Sistemas de estabilizantes de fácil declaración para ... · en crema de queso de las diferentes...
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Clean Label Estabilización Sistemas de estabilizantes de fácil declaración para productos lácteos, delicatesen y carne La alternativa sin números E Ya sean productos lácteos, helados, untables, preparados de frutas, mayonesa, embutidos y productos cárnicos o pro- ductos estables a la congelación/descongelación, desde hace años, Hydrosol ofrece a sus clientes compuestos completos fiables para la fabricación de alimentos de alta calidad. Debido a las tendencias actuales hacia el Clean Label, hemos ampliado nuestra gama de productos y sistemas funcionales sin números E y de fácil declaración. El efecto estabilizante de los nuevos compuestos se basa en ingre- dientes funcionales como fibra vegetal, almidón nativo o proteínas lácteas y vegetales, que no tienen que declararse como aditivos. La clara ventaja de los nuevos sistemas funcionales Los nuevos compuestos sin números E aumentan el potencial de los alimentos en el mercado y, al mismo tiempo, satisfacen las necesidades del consumidor moderno. La proporción de mezcla constante de los sistemas funcionales, adaptada con precisión, se determina en el producto final en nuestro centro técnico. El resultado es una alta seguridad de producción y la máxima calidad. Mezclas de aditivos personalizadas Para lograr una comercialización satisfactoria de los productos, con frecuencia es suficiente reemplazar determinados números E (p. ej. por xantano o goma guar). Para las marcas que en el futuro deseen declarar muchos menos números E, desarrolla- mos soluciones a la medida junto con nuestros clientes. “Sin conservantes ni aditivos” – Éste era el lema más utilizado en los últimos años para promocionar los nuevos productos alimenticios. El Clean Label es la tendencia que refleja la exigencia de los consumidores de productos sin aditivos y que sitúa a los fabricantes ante la tarea de combinar un procesamiento económico con los deseos de los consumidores. Hydrosol ha desarrollado nuevas soluciones, adaptadas exactamente a las necesidades del mercado.
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Clean LabelEstabilización
Sistemas de estabilizantes de fácil declaración para productos lácteos, delicatesen y carne
La alternativa sin números E
Ya sean productos lácteos, helados, untables, preparados de
frutas, mayonesa, embutidos y productos cárnicos o pro-
ductos estables a la congelación/descongelación, desde hace
años, Hydrosol ofrece a sus clientes compuestos completos
fiables para la fabricación de alimentos de alta calidad.
Debido a las tendencias actuales hacia el Clean Label,
hemos ampliado nuestra gama de productos y sistemas
funcionales sin números E y de fácil declaración. El efecto
estabilizante de los nuevos compuestos se basa en ingre-
dientes funcionales como fibra vegetal, almidón nativo o
proteínas lácteas y vegetales, que no tienen que declararse
como aditivos.
La clara ventaja de los nuevos sistemas funcionales
Los nuevos compuestos sin números E aumentan el potencial
de los alimentos en el mercado y, al mismo tiempo, satisfacen
las necesidades del consumidor moderno. La proporción de
mezcla constante de los sistemas funcionales, adaptada con
precisión, se determina en el producto final en nuestro centro
técnico. El resultado es una alta seguridad de producción y la
máxima calidad.
Mezclas de aditivos personalizadas
Para lograr una comercialización satisfactoria de los productos,
con frecuencia es suficiente reemplazar determinados números
E (p. ej. por xantano o goma guar). Para las marcas que en el
futuro deseen declarar muchos menos números E, desarrolla-
mos soluciones a la medida junto con nuestros clientes.
“Sin conservantes ni aditivos” – Éste era el lema más utilizado en los últimos años para promocionar los nuevos productos alimenticios. El Clean Label es la tendencia que refleja la exigencia de los consumidores de productos sin aditivos y que sitúa a los fabricantes ante la tarea de combinar un procesamiento económico con los deseos de los consumidores. Hydrosol ha desarrollado nuevas soluciones, adaptadas exactamente a las necesidades del mercado.
Nuestros compuestos completos sin números E para mayonesas
son también fáciles de aplicar y dosificar, como nuestros pro-
ductos estándar. Despliegan su efecto estabilizante gracias a
los ingredientes funcionales como la fibra vegetal, proteínas y
huevo en polvo, que no tienen que declararse como aditivo.
De sabor intenso y afrutado. Nuestro sistema de estabilizantes
para jalea de frutas y preparados de frutas, en vez de almidón
modificado contiene como estabilizante fibras vegetales y
almidón nativo. De este modo puede desplegarse mejor el
sabor de las frutas.
Cremosidad y una excelente capacidad de absorción pueden
obtenerse también sin números E. Nuestro compuesto para
salsas se caracteriza además por una gran capacidad de absor-
ción de agua y una buena ácido estabilidad.
Mayonesas
Preparado de frutas / jalea de frutas
Salsas de crema
Sistema de estabilizantesContenido de grasa de la emulsión
Stabimuls MRH 40 GR 40–50 %
Stabimuls MRH GR 50–70 %
Stabimuls MRH 65 GR 60–70 %
Stabimuls MRH 75 GR 70–80 %
Sistema de estabilizantes Contenido de frutas
Stabisol RGC 50 %
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Stabimuls CSH GR Estabilización de salsas de crema
En lugar de los almidones habituales modificados, nuestro
compuesto para ketchup de fácil declaración contiene una
mezcla especial de fibra vegetal. Ésta crea una estructura
pulposa que mediante una alta absorción de agua permite
un uso económico del tomate triturado. De este modo se
mantiene la textura típica del ketchup.
Ketchup
Sistema de estabilizantes Contenido de tomate triturado
Stabisol K 15 GR 15 %
Delicatesen y platos preparados
Para los productos lácteos especiales hemos desarrollado mezclas de
proteínas con las que puede controlarse individualmente la consistencia
y cremosidad. Los compuestos de fácil declaración poseen excelentes
características estabilizantes y además actúan como coloide protector.
El compuesto completo se caracteriza por la transformación
en crema de queso de las diferentes clases de queso como
el Edam o el Cheddar. El resultado convence por su consisten-
cia cremosa y buen sabor, que se despliega completamente
gracias a que no se usan aditivos, como fosfatos.
Yogur, queso fresco y crema agria
Crema de queso
Yogur
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Stabisol JGLF 1 Yogur griego 0 % grasa
Stabisol JGTD Yogur griego 10 % grasa
Stabiprot JOM 1 Yogur líquido
Queso fresco
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Stabiprot FKCL 1 Queso fresco con 65 % grasa en masa seca
Stabiprot 70 MS Efecto de protección coloidal
Crema agria
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Stabisol JGLF 1 Crema agria 15–32 % grasa
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Hydroflour SN 211 y
Stabisol PCCLCrema de queso 28 % grasa, tipo Edam o Cheddar
Productos lácteos y cremas heladas
Las fibras vegetales funcionales garantizan una gran estabi-
lidad, conservación prolongada y textura agradable. Como
emulsificante se utiliza huevo en polvo que, al mismo tiempo,
proporciona el sabor de helado de leche típico, de alta calidad.
Los sistemas de estabilizantes especiales para leche desnatada
recombinada optimizan la fabricación de leche para transforma-
ción y leche para beber. Con nuestro compuesto, los clientes
pueden reducir la lista de números E en el yogur y las bebidas
lácteas (p. ej. leche chocolateada) de leche recombinada.
TopFresh Nat garantiza una conservación prolongada de productos
cárnicos sin números E. También con PLUSStabil Meat 15 WP es necesaria
una declaración adicional. El resultado es menos números E en la etiqueta.
¿Desea reducir la lista de números E de otros productos
cárnicos? Nos complacerá ayudarle, con soluciones
individuales que desarrollaremos junto con Ud.
Crema helada
Leche desnatada recombinada
Productos cárnicos empanados
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Stabimuls IC 90500Estabilizante para helado de leche con un 14 % grasa
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
Stabimuls RMGREstabilización de leche desnatada recombinada
Sistema de estabilizantes Objetivo de uso
TopFresh Nat LiquidSuavidad y prolongación de la conservación
PLUSStabil Meat 15 WPInyección en la carne para productos cárnicos empanados
Productos cárnicos
La producción de sistemas de estabilizantes requiere la experiencia
de largos años y una tecnología mixta que satisface las máximas
exigencias. Con 3 líneas de mezcla automáticas y 4 semiautomáticas,
instalaciones piloto para pequeñas cantidades, así como una instalación
de fluidización y una instalación de mezcla por contracorriente en
contenedor de nivel farmacéutico, podemos satisfacer todos los deseos
de los clientes para la fabricación de sistemas funcionales a la medida.
Nuestra producción cumple con las máximas exigencias
Aseguramiento de la calidad en la fabricación •Certificados ISO 9001:2008 Sistema HACCP auditado IFS nivel superior BRC – Grado A •Treslíneasdemezclaindependientes automáticasycuatrosemiautomáticas para diferentes productos y cantidades •Instalacióndefluidización •Sistema de pesaje manual informatizado, con- trolado por el usuario, para microsustancias activas y materias primas no bombeables, docu- mentación de los lotes del pesaje nominal/real •Trazabilidad segura: Detección mediante escáner en tiempo real de todos los movimientos de mercancías desde la entrada, pasando por la producción, hasta la salida. •Supervisión de higiene de las instalaciones, edificios y empleados mediante vigilancia microbiana, realizada por un laboratorio independiente •Sello Bio Autorización oficial para procesar productos Bio e identificarlos con el sello Bio alemán •Gestiónkosher/halal: Posibilidad de producir según la gestión kosher/halal •Númerodecentrodecontrolecológico: DE-ÖKO-070
El desarrollo de sistemas funcionales innovadores para alimentos re-
quiere compromiso y know-how. El equipo de Hydrosol ofrece ambas
cosas. Somos su interlocutor competente para sistemas de estabilizantes
a la medida. Formamos parte de una empresa de gran crecimiento inter-
nacional, con sucursales en todo el mundo. Desarrollamos y producimos
sistemas funcionales a la medida para productos cárnicos, embutidos y
productos de pescado, delicatesen, productos lácteos, helados y postres,
así como platos preparados.
Hydrosol forma parte del Stern-Wywiol Gruppe, un consorcio indepen-
diente, dirigido por su propietario. Además de la experiencia propia en
la investigación técnica de aplicación, acumulada a lo largo de más
de 30 años, Hydrosol tiene acceso también a la técnica de aplicación
completa de sus 10 empresas asociadas.
Hydrosol – The Stabiliser People
Nuestro moderno centro de producción con instalación de fluidización en Wittenburg
06-2
00
13/E
SP-10
00
Hydrosol GmbH & Co. KGKurt-Fischer-Straße 55 22926 Ahrensburg / Alemania Teléfono: +49 / (0) 41 02 / 202-003Fax: +49 / (0) 41 02 / [email protected] www.hydrosol.de
Singapur SternIngredientsAsia-PacificPteLtdNo.1InternationalBusinessParkThe Synergy # 09-04Singapur 609 917Tel.: +65 / 6569 2006Fax: +65 / 6569 [email protected]
Ucrania Stern Ingredients Ukraine LLCKharkivskechaussee201-203post 3 / office 60502121 Kiev, UcraniaTel.: +38 (044) 383 01 [email protected]
ChinaSternIngredients(Suzhou)Co.,Ltd.Block9,Unit1,AscendasLinhuIndustrialSquare1508 Linhu Avenue, Fenhu Economic Development Zone, 215211 Wujiang, R.P. ChinaTel.: +86 / 512 6326 9822Fax: +86 / 512 6326 [email protected]
BrasilSternIngredientsdoBrasilLtda.Alameda dos Maracatins, 1435Edifício Imaginaire - Conj 111004089-015 São Paulo, SP / BrasilTel.: +55 / 11 37 28-47 60Fax: +55 / 11 37 28-47 [email protected]
IndiaSternIngredientsIndiaPrivateLimited211NimbusCentre,OffLinkRoadAndheri WestMumbai 400053, IndiaTel.: +91 - 22 - 4027 5555Fax: +91 - 22 - 2632 [email protected]
Rusia KT"OOOSternIngredients"pr.Obuchovskojoborony,d.45,lit."O"192019 San Petersburgo, , RusiaTel.: +7 / (812) 319 36 58Fax: +7 / (812) 319 36 [email protected]
MéxicoSternIngredients,S.A.deC.V.Guillermo Barroso No. 14, Ind. Las Armas,Tlalnepantla, Edo. Méx., C.P. 54080, MéxicoTel.: +52 / (55) 5318 12 16Fax: +52 / (55) 5394 76 [email protected]
Las informaciones contenidas en este folleto corresponden a nuestras experiencias y conocimientos actuales. No son vinculantes, especialmente, no suponen ningún acuerdo ni garantía sobre la naturaleza de los productos. Se reserva, de forma expresa, el derecho a errores y modificaciones. Los acuerdos contractuales sobre la naturaleza de los productos tienen prioridad sobre las informaciones de este folleto.
Nuestro centro de tecnología en Ahrensburg: Investigación y desarrollo en más de 3.000 m2.
FranciaIngredienceTour Albert 1er65 Avenue de Colmar92500 Rueil Malmaison, FranciaTél.: +33 / 178 15 [email protected]
