UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUAFACULTAD DE ZOOTECNIA

SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA

PH. D. FEDERICO SALVADOR TORRES

DAVID CRUZ GUILLEN

SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO

MAYO 2007

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SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO

INTRODUCCIÓN

Autores afirman que la crianza de patos es más sencilla que la de otras aves domesticas (pollos o patos), por padecer menos enfermedades, ser mas propensas a vivir a temperaturas variables de crianza, en promedio pueden pesar de 2.3 a 2.7 kilogramos en 11 semanas, y alimentarse con dietas relativamente sencillas compuestas de ingredientes disponibles en la localidad. Estas aves son una fuente de proteína, energía, vitaminas y minerales de calidad, nutrientes contenidos en carne y huevo. Además de poseer un plumaje con las propiedades de ser utilizado en la industria textil. El objetivo de la anacultura moderna es obtener productos como: carne, paté, huevo y plumas. La carne es el producto con mayor importancia económica

OBJETIVO GENERAL

La presente revisión de literatura contempla acercar al productor, estudiante o persona interesada a una rama de la avicultura especializada, diferenciada en ciertos aspectos de manejo y conductas de las aves, pero con similitudes a la explotación de pollos domésticos con el fin de igualar y/o adaptar la producción de patos a una producción sistemática, innovadora y creciente como lo es la producción de las aves terrestres.

Primero se planteara de manera general las características del mercado de la anacultura, lo cual incluye a los países que intervienen en la producción y comercialización de los productos que se obtienen de esta actividad.

En segundo término se citara las maneras de producir con esta especie de ave acuática, aunque el trabajo hace un mayor énfasis en la producción comercial estabulada o confinada y semiestabulada o semiconfinada.

Y por ultimo se plantear toda la metodología basita para la explotación domestica del pato, sean similares o no existentes en la crianza del pollo domestico.

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MERCADO DE LOS PRODUCTOS DE LA ANACULTURA

México ocupa el décimo quinto lugar en producción de carne de pato en el mundo, el volumen de producción a sido constante en el periodo 2000 – 2005 con un promedio de carne de pato producida de 20,208 Mt. Posicionado como el mayor productor en el mundo se encuentra China, seguido de Francia, Tailandia, Vietnam, Malasia, India y Estados unidos, en orden descendente

Principales productores de carne de pato en el mundo (Mt)

Datos de la FAO del 2004 indican que se multiplico 4 veces la población mundial de patos en 20 años, y la producción de carne de esta ave se triplico en el mismo periodo de tiempo. En el año 2003 la población mundial represento 1,086 millones de patos y una producción de 3,31 millones de toneladas de carne. En China se encuentra aproximadamente el 60% del censo.

A nivel mundial la raza Pekín es la predominante en la producción de carne, pero en varios países, por ejemplo Francia y España, se esta adoptando la raza Barbarie y Mulard (macho Barbarie y hembra Pekín) por su mayor productividad y demanda para este fin

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Principales países importadores de carne de pato (Mt)

Los principales países importadores de carne de pato en el mundo son China RAE Hong Kong, Alemania, Japón, Arabia Saudita, Reino Unido, Republica de corea y España, estratificados en orden descendente basándose en el promedio de sus volúmenes de importación 40,548, 25,635, 11,262, 5,005, 4,667, 3,716 y 3,066 Mt respectivamente en el periodo 1995 – 2004.

Tomando como referencia el promedio de las exportaciones de carne de pato en el periodo 1995 – 2004 los principales países que comercializan este producto son Hungría, China, Francia, Tailandia y China RAE Hong Kong con 20,299, 19,298, 17,369, 10,993 y 10,776 Mt respectivamente

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Principales países exportadores de carne de pato (Mt)

La mayor parte de la carne de pato que se produce es destinada a compañías que tienen como mercado los restaurantes de comida china, o en fechas especiales del año como la navidad y pascua. El único mercado seguro para aves de gran peso son los días antes de navidad.

El principal productor de paté es Francia con un 83 % de la producción mundial le siguen países como: Hungría, Bulgaria, Israel y España que aportan con su producción el 9, 5, 1.5 y 1 % respectivamente de la producción total en el mundo. En el 2003 Francia produjo alrededor de 16,000 toneladas de paté de pato. Las razas de patos utilizadas para obtener paté en el año 2003 fueron Mulard y Barbarie con un 85 y menos del 5 % de utilización para obtener dicho producto respectivamente

El pato es utilizado para elaborar paté debido a su capacidad de ingestión de alimento y deposición de grasa en el hígado. El paté es una mezcla de vísceras, el hígado a pesar de no ser un ingrediente muy abundante distingue este alimento, carne, leche, harina, condimentos, especias y aditivos

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Paté de pato

La producción de huevo es de mayor importancia en países asiáticos. En Indonesia la crianza de pato es casi exclusivamente para obtener huevo. China se caracteriza por el procesamiento de huevos de pato por métodos tradicionales, mientras que en Filipinas y Vietnam se producen y venden huevos fertilizados.

Las razas mas utilizadas en china son la Jinding, Shaoxing y Tsaiya con un promedio de huevos producidos por año de 250 a 300. La raza Khaki originaria del Reino Unido se cruza con razas locales de Vietnam e Indonesia. En la India la producción se caracteriza por ser rural, en pequeña escala, en sistemas semiestabulados y con producciones menores de 100 huevos por ave.

La crianza de razas de patos productores de huevo a grandes escalas tiene complicaciones entre las cuales se cita la necesidad de manejar poblaciones pequeñas dentro de las instalaciones, un bajo números de huevos y los altos consumos de alimento. Las razas especializadas en postura de huevos pueden poner mas huevos y de un mayor tamaño que las gallinas de postura, pero necesitan comer un 75 % mas de alimento. Sin embargo el huevo de pato tiene ventajas competitivas como un mayor tamaño (los huevos y la yema son mas grandes), un mejor sabor y el ser mas nutritivo. Aproximadamente un huevo de pato puede estar fresco por 2 semanas o 6 semanas bajo refrigeración.

En los Estados Unidos es común la venta de huevos de pato libre de antibióticos y hormonas por medio de Internet, el pago es por tarjeta de crédito, el tiempo de entrega del pedido es de 5 a 7 días (estados de la costa este hacia estados del norte), con una política de satisfacción del cliente bien establecida (si el cliente no esta satisfecho o recibe huevos rotos, se le otorga un crédito, se le repone el producto o reembolsa su dinero, dentro de 3 días posteriores a la entrega) y la venta mínima es de un paquete de 18 huevos

Los principales puntos de venta son los restaurantes de comida china y en menor escala otros tipos de restaurantes y pequeñas tiendas. En países como Australia el incremento del consumo de huevo de pato esta ligado con el aumento de la población asiática, y tienen un mejor precio en relación a su contraparte, los huevos de gallina

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Huevos previamente fertilizados

Huevos de pato

Comparación de nutrientes en 100 gramos de huevo de pato y gallina

Nutrientes Huevos de pato (100 gr) Huevos de gallina (100 gr)

Agua (gr) 70.83 75.33Energia (Kcal) 185 149Proteina (gr) 12.81 12.49Lipidos totales (gr) 13.77 10.02

Colesterol (mg) 884 425Cenizas (gr) 1.14 .94Carbohidratos (gr) 1.45 1.22

El exagerado temor al colesterol nace en la década de los setenta en todo el mundo, por su relación con las enfermedades cardiovasculares. Lo cual se refleja en un bajo consumo en países occidentales. Dicha situación se puede observar claramente al comparar el promedio de consumo de huevo por persona en la década de los setenta con el de la década de los ochenta en México, al incrementarse en un 48% el consumo de huevo de una década a otra.

Consumo por persona anual de huevo en México (Kg)

Estudios han demostrado que solo un 20 % de la población responde con elevaciones de colesterol plasmático a ingesta relativamente elevadas de colesterol dietético. El nivel de colesterol en sangre puede ser afectado por factores genéticos, el transito intestinal rápido o lento de la ingesta, sedentarismo y obesidad, y dietas ricas en fibra

El colesterol es un lípido encontrado en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se encuentra en altas concentraciones en el hígado, médula espinal y cerebro. La biosíntesis del colesterol en el hombre tiene lugar predominantemente en el citoplasma de los hepatocitos, además de sintetizarse en cualquier célula de origen animal. El ser humano obtiene el colesterol de dos fuentes directamente a través de los alimentos (exógeno) y por síntesis en el hígado (endógena). La lipoproteína de baja densidad (LDL) es una lipoproteína que transporta el colesterol desde el hígado al resto del

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cuerpo, para que sea utilizado por distintas células. Debido a que LDL transporta el colesterol a las arterias, un nivel alto de LDL está asociado con arteriosclerosis, infarto de miocardio y apoplejía (suspensión brusca de algunas funciones cerebrales como pérdida de la conciencia o del movimiento o del habla. Debida a una brusca disminución de la circulación de la

sangre en el cerebro)

Causas genéticas, y otros factores como el transito intestinal rápido o lento, el sedentarismo y la obesidad pueden influir también en la modificación de la colesterolemia. Por otra parte, otros componentes de la dieta como la ingesta de fibra, los fitoesteroles y otros esteroles de la fauna marina pueden interferir en la absorción del colesterol. Los esteroles de origen vegetal son hipocolesterolémicos es decir que reducen el nivel de colesterol en sangre, su consumo en la dieta impide la absorción del colesterol malo (LDL) en el intestino y es expulsado en las heces. Se encuentra en nueces, cacahuates, semillas de calabaza y girasol, se añaden de manera artificial a yogurt y margarinas, en aceites de maíz y oliva, soya, arroz, vegetales verdes y amarillos.

Estudios en epidemiología nutricional concluyen que los cambios en colesterol dietético con llevan a una débil elevación de colesterol plasmático. Un estudio epidemiológico con 118,000 varones y mujeres con el fin de investigar la relación entre el consumo de huevo y las enfermedades cardiovasculares, concluyo que hasta el consumo de un huevo por día no afecta significativamente la mortalidad. Otro trabajo de investigación expone la falta de variación significativa en lípidos sanguíneos en tres grupos de jóvenes con un consumo de 3, 7 y 14 huevos a la semana después de 5 meses. Personas que consumieron más de 4 huevos por semana presentaron menor colesterol en sangre en relación con aquellos que consumieron un huevo o menos a la semana, concluye un estudio. El Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Kansas realizo un estudio acerca de los efectos positivos de la lecitina o fosfatidilcolina contenidas en la yema del huevo, que además de ser una excelente fuente de colina y actuar en el desarrollo de la función cerebral y la memoria, limita la absorción intestinal del colesterol que contiene el huevo.

Un ingreso adicional es proporcionado por la venta de pluma, en donde los principales productores y exportadores son China, Tailandia y Hungría. Los países importadores son Estados unidos, Japón y Alemania.

DIFERENCIAS ANATÓMICAS ENTRE PATOS Y POLLOS

El pico es más largo y aplanado: Es la herramienta que permite a los patos salvajes obtener su alimento bajo el agua en zonas pantanosas, pero en la crianza domestica es una gran desventaja por la falta de disponibilidad de comederos adecuados a esta especie, contribuyendo a uno de los principales problemas de la crianza de pato como lo es el desperdicio de

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Estructura química del colesterol

alimento especialmente en aves jóvenes. Por lo cual es de vital importancia la calidad del granulo de los alimentos sin finos, para evitar mermas y que el polvo o finos del alimento se adhiera al pico produciendo caídas en el consumo

Tienen un esófago mas largo: Situado entre traquea y los músculos cervicales. En la entrada al tórax.

Carecen de buche: Este es una dilatación del esófago que ablanda el alimento y lo almacena durante un corto periodo cuando el estomago muscular (molleja) esta lleno. El buche en patos es sustituido por una ensanchamiento del esófago y las contracciones del esófago toráxico así como del estomago glandular son mas activas que en pollo, todo lo anterior podría explicar el origen de la mayor velocidad de transito digestivo en los patos comparado con los pollos

Poseen una molleja más fuerte y musculosa: El estomago muscular es de forma oval, sus potentes contracciones musculares aplastan y trituran los alimentos con la ayuda de piedrecillas, que cumplen la función de los dientes de los mamíferos. Comunica al proventrículo y al duodeno

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Esófago (Esophagus) y Dilatación del esófago (Crop expanded)

Molleja (Gizzard)

La forma del proventrículo es cilíndrico y no fusiforme: Es conocido como el estomago glandular, su mucosa esta recubierta con un epitelio columnas secretor de moco con una serie de elevaciones o papilas donde se secreta ácido clorhídrico y pepsina, secreciones que activan proteinasas y actúa sobre proteínas para obtener como producto final polipéptidos

El sistema respiratorio del pato posee bula timpaniforme: Es un pequeño apéndice (formación que pende de un órgano) en forma de tambor óseo antes de la bifurcación de la traquea. Sirve como deposito de aire aprovechable cuando el ave se encuentra sumergida en el agua y ayuda a producir el graznido

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Proventrículo (Proventriculus)

Bula timpaniforme (Syrinxs)

RAZAS DE PATOS

RazaColor

de plumaje

Peso (Kg)Producto Huevos

por año Origen Ciclos de producciónM H

Pekín Blanco 4.0 3.5 CarneHuevo 80 – 150 China 7 a 8

semanas

Barberia (Moscovita)

AzulBlancoCaféLavanda

3.4a

2.9

2.2a

1.9

CarnePaté

BrasilEgipto

7 a 8 semanas

Mulard (Mule)

3.6a

3.2

3.2a

3.0

Carne Paté Taiwan 7 a 8

semanas

Rouen

Verde BlancoGrisMarrón

3.5 3.0 CarneHuevo 80 – 150 Francia

Aylesbury Blanco brillante 4.5 4.0 Carne 100 Gran

BretañaJinding 1.76 1.73 Huevo 280 China

Shaoxing 1.36 1.26 Huevo 250 – 300 ChinaTsaiya* Café 1.4 1.5 Huevo 270 China

Indian Runner

GamuzaBlancoNegroGris

2 – 1.59 Huevo 200 MalasiaChina

Kahki campbell

VerdeCafé 2.27 – 1.36 Huevo 250 – 300 Inglaterra

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PekinBarberia (Moscovita) Rouen

Aylesbury Kahki campbell Indian runner

Patos en pastoreo

Producción en estanque

SISTEMAS DE CRIANZA DE PATO

Manejo de patos en pastoreoPor siglos, los patos que se producen en los campos de arroz en el oriente se han manejado con sistemas tradicionales de pastoreo. Bajo este sistema, patos nativos se seleccionaron por generaciones basándose en su capacidad de recolección de la mayoría de sus alimentos en los campos de arroz, diques, pantanos y canales. Una parvada de patos en pastoreo puede ser la principal fuente de ingresos para una o más familias.

En Indonesia, varias parvadas de pastoreo son manejadas por un solo pastor, usualmente el tamaño de la parvada es 90 a 130 patos. En el día, la parvada de patos, hembras maduras generalmente, se deja libre para que busque alimento en los campos donde se cosecha arroz y otras áreas de abundante alimento. En la noche, la parvada vuelve a ser confinada, comúnmente en corrales de bambú, donde los huevos se ponen durante la noche. Los huevos son vendidos o para autoconsumo de la familia del pastor. La dieta que los patos reúnen esta conformada en gran parte por un conjunto de granos y caracoles, cantidades pequeñas de insectos, hojas, cangrejos y ranas. El trabajo del pastor consiste principalmente en mover a la parvada, las veces que sean necesarias para encontrar áreas en donde el alimento sea abundante. El equipo de cercado y otro equipo son portátiles y se mueve con la parvada a cada nueva área de pastoreo. Un área con mucha hierba o zacate con alguna protección, por ejemplo árboles, se selecciona como la base para el campamento en donde se instalara el cercado. Los suplementos alimenticios se proveen a los patos en pastoreo cuando la disponibilidad de alimento en los campos es inadecuada

Crianza en estanques abiertosLos patos pueden ser alojados con éxito en este sistema, si se cuenta con un área seca cercana donde los patos se puedan abrigar y resguardar del medio ambiente así como depredadores. Los patos necesitan un área para dormir ventilada, sin corrientes de aire y seca, el pato duerme en el suelo por lo cual necesita una cama limpia, suave, seca y absorbente. En este sistema de crianza los patos pueden obtener parte de su alimento a

partir de la fauna y flora que vive adentro y alrededor del estanque, pero el uso de suplementos alimenticios es necesario. En áreas tropicales la combinación de la crianza de patos con la piscicultura es común. Las heces y el suplemento alimenticio granulado no consumido por los patos son el abono y alimento para la flora y fauna del estanque respectivamente. La densidad de patos se debe

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Mulard (Mula)

Sistema estabulado

Sistema semiestabulado

limitar debido a que problemas de sobrepoblación pueden proveer de un alimento en exceso que no será consumido por los peces y un sobrecrecimiento de las plantas lo cual agota el oxigeno disponible y afecta la sobrevivencia de los peces. La Tilapia es una de las razas que comúnmente se manejan en este sistema de crianza de anacultuta y piscicultura.

Crianza de una pequeña parvada casera.Esta la crianza es en un pequeño espacio de terreno o patio de la casa, las instalaciones son cerradas y techadas parcialmente, con un cercado barato, los comederos son fabricados con madera o con tubos de plástico de PVC, el lugar donde se establece la caseta de resguardo debe ser elevado y con un buen drenaje, el tipo de suelo de esta área se recomienda sea arenoso por la facilidad de drenaje de este tipo de partícula, el piso de la nave debe estar cubierto con pajas, virutas o cualquier otro material absorbente, disponible y barato. El cercado de poca altura (61 cm) funciona bien en la crianza de razas de patos que no pueden volar (por ejemplo la raza Pekín) e ineficiente para retener a razas voladoras (Barberia o Moscovita). Los depredadores son un problema, especialmente durante la noche, por lo que se deben cubrir las áreas abiertas con una malla o red.

Producción comercial de patosLas instalaciones para este sistema de producción son de dos tipos: estabuladas o semiestabuladas. En el primero las aves permanecen dentro de las instalaciones mientras en el segundo método las aves no serán limitadas al exterior durante el día. Mantienen a la parvada separada y aislada en grupos de edad, en casetas o cuartos con sólidas divisiones entre ellos. La naturaleza del piso es generalmente de 3 tipos: de malla metálica; cama, o una combinación de cama y malla metálica. La crianza sobre jaulas de malla metálica en una caseta es con el fin de separar a las aves de sus deyecciones. La crianza sobre cama o en piso se aplica a los sistemas estabulado y semiestabulado en casetas con piso sólido cubierto de un material de cama. Los sistemas de la ventilación son generalmente de presión negativa con las entradas de aire ajustables, o automáticamente controladas y los extractores situados a lo largo de las paredes laterales. Porque las aves acuáticas beben y excretan más agua que las aves terrestres, por lo que se requiere una demanda adicional del sistema de ventilación y calefacción para quitar la humedad adicional y para mantener temperaturas apropiadas.

Cuando una caseta de producción esta bien diseñada impide la entrada y dispersión de enfermedades, protege a los patos de los climas extremosos, permite la producción durante todo el año, la comercialización a una temprana edad, una mejor conversión alimenticia y mas predecidle y mejores

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ganancias de peso. Las instalaciones del sistema semiestabulado es similar al estabulado con la excepción de que los patos a la edad de 2 a 3 o mas semanas de se les permiten el acceso fuera de la caseta durante el día. Patos con una edad de 4 semanas o más pasan mucho tiempo al aire libre con el uso mínimo del abrigo

INSTALACIONES Y EQUIPO

Factores a considerar antes de construir una caseta Se deben considerar algunas características del área en donde se establecerán las casetas para la explotación de patos, entre ellas:

Seleccionar un área alejada de centros urbanos y turísticos establecidos o potenciales, así como de otras explotaciones pecuarias

Debe ser una superficie con un buen drenaje.

Es preferible que cuente con el servicio de agua potable

Con infraestructura de buenos caminos y de fácil acceso

El área total del terreno debe ser capaz de permitir ampliaciones futuras

Se recomienda como distancia entre casetas considerar entre dos y medio a tres veces el ancho de una caseta

El área de construcción de la caseta deberá tener una inclinación suave en donde sea fácil construir y que no se impida el drenaje.

La altura de la caseta será por lo menos de dos metros

La orientación de la caseta debe ser NO-SE

Al planear la granja, tenga en cuenta las instalaciones para los patos en crecimiento y adultos por separado, y se debe evitar el drenaje de la caseta de los adultos a los patos en crecimiento.

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Recomendaciones de espacio La sobrepoblación de patos puede ser extremadamente perjudicial a la salud, crecimiento o producción de huevo. Es mejor confinar a los patos en densidades cercanas a las recomendadas de tal manera que en tiempo frío el calor del cuerpo de las aves ayude a calentar el cuarto o caseta.

Densidad de población de patos

Edad (semanas) Densidad (m2)

1 a 2 11 a 202 a 3 8 a 143 a 4 5 a 114 a 5 4 a 86 a 8 3 a 4

Necesidades de espacio

Edad (días) Espacio / pato (cm2)

1 2892 5763 1,0244 1,3695 1,7646 2,1167 2,304

Desarrollo de reproductores 2,500

Ave reproductora de postura 2,809

Recomendaciones de temperaturaDurante la incubación los patos requieren de altas temperaturas alta porque aun no pueden regular su temperatura corporal y deben tener calor suplementado como la proporcionada por una incubadora, al crecer y al tener una mayor edad el ave es capaz de producir y de conservar calor, y así regular su temperatura corporal. Las temperaturas recomendadas para los patos con diversas edades se muestran a continuación

Necesidades de temperatura

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Edad (días) Centígrados (°C) Fahrenheit (°F)

1 30 867 27 8114 23 7321 19 6628 15 5935 13 5542 13 5549 13 55

Desarrollo de reproductores 13 55

Ave reproductora de postura 13 55

Requerimientos de temperatura por semana de edad en patos

Edad (semanas) Centígrados (°C) Fahrenheit (°F)

1 32.5 – 35.3 90 – 95 2 26.9 – 29.7 80 – 853

24.1 75456 18.5 – 21.3 65 – 70

6 en adelante No requieren calor. Solamente en climas fríos o extremosos proporcionar calor durante la noche

Caseta de crianzaSi el área de crianza se ha utilizado previamente, limpie la suciedad y desinfecte las instalaciones por lo menos 2 semanas antes de la llegada de los patitos a la caseta de crianza para permitir que el área se seque correctamente, y prepare 48 horas antes el equipo de crianza (criadoras, bebederos, comederos, y cama). Limpie los bebederos y renueve diariamente el agua de los mismos. Proteja a la parvada en contra de depredadores. Observe a la parvada diariamente para identificar un comportamiento inusual (dejar de comer o/y beber agua indican problemas)

Los patos al llegar a la caseta de crianza están listos para consumir agua y alimento, los comederos de la primera semana son charolas para empaquetar el huevo, charolas de plástico o metálicas de 50 cm de diámetro, cajas o tapas de cartón. Los patos consumen grandes cantidades de agua debido a su rápido crecimiento. Los patos que son incubados artificialmente especialmente, mas que los que son incubados de manera natural por patos o gallinas, se les debe proveer una área seca y caliente de crianza, libre de corrientes de aire, con una fuente de calor, alimento y agua potable localizada cerca de la fuente de calor

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Criadora de gas

con el fin de que los patos aprendan a beber y comer dentro de pocas horas después de que son cambiados a la caseta de crianza, si los patos no han aprendido a beber tal ves sea necesario sumergir el pico del pato en el agua de bebida para persuadirlo de beber. En la nave o caseta de crianza se resguarda a patos de un día de edad hasta la tercera a cuarta semana de edad, o cuando no necesiten calefacción, o cuando han completado su primera capa de plumas. El piso de la nave debe ser cubierto con una cama gruesa mantenerse seca, y limpia de virutas de madera o pajas picadas, los patos en esta etapa temprana (1 día a las 6 semanas de edad aproximadamente) son sensibles a las enfermedades, este riesgo disminuye significativamente cuando se desarrolla el plumaje

Se deben evitar los suelos que dañan la piel que cubre los pies y las coyunturas. La piel lisa de los patos no es tan resistente como la de las aves de tierra, y es más susceptible a lesión cuando los patos se confinan a superficies que son demasiado ásperas. Las tablas, pisos metálicos o pisos de las jaulas pueden causar lesión a los pies y a las piernas de patos, a menos que estas superficies estén lisas y libres de bordes agudos. Los pisos de piedra pueden ocasionar lesión también. Los daños en los patos aumentan con la edad, el tamaño y la longitud del cuerpo del pato. La probabilidad de que las lesiones se reduzcan grandemente si la malla no ocupa más de un cuarto a la mitad del piso. Los pisos correctamente construidos de tela metálica son una opción mejor que los de madera, que pueden causar deformidades de la pierna así como lesiones en la piel. Si se utilizan los pisos tela metálica, los pisos para los patos menores de 3 semanas de edad se deben construir con una malla de 1.9 cm, construida con soldadura autógena, unido a un marco para mantener la tela plana, y reducir al mínimo la acumulación de abono. Para patos mayores a las 3 semanas de edad, la medida de la malla debe ser de 2.5 cm. La malla cubierta con vinilo es preferible, pero el alambre galvanizado liso es satisfactorio.

Si las corrientes de aire son un problema en los pisos de malla metálica se pueden usar periódicos en los pisos de malla los primeros días. Cuando las temperaturas exteriores están sobre los 21.1°C, los patos pueden tener acceso externo después del día 14 de edad

CriadorasCualquier tipo de criadora puede ser útil para el desarrollo de los patitos. Cuando se emplean criadoras infrarrojas, se considera una lámpara de 250 watt por 30 patitos. Con otro tipo de criadoras se determina la capacidad de patitos por rodete (redondel de la mina) y se reduce a la mitad la población de aves, además de incrementar la altura del rodete comúnmente empleado en pollos en 7.6 o 10.2 centímetros. Las altas temperaturas provocan una tasa de crecimiento y emplume más lento. Mantener cualquier luz en la noche puede desalentar a las aves, y una criadora infrarroja proporciona bastante luz para este fenómeno.

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Caja criadora de cartón

Comportamiento de la parvada con la temperatura

Si las pequeñas aves se encuentran cómodas se mostraran tranquilas y dispersadas por toda la criadora, si la temperatura es baja las aves se colocaran debajo de la fuente de calor o se amontonaran en las esquinas y por lo contrario si la temperatura es elevada se alejaran del foco como les sea posible. Otro método para determinar el confort de las pequeñas aves con la temperatura de la caseta es por medio de observaciones en las extremidades posteriores de las aves. Si la temperatura es baja en la criadora las extremidades estarán frías al tacto e inflamadas. Bajo altas temperaturas las extremidades se mostraran secas, delgadas y deshidratadas. Las fuentes de calor deben ser ajustadas y monitoreadas de la siguiente manera:

1. La temperatura de la criadora siempre debe ser medida directamente debajo de la fuente de calor.

2. Fijar las fuentes de calor de manera que no se puedan caer o estén en contacto con materiales inflamables.

3. La fuente calor debe ser eficiente en mantener la temperatura con las variaciones del día o de la noche. Los termómetros máximos y mínimos pueden ser útiles en ajustar las temperaturas extremas

Temperatura de la criadora

Edad(semanas)

Temperatura(°C)

1 30 a 322 24 a 273 21 a 23

Criadoras de caja o jaulaLa criadora también puede ser una caja construida de diversos materiales que tenga la capacidad de controlar la temperatura en una pequeña área. El comedero y bebedero se colocan en extremos contrarios de la caja. Una tapadera superior con malla metálica puede evitar depredadores y un foco de 100 watt en el techo de la caja proporcionar calor, según la temperatura ambiental y el material de la criadora se puede colocar una manta de tela en la parte superior de la caja para

conservar el calor. Cuando se utilizan criadoras de

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Caja criadora de plástico

Caja criadora de 2 compartimientos

cartón se recomienda que las cajas deben ser sustituidas diariamente o cada 2 días, y tener cuidado de no provocar un incendio con la fuente de calor.

También se puede implementar una criadora en un cajón de plástico, en donde las paredes lisas transparentes permiten la entrada de luz y así contribuir a la limpieza del interior. El material de la cubierta de la criadora de plástico o tapadera, permite con facilidad hacer una o varias ventanas que permitan el intercambio de aire sin debilitar la estructura del cajón, y estas mismas pueden ser cubiertas con malla metálica. Los primeros días en la criadora las pequeñas aves deben aprender a comer picoteando varias cosas y una de ellas puede ser el alimento servido en el piso, antes de ser servido en los comederos. En las incubadoras de cajón de plástico se recomienda proporciona calor con un foco de 75 watt, con la precaución de que el foco no toque directamente el cajón de plástico

También se pueden diseñar criadoras dividas en 2 compartimientos, una mitad de la criadora para producir y trasmitir calor a los patitos y la otra mitad para que los patitos coman, beban y se ejerciten. La tapadera, techo o cara superior de la criadora debe tener para facilitar la limpieza de la criadora y fácil acceso a los patitos. La mitad que se utiliza como fuente de calor puede tener uno o dos focos, se debe ajustar el wattage de los focos con la temperatura deseada con la ayuda de un termómetro, generalmente dos focos de 40 watt producen bastante calor.

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Crianza natural

Comederos de plástico y galvanizado para aves jóvenes

Criadoras naturalesLos patos pueden ser criados por gallinas, patos (a excepción de la raza Pekín e Indian Runner) o criadoras artificiales. Si se emplean gallinas en la área de crianza estas deben estar confinadas de tal manera que permitan que los patitos puedan moverse y explorar libremente la caseta o caja criadora. Los patitos son trasladados dentro de 24 horas posteriores de terminadas las eclosiones. Se pueden manejar

de 100 a150 patitos debajo de cada criadora artificial

Manejo de la camaLos patos beben y excretan más agua los pollos o pavos, sus heces pueden contener arriba del 90% de humedad. Por lo que se deben toman medidas para mantener la cama en las casetas secas, como: la adición regular de cama fresca sobre la cama mojada, y cuando sea necesario sacar toda la cama vieja sustituyéndola por cama nueva y fresca. En sistemas semiconfinados los patos pasan la mayoría del tiempo fuera de la caseta (alrededor de la tercera semana) por lo que se recomienda colocar los bebederos en el exterior y fuera de las naves reduciendo así la humedad dentro de estas, pero es importante proveer de agua de beber dentro de la caseta cuando las temperaturas ambientales sean cercanas o menores a los cero grados centígrados. La nave de los patos se debe mantener limpia retirando unas pocas pulgadas de altura de la cama y sustituyéndola por cama limpia y nueva siempre que sea necesario

Se deben evitar camas de materiales que se puedan moldear o compactar con la humedad, no se deben emplear camas finas hasta que los patitos aprendan a distinguirlas del alimento y así controlar la mortalidad por consumo del material. La altura apropiada de la cama es de 7 a 8 cm. Cuando los patitos tienen menos de 2 semanas de edad no es recomendable usar viruta de madera como cama, porque este material es comúnmente consumido provocando asfixia en las aves. Si se utiliza periódico como cama se extienden las hojas para formar la cama. Otro tipo de cama utilizado en pequeñas áreas de crianza es la combinación de malla metálica sobre una capa de papel periódico, facilitando en gran medida la limpieza al sustituir la capa de periódico

ComederosLos comederos para otras aves domesticas pueden ser empleados para servir el alimento a patos si proporcionan el espacio suficiente para el pico mas alargado de estos y permiten el movimiento de palada cuando consumen alimento. Si se emplean comederos manuales, los comederos lineales o de canal simple funcionan bien. En la edad temprana de crecimiento los patos comen con mayor frecuencia que los pollos.

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Comederos de tolva metálicos

Comedero lineal metálico

Comedero externo de plástico

Bebedero de chupón o tetilla

Cuando tiene más edad los patos pueden almacenar cantidades de alimento en su esófago cada vez que comen y necesitan comer con menos frecuencia. Alrededor de las 4 semanas de edad los patos de la raza Pekín fácilmente

consumen 100 gr. de alimento en pellet en una sola toma de alimento. Es importante proporcionar aproximadamente 2.5 cm de espacio de comedero por pato en las primeras 3

semanas de edad. Los reproductores que se están desarrollando y comienzan a comer se les deben proporcionar espacio para que el total de las aves consuma alimento al mismo tiempo, con 10 cm por pato de espacio de comedero.

Como regla general, los patos necesitan el doble de espacio de comederos que los pollos veces. Cada pato necesita un espacio de comedero por lo menos de 12 centímetros. La rutina de alimentación de las aves acuáticas como los patos comúnmente consiste en llenarse la boca de alimento ir al bebedero tomar un gran trago de agua y lavar en el fondo del bebedero el alimento, por lo cual es importante que la distancia entre comedero y bebedero no debe ser grande para evitar que los patos derramen el alimento en el camino o que la distancia sea demasiado corta para limitar el exceso de humedad en comederos y así la producción de mohos. Siempre debe haber disponibilidad de alimento. Se debe tener cuidado con la medicación en el alimento de los patos porque estos son consumidores voraces. Una manera práctica de determinar la altura de los comederos y bebederos es nivelar el borde de ambos equipos con la altura posterior del ave, para limitar los desperdicios, humedad en la cama y en el ave

BebederosSe debe contar con agua abundante, limpia y potable por lo menos de 8 a 12 horas al día. Se pueden emplear los bebederos para pollos y pavos en patos siempre y cuando se considere el pico mas largo del mismo, un área de bebedero de por lo menos 4 cm, con esta consideración se puede recurrir al uso de bebederos lineales y manuales, automáticos redondos, de vaso de vidrio o plástico manuales y de copa o taza automáticos comunes en la

avicultura. Los bebederos de chupón o tetilla ajustados a la altura del pato son también prácticos en al anacultura. Para los patos en la etapa de iniciación y crecimiento requieren un espacio mínimo de 2.5 cm. de bebedero lineal por pato, este espacio se incrementa a 5 cm por pato en la etapa de desarrollo y postura. Cuando se emplean bebederos de chupón o tetilla en la etapa de

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Bebedero automáticos redondos

Bebedero de vaso sobre malla metálica

iniciación se manejan 15 bebederos por cada 100 patos y 20 bebederos durante el crecimiento, desarrollo y postura por 100 patos.En la primera semana los bebederos para pollos pueden ser empleados en la crianza de patos, después necesitan bebederos mas grandes porque los patos necesitan sumergir su cabeza y limpiar sus caras en el agua como todas las aves acuáticas, lo cual trae consigo problemas como: aves caminando sobre el agua de beber, aves mojadas propensas a enfermedades, humedad en la cama, bebederos derramados. Se debe proveer de agua limpia de tal manera que pueden sumergir su cabeza completamente sin que sus fosas nasales sean obstruidas por alimento y suciedad. Las criadoras comerciales tienen un canal con agua afuera del área de crianza que alcanzan los patitos al pegar su cabeza entre barras metálicas. Estos canales pueden ser sustituidos con una construcción casera al fijar un recipiente de tal manera que no sea movido o derramado por los patitos y la boca del recipiente cubierta con una malla metálica, el cuadro de la malla puede ser ajustado al tamaño de la cabeza del patito con una barra metálica.

Si los bebederos se encuentran en el piso son propensos a contaminación con la cama. Los bebederos pueden colocarse sobre una tela o malla metálica, que puede o no comunicar a un sistema de tuberías de desagüe fuera de la caseta, con el fin de controlar la humedad en la cama. Los comederos y bebederos también pueden colocarse encima de tablas. En algunas explotaciones comerciales se construye un canal de drenaje de cemento debajo de los bebederos. En algunas explotaciones estabuladas los comederos automáticos y bebederos se apagan y se cierran durante la noche para mantener la cama seca, esta practica es común en casetas de patos reproductores o con razas que son comercializadas a una edad mayor a las tres semanas, si esta practica es hecha correctamente cuando la temperatura ambiental es templada no

afecta la producción. Cuando la temperatura ambiental es mayor a los 32.5°C, la agua de beber debe ser disponible en la tarde hasta que la temperatura ha caído abajo de los 24°C, o disponible toda la noche. Si los patos consumen alimento antes de que cuenten con la cantidad y calidad de agua que requieren para su consumo pueden morir. Cuando se provee de agua fría a patos acalorados pueden ser fatal, por lo cual se debe calentar el agua en un lugar calido antes de llegar a los bebederos. Los patos no toleran la radiación solar después de comer, por lo que es necesaria una sombra

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Nidos de madera

Nidos galvanizados

Recomendaciones de espacio en comederos y bebederos

Edad (Semanas) Espacio de comedero (cm)

Espacio de bebedero (mm)

1 a 2 2.5 122 a 3 2.5 123 a 4 3.7 254 a 5 5.0 255 a 8 5.0 25

8 o mas 7.5 37

NidosLos huevos incubados de manera natural por la hembra son más limpios, sufren menos fracturas, no se exponen a la humedad o a la luz solar, este instinto es mas difícil en algunas razas de patos. Los nidos necesitan estar limpios, secos, cómodos y deben tener un tamaño que permita que solo una hembra lo utilice, se pueden construir de madera y acomodarse de manera lineal en las paredes de la caseta, las dimensiones de los nidos se recomiendan que sean de 30 cm por 30 cm y con una profundidad de 40 cm. dentro del nido se debe poner una cama de 7 cm. en el futuro las hembras reproductoras revestirán el nido con sus propias plumas. Los nidos deben estar a nivel el piso debido a que los patos no utilizan nidos elevados. Esta infraestructura puede ser una herramienta para establecer un sistema de prueba de progenie, al utilizar los nidos para identificar los huevos puestos por una determinada ave, con el fin de desechar a las aves que ponen continuamente huevos con forma de almendra u otras deformaciones, así como conocer la producción individual de una hembra

Se puede proveer de 30.5 a 45.7 centímetros de nido por cada cuatro patos, pero muchos patos prefieren nidos individuales. Una cubeta o cilindro de cualquier material con una abertura en un lado, fijo, puede ser uno o varios nidos prácticos. A las aves acuáticas les gusta cubrir sus huevos por lo cual se les ofrece alguna paja fresca

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Nidos cilíndricos

Hembras de postura en estanque

Piscinas para aves reproductoras

Áreas de natación La disponibilidad de un poco de agua para nadar no es necesaria pero puede ser beneficioso especialmente en climas calidos. Los patos pueden expeler el exceso de calor corporal a través de su pico y patas cuando están en contacto con agua con una temperatura menor a su temperatura corporal (41.7°C), la temperatura ideal del agua para los patos es de 10 a 21°C.

Medidas recomendadas para estanques de concreto son de 1 m de ancho por 25 cm de

profundidad. Las áreas de natación deben ser colocadas en el exterior de la caseta para evitar la humedad en la cama una alternativa para las son las albercas o piscinas que tienen forma de platillo con 25 cm de profundidad y 2 m de ancho. Para controlar el despilfarro de huevos se controla la natación hasta las diez de la mañana cuando la mayoría de los huevos habrán sido puestos (la mayoría de los patos ponen sus huevos por la tarde y temprano por la mañana). Evitar y prevenir que las aves se mojen, empleando una rutina de supervisión del sistema de bebederos y aislar a los patos de las áreas de natación, por lo menos hasta la sexta semana de edad o cuando desarrollen el primer plumaje. Una referencia para determinar las dimensiones del área de natación es considerar que un espejo de agua de una hectárea puede soportar de 500 a 1,500 aves adultas.

PROGRAMA DE ILUMINACIONLas luz eléctricas se puede emplear para que los patos alcancen mas rápido su producción plena y para acortar el período de la muda o pelecha. El programa de iluminación artificial se puede implementar por 2 semanas o antes del comienzo de la postura. Adicionar a la luz natural del día con la luz artificial de modo que los patos reciban alrededor de 15 horas de luz. La longitud del período que postura en patos se puede incrementar considerablemente si se suplementa con iluminación, si no se maneja un programa de iluminación la producción de huevo será estacional y dependiente de la duración natural del día. La adición de la luz artificial para prolongar el período de luz diario alrededor de 14 horas, y prevenir que se reduzca la longitud de horas luz, proporciona un estimulo para que los patos mantengan la postura de 7 a 12 meses, dependiendo de su habilidad de postura.

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Incubadora

Si los patos se manejan en un sistema semiconfinado generalmente se enciende la iluminación artificial un rato antes de la salida del sol y se apaga al pasar un tiempo después de la salida del sol, se vuelve a encender el sistema de iluminación antes de puesta del sol y se apaga después de que el sol se ha puesto, con el fin de mantener un período ligeramente constante de 14 horas (y un período oscuro de 10 horas) cada día. Los sistemas de iluminación son controlados con relojes automáticos para cumplir el numero de horas luz recomendado, cuando no se cuenta con este implemento se opta por el control manual con una mayor variación en las horas luz o simplemente se dejan 24 horas la iluminación encendida. Focos de 40 watt a un altura de 2.4 a 3 metros cada 4.3 metros proporciona la suficiente luz estimular la producción del huevo. Debido a que intensidad de luz requerida por los patos es de 10 lux, misma que se puede proporcionar con un foco incandescente de 60 watt cada 18 m2 de espacio, como otra opción de fuente de luz en el programa

No influye sobre la producción el uso de luz fluorescentes o luz incandescentes, pero las lámparas fluorescentes son mas económicas por concepto de gasto de electricidad. La iluminación debe ser ligera en las áreas en donde se localizan los bebederos, comederos y nidos. Las razas inglesas pueden atemorizarse cuando las luces se apagan en un programa de iluminación por la tarde, la iluminación de durante toda la noche puede prevenir este pánico empleando un foco de 15 watt cada 18 m2. Si no se opta por un programa de iluminación durante toda la noche se recomienda la iluminación durante la mañana, lo cual es preferible a un programa durante la tarde. Un programa de iluminación combinado en la mañana y de la tarde puede ocasionar el mismo problema de pánico en la noche. Se puede entrenar a los patos de un día de edad para prevenir el pánico que se producido al apagarse la iluminación durante la noche y así prevenir problemas mas tarde

La iluminación artificial tiene menor importancia en patos en crecimiento porque estos son aves nocturnas, sin embrago la iluminación es importante los primeros días de edad de los patos para que los patos comiencen a comer alimento y beber agua, por lo cual se recomienda algún programa de iluminación por lo menos las tres primeras semanas de edad. Patos en etapa de crecimiento totalmente confinados pueden requerir un poco de luz cada día, también es benéfico que la luz sea débil proporcionada por focos con un bajo wattage durante la noche que ayuda a prevenir estampidas si la parvada es perturbada. Durante el período de desarrollo de las aves reproductoras o de postura, se deben evitar el aumento o disminución de las horas luz.

INCUBACION ARTIFICIAL

Manejo del proceso de incubaciónEl cuarto en donde se encuentra la incubadora debe tener una ventilación adecuada y mantener una temperatura constante para determinar el correcto funcionamiento de la incubadora. Los procedimientos y las condiciones básicas para incubar de los huevos de pato son las siguientes:

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Giro de 90°

Examen antes de la incubacion

Huevo con condiciones optimas de incubación

Huevo roto Huevo deforme

Huevo cascado

Huevo grande y pequeñoHuevo rugoso

1. Uno o dos días antes se enciende la incubadora, fijar la temperatura a 37.5°C y la humedad relativa a 55%.

2. El giro o movimiento del huevo durante la incubación es necesario para evitar que el contenido del huevo se pegue al cascaron y el embrión tenga un libre movimiento. Los huevos deben dar vuelta con un ángulo de 90°, si el movimiento es manual se debe hacer por lo menos 3 veces al día y si el giro es automatizado debe ser cada hora. Cuatro veces como mínimo se

deben mover los huevos diariamente de manera automática o manual

3. Los huevos se deben seleccionar cuidadosamente examinándolos a trasluz con el ovoscopio antes de ponerlos en las bandejas de la incubadora y se deben eliminar huevos rotos, porosos con doble yema, deformes, grandes, pequeños o sucios, que son huevos con poca probabilidad de ser incubados exitosamente y no se debe desperdiciar espacio en la incubadora, estos huevos tal ves sean destinados al consumo humano. El huevo que será incubado se debe retirar de la temperatura de almacenamiento 6 horas antes de entrar a la incubadora para prevenir el incremento repentino de temperatura al ser colocado en la incubadora. Para obtener mejores resultados los huevos incubados deben tener de 1 a 3 días después de que fueron puestos, se estima que la tasa de eclosión se reduce en promedio en un 3% en huevos incubados que tienen 7 días de haber sido puestos y perdidas del 10% en huevos incubados al pasar 14 días de su postura. Si los huevos se almacenaron bajo refrigeración se deben retirar de la refrigeración una noche antes y dejar que se calienten a temperatura ambiente.

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Desarrollo normal embrionario a los 6 días de incubación

Huevos amarillos (claros) indican infertilidad

Patitos recién nacidos

4. Los huevos se colocan sobre el extremo más agudo en las bandejas de la incubadora. La mayoría de las razas de patos eclosionan del cascaron en 28 días, a excepción de la raza Moscovita que necesita 35 días. Ponga los huevos dentro de la incubadora, cierre las puertas de la misma y permita que la incubadora alcance las temperaturas recomendadas para el proceso. El primer día de incubación el funcionamiento de la incubadora será monitoreado continuamente, en los días consecutivos la condición ambiental de la incubadora tendrá que ser revisado por lo menos cuatro veces al día.

5. El séptimo día de incubación los huevos deben ser examinados a trasluz con el ovoscopio y eliminar los huevos estériles o con embriónmuerto. Un

embrión vivo se ve como un punto oscuro (huevo con apariencia opaca o nublado) en el extremo mas ancho del huevo cerca de la cámara de aire con vasos sanguíneos que irradian de el, en el caso contrario los huevo estériles son claros y cuando se presenta muerte embrionaria el embrión se muestra como un punto oscuro unido a la membrana del cascaron. Los huevos estériles y con embriones muertos son desechados de las bandejas de la incubadora. Los huevos pueden ser examinados en el día 25 o 32 dependiendo del tiempo de incubación de la raza para eliminar los patos muertos dentro del cascaron. De aquí los huevos son transferidos a las nacedoras.

6. En el día 25 a 32, según la raza, los huevos se transfieren a las nacedoras. los huevos se examinan a trasluz y se eliminan los huevos con

embrión muerto. Al momento de la transferencia la temperatura de la nacedora debe ser de 37.2°C y la humedad de 65%. Conforme se acerca el tiempo del nacimiento de los patos la temperatura se reduce gradualmente hasta 36.1°C y la humedad debe ser del 70%. Los respiraderos se deben abrir al máximo al final de los nacimientos. Excesos de humedad impide que la capa externa de los huevos se seque y muy poca humedad hace que el contenido del huevo se seque rápidamente, en ambos casos se presentan dificultades para eclosionar. La humedad relativa de la incubadora se debe mantener en un 70%. La humedad se puede reducir hasta un 65% pero debe incrementarse en un 70% al inicio de la eclosión.

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Patitos recién nacidos en caseta de crianza

7. Los patos son transferidos a las criadoras de las nacedoras tan pronto se terminen las eclosiones y/o cuando del 90 al 95% de estos se encuentren secos. La tasa pobre en nacimientos esta relacionado con una operación incorrecta de las incubadoras, problemas con el manejo de la parvada de reproductores, una nutrición pobre, y una debilidad en la genética de los reproductores. La viabilidad en huevos incubados tiene una mayor variación en patos que en pollos,

pudiendo ser desde un 60 a 70%, y es afectada por la edad y el manejo en general de la parvada

Condiciones recomendadas para huevos en incubadora y nacedora

Constante Incubadora1 Nacedora2

Temperatura 37.5 a 38 37 a 37.5

Humedad 55 a 86 80 a 94

Frecuencia de volteos 2 a 7 Sin movimiento

1 El periodo que permanece el huevo en la incubadora es desde el primer día de postura hasta el día 22 o 25 en la mayoría de las razas de patos, y del día 1 al 32 en la raza Moscovita.2 El periodo que permanece el huevo en la nacedoras es del día 22 o 25 hasta la eclosión en el día 25 o 28 en la mayoría de las razas de pato, y del día 32 al 35 en la raza Moscovita

Desarrollo correcto del patito dentro del huevoEl patito que se esta desarrollando dentro del huevo produce la perdida de humedad del huevo y el incremento de la cámara de aire. Si el patito se desarrolla normalmente la cámara de aire debe ocupar alrededor de una tercera parte del huevo al día 25 de la incubación (según la raza del pato), como guía para determinar esta perdida de peso los huevos de pato deben perder aproximadamente el 14% de su peso inicial de la incubación para el día 25.

Fumigación de incubadorasPara eliminar bacterias patógenas, especialmente Salmonella pullorum, las incubadoras se deben fumigar por lo menos una vez durante la incubación. Si solo se aplica una fumigación se recomienda sea en el día 25 a 32 según el tiempo de incubación de la raza. El método más barato y eficaz de fumigación es con formaldehído, gas producto de la reacción de la mezcla de formalina con permanganato de potasio. Para prevenir que el gas afecte al trabajador es indispensable el uso de mascarilla con filtro respirador, overol, guantes, lentes y las ventas y puertas del cuarto de incubación se encuentren abiertas .El proceso para fumigar la incubadora consiste en los siguientes pasos:

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1. Apagar el motor de la incubadora. 2. Colocar sobre un recipiente de barro en la incubadora la cantidad de

permanganato de potasio y después la formalina según el volumen de la incubadora, 25 gr de permanganato del potasio y 35 ml del formalina (40%) son suficientes para fumigar 1 m3

3. Cerrar la puerta de la incubadora

4. Ponga a funcionar la incubadora 10 minutos con la temperatura y humedad recomendada

Almacenaje de huevosEs común que los primeros huevos viables de la postura se tengan que almacenar hasta tener un número apropiado para comenzar la incubación. La mayoría de los productores dedican un solo día para incubar a la semana. Una pequeña cantidad de huevos se puede almacenar en un sótano o bodega. La probabilidad de una incubación exitosa es inversamente proporcional al tiempo de almacenamiento, la capacidad de incubación de los huevos se reducen grandemente después de los 7 días y es menos probable la eclosión que en huevos conservados bajo un método adecuado de almacenamiento por tres semanas. Los huevos que serán incubados se deben conservar a una temperatura y humedad apropiada que disminuya su deterioro. Las condiciones ideales de almacenamiento son una temperatura de 13°C y una humedad relativa del 75%. Bajas temperaturas pueden matar al embrión y altas temperaturas comenzar la incubación. Cuando los huevos son almacenados se colocan con el extremo más agudo hacia abajo y si estos son almacenados mas de 7 días se recomienda que se muevan diariamente un ángulo de 90°C con el extremo más agudo hacia abajo

INCUBACIÓN NATURAL

Incubación con gallinasLos huevos se deben mantener después de la postura y recolección a una temperatura máxima de 15.7 °C. Las razas de postura rara vez incuban a sus crías, por lo cual se emplean gallinas o incubadoras artificiales. Las gallinas deben estar 24 horas después de que los patitos rompan el cascaron en el nido de incubación, por que los patos no eclosionan tan rápido como los pollos, y esto ayuda a que no se pierda prematuramente o se reduzca el deseo de incubar de las gallinas después de que los primeros patitos eclosionan, además de la posibilidad de tener perdidas con el resto de los huevos. Cuando los patos tienen de 24 a 36 horas de edad estos se mueven del sistema de incubadora artificial o natural al sistema de crianza artificial

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Incubación con patasLos huevos de la raza Moscovita son difíciles de incubar por métodos artificiales, por lo que las reproductoras de esta raza pueden ser empleadas para que incuben y ayuden a nacer sus propios huevos o los huevos de cualquier raza de patos, esta raza puede eclosionar fácilmente 16 huevos. También se puede manejar una combinación de la incubación artificial y natural, al dejar los huevos debajo del ave por 10 días, después transferirlos a una incubadora artificial y se obtienen mejores resultados si los huevos son puestos de nuevo debajo de la reproductora por un día o varias semanas antes del día 30. Las reproductoras que incuban se deben ejercitar diariamente y tener acceso al alimento y agua de beber cerca del nido

MANEJO DE HUEVO

Postura de huevoLa producción de huevo de pato en grupos de muy pequeños de aves es muy tensa. Los patos generalmente rompen postura alrededor de los 6 a 7 meses de edad con un índice de producción que oscila en el 90%, es decir que de 100 patos se producen 90 huevos diarios), dentro de 5 semanas que comienza la postura. Las razas inglesas comúnmente mantienen un índice de producción arriba del 50% por cerca de 5 meses. La raza Pekín comienza a poner huevos a una edad de 26 a 28 semanas y esta producción se mantiene alrededor de 40 semanas, cuando cada ave habrá puesto alrededor de 160 huevos. La producción de huevo y la producción en general es mejor si se manejan grupos no mayores de 250 aves. La cama de los nidos se recomienda sea cambiada diariamente después de que la mayoría de los huevos han sido puestos, con un programa de iluminación el pico de postura diario se da entre las 4:00 y 7:00 am.

Recolección de huevoLa mayoría de los patos ponen sus huevos durante la noche o temprano en la mañana. La recolección de huevos debe ser la primera actividad del día para prevenir que se ensucien y reducir la cantidad de huevos rotos. Si al momento de la recolección se encuentran aves intentando poner huevos se recomienda continuar la actividad dos horas después y no perturbar al ave en su nido. Es preferible recolectar los huevos en su empaque final.

Limpieza de huevosLos huevos con cascaron sucio se deben limpiar inmediatamente después de la recolección colección para evitar que enfermedades y/o microorganismos penetren el cascaron. Para eliminar heces, tierra o cualquier suciedad seca sobre el cascaron se pueden frotar ligeramente los huevos con una fibra de acero o con una franela húmeda. Los huevos potenciales a ser incubados, que son limpiados o lavados pueden perder la cubierta cerosa del cascaron y tener eclosiones pobres. Los huevos sucios deben ser lavados con agua caliente (45°C), porque el agua fría contrae el contenido del huevo ocasionando que la suciedad y las bacterias sobre el cascaron contaminen al huevo. Se pueden agregar sanitizantes en el agua como compuestos de yodo, soluciones de cloro

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y sales cuaternarias de amonio. Otro opción para sanitizar los huevos es por medio de fumigación después de la recolección con formaldehído

SACRIFICIO

Los patos son sacrificados generalmente entre las 7 a 8 semanas de la edad o cuando pesan alrededor de 4 libras. Las aves acuáticas son generalmente más difíciles de desplumar que los pollos, pero es más fácil si se realiza en el tiempo adecuado. Seleccionar algunas aves una semana antes del sacrificio y arrancarles una pluma de la cola y varias del pecho. Si los ejes de las plumas muestran sangre o son muy suaves y flexibles en su extremo, se debe esperar de 7 a 10 días antes del sacrifico. Cuando las extremidades de las plumas están duras, y estas fáciles de quitar, indican que los pájaros están listos para ser sacrificados con un desplume fácil.

La mayoría de los patos son comercializados entre las 7 a 8 semanas de la edad. El sacrificio de los patos es similar al de los pollos: el ave es colgado por las extremidades posteriores, se hace un corte en el cuello y se permite el desangre. El desplume puede ser en seco o por medio de escaldado, que es mas sencillo. El escaldo consiste sumergir a los patos en una tina grande, para que el agua llegue a todas las plumas, con agua a 60°C, si se adiciona un detergente se facilita la entrada del agua. A continuación se quitan las plumas rápidamente y se procede a enfriara el canal, para mantener una buena apariencia y evitar desperdicios de carne. Después se realiza un corte en la faringe y se desprende de los músculos, seguido de un corte en el vientre y se extraen las vísceras

ALIMENTACIÓN

Presentación del alimentoLos patos comúnmente desperdician alimento, en especial las aves jóvenes o aves acostumbradas a la presentación de alimento en pellet que se les cambia a alimento en harina. Aunado a esto la harina provoca problemas al formarse plastas de alimento en el pico al mezclarse con la saliva. La adición de agua al alimento en forma de harina a registrados incrementos en el peso vivo e índice de conversión en un 12 a 9% y de 7.4 a 18% respectivamente, dichas ventajas se contrarrestan por el peor aspecto del ave y los problemas sanitarios. Investigaciones en la década de los cincuenta demostraron que el alimento ofrecido en pellet incrementa el crecimiento en un 29% desde la primera semana de vida hasta las 4 o 8 semanas de edad con respecto al alimento en harina seco o húmedo

Una investigación en 1985 acerca del efecto de los finos del alimento en la producción de 1 a 42 días, con niveles de 0, 2, 8, y 16%, se observo un efecto negativo en las ganancias y conversiones del 2 al 3% con el mayor nivel de finos, de manera práctica se recomienda del 4 al 6% de finos para limitar el desperdicio del alimento, sobre todo en periodo mas largos de producción. El diámetro recomendado del pellet las dos primeras semanas de edad (iniciación) debe estar entre 3.2 a 4.0 mm y de 8.0 a 10.0 mm de

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longitud, a partir de esta edad manejar un diámetro de 4.0 a 4.8 mm y una longitud de 12.7 a 15.0 mm en el pellet. La dureza del pellet debe ser alrededor del 96%

EnergíaLos patos tienen un solo estomago, y no pueden digerir cantidades apreciables de fibra dietética. A diferencia de los pollos los patos a la edad de 4 semanas adquieren la capacidad de consumir altas cantidades de ingredientes altos en fibra. Además pueden consumir altas cantidades de ingredientes con poca energía disponible y así satisfacer parcialmente o en su totalidad sus requerimientos de energía. Subproductos de granos pueden ser agregados a la dieta cuando exista disponibilidad de los mismos a un bajo precio Sin embargo, para un desempeño productivo óptimo se requieren dietas con un alto porcentaje de granos de cereales con energía disponible. En comparación con aves domesticas como el pollo o pavo el crecimiento compensatorio de los patos es mayor, debido a que perdidas al inicio del ciclo de producción pueden ser recuperadas entre la tercera y cuarta semanas de edad, especialmente en la raza Pekín. Dicha información ayudara a controlar los problemas locomotores y mortalidad en las primeras semanas de edad, además de seleccionar el nivel de energía de la dieta basándose en el costo por kilocalorías. Comúnmente el nivel de energía en las dietas de patos oscila entre los 2.800 a 3.100 Kcal EM / Kg, en la raza Pekín las Kcal EM / Kg de dieta varían entre 2.200 a 3.300. En general el consumo y el crecimiento decrecen con dietas en forma de harina por debajo de 2.600 Kcal EM / Kg, sin embargo el nivel energético de 3.080 a 2.200 Kcal EM / Kg en la dieta patos Pekín con nieles crecientes de celulosa hasta el 40% no afecto el crecimiento y la conversión se mejoro

Un estudio en 1980 para comparar dietas con un nivel alto (3.540 Kcal EM / Kg) y un nivel bajo (2.845 Kcal EM / Kg) de energía en patos Pekín de 5 a 22 días de edad y pollos de 11 a 32 días de edad, en ambas especies el consumo de Kcal de EM fue mayor en las dietas altamente energéticas, pero en patos la diferencia de consumo fue del 4% entre las 2 dietas y en pollos del 10%. Estos datos pueden indicar que el pato se ajusta mejor al consumo de alimento en comparación con el pollo con el fin de mantener constante el consumo de energía, debido a que el pollo tiene una mayor tendencia al sobreconsumo de dietas muy concentradas. Otro estudio no encontró diferencia en el peso vivo de patos Pekín a los 14 días de edad con niveles de 2.600 a 3.000 Kcal EM / Kg, pero entre los 28 y 56 días de edad el peso se incremento en un 3% con la dieta concentrada. Una investigación en el 2000 concluyo que la raza Pekín a la edad de 0 a 2 semanas prefiere dietas altas en energía y proteína, 82 % de la dieta fue consumida, los niveles de energía y proteína variaron de 2.820 a 3.490 Kcal EM / Kg y de 24.5 al 17% respectivamente, por lo contrario de las 2 a las 6 semanas de edad no se mostró preferencia alguna, estos datos indican el uso de dietas menos concentradas en la finalización de patos y apreciar su impacto en costos. En un trabajo de investigación en 1977 se manejaron 5 niveles de energía entre 2.485 y 3.155 Kcal EM / Kg en la raza Barbarie las primeras cuatros semanas de edad, y no se encontró diferencias en el crecimiento, por lo contrario el índice de conversión se mejoro con el incremento de la densidad energética. Otro estudio considera que el nivel energético mas adecuado para la raza Barbarie es de 2.900 Kcal EM / Kg desde la iniciación a la finalización

ProteínaLos patos requieren de aminoácidos específicos y no de proteína. Las diferentes opiniones acerca de las necesidades de proteína de los patos se deben en gran parte por la capacidad de crecimiento compensatorio de la

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especie. El objetivo principal de la alimentación es proporcionar un nivel adecuado de proteína al inicio del crecimiento para maximizar las ganancias de peso y los índices de conversión. Deficiencias de proteína en los primeros días de vida incrementa los problemas de canibalismo y picaje, especialmente en la raza Barbarie, esta tendencia es mas notable en la tercera semana de edad cuando comienza el emplume. Niveles altos de proteína en la dieta reduce ligeramente la cantidad de grasa en la canal. Los niveles recomendados de proteína hasta la tercera semana varían del 16 a un 22% y de 12 a 18% de la tercera semana de edad hasta el sacrificio. Una investigación en 1972 obtuvo óptimos resultados en el peso al sacrificio e índice de conversión con la raza Pekín de 0 a 6 u 8 semanas con niveles del 16%, bajo esta alimentación los patos mostraron caídas en el crecimiento durante las 2 primeras semanas de vida, que son compensados posteriormente, si se aplica un crecimiento compensatorio se debe dar suficiente tiempo para que el pato se compense. De manera práctica se recomienda que la raza Pekín se alimente con un nivel de proteína del 22% durante la iniciación y reducir a un 16% de proteína o más en la finalización (3 a 7 semanas). Por otro lado un estudio en 1982 no observo diferencias en crecimiento e índice de conversión en patos Pekín de la segunda a la octava semana alimentados con un 12% de proteína con respecto a niveles superiores de proteína.

Es común un menor rendimiento en plumas, picaje, y canibalismo en niveles inferiores al 16% de proteína. Las razas Barbarie y Mulard necesitan mas proteína que la raza Pekín por su menor contenido de grasa y mayor cantidad de carne magra. Una investigación con patos de la raza Barbarie de 8 a 12 semanas comparo dietas control con 15 a 16% de proteína en contra de dietas con 10.5 a 14.2% de proteína adicionadas con aminoácidos sintéticos para mantener los niveles de aminoácidos de la dieta control, se encontró que dietas con 12.4% de proteína con aminoácidos sintéticos dieron resultados similares a la dieta control en parámetros productivos y de canal, estos afirman que el nivel de aminoácidos esenciales lo que afecta la producción y la calidad de la canal y no el nivel de proteína.

Los aminoácidos azufrados, son aminoácidos limitantes en aves, especialmente la metionina. Los requerimientos de metionina en la raza Pekín hasta los 22 días de edad oscilan alrededor de un 0.8%, si se incluye 0.4% de cisteína, las necesidades de metionina se reducían a 0.5%. Patos Pekín de 1 a 10 d de edad alcanza pesos óptimos con 0,6% de aminoácidos azufrados totales (0.45% de metionina y 0.15% de cisteína). La lisina es normalmente el segundo aminoácido limitante para el crecimiento en aves. Un trabajo de investigación trabajo con niveles de lisina comprendidos entre 0.7 y 1% en patos Pekín de 1 a 49 días de edad no encontró diferencias significativas, datos que sugieren que el requerimiento de lisina para una optima producción no exceden el 0.7%, sin embargo niveles de de 0.8 y 0.95 en machos y 0.9 en hembras de lisina mejoraron el rendimiento en canal. Una investigación del año de 1979 encontraron que la raza Barbarie alimentada con niveles de lisina de 0.65% y 0.59 en la tercera a sexta semana y de la sexta a la décima semana de edad se pueden obtener un crecimiento e índice de conversión óptimos. Se recomienda un nivel de lisina de 1.06% para una máxima producción en la raza Mulard del noveno al vigésimo primero día de edad

MacromineralesDentro de los requerimientos de macrominerales se debe prestar atención al calcio, fósforo y sodio. Una gran cantidad de fósforo en las plantas es limitado

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por el ácido fitico, por lo cual una regla de dedo de los nutricionistas es usar solamente un tercio del fósforo de ingredientes vegetales. La manera mas económica y simple de proveer minerales y vitaminas en la dieta es por medio de premezclas. Las necesidades de calcio son menores en patos que en otras especies avícolas como el pollo o el pavo. Una investigación con niveles crecientes de calcio de 0.17 a 2.57% en la raza Pekín de hasta la octava semana de edad, los mejores resultados productivos a los días 20, 28 y 56 de edad se obtuvieron con 0.56% de calcio, se detectó incidencia de raquitismo elevada con 0.17% de calcio y reducción en el crecimiento con 2.57% de calcio en la dieta. Se obtuvieron mejores resultados de crecimiento en la raza Pekín con 0.60% de calcio, 0.60% de fósforo total y 0.35% de fósforo disponible.

El incremento de calcio de 0.6 a 1 ó 1,5% produce una importante reducción del crecimiento. Los patos jóvenes son más sensibles al nivel de calcio que al nivel de fósforo. El nivel de calcio en la alimentación es importante ya que deficiencias producen problemas óseos y excesos reducen el consumo y la productividad. Una investigación en 1972 con la raza Pekín hasta la cuarta semana de edad determino altas mortalidades cuando el nivel de fósforo fue inferior a 0.45% (0,14% de fósforo disponible). Un estudio en el 2003 con distintos niveles de fósforo en el pato Pekín obtuvieron crecimientos óptimos con niveles de fósforo disponible de 0.27% hasta los 21 días de edad y 0.13% del día 21 al 49 de edad. Para la raza Barbarie se recomienda 0.40, 0.22 y 0.18% de fósforo disponible y 0.67, 0.49 y 0.45 de fósforo total de la hasta la tercera semana, de la tercera a la sexta semana y de la sexta hasta la décima semana respectivamente. Los patos son muy sensibles a la deficiencia de sodio, niveles del mineral por debajo del 0.10% provocan mortalidades superiores al 60%, especialmente en patos que consumen dietas con base a maíz y soya, la mortalidad se controla con 0.20% de sal en la dieta, pero para un crecimiento inicial optimo la raza Pekín requiere de un 0.30% de sal. Aparentemente los patos toleran altos niveles de sal (0.8 a 1%) sin tener efectos sobre la producción. Una investigación de termino que deficiencias del mineral magnesio reduce el crecimiento, provocaba convulsiones, descoordinación de movimientos y mortalidad, se recomienda un nivel del 0.05% de magnesio en la dieta,

Vitaminas y micromineralesLos patos requieren más vitamina A y ácido nicotínico que los pollos. La deficiencia de vitamina A en patos produce una reducción del crecimiento, debilidad muscular, ataxia (falta de coordinación de movimientos musculares), parálisis y retraso del crecimiento del hueso, de manera practica se utilizan niveles de 8,000 a 10,000 UI / Kg. para evitar dichos síntomas. Los niveles prácticos de vitamina D varían entre 1,500 y 3,000 UI / Kg, las deficiencias de esta vitamina se traducen en un crecimiento lento, raquitismo, osteoporosis y osteomalacia (reblandecimiento de los huesos).

Deficiencias de vitamina E y selenio produce diátesis exudativa (predisposición a enfermar, producción excesiva de sebo subcutáneo y alteración de su composición o seborrea, prurigo o prurito y papulas, inflamación de la piel en las zonas de pliegues o intertrigo, y enteritis y distrofia muscular (atrofia muscular progresiva). Una investigación en el año de 1969 sugieren utilizar 27 UI / Kg de vitamina E, este nivel previenen la miopatía de la musculatura esquelética, el corazón y la molleja del

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pato en dietas con bajos niveles de selenio. La deficiencia de vitamina K aumentaba el tiempo de la protrombina (precursor de trombina, la trombina es una enzima de la sangre derramada que convierte el fibrinogeno en fibrina, la fibrina es una proteína que se encarga de dar el carácter semisólido al coagulo de sangre) valor que vuelve a la normalidad al utilizar 0,4 ppm de vitamina K. El día del corte de pico aumenta la importancia de incluir niveles adecuados de esta vitamina, en los días en que se realiza esta practica se suplementa con vitamina K en el agua de bebida para reducir el problema de hemorragias.

La niacina (B3) es una vitamina clave en patos y una deficiencia origina reducción del crecimiento, arqueamiento de las patas, debilidad general y mayor incidencia de diarreas. Se recomiendan niveles de niacina de 55 ppm para dietas de inicio, en patos de la raza Mulard hasta la tercera semana de edad en una investigación se obtuvieron crecimientos e índices de conversión óptimos con un nivel de 20 ppm de niacina. Se necesitan entre 3 y 4 ppm de riboflavina en la dieta para evitar deficiencias de esta vitamina durante las primeras semanas de vida del pato Pekín. Una deficiencia de piridoxina (B6) produce anemia, parálisis, convulsiones, desarrollo anormal de plumas y crecimiento deficiente en patos Pekín las 2 primeras semanas de edad y los niveles de 2.5 ppm de la vitamina previenen su deficiencia. La deficiencia de Se produce bajos crecimientos de los patos, necrosis muscular y alta mortalidad, 10 UI de vitamina E / Kg reducen la mortalidad los primeros 14 días de vida del pato, pero no elimina el resto de los síntomas, 0.14 ppm de Se evita síntomas de deficiencia, niveles de 4 ppm son teratogénicos (productor de malformaciones) en patitos jóvenes. La suplementación con 15 ppm de Manganeso elimina los problemas de perosis (formación defectuosa o anormal) y crecimiento deficiente en patos. Niveles de 38 ppm de zinc en una dieta en base a maíz y soya da lugar a crecimientos óptimos en patos y q niveles de 60 ppm prevenían deficiencias en el emplume. Un trabajo de investigación de 1988 sugiere utilizar niveles mínimos de 8 ppm de cobre.

Alimentación de patos en crianzaLa alimentación de los pequeños patos inicia a las 36 horas de vida y debe consistir en una dieta con 20% de proteína, dieta que se provee durante dos semanas, terminado este periodo el nivel de proteína se reduce a un 17% hasta su comercialización. Dietas con niveles más altos de proteína son utilizadas para una mayor velocidad de crecimiento, las raciones con niveles altos de energía tienden a provocar una alta deposición de grasa. La deficiencia de vitaminas del complejo B, en especial riboflavina (B2) y niacina (B3), limita el crecimiento y desarrollo de los patos, los granos son generalmente deficientes en vitaminas hidrosolubles. Los patos son muy susceptibles hasta la tercera semana de edad a la sal en la dieta, produce excretas mas acuosas y generalmente no se adiciona en esta etapa de vida, aunque niveles de 0.25% de sal no es dañina a los patos en crianza. Es recomendable en la etapa de crecimiento ofrecer alimento 5 veces al día, en esta practica de manejo es importante asegurarse que los comederos no quedan residuos antes de servir de nuevo alimento. Se pueden añadir a la alimentación de patos de 2 semanas de edad desechos de cocina y pan, los

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primeros mejoran su palatabilidad e higiene al hervirlos y los segundos pueden ser incluidos en el balanceo de la dieta hasta en un 40%, con el objetivo de abaratar costos de alimentación

Alimentación de reproductores Los patos inician su alimentación como reproductores de la séptima a octava semana de edad. Se debe evitar que las aves reproductoras de razas productoras de carne tengan sobrepeso para evitar problemas de salud y de desempeño reproductivo, situación que se puede presentar si no se limita el alimento antes de comenzar la postura. Por lo cual es necesario limitar el consumo diario de alimento a solo una cantidad que provea al ave de nutrientes para su desarrollo y evitar un exceso de calorías. Los mejores resultados en esta practica sean obtenido al limitar el consumo total de los reproductores en un 60 a 80% a las 2 semanas de la edad, pero de manera prácticas se maneja el inicio de la restricción a la séptima o octava semana de edad y se incrementa la cantidad de alimento ofrecido hasta que las aves alcanzan una edad madura. Se recomienda que el alimento deberá ser pesado antes de servirse y se debe disponer de suficiente espacio a las aves de tal manera que todas las aves puedan alimentarse al mismo tiempo. Las mismas reglas de alimentación se pueden aplicar a patos en engorda para producir carne y patos reproductores. La alimentación se puede manejar dos veces al día, proporcionando el 40% de la dieta por la mañana y el resto durante la tarde

Requerimientos de nutrientes en la alimentación de patos

Nutrientes para patos jóvenes

Nutriente Iniciación Crecimiento – Finalización Alta energía Baja energía Alta energía Baja energía

Energia metabolizable (Kcal / Kg) 3,086.00 2,646.00 3,086.00 2,646.00

Proteina (%) 22.00 19.10 16.10 14.00Lisina (%) 1.20 1.04 0.80 0.70Metionina (%) 0.47 0.41 0.35 0.31Metinonina + cistina (%) 0.80 0.70 0.60 0.52Triptofano (%) 0.23 0.20 0.20 0.17Argenina (%) 1.20 1.04 1.00 0.88Valina (%) 0.88 0.77 0.80 0.70Treonina (%) 0.80 0.70 0.60 0.52Histidina (%) 0.44 0.38 0.35 0.31Isoleucina (%) 0.88 0.77 0.70 0.61Leucina (%) 1.40 1.22 1.30 1.14

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Fenilalanina (%) 0.80 0.70 0.70 0.61Fenilalanina + tirosina (%) 1.50 1.31 1.30 1.14

Calcio (%) 0.70 0.57 0.65 0.57Fosforo disponible (%) 0.40 0.35 0.35 0.31Sodio (%) 0.15 0.13 0.14 0.12Potasio (%) 0.60 0.52 0.60 0.52Magnesio (mg / Kg) 500.00 435.00 500.00 435.00Manganeso (mg / Kg) 50.00 44.00 40.00 35.00Zinc (mg / Kg) 60.00 52.00 60.00 52.00Selenio (mg / Kg) 0.15 0.13 0.15 0.13Yodo (mg / Kg) 0.40 0.35 0.40 0.35Hierro (mg / Kg) 80.00 70.00 80.00 70.00Cobre (mg / Kg) 8.00 7.00 6.00 5.00Vitamina A 5,000.00 4,350.00 4,000.00 3,480.00Vitamina D3 600.00 522.00 500.00 435.00Vitamina E 25.00 22.00 20.00 17.00Vitamina K 2.00 2.00 1.00 1.00Colina (mg / Kg) 1,300.00 1,130.00 1,000.00 870.00Riboflavina (mg / Kg) 4.00 4.00 3.00 3.00Niacina (mg / Kg) 50.00 44.00 40.00 35.00Acido pantotenico (mg / Kg) 12.00 10.00 10.00 9.00

Vitamina B12 (mg / Kg) 0.01 0.01 0.01 0.00Piridoxina (mg / Kg) 3.00 3.00 3.00 3.00

Nutrientes para patos reproductores

Nutriente Iniciación Crecimiento – Finalización Alta energía Baja energía Alta energía Baja energía

Energia metabolizable (Kcal / Kg) 2,866.00 2,205.00 2,866.00 2,646.00

Proteina (%) 17.60 12.80 17.50 16.20Lisina (%) 0.88 0.64 0.80 0.74Metionina (%) 0.38 0.28 0.40 0.37Metinonina + cistina (%) 0.66 0.48 0.65 0.60Triptofano (%) 0.22 0.16 0.20 0.18Argenina (%) 1.10 0.80 0.87 0.80Valina (%) 0.88 0.64 0.75 0.69Treonina (%) 0.66 0.48 0.58 0.54Histidina (%) 0.38 0.28 0.37 0.34Isoleucina (%) 0.77 0.56 0.72 0.67Leucina (%) 1.43 1.04 1.22 1.13Fenilalanina (%) 0.77 0.56 0.70 0.65Fenilalanina + tirosina 1.43 1.04 1.10 1.02

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(%) Calcio (%) 0.75 0.55 3.00 2.77Fosforo disponible (%) 0.40 0.29 0.40 0.37Sodio (%) 0.16 0.12 0.15 0.14Potasio (%) 0.66 0.48 0.60 0.56Magnesio (mg / Kg) 550.00 400.00 500.00 465.00Manganeso (mg / Kg) 44.00 32.00 40.00 37.00Zinc (mg / Kg) 66.00 48.00 60.00 56.00Selenio (mg / Kg) 0.16 0.12 0.15 0.14Yodo (mg / Kg) 0.44 0.32 0.40 0.37Hierro (mg / Kg) 88.00 64.00 70.00 65.00Cobre (mg / Kg) 7.00 5.00 6.00 6.00Vitamina A 4,400.00 3,200.00 6,000.00 5,580.00Vitamina D3 550.00 400.00 600.00 558.00Vitamina E 22.00 16.00 30.00 28.00Vitamina K 2.00 2.00 2.00 2.00Colina (mg / Kg) 1,100.00 800.00 1,000.00 930.00Riboflavina (mg / Kg) 4.00 3.00 4.00 4.00Niacina (mg / Kg) 44.00 32.00 50.00 46.00Acido pantotenico (mg / Kg) 11.00 8.00 12.00 11.00

Vitamina B12 (mg / Kg) 0.01 0.01 0.01 0.01Piridoxina (mg / Kg) 3.00 2.00 3.00 3.00

Requerimientos nutritivos básicos mínimos para patos

Ingrediente Etapa de producciónIniciación Crecimiento Finalización

Proteína (%) 20.00 17.00 16.00Calcio (%) 1.00 1.00 3.00Grasa (%) 5.00 5.00 5.00Metionina (%) 0.35 0.30 0.30Fósforo (%) 0.45 0.40 0.40Manganeso (mg / Kg) 60.00 50.00 40.00Niacina (mg / Kg) 55.00 40.00 55.00Ácido pantotenico (mg / Kg) 15.00 10.00 20.00Piridoxina (mg / Kg) 3.00 3.00 3.00Riboflavia (mg / Kg) 10.00 6.00 10.00Vitamina A (mg / Kg) 3,100.00 1,720.00 4,130.00Vitamina D3 (mg / Kg) 300.00 22.50 62.50Vitamina K (mg / Kg) 2.50 2.00 2.50Energía (Kcal / Kg) 2,850.00 2,850.00 2,650.00

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Ejemplos de dietas balanceadas por etapa

Dietas para patos jóvenes con 2 niveles de energía

Iniciación Crecimiento – Finalización Alta energía Baja energía Alta energía Baja energía

Energia metabolizable (Kcal / Kg) 3,086.00 2,646.00 3,086.00 2,646.00

Ingrediente %Maiz en grano 64.44 35.37 73.37 47.81Sorgo en grano 10.00Trigo en grano 4.39 3.04 15.63Salvado de trigo 20.00 15.06Salvado de arroz 10.00 10.00Pasta de soya 48% 26.54 17.20Gluten de maiz 1.63Harina de semilla de girasol 5.00

Harina de pescado 1.50 8.50 5.00Harina de hueso y carne 5.00 4.87Levadura de granos cerveceros 9.17

Mezcla de grasa animal y aceite vegetal 1.51 0.56

Piedra caliza 0.07 0.21 0.11 0.57Fosfato dicalcico 0.18Metionina sintética 0.11 0.05Sal 0.22 0.15 0.21 0.14Premezcla de minerales taraza 0.10 0.10 0.10 0.10

Mezcla de vitamina 0.50 0.50 0.50 0.50

Dietas para patos de engorda

Ingrediente 1 día de edad a finalizaciónDieta 1 (%) Dieta 2 (%)

Grano molido 46.00 19.00Pan 40.00Salvado 18.00 10.00Trigo y salvado 18.00 10.00Harina de carne 10.00 11.00Pasta de soya 3.00 3.00Alfalfa molida 3.00 4.00Leche en polvo 2.00 3.00

Dietas para reproductores con 2 niveles de energía

Desarrollo de reproductores

Aves reproductoras en postura

Alta energía Baja energía Alta energía Baja energía

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Energia metabolizable (Kcal / Kg) 2,866.00 2,205.00 2,866.00 2,646.00

Ingrediente %Maiz en grano 61.18 17.88 62.49 53.92Sorgo en grano 15.00Trigo en grano 14.33 5.62 6.14Salvado de trigo 50.51 10.00Salvado de arroz 10.00 5.00Pasta de soya 48% 19.50 16.68Harina de semilla de girasol 0.47 3.18

Harina de pescado 4.75 1.00 8.00Harina de hueso y carne 2.00 5.00 2.00Levadura de granos cerveceros 5.00

Mezcla de grasa animal y aceite vegetal 0.38 1.50

Piedra caliza 0.72 0.62 6.71 6.01Fosfato dicalcico 0.96 0.09Metionina sintética 0.08 0.09Sal 0.26 0.16 0.22 0.16Premezcla de minerales taraza 0.10 0.10 0.10 0.10

Mezcla de vitamina 0.50 0.50 0.50 0.50

Dietas para aves reproductoras

Ingrediente Aves reproductorasRación 1 (%) Ración 2 (%)

Grano molido 39 20Pan 40Salvado 18 10Trigo y salvado 25 10Harina de carne 6Pasta de soya 8Alfalfa molida 5 5Leche en polvo 5 5Levadura de granos cerveceros 2 2

Índice de conversión alimenticia

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En países como Estados Unidos y Rusia los índices de conversión alimenticia son de alrededor de 2.5:1, cuando los patos son comercializados a la sexta semana de edad con un peso vivo cercano a los 3 kilogramos.

En Australia los patos son comercializados a una mayor edad con un peso vivo menor y el índice de conversión alimenticia es de 3:1 aproximadamente. Los patos que son criados en casetas con ambiente controlado tienen un mejor índice de conversión alimenticia en relación a las casetas convencionales.

Un ejemplo de cómo se comporta el índice de eficiencia alimenticia en aves productoras de huevo se muestra con la investigación realizada con 320 patos de la raza Khaki Campbell, alimentados con dietas de un 15 y 17% de proteína y cuatro niveles de energía metabolizable (2,000; 2,300; 2,600; y 2,900), con los siguientes resultados

Efecto de la proteína y energía sobre el peso vivo, producción de huevo, peso del huevo e índice de conversión en patos Khaki Campbell

Ración Peso vivo (Kg)

Producción de huevo

(%)

Peso de

huevo (gr)

Índice de conversión alimenticia

(Kg alimento / Kg huevo)

Proteína (%)

EM (Kcal / Kg)

15 2,000 1,449 71.15 63.89 3.1315 2,300 1,445 6.68 62.55 3.0315 2,600 1,417 73.43 61.62 3.0415 2,900 1,384 70.64 60.44 3.0117 2,000 1,502 77.36 64.60 3.0117 2,300 1,465 75.19 63.84 2.9117 2,600 1,471 78.28 64.09 2.7317 2,900 1,436 76.32 63.07 2.73

SANIDAD

Descripción de enfermedades más comunes en patos

Enfermedades bacterianas

Nombre Agente Síntomas Tratamiento PrevenciónInfección anapestifer (septicemia, síndrome del pato nuevo, Pasteurella anatipestifer)

Riemerella anatipestifer, Pasteurella, o Moraxella

Diarrea.Debilidad.Cuello torcido.Aves sacuden la cabeza. Temblor de cabeza y cuello. Ataxia. Poca disponibilidad a caminar. Incoordinación.

Penicilina, enrofloxacina y sulfadimetoxinaormetoprima en niveles de 0.04 a 0.08% en la alimentación reducen la mortalidad

Higiene. Despoblación y desinfección.Correcta humedad relativa en la caseta.Sulfamidas en la alimentación. Vacunas con virus atenuado.

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Disnea. Descarga nasal y/o ocular. Hiperexcitación.Aves sobre sus patas posteriores.

Bacterinas autogenas.

Colera aviar Pasteurella multocida

Pérdida de apetito.Descarga de moco por la boca, por nariz u ojos.Diarrea. Disnea.Plumas rizadas. Tos.

Sulfadimetoxina - ormetoprima en niveles de 0.02-0.04% y clorotetracicline en 0.044% en la alimentacion.

Higiene.Control de roedores.

Colibacilosis Escherichia coli

Se reduce la postura Infección del saco de la yema de huevo.Septicemia (invasión bacteriana de la circulación sanguínea) en patos 2-8 semanas de edad. Salpingitis y la peritonitis en patos reproductores.Tos y estornudos. Perdida de apetito Crecimiento pobre.

Sulfadimetoxina - ormetoprima en niveles de 0.02-0.08% y clorotetracicline en 0.044% en la alimentacion.

Bacterinas autogenas.Higiene en los huevos para incuba.Higiene en la incubadora.Higiene en caseta, comederos y bebederos.

Aspergilosis Aspergillus fumigatus

Jadeo.Apatia.Deshidratación.Falta de apetito.Debilidad. Respiración rápida. Sed. Somnolencia. Aves nerviosas Descarga de moco ocular.

Evitar el uso de camas de paja enmohecida y la alimentación con excesos de humedad.

Salmonelosis o paratifoidea

Salmonella gallinarum

Poca disponibilidad a caminar.Plumas rizadas. Falta de apetito. Sed. Diarrea amarilla.

Antibacteriano de amplio espectro

Controlar la entrada de aves.No mezclar avesAgua y comida protegida de heces.

Enfermedades por hongos

Nombre Agente Síntomas Tratamiento PrevenciónAflatoxicosis Aspergillus

flavusJadeo de aves.Aves adormiladas.

Retirar la fuente de

Evitar el desarrollo de

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Falta de apetito.Convulsiones.Parálisis.Tos.

micotoxinas. Adición de preservativos antihongos a la alimentación

moho en la cama y alimento la litera. Limpieza y desinfección de equipo.

Botulismo Clostridium botulinum

Aves nerviosas. Debilidad.Parálisis flácida progresiva en piernas.Alas en el cuello. Pico manchado al inclinarse en la cama.Aves con los ojos cerrados cuando no son molestados.

Eliminar la fuente de la toxina

Evitar el acceso a estanques con agua estancada o con materia orgánica, especialmente en climas calidos.Cambiar alimento.Desechar animales muertos por la enfermedad.

Enfermedades por virus

Nombre Agente Síntomas Tratamiento PrevenciónHepatitis viral Muerte repentina o/y

en buenas condiciones.Depresión. Aves que caen de lado.Contracciones espasmódicas en piernas y mueren dentro de una hora en una posición arqueada hacia atrás.

Antisuero, aplicar intramuscular 0.5 ml de suero de patos recuperados de la enfermedad

Vacunación con virus atenuado en la membrana de la ala, el primer dia de edad y en aves reproductoras, para la inmunidad materna.lEvitar el contacto con otras aves acuáticas o aves domesticas

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Vacuna Riemella anatipestifer

Vacuna hepatitis virica

Anticuerpos hepatitis vírica

infectadas.

Enteritis viral, plaga o peste de pato

Herpesvirus

Aves lentas.Plumas rizadas.Diarrea amarilla verdosa, a veces con sangre. Aves muertas presentan sangre en las plumas alrededor de las fosas nasales y goteo de sangre en estas.Muertes repentinas. Fotofobia. Ataxia. Ojos cerrados. Sed. Deshidratación. Temblores.

Aislamiento de las aves y vacunación. Evitar el contacto con aves infectadas e insectos.

Vacunas y bacterinas de uso común en la anacultura

Vacuna contra Riemerella anatipestifer (Pasteurella anatipestifer): Este biológico se administra al día de edad. El modo mas común de aplicación es por medio de aspersión, este producto está en forma liofilizada y se mezcla con un diluyente estéril para su aplicación, vacuna que provee protección en contra de los serotipos 1, 2, y 5 (mas comunes en Norteamérica) a la edad en que los patos son mas susceptibles

Vacuna contra hepatitis vírica del pato (tipo I): Este biológico se aplica principalmente a las reproductoras. Los anticuerpos producidos por la vacunación son transmitidos de las reproductoras a su descendencia por medio del huevo. También se utiliza para inmunizar a patitos que carecen de anticuerpos maternales. Esta vacuna esta disponible en forma congelada (su origen es del virus vivo en el embrión del pollo) y se mezcla con un diluyente estéril antes de sui aplicación. Este virus es fatal para aves jóvenes de 1 a 28 días de edad, la resistencia se incrementa con la edad y es poco común que se presente en aves con 4 semanas de edad

Anticuerpos de la yema de huevo contra hepatitis vírica del pato (tipo I): Se maneja en parvadas de patos como tratamiento y prevención de la hepatitis viral, en donde no han sido efectivas otras medidas. Una inoculación proporciona inmunidad pasiva de 7 a 14 días. En parvadas en donde la hepatitis vírica es un problema

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Vacuna enteritis vírica

Bacterina Riemella anatipestifer

Bacterina E. coli y Riemella

anatipestifer

Bacterina autógena

serio se necesitaran inoculaciones adicionales, con 10 días de diferencia entre aplicaciones, hasta lograr controlar el problema. el producto comercial debe refrigerarse a (de 1.7 a 7.3ºC), y no necesita dilución para aplicarse

Vacuna contra enteritis vírica del pato (plaga o peste del pato): Es una enfermedad común patos adultos impactando la producción con alto índice de mortalidad y caídas en la producción de huevo, y afecta en menor proporción a las aves jóvenes. Por lo cual este biológico se utiliza principalmente en las aves reproductoras. El producto esta disponible en forma congelada y se debe mezclar con un diluyente estéril antes de su aplicación

Bacterina contra Riemerella anatipestifer: Este biológico inmuniza contra la infección anatipestifer (serositis infecciosa o septicemia). Este producto se debe almacenar bajo refrigeración (bajo una temperatura de 1.7 a 7.3ºC), y se plica sin dilución. Dos inoculaciones, entre las 2 y 3 semanas de la edad, proporcionar protección.

Bacterina en contra de Escherichia coli y Riemerella anatipestifer: Este producto inmuniza contra infecciones de E. coli. y R. anatipestifer comunes en patos, ambos patógenos producen lesiones muy similares. Este producto se debe almacenar bajo refrigeración (bajo una temperatura de 1.7 a 7.3ºC), y se plica sin dilución. Dos inoculaciones, entre las 2 y 3 semanas de la edad, proporcionar protección

Bacterina autógena: Este producto es efectivo contra serotipos menos comunes de Riemerella anatipestifer o otras bacterias. Dos aplicaciones cada 7 días proporcionan inmunidad

Programas de vacunación

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Hembra de 15 semanas de edad Macho de 15 semanas de edad

Programa de vacunación en aves jóvenes

EdadBacterina Vacuna

Pasteurella anatipestifer

Pasteurella anatipestifer –

Escherichia coli

Vacuna viva Pasteurella

anatipestifer Dia 1 X

2 semanas X X3 semanas X X

Programa de vacunación para patos reproductores

Tiempo antes del inicio de postura

(semanas)

Vacuna

Virus de hepatitis en patos Virus de enteritis en patosTipo I Tipo III

12 X X X8 X4 x X

Tiempo después del inicio de posturaCada 3 meses XCada 6 meses XAnualmente X

SEXADO

Sexado por observación o visualEste método consiste en diferenciar el macho de la hembra por las características de las plumas y/o graznido. Las puntas de las plumas de la cola del macho son rizadas o con un ligero encurvamiento hacia arriba, condición denominada comúnmente como “cola de pato” (drake feathers), mientras que las hembras carecen de estas plumas. El graznido de los machos maduros es mas suave o con un tono mas bajo y ligeramente ronco, el llamado de las hembras es más fuerte o ruidoso y es un graznido mas definido. Aproximadamente este tipo de sexado se realiza después de las 6 a 8 semanas de edad

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Hembra de 1 día de edadMacho de 1 día de edad

Sexado por cloacaSe gira el ave sobre si misma para colocarla sobre su espalda, de preferencia en una superficie sólida, como una mesa o sobre la rodilla, un lugar con altura y que nos permita colocar al ave en una orilla. Se colocan las manos a lado de la cloaca, se abre la cloaca y se hace una ligera presión en el borde inferior de la misma con las yemas de los pulgares, para exponer los órganos genitales externos. En el macho se presenta un pene rudimentario como una prominencia en la parte ventral de la cloaca, redondo, brillante y turgente. La prominencia genital en la hembra o rosette es mas plana y delgada, menos brillante y turgente. Esta práctica es común de realizarse el primer día de edad

REPRODUCCION

Selección y mejoramientoLa selección de aves reproductoras en la parvada se puede practicar una o dos veces en el ciclo de producción según el tamaño de la explotación. En explotaciones pequeñas solo se recomienda una selección a las 8 semanas de edad tomando en cuenta factores como: peso vivo, conformación, salud y sexo. La segunda selección común en grandes parvadas se aplica entre la semana 18 y 20 de edad y se evalúan factores como: peso vivo, fenotipo, conformación, salud y el ajuste del numero de machos de remplazo por hembras (5 a 6 hembras por macho). Se deben seleccionar aves vigorosas, con patas rectas, llenado de pechuga, que tengan una buena anchura entre las extremidades posteriores, quilla profunda, descendencia con buena producción de huevo, así como buenos índices de fertilidad y tasa de nacimientos. Eliminar patos que no tengan una buena velocidad al caminar. En climas fríos limitar el número de hembras por macho a 5 y en altas temperaturas ambientales aumentar la relación a 8 hembras por macho. El peso de las aves reproductoras seleccionadas debe ser similar al peso de la raza y el tamaño uniforme. Las aves reproductoras tienen una mayor producción en su primer año de postura, y pueden ser utilizadas por 4 a 5 años. Los machos se seleccionan por su tamaño grande, su graznido más alto y su porte mas erguido que otros patos

Estándares de crecimiento de pato

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Edad (semana)

Macho1

(Kg)Macho2

(Kg)Hembra1

(Kg)Hembra2

(Kg)Mixto1

(Kg)Mixto2

(Kg)

1 0.14 0.112 0.35 0.133 0.669 0.264 1.00 0.585 1.32 0.916 1.68 1.417 1.90 1.438 1.90 1.629 2.05 2.21 1.85 1.8710 2.10 2.22 1.90 1.9511 2.15 2.43 1.95 2.1612 2.20 2.53 2.00 2.2613 2.24 2.62 2.05 2.3114 2.30 2.76 2.10 2.3315 2.35 2.82 2.15 2.4616 2.40 2.99 2.20 2.4817 2.45 3.00 2.25 2.4918 2.50 3.04 2.30 2.5819 2.55 3.21 2.35 2.88

1 Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y forestales2 Instituto de Investigación Avícola, ciudad de La Habana

Peso corporal y consumo total de alimento a las 12 semanas de edad.

Raza Peso (Kg) Alimento consumido (Kg)

Pekín 3.226 12.710Rouen 2.713 12.700Moscovita 2.309 11.330Corredor indio 1.946 13.380Kahki campbell 1.873 10.640

Manejo reproductivo

Etapa del ciclo de producción

Edad (semanas) Actividades

Iniciación1 0 – 2

1.Sexar al día de edad2.Planificar el numero de aves de

reemplazo3.Determinar las aves para engorda simple

o mixta

Engorda2

Crecimiento3 2 – 8 2 – 20

4.La edad máxima para separar la crianza en machos y hembras es a las 6 semanas

5.Seleccionar hembras reproductoras6.Seleccionar machos7.Las aves reproductoras deben estar en

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Maneo al primer día de edad

un lugar limpio, tranquilo y seco

Periodo de postura4 20 – en adelante

8.Inicia la postura y las montas de son de forma continua

9.Cambiar el material de la cama cada 21 a 30 días

1 Los altos rendimientos y ganancias de peso, son factores básicos para seleccionar aves, especialmente machos, para la engorda y reproductoras, esencialmente hembras, en la etapa de iniciación2 Esta etapa se considera del crecimiento hasta la finalización 3 En el periodo de 9 a 20 semanas de edad las aves comienzan a aparearse y la hembra inicia la postura con huevos de un tamaño pequeño4 Los patos prefieren aparearse dentro del agua, se les puede ofrecer un área con agua limpia y fresca

Durante el periodo de reproducción es casi esencial que los patos tengan acceso a un lugar donde nadar con el fin de incrementar la fertilidad del huevo, esta necesidad se puede satisfacer por medio de corrientes de agua, lagos o piscinas artificiales. La disponibilidad de este tipo de infraestructura o afluentes naturales influye en la decisión de compra de aves reproductoras o de un dia de edad. La raza Pekín necesita nadar para poder reproducirse, esta actividad no es obligatoria para la raza Barberia (Moscovita) sin embargo mejora su tasa reproductiva. El tamaño del lugar de natación de las aves no es tan importante como lo es su drenaje y limpieza regularmente. Los patos destinados a la reproducción requieren 10.16 cm2 de superficie por ave, y las aves productoras de carne o engorda de 7.62 cm2 de superficie por ave

PREVENCIÓN CONTRA EL VUELO

Una estrategia puede ser el correcto confinamiento de las aves maduras. El maneo de las aves acuáticas consiste en remover el ultimo segmento de una ala a las aves de un día de edad, y es una practica que previene el vuelo. Otra medida de prevención del vuelo es cortar las plumas de vuelo de un ala, Este procedimiento se tiene que realizar en cada muda

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