SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE

W I - F IS I M B I O S I F R E E W I - F I

p a s s w o r d : o r g a n i c p i z z a

MENÙ

C R E D I A M O I N C H I C I H A P E R M E S S O D I U T I L I Z Z A R E U N AM A T E R I A P R I M A S T R A O R D I N A R I A P E R I N O S T R I P I A T T I .

C R E D I A M O N E L L A P A S S I O N E D I D A R I O E M A T T E OD E L L ' A Z I E N D A A G R I C O L A B I O " L A G I N E S T R A " ,

N E L S U D O R E D I M O N I C A E F A B I O , A U T E N T I C I B I O D I N A M I C ID I P O G G I O D I C A M P O R B I A N O ; N E L L A G E N U I N I T A ' D E I

P R O D O T T I D I E M I L I A N O , D E L L A M A C E L L E R I A P A R T I .

C R E D I A M O N E L L A T R A D I Z I O N E A G R I C O L A , N E L S A P O R ED E L L E P I C C O L E A Z I E N D E L O C A L I , B I O L O G I C H E E

B I O D I N A M I C H E .

D A L 2 0 1 5 .

C O O P E R A T I V AV A L D ' O R C I A

( P i e n z a )

L A S E L V A B I O( G r o s s e t o )

P E T T I B I O( L i v o r n o )

M O L I N O Q U A G L I A( P a d o v a )

M O L I N O S I L V E S T R I( P e r u g i a )

G E M I G N A N I T A R T U F I( S a n M i n i a t o ) A Z . A G R I C O L A B I O

" L A G I N E S T R A "( S a n C a s c i a n o )

( S a n G i m i g n a n o )A Z . A G R I C O L A B I O D I N A M I C A" P O G G I O D I C A M P O R B I A N O "

Tutti gli ingredienti chetroverete nei Vostri piatti

sono selezionati, eprovengono

principalmente da Aziende locali,

biologiche,biodinamiche e

artigianali.

M A C E L L E R I A P A R T I( S a n D o n a t o )

SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE

I F E G A T I N IE I L N O S T R O P A N E

7 .00

ANTIPASTI

L A S E L E Z I O N E 10.00

battuta di chianina,capperi e stracciatel lafresca

chianina tartare withcapers , "stracciatel la" cheese

L A B A T T U T A 9.00

i l nostro pane e i fegat ini

Tuscan chicken l ivers and our bread

Selezione di sa lumiart igianal i e formaggibiologici toscani

select ion of art isan curedmeats and organic tuscancheeses

startersla tradizione dei piatti

Toscanie un pizzico di

fantasiadel nostro Chef

Domenico Gattorendono i piatti

classicie unici

SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE

i formaggi e i salumidei nostri taglierisono di fattoria,accompagnati

da gustosemarmellate bio

il nostro panefatto in casaogni giorno

è prodotto solocon farine bio

macinate a pietra

L A F R E S C A E S T A T E 7 .00

insalata di pomodorini , caprino egazpacho di cetr iolo

tomato salad, goat cheese , cucumber gazpacho

L O S P A G H E T T OC A C I O E P E P E

9.00

I L M A C C H E R O N C I N OC I M E D I R A P A E P O R C I N I I R A V I O L I

D I P E P O S O9.00

10.00

PRIMI

L A L A S A G N AA L R A G U '

9.00

I L R I S O T T OA I F U N G H I

9.00I L T O R T E L L OD I C I N G H I A L E

12 .00

Tutte le mattine i nostri Chef preparano la pasta fresca e la pasta ripiena che prende vita nei vostri piatti.

Utilizziamo soltanto farine biologiche e di grani antichi, che rendonola nostra pasta più leggera e digeribile. E ancora più buona!

gli ingredientiscelti e selezionati

dalla nostraCucina

sono freschi,di stagione,

biologicie biodinamici

Maccheroncino cime di rapa,crema di porcini , stracciatel lae mol l ica di pane

Litt le Macaroni with turnipgreens , porcini mushroomscream, stracciatel la cheeseand breadcrumbs

Raviol i d i peposo e spuma di burrata

"Raviol i " f i l led with "peposo" meatand burrata cheese cream

Spaghetto cacio, pepe e bottargad'uovo

Spaghett i with cheese , pepperand bottarga

first dishes

Tortel lo di c inghiale espuma di patate

Risotto ai funghi , mandorla salata e c ipol la a l Chianti(vegano)

Risotto with mushrooms,salted almond and onion withChianti wine (vegan)

Wild boar " torte l lo" withpotatoes mousse

Lasagna al ragù di Chianina

Lasagna with Chianina meat ragu

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DEGUSTAZIONI

E’ la pasta all'uovo fresca biologica il nostro il fiore all’occhiello! Vi proponiamo ingredienti stagionali e biologici provenienti da

fattorie di zona. Dalle forme più classiche alle ripiene, potrete con questaformula degustare quelle che più vi incuriosiscono!

gli ingredientiscelti e selezionati

dalla nostraCucina

sono freschi,di stagione,

biologicie biodinamici

tasting

E N T R È E

Un piccolo benvenutodal nostro Chef

Welcome appetizerfrom our Chef

L A P A S T A

Scegl i 4 t ipologie di pasta dal nostro menù

Choose 4 kind of pasta fromour menu

P R E D E S S E R T

Un piccolo sf iz io

Just a l i t t le taste

2 5 E U R O A P E R S O N A

bevande escluse

25 euro per personedrink not included

Le degustazioni verranno servite a tutti i commensali del tavolothe tasting wil l be served only i f al l table orders it

SIMBIOSISIMBIOSIORGANIC PASTA & LOVELY WINE

PASTA

LE 4PORTATE

Scegl itu 4 portate

dal menù(dal l 'ant ipasto a l

dolce)

Choose 4 dishesfrom our menu(from starter to

dessert )

3 5 E U R O A P E R S O N A

bevande escluse

25 euro per personedrink not included

IN CHEFWE TRUST

I l nostro Chefscegl ierà per Te

8 portate

Our Chef wi l lchoose for You

8 dishes

4 5 E U R O A P E R S O N A

bevande escluse

25 euro per personedrink not included

L ' A R R O S T OD I M A I A L E

1 1 .00

L ' H A M B U R G E R 12 .00

SECONDI..

P A T A T E A R R O S T O

Le nostre carniprovengono da

allevamenti etici, dove gli animali sononati e cresciuti allostato brado o semi-

brado, nel rispetto deiritmi naturali.

Gal letto con verduredel l 'orto

Rooster with vegetables

I L G A L L E T T O 13 .00

Hamburger di chianina, spinacinoe brie

Beaf burger with spinach and briecheese

Arrosto di maiale , b ietole e patate

Roast pork, beets and potatoes

main dishes...

roasted potatoes

5.00 I N S A L A T A M I S T Amixed salad

5.00

V E R D U R E A L F O R N Obaked vegetables

5.00

...E CONTORNI ...and side dishes

L A T A G L I A T A D I M A N Z O L ' A N A T R A 16 .00

Petto d 'anatra, fr iggitel l i e frutt irossi

Duck breast , green peppers" friggite l l i " and red fruits

I D E A D I P A R M I G I A N A 1 1 .00

Our special eggplant parmigiana

La nostra versione del la c lassicaparmigiana

17 .00

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su crema di pecorino

Sliced beef with pecorino cream

BEVANDEdrinks

A C Q U A N A T U R A L E / F R I Z Z A N T EN A T U R I Z Z A T A 0 , 7 5 L . . . . . . . . 2 . 5 0f i l tred st i l l/sparking water

A C Q U A N A T U R A L E / F R I Z Z A N T E I NB O T T I G L I A 0 , 7 5 L . . . . . . . . 3 . 0 0st i l l/sparking water in bott le

A R A N C I A T A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda

C O L A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda

A R A N C I A T A R O S S A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic red orange soda

G I N G E R L I M E B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic ginger l ime

C H I N O T T O B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic chinotto

B E R G A M O T T O B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic bergamot

C E D R A T A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic cedrata

S U C C O D I M E L A B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda

S U C C O D I A N A N A S B I O 0 , 3 3 L . . . . . . . . 4 . 0 0organic orange soda

B I R R A A R T I G I A N A L E I N B O T T I G L I A 0 , 7 5 L . . . . . . . . 1 3 . 0 0BIANCA / ROSSAArtisan beer in bott le (white / red)

C O P E R T O ( C O V E R C H A R G E ) . . . . . 2 , 5 0In caso di a l lergie o intol leranze al imentari r ichiedi l ' informativa.

Ask our staf f about food al lergy or intolerance .

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