revista_510

1 GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONATÈCNICA: XUIXOS • FISCAL: OPERACIONS VINCULADES

Flequera de Catalunya

actualitatMAgAzINe del Gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · N. 510 · Any XLIV · geNeR / FeBReR 2011

El Pa del Teatre surt del fornEl Pa del Teatre surt del forn

A BARCeLONA...A BARCeLONA...

2 GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA

Quan vinguis a Barcelona passa per

la nova Botiga del Gremi de Flequers de

la ciutat i emporta’t tot el que necessitis.

T’oferim compres més ràpides i fàcils

i una excel·lent relació qualitat-preu.

Tenim més de 2000 productes de

qualitat tant per a l’obrador com per

a la botiga i excepcionals ofertes.

Tot el que necessiten el flequer artesà

i la mestressa flequera.

Truca’ns al

932 155 508 i t’informarem

DISTRIBUCIÓ A DOMICILIPER TOT BARCELONA

Compres més ràpidesi més fàcils

Obrim la nOva bOtiga del gremi

3

Edita Gremi de Flequers de Barcelona · redacció i administració Pau claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39Director Xavier Vilamala Vilà · Sots-director Josep ribera Bartolomé · Coordinadora mercè costa nicolau · Publicitat solució GruP

Col·laboradors montse Bosch salas, miquel García cuesta, lluís Hernández González, enrique medina mata, Jordi murillo, Josep Pascual aguilera, Tomàs-maria Porta, Joan solé Bòria, Francesc Vidal VidalDisseny, maquetació i fotografia solució GruP · Impressió sYl · Tiratge 3.300 exemplars

actualitat Flequera de catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya,

tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés.Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de catalunya i a diverses institucions i entitats d’espanya, europa i amèrica.

adreça d’internet www.gremipabcn.com · e-mail [email protected]òsit Legal B.16095-1960

Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.

1 GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONATÈCNICA: XUIXOS • FISCAL: OPERACIONS VINCULADES

Flequera de CatalunyaactualitatMAgAzINe del Gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · N. 510 · Any XLIV · geNeR / FeBReR 2011

El Pa del Teatre

surt del fornEl Pa del Teatre

surt del forn

A BARCeLONA...A BARCeLONA...

AFC_510 GENER FEBRER.indd 1

9/2/11 18:09:41

Editorial

4 Una mirada molt esperançada al futur

Panorama Gremial

6 El Pa del Teatre, un nou pa de DiadaXavier Vilamala

Reportatge

7 El Pa del Teatre: un pa d’artistes

Tècnica

22 XuixosEscola de la Fundació

Notícies

18 En Daniel i la Teresa, gegants forners

Reportatge

24 Òscar Fernández d’Assistant House: Un emprenedor al servei dels forners

Opinió

30 El pa que s’hi dónaTomàs Porta

Laboral

34 Acord per a la reforma i enfortiment del sistema públic de pensions

Jordi Murillo

ACREDITAT PER ENAC

MAgAzINe del Gremi de Flequers de Barcelona

actualitatFlequera de Catalunya


Vam acabar l’any passat amb una intensa i llarga campanya electoral que tingué com a resultat el canvi del govern de Catalunya i iniciem aquest any també amb la campanya electoral de les eleccions municipals, que s’esdevindran el mes de maig d’enguany.

Naturalment, encara és aviat per poder valorar el nou govern de la Generalitat i a hores d’ara l’únic que podem fer és desitjar-li que tingui el màxim d’encert possible; que es marqui com a prioritat sortir de la crisi i, en aquesta via, ajudar les petites i mitjanes empreses que formen el principal teixit de la societat productiva catalana i, per una altra banda, que redueixi el sobre cost administratiu, l’excés de burocràcia i opti per facilitar les coses als emprenedors compromesos amb un producte de qualitat.

Continuem nedant en plena crisi. Ja no escoltem els demiürgs que ens profetitzen si durarà molt o si durarà poc. Hem après que el que havíem de fer era agafar fort el timó i mirar de no naufragar. I hem après que no podíem esperar ajuts de ningú, a diferència dels bancs o de la indústria de l’automòbil.

El petit i mitjà flequer mira el futur amb esperança gairebé perquè no li queda altre remei. Ha compromès la seva vida i el seu patrimoni en la seva fleca i sap que hi ha

de posar el coll per tirar endavant. Ha hagut de fer front a temporals diversos i se n’ha sortit i això li dóna confiança, una confiança que és bàsicament en ell mateix.

Malgrat tot, esperem que enguany millori la conjuntura internacional, esperem que el nou govern de la Generalitat sigui més sensible als nostres problemes i que tot plegat rodi millor que l’any 2010, que ha estat un any duríssim.

Esperem, doncs, que els cels s’asserenin i que aviat un colom amb un bri d’olivera al bec torni al nostre vaixell i puguem trepitjar terra ferma ben aviat.•

Una mirada molt esperançada al futur

editorial


A l’actual món dels negocis la lluita per marcar la diferència és cada cop més dura i competitiva.

Qualsevol marca necessita destacar i sobresortir perquè el consumidor la tingui present en la seva memòria en l’acte de comprar i es decideixi per ella.

Defensem la nostra marca aferrissadament.

Redoblem els nostres esforços en fer un pa excel·lent, informem els nostres clients de les diferències del nostre pa artesà.

La qualitat és la nostra marca.

GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA

La qualitat és la nostra marca. La qualitat és la nostra raó de ser i de fer.

ANUNCI GREMI GENER 08.indd 1 5/3/09 17:02:43

7

Al Gremi de Flequers de Barcelona no ens quedem aturats, impassibles davant els esdeveniments. Defensem els nostres drets allà on calgui i davant de qui calgui. Lluitem pels negocis dels agremiats, pel sector, per la cultura de pa i per tantes altres coses.

I creiem que dos aspectes molt importants del món del pa, a més de la qualitat de producte i de servei als nostres establiments, són la formació i la innovació.

Per això apostem per les persones joves que amb entusiasme creen nous productes tant pel que fa a la fórmula com a l’aspecte més formal del pa. El nostre és un sector on les persones creatives poden deixar anar la seva inspiració.

Ens satisfà que un dels nostres joves forners hagi tingut l’encert de crear un nou pa. Es tracta de l’Albert Iglesias, flequer i fill de família flequera des de fa diverses generacions. L’Albert, que no només s’interessa pel pa sinó també per la música i el teatre, manté molt bones relacions amb el sector artístic.

Arran d’aquesta simbiosi ha sorgit el Pa del Teatre, creat per ell i pel seu amic cuiner Òscar Teixidó per a la celebració del Dia Mundial del Teatre. Aquest dia se celebra cada any a tot el món el dia 27 de març. Enguany a la ciutat de Barcelona a totes les fleques agremiades es podrà elaborar i vendre aquest nou pa. El Pa del Teatre es podrà comercialitzar durant els tres dies del darrer cap de setmana de març.

Pensem que tindrà molt d’èxit i que cada any, quan arribi el 27 de març, a les fleques s’hi podran comprar les màscares tristes o rialleres, a gust del consumidor, pel goig de gaudir del pa i també dels descomptes previstos en entrades per als teatres de la ciutat.

Així doncs, convé que tots els flequers del nostre Gremi apostin pel Pa del Teatre, perquè els ciutadans de tots el barris de Barcelona el pugui trobar al seu forn. Cal que aquesta iniciativa s’escampi. Està a les nostres mans que el ressò mediàtic sigui molt important. Comptem amb la col·laboració del món del teatre. El dissabte 26 a última hora del matí actors i actrius ben coneguts poden ser a les nostres fleques venent el Pa del Teatre i a més amb cada pa col·laborem amb la Fundació Esclerosi Múltiple.

El Pa del Teatre serà un producte atractiu als nostres forns, tindrà un extraordinari ressò mediàtic i fomentarà la solidaritat. Què més es pot demanar?•

Junta Directiva del Gremi de Flequers de Barcelona

El Pa del Teatre, un nou pa de diada

panorama

Ens satisfà que un dels nostres joves forners hagi tingut l’encert de crear un nou pa.

El dissabte 26 a última hora del matí actors i actrius ben coneguts poden ser a les nostres fleques

venent el Pa del Teatre i a més amb

cada pa col·laborem amb la Fundació

Esclerosi Múltiple.


L’actriu Lloll Bertran i l’actor Abel Folk ja han tret del forn el Pa del Teatre, un pa en forma de màscara que es podrà vendre a totes les fleques agremiades amb motiu del Dia Mundial del Teatre els dies 25, 26 i 27 de març.

reportatge

Aquesta vegada l’escenari on actuaven aquests coneguts actors era l’obrador d’una antiga fleca barcelonina. Situats davant d’un magnífic i enorme forn giratori i abillats amb davantal i barret blancs, els artistes van escenificar les sensacions i els sentiments que pot provocar aquest nou pa.

Només entrar a l’obrador la Lloll Bertran ja es meravellava de l’olor que hi feia. Va explicar que quan era joveneta i tornava cap a casa de matinada amb els amics, a Igualada on vivia, sentien l’olor que sortia del forn quan hi passaven per davant. Els atreia i, segons l’hora que era, aconseguien comprar-hi alguna cosa per esmorzar.

El Pa del Teatre surt del forn

Un nou pa… un pa d’artistes

•••

9

L’Abel Folk es va interessar molt per l’obrador. Ell havia treballat de pastisser abans de dedicar-se professionalment al món del teatre i el cinema. Compaginava la feina a l’obrador de pastisseria amb la seva gran passió, el teatre, fins que un dia li va arribar la gran ocasió. Continua, però, essent un excel·lent pastisser i cuiner i la família i els amics se`n beneficien.

El Pa del Teatre a les fleques agremiades de Barcelona

La primera idea del Pa del Teatre va sorgir l’estiu passat de la imaginació dels seus creadors, Albert Iglesias, del forn El Nostre Pa, i Òscar Teixidó, coordinador de l’aula cuina escola CETT. El representant d’artistes, Toni Albaladejo, de l’empresa ANEXA i vicepresident d’ADETCA (Associació d’Empreses de Teatre de Catalunya), també es va entusiasmar amb la idea.

Tot això passava durant la 2a edició de la festa del pa a Tagamanent, organitzada per la Mercè Brunet, propietària de la casa rural El Folló.

Les primeres reunions i les primeres proves van tenir lloc al CETT (Escola d’Hoteleria i Turisme), on l’Òscar Teixidó és professor. Els dos amics van gaudir amb aquesta feina “divertida i poc complicada”, així la qualifica l’Albert. “Volíem idear un pa ben atractiu, però que alhora fos fàcil d’elaborar perquè el pogués fer tothom”, comenta l’Albert Iglesias.

Van buscar un producte que envoltés el món del teatre. L’actor o l’actriu tenen molts registres i expressen molts matisos, el Pa del Teatre també, doncs alguns dels seus ingredients –com la farigola i l’oli d’oliva- són molt evocadors. La llibertat d’expressió de l’artista també queda representada per la boca de la màscara.

Si l’artista és tot expressió i personalitat, també ho és el Pa del Teatre, que no té ulls però té unes celles ben marcades que l’ajuden a expressar-se i un nas amb volum no afegit, doncs el pa és d’una sola peça.

El món del teatre és un món de glamour. Per aconseguir el glamour del pa s’ha afegit sal fumada, que és molt humida i dóna brillantor. Els creadors han aconseguit, doncs, el que volien: un pa amb molts registres. Es pot menjar sol o amb companatge dolç o salat.

Després d’unes quantes proves, quan els creadors van considerar que ja estaven satisfets amb el resultat, el van posar a mans del Gremi de Flequers de Barcelona perquè el Pa del Teatre es pugui elaborar i comercialitzar a tots els forns agremiats.

Per facilitar la tasca dels artesans del nostre Gremi, a l’Escola de la Fundació s’han organitzat demostracions de l’elaboració d’aquest nou pa perquè tots els forners agremiats puguin accedir a la recepta i al procés que els permeti elaborar i vendre aquest nou pa de diada els dies 25, 26 i 27 de març.

A més, concretament el dissabte 26 de 12 a 13 hores, el forner que vulgui podrà tenir un artista mediàtic venent Pa del Teatre al seu establiment. Evidentment, prèviament haurà d’haver elaborat els pans. Entre totes les persones que comprin aquest pa es farà un sorteig de descomptes del 50% per entrades a diversos teatres de Barcelona.

Una part del preu del pa anirà destinada a la Fundació Esclerosi Múltiple. D’aquesta manera la iniciativa adquireix també un component solidari que la fa encara més atractiva.

Per promocionar aquesta iniciativa entre la clientela dels nostres forns, s’ha editat un pòster que cada flequer podrà penjar al seu establiment. Conté fotos del Pa del Teatre i tota la informació de la seva comercialització, com per exemple les dates.

Estem segurs de l’èxit del Pa del Teatre a la nostra ciutat. Cal que les fleques hi participin, per donar-li força relleu. Segur que la iniciativa tindrà un important ressò mediàtic que beneficiarà el sector flequer barceloní.•


Actriu, cantant i show-woman. És llicenciada en Art Dramàtic per l’Institut del Teatre de Barcelona i ha cursat estudis de dansa, cant i música.

Pa del Teatre

Lloll Bertran

Ha interpretat moltes obres de teatre, entre les quals: El xou de la Lloll. 25 anys, direcció escènica d’Enric Llort i musical de Sergi Cuenca. El joc dels idiotes, dirigida per Antonio Calvo; Òscar. Una maleta, dues maletes, tres maletes, dirigida per Abel Folk; Don Carlos de Verdi, dirigida per Peter Konwitschny al Liceu de Barcelona; espectacles poètico-musicals de petit format amb Celdoni Fonoll, com Quin món de mones! i Ocells i cançons... i altres diversions; La verbena de la paloma, dirigida per Joan Font i Antoni Ros Marbà; Ronda de mort a Sinera, dirigida per Ricard Salvat;Tot Lloll, dirigit per Josep M. Mestres; Pigmalió, dirigit per J.L.Bozzo; La Lloll, un xou ben viu, dirigit per Josep M. Mestres; Un dels últims vespres de carnaval, dirigit per Lluís Pasqual; Àngels a Amèrica, Cal dir-ho?, El misantrop, Lorenzaccio, El dret d’escollir i Cyrano de Bergerac, totes dirigides per Josep M. Flotats; i L’Auca del senyor Esteve, dirigida per Pere Planella.

En cinema ha treballat a Vicky Cristina Barcelona de Woody Allen; Ángeles, S.A. d’Eduard Bosch; Aquesta nit o mai i Què t’hi jugues, Mari Pili? de Ventura Pons; Ho sap el ministre? de Josep M. Forn; Les anges de Jacob J. Berger; Massa vell per morir jove d’Isabel Coixet; Sinatra de Francesc Betriu; i Gaudí de Manuel Huerga. Ha treballat a La Trinca (The muvie) de Joaquim Oristrell

Actualment interpreta una malèfica bruixa al musical Gerónimo Stilton. El musical del Regne de la Fantasia, amb direcció de Manu Guix.

Ha esdevingut molt popular pels seus treballs a la televisió en programes de Salvador Alsius i Joaquim M. Puyal i, molt particularment, amb els seus grans xous a TV3

Durant la seva prolífica carrera ha rebut, entre altres, els premis Ondas de TV; el Sebastià Gasch de teatre; el Premi 10 anys, els millors de la dècada de TV3; el premi a la Millor Actriu de televisió de l’AADPC; el premi Endavant de TV; Els 7 de Regió 7; el premi Lluís Companys d’actuació cívica; el premi ARC cultura i espectacles, d’humor, varietats i music hall; el premi Amic de l’Any, de l’associació barcelonina Amics de la Ciutat, conjuntament amb Celdoni Fonoll; el premi Joan Poch de Mallerich a la trajectòria professional i personal, i el Margarida Xirgu 2008-2009.•

•••

11

Lloll Bertran


És actor de teatre, cinema, televisió, doblador i també director. El gran públic el coneix sobretot per la seva participació a sèries de TV3 com “Secrets de Família” o “Ventdelplà”, però també ha dirigit la pel·lícula “Xtrems” i és productor de teatre. La seva darrera actuació ha estat en l’obra “Agost”, que s’ha representat amb un gran èxit al Teatre Nacional de Catalunya.

Abel Folk

Aviat se li presentà el salt a la gran pantalla participant a la pel·lícula Hombres que rugen, d’Ignacio F. Iquino. A partir d’aquest moment no deixa de compaginar teatre, cinema i televisió.

Al teatre ha protagonitzat importants obres com La casa dels cors trencats, El ventall de Lady Windermere, Un marit ideal, Unes polaroids explícites, 23 centímetres i Dakota, dirigides per Josep Maria Mestres; Guys and Dolls, dirigida per Mario Gas; Hysteria, dirigida per John Malkovich; Pel davant i pel darrera, dirigida per Alexander Herold; Ronda de mort a Sinera, dirigida per Ricard Salvat.

Començà la seva carrera artística al Centre d’Estudis Teatrals d’Horta, amb l’obra Home and Blues i 11 de setembre

Com a director teatral ha signat les obres: Ex de Pierre Palmade i Muriel Robin; Òscar, una maleta, dues maletes, tres maletes de Claude Magnier; Pels pèls de Paul Pörtner; i Mentiders d’Anthony Nelson.

En cinema ha participat, entre d’altres, a El juego del ahorcado de Manuel Gómez Pereira; Savage Grace de Tom Kalin; el coronel Macià de Josep Maria Forn; GAL de Miguel Courtois; 53 días de invierno de Judith Colell; Animals ferits i El perquè de tot plegat de Ventura Pons; Iris de Rosa Vergés; Pasos de baile de John Malkovich; La tela i la lluna de Bigas Luna; Monturiol, el senyor del mar de Francesc Bellmunt; Barrios Altos de José Luis Berlanga; Mi general de Jaime de Armiñán i L’escot d’Antoni Verdaguer. També ha participat a la pel·lícula Vicky Cristina Barcelona de Woody Allen.

Com a actor ha rebut diversos premis, tant per les seves actuacions teatrals com cinematogràfiques: Premi de l’Associació d’Actors i Directors Professionals de Catalunya al Millor Actor de Cinema de 1993, Premio Butaca a la Millor Interpretació Masculina el 1997, Premis Teatre Barcelona a la Millor Interpretació Masculina el 2003, Festival de Cinema d’Aranjuez: Premi a la Millor Interpretació Masculina el 2003 i Premi Fundació Aisge el 2003.•

Pa del Teatre

•••

13

Abel Folk


El Gremi de Flequers de Barcelona va celebrar el passat 16 de desembre l’Assemblea General Ordinària a la seva seu social. Els flequers agremiats acudiren a la cita més important de tot l’any per prendre importants decisions. El Gremi és de tots i tots han de sentir-s’hi implicats.

Com cada any, en aquesta Assemblea es van tractar molts temes de funcionament intern, entre els quals els pressupostos per a l’any 2011, que foren presentats pel director del Gremi, Sr. Francesc Vidal.

El Sr. Xavier Vilamala, president del Gremi de

notícies

Assemblea del Gremi de Flequers de Barcelona

Flequers de Barcelona, va comentar que continuem immersos en la crisi i que el proper any serà també molt difícil, tant per al Gremi com per a cadascun dels agremiats.

Però també va poder donar bones notícies, com per exemple l’important tomb que ha donat l’Escola de la Fundació, doncs la Generalitat li ha concedit un important nombre de cursos. També va informar sobre diversos temes interessants per als forners i sobre actuacions que el Gremi ha dut a terme per millorar l’Escola i el mateix Gremi i, per tant, per facilitar la feina dels flequers agremiats de la ciutat de Barcelona. •

15Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.jnovau.es

cÁMARA DEFERMENTAcIÓNcONTROLADAMOD. “AvANT”

FERMENTAcIÓN TRADIcIONALTúNELEs DE uLTRAcONgELAcIÓN

ARMARIO:• ABATIDOR• CONSERVACIÓN• FERmENTACIÓN CONTROlADA PASTElERIA

¡NOVEDAD!

CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTADESDE1929

ImPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAl EN EXClUSIVA PARA CATAlUÑA

anysal seu servei

anysal seu servei

anysal seu servei

novau 50 anys.indd 1 18/1/10 11:50:50

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.jnovau.es

anunci novau 2010 NP.indd 2 5/3/10 13:47:12


Activitats Gremialsagenda

Comissió d’Ordenances Municipals Consell Ciutat i Comerç

Signatura de l’Addenda del Conveni Institut Municipal d’Hisenda

Comissió d’Alimentació del Consell de Gremis

Presentació del programa electoral de Convergència i Unió a càrrec de la Sra. Joana Ortega

Reunió amb el Sr. Bienert, director general de Prodeca

Congrés de la Confederació de Comerç

Dinar de Convergència i Unió

Eleccions de Ceopan

Reunió de la comissió tècnica per a la degustació

Junta Directiva de MAZ

Reunió Ordenances per a la degustació

Ple de la Cambra de Comerç

Reunió amb el Consorci de Formació

Reunió amb el Sr. Roger Pallerols

Durant els mesos de novembre i desembre el Gremi de Flequers de Barcelona ha dut a terme tota una sèrie d’activitats i ha participat en actes i reunions amb altres entitats i institucions, amb les Administracions i els mitjans de comunicació. Us en fem aquest resum:

EL GREMI DE FLEqUERS DE BARCELONA AMB LA MARATó

Compartint la gran solidaritat dels catalans, el passat dia 19 de desembre el Gremi de Flequers de Barcelona col·laborà amb la Marató de TV3, dedicada a les lesions medul·lars i cerebrals adquirides, subministrant brioixeria per als voluntaris.

Després del xoc mental i físic que suposa una lesió cerebral o medul·lar, la majoria de persones se senten ansioses, espantades i confoses. Les seqüeles que comporten aquestes lesions provoquen greus discapacitats funcionals i cognitives. Aquestes lesions es fan de manera sobtada. En pocs segons canvia de manera radical la vida d’una persona, de la seva família i del seu entorn.

Actualment, la medul·la espinal no té la capacitat de regenerar-se, ni es pot reparar amb cirurgia. Avui tampoc no és possible la recuperació completa després d’un dany cerebral greu. La rehabilitació funcional i neuropsicosocial són les eines clau perquè els afectats s’adaptin a la seva nova realitat i arribin a ser el màxim d’independents possible.

La investigació és l’esperança per a tots els afectats. Cal trobar tractaments efectius que millorin el pronòstic d’aquestes lesions i ofereixin més qualitat de vida a les persones que en tenen. I per poder dur a terme aquesta investigació La Marató de TV3 va recaptar més de 7 milions d’euros.



Els gegants van ser batejats el passat dia 30 d’octubre en una festa que va aplegar molts veïns del barri i que comptà amb la presència del flequer i de la mestressa flequera i de l’alcalde de la ciutat, Sr. Jordi Hereu.

Els gegantons tenen un aire intemporal i màgic tot i que les dues cares són fidels retrats dels dos personatges. La proposta reflexiona sobre el pa com a símbol del treball dels homes i del blat com a símbol de la fecunditat de la mare terra.

El gegantó va vestit de forner i a les butxaques del davantal porta el fruit del seu treball: el pa. A les mans porta una pala d’enfornar i un sac de farina. Gràcies a un mecanisme que pot fer funcionar el portador, el gegantó va tirant farina per allà on passa.

La gegantona és una referència mítica de Ceres, la deessa romana de l’agricultura, les collites i la fecunditat. Al barret porta una mona de Pasqua i un tortell de Reis i a les mans un ram de roselles, les flors que sovintegen als camps de blat.

Els nous gegantons ja tenen també la seva pròpia cançó, amb lletra d’Amador Expósito sobre la música de la cançó popular “El gegant del pi”:

notícies

En Daniel i la Teresa de la Trinitat Vella

Els gegantons nous són flequers

La Trinitat Vella té dos gegantons nous, en Daniel i la Teresa, fets a imatge i semblança dels flequers del mateix barri, en Daniel Jordà i la Teresa Peña, agremiats al Gremi de Flequers de Barcelona i molt coneguts de tots nosaltres.

19

info forners info forners

“Els gegants de la Trinitatara ballen, ara ballen.Els gegants de la Trinitatara ballen fent el pa.

I el pa, com el fan,amb farina, amb farina.I el pa, com el fan,amb farina, aigua i sal.

Els gegants de la Trinitatara passen, ara passen.

Els gegants de la Trinitatara passen pel veïnat.

La geganta i el gegantgiren i volten, giren i volten.La geganta i el gegant,ara ballen fent un salt.

El veïnat de la Trinitatara balla, ara balla.El veïnat de la Trinitatara balla amb els gegants”•

Us recordem que INNOPAN està a disposició dels forners per resoldre els problemes que us pugueu trobar al vostre obrador. El Gremi de Flequers de Barcelona fa la tasca de coordinar i centralitzar totes les consultes dels seus agremiats per poder-les transmetre a INNOPAN.

Com tots sabeu, INNOPAN és un centre especialitzat en tecnologies del pa que té la missió de millorar la competitivitat de totes les empreses de la cadena blat-farina-pa, tant fabricants como comercialitzadores, a través de la innovació, la investigació i el desenvolupament tecnològic.

Aquest centre està ubicat al Parc Agroalimentari del Gardeny a la ciutat de Lleida. Disposa de 600 m2, ampliables, en què es reparteixen les següents instal·lacions:

• Planta pilot: obrador de fleca i brioixeria• Laboratori de control de qualitat de primeres matèries• Laboratori de control de qualitat de producte final• Laboratori d’anàlisi sensorial: sala de degustacions• Biblioteca

INNOPAN ofereix diversos serveis com, per exemple:• Assessorament tecnològic• Assessorament i gestió d’ajudes a la I+D+i per al teixit

empresarial• Desenvolupament de projectes d’I+D+i• Laboratori• Anàlisi sensorial mitjançant panell de degustadors• Transferència de tecnologia• Vigilància tecnològica: observatori• Anàlisi de mercat i introducció de productes• Desenvolupament d’accions formatives específiques

Aprofitem els serveis d’INNOPAN

En el nostre recordAl Gremi de Flequers de Barcelona lamentem la mort dels nostres exagremiats Srs. Jaume Piñol Puigdengoles, Joan Baltà Morató i Francesc Boix Fusté, i de la Sra. M. Rosa Riart Alsina, mare dels nostres agremiats, Srs. Jordi i Frederic Civit.

Estem al costat de les seves famílies en aquests moments difícils.

Lorenzo Alonso ha estat reelegit president de CEOPAN


Plataforma de compres 932 155 508 Tony Valls

Bunyols, botifarra d’ouCoques de Llardons,

de Quaresma …

21

Plataforma de compres 932 155 508 Tony Valls

Tot els productes amb una excel·lent relació qualitat-preu

■ anís en gra■ boTifarra d’ou■ canyella■ essències de

llimona i Taronja

■ farines■ licor d’anís■ llard de Porc■ llardons■ lleVaTs■ manTegues■ margarines■ oli de fregir■ oli d’oliVa■ ous

PasTeuriTzaTs i frescos■ Pinyons■ samfaina■ sardines■ sucre■ bosses■ bosses Per a

bunyols■ carTonaTge en

general

Arriba Dijous Gras i la QuaresmaPrepareu-vos!

la Plataforma us ofereix:


panorama gremialFornerS De BarCelonatècnica

Xuixos

Enrique MedinaDirector de l’Escola de la Fundació[email protected]

El xuixo és una peça de brioixeria tradicional molt exquisida i amb un sabor molt particular.

23

Escola de la FundacióGremi de Flequers de Barcelona

Farina 220w ........................ 1.000 g

Sal ...................................... 20 g

Aigua .................................. 600 g

Sucre .................................. 100 g

Llevat .................................. 40 g

Llard de porc ....................... 400 g

Ingredients Pes g

Pasteu tots els ingredients durant 10 minuts aprox.

Col·loqueu el llard de porc al centre de la massa i tanqueu-ho.

Feu dos plecs senzills.

Esteneu la massa en forma rectangular amb un gruix de 2 mil·límetres i dividiu-la en peces triangulars de 75 grams aproximadament.

Farciu les peces amb crema i enrotlleu-les.

Deixeu-les fermentar durant 70 minuts.

Fregiu els xuixos amb oli molt calent: 200ºC.

Arrebosseu-los amb sucre en gra.Observacions: El llard de porc es pot substituir per margarina de croissant.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Procés pas a pas

Més de 100 professionals al seu servei amb la millor relació qualitat preu.Truqui’ns per qualsevol sinistre, obra, rehabilitació, reforma,

reparació, neteja o problema de manteniment. Fins i tot per petits treballs, moure un moble pesat, penjar un quadre...

No s’imagina tot el que podem fer

per vostè

902 020 784Truqui’ns i l’informarem

Nits i festius 667 496 043

servei 24 hores - 365 dies l’any

Mare de Déu del Carme, 114 - 08930 Sant Adrià del Besòs - Barcelona

AssistanthousesERVEIs INTEGRALs DE MANTENIMENT

ah anunci.indd 1 15/2/11 14:53:07


reportatge

Òscar Fernández. Gerent d’Assistant House

“No s’imagina tot el que podem fer per vostè”

“No s’imagina tot el que podem fer per vostè”

25

L’empresa és ASSISTANT HOUSE, i re-uneix tota una sèrie de prestacions molt eficaces per solucionar aquests moments de compromís que es presenten quan menys ho esperem i que, per no ser la nostra especialitat, ens creen problemes difícils de resoldre, moltes vegades amb una urgència aclaparadora.

Per conèixer-la, entrevistem el seu gerent, el Sr. Òscar Fernández.

Sr. Fernández, permeti’m que vagi al gra directament, preguntant-li abans que res quins serveis pot oferir la seva empresa als nostres agremiats?

Jo també seré directe: neteges, lam-pistes, electricistes, pintors, frigoristes, fusters, antenistes, vidriers, aluministes, ferrers, manyans, paletes, parquetistes, neteges, cuba, informes tècnics, infor-mació i assessorament sobre subven-cions i permisos, etc. etc. etc.

Vaja, un servei molt complet. Podem estar tranquils...

Sí, permeti’m que afegeixi que és tan complet que fins i tot comptem amb un servei d’ajuda per a petits treballs sense classificar, com poden ser, per exemple, penjar un quadre, moure mobles volumi-nosos i pesats, etc. etc. etc.

Ara que ja sabem què ofereix i quins problemes pot solucionar, volem sa-ber més d’aquesta empresa. què és ASSISTANT HOUSE?

És una empresa especialitzada en propor-cionar un servei integral de manteniment i solucions, aplicades a grans col·lectius com, per exemple, el seu Gremi de Flequers.

En el mercat hi ha moltíssims profes-sionals dedicats a això. què diferen-cia a ASSISTANT HOUSE d’ells?

La nostra filosofia. Donar solució a qual-sevol problema que pugui sorgir als nos-tres clients, en un temps rècord, amb el mínim cost i la màxima qualitat. I vull remarcar especialment això de “donar solució”. Els nyaps no tenen res a veure amb nosaltres.

quin tipus de personal treballa per a vostès?

Som més de 100 persones, incloent l’equip administratiu i els operaris, acre-ditats i amb una dilatada experiència en el seu sector. Cuidem molt la selecció del

Els presentem una empresa que pot ser molt útil als nostres agremiats. Perquè... qui de nosaltres no ha necessitat alguna vegada els serveis d’un professional que solucioni problemes de lampisteria, fusteria, obra, etc. etc.?

• • •

Hem fet dela motivació dels empleats i de la qualitat de la gestió, les senyes

d’identitats d’Assistant

House

nostre personal perquè sabem que la seva qualificació professional... i huma-na!... és una de les bases del nostre èxit.

Una mica d’història... quan i com va néixer ASSISTANT HOUSE?

Fa 17 anys jo era un lampista electricis-ta que treballava per a una empresa de serveis. Em vaig adonar que les coses es podien fer molt millor del que es feien en aquella època. I tenia ganes de fer-les mi-llor! Fa 10 anys vaig aconseguir muntar la meva pròpia empresa. Aquella societat ja s’ha convertit ara en la que dóna lloc a ASSISTANT HOUSE.

Parlar de qualitat és fàcil. Però ja és més difícil explicar-la, descriure-la, justificar-la... Esbrinem en què es basa la que pro-clama el Sr. Fernández.

quan vostè parla de qualitat, què vol dir? En què es basa la d’ASSISTANT HOUSE?

Disculpi si m’estenc una mica més, però és que la nostra qualitat està molt ben fona-mentada en diversos pilars. El primer ja ho he insinuat: la professionalitat i la qualitat humana dels nostres treballadors.

Cadascun d’ells, a més de ser un gran professional, és honrat. I actua sempre seguint les nostres 4 regles: Educació, Presència, Qualitat i Informació. I també sap que ha d’informar exhaustivament al client i a nosaltres, detallant tot al màxim.

Els nostres clients sempre saben què fa-rem i per què anem a fer-ho. El segon pilar és el seguiment que fem a cada treball, i forma part dels nostres estrictes controls


de qualitat i anàlisi de costos. Ja des del naixement de la nostra empresa vam con-tractar una persona per dirigir el nostre Departament de Qualitat. En què consisteix el seguiment?

Per exemple, quan un dels nostres ope-raris acaba un treball, truquem al client per saber la seva opinió sobre si el nos-tre treballador ha estat educat, net, i ha acabat la seva feina correctament. Per a nosaltres és fonamental la satisfacció del client.

Com mantenen la motivació dels seus empleats?

Precisament aquest és el tercer pilar de la nostra qualitat. Ens reunim amb ells periòdicament, d’una manera informal. I duem a terme activitats que ens fan sentir un equip unit, amb el caliu d’una família.

Per exemple?

Anem a un circuit de kàrting, fem excur-sions, barbacoes... Els treballadors vénen amb les seves famílies. Pensi que en la nostra professió no hi ha horaris i de vega-des els familiars pateixen la conseqüència d’això. Per aquesta raó, volem compensar-los d’alguna manera. I aquestes activitats ens uneixen i ens motiven a tots.

Ara que ja coneixem la manera de treba-llar d’Assistant HOUSE, sapiguem en quin àmbit geogràfic treballen.

quin és el seu radi d’acció?

En els nostres temps s’exigeix un servei integral, i això forma part, a més a més, dels nostres objectius. Donem servei a tota la província de Barcelona, les 24 ho-res dels 365 dies de l’any.

Només ens queda parlar de futur.Com veu el futur d’ASSISTANT HOUSE?

reportatge

• • •

Sóc molt optimista. Aquest tipus de ser-veis i solucions es necessitarà sempre. I cada cop més s’exigirà la qualitat que nosaltres ens imposem. Encara hi ha professionals que se centren només en la reparació i no en la gestió integral del sinistre. Els nyaps, els que roben al client, no tenen futur. En tenen les em-preses altament professionalitzades com Assistant HOUSE. Nosaltres oferim

un cost mitjà molt competitiu i gairebé no tenim reclamacions. Ara, el nostre objectiu principal és consolidar-nos, creant un vincle client-empresa basat en la confiança.

Gràcies, Sr. Fernández.

Ja coneixem ASSISTANT HOUSE. Una empresa que ens pot resultar molt útil. •

27

1. Introduïu tots els ingredients a la pastadora a excepció del llevat i una quarta part de l’aigua.

2. Afegiu tota l’aigua i el llevat quan faltin 5 minuts per acabar el pastat.

3. Repòs en bloc durant 2 hores.4. Dividiu peces de 350 g.5. Formeu un barrot i deixeu-lo reposar durant 30

minuts.6. Estireu-ho sobre una taula de fusta d’1 metre per

15 cm d’amplada.

7. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.8. Temperatura del forn: 260ºC.9. Col·loqueu el barrot sobre la pala i aplaneu-lo amb

els dits, poseu-hi pinyons i sucre en gra.10. Amb la mateixa pala quan posem la coca sobre la

pedra del forn l’anirem estirant a mida que anem traient la pala (per tal que la coca sigui fina i no gruixuda).

11. Temps aproximat de cocció: de 7 a 10 minuts.12. Pinteu o polvoritzeu amb anís per sobre de la coca.

panorama gremialFornerS De BarCelonaobradorToni VallsResponsable de la Plataforma de [email protected]

Ingredients Pes g

Farina d’espelta ......... 5.000 g

Sal ............................ 100 g

Millorant panificació . q/s

Aigua ....................... 4.000 g

Sucre ....................... 100 g

Mantega .................. 100 g

Llevat ...................... 100 g

Coca de forner de farina d’espelta

Procés pas a pas

Nota importantL’aigua que posarem al pastat ha de tenir una

temperatura de 20ºC

Aspecte final de la coca - color daurat- alveolat gran i intens- crosta semi cruixent


panorama gremialFornerS De BarCelona(L’acció s’esdeve a La botiga de La teresina)

cLienta 1: teresina, com prova l’any?

teresina: anem fent, molta feina i pocs calés, que diuen...

cLienta 2: vós sempre ploreu...

cLienta 1: sí. i de pa se’n menja sempre. i, a més, ara que manenels seus ha d’estar contenta, no?

teresina: Qui són els meus? els meus som el meu marit, jo i els meus fills..., que jo sàpiga...

cLienta 2: va, dona, no dissimuli que se li nota que està contenta perquè ha guanyat en Mas.

cLienta 1: ara no em dirà que vós vau votar pel tripartit, no?

(surt eL Marit de La teresina i posa baguettes aLs prestatges.)

Marit: Mirin, nosaltres som allò que se’n diu independents. no militem a cap partit. i cap partit no ens dóna de menjar...

cLienta 1: sí, això ja ho sabem, però això no treu que uns els agradin més que els altres, no? potser no són socis del barça, ni guanyen ni cinc amb el barça, però volen que guanyi, no?

Marit: Mirin, nosaltres a la botiga no som de cap partit polític, de cap equip, de cap ong, de cap església, de res de res, no sé si ho entenen... dins de casa tenim dret a pensar o a ser de qualsevol cosa. crec...

teresina: va, noi, passa cap al forn que se’t cremen els llonguets!

cLienta 2: sempre he trobat molt antipàtic el seu marit!

cLienta 1: sí, no sé què li trobeu, vós...

teresina: És que està molt cansat. però és bon xicot. i guapo! guaaaapooooo!

cLienta 1: veu com heu votat en Mas...

teresina: per què? perquè el meu marit és guapo?

cLienta 2: teresina, no es faci la boja, no passa res. pot votar qui vulgui. i fins i tot té dret que li agradi el mico vidu del seu marit...

teresina:...

Marit de La cLienta ii: encara estàs a la fleca de tertúlia? sí que en farem de feina així...

La teresina i el seu marit


Aquesta vegada no es va repetir el tòpic i durant la mateixa nit electoral ja va haver-hi dirigents que es van retirar de la vida política. D’altres van trigar una miqueta més. I d’altres s’ho van muntar bé per reconèixer la trompada i no marxar.

Ser polític és un ofici complicat perquè quan les coses et van bé tothom et riu les gràcies i quan les coses et van malament estàs més sol que la una. I això, que passa en general, a aquestes persones que tenen una presència ininterrompuda en els mitjans públics, els passa més. Però tampoc no és qüestió que ens facin pena. Hi ha força gent que està pitjor que ells. Hi ha força gent que ni somnia passar als nostres llibres d’història.

I finalment, pel que es veu, es deixen el futur força arregladet.

Futur de polític

El pa que s’hi dóna

Tomàs Maria Porta i CalsinaCol·[email protected]ó

Qui pot ser polític?

Una de les qüestions que s’haurà de plantejar un dia o altre aquest país, i suposo que la majoria de democràcies, és qui pot ser polític. No és cert que ho pugui ser tothom. Hi ha aquells que poden demanar una excedència i després poden tornar a la seva feina com si res no hagués passat i hi ha aquells que, després de passar per la política, han de començar de zero el seu ofici.

Això vol dir que es poden dedicar a la política només tres tipus de

persones: els rics a qui un o altre els porta el negoci, els funcionaris i els polítics professionals, que són aquells que tenen com a principal principi ideològic continuar guanyant-se la vida amb la política. Gent que hi és des de la primera legislatura i que mai no ha fet res més. Però, per exemple, a l’anterior legislatura el 70% dels diputats eren funcionaris. I ja es veu que això no és representatiu, ni en broma, de la societat catalana.

Quants diputats botiguers hi ha?

31

Excel·lència del Barça

Les bèsties barceloninesEm sembla bé que tinguem cura de les bèsties, tot i que sovint crec que moltes de les decisions que es prenen són una mica hipòcrites, més de cara a la galeria, que no pas realment preocupades pel benestar dels animals. El darrer exemple d’això el tenim en la retirada de les parades d’animals

El Barça de Guardiola és incommen-surable. Se’ns acaben els adjectius quan n’hem de parlar. Amb quin equip el podem comparar? Amb el Brasil de Pelé? Amb l’Holanda de Cruyff? Amb l’Alemanya de Beckenbauer? No ho sé.

Però és que el Barça de Guardiola no només frega la perfecció a nivell futbolístic, a nivell de joc i d’efectivitat, és que també vola molt alt a nivell de motivació, a nivell d’esforç, a nivell d’esportivitat, a nivell d’humilitat.

Fins i tot, per acabar-ho d’arrodonir, juga amb la gran majoria de jugadors de la

pedrera, que és quelcom que quan ho reclamàvem anys enrere la majoria dels culés ens deien que un equip gran com el Barça havia de treure de la Masia els jugadors normalets, però que els grans cracks els havia d’anar a buscar a fora. Doncs bé: Messi, Xavi i Iniesta són

jugadors de la Masia.

A la seva gran novel·la blaugrana “Tenim un nom”, Vicenç Villatoro explica que hi ha dos classes de culés: la minoria que sap fruir del moment i aquells que sempre estan a l’espera que els caigui un ventallot a sobre. Guardiola està canviant aquest esperit, el Barça a hores d’ara té un esperit guanyador que jo no li recordo.

De tota manera, la situació futbolística que vivim és tan perfecta que no practicar el CARPE DIEM seria un gran disbarat.

de les Rambles. La Rambla dels ocells ja no existeix. Ara existeix la Rambla dels nyaps perquè les parades que hi han fet són lletgíssimes.

I pel que fa a les bèsties, qui ens assegura que a les botigues estaran millor? O és que simplement hi passaran menys calor i menys fred?


El control, per part de les administracions tributàries, està pensat inicialment per operacions transnacionals, però hi ha estats que han volgut aplicar-ho a les transaccions internes per tenir un control i recaptació afegits.

La nostra reglamentació, a través de la modificació de la Llei de l’Impost sobre Societats per la Llei 36/2006, de 29 de novembre i per la modificació del reglament de l’Impost sobre Societats a través del R. D. 1.777/2004, regula d’una manera que vol ser molt precisa les operacions vinculades tant transnacionals com internes del territori nacional.

Es considera vinculació, per exemple, la relació d’una entitat i els seus socis, administradors, cònjuges o persones

Les operacions vinculades són aquelles que es realitzen entre parts no-independents, això vol dir que es poden convenir preus que no són de mercat.

Operacions vinculades

fiscal

unides per parentiu, en línia directa o col·lateral, per consanguinitat o afinitat fins al tercer grau dels socis o partícips, consellers o administradors. És una ampliació de les operacions vinculades molt extensa que abraça molt més del que es podria considerar normal.

Es fa obligatori que la transacció es faci a preus de mercat i es proporcionen els mètodes per a la determinació d’aquest valor, que són el Mètode de preu lliure comparable, de cost incrementat, de preu de revenda, etc.

A través d’aquestes reglamentacions s’obliga a documentar d’una manera exhaustiva les operacions vinculades i a tenir aquesta documentació a disposició de l’Administració Tributària. Aquesta documentació no serà exigible

a les persones o entitats dels quals l’import net de xifra de negoci del seu exercici anterior sigui inferior a 8 milions d’euros, si el total de les operacions realitzades amb persones vinculades no superen en conjunt 100.000 euros.

Com a tota reglamentació hi ha la part sancionadora, per la qual es cau en una infracció tributària si s’esdevenen aquests casos:•No aportar o aportar de forma

incompleta, inexacta, o amb dades falses la documentació que s’exigeix.

•Que el valor de mercat que es desprèn de la documentació no sigui el declarat al seu Impost sobre Societats, Renda o Renda de no Resident.

Cal tenir present que per la diferència del preu de mercat i el preu declarat s’hagi de tributar com a rendes.•

Agustí [email protected]

33

Curs dependent/a

OBJECTIUS: Potenciar l’orientació a la qualitat de servei. Aprofundir l’aspecte d’atenció al client. Ensenyar les tècniques d’acabat dels princi-pals productes de la fleca. Obtenció del certificat de manipulador d’aliments.

DURADA: 12 HORES (6 hores de tècniques de venda i atenció al client) (2 hores d’obtenció certificat manipulador aliments) (4 hores d’acabats de peces)

DIES: Dimecres dies 9, 16 i 23 de març de 2011 HORARIS: De 16,30 a 20,30 hores

LLOC: Escola de Forners, c/ Pau Claris, 141

PREU: 156 € (Possibilitat de bonificar-se el 100% del preu del curs)

INSCRIPCIÓ: El nombre de places és limitat i es respectarà l’ordre d’inscripció. (Sr. Toni Cervantes – Sra. Cristina García) telèfon 93 215 55 00. [email protected] [email protected]

Possibilitat de realitzar el curs a les instal·lacions de l’empresa i en horaris convinguts (grup mínim de 6 dependents/es de la mateixa empresa per

bonificar el 100%.)

F U N D A C I Ó G R E M I D E F L E Q U E R S D E B A R C E L O N A • E S C O L A D E F O R N E R S

Bonificat PER A DEPENDENTS/ES

en actiu

ACREDITAT PER ENAC


Jordi MurilloCap Departament Laboral del Gremi de Flequers de [email protected]

Dret legal a jubilació

El dret legal a jubilació se situa amb caràcter general en un interval entre 63 i 67 anys, articulat de la forma se-güent:

Jubilació ordinària

S’incorpora el concepte de carrera laboral completa davant la Seguretat Social per als treballadors que hagin cotitzat 38 anys i sis mesos.

L’edat de jubilació dels treballadors que acumulin la carrera laboral com-pleta serà a partir dels 65 anys. Per a la resta l’edat de jubilació es fixa en 67 anys.

Els pas de 65 a 67 s’aplicarà progres-sivament en el període comprès entre 2013 i 2027, amb un ritme d’un mes per any fins al 2018 i de dos mesos per any des del 2019 a 2027.

La cotització de 35 anys a 38 anys i sis mesos per accedir a la jubilació als 65 anys es produirà en un perío-

de transitori iniciat el 2013 i acabat el 2027, amb una cadència de tres mesos cada any.

Jubilació anticipada

Criteri generalEls treballadors podran jubilar-se de forma voluntària a partir dels 63 anys d’edat amb un mínim de 33 anys de cotització. El coeficient reductor anual serà del 7,5% per any d’avançament sobre l’edat ordinària de jubilació en cada cas.

Acord per a la reforma i enfortiment del sistema públic de pensions

35

Sense perjudici d’allò previst per a la jubilació anticipada en situació de cri-si, no hi haurà cap altre tipus de coefi-cient reductor de la Base Reguladora diferent del mencionat en el paràgraf anterior.

L’accés anticipat a la jubilació mit-jançant aquest mecanisme no podrà generar complement per mínims en la pensió obtinguda. No s’acollirà a aquest criteri la jubilació anticipada en situacions de crisi que es descriu a continuació.

En situacions de crisisL’edat mínima a què ens hem referit anteriorment podrà ser reduïda fins als 61 anys d’edat en el cas de ser motivat per situacions de crisi.

Quan es compleixi aquest requisit, la jubilació podrà produir-se a partir dels 61 anys del treballador amb 33 anys cotitzats i un coeficient reductor del 7,5% que no podrà ser inferior al 33% ni superior al 42% de la base regula-dora.

Es mantindran les condicions existents amb anterioritat a aquesta reforma a tots els afectats constatables abans de la publicació de la nova norma al BOE.

Singularment es mantindran les con-dicions d’accés de jubilació anticipada prèvies a la subscripció d’aquest acord a totes les persones amb relació laboral suspesa o extingida com a conseqüèn-cia de decisions adoptades en EROs o per mitjà de convenis col·lectius i/o acords col·lectius d’empresa, així com decisions de processos concursals aprovats o subscrits amb anterioritat a la signatura d’aquest acord, fins i tot per a les persones que tinguin compro-mesa la seva sortida per a un moment posterior a la signatura del mateix.

Jubilació parcial

Es manté la situació actual de jubilació parcial als 61 anys.

La cotització serà íntegra tant per a re-llevista com per a rellevat.

L’elevació de la cotització respecte a la situació actual es realitzarà progressi-vament en un període de 15 anys des de l’entrada en vigor de la reforma.

Jubilació especial als 64 anys

L’actual jubilació als 64 anys desapa-reix en el moment d’aplicació de la nova norma.

Període de còmput

El període de càlcul de la base regula-dora de la pensió passarà de 15 a 25 anys.

L’elevació es realitzarà progressiva-ment a raó d’un any des de 2013 a 2022.

Durant el període transitori, els treba-lladors acomiadats podran aplicar-se períodes de còmput més amplis per evitar perjudicis per la reducció de les seves bases de cotització al final de la seva vida laboral.

En cas d’haver-hi llacunes de cotització seran completades sempre d’acord a la fórmula següent:

•Les corresponents als primers 24 mesos amb la base mínima de co-tització i les que excedeixin de 24 mesos amb el 50% de la mateixa.

•Addicionalment, la Seguretat Social arbitrarà fórmules que reconeguin els períodes cotitzats dels 24 mesos anteriors al de còmput per omplir llacunes de cotització, en els termes i amb les condicions que reglamen-tàriament es determinen.

Escala de càlcul per accedir al 100% de la base reguladora de la pensió

Es modifica l’escala de la pensió amb

els següents paràmetres:

•L’escala evolucionarà des del 50% de la base reguladora als 15 anys fins al 100% de la base reguladora als 37 anys amb una estructura totalment re-gular i proporcional.•El pas de l’escala actual a la nova es produirà en un període delimitat entre 2013 i 2027.

Dones

És evident que distingir entre carreres llargues i comuns o curtes a efectes de determinar l’edat legal de jubilació tin-drà un impacte desigual entre homes i dones.

•Les dones que hagin interromput la seva vida laboral per naixement o adopció podran avançar abans dels 67 anys l’edat de jubilació en 9 mesos per cada fill, amb un màxim de 2 anys, sempre que amb aquest període addicional disposin d’una carrera de cotització suficient per a la jubilació plena entre els 65 i els 67 anys.

•S’amplia a tres anys el període cotit-zat per excedència per a la cura dels fills.

Autònoms

Per tal de fer convergir la intensitat de l’acció protectora dels treballadors per compte propi amb la dels treballadors per compte d’altri, les bases mitjanes de cotització del Règim Especial de Tre-balladors Autònoms experimentaran un creixement similar al de les mitja-nes del Règim General.

En tot cas, l’augment anual no supe-rarà el creixement de les mitjanes del Règim General en més d’un punt per-centual. Els augments de cada any es debatran amb caràcter previ en el marc del diàleg social, i no seran aplicables els anys en els que les crisis econò-miques tinguin com a efectes la pèr-dua de rendes o ocupació en aquest col·lectiu.•


La qualitat dels blats del país veí és excel·lent i la forta demanda d’altres països obligarà França a importar blat farratger, fins i tot cereals secundaris, per revalorar l’exportació del blat per a molineria.L’Associació General dels Productors Francesos de Blat assenyala que «la situació global dels mercats

Segons un informe rebut de «FranceAgriMer», organisme nacional francès dels productes agrícoles i marins, referits a la campanya 2010/2011, l’oferta de cereals s’adaptarà a la demanda.

El blat francès alleujarà l’escassetat d’Europa

Jesús Ávila GranadosCol·laborador del Gremi de Flequers de Barcelonawww.jag.es.vgnotícies

cerealistes destaca altra vegada la vocació que té la Unió Europea, i particularment França, que contribueix a la seguretat alimentària més enllà de les fronteres dels vint-i-set, particularment en els països de la riba meridional de la Mediterrània».

França ha resultat relativament

afectada per la crisi climàtica de començaments de l’estiu del 2010, que va reduir considerablement l’oferta mundial de cereals. Malgrat això, segons les xifres facilitades per «FranceAgriMer», referides a començaments de setembre, França podria exportar fins a 31 milions de tones de cereals de totes les espècies, i també Espanya és un dels mercats receptors. •

Per a més informació: - Blats durs http://www.onigc.fr/pdf/FR/qbd0910.pdf - Blats tous http://www.onigc.fr/pdf/FR/qbt0910.pdf

37

Curs intensiu de fleca i brioixeria

PROGRAMA: 8 Unitats Formatives (UF) de 24 hores lectives (dues setmanes) cada una: UF: 1 Pans de flama: Flautes, panets, pagès, baguette, etc.UF: 2 Pans enriquits: Viena, nous, olives, all, etc.UF: 3 Pans hiperhidratats: Gallec, xapates, “hogazas”, pa de coca, etc.UF: 4 Pans hipohidratats: Pans d e massa refinada: castellans, italians, etc.UF: 5 Pans d’altres farines: Sègol, espelta, blat de moro, Kamut, etc.UF: 6 Brioixeria tradicional i fregida: Brioix, bunyols, xuixos, berlinès, etc.UF: 7 Croissanteria: Croissants de mantega, margarina, farcits, salats.UF: 8 Full gran i petit: Canyes de crema, pastissos de poma, coques, etc.

DURADA: 24 hores lectives (dues setmanes) una unitat formativa 192 hores lectives (quatre mesos) el curs complet (vuit unitats formatives)

INICI CURS: MATRICULA OBERTA QUINZENALMENT HORARIS: Matins: Dijous i divendres de 8:30 h a 14:30 h

LLOC: Escola de Forners, c/ Pau Claris, 141

PROFESSOR: Sr. Enrique Medina

PREU: 300 euros (1 unitat formativa) 1450 euros (les 8 unitats formatives)

INSCRIPCIÓ: Departament de Formació del Gremi (Sr. Toni Cervantes – Sra. Cristina García) telèfon 93 215 55 00. [email protected] [email protected]

(El curs precisa un mínim de 4 alumnes inscrits)

F U N D A C I Ó G R E M I D E F L E Q U E R S D E B A R C E L O N A • E S C O L A D E F O R N E R S

ACREDITAT PER ENAC


panorama gremialFornerS De BarCelonanotícies

El Gremi de Forners de Reus i Comarca, fundat l’any 1900, va celebrar el passat mes de novembre la festa del seu centenari amb tot un seguit d’actes: un taller de decoració de centres de pa per als aparadors, una ponència sobre la situació del sector flequer a Catalunya amb recomanacions per als forners que volen tirar endavant el negoci familiar, un estand d’aquest gremi a la Fira de l’Oli amb mostres de pa amb motiu del centenari i un esmorzar a la mateixa Fira.

El gran colofó de la celebració del centenari tingué lloc el diumenge 21 de novembre amb una missa al

Santuari de la Misericòrdia. A continuació tots els assistents a l’acte van visitar el Pavelló dels Distingits de l’Institut Pere Mata, una de les joies modernistes de Reus i del país, obra de Lluís Domènech i Montaner.

La celebració va acabar amb un dinar al restaurant Mas Sedó amb la presència de tots els agremiats i els seus convidats per commemorar el centenari del naixement del Gremi. En el transcurs del dinar el president del Gremi, Sr. Joan Cabré, va lliurar plaques d’homenatge i reconeixement a diverses famílies flequeres que van ser cofundadores del Gremi i que encara mantenen el seu negoci agremiat. •

Info Tarragona

Centenari del Gremi de Forners de Reus i Comarca

Info Tarragona

Centenari del Gremi de Forners de Reus i Comarca

39

El Gremi de Forners de les Terres de Lleida ha continuat un any més amb la campanya “Nascut amb un pa sota el braç”, que consisteix en obsequiar la família del primer nen/a nascut/da a la demarcació de Lleida, amb el pa gratis de tot l’any 2011, així com els diferents productes tradicionals que elaboren els forners: el tortell de Reis, el pa de Sant Jordi, la coca de recapte per Sant Joan, els panellets, etc.

Així doncs, una representació dels forners de Lleida va visitar el passat dia 1 de gener el primer nounat de l’any i li van lliurar la primera barra de pa. Enguany, l’afortunat va ser en Kaasem, tercer fill d’un matrimoni d’Algèria que va néixer a l’Hospital Arnau de Vilanova quan passaven 20 minuts de la mitjanit.

El mateix dia, el Gremi de Forners de les Terres de Lleida també va obsequiar amb un pastís d’aniversari

el nen Bryan Rodríguez, el primer nadó lleidatà del 2010, que feia un any. Amb aquest acte acabava la campanya del primer nascut l’any 2010. A la família se li ha estat subministrant pa els 365 dies, així com els productes tradicionals abans esmentats. A més al nouvingut i a la seva família se’ls ha ajudat a formar part i conèixer les tradicions típiques del nostre territori.

Tal com ha comentat el president del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, Sr. Manel Llaràs, com que els tres anys que s’ha dut a terme aquesta campanya tots els primers nadons a Lleida han estat nouvinguts, la iniciativa serveix també perquè les famílies es familiaritzin, coneguin i segueixin les tradicions catalanes al voltant del pa. A més, tal com explica el Sr. Llaràs, amb aquest gest s’intenta ajudar una mica aquesta família en època de crisi. •

Campanya “Nascut amb un pa sota el braç”

Info Lleida


Del 24 al 28 de març la indústria i els professionals del pa, la pastisseria, la xocolata i la confiteria tenen una cita al Saló Internacional de la Fleca, Confiteria i Indústries Afins, Intersicop’11, que se celebrarà a la Fira de Madrid.

El reconeixement internacional d’aquest saló, considerat el primer aparador de la indústria flequera i pastissera espanyola i un dels primers d’Europa, té el seu reflex en la creixent participació internacional, que fins al moment assoleix un total de 34 empreses procedents d’Itàlia, França, Alemanya, Portugal, Holanda, Bèlgica, Andorra, i Suècia.

A més de centre de negoci, Intersicop 2011 torna a ser la cita internacional que servirà per fomentar el consum del pa, la xocolata i la pastisseria, actualitzant les tècniques i acabats per adequar-los a les tendències socials que vivim; una societat preocupada per una alimentació més saludable i que alhora vol tenir cura de la recuperació del patrimoni i les tradicions gastronòmiques d’Espanya. En aquest sentit, la fira serà el punt de trobada entre els últims avenços

panorama gremialFornerS De BarCelonaempresa

Intersicop 2011tindrà lloc el mes de març

tecnològics en aquest àmbit i les tècniques tradicionals. L’artesania en el pa, els pastissos i la xocolata es fondran amb la maquinària d’última generació i els avenços més destacats.

Paral·lelament a l’exposició, Intersicop oferirà un ampli programa de jornades tècniques, trobades comercials i activitats que dinamitzaran la visita de milers de professionals. Entre altres accions, ja s’ha definit el reglament del Campionat al Millor Mestre Artesà Pastisser d’Espanya 2011, per la “Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería”, CEEAP. Els aspirants a aquest guardó hauran que desenvolupar diversos treballs basats en un únic tema: la fantasia.

Podeu trobar més informació a www.intersicop-madrid.ifema.es, la pàgina oficial de la fira, on empreses i visitants professionals poden accedir on line a l’àmplia gamma de serveis que ofereix el saló i preparar amb suficient antelació la seva visita.•

41

intersicop 111x310.fh11 16/11/10 08:58 P�gina 1


Anuncis Compra-VendatraspassoFleca•ambobradorcompletiforndellenya•400m2•enfuncionament•perjubilació•alaGarrotxa

Interessatstruqueualtelèfon

650 978 233

traspassoPanadería – cafetería•enCerdanyoladelVallès•conterrazade20mesasylocalde205metros

•conaltarentabilidad•urgeporfaltadecontinuidadfamiliar

Paramásinformaciónllamaralteléfono

617 014 840

vencPorta de forn de ferro del segle XX

•Estàsencera•Perrestaurar•Preu:1.000€


619461509

vendoBandejas de aluminio perforado•aestrenar•puestasenBarcelona

Interesadosllamaralteléfono

695 805 816 (Luis)

es llogaLocal apte per a forn de pa, cafeteria i pastisseria•200m2•Alcentredelpobled’Alfarràs(Lleida)•Accésadoscarrers•Sensetraspàs

Peramésinformaciótruqueualtelèfon

628 109 915 (de21a23h)

vencPanadería – pastelería•180m2•metroEncants


622 128 049

SECCIÓ GRATUÏTA. PER ANUNCIAR-VOS TRUQUEU AL 93 215 55 00

traspassoPastisseria, granja i forn de pa•enplefuncionament•aVilanovadelCamí(Barcelona)•inclouvendad’obradortotalmentequipat•moltbensituat,duesentrades,apropescola•traspàsbotigaivendaobrador:192.000€


93 803 22 14

traspassoForn de pa i pastisseria •alPlad’Urgell


675 858 696

es llogaPanadería en pleno rendimiento•enelBarriGòtic•200m2conalmacén,obrador,despachoenprimeraplanta,tiendaconbarraypequeñacafetería.

•maquinariaenperfectoestado


93 319 85 93

traspasoPanadería con degustación•enfuncionamiento•sinobrador•alladomercadoymetro


670 442 293

vendoHorno Rotor Junior, marca Mondial Forni

•paracarrosde10o12latas•exterioreinteriordeaceroinoxidable.•garantizado


609 806 118

vencPer tancament de negoci•Taulad’acerinoxidable200x120x90(1.800€)•Taulad’acerinoxidableambpicade190x70x90(1.000€)

•Bancdeneteja140x70x90(800€)•Airecondicionatobradors2aparells


670 736 200

43

traspasoPanadería / pastelería•conlicenciaparadegustación(másde30mesas)

•180m2y2servicios•cocinaconsalidadehumos•terrazaprivadade45m


622 128 049

vendoAmasadora rápida de brazos•condosmarchas,seminueva•capacidad:120quilosdeharina•cubadeaceroinoxidable•motorSiemens•precio:1.000euros


93 430 12 37

traspasoPanadería•enelcentrodeMataró•enplenofuncionamiento•totalmentereformadoyequipado•porjubilación


638 555 135

comproBatedora de 20 litres aproximadament


93 441 06 13

vencForn amb carros i safates2 fermentadores


973 510 000

se alquilaPanadería •enlaZonaFranca•sintraspaso


607 819 866 (Sra. Castells)

Anuncis Compra-VendaSECCIÓ GRATUÏTA. PER ANUNCIAR-VOS TRUQUEU AL 93 215 55 00


Proveïdors de la Plataforma

Número página anunciants00

Guia D’anunciantS, PRoVeÏDoRS i coL·LaBoRaDoRS

23

45

43

BANC SABADELLServeiS BanCariS

www.bancsabadell.comTel. 902 323 222

ASSISTANTHOUSEServeiS De manteniment

www.assistanthouse.comTel. 902 020 784

AssistanthouseSERVEIS INTEGRALS DE MANTENIMENT

LOGO ASSITANT HOUSE.indd 1 9/2/11 13:42:15

BONGARDFornSGarbí 18, Nau nº 3Parets del Vallès ( Barna)Tel. 93 573 78 78 · [email protected]

REVESTIMIENTOS COBERPLAST S.L.reveStimentS

José Anselmo Clavé, s/n · Pol. Matacás nave 17 08980 Sant Feliu de Llobregat · Tel. 93 685 12 62 Fax: 93 685 14 50 · www.coberplast.com

ELKOMA, S.A.FreD proFeSSionalMotors, 149 nau 5 08038 Barcelona

Tel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55e-mail: [email protected] · web: www.elkoma.com

FARINERA COROMINAFarineraGirona, 155 Apartat 4 · 17820 Banyoles

Tel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 [email protected] · www. agrienergia.com

FELICIANO FREIRIAreparaCió i CompravenDa De maquinàriaPassatge Parlament, 6 08015 Barcelona Tel. 93 441 08 34

FRIGUAL, S.L.CamBreS Control FermentaCióDuero, 36 · 08223 TerrassaTel. 93 731 08 04

FORNS EQUIP, S.L.reFormeS, DeCoraCió i maquinàriaLa Pobla de Lillet, 5 08028 - BarcelonaTel. 687 50 49 39

GAS NATURAL

900 708 709www.gasnatural.com

HARINERA LA META, S.A.FarineraAPol. Ind. “El Segre” Industria

Parc. 204 R - 25191 Lleida · Tel. 973 20 03 19Fax. 973 20 56 43 · [email protected]

TRADICIÓ EN EL SECTOR FARINER

LA METAHArinerA

sociedad anónima

logo la meta.indd 1 27/11/10 13:13:50

IBEXmaquinàriaBoix y Morer, 9, 1º28003-MadridTel.: 91 535 26 [email protected]


COPRALConSorCi De proDuCteS alimentariS

Tel. 93 473 66 00

CAFÈS ILLYmeStreS CaFeterS

www.illy.com

Firmes col·laboradores de l’escola de la Fundació

IGLESIAS JOIERSJoieriaRonda Sant Antoni, 161. Tel.: 93 323 34 5308015 - Barcelona

INOYDESA.inStal.laCió i DeCoraCió

Balmes, 79 08007 BarcelonaTel. 93 454 47 00

IREKS IBÉRICA, S.A.proDuCteS per a paniFiCaCióParc tecnològic del VallèsArgenters, 4 edifici 2

08290 Cerdanyola del Vallès · Tel. 93 594 69 [email protected] · [email protected]

LANGA CONCEPTvitrineS FrigorÍFiqueSC/ Bailén, 2708915 Badalona (BCN.)Tel.: 93 399 45 52www.langaconcept.com

KÖRFESTpaStelerÍa SeleCCión

Tel.: 902 32 55 32www.korfest.com

MAZ

Av. Roma, 1008015 BarcelonaTel. 93 226 16 16 Fax 93 226 92 86

PAYSADiStriBuCioneS CaSaSin Telèfon 93 572 54 [email protected]

CHIMENEAS KEYPACaiXeS De FumMontsià, 60 Pol. Can CarnéCastellar del Vallès (Barcelona)Tel. 93 747 49 75 653 93 45 64

5

17

48

29

15NOVAU, J.FornS i maquinàriaPge. Jordi Ferran, 9-1108028 BarcelonaTel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 [email protected] · wwwjnovau.es

BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U.maSSeS CongelaDeSFrancisco Gervás, 128108 ALCOBENDAS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com

45

Guia D’anunciantS, PRoVeÏDoRS i coL·LaBoRaDoRS


47

REFREDA’M, S.L.inStalaCionS Del FreD

Telèfon 629 88 54 [email protected]

dSin título-1 1 9/7/09 13:02:04

SALVA INDUSTRIAL, S.A.HornoS

Ctra. Nacional 1 km 471 - 20100 LEZO (Spain) Apdo. 505 · 20080 SAN SEBASTIÁNDelegación en Catalunya: 93 363 88 00www.salva.es · [email protected]

SERMONT, S.A.maquinària i FornSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 [email protected]

SUBAL-DIMOLDER, S.L.maquinària

c/Islas Baleares, 44 Pol. Ind. Fuente del Jarro46988 PaternaTel. 96 132 53 01 · T. A. Valmar c/ Compositor Vivaldi nº 11 (Polígono Can Jardí) · 08191 Rubí · www.subal.es

TALLERES PERE VILA CAMPS S.L.tallaDoreS i DiviSoreS

c/Ramón y Cajal, 108 · 08222 TerrassaTel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08e-mail: [email protected] · www.vilacamp.es

SERMONT, S.A.maquinària i FornSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 [email protected]

TALLERS AYMERICHmaquinària auXiliarAv. Carrilet, 81 08902 L’Hospitalet de LlobregatTel. 93 422 36 85

TERPAN, S.L.maquinària, FornS, FreD i DeCoraCió

Carretera Terrassa-Olesa - Pol. Ind. Can Mir 08224 Viladecavalls · Tel. 93 780 31 66 · Fax 93 789 16 20 · www.terpan.es

T 500 PURATOS, S.A.proDuCteS per a paniFiCaCió i paStiSSeria

Carretera C-63, km. 13,517410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es

YLLA 1878, S.L.FarineraCtra. de Manlleu, km 1,4 Apartat 133 · 08500 Vic

Tel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 [email protected]

REALE SEGUROS GENERALES, S.A.Via Augusta, 258-26008017 - BarcelonaTelèfon 932.418.400Fax 934.144.192


A Harinera La Meta apliquem la nostra tecnologia més moderna per desenvolupar una àmplia gamma de farines amb la màxima regularitat i la garantia dels més alts nivells de qualitat.

La màxima regularitat en farines d’alta qualitat

TRADICIÓ eN eL SeCTOR FARINeR

LA METAHArinerA

sociedad anónima

revista_510

Documents

Transcript of revista_510