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CAC/GL 36-1989 página 1 de 57 Adoptado en 1989. Revisión 2008. Secciones 3 y 4 “Sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios” actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2011. NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS CAC/GL 36-1989 SECCIÓN 1 - INTRODUCCIÓN Información general La intención del sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominación aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre específico. .La incorporación en el SIN no implica la aprobación por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA). El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100. Notas explicativas a la estructura del SIN El SIN ordenado numéricamente (Sección 3) tiene una forma de presentación en tres columnas que indican: el número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. El número de identificación consta generalmente de tres o cuatro dígitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres de colina. Sin embargo, en algunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las designaciones alfabéticas se han incluido a fin de caracterizar más las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos).En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están subdivididas en (i) curcumina y (ii) cúrcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que están reguladas en especificaciones del Codex aparte. El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre paréntesis. Este nombre entre paréntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comúnmente asociado o sinónimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No están contemplados todos los sinónimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, después de una coma, de una descripción del aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sintética) (nuevo párrafo para incorporar entre el segundo y el tercero. Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y son indicativas más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas están agrupadas en títulos de clases funcionales más descriptivos cuya intención es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Sección 2 junto con definiciones sencillas de la función realizada. Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad de funciones tecnológicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional más descriptiva. Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnológicas similares. Sin embargo, debido a la extensión de la lista y su carácter abierto, la mayoría de números de tres dígitos ya se han asignado. En consecuencia, la posición de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como indicativa de la función del mismo, aunque a menudo sí lo sea. Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/ Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius están incluidas en CAC/MISC 6 “Codex Specifications for Food Additives” que se encuentran en el sitio web del Codex: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf

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Adoptado en 1989. Revisión 2008. Secciones 3 y 4 “Sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios” actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2011.

NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

CAC/GL 36-1989

SECCIÓN 1 - INTRODUCCIÓN

Información general

La intención del sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominación aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre específico. .La incorporación en el SIN no implica la aprobación por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA).

El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100.

Notas explicativas a la estructura del SIN

El SIN ordenado numéricamente (Sección 3) tiene una forma de presentación en tres columnas que indican: el número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. El número de identificación consta generalmente de tres o cuatro dígitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres de colina. Sin embargo, en algunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las designaciones alfabéticas se han incluido a fin de caracterizar más las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos).En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están subdivididas en (i) curcumina y (ii) cúrcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que están reguladas en especificaciones del Codex aparte.

El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre paréntesis. Este nombre entre paréntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comúnmente asociado o sinónimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No están contemplados todos los sinónimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, después de una coma, de una descripción del aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sintética) (nuevo párrafo para incorporar entre el segundo y el tercero.

Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y son indicativas más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas están agrupadas en títulos de clases funcionales más descriptivos cuya intención es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Sección 2 junto con definiciones sencillas de la función realizada.

Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad de funciones tecnológicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional más descriptiva.

Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnológicas similares. Sin embargo, debido a la extensión de la lista y su carácter abierto, la mayoría de números de tres dígitos ya se han asignado. En consecuencia, la posición de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como indicativa de la función del mismo, aunque a menudo sí lo sea.

Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/

Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius están incluidas en CAC/MISC 6 “Codex Specifications for Food Additives” que se encuentran en el sitio web del Codex: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf

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El carácter abierto de la lista

Dado que su objetivo principal es la identificación, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella más aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.

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SECCIÓN 2 – CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLÓGICAS

CLASES FUNCIONALES

DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS

1. Reguladores de acidez

Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento

reguladores de acidez, ácidos, acidificantes, álcalis, bases, soluciones reguladoras, agentes reguladores, agentes de regulación del pH

2. Antiaglutinantes Aditivos alimentarios que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a adherirse unos a otros

agentes antiaglutinantes, agentes antiadherentes, agentes de secado, polvos para empolvar

3. Antiespumantes Aditivos alimentarios que impiden o reducen la formación de espuma

eliminadores de espuma, reductores de espuma

4. Antioxidantes Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación

antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes, agentes antipardeamiento

5. Decolorantes Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas) para decolorar un alimento. Los decolorantes no contienen pigmentos.

decolorantes

6. Incrementadores del volumen

Aditivos alimentarios que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energético disponible

incrementadores del volumen, agentes de relleno

7. Gasificantes Aditivos alimentarios utilizados para introducir dióxido de carbono en un alimento

gasificantes

8. Sustancias inertes Aditivos alimentarios que se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su función (y sin generar por sí mismos efecto tecnológico alguno) con el fin de facilitar la manipulación, la aplicación o uso del aditivo alimentario o nutriente.

sustancias inertes, disolventes inertes, sustancias inertes portadoras de nutrientes diluyentes de otros aditivos alimentarios, agentes encapsuladores

9. Colorantes Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a un alimento

pigmentos de coloración y decoración, colorantes de superficie

10. Agentes de retención de color

Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento

agentes de retención del color, fijadores de color, estabilizadores del color, complementos del color

11. Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento

emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensoactivos, inhibidores de la cristalización, agentes correctores de la densidad (de los aceites aromatizantes en las bebidas), estabilizadores de una suspensión, agentes enturbiadores

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CLASES FUNCIONALES

DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS

12. Sales emulsionantes

Aditivos alimentarios que, en la fabricación de alimentos elaborados, se utilizan para reordenar las proteínas de los mismos a fin de prevenir la separación de la grasa

sales emulsionantes, sales de mezcla

13. Agentes endurecedores

Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actúan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gel

agentes endurecedores

14. Acentuadores del sabor

Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o el perfume que tiene un alimento

acentuadores del sabor, aromatizantes sinergistas

15. Agentes de tratamiento de las harinas

Aditivos alimentarios que se añaden a la harina o a la masa para mejorar la calidad de cocción o el color de la misma

agentes de tratamiento de las harinas, blanqueadores de las harinas, mejoradores de harina, acondicionadores de masa, reforzadores de la masa

16. Espumantes Aditivos alimentarios que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido

agentes espumantes, agentes de batido, agentes de aireación

17. Agentes gelificantes

Aditivos alimentarios que dan textura a un alimento mediante la formación de un gel

agentes gelificantes

18. Agentes de glaseado

Aditivos alimentarios que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a éste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora

agentes de glaseado, agentes sellantes, agentes de revestimiento, agentes de acabado en superficie, agentes de abrillantado, agentes formadores de película

19. Agentes humectanteses

Aditivos alimentarios que impiden la desecación de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmósfera

agentes agentes humectanteses, agentes de retención de humedad

20. Gases de envasado Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos en un envase antes, durante o después de su llenado con un alimento, con la intención de proteger el alimento, por ejemplo, de la oxidación o descomposición.

gases de envasado

21. Sustancias conservadoras

Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos

sustancias conservadoras, conservadores antimicrobianos, agentes antimicóticos, agentes de control de bacteriófagos, agentes fungistáticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos, sinergistas antimicrobianos

22. Propulsores Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan un alimento de un recipiente

propulsores

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CLASES FUNCIONALES

DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS

23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones de aditivos alimentarios que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa o rebozo

leudantes

24. Secuestrantes Aditivos que controlan la disponibilidad de un catión

secuestrantes

25. Estabilizadores Aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias

estabilizadores, estabilizadores de espuma, estabilizadores coloidales, estabilizadores de emulsión

26. Edulcorantes Aditivos alimentarios (diferentes de los azúcares mono o disacáridos) que confieren a un alimento un sabor dulce

edulcorantes, edulcorantes intensos, edulcorantes masivos

27. Espesantes Aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad de un alimento

espesantes, agentes de soporte, aglutinantes, agentes texturizadores

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SECCIÓN 3

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

Lista en orden numérico

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 100 Curcuminas 100(i) Curcumina colorantes 100(ii) Cúrcuma colorantes 101 Riboflavinas 101(i) Riboflavin, sintéticas colorantes 101(ii) Riboflavina 5', fosfato de sodio colorantes 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis colorantes 102 Tartracina colorantes 103 Alcanna colorantes 104 Amarillo de quinoleina colorantes 107 Amarillo 2G colorantes 110 Amarillo ocaso FCF colorantes 120 Carmines colorantes 121 Rojo limón 2 colorantes 122 Azorrubina (Carmoisina) colorantes 123 Amaranto colorantes 124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) colorantes 125 Ponceau SX colorantes 127 Eritrosina colorantes 128 Rojo 2G colorantes 129 Rojo allura AC colorantes 130 Manascorrubina colorantes 131 Azul patente V colorantes 132 Indigotina (Carmine de indigo) colorantes 133 Azul brillante FCF colorantes 140 Clorofilas colorantes 141 Clorofilas y clorifilinas, complejos cúpricos 141(i) Clorofilas, complejos cúpricos colorantes 141(ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio y

potasio colorantes

142 Verde S colorantes 143 Verde sólido FCF colorantes 150 Caramelos 150a Caramelo I – caramelo puro colorantes 150b Caramelo II - caramelo al sulfito colorantes 150c Caramelo III - caramelo al amoníaco colorantes 150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico colorantes 151 Negro brillante (Negro PN) colorantes 152 Negro carbón (Hidrocarburo) colorantes 153 Carbón vegetal colorantes 154 Marrón FK colorantes 155 Marrón HT colorantes 160a Carotenos 160a(i) Carotenos, beta, sintéticos colorantes 160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales colorantes 160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora colorantes 160a(iv) Carotenos, beta-, algas colorantes 160b Extractos de annato

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 160b(i) Extractos de annato, base de bixina colorantes 160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina colorantes 160c Oleorresina de pimentón colorantes 160d Licopenos 160d(i) Licopeno, sintético colorantes 160d(ii) Licopeno, tomate colorantes 160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora colorantes 160e Carotenal, beta-apo-8’- colorantes 160f Éster etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico colorantes 161a Flavoxantina colorantes 161b Luteínas 161b(i) Luteínas de Tagetes erecta colorantes 161b(ii) Extracto de tagetes colorantes 161c Criptoxantina colorantes 161d Rubixantina colorantes 161e Violoxantina colorantes 161f Rodoxantina colorantes 161g Cantaxantina colorantes 161h Zeaxantinas 161h(i) Zeaxantina, sintética colorantes 161h(ii) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta colorantes 162 Rojo de remolacha colorantes 163 Antocianinas 163(ii) Extracto de piel de uva colorantes 163(iii) Extracto de grosella negra colorantes 163(iv) Colorante de maíz morado colorantes 163(v) Colorante de col lombarda colorantes 164 Amarillo de gardenia colorantes 165 Azul de gardenia colorantes 166 Madera de sándalo colorantes 170 Carbonatos de calcio 170(i) Carbonato de calcio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant

170(ii) Bicarbonato de calcio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant

171 Dióxido de titanio colorantes 172 Óxidos de hierro 172(i) Óxido de hierro, negro colorantes 172(ii) Óxido de hierro, rojo colorantes 172(iii) Óxido de hierro, amarillo colorantes 173 Aluminio colorantes 174 Plata colorantes 175 Oro, metálico colorantes 180 Litolrubina BK colorantes 181 Ácido tánico (Taninos) colorantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

182 Orchilla colorantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 200 Ácido sórbico sustancias conservadoras 201 Sorbato de sodio sustancias conservadoras 202 Sorbato de potasio sustancias conservadoras 203 Sorbato de calcio sustancias conservadoras 209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- sustancias conservadoras 210 Ácido benzoico sustancias conservadoras 211 Benzoato de sodio sustancias conservadoras 212 Benzoato de potasio sustancias conservadoras 213 Benzoato de calcio sustancias conservadoras 214 Hidroxibenzoato de etilo, para- sustancias conservadoras 215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- sustancias conservadoras 216 Hidroxibenzoato de propilo, para- sustancias conservadoras 217 Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- sustancias conservadoras 218 Hidroxibenzoato de metilo, para- sustancias conservadoras 219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- sustancias conservadoras 220 Dióxido de azufre antioxidant

sustancias conservadoras 221 Sulfito de sodio antioxidant

sustancias conservadoras 222 Hidrogensulfito de sodio antioxidant

sustancias conservadoras 223 Metabisulfito de sodio antioxidant

blanqueadores agentes de tratamiento de las harinas sustancias conservadoras

224 Metabisulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras

225 Sulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras

226 Sulfito de calcio antioxidant sustancias conservadoras

227 Hidrogensulfito de calcio antioxidant sustancias conservadoras

228 Bisulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras

230 Difenilo sustancias conservadoras 231 Ortofenilfenol sustancias conservadoras 232 Ortofenilfenol de sodio sustancias conservadoras 233 Tiabendazol sustancias conservadoras 234 Nisina sustancias conservadoras 235 Natamicina (Pimaricina) sustancias conservadoras 236 Ácido fórmico sustancias conservadoras 237 Formiato de sodio sustancias conservadoras 238 Formiato de calcio sustancias conservadoras 239 Hexametilenetetramina sustancias conservadoras 240 Formaldehído sustancias conservadoras 241 Goma de guayaco sustancias conservadoras 242 Dimetilbicarbonato sustancias conservadoras 243 Etil-lauroil arginato sustancias conservadoras 249 Nitrito de potasio fijadores del color

sustancias conservadoras 250 Nitrito de sodio fijadores del color

sustancias conservadoras

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 251 Nitrato de sodio fijadores del color

sustancias conservadoras 252 Nitrato de potasio fijadores del color

sustancias conservadoras 260 Ácido acético (glacial) reguladores de acidez

sustancias conservadoras 261 Acetatos de potasio 261(i) Acetato de potasio reguladores de acidez

sustancias conservadoras 261(ii) Diacetato de potasio reguladores de acidez

sustancias conservadoras 262 Acetatos de sodio 262(i) Acetato de sodio reguladores de acidez

sustancias conservadoras secuestrantes

262(ii) Diacetato de sodio reguladores de acidez sustancias conservadoras secuestrantes

263 Acetato de calcio reguladores de acidez sustancias conservadoras estabilizadores

264 Acetato de amonio reguladores de acidez 265 Ácido dehidroacético sustancias conservadoras 266 Dehidroacetato de sodio sustancias conservadoras 270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- reguladores de acidez 280 Ácido propiónico sustancias conservadoras 281 Propionato de sodio sustancias conservadoras 282 Propionato de calcio sustancias conservadoras 283 Propionato de potasio sustancias conservadoras 290 Dióxido de carbono gasificantes

gases de envasado sustancias conservadoras propulsores

296 Ácido málico, DL- reguladores de acidez 297 Ácido fumárico reguladores de acidez 300 Ácido ascórbico, L- reguladores de acidez

antioxidant agentes de tratamiento de las harinas

301 Ascorbato de sodio antioxidant 302 Ascorbato de calcio antioxidant 303 Ascorbato de potasio antioxidant 304 Palmitatato de ascorbilo antioxidant 305 Estearato ascórbico antioxidant 307 Tocoferoles 307a Tocoferol, d-alfa- antioxidant 307b Tocoferol concentrado, mezcla antioxidant 307c Tocoferol, dl-alfa- antioxidant 308 Tocoferol, gamma-, sintético antioxidant 309 Tocoferol, delta-,sintético antioxidant 310 Galato de propilo antioxidant 311 Galato de octilo antioxidant 312 Galato de dodecilo antioxidant 313 Galato de etilo antioxidant 314 Resina de guayaco antioxidant

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) antioxidant 316 Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) antioxidant 317 Isoascorbato de potasio antioxidant 318 Isoascorbato de calcio antioxidant 319 Terbutilhidroquinona antioxidant 320 Butilhidroxianisol antioxidant 321 Butilhidroxitolueno antioxidant 322 Lecitinas 322(i) Lecitina antioxidant

emulsionantes 322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada antioxidant

emulsionantes 323 Anoxómero antioxidant 324 Etoxiquina antioxidant 325 Lactato de sodio reguladores de acidez

sinérgicos de antioxidantes agentes de soporte incrementadores del volumen agentes humectantes

326 Lactato de potasio reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes

327 Lactato de calcio reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas

328 Lactato de amonio reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas

329 Lactato de magnesio, DL- reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas

330 Ácido cítrico reguladores de acidez antioxidant secuestrantes

331 Citratos de sodio 331 (i) Citrato diácido sódico reguladores de acidez

emulsionantes secuestrantes estabilizadores

331 (ii) Citrato monoácido disódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores

331 (iii) Citrato trisódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores

332 Citratos de potasio 332(i) Citrato diácido potásico reguladores de acidez

secuestrantes estabilizadores

332(ii) Citrato tripotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

333 Citratos de calcio 333(i) Citrato monocálcico reguladores de acidez

agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 333(ii) Citrato dicálcico reguladores de acidez

agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores

333(iii) Citrato tricálcico reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores

334 Ácido tartárico, L(+)- reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes secuestrantes

335 Tartratos de sodio 335(i) Tartrato monosódico reguladores de acidez

secuestrantes estabilizadores

335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

336 Tartratos de potasio 336(i) Tartrato monopotásico reguladores de acidez

secuestrantes estabilizadores

336(ii) Tartrato dipotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

338 Ácido fosfórico reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes secuestrantes

339 Fosfatos de sodio 339(i) Fosfato diácido de sodio reguladores de acidez

soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

339(ii) Hidrogenofosfato disódico reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad agentes texturizadores secuestrantes estabilizadores

339(iii) Fosfato trisódico reguladores de acidez sinergistas antimicrobianos emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad estabilizadores secuestrantes agentes texturizadores

340 Fosfatos de potasio

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 340(i) Fosfato diácido de potasio reguladores de acidez

soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

340(iii) Fosfato tripotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes humectantess agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

341 Fosfatos de calcio 341(i) Fosfato diácido de calcio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

341(ii) Hydrogenofosfato de calcio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantess agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

341(iii) Fosfato tricálcico reguladores de acidez agentes antiaglutinantes soluciones reguladoras agentes enturbiadores agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

342 Fosfatos de amonio 342(i) Fosfato diácido de amonio reguladores de acidez

agentes de tratamiento de las harinas

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 342(ii) Hydrogeno fosfato diamónico reguladores de acidez

agentes de tratamiento de las harinas 343 Fosfatos de magnesio 343(i) Fosfato diácido de magnesio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes 343(ii) Hydrogenofosfato de magnesio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes 343(iii) Fosfato trimagnésico reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes 344 Citrato de lecitina sustancias conservadoras 345 Citrato de magnesio reguladores de acidez 349 Malato de amonio reguladores de acidez 350 Malatos de sodio 350(i) Hidrogenmalato de sodio, DL- reguladores de acidez

agentes humectantes 350(ii) Malato de sodio, DL- reguladores de acidez

agentes humectantes 351 Malatos de potasio 351(i) Hidrogenmalato de potasio reguladores de acidez 351(ii) Malato de potasio reguladores de acidez 352 Malatos de calcio 352(i) Hidrogenmalato de calcio reguladores de acidez 352(ii) Malato de calcio, D,L- reguladores de acidez 353 Ácido metatartárico reguladores de acidez 354 Tartrato de calcio, DL- reguladores de acidez 355 Ácido adípico reguladores de acidez 356 Adipatos de sodio reguladores de acidez 357 Adipatos de potasio reguladores de acidez 359 Adipatos de amonio reguladores de acidez 363 Ácido succínico reguladores de acidez 364 Succinatos de sodio 364(i) Succinato monosódico reguladores de acidez

acentuadores del aroma 364(ii) Succinato disódico reguladores de acidez

acentuadores del aroma 365 Fumaratos de sodio reguladores de acidez 366 Fumaratos de potasio reguladores de acidez 367 Fumaratos de calcio reguladores de acidez 368 Fumarato de amonio reguladores de acidez 370 Heptanolactona, 1,4- reguladores de acidez

secuestrantes 375 Ácido nicotínico agentes de retención del color 380 Citrato triamónico reguladores de acidez 381 Citratos de amonio y hierro agentes antiaglutinantes 383 Glicerofosfato de calcio agentes gelificantes

estabilizadores espesantes

384 Citratos de isopropilo antioxidant sustancias conservadoras secuestrantes

385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico antioxidant agentes de retención del color sustancias conservadoras secuestrantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico antioxidant

sustancias conservadoras secuestrantes

387 Oxistearina antioxidant secuestrantes

388 Ácido tiodipropiónico antioxidant 389 Tiodipropionato de dilaurilo antioxidant 390 Tiodipropionato de distearilo antioxidant 391 Ácido fítico sustancias conservadoras 392 Extracto de romero antioxidant 399 Lactobionato de calcio estabilizadores 400 Ácido algínico incrementadores del volumen

sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

401 Alginato de sodio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

402 Alginato de potasio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

403 Alginato de amonio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 404 Alginato de calcio agentes antiespumantes

incrementadores del volumen sustancias inertes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes espesantes estabilizadores secuestrantes

405 Alginato de propilenglicol incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes

406 Agar incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado agentes gelificantes agentes humectantes estabilizadores espesantes

407 Carragenina incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes

407a Alga euchema elaborada incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes

408 Glicano de levadura de panadería agentes gelificantes estabilizadores espesantes

409 Arabinogalactana agentes gelificantes estabilizadores espesantes

410 Goma de semillas de algarrobo emulsionantes estabilizadores espesantes

411 Goma de avena estabilizadores espesantes

412 Goma guar emulsionantes estabilizadores espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 413 Goma de tragacanto emulsionantes

estabilizadores espesantes

414 Goma arábiga (Goma de acacia) incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes

415 Goma xantán emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes

416 Goma karaya emulsionantes estabilizadores espesantes

417 Goma tara agentes gelificantes estabilizadores espesantes

418 Goma gelán estabilizadores espesantes

419 Goma ghatti emulsionantes estabilizadores espesantes

420 Sorbitolos 420(i) Sorbitol incrementadores del volumen

agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes

420(ii) Jarabe de sorbitol incrementadores del volumen agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes

421 Manitol agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen agentes humectantes estabilizadores edulcorantes

422 Glicerol agentes de soporte agentes humectantes

423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia modificada

emulsionantes

424 Curdlan agentes endurecedores agentes gelificantes estabilizadores espesantes

425 Harina konjac sustancias inertes emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantess estabilizadores espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 426 Hemicelulosa de soja agentes antiaglutinantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

427 Goma de casia emulsionantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes

428 Gelatina sustancias inertes emulsionantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes

429 Peptonas emulsionantes 430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes 431 Polioxietileno (40), estearato de emulsionantes 432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes 433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes 434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes 435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes440 Pectinas emulsionantes

agentes gelificantes estabilizadores espesantes

441 Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado

emulsionantes

442 Sales amónicas del ácido fosfatídico emulsionantes 443 Aceite vegetal bromado emulsionantes

estabilizadores 444 Acetato isobutirato de sacarosa emulsionantes

estabilizadores 445 Ésteres de glicerol de colofonia 445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma correctores de la densidad

emulsionantes 445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de resina correctores de la densidad

emulsionantes 445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera correctores de la densidad

emulsionantes estabilizadores

446 Succistearina emulsionantes 450 Difosfatos 450(i) Difosfato disódico reguladores de acidez

soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 450(ii) Difosfato trisódico reguladores de acidez

emulsionantes gasificantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(iii) Difosfato tetrasódico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(iv) Difosfato dipotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

450(v) Difosfato tetrapotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(vi) Difosfato dicálcico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes endurecedores gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(vii) Difosfato diácido cálcico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

450(viii) Difosfato dimagnésico reguladores de acidez acondicionadores de masa emulsionantes agentes endurecedores gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

450(ix) Difosfato diácido de magnesio gasificantes 451 Trifosfatos 451(i) Trifosfato pentasódico reguladores de acidez

emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 451(ii) Trifosfato pentapotásico reguladores de acidez

emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452 Polifosfatos 452(i) Polifosfato de sodio reguladores de acidez

emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(ii) Polifosfato de potasio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(iii) Polifosfato de sodio y calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

452(iv) Polifosfato de calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(v) Polifosfato de amonio emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(vi) Tripolifosfato de sodio y de potasio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

457 Ciclodextrina, alfa- aglutinantes estabilizadores

458 Ciclodextrina, gamma- aglutinantes estabilizadores

459 Ciclodextrina, beta- aglutinantes sustancias inertes estabilizadores

460 Celulosas

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) agentes antiaglutinantes

incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores agentes texturizadores espesantes

460(ii) Celulosa en polvo agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes de glaseado agentes humectantes agentes texturizadores estabilizadores espesantes

461 Metilcelulosa incrementadores del volumen agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes

462 Etilcelulosa aglutinantes agentes de revestimiento diluyentes de otros aditivos alimentarios agentes de relleno agentes de glaseado espesantes

463 Hidroxilpropilcelulosa aglutinantes agentes de revestimiento emulsionantes film-forming agent agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes

464 Hidroxipropilmetilcelulosa incrementadores del volumen agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes

465 Metiletilcelulosa emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) incrementadores del volumen

agentes de revestimiento emulsionantes agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes

467 Etilhidroxietilcelulosa emulsionantes estabilizadores espesantes

468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada)

aglutinantes estabilizadores

469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas)

espesantes estabilizadores

470 Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio

470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio

agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores

470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores

470(iii) Estearato de magnesio agentes antiaglutinantes aglutinantes emulsionantes

471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos agentes antiespumantes emulsionantes estabilizadores

472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472b Ésteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472c Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol sinérgicos de antioxidantes acondicionadores de masa emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-glicéridos de ácidos grasos

emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472e Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del glicerol

emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472g Monoglicéridos succinilados emulsionantes secuestrantes estabilizadores

473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa emulsionantes estabilizadores

473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II emulsionantes estabilizadores

474 Sucroglicéridos emulsionantes 475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos emulsionantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 476 Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico

interesterificado emulsionantes

477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos emulsionantes 478 Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del

propilenglicol emulsionantes

479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos

emulsionantes

480 Dioctil sulfosuccinato de sodio emulsionantes wetting agent

481 Lactilatos de sodio 481(i) Estearoil lactilato de sodio emulsionantes

estabilizadores 481(ii) Lactilato oleico de sodio emulsionantes

estabilizadores 482 Lactlatos de calcio 482(i) Estearoil lactilato de calcio emulsionantes 482(ii) Lactilato oleico de calcio emulsionantes

estabilizadores 483 Tartrato de esteaorilo agentes de tratamiento de las harinas 484 Citrato de esteaorilo emulsionantes

secuestrantes 485 Estearoil fumarato de sodio emulsionantes 486 Estearoil fumarato de calcio emulsionantes 487 Sulfato de laurilo y sodio emulsionantes 488 Mono- y di-glicéridos etoxilados emulsionantes 489 Éster metilglucósido del aceite de coco emulsionantes 491 Monoestearato de sorbitán emulsionantes 492 Tristearato de sorbitán emulsionantes 493 Monolaurato de sorbitán emulsionantes

estabilizadores 494 Sorbitán monooleate emulsionantes

estabilizadores 495 Monopalmitato de sorbitán emulsionantes 496 Trioleato de sorbitán estabilizadores

emulsionantes 500 Carbonatos de sodio 500(i) Carbonato de sodio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes gasificantes

500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes

500(iii) Sesquicarbonato de sodio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes

501 Carbonatos de potasio 501(i) Carbonato de potasio reguladores de acidez

estabilizadores 501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio reguladores de acidez

estabilizadores 503 Carbonatos de amonio 503(i) Carbonato de amonio reguladores de acidez

gasificantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 503(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio reguladores de acidez

gasificantes 504 Carbonatos de magnesio 504(i) Carbonato de magnesio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes agentes de retención del color

504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes sustancias inertes agentes de retención del color agentes de sacado

505 Carbonato ferroso reguladores de acidez 507 Ácido clorhídrico reguladores de acidez 508 Cloruro de potasio agentes gelificantes

acentuadores del aroma estabilizadores espesantes

509 Cloruro de calcio agentes endurecedores estabilizadores espesantes

510 Cloruro de amonio agentes de tratamiento de las harinas 511 Cloruro de magnesio agentes de retención del color

agentes endurecedores estabilizadores

512 Cloruro estañoso antioxidant agentes de retención del color

513 Ácido sulfúrico reguladores de acidez 514 Sulfatos de sodio 514(i) Sulfato de sodio reguladores de acidez 514(ii) Hidrogensulfato de sodio reguladores de acidez 515 Sulfatos de potasio 515(i) Sulfato de potasio reguladores de acidez 515(ii) Hidrogensulfato de potasio reguladores de acidez 516 Sulfato de calcio agentes endurecedores

agentes de tratamiento de las harinas secuestrantes estabilizadores

517 Sulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores

518 Sulfato de magnesio agentes endurecedores acentuadores del aroma

519 Sulfato de cobre fijadores del color sustancias conservadoras

520 Sulfato de aluminio agentes endurecedores 521 Sulfato de aluminio y sodio agentes endurecedores 522 Sulfato de aluminio y potasio reguladores de acidez

estabilizadores 523 Sulfato de aluminio y amonio agentes endurecedores

estabilizadores 524 Hidróxido de sodio reguladores de acidez 525 Hidróxido de potasio reguladores de acidez 526 Hidróxido de calcio reguladores de acidez

agentes endurecedores 527 Hidróxido de amonio reguladores de acidez

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 528 Hidróxido de magnesio reguladores de acidez

agentes de retención del color 529 Óxido de calcio reguladores de acidez

acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas

530 Óxido de mnagnesio agentes antiaglutinantes 535 Ferrocianuro de sodio agentes antiaglutinantes 536 Ferrocianuro de potasio agentes antiaglutinantes 537 Hexacianomanganato ferroso agentes antiaglutinantes 538 Ferrocianuro de calcio agentes antiaglutinantes 539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento

antioxidant secuestrantes

541 Fosfato de aluminio y sodio 541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido reguladores de acidez

emulsionantes gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico reguladores de acidez emulsionantes estabilizadores agentes texturizadores

542 Fosfato de huesos agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retención del humedad

550 Silicatos de sodio 550(i) Silicato de sodio agentes antiaglutinantes 550(ii) Metalsilicato de sodio agentes antiaglutinantes 551 Dióxido de silicio amorfo agentes antiaglutinantes 552 Silicato de calcio agentes antiaglutinantes 553 Silicatos de magnesio 553(i) Silicato de magnesio, sintético agentes antiaglutinantes

agentes de empolvo 553(ii) Trisilicato de magnesio agentes antiaglutinantes

agentes de empolvo 553(iii) Talco agentes antiaglutinantes

agentes de revestimiento agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes texturizadores

554 Silicato de aluminio y sodio agentes antiaglutinantes 555 Silicato de aluminio y potasio agentes antiaglutinantes 556 Silicato de aluminio y calcio agentes antiaglutinantes 557 Silicato de zinc agentes antiaglutinantes 558 Bentonita agentes antiaglutinantes 559 Silicato de aluminio agentes antiaglutinantes 560 Silicato de potasio agentes antiaglutinantes 570 Ácidos grasos agentes antiespumantes

estabilizadores de espuma agentes de glaseado

574 Ácido glucónico, D- reguladores de acidez gasificantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 575 Glucono delta-lactona reguladores de acidez

gasificantes secuestrantes

576 Gluconato de sodio secuestrantes estabilizadores espesantes

577 Gluconato de potasio reguladores de acidez secuestrantes

578 Gluconato de calcio reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes

579 Gluconato ferroso agentes de retención del color 580 Gluconato de magnesio reguladores de acidez

agentes endurecedores acentuadores del aroma

585 Lactato ferroso agentes de retención del color 586 Hexilresorcinol, 4- antioxidant

agentes de retención del color 620 Ácido glutámico, L(+)- acentuadores del aroma 621 Glutamato monosódico, L- acentuadores del aroma 622 Glutamato monopotassium, L- acentuadores del aroma 623 Glutamato de calcium, di-L- acentuadores del aroma 624 Glutamato monoamónico, L- acentuadores del aroma 625 Glutamato de magnesio, di-L- acentuadores del aroma 626 Ácido guanílico, 5’- acentuadores del aroma 627 Guanilato disódico, 5’- acentuadores del aroma 628 Guanilato dipotásico, 5’- acentuadores del aroma 629 Guanilato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 630 Ácido inosínico, 5’- acentuadores del aroma 631 Inosinato disódico, 5’- acentuadores del aroma 632 Inosinato de potasio, 5’- acentuadores del aroma 633 Inosinato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 634 Ribonucleótidos de calico, 5’- acentuadores del aroma 635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- acentuadores del aroma 636 Maltol acentuadores del aroma 637 Etilmaltol acentuadores del aroma 638 Aspartato de sodio, L- acentuadores del aroma 639 Alanina, DL- acentuadores del aroma 640 Glicina acentuadores del aroma 641 Leucina, L- acentuadores del aroma 642 Hidrocloruro de lisina acentuadores del aroma 650 Acetato de zinc acentuadores del aroma 900a Polidimetilsiloxano agentes antiaglutinantes

agentes antiespumantes emulsionantes

900b Metilfenilpolisiloxano agentes antiespumantes 901 Cera de abejas agentes enturbiadores

agentes de glaseado 902 Cera candelilla agentes enturbiadores

agentes de glaseado 903 Cera carnauba reguladores de acidez

incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de glaseado

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 904 Goma laca, blanqueada agentes de revestimiento

agentes de glaseado agentes de acabado en superficie

905a Aceite mineral de calidad alimentaria agentes de glaseado agentes sellantes

905b Vaselina (Gelatina de petróleo) agentes antiespumantes agentes de glaseado agentes sellantes

905c Gelatina de petróleo (Vaselina) agentes de glaseado agentes sellantes

905c(i) Cera microcristalina agentes de glaseado 905c(ii) Cera de parafina agentes de glaseado 905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado

agentes sellantes 905e Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I agentes de glaseado

agentes sellantes 905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II agentes de glaseado

agentes sellantes 905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III agentes de glaseado

agentes sellantes 906 Goma de benzoína agentes de glaseado 907 Poli-1-deceno hidrogenado agentes de glaseado 908 Cera de salvado de arroz agentes de glaseado 909 Cera de esperma de ballena agentes de glaseado 910 Ésteres de cera agentes de glaseado 911 Ésteres metílicos de ácidos grasos agentes de glaseado 913 Lanolina agentes de glaseado 915 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana agentes de glaseado 916 Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 917 Iodato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 918 Óxidos de nitrógeno agentes de tratamiento de las harinas 919 Cloruro de nitrosilo agentes de tratamiento de las harinas 920 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y

potasio agentes de tratamiento de las harinas

921 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio

agentes de tratamiento de las harinas

922 Persulfato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 923 Persulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas 924a Bromato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 924b Bromato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 925 Cloro blanqueadores de las harinas 926 Dióxido de cloro agentes de tratamiento de las harinas 927a Azodicarbonamida agentes de tratamiento de las harinas 927b Urea (Carbamida) agentes de tratamiento de las harinas 928 Peróxido de benzoilo agentes de tratamiento de las harinas

sustancias conservadoras 929 Peróxido de acetona agentes de tratamiento de las harinas 930 Peróxido de calcio agentes de tratamiento de las harinas 940 Diclorodifluorometano propulsores 941 Nitrógeno gases de envasado

propulsores

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 942 Óxido nitroso antioxidant

agentes espumantes gases de envasado propulsores

943a Butano propulsores 943b Isobutano propulsores 944 Propano propulsores 945 Cloropentafluoretano propulsores 946 Octafluorociclobutano propulsores 949 Hidrógeno gases de envasado 950 Acesulfame potásico acentuadores del aroma

edulcorantes 951 Aspartamo acentuadores del aroma

edulcorantes 952 Ciclamatos 952(i) Ácido ciclámico edulcorantes 952(ii) Ciclamato de calcio edulcorantes 952(iv) Ciclamato de sodio edulcorantes 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) agentes antiaglutinantes

incrementadores del volumen agentes de glaseado edulcorantes

954 Sacarinas edulcorantes 954(i) Sacarina 954(ii) Sacarina de calcio edulcorantes 954(iii) Sacarina de potasio edulcorantes 954(iv) Sacarina de sodio edulcorantes 955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) edulcorantes 956 Alitame edulcorantes 957 Taumatina acentuadores del aroma

edulcorantes 958 Glicirrizina acentuadores del aroma

edulcorantes 959 Dihidrocalcona de neohesperidina edulcorantes 960 Glicósidos de esteviol edulcorantes 961 Neotamo acentuadores del aroma

edulcorantes 962 Acesulfamo aspartame, sal de edulcorantes 963 Tagatosa, D- edulcorantes 964 Jarabe de poliglicitol edulcorantes 965 Maltitoles 965(i) Maltitol incrementadores del volumen

emulsionantes agentes humectantes edulcorantes estabilizadores

965(ii) Jarabe de maltitol incrementadores del volumen emulsionantes agentes humectantes estabilizadores edulcorantes

966 Lactitolo emulsionantes edulcorantes agentes texturizadores

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 967 Xilitolo emulsionantes

agentes humectantes estabilizadores edulcorantes espesantes

968 Eritritolo acentuadores del aroma agentes humectantes edulcorantes

999 Extractos de quilaya 999(i) Extracto de quilaya tipo 1 emulsionantes

agentes espumantes 999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 emulsionantes

agentes espumantes 1000 Ácido cólico emulsionantes 1001 Sales y ésteres de colina 1001(i) Acetato de colina emulsionantes 1001(ii) Carbonato de colina emulsionantes 1001(iii) Cloruro de colina emulsionantes 1001(iv) Citrato de colina emulsionantes 1001(v) Tartrato de colina emulsionantes 1001(vi) Lactato de colina emulsionantes 1100 Amilasas agentes de tratamiento de las harinas 1101 Proteasas 1101(i) Proteasa agentes de tratamiento de las harinas

acentuadores del aroma estabilizadores

1101(ii) Papaína acentuadores del aroma 1101(iii) Bromelaína agentes de tratamiento de las harinas

acentuadores del aroma estabilizadores

1101(iv) Ficina agentes de tratamiento de las harinas acentuadores del aroma estabilizadores

1102 Oxidasa de glucosa antioxidant 1103 Invertasas estabilizadores 1104 Lipasas acentuadores del aroma 1105 Lisozima sustancias conservadoras 1200 Polidextrosas incrementadores del volumen

agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores agentes texturizadores espesantes

1201 Polivinilpirrolidona agentes de soporte agentes dispersantes estabilizadores

1202 Polivinilpirrolidona (insoluble) colloidal estabilizadores colorantes estabilizadores estabilizadores

1203 Alcohol polivinílico aglutinantes agentes de revestimiento agentes sellantes agentes de acabado en superficie

1204 Pululano film-forming agent agentes de glaseado

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1503 Aceite de ricino agentes antiaglutinantes

sustancias inertes solvent emulsionantes agentes de glaseado plasticizer

1504(i) Ciclotetraglucosa sustancias inertes 1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa sustancias inertes 1505 Citrato de trietil sustancias inertes solvent

emulsionantes estabilizadores de espuma plasticizer secuestrantes

1517 Diacetato de glicerol sustancias inertes 1518 Triacetina sustancias inertes solvent

emulsionantes agentes humectantes plasticizer

1519 Alcohol de bencilo sustancias inertes 1520 Propilenglicol agentes dispersantes

agentes de glaseado agentes humectantes wetting agent

1521 Polietilenglicol agentes antiespumantes sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado plasticizer

1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 sustancias inertes encapsulating agent

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LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden numérico

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1400 Dextrinas, almidón tostado aglutinantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

1401 Almidón tratado con ácido aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1402 Almidón tratado con alcalis aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1403 Almidón blanqueado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1404 Almidón oxidado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1405 Almidones tratados con enzimas aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1410 Fosfato de monoalmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1411 Glicerolado de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1412 Fosfato de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1413 Fosfato de almidón fosfatado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1414 Fosfato de dialmidón acetilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1420 Acetato de almidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1422 Adipato de dialmidón acetilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

Page 31: Sistema Internacional Numeracion Aditivos.pdf Unidad 1

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1440 Almidón hidroxipropilado aglutinantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1450 Almidón octenil succinado sódico aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1451 Almidón oxidado de acetilato aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio agentes antiaglutinantes sustancias inertes estabilizadores

Page 32: Sistema Internacional Numeracion Aditivos.pdf Unidad 1

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SECCIÓN 4

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS

Lista en órden alfabético

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1503 Aceite de ricino agentes antiaglutinantes

sustancias inertes solvent emulsionantes agentes de glaseado plasticizer

441 Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado

emulsionantes

479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos

emulsionantes

905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado agentes sellantes

905a Aceite mineral de calidad alimentaria agentes de glaseado agentes sellantes

905e Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I agentes de glaseado agentes sellantes

905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II agentes de glaseado agentes sellantes

905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III agentes de glaseado agentes sellantes

443 Aceite vegetal bromado emulsionantes estabilizadores

950 Acesulfame potásico acentuadores del aroma edulcorantes

962 Acesulfamo aspartame, sal de edulcorantes 264 Acetato de amonio reguladores de acidez 263 Acetato de calcio reguladores de acidez

sustancias conservadoras estabilizadores

1001(i) Acetato de colina emulsionantes 261(i) Acetato de potasio reguladores de acidez

sustancias conservadoras 262(i) Acetato de sodio reguladores de acidez

sustancias conservadoras secuestrantes

650 Acetato de zinc acentuadores del aroma 444 Acetato isobutirato de sacarosa emulsionantes

estabilizadores 261 Acetatos de potasio 262 Acetatos de sodio 260 Ácido acético (glacial) reguladores de acidez

sustancias conservadoras 355 Ácido adípico reguladores de acidez

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 400 Ácido algínico incrementadores del volumen

sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

300 Ácido ascórbico, L- reguladores de acidez antioxidant agentes de tratamiento de las harinas

210 Ácido benzoico sustancias conservadoras 952(i) Ácido ciclámico edulcorantes 330 Ácido cítrico reguladores de acidez

antioxidant secuestrantes

507 Ácido clorhídrico reguladores de acidez 1000 Ácido cólico emulsionantes 265 Ácido dehidroacético sustancias conservadoras 315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) antioxidant 391 Ácido fítico sustancias conservadoras 236 Ácido fórmico sustancias conservadoras 338 Ácido fosfórico reguladores de acidez

sinérgicos de antioxidantes secuestrantes

297 Ácido fumárico reguladores de acidez 574 Ácido glucónico, D- reguladores de acidez

gasificantes 620 Ácido glutámico, L(+)- acentuadores del aroma 626 Ácido guanílico, 5’- acentuadores del aroma 630 Ácido inosínico, 5’- acentuadores del aroma 270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- reguladores de acidez 296 Ácido málico, DL- reguladores de acidez 353 Ácido metatartárico reguladores de acidez 375 Ácido nicotínico agentes de retención del color 423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia

modificada emulsionantes

280 Ácido propiónico sustancias conservadoras 200 Ácido sórbico sustancias conservadoras 363 Ácido succínico reguladores de acidez 513 Ácido sulfúrico reguladores de acidez 181 Ácido tánico (Taninos) colorantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

334 Ácido tartárico, L(+)- reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes secuestrantes

388 Ácido tiodipropiónico antioxidant 570 Ácidos grasos agentes antiespumantes

estabilizadores de espuma agentes de glaseado

359 Adipatos de amonio reguladores de acidez

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 357 Adipatos de potasio reguladores de acidez 356 Adipatos de sodio reguladores de acidez 406 Agar incrementadores del volumen

sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado agentes gelificantes agentes humectantes estabilizadores espesantes

639 Alanina, DL- acentuadores del aroma 103 Alcanna colorantes 1519 Alcohol de bencilo sustancias inertes 1203 Alcohol polivinílico aglutinantes

agentes de revestimiento agentes sellantes agentes de acabado en superficie

407a Alga euchema elaborada incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes

403 Alginato de amonio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

404 Alginato de calcio agentes antiespumantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes espesantes estabilizadores secuestrantes

402 Alginato de potasio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 405 Alginato de propilenglicol incrementadores del volumen

sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes

401 Alginato de sodio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes

956 Alitame edulcorantes 173 Aluminio colorantes 123 Amaranto colorantes 107 Amarillo 2G colorantes 164 Amarillo de gardenia colorantes 104 Amarillo de quinoleina colorantes 110 Amarillo ocaso FCF colorantes 1100 Amilasas agentes de tratamiento de las harinas 323 Anoxómero antioxidant 163 Antocianinas 409 Arabinogalactana agentes gelificantes

estabilizadores espesantes

302 Ascorbato de calcio antioxidant 303 Ascorbato de potasio antioxidant 301 Ascorbato de sodio antioxidant 951 Aspartamo acentuadores del aroma

edulcorantes 638 Aspartato de sodio, L- acentuadores del aroma 927a Azodicarbonamida agentes de tratamiento de las harinas 122 Azorrubina (Carmoisina) colorantes 133 Azul brillante FCF colorantes 165 Azul de gardenia colorantes 131 Azul patente V colorantes 558 Bentonita agentes antiaglutinantes 213 Benzoato de calcio sustancias conservadoras 212 Benzoato de potasio sustancias conservadoras 211 Benzoato de sodio sustancias conservadoras 170(ii) Bicarbonato de calcio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant

228 Bisulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras

924b Bromato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 924a Bromato de potasio agentes de tratamiento de las harinas

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1101(iii) Bromelaína agentes de tratamiento de las harinas

acentuadores del aroma estabilizadores

943a Butano propulsores 320 Butilhidroxianisol antioxidant 321 Butilhidroxitolueno antioxidant 161g Cantaxantina colorantes 150a Caramelo I – caramelo puro colorantes 150b Caramelo II - caramelo al sulfito colorantes 150c Caramelo III - caramelo al amoníaco colorantes 150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico colorantes 150 Caramelos 153 Carbón vegetal colorantes 503(i) Carbonato de amonio reguladores de acidez

gasificantes 170(i) Carbonato de calcio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant

1001(ii) Carbonato de colina emulsionantes 504(i) Carbonato de magnesio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes agentes de retención del color

501(i) Carbonato de potasio reguladores de acidez estabilizadores

500(i) Carbonato de sodio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes

505 Carbonato ferroso reguladores de acidez 503 Carbonatos de amonio 170 Carbonatos de calcio 504 Carbonatos de magnesio 501 Carbonatos de potasio 500 Carbonatos de sodio 466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) incrementadores del volumen

agentes de revestimiento emulsionantes agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes

468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada)

aglutinantes estabilizadores

469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas)

espesantes estabilizadores

120 Carmines colorantes 160e Carotenal, beta-apo-8’- colorantes 160a Carotenos 160a(iv) Carotenos, beta-, algas colorantes 160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora colorantes 160a(i) Carotenos, beta, sintéticos colorantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales colorantes 407 Carragenina incrementadores del volumen

sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes

460(ii) Celulosa en polvo agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes de glaseado agentes humectantes agentes texturizadores estabilizadores espesantes

460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores agentes texturizadores espesantes

460 Celulosas 902 Cera candelilla agentes enturbiadores

agentes de glaseado 903 Cera carnauba reguladores de acidez

incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de glaseado

901 Cera de abejas agentes enturbiadores agentes de glaseado

909 Cera de esperma de ballena agentes de glaseado 905c(ii) Cera de parafina agentes de glaseado 908 Cera de salvado de arroz agentes de glaseado 905c(i) Cera microcristalina agentes de glaseado 952(ii) Ciclamato de calcio edulcorantes 952(iv) Ciclamato de sodio edulcorantes 952 Ciclamatos 457 Ciclodextrina, alfa- aglutinantes

estabilizadores 459 Ciclodextrina, beta- aglutinantes

sustancias inertes estabilizadores

458 Ciclodextrina, gamma- aglutinantes estabilizadores

1504(i) Ciclotetraglucosa sustancias inertes 920 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y

potasio agentes de tratamiento de las harinas

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 921 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y

potasio agentes de tratamiento de las harinas

1001(iv) Citrato de colina emulsionantes 484 Citrato de esteaorilo emulsionantes

secuestrantes 344 Citrato de lecitina sustancias conservadoras 345 Citrato de magnesio reguladores de acidez 1505 Citrato de trietil sustancias inertes solvent

emulsionantes estabilizadores de espuma plasticizer secuestrantes

332(i) Citrato diácido potásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

331 (i) Citrato diácido sódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores

333(ii) Citrato dicálcico reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores

331 (ii) Citrato monoácido disódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores

333(i) Citrato monocálcico reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores

380 Citrato triamónico reguladores de acidez 333(iii) Citrato tricálcico reguladores de acidez

agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores

332(ii) Citrato tripotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

331 (iii) Citrato trisódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores

381 Citratos de amonio y hierro agentes antiaglutinantes 333 Citratos de calcio 384 Citratos de isopropilo antioxidant

sustancias conservadoras secuestrantes

332 Citratos de potasio 331 Citratos de sodio 925 Cloro blanqueadores de las harinas 140 Clorofilas colorantes 141 Clorofilas y clorifilinas, complejos cupricos 141(i) Clorofilas, complejos cúpricos colorantes 141(ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio y

potasio colorantes

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CAC/GL 36-1989 página 39 de 57

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 945 Cloropentafluoretano propulsores 510 Cloruro de amonio agentes de tratamiento de las harinas 509 Cloruro de calcio agentes endurecedores

estabilizadores espesantes

1001(iii) Cloruro de colina emulsionantes 511 Cloruro de magnesio agentes de retención del color

agentes endurecedores estabilizadores

919 Cloruro de nitrosilo agentes de tratamiento de las harinas 508 Cloruro de potasio agentes gelificantes

acentuadores del aroma estabilizadores espesantes

512 Cloruro estañoso antioxidant agentes de retención del color

163(v) Colorante de col lombarda colorantes 163(iv) Colorante de maíz morado colorantes 161c Criptoxantina colorantes 100(ii) Cúrcuma colorantes 100(i) Curcumina colorantes 100 Curcuminas 424 Curdlan agentes endurecedores

agentes gelificantes estabilizadores espesantes

266 Dehidroacetato de sodio sustancias conservadoras 1517 Diacetato de glicerol sustancias inertes 261(ii) Diacetato de potasio reguladores de acidez

sustancias conservadoras 262(ii) Diacetato de sodio reguladores de acidez

sustancias conservadoras secuestrantes

940 Diclorodifluorometano propulsores 230 Difenilo sustancias conservadoras 450(vii) Difosfato diácido cálcico reguladores de acidez

emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

450(ix) Difosfato diácido de magnesio gasificantes 450(vi) Difosfato dicálcico reguladores de acidez

soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes endurecedores gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

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CAC/GL 36-1989 página 40 de 57

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 450(viii) Difosfato dimagnésico reguladores de acidez

acondicionadores de masa emulsionantes agentes endurecedores gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

450(iv) Difosfato dipotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

450(i) Difosfato disódico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(v) Difosfato tetrapotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(iii) Difosfato tetrasódico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450(ii) Difosfato trisódico reguladores de acidez emulsionantes gasificantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

450 Difosfatos 959 Dihidrocalcona de neohesperidina edulcorantes 242 Dimetilbicarbonato sustancias conservadoras 480 Dioctil sulfosuccinato de sodio emulsionantes

wetting agent 220 Dióxido de azufre antioxidant

sustancias conservadoras 290 Dióxido de carbono gasificantes

gases de envasado sustancias conservadoras propulsores

926 Dióxido de cloro agentes de tratamiento de las harinas 551 Dióxido de silicio amorfo agentes antiaglutinantes 171 Dióxido de titanio colorantes 316 Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) antioxidant

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 968 Eritritolo acentuadores del aroma

agentes humectantes edulcorantes

127 Eritrosina colorantes 305 Estearato ascórbico antioxidant 470(iii) Estearato de magnesio agentes antiaglutinantes

aglutinantes emulsionantes

486 Estearoil fumarato de calcio emulsionantes 485 Estearoil fumarato de sodio emulsionantes 482(i) Estearoil lactilato de calcio emulsionantes 481(i) Estearoil lactilato de sodio emulsionantes

estabilizadores 445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de resina correctores de la densidad

emulsionantes 445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma correctores de la densidad

emulsionantes 445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera correctores de la densidad

emulsionantes estabilizadores

160f Éster etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico colorantes 489 Éster metilglucósido del aceite de coco emulsionantes 472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes

secuestrantes estabilizadores

472c Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol sinérgicos de antioxidantes acondicionadores de masa emulsionantes secuestrantes estabilizadores

478 Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del propilenglicol

emulsionantes

473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa emulsionantes estabilizadores

910 Ésteres de cera agentes de glaseado 445 Ésteres de glicerol de colofonia 477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos emulsionantes 472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-glicéridos de

ácidos grasos emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472e Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del glicerol

emulsionantes secuestrantes estabilizadores

472b Ésteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes secuestrantes estabilizadores

911 Ésteres metílicos de ácidos grasos agentes de glaseado 476 Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico

interesterificado emulsionantes

475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos emulsionantes 462 Etilcelulosa aglutinantes

agentes de revestimiento diluyentes de otros aditivos alimentarios agentes de relleno agentes de glaseado espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico antioxidant

sustancias conservadoras secuestrantes

385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico antioxidant agentes de retención del color sustancias conservadoras secuestrantes

467 Etilhidroxietilcelulosa emulsionantes estabilizadores espesantes

243 Etil-lauroil arginato sustancias conservadoras 637 Etilmaltol acentuadores del aroma 324 Etoxiquina antioxidant 163(iii) Extracto de grosella negra colorantes 163(ii) Extracto de piel de uva colorantes 999(i) Extracto de quilaya tipo 1 emulsionantes

agentes espumantes 999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 emulsionantes

agentes espumantes 392 Extracto de romero antioxidant 161b(ii) Extracto de tagetes colorantes 160b Extractos de annato 160b(i) Extractos de annato, base de bixina colorantes 160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina colorantes 999 Extractos de quilaya 538 Ferrocianuro de calcio agentes antiaglutinantes 536 Ferrocianuro de potasio agentes antiaglutinantes 535 Ferrocianuro de sodio agentes antiaglutinantes 1101(iv) Ficina agentes de tratamiento de las harinas

acentuadores del aroma estabilizadores

161a Flavoxantina colorantes 240 Formaldehído sustancias conservadoras 238 Formiato de calcio sustancias conservadoras 237 Formiato de sodio sustancias conservadoras 541 Fosfato de aluminio y sodio 541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido reguladores de acidez

emulsionantes gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico reguladores de acidez emulsionantes estabilizadores agentes texturizadores

542 Fosfato de huesos agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retención del humedad

342(i) Fosfato diácido de amonio reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 341(i) Fosfato diácido de calcio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

343(i) Fosfato diácido de magnesio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes

340(i) Fosfato diácido de potasio reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

339(i) Fosfato diácido de sodio reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

341(iii) Fosfato tricálcico reguladores de acidez agentes antiaglutinantes soluciones reguladoras agentes enturbiadores agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

343(iii) Fosfato trimagnésico reguladores de acidez agentes antiaglutinantes

340(iii) Fosfato tripotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes humectantess agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

339(iii) Fosfato trisódico reguladores de acidez sinergistas antimicrobianos emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad estabilizadores secuestrantes agentes texturizadores

342 Fosfatos de amonio

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 341 Fosfatos de calcio 343 Fosfatos de magnesio 340 Fosfatos de potasio 339 Fosfatos de sodio 368 Fumarato de amonio reguladores de acidez 367 Fumaratos de calcio reguladores de acidez 366 Fumaratos de potasio reguladores de acidez 365 Fumaratos de sodio reguladores de acidez 312 Galato de dodecilo antioxidant 313 Galato de etilo antioxidant 311 Galato de octilo antioxidant 310 Galato de propilo antioxidant 428 Gelatina sustancias inertes

emulsionantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes

905c Gelatina de petróleo (Vaselina) agentes de glaseado agentes sellantes

408 Glicano de levadura de panadería agentes gelificantes estabilizadores espesantes

383 Glicerofosfato de calcio agentes gelificantes estabilizadores espesantes

422 Glicerol agentes de soporte agentes humectantes

915 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana agentes de glaseado 640 Glicina acentuadores del aroma 958 Glicirrizina acentuadores del aroma

edulcorantes 960 Glicósidos de esteviol edulcorantes 578 Gluconato de calcio reguladores de acidez

agentes endurecedores secuestrantes

580 Gluconato de magnesio reguladores de acidez agentes endurecedores acentuadores del aroma

577 Gluconato de potasio reguladores de acidez secuestrantes

576 Gluconato de sodio secuestrantes estabilizadores espesantes

579 Gluconato ferroso agentes de retención del color 575 Glucono delta-lactona reguladores de acidez

gasificantes secuestrantes

623 Glutamato de calcium, di-L- acentuadores del aroma 625 Glutamato de magnesio, di-L- acentuadores del aroma 624 Glutamato monoamónico, L- acentuadores del aroma 622 Glutamato monopotassium, L- acentuadores del aroma 621 Glutamato monosódico, L- acentuadores del aroma

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 414 Goma arábiga (Goma de acacia) incrementadores del volumen

sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes

411 Goma de avena estabilizadores espesantes

906 Goma de benzoína agentes de glaseado 427 Goma de casia emulsionantes

agentes gelificantes estabilizadores espesantes

241 Goma de guayaco sustancias conservadoras 410 Goma de semillas de algarrobo emulsionantes

estabilizadores espesantes

413 Goma de tragacanto emulsionantes estabilizadores espesantes

418 Goma gelán estabilizadores espesantes

419 Goma ghatti emulsionantes estabilizadores espesantes

412 Goma guar emulsionantes estabilizadores espesantes

416 Goma karaya emulsionantes estabilizadores espesantes

904 Goma laca, blanqueada agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes de acabado en superficie

417 Goma tara agentes gelificantes estabilizadores espesantes

415 Goma xantán emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes

629 Guanilato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 628 Guanilato dipotásico, 5’- acentuadores del aroma 627 Guanilato disódico, 5’- acentuadores del aroma 425 Harina konjac sustancias inertes

emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantess estabilizadores espesantes

426 Hemicelulosa de soja agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

370 Heptanolactona, 1,4- reguladores de acidez secuestrantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 537 Hexacianomanganato ferroso agentes antiaglutinantes 239 Hexametilenetetramina sustancias conservadoras 586 Hexilresorcinol, 4- antioxidant

agentes de retención del color 642 Hidrocloruro de lisina acentuadores del aroma 503(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio reguladores de acidez

gasificantes 501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio reguladores de acidez

estabilizadores 500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes gasificantes

352(i) Hidrogenmalato de calcio reguladores de acidez 351(i) Hidrogenmalato de potasio reguladores de acidez 350(i) Hidrogenmalato de sodio, DL- reguladores de acidez

agentes humectantes 949 Hidrógeno gases de envasado 340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico reguladores de acidez

soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

339(ii) Hidrogenofosfato disódico reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad agentes texturizadores secuestrantes estabilizadores

515(ii) Hidrogensulfato de potasio reguladores de acidez 514(ii) Hidrogensulfato de sodio reguladores de acidez 227 Hidrogensulfito de calcio antioxidant

sustancias conservadoras 222 Hidrogensulfito de sodio antioxidant

sustancias conservadoras 215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- sustancias conservadoras 214 Hidroxibenzoato de etilo, para- sustancias conservadoras 209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- sustancias conservadoras 219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- sustancias conservadoras 218 Hidroxibenzoato de metilo, para- sustancias conservadoras 217 Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- sustancias conservadoras 216 Hidroxibenzoato de propilo, para- sustancias conservadoras 504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes sustancias inertes agentes de retención del color agentes de sacado

527 Hidróxido de amonio reguladores de acidez 526 Hidróxido de calcio reguladores de acidez

agentes endurecedores 528 Hidróxido de magnesio reguladores de acidez

agentes de retención del color

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 525 Hidróxido de potasio reguladores de acidez 524 Hidróxido de sodio reguladores de acidez 463 Hidroxilpropilcelulosa aglutinantes

agentes de revestimiento emulsionantes film-forming agent agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes

464 Hidroxipropilmetilcelulosa incrementadores del volumen agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes

342(ii) Hydrogeno fosfato diamónico reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas

341(ii) Hydrogenofosfato de calcio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantess agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores

343(ii) Hydrogenofosfato de magnesio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes

132 Indigotina (Carmine de indigo) colorantes 633 Inosinato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 632 Inosinato de potasio, 5’- acentuadores del aroma 631 Inosinato disódico, 5’- acentuadores del aroma 1103 Invertasas estabilizadores 916 Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 917 Iodato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 318 Isoascorbato de calcio antioxidant 317 Isoascorbato de potasio antioxidant 943b Isobutano propulsores 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) agentes antiaglutinantes

incrementadores del volumen agentes de glaseado edulcorantes

1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa sustancias inertes 965(ii) Jarabe de maltitol incrementadores del volumen

emulsionantes agentes humectantes estabilizadores edulcorantes

964 Jarabe de poliglicitol edulcorantes 420(ii) Jarabe de sorbitol incrementadores del volumen

agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 328 Lactato de amonio reguladores de acidez

agentes de tratamiento de las harinas 327 Lactato de calcio reguladores de acidez

agentes de tratamiento de las harinas 1001(vi) Lactato de colina emulsionantes 329 Lactato de magnesio, DL- reguladores de acidez

agentes de tratamiento de las harinas 326 Lactato de potasio reguladores de acidez

sinérgicos de antioxidantes 325 Lactato de sodio reguladores de acidez

sinérgicos de antioxidantes agentes de soporte incrementadores del volumen agentes humectantes

585 Lactato ferroso agentes de retención del color 482(ii) Lactilato oleico de calcio emulsionantes

estabilizadores 481(ii) Lactilato oleico de sodio emulsionantes

estabilizadores 481 Lactilatos de sodio 966 Lactitolo emulsionantes

edulcorantes agentes texturizadores

482 Lactlatos de calcio 399 Lactobionato de calcio estabilizadores 913 Lanolina agentes de glaseado 322(i) Lecitina antioxidant

emulsionantes 322 Lecitinas 322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada antioxidant

emulsionantes 641 Leucina, L- acentuadores del aroma 160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora colorantes 160d(i) Licopeno, sintético colorantes 160d(ii) Licopeno, tomate colorantes 160d Licopenos 1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 sustancias inertes

encapsulating agent 1104 Lipasas acentuadores del aroma 1105 Lisozima sustancias conservadoras 180 Litolrubina BK colorantes 161b Luteínas 161b(i) Luteínas de Tagetes erecta colorantes 166 Madera de sándalo colorantes 349 Malato de amonio reguladores de acidez 352(ii) Malato de calcio, D,L- reguladores de acidez 351(ii) Malato de potasio reguladores de acidez 350(ii) Malato de sodio, DL- reguladores de acidez

agentes humectantes 352 Malatos de calcio 351 Malatos de potasio 350 Malatos de sodio

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 965(i) Maltitol incrementadores del volumen

emulsionantes agentes humectantes edulcorantes estabilizadores

965 Maltitoles 636 Maltol acentuadores del aroma 130 Manascorrubina colorantes 421 Manitol agentes antiaglutinantes

incrementadores del volumen agentes humectantes estabilizadores edulcorantes

154 Marrón FK colorantes 155 Marrón HT colorantes 224 Metabisulfito de potasio antioxidant

sustancias conservadoras 223 Metabisulfito de sodio antioxidant

blanqueadores agentes de tratamiento de las harinas sustancias conservadoras

550(ii) Metalsilicato de sodio agentes antiaglutinantes 461 Metilcelulosa incrementadores del volumen

agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes

465 Metiletilcelulosa emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes

900b Metilfenilpolisiloxano agentes antiespumantes 471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos agentes antiespumantes

emulsionantes estabilizadores

488 Mono- y di-glicéridos etoxilados emulsionantes 491 Monoestearato de sorbitán emulsionantes 472g Monoglicéridos succinilados emulsionantes

secuestrantes estabilizadores

493 Monolaurato de sorbitán emulsionantes estabilizadores

495 Monopalmitato de sorbitán emulsionantes 235 Natamicina (Pimaricina) sustancias conservadoras 151 Negro brillante (Negro PN) colorantes 152 Negro carbón (Hidrocarburo) colorantes 961 Neotamo acentuadores del aroma

edulcorantes 234 Nisina sustancias conservadoras 252 Nitrato de potasio fijadores del color

sustancias conservadoras 251 Nitrato de sodio fijadores del color

sustancias conservadoras 249 Nitrito de potasio fijadores del color

sustancias conservadoras

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 250 Nitrito de sodio fijadores del color

sustancias conservadoras 941 Nitrógeno gases de envasado

propulsores 946 Octafluorociclobutano propulsores 160c Oleorresina de pimentón colorantes 473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II emulsionantes

estabilizadores 182 Orchilla colorantes 175 Oro, metálico colorantes 231 Ortofenilfenol sustancias conservadoras 232 Ortofenilfenol de sodio sustancias conservadoras 1102 Oxidasa de glucosa antioxidant 529 Óxido de calcio reguladores de acidez

acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas

172(iii) Óxido de hierro, amarillo colorantes 172(i) Óxido de hierro, negro colorantes 172(ii) Óxido de hierro, rojo colorantes 530 Óxido de mnagnesio agentes antiaglutinantes 942 Óxido nitroso antioxidant

agentes espumantes gases de envasado propulsores

172 Óxidos de hierro 918 Óxidos de nitrógeno agentes de tratamiento de las harinas 387 Oxistearina antioxidant

secuestrantes 304 Palmitatato de ascorbilo antioxidant 1101(ii) Papaína acentuadores del aroma 440 Pectinas emulsionantes

agentes gelificantes estabilizadores espesantes

429 Peptonas emulsionantes 929 Peróxido de acetona agentes de tratamiento de las harinas 928 Peróxido de benzoilo agentes de tratamiento de las harinas

sustancias conservadoras 930 Peróxido de calcio agentes de tratamiento de las harinas 923 Persulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas 922 Persulfato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 174 Plata colorantes 907 Poli-1-deceno hidrogenado agentes de glaseado 1200 Polidextrosas incrementadores del volumen

agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores agentes texturizadores espesantes

900a Polidimetilsiloxano agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1521 Polietilenglicol agentes antiespumantes

sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado plasticizer

452(v) Polifosfato de amonio emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(iv) Polifosfato de calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(ii) Polifosfato de potasio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(i) Polifosfato de sodio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

452(iii) Polifosfato de sodio y calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

452 Polifosfatos 435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes 433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes 434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes 436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitán agentes dispersantes

emulsionantes431 Polioxietileno (40), estearato de emulsionantes 430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes 1201 Polivinilpirrolidona agentes de soporte

agentes dispersantes estabilizadores

1202 Polivinilpirrolidona (insoluble) colloidal estabilizadores colorantes estabilizadores estabilizadores

124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) colorantes 125 Ponceau SX colorantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 944 Propano propulsores 1520 Propilenglicol agentes dispersantes

agentes de glaseado agentes humectantes wetting agent

282 Propionato de calcio sustancias conservadoras 283 Propionato de potasio sustancias conservadoras 281 Propionato de sodio sustancias conservadoras 1101(i) Proteasa agentes de tratamiento de las harinas

acentuadores del aroma estabilizadores

1101 Proteasas 1204 Pululano film-forming agent

agentes de glaseado 314 Resina de guayaco antioxidant 101(i) Riboflavin, sintéticas colorantes 101(ii) Riboflavina 5', fosfato de sodio colorantes 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis colorantes 101 Riboflavinas 634 Ribonucleótidos de calico, 5’- acentuadores del aroma 635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- acentuadores del aroma 161f Rodoxantina colorantes 128 Rojo 2G colorantes 129 Rojo allura AC colorantes 162 Rojo de remolacha colorantes 121 Rojo limón 2 colorantes 161d Rubixantina colorantes 954(i) Sacarina 954(ii) Sacarina de calcio edulcorantes 954(iii) Sacarina de potasio edulcorantes 954(iv) Sacarina de sodio edulcorantes 954 Sacarinas edulcorantes 470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes

emulsionantes estabilizadores

470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio

agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores

442 Sales amónicas del ácido fosfatídico emulsionantes 470 Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio,

calcio, magnesio, potasio y sodio

1001 Sales y ésteres de colina 500(iii) Sesquicarbonato de sodio reguladores de acidez

agentes antiaglutinantes gasificantes

559 Silicato de aluminio agentes antiaglutinantes 556 Silicato de aluminio y calcio agentes antiaglutinantes 555 Silicato de aluminio y potasio agentes antiaglutinantes 554 Silicato de aluminio y sodio agentes antiaglutinantes 552 Silicato de calcio agentes antiaglutinantes 553(i) Silicato de magnesio, sintético agentes antiaglutinantes

agentes de empolvo 560 Silicato de potasio agentes antiaglutinantes 550(i) Silicato de sodio agentes antiaglutinantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 557 Silicato de zinc agentes antiaglutinantes 553 Silicatos de magnesio 550 Silicatos de sodio 203 Sorbato de calcio sustancias conservadoras 202 Sorbato de potasio sustancias conservadoras 201 Sorbato de sodio sustancias conservadoras 494 Sorbitán monooleate emulsionantes

estabilizadores 420(i) Sorbitol incrementadores del volumen

agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes

420 Sorbitolos 364(ii) Succinato disódico reguladores de acidez

acentuadores del aroma 364(i) Succinato monosódico reguladores de acidez

acentuadores del aroma 364 Succinatos de sodio 446 Succistearina emulsionantes 955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) edulcorantes 474 Sucroglicéridos emulsionantes 520 Sulfato de aluminio agentes endurecedores 523 Sulfato de aluminio y amonio agentes endurecedores

estabilizadores 522 Sulfato de aluminio y potasio reguladores de acidez

estabilizadores 521 Sulfato de aluminio y sodio agentes endurecedores 517 Sulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas

estabilizadores 516 Sulfato de calcio agentes endurecedores

agentes de tratamiento de las harinas secuestrantes estabilizadores

519 Sulfato de cobre fijadores del color sustancias conservadoras

487 Sulfato de laurilo y sodio emulsionantes 518 Sulfato de magnesio agentes endurecedores

acentuadores del aroma 515(i) Sulfato de potasio reguladores de acidez 514(i) Sulfato de sodio reguladores de acidez 515 Sulfatos de potasio 514 Sulfatos de sodio 226 Sulfito de calcio antioxidant

sustancias conservadoras 225 Sulfito de potasio antioxidant

sustancias conservadoras 221 Sulfito de sodio antioxidant

sustancias conservadoras 963 Tagatosa, D- edulcorantes 553(iii) Talco agentes antiaglutinantes

agentes de revestimiento agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes texturizadores

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CAC/GL 36-1989 página 54 de 57

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 102 Tartracina colorantes 354 Tartrato de calcio, DL- reguladores de acidez 1001(v) Tartrato de colina emulsionantes 483 Tartrato de esteaorilo agentes de tratamiento de las harinas 337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- reguladores de acidez

secuestrantes estabilizadores

335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

336(ii) Tartrato dipotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

336(i) Tartrato monopotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

335(i) Tartrato monosódico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores

336 Tartratos de potasio 335 Tartratos de sodio 957 Taumatina acentuadores del aroma

edulcorantes 319 Terbutilhidroquinona antioxidant 233 Tiabendazol sustancias conservadoras 389 Tiodipropionato de dilaurilo antioxidant 390 Tiodipropionato de distearilo antioxidant 539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento

antioxidant secuestrantes

307b Tocoferol concentrado, mezcla antioxidant 307a Tocoferol, d-alfa- antioxidant 309 Tocoferol, delta-,sintético antioxidant 307c Tocoferol, dl-alfa- antioxidant 308 Tocoferol, gamma-, sintético antioxidant 307 Tocoferoles 1518 Triacetina sustancias inertes solvent

emulsionantes agentes humectantes plasticizer

451(ii) Trifosfato pentapotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

451(i) Trifosfato pentasódico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores

451 Trifosfatos 496 Trioleato de sorbitán estabilizadores

emulsionantes

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CAC/GL 36-1989 página 55 de 57

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 452(vi) Tripolifosfato de sodio y de potasio reguladores de acidez

emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores

553(ii) Trisilicato de magnesio agentes antiaglutinantes agentes de empolvo

492 Tristearato de sorbitán emulsionantes 927b Urea (Carbamida) agentes de tratamiento de las harinas 905b Vaselina (Gelatina de petróleo) agentes antiespumantes

agentes de glaseado agentes sellantes

142 Verde S colorantes 143 Verde sólido FCF colorantes 161e Violoxantina colorantes 967 Xilitolo emulsionantes

agentes humectantes estabilizadores edulcorantes espesantes

161h(i) Zeaxantina, sintética colorantes 161h(ii) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta colorantes 161h Zeaxantinas

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LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden alfabetico

N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1420 Acetato de almidón aglutinantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

1422 Adipato de dialmidón acetilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1403 Almidón blanqueado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1440 Almidón hidroxipropilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1450 Almidón octenil succinado sódico aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio agentes antiaglutinantes sustancias inertes estabilizadores

1404 Almidón oxidado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1451 Almidón oxidado de acetilato aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1401 Almidón tratado con ácido aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1405 Almidones tratados con enzimas aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1402 Almidóns tratado con alcalis aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1400 Dextrinas, almidón tostado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1413 Fosfato de almidón fosfatado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1412 Fosfato de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1414 Fosfato de dialmidón acetilado aglutinantes

emulsionantes estabilizadores espesantes

1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1410 Fosfato de monoalmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes

1411 Glicerolado de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes


Sistemas numeracion mod

Sistemas numeracion mod

Numeros y numeracion

Numeros y numeracion

Numeracion Egipcia

Numeracion Egipcia

1.2 Sistema Numeracion

1.2 Sistema Numeracion

Act. numeracion

Act. numeracion

Sistema de Numeracion

Sistema de Numeracion

catalogo ADITIVOS.pdf

catalogo ADITIVOS.pdf

Sistemas De Numeracion

Sistemas De Numeracion

Sis de Numeracion

Sis de Numeracion

Numeracion Estudiantes

Numeracion Estudiantes

11. Aditivos.pdf

11. Aditivos.pdf

Plan de Numeracion

Plan de Numeracion

Act. numeracion (1)

Act. numeracion (1)

Numeracion Maya

Numeracion Maya

1-. numeracion

1-. numeracion

sistemas de numeracion

sistemas de numeracion

Numeracion y Calculo

Numeracion y Calculo

numeracion oficio

numeracion oficio

Numeracion Planos

Numeracion Planos

Sistema de Numeracion - 23 - (Ana Bressan Sistemas y Bases de Numeracion)

Sistema de Numeracion - 23 - (Ana Bressan Sistemas y Bases de Numeracion)