Universidad

Internacional del Ecuador

Sistema de Gestión de la Calidad

Proceso: Diseño del Servicio Académico

Código: Syllabus

Edición 01 Pág: 1 de 3

1. DATOS GENERALES

MATERIA : EDUCACIÒN NUTRICIONAL ÁULA : OF AR CONSULTORA NÚMERO DE CRÉDITOS : DOS HORARIO: : MARTES DE 9 – 10:40 TOTAL DE HORAS EN EL SEMESTRE :28 HORAS. 2 HORAS EXAMENES PRE-REQUISITOS : Sicología del aprendizaje y del desarrollo PROFESOR : M.Sc. Ma. Del Carmen Gangotena E MAIL : mcgango@gmail.com TELÉFONO : 3331032

2. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA

Este curso tiene como objetivo impartir los principios fundamentales de la de

educación nutricional. Permite al estudiante entender desde una visión global de la importancia de la educación

alimentario- nutricional, como parte integrante de la Educación para la salud. Definir y comprender las distintas fases a

seguir en la planificación de un proyecto de educación nutricional. Y manejar los métodos y recursos más empleados en

educación para la salud a distintas situaciones de la práctica clínica. Comprender los principios fundamentales de las

metodologías educativas utilizadas en este ámbito.

3. COMPETENCIAS

Competencia I: El estudiante aplica los fundamentos de la educación nutricional como un ámbito genérico a su desempeño profesional, a través del manejo de las metodologías, instrumentos, materiales y la evaluación correspondientes a los procesos educativos nutricionales, tanto a nivel clínico como comunitario y poblacional, de acuerdo a las evidencias científicas y con compromiso social.

Elemento de competencia 1: Entender la importancia de la educación nutricional para realizar intervenciones nutricionales de modo óptimo y como parte integral de diferentes situaciones fisiopatológicas y de prevención.

Elemento de competencia 2: Adquirir suficiencia en el manejo de procesos de enseñanza-aprendizaje, en los distintos ámbitos en los que se realizan actividades de educación nutricional.

Criterios de desempeño: 1.- Explica las definiciones y principios de la educación nutricional y los relaciona con los objetivos nacionales de desarrollo. 3.- Conoce la importancia de las GABA´s. 4.- Aplica los modelos educativos a la educación nutricional. 5.- Maneja dinámicas grupales para diferentes propósitos en talleres y sesiones grupales.

Criterios de desempeño: 1.- Planifica sesiones de educación nutricional en el ámbito clínico y comunitario. 2.- Diseña material didáctico e instrumentos para apoyar el proceso de enseñanza-aprendizaje en el ámbito clínico y comunitario. 3.- Demuestra creatividad para llevar a cabo procesos de enseñanza-aprendizaje tanto en el ámbito clínico como comunitario.

Saberes esenciales: Cognitivo

1. Conceptos básicos: Definición de Educación Nutricional. Principios de la

Saberes esenciales: Cognitivo 1. Ámbitos de intervención de la Educación Nutricional: La escuela como medio para la promoción y educación

Educación Nutricional. Los objetivos nacionales de desarrollo. GABA´s. Respuesta de la Educación nutricional frente a la epidemiología presente en la comunidad.

2. La educación nutricional y los modelos educativos:

El cerebro que aprende. El cerebro total de Hermann. Las siete inteligencias múltiples de Garner. El constructivismo y el aprendizaje significativo. El paradigma cognitivo de la educación. La Andragogía. Paradigmas educativos – Educación permanente, Educación para el desarrollo. Educación popular. Educación continua.

3. Talleres de Educación Nutricional – de la teoría a la práctica:

Dinámicas grupales: Presentación, romper el hielo, desarrollo de temas, de concientización, de discusión, de cierre y evaluación. Planificación y manejo del tiempo. Metodologías activas y participativas – aprender haciendo. Materiales e instrumentos. Evaluación. Procedimental

1. Aplicación de definiciones y modelos de la educación nutricional a los procesos de enseñanza-aprendizaje.

2. Utilización de los Modelos y paradigmas educativos en los procesos de enseñanza-aprendizaje.

3. Diseño y desarrollo de talleres de Educación nutricional utilizando metodologías activas.

Actitudinal

1. Proactividad 2. Creatividad 3. Compromiso 4. Ética profesional

alimentario nutricional. Educación nutricional en personas sanas. Educación nutricional en entornos laborales. Educación para la salud y nutrición en los servicios de asistencia sanitaria. Consejo educativo – adherencia al tratamiento.

2. La Educación virtual: El paradigma cognitivo. La era del conocimiento. La educación virtual – blogs y wikis. El rol del facilitador andragógico. Estilos de enseñanza del facilitador andragógico – grupos pequeños, grandes audiencias. Procedimental

1. Selección de la metodología más adecuada de educación nutricional para cada caso.

2. Diseño y desarrollo de material educativo apropiado para cada caso.

3. Aplicación correcta de la metodología de enseñanza- aprendizaje y evaluación apropiada para cada caso.

Actitudinal

1. Proactividad 2. Creatividad 3. Compromiso 4. Ética profesional

Rango de aplicación Desarrollo profesional Ámbito comunitario

Rango de aplicación Desarrollo profesional Ámbito comunitario Ámbito clínico

Evidencias requeridas Simulaciones Planificación escrita de talleres Examen Práctico

Evidencias requeridas Planificación escrita de talleres de Educación nutricional Informe y evaluación de talleres Simulaciones Examen práctico

Competencia II: El estudiante diseña proyectos de educación nutricional en cualquiera de sus ámbitos de aplicación, ya sea para personas sanas o que presentan patologías, siguiendo la metodología de proyectos y de educación nutricional, demostrando proactividad, creatividad y bajo los parámetros de la ética profesional.

Elemento de competencia 1: Aplicar la metodología de proyectos de educación nutricional en cualquiera de los ámbitos de intervención.

Elemento de competencia 2: Trabajar en equipo, creando los cimientos de hábitos de trabajo continuado a lo largo del tiempo

Criterios de desempeño: 1. Utiliza los 4 pasos para desarrollo de proyectos de

educación nutricional – diagnóstico,

Criterios de desempeño: 1. Trabaja de manera coordinada en equipos de

trabajo.

diseño/planificación, gestión/intervención y evaluación.

2. Aplica el diagnóstico para planificar una intervención educativa.

3. Utiliza la planificación para la gestión y evaluación del proyecto educativo.

4. Gestiona un proyecto educativo. 5. Evalúa el proyecto educativo.

2. Mantiene una búsqueda proactiva de mejora continua en su trabajo.

3. Investiga de manera efectiva.

Saberes esenciales: Cognitivo

1. Proyecto de Educación nutricional y sus fases: diagnóstico, diseño y planificación, intervención o gestión y evaluación

Procedimental

1. Aplicación correcta del diagnóstico, diseño/planificación, intervención/gestión y evaluación.

Actitudinal

1. Proactividad 2. Ética profesional

Saberes esenciales: Cognitivo

1. Trabajo en equipo. 2. Metodología de desarrollo de proyectos sociales

Procedimental

1. Aplicación de la metodología de trabajo en equipo. 2. Utilización correcta de la metodología de proyectos

sociales. Actitudinal

1. Proactividad 2. Ética profesional

Rango de aplicación Desarrollo profesional Ámbito comunitario Ámbito clínico

Rango de aplicación Desarrollo profesional Ámbito comunitario Ámbito clínico

Evidencias requeridas Examen práctico Proyecto escrito Informe de desarrollo de fases del proyecto Avances del proyecto

Evidencias requeridas Proyecto escrito Informe de desarrollo de fases del proyecto Avances del proyecto

4. CONTENIDOS Y DIARIO TEMATICO

Fecha

Tema

Actividades

Evaluación

3/ 6 / 2012. I sesión

Syllabus, la materia. BLOQUE I: Conceptos Básicos Definición de Educación Nutricional – Principios de la Educación Nutricional Los objetivos nacionales SENPLADES Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos – GABA`s - GABA`s Ecuador La respuesta de la Educación Nutricional ante las características epidemiológicas de la comunidad.

Revisión syllabus, presentación. PPW Revisión de documentos

1.- Gaba´s de otros países – Investigación en blog Investigación en blog: RESPUESTAS DE LA EDUCACIÒN NUTRICIONAL A LA COMUNIDAD

3/13/2012 II sesión

BLOQUE II: La Educación nutricional y los modelos educativos El cerebro que aprende. El cerebro total de Herrmann. Las siete inteligencias Múltiples de Garner. El constructivismo y el aprendizaje significativo. El Paradigma cognitivo de la educación. La Andragogía – Característica del aprendizaje adulto. El Rol del Facilitador Andragògico – Estilo de enseñanza del facilitador Andragògico – grupos pequeños,

Audiovisual Reflexiones

Ensayo en blog: La Educación nutricional y los modelos educativos.

grandes audiencias. Paradigmas educativos – Educación permanente, Educación para el desarrollo, Educación popular, Educación continúa.

3/20/2012 III sesión

BLOQUE III: Talleres de Educación Nutricional. De la teoría a la práctica Dinámicas grupales: de presentación, para romper el hielo, de desarrollo de temas, de concientización, de discusión, de cierre, de evaluación. Planificación y manejo del tiempo Metodologìas activas y participativas – aprender haciendo Materiales e instrumentos Evaluaciòn

discusión y revisión de conceptos. Experiencias

Presentación de dinámicas grupales

3/27/2012 IV sesión

BLOQUE IV: EDUCACIÒN VIRTUAL El Paradigma Cognitivo - La Era del Conocimiento. La Educación virtual – el blog educativo, las wikis.

Revisión de experiencias Propuesta blog educativo

4/10/2012 V sesión

BLOQUE V: Ámbitos de la Educación alimentario nutricional.

La escuela como medio para la promoción y educación alimentario- nutricional. Objetivos en la escuela. La motivación del niño. Agentes de educación nutricional. Metodología a emplear y contenidos a impartir.

Estudio de casos Presentación de una experiencia exitosa.

4/17/2012 VI sesión

Educación nutricional en personas sanas. La prevención más que la curación.

4/24/2012

EXAMEN DE MEDIO SEMESTRE

PRESENTACIÒN AVANCE PROYECTO EDUCACIÒN NUTRICIONAL

40% DE LA NOTA

5/8/2012 VII sesión

La educación nutricional en el ámbito laboral

5/15/2012 VIII sesión

Educación nutricional comunitaria. Estrategias de creación de entornos de apoyo para una al imentación saludable.

5/22/2012 IX sesión

Ingestas adecuadas e ingestas Recomendadas.

5/29/2012 X sesión

Objet ivos nutric ionales y guías dietét icas

Estudio de casos Ensayo en blog: propuestas de Educaciòn nutricional comunitaria aplicada a varios ámbitos.

6/5/2012 XII sesión

Fases del consejo educativo. Adherencia al tratamiento. La entrevista: definición, funciones, tipos, fases en su desarrollo, recursos profesionales a emplear. Cualidades o requisitos del encuestador. Factores perturbadores del entrevistador y del entrevistado. Aspectos a cuidar en su desarrollo. Las entrevistas en educación sanitaria.

Estudio de casos Simulación

Ensayo en blog: Còmo lograr la adherencia al tratamiento en pacientes con deficiencias nutricionales (varios)

6/12/2012 XIII sesión

BLOQUE VI: El proyecto de Educación nutricional y sus fases Fase inicial o de diagnóstico: la detección

de necesidades o problemas alimentario nutricionales, establecer prioridades, delimitar el problema, el estudio de la población objetivo, análisis de obstáculos y dificultades, definición d objetivos. Búsqueda en fuentes secundarias - estrategias.

PPW Experiencias

Investigaciòn: diagnòstico de un problema alimentario nutricional.

La fase de diseño: programación de contenidos y actividades, selección de la metodología, el recursos necesarios y sistema de evaluación.

Investigaciòn: diseño de la intervenciòn

6/20/2012 XIV sesión

La fase de intervención - práctica: cronograma de actividades, administración de los recursos, informe.

La fase de evaluación: inicial, formativa y sumativa.

PPW Experiencias

Investigaciòn: cronograma, recursos Investigación: propuesta para evaluación del proyecto.

6/26/2012 EXAMEN FINAL

PRESENTACIÒN FINAL PROYECTO

40% DE LA NOTA

5. METODOLOGÍA: El presente curso utilizará la metodología B-learning para su desarrollo. Toda la información referente al curso, clases, presentaciones, material estará a disposición de los alumnos en:

Blog: Educación Nutricional – Escuela de Nutriología. http//:edunutricional.blogspot.com

6. EVALUACIÓN

La nota de cada periodo de ocho semanas estará compuesta de los siguientes elementos: Foros en blog 5%

Diseño y gestión de blog educativo 30% Ensayos 10% Investigación 15% Examen 1/ 2 semestre y final 40% TOTAL 100%

7. BIBLIOGRAFÍA

a. Blog Educación Nutricional. http://edunutricional.blogspot.com b. Bibliografía complementaria: VER BLOG