva supone dar un paso más en cuanto ala competitividad, el valor y el posicionamiento de la em-presa y de la comunidad que la forma. Es también una opor-tunidad: mediante su aplicación en muchos ámbitos y nive-les de la organización, donde es necesario que las metas dela RSE se hagan conscientes y sean compartidas -se des-arrolla la propia Responsabilidad Social Individual (RSI)-, segeneran complicidades destinadas a una mejora continua yse favorece la participación de todo el equipo.Según Maria Abellanet, directora general del Grup CETT, “laRSE es una filosofía en el CETT, una actitud interior, undenominador común cuando transmitimos el compromisocon la sociedad a través de nuestra labor. Además, comoinstitución de formación, tenemos la responsabilidad detrabajar, con los estudiantes y desde diferentes perspecti-vas, los valores de la responsabilidad social que deberándesarrollar en las actividades académicas y de relación, yen la actividad profesional. El mejor activo que podemostener es el compromiso individual de toda la comunidadCETT (alumnado, residentes, profesorado, profesionales...)para que comparta criterios y sensibilidad en materia deRSE y se implique de modo muy participativo en el actualprograma de implantación que se realiza.”

Los compromisos RSE

Desde sus inicios, el CETT se ha propuesto lograr metas encuanto a la RSE, una actitud hecha realidad progresivamen-te gracias a distintas acciones y medidas. Últimamente, estaintención se ha intensificado, logrando nuevos compromi-sos y responsabilidades en la línea de trabajo del Grup hacia

la excelencia, con una visión a largo plazo desde una miradaresponsable. Para la consecución de una óptima RSE, yaincorporada como objetivo en la revisión del Plan Estratégicode la empresa 2008-2013, el Grup CETT participa en el pro-grama RSE Pime, que promueve el Departamento de Trabajode la Generalitat de Catalunya, en colaboración con el Con-sejo General de Cámaras de Catalunya. Este programa apor-ta un método y elementos para la planificación de la RSE, yes a la vez un estímulo para el desarrollo del objetivo estra-tégico. Ha sido de gran utilidad, por ejemplo, para obteneruna diagnosis externa (ayuda a determinar las acciones quehay que desarrollar, a detectar los puntos fuertes y débiles dela empresa, a definir las acciones de mejora y los indicadoresde medida), y para valorizar, a nivel interno y externo, laPolítica de RSE del Grup CETT y el inventario de acciones (verel recuadro adjunto). “El programa RSE Pime -afirma Abellanet- ha sido un granestímulo para el equipo directivo; nos ha proporcionado unmétodo y formación, y nos ha ayudado a definir las accionesde mejora gracias a la diagnosis externa. Somos muy cons-cientes de lo que podemos hacer en materia de RSE, pero nonos preocupa tanto lo que nos falta como nuestras accionespara lograr metas, ya que trabajamos con una visión a largoplazo. Estamos ante un proceso inevitable de transformacióndel modo de hacer, del que queremos formar parte activa. Eneste proceso, la RSE nos proporciona un sentido de trascen-dencia como empresa. Todo lo que hacemos es muy valioso,porque establece las bases para mejorar. Es un compromisopor el cual somos valorados y del cual somos responsables”. n

* Nota: En próximos artículos describiremos las acciones enmarcadas enel Plan Estratégico del Grup respecto a la RSE, y que se

desarrollan en el CETT o con otras entidades sin finalidad de lucro.

Primera experiencia del CETT en el África subsahariana

Para los turistas más intrépidos, Namibia es un país de aventu-ra, exótico y muy lejano, donde se hallan las dunas más altas deÁfrica, los mamíferos más grandes del mundo y las playas másinhóspitas del planeta. Para el CETT, Namibia supone un nuevomotivo para establecer lazos de cooperación para el desarrolloturístico, y procesos de transferencia de conocimiento turístico,entre el Centro y las universidades locales. En los últimos números del TotCETT ya dimos a conocer estanueva iniciativa surgida de la colaboración entre el CETT y laFundación Internacional Olof Palme y la Agencia Española deCooperación Internacional al Desarrollo (AECID). Durante el pre-sente semestre se han puesto en marcha las dos primeras accio-nes de este programa de cooperación interuniversitaria: la pri-mera ha sido la acogida de tres alumnos de la UniversidadPolitécnica de Namibia en el grado de turismo de la EUHT CETT-UB. Hasta el mes de junio, cursarán diferentes asignaturas de losestudios de grado y convivirán en la Residencia Àgora BCN.La segunda actividad ha sido la organización del Primer Semi-nario sobre Turismo y Desarrollo realizado en la capital del país,Windhoek, el pasado 18 de febrero. Las autoridades del paísanfitrión, el embajador de España en Namibia y Maria Abellanet,directora general del Grup CETT y una de las ponentes de las Jor-

nadas, inauguraron las sesiones, quecontaron con la intervención deDamià Serrano, profesor de la EUHTCETT-UB, en una conferencia sobre lagestión de la Transferencia de Cono-cimiento en Turismo entre los paísesdel Norte y los del Sur. El seminariosirvió para que las empresas del sectorturístico de Namibia y la UniversidadPolitécnica de Namibia se pusieran en contacto, a fin de mejo-rar conjuntamente los programas de formación del centro uni-versitario, aprovechando el bagaje del CETT en este ámbito,especialmente después del intenso trabajo realizado por la EUHTCETT-UB en el diseño y la puesta en marcha del nuevo grado enturismo, con la participación del Consejo de Empresas. En defi-nitiva, ha sido una experiencia inoblidable de trabajo conjuntoentre ambas universidades y una muestra más de la necesidad deestablecer puentes de colaboración en la transferencia de cono-cimiento entre la Escuela y los países en vías de desarrollo. Unpaso más para la consolidación de la red CETT en el mundo. n

Más información: www.cett.es/ace-tct

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AAA CETT

dad emprendedora del alumnado. El 62% de los encuestados halló elprimer trabajo antes de finalizar losestudios y otro 25% tardó entreuno y tres meses; un 75% del totallo hizo en el sector. En cuanto a lavía de acceso a éste, un 35% lohizo a través de contactos profe-sionales y personales (networking).Cabe destacar aquí la importancia

del CETT al favorecer la inserción del alumnado, ya que un29% de los encuestados asegura haber encontrado su primertrabajo gracias a los servicios del E3. Con referencia al trabajoactual, un 40% ha accedido a él mediante contactos persona-les y profesionales y un 23% a través de la Universidad (E3).Este dato pone de relieve que el antiguo alumnado, pese a tra-bajar en el sector con años de experiencia, todavía recorre alCETT cuando decide cambiar o buscar un nuevo trabajo. Sereafirma así que el CETT (hay que mencionar la tarea conjun-ta realizada desde el E3 con CETT Alumni), sigue apoyando alalumno durante toda la carrera profesional.En cuanto al CETT, los datos ponen de manifiesto el elevadoreconocimiento de esta marca en el sector turismo y restaura-ción. Así lo demuestra el hecho que el 76% de los encuesta-dos la valora como muy buena y buena. Además, el 77% afir-ma que volvería a escoger el CETT como centro formativo. n

* El informe -el primero que evalúa y analiza a fondo esta perspectiva- ha sidorealizado por Anna Alastrue, alumna finalizadora del nuevo grado en turismo,con la colaboración de CETT Alumni y la Fundación Gaspar Espuña-CETT. La in-vestigación se ha realizado con una muestra de 1.156 exalumnos (un 30,51%de la población encuestada), de los siguientes estudios finalizados: TEAT conreválida (primer curso el año 1983), TCR (primeros graduados en 1997 hastala actualidad), TSR (primeros graduados en 1998 hasta la actualidad), DT (pri-meros graduados en 1997 hasta la actualidad) y alumnado de los másters. Más información: http://www.cett.es/web/cat/40anys.htm

Elevado nivel de INSERCIÓN laboral del alumnado FORMADO en el CETT

El estudio sobre la evolución profesional delantiguo alumnado del CETT y la percepción yvaloración de los estudios realizados*, ha sidoimpulsado y tutorizado desde el departamentoEspacio Estudiante Empresa-E3. Las conclusio-nes indican que la formación es un factor de-terminante para la ocupación.

Tras meses de intenso trabajo de campo, el pasado día 3 demarzo, en el marco del Encuentro Escuela+Universidad+Em-presa celebrado en el Hotel Alimara, Elisenda Farràs, directo-ra del E3 y tutora del proyecto, presentó oficialmente las con-clusiones del completo estudio sobre la evolución laboral delantiguo alumnado formado en el CETT. Uno de los datos especialmente relevantes del informe, reali-zado a partir de una muestra de 1.156 exalumnos, es que el86% del antiguo alumnado trabaja actualmente. Este elevadoporcentaje es muy significativo si tenemos en cuenta que,cuando se realizó la encuesta, el sector turístico había tocadofondo en el contexto de crisis, y que la coyuntura económicadel país es la peor de la década. Por lo tanto, se valora muyfavorablemente el elevado nivel de inserción laboral pese alas circunstancias ocupacionales adversas. Respecto al 14% delos exalumnos que no trabajan, un 58% manifiesta buscartrabajo y el 33% restante está ampliando los estudios o, pordistintos motivos, no busca una relación laboral. Pese a ser un sector en el que se impone la temporalidad, cabedestacar que el 72% del antiguo alumnado que ha participa-do en el estudio cuenta con un contrato indefinido y un 9%trabaja por cuenta propia. Este dato permite interpretar que lacontratación temporal no incide tanto cuando se trata de pro-fesionales con formación, a la vez que se confirma la capaci-

Madrid Fusión reconoce el talento de antiguo alumnado del CETT

El pasado mes de enero, el equipo de cocina del restaurante Libentia de Barcelona, formado por SergiFerrer, Dídac Moltó y Jaime Tejedor, recibió, en el marco de Madrid Fusión, el premio Prodemar al CocineroRevelación 2010, que reconoce la mejor trayectoria del año. La organización del certamen, uno de los demayor prestigio de la gastronomía internacional y que presta especial atención a las tendencias, la cre-atividad y los nuevos talentos, valoró que el equipo practica la alta cocina a precios ajustados y que elrestaurante es un proyecto inteligente. Los tres galardonados, así como el responsable de sala del Libentia, José María Alpuente, son antiguosalumnos del CETT (ver más información en el último Tot CETT). Sergi Ferrer, que también fue profesor dela Escuela de Hotelería entre los años 2004 y 2008, trabajó anteriormente en el restaurante Locanda Locatelli de Londres; Dídac Moltó lo hizo enel Alkimia y en el Drolma, y Jaime Tejedor, en el Restaurant Saüc. Jaime reflexiona sobre la repercusión que ha tenido en el Libentia el premioProdemar: “Nos ha cambiado la vida. Hemos pasado de trabajar mucho a trabajar muchísimo, para una clientela mucho más “especializada” enrestaurantes de alta cocina, que está al día en materia de gastronomía, y que se ha sentido atraída por nuestra propuesta”. n

EL ANTIGUO ALUMNADO

Associació d’Antics Alumnes del CETTAAA CETT

Esther CELSEsther Cels, de 38 años, trabaja enAmerican Express, en el Departamentode Training. Allí realiza, entre otras, tare-as de apoyo a la formación de travelcounselors en la nueva etapa de la“Joint Venture”, de elección y formaciónde nuevos becarios, cursos de ADM,ACM y reembolsos... en una empresaque cuenta, en cuanto al equipo, conuna veintena de personas que, comoella, estudiaron en el CETT. La trayectoria profesional de Esther estámarcada por su dilatada experiencia -10 años- desarrollando untrabajo que le apasiona y que, por ahora, no cambiaría. Desde quefinalizó los estudios de TEAT en el CETT, en 1994 (dice que fue lamejor escuela), ha trabajado en empresas punteras del sector. Sefamiliarizó con los viajes de empresa y de vacaciones en Viajes Star;de allí pasó a Halcón Viajes, donde ejerció de responsable de ofici-na, en Hospitalet de Llobregat. En 1998 trabajó en Carlson WagonlitTravel, como travel counselor para viajes de empresa, donde “cono-ció los procesos de gestión de estos viajes”. Los siguientes pasos pro-fesionales de Esther se dieron en Back Up y en el departamento deoutplants de Frape Behr (2001-2004) donde, “como responsable dela cuenta de Barcelona y Tarragona, gestionaba las reservas de avión,hotel, tren… para más de 500 trabajadores”. En el año 2005 y hastael año pasado trabajó en outplants del Csc de Barcelona, gestio-nando cuentas clave, haciendo reservas on line/out line, salas, vi-sados, vuelos, traslados... y compaginando la labor con las Task Forcede Piscis. Finalmente, en el 2008 y el 2009 hizo cursos de formaciónpara el equipo alemán y francés del Emergency Travel Service. n

Robert COMABELLATiene 29 años y, desde el 2006, es res-ponsable de ventas de Abba Hoteles. Enla empresa, Robert Comabella, querealizó la diplomatura en turismo en elCETT, es responsable de la captación decuentas, de la empresa directa y delcliente agencia de viajes, de la negocia-ción de tarifas para los hoteles de lacadena (alojamiento, salones paraeventos, reuniones...), colabora y parti-cipa en las campañas publicitarias y de marketing, etc. Robert utilizó el servicio de Bolsa de Trabajo del CETT para hallareste trabajo, del cual se siente muy satisfecho: “he compaginadobien mis estudios con otras habilidades y aptitudes personales, des-arrollando un perfil muy comercial, dirigido a las ventas”, y añadeque le gustaría seguir en la rama comercial “porque te puede abrircamino en el sector y en otros”.Tras terminar la diplomatura en el CETT, Robert fue recepcionista enel Hotel Catalonia Berna**** (2005-06) y en el Aparthotel Bertrán***(2004-2005), donde también llevó las reservas y ejerció de comer-cial, entre muchos otros trabajos. Mientras estudiaba realizó prác-ticas, por ejemplo, como camarero en el Parlamento de Catalunyao de recepcionista en el Hotel Alimara, por citar dos. “Es útil tenerun mínimo de experiencia para acceder con más facilidad al mun-do laboral”, asegura. Y es que el interés de Robert por el sectorturístico y hotelero empezó muchos años atrás: siempre he pensa-do que es un sector que, en España, puede aportar mucho comopaís receptor, y puede generar mucha ocupación, así como diver-sas e interesantes oportunidades profesionales”. n

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Eloi FORN“ViSH, Visit Shanghai Travel Consultants, nació en Shanghai en sep-tiembre del pasado año, para ofrecer servicios personalizados a losvisitantes de la ciudad. La intención es dar a conocer la historia yanalizar las particularidades de la sociedad actual explicando lastradiciones, costumbres e ideologías. Hemos creado recorridos his-tóricos por la ciudad, para entender sus orígenes, descubrir las eta-pas históricas de los siglos XIX y XX, y ver en vivo el desarrollo actualy los planes de futuro. Con un equipo mixto de profesionales delsector (chino-español), pretendemos ofrecer una visión real del paísdesde una vertiente más accesible a los ojos occidentales, aproxi-mando diferencias ideológicas y manteniendo las raíces culturales.”Así describe Eloi Forn, de 30 años y diplomado en turismo en elCETT (1999-2003), su proyecto. En cuanto a los inicios, “tras termi-nar el año de estudios de lengua china en la Universidad de Fudan,en Shanghai, quise seguir descubriendo a fondo la ciudad. Vi quefaltaban profesionales del sector dirigidos al mercado hispano yeuropeo e inicié el proyecto. Shanghai, una ciudad generalmente

desconocida, suele formar parte de loscircuitos turísticos de China, pero, dadasu trayectoria milenaria y como prime-ra potencia económica del país, deberíaempezar a ser un destino único.”La visión emprendedora de Eloi no tiene fin: “Siempre hay nuevasposibilidades para explorar, ideas interesantes. Tengo entre manosun proyecto para llevar el concepto ViSH a Barcelona, y dar a cono-cer la riqueza de la Ciudad Condal al mercado chino”. En cuanto a la relación con el CETT, dice que “en un futuro próxi-mo, tendremos la posibilidad de ofrecer estancias a estudiantes quetengan interés por China”. Les recomienda “tener capacidad parahacer frente a proyectos complejos y desconocidos, sin miedo a losretos; estudiar idiomas, hacer prácticas en empresas nacionales einternacionales y, sobre todo, trabajar en un país extranjero. El sec-tor turístico se globaliza cada vez más, y es imprescindible que losprofesionales tengan una visión internacional de la realidad”. n

EMPRENDEDOR

HOY

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Internacional

cargos de marketing, F&B, Rooms Division y Nuevos Proyectos. He sidodirector del Hotel InterContinental de San Salvador, de San Pedro Sulade Honduras y de Miami. El 2007-2008 hice un paréntesis para dirigirel famoso Hotel Camino Real Polanco (México), emblemático en Lati-noamérica, con 700 habitaciones, 10 restaurantes, salones para másde 2.000 personas y 1.500 trabajadores: una experiencia increíble”. Dice del CETT que salió “muy preparado en conocimientos” y que !fueprimordial el nivel de idiomas logrado”. José, que ha participado en elreciente Encuentro Escuela+Universidad+Empresa “con el propósito deincorporar estudiantes del CETT en el Programa de desarrollo Gerencial,para que sean los futuros directores de nuestros hoteles”, recomiendaal alumnado “tener siempre una actitud positiva y ganas de aprendermás. Es muy importante la pasión por lo que se hace, la voluntad demejorar a diario, y estar actualizados con las nuevas tendencias -sobretodo en revenue y e-comerce. Un buen director de hotel debe sergeneralista y conocer, por experiencia, todas las áreas; dominar elmáximo de idiomas posible y no tener miedo de la experiencia laboralinternacional, ya que conocer diferentes tipos de servicio hoteleroenriquece en cuanto a conocimientos y abre la posibilidad de podertrabajar en todo el mundo”.Para terminar, un consejo: “Que tengan honestidad, dedicación yganas de aprender, y que cada tarea que desarrollen la hagan pen-sando como propietarios, como si el hotel fuese suyo”. n

Antiguo alumnado del CETT EN EL MUNDO... José MARTÍEl actual gerente general del Hotel Inter-continental West Miami, de 5 estrellas, 265habitaciones, 10 salas de conferencias... ylos servicios de un hotel de lujo, tiene 44años y en 1989 obtuvo la titulación de TEATen el CETT. Es José Martí, que colabora conel Corporativo de Real Hotels & Resorts,

como chairman del Comité de Marketing y Ventas de los 27 hoteles,y se prepara para ser director de Operaciones de la cadena y encargar-se de la operación y la coordinación de los establecimientos del grupo.Hablar de la experiencia laboral de José Martí supone realizar un reco-rrido por el mundo: mientras estudiaba trabajó en el Hotel Barcelonade la Cadena HUSA (recepción, comercial, regidoría de pisos, contabi-lidad...), y después fue director comercial del Hotel Almirante de Bar-celona. En el año 1990 viajó a América. Trabajó 5 años en México, enel área de marketing y ventas de las cadenas Radisson y Camino Real.Vivió en Monterrey, Tijuana y Chihuahua. El 1995 se desplazó a CostaRica, para iniciar la trayectoria con el nuevo Real Hotels & Resorts ylas marcas InterContinental, Choice y Marriott, que empezaba suexpansión en Centroamérica. “Llevo allí 15 años, y he desarrollado

celona. El principal objetivo de ambos es el análisis de corre-lación entre las características de la oferta con los requeri-mientos de la demanda de la potencial clientela holandesa.De este modo, los estudiantes de la EUHT CETT-UB se encar-gan de la realización del análisis de la oferta, mientras quelos de la Inholland University focalizan el trabajo en el estu-dio del perfil de la demanda.La finalización de los trabajos coincidirá, en junio, con un“Final Meeting” presencial en la sede de la EUHT-CETT-UBentre los estudiantes. El encuentro no sólo incluye unas jor-nadas de trabajo en las que el alumnado preparará y presen-tará conjuntamente las conclusiones de los estudios, sinoque, además, se complementará con visitas profesionales aempresas de los subsectores objeto de estudio. La apuesta de la EUHT CETT-UB para la colaboración con laInholland University forma parte de los objetivos estratégi-cos de internacionalización del Grup CETT para la mejora delas competencias profesionales de los estudiantes. n

Alumnos de la EUHT CETT-UBy de la INHOLLAND UNIVERSITY de Diemen desarrollan conjuntamente los PFG

La Escuela Universitaria de Hotelería y TurismoCETT-UB participa en un proyecto interuniversi-tario con la Inholland University de Diemen (Ho-landa), para que los estudiantes de ambas uni-versidades desarrollen conjuntamente los pro-yectos finales de grado.

Durante el segundosemestre del curso2009-10, una vein-tena de estudiantesparticipan en la rea-lización de dos tra-bajos fin de carrera:uno vinculado a la

oferta del turismo de golf en Catalunya, y el otro, sobre ladel wellness como producto turístico en la ciudad de Bar-

Internacional

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18 alumnos estudian en el extranjero en el marco del programa Erasmus

Este año, 19 estudiantes del grado en turismo del CETT han podido disfrutar de una estancia en el extranjero, en el marco del programa euro-peo Erasmus. Once lo han hecho durante el primer semestre y seis en el segundo, en la École Supèrieure de Commerce La Rochelle (Francia), laHaaga-Helia University of Applied Sciences de Helsinki (Finlandia), la Inholland Diemen (Holanda), la NHTV Breda (Países Bajos), la HoschschuleBremen (Alemania), la Stavanger University (Noruega) y la Klaipeda University (Lituania). Los dos alumnos restantes han realizado la estancia enla Université de Québec à Montréal (Canadá), gracias al convenio bilateral del CETT con este centro docente. Hemos hablado con algunos de los estudiantes que ya han regresado. Gemma Albert, de 24 años, ha hecho la estancia en la University ofStavanger (Noruega), durante 4 meses y medio. Dice que “ha sido una experiencia genial, formidable y única. Poder vivir y ver cómo se vive enotro país te enriquece. Estudiar en otro centro te permite experimentar otro modo de enseñar, mejor o peor, pero del que, en cualquier caso,aprendes. Y es que la experiencia Erasmus te ofrece la oportunidad de aprender o mejorar un idioma, conocer mejor y entender a la gente deotros países (algo muy enriquecedor para los estudiantes de turismo), etc. Recomiendo a todos que aprovechen la oportunidad que ofrece elCETT.” Marc Vilà y Susana Martín han hecho la estancia en Finlandia, en la Haaga-Helia, durante 4 meses, y también recomiendan la experien-cia Erasmus. Marc, de 25 años, dice que ésta “ha sido muy positiva, increíble, emocionante, recomendable, enriquecedora, tanto en el ámbitoacadémico como personal. He visto un modo de aprendizaje totalmente diferente, he mejorado en el idioma, he hecho grandes amistades detodo el mundo, he viajado mucho, he conocido lugares increíbles, paisajes únicos, nuevas culturas diferentes y he aprendido a vivir solo. Enmenos de una semana me sentía como uno de ellos -son gente muy acogedora y agradable-. Cuesta tomar la decisión de realizar la estancia,pero luego todo es mucho más sencillo de lo que parece”. Susana Martín Martí, de 23 años, lo confirma: “Todo han sido ventajas. Vives, descu-bres y entiendes con el tiempo los rasgos y las tradiciones de una cultura distinta, lo que te permitirá entender en el futuro las necesidades deposibles clientes o demandas. Vives momentos especiales (ver una aurora boreal, bañarte en el Ártico con nieve, dar de comer a los renos...). Unprograma de movilidad internacional como el Erasmus es mucho más que un viaje de estudios, es una experiencia única que cada cual decide

cómo vivirla. Si viajas con una mentalidad positiva aprendes mucho. Para mi, apenas hay aspectosnegativos, y si hay alguno, creo que compensa.” n

l´Isidre, Manairó, Saüc y la Fonda Gaig. En Francia, los estudiantesdel CETT han realizado prácticas en los hoteles Intercontinental, Golfy Royal, y en los restaurantes Au Pied de Cochon, Chez Jean, La Tourd´Argent, "Le Cinq”-Hôtel Georges V, Le Procope y Le Train Bleu.Los intercambios han sido financiados por el programa de ayudasdel Departamento de Educación de la Generalitat a grupos de a-lumnos de formación profesional, para la realización de una estan-cia de prácticas en empresas extranjeras, y han recibido el apoyode la Fundación Gaspar-Espuña-CETT.“Las estancias permiten al alumnado cursarhoras del crédito de Formación en Centros deTrabajo (FCT) en una empresa de otro país”,afirma Àngels Font, jefe del Servicio de Pro-gramas Internacionales de Formación Profe-sional del Departamento de Educación. “Losbeneficios son múltiples: más allá de adquiriry profundizar en el conocimiento del mundoproductivo de otros países, se desarrollan ca-pacidades clave lingüísticas, sociales y personales (independencia,adaptabilidad, capacidad de iniciativa, autoestima, etc). Estasexperiencias benefician a los centros de formación, ya que la di-mensión internacional les aporta información sobre otros sistemaseducativos y la oportunidad de intercambiar experiencias y buenasprácticas. Todo ello se traduce en una mejora de la calidad del sis-tema educativo y del entorno productivo, en tanto que introduceelementos innovadores a los contenidos de formación.” n

10 AÑOS de intercambio de alumnado con laescuela francesa UTEC MARNE-LA-VALLÉE

El año 2000 tuvo lugar el primer intercambio dealumnado de los ciclos formativos de hoteleríacon la escuela UTEC Marne-la-Vallée. Desdeentonces, 224 estudiantes del CETT han partici-pado, durante tres semanas, en la estancia enuna de las 33 empresas francesas participantes.

El CETT siempre ha dado una gran importancia a la promoción dela movilidad del alumnado. La estancia en el extranjero le permi-te conocer la realidad social y laboral del país de acogida, practi-car el idioma y ganar en experiencias en cuanto a la especializa-ción, gracias a las prácticas en empresas. El resultado de estos 10años de intercambios es altamente satisfactorio y muy valoradopor los estudiantes, que en muchos casos se plantean realizar nue-vas estancias individuales y de mayor duración al terminar losestudios, con un contrato laboral.En el caso de la relación entre el CETT y la UTEC, el alumnado queha viajado a Francia ha sido el de los ciclos de cocina y servicios derestaurante y bar, del ciclo superior en restauración y, desde el año2005, también los del ciclo superior en alojamiento turístico. Porparte de la UTEC, 196 alumnos han estado en el CETT. Un total de27 empresas colaboradoras de restauración han participado en laacogida del alumnado francés, entre ellas el Hotel Condes deBarcelona, el Hotel Rey Juan Carlos I, los restaurantes ABAC, Ca

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2010 es un año de celebración en la Vallde Boí, ya que se cumplen 10 años de lainscripción por parte de la UNESCO -el 30de noviembre del 2000- del conjunto ro-mánico catalán de la Vall en la lista de loslugares considerados Patrimonio Mundial.

Para conmemorar el aniversario, el Patronato de la Vall deBoí y el Centro del Románico de la Vall de Boí han prepa-rado un completo programa de actos culturales y lúdicosque tendrán lugar durante todo el año. La primera inicia-tiva es la presentación oficial de un logotipo dedicado alaniversario y un titular, que actuará como concepto para-guas de todas las acciones.

El marco ideal para un conjunto monumental únicoEl 30 de noviembre del año 2000, cuando las nueve igle-sias románicas de la Vall de Boí fueron declaradas Pa-trimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO (el con-junto de templos de los siglos XI y XII formado por las igle-sias de Sant Climent y Santa Maria de Taüll, Sant Joan deBoí, Santa Eulàlia d’Erilll la Vall, Sant Feliu de Barruera, laNativitat de Durro, Santa Maria a Cardet, la Assumpció deColl y la ermita de Sant Quirc de Durro), sus campanasrepicaron al unísono e hicieron salir a la calle a los habi-

tantes de los pueblos de esta parte del Pirineo leridano."Un ejemplo puro y homogéneo" -declaró el comité de laUNESCO- del arte románico en su entorno natural. Y esque la Vall ofrece un marco rural incomparable que otor-ga un valor añadido a la belleza propia del Románico y ala conservación del conjunto patrimonial, siendo uno de losaspectos que da identidad al municipio de la Vall de Boí.Así, la celebración del décimo aniversario servirá para dara conocer mejor la riqueza de la Vall en su conjunto y mos-trar al mundo cómo sus habitantes la han conservado sinrenunciar a las comodidades ni a una de las principalesfuentes de ingresos de la zona: el turismo.El Parque Nacional de Aigüestortes y Estany de SantMaurici, el balneario de Caldes de Boí, las pistas de esquíde Boí Taüll Resort son, junto con el conjunto de iglesiasrománicas, los principales atractivosturísticos de la Vall. n

Más información: Centro del Románico de la Vall de Boí:

www.centreromanic.com Tel. 973 69 6715

Patronato de la Vall de Boí:www.vallboi.com

EL ROMÁNICO DE LA VALL DE BOÍ cumple 10 AÑOS como Patrimonio Mundial de la Humanidad

Conocer Catalunya

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Ingredientes1 kg de habas pequeñas, 1/4 l de aceite de oliva, 2 tomatesmaduros, 1/2 copa de anís, 1/2 copa de menta, 4 granos deajo, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 3 butifarras negras, 3 butifarras blancas, 1/2 kg de panceta “viada”, 1/2 l de caldo.

Elaboración y montajePreparamos el sofrito, ponemos la carne y lo dejamos cocerlentamente. Luego añadimos el anís, la menta y el caldo delas habas que habremos hervido previamente. Cuandoempiece a hervir, lo colocamos en una cazuela de barro conlas habas, rectificamos de sal y añadimos las hojas de laurel.Le damos un hervor durante una hora, y lo servimos en unacazuela de barro o en un plato hondo. n

Habas a la catalana, en memoria de la Sra. Ramona Closa

La Receta

Receta para 4 personas

Sra. Ramona Closa(Hostal d’en Jaumet)

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Estudios e investigaciones

Viajando a los ALBORES del TURISMO

El proyecto final de máster elaborado por Mar-cos Vecino, alumno de la formación en gestiónturística del patrimonio cultural y natural delcurso 2008-09, se centró en el turismo en laépoca de la Generalitat republicana. Aquí mos-tramos las principales líneas de la investigación.

La historiografía turística nos permite desenterrar nuestras raícesy orígenes como territorio turístico. En el caso del estudio de lagestión turística de Catalunya anterior a la Guerra Civil española,realizado por Marcos Vecino (ver el resumen adjunto), las fuentesbibliográficas existentes -y en general sobre el turismo- eran esca-sas y fragmentadas. Eso dificultaba mucho el poder obtener unaconcepción conjunta de la tarea turística ejercida por los poderespúblicos en el período de autonomía que se dio en los años trein-ta del siglo XX, con la dificultad añadida de la creencia errónea enel imaginario colectivo de que el turismo se formuló a partir delturismo costanero –de sol y playa– o de masas de los años 50.Esto suponía un reto y una oportunidad inmejorable para rompercon el error preconcebido de la sociedad hacia el fenómeno turís-tico y su gestión sobre el territorio catalán, y para conocer la evo-lución y las circunstancias que envolvieron la política turística dela Generalitat republicana; también para sacar a la luz la gestiónturística catalana y servir como herramienta de formación y cono-cimiento, aportando una dosis más a la unificación de la historio-grafía turística de Catalunya.Una vez realizado el estudio y con la perspectiva del tiempo, sepuede afirmar que los poderes públicos de la época ejercieron laprimera gestión seria y profesional del turismo catalán en la his-toria, creando un precedente turístico y un espejo donde reflejar-se; una gestión no exenta de un gran esfuerzo institucional que,pese a tener una vida muy corta -4 años-, sentó las bases teóricasy administrativas turísticas de lo que, décadas después, se conver-tiría en un fenómeno de masas, sobre todo en la Costa Brava. Seasumió la tarea de coordinación otorgada por el Patronato esta-tal, con la Oficina del Turismo de Catalunya, y se diversificó laoferta turística, con un discurso turístico sorprendente, lleno devitalidad y modernidad. Era una temprana gestión regional de losrecursos turísticos de Catalunya, cuando el turismo sólo era unfenómeno bucólico, alejado de lo que sucedería a partir de lademocratización del turismo en Europa.La presente investigación pretendía reunir todas las aportacionesexistentes para manifestar la existencia de un período en el cualunos políticos trabajaron a base de intuiciones y premoniciones y,sobre todo, tuvieron el valor de comunicar que Catalunya debíaposicionarse en el mercado turístico, hecho que originó una tareapionera en la ordenación, planificación y gestión de los recursosturísticos del territorio. Este trabajo pretende que se comprenda elesfuerzo realizado por los políticos catalanes para obtener, delGobierno republicano, un porcentaje en la gestión y ordenación del

turismo en Catalunya, y en su desarrollo y estructuración duranteel período, pese a las circunstancias históricas (políticas, económi-cas, sociales y ambientales) y las propias del proceso de adapta-ción del turismo a las particularidades de la sociedad catalana. n

LOS PRIMEROS AÑOS DEL TURISMOCATALÁN. LA OBRA DE LA GENERALITATDE CATALUNYA REPUBLICANA (1931-1936)

El primer gobierno de la Segunda República española parecía, enun primer momento, escéptico en cuanto a las posibilidades delfuturo desarrollo del turismo en España. Así, no debe extrañarque pronto se entablaran negociaciones entre Madrid y Barce-lona, cuyo resultado se concretó en un convenio (siempre tenien-do en cuenta que el Estatuto de Autonomía aún no había sidoaprobado), con el cual la Generalitat de Catalunya se apresurabaa suplir, con una actuación decidida, la actitud vacilante y rece-siva adoptada por el gobierno de Madrid respecto al manteni-miento de sus servicios de turismo.Tras ser formalizado el acuerdo (el primero de junio de 1932) envirtud del cual el Patronato Nacional del Turismo confería surepresentación a la Generalitat de Catalunya, esta institución notardó en adoptar las disposiciones necesarias para que resultaraefectivo el ejercicio de aquella delegación de funciones.En la reunión del Consejo Ejecutivo de la Generalitat del 6 dejunio de 1932 y a propuesta del consejero de Economía y Trabajo,Manuel Serra Moret, se adoptó una serie de acuerdos, entre loscuales hay que remarcar la organización de las competencias y elnombramiento de Ignasi Armengou Torra como director de losservicios y las oficinas de turismo cedidas en usufructo por el Pa-tronato Nacional de Turismo. El conjunto de servicios turísticos,a cargo de la Generalitat, se englobó bajo la denominación Ofi-cina de Turismo de Catalunya. Primeramente, la Oficina dependíadel Departamento de Economía y Trabajo; al desdoblarse éste,pasó al de Economía y Agricultura y, a partir de mayo de 1935,del de Obras Públicas. Por el decreto del 10 de junio de 1933 sedeclaró al Patronato de Turismo de Catalunya corporación oficialen Catalunya, con carácter de órgano consultivo del Gobierno dela Generalitat. Del mayo de 1935 a las elecciones de febrero de 1936, se produ-jeron cambios importantes en la estructuración de los serviciosde turismo, centrados en una nueva corporación oficial —laTouring Associació de Catalunya—, en la cual fue adscrita la Oficinade Turismo de Catalunya, mien-tras se retiraba el carácter oficialal Patronato de Turismo. Tras unospocos meses, antes del inicio de laguerra civil que puso fin a esteperíodo republicano, se regresó ala estructura anterior.

Marcos Vecino Estand del Salón del Turismo y el Deporte (1934)

LA TRANSPOSICIÓN DE LA DIRECTIVA

El 28 de diciembre de 2006 entró en vigor la Directiva2006/123/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 dediciembre de 2006, relativa a los servicios al mercado interior(Directiva de Servicios). Los Estados miembros disponían deun plazo de transposición de tres años, que finalizó el 28 dediciembre de 2009. Como explica el libro blanco para la reforma del sector servicios,la transposición de la Directiva de Servicios se presenta enEspaña como un reto y una gran oportunidad. El proceso detransposición constituye una ocasión única para reducir obstá-culos injustificados o desproporcionados al acceso y ejerciciode una actividad de servicios en determinados sectores.Para procurar una correcta transposición de la Directiva,España ha optado por la elaboración de una ley horizontalde transposición que promueva una aplicación amplia delos principios generales de la Directiva con pocas restriccio-nes (Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso alas actividades de servicios y su ejercicio). Las CCAA, en aque-llas competencias que les son propias, están adaptando susnormativas, incluidas las turísticas, a las nuevas directivas.En Catalunya, el 5 de junio de 2008 entró en vigor el Decreto106/2008, de 6 de mayo, de medidas para la eliminación detrámites y la simplificación de procedimientos para facilitar laactividad económica (DOGC núm. 5131 de 15.5.2008). El tex-to modificaba una treintena de decretos y órdenes, entre loscuales se encontraba la normativa de turismo.

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Estudios e investigaciones

La Directiva Bolkestein fue la denominación deorigen de la vigente Directiva Europea de Servi-cios, presentada por la Comisión Europea enfebrero de 2004 y aprobada el 12 de diciembrede 2006, entrando en vigor el 28 de diciembredel mismo año (Directiva 123/2006/CE del Parla-mento Europeo y del Consejo, de 12 de diciem-bre). El pasado 28 de diciembre finalizó el termi-nio de tres años del que disponían los Estadosmiembros para la transposición de esta Directiva,cuyo objetivo es la creación de un mercado inte-rior de servicios en la Unión Europea.

La mencionada es una directiva marco que pretende libera-lizar la circulación de servicios dentro de la Unión Europeade modo similar a lo que ya se hizo con los bienes. Pretendefacilitar la libertad de establecimiento de los prestadores deservicios en otros Estados miembros y la libertad de presta-ción de servicios entre los estados miembros, simplificandolos procedimientos y trámites de acceso a las actividades deservicios y a su ejercicio. La directiva establece pocas normasde caracter general y deja en manos de los estados la capa-cidad de decidir la aplicación de sus principios. No contem-pla algunos ámbitos que ya están regulados por otras nor-mativas comunitarias, como los servicios financieros o losservicios de transporte, entre otros. Para la UE, la Directiva de Servicios es "una de las piezas fun-damentales de la estrategia comunitaria de impulso econó-mico y de consolidación del mercado interior que se haninstrumentado en el contexto de la agenda de Lisboa", y suobjetivo, “conseguir un auténtico mercado único de servi-cios a la Unión Europea a través de la eliminación de barre-ras legales y administrativas que hoy día limitan el desarro-llo de actividades de servicios entre los Estados miembros".

Definiciones y ámbito de aplicación

La Directiva, en el artículo 4, define como “servicio” cual-quier actividad económica que se realice por su cuenta,

prestada normalmente a cambio de una remuneración, con-templada en el artículo 50 del Tratado. Estamos en el campode las actividades económicas que, por principio general,deben someterse a un régimen de competencia y mercado(artículo 86.2 del TCE).Las medidas de simplificación que prevé la Directiva debenfacilitar considerablemente la vida y aumentar la transpa-rencia de las PIME y los consumidores cuando deseen pro-porcionar o utilizar los servicios en el mercado único. LaDirectiva promueve la armonización de las legislaciones delos países miembros en ámbitos como la tutela de los con-sumidores, los seguros profesionales y la resolución de dis-putas, y promueve la colaboración entre las distintas autori-dades nacionales y la creación de códigos de conducta.

La transposición de la DIRECTIVA de SERVICIOS en el MERCADOINTERIOR (DSMI)

Una reflexión necesaria

La aplicación de la Directiva Bolkestein puede suponer unpaso importante para la evolución del sector servicios, dadoque elimina barreras territoriales, ofrece seguridad jurídica alos consumidores y favorece la internacionalización de losservicios de pequeñas y medianas empresas. No obstante,también hay que reflexionar sobre otras consecuencias de suaplicación que han generado fuertes polémicas. Algunosproblemas que podría conllevar son, por ejemplo, una reduc-ción de los derechos laborales y retributivos o una disminu-ción de la seguridad jurídica cuando las autoridades empie-cen a legislar y a aplicar la directiva.Los establecimientos prestadores podrán operar en virtud deun silencio, con los consiguientes problemas de seguridadasociados. Según Alba Nogueira, “la omisión de toda refe-rencia a la inspección administrativa, en un contexto en elcual la sustitución de autorizaciones por meras comproba-ciones resueltas con silencio positivo puede reducir drásti-camente la calidad, seguridad y garantías de los serviciosprestados, resulta sorprendente”. Con la autorregulación, loscontroles periódicos y los planes de inspección pueden serimprescindibles si se pretende dar plenas garantías a losusuarios consumidores, que deben contar con mecanismosde reclamación ante empresas con sede en otros países. Los requisitos normativos pueden ser distintos en función dela administración competente, hecho que puede generarconflicto en caso de incumplimiento de un prestador que notenga sede física en un determinado territorio. Hay queconsiderar también los efectos sobre la protección de la len-gua que implica disponer de la habilitación de una adminis-tración que no contemple la protección de la lengua propiade un país como Catalunya. Es importante reflexionar sobresi la aplicación de la Directiva mejora o no la competitividadde las empresas y la eficacia de las administraciones, si seofrecen las garantías necesarias a los consumidores, y siquedan disminuidas las competencias autonómicas en ám-bitos como el turismo. También hay que señalar que, enigualdad de condiciones para todos, se pueden hallar clarasventajas en la simplificación administrativa y en la facilidadde establecimiento en otros mercados. n

Maria Abellanet Meya. Directora general del Grup CETTNota: En próximos artículos desarrollaremos el impacto de la DSMI sobre

las diferentes normativas turísticas en Catalunya

La Directiva establece para los Estados miembros 3 líneas detrabajo:

• La incorporación de la Directiva de Servicios al Derechointerno.

• La cooperación administrativa entre Estados miem-bros. Se creará para ello el Sistema de Información delMercado Interior, Internal Market Information system(IMI). Esta herramienta electrónica proporciona un sistemapara el intercambio de información, a fin de que los Estadosmiembros puedan mantener una cooperación diaria máseficaz en la aplicación de la legislación del mercado interior.

• La Ventanilla única de la Directiva de Servicios, Pointof Single Contacts (PSC), a través de la cual los prestado-res de servicios de otros países de la UE podrán hallar todala información sobre los trámites y requerimientos necesa-rios para el establecimiento o prestación de sus servicios alos Estados miembros de la UE, así como realizar estos trá-mites electrónicamente. Asimismo, el destinatario del servi-cio tendrá información sobre el prestador y sus servicios.

Teóricamente, este nuevo marco beneficia especialmente alas PIME y a los autónomos, que proporcionalmente sopor-tan más cargas administrativas y más costes de inicio deactividad. Las ventanillas deben garantizar que el prestadordisponga de un único interlocutor a quien dirigirse para rea-lizar todos los procedimientos y trámites, y podrán estarconstituidas por autoridades administrativas, pero tambiénpor cámaras de comercio, colegios profesionales y organis-mos privados a quienes los Estados otorguen esta función. El nuevo régimen de intervención administrativa en el sec-tor servicios sustituye a las autorizaciones por declaracionesresponsables y se dirige hacia la generalización del silenciopositivo y la intensificación de la Administración electróni-ca (Nogueira, A., 2009). Aporta como importante mejorauna disminución de la burocracia administrativa.Dado que los consumidores podrán contratar prestadores deservicios ubicados en otros estados, las administraciones es-tán obligadas a asesorar y a asistir a los consumidores quereclamen o tengan litigios pendientes contra prestadoresubicados en otros estados. Asimismo, los usuarios tienenderecho a contratar servicios a cualquier prestador que seencuentre en un estado miembro de la UE, en condicionesde no discriminación por tratarse de un consumidor de unpaís diferente al del prestador.

Bibliografía y recursos on line• Fortes, M. (2009). «La libertad de establecimiento de los prestadores de ser-vicios en el mercado interior bajo el nuevo régimen de la Directiva 206/123 de12 de diciembre», en De la Quadra-Salcedo, T. (Coord.). Valencia: Marcial Pons.• Linde, E. (2008). “Libertad de establecimiento de los prestadores de serviciosen la Directiva relativa a los servicios en el mercado interior” en la Revista deDerecho de la Unión Europea. Núm. 14 (2008) p. 83-101. • Nogueira, A. (2009). “Simplificación administrativa y régimen de control pre-vio administrativo de actividades de prestación de servicios. ¿Hay espacios paralos derechos linguisticos?”, en la Revista de Llengua i Dret. Núm. 52 (2009).• Texto de la Directiva Bolkestein. Texto íntegro de la Directiva 2006/123/CEdel Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de diciembre de 2006, relativa alos servicios en el mercado interior [Diario Oficial L 376 de 27.12.2006]. Consultado el 28/02/2010 en http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?

uri=OJ:L:2006:376:0036:0068:es:PDF• Texto de la Ley ómnibus - Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificaciónde diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las activi-dades de servicios y su ejercicio. Publicada en el BOE núm. 308, de 23 de di-ciembre de 2009. Modifica 47 leyes estatales para adaptarlas a los principiosde la Directiva Bolkenstein, recogidos en la Ley paraguas. Consultado el28/02/2010 en http://www.boe.es/boe/dias/2009/12/23/pdfs/BOE-A-2009-20725.pdf• Derogación de normas de turismo estatales por la Directiva Bolkestein - RealDecreto 39/2010, de 15 de enero, por el que se derogan diversas normas esta-tales sobre acceso a actividades turísticas y su ejercicio. Publicado en el BOEnúm. 30, de 4 de febrero de 2010. Consultado el 28/02/2010 enhttp://www.boe.es/boe/dias/2010/02/04/pdfs/BOE-A-2010-1704.pdf

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Estudios e investigaciones

Actualmente, los espacios de creatividad sehallan entre los más visitados por parte de losgestores de empresas y actividades turísticas.Partiendo de esta realidad, el mes de octubre secelebraron, en los salones del Hotel Alimara, lasjornadas de turismo en las ciudades “La creati-vidad en las ciudades turísticas: desde el imagi-nario de Cerdà”, una iniciativa de la EUHT CETT-UB(ACE Cultura, Turismo y Territorio) y del Depar-tamento de Urbanismo y Ordenación del Territoriode la Universidad Politécnica de Catalunya.

Las Jornadas, que contaron con la colaboración de la Di-putación de Barcelona, Turismo de Barcelona y la DirecciónGeneral de Turismo de la Generalitat de Catalunya, teníancomo objetivo dar a conocer soluciones creativas en la ges-tión turística de las ciudades, identificar cómo la creatividadse define en la operativa diaria de las zonas urbanas y explo-rar los campos en los que proporciona nuevos productos ypermite establecer nuevos límites en la gestión turística,descubriendo a la vez el imaginario de Cerdà en la realidadde la Barcelona de hoy. Al acto se inscribieron más de 110personas y participaron profesionales dedicados a la ordena-ción y la gestión de los espacios urbanos, políticos respon-sables de turismo, técnicos y gestores turísticos de entornosurbanos y metropolitanos, que expusieron sus puntos devista sobre los distintos bloques temáticos de las jornadas:

• La creatividad en la gestión del turismo en las ciudadesEste bloque contó con la presencia como ponentes de un referen-te internacional en la materia, el profesor Jean Pierre Lozato-Giotart, de la Universidad de La Sorbonne (París, Francia), y delgeógrafo urbano Jordi Borja, una de las voces más cualificadas enel análisis de la evolución de las ciudades. En cuanto a la mesaredonda posterior, participaron los dos conferenciantes, EnricTruñó (coordinador del Plan Estratégico del Turismo Barcelona2015) y la profesora Carme Miralles, geógrafa urbanista de laUniversidad Autónoma de Barcelona.

• El imaginario de Cerdà en la Barcelona turística de hoyLa figura de Ildefons Cerdà fue la protagonista del segundo bloque,como un magnífico ejemplo de la temática general de las Jornadas(la creatividad cuando se trata de visionar el crecimiento de unaciudad) y la celebración, este año, del Año Cerdà. Ambos aspectos

se trataron en la presentación de la figura de Cerdà por parte delhistoriador Daniel Giralt-Miracle y en la posterior mesa redonda,donde éste y los arquitectos Miquel Coromines y Ricard Pié, y lageógrafa Mercè Tatjer, realizaron una profunda reflexión pedagó-gica sobre Cerdà. Analizaron cómo el ingeniero proyectó la ciudadde Barcelona, y cómo la Barcelona de hoy en día sigue aprovechan-do su imaginario, más allá de la lectura urbanística del plan y pro-fundizando en las condiciones sociales proyectadas en una realidadciudadana muy monopolizada por la actividad turística.

• Las crónicas de iniciativas creativas en ciudades turísticasEl tercer bloque tuvo en cuenta los diferentes encuentros de refle-xión que se han celebrado en nuestro territorio acerca de la crea-tividad, el turismo y la ciudad. Así, distintos representantes expu-sieron las diferentes propuestas creativas generadas bajo estos tresconceptos: las ciudades gastronómicas (Xavier Medina), el simpo-sio “Marca Ciudad” (Pau Canaleta), las Ciudades Creativas (JM Llop),Turismo XXL (Ricardo Falcó) y las Ciudades de Cine (Eugeni Osácar).

Finalmente, como conclusiones de las Jornadas se destacóque las estrategias de desarrollo humano hallan su máximointerés y resultados en la ciudad y en la fuerza del hechourbano. Las estrategias más proactivas ponen el énfasis deldesarrollo urbano en la suma de los valores del patrimoniosociohistórico de la ciudad, con la necesidad de renovaciónconstante a partir de la capacidad propia de innovación enel conocimiento. La calidad de una ciudad radica en sugenius loci, siendo el Genius la base del concepto de creati-vidad urbana.La creatividad se da en un proceso individual, pero es en lacoincidencia de un estado social y comunitario de genera-ción de nuevas ideas, propuestas... cuando es más eficientey transformadora de las sociedades urbanas. La conscienciade los recursos a disposición y el deseo de nuevos valoresgenera un estado proactivo y fértil para la modernización dela gestión de las ciudades y, en ella, la de todos los aspectosfundamentales para su desarrollo. Hablar de creatividadurbana es referirse a la coincidencia y sinergias entre acto-res urbanos diversos, interactuantes y proactivos, interesa-dos por la calidad de vida de la ciudadanía, más allá de losintereses personales o de lobbys corporativos. Por ello, ade-más de los sectores clásicos del desarrollo económico, la cre-atividad urbana deposita en las industrias culturales, en lagestión del turismo y en la participación ciudadana, los ejescentrales de una política cultural renovada, para contribuira la generación y atracción de talento que lleve al desarro-llo socioeconómico de la comunidad-ciudad. n

Más información: www.cett.es/ace-tct

El rol de LA CREATIVIDAD en las ciudades turísticas

La universidad rusa DSTU y el CETT firman un acuerdo.Entre el 25 y el 27 del pasado mes de noviembre, el CETT fue invitado por la Universidad DSTU,Universidad Técnica del Don, en Rostov (Rúsia), con el objetivo de establecer relaciones comercialesy académicas entre ambos centros. Fruto del encuentro, el CETT y la DSTU firmaron un convenio decolaboración para fomentar el intercambio de alumnado, el desarrollo de conocimiento conjunto en el campo del turismo, la comercialización de programas a medida para los estudiantes yla posibilidad de organizar seminarios de cultura rusa en el campus del CETT, entre otras iniciativas.También se aprovechó la ocasión para celebrar distintas reuniones con empresarios turísticos delmar Negro y del mar de Azov.

El CETT visita la universidad mexicana UDEM. Durante la semana del 15 al 20 de febrero, David Peguero, como representante del CETT, viajó a Monterrey (México), para asistir a una serie de ferias educativas bajo el título Study Abroad. El CETT estuvo presente enlas ferias internacionales de las prestigiosas universidades mexicanas ITESM Tecnológico deMonterrey, UR Universidad Regiomontana y UDEM Universidad de Monterrey, que forman parte deun grupo de élite de centros de la América Latina. El CETT ofreció a estas instituciones los productosformativos para graduados y los programas de verano para los pregraduados, dado que dichas universidades fomentan entre el alumnado la necesidad de incorporar al plan formativo una estancia académica de carácter internacional. La Escuela también fue invitada a participar en distin-tas sesiones académicas, durante las cuales se comprobó el alto nivel académico del alumnado.

Convenio de colaboración entre el Grup CETT y el IstitutoEuropeo di Design para el curso Food Event Design. El propósitodel convenio es desarrollar un programa formativo conjunto dirigido a los profesionales que se dedican a la organización de eventos y actos, donde la alimentación, las comidas o los productosgastronómicos son los protagonistas. La metodología del curso, que se inició el 23 de febrero en elIED, comprende teoría del concepto, tipologías del evento, historia del arte culinario, investigaciónde referencias en la cultura, ejercicios de carácter práctico, catas en el Aula Sensorial del CETT, clasesmagistrales con chefs y gastrónomos de referencia... y finalizará con la organización de un eventopara una empresa. Por otra parte, gracias a otro acuerdo entre Àgora BCN y el Istituto, la residenciaprestará el servicio de alojamiento al alumnado del centro que llegue de todo el mundo.

Profesorado y alumnado del CETT, de nuevo en Alimentaria.Una vez más, la Escuela de Hotelería del CETT colaboró con la feria Alimentaria 2010, que se cele-bró entre el 22 y el 26 de marzo en el recinto de Gran Vía de Barcelona. La EH CETT participó endiferentes muestras: en BCN Vanguardia, en la final del concurso Cocinero del Año y en distintasactividades enmarcadas en el espacio “Taste & Flavours of Spain” (seminarios y catas, barra decatas de aceites gourmet, barra de catas de vinos españoles, restaurante Ibérico en compañía, etc.).

Próxima Asamblea General de Euro-Toques España. Los días 16, 17 y 18 de mayo se prevé que tenga lugar, en las instalaciones de la Fundación Alícia, en SantFruitós de Bages, la Asamblea General de Euro-Toques España. El pasado 24 de enero, VinyetCapdet, jefe de la Área de Restauración de la Escuela de Hotelería del CETT y delegada provincial en Barcelona de la Asociación Euro-Toques, asistió a la Asamblea General Euro-ToquesInternacional que se celebró en Luxemburgo, en calidad de representante de Euro-Toques España.

El IV Encuentro Gastronómico, en mayo. Durante una semana, del 17 al 21 de mayo, la EHT CETT será el espacio de enlace entre el alumnado que se prepara para formar parte del sector y los profesionales de la cocina, el servicio de restaurante y la investigación gastronómica. El calendario de actividades incluye charlas, talleres, demostracionesde cocina y catas de productos de calidad, a cargo de relevantes personalidades del mundo de larestauración.

TOT FLASH

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Alimentaria 2008

Inauguración del Encuentro del año 2009

• Abreu, J.C. La industria de las reuniones o el "solomillo" del turismo. Madrid: FundaciónPromoción Turismo de Negocios, 2009.

• Altinay, L.; Paraskevas, A. Planning research inhospitality and tourism. Oxford: Elsevier, 2008.

• Atles de turisme a Catalunya. Mapa nacionalde l'oferta i els productes turístics. Barcelona:Generalitat, 2009.

• Brisciani, R. El secreto de un restaurante magnético. Estella (Navarra): La revista de Pizza& Restauración italiana, 2009.

• Cirdón, F. Cocinar hizo al hombre. 7ª ed.Barcelona: Tusquets, 2009.

• Eguizábal, R. Industrias de la conciencia. Una historia social de la publicidad en España(1975-2009). Barcelona: Península, 2009.

• Gascón, J. El turismo en la cooperación inter-nacional. De las brigadas internacionalistas al turismo solidario. Barcelona: Icaria, 2009.

• International Tourisme XXL. Barcelona:

Generalitat, 2009.

• Jamal, T.; Robinson, M. The SAGE handbook of tourism studies. Los Angeles: SAGE, 2009.

• Latiesa, M.; Puertas, I.; Paniza, J.L. El turismo en el Mediterráneo. Posibilidades de desarrolloy cohesión. Madrid: Ramón Areces, 2009.

• Ludberg, C.C.; Young, C.A. The hospitality

case manual. Developing competencies in

critical thinking and practical action. Londres:

Prentice-Hall, 2009.

• Molinas, Ll. Costa Brava plató de cinema.

Girona: Ullyssus, 2009.

• Otero, M. T. Protocolo y organización de

eventos. Barcelona: UOC, 2009.

• Ramos, J.M.- Vinos internacionales. Barcelona:

Scyla, 2009.

• Tesone, D.V. Handbook of hospitality human

resources management. Oxford: Elsevier, 2008.

Recursos turísticos

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Se

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Grandes empresas www.nnhotels.comwww.oceanhotels.netwww.denit.comwww.parador.es •www.paradores.tvwww.murmuri.com

Pimes y otraswww.rutaslegadoandalusi.eswww.ub.edu/mapaturismecatwww.monstbenet.catexperiencias.barcelonahotels.eswww.nekatur.netwww.travelfriends.eswww.bestdive.eswww.cartavariada.com

Ámbito estatal, comunidades autónomas, provincias y regiones turísticaswww.turismo.navarra.es/esp/homewww.gastroteca.catwww.costablanca.orgwww.diputaciondezamora.es •www.helcom.es/patronato/index.html www.nowinterblues.comwww.haztefandecatalunya.comwww.turismodeportugal.ptwww.catalogne-midipyrenees.eu

Ámbito localwww.lloretdemar.orgwww.turismepriorat.orgwww.zamoravision.tvwww.castelldefelsturisme.comwww.enkartur.netwww.baixgaiaturistic.catwww.vitoria-gasteiz.orgwww.sitges.cat • sitgestur.cat

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International Symposium Tourism XXL

Manuel Gausa, Silvia Banchini, Luis Falcón Intelligent Coast

Intelligent Coast presenta, en esta obra, la investiga-ción objeto del debate producido a raíz del segundoSimposio Internacional dedicado al Turismo XXL y alos procesos de innovación urbana en metrópolisturísticas, que tuvo lugar en Barcelona el pasado año.

El encuentro permitió una reflexión, con los agentes implicados en los procesosde toma de decisión, sobre los criterios cualitativos de actuación en las grandesconcentraciones urbanas turísticas de Europa. ¿Cuáles son, hoy día, los indicadores para medir el grado de innovación urbana yel nivel de competitividad de una metrópolis turística en un mercado que buscauna diferenciación cualitativa, más que el superávit cuantitativo? Barcelona, casodel estudio central del debate, ha sido una experiencia de gestión local reconoci-da, que ha intentado combinar la mejora de las infraestructuras y el equipamien-to urbano, la corrección de las desigualdades sociales, la calidad de vida, el dise-ño destinado a mejorar el espacio urbano, la descentralización hacia los distritosy entidades autónomas y la participación ciudadana. Ahora, desea ser una metró-polis creativa y turística, reinventándose a través de un nuevo relato (que parte delas 6 “T” de excelencia de las ciudades innovadoras: Territorio, Turismo, Tiempo,Tecnología, Talento y Tolerancia), capaz de trazar nuevos criterios para un modelourbano con calidad de vida y coherente con su vocación de destinación turística.

Páginas web preseleccionadas de la XXVI edición de los Premios Alimara

HER&MUS. Heritage & Museography. Núm. 2. Se puede hallar información sobre el segundo monográfico de la revista en la pág. 23 de este Tot CETT.

L’Atles del Turisme a Catalunya.Mapa Nacional de l’Oferta i els Productes Turístics

Departamento de Innovación, Universidadesy Empresa de la Generalitat de Catalunya

El Atles constituye la respuesta específica alcumplimiento de la Acción 2.1 del Plan Estra-tégico del Turismo en Catalunya (2005-2010).La obra, pionera en el Estado español, ofrece

al sector turístico una información completa y territorializada de la oferta y losproductos turísticos de Catalunya. El Atles proporciona una visión integradora delestado actual del turismo catalán, de las capacidades actuales y futuras de losdistintos subsectores, y de las mejoras de atractivo turístico de un territorio con-creto. Es una potente herramienta de trabajo y gestión, pues permite identificarlos puntos fuertes y débiles y los principales retos y amenazas que debe afrontarel turismo catalán en el contexto actual, las actuaciones prioritarias, y facilitar lacoordinación y la colaboración interadministrativa, sectorial e intersectorial. En la realización del Atles del Turisme a Catalunya han participado más de 40especialistas de 13 instituciones diferentes –8 universidades catalanas, 2 interna-cionales y 6 organismos universitarios y empresariales–, que han radiografiado elestado de los segmentos del turismo catalán. El contenido se divide en dos par-tes: la primera analiza y evalúa los usos y los productos turísticos relacionadoscon el patrimonio natural y cultural de Catalunya; y la segunda, contiene un ex-haustivo análisis sectorial y territorial de la oferta y la demanda turística del país.