Revista Topgel Marzo 2013

www.grupotopgel.esSOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I MARZO 2013 I

Especial:¡Semana Santa!Disfruta de sabrosas recetas con el producto estrella de marzo:

el bacalao.

Mini cannolo SicilianoEspecialidad de la pastelería siciliana. Originario para la celebración de loscarnavales, su consumo se ha popularizado a todo el mundo y se consumedurante todo el año.Se compone de una vaina de masa frita enrollada en pequeños cilindros y unrelleno hecho con queso ricotta. Su sabor es suave, y no deja sensación depesadez, es ideal para degustar solo o compartirlo.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 28 g.CAJA: 18 unidades.

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Ofertón del mes

La ración de 28 g. aprox. sale a 0,67 €

11,98 €/ Caja

2- 2,5 horas 3 días

Gamba peladaGamba completamente pelada y congelada individualmente.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Solanocera Melantho. Pesca extractiva.ORIGEN: China.PIEZA: disponible en distintos calibres con un glaseo del 35%.BOLAS: 1 Kg. CAJA: 5 Kg.

70-100

La ración de 150 g. sale a 0,66€

4,40 €/ Kg.

100-200

La ración de 150 g. sale a 0,54 €

3,61 €/ Kg.

30-50


5,42 €/ Kg.

50-70


4,90 €/ Kg.

10-30


6,75 €/ Kg.

Migas de bacalao

Especialmente seleccionados por su calidad, grosor y tamaño. Obtenidos de la parte central del bacalao, son congelados individualmente, con piel, en su punto

de sal.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva.

ORIGEN: Islandia.

Lomos de bacalao selecto y jumbo

En Topgel te ofrecemos la parte más jugosa del bacalao, las cocochas. Tejido carnoso que se encuentra situado debajo de la barbilla y antes de las branquias, extraído delicadamente para su preparación.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva.ORIGEN: Islandia.TAMAÑO: sin calibrar.CAJA: 2 Kg.

Cocochas de bacalao

Obtenemos estas deliciosas migas a partir de bacalao fresco sin espinas. En Topgel las presentamos, congeladas individualmente y con un glaseo del 20%.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva.ORIGEN: Islandia.BOLSA: 500 g.CAJA: 4 Kg.


12,46 € / Kg.


5,94 €/ Kg.


11,13 €/ Kg.

ProductoTOP El bacalao es uno de los platos estrella de la SemanaSanta, ya que por tradición durante este periodo se elaboran multitud de recetas con este ingrediente como protagonista.Especial “Bacalao”

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JUMBOSELECTO


8,31 €/ Kg.La ración de 100 g. sale a 1,03 €

10,25 €/ Kg.

Tapas

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Samosa de atúnSamosa de langostino y pollo

Envoltura exterior triangular de masa de harina muy fina y crujiente y en el interior se rellena de atún o langostino y pollo.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 18-20 g.ESTUCHE: 70 Ud.CAJA: 2 estuches.

MODO DE PREPARACIÓN:Sin descongelar, freír en sartén o freidora con abundante aceite muy caliente (180º C) durante 2-3 minutos hasta que queden dorados.

LAGOSTINO Y POLLO

La pieza de 18 g. sale a 0,13 €

8,95 € / Estuche

ATÚN


8,76 € / Estuche

Queso en tempuraExquisito y suave queso fresco de cabra recubierto de un fina tempura. Pruébalo acompañado de salsa de frambuesa o de reducción de vinagre de Módena. ¡Delicioso!

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 250 g. Caja: 12 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Preparar tal y como sale de la bolsa, sin dejarlos descongelar. FREIDORA: Freír con abundante aceite a 180 ºC durante 3 minutos y medio aproximadamente.HORNO: A 220ºC durante 6 minutos aproximadamente.

El kilo sale a 9,70 €

2,43 €/ Bolsa

Queso sobre loncha de bacón ahumado enrollado artesanalmente y ultracongelado. Una vez frito u horneado, sus tonos se oscurecen ligeramente.

ESPECIFICACIONES:PESO: 16 g. aprox. BOLSA: 500 g. CAJA: 10 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:SARTÉN: freír en abundante aceite muy caliente, hasta que el bacón se vuelva crujiente. (4-6 minutos, dependiendo de la temperatura del aceite). HORNO: Sin aceite, temperatura 180º C, mantenerlo durante unos 7-9 min.

Queso con bacón ahumado

¡Disfruta de este delicioso plato gracias a Topgel! Es quizás el más conocido de la cocina gaditana. Elaboradas tradicionalmente con harina de garbanzos y un suave toque de perejil.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 25-30 g. aprox. BANDEJA: 10 Ud. CAJA: 12 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír a 170º C sin descongelar durante 1 minuto.

Tortillas de camarón

Tapas

La unidad de 16 g. sale a 0,14 €

8,65 €/ Kg.


3,05 €/ Bandeja

La pieza de 35 g. aprox. sale a 0,22 €

6,27 €/ Kg.

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2,92 €/ Kg.


1,76 €/ Kg.

Buñuelos de bacalao Topgel presenta este exquisito buñuelo prefrito con bacalao (5%).¡Aromatizado con ajo y perejil para satisfacer los paladares más exigentes!

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 7 g. BOLSA: 700 g. CAJA: 6 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Sin descongelar el producto, freír en aceite muy caliente (180º C) durante tres o cuatro minutos, hasta que se dore el rebozado.

Deliciosa croqueta compuesta de un rebozado prefrito y de un relleno con una blanca y cremosa salsa bechamel. Además lleva trocitos de bacalao que le otorgan un sabor inconfundible (6%).

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 40 g. aprox. BOLSA: 500 g. CAJA: 10 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º aprox.) durante 3-4 minutos.

Croqueta tradicional de bacalao

Exquisitas tiras de pollo natural empanado, ideales como ración acompañados de una deliciosa salsa.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: Pieza: 30-45 g. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Poner en la bandeja del HORNO, con un precalentado de 220° C durante 12-15 minutos, girar una vez. FREIDORA: Freír en aceite caliente a 180° C durante 2-3 minutos, escurrir y servir.

Finger de pollo

Primeros platos y entrantes

Saborea la exquisita morcilla de Burgos en cualquiera de sus dos originales formatos; en rodajas o en delicias (bolitas).

ESPECIFICACIONES:DELICIAS: Unidad: 15 g. Bolsa: 800 g. Caja: 6 bolsas.RODAJAS: Unidad: 28 g. Bolsa: 800 g. Caja 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Fritas, asadas al grill, microondas, a la plancha, a labrasa y en cocidos tradicionales.Es necesario descongelar previamente.

Delicias y rodajas de morcilla

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DELICIA


4,04 € / Bolsa

RODAJAS


4,12 € / Bolsa

Primeros platos y entrantes

Pimiento del piquillo relleno de bacalao

Filete de merluza (55%) empanado, un clásico ideal para niños y mayores.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 90 g. aprox. BOLSA: 1 Kg. (18 Ud.) CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Sin descongelar, freír en abundante aceite muy caliente a 180º C de 3 a 4 minutos aproximadamente.

Filete de merluza empanado

Jugosa carne de pollo (59%) rebozada, en porciones individuales de 80 g.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 80 g. BOLSA: 12 Ud. CAJA: 6 bolsas. (5,76 Kg. aprox.).

Burguer de pollo

Apetitosa lasaña gratinada con pasta y rellena de carne, ave y cerdo. Además, las presentamos cubiertas de bechamel y espolvoreadas con queso rallado consiguiendo un delicioso sabor.ESPECIFICACIONES: No descongelar previamente el producto. Poner el horno a 200º C entre 40 y 50 minutos.

Lasaña de carne


4,01 €/ Kg.

La pieza de 80 g. sale a 0,35€

4,41 €/ Kg.

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Pimiento del Piquillo relleno de bechamel y bacalao 20%. ESPECIFICACIONES:PIEZA: 45 g. BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír el producto en aceite bien caliente. No es necesario descongelar.


6,65 €/ Kg.

La caja de 25 piezas sale a 86,74 €

3,47 €/ Pieza

Bacalao fresco relleno de salmón, langostinos, puerros y nata todo ello convertido en terrina y listo para comer.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Gadus Morhua. UNIDAD: 150 g. CAJA: 25 Ud.

MODO DE PREPARACIÓN:Horno previamente calentado a 85º C, calentar durante 10 minutos aproximadamente. El producto también se puede calentar en microondas durante 2 minutos.

Timbal de bacalao con terrina de salmón y puerros

Formato 3x2 Kg. Formato 12x300 g.Formato 12x300 g.


5,77 €/bandeja

La caja de 12 bandejas sale a 15 €

1,25 €/bandeja

La caja de 12 bandejas sale a 10,20 €

0,85 €/bandeja

Segundos: Carnes

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Carne de aguja, paleta o pierna, hecha de trozos, deshuesada, desvenada y desgrasada. Procedente de las partes más nobles y jugosas de la canal del animal. Producto en crudo. Animales procedentes de crianza silvestre.Ideal para hacer guisos y estofados.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: a consultar. TACOS: 30-40 g.BOLSA: 1.000 g. CAJA: 5 bolsas (5 Kg.)

Carne del cuello, paleta o pierna, troceada, deshuesada, desvenada y limpia. Procedente de las partes más nobles y jugosas de la canal del animal.Producto en crudo. Animales procedentes de crianza silvestre.Ideal para hacer guisos y estofados. Envasado al vacío.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: a consultar. TACOS: 30-40 g.BOLSA: 1.000 g. CAJA: 5 bolsas (5 Kg.)

Ragout de jabalí

Ragout de ciervo

Exquisitas y deliciosas alitas de pato marinadas cocinadascon ajo y tomillo.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Francia. PESO: 110 g. aprox. CAJA: 12 piezas.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:BAÑO MARÍA: Sumergir la bolsa de alitas congeladas durante 20 minutos en agua a punto de hervir.

HORNO: precalentar el horno en modo vapor, hasta que alcance la temperatura adecuada (95 °C) dejar la bolsita descongelarse (sin abrir) durante 25 minutos.Para conseguir una presentación “perfecta” del producto, después de la primera etapa de calentamiento: colocar las alitas de pato (calientes) con una parte del caldo de cocción en una fuente adaptada, tostarlas en el horno con fuentes de calor giratorias (180 ºC) durante 5 minutos (o tostarlas en la salamandra entre 3 y 4 minutos).

Manchones de pato


5,58 €/ Kg.


5,80 €/ Kg.


4,9 €/ Kg.

Pierna de pato graso, confitada en su propia grasa. Origen certificadoSuroeste Francés, criados y cebados con alimentación 100% vegetal.Producto confitado que, para su presentación en plato, sólo necesita dorary acompañar de alguna guarnición al gusto. Envasado en lata para laconservación de todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Francia. PIEZA: 200 g aprox. (lata 10 Ud.)185 g aprox. (lata 12 Ud.) LATA: 10 Ud. CAJA: 4 latas.

Confit de pato


20,71 €/ Lata

Segundos: carnes

Deliciosa carne procedente del músculo situado en la cabeza del lomo, detrás de la paletilla. disponemos la pieza en abanico, fundamentalmente magra. En Topgel consideramos que es perfecta para filetes y frituras. Lo presentamos envasado al vacío una a una para tu comodidad.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España.PIEZA: 600 g.CAJA: 6 Ud. (3,5 Kg. aproximadamente)

Una de las exquisiteces más emblemáticas de la gastonomía francesa.Elaborado con un toque de argmagnac y especias. Recomendamos consumirlo directamente, en lonchas sobre una rebanada de pan tostado. Se presentan envasados en lata para la conservación de todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Francia.LATA: 400 g.CAJA: 4 latas.

¡Disfruta de este clásico de nuestras cocinas! Se trata de una pieza magra por excelencia. Procedente del muslo dorsal, al final del lomo y antes del comienzo del jamón.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España.PIEZA: 300/500 g.CAJA: 6 Kg.

Saborea esta exquisita cabeza de lomo de primera calidad. Están compuestas de una base de jamón curado rellena de verduras, zanahoria, guisantes, y aderezos naturales. En Topgel la disponemos como malla, para facilitarte una elaboración más sencilla y con mayor rendimiento para sus cortes.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 2.500 g. aproximadamente.CAJA: 2 Ud. (5 Kg.)

Carpaccio 100% de puro buey. Elaborado con un pre-adobo natural a base de aceite, zumo de limón, agua y sal. Se presenta listo para emplatar en 7 lonchas ya colocadas de forma circular. Ideal para el restaurador ya que puede descongelarse ración a ración en unos pocos minutos al estar interfoliado una a una.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Europa. RACIÓN: 7 lonchas de 10 g. (70 g.) CAJA: 20 raciones interfoliadas.

Presa o bola de cerdo ibérico

Foie gras micuit

Solomillo de cerdo ibérico

Cabeza de lomo rellena a la jardinera.

Carpaccio de buey


10,76 €/ Lata


13,50 €/ Kg.


10,38 €/ Kg.


5,68 €/ Kg.


20,64 €/ Kg.

09

El filete de bacalao se caracteriza por su textura excepcional yfacilidad de preparación. De la bacalada entera se extraen estos filetes con piel que son congelados individualmente. A esto hayque sumar que se trata de un bacalao pescado con anzuelo loque nos da un plus en cuanto a calidad y color de los filetes.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Gadus Morhua. Pesca extractiva. Zona de pesca FAO 27.ORIGEN: Islandia. PIEZA: a consultar. CAJA: a consultar.

Bacalao filete

Segundos:Productos del mar

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Langostino Vannammei cocidoDestacamos la calidad gourmet de este langostino cocido con un toque de sal. ¡Disfruta de su excepcional sabor de manera saludable y nutritiva!

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura. ORIGEN: Centro y Sudamérica.Estuche: 2 Kg. CAJA: 4 estuches.

25-38

70-80

1ª C. Filete 1000 g.

40-60

2ª C. Filete 1000 g.

1ª C. Filete 500-1000 g.

38-42

80-100

2ª C. Filete 500-1000 g.


8,16 €/ Kg.


6,56 €/ Kg.


5,63 €/ Kg.


7,01 €/ Kg.


4,28 €/ Kg.


5,31 €/ Kg.


7,91 €/ Kg.


6 €/ Kg.


4,01 €/ Kg.

El rodaballo es un pescado blanco, su carne es muy firme y fina, lo que hace que se convierta en un reclamo culinario. El rodaballo salvaje tiende a ser más sabroso porque su alimentación y su forma de nadar es más atractiva y la carne es diferente.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Ptetta máxima. Pescado en el mar del Norte.Zona FAO 27. Origen: Holanda: Piezas: 12-13. Caja: 5 Kg.

Gamba completamente pelada y congelada individualmente.ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Solanocera Melantho. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: Disponible en distintos calibres con un glaseo del 10%. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 Kg.

Mejillón gallego cocido en su propio jugo y congelado. Muy apreciado por su fácil preparación y relación calidad-precio.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Mytilus galloprovincialis.ORIGEN: Galicia. PIEZAS: 12/15. ESTUCHE: 500 g. CAJA: 10 estuches.

ESPECIFICACIONES:Introducir la bolsa en el microondas a máxima potencia entre 3-5 minutos y listo para servir.

Rodaballo salvaje

Palitos de Surimi

Gamba pelada

Mejillones al vapor

Topgel te trae este preparado de carne de pescado con extractos naturales de cangrejo de primera calidad. Gracias a su envasado, conservamos toda su frescura, para que disfrutes del mejor sabor.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Nemipterus spp. Pesca extractiva. ORIGEN: Tailandia.BOLSA: 1 kg. PIEZAS: 33 palitos de 30 g. aprox. CAJA: 5 kg.

Segundos: productos del mar

El palito de 30 g. sale a 0,11 €

3,59 €/ Kg.


4,95 €/ Kg.


2,91 €/ Kg.

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50-7030-50


8 €/ Kg.La ración de 100 g. sale a 0,93 €

9,25 €/ Kg.

Brocheta langostinoSaborea esta exquisita brocheta de langostinos (Vannamei crudo) pelados y sin cabeza.Se encuentran perfectamente sujetos con una varilla de madera, y consideramos que son ideales para cocinar a la plancha.

ESPECIFICACIONES:BROCHETA: 50 g. (8 langostinos).ESTUCHE: 600 g. (12 brochetas).

La brocheta sale a 0,56€

6,75 €/ Estuche.

Guarniciones

Complementos

Salchicha-Mini de pollo, cocida sin piel, envasada al vacío, en bolsa retráctil.

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas.

MODO DE EMPLEO:Calentar a la plancha, en sartén o en agua caliente sin llegar a ebullición.

Selección de aceites vegetales de primera calidad especiales para freír. Presentado en un bidón opaco que garantiza la óptima conservación del aceite protegiéndolo de la luz.Elevada estabilidad y resistencia a altas temperaturas.

ESPECIFICACIONES:FORMATO: Bidón de 10 litros.CADUCIDAD: 1 año.

Salchichas picnic vacío

Aceite vegetal bidón 10 l.


2,91 €/ Kg.

La garrafa de 10 litros sale a 19,33 €

1,93 €/ Kg.

Revuelto de gambas, ajos y trigueros

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner aceite en una sartén, añadir los ingredientes y rehogar durante 5 minutos. Utilizar como revuelto, tortilla etc...

Mezcla de brotes de ajo (50%), espárragos trigueros troceados (30%) y gamba pelada (20%).


3,46 €/ Kg.

12

Espárragos trigueros

Coliflor rebozada

Salteado tradicional

Huevo en barra precortado

Espárrago verde entero escaldado.

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 500 g. CAJA: 6 bolsas. LONGITUD: 17 cm.DIÁMETRO: Mediano: 12-16 mm.

MODO DE PREPARACIÓN:Espárrago verde entero escaldado de grado A y congelado en IQF.

Florete de coliflor (40%) rebozado y prefritos para conseguir un acabado crujiente tras su fritura.

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180º C) durante unos minutos. Retirar cuando el producto esté dorado.

Refrescante y variada combinación vegetal a base de judías verdes, brécol, cebollas,champiñones y pimientos rojos.

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

Auténtico huevo de gallina hecho en barra para evitar mermas a nuestros hosteleros.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 300 g. CAJA: 10 unidades.

MODO DE PREPARACIÓN:Descongelar en frío positivo entre 0°C y +4°C (no descongelar en microondas, baño maría, etc), conservar en frío positivo durante máximo 8 días si el producto no está abierto. Una vez abierto su duración es de 2 días. el producto seconsume en frío, para decoraciones canapés, ensaladas, sándwiches, bocadillos, etc.

Guarniciones


5,12 €/ Kg.


2,20 €/ Kg.


1,93 €/ Kg.

La caja de 10 Ud. sale a 20,20 €

2,02 €/ Ud.

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Canutillo Idiazábal y membrillo

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 53 g. ESTUCHE: 16 Ud.

Topgel presenta este exquisito postre que deleitará a los más sibaritas.Compuesto por una base de bizcocho, crema de queso Idiazábal y recubierto de dulce de membrillo. Dispone de una original forma de medio tubo.

2 horas 3 días

Postres


17,05 €/ Estuche

14

Postres

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Tarta mousse tres chocolates

Este excelente postre se compone de hojaldre (25,6%), crema pastelera (41,03%), manzana (23,08%) y gelatina (10,25%). En Topgel nos preocupamos por

tu comodidad y lo presentamos precortado en 24 porciones de 75 g.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 1.800 g. precortada en 24 raciones. CAJA: 1 Ud. (1,8 Kg.)

Plancha precortada de Manzana

Producto de repostería elaborado con dos bizcochos: uno blanco y otro de chocolate.Relleno de un batido de nata, cobertura de chocolate y acabado con yema. Cabe destacar la calidad de los ingredientes utilizados y la uniformidad en el producto final.

ESPECIFICACIONES: PESO: 2 Kg. CAJA: 1 Ud. Precortada en 30 Uds.

Plancha precortada San Marcos

Una irresistible combinación de sabores y texturas de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro, separadas por jugosas capas de bizcochos de cacao y decorada con una suave crema de chocolate.

ESPECIFICACIONES:PESO: 950 g.CAJA: 1 Ud.


12,46 € / Kg.


7,13 €/ Ud.


10,46 €/ Ud.

8 horas 2 días

8 horas 3 días

8 horas 4 días


10,40 €/ Unidad

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-03-2013 al 31-03-2013, salvo error tipográfico o fin de existencias.

Para completar

DELEGACIONESALBACETE 967 246 331ALMERÍA 902 353 555ASTURIAS 985 980 914ÁVILA 902 190 684BARCELONA 938 495 572CÁDIZ 956 404 012CIUDAD REAL 926 321 254CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324GIRONA 938 495 572GRAN CANARIA 902 190 684GRANADA 902 353 555GUADALAJARA 915 075 552GUIPÚZCOA 943 300 210HUELVA 902 202 039HUESCA 902 101 066

IBIZA 971 310 812JAÉN 902 353 555LA RIOJA 941 256 390LEÓN 902 243 434LLEIDA 902 101 066MADRID 915 075 552MÁLAGA 902 353 555MALLORCA 971 206 761

MURCIA 968 467 514PALENCIA 902 243 434SALAMANCA 902 243 434SEVILLA 902 202 039SORIA 975 226 456TARRAGONA 902 101 066TERUEL 978 606 335TOLEDO 925 821 500

VALENCIA 961 340 715VALLADOLID 902 243 434ZAMORA 902 243 434ZARAGOZA 902 101 066CENTRAL 913 431 110

Las 4 gamas de productos Grupo Topgel

1. Productos de mar

POSTRES INDIVIDUALES

TARTAS

TARTAS PRECORTADAS

BANDAS

PLANCHAS

PLANCHAS PRECORTADAS

COMPLEMENTOS

DIETAS ESPECIALES

2. Carnes

4. Repostería

PESCADOS AZULES:

ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

PESCADOS DE ACUICULTURA

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

VACUNO

CERDO BLANCO

CERDO IBÉRICO

CAZA MAYOR

CORDERO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CONEJO

CARNES RELLENAS

5ª GAMA

BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras

TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

Revista Topgel Marzo 2013

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