SIN RESERVAS
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Revista en edicion especial publicando todo sobre el Corral Gourmet
Transcript of SIN RESERVAS
EDITORIAL
Colombia es un país emprendedor, no en vano como decimos coloquialmente somos “echados pa´lante”, y es
con esta frase que quiero dedicar esta publicación a una de las empresas pioneras en el mercado de las
comidas rápidas como lo es el Corral y en especial El Corral Gourmet. Un lugar que ofrece un ambiente
familiar y un espacio cálido al visitante.
Querido lector, durante el paso de estas páginas se encontrara con la historia de una empresa dedicada al
emprendimiento y como ha llegado a posicionarse en el mercado, disfrutará de un gran número de imágenes
que lo harán antojar y recordar aquel momento en el que fue partícipe de esta gran familia, y por supuesto
quiero recordar la importancia de la constancia, ya que la elaboración de esta revista fue un largo camino con
fracasos y triunfos, con problemas que nunca faltan ,pero que sin importar los obstáculos espero disfruten con
hoja a hoja de la labor de este periodista dedicando sus letras a reconocer lo que somos en el mercado gente
“echada pa´lante”.
Jaime Humberto Rúa Gil
Director/Periodista
SIN RESERVAS.
EL CAMINO DEL CORRAL GOURMET…
El Corral inició operaciones en 1983 con la
inauguración de su primer restaurante en el centro
de Bogotá, bajo la categoría de comida casual de
autoservicio. El estilo original y único de su
decoración, que combina elementos pop y retro,
nació en ese local y sigue siendo reconocido y
apreciado por clientes de las 125 sucursales a nivel
nacional. Desde entonces, Hamburguesas El Corral
es reconocida como una marca de tradición que ha
buscado posicionarse con el lema “la receta
original”, y ello ha resultado en un concepto casero
y único, cuyo compromiso ha sido satisfacer los
gustos, expectativas y necesidades de sus clientes
con una excelente calidad.
En los años posteriores, El Corral continuó con su
desarrollo e introdujo los formatos Free Stand, Free
Stand C.C. centro comercial, Food Court, e
hipermercados y estaciones de servicio. Estas
diversificaciones le han permitido a la marca
prestar servicio en horarios extendidos y lograr una
mayor cobertura a través de un índice de calidad
constante.
Con otros intereses, la I.R.C.C. (Industria de
Restaurantes Casuales Limitada) derivó en 2001 la
marca El Corral Gourmet que, a diferencia de El
Corral tradicional, tiene en sus diez sucursales
servicio a la mesa y una exclusiva carta de
hamburguesas con ingredientes especiales. La
versatilidad del menú le permite al comensal
escoger hasta siete tipos de queso, el tipo de pan y
otros ingredientes, y disfrutar de una mayor oferta
de bebidas. El menú también incluye una gran
variedad de entradas frías y calientes, ensaladas,
carnes, pescados y sándwiches. Por otro lado, su
extenso bar lo hace el lugar perfecto para disfrutar
de excelentes vinos, cocteles, aperitivos y
poussecafés.
“Los clientes pueden armar y complementar estas
sugerencias a su gusto con las adiciones y
acompañamientos que ofrecemos. El Corral
Gourmet tiene aún más variedad gracias a las
características de servicio a la mesa de la cadena”,
así lo dice uno de su vocero de la organización. “En
nuestro menú pueden encontrar sabores de todo el
mundo aplicados a los mejores cortes de carnes y
ensaladas”. El Corral Gourmet, además de su
selección de deliciosas hamburguesas al carbón,
ofrece platos internacionales elaborados con
ingredientes
especialmente importados para lograr la receta preferida de muchos. Se destacan platos como la Ensalada
Asiática con calamares y langostinos, el New York Steak y el Filete de Salmón Grillé. Tanto en El Corral como en
El Corral Gourmet, los clientes pueden disfrutar de una gran variedad de bebidas de café, postres y
preparaciones con helado. El imponente bar de El Corral Gourmet invita a sus clientes a disfrutar de una
amplia variedad de vinos de diferentes sepas que hacen el maridaje ideal con las opciones del menú.
“El estilo original y único de su decoración, que combina elementos pop y retro”
ANALIZANDO EL (DOFA)…
FORTALEZAS
Variedad e innovación en sus productos, hamburguesas
personalizadas, desarrollo constante de sus productos,
diferentes conceptos.
El cliente puede hacer más de 16.300 combinaciones
usando los diferentes ingredientes y adiciones.
El menú le permite al cliente disfrutar de un plato hecho
totalmente a su gusto, con los más estrictos procesos y controles de elaboración, y con ingredientes
frescos y naturales de la más alta calidad.
Cada punto de venta de El Corral y El Corral Gourmet, al igual que la planta de producción, está
certificado bajo las normas HACCP (Análisis de peligros y puntos de control critico) ISO 9001, y de
Buenas Prácticas de Manufactura desde 2005.
16 puntos de venta en tres ciudades, en puntos estratégicos como centros comerciales y zonas de alto
tráfico.
La comunicación en el servicio al cliente es de suma importancia, mas de 100.000 seguidores
conforman la comunidad de la empresa.
Manejo de plataformas de entretenimiento como la emisora “La radio original”, dirigida por la misma
empresa.
OPORTUNIDADES
El Corral y sus marcas hermanas superan de lejos a la competencia con la venta de sus famosos
productos.
De acuerdo con el Balance General y Estado de Resultados de la Superintendencia Financiera de
Colombia, la Industria de Restaurantes Casuales Limitada, -IRCC- Ltda., con sus establecimientos
Hamburguesas El Corral, El Corral Gourmet y Beer Station, es la empresa de restaurantes más grande
del país.
La líder es la Industria de Restaurantes Casuales -IRRC- (Hamburguesas El Corral y El Corral Gourmet),
con 235.465 millones de pesos y un crecimiento de 19,8 por ciento respecto a 2010, cuando tuvo
196.475 millones.
La empresa eligió el modelo de franquicias como estrategia de crecimiento. Gracias a esta estrategia la
compañía cuenta con más de 160 establecimientos dentro de Colombia y ya tiene presencia en Chile,
Ecuador, Panamá y Costa Rica.
DEBILIDADES
La comunicación por vía telefónica es
deficiente, si bien cada punto cuenta con una
línea, en varias ocasiones es imposible
comunicarse con ellos para reservaciones.
Si bien se sabe que el Corral Gourmet quiere
brindar una experiencia de confort al
consumidor con sus establecimientos, no
manejan un servicio de domicilio, lo que hace
que cierta población evite la compra de algún
alimento.
AMENAZAS
Inestabilidad en los precios de los
proveedores, reforma tributaria, ya que no
buscan trasladarle a los clientes costos
adicionales.
Crecimiento de diversidad de marcas
nacionales y extrajeras e informalidad de
negocios.
PÚBLICOS Y PERFILES…
El Corral Gourmet con 12 años de estar en el mercado apuesta por una gran selección de ingredientes que
llaman la atención de diferentes clientes, sin embargo como lo afirman lo que se busca con el estilo de
restaurantes Gourmet es llegar a personas adultas y con mayores ingresos. Son personas que toman
decisiones y disfrutan su estilo de vida, buscando siempre elementos de calidad y satisfacción total de sus
necesidades.
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
Variable geográfica
Variable demográfica
BASES DEMOGRÁFICAS VARIABLES
Edad 25-35
Sexo Masculino
Estado Civil Soltero - Casado
Ingresos De 2 a 3 Salarios mínimos vigentes
Ocupación Profesionales.
Educación Universidad
BASES DEMOGRÁFICAS VARIABLES
Región Andina (Bogotá)
Tamaño de la ciudad Area metropolitana
Densidad del area Urbana
Clima Frio de alta montaña
Variable psicográfica y conductual
Personalidad Espontaneo
Percepción Moderada
Gustos Comida de Calidad
Cultura Latinoamericana
Clase social Media-Alta
Comportamiento con relación a la marca Frecuente
Lealtad a la marca Alta
Frecuencia de compra Regular
DESCUBRE TUS GUSTOS
Porque sabemos que tienes curiosidad y necesidad de experimentar con nuevas cosas te invitamos a que hagas parte
de la encuesta que trae la revista SIN RESERVAS, y descubre que tipo de gustos tienes:
1. Edad:
a) Menores de 25 años
b) Entre 25 y 35 años
c) Entre 36 y 45 años
d) Mayores de 45
2. Profesion:_______________________________________________________________
3. Al momento de elegir un sito con alimentos de calidad, ¿A qué restaurante suele acudir?
a) Crepes & Wafles
b) Andrés D.C.
c) MC Donals.
d) Corral Gourmet.
4. Con que frecuencia va usted a un restaurante:
a) Una vez por mes
b) Una vez por semana
c) Dos veces por semana
d) Más de dos veces por semana
5. Qué factores influyen para dejar de ir continuamente a restaurantes?
a) Factores económicos
b) Escases de restaurantes
c) Largos tiempos de espera para recibir el plato o el servicio
d) Mal servicio.
6. Cuando va a restaurantes acostumbra hacer reservación?
a) Si
b) No
c) Depende el restaurante y la ocasión
7. Porque medio acostumbra hacer reservaciones
a) Vía telefónica
b) Internet
c) En el restaurante
d) Ninguna
8. ¿Prefiere usted una buena cena o comida que tome tiempo o prefiere rapidez y no calidad?
a) Tome tiempo y sea de calidad
b) Rapidez y no calidad
9. Describa en una palabra el Corral Gourmet.
EXPERIENCIA CORRAL
POSICIONAMIENTO REAL
Después de conocer el cliente y sus gustos al
momento de elegir un lugar donde pueda adquirir
alimentos de calidad y variedad, el Corral Gourmet
se convierte en el sitio indicado para asistir, la
gente al momento de conseguir un producto
recurre a este restaurante gracias al menú que le
permite disfrutar de un plato hecho totalmente a
su gusto con ingredientes frescos y naturales de la
más alta calidad. Los productos no poseen aditivos
y se elaboran en el momento en que se ordenan.
Así se garantiza la frescura y el sabor característico.
En cuanto a su servicio se sienten cómodos a la
hora de ordenar, porque, gracias a su personal
capacitado y acompañado de una cuidadosa
decoración, dan fe de confort y seguridad al
momento de decidir alguna comida. Su
posicionamiento en organización, asegura una
tranquilidad desde el mismo instante de pedir una
reservación de manera ágil y segura a través de
una comunidad en redes sociales contando así con
más de 100.000 seguidores asegurando una
inmediatez por parte del restaurante.
TOP OF MIND
El Corral gracias a su larga trayectoria de 30 años y Corral Gourmet con más de 10 años en el país, genera en
los consumidores y no consumidores, un lugar que ofrece seguridad a la hora de adquirir un alimento, con
sabores tradicionales y originales, que hacen recordar su principal slogan “LA RECETA ORIGINAL”, teniendo en
cuenta que es una marca que durante su creación no ha sido participé de una cuña radial o televisiva, hecho
que demuestra que el cariño generado por el voz a voz ofrece confianza.
TOP OF HEART
No cabe duda alguna el poder que ha logrado la marca El Corral en el corazón de los colombianos, prueba de
esto fue su última campaña que buscaba traer a un colombiano en el exterior solamente para tener una visita
a uno de los restaurantes y poder recordar y disfrutar de los alimentos que este establecimiento ha hecho por
más de 30 años.
TOP OF HAND
El Corral Gourmet es uno de los restaurantes líderes en la preparación de comidas de calidad, y este éxito se
debe a su preocupación por la innovación del producto, prueba de ello el lugar ofrece una versatilidad en el
menú permitiéndole al comensal escoger y personalizar su pedido ,dando a si 16.300 combinaciones usando
los diferentes ingredientes y adiciones.
CHEO TE LO CUENTA…
PRE-PLAN DE COMUNICACIÓN ESTRATÉGICA
Objetivo general
Desarrollar estrategias para la masificación de los productos del Corral Gourmet, en la que se llevara la
calidad de los alimentos al lugar de residencia del comensal.
Objetivos específicos
Comprender que aspectos llevan a que los clientes quieran tener los productos del Corral en sus
hogares.
Establecer actividades para la creación de una campaña para llevar el Corral Gourmet a los hogares.
Generar contenidos y actividades en el territorio nacional inicialmente.
Plataforma de comunicación
El Corral Gourmet “La Receta Original”, es el actual eslogan de los restaurantes desde hace 30 años,
argumento que no se desconoce, pero que debido a su expansión y crecimiento en modalidad de
franquicias, este pre-plan estratégico busca acercar la variedad de alimentos manteniendo la parte
grafica considerando que no tiene falla alguna de comunicación, sin embargo el eslogan será cambiado
para expresar la nueva campaña del restaurante.
Eslogan: El Corral Gourmet “Mas cerca a tu vida”. Con este mensaje, se quiere dejar a un lado el hecho
que para disfrutar de excelente comida hay que estar en el establecimiento, ya que la empresa ha
sabido aprovechar el crecimiento de los restaurantes en el país, y tiene clara las potencialidades del
segmento y sabe que los clientes cada vez cocinan menos y son más exigentes debido a la gran
cantidad de opciones que tiene en el mercado; por lo que la nueva estrategia busca acercar el menú
de excelente calidad al hogar.
Estrategias y tácticas.
Para lograr que la nueva campaña tenga éxito, el Corral Gourmet deberá ofrecer nuevos servicios a los
clientes, en este caso se esta hablando de domicilios especiales, que consisten en llevar al hogar una
excelente comida innovadora y variada; característica de la marca, logrando que así como se siente la
persona asistiendo al restaurante, se sienta en su hogar, teniendo en sus manos la oportunidad de
elegir cualquier tipo de alimento.
Para esto se empezara fortaleciendo los canales de comunicación de la empresa, ya como se había
mencionado anteriormente las líneas telefónicas son deficientes, de 16 restaurantes en 3 ciudades,
con la mayor parte en Bogotá, los números con que cuentan no están en funcionamiento, y la mayor
parte se manejan ya sea presencial o por redes sociales.
Teniendo en optimas condiciones este punto, se llevará a cabo actividades en los restaurantes como es
costumbre, pero esta vez enfocadas a la importancia del nuevo eslogan “Mas cerca a tu vida”, logrando
que el restaurante se convierta en parte principal de su vida y que mejor que tenerlo aun más cerca,
como su hogar. Este domicilio no solo consistirá en dejar en la puerta de la casa el alimento, si no que
se dará una atención personalizada con integrantes capacitados de la empresa en donde en cuestión
de minutos generara un espacio de confort para la degustación de los alimentos. Esta campaña se
llevar a cabo exaltando las características actuales de los restaurantes y la manera con la que los
comensales tendrán parte de este no solo en sus corazones si no en su casa.
PORQUE ELEGIRNOS…
CORRAL GOURMET ANDRES D.C
RESTAURANTES 16 2
PRECIOS Min $7.500 Max $46.900 Min $11.362 Max $120.093
MENU Aprox 50 platos Aprox 100 platos
DOMICILIO No no
PUBLICIDAD Voz a voz,redes sociales. Radial,redes sociales
CORRAL GOURMET LA HAMBURGUESERIA
RESTAURANTES 16 12
PRECIOS Min $7.500 Max $46.900 Min $7.900 Max $28.000
MENU Aprox 50 platos Aprox 50 platos
DOMICILIO No Si
PUBLICIDAD Voz a voz,redes sociales. Radial,redes sociales
CORRAL GOURMET MC DONALS
RESTAURANTES 16 65
PRECIOS Min $7.500 Max $46.900 Min $2.600 max
MENU Aprox 50 platos Aprox 30 platos
DOMICILIO No Si
PUBLICIDAD Voz a voz,redes sociales. TV,RADIO,REDES SOCIALES.
CORRAL GOURMET CREPES & WAFLES
RESTAURANTES 16 63
PRECIOS Min $7.500 Max $46.900 Min $16.000 Max $36.000
MENU Aprox 50 platos Aprox 60 platos
DOMICILIO No NO
PUBLICIDAD Voz a voz,redes sociales. Voz a voz,redes sociales.
IMAGEN CORPORATIVA
GALERÍA
CORRAL USAQUÉN.
IMAGEN DE LA EMISORA DEL CORRAL
