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Tema 5. METABOLISMO DE RUMIANTES

Caractersticas sistema digestivo de rumiantes

Digestin de carbohidratos

Digestin de lpidos

Digestin de protenasFermentacin actica

Fermentacin propinica

Fermentacin butrica

Formacin de metano

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Papilas ruminales

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Principales bacterias del rumen

Fibrobacter Ruminococcus (celulolticas)Ruminobacter Succinomonas (amilolticos)

Lachnospira (pectoltico)Megasphera Selenomonas (fermentadores de lactato)Streptococcus bovis (asociado a acidosis)Methanobrevibacter Methanomicrobium (productores de H2)

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Doble masticacin

Alimento permanece en rumen 0.4-2.5 das

Rumen: pH 5.5-7.5

T 39-40 C

abundancia agua y materias orgnicabajo oxgeno 10-22 M

100-150 litros (vaca) 6 litros (oveja)

movimientos peristlticos

Condiciones ideales para bacterias anaerobias 109-1011 cfu/ml

Protozoos 106 cfu/ml

Simbiosis bacteria-rumiante

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Digestin de carbohidratos

Fundamentalmente en rumen

Almidn: Gen. Degradacin rpida a glucosa por

amilasas bacterianas

Celulosa: Deg. Ms lenta por 1-4 glicosidasas

Hemicelulosas: deg. a oligosacridos ricos en xilosa

Azcares libres: se convierten rpidamente en piruvato

por glicolisis y de ah a AGV.

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Digestin de lpidos

Lpidos predominantes: triglicridos insaturados, fosfolpidos,

galactolpidos

Degradacin rpida a A. grasos + glicerol

Bio-hidrogenacin

Proteccin de grasas

incrementas AG ins

Proteger microflora del rumen

Favorecer la utilizacin de fibra (baja si lpidos> 5-7%)

En intestino delgado se liberan AG de la superficie de partculas

Lipasa pancretica presente pero redundante

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Digestin de protenas

N dieta

NNPprotena

degradableno degradable

NH3

aa p. microbiana

AGV

urea

Posible uso NNP

No aa limitantes

Degr. de protenaen rumen variable

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Rutas fermentativas en el rumen

Las bacterias del rumen utilizan nutrientes en condiciones

anaerbicas

Los AGV (acetato, propionato, butirato) son asimilados por

el animal y cubren la mayora de sus necesidades energticas

La glicolisis anaerobia rinde piruvato

Distintas rutas fermentativas producen

Acidos Grasos Voltiles

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Los tres VFA principales tiene destinos diferentes:

cido actico se utiliza mnimamente en el hgado, y seoxida en la mayor parte del cuerpo para producir ATP. Otro uso

importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA parala sntesis de lpidos.

cido propionico es retirado casi completamente por la vena

porta hacia el hgado. Dentro del hgado, el propionato sirvecomo substrato primordial para la gluconeogenesis, que es

absolutamente crtica para los rumiantes porque la glucosa no

suele alcanzar el intestino delgado para su absorcin.

cido butirico, la mayora sale del rumen como cetonas, lascuales se oxidan en muchos tejidos para la produccin de la

energa.1

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Timpanismo

Tambin llamado meteorismo. Es una enfermedad no infecciosa

comn en rumiantes de muchas zonas del mundo. La misma, seexpresa a travs de signos caractersticos: Acumulacin de

gas ,(principalmente CO2), en el interior del retculo-rumen en

cantidad que supera la presin interna normal provocando

hinchado porque el animal se manifiesta incapaz de eliminar

esos gases en exceso por eructos.

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Fermentacin etanlica

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Fermentacin actica

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Fermentacin propinica

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Fermentacin butrica

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Formacin de Metano