Tema 3
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TEMA 3. CONOCIMIENTO DEL MEDIO ALIMENTACIÓN Y DIGESTIÓN
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TEMA 3. CONOCIMIENTO DEL MEDIO
ALIMENTACIÓN Y DIGESTIÓN
¿Cómo estudiar?
Primero leo varias veces las hojas.
Luego subrayo las ideas principales y secundarias.
Posteriormente hago un esquema o resumen.
Leo los ejercicios del libro.
Por último profundizo en el libro.
Para saber si te lo sabes, te puedes preguntar, te puedes poner exámenes a ti mismo, puedes explicárselo a tus padres…
Si tienes dudas, consúltanos.
Manuel y Marisol
5ºA y 5º B
Ceip Gerardo Diego (Leganés).
¿Qué sabemos de la alimentación y la
digestión?
¿Es lo mismo?
¿Qué diferencias hay?
¿Te alimentas bien?
¿Qué son los nutrientes? ¿Cuáles conoces?
¿Qué es una alimentación equilibrada?
¿Qué es eso de las dietas?
¿Qué aparatos realizan la función de
nutrición?
¿Conoces la estructura del aparato digestivo?
¿Cómo funciona?
¿Qué son los jugos gástricos?
¿Qué es la bilis?
¿Qué es el jugo pancreático?
¿Conoces los métodos de conservación de los
alimentos? ¿Cuáles hay?
¿Qué es una planta potabilizadora?
¿Qué es la potabilización? ¿Para que sirve?
Nuestro cuerpo está compuesto por:
Piel
Grasa
Músculos
Huesos
Para protegernos de la pérdida de
líquidos, de temperaturas extremas y la
entrada de partículas extrañas. Además la
piel es la parte más externa de nuestro
cuerpo. Ésta tiene varias partes:
La epidermis
La dermis
La hipodermis
Se encuentra debajo de la piel, es una capa
más gruesa en algunas partes del cuerpo que
en otras. Nos aísla del frío y nos da “cierta”
energía cuando la necesitamos.
Hay animales que tienen una gran capa de
grasa que les permite aislarse del frío y así
poder sobrevivir.
Se sitúan bajo la grasa y nos permiten
realizar muchos movimientos. Recordad que
forman parte del aparato locomotor y son se
denominan músculos efectores. ( recordad la
capacidad de relación= estímulo----
procesamiento de la información------
ejecución músculos).
Son los que se sitúan en la parte más interna
de nuestro cuerpo y sirven para sostenerlo y
proteger a nuestros órganos.
Recordad huesos que hemos visto en
educación física.
Una vez visto que nuestro cuerpo de fuera
hacia dentro tiene:
Piel ( protege pérdida de líquidos…)
Grasa (aislan del frío y dan energía)
Músculos ( órganos efectores)
Huesos (sostienen el cuerpo)
Vamos a recordar algunas cosas.
1ª) Los seres humanos somos:
Pluricelulares ( muchas células)
Las células forman------------tejidos---------
órganos--------aparatos o sistemas.
Gracias a estos aparatos y su buena
coordinación podemos realizar las 3
funciones vitales: nutrición, relación y
reproducción.
¿Qué aparatos intervienen en la nutrición?
El digestivo, respiratorio, circulatorio y
excretor.
¿Por qué intervienen y cómo lo hacen?
¿Qué aparatos intervienen en la función de
relación?
El sistema nervioso y locomotor
¿Qué hacen exactamente?
¿Qué aparatos intervienen en la
reproducción?
El aparato reproductor masculino y el
femenino
¿Qué partes tienen cada uno de ellos?
¿Podrías explicar todo lo que hemos visto
hasta ahora?
¿Podrías nombrar partes de los diferentes
aparatos del cuerpo humano? Mira temas
siguientes y sabrás.
¿Podrías explicar la página siguiente?
Sigue repasando los temas 1 y 2.
¿Podrías buscar información de cada una de
las capas de la piel y traerla el próximo día?
En estas diapositivas veremos la alimentación
tipos de nutrientes y dietas equilibradas.
La alimentación es la toma de alimentos (
pero hay que tener en cuenta que no todo lo
que bebemos y comemos nos sirve).
Los nutrientes son las sustancias útiles de los
alimentos, que utilizamos para obtener
energía.
La nutrición consiste en tres partes:
Extraer nutrientes de los alimentos y oxígeno
para respirar.
Repartir nutrientes y oxígeno por el cuerpo
Eliminar sustancias de desecho.
Los nutrientes son:
Proteínas: Producen tejidos y son importantes para que las células funcionen.
Hidratos de carbono: Nos proporciona mucha energía
Grasas: Nos dan energía. Las grasas pueden ser de origen animal o vegetal.
Minerales: Importantes para el sistema nervioso y para que la sangre coagule mejor.
Vitaminas: Regulan el funcionamiento de muchos órganos.
Tienes que saber que alimentos tienen un
tipo de nutrientes y cuales otro para que tu
dieta sea sana y equilibrada.
Es muy importante que a tu edad tomes
todos los nutrientes y te alimentes
mal, porque estas en pleno desarrollo.
Estudia los alimentos que tienes en la página
39.
¿Qué es la dieta?
Es la cantidad y variedad de alimentos y agua que una persona consume habitualmente.
Debéis tener en cuenta, que las dietas varían de unas personas a otras dependiendo de varios factores:
Culturales: Hay personas vegetarianas, otras personas que por razones culturales no toman algunos alimentos…
Religiosas: Hay personas que no toman cerdo.
Geográficas: Hay sitios que no tienen algunos alimentos o no pueden comprarlos y toman otros.
Para terminar diremos que una dieta sana
debe contener todos los tipos de nutrientes
en cantidades suficientes para mantener un
buen estado físico y mental.
Bien, sabrías contestar la siguientes preguntas:
¿Qué tipos de nutrientes conoces?
¿Qué es una dieta sana?
¿Qué es una dieta?
¿Qué es la alimentación?
¿Sabrías nombrar alimentos y relacionarlo con los
nutrientes que tienen?
¿Sabrías explicar los procesos de la nutrición?
Recuerda que no debes estudiar de
memoria, sino comprendiendo y relacionando lo
que lees con tu entorno.
¿En qué consiste?
Consiste en ir descomponiendo los alimentos
en sustancias más pequeñas hasta obtener
los nutrientes necesarios para el cuerpo.
¿Cómo lo hacemos?
A través del aparato digestivo ( compuesto
por tubo digestivo y glándulas digestivas).
boca
Tubo digestivo formado por faringe
esófago
estómago
intestino delgado
intestino grueso
hígado
Glándulas digestivas glándulas salivales
páncreas
La digestión se realiza en varios procesos:
1º) Introducimos el alimento en la boca y los
dientes trituran el alimento. Mientras las
glándulas salivales echan saliva que sirve
para que el alimento pueda tragarse mejor.
La mezcla de saliva con el alimento forma el
bolo alimenticio.
2º) El bolo alimenticio, pasa por la faringe y
por el esófago y llega hasta el estómago.
El estómago expulsa una sustancia que se
llama jugos gástricos.
Estos jugos se mezclan con el bolo
alimenticio y forman el quimo.
3º) En este paso el intestino delgado, gracias
a la bilis y al jugo pancreático, completan la
digestión de los alimentos forman el quilo (
que contiene los nutrientes necesarios para
el cuerpo).
En la pared del intestino, hay unas
vellosidades (pelitos) que tienen capilares (
conductos del aparato circulatorio. Estas
vellosidades absorben los nutrientes, que
pasan a través de los capilares al aparato
circulatorio y se reparten los nutrientes por
todo nuestro cuerpo.
4º) Por último, en el intestino grueso, se
“coge” el agua y los restos del quilo que
nuestro cuerpo no necesita y se expulsan (
ver tema 4, página 56).
¿Fácil verdad?
Pues ahora contesta a las siguientes
preguntas.
¿Qué órganos forman el tubo digestivo?
¿Qué órganos forman las glándulas digestivas?
¿Cómo se forma el bolo alimenticio?
¿A través de qué órgano se forma la saliva?
¿Para qué sirve la saliva?
¿Qué es el quimo?
¿Qué es el quilo?
¿Podrías explicar el proceso de la digestión?
Para saber más
http://www.youtube.com/watch?v=XrFLEDnc
NEI&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=PDklO0eZ
wb8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=pZDSYQZ
Bysg&feature=relmfu
Hoy vamos a aprender que significa la
palabra potabilización.
También aprenderemos las diversas formas
de conservación de los alimentos ( tanto
formas antiguas como modernas).
El agua potable es aquella que es adecuada
para el consumo humano.
La potabilización del agua se hace en las
plantas potabilizadoras.
http://www.slideshare.net/sauz1086/planta-
de-potabilizacion
Todos sabemos que los alimentos se pueden
estropear por los insectos, bacterias, seres
vivos descomponedores ( recordad hongos).
A lo largo de la historia se han intentado
conservar los alimentos de diversas
formas, para evitar que se estropearan.
A continuación, vamos a estudiar todos los
tipos
El secado
Métodos de conservación
antiguos La salazón
La congelación
Métodos de conservación Eliminación aire al vacío
Modernos Pasteurización/uperización
Conservantes/antioxidantes.
Hay dos tipos:
El secado: Consistía en eliminar el agua
poniendo los alimentos al sol, prensándolos o
ahumándolo (a través del humo de la madera
quemada).
La salazón: Se les pone sal para que absorba
el agua e impida que haya descomponedores.
Bien, una vez que hemos repasado los
métodos de conservación antiguos, a
continuación, estudiaremos los métodos de
conservación de alimentos más modernos.
Hay 4 tipos:
Congelación
Envasado al vacío
Pasteurización y uperización
Uso de conservantes y antioxidantes.
La congelación: Se somete a los alimentos a
temperaturas muy bajas, así se elimina los
descomponedores. Ejemplo: Congelar
carne, pescado…
Envasado al vacío: Consiste en meter los
alimentos en recipientes sin aire, al no haber
oxígeno no se desarrollan los
descomponedores. Ejemplo:
Chorizo, salchichón envasados al vacío
La pasteurización y uperización ¿Qué diferencia hay?
La Leche Pasteurizada es aquella que ha sido sometida a la Pasteurización, cuyo tratamiento consiste en aplicar una combinacióntemperatura-tiempo como mínimo 72ºC durante 15 segundos.
La Leche Uperizada, es un tipo de leche UHT, cuyo tratamiento por calor se le ha aplicado de forma directa, es decir, inyectando vapor lo que aumenta instantáneamente la temperatura hasta 140-150ºC durante unos pocos segundos.
La primera pasteurización fue realizada el 20
de abril de 1864 por el mismo Pasteur y su
colega Claude Bernard.
Bien, una vez explicado esto, diremos que:
La pasteurización/uperización: Es un método
que consiste en calentar los alimentos para
eliminar descomponedores.
El uso de conservantes y antioxidantes: Son
sustancias que se añaden a los alimentos
para evitar que se estropeen. Ejemplos, latas
de sardinas, caballa…
¿Lo has entendido todo?
¿Dónde se potabiliza el agua?
¿Qué tipos de conservación existen?
¿Podrías explicar los métodos antiguos?
¿Podrías explicar los métodos modernos?
¿Podrías poner ejemplos de cada método?
¿Conoces alimentos antioxidantes?
¿Crees que es importante los métodos de conservación de alimentos? ¿Por qué?
¿Qué medidas tomas en la cocina para tratar con alimentos?
¿Miras las etiquetas de caducidad cuando vas a comprar?
¿Por qué tienen fecha de caducidad?
¿Los alimentos tenían fecha de caducidad antes?
¿Sabrías hacer un esquema de la página? Recuerda que primero debes subrayar y para subrayar tienes que leer varias veces la página y detectar ideas principales y secundarias.
