SISTEMAS AGROALIMENTARIOS: INDICADORES COMO ALTERNATIVA DE ANÁLISIS

Luisa Elena Molina R.Centro de Investigaciones Agroalimentarias

Instituto de Geografía y Conservación de Recursos NaturalesToulouse Mars 2011,

DEFINICIONES DE BASE DEFINICIONES DE BASE 1.11.1. La . La complejidadcomplejidad deldel campo campo agroalimentarioagroalimentario1.2. 1.2. FactoresFactores influyentesinfluyentes sobre las sobre las particularidadesparticularidades y los y los resultadosresultados de la de la situaciónsituación

agroalimentariaagroalimentaria a la escala de a la escala de paísespaíses, , regionesregiones y y localidadeslocalidades1.2.1. 1.2.1. FundamentosFundamentos de los de los sistemassistemas políticospolíticos y y económicoseconómicos dominantes: dominantes:

característicascaracterísticas, , alternativasalternativas y y obstáculosobstáculos coyunturalescoyunturales y y estructuralesestructurales1.2.2. Bases de las 1.2.2. Bases de las actividadesactividades económicaseconómicas

CaracterísticasCaracterísticas estructuralesestructurales de las de las actividadesactividades agroalimentariasagroalimentariasPorPor componentescomponentes deldel SistemaSistema AgroalimentarioAgroalimentarioPorPor cadenas cadenas agroalimentariasagroalimentarias

1.2.3. 1.2.3. GestiónGestión deldel territorioterritorioLos Los espaciosespacios de la de la producciproducci´´´´on, la on, la transformacióntransformación y la y la

distribucióndistribuciónLos Los espaciosespacios deldel consumoconsumo

1.2.4. 1.2.4. FactoresFactores históricoshistóricos, sociales, , sociales, económicoseconómicos y culturales que la y culturales que la realizaciónrealización de los de los procesosprocesos agroalimentariosagroalimentarios

1.2.7. Bases 1.2.7. Bases jurídicasjurídicas de las de las actividadesactividades agroalimentariasagroalimentarias en en ámbitosámbitos´́locales, locales, estadalesestadales, , nacionalesnacionales e e internacionalesinternacionales. .

SISTEMA AGROALIMENTARIO: SISTEMA AGROALIMENTARIO: COMPONENTES Y RELACIONES COMPONENTES Y RELACIONES

COMPLEJAS Y MÚLTIPLES COMPLEJAS Y MÚLTIPLES

SiSTEMA AGROALIMENTARIO: INDICADORES VERTICALES Y TRANSVERSALES

Comercio exterior

Importación

Exportación

Encadenamientos aguas arriba de la

agricultura

Agricultura TAC TAC Consumo Industria

Consumo realConsumo aparente (venta mayorista, macromercado, hipermercados)

Venta al detal (supermercados,

abastos pequeños expendios)

Fuera del hogar

Fuente : Molina, Luisa. 2011

En el hogar

sPrivados

Públicos

Arroz Paddy Seco

Pequeñas Medianas GrandesEmpresas privadas

Transportadores

Individuales Privados

Cooperativas

Agentes de transporte

Centros de recepción, acondicionamiento y

almacenamiento Agricultura

Agro-Industria

Productos agroindustriale

s

Principales s

Productos Secundarios

Fuente: Molina, Luisa, 2011

Encadenamientos aguas abajo de la agricultura : Industrie et Transport, stockage et commercialisation

INDICADORES DEFINICIÓN

• formulaciones generalmente matemáticas con las que se busca reflejar una situación determinada.

• De acuerdo con Guardiola (1999), un indicador es una relación entre variables cuantitativas o cualitativas que permite observar la situación y las tendencias de cambios generadas en el objeto o fenómeno observado, en relación con objetivos y metas previstos e impactos esperados. Estos indicadores pueden ser valores, unidades, índices, series estadísticas, etc. Son las herramientas fundamen­tales de la evaluación (Nieto, 2004).

UTILIDAD

• Los indicadores son útiles para :• Evaluar la gestión • Identificar oportunidades de mejoramiento• Adecuar a la realidad objetivos, metas y estrategias• Sensibilizar a las personas que toman decisiones y a

quienes son objeto de las mismas, acerca de las bondades de los programas

• Tomar medidas preventivas a tiempo• Comunicar ideas, pensamientos y valores de una

manera resumida: “medimos lo que valoramos y valoramos lo que medimos” (Nieto, 2004).

Características de un buen indicador(Nieto, 2004).

• Un buen indicador:• Sirve a un propósito;• se ha diseñado teniendo en cuenta este propósito y las características de los usuarios;• guarda relación con un asunto de interés actual o futuro (es decir, es útil);• es costo-eficaz: logra el objetivo de su utilización con la mínima cantidad de recursos, utiliza recursos

(datos, entre ellos) existentes o permite utilizar los datos nuevos que requiere para otros usos y usuarios;• es válido, es decir que mide lo que se pretende medir;• es objetivo: permite obtener el mismo resultado cuando la obtención del indicador es hecha por

observadores distintos, en circuns­tancias análogas;• es sensible: es capaz de captar los cambios ocurridos en la situación objeto del indicador;• es específico: aplicable solo a la situación de que se trata;• es inequívoco en su significado;• se puede obtener sin dificultad;• es consistente en el transcurso del tiempo;• se obtiene oportunamente; • es preciso;• es transparente (fácilmente entendido e interpretado por los usuarios);• es dado a conocer periódicamente a las partes interesadas.

CLASIFICACIÓN DE INDICADORES (Valcárcel, 1999)

• “ Indicadores cuantitativos- Absolutos: miden el resultado de una variable sin alusión al contexto mayor en el que se inscriben. - Relativos: miden el resultado de una variable con relación a otra. (por ej. N de ausencias laborales en un mes/N total de trabajadores). - Evolutivos miden la variación experimentada por una magnitud con el paso del tiempo

• Indicadores cualitativos : Son aquellas informaciones basadas en encuestas, entrevistas, informaciones no estructuradas y generalmente no son susceptibles de extrapolación estadística”. ( López, Varcálcel y Barbancho).

SELECCIÓN DE INDICADORES Y SISTEMA DE INFORMACIÓN

• Los indicadores deben ser seleccionados en función de:- los objetivos y metas de los programas- del tiempo y del costo que genere la recolección de la información, - de la disponibilidad de ésta si ya existe.- De la pertinencia del dato o de la variable.

• Según Nieto, 2004) “ Existe siempre la tentación de proponer y calcular tantos indicadores como se le ocurra a quien realiza la evaluación, pero no hay que caer en dicha tentación. Para esto, es conveniente repasar los objetivos y metas del programa de SSA y el modelo de evaluación que se utiliza.

• La experiencia muestra que la mejor selección de indicadores generalmente resulta de la negociación entre encargados directos de las actividades o programas que se evalúan, los superiores mediatos e inmediatos, los colaboradores, las autoridades y las poblaciones objeto del programa” .

• Los datos recopilados mediante la aplicación de indicadores deben ser procesados y registrados y para su acopio, organización y concentración en unidades estadísticas y de análisis se requiere de la coordinación entre distintos entes o componentes del organismo o sistema que se evalúa

L’agricultura

El El sectorsector agroindustrialagroindustrial InstalacionesInstalaciones industrialesindustriales//maquinariasmaquinarias/partes /partes ElectricidaElectricida, , aguaagua y y otrosotros serviciosservicios

industrialesindustriales Transporte, Transporte, centroscentros de de acondicionamientoacondicionamiento y y

almacenamientoalmacenamiento MateriasMaterias primas o de base y primas o de base y tiempotiempo de de

stock stock IngredientesIngredientes y y aditivosaditivos wsecundarioswsecundarios ConinentesConinentes y y materialesmateriales de de embalajeembalaje CentrosCentros de de tratamientotratamiento de de aguasaguas utilizadasutilizadas y y

de de disposicióndisposición de de desechosdesechos. . DisponibilidadDisponibilidad de de factoresfactores personalpersonal de de gestióngestión y y experienciaexperiencia ComunicaciónComunicación y y estrategiasestrategias de de

posicionamientoposicionamiento TecnologíasTecnologías tradicionalestradicionales, , nuevasnuevas

tecnologíastecnologías MantenimientoMantenimiento y y sustituciónsustitución tecnoltecnol´´´´ogicaogica AdopciónAdopción de de buenasbuenas prácticasprácticas industrialesindustriales InvestigaciónInvestigación y y desarrollodesarrollo ResponsabiliidadResponsabiliidad SocialSocial

COMMERCIO EXTERIORCOMMERCIO EXTERIOR

►►ImportaciónImportación►►ExportaciónExportación

Fuente de imágenes http://www.google.fr/images?hl=fr&biw=1280&bih=870&gbv=2&tbs=isch%3A1&sa=1&q=coommerce+agroalimentaire+importation&btnG=Rechercher&aq=f&aqi=&aql=&oq= et Molina; Luisa et Quintero: Liliana, 2007: Visite de terrain Ferme de production de plantain pour l’exportation de M, Roberto Gonzalez.

ConsumoConsumo alimentarioalimentario►►ConsumoConsumo aparenteaparente

►►ConsumoConsumo real real

►► ProductosProductos frescosfrescos►► ProductosProductos

agroindustrialesagroindustriales►► ProdutosProdutos agroindustrialesagroindustriales

tecnologíatecnología tradicionaltradicional►► NuevasNuevas tecnologíastecnologías: :

productosproductos orgánicosorgánicos y y biológicosbiológicos

Fuente de imágenes http://www.google.fr/images?h et Molina; Luisa, 2007

Source: http://www.google.fr/images?hl=fr&q=situation+alimentaire+et+pauvrete&wrapid=tlif130268458343710&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi&biw=1326&bih=674

La situaciÓn alimentaria international: primero…. la pobreza…

http://www.google.fr/images?hl=fr&q=situation+alimentaire+et+pauvrete&wrapid=tlif130268458343710&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi&biw=1326&bih=674

… y la malnutrición como consecuencia de la alimentación insuficiente

http://www.google.fr/images?hl=fr&q=situation+alimentaire+et+pauvrete&wrapid=tlif130268458343710&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi&biw=1326&bih=674

…Luego… el exceso… La malnutrición como consecuencia del

consumo excesivo y del patrón de consumo

http://www.google.fr/images?hl=fr&q=situation+alimentaire+et+pauvrete&wrapid=tlif130268458343710&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi&biw=1326&bih=674

Una alimentación sana: un problema de hábitos, poder de ingreso, factores polñíticos económicos, técnicos sociales y culturales característicos de los

sitemas agroalimentarios y sus variaciones en el espacio y el tiempo

LA SITUACIÓN AGROALIMENTARIA EL EJEMPLO DE

AMÉRICA LATINA Y PAÍSES DE LA REGIÓN ANDINA

América Latina …

UN CONTINENTE PLURAL

Vargas Llosa,Roberto Bolanos, Octavio Paz. Frida Kahlo, art précolombien, Tableau de Fernado Peinture de José Antonio DaviBotero, Bachelet,

peinture de Diego Rivera, Paysans

Población http://news.bbc.co.uk/2/hi/country_profiles/default.stm

América del Norte Population

México 110056

América central Population

Costa Rica 4695

El Salvador 7453

Guatemala 14362

Honduras 7614

Nicaragua 5825

Panamá 3497

América del sur Population

Argentina 40519

Bolivia 10426

Brasil 199992

Chile 17094

Colombia 47859

Ecuador 14200

Guyana 731

Guyana Francesa 195

Paraguay 6451

Perú 28861

Suriname 465

Uruguay 3363

Venezuela 28807

Argentina

México

Source: http://www.google.fr/images?hl=fr&biw=1341&bih=674&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=cit%C3%A9=

Cité de Teotihuacan

Maisons en face du Zolaco

Cité de Mexique

Colombia

http://www.google.fr/images?hl=fr&biw=1341&bih=674&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=colombia+comida&aq=f&aq

Perú

Venezuela

Al campo Al campo agroalimentarioagroalimentarioUn Un desafíodesafío en el en el mundomundo actual actual

…. El …. El elel presentepresente y en el y en el futurofuturo

……siempresiempre es es posibleposible hacerlohacerlo mejormejor