Taller De Eval Edo Nutricio Eval Atleta

download Taller De Eval Edo Nutricio Eval Atleta

of 54

  • date post

    20-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    3.932
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Taller De Eval Edo Nutricio Eval Atleta

  • EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIO I

    EVALUACION NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA

    Profesor: Karla M. Lpez Ahumada*

  • Cuando la gente sea plenamente consciente de mantener su salud fsica controlando la dieta, haciendo ejercicio y otras cosas por el estilo, tambin tendr sentido intentar cultivar las correspondientes actitudes mentales...DALAI LAMA

  • Que es la nutricin deportiva?Es una rama de la nutricin, dirigida a establecer patrones alimenticios equilibrados, completos, variados y bien calculados para potenciar y complementar la actividad psicofsica de un atleta de cualquier nivel, favoreciendo el anabolismo protenico, los niveles energticos elevados y el catabolismo de los lpidos; interaccin que fomente la prdida y mantencin de la grasa corporal. La nutricin deportiva tiene elementos que la destacan a la hora de colaborar con el rendimiento deportivo destacndose:La relacin peso / altura y masa grasa / masa libre de grasa es totalmente diferente en el deportista de lite que en la poblacin en general.

    Por ende las mediciones deben ser precisas ya que es imprescindible a la hora de evaluar y realizar comparaciones tanto con un parmetro ideal como consigo mismo en el tiempo o bajo los efectos de dietas especiales o entrenamientos diferentes.

  • Aspectos tcnicosAspectos tcticosPsicolgicosFsicosNeuralesHormonalesNutricionales

  • Aspectos a considerarDisciplinasPruebasEtapa del entrenamiento: preparacin fsica, tcnica y tctica.Diferencias dadas por el entrenamiento especifico en pruebas similaresDiferencias determinadas por superficie en la que se compite y el medio ambiente

  • Objetivos del trabajo de la nutricin en los deportistasEducar a los deportistas en nutricin saludable y nutricin para el rendimiento deportivo Mantener un estado nutricional normal (antropometra y evaluacin del estado nutricional)Promover una adecuada respuesta en el entrenamiento y la competenciaPrevenir la fatiga precozPrevenir la deshidratacinFacilitar los procesos de recuperacinFacilitar el desarrollo de las tareas de la competencia

  • El objetivo de la evaluacin del estado nutricio del atleta es determinar el estado nutricional del deportista, para poder realizar un mejor enfrentamiento a las necesidades de este.

    Es aconsejable, entonces, previo al diseo de un plan alimentario, realizar un DIAGNSTICO NUTRICIONAL .

    Fijar METAS que consideren cambios de peso, masa grasa o masa muscular.

    Los PLAZOS razonables para lograrlos dependern de la estrategia de alimentacin diseada y de las caractersticas del programa de entrenamiento.

  • META 1: Mantener un estado nutricional normal

    De qu forma?...Recuperando los depsitos energticosImpidiendo la desnutricin marginalCompensando el predominio catablico, etc.

  • Principales rutas metablicas durante el ejercicio

  • Glucgeno Msculo-esquelticoUtilizacin Durante Ejercicio

  • Efectos de la prdida de peso durante el ejercicio1% Umbral de sed.2% Mucha sed. Prdida de apetito3% Boca seca, Hemoconcentracin. Reduccin de excrecin renal.4% Reduccin 20-30% del rend. Fsico5% Baja concentracin, cefalea, sueo6% Grave alteracin de termoregulacin, aumento FC, Hormigueo y adormecimiento7% Colapso si se combina con calor ambiente

  • Evaluacin antropomtrica Su objetivo es determinar el %MM y %MG para poder dar una recomendacin nutricional adecuada o cambiar el plan de entrenamiento para aumentar ms la MM y mejorar el redimiendo fsico.

  • Medidas bsicas: Peso, Talla, IMCPeso y talla (o estatura) entregan una informacin general de crecimiento. Se debe tomar en la maana, en ayunas y luego de vaciar la vejiga. As tambin el peso muestra generalmente una variacin diurna de 1 a 2 kg. Para una mejor valoracin de la situacin nutricional es til relacionar si el peso estadecuado con la talla: NDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

  • INDICE de MASA CORPORAL (IMC)

    Hoja1

    Tabla N 01 : Segn OMS

    GradoIMC

    Grado 0normopeso18.5 - 24.9

    Grado 1sobrepeso25 - 29.9

    Grado 2obesidad moderada30 - 34.9

    Grado 3obesidad severa35 - 39.9

    Grado 4obesidad mrbida>40

    Tabla N 02 : Segn American Heart Association

    GradoIMCRiesgo

    Clase 0normal20 - 24.9muy bajo

    Clase 1obesidad leve25 - 29.9bajo

    Clase 2obesidad moderada30 - 34.9moderado

    Clase 3obesidad severa35 - 39.9alto

    Clase 4obesidad mrbida40muy alto

    Tabla N 03 : Tratamiento del paciente obeso

    Grado de obesidadIMCIntervencin

    sobrepeso27.5 - 30Tres primeros pilares, frmacos se indican segn comorbilidades

    Obesidad moderada30 - 35Tres primeros pilares, si a los 30 da no baja el 2% del peso inicial, se indican medicamentos

    Obeso severo35 - 40La misma intervencin que el obeso moderado. Si existen comorbilidades asociadas, se puede plantear ciruga restrictiva

    Obeso mrbido> 40Los cinco pilares con o sin enfermedades asociadas

    Hoja2

    Hoja3

  • El IMC no discrimina entre masa grasa y masa magra, por lo que no es un buen indicadorpara el diagnstico nutricional en deportistas.

  • COMPOSICIN CORPORALEn un sujeto que realiza ejercicio en forma regular, los incrementos en el peso o IMC pueden deberse a aumentos en la masa muscular y no de tejido adiposo, que es el que finalmente es daino para la salud y no el aumento del peso corporal por s solo.

    El objetivo de la evaluacin de la Composicin Corporal, es determinar la distribucin de los compartimentos graso y libre de grasa, y integrar el diagnostico del estado nutricional del deportista, para poder realizar un mejor enfrentamiento a las necesidades de este.

  • Reservas grasasSe almacenan como triglicridos en las clulas grasas (adipositos), las que estructuran en panculo adiposo.Una pequea parte de lo TG se almacenan en clulas musculares y circula por la sangre unida a albmina.

    Porcentaje de Grasa:1Katch VL, et al. Contribution of breast volume and weight to body fat distribution in females. Am J Phys Anthropol 1980;53:93.)

    SedentariosEntrenadosEsencialHombres15-20%5-15%3%Mujeres20-30%10-25%5-9%1

  • Aspectos a considerar en la evaluacin de la Composicin Corporal1. Categoras por peso : Artes marciales, levantamiento de pesas.2. Composicin corporal (C.C.) influye en resultado deportivo: Lanzamientos, saltos, gimnasia, escalada.3. La C.C. es uno de los factores que inciden en el resultado deportivo: Fitness4. Se compite en C.C. : Fsico culturismo

  • Evaluacin de Composicin CorporalExisten variados mtodos desde algunos muy sofisticados y caros como el DEXA, Dilucin isotpica, Pletismografa, hasta mtodos de ms fcil acceso como la antropometra o la bioimpedanciometra.

    La eleccin de uno u otro mtodo, depende de los recursos econmicos con los que contemos y que nos interesa determinar.

  • Composicin CorporalModelos de Distribucin de Compartimentos Corporales.Modelo MulticompartimentalModelo Bicompartimental

  • Mtodos menos accesiblesBod podPeso Hidrosttico

    DEXA

  • Mtodos ms accesiblesAntropometraBioimpedanciometra

  • DensitometraLas proporciones relativas de grasa corporal y la masa corporal magra se calculan sobre la base de la densidad de materia grasa y tejido magro.

    Densitometra se basa en el modelo bicompartimental: uno de materia grasa y un compartimiento de masa libre de grasa. La masa libre de grasa del compartimiento consta de protenas, agua, minerales y glucgeno.

    Dado que el tejido magro (MM) es ms denso que el tejido graso (MG), se estima que una mayor densidad refleja una mayor proporcin de tejido magro D MM: 1,1 gr x cm-3D MG: 0,9 gr x cm-3

    Incorporando la Densidad Corporal a la Ecuacin de Siri es posible la determinacin del porcentaje de grasa corporal Porcentaje de grasa = [495 / Densidad Corporal] - 450

    Una vez que el porcentaje de grasa corporal se calcula, el porcentaje de la masa corporal magra tambin puede ser determinado como sigue: Porcentaje de MM = 100 - Porcentaje de grasa

  • Peso HidrostticoDensitometra hidrosttica: consiste en la inmersin completa del sujeto en un tanque lleno de agua mientras se encuentra suspendido de una balanza para determinar su peso hidrosttico (Ph) despus de haber realizado una espiracin mxima.

    A partir del principio de Arqumedes, segn el cual el volumen de un objeto sumergido en el agua es igual al volumen de agua desplazado por dicho objeto, puede estimarse el volumen corporal aparente a partir de la diferencia entre los pesos fuera (Pa) y dentro del agua (Ph) del paciente corregida para la densidad del agua (Da) en el momento de la determinacin (T optima: 37C)

    El volumen corporal real (VCR) se obtiene de restar los volmenes residual pulmonar (VR) y del gas gastrointestinal (VGI) del volumen aparente.

    Densidad= Masa / Volumen

  • Peso HidrostticoSe deben realizar las siguientes asunciones: tanto la MG como la MLG tienen una densidad constante y conocida de 0,9 g/ml y 1,1 g/ml, respectivamente. la MLG tiene un nivel de hidratacin constantela proporcin mineral seo/masa muscular de la MLG tambin es constante Posibles Errores:la hidratacin de la MLG en humanos puede variar un 1-3% en la poblacin general, lo que induce a un error de entre el 2,1 y el 2,7% en el clculo de la MG que puede ser mayor en circunstancias especiales (edemas, deshidratacin)las diferencias interindividuales observadas tanto en la densidad mineral sea (DMO) como en el contenido seo total influyen directamente en los resultados densitomtricos. Este punto es importante tenerlo en cuenta, sobre todo en pacientes con una disminucin importante de la DMO (ancianos, enfermos con patologa descalcificante) o en sujetos con una elevada DMO y un bajo contenido graso (atletas)

    Lilimi