Taller de Ensaladamanía

Jornadas CulturalesIES Chapatal

Curso 2008/09

IndiceRecetas de Ensalada Páginade Farrode Espinacas, champiñones y jamónde Col con cilantrode col con zanahorias, y aguacatede Tomates cherry, aceitunas y fetade Gulas, aguacate y lechuga

Ensalada de FarroIngredientes:

FarroCebolla rojaPimientos: rojo, verde y amarilloAceitunas negras(Puntas de espárragos verdes)TomatesAlbahaca frescaSal, pimienta, aceite, vinagre o limón(jamón serrano ó gambas)

Procedimiento1. Remojar el farro durante 8 horas en

agua fría. Luego cocinarlo en agua salada durante 50 minutos. Escurrir y colocarlo en una ensaladera.

2. Picar en cuadraditos los pimientos, rojo, verde y amarillo, así como la cebolla roja, el tomate y las aceitunas negras.

3. Picar, si se dispone, las gambas o el jamón serrano y puntas de espárragos trigueros salteadas

4. Picar las hojas de albahaca en tiritas finas.

5. Mezclar en un bol (cuenco) los ingredientes y aliñar con aceite de oliva y algo de limón o vinagre suave mas sal y pimienta al gusto.

Ensalada de champiñones, espinacas y jamón

Ingredientes:500g champiñones crudos

400 g de espinacas frescas

120 g queso de Burgos (0% m.g.)

120 g jamón cocido

sal pimienta

Nueces , (pasas ó dátiles)

4 cuch. zumo limón

3 CUCH aceite oliva virgen

1/2 cuch ajo picado

1/2 cuch peregil picado

Procedimiento1. Limpiamos los champi sin tallo

bajo agua que luego secamos. Lo mismo con las espinacas retirando el tallo y nervio principal.

2. Cortamos el jamón y el queso en dados.

3. Preparamos la vinagreta con el zumo de limón, el aceite, el ajo y el perejil, mezclando bien.

4. Justo antes de servir, cortar en láminas los champis. Poner en un Bol y salpimentar. Añadimos las hojas de espinacas bien secas, los dados de jamón y queso, y por último la vinagreta, mezclando todo cuidadosamente y servimos

Ensalada de col con cilantro

Ingredientes:Una colJugo de 1 limónaceitesalCilantro

Procedimiento

1. Se pica finamente la col en tiras ( mejor con cortafiambres) en un bol grande.

2. Se le añade el zumo de limón, el aceite y la sal.

3. Se amasa bien con las manos un buen rato hasta que se ablanda la col.

4. Se añade el cilantro y se sirve.

Tomates cherrys, aceitunas y feta

Ingredientes

Tomates Cherrys

Aceitunas negras.

Queso Feta.

Aceite, vinagre balsámico y sal

Procedimiento1. Después de lavar los tomates,

escacharlos con los dedos con cuidado de no salpicar y ponerlos en un bol.

2. Añadir las aceitunas negras sin hueso enteras o ligeramente rotas.

3. A continuación añadir el queso feta en cuadraditos.

4. Y por último aliñar con aceite de oliva, aceto balsámico y sal.

Ensalada de Col con aguacates, zanahorias, pasas

Ingredientes

Col

Aguacates.

Zanahorias

Tomates

Pasas

Aceite, sal, vinagre o limón

Procedimiento

1. Se pica finamente la col en tiras ( mejor con cortafiambres) en un bol grande.

2. Se ralla la zanahoria después de lavada y pelada, se añade a la col y se mezcla bien

3. Se corta el aguacate y el tomate pelado el laminas finas para cubrir la ensalada.

Ensalada de Gulas, aguacate y lechuga.

Un paquete de gulas.

Unas hojas de lechuga.

Aguacate.

Zumo de medio limón

Aceite, sal y pimienta

Opcional Salmón ahumado

Procedimiento

1. Se pica finamente la lechuga en tiras finitas.

2. Se corta el aguacate en tiras finitas también se rocían con zumo de limón para evitar que se oxiden.

3. Se mezclan los ingredientes anteriores en un bol grande con un paquete de gulas.

4. Se aliña con aceite de oliva y se salpimienta.