Revista enmicasa noviembre-diciembre 2013

NOVIEMBRE | DICIEMBRE 2013

MI COCINAmenús para la

cena de Noche Buena

CHICHAVACen busca del

árbol de Navidad

te facilita la vida

4 e n m i c a s a . c o m

El tiempo pasa, la vida cambia, los hijos se van. Y es esa magia que esta grabada en nuestra memoria la que nos une con todo nuestro amor.

Feliz Navidad para todos.Beatriz

6enmicasae l c o m e d o r e n N av i d a d

1 0mi cocinae s t a N av i d a d c e n a m o s e n m i c a s a

1 8clase de cocinae l g rav y p e r f e c t o

contenido noviembre I diciembre 2013

B l vd . Lo s P r ó c e r e s 2 4 - 6 9 , Z . 1 0 , E m p r e s a r i a l Zo n a P ra d e ra , To r r e 1 o f. 1 0 1 1 Te l . : ( 5 0 2 ) 2 2 6 1 - 7 1 9 4

Dirección Editorial: Beatriz L. de [email protected]

Diseño Gráfico: Andrea Osuna [email protected]

Ventas: I s a b e l Va s q u e zi v a s q u e z @ e n m i c a s a . c o mt . ( 5 0 2 ) 5 2 0 6 - 3 5 0 5e n m i c a s a . c o m 2 2 6 1 - 7 1 9 4

Impresión: Visión Digital Guatemala Centroamerica 7,000 ejemplares. Distribución gratuitanoviembre - diciembre 2013volumen 3, número 6

Para muchos de nosotros, la magia de la Navidad aún existe con lindos recuerdos que desde el corazón nos inspiran a soñar y creer con un sentido de maravilla. Son recuerdos que no expiran, no envejecen... y con el tiempo se vuelven más preciosos. Momentos que hemos compartido y que son nuestra historia.

2 2celebracioneso p e n h o u s el i s t o s p a ra l a f i e s t a

3 0Chichavace n b u s c a d e l á r b o l d e N av i d a d

4 0mascotast e r r i t o r i o f e l i n o

5e n m i c a s a . c o m

en mi casa



en mi casa

el comedoren Navidad

HOME STYLING BEVERLY DE ARDEBOLACCESORIOS DE IDEAS

FOTOGRAFIA MARIANO VADILLOTEXTO POR ENMICASA.COM

Para atender a tus invitados en estas fechas, es indispensable que el comedor esté decorado adecuadamente y la mesa que pongas tenga los detalles necesarios. Es importante elegir la

mantelería combinando las texturas con buen gusto. El centro de mesa debe de tener una altura apropiada y los elementos

decorativos relacionados con el tema en general.

Esta es una forma diferente de poner la servilleta. Acentuando con una piña seca, puede ser usada para poner el nombre del invitado, según la formalidad de tu reunión.

detalles

en mi casa jardín


La mayoría de las plantas que cultivamos dentro de casa son originarias de zonas tropicales y subtropicales. Esto es importante saberlo ya que debemos darles las condiciones ambientales lo más parecidas posible a su lugar de origen: Una temperatura de entre 15º y 25º, luz, humedad del aire del 40% al 60%, humedad adecuada de la tierra. Además es necesario tener un control estricto contra las plagas, fertilizarlas y abonarlas regularmente. La escasez de iluminación puede provocar un aspecto pálido y débil, pocas o ninguna flor, que se caigan las hojas, y un debilitamiento general.

Las plantas que necesiten más luz se pueden poner en las habitaciones orientadas al sur. En las que dan al norte, vendrán mejor las que toleran menos intensidad luminosa.

La intensidad del sol varía a lo largo del día: Por la mañana temprano el sol es más débil que a las 3 de la tarde. Con las estaciones del año: En invierno el sol calienta menos que en verano.

Es aconsejable rotar las plantas para que reciban luz balanceadamente. Si estuviera cerca de una ventana procura que los rayos directos del sol no quemen sus hojas.

TEXTO POR ENMICASA.COMAntes de comprar una planta de interior, será necesario tener clara una pregunta: ¿dónde

se colocará la planta para que reciba la luz suficiente para mantenerse fresca y sana? Elige especies que se adapten bien a las condiciones de tu casa.

la luz y las plantas de interior


jardín en mi casa

mi cocina


pavo rostizado con peras caramelizadasSirve 16 personas1 pavo de 18 libras½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente¼ taza de aceite de oliva½ taza de puerros, partidos en rodajitas½ taza de perejil, picado2 dientes de ajo1/3 taza de hojitas de salvia¼ taza de hojitas de estragón3 ramitas de tomillo½ taza de mermelada de pera sal y pimienta al gusto8 peras peladas, partidas en mitades y sin semillas, rostizadas con aceite de oliva y sal

1. Lava muy bien el pavo con abundante agua y jugo de limón, deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente. Colócalo sobreunasuperficielimpiapara poder sazonarlo.2. Procesa el resto de los ingredientes, sazona con sal y pimienta al gusto. Con esta pasta unta el pavo por debajo de la piel, sobre la carne. Sazonaconsuficientesallas cavidades del pavo y coloca dentro 3 cebollas partidas en cuarterones, 4 dientes de ajo, ramas de perejil, tomillo y hojas de salvia. Amarra las patitas cruzadas con un cordoncillo y cierra el cuello sujetándolo con un palillo. Sazona encima con sal y aceite de oliva al gusto. Pre calienta el horno a 425ºF.3. Dentro de una cazuela, coloca 3 zanahorias partidas en rodajas, 4 tallos de apio, 1 cebolla partida en rodajas y encima coloca el pavo. Hornea el pavo 45 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, luego tápalo con papel de aluminio y baja la temperatura a 375ºF. Cocina hasta que el termómetro para carnes registre una temperatura de 165 grados bañándolo con fondo de pavo cada 30 minutos. Deja reposar el pavo una hora

antes de cortarlo. Sirve con las peras rostizadas.4. Para rostizar las peras, colócalas sobre una bandeja y sazónalas con aceite de oliva, 3 cucharadas de azúcar y unos granitos de sal. Hornéalas a 350ºF hasta que estén suaves y doradas. Resérvalas sin tapar, colócalas alrededor del pavo a la hora de servirlo.

muffinsdebrioche,peras y almendrasSirve 16 personas14 tazas de brioche4 onzas de mantequilla2 tazas de cebolla picada2 tazas de apio picado2 dientes de ajo, picados2 cucharadas de salvia picada1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco8 peras, peladas y partidas en cuadritos½ libra de longaniza italiana3 tazas de fondo de pavo o de pollo1 taza de vino blanco2 huevos½ taza de perejil picado1 taza de almendras, peladas y partidas en mitades 1. En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, apio, ajo picado, salvia, tomillo y peras. Al estar traslúcido, añade la longaniza picada, sofríe unos minutos más y agrega fondo de pavo y el vino blanco. Hierve 5 minutos a temperatura mediana.2. Dentro de un tazón grande vierte esta mezcla, agrega los huevos ligeramente batidos con el perejil y las almendras, de último añade el pan brioche. Sazona al gusto.3. Pre calienta el horno a 350ºF. Untamoldesparamuffin con spray vegetal, luego vierte el relleno dentro de cada uno. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que estén doraditos. Sirve acompañando el pavo.

gratinado de camotes y puerros caramelizadosSirve 8 personasPara esta receta necesitas utilizar un molde para gratinar1 diente de ajo y mantequilla para untar el molde4 libras de camotes pelados cortadas en rodajas de ¼ de pulgada cocidas al dente1 ½ taza de puerros, partidos en rodajitasfinas3 cucharadas de mantequilla3 cucharadas de harina3 ½ tazas de leche1 taza de queso parmesano pizca e nuez moscada sal y pimienta al gusto

1. Pre calienta el horno a 400ºF. Unta un molde para hornear con la mantequilla y el ajo.2. En una olla mediana derrite las 3 cucharadas de mantequilla y sofríe el puerro hasta estar ligeramente dorada. Agrega el harina y con una paleta mueve muy bien para formar un roux. Sin dejar de mover agrega la leche. Cocina hasta que espese ligeramente, sazona con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.3. Dentro del molde engrasado vierte 1 taza de salsa luego coloca las rodajitas de camote ordenadamente y cada 2 capas sazona con unos granitos de sal y añade ½ taza de la salsa. Repite hasta terminar, vierte encima la salsa restante y el queso parmesano, Hornea hasta que esté el queso derretido y doradito.

puré de arveja con mantequilla de estragónSirve 8 personas4 tazas de arveja cocida1 taza de consomé de pollo½ taza de mantequilla derretida¼ taza de hojitas de estragón sal y pimienta al gusto

1. Procesa los ingredientes, vierte dentro de una olla y calienta a temperatura baja. Sirve.


mi cocina

1menú

esta Navidadcenamos enmicasaRECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS

FOTOGRAFÍA MELODIE DE CARLOSAlrededor de la mesa se comparten tradiciones y se estrechan los lazos de familia. Viste tu mesa y

celebra con un menú especial.

mi cocina

12 e n m i c a s a . c o m 2menú

baby carrots rostizados con cebolla morada, romero y ajoSirve 8 personas24 zanahorias baby, peladas y con tallo1 cebolla morada partida Juliana4 ramitas de romero, deshojadas aceite de oliva sal y pimienta al gusto

1. Pre calienta el horno a 400ºF. Sobre una bandeja, coloca un pliego de papel de aluminio. Sobre éste coloca los ingredientes, sazonando con el aceite de oliva, sal y pimienta. Rostiza dentro del horno hasta que las zanahorias estén suaves y doraditas.


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www.osterlatinamerica.com

pierna con salsa de higos y pistachoSirve 16 personasSalmuera con maple, azúcar morena para una pierna de marrano de 12 libras1 taza de sal2 tazas de azúcar1 taza de miel de maple8 ramas de romero, grandes4 hojas de laurel6 dientes de ajo, pelados y machacados16 tazas de agua

1. Dentro de una olla hierve todos los ingredientes, luego deja enfriar. Vierte dentro de un recipiente con tapadera, sumerge la pierna, tapa y refrigera por lo menos 12 horas. Le deberás dar vuelta a la pierna, para asegurarte de que quede bien sazonada. Para bañar la pierna2 tazas de vino tinto3 taza de consomé de pollo4 pimientas gordas2 hojitas de laurel sal y pimienta al gusto 1. Hierve todos los ingredientes y reserva.2. Pre calienta el horno a 400ºF. Dentro de una cazuela para hornear, coloca 2 cebollas partidas en rodajas, 6 ramas de perejil y 6 dientes de ajo machacados. Encima coloca la pierna, sazónala con sal, pimienta y 1 taza de azúcar morena. Hornea de 3 a 3.30 horas bañándola con el vino y consomé. El termómetro de carnes debe registrar 160 grados.

TIP: Al estar dorada, puedes taparla con papel de aluminio para que no se queme. Es importante que la bañes constantemente para que el azúcar no se queme ya que en esta cazuela prepararás la salsa final.

Para la salsa3 tazas de vino tinto1 taza de mermelada de higo1 taza de azúcar

los jugos de la pierna, colados y desgrasados sal y pimienta al gusto¼ taza de pistachos, picados1. Hierve dentro de una olla todos los ingredientes, menos los pistachos, hasta que reduzca y espese ligeramente.2. Al sacar la pierna del horno, remuévela dejándola reposar sobre una taba de cortar y a la cazuela agrega la salsa de vino e higos. Es importante que el fondo no esté quemado, ya que puede resultar una salsa amarga. Hierve unos minutos y ajusta la sazón. Cuela y sirve agregando los pistachos al último momento.

TIP: Puedes agregar higos secos picados a la salsa.

soufflédepapaconqueso manchegoSirve 8 personas 6 tazas de puré de papa1 taza de leche½ taza de crema 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1 taza de queso de manchego, rallado ¼ cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta molida 3 huevos, separados

1. Pre calienta el horno a 375ºF. Unta con mantequilla un molde parasouffléconcapacidadpara ocho tazas. Enharina ligeramente, sacudiendo el exceso.2. En una olla derrite la mantequilla sin que hierva. Añade el puré, la leche y crema, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina a temperatura baja hasta que espese, saca de la hornilla, añade las yemas de huevo y el queso.3. Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Suavemente y con movimiento envolvente mezcla las claras con la mezcla de papa. Viértela dentro del molde preparado, procurando que quede una pulgada debajo de la orilla. Coloca sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que esté ligeramente dorado, de 20 a 25 minutos. Sirve inmediatamente.

mi cocina del horno


vanillekipferln60 cuernitos2 tazas de harina¼ taza de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla1 taza de almendras peladas y molidasfino1 taza de mantequilla½ taza de azúcar glass para espolvorear1 yema de huevo

1.Sobreunasuperficielimpia coloca el harina, azúcar, vainilla, las almendras molidas, la mantequilla en trocitos y la yema de huevo. Con un estribo o dos tenedores mezcla los ingredientes, y luego a mano amasa hasta obtener una masa uniforme que se despega de tus manosydelasuperficie.2. Cubre la masa con un pliego plástico y refrigera por una hora. Pre calienta el horno a 350ºF. Engrasa bandejas para hornear con spray vegetal.3. Dividiendo la masa en porciones iguales, forma 60 bolitas del mismo tamaño, luego forma gusanitos. Formando pequeños arcos, colócalos sobre las bandejas. Deben de quedar más gruesos del centro y más angostos de las puntas.4. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente sobre rejillas, luego cubre con azúcar glass. Guarda dentro de un recipiente con tapadera hermética.

quarkstollenPara 1 stollen7 onzas pasas2 cucharadas de ron añejo6 onzas de quark (o queso crema)18 onzas de harina1.5 onz de levadura fresca½ taza de leche7 onzas de mantequilla4.5 onzas de azúcar½ cucharadita de ralladura de limón1 cucharadita de vainilla½ cucharadita de nuez moscada en polvo½ cucharadita de cardamomo en polvo¼ de cucharadita de esencia de almendra

Para glasear: azúcar glass4 cucharadas de mantequilla derretida

1. Dentro de un tazón pequeño, remoja las pasas en el ron por una hora. Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y deja reposar por 10 minutos. 2. Mientras tanto, sobre una superficielimpiacoloca el harina y haz un agujero al centro. Agrega la leche con la levadura reposada, y el resto de los ingredientes. Amasa muy bien hasta que ya no se pegue alasuperficie.Siestuviera pegajosa, agrega un poco más de harina, si estuviera seca, añade un poco más de leche tibia. Deja reposar por 1 hora en un tazón grande cubierto con una manta.3. Coloca cuidadosamente la masa ya crecida sobre una mesa. Pónchala y estírala formando un círculo de 1 pulgada de grosor. Enróllala cuidadosamente formando un tronco apretando más las orillas. Coloca sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla y hornea 40 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Saca del horno y deja enfriar. Barniza conmantequillaysuficiente azúcar glass.

TIP: Puedes empacar el quarkstollen en bolsas de papel celofán y amarrarlas con un lindo lazo para regalar.

zimmtsternePara 40 estrellitas2 claras de huevo10 onz de azúcar jugo de limón½ cucharadita de ralladura de limón1 cucharada de canela en polvo1/8 cucharadita de clavo en polvo12 onzas de almendras peladas y molidas azúcar granulada para estirar la masa

1. Bate las claras a punto de nieve, poco a poco agrega el azúcar, sin dejar de batir, de último añade el jugo de limón. Separa tres cucharadas de esta nieve y reserva. Al resto agrégale las almendras, la ralladura de limón y las especias. Forma una masa firme,empacaenfilmyrefrigera durante la noche. 2. Pre calienta el horno a 325ºF. Esparce azúcar sobre una superficieyestirelamasade1½ pulgada de grosor. Corta estrellitas y acomódalas sobre una bandeja forrada con papel mantequilla.Vierte la nieve reservada en una manga con un agujero y coloca una capa sobre cada estrellita cuidando no salirte de las orillas para que se conserve la forma. 3. Hornea 15 minutos, saca del horno y cuidadosamente coloca las galletas sobre rejillas. Estas estarán blandas y el merengue estará aún claro. Al enfriar completamente endurecerán. Guarda en un recipiente con tapadera hermética.

Deliciosas galletas tradicionales

alemanas para disfrutar y regalar.


del horno mi cocina

die freudean weinachtskeksen

la alegría de las galletas navideñasRECETAS POR LUCIA M. DE WANDELFOTOGRAFÍA MELODIE DE CARLOS

CARROUSEL POR GABRIELA HURTADO S.

mi cocina del horno


leckerliPara 24 galletas6 onzasavellanasmolidasfinas3.5 onzas de chocolate 70% cacao7 onzas azúcar1 cucharadita de vainilla¼ cucharadita de canela en polvo1/8 cucharadita de clavo en polvo2 claras de huevo1/8 cucharadita de sal azúcar para estirar la masa

1.Muelemuyfinolasavellanas con el azúcar, chocolate y especias. 2. En la batidora, bate las claras con la sal y vainilla a punto de nieve. Luego mezcla con las avellanas molidas formando una masa. Agrega más avellanas molidas si estuviera muy pegajosa. Empacaenfilmyrefrigera como mínimo una hora o hasta una noche.3. Pre calienta el horno a 350ºF. Sobreunasuperficielimpia, esparce azúcar y estira la masa formando un rectángulo de ¼ pulgada de grosor, corta rectángulos de 1 x 2 pulgadas y colócalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla. 4. Hornea las galletas 12 minutos y saca del horno. Espera unos minutos a que endurezcan y colócalas sobre rejillas. Guárdalas en un recipiente con tapadera hermética.

lebkuchenfigurenPara36figuritasóunafiguragrande de 28 cm250 gramos de miel1 ¼ taza de azúcar3/4 de taza de mantequilla4 tazas de harina2 cucharaditas de canela½ cucharadita de anís ¼ cucharadita de pimienta gorda¼ cucharadita de culantro¼ cucharadita de cardamomo¼ cucharadita de clavo de olor¼ cucharadita de nuez moscada1 huevo1 cucharadita de bicarbonato3 cucharadas de ron o agua2 tazas de azúcar glass 5 cucharadas de jugo de limón ó ron

La masa debe de reposar por lo menos una noche

1. Calienta en una olla la miel, azúcar y mantequilla hasta que el azúcar este disuelta. Mueve constantemente, retira de la hornilla y deja enfriar.2.Coloqueenunasuperficie harina, especias, el huevo y la mezcla de miel ya fría. Trabaje con las manos hasta que se junte la masa uniformemente.3. Diluye el bicarbonato con el ron o agua y agregue a la masa.4. Amasa muy bien la masa para que se incorpora el carbonato uniformemente agrega más harina si fuera necesario, hasta que ya no se pegue. Queda un poco aguada. 5. Empaca la masa en una bolsa plástica y deja reposar una noche en la refrigeradora.6. Pre calienta el horno a 350ºF. Saca la masa de la refrigeradora y suavízala un poco la masa con lasmanosysobreunasuperficie enharinada estírala a ½ cm. de grosor.Cortalasfiguras deseadas y colócalas sobre una lata para hornear engrasada. Hornea por 15 minutos y deja enfriar completamente.7. Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta que esté blanco y con consistencia un poco más espesa que la miel.8. Vierte esta cobertura en una mangaconpuntafinaóenuna

bolsita plástica con un agujerito en la esquina y decora a tu gusto. Puedes delinear el contorno y colocar perlitas de azúcar, botonetas, anicillos, etc. Deje secar muy bien antes de guardar.

lo nuevo para hornear


del horno mi cocina

mi cocina clase de cocina


la base de pavoEl secreto para el gravy perfecto, es la base con que lo prepares. los menudos del pavo3 ramitas de tomillo fresco2 hojitas de laurel4 ramitas de perejil3 zanahorias grandes, en rodajas4 tallos de apio, partidos en rodajas4 puerros, partidos en rojadas5 dientes de ajo, pelados y machacados¼ taza de aceite de oliva sal al gusto8 pimientas negras enteras8 tazas de agua

1. Pre calienta el horno a 400ºF. Amarra con un cordoncillo el tomillo, el laurel y el perejil. Coloca sobre una badeja para hornear el resto de los ingredientes, sazonando ligeramente con sal. Rostiza los vegetales hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos del horno y colócalos dentro de una olla grande para preparar la base. Agrega los aromáticos, las pimientas y las 8 tazas de agua. Hierve sin tapar la olla por 1 hora, removiendo la espuma constantemente.2. Cuela la base y colócala dentro de una olla limpia descartando los vegetales. Pica los menudos y reserva.

Cuando llega el momento de preparar ésta salsa tradicional, el gravy para el pavo nos pone a prueba. De éste depende el pavo por completo. Hay unos pasos para obtener una salsa sedosa y fragante, que no son difíciles de seguir.

TIP: Esta base es con la que bañas el pavo cuando lo estés horneado.

TIP: Para más sabor y consistencia, agrega a la salsa los menudos licuados.

el gravypara 6 tazas de salsa1 taza de vino blanco3 cucharadas de harina3 cucharadas de mantequilla o grasa del pavo

1. Cuando el pavo salga del horno, prepara el gravy. Vierte los jugos de la pavera dentro de una taza separadora de grasa, dejando reposar por 10 minutos. Vierte luego dentro de otra taza de medir, separando la grasa.2. Coloca la pavera sobre una hornilla y agrega el vino. Con una paleta de madera remueve lo que está pegado al fondo. Reserva.3. En una olla limpia, calienta la mantequilla o grasa del pavo, agrega el harina y cocina hasta que esté doradita, de 6 a 8 minutos aproximadamente. Dependiendo del dorado que le des será su color y sabor. Añade la 4 tazas de la base de pavo y con un fuete mueve para que no se formen grumos, luego agrega el vino y los jugos del pavo; deja hervir por lo menos 15 minutos. Sazona al gusto, y cuela. Calienta nuevamente antes de servir.

clase decocinaRECETAS POR ENMICASA.COMFOTOGRAFÍA MELODIE DE CARLOS

la técnica para realizar el gravy perfecto

1 Cuando recolectes los jugos de la cazuela de hornear, utiliza un separador de grasa. Esta taza de medir especial te ayudará a que los jugos sean sin grasa.

2 Para espesar el gravy, el clásico roux es el mejor método. Cocina harina con mantequilla o grasa del pavo formando una pasta.

3 Para finalizar, cuela el gravy antes de servir.


clase de cocina mi cocina

aviso en micasa_FINAL_CV.pdf 1 29/10/13 15:13

mi cocina celebraciones


open houselistos para la fiesta

TEXTO POR ENMICASA.COMPLATOS BIG APPLE

FOTOGRAFÍA MELODIE DE CARLOS

party p lann erTips para organizarte y tener todo lo que necesites

para disfrutar de tu fiesta al máximo.

1. Confirma con tus invitados, esto ayudará a que puedas calcular las boquitas y el licor necesario.

2. Planea tu menú y organiza el bar. Piensa en comida que puedas servir fácilmente y no requieran de una preparación de último momento. Compra el licor y mezcladores que necesites anticipadamente. Usualmente de una botella de champagne o vino espumante se sirven 8 copas. De una botella de vino salen 4 copas. Ten una variedad de licores para ofrecerles a tus invitados. Incluye cervezas, jugos naturales y sodas. Si puedes ordenar algo, hazlo. Y si te ofrecen ayuda, recíbela.

3. Organiza 3 estaciones distintas. Una para la comida, otra para las bebidas y una tercera para lo dulce.

4. La decoración y la música crean el ambiente de la fiesta. Ten listo tu playlist y no olvides los gorros, pitos y brillantina.

Estas son unas ideas para que tus fiestas sean fáciles de organizar. Con estos ingredientes a mano, podrás lucirte, sin complicarte.

1. Un platón de quesos es siempre un éxito. Elige unos fuertes y otros intermedios. Sírvelos a temperatura ambiente.

2. Compra morrones rostizados, aceitunas y cebollitas curtidas. Complementa con vegetales rostizados para un antipasto, o haz pinchitos con queso mozzarella, adornando con una hojita de albahaca fresca.

3. A todos les gustan los frutos secos como las nueces, pecanas o pistachos.

Tuesta en el horno pecanas con azúcar morena, una pizca de sal y de cayena, agrega mantequilla derretida y hornea hasta que se caramelicen. Luego guardalas dentro de un recipiente con tapadera hermética.

4. Los ingredientes que elijas le darán el toque especial a tu plato, como un buen jamón ibérico. Coloca rodajas finas y acompaña con melón o higos secos.

5. Las mermeladas son indispensables. Puedes incluir unas picantes, como de jalapeño y piña o de chipotle con frambuesa. Piensa en contraste de sabores.

En el plato: queso manchego, queso brie, jalea de jalapeño y jalea de blueberry con ron Deli Hagen.

En el azafate: humus y aceitunas marinadas.

En el bowl: tomates cherry y queso mozzarella marinado.


celebraciones mi cocina

Mi relación con la cocina ha existido desde siempre. El arte culinario ha sido vocación en mi diario vivir y fue a través de su inspiración que descubrí la fascinación por inventar y descubrir nuevos sabores. Siempre me ha gustado innovar y experimentar con combinaciones que nacen en mi imaginación. Con mucho entusiasmo y creatividad las convierto en deliciosas realidades. Juntas recorremos un camino que nace en una idea, se perfecciona con ingenio y paciencia y culmina en un frasco que contiene toneladas de sorprendente sabor.

El principal acompañante de nuestras jaleas es la imaginación, pues están fabricadas con ingredientes cuidadosamente seleccionados que buscan llamar la atención y despertar hasta al más exigente de los paladares. El reto mayor ha sido satisfacer a los más expertos comensales, y el camino recorrido es muestra de que lo estamos logrando. Las jaleas se distribuyen en 35 establecimientos gourmet, y desde hace un año, introdujimos con mucho éxito los cinco sabores más populares en 13 tiendas.

Lo mejor de esta aventura de frutas, sabores y azúcar, han sido las vivencias y las lecciones que ha dejado a su paso. Cada jalea tiene una historia, alguna anécdota, y me ha demostrado lo grandioso que se obtiene al combinar talento, tenacidad, trabajo y alegría.

Más que un negocio, ha sido una escuela de emprendimiento, una oportunidad de aportar a través de trabajo honrado y ético. Ha mantenido en mí la habilidad de mejorar día a día los productos. Con dedicación y alegría hemos llevado sabor y chispas a miles de mesas. A la vez, el trabajo constante ha traído a nuestra familia todo tipo de bendiciones, y la satisfacción suprema de saber que nos esforzamos por fabricar cada día productos mejores.

la idea de Annie

mi cocina celebraciones


el bar coctelera – shaker Los estilos más comunes son: El Boston Shaker con vaso de vidrio, el Cobbler shaker de 3 piezas y el Coctelero francés, con vaso y tapa de metal.

Jigger o medidor de licores, indispensable Las medidas deben de ser exactas. Un jigger de metal contiene dos medidas: una de 1 ½ onzas y la otra de ¾ de onza que se le llama ponny. Un jigger de vidrio es regularmente de 1 onza o 2 cucharadas. cuchara mezcladora Es esencial para mezclar y medir ingredientes, además ayuda a macerarlos. La mayoría de las cucharas de bar son de 10 pulgadas de largo y son hechas de acero inoxidable. Esta cuchara mide 1/6 de onza o 1 cucharadita 1 onza = 2 cucharadas.

mortero Muchos cócteles piden triturar especies y frutas. Muchas cucharas de bar tienen un pequeño mortero en la parte superior.

sacacorchos Hay muchas variedades, busca el que se te facilite usar.

TEXTO POR ENMICASA.COM FOTOGRAFÍA MELODIE DE CARLOS

CRISTALERÍA BIG APPLE

Adicionales: cuchillo y tablita, abridor de latas y botellas, exprimidor

de jugo, cubeta de hielo, tenazas y vasos.

Lo que necesitas para equipar tu bar. Estos utensilios básicos te facilitarán preparar tus bebidas favoritas y disfrutar de tu reunión.


celebraciones mi cocina

manhattan cubano¾ onza de vermouth seco¾ onza de vermouth rosso1 onza de ron blanco unas gotas de amargo de Angostura una guinda En el mezclador agita con cubos de hielo. Cuela y sirve en una copa para Martini. Adorna con la guinda.

colibrí ¾ onza de ron blanco¾ onza de ron oscuro½ onza de triple sec½ onza de jarabe de tomillo y naranja¼ onza de jugo de naranja tirasfinasdecáscaradenaranja

En el mezclador agita con cubos de hielo. Cuela y sirve en un vaso sobre hielo picado. Adorna con las tirasfinasdecáscaradenaranja.

jarabe de tomillo y naranja1 tira de cáscara de naranja de 2 pulgada1 ramita de tomillo1 taza de azúcar1 ½ tazas de agua En una olla coloca todos los ingredientes y hierve a temperatura mediana por 10 minutos. Cuela, guarda dentro de una botella y refrigera hasta 2 semanas.

Un error común es creer que si se le agrega “un poquito más” de licor es mejor, pero como cualquier receta demasiado de un ingrediente

la puede arruinar.

cócteles fashion

Como en la cocina, los cócteles evolucionan. La tendencia actual, según los bartenders y mixólogos, apunta al uso de ingredientes frescos y pone énfasis en la creatividad. Como sucede en un platillo preparado por un chef, los cócteles se han vuelto más elaborados, y los que encabezan la lista son los de inspiración latina.

En los 80’s Miami Vice pone de moda el mojito, es el tiempo en que surge una demanda de creatividad e integridad en la comida, al mismo tiempo nace una exigencia en los cócteles: así es en la actualidad.No es un sabor en particular, son muy creativos y tienen más equilibrio; los cócteles son menos dulces y más ácidos y refrescantes. Las bebidas son para ser saboreadas y no para ser tomadas de un solo trago. Hoy los mojitos lejos de pasar de moda, están gozando de una tremenda popularidad. En la actualidad, el mojito es el cóctel “fashion” del planeta.

Además de la inspiración latina, también están acaparando la atención los cócteles retro ahora hay un resurgimiento del cóctel clásico. El martini, clásico de todos los tiempos, nunca muere.

TEXTO POR MILLIE ACEBAL

mi cocina menú de la semana


el resto de los ingredientes, menos las aceitunas, los tomatitos y la menta. Rostiza hasta que estén doraditos.

Vinagreta

½ taza de aceitunas verdes, sin semillas2 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de perejil, picado1 cucharada de miel de abeja sal y pimienta al gusto

1. Licúa y reserva.

Cuscús

2 tazas de fondo de vegetales2 tazas de cuscús

1. Prepara el cuscús vertiendo dentro de un tazón el consomé hirviendo, luego agrega el cuscús. Deja que esponje y absorba, luego desprende con un tenedor.2. Sirve sobre un plato colocando al fondo el cuscús mezclando los vegetales rostizados, las aceitunas, tomatitos y menta; adereza con la vinagreta de aceituna.

el menú de lasemanaRecetas fáciles y deliciosas

que encantan a toda la familia.

RECETAS POR ENMICASA.COM

lunesvegetariano lunes

cuscús con vegetales rostizados con vinagreta de aceituna verdeacompaña con: bruschetta de frijol blanco y fruta rostizada

Sirve 6 personas1 taza de zucchini, partido en cuadritos1 chile morrón rojo, partido cuadritos1 chile morrón amarillo, partido en cuadritos1 taza de cebolla, picada gruesa2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de ajo, picado2 cucharadas de vinagre balsámico½ taza de aceitunas negras, 1 taza de tomatitos cherry 1 cucharada de menta fresca, picada sal y pimienta al gusto

1. Pre calienta el horno a 425ºF. Coloca los vegetales mezclados con


menú de la semana mi cocina

marteschowder de pescado

acompaña con: ensalada de espinacas con hongos asados y manzanas verdes al horno

Sirve 6 personas2 tazas de pescado partido en cubos pequeños3 tazas de consomé de pescado2 tazas de agua 1 libra de papas peladas y partidas en cubos de ½ pulgada 2 hojas de laurel 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco 6 rodajas de tocino picado 1 taza de cebolla amarilla, picada 2 dientes de ajo, picados ¼ taza de harina 1 taza de crema espesa 2 cucharadas de perejil picado sal y pimienta al gusto pimienta roja al gusto

1. Dentro de una olla coloca el pescado con el consomé y el agua; agrega las papas, hojas de laurel y tomillo. Hierve a temperatura mediana por 10 minutos.2. Mientras tanto, en una sartén saltea el tocino, agrega la cebolla, ajo y cocina unos minutos, luego añade la harina y cocina por un minuto más.3. Agrega esta mezcla a las papas, añadiendo la crema y el perejil. Sazona al gusto y hierve unos minutos más. Sirve muy caliente acompañado de baguettes con parmesano.

miércolesrigatoni horneado

acompaña con: zucchini a la parmesana y helado de dulce de leche

Sirve 6 personas1 lb de carne de cerdo, molida1 cucharada de aceite vegetal2 cucharadas de cebolla, picada1 diente de ajo, picado1 ½ taza de salsa de tomate¼ cucharadita de chile rojo½ cucharadita de orégano en polvo10 hojitas de salvia2 tazas de ayote mantequilla, rallado1 ½ tazas de queso ricotta1 taza de queso parmesano1 libra de rigatoni, cocido al dente

1. En una sartén, calienta el aceite vegetal, añade la cebolla, ajo, chile jalapeño y saltea unos minutos. Agrega la carne, sofríe hasta que esté ligeramente dorada, añade las hojitas de salvia, el ayote mantequilla y la salsa de tomate. Sazona con el orégano, sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana-baja. Mientras tanto cocina el rigatoni al dent2. Pre calienta el horno a 375ºF. al fondo de un pírex, coloca el queso ricotta con ½ taza de queso parmesano. Mezcla la pasta con la salsa y vierte dentro del plato. Encima esparce el resto del parmesano y añade unas hojitas extras de salvia. Hornea 15 minutos, o hasta que el queso este doradito. Sirve.

mi cocina menú de la semana


viernespollo con balsámico y tomatesacompaña con: calabaza horneada con mantequilla y espumillas de Nutella

Sirve 6 personas6 filetesdepechugadepollo½ taza de harina1 cucharadita sal½ cucharadita de pimienta2 dientesdeajofinamentepicados¼ taza de aceite de oliva1½tazasdecebollapartidaenrodajasfinas2 ramas de tomillo, fresco6 hojas de orégano, fresco¼ taza de albahaca fresca, picada2 ramas de romero1 ¾ tazas de tomates enlatados en cubos1 taza de agua½ taza de vinagre balsámico½ cucharadita de azúcar sal y pimienta al gusto

1. Dentro de un tazón, combina la harina con la sal, pimienta y el ajo picado. Cubre el pollo previamente lavado con esta mezcla.2. En una olla, calienta el aceite de oliva, sofríe el pollo hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y fríe unos minutos, luego añade las hierbas.3. Mezcla los tomates con el vinagre balsámico y el agua y vierte sobre el pollo; sazona con el azúcar, sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a temperatura mediana hasta que el pollo esté completamente cocido. Sirve.

juevesstir fry de res con coles de bruselas

acompaña con: arroz al limón y crema de naranja

Sirve 6 personas1 ½ libras de lomito limpio, cortado en tiras3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de maicena 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de jengibre fresco rallado 2 tazas de hongos, partidos en rodajitas 1 taza de coles de bruselas, partidos a la mitad3 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharadita de azúcar ½ tazadecebollacortadaengajosfinos pimienta molida ½ tazadechilespimientosrojoscortaditosentirasfinas

1. Mezcla la salsa de soya con la maicena en un tazón, agrega la carne y cúbrela muy bien, con un pliego plástico, tapa el tazón y refrigera por 2 horas.2. En el wok a temperatura mediana-alta, calienta el aceite, agrega el ajo y el jengibre y cocina por 2 minutos. Agrega la carne, mezclando muy bien, al estar las tiras de carne doradas, retira la carne del wok.3. Calienta el resto del aceite en el wok, agrega los hongos, las bruselitas y saltea hasta estar ligeramente dorados. Regresa la carne al wok, con la salsa de ostras y el azúcar. Sazona con pimienta fresca. Para servir, agrega las cebollas y las tiras de chile rojo.


menú de la semana mi cocina

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cocinasaludable

pechuga de pavo con ciruelasSirve 8 personas 1 pechuga de pavo deshuesada y entera (3 libras) mostaza salsa inglesa sal pimienta negra8 tomates en cuadritos1 cebolla en cuadritos2 ajos1 cerveza½ taza de azúcar morena12 ciruelas sin pepita2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo aceite de oliva en spray

1. Untar la pechuga de pavo con la mostaza, salsa inglesa, sal, pimienta y 1 ajo picado. Dejarlo marinar desde la noche anterior

RECETAS ¡QUÉ BIEN SE VIVE CUANDO SE COME BIEN! POR CRISTINA ROYER DE OSUNA

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en el refrigerador tapado con papel plástico. Calentar un sartén con aceite de oliva en spray y dorar la pechuga por todos sus lados. En una pavera o pírex poner la pechuga ya dorada con los tomates, la cebolla, el ajo picado, la cerveza, el azúcar morena, el laurel, el tomillo, las ciruelas. Taparlo con papel de aluminio y meterlo al horno en 350°F ó 180°C por 1 hora y 20 minutos . Sacar del horno, retirar la pechuga de pavo, el laurel y el tomillo (estos últimos dos ya no se van a usar). El resto de los ingredientes se licúan y se cuelan. Luego se ponen en una olla a hervir por 10 minutos con otro poquito de sal. Cortar la pechuga en rodajas de 1 pulgada y agregar la salsa.

ensalada con queso azulSirve 4 personas2 lechugas colochas pre lavadas2 peras peladas y cortada en gajos16 uvas sin semilla 4 cucharadas de nueces de nogal1 trozo pequeño de queso azul espolvoreado1 receta de vinagreta

1. Preparar la vinagreta. En un sartén dorar las nueces de nogal. Colocar la lechuga cortada con las manos en una ensaladera, agregar las peras, las uvas, las nueces de nogal y el queso azul. Por último ya para servir agregar la vinagreta.

vinagretaSirve 8 personas 1 taza de aceite de oliva¼ de taza de vinagre blanco¼ de cebolla morada Sal Pimienta negra

1. Cortar la cebolla morada en tiritasfinas.Enunplatohondo poner aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y batir con un tenedor. Luego agregar la cebolla morada. Si lo desea puede agregarle chile pimiento morrón rojo bien picado (opcional).


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En busca del árbol de NavidadChichavac

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FOTOGRAFÍA MARIANO VADILLOTEXTO POR ENMICASA.COM

Un día en Chichavac no solo nos enseña sobre la preservación del pinabete, nos invita a crear una nueva

tradición familiar.


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Ubicado en el Km 93.5 CA-1 hacia Tecpán Guatemala, Finca Caleras Chichavac se dedica al cultivo del pinabete (Abies guatemalensis redher). Rodeada de árboles de sauco, la casa antigua es hoy una posada donde se encuentran objetos que cuentan historias de familia.

Para elegir el árbol hay que ir a la plantación dentro del bosque, donde el olor a pinabete envuelve. Después de seleccionarlo, lo cortan y preparan para llevar a casa.

Dos cosas seguro traerás de vuelta al visitar Chichavac: Un lindo árbol y el recuerdo de un día feliz.

Axel Fabián Pira Öller, nació en Väddö Stockholms län reino de Suecia, el 20 de enero de 1870. Emigró a Guatemala en 1896. Conoció a Leonor Carlota Thöm Salazar con quien se casa y tiene 4 hijos: Caros Enrique, Guillermo, Amalia y Axel. Se afinca en Tecpán Guatemala y reside en Finca Caleras Chichavac.

Carlos Enrique se hace cargo de la finca cuando Axel Fabián fallece. Chichavac en Cakchiquel significa donde la sienega.

Hoy es una antigua fábrica de cal, se dedica a la silvicultura, y dentro de este cultivo de bosques se ha designado un área para el cultivo del pinabete.

Un poco de historia

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Para nosotros de niños, en la finca, la época navideña empezaba una semana antes de la Noche Buena con la elaboración del papel que serviría para hacer el nacimiento. Del aserradero de mi abuelo Axel, nos traían aserrín y con los tintes que se compraban en la botica de don Regino en Tecpán, se teñía. Se ponía a secar al sol en el patio de la finca que días después, con almidón de yuquía, se pegaría al papel.

Mientras se secaba el aserrín, elaborábamos las ensartas de manzanilla con el fruto de las cercas de los potreros. Mi mamá Isabel, nos proveía de aguja capotera e hilo con que ensartábamos las manzanillas para elaborar un cordón con el que luego decoraríamos el nacimiento.

Armabamos ranchitos con paja de trigo, y arbolitos con alambre y trapo. Luego colocábamos las imágenes de San José, la Virgen María y los pastorcitos. No faltaban el buey, la mula y las ovejas. Estos estaban hechos de barro y pintados a mano. Un espejo hacia la lagunita; luego rodeabamos de musgo y los cordones de manzanilla el nacimiento.

Acercándose la Navidad, con mi papá, Carlos, salíamos al bosque en búsqueda del árbol más bello y con hacha en mano de dos golpes lo cortaba. Se colocaba sobre una cruz de madera y con bombas brillantes de cristal, candeleros y pequeñas candelas lo decorábamos. Desde ese momento ya no podíamos ingresar a la sala de la casa hasta la llegada de San Nicolás a media noche de Noche Buena. Esa noche, toda la casa estaba bellamente decorada. En la sala, iluminada por el fogón de la chimenea, estaba nuestro bello árbol decorado e iluminado. Al frente habían muchos paquetitos con regalos para todos. En la mesa habían nueces, avellanas, higos secos y como descendientes suecos no podían faltar los arenques. Cenábamos pavo con salsa de frutas y jamón con mermelada de sauco que mi mamá preparaba con anticipación.

Entre la alegría, las risas, regalos, deliciosa comida y muchas emociones terminaba la Navidad, y quedábamos en espera del 6 de enero, donde los Reyes Magos llegarían y dejarían una roja manzana, un pequeño racimo de uvas y chocolates para cada uno de los niños.

Navidad en Chichavac

Salvador Pira


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decora el árbol

haz la

vista una guardería

calendario de adviento

noche de películas navideñas

Organízate en las vísperas de Navidad, para compartir con la familia y convertir

cada momento en algo inolvidable.

envíatarjetas

navideñas


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santa´sworkshopLindas manualidades que puedes hacer sin dificultad.

muñecos de fieltro contagiarán la alegría de la temporada.

Los patrones e instrucciones los

encuentras en la web www.enmicasa.com

manitas pintadas en el papel de regalo

Divertida actividad para tus hijos, además tu papel de regalo tendrá

un sello personal.Compra papel blanco para envoltura y tempera roja. Que tus hijos pasen una tarde divertida decorando el papel, déjalo secar y luego envuelve los regalos especiales, como el de los abuelos o los padrinos.

tazas de cartónUna forma de decorar para servir una rica taza de chocolate.

chocolate con mentaSirve 6 tazas4 tazas de leche2 tazas de agua¾ taza de cocoa en polvo (sin azúcar)½ taza de chocolate chips semi dulces¾ taza de azúcar6 dulces de menta

Dentro de una olla hierve todos los ingredientes a temperatura baja y el azúcar y dulces se hayan disuelto. Sirve caliente con un marshmallow.

marshmallowscaseros2 tazas de azúcar1 taza de agua¾ de taza de miel Karo clara1 ½ cucharadita de vainilla¼ cucharadita de sal3 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo¼ de taza de agua para disolver la gelatina1 taza de azúcar glass

1. Coloca en una olla el azúcar, la taza de

agua, miel, vainilla y sal. Cocina a temperatura media hasta llegar a 240ºF.

2. Coloca la gelatina sin sabor y ¼ de taza de agua en el tazón de una batidora.

3. Inmediatamente comienza a batir la gelatina y el agua del tazón de la batidora y ve agregando la miel poco a poco. Continúa batiendo sin parar hasta que esté blanco, espeso. Coloque rápidamente en un pírex engrasado con spray vegetal y deja reposar de 8 a 10 horas.

4. Espolvorea azúcar glass sobre una superficieycoloca encima el marshmallow. Espolvorea más azúcar glass sobre el marshmallow. Corta y guarda dentro de un recipiente hermético.

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nivadda o navidad? El orden lo es todo...

El tráfico, las largas colas en los centros comerciales, el famoso anuncio de la radio “solamente quedan 60 días para el mes más lindo del año”, las luces, los cohetes, el frío, los mil y un convivios, las visitas; todo indica que llegó la Navidad. ¿Estamos listos?

¿Es idea mía o cada año pareciera comenzar antes las tan esperadas fiestas navideñas? Quizá es que diciembre se queda corto para tanta celebración. Lo que es cierto, es que es importante no perder de vista que es una época donde la paz debe reinar en nuestros corazones, donde es importante disfrutar los momentos en familia y hacer un espacio para compartir con seres queridos. El tiempo puede traicionarnos en esta época, nuestras agendas se llenan con actividades como decorar la casa, poner el árbol, comprar regalos, cocinar, cumplir con compromisos sociales. Si no nos organizamos, el significado de la navidad puede transformarse en sentimientos de agobio, enojo e inconformidad. Este año retomemos el verdadero sentido de las fiestas y organicemos cada una de las actividades que esta época especial conlleva para celebrar sin estrés.

TEXTO POR ANA SILVIA ANZUETO

A continuación encontrarán unos consejos de cómo disfrutar al máximo de las fiestas de fin de año.

Haz una lista general de todas las actividades y quehaceres de la época y delega lo más que puedas.

Primero lo primero. ¿Que tenemos? Revisa tu inventario de decoraciones, vajilla, cristalería, etc. Este simple acto te ahorrará mucho dinero. Basado en lo que tienes, puedes prepararte para nuevas ideas.

Regala todo lo que no has usado en las últimas dos navidades. El principio de la abundancia dice que hay que hacer espacio para que entre lo nuevo.

Mantén tu carro con el tanque lleno para no hacer paradas innecesarias en gasolineras.

Prepara tus cámaras para poder capturar la felicidad de cada evento.

Elabora “checklists” de “to-do’s” con una semana de anterioridad. Esto funciona de maravilla para alistar tus menús y decoraciones para eventos especiales.

Decora en noviembre y pon el árbol la primera semana de diciembre. Llenar tu casa de espíritu navideño te hará sentirte a gusto y te dejará tiempo para disfrutar tus visitas y eventos.

Ten una libreta donde pones qué vas a regalar a quién, esto te ayudará a organizarte para ir de compras y no olvidar a nadie. Si lo haces todos los años, también te puede ayudar a no repetir regalos. Trata de repartir todos los regalos en las primeras semanas de diciembre.

Haz un inventario de tu despensa para poder abastecerte de ingredientes esenciales de la época.

Compra de una vez todos los productos no perecederos que necesites.

Cocina y congela todo lo que puedas. Aprovecha los primeros días del mes para preparar básicos.

Encarga tus comidas especiales con tiempo.

Si tienes una cena especial planifica con tiempo el menú, revisa si tienes todo lo necesario para el número de invitados y pon la mesa un día antes.

Encuentra un momento para ti. Es importante que no te descuides, el regalo más importante que puedes compartir con tus seres queridos es tu felicidad.

¡Así que este año recuerda que planificar y tener todo en orden asegura unas fiestas llenas de gozo, alegría y bendiciones para todos!

Fuente: Ana Silvia [email protected]


mi familia

cena para niños

tortellini con salsa alfredo de güicoySirve 6 personas1 libra de tortellini relleno de queso1 cucharada de mantequilla¼ taza de cebolla finamentepicada½ taza de puré de güicoy1/8 cucharadita de nuez moscada1 ½ tazas de crema½ taza de consomé de pollo sal y pimienta al gusto½ taza de queso parmesano

1. En una olla, derrite la mantequilla y saltea la cebolla. Al estar traslúcida, agrega el güicoy, nuez moscada, crema,

consomé de pollo y sal y pimienta al gusto. Cocina a temperatura baja 5 minutos.2. Mientras tanto, dentro de una olla con abundante agua hirviendo, cocina el tortellini, siguiendo las instrucciones del paquete. Al estar al dente, escúrrelos y rápidamente añádelos a la salsa. Agrega el queso parmesano y sirve.

A todos en la familia les gustará esta pasta con salsa de güicoy.

TIP: Puedes prepararlos con anticipación y hornearlos con queso mozzarella.

RECETA POR ENMICASA.COMFOTOGRAFÍA MELODIE DE CARLOS

mi familia mascotas


El campo de actividad:El gato tiene actividades precisas cómo puede ser cazar, jugar, comer y hacer sus necesidades. Dentro de un mismo campo suelen haber zonas distinguidas que no comparten actividades, por ejemplo: El espacio de comer y el arenero.

El campo de aislamiento: El gato utiliza éste campo para retirarse y evitar el contacto. El más común es su espacio para dormir, pero también puede ser el campo de aseo o de lactancia. Algunos gatos menos socializados utilizan el campo de eliminación como campo de aislamiento.

Como todos los animales, los gatos definen campos territoriales para marcar lo que consideran suyo. Estos campos los marcan con orina dentro del perímetro que para ellos es su territorio. Están unidos

por caminos que el gato va trazando y no suelen romperse a no ser que se vea forzado a ello.

El campo de agresión: De los tres, éste es un campo que puede ser ocasional, ya que no hay zonas funcionales en él. El campo de agresión es en el que cualquier intrusión puede acabar en agresión por parte del gato. Por ejemplo, cuando está herido puede tener una zona en la que no permite que nada ni nadie se le acerque.

¿Cómo ayudar a establecer el territorio felino?1. Coloca la comida y la bebida juntas, pero lejos del arenero, que debería estar en una zona menos transitada.2. Habilita un espacio en el que él tenga sus juguetes y su rascador.3. Permite un espacio para su descanso, en donde pueda relajarse.

Cuando el gato sufre un cambio significativo o un trastorno emocional, podrá sentir amenazada su posición y tratará de asegurar su territorio de la única forma que es capaz: Marcando todo lo que él ve como suyo. Además de orina, los gatos utilizan las glándulas aromáticas en su cuerpo y cabeza. Son llamadas temporales las que están ubicadas arriba de los ojos y periorales las que están a cada lado de la frente y sus labios. Así que cuando un gato restriega su cabeza, cola o cara está marcando su propiedad depositando pequeñas secreciones sobre el área, marcándola con su propio olor.

TEXTO POR ENMICASA.COMFOTOGRAFÍA ISABELLA KANNE

Fuente: Cosasdegatos.com / Mascotamigos.com

territorio felino

Revista enmicasa noviembre-diciembre 2013

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