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  • 7/26/2019 queso criollo

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    QUESO CRIOLLOINTEGRANTES: Arana Lili Esther Daz Garca Henry Linares Iturralde Paula Beln a!ani "h#$ue Nehe!as %aca Ayala "ar!en

    %al&erde N#&a Heidy Pa#la '()'()'(

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    ESTUDIO DEMERCADO

    *()'()'(

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    OBJETIVO GENERAL

    Realizar un estudi# de !ercad# +aradeter!inar si e,iste una de!anda insatis-echa

    del +r#duct# a #-ertar. y as la e,istencia deun !ercad# &ia/le +ara la i!+le!entaci0n deuna +lanta +r#duct#ra de 1ues# "ri#ll# en laciudad de Santa "ruz de la Sierra2

    3uente: Ela/#raci0n +r#+ia

    4()'()'(

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    OBJETIVOS ESPECFICOS

    De5nir el !ercad# al cual estar6 #rientad# el +r#yect#2 Deter!inar la de!anda del +r#duct# en el !ercad# Deter!inar la cantidad de +r#duct# $ue el +r#yect#

    +uede a+#rtar en el !ercad# De5nir las caractersticas del +r#duct# a +r#ducir2 Esti!ar l#s +reci#s a l#s $ue se +uede #-ertar el

    +r#duct#2

    De5nir l#s canales +#r l#s cuales se c#!ercializar6 el+r#duct#2 Esta/lecer estrate7ias c#nsiderand# el ent#rn# intern#

    8-#rtalezas y de/ilidades9 y el e,tern# 8#+#rtunidades ya!enazas9 $ue +er!itan ase7urar el ,it# del +r#yect#2

    ()'()'(

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    JUSTIFICACIN

    ()'()'( ;

    N S?"IALEl +r#yect# tendr6 un 7ran i!+act#

    s#cial. creand# -uentes de tra/a@#2

    3unda!ental!ente en la +r#&incia ded#nde se #/tendr6 la !ateria +ri!a yd#nde ser6 instalada esta +lanta.dand# lu7ar a 7enerar e!+le#s

    direct#s e indirect#s2 Atri/uyend# aldesarr#ll# ec#n0!ic# delde+arta!ent# c#n el +a7# dei!+uest#s2

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    ()'()'( (

    JUSTIFICACIN

    N E"?N?I"AEl +r#yect# 7enerara al estad# /ene5ci#s

    ec#n0!ic#s2 "#!# ser:Nombre del impuesto sigla periodo Porcentaje%

    Impuestos sobre las utilidades de

    las empresas

    IUE anual 25% sobre las

    utilidades netas

    Impuesto al valor agregado IVA mensualmente 13%sobre el precio

    neto de venta.

    Regimen complementario al

    impuesto al valor agregado

    R ! IVA mensualmente 13% sobre la di"erencia

    de los ingresos # las

    deducciones permitidas

    Impuestos a las transacciones. I$ mensualmente 3% del monto de la

    transaccion.

    Impuestos a las transacciones

    "inancieras.

    I$ &uincenal '.15%(1.5 por mil)

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    N TE"N?L?GI"APara la instalaci0n de la +lanta de

    $ues# cri#ll# se utilizar6

    !a$uinaria de alta tecn#l#7a$ue +er!itir6 #+ti!izar el+r#ces# +ara la #/tenci0n de un

    +r#duct# de /uena calidad2A+#rtand# al desarr#ll#tecn#l07ic# de la industria en

    nuestr# +as2 ()'()'(

    JUSTIFICACIN

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    N ABIENTALSe i!+le!entara un siste!a de 7esti0n a!/iental +ara

    dis!inuir el i!+act#2Se !ane@ara la certi5caci0n internaci#nal se7n la

    n#r!a IS? ' CC' # +#r +arte del 7#/iern# de acuerd# a

    la re7la!entaci0n &i7ente en este cas# Re7la!ent#A!/iental +ara el Sect#r Industrial anu-acturer#8RASI92

    ()'()'( F

    JUSTIFICACIN

    Entrada

    Aspectos Impactos

    ombustible onsumo de recursos no renovables

    Agua onsumo de recursos naturales

    Salidas

    Aspectos Impactos

    Emisiones ontaminaci*n del aire

    Ruido ontaminaci*n del aire

    Vertimiento ontaminaci*n del agua

    Residuos ontaminaci*n de suelo

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    DEFINICIN DE ESTUDIO

    DE MERCADO El estudi# de !ercad# es una herra!ienta de

    !ercade# $ue +er!ite y -acilita la #/tenci0n

    de dat#s. resultad#s $ue de una u #tra -#r!a ser6nanalizad#s. +r#cesad#s !edianteherra!ientas estadsticas y as #/tener c#!#resultad#s la ace+taci0n # n# y sus c#!+licaci#nesde un +r#duct# dentr# del !ercad#2

    3uente:http://www.monografas.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

    ()'()'(

    http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml
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    PRINCIPALES COMPONENTES DELESTUDIO DE MERCADO

    3uente:

    htt+:))2c#ntact#+y!e27#/2!,)7uiase!+resariales)7uias2as+ 'C()'()'(

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    MBITO DE APLICACIN

    DEL ESTUDIO DE MERCADO"#n el estudi# de !ercad# +ueden l#7rarse !lti+les #/@etis. $ue lle7ana a+licarse en la +r6ctica en cuatr# ca!+#s de5nid#s. de l#s cuales!enci#nare!#s al7un#s de l#s as+ect#s !6s i!+#rtantes a analizar:

    El c#nsu!id#r:Sus !#ti&aci#nes de c#nsu!#Sus h6/it#s de c#!+raSus #+ini#nes s#/re nuestr# +r#duct# y l#s de c#!+etencia2Su ace+taci0n de +reci#. +re-erencias. etc2

    El +r#duct#:Estudi#s s#/re l#s us#s del +r#duct#2

    Tests s#/re su ace+taci0nTests c#!+aratis c#n l#s de la c#!+etencia2Estudi#s s#/re sus -#r!as. ta!a#s y en&ases2

    ''()'()'(

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    El !ercad#:Estudi#s s#/re la distri/uci0nEstudi#s s#/re c#/ertura de +r#duct# en tiendasAce+taci0n y #+ini0n s#/re +r#duct#s en l#s canales dedistri/uci0n2Estudi#s s#/re +unt#s de &enta. etc2

    La +u/licidadPreMtest de anunci#s y ca!+aasEstudi#s a +ri#ri y a +#steri#ri de la realizaci0n de una

    ca!+aa. s#/re actitudes del c#nsu!# hacia una !arca2Estudi#s s#/re e5cacia +u/licitaria. etc2

    3uente:http://www.monografas.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml '*()'()'(

    http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml
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    DEFINICIN DE DEMANDA

    La de!anda sur7e del +lan ec#n0!ic#del su@et# es un c#nce+t# +lanead#.

    re-erid# a un +eri#d# de tie!+# en $uese c#n@u7a el dese# de c#!+rar. laca+acidad +ara hacerl# y la decisi0nde +a7ar un +reci# deter!inad#2

    3uente:

    "#nce+t#s /6sic#s de ec#n#!a +#r

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    DEFINICIN DE OFERTA

    Es el -en0!en# c#rrelati a la de!anda2 Se l#c#nsidera c#!# la cantidad de +r#duct# $ue se#-rece a la &enta a un +reci# dad# +#r unidad detie!+#2

    La #-erta de un +r#duct# se deter!ina +#r lasdi-erentes cantidades $ue l#s +r#duct#res est6ndis+uest#s y a+t#s +ara #-recer en el !ercad#.en -unci0n de &ari#s ni&eles de +reci#. en un+eri#d# dad#2

    3uente: Li/r# de ec#n#!a.

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    ANALISIS DE LA DEMANDA

    Para realizar el an6lisis de la de!anda se realizar#n encuestas ac#nsu!id#res. inter!ediari#s y restaurantes las cuales -uer#ndistri/uidas dentr# de la z#na ur/ana de la ciudad de Santa "ruz de laSierra2

    Las z#nas en las $ue -uer#n realizadas las encuestas !6ses+ec5ca!ente s#n las !enci#nadas a c#ntinuaci0n:

    Centro:ercad# L#s P#z#s1 !n"##o: ercad# La Ra!ada$ !n"##o: A&2 Sant#s Du!#nt. =2A2G2R2

    % !n"##o: A&2 Sant#s Du!#nt. Ter!inal Bi!#dal. ercad# utualista. ercad#A/ast#

    & !n"##o: A&2 4 +as#s al -rente. A&2 D#/le &a la 7uardia. Barri# Pa!+a de la Isla' !n"##o: La "uchilla. Plan 4CCC( !n"##o: %illa ' de ay#.

    ';()'()'(

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    )ONAS ENCUESTADAS

    ercad#A/ast#

    ercad#utualista

    D#/le %a laGuardia ! (

    =2A2G2R2

    %illa 'ay#

    A&2 Sant#sDu!#ndt

    La

    "uchilla

    ercad#L#s P#z#s

    Ter!inalBi!#dal

    A&2 4+as#s al-rente

    Plan 4CCC

    Pa!+a dela Isla

    ercad#La

    Ra!ada

    ()'()'( '(

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    ENCUESTA

    A LAPOBLACIN

    '()'()'(

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    )on! *een+,e-t!-

    Tot!#

    AS"=LIN? 3EENIN?

    )on! N#rte Sur Este ?este N#rte Sur Este ?este

    Centro F ( ( * 4 * 4 4

    1/ 0 $/ !n"##o 'C ( ' ; ( ; (*

    $/ 0 &/ !n"##o '' ' '( F 'F *C *' ( ''

    &/ 0 (/ !n"##o '* '; '* *C '' '* F

    (/ en !*e#!nte ' 'C 'C ' ' '( 'C 'C

    TOTAL '$ '( '$ %( (' ( '( %( &$2

    FAMILIAS

    'F()'()'(

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    '2M Q "uantas +ers#nas inte7ran su -a!ilia

    N,3ero

    *ePer-on!-

    N,3ero

    *e4!3"#"!

    Tot!#*e

    5er-on!-

    Por+ent!6e

    1Per-on!

    2%

    $Per-on!-

    4F ( +%

    %Per-on!-

    (C 'FC 1,%

    &Per-on!-

    F 4'* 1-%

    'Per-on!-

    * (C 22%

    (Per-on!- ;4 4'F 13%

    Per-on!-

    4F *(( +%

    7Per-on!-

    4* *;( -%

    8Per-on!- ** **C 5%

    Inter5ret!+"9n: El ** 8*

    -a!ilias9 de las -a!ilias est6nc#n-#r!adas +#r ; +ers#nas2

    Inter5ret!+"9n: El ** 8*

    -a!ilias9 de las -a!ilias est6nc#n-#r!adas +#r ; +ers#nas2

    *

    ''F**'4

    F;

    'Pers#na*Pers#nas

    4Pers#nasPers#nas

    '()'()'(

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    *2MM Q "uant# es el in7res# !ensual de su -a!ilia

    Inter5ret!+"9n:De *C -a!iliasencuestadas el4F tienen un

    in7res# $ue estade CCC a CCC/s !ensual2

    *C()'()'(

    Menor! $222

    $222&222

    &222222

    22212222

    M!0or !12222

    Tot!#

    F '; C 4C *C

    *4 *4 4F 'CC

    *4

    *44F

    C;!rt T"t#e

    en#r a *CCC

    *CCCM CCC

    CCCMCCCCCCM'CCCC

    ay#r a 'CCCC

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    42M Q "#nsu!en $ues# cri#ll# en su -a!ilia

    F;

    ';

    SIN?

    S" No Tot!#

    4; (4 *C

    F; '; 'CC

    Inter5ret!+"9n: ElF; de l#sencuestad#sc#nsu!en $ues#cri#ll#2

    *'()'()'(

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    2MQ"uantas +ers#nas c#nsu!en $ues# cri#ll# en sua!ilia

    4'4*'*4

    'F

    ;

    *

    F!3"#"!-

    ' * 4

    ; (

    F

    Encuesta Personas Porcentaje

    1 personas + + 3%

    2 personas ,- + 1,%

    3 personas / 22- 21%

    , personas -3 332 23%

    5 personas 5 325 1-%

    personas 3/ 222 1'%

    / personas 13 +1 ,%

    - personas 1+ 152 5%

    + personas / 3 2%

    Tot!# 4; ';'F 1''%

    Inter5ret!+"9n: De *C; +ers#nas ';'Fc#nsu!en $ues# cri#ll# y F4 encuestas dicen$ue s#n +ers#nas $ue c#nsu!en +#r -a!ilia2 **()'()'(

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    ;2M Q De $u edad s#n

    *C

    *'; Ni#sAd#lecentes

    Adult#s

    N"

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    (2M Q D#nde ad$uiere el+r#duct#

    ;F'';

    *ercad#Su+er!erca

    d#Tienda?tr#sA7encia

    Con-,3"*or

    Por+ent!6e =

    Mer+!*o $$ '7

    S,5er3er+!*o ((

    1

    T"en*! (21'

    Otro- $87

    A>en+"! $

    Inter5ret!+"9n: El ;F

    8**9 de las -a!iliasad$uieren el +r#duct# en el *()'()'(

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    2M Q En $ue usa el $ues# cri#ll#

    ;;4F

    "#!idaA!/#s

    Re+#steria

    U-oCon-,3"

    *orPor+ent!6

    e =

    Co3"*! 187 ''A3?o- 1%& %7

    Re5o-ter@! $'

    Tot!# %' 122

    Inter5ret!+"9n: EL ;;8'F9 de las -a!iliasencuestadas usa el $ues#

    cri#ll# +ara hacer c#!ida *;()'()'(

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    F2M Q 1u !arca de $ues# cri#ll# +re5ere

    4''

    '4''

    ''F

    (

    ;C

    San

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    2M Q P#r $u +re5ere esta !arca

    *''

    '(

    (

    4*

    Preci#

    Salad#

    Te,tura

    3ir!eBuen #l#r

    ?tr#s

    Presentaci#n

    Te,tura$ue/radiza

    Insi+id#

    uy salad#

    C!r!+ter@-t"+!

    Con-,3"*or

    Por+ent!6e =

    Pre+"o 121 $=S!#!*o (( 1=Tet,r!

    F"r3e (' 1=B,en o#or (2 1(=

    Otro- %' 8=Pre-ent!+"9

    n$1 '=

    Tet,r!,e?r!*"!

    1& &=

    In-@5"*o 11 %=Otro- %' $=Inter5ret!+"9n: El

    *8'C' -a!ilias9 esc#7esu !arca +#r el +reci#2 *()'()'(

    C " - i

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    'C2MQ"#n $ue -recuencia y en $ucantidad c#!+ra $ues# cri#ll#

    *F()'()'(

    Fre+,en+"!

    D"!r"o

    1 Ve5or

    -e3!n!

    $ Ve+e-Por

    -e3!n!

    1 VePor

    Q,"n+en!

    1 Ve !#Me-

    $Ve+e-!# Me-

    Tot!#C!nt"*!

    *

    $'2

    Gr ** * 4 ; 'C 4'22Gr * 4 4( 'C '( ''

    1 > ;F ' *( '* 44 ';C

    $ > C 4 4 4 *CTOTAL

    'C '*( F; 4 4 (4 4;

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    Inter5ret!+"9n:De l#s 4; c#nsu!id#res ;Fc#nsu!id#res c#!+ran ' 7 de 1=ES? "RI?LL?' &ez +#r se!ana2

    'C2MQ"#n $ue -recuencia y en $ucantidad c#!+ra $ues# cri#ll#

    *()'()'(

    C

    'C

    *C

    4C

    :C

    ;C

    (C

    :

    **

    *H

    4 ;'C

    *

    :4

    4(

    A'C

    '(

    :

    ;F

    'A

    *(

    '*

    44

    C

    4 4 4 A :

    *;C Gr

    ;CC Gr

    ' P72

    * P72

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    ''2M Q A $ue +reci# c#!+ra el+r#duct# en esa cantidad

    122 Gr $'2 Gr '22 Gr 1 > Tot!#C!nt"*!*

    12 ?- M '* M '(

    121% ?- M 44 *F M ('

    1%1( ?- M M 4 M 4

    1(18 ?- M M M * *

    18$$ ?- M M M ; ;

    $$$' ?- M M M

    $'$7 ?- M M M F; F;

    $7%$ ?- M M M ; ;

    M!- *e %$ ?- M M M '* '*

    TOTAL

    C 4 ''4 *C 4; 4C()'()'(

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    ''2M Q A $ue +reci# c#!+ra el +r#duct# en esacantidad

    Inter5ret!+"9n: De l#s 4; encuestad#s . F; -a!iliasc#!+ran ' 7 de 1=ES? "RI?LL? en un ran7# de *;M*FBs2

    4'()'()'(

    C

    'C

    *C

    4C

    C

    ;C

    (C

    C

    FC

    C

    44

    '*

    *F

    4

    *;

    F;

    ;

    '*

    'CC Gr2

    *;C Gr2

    ;CC Gr2

    ' 7

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    '*2M El +reci# a su +arecer es:

    ;4(

    (Accesi/leEle&ad#

    uy ele&ad#

    Pre+"oCon-,3"*o

    rPor+ent!6

    e =

    A++e-"?#e $28 '7

    E#e!*o 1$ %(

    M,0

    E#e!*o

    $1 (

    Tot!# %' 122

    Inter5ret!+"9n: El ;F 8*C9 de las-a!ilias encuestadas +iensa $ue el

    +reci# es accesi/le2 4*()'()'(

    '4 QE t di t

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    '42M QEstara dis+uest# ac#nsu!ir una nue&a !arca de

    $ues# cri#ll#

    F4

    '

    SI

    N?

    SI NO TOTAL

    4'C 4;

    F4 ' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El F484'C9 de las -a!iliasencuestadas estaran

    dis+uest#s a c#nsu!ir unanue&a !arca de ues# 44()'()'(

    ' Q 1ue -act#res le 7ustara $ue

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    '2M Q 1ue -act#res le 7ustara $ueca!/ien de una nue&a!arca de$ues# cri#ll#F!+tore

    -Con-,3"*

    orPor+ent!6e

    =

    S!?or '4' 4=

    Pre+"o ''F 4=

    Pre-ent!+"9n '4=

    Tet,r! * F=

    O#or *C (=

    Otro- ( *=

    Inter5ret!+"9n: El 4 8'4'9 de l#s c#nsu!id#res $ueest6n dis+uest# a c#nsu!ir una nue&a !arca les 7ustara

    $ue el $ues# ten7a un !e@#r sa/#r2

    4F

    4

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    Con-,3"*or

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    Preci#Presentaci0n

    Te,tura

    ?l#r

    ?tr#s

    4()'()'(

    '; Q " t t di t

  • 7/26/2019 queso criollo

    35/89

    ';2M Q "uant# estara dis+uest# a+a7ar +#r 7 +#r esta nue&a

    !arca

    (;*

    4*

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    4 *

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    '( a '' a **** a *;*; a *F*F a 4*

    ay#r a44

    Pre+"oCon-,3"*

    ore-Por+ent!

    6e =

    12 ! 1% C C=

    1% ! 1( *C (=

    1( ! 18 ' (=18 ! $$ F *=

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    M!0or !%%

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    Tot!# 4'C 'CC=

    Inter5ret!+"9n: El +reci# $ue l#s

    c#nsu!id#res $uisieran +a7ar en unran7# de **M*; /s $ue es el 4*2 4;()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    36/89

    ENCUESTASA

    RESTAURANTES

    4(()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    37/89

    '2M Q "#!+ra $ues# cri#ll#

    F

    ''

    SIN?

    S" No Tot!#

    4' 4;

    F '' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El F 84'9de l#s restaurantesencuestad#s si c#!+ran $ues#

    cri#ll#2 4()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    38/89

    *2M Q En $u ti+# de +r#duct#s usa el$ues# cri#ll#

    ;

    4* '((

    Res+#steria"#!idaL#s *#tr#s

    Restaurantes

    P#rcenta@e

    Re5o-ter@! ' ;

    Co3"*! 'C 4*

    Lo- $ ; '(

    otro- *

    tot!# 4' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El; 8'9 de l#srestaurantes usa el

    $ues# cri#ll# en 4F()'()'(

    #n $ue recuenc a y en

  • 7/26/2019 queso criollo

    39/89

    2M #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#

    cri#ll#

    4()'()'(

    Fr+

    D"!r"o $ e !#!-e3!n!

    C!*!-e3!n!

    Tot!#

    12 ' 4 '( *C1' * ( F$2 ' * 4

    tot!# ' ( * 4'

    #n $ue recuenc a y en

  • 7/26/2019 queso criollo

    40/89

    2M #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#

    cri#ll#

    Inter5ret!+"9n: De 4' restaurant encuestad#s '(restaurantes c#!+ran 'C 7 de $ues# cri#ll# cada se!ana2

    C()'()'(

    'C '; *CC

    *

    (

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    (

    *

    Diari#

    * &ez a la se!ana

    "ada se!ana

    >

    Re-t!,r!nt

  • 7/26/2019 queso criollo

    41/89

    ;2M Q A $u +reci# c#!+ra el 7de $ues# cri#ll#

    B-Restaurant

    esP#rcenta

    @e

    12 ! 1% C C

    1% ! 1( ' 4

    1( ! 18 C C18 ! $$ C C

    $$ ! $' F *(

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    M!0or

    ! $7 '4Tot!# 4' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ;F 8F9 de l#srestaurantes c#!+ra el $ues# entre*;M*F /s +#r 72

    '()'()'(

    4

    *(;F

    '4

    'C a '4 '4 a '(

    '( a ' ' a **** a *; *; a *Fay#r a*F

  • 7/26/2019 queso criollo

    42/89

    (2M Q D0nde ad$uiere el+r#duct#

    ;;*4

    '4( 4

    LUGARES

    ercad#

    3a/ricanteDistri/uid#rA7enciaSu+er!ercad#

    ?tr#s

    L,>!re-Restaurant

    es P#rcenta@e

    Mer+!*o ' ;;F!?r"+!nt

    e *4D"-tr"?,"*or '4

    A>en+"! * (S,5er3er

    +!*o ' 4

    Otro- C C

    Tot!# 4' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ;; 8'9 de l#s restaurantesencuestad#s ad$uiere el +r#duct# en el !ercad#2 *()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    43/89

    M Q "0!# ad$uiere el +r#duct#

    4

    (' Entre7a directa

    Pers#nal Rec#@e

    Entre>!D"re+t!

    Per-on!#Re+o>e

    Tot!#

    '* ' 4'

    4 (' 'CC

    Inter5ret!+"9n: el (' 8'9 de l#srestaurantes encuestad#s ad$uiere el

    +r#duct# !ediante su +r#+i#+ers#nal2 4()'()'(

    F Q 1u !arca de $ues# cri#ll# ad$uiere

  • 7/26/2019 queso criollo

    44/89

    F2M Q 1u !arca de $ues# cri#ll# ad$uiere

    (F'4

    'C4

    4

    4

    San

  • 7/26/2019 queso criollo

    45/89

    2M Q P#r $u +re5ere esta!arca

    *(

    '('('4

    '44

    '4

    Te,tura3ir!e

    Buen #l#r

    Preci#

    Salad#Te,tura$ue/radiza

    Presentaci#n

    Insi+id#uy salad#

    ?tr#s

    Restaurantes P#rcenta@eTet,r!F"r3e F *(

    B,en o#or ; '(Pre+"o ; '(

    S!#!*o '4Tet,r!,e?r!*"

    ! '4Pre-ent!

    +"9n C C

    In-"5"*o ' 4M,0-!#!*o C COtro- '4Tot!# 4' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El *( 8F9 de l#s restaurantes

    encuestad#s +re5ere la !arca +#r la te,tura 5r!e2 ;()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    46/89

    'C2M Q 1u +r#/le!as hay en el+r#duct#

    Re-t!,r!nte-

    Por+ent!6e

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    +reci# F *(

    !uysalad# ' 4salad# ' 4c#l#r C C

    !al #l#r C C

    ins+id# C CT#tal 4' 'CC

    Inter5ret!+"9n: De 4' restaurantesencuestad#s el ;* 8'(9 tienen

    +r#/le!a c#n el +reci# y la caducidaddel $ues#2

    *

    *(*(

    44

    nin7un#

    caducaci#n+reci#!uy salad#salad#c#l#r

    !al #l#rinsi+id#

    (()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    47/89

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    Inter5ret!+"9n: El ;F 8'F9de l#srestaurantes esta c#n-#r!e c#n e

    +reci# $ue +a7a2 ()'()'(

    * Q Estara dis+uest# a

  • 7/26/2019 queso criollo

    48/89

    *2M Q Estara dis+uest# a#!+rar una nue&a !arca de

    ues# cri#ll#

    '

    *

    SIN?

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    ** 4'

    ' * 'CC

    Inter5ret!+"9n: El' 8**9 de l#srestaurantesestaran dis+uest#s ac#!+rar $ues#cri#ll#2

    F()'()'(

    '4 Q " 6 t t di t

  • 7/26/2019 queso criollo

    49/89

    '42M Q "u6nt# estara dis+uest# a+a7ar +#r 7 de $ues# cri#ll#

    ;C4(

    ;

    Pre+"o

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    '4 a '('( a '' a **** a *;*; a *F

    !ay#r a *F

    B-Restaurante

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    12 ! 1% C C

    1% ! 1( C C1( ! 18 *

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    M!0or! $7

    C C

    Tot!# ** 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ;C 8''9 de l#s restaurantes

    estaran dis+uest#s a +a7ar 'M** /s +#r 72 ()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    50/89

    '2M Q 1u caractersticas deseara $ueten7a el +r#duct#

    restaurantes

    +#rcenta@e

    Pre+"o '' ;CPre-ent!+

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    B,en o#or ; *4S!#!*o *

    M,0-!#!*o C C

    In-@5"*o C CTet,r!,e?r!*"

    ! C COtro- * Tot!# ** 'CCInter5ret!+"9n: El ;C 8''9 de l#s

    restaurantes deseara $ue ca!/ie el+reci#2 ;C()'()'(

    ;C

    *4

    re-t!,r!nte-

    Preci# Presentaci0nTe,tura 3ir!e Buen #l#r

    Salad# uy salad#

    Ins+id# Te,tura$ue/radiza

    ?tr#s

    '; Q D0nde le 7ustara

  • 7/26/2019 queso criollo

    51/89

    ';2M Q D0nde le 7ustaraad$uirir el +r#duct#

    F*

    ' ;3a/ricanteDistri/uid#r

    ercad#Su+er!ercad#A7encia?tr#s

    Restaurantes P#rcenta@e

    F!?r"+!nte 'F F*D"-tr"?,"*

    or 4 '

    Mer+!*o ' S,5er3er

    +!*o C C

    A>en+"! C C

    Otro- C C

    Tot!# ** 'CC

    Inter5ret!+"9n: El F* 8'F9 de l#s restaurantes le 7ustara ad$uirir el+r#duct# del -a/ricante2 ;'()'()'(

    0

  • 7/26/2019 queso criollo

    52/89

    '(2M Q "0!# le 7ustara ad$uirirel +r#duct#

    '

    Entre7aDirecta

    Pers#nalRec#7e

    Entre>!D"re+t!

    Per-on!#Re+o>e

    Tot!#

    *C * **

    ' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ' 8*C9 le 7ustara ad$uirir el +r#duct# en -#r!adirecta a su restaurant2 ;*()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    53/89

    ENCUESTAS A SNACH PUESTOS DECOMIDA

    ;4()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    54/89

    '2M Q "#!+ra $ues# cri#ll#

    (

    SIN?

    S" No Tot!#

    ( 4 C

    ( 'CC

    Inter5ret!+"9n: De Csnac y +uest#s de c#!idaencuestad#s el 8(9c#!+ran $ues# cri#ll# +ara sune7#ci#2

    ;()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    55/89

    *2M Q En $u ti+# de +r#duct#s usa el$ues# cri#ll#

    (

    *

    "#!idaRes+#steriaL#s *#tr#s

    P#rcenta@eCo3"*! ( (Re5o-ter

    @! '( *Lo- $ ; otro- C Ctot!# ( 'CC

    Inter5ret!+"9n: El( 8(9 de l#s snac y+uest#s de c#!ida usa

    el $ues# cri#ll# en ;;()'()'(

    4 M Q "#n $ue -recuencia y en 1u cantidad

  • 7/26/2019 queso criollo

    56/89

    42M Q "#n $ue -recuencia y en 1u cantidadc#!+ra $ues# cri#ll#

    Fr+>

    D"!r"o 1 e !#!

    -e3!n!

    $ e+e-! #!

    -e3!n!

    % e+e-! #!

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    & e+e-! #!

    -e3!n!

    ' e+e-! #!

    -e3!n! Tot!#

    2' ; ' M M M 'C

    1 'C M M M ' M ''

    $ 4 M * ' ' ''

    % ' M M M M ;

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    ' 4 * ' 4 ' M 'C

    ( * * M M M M

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    12 M 4 * M M

    tot!# * '* '' 'C ' (

    ;(()'()'(

    M #n $ue recuenc a y en

  • 7/26/2019 queso criollo

    57/89

    2M #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#

    cri#ll#

    C2; ' * 4 : ; ( A F 'C

    C

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    :

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    Diari#

    ' &ez a la se!ana

    * &eces a la se!ana

    4 &eces a la se!ana

    : &eces a la se!ana

    ; &eces a la se!ana

    Inter5ret!+"9n: de ( snac y +uest#s de c#!ida 'C c#!+ran ' 7 de$ues# cada da2 ;()'()'(

    Q A i l

  • 7/26/2019 queso criollo

    58/89

    2M Q A $u +reci# c#!+ra el 7de $ues# cri#ll#

    (

    4

    (

    '4'C a '4'4 a '('( a '' a **

    ** a *;*; a *F!ay#r a *F

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    Snac P#rcenta@e

    12 ! 1% C C

    1% ! 1( C C

    1( ! 18 C C

    18 ! $$ (

    $$ ! $' *4 4

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    M!0or !

    $7 '

    Tot!# ( 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ( 84'9 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida c#!+ranel $ues# entre *;M *F /s +#r 72

    ;F()'()'(

    ; Q D0 d d i l

  • 7/26/2019 queso criollo

    59/89

    ;2M Q D0nde ad$uiere el+r#duct#

    '*

    4 '

    ercad#Distri/uid#rA7enciaSu+er!ercad#3a/ricante

    ?tr#s

    Por+ent!6e

    Mer+!*o '% 8=

    D"-tr"?,"*or

    7 1$=

    A>en+"! % &=S,5er3er+!*o

    $ %=

    F!?r"+!nte 1 $=

    Otro- 2 2=

    Tot!# ( 122=

    Inter5ret!+"9n: El 8;49 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida ad$uierenel +r#duct# en el !ercad#2 ;()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    60/89

    (M Q "0!# ad$uiere el +r#duct#

    Entre>!D"re+t!

    Per-on!#Re+o>e

    Tot!#

    '' ;( (

    '( F 'CC

    Inter5ret!+"9n: el F 8''9de l#s snac y +uest#s dec#!ida ad$uieren el +r#duct#!ediante su +r#+i# +ers#nal2

    (C()'()'(

    '(

    F

    Entre7aDirecta

    Pers#nal

    Rec#7e

    M Q 1u !arca de $ues# cri#ll#

  • 7/26/2019 queso criollo

    61/89

    2M Q 1u !arca de $ues# cri#ll#ad$uiere

    ;4*H'';*

    San

  • 7/26/2019 queso criollo

    62/89

    F2 Q P#r $u +re5ere esta!arca

    '4'F

    'F

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    '('

    Buen#l#rPreci#Salad#uy

    salad#Insi+id#Te,tura$ue/radiza

    C!r!+ter@-t

    "+! P2 Snac

    P#rcenta@

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    TQ,e?r!*"

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    Pre-ent!+"9n

    (

    Co-t,3?re '4 '

    Tot!# ( 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ' 8'49 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida +re5ere la!arca +#r la c#stu!/re2

    (*()'()'(

    Q 1u +r#/le!as hay en el

  • 7/26/2019 queso criollo

    63/89

    2M Q 1u +r#/le!as hay en el+r#duct#

    Pro?#e3!

    P2 SnacP#rcenta@

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    Tot!# ( 'CC

    Inter5ret!+"9n: De ( snac y+uest#s de c#!ida c#nsu!id#res de$ues# cri#ll# ;( 84F9 tienen+r#/le!a c#n el $ues# en cuant# a lacaducidad !al #l#r y +reci#2

    ' ';

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    *F'

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    (4()'()'(

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  • 7/26/2019 queso criollo

    64/89

    'CM2 Q Est6 c#n-#r!e c#n el+reci# $ue +a7a

    ;;; SIN?

    SI NO TOTAL

    4 4C (

    ;; ; 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ;; 849 de l#ssnac y +uest#s de c#!ida esta

    c#n-#r!e c#n el +reci# $ue +a7a2 (()'()'(

    '' M Q "u6nt# estara

  • 7/26/2019 queso criollo

    65/89

    ''2 Q "u6nt# estaradis+uest# a +a7ar +#r 7 de

    $ues# cri#ll#

    4

    C

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    'C a '4

    '4 a '('( a '' a **** a *;*; a *F

    !ay#r a*F

    B-P#rcent

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    12 !1%

    C C

    1% !1(

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    1( !18

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    18 !$$ *' C

    $$ !$'

    ( *C

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    C C

    M!0or

    Inter5ret!+"9n: El C 8*'9 de l#s

    snac y +uest#s de c#!ida estarandis uest#s a a ar 'M** /s #r 2(;()'()'(

    * M Q Estara dis+uest# a

  • 7/26/2019 queso criollo

    66/89

    *2 Q Estara dis+uest# a#!+rar una nue&a !arca de

    ues# cri#ll#

    (

    *

    SIN?

    SI NO TOTAL

    ;' '( (

    ( * 'CC

    Inter5ret!+"9n: El( 8;'9 de l#ssnac y +uest#s dec#!ida est6ndis+uest#s ac#!+rar $ues#cri#ll#2

    ((()'()'(

    '4 Q 1 t ti d

  • 7/26/2019 queso criollo

    67/89

    '42M Q 1u caractersticas deseara $ueten7a el +r#duct#

    'C4*

    44F

    Buen #l#rPreci#Salad#uysalad#Insi+id#Te,tura$ue/radizaTe,tura3ir!e

    Presentaci#n?tr#s

    P#rcenta@e

    B,en o#or ;

    Pre+"o *C 4;

    S!#!*o *

    TQ,e?r!*"!

    ' *

    T F"r3e ' 4C

    Pre-ent!+"9n

    Otro- * Tot!# ;' 'CC

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  • 7/26/2019 queso criollo

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    ';2M Q D0nde le 7ustara ad$uirir el+r#duct#

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    *

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    ercad#Su+er!ercad

    #A7encia3a/ricanteDistri/uid#r?tr#s

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    SnacP#rcenta@

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    Otro- C C

    Tot!# ;' 'CCInter5ret!+"9n: El 4; 8'F9 de l#s snac y+uest#s de c#!ida encuestad#s le 7ustaraad$uirir el +r#duct# del !ercad#2

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  • 7/26/2019 queso criollo

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    '(2M Q "0!# le 7ustara ad$uirirel +r#duct#

    Entre>!D"re+t!

    Per-on!#Re+o>e

    Tot!#

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    Inter5ret!+"9n: El ' 84(9 de snac y +uest#s de c#!ida 7ustara $ue el+ers#nal l# rec#@a2 (()'()'(

    *

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    Entre7aDirectaPers#nalRec#7e

  • 7/26/2019 queso criollo

    70/89

    ENCUESTAAL

    INTERMEDIARIO

    C()'()'(

    ' Q Ti i ll l t

  • 7/26/2019 queso criollo

    71/89

    '2M Q Tiene $ues# cri#ll# a la &enta ensu ne7#ci#

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    Inter5ret!+"9n: El '

    8'*9 de l#s inter!ediari#sencuestad#s tienen $ues#cri#ll# en su ne7#ci#

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  • 7/26/2019 queso criollo

    72/89

    *2M Q D0nde ad$uiere el +r#duct#

    **F

    '

    **F

    LUGARES

    ercad#Su+er!ercad#A7encia

    3a/ricanteDistri/uid#r?tr#s

    L,>!re- C!nt"*!* Por+ent!6e

    ercad# * **

    Su+er!ercad#

    C C

    A7encia '; F3a/ricante

    F C

    Distri/uid#r

    * **

    ?tr#s '; FT#tales '* 'CC

    Inter5ret!+"9n: El C 8Fencuestad#s9 de l#sinter!ediari#s ad$uieren el+r#duct# del -a/ricante2 *()'()'(

    4 M Q "0!# ad$uiere el

  • 7/26/2019 queso criollo

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    42 Q "0!# ad$uiere el+r#duct#

    4

    *Entre7aDirectaPres#nal

    Entre>!D"re+t!

    Per-on!#Re+o>e

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    '' ;' '*

    4 * 'CC

    Inter5ret!+"9n: Al 4 de

    l#s inter!ediari#sencuestad#s le entre7andirect# el +r#duct#2

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  • 7/26/2019 queso criollo

    74/89

    2M Q 1u $ues# cri#ll# &ende !as

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    Ri# GrandeSan

  • 7/26/2019 queso criollo

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    ;2M Q "0!# l# &ende

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    A Granel P#r !#ldeA Gr!ne# Por Mo#*e

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    * F

    Inter5ret!+"9n: El* 8'9 de l#s

    inter!ediari#sencuestad#s&ende a 7ranel el$ues# cri#ll#2

    ;()'()'(

    21u cantidad c#!+ra $ues#

  • 7/26/2019 queso criollo

    76/89

    21u cantidad c#!+ra $ues#cri#ll#Fr+>

    D"!r"o 1 e ! #!

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    #! -e3!n! Tot!#

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    Tot!# 'F F 4C ' 4 (()'()'(

    2M #n $ue recuenc a y en id d

  • 7/26/2019 queso criollo

    77/89

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    Diari#

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    se!ana

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    se!ana

    Inter5ret!+"9n: de 4 inter!ediari#s ; c#!+ran entre 'C' y *CC 7de $ues# d#s &eces a la se!ana2

    2 #n $ue recuenc a y en1u cantidad c#!+ra $ues#

    cri#ll#

    ()'()'(

    Para !#ldes:

  • 7/26/2019 queso criollo

    78/89

    Para !#ldes:

    Fr+Mo#*e-

    D"!r"o 1 e ! #!-e3!n! $ e+e- !#! -e3!n! % e+e- !#! -e3!n! Tot!#

    1 K % ' * ( ' 'C

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    Tot!# 'C * 4' ''

    D#nde: ' !#lde J '* 7

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    Para !#ldes:

  • 7/26/2019 queso criollo

    79/89

    Para !#ldes:

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    Diari#' &ez a la se!ana

    * &eces a la se!ana

    4 &eces a la se!ana

    Inter5ret!+"9n: de '' inter!ediari#s *C c#!+ran entre F y ''!#ldes d#s &eces a la se!ana2

    ()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    80/89

    2M Q A $u +reci# l# c#!+ra

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    ari#P#rcenta@

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    Inter5ret!+"9n: El * 8'49 del#s inter!ediari#s c#!+ra el 7 de$ues# entre ** a *; /s2 FC()'()'(

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    Inter3e*"!r"o'C a '4

    '4 a '('( a '' a **** a *;*; a *Fay#r a *F

  • 7/26/2019 queso criollo

    81/89

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    Inter5ret!+"9n: El ;C

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  • 7/26/2019 queso criollo

    82/89

    2 Q "u6nt# estara dis+uest# a+a7ar +#r 7

    Pre+"o -n!+ 5or+en

    t!6e

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    T#tal ( 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ( 8((9 del#s inter!ediari#s estarandis+uest#s a +a7ar entre '( a '/s +#r 72 F*()'()'(

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    'C M Q En $u !es del a# &ende

  • 7/26/2019 queso criollo

    83/89

    'C2 Q En $u !es del a# &ende!6s $ues# cri#ll#

    E-t!+"on -n!+ =

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    ?t## ; 4C

    In&iern

    # * 'Pri!a&

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    T#d# ela#

    (* 4*

    T#tal '* 'CC

    Inter5ret!+"9n: El C 8(9 de l#sinter!ediari#s &ende!as en la +#ca de

    in&iern#

    %eran#: Dic. Ene. 3e/?t##: ar. A/ril. ay#In&iern#:

  • 7/26/2019 queso criollo

    84/89

    + +una nue&a !arca

    F'

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    SIN?

    SI NO TOTAL

    ';; 4 '*

    F' ' 'CC

    Inter5ret!+"9n: El

    F' 8';;9 estaradis+uest# a c#!+raruna nue&a !arca de$ues# cri#ll#

    F()'()'(

    '*2M Q P#r $u c#!+rara esta

  • 7/26/2019 queso criollo

    85/89

    '*2 Q P#r $u c#!+rara estanue&a !arca

    (C

    F

    *4 Preci#Tie!+# deentre7a"aducaci#n

    ?tr#s

    Pre+"o 4 (C

    T DeEntre

    >!'

    C!*,+!+"on '4 F

    Otro- 4; *4

    Tot!# ';; 'CC

    Inter5ret!+"9n: El (Cestara dis+uest# a c#!+raruna nue&a !arca si !e@#rasu +reci#2

    F;()'()'(

    '42M Q 1u caractersticas

  • 7/26/2019 queso criollo

    86/89

    1deseara $ue ten7a el +r#duct#

    F

    '

    '(

    4'F

    'F ;

    Buen #l#r

    Preci#

    Salad#

    uy salad#

    Insi+id#

    Te,tura$ue/radiza

    Te,tura3ir!e

    Presentaci#n

    C!r!+ter"-t"+!

    snac

    B,en o#or '4 F

    Pre+"o (4 '

    S!#!*o *; '(

    M,0 -!#!*o 4In-@5"*o * '

    TQ,e?r!*"!

    '4 F

    T F"r3e *F 'F

    Pre-ent!+"9n

    ;

    Tot!# ';;'CCInter5ret!+"9n: El '

    8(49 de l#s inter!ediari#sdesearan $ue ten7a un+reci# !as accesi/le2 F(()'()'(

    '2M Q D0nde le 7ustara ad$uirir

  • 7/26/2019 queso criollo

    87/89

    '2 Q D0nde le 7ustara ad$uirirel +r#duct#

    ' 44;(

    ercad#Su+er!ercadA7encia3a/ricanteDistri/uid#r?tr#s

    L,>!re- C!nt"*!*

    5or+ent!6e

    ercad# * '

    Su+er!ercad# C C

    A7encia ; 4

    3a/ricante (' C

    Distri/uid#r F ;(

    ?tr#s C C

    T#tales ';; 'CC

    Inter5ret!+"9n: El ;( 8F9 le7ustara ad$uirir el +r#duct# del

    distri/uid#r2 F()'()'(

  • 7/26/2019 queso criollo

    88/89

    '(2M Q "u6nt# estara dis+uest#

  • 7/26/2019 queso criollo

    89/89

    +a +a7ar +#r 7 de esta nue&a

    !arcaPre+"o

    Inter!ediari#

    P#rcenta@e

    12 ! 1% C C

    1% ! 1( ;

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    Tot!# ';; 'CCInter5ret!+"9n: Al (C 849 de

    ;

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