RESULTADOS:

MUESTRA: TOMATE

ESTADIOS CARACTERISTICASColor: verde, concentración de clorofila.Firmeza: muy rígido.Las cavidades están completamente llenas, el mucílago se encuentra pegado al pericarpio.Pocas semillas de color blanco.

Color: verde con manchas naranjas pálidas, degradación de clorofila.Firmeza: rígido.El mucílago aun no debería estar separado del pericarpio, pero en la muestra se observa lo contrario; esto puede ser por efecto de la temperatura.Crecimiento de las semillas.Color: verde pálido con manchas naranjas.Firmeza: rígidoEl mucílago está ligeramente separado del pericarpio y cambia de color.El corazón es blanco con tonalidades naranjas.Mayor cantidad de semillas.

Color: naranja pálido.Firmeza: rígidoEl mucílago separado del pericarpio. El corazón se torna de color naranja pálido.Mayor cantidad de semillas

ESTADIO 1 ESTADIO 2 ESTADIO 3 ESTADIO 4 ESTADIO 6 ESTADIO 6 ESTADIO 7

Color: rojo-naranja (aparición de licopeno en pequeña proporción).Firmeza: Menos rígido (casi blando).Mayor separación del mucilago de color rojo-naranja,Mayor cantidad de semillas, más grandes.

Color: rojo.Firmeza: blando.Semillas a un 90%.Separación del mucílago.Jugoso moderamente.

Color: rojo intenso (mayor concentración de licopeno).Firmeza: muy blando.Gran cantidad de semillas, formadas completamente.Separación total del mucílago, corazón de la fruta de color rojo.Jugoso.

Determinación del índice de madurez: ácido cítrico: 0.064

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

ESTADIOS°BRIX pH VOLUMEN

GASTO (ml)

%ACIDEZINDICE DE MADUREZ

1 4.0 4.62 6.8 0.4352 9.19

2 4.2 4.64 5.9 0.3776 11.12

3 4.3 4.66 5.8 0.3712 11.58

4 4.4 4.69 4.3 0.2752 15.99

5 4.7 4.72 3.8 0.2432 19.33

6 4.6 4.70 3.0 0.192 24.48

7 5.0 4.93 3.4 0.2176 22.98