Temario de Bacterias
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12 - 14 Junio 2012 Auspiciadores Curso Internacional Teórico - Práctico Lima - Perú BACTERIAS LÁCTICAS, BACTERIOCINAS Y SU POTENCIAL COMO NUTRACEUTICOS Universidad Nacional Agraria La Molina Laboratorio de Ecología Microbiana y Biotecnología Marino Tabusso - Dpto. de Biología Av. La Molina s/n‐ La Molina Teléfono: 6147800 Anexo 274 / 7995788 Www.lamolina.edu.pe/lmt Correo: [email protected] Laboratorio de Ecología Microbiana y Biotecnología Marino Tabusso Universidad Nacional Agraria La Molina INFORMES E INSCRIPCIONES COMITÉ ORGANIZADOR Blgo. Elena Ramos Vásquez Blgo. KaƩy Ogata GuƟerrez Ricardo Santos Mendoza LEMYB Marino Tabusso—UNALM INVERSIÓN Teoría: S/. 60.00 Teoría y prácƟca: S/. 150.00 (Vacantes limitadas: 12)
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Temario oficial de curso.
Transcript of Temario de Bacterias
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12 - 14 Junio 2012
Auspiciadores
Curso Internacional Terico - Prctico
Lima - Per
BACTERIAS LCTICAS, BACTERIOCINAS Y SU POTENCIAL COMO NUTRACEUTICOS
Universidad Nacional Agraria La Molina
Laboratorio de Ecologa Microbiana y Biotecnologa
Marino Tabusso - Dpto. de Biologa
Av. La Molina s/n La Molina Telfono: 6147800 Anexo 274 / 7995788 Www.lamolina.edu.pe/lmt Correo: [email protected]
Laboratorio de Ecologa Microbiana y Biotecnologa Marino Tabusso Universidad Nacional Agraria La Molina
INFORMES E INSCRIPCIONES
COMIT ORGANIZADOR Blgo. Elena Ramos Vsquez Blgo. Kay Ogata Guerrez Ricardo Santos Mendoza LEMYB Marino TabussoUNALM
INVERSIN
Teora: S/. 60.00 Teora y prcca: S/. 150.00 (Vacantes limitadas: 12)
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BACTERIAS LCTICAS, BACTERIOCINAS Y SU POTENCIAL COMO NUTRACEUTICOS
TEMARIO DEL CURSO
Auditorio A 3 Universidad Nacional Agraria La Molina
PRESENTACIN En la industria alimentaria y farmaceca, las potencialidades biotecnolgicas de las bacterias cido lccas, han sido ampliamente descritas. Sus efectos pasan por la fermentacin de carbohidratos, produccin de cidos, enzimas y bacteriocinas, estas lmas prolongan la vida l de los alimentos (biopreservacin). Algunas otras especies pueden producir vitaminas o tener efecto nutraceco.
En los lmos aos, la capacidad de controlar microorganismos patgenos en alimentos ha ido cobrando importancia. La aplicacin de cepas biopreservantes as como de los extractos y metabolitos
LUGAR
EXPOSITOR Dra. Graciela Vignolo Centro de Referencia para Lactobacillus. CERELA Tucumn Argenna
Lactobacillus sp.
producidos por bacterias lccas, han demostrado tener control sobre diversas bacterias no deseadas consiguiendo alargar la vida l de los alimentos y dar seguridad contra bacterias que puedan afectar la salud del consumidor. Su espectro de inhibicin incluye microorganismos patgenos Gram posivas (Listeria monocytopgenes, Staphylococ-cus aureus, Bacillus y Clostridium) y organismos contaminantes como Brochothrix ther-mosphacta y otras bacterias lccas productoras de limo, gas y/o compuestos azufrados.
El presente curso ene como objevo el resaltar las bondades y aplicaciones de bacterias cido lccas y su potencial industrial. El mismo que va dirigido a profesionales, estudiantes de pre y post grado y pblico en general.
MARTES 12 MAANA TEORA 09.30 10.30 am Metabolismo y taxonoma de bacterias lccas 10.30 11.30 am La carne como sustrato de bacterias lccas 11.45 12.30 pm Fermentacin de carnes TARDE PRACTICAS 02.00 04.00 pm Prcca I: Produccin de acvidad microbiana en bacterias lccas
MIERCOLES 13 MAANA TEORIA 09.30 10.30 am Metabolitos anmicrobianos producidos por bacterias lccas. 10.30 11.30 am Aplicacin de bacteriocinas 11.45 12.30 pm Bacterias lccas en CERELA Funcionalidades TARDE PRCTICAS 02.00 04.00 pm Prcca II: Observacin y cuanficacin de la acvidad anmicrobiana.
Prcca III: Caracterizacin molecular de bacterias
JUEVES 14 MAANA PRCTICAS 10.30 12.30 pm Prcca IV: Caracterizacin de bacteriocinas
CONFERENCIA MAGISTRAL
JUEVES 14 02.00 04.00 pm Conferencia: Bacterias cido lccas y su potencial como nutracecos
COORDINADOR
Dra. Doris Ziga Dvila Profesor Principal, Dpto. de BiologaUNALM
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