Nº 10 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 926 - Enero 2008

Con voz y votoEditorialAvance valorable..................................pág. 2

ComercializaciónEl acuerdo..................................pág. 4

Perspectivas 2008Cómo sigue..................................pág. 6

NoticiasNovedades sectoriales................................pág. 10

ManejoEstrés calórico II................................pág. 12

PresentaciónSegadora Tecnología Pérez................................pág. 14

PasturasMalezas bajo control................................pág. 15

Con voz y voto

2 • CHACRA

Un hitohistóricoUn hitohistórico

CCon el último aliento del año llegó la tan ansiada paz den-

tro de la cadena láctea, al menos por ahora. En el marco

del Ministerio de Economía y con sus funcionarios –Gui-

llermo Moreno incluido– y los de la Secretaría de Agri-

cultura brindando conformidad plena, se ratificó lo con-

venido en su oportunidad en Santa Fe y se arribó a una nueva

acta acuerdo entre el Gobierno, la industria y la Mesa Nacional

de Productores de Leche, de la cual participaron también los mi-

nistros de las cincos provincias líderes en la materia.

En criollo, se pactó sostener los precios de la leche en los nive-

les de noviembre pasado, en tanto el Estado fijó el valor de corte

en u$s/l 2.770 pero sin relacionarlo con el precio en tranquera de

tambo. Aquél, a su vez, será permanentemente monitoreado por

el Grupo Lácteo, quien mediante asesores técnicos del mejor ni-

vel evaluará la necesidad de modificarlo o no. Además, todo cie-

rra con la presencia de los gobiernos provinciales velando por el

cumplimiento de lo acordado. ¿Y los dichosos $/l 0,78? Ni pala-

bra, los productores no quieren oír siquiera hablar de ellos.

Diciembre fue un mes cuya realidad llevó a la gente de Carbap

a advertir que nos estábamos acostumbrando a vivir bajo la ley

de la selva y, para colmo, cada vez más encariñados con el león.

Claro, todos en el ambiente saben quién es “el león”, y la sensa-

ción es que estarían aprendiendo a domesticarlo o, al menos, a

evitar ser devorados con los brazos alzados en señal de rendición.

Treinta días increíbles en los que circuló todo tipo de incon-

gruencias: precios lástima, valores medio pelo, cotizaciones

múltiples con manual de instrucciones adjunto. El productor

respondió con educadísimos pero firmes piquetes en la puerta

de las usinas lácteas y resignados envíos de lecheras de alta

producción a la hoguera de Liniers. En el medio quedaron las

industrias, comprometidas por un lado –gestión de Hermes

Binner mediante– a no innovar hasta tanto surgiera una pro-

puesta consensuada con los tamberos para alterar el statu quo

de precios. Pero presionadas al mismo tiempo por Moreno y

las compensaciones que maneja –$/l 0,15– para aceptar un

mecanismo de pago para la leche que contemplara un precio

de corte de u$s/tn 2.770 y en el que volvía a aparecer el cues-

tionado $/l 0,78.

El acuerdo final confirma que la industria es consciente de lo

que debería valer la leche. Sabe que necesita materia prima pa-

ra cumplir con sus compromisos y satisfacer la mayor porción

posible de su capacidad instalada, en un momento en que la

producción nacional ha caído algo menos del 10%.

Como sea, fueron hábiles los tamberos al recurrir a los man-

datarios provinciales cerrado el camino de la Administración Na-

cional. Y fue invalorable el aporte de los gobernadores. Dicen

que en todos lados encontraron rápida respuesta, salvo en una

provincia cuyo titular viene del riñón K. Sin embargo, el hombre

de pasado veloz también estaría convencido de que no se pue-

de permanecer ajeno al reclamo de los productores.

Ojalá lo sucedido sirva para dejar en claro que los planteos

ficticios terminan en precios oficiales puramente formales. Las

consecuencias son más marginalidad, facturación parcial o dis-

tintas gamas de negro, lo que lleva a consolidar un mercado su-

mamente distorsionado, en el que todo está patas para arriba.

No se puede pretender que el productor trabaje a pérdida o

que deje de aplicar tecnología disminuyendo la calidad y el ren-

dimiento en leche para obtener algo de rentabilidad. Es una ver-

dadera locura en cualquier parte del planeta. Y mientras esto su-

cede, el consumo crece y hasta acá absorbe los mayores precios

de los lácteos. Se ve que los minoristas lo saben, porque recar-

gan las tintas con márgenes exorbitantes.

El ministro de la Producción de Santa Fe, Juan José Bertero,

fue concreto cuando indicó a CHACRA que a partir de ahora el

precio de la leche no se fija unilateralmente sino en un marco de

acuerdo. Y el ámbito en el que se van a tratar los temas de la le-

chería es el denominado Grupo Lácteo, y no otro.

Los productores demostraron que están para defender el diá-

logo, pero también para proteger sus genuinos intereses. Hasta

acá cumplieron –con respeto por el otro, tolerancia, y vocación

de consenso– con la consigna de nuestra edición de diciembre

pasado: “Ni un solo paso atrás”. Algo está cambiando, sin duda.

wLa siguiente es una síntesis del acuerdo marco entre el EstadoNacional, los gobiernos de la provincias de Buenos Aires, Córdo-

ba, Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe, la Mesa Nacional de Producto-res de Leche, la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lác-teas (Apymel), el Centro de la Industria Lechera (CIL) y la Junta In-tercooperativa de Productores de Leche (JIPL):lCláusula primera: Los firmantes convienen mantener los preciosabonados por la materia prima durante noviembre de 2007.lCláusula segunda: El Estado Nacional ha fijado el nuevo precio decorte para la exportación de leche en polvo en 2.770 dólares esta-dounidenses por tonelada neta. Este valor será revisado periódica-mente y modificado de corresponder, de acuerdo con el análisis quesurja del ámbito del Grupo Lácteo según parámetros técnicos con-venidos en su seno.lClaúsula tercera: Se ratifica como ámbito específico de trabajo,análisis, formulación y revisión de la política lechera al Grupo Lácteo.lCláusula cuarta: El Grupo Lácteo delineará diferentes estrategias,herramientas y políticas que incentiven la producción primaria le-chera. Se buscarán los instrumentos necesarios para estimular el cre-cimiento de la producción, utilizando para ello los recursos y meca-

nismos que el Ministerio de Economía y Producción tenga vigenteso genere a tal efecto.lCláusula quinta: La industria se compromete a mantener los pre-cios salida de fábrica para los productos que figuran en el Anexo delpresente acuerdo. La Secretaría de Comercio Interior pautará en eltranscurso del mes de enero de 2008 los precios de estos productosy certificará el cumplimiento de estas pautas. El Estado Nacional ar-bitrará los medios tendientes a otorgar a la industria una compen-sación por litro de leche adquirida que se utilice para elaborar losproductos que se individualizan en el Anexo de la presente.lCláusula sexta: En el marco del Grupo Lácteo se constituirá opor-tunamente una Comisión de Comercialización, a la cual serán invi-tados los representantes del eslabón comercial y cuyo objetivo seráanalizar el desenvolvimiento de la cadena de valor y realizar el se-guimiento del cumplimiento del presente acuerdo.lCláusula séptima: El Grupo Lácteo solicitará al eslabón comercialque, en función de los precios salida de fábrica estipulados en el pre-sente acuerdo, se incorporen márgenes de comercialización acepta-bles, que permitan a los consumidores beneficiarse del esfuerzo re-alizado por los eslabones primario e industrial de la cadena.lCláusula octava: Los Gobiernos Nacional y Provinciales procura-rán la articulación de sus políticas sectoriales y garantizan, dentro desus propias atribuciones, el cumplimiento de los objetivos del pre-sente acuerdo.lCláusula novena: El presente acuerdo marco tendrá vigencia apartir de la fecha de firma del mismo y tendrá una duración hasta el30 de junio de 2008, momento en que se evaluará la marcha y cum-plimiento de lo actuado, a fin de establecer su ratificación y conti-nuidad por igual período.

COMERCIALIZACIÓN

4 • TAMBO

Aquí las bases que regirán la compra de leche a los productores a partir de lo convenidoa fines de diciembre pasado entre los principales actores de la cadena.

Cimientos del futuro

Bajo controlLos productos citados en la cláusula quinta son quesos (cre-

moso, patregrás, reggianito, crema untable y por salut diet), le-ches blancas, leche chocolatada, dulce de leche, manteca, cre-mas, yogures y postres.

Cimientos del futuro

JJaavviieerr ddee UUrrqquuiizzaa, MMaarrttíínn LLoouusstteeaauu y GGuuiilllleerrmmoo MMoorreennoo, durante larúbrica del acuerdo.

La dirigencia que representa a la MMeessaa NNaacciioonnaall ddee PPrroodduuccttoorreess ddee LLeecchhee, dedestacada actuación, junto a DDee UUrrqquuiizzaa.

PERSPECTIVAS 2008 - LECHERÍA

6 • TAMBO

Con el precio no se juegaCon el precio no se juega

A comienzos de diciembrede 2007 asistimos a unanueva intervenciónoficial en la actividad, ya la hora de cierre de esteartículo se rubricaba unacuerdo marco tendientea ordenar la situación.

Sea cual fuere el resul-tado final de las negocia-

ciones, hemos realizado un análisis de si-tuación para comprender lo que está pa-sando y qué podría suceder en los próxi-mos meses con la actividad. Empezaremoscon algunos datos que ayudarán a des-brozar la situación.

El consumoDurante 2006 –último dato anual completo– se produjeron

10.162 millones de litros y se concretó un incremento en el consu-mo de lácteos que llevó la marca a unos 190 l equivalentes/hab/año.

Del total de leche producido, el 72% sedestinó al mercado interno. Como pode-mos observar en el gráfico Composicióndel consumo de lácteos, hecha la con-versión el mayor volumen de leche seconsume como quesos (103 litros equiva-lentes y 53% del total).

En la góndolaEs importante que el consumidor sepa

de qué manera se reparte el “queso”.Para ello, tomamos un producto de granconsumo como es el Barra Tybo o quesopara sándwich y analizamos cómo secompone el precio final en la góndola. Elgráfico Participación de los integran-tes de la cadena comercial (Barra Tybopyme) resume la distribución aludida. Al

confeccionar el mismo gráfico para la leche fluida, podemos verasimismo en qué forma se distribuye el precio del sachet de lechepyme entre los actores de la cadena (incluyendo al Estado, que no esparte de la misma pero participa de los ingresos).

Haciendo un cálculo con siete productos lácteos de empresaspyme, observamos que la remarcación quehacen el supermercadismo y los comerciosminoristas promedia el 105%.

Retornos a la inversiónEs simplista y conduce a error comparar la

competitividad del tambo frente a la sojaconsiderando exclusivamente los márgenesbrutos (ver gráfico Inversión y márgenescomparados). Además de la tierra –que notenemos en cuenta para esta comparación–, eltambo es muy exigente en capital de produc-ción. Una soja se siembra y cosecha conu$s/ha 250, pero para producir leche se nece-sitan más de u$s/ha 2.000. Esto queda ejem-plificado en el gráfico referido, en el cual sibien con $/l 0,85 para la leche los márgenespor hectárea son similares, el retorno por pe-so invertido es ocho veces mayor para lasoja o, dicho de otra manera, con el mismo

El valor que domine el escenario productivo de los próximos meses será clave parasostener al tambo frente al avance de la soja y no agravar aún más la problemática deabastecimiento que vive el país.

Leche fluida23%

Resto 6%

Leche en polvo18%

Quesos53%

Composicióndel consumo de lácteos

Participación de los integrantes de la cadena comercialBarra Tybo pyme Sachet de leche entera pyme

Estado (IVA e IB)19,7%

Productor29,8%

Comercio43%

Industria7,5%

Estado (IVA e IB)15,3%

Productor45,7%

Industria24,6%

Comercio14,4%

Por el Ing. Agr.MARCOSSNYDERCoordinadorInstitucional deLechería deAACREA

Escenarios posibles

ENERO 2008 • 7

A BEscenario Corte a Sin precio de corte y

u$s 3.300 cupos exportaciónPrecio promedio

al tambero $ 0,90 $ 1,00

Industria

Producciónprimaria

Comercialización

Valores de la leche y consecuenciasesperadas

Debe seracompañado

por ajustes en elprecio

mayorista.

Debe ser acompañadopor ajustes en elprecio mayorista.Quiebran pymes sin

capacidadde exportar.

Precios se mueven según estrategia delsupermercado (37% share)/minorista.Obtiene entre el 25 y 50% del precio de

góndola según los productos. Losmárgenes menores son para la leche

fluida (44 l/hab/año y 22% del consumo)y los mayores para los quesos (10kg/hab/año y 50% del consumo).

Mejora el margen del tambo, aumentala producción, con abastecimiento

pleno en invierno y primavera 2008 conexcedentes exportables.

capital se puede hacer 1 hectárea de tambo o 9 de soja.Además, la intensidad de labor es bien distinta, ya que en la se-

mana que tarda la soja en nacer, los 12 mil tambos argentinos tu-vieron los motores encendidos acumulando 48 mil horas, conside-rando solamente el ordeño.

ConsecuenciasMás allá de la solución que se adopte, es fundamental trazar qué

sucedería con distintos precios para la leche en tranquera y parael valor de corte de cara al futuro. Los precios al productor que fi-guran en la primera fila del cuadro Valores de la leche y conse-cuencias esperadas (en pág. 7) son promedios anuales y estima-dos de lo que podría surgir en cada situación. Para las dos alternati-vas planteamos los pros y los contras, tanto para el sector industrial,

Tambo Soja

u$s/h

a

0

250

500

750

1.000

1.250

1.500

1.750

2.000

2.250

2.500

Inversión + GD MB/ha

Inversión y márgenes comparados

el de producción primaria y el de comercialización.A nuestro entender, la opción con mayor consenso debería

ser la A (fijar el precio de corte equiparándolo con las retencionesagrícolas, lo que lo ubicaría en u$s/tn 3.200 a 3.300 para la lecheen polvo). Claro, esto mantendría apretado el margen industrial(actualmente con precios controlados). En este caso sería necesarioquitar los controles de precios mayoristas para evitar problemas a laindustria que abastece al mercado interno. Ante este dilema, unasolución circunstancial pasaría por definir una canasta básica delácteos con precios controlados, para que hasta tanto se norma-lice el abastecimiento de leche, sea provista por la industria, que re-cibiría a cambio un subsidio proveniente del fondo generado porlas retenciones lácteas que garantice la competitividad de la pro-ducción de dicha canasta.

¿Adónde vamos?Con un valor de la leche por arriba de $/l 0,90, el negocio

tambero se hará competitivo frente a la soja, generando un cre-cimiento de la producción y llevándonos al escenario deseado, comoes el de tener una lechería en ascenso, que abastezca plenamente elmercado interno con productos de calidad y tenga una fuerte pre-sencia en el plano externo.

Ese escenario es justamente la visión que tiene la cadena láctea,que hace dos años viene juntándose, con una inusual participaciónde tamberos, industriales y el propio Estado, y realizando un exce-lente trabajo pensando un Plan Estratégico para la Lechería.

Se trata de miles de horas de trabajo y de dinero aportados porel sector buscando consenso para diseñar un plan maestro de largoplazo, privilegiando la visión colectiva por sobre la individual, quelleve a buen puerto a nuestra lechería. Una batalla se puede ganarcon un buen golpe táctico y un poco de suerte, pero la guerra se ga-na sólo si se dispone de una estrategia.

Todos anhelamos ver una Argentina pujante, que exprese elenorme potencial que Dios le ha dado. Pueda ser que la nueva Ad-ministración tenga la lucidez y la voluntad de ver más allá de las cir-cunstancias y acople la energía generada en distintos sectores pro-ductivos para movilizar a este gran país que tanto queremos. Tene-mos todo lo que necesitamos para lograrlo.

Al igual que aquel chiquilín del tango, que “mi-raba de afuera como a esas cosas que nunca se al-canzan”, el sector lácteo argentino vive un mo-mento de gran frustración. No hay mejor palabrapara definir la triste habilidad que ostenta la Argen-tina –al menos hasta acá– para desaprovechar lamejor situación de las últimas cinco décadas en

el comercio mundial de lácteos.Por razones que ya hemos explicitado antes, en tan sólo un año

el valor de la leche en polvo, el principal producto comercializado enel mundo, se ha más que duplicado al pasar de u$s/tn 2.000-2.200a u$s/tn 4.300-4.700. Como los planetas, un conjunto de factorestales como la caída de subsidios en la Unión Europea, el aumento dela demanda de lácteos principalmente en China, el Sudeste Asiático

y en los países productores de petróleo, la devaluación del dólar anivel mundial y el crecimiento limitado de la producción de leche enlos principales países exportadores, se han alineado para apuntalarlos precios de la materia prima en todas las regiones productoras delblanco fluido en el planeta.

En 2007 hemos podido apreciar la euforia y la oleada de in-versiones que ha generado en los productores de leche un nivel deprecios como éste en países tan alejados como Nueva Zelanda y Es-tados Unidos, pero también tan cercanos como Uruguay, Chile oColombia. Fondos millonarios se están movilizando para aprovecharesta oportunidad que se le ha brindado al negocio lácteo.

Siamo fuoriPero la Argentina se ha autoexcluido de esta fiesta, a pesar

de su alta competitividad a nivel de tambos e industria, con produc-tos que se exportan a más de cien países en los cinco continentes.

8 • TAMBO

PERSPECTIVAS 2008 - LECHERÍA

La inversión requerida por el tambo es ocho veces superior a la que demanda el cultivo de soja, con

PorALEJANDROSANMARTINOInfortambo

La ñata contra el vidrio

ENERO 2008 • 9

Mientras que la mayoría de estos productores de los países mencio-nados están percibiendo entre 40 y 45 centavos de dólar, sus paresargentinos cobraron un promedio de poco más de 27 centavos el li-tro de leche. Por el lado de las industrias, la situación es quizás másgrave, con números en rojo y riesgos de convocatoria.

No hay que olvidar en el análisis que el problema con la lecheen la Argentina no es un hecho aislado. Sus precios en alza estáncontribuyendo a la aceleración de la inflación en todo el mundo–desde Brasil hasta Australia–, inquietando a los encargados de laformulación de políticas. Pero las medidas adoptadas en generalhan sido diferentes. Sólo hace falta asomarse al otro lado del Ríode la Plata para ver un envidiable acuerdo que posibilitó no cerce-nar las chances de la lechería uruguaya sin tener que afectar elbolsillo de los orientales.

Por ahora la producción de leche en la Argentina ha recuperadoalgo de fuerza. Luego de caer más del 18% por el exceso de lluviasy las intensas heladas, la remisión del producto del tambo comenzóa reducir la brecha interanual, tendencia que permitiría que el año2007 haya terminado con una caída del 7%. Teniendo en cuentaque la producción nacional de leche en 2006 habría alcanzado los10.200 millones de litros, el año que acaba de finalizar podría bor-dear los 9.320 millones, que representa un nivel similar al de 2005.

Se puedeLa Argentina todavía está en condiciones de aprovechar esta im-

pensada oportunidad, de ésas que muy de vez en cuando se pre-sentan, para recuperar el terreno perdido. Y también corre el ries-go de desperdiciarla, si persiste en privilegiar el corto plazo yrecurrir a recetas viejas para afrontar desafíos nuevos, como siel mundo que la rodea fuera siempre el mismo.

¿Cómo hará el Gobierno para ser justo en el mecanismode compensaciones a partir de los acuerdos de precios, singenerar ganadores y perdedores como en los últimos meses?¿Quién salió victorioso? ¿Las que como SanCor, Mastellone o Mil-kaut acordaron con Moreno subas menores al 6% para recibir unacompensación que en gran parte no cobraron, o aquellas pymesque obviando todo acuerdo, actualizaron los precios mayoristaspara lograr la rentabilidad que las primeras no tuvieron? Pero na-da es tan sencillo, porque en el medio también existen otras lác-teas con desempeños económicos impecables en el pasado, queaun subiendo casi un 25% los precios en los últimos doce meses,terminaron perdiendo plata.

La leche es “el nuevo oro en el mundo”, pero entre nosotros lacadena ha hecho honor a la historia de contrasentidos y desen-cuentros de los argentinos. Paralelamente la soja y el maíz golpe-an la tranquera de los tamberos locales y amenazan, quizás no laexistencia del negocio lechero pero sí su posible crecimiento.

El año 2007 finalizó con un conflicto de magnitud devenido,afortunadamente, en un acuerdo que involucró a toda la cadenaláctea y a todos los funcionarios que debían comprometerse con es-ta movida, más allá de alguna cara larga a la hora de poner la fir-ma. Habrá que ver de qué forma se compatibiliza la necesidad delGobierno de garantizar el abastecimiento y frenar el precio de loslácteos en la góndola con la genuina retribución que merecen quie-nes producen leche. Apostemos a que lo lograrán.

Explicación“Las razones del desajuste son claras. Este escenario de bo-

nanza láctea genera un conflicto en el modelo de sustituciónde importaciones elegido por Eduardo Duhalde y profundizadopor Néstor Kirchner, basado en un dólar alto y salarios bajos.Son conocidas –y sufridas por todo el sector– las medidas que seimplementaron a partir de retenciones, controles de precios,compensaciones, subsidios y precios de corte para los lácteos afin de lograr atenuar los efectos internos del mercado mundial, elcosto de oportunidad de la actividad frente a la agricultura, losajustes salariales y la competencia industrial sobre las góndolasde los argentinos”. (Sanmartino)

ganancias similares. Números elocuentes.

10 • TAMBO

Elección

La compañía neocelandesa NZ Farming Systems escogió a Uruguay para invertir alrededorde u$s 200 millones en tierras, instalaciones y ganado para alcanzar 50.000 hectáreas desti-nadas a la producción láctea. ¿Las razones? Ante todo, costos. Una hectárea preparada paragenerar el blanco fluido vale entre los orientales alrededor de u$s 8.000, mientras que en lapequeña nación de Oceanía cotiza en torno de u$s 25.000. La empresa espera producir 18millones de litros con 50 mil vacas en los próximos cinco años. Por su parte, Arla Foodsinvertirá u$s 20 millones en su factoría argentina destinada a producir suero de leche en pol-vo. ¿El objetivo? Aumentar la eficiencia y tratar de que todo el suero generado termine en elmercado bajo la forma de productos con valor agregado.

Más ventas

De acuerdo con un trabajo de laconsultora Nielsen, el consumode productos lácteos en laArgentina creció un 6% en2007 respecto de 2006. Este es-tudio analiza el comportamien-to de nueve categorías de pro-ductos lácteos en los supermer-cados, autoservicios, almace-nes, quioscos y minimercadosde todo el país. La tendencia ha-cia el consumo premium, de ma-yor valor agregado, se observatambién en el mercado de loslácteos, en el que los productosdiferenciales son los de mayorcrecimiento.

Supervacas

Científicos egipcios desarrolla-ron en laboratorio una superva-ca capaz de producir cuatroveces más leche y 40% máscarne de lo que habitualmen-te se obtiene con estos ani-males en esta región. La hem-bra en cuestión es producto delcruzamiento de dos razas fran-cesas con genética local. El úni-co obstáculo para que este pro-yecto avance es la carencia deveterinarios suficientes para in-seminar los rodeos y generar loscambios que llevarán a aumen-tar la facturación de los produc-tores de esta parte de África.

En caída libre

Aunque previsible, la noticia no deja desorprender: en octubre pasado las exportaciones

argentinas de leches declinaron un 67%. Los volúmenesnegociados fueron de 8.900 toneladas, versus 26.980 toneladas

en el mismo mes de 2006. En los diez primeros meses del añopasado alcanzaron 119.887 toneladas, una cifra 37% inferior a la

registrada en el mismo período de 2006. El principal destino fue Argelia(25.788 toneladas), seguido por Venezuela (19.377) y Brasil (14.614). En

cuanto a los quesos, en octubre de 2007 se enviaron 3.870 toneladas versus7.422 en el mismo mes de 2006 (–47%). En el período enero-octubre de 2007,se exportaron 41.648 toneladas contra 47.077 (–12%) en igual lapso de 2006.

NoticiasNoticias

Por debajo

De acuerdo con estimaciones de la FAO, la producciónmundial de leche habría sido de 678 millones de tonela-das en 2007, lo que significa 2,3% de aumento respectodel año anterior, un crecimiento inferior al pronosticadoen junio pasado debido a la desaceleración en los volú-menes generados por importantes productores y expor-tadores de leche –la Argentina, Australia, la Unión Eu-ropea y Ucrania–. A pesar del gran crecimiento de laproducción en Asia en general, y en China en particular,el coloso seguirá siendo un gran importador de lácteos,ya que la carrera la gana la demanda, al menos por ahora.En cuanto al escenario para 2008, Nestlé, la mayor empre-sa de alimentación de Europa, anticipó que espera que los pre-cios de la tonelada de leche caigan desde u$s 5.400 a u$s 3.600,por el aumento de la producción que se registraría este año.

Residuos como fertilizante

El reciclado de los residuos orgánicos generadosen los tambos –restos de alimentos, heces y orina–,

ricos en nitrógeno (N) y fósforo (P), representa unaalternativa para la fertilización de cultivos destinados a

silaje en explotaciones lecheras que disponen de suelos conlimitaciones nutricionales. En este marco, el INTA Rafaela(provincia de Santa Fe), realizó un ensayo con el sorgo forrajeroPadrillo. El tratamiento con urea rindió 22.899 kg de materiaseca/ha, mientras que el de residuos produjo 20.707 kg de materiaseca/ha, superiores en 28,38% y 16,09% al testigo,respectivamente, que rindió 17.836 kg de materia seca/ha.

Informes: Ing. Luis Romero, Ing. Verónica Charlon, Ing.Miguel Taverna, INTA Rafaela, tel.: (03492) 440123,

e-mail: romero@rafaela.inta.gov.ar,vcharlon@rafaela.inta.gov.ar,

mtaverna@rafaela.inta.gov.ar.

wEs común que la producción de leche disminuya marcada-mente (incluso hasta en un 30%) después de un período de muy

altas temperaturas o de lluvias que afecten el pastoreo. Esto obede-ce al estrés que toleran los animales sometidos a condiciones am-bientales adversas. Por otra parte, las variaciones climáticas tambiénafectan el patrón de crecimiento y la calidad de las pasturas, lo quetrae como consecuencia permanentes desequilibrios en el balancede nutrientes de la dieta.

¿Cómo saber si mis animales están en problemas? Un traba-jo preparado por profesionales del Proyecto Lechero del INTACentro Regional Santa Fe revela algunos síntomas claramente vin-culados con carga calórica o estrés animal:lCuerpo alineado con la dirección del sol.lBúsqueda de sombra.lRechazo a echarse.lAmontonamiento alrededor de las aguadas.lSalpicado del cuerpo.lBúsqueda de sombra en otros animales.lBoca abierta y respiración trabajosa.lSalivación excesiva.

Fluido vitalPara un animal con estrés calórico el nutriente más importan-

te es el agua. Durante el verano, una vaca lechera de alta produc-ción puede ingerir hasta 120 litros por día. Sin embargo, la calidaddel agua de bebida es, con frecuencia, una de las causas que limitansu ingestión. Por eso es importante contar con ella y asegurar unarutina de manejo del rodeo que permita cubrir los requerimientos deeste elemento esencial para la producción de leche.

Lamodificación del ambiente se logra fundamentalmente con

el uso de las sombras. También existen sistemas de ventilaciónforzada y la aspersión de agua, y combinaciones de ambos, in-cluyendo el enfriamiento evaporativo. Por cuestiones operativasse ha generalizado el uso de sombras artificiales fijas o móviles. Lasfijas más difundidas son las que utilizan red 80%.

En nuestra edición de noviembre de 2007 destacamos las pre-misas básicas para la construcción de sombras artificiales condiferentes tipos de materiales.

En referencia al uso de sombras, Silvia Valtorta y Miriam Ga-llardo, del INTA Rafaela, explican que según los resultados obteni-dos en esta Experimental, los animales protegidos del calor presen-tan temperatura rectal y ritmo respiratorio más bajos durante la tar-de que los que no tienen resguardo. En este ensayo, las vacas conacceso a sombra eran enviadas desde las 9 hasta las 17 a un potre-ro donde se había construido una estructura artificial de red 80%.No sólo se observó un efecto positivo sobre el confort sino que, ade-más, las hembras manejadas con sombra produjeron más le-che con mayor contenido de proteína que las que se encontra-ban bajo el sol. El efecto de la sombra sin suplementación fue simi-lar al de la suplementación sin sombra.

¿Para todas?La pregunta que sigue es: ¿sombra para todas las vacas? Es

que muchas veces las vacas secas no son tenidas en cuenta a la ho-ra de decidir la implementación de esta herramienta. Sin embargo,el manejo de esta categoría repercute en la producción de su poste-rior lactancia.

En la EEA Rafaela se ha demostrado que el manejo conjunto dela dieta y la sombra en vacas de parición de otoño, durante la tran-sición a lactancia, mejora la producción de leche y la eficiencia re-productiva en el período siguiente. La sombra tiene un impactodecisivo en la condición corporal de las vacas.

En este caso, podría también pensarse en la utilización de som-bras móviles. Al igual que las estructuras fijas, las móviles puedenhacerse con diferentes materiales y con diseños que permitan su fá-cil desplazamiento.

Bien frescoAunque absolutamente necesarias, las sombras no alcanzan pa-

ra mejorar sustancialmente la producción de animales de alto méri-to genético. En estos casos, además de limitar la ganancia, se debenbuscar los medios para aumentar las pérdidas de calor corporal.En los esquemas de pastoreo, el momento ideal para implementarun sistema de refrigeración es antes del ordeño, aprovechandolas estructuras disponibles en el corral de espera.

MANEJO

12 • TAMBO

Equipo antiincendiosEquipo antiincendiosSombras, aspersión y ventilación son la combinación recomendada para pasar elverano sin sobresaltos. Los beneficios se proyectan a todo el año. Segunda entregavinculada con un tema crítico para los números del tambo.

Invertir ahoraDe acuerdo con el INTA, el buen manejo estival representa

un interesante impacto para la empresa. Estas mejoras tienen unimportante efecto residual durante el otoño y aumentan los índi-ces de eficiencia reproductiva. La sombra es indispensable ya queno puede pensarse un sistema productivo eficiente sin contemplarla disminución de la carga calórica recibida durante el verano.

Si además se combinan con ventilación y aspersión en el co-rral de espera, previo a los ordeños, los efectos sobre el confort yla producción de la vaca lechera pueden ser aún mucho mayores.

ENERO 2008 • 13

¿Cuál es el método más apropiado? La combinación de venti-lación y aspersión puede hacerse de diferentes maneras. Las dosvariantes más difundidas son:lLa que combina neblinas con ventilación.lLa que combina lluvia con ventilación.

El primer método refrigera el aire, mientras que el segundo au-menta las pérdidas de calor por evaporación, la vía más importantede pérdida de calor en verano, y por esta razón el INTA lo consideramás apropiado.

En la EEA Rafaela se llevaron a cabo ensayos para probar estemétodo de refrigeración y los resultados fueron muy interesantes. Seregistraron aumentos en la producción de leche y en la concentra-ción de proteínas lácteas por la sola utilización del refrescado previoa los ordeños: el grupo control produjo 22,19 l/vaca/día, con 3,44%de grasa y 3,23% de proteína, en tanto que el grupo refrigerado rin-dió 23,14 l/vaca/día, con 3,76% de grasa y 3,35% de proteína.

Cuando se combinó el manejo ambiental con el manejo nutricio-nal, ambos factores mostraron un impacto sobre la respuesta pro-ductiva. Las vacas refrigeradas presentaron menores contenidos deurea en leche, lo que probaría la mejor utilización de la energía pa-ra la producción.

Los aspectos que se deben considerar para instalar un siste-ma de ventilación y aspersión en el corral de espera son:lAspersores

1. Relativamente bajo consumo de agua: entre 20 y 40 l/h.2. Buena presión de agua para su máxima eficiencia.3. La distancia entre ellos para cubrir toda la superficie debería

ser de un radio, aunque una superposición de 20% del diámetro essuficiente para el correcto funcionamiento del sistema.

4. Cañerías plásticas para distribuir el agua de diámetro adecua-do a la superficie a asperjar.

5. Filtros para evitar que los aspersores se tapen, los que una vezal año deben removerse y limpiarse con ácido acético.lVentiladores

1. Similares a los utilizados en galpones para aves.

2. Preferentemente ubicados en dirección N-S, con una inclina-ción de aproximadamente 30º.

3. Si deben ubicarse varios, uno delante de otro, la distancia en-tre aparatos dependerá de su diámetro. Por ejemplo, si el diámetroes de 90 cm, la distancia será de 9 m.

4. Si deben ubicarse varios, uno al lado del otro, siguiendo con elmismo ejemplo la distancia será de 6 m.

5. Cubrir el motor para evitar su humedecimiento, especialmen-te en días de lluvia.

Encierre estratégicoEl manejo para el verano debería contemplar el encierre estra-

tégico en un potrero con sombra entre los ordeños, de mane-ra de disminuir la carga calórica recibida y reducir las caminatas. Laadecuación de los horarios de ordeño dentro de este esquemapermitiría aprovechar tanto los picos de pastoreo como el pasto-reo nocturno.

Un sistema de producción de leche eficiente debe contemplar ladisminución de la carga calórica durante el verano. Sus efectos po-sitivos se verán en la mejora de la productividad y en los índices re-productivos del otoño.

Dónde informarsePara consultas y más información sobre este tema, comuni-

carse con estas unidades del INTA: EEA Rafaela (tel.: 03492-440121, interno 180), AER Esperanza (tel.: 03496-420055),AER Carlos Pellegrini (tel.: 03401-480358), AER Gálvez(tel.: 03404-481238), AER Ceres (tel.: 03491-420522), UEDRReconquista (tel.: 03482-420310), AER Roldán (tel.: 0341-4961216) y AER Totoras (tel.: 03476-460208), o por e-mail acomunicación@rafaela.inta.gov.ar.

PRESENTACIÓN l TECNOLOGÍA PÉREZ

14 • TAMBO

Menos gasto, menos tiempoMenos gasto, menos tiempo

wLa empresa de Carmen de Areco, provincia de Buenos Aires,cuenta con la segadora y acondicionadora TP-SA 2001, que

permite cortar hoy y enfardar 24 a 48 horas después. Su sistema decuchillas de movimiento rectilíneo corta sin dañar la pastura, evi-tando el desarrollo de enfermedades. Además, el corte limpio ase-gura un rápido rebrote y una mayor persistencia de la pradera, locual permite sacarle uno o más cortes extra por campaña.

Tres por unaPor cierto, esta máquina acondiciona el material verde, reduce

el tiempo necesario para el secado y los posibles riesgos por lluvias:lEl acondicionado se realiza por medio de dos rodillos estriados degoma que trabajan sobre todo el ancho de corte. Éstos aplastan yquiebran los tallos cada 7 cm y, al mismo tiempo, eliminan la ceraque recubre al vegetal por efecto de la frotación que genera un ro-lo frente al otro.lEsta triple acción produce la rápida deshidratación de las plantasy logra el secado necesario para proceder a la recolección de en-fardado y/o arrollado en la mitad del tiempo.lEl ancho de la andana es regulable, y va desde los 2,7 m hasta unmínimo de 60 cm.

Costo operativoEste equipo sólo requiere un tractor de no más de 60 HP, lo

cual, frente a otras segadoras que deben ser operadas con tracto-res de entre 100 y 120 HP, permite al usuario economizar varios li-tros de gasoil, uno de los insumos más caros del sector agropecua-

rio por estos días.El reemplazo de piezas del sistema de corte (puntones, aprieta-

cuchillas, secciones de corte, placas de roce) tiene un costo ínfimosi se lo compara con la rentabilidad que genera la máquina en fun-ción de sus virtudes. A su vez el costo de inversión es sensiblemen-te menor al de otros productos del mercado.

Prestaciones de una segadora que además acondiciona el forraje, reduce el período desecado y minimiza el riesgo por lluvias. Más cortes extra por campaña.

Datosimportantes

lLa capacidad de trabajode esta máquina puede lle-gar, en condiciones norma-les, a 3 hectáreas por hora.lEl equipo cuenta con unmolinete retráctil con púasde alambre.lLa barra de corte con sec-ciones remachadas, punto-nes de acero forjado y cajamando cuchilla de movi-miento rectilíneo cubre 2,7m de ancho de labor.lLa caja de cuchillas trabajaa un régimen de 780 rpm.

El sistemapermite un cortelimpio y un rápidorebrote.

El ancho de labor esregulable hasta unmáximo de 2,7 m.

PASTURAS

ENERO 2008 • 15

Controlar para ganarControlar para ganarPara contar con praderas de alfalfa de alta producción y persistencia hay quemantenerlas libres de malezas, sobre todo de aquellas que se desarrollan en esta épocadel año, sean de ciclo anual o perennes.

wLos técnicos de la EEA INTA Rafaelalo definen con precisión: el pasto es

nuestro negocio, y en materia de ma-lezas de verano, lo más caro es no con-trolar. Desde luego, ciertas malas hierbasson las que ocasionan las mayores pérdi-das en esta época:lGramíneas perennes: pasto puna, sor-go de Alepo o maicillo, gramón o semillarastrera.lGramíneas anuales: capín, pata de ga-llina, pasto cuaresma, baraval.

Debe quedar claro que compiten porluz, agua y nutrientes con las especies úti-les de su pastura, de modo que la indo-lencia respecto de este tema se paga, ymuy caro.

VariantesLas alternativas para controlar las

malezas en verano dependen de la edadde las pasturas:lEn las más jóvenes (primer año) se de-ben usar herbicidas selectivos.lEn las de dos años o más, además de

los selectivos se puede utilizar glifosato.Antes de realizar estos controles, los

técnicos del INTA aconsejan tener encuenta si la pastura está conformadaexclusivamente por leguminosas pu-ras o incluye además gramíneas. Si setrata de festuca, pasto ovillo y otras es-pecies, el herbicida graminicida provoca-rá la desaparición de las mismas. Si en lamezcla hay cebadil la criolla, raigrásanual, y han semillado bien, no habráproblemas con el uso del herbicida por-que se mantendrán como resultado de

la resiembra natural.

Cómo evaluarLa aplicación de este tipo de tratamientos,

además de conseguir el control de las malezas, au-menta la producción de materia seca (MS) delas pasturas de alfalfa. Claro, el punto es analizarel retorno económico obtenido.

¿Cómo saber si la utilización de una deter-minada tecnología resulta retributiva para nuestra empresa?Comience por analizar el costo del herbicida –por ejemplo, un gra-minicida selectivo– en $/ha, dato que surge de multiplicar l/ha (do-sis) por $/l (precio del producto). Agregue a este valor el costo deaplicación por hectárea. De tal modo arribará al gasto por hectá-rea que insume el tratamiento completo.

Conociendo el plus productivo obtenido por el uso de esta tecno-logía, si divide el costo del tratamiento por estos kilos adicionales demateria seca, obtendrá el costo por kg de MS extra. Teniendo encuenta que con 1 kg de MS se puede producir un litro de leche, lacomparación le servirá para descubrir cuán retributiva es la práctica.

MayorcitasEn las alfalfas que superan los dos años, además de herbici-

das selectivos es posible aplicar una alternativa aún más económica:el glifosato. Si bien los logros en cuanto al volumen de materia se-ca extra son menos impactantes y su aplicación retarda el primer re-brote, el resultado sigue siendo interesante. ¿Qué debemos teneren cuenta para utilizar este producto en la leguminosa?lLa dosis: entre 1 y 2 litros, según el tipo y tamaño de las malezas.lEl momento: inmediatamente después de un pastoreo o corte pa-ra rollo/silo o desmalezado, de modo que la pastura tenga la menorcantidad posible de hojas y no resulte afectada por el producto.

PublicaciónEl INTA acaba de editar El Cultivo de la alfalfa en la Ar-

gentina, un completo y actualizado tratado sobre la reina de lasforrajeras en el que se resumen los avances científico-tecnológi-cos conseguidos durante la última década. El libro, que recoge laexperiencia de alrededor de 40 investigadores y de más de tresdécadas de ensayos, aborda temas tan variados como la morfolo-gía, el uso del agua y la radiación, la fijación simbiótica del ni-trógeno, el mejoramiento genético, la biotecnología aplicada aldesarrollo de variedades, la evaluación de cultivares, la siembradirecta, la fertilización y el manejo de insectos perjudiciales, en-fermedades y malezas, entre otros.

La Argentina, con aproximadamente 5,5 millones de hectá-reas cultivadas en la actualidad, es el segundo productor mun-dial de alfalfa en el mundo.

Malezas comoAlepo y Digitariasanguinalisatentan contra laproductividad.