8/22/2019 TARTA DE QUESO Y RUIBARBO.doc

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Tarta de queso yruibarbo

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PROCESO

Con la masa para forro se reviste un molde de forma apropiada dediámetro inferior a 27 cm y superior a 31 cm, con una altura de 4 cm,previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Cocer brevemente y añadir 500 gr de ruibarbo fresco troceado en la masapara el relleno que se explica más abajo y llenar el molde. Alisar lasuperficie y cocer en horno moderado (unos 200 0G). Engelatinar lasuperficie una vez enfriado y engranillar los laterales.

RELLENO DE QUESO

TARTA DEQUESO YRUIBARBO

Queso tipo QuarkAzúcar HuevosMaizenaMantequilla derretidaZumo de limónPiel rallada de limónVainilla en vaina

600 gr 170 gr 2 uni50 gr 50 gr 

c.s.4 gr 

1/2 uni

NOTAS MASA 

Elaborar una masa para forrocon los siguientes ingredientes:Harina 1.000 gr  Azúcar glass 400 gr  Mantequilla 500 gr  

 Yemas de huevo 10 uniNata líquida c.s.

En lugar de ruibarbo pueden utilizarse otras frutas naturales o en almíbar (bien escurridas).