SILVIA ZULUAGA “Garrantzitsua da (DIETETIKAN DIPLOMATUA ... · egiten du lan Donostian, Irunen...
1
...eta kitto! elkarrizketa 2019-VII-12 13 - - Z Za al le et ta as su un na a h ha ar rt tu u d di io oz zu u i i d da az z- - t te ea ar ri i. . U Ur rt te eb be et te e d da a “ “¡ ¡A A d di ie et ta a! ! E En n l la a v vi i d da a r re ea al l ” ” a ar rg gi it ta ar ra at tu u z ze e- - n nu ue el la a. . Z Ze er r d de el la a- -e et ta a b bi ig ga ar rr re en n l li i- - b bu ur ru u h ha au u h ha ai in n j j a ar rr ra ai ia an n? ? Egia esateko, idazteko grina handirik ez dut inoiz sentitu, bai- na ...eta kitto!-rako egiten ni- tuen kolaborazioekin hasi nin- tzen. Ez zen samurra, kostatzen zitzaidan neurrian idaztea. Ge- roago, nire blog-arekin hasi nin- tzen eta banabil moldatzen. Aurreko liburua atera eta gero, beharrezkoa ikusi nuen beste hau kaleratzea, zeozer didakti- koagoa, nire pazienteei begira. - Z Ze er r a al l d de e d da au ud de e b bi i l l i i b bu ur ru ue en n a ar rt te ea an n? ? H Ha au u e er rr ra az za ag go oa a d da a i ir ra a- - k ku ur rt tz ze ek ko o? ? Baietz esango nuke. Lehe- nengo liburua nobelatuagoa zen; dieten inguruan jarduten zuen, baina pertsonaje batzuk ziren horretarako bidea. Jende- ak erraz irakurtzen zela esan zi- dan, pertsonajeei gertatzen zi- tzaionak bazuela interesa. Le- henengoa gehiago izan zen errekopilazio lana. Oraingoan errazago irakurriko dutela uste dut. Gehiago zentratu naiz nire esperientziak azaltzen, egune- rokotasunak erakutsi didanak kaleratzen. - - N Ni i k k b be eh hi i n nt tz za at t d di i- -d da a b ba at te ea an n i ir ra ak ku ur rr ri i d du ut t, , 3 3 k ki il l o ot ti ik k g go or ra a g ga al l- - t tz ze ek ko o a as sm mo or ri i k k g ga ab be e i i r ra ak ku ur rr ri i b ba ad du ut t e er re e. . A Az zk ke en n h ho or ri i e en nt tz za at t d da a b be er re ez zi i k ki i l l i ib bu ur ru ua a, , e ez zt ta a? ? Edozeinentzat informazio erabilgarria delakoan nago, bai- na batez ere kilo horiek galtzeko gogoz daudenentzako da. Ibilbi- de hori ez da erraza eta, gaine- ra, berezko zailtasunei hainbat topiko eta, batez ere, mito fal- tsu gehitzen badizkiegu gure borondatea eskatzen duen aha- leginaren bidea ere malkartsua- go bihurtu daiteke. - - Z Ze er rg ga at ti i k k k ko ok ka at tu u d du uz zu u m ma ar rr ra a 3 3 k ki il l o ot ta an n? ? 2koak ez didatelako balio adierazi nahi dudan prozesura- ko. Neurri horretatik aurrera beste era batera ulertzen dela- ko pisu-galera hori. Eta galdu- tako pisuari eusteak badituela- ko ikasi beharreko hainbat hel- duleku edo bide. Azken bate- an, behin ahalegin horretan sartuta, edozein atleta edo ki- rolarien entrenamendu mo- duan ulertu behar delako: pro- ba bat irabazi dezakezu, baina ez baduzu entrenatzen jarrai- tzen fondo hori galdu egingo duzu azkenean. - - L Li i b bu ur ru ua an n, , b be eh hi i n n e et ta a b be er rr ri i z z, , e eg gi i t t e en n d du uz zu u j j a an na ar r i i a a e et t a a j j a an n d da ai i t t e ek ke ee en na ar re en n (comida/co- mestible) a ar rt te ek ko o b be er re ei i z zk ke et ta a e eg gi i t te en n d du uz zu u. . B Bi i n no om mi i o o h ho or rr re e- - t t a an n d da ag go o o on nd do o j j a at te ea ar r e en n s se e- - k kr re et tu ua a? ? H Ha au u d da a, , b ba at te et ti i k k j j a at te e- - a an n b be es st te ea a b ba az zt te er rt tu ut ta a? ? Ondo jateak horretan datza, hori horrela da. Gainera, argal- tzeko asmotan bazaude, zer esanik ez! Ahaztu barik erruti- nak ere errespetatu behar di- rela. Eta kontuan izanda bakoi- tzaren metabolismoa desber- dina dela, adinaren arabera ere aldatzen dela, loak eta estre- sak ere eragina dutela. - - E Et ta a a az zk ka ar r j ja at te ea ak k, , t tr ra ag ga at tz ze ea ak k, , b ba ad du u e er ra ag gi in ni ik k a ar rg ga al l t tz ze er ra ak ko o o or r- - d du ua an n? ? L Li i b bu ur ru ua an n, , b be es st ta al ld de e, , k ka a- - f fe ea ar re en n a al l d de e e eg gi i t te en n d du uz zu u. . O Og gi ia ar re en n a al ld de e e ez z h ha ai i n nb be es st te e. . Liburua argaltzeko asmoa du- tenei laguntzeko da, batez ere. Ez da nutrizioaren inguruko pu- blikazioa. Eta, arlo horretan, kantitate berdina jateko berdin da azkar edo soseguz jatea. Bestalde, zeinek dio kafea txa- rra denik? Kafea oso ona da... capucchinoa hartzen baduzu, hori jada ez da kafea. Ogiari bu- ruz, integrala bada... gaur egun- go ogiek askotan gehiago dute opildegitik. - - L Li i b bu ur ru ua an n 1 10 0 m mi it to o a ai i p pa at tz ze en n d di i t tu uz zu u e et ta a h ho or ri i e ek ki in n a ap pu ur rt tu u b be e- - h ha ar rr ra a n na ab ba ar rm me en nt tz ze en n d du uz zu u. . B Ba ad di ir ra a e er re e h ha ai in nb ba at t t ta ak kt ti ik ka a t te en n- - t ta az zi io oe ei i a au ur rr re e e eg gi it te ek ko o, , e ez zt ta a? ? Jakina, eta euretako bat da dieta egiten diharduzula ez esa- tea; horrek asko erraztuko dizu bidea. Borondate kontua beha- rrezkoa da beti: irla bakarti ba- tean biziz gero, tentazio gutxia- go izango genituzke, argi dago. Eta ez dugu ahaztu behar ba- koitzaren organismoa desber- dina dela, eskuan ditugun kar- tekin jokatu behar dugu. - - M Mi it to oe en n a ar rt te ea an n, , h ho on na a a ai ip pa ag ga a- - r rr ri i e en na ak k: : e ez z d da a g gu ut tx xi i j ja an n b be eh ha ar r , , o on nd do o j j a an n b be eh ha ar r d da a; ; p pi i s su ua ak k e ez z d di io o e eg gi ia a, , g gi id da a m mo od du uk ko oa a d da a; ; g ga a- - k ko oa a e ez z d da ag go o k ka al lo or ri ie et ta an n, , z ze er r j ja a- - t te en n d du ug gu un ne ea an n b ba ai iz zi ik k; ; a ar ri i k ke et ta a e eg gi i t te ea ak k b be er re ez z e ez z d du u a ar rg ga al lt tz ze en n; ; e ez z d da a d di ie et ta a j j a ar rr ra ai it tz ze ea a, , b ba ai iz zi ik k e et ta a o oz zt to op po oa ak k g ga ai in nd di it tz ze ea a; ; m me e- - t ta ab bo ol li i s sm mo oa a e ez z z za ai iz zu u a al ld da at tz ze en n, , i ik ka as si i e eg gi it te en n d du uz zu u. . Nafarroako Unibertsitatean Medikuntza eta Kirurgian lizentziatu zen Silvia Zuluaga eta dietista moduan egiten du lan Donostian, Irunen eta Eibarko Zentro Medikoan: “Eibarren eguaztenetan dut kontsulta, goiz eta arratsaldez”. Jendeari hobeto jaten eta argaltzen laguntzea da bere zeregina eta asmo horrekin kaleratu berri du “El peso, ¡por fin, mi amigo!” bere bigarren liburua. Salgai dago, 16 eurotan, eta Internetez aparte, Eibarko Yraolagoitia liburudendan erosi daiteke. ¡A dieta! En la vida real” argitaratu zuen aurretik SILVIA ZULUAGA (DIETETIKAN DIPLOMATUA): “Garrantzitsua da dieta egiten ari zarela ez esatea”
Transcript of SILVIA ZULUAGA “Garrantzitsua da (DIETETIKAN DIPLOMATUA ... · egiten du lan Donostian, Irunen...
...eta kitto!elkarrizketa
2019-VII-1213
-- ZZaalleettaassuunnaa hhaarrttuu ddiioozzuu iiddaazz--tteeaarrii.. UUrrtteebbeettee ddaa ““¡¡AA ddiieettaa!!EEnn llaa vviiddaa rreeaall”” aarrggiittaarraattuu zzee--nnuueellaa.. ZZeerr ddeellaa--eettaa bbiiggaarrrreenn llii--bbuurruu hhaauu hhaaiinn jjaarrrraaiiaann??Egia esateko, idazteko grina
handirik ez dut inoiz sentitu, bai-na ...eta kitto!-rako egiten ni-tuen kolaborazioekin hasi nin-tzen. Ez zen samurra, kostatzenzitzaidan neurrian idaztea. Ge-roago, nire blog-arekin hasi nin-tzen eta banabil moldatzen.Aurreko liburua atera eta gero,beharrezkoa ikusi nuen bestehau kaleratzea, zeozer didakti-koagoa, nire pazienteei begira.- ZZeerr aallddee ddaauuddee bbii lliibbuurruueennaarrtteeaann?? HHaauu eerrrraazzaaggooaa ddaa iirraa--kkuurrttzzeekkoo??Baietz esango nuke. Lehe-
nengo liburua nobelatuagoazen; dieten inguruan jardutenzuen, baina pertsonaje batzukziren horretarako bidea. Jende-ak erraz irakurtzen zela esan zi-dan, pertsonajeei gertatzen zi-tzaionak bazuela interesa. Le-henengoa gehiago izan zenerrekopilazio lana. Oraingoanerrazago irakurriko dutela ustedut. Gehiago zentratu naiz nireesperientziak azaltzen, egune-rokotasunak erakutsi didanakkaleratzen.-- NNiikk bbeehhiinnttzzaatt ddii--ddaa bbaatteeaanniirraakkuurrrrii dduutt,, 33 kkiilloottiikk ggoorraa ggaall--ttzzeekkoo aassmmoorriikk ggaabbee iirraakkuurrrriibbaadduutt eerree.. AAzzkkeenn hhoorriieennttzzaattddaa bbeerreezziikkii lliibbuurruuaa,, eezzttaa??Edozeinentzat informazio
erabilgarria delakoan nago, bai-
na batez ere kilo horiek galtzekogogoz daudenentzako da. Ibilbi-de hori ez da erraza eta, gaine-ra, berezko zailtasunei hainbattopiko eta, batez ere, mito fal-tsu gehitzen badizkiegu gureborondatea eskatzen duen aha-leginaren bidea ere malkartsua-go bihurtu daiteke.-- ZZeerrggaattiikk kkookkaattuu dduuzzuu mmaarrrraa33 kkiilloottaann??2koak ez didatelako balio
adierazi nahi dudan prozesura-ko. Neurri horretatik aurrerabeste era batera ulertzen dela-ko pisu-galera hori. Eta galdu-tako pisuari eusteak badituela-ko ikasi beharreko hainbat hel-duleku edo bide. Azken bate-an, behin ahalegin horretansartuta, edozein atleta edo ki-rolarien entrenamendu mo-duan ulertu behar delako: pro-ba bat irabazi dezakezu, bainaez baduzu entrenatzen jarrai-tzen fondo hori galdu egingoduzu azkenean.-- LLiibbuurruuaann,, bbeehhiinn eettaa bbeerrrriizz,,eeggiitteenn dduuzzuu jjaannaarriiaa eettaa jjaannddaaiitteekkeeeennaarreenn ((ccoommiiddaa//ccoo--mmeessttiibbllee)) aarrtteekkoo bbeerreeiizzkkeettaaeeggiitteenn dduuzzuu.. BBiinnoommiioo hhoorrrree--ttaann ddaaggoo oonnddoo jjaatteeaarreenn ssee--kkrreettuuaa?? HHaauu ddaa,, bbaatteettiikk jjaattee--aann bbeesstteeaa bbaazztteerrttuuttaa??Ondo jateak horretan datza,
hori horrela da. Gainera, argal-tzeko asmotan bazaude, zeresanik ez! Ahaztu barik erruti-nak ere errespetatu behar di-rela. Eta kontuan izanda bakoi-tzaren metabolismoa desber-
dina dela, adinaren arabera erealdatzen dela, loak eta estre-sak ere eragina dutela.-- EEttaa aazzkkaarr jjaatteeaakk,, ttrraaggaattzzeeaakk,,bbaadduu eerraaggiinniikk aarrggaallttzzeerraakkoo oorr--dduuaann?? LLiibbuurruuaann,, bbeessttaallddee,, kkaa--ffeeaarreenn aallddee eeggiitteenn dduuzzuu..OOggiiaarreenn aallddee eezz hhaaiinnbbeessttee..Liburua argaltzeko asmoa du-
tenei laguntzeko da, batez ere.Ez da nutrizioaren inguruko pu-blikazioa. Eta, arlo horretan,kantitate berdina jateko berdinda azkar edo soseguz jatea.Bestalde, zeinek dio kafea txa-rra denik? Kafea oso ona da...capucchinoa hartzen baduzu,hori jada ez da kafea. Ogiari bu-ruz, integrala bada... gaur egun-go ogiek askotan gehiago duteopildegitik.-- LLiibbuurruuaann 1100 mmiittoo aaiippaattzzeennddiittuuzzuu eettaa hhoorriieekkiinn aappuurrttuu bbee--hhaarrrraa nnaabbaarrmmeennttzzeenn dduuzzuu..
BBaaddiirraa eerree hhaaiinnbbaatt ttaakkttiikkaa tteenn--ttaazziiooeeii aauurrrree eeggiitteekkoo,, eezzttaa??Jakina, eta euretako bat da
dieta egiten diharduzula ez esa-tea; horrek asko erraztuko dizubidea. Borondate kontua beha-rrezkoa da beti: irla bakarti ba-tean biziz gero, tentazio gutxia-go izango genituzke, argi dago.Eta ez dugu ahaztu behar ba-koitzaren organismoa desber-dina dela, eskuan ditugun kar-tekin jokatu behar dugu.-- MMiittooeenn aarrtteeaann,, hhoonnaa aaiippaaggaa--rrrriieennaakk:: eezz ddaa gguuttxxii jjaann bbeehhaarr,,oonnddoo jjaann bbeehhaarr ddaa;; ppiissuuaakk eezzddiioo eeggiiaa,, ggiiddaa mmoodduukkooaa ddaa;; ggaa--kkooaa eezz ddaaggoo kkaalloorriieettaann,, zzeerr jjaa--tteenn dduugguunneeaann bbaaiizziikk;; aarriikkeettaaeeggiitteeaakk bbeerreezz eezz dduu aarrggaallttzzeenn;;eezz ddaa ddiieettaa jjaarrrraaiittzzeeaa,, bbaaiizziikkeettaa oozzttooppooaakk ggaaiinnddiittzzeeaa;; mmee--ttaabboolliissmmooaa eezz zzaaiizzuu aallddaattzzeenn,,iikkaassii eeggiitteenn dduuzzuu..
Nafarroako Unibertsitatean Medikuntza eta Kirurgianlizentziatu zen Silvia Zuluaga eta dietista moduanegiten du lan Donostian, Irunen eta Eibarko ZentroMedikoan: “Eibarren eguaztenetan dut kontsulta,goiz eta arratsaldez”. Jendeari hobeto jaten etaargaltzen laguntzea da bere zeregina eta asmohorrekin kaleratu berri du “El peso, ¡por fin, miamigo!” bere bigarren liburua. Salgai dago,16 eurotan, eta Internetez aparte, EibarkoYraolagoitia liburudendan erosi daiteke. ¡A dieta!En la vida real” argitaratu zuen aurretik
SILVIA ZULUAGA(DIETETIKAN DIPLOMATUA): “Garrantzitsua da
dieta egiten ari zarela ez esatea”
