SECRETARÍA DE AGREGADO DE VALORSUBSECRETARÍA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Ing. Agr. Mercedes NimoJunio 2016

CONTEXTO Y DESAFIOS

SECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR

Información

Valor

Valor

Información

Valor

Producción

Transformación

ConsumoServicios

Insumos

Información

Distribución

SAV.

MIRADA SISTEMICA DEL MINISTERIO: CADENA DE VALOR

CONTEXTO Y DESAFIOS

GEOPOLITICACOMERCIAL

MULTIPLE

DESAFIOS AMBIENTALES

DESARROLLOLOCAL

DESAFIOS TECNOLOGICOS

DESAFIOS SANITARIOS, DE CALIDAD Y NUTRICIONALES

ACTOR GLOBAL DOMINANTE EN LA CADENA DE VALOR

DESAFIOS CLIMATICOS

FUERZAS IMPULSORAS

SUBSECRETARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

V I S I Ó NSer el referente institucional de la agroindustria alimentaria argentina mediante el diálogo y la construcción colectiva en pos deposicionar nuestros alimentos y bebidas a partir del compromiso con el agregado de valor y la seguridad alimentaria.

M I S I Ó NPromover políticas públicas para el sector argentino de Alimentos y Bebidas contribuyendo al agregado de valor, al desarrollo

local y a la seguridad alimentaria, facilitando la inserción y posicionamiento de productos en los mercados nacional e

internacional.V A L O R E S

Transparencia. Trabajo en equipo Dialogo. Servicios eficientes y eficaces. Comunicación y difusión.

Articulación entre actores. Complementariedad.

Trabajamos y definimos con nuestro equipo la Misión,

Visión, Valores, Objetivos y Lineamientos Estratégicos de

la SsAyB y su propuesta de estructura

Herramientas de diferenciación y agregado de valor

Análisis económico de cadenas de valor

MIRADA COMO CADENA DE VALOR:

articulación con el resto de las areas del Ministerio

AGROINDUSTRIA PRESENTE EN TODO EL PAÍS

Frutas tropicales, cultivos andinos,

chacinados golosinas

Azúcar, legumbres, frutas cítricas, jugos

de frutas concentrados

Especias, harinas, panificados, sal, vinos, aceite de

oliva

Frutas de pepita, frutas de carozo,

conservas, vegetales, aderezos

Carne ovina, frutas finas, miel, bebidas

analcohólicas, aguas

Arroz, té, yerba mate, carne aviar, aceites esenciales,

productos de la acuicultura

Pastas alimenticias, galletitas, aceite de maíz, girasol y soja,

productos de la pesca

Productos lácteos, carne vacuna, carne porcina,

vegetales ultracongelados

Maquinaria agrícola

Maquinaria agrícola

BiotecnologíaBiotecnología

BioenergíaBioenergía

BiorremediaciónBiorremediación

Alimentos y bebidas

Alimentos y bebidas

Servicios y tecno de procesos

Servicios y tecno de procesos

ALIMENTOS Y BEBIDAS

• El sector de alimentos y bebidas de la Argentina es unaindustria moderna, competitiva, federal e innovadora.

• Argentina es hoy el 14º exportador mundial dealimentos.

• Nuestro país es líder en una gran cantidad de productos,muchos de ellos con alto valor agregado que provienende las economías regionales.

• Cuenta con unas 15.000 empresas pequeñas, medianas ygrandes productoras de alimentos y bebidas, de lascuales el 97% son Pymes y del total de producción dealimentos de nuestro país, el 60% se destina al mercadointerno.

PBI industrial25 %

EMPLEO INDUSTRIALEMPLEO INDUSTRIAL28 %

ARGENTINA ES UNO DE LOS JUGADORES MÁS IMPORANTES A NIVEL MUNDIAL

• Aceite de soja• Jugo de limón• Aceite de maní• Peras

1

• Maíz• Miel• Yerba mate• Porotos secos• Aceite de girasol• Jugo de uva

2y3

• Ajo• Ciruelas

desecadas• Maní• Aceitunas en

conserva

4y5 Pro

du

cció

nA

rgen

tin

a d

e A

limen

tos

(Mill

per

son

as)

x1,5

RANKING MUNDIAL DE EXPORTACIÓN

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

INNOVACION TECNOLOGICA

PROPIEDADES NUTRITIVAS

TRAZABLIDAD Y CALIDAD

CARÁCTERISTICAS SENSORIALES

CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE

IDENTIDAD TERRITORIAL Y

DIFERENCIACION

INOCUIDAD

ARGENTINA OFRECE EN SUS ALIMENTOS

CALIDAD INTEGRALCALIDAD INTEGRAL

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Marco regulatorio: Comisión Nacional de AlimentosSGT 3 Mercosur- Comités Técnicos del Codex

15 Resoluciones Conjuntas publicadas

Programa Valoremos los Alimentos: Perdidas y Desperdicios: selección de al menos 2 cadenas para cuantificar las perdidas y proponer acciones correctivas

Campaña de difusion para disminuir desperdicios . Proyectos normativos

PRONAFE: Programa nacional de ferias alimentariasCalidad y Nutrición: participación en mesas de articulación con Ministerio de Salud/

Desarrollo Social/SAF/SENASA y actores privados.Campaña Menos Sal Mas Vida

Reducción de Grasas TransAlimentos aptos para celiacos

Alimentos FuncionalesAnálisis de perfiles nutricionales

Promoción de consumo diversificadoAsistencia para que los más pequeños y pymes cumplan con requisitos higiénicos

sanitarios

Seguridad Alimentaria

Articulación con otros

organismos

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Herramientas de Agregado de Valor

Sellos Alimentos Argentinos, una elección natural: superar los 100 productos con el

sello (hoy 76).

Producción Orgánica: Proyecto de ley con ½ sancion. Se espera su aprobacion

IG/DO: Ej. Reconocimiento y registro oficial de 6 IG/DO. Solicitudes recibidas: Aceite de

Oliva del Sudoeste Bonaerense, Miel del Noroeste Cordobés, Cerveza Santafesina, Aceite

de Oliva y Aceitunas de Arauco.

PROCAL: calidad y diferenciaon de alimentos

800 empresas con herramientas de gestion integral implementadas90 talleres en todo el pais

Escuela de Negocios para pymes Alimentarias: 250 empresas en 10 provincias . 8 Meses similar Postrgrado. Como hacer mas rentable y perdurable una empresa.

Convocatoria nacional en mayo.

REDiPA: Red de informacion para pymes agroalimentarias: Oficina de asistencia y gestion integral. Tramites, registros, normativas, estadísticas

ÁREAS TRANSVERSALES

ÁREAS TRANSVERSALES

Legislación

Asistencia integral al empresario

Herramientas dediferenciación

Capacitación

ProcalDiseño y

Comunicación

TRABAJAMOS DE FORMA OPERATIVA POTENCIANDO EL SABER HACER DEL EQUIPO DE TRABAJO

HERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN

HERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN Y AGREGADO DE VALORHERRAMIENTAS DE DIFERENCIACIÓN Y AGREGADO DE VALOR

EDUCACIÓN Y NUTRICIÓN ALIMENTARIA

Nutrición y educación alimentaria

Capacitación

Fichas nutricionales

Cámara, industria y pequeños y medianos productores de alimentos

Sector agroalimentario y consumidores

Programa Nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de AlimentosPrograma Nacional de Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos

EQUIPO DE EDUCACIÓN Y NUTRICIÓN ALIMENTARIA

Resolución Ministerial N°°°° 392/2015

Objetivo: coordinar, proponer e implementar

políticas públicas en consenso y con la

participación de representantes del sector

público y privado, sociedad civil, organismos

intersectoriales, que atiendan las causas y los

efectos de la pérdida y el desperdicio de

alimentos.

Trabajamos en conjunto con:

#ValoremosLosAlimentos

Oferta de Capacitación 2016

Cursos: están destinados a los actores de las cadenas agroalimentarias y su personal

• Formación de Implementadores de Sistemas de Gestión de la Calidad Agroalimentaria, específicos por cadena agroalimentaria, en el marco de la Res. Ex SAGPyA 61/2005.

• Formación Profesional en Producción Orgánica, por cadenas agroalimentarias específicas (de acuerdo a solicitud provincial).

• Auditorías en calidad agroalimentaria (BPM, HACCP, ISO 22000).• Curso-taller de Elaboración de Documentos y Registros.• Manipulación Higiénica de Alimentos.• Educación Alimentaria.• Rotulado de Alimentos.• Legislación alimentaria.

Otros:• Jornadas de Diferenciación de Alimentos (Sello Alimentos Argentinos, una elección natural;• Productos Orgánicos; Indicación Geográfica y Denominación de Origen).• Jornadas de Buenas Prácticas (Agrícolas y de Manufactura).• Jornadas de Producción Orgánica.• Seminarios de Comercialización y Logística para empresarios.• Seminarios Internacionales de Calidad y Diferenciación.

Cursos Virtuales:• Curso virtual BPM• Curso virtual HACCP• Curso virtual de INDICACIONES GEOGRÁFICAS Y DENOMINACIÓN DE ORIGEN• Curso virtual de ROTULADO DE ALIMENTOS• Curso virtual de BPA en NOGAL• Curso virtual de BP APÍCOLA

Tutoriales Online:• Manejo de levaduras para uso cervecero.• Formación de Asesores en Producción Orgánica aplicado a la Cadena Hortícola.• Formación Integral en Agricultura Orgánica.

Secretaría de Agregado de ValorSubsecretaría de Alimentos y Bebidas

Dirección de Agroalimentos. Área de CapacitaciónPaseo Colon 922 2ª piso Oficina 223 bis. Tel.: 011-4349-2026/2090 Fax: 011-4349-2097

Web: www.alimentosargentinos.gob.ar / Correo electrónico: capacitaciondna@magyp.gob.ar

Oferta de Capacitación 2016

Oferta de Capacitación 2016

AGROINDUSTRIA – ECONOMÍAS REGIONALES

INNOVACIÓNLA ESCUELA COMO CENTRO DE

DESARROLLO HUMANO –ECONÓMICO Y

PRODUCTIVO

EMPRENDEDORISMO

ESCUELAGRO

19

ECONOMÍAS REGIONALES Y ESCUELAGRO

SI SALTEAMOS LA ESCUELA NO TENDREMOSLOS RECURSOS HUMANOS QUE LAS

ECONOMÍAS REGIONALES NECESITAN

SI SALTEAMOS LA ESCUELA NO TENDREMOSLOS RECURSOS HUMANOS QUE LAS

ECONOMÍAS REGIONALES NECESITAN

ESCUELAGRO BUSCA QUE LOS DISEÑOS CURRICUALES SE ACTUALICEN AL RITMO

DE LAS PRODUCCIONES

ESCUELAGRO BUSCA QUE LOS DISEÑOS CURRICUALES SE ACTUALICEN AL RITMO

DE LAS PRODUCCIONES

SÓLO EN LA PROVINCIA DE BA ESTÁN REGULADAS LAS

PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DESDE LA ESCUELA A LA

PRODUCCIÓN. ESCUELAGRO BUSCA QUE ESTO SE ACTUALICE

SÓLO EN LA PROVINCIA DE BA ESTÁN REGULADAS LAS

PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DESDE LA ESCUELA A LA

PRODUCCIÓN. ESCUELAGRO BUSCA QUE ESTO SE ACTUALICE

HOY MÁS DEL 50% DE LOS ALUMNOS ABANDONA LA

ESCUELA

HOY MÁS DEL 50% DE LOS ALUMNOS ABANDONA LA

ESCUELA

EL PRIMER ESLABÓN DE LA ECONOMÍA REAGIONAL ES LA ESCUELA

EL PRIMER ESLABÓN DE LA ECONOMÍA REAGIONAL ES LA ESCUELA

• ESCUELAGRO BUSCA:➔ Que todas las escuelas secundarias

agrarias y rurales se transformen en faros de innovación social y productiva para cada una de sus comunidades y economíasregionales.

• NOS PROPONEMOS:➔ Realizar en cada una de las

regiones productivas, un Escuelagro: actualización, innovación y vinculación para escuelas, productores y MUNICIPIOS.

• CÓMO INTENTAMOS LOGRARLO?➔ Con aliados locales organizamos

ESCUELAGRO, en cada región productiva del país:

➔ 1. ENCUENTRO INTENSIVO con 20 a 60 escuelas

➔ 2. ACCIONES permanentes de continuidad que dan innovación y vinculan a las escuelas con la producción.

Cómo es un

INVITAMOS DOCENTES –DIRECTIVOS-

PRODUCTORES Y SECRETARIOS DE

DESARROLLO LOCAL MUNICIPAL

INVITAMOS DOCENTES –DIRECTIVOS-

PRODUCTORES Y SECRETARIOS DE

DESARROLLO LOCAL MUNICIPAL

REALIZAMOS UN ENCUENTRO INTENSIVO CON 3 PARTES:

- ACTUALIZACIÓN TÉCNICA

- PANELES SOBRE PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DONDE

PARTICIPAN PRODUCTOES Y EDUCADORES

- TRABAJO GRUPAL PARA REPENSAR LAS PRÁCTICAS PROFESIOANLIZANTES

REALIZAMOS UN ENCUENTRO INTENSIVO CON 3 PARTES:

- ACTUALIZACIÓN TÉCNICA

- PANELES SOBRE PRÁCTICAS PROFESIONALIZANTES DONDE

PARTICIPAN PRODUCTOES Y EDUCADORES

- TRABAJO GRUPAL PARA REPENSAR LAS PRÁCTICAS PROFESIOANLIZANTES

CADA ESCUELA RE PIENSA SUS PRÁCTICAS Y SE

PROPONE NUEVAS METAS. EN TORNO A LA RELACIÓN

TRABAJO Y EDUCACIÓN

CADA ESCUELA RE PIENSA SUS PRÁCTICAS Y SE

PROPONE NUEVAS METAS. EN TORNO A LA RELACIÓN

TRABAJO Y EDUCACIÓN

A NIVEL LOCAL COMIENZA EL TRABAJO EN RED PARA ACOMPAÑAR A LA ESCUELA COORDINADOS POR LA DIRECCIÓN DE

ESCUELAS DEL MINAGRO CON: :

AGENTES INTA

AGENTES SAF

PROCAL

A NIVEL LOCAL COMIENZA EL TRABAJO EN RED PARA ACOMPAÑAR A LA ESCUELA COORDINADOS POR LA DIRECCIÓN DE

ESCUELAS DEL MINAGRO CON: :

AGENTES INTA

AGENTES SAF

PROCAL

ESCUELAS CONVERTIDAS EN

FAROS DE INNOVACIÓN

SOCIAL Y PRODUCTIVA

ESCUELAS CONVERTIDAS EN

FAROS DE INNOVACIÓN

SOCIAL Y PRODUCTIVA

DISEÑO Y COMUNICACIÓN

WWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOB.ARWWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOB.AR

WEB y PUBLICACIONESWEB y PUBLICACIONES

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Foros virtualesForos virtualesCanal de YOUTUBE: ALIMENTOS ARGENTINOS

Canal de YOUTUBE: ALIMENTOS ARGENTINOS

M U C H A S G R A C I A S