mayo 201210ma. edición

te facilita la vida

brunch de primaveraalmuerzo en familiacuando los niños dicen palabrotas

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¿lo has probado?helado de aguacate

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sangría rosé07

brunch de primavera

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Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194Dirección Editorial: Beatriz L. de Descamps bdescamps@enmicasa.comDiseño Gráfico: Andrea Osuna aosuna@enmicasa.comEdición, Corrección y Estilo: Sara C. GarcíaVentas: enmicasa.com 2261-7194Urban Media 2440-2817 Fotografías: Tim Hill y istockphotoImpresión: Mayaprin Guatemala 7,000 ejemplares. Distribución gratuita.Mayo 2012

contenido

el menú de la semanarecetas fáciles y deliciosas

que encantan a toda la familia

08 2de mayo

10.30 a.m.Siman Oakland

Brunch para mamá

6de junio

10.30 a.m.Siman Miraflores

Paella

de mayo10.30 a.m.

Siman Miraflores Una cena casual

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20de junio

10.30 a.m.Siman Próceres

Crépes

calendariode nuestras demostraciones culinarias

mayo - junio 2012

Lo que he aprendido de ser mamá:Cuando lloren, bésalos.

Cuando tengan miedo, abrázalos.Cuando hablen, escucha.

Cuando pregunten, contesta.Siempre haz lo correcto, te

están observando.Si les dices por favor y gracias,

ellos te lo dirán a ti.Elije tus batallas.

Es bueno tener sentido del humor.

La fe abre todas las puertas.

almuerzo en familia15

Beatriz L. de Descamps

clase de cocinacrépes

12 cuando los niños dicen palabrotas

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Comparte con ella su historia.

Fotos, historias de familia, todo lo

que ella quiera contarte: de dónde viene y con quien creció. Una

herencia invaluable para tu familia.

Cocina con ella el plato favorito que le hacía tu abuela.

Hazle la cita para una

mamografía. Después de los 40,

las mujeres debieran de hacerse un

chequeo cada año

o cada dos, como

máximo.

Por si tu relación con ella no

ha sido la mejor. Planea un año de eventos en los que puedas

activamente cambiar la forma

de comunicarte y compartir con ella. Empieza haciendo una reunión formal, de ahí calendariza la frecuencia con que se vean, de esta forma tendrás una relación frecuente.

Si ya no está contigo. Trata

de mantener contacto con sus amigas. Tendrán mucho

que contarte que seguramente no sabías de

ella.

siete cosas que hacer por mamá

Reciban una clase juntas. De

jardinería, de historia, de maquillaje… hay un sin fin de opciones.

Por lo regular mamá da mucho sin esperar nada a cambio. No pienses en algo costoso que regalarle, las pequeñas cosas son las que

cuentan para ella y no digamos el tiempo que le dediques.

¿Le gusta leer?

Organízale una librera y cómprale

unos buenos

libros del tema que le

guste.

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m i c o c i n a

brunch de primavera8 tazas de melocotones pelados, sin semillas y partidos en medias lunas1 taza de azúcar½ taza de harinaspray vegetal2 cucharaditas de ralladura de naranja1/3 taza de jugo de naranja¼ taza de mantequilla, derretida½ taza de harina1 cucharadita de canela3 huevos, ligeramente batidos1 ½ taza de crema para batir 8 rodajas de pan grueso2 cucharadas de azúcar adicionales

1. Pre calienta el horno a 350F. Dentro de un tazón, combina ¾ taza de azúcar y el harina, agrega los melocotones. Unta un molde para hornear rectangular de 13X9 pulgadas con spray vegetal. Vierte dentro del molde la mitad de la fruta, deja reposar por unos minutos.2. Mezcla el ¼ taza de azúcar restantes, ralladura de naranja, jugo de naranja, mantequilla, canela, huevos y crema. Remoja las rodajas de pan y colócalas ordenadamente sobre los melocotones.Agrega el resto de la fruta y espolvorea las 2 cucharadas de azúcar adicionales encima. Hornea 45 minutos o hasta que estén los melocotones suaves y ligeramente dorado el pan. Sirve con crema batida.

french toast peach cobbler

Sirve 10 personas

Prueba esta receta con croissants.

tip

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m i c o c i n a

ensalada de melón con prosciuttoSirve 10 personas

8 rodajas de prosciutto partidas en cuadros3 cucharadas de cebolla amarilla picada¼ taza de vinagre balsámico2 cucharadas de vinagre de vino rojo½ taza de aceite de olivasal y pimienta al gusto10 tazas de mezcla de lechugas2 tazas de bolitas de melón verde 2 tazas de bolitas de melón½ taza de almendras fileteadas, ligeramente tostadas

1. Pre calienta el horno a 400F. Coloca el prosciutto sobre una bandeja y hornea 10 minutos o hasta que tueste ligeramente.2. Prepara la vinagreta mezclando la cebolla con los vinagres, aceite de oliva, sal y pimienta. Añade la fruta.3. Dentro de una ensaladera vierte las lechugas, agrega el melón y el prosciutto. De último agrega las almendras y sirve.

soufflé de pollo en pasta phylloSirve 10 personas

8 onzas de mantequilla1 taza de cebolla picada2 dientes de ajo picados2 tazas de corazones de alcachofa picados (si son de lata, en agua)4 tazas de carne de pollo cocida y desmenuzada½ taza de almendras fileteadas1 taza de crema2 huevos, batidos½ taza de queso parmesano1 taza de queso provolone, ralladosal y pimienta al gusto14 hojas de pasta phyllo

1. En una olla derrite 4 onzas de mantequilla y sofríe la cebolla, ajo y corazones de alcachofa. Agrega el pollo y almendras fileteadas. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar.2. Precalienta el horno a 325 F. En un tazón mezcla la crema, huevos, quesos y agrega al pollo.3. Derrite las otras 4 onzas de mantequilla. Unta un pirex de 13 X 9 pulgadas con mantequilla, coloca 1 hoja de phyllo, unta con más mantequilla y repite el procedimiento 2 veces más, usando 8 hojas. Vierte el relleno de pollo. Cubre con las otras 6 hojas de phyllo, untando mantequilla entre cada una. Recorta el exceso de pasta de las orillas. Hornea 50 minutos o hasta que la pasta esté doradita. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir

el cuidado de las hortensiasLas hortensias son fáciles de cultivar. Florecen durante el verano siendo una flor resistente y de pocos cuidados. Requieren de suficiente luz, abundante agua y un ambiente fresco, sin corrientes fuertes de aire. En la estación lluviosa, deben de podarse y dejar descansar. Aquí unas ideas para mantenerlas lindas dentro de la casa, en una terraza o en el jardín.

Algunas variedades blancas y rosas pueden cambiar de color, según sea la composición del suelo en la que crecen y adquirir tonalidades azules. Puedes añadir a la tierra un producto a base de sulfato de aluminio o hierro. Otra idea es agregar clavos oxidados o baterías viejas a la tierra donde las tengas sembradas.

Debes de regarlas frecuente y abundantemente y mantener la tierra húmeda. En los días más calurosos rocía las hojas diariamente. No toleran agua con alto contenido mineral. Cada diez días, agrega un fertilizante líquido para mejores resultados.

Durante los meses fríos y lluviosos, es conveniente dejarlas descansar para que la calidad de las próximas flores sea la esperada.

Al marchitarse las flores, a las que tengas dentro de casa, pódales los tallos conservando únicamente dos hojas inferiores. Si están en el exterior corta los tallos a la mitad de la altura. Considera en resembrarlas si las tienes en macetas, a unas más grandes.

Puedes preparar esta ensalada con an-

ticipación y mantener refrigerada hasta la

hora de servir.

tip

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m i c o c i n a

sangría roséPara 2 litros de sangría

En un pichel combinar:2 tazas de fresas partidas en rodajitas2 tazas de moras2 tazas de frambuesas1 cucharada de azúcar3 onzas de licor frambuesa

Déjalo reposar por lo menos 1 hora. Luego agrega:

1 botella de vino rosado (750 ml)1 1/3 taza de jugo de arándonos blanco

Se puede añadir azúcar al gusto. Sirve muy frío

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m e n ú d e l a s e m a n a

1 pollo entero de 3 libras, lavado y desaguado3 dientes de ajo, pelados1 naranja Washington, partida en cuatro1 trozo de jengibre de 2 pulgadas partido en rodajitas2 ramitas de romerosal y pimienta al gusto

Sirve 8 personas

Recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia.

pollo horneado con maple y soya

1. Pre calienta el horno a 425F. Seca el pollo con toallas de papel absorbente, sazona la cavidad con sal y pimienta e introduce el ajo, la naranja y el jengibre. Amarra las patitas con un cordoncillo, dale la vuelta a las alas hacia el cuello y coloca sobre una cazuela de hornear.

menú de la semana

ahorro

aprobado por niños

rápido

lunes

Acompaña con: puré de camote, manzanas horneadas

½ taza de miel de maple¼ taza de salsa de soya1 diente de ajo machacado1 trozo de 1 pulgada de jengibre¼ taza jugo de naranja1. Mezcla todos los ingredientes dentro de una olla y hierve por 5 minutos. Mete el pollo al horno y con esta mezcla baña cada 15 minutos. A los 15 minutos de estar horneándose el pavo, baja la temperatura a 375F. Hornea por 1 hora 15 minutos más. Saca del horno y deja reposar 15 minutos antes de partir y servir.

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m e n ú d e l a s e m a n a

Acompaña con: ensalada capresse y sorbete de piña.

1. Pre calienta el horno a 350F. Mezcla el queso cottage con la albahaca y huevo. Sazona con sal y pimienta.2. En una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla con el zucchini, sazona al gusto, agrega la salsa de tomate y hierve unos minutos. 3. Dentro de un molde de 13 X 9 pulgadas esparce 1/3 del zucchini preparada, coloca 3 láminas de pasta, 1/3 del queso cottage y 1/3 del queso mozarella. Repite el procedimiento y termina con unas gotas de aceite de oliva encima. Tapa el molde con papel de aluminio y hornea 40 minutos, destapa y hornea 10 minutos más, o hasta que el queso esté ligeramente dorado. Deja reposar unos minutos antes de partir y servir.

lasagna de zucchini

2 tazas de queso cottage1 taza de albahaca fresca, picada1 huevo, ligeramente batido2 cucharadas de aceite de oliva½ taza de cebolla amarilla, picada4 tazas de zucchini partido en cuadritos2 tazas de salsa de tomate, preferiblemente hecha en casa9 láminas de pasta para lasagna1 ½ taza de queso mozzarella

Sirve 6 personas

martes

Acompaña con: volteado de piña.ensalada panzanella con atún

Sirve 6 personas

Para el aderezo:2 cucharadas de perejil fresco, picado2 cucharadas de albahaca fresca, picada2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de vino rojo1 diente de ajo, picadosal y pimienta al gusto

Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes, reserva.

Para la ensalada:

4 tazas de pepino sin semillas, pelado y partido en medias lunas½ taza de cebolla morada, partida en medias lunas delgadas4 tomates manzanos pelados, partidos en 8 gajos cada uno4 tazas de pan ciabatta de un día, partido en cubos de 1 pulgaas, ligeramente tostado2 latas de atún en agua

1. Mezcla todos los ingredientes, menos el atún. Agrega el aderezo y ajusta la sazón. De último añade el atún mezclando cuidadosamente. Deja reposar 10 minutos, luego sirve.

miércoles

tip Para una versión lite, usa pan integral.tip En la web encuentras la salsa provenzal de tomates, deliciosa para ésta receta.

aprobado por niñosahorro

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m e n ú d e l a s e m a n a

Sirve 6 personas1 ½ libras de carne molida de cerdo1 taza de tomates pelados, sin semillas y picados1 taza de cebolla, picada1 taza de cilantro, picado2 dientes de ajo, picados2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de comino en polvosal y pimienta al gusto1 pasta de tomate2 tazas de agua

1. En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe el tomate, la cebolla, el cilantro, y el ajo. Al estar traslúcida la cebolla. Agrega la carne, sazona con el comino, sal y pimienta; fríe hasta que la carne esté dorada. Agrega la pasta de tomate y el agua, cocina por 20 minutos a temperatura baja. Sirve.

picadillo de cerdo

viernes

Acompaña con: arroz al vapor, plátanos fritos y pudín de maíz.

steak con tres cebollas

6 rodajas de carne para milanesa½ taza de cebolla blanca, ½ taza de cebolla morada y ½ taza de cebolla amarilla cortada en medias lunas delgadas1 diente de ajo picado2 ramitas de tomillo fresco½ taza de vino tinto2 cucharadas de mantequilla sin salsal y pimienta negra gruesa al gusto

Sirve 6 personas

jueves

Acompaña con: puré de papa con hierbas y mouse de chico.

menú de la semana

tip Prueba esta receta usando carne molida de pavo.

1. Calienta una sartén a temperatura alta; agrega la mantequilla y fríe la carne sazonada con sal y pimienta dándoles vuelta una vez. Saca de la sartén y coloca sobre un plato; cúbrelo con papel de aluminio. En la misma sartén saltea la cebolla, agrega el tomillo y al estar la cebolla traslúcida añade el vino. Sazona nuevamente y deja hervir por unos minutos. Sirve sobre la carne.

tip Esta receta la puedes hacer con pollo sustituyendo el vino tinto por blanco.

ràpido

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c l a s e d e c o c i n a

clase de cocina

Receta básica para 15 crepas:

2 tazas de leche2 tazas de harina2 cucharadas de aceite vegetal1/8 de cucharadita de sal4 huevos

En la licuadora:Licua todos los ingredientes. En la batidora:Bate los huevos, luego agrega el resto de los ingredientes.

Con parmesano:Agrega ½ taza de queso parmesano a la receta básica.

De trigo:Sustituye el harina por harina integral, agrega 2 cucharadas de corazón de trigo.

De postre:Reduce la leche a 1 2/3 de taza, agrega 1/3 taza de licor de naranja.

De chocolate:Agrega 2 cucharadas de cocoa amarga a la receta básica.

De hierbas:Agrega 1 cucharada de cebollín picado, orégano, albahaca, perejil o cilantro fresco, o 1 cucharadita si fueran hierbas secas.

crepes

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crepes con peras caramelizadas y salsa de crema y brandy

2 onzas de mantequilla4 peras peladas, sin semilla y partidas en gajos muy finos½ taza de azúcar3 cucharadas de pasas½ cucharadita de ralladura de naranja½ receta básica de crepas

1. Prepara las crepas. En una sartén derrite la mantequilla, agrega las peras y el azúcar y cocina a temperatura mediana de 15 a 20 minutos. Añade las pasas y la ralladura de naranja. Incorpora todo muy bien. Rellena las crepas. Sirve con salsa de crema y brandy.

salsa de crema y brandy

2 tazas de crema dulce (para batir)2 yemas de huevo1 cucharadita de vainilla4 cucharadas de azúcar¼ taza de brandy

1. En una olla mezcla todos los ingredientes. A temperatura mediana-baja calienta la crema muy bien, moviendo constantemente. Procura que no hierva. Cocina por 10 minutos. Sirve con las crepas.

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m i c o c i n a

almuerzo en familia

paellaSirve 20 personas

1 taza de aceite de oliva 1 taza de cebolla extranjera picada¼ taza de ajo picado1 taza de perejil picado3 tazas de chile pimiento cortado en tiras½ libra de chorizo extremeño½ libra de posta de marrano partido en cuadros12 tazas de caldo de pollo1 cucharada de colorante alimentario Payaso 2 sobrecitos de azafrán molido (SABATER) de 125 mg. cada uno2 cucharadas de Piparra (pulpa de chile pimiento choricero zubia)6 tazas de arroz3 pechugas de pollo desmenuzado1 ½ libras de camarón mediano, pelado y desvenado1 libra de almejas ½ taza de chiles morrones cortados en tiras1 taza de arvejas sancochadas4 libras camarón grande con cabeza pelados

1. Pre calienta una sartén grande a temperatura mediana, agrega el aceite, la cebolla, el ajo y perejil. Sofríe hasta estar traslúcida, luego añade el chile pimiento y fríe por 5 minutos. Agrega el chorizo y la posta de marrano sigue cocinando hasta que la carne este ligeramente dorada y suelte el chorizo. 2. Agrega el arroz a la sartén y luego el consomé, previamente mezclado con el colorante, el azafrán y la piparra. Coloca encima el pollo desmenuzado, los camarones medianos y las almejas. De ultimo los chiles morrones, las arvejas sancochadas y los camarones de adorno. Tapa con papel de aluminio y cocina hasta que el arroz este de punto. No debe de quedar completamente seca.

“Un plato tradicional para compartir con quienes más quieres”

te recomendamosBlancoBaron Philippe de Rothschild Mapu Chardonnay Reserva Q73.75

TintoBodega del Fin del Mundo Newen Pinot Noir Q93.75

Encuéntralos en Eurodeli Gourmet Center y Oakland Mall.

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m i c o c i n a

¿lo has probado?De origen Mexicano, el aguacate es rico en grasas saludables mono insaturadas y poli insaturadas (como los ácidos grasos omega 3), vitaminas A, C, D, E K, y vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico), así como el potasio.

¿Que son las grasas mono insaturadas? - Estos tipos de grasas ayudan a controlar los triglicéridos en la sangre, disminuir el colesterol y controlar la diabetes.

Para 1 litro

½ taza de leche2 cucharadas de maicena½ taza de azúcar1 ½ tazas de crema para batir4 tiras de cáscara de naranja2 aguacates Haas, maduros2 cucharadas de jugo de limón½ cucharadita de sal

1. Mezcla la maicena con la leche, reserva.2. Mezcla el azúcar con la crema y cáscara de naranja dentro de una olla, hierve por unos minutos. Agrega la mezcla de la maicena y con un fuete mezcla muy bien para que no se formen grumos. Hierve hasta que espese ligeramente. Saca la cáscara de naranja y enfría completamente.3. Procesa el aguacate con el jugo de limón, agrega a la crema fría y vierte dentro de la máquina para hacer helados, siguiendo sus instrucciones de uso. Guarda dentro de un recipiente adecuado con tapadera hermética y congela por lo menos 4 horas antes de servir. Puedes guardarlo hasta 2 semanas.

Compra aguacates que estén firmes y con la piel brillante y verde. Se conservan muy bien

hasta 3 días dentro de la refri.

helado de aguacate

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m i f a m i l i a

¿Qué es una palabrota?

Una palabrota surge cuando el niño descubre y utiliza el poder del lenguaje para expresarse. Podemos situar esta circunstancia entre los 3 y los 5 años de edad, cuando el niño va al “colegio de mayores”. Es una etapa más por la que pasan algunos niños. Sin embargo, una palabrota en boca de un niño, a estas edades, es “nada” si la despojamos de la carga expresiva que acarrea. Cuando un niño dice “Tonta” o “Imbécil”, dirigiéndose a su mamá, no desea hacerle llegar el significado de estas palabras. Lo más probable es que lo haga porque es incapaz de encontrar palabras como éstas para expresar su estado de ánimo. Lo importante en estas situaciones es que los padres canalicen los sentimientos negativos y las palabrotas de los niños a otras formas de expresión.

¿Qué has dicho? Pregunta una madre disgustada al hijo que acaba de soltar una palabrota. ¿Será esta la mejor manera de reñir para evitar a que los hijos digan palabrotas? Qué podemos hacer los padres ante las palabrotas de nuestros hijos, considerando que cada familia sitúe al niño en los límites que considera aceptables, ya que no a todos nos “ofenden” las mismas palabras.

Sigue algunas recomendaciones:

1- Dar el ejemplo. Si no quieres que tu hijo diga palabrotas, no las digas tú. Además, lo que no se ha oído no puede reproducirse ni imitarse.

2- Evitar reír o sonreír ante cualquier palabrota. Por más graciosa que pueda resultar una expresión o alguna palabrota, reírse de ella es un error porque incita al niño a repetirla.

cuando los niños dicen palabrotas

La independencia de los niños les induce a probar el límite de lo permitido. Saltan, corren, comen y se visten solos, y cada día descubren el poder del lenguaje. Decir palabrotas es un ejemplo de ello, principalmente cuando comparten actividades con niños más mayorcitos.

3- Explicar de forma sencilla y clara que estas palabras ofenden, molestan, que no son respetuosas y que sí se las dijeran a él, tampoco le gustaría.

4- Mantener la calma y no darle demasiada importancia ya que una actitud en exceso afectada por parte del adulto puede producir el efecto contrario. Que el niño sienta que no son la mejor forma de llamar la atención de sus padres. Lo mejor es reconducir esta etapa con naturalidad para que las palabrotas “pierdan su poder” y su efecto para el niño.

5- Ofrecer alternativas. Aportar otras palabras a un sentimiento o situación

en la que se encuentra el niño. Cada familia puede adoptar las

palabras de su entorno cultural y social que sean más oportunas. Enseñar a los niños, por ejemplo, que es mejor decir a su hermano que está disgustado porque le ha roto el juguete, que llamarle de “imbécil” o de “burro”.

6- Ofrecer lecturas para incrementar el vocabulario del niño y hacerle descubrir nuevas palabras, expresiones,

exclamaciones… Si la situación persiste, tal vez los padres

deberían valorar otras causas, por ejemplo, si dan suficiente atención al niño o si están siendo demasiado rígidos con su educación. Puede

que el niño esté utilizando los insultos sólo para llamar la atención de sus padres. Puede ocurrir que

si se porta bien no le hagan tanto caso

como cuando él se porta mal.

Fuente:

clasificatuanuncio.com

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m i c o c i n a

pastel de chocolateSirve 8 personas

1 ½ taza de harina1 taza de azúcar¼ taza de cocoa de la mejor calidad1 cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de sal1 taza de agua fría½ taza de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de manzana½ cucharadita de vainilla2 huevos ligeramente batidos

1. Pre calienta el horno a 359F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 8 pulgadas de diámetro.

2. Mezcla los ingredientes secos, agrega el agua, aceite, vinagre, vainilla y huevos ligeramente batidos. Vierte dentro del molde preparado.

3. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que cuando insertes un palillo éste salga seco. Deja enfriar unos minutos y vierte sobre un plato para servir. Al estar frio espolvorea con azúcar glass.

pasteles con aceite de olivapastel de almendras y naranjaSirve 8 personas

2 huevos1 taza de azúcar½ taza de aceite de oliva¾ taza de lechela ralladura de 2 naranjas Washington½ taza + 2 cucharadas de harina¾ taza de almendra molida½ cucharadita de polvo de hornear¼ cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de vainilla1 cucharadita de extracto de naranja1/8 cucharadita de salazúcar glass para espolvorear encima1 taza de crema para batir con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de vainilla

1. Pre calienta el horno a 350F. Unta un molde redondo con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.

2. Dentro de un tazón combina los huevos y el azúcar. Agrega el aceite de oliva, leche y ralladura de naranja, mezcla muy bien.

3. En otro tazón mezcla los ingredientes secos. Añade la mezcla de aceite de oliva y bate hasta que se incorpore bien. Vierte dentro del molde preparado y hornea de 35 a 45 minutos, o hasta que al insertarle un palillo éste salga limpio.

4. Deja enfriar completamente, espolvorea con azúcar glass para servir. Acompaña con crema batida.

¿Sabías que...de los aceites, el de

oliva es el más rico en ácido oleico, grasa

monoinsaturada, con efecto benéfico sobre el colesterol,

ya que baja las tasas de LDL o colesterol malo y aumenta las de HDL o colesterol bueno. Lo que constituye al aceite de oliva, en un protector cardiovascular natural ?