Tecnológico Nacional de Méxicomanejar este grupo de patógenos de alta importancia en la...

Tecnológico Nacional de México

DIRECCIÓN DE POSGRADO, INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN Agosto 2015

MAESTRÍA EN CIENCIAS EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

Nombre de la asignatura: TÓPICOS EN PARASITOLOGÍA ANIMAL (MCBA-1307-ITEL)

Línea de investigación o trabajo: Biotecnología en Ciencia Animal

Horas teóricas - Horas prácticas - Horas totales – Créditos

2 – 2 – 6 – 6

1. Historial de la asignatura. Establece información referente al lugar y fecha de elaboración y revisión, quiénes participaron en su definición y algunas observaciones académicas.

Fecha revisión / actualización

Participantes Observaciones, cambios o justificación

Septiembre de 2009 Dr. Carlos R. Cruz Vázquez

Dra. Irene Vitela Mendoza

Se revisó y actualizó el contenido

Marzo de 2013 Dr. Carlos R. Cruz Vázquez

Dra. Leticia E. Medina Esparza


Dra. Ma. Teresa Quintero Martínez (externo)

Se elaboró contenido acorde al nuevo Plan de Estudios

Agosto 2015 Dr. Carlos R. Cruz Vázquez




2. Pre-requisitos

Pre-requisito: Biología Molecular y Bioquímica

3. Objetivo de la asignatura. El alumno conocerá y manejará los tópicos mas relevantes acerca de los parásitos que afectan a los

animales productivos.

4. Aportación al perfil del graduado

Proporcionará elementos complementarios en la formación del estudiante enfocados a reconocer y

manejar este grupo de patógenos de alta importancia en la producción animal



5. Contenido temático.

Unidad Temas Subtemas

I

Introducción y conceptos básicos

1.1. Parasitismo

1.2. Hábitat y ciclos evolutivos

1.3. Taxonomía básica

II

Parasitosis causadas por Protozoarios

2.1. Introducción al grupo

2.2. Cryptosporidiosis

2.3. Coccidiosis

2.4. Babesiosis

2.5 Neosporosis

2.6. Toxoplasmosis

III

Parasitosis causadas por Platelmintos

3.1.Introducción al grupo

3.2. Fasciolasis

3.3. Cestodosis

IV

Parasitosis causadas por Nematelmintos


4.2. Estrongilosis gastroentéricas

4.3. Estrongilosis pulmonares

V

Parasitosis causadas por artrópodos


5.2. Infestaciones por moscas y miasis

5.3. Infestaciones por pulgas y piojos 5.4. Infestaciones por ixódidos

6. Metodología de desarrollo del curso. El curso se desarrollará mediante las siguientes estrategias y actividades: a) temas expuestos por el

docente; b) lectura y análisis de material bibliográfico entregado a los estudiantes; c) mesas de

discusión sobre los temas de las lecturas; d) búsqueda de literatura e información en revistas y páginas



electrónicas; e) Asistencia y trabajo en las prácticas de laboratorio; f) entrega de reportes y otros

materiales solicitados por el docente.

7. Sugerencias de evaluación.

La evaluación del curso se llevará a cabo de la siguiente forma: a) exámenes escritos; b) exposición

temática; c) entrega de reportes de práctica; d) participación en clase

8. Bibliografía y Software de apoyo.

1. Harwood, R.F. , James, M.T. 1990. Entomología Médica y Veterinaria. Limusa, México.

2. Quiroz, R.H. 2000. Parasitología y Enfermedades Parasitarias. Uthea, México.

3. Quiroz, R.H., Ibarra, VF. 2006. Enfermedades Parasitarias en Perros. Ed. Castdel, México

4. Quiroz, R.H., Figueroa, C.J., Ibarra, V.F., López, A.M. 2011. Epidemiología de Enfermedades

Parasitarias en Animales Domésticos. Libro Electrónico ISBN: 978-607-00-415-3. México.

5. Rodríguez, V.R.I. 2015. Técnicas para el Diagnóstico de Parásitos con Importancia en Salud Pública

y Veterinaria. Libro Electrónico: 03-2015-052012064400-01

6. Soulsby, E.J.L. 1997. Parasitología y Enfermedades Parasitarias de los Animales Domésticos.

Interamericana, México.

7. Urquhart, G.M. 2001. Parasitología Veterinaria. 2001. Ed. Acribia. Zaragoza, España.

8. Williams, R.E., May, R.D., Broce, A.B., Scholl, P.J. 1995. Livestock Entomology. Willey & Sons. USA.

Revistas científicas

1. Veterinary Parasitology

2. Revista Veterinaria México

3. Técnica Pecuaria en México

4. International Journal for Parasitology

5. Experimental and Applied Acarology

6. Journal of Parasitology

Páginas electrónicas para búsqueda de artículos recientes

1. www. pubmed.org

2. www. nalusda.gov

3. www. fao.org/agris

4. www. elsevier.com

5. www.springer.com



9. Prácticas propuestas.

Unidad

Prácticas

UNIDAD II

Técnicas de identificación de protozoarios I: frotis fecal teñido con la técnica de Kinyou, y flotación por la técnica de Faust

UNIDAD II

Técnicas de identificación de protozoarios II: frotis sanguíneo teñido con Giemsa

UNIDAD III

Técnicas de identificación de platelmintos: sedimentación y tamizado

UNIDAD IV

Técnicas de identificación de nematodos gastroentéricos: flotación en soluciones saturadas, Mc. Master y coprocultivo

UNIDAD IV

Técnicas de identificación de nematodos pulmonares: Baerman y migración larvaria

UNIDAD V

Técnicas de identificación de artrópodos: examen microscópico-taxonómico con claves: moscas y miasis

UNIDAD V

Técnicas de identificación de artrópodos: examen microscópico-taxonómico con claves: ixódidos

10. Nombre y firma del catedrático responsable.

Dr. Carlos R. Cruz Vázquez




Nombre de la asignatura: EPIDEMIOLOGÍA (MCBA-1107-ITEL)



2 – 2 – 6 –6




Septiembre de 2009 Dr. Carlos R. Cruz Vázquez



Marzo de 2013 Dr. Carlos R. Cruz Vázquez



Dr. Zeferino García Vázquez (externo)

Se elaboró contenido acorde al nuevo Plan de Estudios

Agosto 2015 Dr. Carlos R. Cruz Vázquez




2. Pre-requisitos y co-rrequisitos.

Pre-requisito: Bioestadística, Metodología de la Investigación

3. Objetivo de la asignatura. El alumno conocerá y manejará los principios y métodos epidemiológicos aplicables al estudio de las

enfermedades en las poblaciones animales.


Proporcionará los elementos fundamentales para manejar los principios y métodos epidemiológicos

aplicables al estudio de las enfermedades en las poblaciones animales.





I

Introducción y conceptos básicos

1.1. Historia natural de la enfermedad 1.2. Epidemiología: definiciones, ramas y alcances

1.3. Tipos de estudios epidemiológicos

II

Conceptos y principios

2.1. Endemia, epidemia, pandemia y casos esporádicos 2.2. Causas de enfermedad, postulados de Koch y de Evans 2.3. Tipos de asociación y Modelos de causalidad

III

Ocurrencia de enfermedades en las poblaciones

3.1.Estructura de las poblaciones 3.2. Medidas de ocurrencia: información, incidencia y otras tasas 3.3. Sistema geográfico de información

IV

Determinantes de la enfermedad

4.1. Determinantes asociados al huésped 4.2. Determinantes asociados al agente 4.3. Determinantes asociados al ambiente

V

Transmisión y mantenimiento de las enfermedades

5.1. Transmisión horizontal 5.2. Transmisión vertical 5.3. Mantenimiento de la enfermedad

VI

Método epidemiológico

6.1. Antecedentes y aplicaciones 6.2. Investigación epidemiológica

6. Metodología de desarrollo del curso. El curso se desarrollará mediante las siguientes estrategias y actividades: a) temas expuestos por el

docente; b) lectura y análisis de material bibliográfico entregado a los estudiantes; c) mesas de

discusión sobre los temas de las lecturas; d) búsqueda de literatura e información en revistas y páginas

electrónicas; e) resolución de talleres (prácticas) sobre casos de estudio y discusión del análisis y

resultados; f) entrega de reportes, tareas y otros materiales solicitados por el docente.




La evaluación del curso se llevará a cabo de la siguiente forma: a) exámenes escritos; b) exposición

temática; c) entrega de talleres; d) participación en clase; e) entrega de tareas.

8. Bibliografía y Software de apoyo. 1. García, V.Z. 1990. Epidemiología Veterinaria y Salud Animal. Limusa, México

2. Jaramillo, A.C., Martínez, MJ. 2010. Epidemiología Veterinaria. El Manuel Moderno, México.

2. Leech, F.B., Sellers, K.C. 1990. Statistical Epidemiology in Veterinary Science. McMillan Publishing

Co. USA

3. Schwabe, C.W., Riemann, H.P., Franti, C.E. 1991. Epidemiology in Veterinary Practice. Lea &

Fabiger. USA.

4. Smith, R. Veterinary Clinical Epidemiology. 1998. 2th ed. CRC Press. USA

5. Thrusfield, M. 2005. Veterinary Epidemiology. 2th ed. Blackwell Science. UKD


1. Preventive Veterinary Medicine

2. Revista Veterinaria México y Veterinaria México OA


4. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias

5. Archivos de Medicina Veterinaria


1. www. pubmed.org

2. www. nalusda.gov

3. www. fao.org/agris


5. www.springer.com

Software

1. Epi-Info. Ver. 6. CDC-OMS/FAO




Unidad

Prácticas

UNIDAD II

Modelos de causalidad

- Elaboración de un modelo de causalidad en una enfermedad por el causal 1 (causas suficientes y necesarias)

UNIDAD II

Modelos de causalidad

- Elaboración de un modelo de causalidad en una enfermedad por el causal 2 (multicausal)

UNIDAD III

Estructura de poblaciones y Medidas de ocurrencia de enfermedades

- Cálculo de prevalencia e incidencia a partir de información sobre un caso de campo

UNIDAD III

Estructura de poblaciones y Medidas de ocurrencia de enfermedades

- Cálculo de diferentes tasas epidemiológicas por estratos de edad, sexo y raza, entre otros.

UNIDAD IV

Determinantes de la enfermedad - Identificar factores asociados al huésped, agente y medio ambiente en una enfermedad a partir de información epidemiológica.

UNIDAD V

Transmisión y mantenimiento de las enfermedades - Identificar los mecanismos de transmisión y mantenimiento de una enfermedad mediante el análisis de un caso de campo.

UNIDAD VI

Método epidemiológico - Resolver un caso de brote epidémico de una enfermedad en

campo.




DIRECCION DE POSGRADO, INVESTIGACION E INNOVACIÓN Agosto 2015


Nombre de la asignatura: MÉTODOS EPIDEMIOLÓGICOS (MCBA-1513-ITEL) Línea de investigación o trabajo: Biotecnología en Ciencia Animal

Horas teóricas - Horas prácticas - Horas totales – Créditos 2– 2 – 6 – 6




Julio de 2009 Nombres de los participantes Dra. Leticia E. Medina Esparza

Nueva propuesta

Marzo de 2013 Dra. Leticia E. Medina Esparza Dr. Carlos R. Cruz Vázquez

Se elaboró contenido acorde al nuevo plan de estudios

Agosto de 2015 Dra. Leticia E. Medina Esparza Se revisó y actualizó el contenido temático

2. Pre-requisitos y correquisitos. Se establecen las relaciones anteriores y posteriores que tiene

esta asignatura con otras. Pre-requisito: Bioestadística, Metodología de la Investigación, Epidemiología

3. Objetivos de la asignatura.

Objetivo General: El alumno aplicará los diseños metodológicos y su medición en los diferentes tipos de estudio epidemiológicos aplicables al estudio de las enfermedades en las poblaciones animales. Objetivos Específicos: El alumno conocerá e identificará la medición epidemiológica El alumno comprenderá y manejará diseños metodológicos en los diferentes tipos de

estudios epidemiológicos El alumno interpretará la asociación entre variables categóricas y la utilización de software 4. Aportación al perfil del graduado Proporcionará los elementos fundamentales para utilizar los diseños epidemiológicos y su medición aplicables al estudio de las enfermedades en las poblaciones animales




Unidad Temas Subtemas I

La medición en epidemiología

1.1 Definiciones de proporciones, tasas y

razones para medir morbilidad y mortalidad

1.2 Incidencia y prevalencia

1.3 Riesgos versus tasas

1.4 Interrelación entre incidencia y prevalencia

1.5 Tasas específicas

1.6 Tasas ajustadas

II Diseños metodológicos Tipos de estudios

2.1 Clasificación de los estudios

epidemiológicos

2.1. 2 Estudios epidemiológico más utilizados

en Epidemiología

2.2 Estudios observacionales descriptivos

2.2.1 Encuestas transversales

2.2.2 Reporte y serie de casos

2.2.3 Estudios ecológicos

2.3 Estudios analíticos

2.3.1 Estudios observacionales: Estudios de

corte transversal, estudios de casos y controles

y estudios de cohorte

2.3.2 Estudios experimentales: Estudios

clínicos controlados y Ensayos comunitarios

2.4 Medidas de riesgo de efecto e impacto

2.5 Estudios de casos: Ejercicios de aplicación

III

Asociación entre variables categóricas

3.1Estudios de comparación. Pruebas de

hipótesis. Chi cuadrada (X2)

3.2 Validez de los test Chi cuadrada (X2).

3.3 Test exacto de Fischer. Test (X2) de

Mantel-Haenszel .

3.4 Mantel-Haenszel odds ratio

Resumen.

3.5 Test de homogeneidad Woolf.

3.6 (X2) de Mc Nemar. Ejercicios de aplicación

software Epi 2002.

IV Errores en la cuantificación

4. 1 Validez y confiabilidad.

4. 2 Tipos de errores.

Errores aleatorios.

Errores sistemáticos.

Sesgos.

Tipos.



V Introducción regresión logística

5.1 Regresión simple y múltiple.

5.2 Regresión logística simple.

La función logística.

Estimación de parámetros.

Interpretación de coeficientes.

5.3. Regresión logística múltiple.

Interpretación de los coeficientes.

Codificación de variables.

Ejercicios de aplicación mediante software.

VI Apareamiento

6.1 Tipos de apareamiento por grupos,

individuales. Odds Ratio Mantel-Haenszel.

6.2 Regresión logística condicional en estudios

de casos y controles. Apareamiento.

Desventajas.

Ejercicios de aplicación mediante software.

6. Metodología de desarrollo del curso. El curso se desarrollará mediante las siguientes estrategias y actividades: a) temas expuestos por el docente; b) lectura y análisis de material bibliográfico entregado a los estudiantes; c) mesas de discusión sobre los temas de las lecturas; d) resolución de ejercicios sobre casos de estudio y discusión del análisis y resultados; e) entrega de reportes, tareas y otros materiales solicitados por el docente.

7. Sugerencias de evaluación. La evaluación del curso se llevará a cabo de la siguiente forma: a) exámenes escritos; b) exposición temática; c) entrega de ejercicios y tareas; d) participación en clase.

8. Bibliografía y Software de apoyo. Bibliografía ordinaria 1. Smith, R. Veterinary Clinical Epidemiology. 1998. 2th ed. CRC Press. USA 2. Thrusfield, M. 2005. Veterinary Epidemiology. 3th ed. Blackwell Science. UKD 3. García, V.Z. 1990. Epidemiología Veterinaria y Salud Animal. Limusa, México 4. Leech, F.B., Sellers, K.C. 1990. Statistical Epidemiology in Veterinary Science. McMillan

Publishing Co. USA 5. Schwabe, C.W., Riemann, H.P., Franti, C.E. 1991. Epidemiology in Veterinary Practice. Lea & Fabiger. USA 6. Romieu, I., Borja, V., Hernández, M., 2000. Metodología epidemiológica aplicada a estudios de

salud Ambiental. 1 er ed. Instituto Nacional de Salud Pública. Méx. 7. Hernández, A.M., 2007. Epidemiología. Diseño y Análisis de estudios. 1er ed. Instituto Nacional de

Salud Pública. Mex. Editorial Médica Panamericana. Méx. 8. Vargas, G. R. 2000. Términos de uso Común en Epidemiologia Veterinaria. 1er ed. Facultad de

Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM. Editorial Plaza y Valdez. Méx. Revistas científicas 1. Preventive Veterinary Medicine 2. Revista Veterinaria México 3. Técnica Pecuaria en México



Páginas electrónicas para búsqueda de artículos recientes 1. www. pubmed.org 2. www. nalusda.gov 3. www. fao.org/agris Software 1. Epi-Info 2003, Winepiscope y WSTATA 9. Prácticas propuestas.

Unidad

Prácticas

I

Medición epidemiológica - Realización de ejercicios de proporciones, tazas y razones

para medir la morbilidad y mortalidad, -Estimación de la incidencia y prevalencia de una causal en

una población.

II

Diseños de metodológicos - Diferenciación de los tipos de estudios epidemiológicos y su

utilización según su causalidad

III

Asociación entre variables categóricas - Ejercicios de estudios de comparación y pruebas de

hipótesis a partir de información sobre un caso de campo. Utilización de software

IV

Errores en la cuantificación - Identificación de los errores sistemáticos y principales tipos

de sesgo en investigación epidemiológica.

V

Introducción a Regresion logística -Identificar factores asociados al huésped, agente y medio

ambiente en una enfermedad a partir de encuestas epidemiológicas y la utilización de regresión logística mediante software

VI

Apareamiento - Identificar los tipos de apareamiento y realizar ejercicios

mediante software

10. Nombre y firma del catedrático responsable. Dra. Leticia Esperanza Medina Esparza

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO



Nombre de la asignatura: BIOTECNOLOGIA EN NUTRICION ANIMAL (MCBA-0907-ITEL)

Línea de investigación o trabajo: Nutrición Animal


2 – 2 – 6 – 6

1. Historial de la asignatura.

Establece información referente al lugar y fecha de elaboración y revisión, quiénes participaron

en su definición y algunas observaciones académicas.



Septiembre de 2009 Dr. Ignacio Mejía Haro Ampliación y actualización de algunas áreas de estudio

Agosto de 2015 Dr. Ignacio Mejía Haro

Dra. Mónica González Reyes


2. Pre-requisitos

Conocimientos de Biología Molecular y Bioquímica

3. Objetivo general de la asignatura.

Que los alumnos conozcan las aplicaciones biotecnológicas en el Área de la Nutrición animal.

4. Aportación al perfil del graduado.

El estudiante obtendrá conocimientos básicos y aplicados así como las herramientas actuales

utilizadas en nutrición animal para mejorar la producción animal y salud pública.

5. Contenido temático


I Aspectos generales de la biotecnología Animal

1.1 Avances de la biotecnología

1.2 Principales aplicaciones en Nutrición Animal



II El uso de probióticos en la alimentación animal

2.1 Probióticos en aves

2.2 Probióticos en cerdos

2.3 Probióticos en rumiantes

III El uso de enzimas fibrolíticas 3.1. Provenientes de hongos

3.2 Provenientes de levaduras

IV Uso de enzimas degradadoras de carbohidratos no estructurales

4.1 Glucanasas

4.2 Xilanasas

4.3 Amilasas

V Uso de enzimas fitasas en la alimentación de aves y cerdos

5.1 Políticas internacionales

5.2 Ventajas y modo de acción

5.3 Disponibilidad

VI Uso de minerales quelatados en la alimentación animal

6.1 Productos en el mercado

6.2 Usos

6.3 Ventajas y desventajas

VII Anabólicos utilizados en la producción animal

7.1 Hormonas

7.2 Clenbuterol

7.3 Zinpro

7.4 Somatotropina bovina

6. Metodología de desarrollo del curso.

Durante el transcurso se distribuirán lecturas de artículos con la temática a exponer, igualmente se les dotará de archivos virtuales con la información que se presentará durante la clase.


Se llevará una evaluación del curso, tomando en cuenta: a) la asistencia; b) participación en clase, c) tareas; d) trabajos de investigación; e) exámenes escritos.


1. All Tech. 1999. Biotechnology in the feed industry. Proceedings of All Tech´s 15th Annual

Symposium. Nottingham University Press.

2. Biotechonology of Food and Feed Additives. 2014. Editado por Holger Zorn. Sringer Heidelberg New York Dordrescht London.

3. Beauchemin. 2007. Assessment of the efficacy of varying experimental exogenous fibrolytic enzymes using in vitro fermentation characteristics. Animal Feed Science & Technology. 132(3/4): 298-315.

4. Chi Uiard, Y. 1992. Long Term affect of Recombinant Somatotropin (rBST) in dairy Cows performance. Ann Zootech. 37:159-180.

5. Kwan –Hwa, p., Robyt, J.t. and Yan-Do, Ch. 1996. Enzymes for carbohydrate engineering. Programs in Biotechnology 12. Elsevier Amsterdan.

6. Yang, W.Z., K. A Beauchemin, D. D. Vedres. 2002. Effects of pH and fibrolytic enzymes on digestibility, bacterial protein synthesis, and fermentation in continuous culture. Animal Feed Science & Technology. 102(1-4): 137-151.



7. López-Munguía, A. 2000. La biotecnología . Colección Tercer Milenio. Conaculta , México

información bibliográfica

8. Shimada M A. 2009. Nutrición Animal. Edición 2. Editorial Trillas Sa De Cv, N.º de páginas

397 páginas.

9 McDonald P. 1999. Nutrición Animal. Edición 5°. Editorial Acribia S. A. pp 576

10. Rosyidah MR, Loh TC, Foo HL, Cheng XF, Bejo mH. (2011) Effect of feeding metabolites and

acidifier on qrowth performance, fecal characteristics and microflora in broiler chickens. J

Anim Vet Adv 10:2758-2764.

11. Gibson G.R. and R.A. Rastall. 2006 Prebiotics Development and Application. Ed. John Wiley

and Sons, Ltd. England.

12. M. B. Pedersen, S. Yu, S. Arent, S. Dalsgaard, K. E. Bach Knudsen and H. N. Lærke. 2015.

Xylanase increased the ileal digestibility of non-starch polysaccharides and concentration of

low molecular weight non-digestible carbohydrates in pigs fed high levels of wheat distillers

dried grains with solubles. Journal of Animal Science. 93:2885-2893

13.Ling Zhang, Lingling Zhang, Xiu’an Zhan, Xinfu Zeng, Lin Zhou, Guangtian Cao,

An’guo Chen and Caimei Yang. 2016.Effects of dietary supplementation of probiotic, Clostridium

butyricum, on growth performance, immune response, intestinal barrier function, and digestive

enzyme activity in broiler chickens challenged with Escherichia coli K88. Journal of Animal Science

and Biotechnology. 67:3


1. Journal of Animal Science and Biotechnology



4. Agrociencia

5. Animal Feed Science and Biotechnology

6. Journal of Dairy Science


1. www. pubmed.org

2. www. nalusda.gov





Unidad Prácticas

IV Efectos de glucanasas sobre parámetros productivos de pollos de engorda

V Efectos de las fitasas sobre parámetros productivos y excreción de fosforo en pollos de engorda

VII Efecto del clenbuterol sobre parámetros productivos y características de la canal en ovinos de engorda





Nombre de la asignatura: COMPOSICION NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS (MCBA-1713-ITEL)



2 – 2 – 6 – 6




Mayo de 2010 Ph.D. Ignacio Mejía Haro Elaboración de programa nuevo

Agosto de 2015 Ph. D. Ignacio Mejía Haro



2. Pre-requisitos Conocimientos de bioquímica.

3. Objetivo general de la asignatura

Conocer las propiedades nutricionales de los alimentos para poder hacer un buen uso en la formulación de dietas


Esta materia es la base para la formulación y elaboración de dietas nutricionales en las diferentes especies animales de interés.



I

Introducción (generalidades e importancia)

1.1 Importancia de conocer la composición nutricional de los alimentos en Nutrición animal 1.2 Métodos utilizados en la determinación de la composición nutricional de los alimentos

II Nutrientes y determinaciones químicas de los alimentos

2.1 Análisis de Wendee 2.2 Materia seca parcial y total 2.3 Materia orgánica e inorgánica 2.4 Proteína cruda



2.5 Extracto etéreo 2.6 Fibra cruda 2.7 ELN 2.8 Análisis de fibras (Van Soest)

2.8.1 Fibra neutrodetergente 2.8.2 Fibra acido detergente

III Uso de Cuadros de composición nutricional

3.1 NRC 3.2 Tablas FEDNA 3.3 Tablas brasileñas para aves y cerdos

3.2 Otros

IV Ecuaciones de predicción para determinar valores de energía e

índices de valor nutricional

4.1 TND

4.2 Energía neta

4.3 Índices nutricionales en forrajes

6. Metodología de desarrollo del curso. Durante el transcurso se distribuirán lecturas de artículos con la temática a exponer, también se dotará de archivos virtuales con la información que se presentará durante la clase. Se realizarán prácticas de laboratorio en composición nutricional.

7. Sugerencias de evaluación

Se llevará una evaluación continua del curso, tomando en cuenta la asistencia, participación en clase, tareas, trabajos de investigación, exámenes orales y escritos y evaluación de prácticas.


1. AOAC. Official Methods of Analysis of AOAC International. 20th Edition. 2016

2. D.C. Church, W.G Pond, K.R. Pond. 2002. Fundamentos de Nutrición y Alimentación

de Animales. Editorial Limusa 2a edición. Pp 636.

3. K.P. McDonald P. 2013. Nutrición Animal. Editorial Acribia. Pp 672 4. M. Sotak, T. A. Houser, R. D. Goodband, M. D. Tokach, S. S. Dritz, J. M. DeRouchey, B. L. Goehring, G. R. Skaar and J. L. Nelssen. 2015. The effects of feeding sorghum dried distillers grains with solubles on finishing pig growth performance, carcass characteristics, and fat quality. Journal of Animal Science.93:2904-2915. 5. D. S. Rosero, J. Odle, S. M. Mendoza, R. D. Boyd, V. Fellner and E. van Heugten. 2015. Impact of dietary lipids on sow milk composition and balance of essential fatty acids during lactation in prolific sows. Journal of Animal Science.93:2935-2947.

6. J. W. Zhou, J. D. Mi, E. C. Titgemeyer, X. S. Guo, L. M. Ding, H. C. Wang, Q. Qiu, Z. P. Li and R. J. Long. 2015. A comparison of nitrogen utilization and urea metabolism between Tibetan and fine-wool sheep. Journal of Animal Science. 93:3006-3017.

7. Kazeem D. Adeyemi, Azad B. Sabow, Rafiat M. Shittu, Roselina Karim and Awis Q. 2015. Influence of dietary canola oil and palm oil blend and refrigerated storage on fatty acids, myofibrillar proteins, chemical composition, antioxidant profile and quality attributes of semimembranosus muscle in goats. Journal of Animal Science and Biotechnology 6:51



8. Van Soest PJ, Robertson JB, Lewis BA. Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, and non-starch polysaccharides in relation to animal nutrition. J Dairy Sci. 1991 Oct;74(10):3583-97.

9. Horacio Santiago Rostagno. Tablas Brasileñas para aves y cerdos. Composición de alimentos y requerimientos nutricionales. 3

a edición. Universidad Federal de Vicosa-

Departamento de Zootecnia.

10. C. de Blas, G.G. Mateos y P. Garcia-Rebollar. 2010. Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación de piensos compuestos. 3

a edición.

Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. Madrid. 502 pp.


1. Journal of Animal Science and Biotechnology



4. Agrociencia

5. Animal Feed Science and Biotechnology

6. Journal Dairy Science


www. pubmed.org

www. nalusda.gov

www. elsevier.com


Unidad Prácticas

VI y VII Determinación de paredes celulares y contenido celular

VI, VII y VIII Determinación de MS, materia orgánica e inorgánica

VI, VII y VIII Determinación de proteína cruda

VI, VII y VIII Determinación de algunos minerales esenciales para ganado

10. Nombre y firma del catedrático responsable


Nombre de la asignatura: TECNICAS DE EVALUACION DE FORRAJES (MCBA-1007-ITEL)



2– 2 –6 – 6

1. Historial de la asignatura. Establece información referente al lugar y fecha de elaboración y

revisión, quiénes participaron en su definición y algunas observaciones académicas.



Septiembre de 2009 Ph. D. Ignacio Mejía Haro Ampliación y actualización de algunas áreas de estudio

Agosto 2015 Ph.D. Ignacio Mejía Haro Actualización de contenido temático

2. Pre-requisitos. No hay


Conocer los factores que influyen en la calidad de los forrajes, así como las técnicas de

laboratorio y campo requeridas para medir la calidad de los mismos.


La alimentación de rumiantes tiene como base la alimentación con forrajes, el conocer la evaluación de su calidad y el uso adecuado contribuirá a su desarrollo profesional en el área agropecuaria.



I

Orientación: Calidad de forraje y requerimientos nutricionales de

los rumiantes

1.1 Existencia de forrajes naturales y cultivados 1.2 consumo de forrajes por las diferentes especies en diferentes tipos de explotación 1.3 Digestibilidad de los forrajes

1.4 Eficiencia energética 1.4 Relación entre consumo, digestibilidad y producción animal

II Estructura física y química de la pared celular

2.1 Componentes de la pared celular 2.2 Estructura y síntesis de la pared celular. 2.3 Polisacáridos y azucares de la pared celular

III Factores del ambiente que afectan la calidad del forraje

3.1Temperatura y humedad 3.2 Disponibilidad de agua 3.3 Radiación solar 3.4 Horas luz y intensidad de los rayos solares 3.4 Nutrientes del suelo

3.5 Insectos y enfermedades

IV Características de la planta que afectan la calidad del forraje

4.1 Familia 4.2 Tipo de plantas (C3, C4) 4.3 Madurez de la planta 4.4 Proporción tallo:hojas 4.5 Constituyentes químicos 4.6 Metabolitos tóxicos 4.7 Mejoramiento genético 4.8 Manejo de pastizales y/o cultivos

V

Limitaciones de la degradación de la pared celular

5.1 Lignina y compuestos fenólicos 5.2 Espacio accesible para las enzimas 5.3 Cristalinidad y compuestos inhibitorios o refractarios.

VI

Medición de la disponibilidad de nutrientes de los forrajes y ecuaciones de predicción

6.1 Clasificación de las fracciones del análisis de Van Soest de fibras detergentes 6.2 Relación entre concentración

de lignina y degradación de la pared celular

6.3 Relación entre digestibilidad aparente con índices de lignificación

6.4 Estimación del valor nutritivo a partir de datos químicos

6.5 Predicción de la digestibilidad de la materia seca

6.6 Predicción de índices del valor de la calidad de los forrajes

VII Indicadores de la calidad de forrajes

7.1.1. Contenido de FDN y FDA 7.1.2. Valor relativo de los

alimentos 7.1.3. Coeficiente de digestibilidad

7.1.4 Consumo, digestibilidad y eficiencia de los nutrientes contenidos en los forrajes

VIII Consumo voluntario y digestibilidad de los forrajes

8.1 Factores que afectan el consumo 8.2 Factores que afectan la digestibilidad 8.3 Técnicas para medir consumo 8.4 Técnicas para medir digestibilidad

6. Metodología de desarrollo del curso. Durante el transcurso se distribuirán lecturas de artículos con la temática a exponer, también se dotará de archivos virtuales con la información que se presentara durante la clase. Se realizarán algunas determinaciones de calidad de forrajes en el laboratorio de nutrición Animal, aunque se carece de equipo eficiente.

7. Sugerencias de evaluación. Se llevará una evaluación continua del curso, tomando en

cuenta la asistencia, participación en clase, tareas, trabajos de investigación, exámenes orales y escritos y evaluación de prácticas.

8. Bibliografía y Software de apoyo Bibliografía Ordinaria

Church, D. C. 1996 Livestock feed and feeding. 573 pp.

Fahey, G. C. Jr. et al. 1994. Forage Quality, Evaluation, and Utilization. American Society of

Agronomy. Lincoln, NE, 998 pp. Van Soest, P.J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. Second Edition. Cornell University

Press. USA. 463 pp. Church, D. C. 1993. The Ruminant Animal . Digestive Physiology and Nutrition. Wavelands

Press. USA. 543 pp. Nebraska Beef report. 1995 – 2009. University of Nebraska, Lincoln, NE.

Bibliografía Electrónica J. Dairy Sci. 86:3667-3674 © American Dairy Science Association, 2003. University of Nebraska. Cooperative extension.

www.uwex.edu/ces/crops/uwforage/30vs48-FOF

http://jds.fass.org/misc/terms.shtml

http://www.uwex.edu/ces/crops/uwforage/30vs48-FOF

www.jds.fass.org/cgi/content/full/86/11


Unidad Prácticas

VII y VII Determinación de paredes celulares y contenido celular

VIII Determinación de digestibilidad in vivo, in situ, e in vitro

VIII Determinación de consumo voluntario

VI, VII y VIII Determinación de MS, materia orgánica e inorgánica

VI, VII y VIII Determinación de proteína cruda

VI, VII y VIII Determinación de algunos minerales esenciales para ganado


http://www.jds.fass.org/cgi/content/full/86/11



Nombre de la asignatura: TECNICAS DE LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMAL (MCBA-1813-ITEL)



2 – 2 –6 – 6




Mayo de 2010 Ph. D. Ignacio Mejia Haro Elaboración de programa nuevo

Agosto 2015 Ph. D. Ignacio Mejia Haro Actualización

2. Pre-requisitos Conocimientos de bioquímica.


Que los alumnos conozcan las técnicas utilizadas y el equipo requerido en la

determinación de las fracciones que componen los diferentes nutrientes de los

alimentos.


Esta materia teórica-practica aporta seguridad a los estudiantes en el manejo de equipo requerido y técnicas utilizadas en un laboratorio de Nutrición Animal.



I

Análisis proximal

1.1 Materia seca 1.2 Materia orgánica e inorgánica 1.3 Nitrógeno y proteína cruda 1.4 Fibra cruda 1.5 Estracto etéreo 1.6 Estracto libre de nitrógeno


II Análisis de fibra en forrajes 2.1 Fibra neutro-detergente 2.2 Fibra acido-detergente

III Determinación de minerales en diferentes muestras

3.1 Alimentos y agua 3.2 Suero sanguíneo 3.3 Orina 3.4 Heces

3.5 Hueso

3.6 órganos corporales

IV Digestibilidad del alimento 4.1 in vivo 4.2 in vitro 4.3 in situ 4.4 cenizas insolubles

V Productos de la fermentación ruminal

5.1 Ácidos grasos volátiles 5.2 Nitrógeno amoniacal 5.3 pH ruminal.

6. Metodología de desarrollo del curso. Durante el transcurso se distribuirán lecturas de artículos con la temática a exponer, también se dotará de archivos virtuales con la información que se presentará durante la clase. Se realizarán algunas determinaciones de evaluación de calidad de forrajes en el laboratorio de bromatología, aunque se carece de equipo eficiente.

7. Sugerencias de evaluación. Se llevará una evaluación continua del curso, tomando en

cuenta la asistencia, participación en clase, tareas, trabajos de investigación, exámenes orales y escritos y evaluación de prácticas.


1. AOAC. Official methods of analysis.17th ed. Ed Gaithersburg, MD, USA: Association of Official Analytical Chemists. 2000.

2. Church, D. C. 1993. The Ruminant Animal . Digestive Physiology and Nutrition. Wavelands Press. USA. 543 pp.

3. Erwin E.S., Marco GJ, Emery EM. Volatile fatty acid analyses of blood and rumen fluid by

gas chromatography. J DairySci1961;44(9)1768-1771.

4. Fahey, G. C. Jr. et al. 1994. Forage Quality, Evaluation, and Utilization. American Society of Agronomy. Lincoln, NE, 998 pp.

5. Goering HK, Van-Soest PJ. 1991. Forage fiber analysis (apparatus, reagents, procedures

and some applications). Agricultural Handbook No. 379. ARS-USDA, Washington, D.C. 20 p.

6. McCullough H.1967.The determination of ammonia in whole blood by direct colorimetric

method.Clin.Chem. Acta. 17: 297-304.


7. Mejía Haro, I. 2011. Antología de Composición Nutricional de los Alimentos. Instituto

Tecnológico El Llano, Ags. 8. Van-Soest PJ, Robertson JB, Lewis BA. 1991. Methods for dietary fiber, neutral

detergent fiber and non- starch polysaccharides in relation to animal nutrition. J Dairy Sci 1991;(74): 3583-3597.

9. Van Soest, P.J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. Second Edition. Cornell University Press. USA. 463 pp.


Unidad Prácticas

I Cálculo de TND y energía metabolizable

I Determinación de MS, materia orgánica e inorgánica

I Determinación de proteína cruda

II Determinación de paredes celulares y contenido celular

III Determinación de algunos minerales esenciales para ganado

IV Determinación de digestibilidad





Nombre de la asignatura: FISIOLOGÍA DEL RUMEN (MCBA-0913-ITEL)



2 – 2 –6 –6

1. Historial de la asignatura.

Establece información referente al lugar y fecha de elaboración y revisión, quiénes participaron en su definición y algunas observaciones académicas.



Septiembre de 2009

Dr. Gustavo Tirado Estrada

Dr. Ignacio Mejia Haro

Complementación, ampliación y actualización del contenido del programa de estudios

Agosto 2015 Dr. Gustavo Tirado Estrada

Dr. Ignacio Mejia Haro


Se actualizaron contenidos y se añadieron algunas referencias bibliográficas.


3. Objetivo de la asignatura

Proporcionar al alumno las bases tecnológicas y científicas para evaluar los eventos de la cinética y al dinámica ruminal, su manejo y control con la perspectiva de mejorar el aprovechamiento de los recursos alimentarios por los rumiantes, con equilibrio y respeto por la conservación de los recursos naturales aprovechando los avances en materia de Ingeniería Genética, Biología molecular y Biotecnología de los alimentos en bien de la sociedad del mundo.

4. Aportación al perfil del graduado Esta asignatura proporciona al alumno de posgrado las bases científicas y tecnológicas que le permiten apropiarse de los avances en materia de la nutrición de rumiantes e incorporarlos racionalmente a la explotación de recursos forrajeros naturales, subproductos agroindustriales y aditivos mejoradotes del aprovechamiento de los alimentos por los rumiantes sin competir con el humano en forma directa, con la capacidad de evaluarlos y validarlos previamente.



5. Contenido temático


I Introducción.

1.1. Diferencias de las características anatómicas y fisiológicas de los tractos digestivos de los rumiantes y no rumiantes

1.1.1. Comparación proporcional entre diferentes especies de rumiantes y no rumiantes 1.1.2. Capacidad relativa de los tractos digestivos de los rumiantes y no rumiantes.

II Aspectos anatómicos y fisiológicos del rumen.

2.1. Desarrollo de la capacidad ruminal del neonato

2.1.1. Descripción funcional del canal o ranura esofágica del pre-rumiante. 2.1.2. Desarrollo del rumen

2.3. Descripción funcional de los distintos compartimentos del tracto digestivo del rumiante 2.4. Descripción funcional del saco ciego 2.5. Tránsito digestivo y comparaciones relativas entre distintas especies 2.6. Motilidad

III Microbiología ruminal.

3.1. Microorganismos del rumen. 3.2. Patrones de fermentación del

rumen. 3.2.1. Ruta digestiva de los ácidos grasos volátiles como fuente de energía en rumiantes. 3.2.2. Eficiencia del uso de los ácidos grasos volátiles 3.2.3. Intercambio de los ácidos grasos volátiles

3.3. Aspectos diferenciales entre digestión rumial y caudal-secal 3.4. Impacto de la alimentación sobre el pH ruminal

3.4.1. Impacto de los alimentos en el pH ruminal y microbiota 3.4.2. pH óptimo para la digestión de distintos tipos de alimentos 3.4.3. La rumia y mecanismos de regulación del pH

3.5. Cinética ruminal



IV Digestión y metabolismo

4.1. Carbohidratos 4.1.1. Digestión y metabolismo de carbohidratos 4.1.2. Comparación entre especies de animales entre la proporción de energía proveniente de la glucosa y AGV

4.2. Proteínas 4.2.1. Efectos de la proteína en rumiantes y especies de digestión caudal-secal 4.2.2. Efectos de los suplementos nitrogenados no proteícos 4.2.3. Proteína de sobrepaso

4.3. Metabolismo y digestión de las grasas 4.4. Hormonas y enzimas que intervienen en diferentes rutas metabólicas

V

Nutrición de rumiantes

5.1. Nutrición del pre-rumiante 5.1.1. Destete

5.2. Nutrición del rumiante 5.2.1. Efectos de las dietas altas en granos, fibras y suplementos 5.2.2. Diferencias entre dietas de rumiantes destinados a la producción de leche y carne

5.3. Nutrición de animales de digestión caudal-secal

5.3.1. Efectos de las dietas altas en granos, fibras y suplementos

6. Metodología de desarrollo del curso

Se trabajará en equipos, intercambiando información, puntos de vista y reflexiones sobre los diferentes temas. Se harán presentaciones de los diferentes temas por parte del Profesor y de los alumnos.

7. Sugerencias de evaluación

Se llevará una evaluación continua del curso, tomando en cuenta la asistencia, participación en clase, tareas, trabajos de investigación, exámenes orales y escritos y evaluación de prácticas.

8. Bibliografía y Software de apoyo



1. BRUCK, D. T., D. W. Smith y M. T. Madigan. 1987. Microbiología (4a ed.). By Prentice

Hall Inc. 1a edición en español por Prentice Hall Hispanoamericana, S. A. pp 492-514.

2. BLÜMMEL, M., H. Steingas adn K. Becker. 1997. The relationship between in vitro gas

production, in vitro microbial biomasa yield and N incorporation and its implications for

the prediction of voluntary feed intake of roughages. British Journal of Nutrition 77: 911-

921.

3. CHURCH, D. C., 1993. The ruminant animal digestive physiology and nutrition.

Prentice hall INC. New Jersey, 550 p.

4. CHURCH, D. C., W. G. Pond y K. R. Pond. 2004. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. Ed. Limusa wiley. México. Pp. 11- 288.

5. DAWSON, K. A. 1993. Probiotics and enzymes in ruminant nutrition. In: Wenk, C. and M.

Boessinger (eds.). Enzymes in Animal Nutrition: Proceedings of the 1st Symposium.

Institut Fur Nutrien wissenschaften, Zurich. p: 89.

6. GRISWOLD, K.E., G.A. Apgar., J. Bouton., J.L. Firkins. 2003. Effects of urea infusion and

ruminal degradable protein concentration on microbial growth, digestibility, and

fermentation in continuous culture Journal of Animal Science 81(1):329-337.

7. HIRSTOV, A. N., T. A. McAllister and K. J. Cheng. 1998. Effect of dietary or abomasal

supplemetation of exogenous polysacharide-degradin enzymes on rumen fermentation

and nutrient digestibility. J. Anim. Sci. 76:3146-3156.

8. HOBSON, P. N., A. Chesson, and C. W. Forsbery. 1988. Polysaccharide degradation by

rumen microorganisms. In: P. N. Hoson (ed.) The Rumen Microbial Ecosystem. London:

Elsevier Applied Science. pp: 251-284.

9. HOWES, D. 1998. Using biotechnology to improve forage and cereal utilization by

lactating cows. In: Fibrozyme: La Primera Enzima Encapsulada para Rumiantes. Alltech.

Inc. pp: 11-19.

10. OSUJI, P. O., I. V. Nsahlai y H. Khalili. 1993. Feed evaluation. Ed. ILCA Manual.

Etiopía. Pp. 40.

11. SHIMADA, M. A. 2003. Nutrición animal. Ed. Trillas. México. Pp. 64-221.

12. SWENSON, M. J. y W. O. Reece copiladores. 1999. Fisiología de los animales domésticos de Dukes. 2ª. Edición. Ed. Uteha. México. Pp. 325- 503.

13. THEODOROU, M. K., Lowman, R. S., Davies, Z.S., Cuddeford, D., and Owen, E. 1998.

Principles of techniques that rely on gas measurement in ru - minant nutrition. In British

Society of Animal Science. Occasional Publication Nº. 22



14. VAN SOEST, P. J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant (second edition). Cornell

University Press, Ithaca. p. 119.

9. Prácticas propuestas

Unidad

Prácticas

III

Preparación de muestras para la digestibilidad in situ, estabilización del animal y pH ruminal

III Desaparición de la materia seca in situ

III Extracción y preparación de muestras para cromatografía de gases

III Cromatografía de gases

IV

Extracción, preparación y análisis de muestras para cenizas insolubles

V

Producción de gases in vitro

V

Utilización de modelos para cálculo de variables de interés en la producción de gases in vitro

10. Nombre y firma del catedrático responsable

__________________________ Gustavo Tirado Estrada




Nombre de la asignatura: FISIOLOGÍA DIGESTIVA (MCBA-1407-ITEL)

Línea de investigación o trabajo: Nutrición animal


2 – 2 – 6 – 6




Agosto 2015 Dra. Irene V- Vitela Mendoza

Dr. Gustavo Tirado Estrada

Dr. Ignacio Mejía Haro

Actualización del contenido del programa de estudios


3. Objetivo de la asignatura.

Evaluar la dinámica del Sistema Digestivo integrando los aspectos morfofuncionales con la Homeostasis.

Sintetizar la participación del Sistema Digestivo en la eliminación de sustancias de desecho.

Proporcionar al alumno las bases tecnológicas y científicas para evaluar los eventos de la dinámica de la digestión no rumiantes y rumiantes, su manejo y control con la perspectiva de mejorar el aprovechamiento de los recursos alimentarios disponibles, con equilibrio y respeto por la conservación de los recursos naturales aprovechando los avances en materia de Ingeniería Genética, Biología molecular y Biotecnología de los alimentos.

4. Aportación al perfil del graduado. Esta asignatura proporciona al alumno de posgrado las bases científicas y tecnológicas que le permiten apropiarse de los avances en materia de la nutrición para rumiantes y no rumiantes incorporarlos racionalmente a la explotación de recursos forrajeros naturales, subproductos agroindustriales y aditivos que modifican y mejoran los eventos de la digestión y el aprovechamiento de los alimentos, sin competir con el humano, con la capacidad científica de evaluarlos y validarlos previamente.





I Características anatómicas y

fisiológicas de la digestión.

1.1.Anatomía Digestiva de los animales domésticos 1.2.Fisiología digestiva de los animales domésticos 1.3.Anatomía microscópica; tejidos epiteliales; tejidos conectivos 1.4. Vascularización General del Sistema Digestivo. 1.4.2. Principales troncos arteriales que irrigan al Sistema Digestivo. 1.5. Glándulas accesorias del S. digestivo 1.6.Aspectos anatomofisiologicos de vesícula biliar y vías biliares

II Eventos de la digestión

2.1.Tránsito digestivo (Motilidad) y comparación entre distintas especies

2.1.1. Monogástrico 2.1.2. Aves 2.1.3. Rumiantes

III Control neuroendócrino de la

digestión.

3.1. Hormonas y enzimas que intervienen en diferentes rutas metabólicas de no rumiantes y rumiantes.

IV Digestión y metabolismo de los nutrientes básicos

4.1. Microorganismos que conforman la flora habitual o residente del Sistema Digestivo. 4.1. Carbohidratos

4.1.1. Digestión y metabolismo de carbohidratos no rumiantes vs. rumiantes. 4.1.2. Comparación y eficiencia relativa entre no rumiantes y rumiantes en el uso de la proporción de energía proveniente de la glucosa y AGV.

4.2. Proteínas 4.2.1. Efectos de la proteína en no rumiantes y especies de digestión caudal-secal vs. rumiantes 4.2.2. Efectos de los suplementos nitrogenados y proteícos e importancia relativa entre no rumiantes y rumiantes

4.3. Metabolismo y digestión de las grasas 4.4. Hormonas y enzimas que intervienen en diferentes rutas metabólicas de no rumiantes y rumiantes.

V

Nutrición de no rumiantes vs.

rumiantes

5.1 Nutrición en animales rumiantes 5.2 Nutrición en animales no rumiantes



6. Metodología de desarrollo del curso. Se trabajará en equipos, intercambiando información, puntos de vista y reflexiones sobre los diferentes temas. Se harán presentaciones de los diferentes temas por parte del Profesor y de los alumnos.

7. Sugerencias de evaluación. Se llevará una evaluación continua del curso, tomando en cuenta la asistencia, participación en clase, tareas, trabajos de investigación, exámenes orales y escritos y evaluación de prácticas.


1. BRUCK, D. T., D. W. Smith y M. T. Madigan. 1987. Microbiología (4a ed.). By Prentice Hall

Inc. 1a edición en español por Prentice Hall Hispanoamericana, S. A. pp 492-514.

2. BLÜMMEL, M., H. Steingas adn K. Becker. 1997. The relationship between in vitro gas production, in vitro microbial biomasa yield and N incorporation and its implications for the prediction of voluntary feed intake of roughages. British Journal of Nutrition 77: 911-921.

3. CHURCH, D. C., 1993. The ruminant animal digestive physiology and nutrition. Prentice hall

INC. New Jersey, 550 p.

4. CHURCH, D. C., W. G. Pond y K. R. Pond. 2004. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. Ed. Limusa wiley. México. Pp. 11- 288.

5. DAWSON, K. A. 1993. Probiotics and enzymes in ruminant nutrition. In: Wenk, C. and M.

Boessinger (eds.). Enzymes in Animal Nutrition: Proceedings of the 1st Symposium. Institut

Fur Nutrien wissenschaften, Zurich. p: 89.

6. GRISWOLD, K.E., G.A. Apgar., J. Bouton., J.L. Firkins. 2003. Effects of urea infusion and ruminal degradable protein concentration on microbial growth, digestibility, and fermentation in continuous culture Journal of Animal Science 81(1):329-337.

7. HIRSTOV, A. N., T. A. McAllister and K. J. Cheng. 1998. Effect of dietary or abomasal

supplemetation of exogenous polysacharide-degradin enzymes on rumen fermentation and nutrient digestibility. J. Anim. Sci. 76:3146-3156.

8. HOBSON, P. N., A. Chesson, and C. W. Forsbery. 1988. Polysaccharide degradation by

rumen microorganisms. In: P. N. Hoson (ed.) The Rumen Microbial Ecosystem. London: Elsevier Applied Science. pp: 251-284.

9. HOWES, D. 1998. Using biotechnology to improve forage and cereal utilization by lactating

cows. In: Fibrozyme: La Primera Enzima Encapsulada para Rumiantes. Alltech. Inc. pp: 11-19.

10. OSUJI, P. O., I. V. Nsahlai y H. Khalili. 1993. Feed evaluation. Ed. ILCA Manual. Etiopía.

Pp. 40.

11. SHIMADA, M. A. 2003. Nutrición animal. Ed. Trillas. México. Pp. 64-221.

12. SWENSON, M. J. y W. O. Reece copiladores. 1999. Fisiología de los animales domésticos de Dukes. 2ª. Edición. Ed. Uteha. México. Pp. 325- 503.

13. THEODOROU, M. K., Lowman, R. S., Davies, Z.S., Cuddeford, D., and Owen, E. 1998.

Principles of techniques that rely on gas measurement in ru - minant nutrition. In British Society of Animal Science. Occasional Publication Nº. 22



14. VAN SOEST, P. J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant (second edition). Cornell

University Press, Ithaca. p. 119. 9. Prácticas propuestas.

Unidad Prácticas

I Características anatómicas del sistema digestivo de aves, rumiantes y

monogastricos.

l Fisiologia de la rumia

II Transito digestivo en aves , rumiantes y monogastricos

III Efecto de hormonas en la producción láctea

III Efecto de hormonas en la reproducción (ovulación)

IV Identificación de microorganismos que conforman la flora habitual del

Sistema Digestivo en rumiantes.

V Efecto de dietas en rumiantes


DRA.IRENE VICTORIA VITELA MENDOZA



MAESTRIA EN CIENCIAS EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

Nombre de la asignatura: INMUNOBIOLOGÍA (MCBA-0813-ITEL)



2 – 2 – 6 – 6




Septiembre de 2009 Nombres de los participantes


Dra. Irene V. Vitela Mendoza

Se generó el programa

Agosto de 2015 Dra. Leticia E. Medina Esparza Revisión y actualización de contenido

2. Pre-requisitos y correquisitos.

Pre-requisito: Bioquímica y Biología Celular.

3. Objetivo de la asignatura. El alumno conocerá los principios básicos y las técnicas que la inmunología posee para aplicarlas en

los modelos de estudio de la biotecnología agropecuaria. 4. Aportación al perfil del graduado

Esta asignatura proporcionará al alumno información y técnicas importantes para el desarrollo de trabajos de investigación en diferentes áreas de la biotecnología agropecuaria. Particularmente le aportará los fundamentos de la inmunobiología en los seres vivos, y las herramientas para la obtención de antígenos y diferentes anticuerpos, así como las pruebas serológicas, la diferencia entre ellas y su utilización como diagnostico en las enfermedades de animales domésticos.



I

Introducción a la inmunobiología y al sistema inmune

1.1. Desarrollo histórico de la inmunología

1.2. Resistencia no específica 1.3. Fagocitosis



1.4. Órganos primarios y secundarios

1.5. Anatomía funcional

II Producción de antígenos y anticuerpos

2.1. Modelos y esquema general 2.2.Medidas de seguridad y biocontrol 2.3. Obtención de antígenos 2.4. Anticuerpos policlonales 2.5. Anticuerpos monoclonales

III

Producción de antígenos y anticuerpos

3.1. Modelos y esquema general 3.2.Medidas de seguridad y biocontrol 3.3. Obtención de antígenos 3.4. Anticuerpos policlonales 3.5. Anticuerpos monoclonales

IV

Pruebas serológicas

4.1.Pruebas del grupo aglutinación 4.2. Fijación de complemento 4.3. Inmunofluorescencia directa e indirecta 4.4. Inmunoensayo enzimático en placa 4.5. Inmunoensayo enzimático en matriz 4.6. Inmunoelectro-transferencia y dot-blot

6. Metodología de desarrollo del curso.

El curso se desarrollará mediante las siguientes estrategias y actividades: a) temas expuestos por el docente; b) lectura y análisis de material bibliográfico entregado a los estudiantes; c) búsqueda de literatura e información en revistas y páginas electrónicas; d) asistencia y trabajo en prácticas; e) entrega de reportes y otros materiales solicitados por el docente.


La evaluación del curso se llevará a cabo de la siguiente forma: a) exámenes escritos; b) exposición temática; c) entrega de prácticas d) participación en clase. 8. Bibliografía y Software de apoyo. 1. Tizzard, I. Veterinary Immunology: An Introduction. WB. Sauders Co. USA. 2009. 2. Escobar, GA. Manual de técnicas de laboratorio. Vol III. INDRE. SSA. México. 1995. 3. Harlow, E., Lane, D. Antibodies: A Laboratory Manual. Cold Spring Harbor Lab. USA. 1999. 4. Morilla, GA, Bautista, GC. Manual de inmunología. Ed. Diana. México. 1986.



Revistas científicas 1. Immunology 2. Journal of Immunology 3. Técnica Pecuaria en México 4. Revista Veterinaria México Páginas electrónicas para búsqueda de artículos recientes www. Pubmed.org www. Nalusda.gov www. Fao.org/agris

8. Prácticas propuestas. Se deberán desarrollar las prácticas que se consideren necesarias por tema.

Unidad

Prácticas

I Identificación de órganos del sistema inmune

III

Preparación de antígenos

-Alternativas para la obtención de antígenos

III

Producción de anticuerpos policlonales

- conocer el método para inducir la formación de anticuerpos

policlonales en un animal experimental

IV

Prueba serológica de aglutinación

Prueba de fijación de complemento

Prueba de ELISA

conocer la metodología de la prueba de inmunoensayo enzimático

en placa

Prueba de inmunoelectro-transferencia

Prueba de wester-blot

9. Nombre y firma del catedrático responsable. Dra. Leticia Esperanza Medina Esparza

Nombre de la asignatura: MCBA-1507-ITEL TOPICOS EN BIOTECNOLOGIA ANIMAL


Horas teóricas - Horas prácticas - Horas trabajo adicional - Horas totales – Créditos

32- 30- 36- 6




Agosto de 2012 Irene Victoria Vitela Mendoza Programa de estudio para la propuesta del nuevo plan de estudios de la maestría en C. en Biot. Agropecuaria

2. Pre-requisitos y correquisitos.

Materias de maestría como: Biología, Química y Bioinformática

3. Objetivo de la asignatura.

Proporcionar al alumno los fundamentos, conceptos y perspectivas que le permitan conocer, identificar y asociar los antecedentes conceptúales, experimentales, éticos y legales que han fundamentado la biotecnología. 4. Aportación al perfil del graduado.

La materia contribuye a la formación del alumno en los fundamentos y desarrollo de programas de Biotecnología y su impacto en la producción y el diagnostico. El alumno debe identificar la importancia de los avances de la investigación en biotecnología, ya que ocupan una posición en el campo de las ciencias de la salud en general. Se vislumbra una tendencia hacia el enfoque molecular de la enfermedad, como referente en la interpretación de procesos patológicos y como horizonte de nuevas estrategias. Para dar respuesta a esta situación es

necesaria la adquisición de una formación básica en el área de la biotecnología con aplicaciones en el área de la salud animal

5. Contenido temático. Se establece el temario (temas y subtemas) que conforman los contenidos del programa de estudio, debiendo estar organizados y secuenciados. Además de que los temas centrales conduzcan a lograr el objetivo de la materia.


1 Introducción a la

Biotecnología animal

Tiempo: 6 horas

1.1. Introducción

1.2. Desarrollo histórico 1.2.1. Disciplinas afines 1.3. Ventajas y desventajas 1.4. Biotecnología: conceptos y retrospectiva

2 Biotecnología microbiana

Tiempo: 4 horas

2.1. Microbiología

2.2. Tipos de organización celular. Procariontes y eucariontes. Virus, algas, hongos

2.2. aislamiento y cultivo de

Microorganismos

3 Biotecnología animal

Tiempo: 4 horas

3.1. Introducción al cultivo de células

3.2. Oorganismos genéticamente

modificados

3.3. Clonación animal

4 Proyectos biotecnológicos

Tiempo: 6 horas

4.1. Desarrollo reciente de la Industria biotecnológica (1945- 2009).

4.2. Prospectivas de desarrollo de

la Biotecnología.

4.3. Aspectos económicos y empresariales

5

Laboratorio y bioseguridad

Tiempo: 6 horas

5.1. Uso y normas de bioseguridad

5.2. El panorama de la bioseguridad en el fin del siglo XX

5.3. Medidas de protección, seguridad

biológica

5.3. Organismos Transgénicos y

Bioseguridad

6

Aplicación de la Biotecnología en producción y sanidad animal

Tiempo: 6 horas

6.1 Biotecnología en producción y

sanidad animal

6.2. Aplicación de técnicas

inmunológicas en biotecnología animal

6.3. Bioinformática

6.4. Percepción social de los animales Transgénicos. 6.5. Evaluación de la confianza en el consumo de sus productos 6.6. Perspectivas de futuro en la Biotecnología aplicada a la Producción Animal.

6. Metodología de desarrollo del curso. Se trabajará en equipos, intercambiando información, puntos de vista y reflexiones sobre los diferentes temas. Se harán presentaciones de los diferentes temas por parte del Profesor y de los alumnos.

7. Sugerencias de evaluación. Asociar los antecedentes conceptúales, experimentales, éticos y legales que han Fundamentado la biotecnología, mediante evaluación continua del curso, participación en clase, tareas, trabajos de investigación, exámenes orales y escritos y evaluación práctica.


_ Sambrook, J. y Russell, D. W. Molecular Cloning: A Laboratory Manual. 3ª ed. Ed Cold Spring Harbor Laboratories. Nueva York. USA 2001. 2344 págs.

-Brown T.A. Gene Cloning and DNA Analysis: an introduction. Blackwel Science, 6 ed., New York, 2004. _ Klug W.S., Cummings M.R. Conceptos de Genética. Prentice Hall, 8 ed., Madrid, 2006. _ Nelson D.l., Cox M.M. Leninger Principles of biochemistry. Worth Publishers, 4 ed., EE.UU, 2004. _ Watson J.D., Baker T.A., Bell S.P., Gann A., Levine M., Losick R. Molecular Biology of the Gene. Pearson, 5 ed., EE.UU, 2004. _ Baxevanis A.D. Bioinformatics. John Wiley y Sons, 2 ed., 2001. _ Gerstein A. Molecular Biology problem solver. Wiley Liss. EE.UU, 2001 _ Anthony Meager. Gene Therapy Technologies, Applications and Regulations. Published Online: 10 Dec 2001. Copyright © 1999 John Wiley y Sons, Ltd _ Kresina, T. F. An Introduction to Molecular Medicine and Gene Therapy. Willey-Liss, 2000. _ Mount, D.W. 2001. Bioinformatics: Sequence and Genome Analysis. Cold Spring Harbor Laboratory Pr; ISBN:0879695978 Artículos:

Zhang H, Wang Z, Wang S, Li H: Progress of genome wide association study in domestic animals. J Anim Sci Biotech 2012, 3:26

Bouwman AC, Bovenhuis H, Visker MH, van Arendonk JA: Genome-wide association of milk fatty acids in Dutch dairy cattle. BMC Genet 2011, 12:43.

Schopen GC, Visker MH, Koks PD, Mullaart E, van Arendonk JA, Bovenhuis H: Whole-genome association study for milk protein composition in dairy cattle. J Dairy Sci 2011, 94:3148-3158.

_ La biotecnología y el desarrollo de la investigación aplicada en el programa de Ingeniería Biomédica EIA-CES. Revista Ingeniería Biomédica, 1, 2007. -Norman HD, Walsh MK. 2004. Performance of dairy cattle clones and evaluation of their milk composition. Cloning Stem Cells 6(2):157–64.

http://www.jasbsci.com/sfx_links?ui=2049-1891-3-26&bibl=B10

-[NRC] National Research Council. 2002. Animal Biotechnology: Science-based Concerns. Washington, DC: Nat Acad Pr. 181 p. -Pace MM, Augenstein ML, Betthauser JM. 2002. Ontogeny of cloned cattle to lactation. Biol Reprod 67(1):334–9. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: Práctica 1. Visita al Laboratorio. Uso y normas de bioseguridad – 4 horas. Práctica 2: Identificación del material y equipo de laboratorio – 4 horas Práctica 3: Observar de Extracción de DNA 5 horas Practica 4: Observación de la realización de la técnica de PCR e Interpretar los resultados – 10 horas. Práctica 5: Realización de un mini proyecto y un mini congreso, en el cual cada estudiante Presentará los resultados de revisión bibliografica de investigaciones pecuarias de interés, en un póster y sustentará el anteproyecto elaborado sobre biotecnología. 7 horas

TOTAL: 30 horas


DRA. IRENE VICTORIA VITELA MENDOZA _______________________

EVALUACIÓN DEL CURSO

El sistema de calificación definido para el curso es el siguiente: Seminarios 15% Seguimiento 15% Miniproyecto 20% Parcial 20% Final 30%

Tecnológico Nacional de Méxicomanejar este grupo de patógenos de alta importancia en la...

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