UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIAFACULTAD DE AGRONOMIA

Trabajo de Graduacin

Alimentacin de vacas lecheras con Moringa oleifera fresco o ensilado y su efecto sobre la produccin, composicin y calidad de leche

AUTOR Lic. Rosario Rodrguez Prez

TUTOR Ing. MSc. Bryan Mendieta Araica

ASESOR PhD. Nadir Reyes Snchez

Managua, Nicaragua Abril, 2011

INDICE DE CONTENIDO SECCIN DEDICATORIA.......................................................................................... AGRADECIMIENTOS............................................................................... NDICE DE CUADROS............................................................................. NDICE DE ANEXOS................................................................................ RESUMEN.................................................................................................. ABSTRACT................................................................................................ I II III 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.7.1 3.7.2 3.7.3 3.7.4 3.7.4.1 3.7.4.2 INTRODUCCIN....................................................................................... OBJETIVOS................................................................................................ MATERIALES Y MTODOS.................................................................... Localizacin y duracin del experimento Preparacin de los alimentos... Manejo de los animales... Tratamientos Digestibilidad. Elaboracin de Queso.. Anlisis qumicos y pruebas organolpticas Alimentos Heces.. Leche.. Prueba organolptica... Para la leche Para Queso.. PGINA i ii iii iv v vi 1 4 5 5 5 6 6 7 8 8 8 9 9 9 10 10

INDICE DE CONTENIDO SECCION 3.8 3.9 3.9.1 3.9.2 3.9.3 3.9.4 3.9.5 3.9.6 3.10 IV 4.1 4.2 4.3 4.4 4.4.1 4.4.2 4.5 V VI VII Diseo experimental y anlisis estadstico Variables... Composicin qumica de los alimentos Digestibilidad aparente: Produccin de leche. Leche corregida por energa. Composicin qumica de la leche. Caractersticas organolpticas de leche y queso... Anlisis financiero RESULTADOS Y DISCUSICIN. Composicin qumica de los ingredientes Consumo de alimento y digestibilidad aparente... Produccin y composicin de la leche.. Caractersticas organolpticas de leche y el queso Leche. Queso Anlisis financiero CONCLUSIONES LITERATURA CITADA.......................................................................... ANEXOS................................................................................................... PAGINA 11 12 12 12 12 12 13 13 13 14 14 15 17 18 18 20 21 22 23 29

DEDICATORIA

A DIOS, por permitirme llegar a este momento tan especial en mi vida. Por los triunfos y los momentos difciles que me han enseado a valorarte cada da ms.

A mis hijos Laura Sofa y Diego Elas por ser ellos mi inspiracin

A mi madre y hermanos

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AGRADECIMIENTOS

la Universidad Nacional Agraria, con especial mencin a la Facultad de Agronoma, por brindarme la oportunidad de realizar mis estudios de Maestra.

ara todos los docentes que compartieron su tiempo y conocimientos durante estos dos aos.

la Facultad de Ciencia Animal por el apoyo en brindarme el tiempo para realizar mis estudios.

special mencin a mis tutores Ing. MSc. Bryan G Mendieta Araica y Dr. Nadir Reyes Snchez los cuales brindaron sus aportes y sugerencias para llevar a buen trmino esta investigacin.

ran parte del trabajo que se llev a cabo en la recoleccin, ordenamiento y anlisis de los datos, as como la recopilacin bibliogrfica para darle cuerpo a esta tesis no hubiera sido posible gracias a la colaboracin del Ing. MSc. Norlan Caldera Navarrete.

todos mis compaeros de la maestra quienes me acompaaron en esta trayectoria de aprendizajes y conocimientos.

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INDICE DE CUADROS

CUADROS

PGINA

1. Escala hednica para leche 2. Escala hednica para queso 3. Composicin qumica de los ingredientes.. 4. Consumo y digestibilidad aparente de los tratamientos. 5. Produccin y composicin qumica de la leche de las diferentes dietas 6. Caractersticas organolpticas de la leche analizada por jueces no entrenados... 7. Caractersticas organolpticas de queso analizado por jueces no entrenados

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NDICE DE ANEXOS

ANEXOS

PGINA

1. Encuesta sensorial para leche 2. Encuesta sensorial para queso... 3. Anlisis financiero de cada uno de los tratamientos evaluados. 4. Presupuestos parciales... 5. Costos e ingresos de cada una de las dietas en estudio.. 6. Costos e ingresos de cada una de las dietas en estudio (continuacin)..

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RODRIGUEZ, P.R.C. 2011. Alimentacin de vacas lecheras con Moringa oleifera fresco o ensilado y su efecto sobre la produccin, composicin y calidad de leche. Tesis de Maestra en Agroecologa y Desarrollo Sostenible. Managua, Nicaragua. Universidad Nacional Agraria (UNA). 45 Pg. Palabras claves: Moringa oleifera fresca o Ensilada, vacas lecheras, produccin de leche, Caractersticas organolpticas. Alimentacin de vacas lecheras con Moringa oleifera fresco o ensilado y su efecto sobre la produccin, composicin y calidad de leche

Resumen Moringa oleifera, fresca o ensilada, se compar con una dieta control basada en P. purpureum cv CT-115 + concentrado comercial como dieta nica para vacas lecheras. Se evalu el efecto de las dietas experimentales sobre el consumo y la digestibilidad, la produccin y composicin de la leche, y las caractersticas organolpticas de leche y queso. Seis vacas lecheras fueron utilizadas en un experimento cuadrado latino 3x3, con dos repeticiones. Las dietas de Moringa fueron isocalricas respecto a la dieta control. El consumo de MS de los tratamientos de Moringa fue significativamente mayor (P