TANINOS_Teoria

7/25/2019 TANINOS_Teoria

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TANINOSTANINOS

Generalidades:Generalidades:

Los taninos estn constituidos por un amplio grupo de compuestoshidrosolubles con estructura polifenolica, capaces de precipitar ciertasmacromolculas (protenas, alcaloides, gelatina). Esta capacidad paraprecipitarlas es la base de sus 2 propiedades principales: su capacidadde curtir la piel y su poder astringente.

ara !ue una estructura polifenolica se pueda considerar tanino, esdecir, para !ue pueda presentar las caracteristicas !ue se han indicado,debe tener un peso molecular comprendido entre "## y$###(apro%imadamente). or deba&o o por encima de estos 'alores, laestructura no se intercala entre las macromolculas o, si lo hace, noforma estructuras estables.

aracterstica: combinarse con protenas de piel animal, e'itan suputrefaccin y la con'ierten en cuero, precipitan con sales de fierro y nocristali*an.


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Propiedades FisicoqumicasPropiedades Fisicoqumicas

1.1. Forman slidos amorfosForman slidos amorfos..2.2. SolubilidadSolubilidad:: son solubles en agua( forman solucionescoloidales) y en disolventes organicos polares(acetona,alcohol, glicerina) pero son insolubles en disolventes

orgnicos apolares(eter etlico, cloroformo).3.3. Capacidad de precipitarCapacidad de precipitar::a)a) Con agua de cal(solucion de hidrxido calcico).b)b) Con agua de barita(solucion de hidrxido barico).c)c) Con wolframato o molibdato amnico..

d)d) Con alcaloides, protenas, celulosa y otrasmacromolculas.4.4. Capacidad de formar complejosCapacidad de formar complejos (son agentes!uelantes) con metales pesados(cobre, mercurio, plomo,esta"o, cinc, etc). #or esta ra$n, en ocasiones se utili$an

como antidoto en intoxicaciones causadas por estosmetales pesados.


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5. Propiedades redoxPropiedades redox% se oxidan confacilidad, sobre todo en medio acido, y puedenactuar como reductores de ciertos

compuestos( acido fosfowolframico, acidofosfomolibdenico, ferricianuro ferrico).

6. Estabilidad6. Estabilidad% son moderadamente estables.&os taninos hidroli$ables se hidroli$an

fcilmente en medio acido mientras !ue lostaninos condensados son mas resistentes a lahidrlisis. 'o obstante, algunos de sus enlacespueden romperse y polimeri$an dando

productos de intenso color roo.


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CLA!F!CAC!"#CLA!F!CAC!"#

Los $aninos se di%iden en dos &randesLos $aninos se di%iden en dos &randes&rupos:&rupos:

1) 'aninos (idroliables: son esteres formadospor una molcula de a$car( generalmente laglucosa o su dimero el acido elagico). &os taninoshidroli$ables son caractersticos de *icotiledoneas.+e hidroli$an tanto por hidrlisis acida o bsica comopor hidrlisis en$imtica

2) 'aninos condensados* $ambi+n denominados$aninos ca$equicos o proan$ocianidinas): sondmeros o polmeros avanicos con uniones carbono-carbono entre las diferentes unidades de lavan -/-ol


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+e forman por polimeri$acin de las cate!uinas yleucoantocianos. 0dems de encontrarse en*icotiledoneas se producen tambin en helechos

y 1imnospermas. +on muy resistentes a lahidrlisis. +olo resultan afectados por la hidrlisisacida o en$imtica( !ue rompe ciertos enlaces) yse convierten en antocianidinas, los cuales

pueden polimeri$ar para formar los obafenosinsolubles(color roo intenso).


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ACC!"#, - "ACC!"#, - "

&as acciones farmacolgicas de los taninos estnrelacionadas con sus principales propiedades. +usprincipales acciones y usos son%

1.Antidotos en intoxicaciones por metalespesados y alcaloides: debido a su capacidad paraformar estructuras compleas con estas sustancias.

2.Astringentes: debido a su capacidad para precipitarprotenas de la piel( curtido de la piel), protenas

salivares, etc. #or sus propiedades astringentes se usanpor va externa como cicatri$antes y por va internacomo antidiarreicos. 2l efecto antidiarreicos lo eercen enel intestino y, para evitar los ardores de estomago !ue


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/. 0ntispticos% 3ienen una accin bactericida ybacteriosttica. 3ambin eercen un efectoantifungico.

4. #rotectores% los taninos aplicados en pomada deuso externo impermeabili$an la piel y la protegen delos agentes externos. +i hay una cicatri$ favorecen la

regeneracin(reepiteli$antes) y tienen poderanalgsico. 0plicados sobre heridas sangrantespueden tener una accinhemosttica(antihemorragica).

5. 0ntioxidantes% son capaces de captar radicales

libres e inhibir la peroxidacion lipidica. 6nhiben laautooxidacion del acido ascrbico(vitamina C).

7. 2fecto hipocolesterolemico% disminuyen los nivelesde colesterol en sangre y aumentan su metabolismo


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DISTRIBUCIN

En todo el reino vegetal, excepto algas hongos

l!"#enes$

Caracter!stica "#i%iotaxon&%ica' (irtaceae,

Rosaceae, )a*aceae, +eraniaceae, +ra%inaceae,

Castanaceae, R#*iaceae$

oco -rec#entes en Brasicaceae apaveraceae$


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.OCA.I/ACIN

En las c0l#las se enc#entran en las vac#olas

.os cortes histol&gicos se reali1an en seco, se agrega gotas

de esencia de clavo' se o*servan placas de taninos

En %aor proporci&n en verano, dis%in#en en invierno

oto2o$


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ROIEDADESColorean de ro/o a la soluci0n de errocianuro

de po$asio amoniacal

No cristali1an$

Precipi$an con la &ela$ina

recipitan con alcaloides' tanatos insol#*les

Reacci&n 3cida

Sol#*les en ag#a, -or%an sol#ciones coloidales$

Sol#*les acetona, alcohol, 3lcalis dil#idos glicerina$

.


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)UNCIONES

roductos de e%crecin !ue protegen a la planta contraagresiones e%ternas.

roductos de trnsito por posterior transformacin los

'uel'e asimilables.

+ustancias de desecho integral, otros los considerancromgenos respiratorios.


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E4TRACCIN

partir de te5idos -rescos o lio-ili1ados

TIOS'

I$6 Ac#osa' condensados e hidroli1a*les, se de-ecacon acetato de plo%o para eli%inar i%p#re1as,lavar el pp$ se s#spende en ag#a, el exceso *se eli%ina con corriente S78.

II$6 Alcoh&lica' condensados III$6 (e1cla acetona ag#a' hidroli1a*les$ I9$6 (e1cla acetona %etanol' condensados e

hidroli1a*les


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ACTI9IDAD )AR(ACO.+ICA

Anest0sicaAnti*acteriana

Antidiarreica

Antihe%orr3gicaAnt!doto de alcaloides %etales pesados$

Antin#triente

AntioxidanteAstringente

7ipocolesterol0%ica


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"GA C"# 'A#!#"


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A+A..AS DE A.EO

ORI+EN BIO.+ICO

:uercus infectoriaOlivier )A+ACEAE

Quercus robur. Rhus chinensis(ill ANACARDIACEAE

DESCRICIN

Especies ar*&reas de Siria T#r"#ia e Ir3n$, en c#as ra%as5&venes, se ind#ce proli-eraci&n cel#lar "#e -or%a #na agallaglo*#losa d#ra densa de color varia*le.


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A+A..AS DE A.EO

.a he%*ra del hi%en&ptero Cynips gallaetinctoriae, deposita s#s h#evos hasta "#e seconvierten en larvas$

Este desarrollo ind#ce proli-eraci&n cel#lar delos te5idos del ro*le, -or%3ndose #na agalla,glo*#losa d#ra densa de color varia*le

.


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A+A..AS DE A.EO

CO(OSICIN :U;(ICA Taninos hidroli1a*les g3licos

E4TRACCIN Extraer agalla p#lveri1ada seca con %e1cla alcohol


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RATANIA

ORI+EN BIO.+ICOKrameria triandra >ra%eriaceae

DRO+A ra!1

7ABITAT cordillera de los andes

DESCRICIN (OR)O.+ICAAr*#sto con ra%as 5&venes rec#*iertas

de -ino vello, ho5as vellosas con-lores ro5as, ra!1 %# desarrollada,la principal gr#esa, n#dosa, %arr&n ro5i1apor -lo*3-enos$.as ra!ces sec#ndarias son cil!ndricas,tort#osas de color terroso$


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RATANIA

CO(OSICION :U;(ICA

Taninos condensados ?cido ratanitanico

Ratania-enoles I II

CARACTERI/ACIN ?cido ratanit3nico -os-o%oli*dato

de sodio @%edio alcalino

ACTI9IDAD TERA=UTICA Antidiarreico, Astringente Antiin-la%atorio local$ Antis0ptico

7e%ost3tico en he%orroides

-

-

$

/013E1-L

-

$

- -$

$

/013E1-L


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USOS

3iltros lu* 45, por los rataniafenoles y , 6tiles como

protectores solares.


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+RANADO

ORI+EN BIO.+ICOPunica granattum#nicaceae

DRO+A ' pericarpio desecado de -r#to

Origen' Asia occidental

Condici&n act#al' cos%opolita, nat#rali1adaen el er


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+RANADODESCRICINAr*#sto de 8 a %$ orna%ental ra%as

poco espinosas, corte1a ro5i1a "#e setorna gris3cea en ra%as ad#ltas tronco$7o5as la%pi2as, op#estas, cad#cas,

enteras, lanceoladas$ -lores solitariascon p0talos ro5os$)r#to *aa de corte1a d#ra c#a

extre%idad s#perior coronado porc3li1 preexistente de las -lores,recept3c#los con n#%erosas se%illas

carnosas ro5as de sa*or agrid#lce$


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+RANADODRO+A' pericarpio desecado de -r#to Se presenta en tro1os delgados

c#rvados de color a%arillo casta2oalg#nos con restos de c3li1 le2oso

cicatri1 de la inserci&n del tallo .a corte1a de la ra!1 presenta alcaloides

CO(OSICIN :U;(ICA Taninos el3gicos 8, %aterias

colorantes

ACTI9IDAD TERA=UTICA Antidiarre!co


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190C60+:::::::::

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