Revista Chef Oropeza Día a Día No.64 Julio-Agosto
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Día a Día
MX
$35.00
US $3.50
Recetas ¡a tu medida! V V C H P D menú mensual Rico y saludable
20
15 |
Nº
64
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Vis
ta c
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ro
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día
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ía
SándwicheS enSaladaS heladoS caSeRoS
COCINA FRESCAde veranoJU
Lio
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os
to
BEBIdAS que te hacenBIEN• Estimula tu cerebro
• Llénate de energía
Sándwich de salmón con aderezo de aguacate,
pág. 30
• Hidrata tu organismo• Controla el apetito
DAD 64 (PORTADA_JUL-AGO_2015).indd 1 6/16/15 2:46 PM
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6 cheforopeza.com.mx
Alimento del mes
DIRECTORIOFOODMATES
Alfredo OropezaDirector general
Guillermo OropezaDirector general adjunto
Aída FayadAsesora en nutrición
Edith OropezaEditora de contenido [email protected]
Antonio Outón Editor de gastronomí[email protected]
Karla Bautista Anabel VenegasDiseñadoras
Ollin Islas Fernanda Carrasco Colaboradoras Hugo Aníbal SánchezZugey GarcíaCocina experimental y colaboradoresgastronómicos
Yvonne BélangerVictoria DemeneghiBrenda GarcíaLuis HernándezAntonio OutónFotografía y estilismogastronómico
Carlos GonzálezDirector comercialTel. 1164 7009 Ext. [email protected]
Rocío BeltránVentas de [email protected] Ricardo Cabrera Administración y [email protected]
Joy Muñ[email protected] Gina [email protected] Atención a cuentas clave
Alfonso ÁvilaSistemas
Abigail Calixto Atención a clientesTel. 1164 7009 Ext. 1602 [email protected]
Alma Rosa GuerreroCorrectora de estilo
Eduardo MontesTráfico
ShutterstockStock fotográfico
CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEFy todos los derechos relacionados son
propiedad de Televisa S.A. de C.V.©Derechos reservados 2009.
DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.64 julio-agosto 2015. Es una publicación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publica-ciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, México, DF, este número se terminó de imprimir el 26 de junio de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comuni-caciones Culinarias, S de RL de CV.
JUL-AGO 2015Sumario
CHEF
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¡Recetas a tu medida! V V C H P D R menú mensual Rico y saludable
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15 |
Nº
63
JUN
IOr
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Ista
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día
ESPECIAL
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› Body Core, modela tus músculos› México: cocina,
personajes y tradición
EN SEPTIEMBRE
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No tepierdas...
8. Carta del Chef Oropeza10. Ingredientes de temporada12. Columna: Alimentación y embarazo
Hidratación familiar 14. Checa esto Salud, gadgets y tendencias16. Menú mensual 80. Lista del súper
17. Alimento del mes Tempeh, soya fermentada 18. Los 10 + ¡Acelera tu metabolismo!20. En forma Power Jump22. Dime qué padeces y te diré qué comer: Hipovitaminosis24. Bebidas saludables Calma el apetito,
estimula tu cerebro y llénate de energía
28. Regreso a clases Preguntas y respuestas que debes saber para volver ¡con todo!
30. Helados Los más atrevidos del DF
40. Recetas de verano Ensaladas, sopas y platos fuertes súper refrescantes78. La entrevista Chef Michel Mustière
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Llegó ese momento del año en el que se
asoman unas buenas vacaciones, los niños
terminan el ciclo escolar y se antojan recetas
frescas y diferentes. Por eso antes de meterme a
la cocina hice una elección de ingredientes que,
además de llenarte de vitalidad, se encargarán
de refrescar tu organismo: ensaladas, sopas,
jugos, botanas y combinaciones ligeras, pero
muy potentes. También salimos en busca de los
helados más ricos del DF y no podrás creer las
combinaciones que encontramos. Sí, el verano
se impone y recuerda que lo más importante es
disfrutar, probar, moverte y elegir siempre los
mejores alimentos para ti y tu familia. ¡A veranear!
Sígueme en: @chef_oropeza /cheforopeza chef_oropeza chef oropeza
¡Recetas a tu medida!
PaleoP
Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.
Hipertenso
s
H
Los hipertensos se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, lácteos bajos en sodio, vegetales, frutas y carnes magras, entre otros. La sal no está recomendada en su alimentación.
Diabéticos
D
Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.
Celíaco
s
C
Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.
Veg
etarianos
V
Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.
Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.
Veg
anos
VRaw
Quienes siguen esta tendencia comen alimentos crudos (sin procesar ni pasteurizar) y, en
su mayoría, orgánicos: frutas, vegetales, nueces, semillas y
granos germinados. La comida suele ser fría o templada y nada
se cocina a una temperatura mayor a los 48°C.
R
44 cheforopeza.com.mx 45cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
ENSALADA DE DURAZNOS A LA PARRILLA CON QUESO PANELARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ taza de ensalada
con 50g de queso + 1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTESPara la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de romero seco molido
½ cucharadita de chile morita, finamente picado
Una pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada
4 duraznos, en cuartos
200g de queso panela, en cubos grandes
1 ½ tazas de espinacas baby, lavadas
y desinfectadas
4 cuchadas de avellanas, tostadas y en mitades
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un
tazón y mezcla con un batidor globo
hasta emulsionar; reserva.
Para la ensalada
Barniza los duraznos y el queso con la
vinagreta. Cocínalos en tu parrilla caliente
hasta que las líneas se marquen. Mezcla en
un tazón las espinacas, las avellanas y el resto
de la vinagreta. Incorpora los ingredientes
parrillados y revuelve para incorporar. Sirve
la ensalada en platos extendidos y disfruta.
Contenido energético (kcal) 310
Proteínas (g) 10.2
Lípidos (g) (grasas) 24.5
Colesterol (mg) 34.5
Hidratos de carbono (g) 12.7
Fibra dietética (g) 1.2
Calcio (mg) 310
Sodio (mg) 301
Hierro (mg) 0.6
Ácidos grasos saturados (g) 7.8
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 8.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
ENSALADA DE TOMATES CON PASTA DE AGUACATE Y HONGOS AL AJILLORendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ tomate + ¼ de taza de hongos + 2 cucharadas de pasta de aguacate
INGREDIENTESPara la pasta de aguacate
1 aguacate maduro, en cubos
1 tomate verde, asado
1 diente de ajo, asado
2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas
y desinfectadas
3 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1½ cucharadas de jugo de limón
Para los hongos al ajillo
3 cucharadas de aceite de canola
5 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de hongos pajarito
1 taza de champiñones, en mitades
1 hongo portobello mediano, en láminas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 echalote, finamente picado
½ cucharada de orégano fresco, picado
1 cucharada de tallos de cilantro, lavados,
desinfectados y picados
1 cucharadita de jugo de limón
2 tomates (jitomates) bola, en rebanadas
Para servir
½ taza de germinado de alfalfa, lavado
y desinfectado
PREPARACIÓNPara la pasta de aguacate
Coloca todos los ingredientes en tu procesador
de alimentos y procesa hasta integrar y obtener
una pasta con textura untable.
Para los hongos al ajillo
Coloca el aceite y los ajos en un sartén. Enciende
el fu-ego y cocina moviendo constantemente
hasta que el aceite empiece a burbujear.
Incorpora los hongos y saltea por un minuto
para que se impregnen con el sabor del ajo.
Espolvoréalos con sal y pimienta, sube el
fuego y cocina sin mover el sartén por algunos
minutos hasta que los hongos tomen una
textura crujiente. Retira del fuego y reserva.
Para los tomates
Combina en un tazón aceite de oliva, echalotes,
orégano, tallos de cilantro y jugo de limón.
Barniza las rebanadas de tomate con la mezcla
y cocínalas en un sartén caliente por ambos
lados, solo hasta que doren ligeramente sin
dejar que suavicen demasiado.
Para servir
Arma las ensaladas en platos extendidos.
Coloca algunas rebanadas de tomate como
base de la ensalada y úntalas con la pasta de
aguacate. Para terminar, agrega los hongos
al ajillo encima y decora con germinado de
alfalfa. Disfruta.
C V
Contenido energético (kcal) 279
Proteínas (g) 7.2
Lípidos (g) (grasas) 23.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 15.3
Fibra dietética (g) 3.3
Calcio (mg) 13.3
Sodio (mg) 148
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 2.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 14.6
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 4.4
Ensalda deduraznoa la parrilla con
QUESO PANELA
44 cheforopeza.com.mx 45cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
ENSALADA DE DURAZNOS A LA PARRILLA CON QUESO PANELARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ taza de ensalada
con 50g de queso + 1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTESPara la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de romero seco molido
½ cucharadita de chile morita, finamente picado
Una pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada
4 duraznos, en cuartos
200g de queso panela, en cubos grandes
1 ½ tazas de espinacas baby, lavadas
y desinfectadas
4 cuchadas de avellanas, tostadas y en mitades
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un
tazón y mezcla con un batidor globo
hasta emulsionar; reserva.
Para la ensalada
Barniza los duraznos y el queso con la
vinagreta. Cocínalos en tu parrilla caliente
hasta que las líneas se marquen. Mezcla en
un tazón las espinacas, las avellanas y el resto
de la vinagreta. Incorpora los ingredientes
parrillados y revuelve para incorporar. Sirve
la ensalada en platos extendidos y disfruta.
Contenido energético (kcal) 310
Proteínas (g) 10.2
Lípidos (g) (grasas) 24.5
Colesterol (mg) 34.5
Hidratos de carbono (g) 12.7
Fibra dietética (g) 1.2
Calcio (mg) 310
Sodio (mg) 301
Hierro (mg) 0.6
Ácidos grasos saturados (g) 7.8
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 8.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
ENSALADA DE TOMATES CON PASTA DE AGUACATE Y HONGOS AL AJILLORendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ tomate + ¼ de taza de hongos + 2 cucharadas de pasta de aguacate
INGREDIENTESPara la pasta de aguacate
1 aguacate maduro, en cubos
1 tomate verde, asado
1 diente de ajo, asado
2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas
y desinfectadas
3 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1½ cucharadas de jugo de limón
Para los hongos al ajillo
3 cucharadas de aceite de canola
5 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de hongos pajarito
1 taza de champiñones, en mitades
1 hongo portobello mediano, en láminas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 echalote, finamente picado
½ cucharada de orégano fresco, picado
1 cucharada de tallos de cilantro, lavados,
desinfectados y picados
1 cucharadita de jugo de limón
2 tomates (jitomates) bola, en rebanadas
Para servir
½ taza de germinado de alfalfa, lavado
y desinfectado
PREPARACIÓNPara la pasta de aguacate
Coloca todos los ingredientes en tu procesador
de alimentos y procesa hasta integrar y obtener
una pasta con textura untable.
Para los hongos al ajillo
Coloca el aceite y los ajos en un sartén. Enciende
el fu-ego y cocina moviendo constantemente
hasta que el aceite empiece a burbujear.
Incorpora los hongos y saltea por un minuto
para que se impregnen con el sabor del ajo.
Espolvoréalos con sal y pimienta, sube el
fuego y cocina sin mover el sartén por algunos
minutos hasta que los hongos tomen una
textura crujiente. Retira del fuego y reserva.
Para los tomates
Combina en un tazón aceite de oliva, echalotes,
orégano, tallos de cilantro y jugo de limón.
Barniza las rebanadas de tomate con la mezcla
y cocínalas en un sartén caliente por ambos
lados, solo hasta que doren ligeramente sin
dejar que suavicen demasiado.
Para servir
Arma las ensaladas en platos extendidos.
Coloca algunas rebanadas de tomate como
base de la ensalada y úntalas con la pasta de
aguacate. Para terminar, agrega los hongos
al ajillo encima y decora con germinado de
alfalfa. Disfruta.
C V
Contenido energético (kcal) 279
Proteínas (g) 7.2
Lípidos (g) (grasas) 23.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 15.3
Fibra dietética (g) 3.3
Calcio (mg) 13.3
Sodio (mg) 148
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 2.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 14.6
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Ingredientes de temporada
Ensalada de duraznos a la parrilla con queso panela, pág. 49
Sopa cremosa de coliflor rostizada, pág. 40
CALORíAS 310
CALORíAS 145
CALORíAS 134
CALORíAS 267
TunaEste fruto del nopal es rico en calcio, potasio
y fósforo, minerales que fortalecen los huesos.
Posee un efecto alcalino que retrasa el
envejecimiento y es bajo en calorías; también
mejora el funcionamiento de los riñones al
aumentar el flujo de líquidos en el cuerpo.
Elige las tunas con cáscara y color uniforme.
Consérvalas en un lugar seco y fresco hasta
por 10 días. Si ya están peladas, mantenlas
en refrigeración por cinco días máximo.
UvaOriginaria de Asia Occidental, esta fruta
está compuesta en un 80% de agua y fibra. Es astringente y antiinflamatoria, además
de poseer un efecto antiséptico que evita la formación de bacterias y hongos. Elígelas
en racimos completos y asegúrate de que al levantarlos no se desprendan. Mantenlas
en refrigeración y en un recipiente cerrado (o en una bolsa con cierre hermético y
perforaciones) hasta por siete días.
PiñaEs originaria de América del Sur y tiene
bromelina, sustancia que ayuda a metabolizar los alimentos. Se recomienda a las personas hipertensas, pues aporta el
potasio necesario para regular la circulación sanguínea. Elige las piñas con hojas de color
verde intenso y con corteza amarillenta y dorada. Evita las que presenten golpes, con
el corte del tallo color negro. En el refrigerador la mantendrás fresca hasta una semana.
ChícharosOriginarios del Mediterráneo, crecen y
maduran en una planta en forma de vaina. Este vegetal brinda energía a los músculos y ayuda a mantener los niveles de azúcar
estables. Tiene vitaminas A y B, que evitan el envejecimiento prematuro. Elige las
vainas con forma abultada, uniformes y de color verde intenso. Conserva los chícharos
pelados, en refrigeración y libres de humedad hasta por 10 días.
Ronda de helados
¡Mis recetas favoritas!
¿Sabías que en el DF. puedes encontrar helados que ni te imaginas? ¡Aquí está la prueba! Pág. 30
¡A tu salud! Cómpralos y disfrútalos en su mejor momento.
Rollos vietnamitas de kale y atún,pág. 54
Tacos de pescado estilo thai con salsa de cilantro, pág. 55
DAD 64 (PARA EMPEZAR_JUL-AGO_2015).indd 10 6/15/15 6:01 PM
10 cheforopeza.com.mx
Ingredientes de temporada
Ensalada de duraznos a la parrilla con queso panela, pág. 49
Sopa cremosa de coliflor rostizada, pág. 40
CALORíAS 310
CALORíAS 145
CALORíAS 134
CALORíAS 267
TunaEste fruto del nopal es rico en calcio, potasio
y fósforo, minerales que fortalecen los huesos.
Posee un efecto alcalino que retrasa el
envejecimiento y es bajo en calorías; también
mejora el funcionamiento de los riñones al
aumentar el flujo de líquidos en el cuerpo.
Elige las tunas con cáscara y color uniforme.
Consérvalas en un lugar seco y fresco hasta
por 10 días. Si ya están peladas, mantenlas
en refrigeración por cinco días máximo.
UvaOriginaria de Asia Occidental, esta fruta
está compuesta en un 80% de agua y fibra. Es astringente y antiinflamatoria, además
de poseer un efecto antiséptico que evita la formación de bacterias y hongos. Elígelas
en racimos completos y asegúrate de que al levantarlos no se desprendan. Mantenlas
en refrigeración y en un recipiente cerrado (o en una bolsa con cierre hermético y
perforaciones) hasta por siete días.
PiñaEs originaria de América del Sur y tiene
bromelina, sustancia que ayuda a metabolizar los alimentos. Se recomienda a las personas hipertensas, pues aporta el
potasio necesario para regular la circulación sanguínea. Elige las piñas con hojas de color
verde intenso y con corteza amarillenta y dorada. Evita las que presenten golpes, con
el corte del tallo color negro. En el refrigerador la mantendrás fresca hasta una semana.
ChícharosOriginarios del Mediterráneo, crecen y
maduran en una planta en forma de vaina. Este vegetal brinda energía a los músculos y ayuda a mantener los niveles de azúcar
estables. Tiene vitaminas A y B, que evitan el envejecimiento prematuro. Elige las
vainas con forma abultada, uniformes y de color verde intenso. Conserva los chícharos
pelados, en refrigeración y libres de humedad hasta por 10 días.
Ronda de helados
¡Mis recetas favoritas!
¿Sabías que en el DF. puedes encontrar helados que ni te imaginas? ¡Aquí está la prueba! Pág. 30
¡A tu salud! Cómpralos y disfrútalos en su mejor momento.
Rollos vietnamitas de kale y atún,pág. 54
Tacos de pescado estilo thai con salsa de cilantro, pág. 55
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22 cheforopeza.com.mx
Recetas En forma
LA GOTA QUE DA
SALUD
SPREAD_BACDYN.indd 22 16/06/15 14:32
12 cheforopeza.com.mx
La columna
TIPS
Por: Fernanda Carrasco Chapa
Fernanda Carrasco Chapa está especializada en Nutrición Clínica, tiene un diplomado en Diabetología y cursó la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Ha enfocado su trabajo profesional en las mujeres embarazadas tras su experiencia en el Instituto Nacional de Perinatología. ¡Sígueme! @carrascochapaHIDRATACIÓN
FAMILIAR
El verano llegó y con él, el calor de estas
vacaciones, ¿no es así? Si eres de las
que ha viajado con su familia a las
playas de nuestro país, es importante
que conozcas las maneras más sencillas de
mantenerse hidratado durante todo el día.
El primer punto que debes recordar es que tu
cuerpo está compuesto entre 55 y 75 % de agua;
es decir, somos prácticamente agua. Todos
los días al momento de comer, de transportar
nutrimentos, de liberar toxinas y de mantener la
temperatura corporal, el cuerpo está utilizando
este líquido para realizar cada una de estas
funciones. Por tal razón, esta pérdida de agua
debe ser reemplazada todos los días para evitar
una deshidratación, condición que se caracteriza
por la pérdida de agua y electrolitos, como sodio
y potasio. Revisa las siguientes recomendaciones
de consumo de agua en un día, y analiza si estás
cumpliendo con los litros que te corresponden.
FE DE ERRATAS Ofrecemos una disculpa a nuestros lectores y a la autora de esta columna, pues el texto “Obesidad masculina, cómo prevenirla”, publicado en la edición de junio 2015 –Alimentación y Embarazo–, debería haber empezado así:
En México, los hombres mayores de 20 años reportan un porcentaje del 69.4% de prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad*. Este dato determinado por medio de los puntos de corte que utiliza la Organización Mundial de la Salud para índice de masa corporal. Lo que quiere decir que la mayoría de la población masculina en nuestro país no se encuentra en los rangos normales de peso con respecto a su talla.
* De acuerdo al reporte de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012.
• De acuerdo con la American Dietetic Association 2008, el consumo de líquidos en las mujeres
embarazadas debe ser de ocho a 10 tazas al día para mantener una hidratación adecuada; esta
recomendación incluye agua, leche y jugos.
Hidrátate constantemente y evita la sensación de sed en estas vacaciones. Toma en cuenta estos tips.
• Descarga en tu celular alguna aplicación que
lleve el conteo de tu consumo de agua al día
• Compra un bote con tapa que te llame la
atención para traer en tu bolsa, así cada que
lo veas no olvidarás este nuevo compromiso
que tienes de llegar a la meta
• Inicia y termina tu día tomando un vaso de agua
purificada
• Prueba el agua de coco bien fría y con hielos,
pues es rica en potasio
• Prefiere los jugos naturales recién preparados
• Deja en tu congelador paletas de limón hechas
en casa y consume una a media tarde
• Si realizas actividades que impliquen la pérdida
de mucho sudor, anticípate y lleva bebidas
enriquecidas en energía y electrolitos
• Recuerda que a una taza le caben 250ml de agua
EDAD INGESTA ADECUADA LITROS AL DÍA
1-3 años 1.3
4-8 años 1.7
9-13 años 2.4
14-18 años 3.3
19-30 años 3.7
31-50 años 3.7
51-70 años 3.7
>70 años 3.7
9-13 años 2.1
14-18 años 2.3
19-30 años 2.7
31-50 años 2.7
51-70 años 2.7
>70 años 2.7
HOMBRES
NIÑOS
MUJERES
• De acuerdo a la Secretaría de Salud, el consumo de agua potable en adultos
mayores a 19 años debe ser de 700 a 2,000ml al día.
• Por su parte, el Institute of Medicine 2004, señala que el consumo de agua, otras
bebidas y agua de los alimentos en diferentes edades de la vida son las siguientes:
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PRINT TOSTITOS JULIO-AGOSTO.OK.indd 88 12/06/15 09:47
Checa esto
al día
Aquí, las últimas noticias en salud, DVD, gadgets, aplicaciones, libros y ¡mucho más!
14 cheforopeza.com.mx
Las bondades de los granos enterosUn estudio realizado por la Universidad
de Harvard sugirió que las personas que
acostumbran consumir cereales de granos
enteros muestran una propensión a vivir más
años, incluso siendo obesos o sedentarios.
Los expertos aseguran que esto se debe a
que incluirlos en la alimentación puede
ayudarnos a prevenir enfermedades como
la diabetes o los problemas cardiacos.
¡Bendita música!Nuevas investigaciones revelaron que aprender
a tocar un instrumento musical antes de los
14 años potencializa las capacidades auditivas
y del habla en el cerebro. Según los expertos,
quienes tuvieron la fortuna de tomar clases
de música de pequeños ahora tienen una
“protección extra” en el cerebro que los ayuda
a evitar el deterioro de sus habilidades para
comprender el habla durante la vejez.
El café no es como lo pintaronHace una década el café aún era una bebida que descalificaban muchos expertos de la salud por su efecto estimulante. Sin embargo, de unos años para acá, la ciencia lo ha reivindicado. Según un comité de científicos independientes de EU, beber entre tres y cinco tazas diarias puede ayudarnos a prevenir enfermedades cardiovasculares, alzheimer y el mal de Parkinson.
Cocina vegana, de Ma. Paz Valdés. Editorial SelectorUna guía que explica con claridad los
principios de la alimentación vegana, desde
una perspectiva de adaptación de las recetas
tradicionales para evitar que el paladar
añore algunos sabores. Además, incluye un
glosario muy práctico de términos usuales,
un índice de americanismos y tips que te
harán más fácil la preparación de estos
platillos que forman parte de una tendencia
que rechaza cualquier forma de maltrato
animal en los ingredientes que la componen.
¡El jamón, jamón!Disfruta el nuevo Jamón Holandés
Zwanenberg®, sin duda uno de los jamones
más cárnicos del mercado, elaborado con 18%
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30% de la cantidad de proteínas que necesita
una persona adulta. Además, está elaborado
de manera artesanal, cocido a fuego lento y
es libre de conservadores. Incluye esta opción
que le dará un toque extraordinario de sabor
y elegancia a todos tus platillos.
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Big OvenEs una herramienta muy útil para quienes
son fanáticos de la practicidad. Cuenta con
alrededor de 250 mil recetas y permite que sus
usuarios organicen sus menús semanales; por
si fuera poco, cuando se eligen los menús, la
aplicación realiza automáticamente una lista
del supermercado con los ingredientes que se
necesitarán. Disponible para iOS, Android y
Windows. Aplicación gratuita.
EscofflerIdeal para quienes desean aprender a cocinar.
Esta aplicación tiene guías de instrumentos
útiles en la cocina, glosario de términos que
pueden ser utilizados en las recetas y algunos
consejos sobre los platillos en los que resulta
mejor usar un ingrediente que otro. Si eres un
novato que desea experimentar, ¡descárgala ya!
Disponible para iOS. Aplicación gratuita.
Three StarsDir. Lutz HachmeisterEn este documental conocerás los conflictos,
la dinámica y los obstáculos a los que se
enfrentan los restaurantes que han obtenido
tres estrellas
Michelin a través
de entrevistas con
sus chefs y sus
respectivos equipos
de trabajo. No te
pierdas este revelador
filme. Disponible en
Amazon. Precio 16
dólares.
A Year in BurgundyDir. David KennardUn hermoso documental en el que el director
retrata la vida de seis familias productoras de
vino en Burgundy, Francia durante un año.
A través de las imágenes, los espectadores
reconocerán el profundo amor y respeto
que los productores le tienen a la tierra y su
cosecha. Disponible en Amazon. Precio 16
dólares.
APP Libros DVD
Marcus Off Duty: The Recipes I Cook at Home, de Marcus SamuelssonEn este libro, el chef Samuelsson junto con el
escritor Roy Finamore realizó una compilación
de los exquisitos platillos que suele cocinar
para él mismo durante su vida cotidiana. En
sus páginas encontrarás deliciosas y sencillas
propuestas con un sello tradicional indio
que te regalará sabores únicos. ¡Conócelas!
Disponible en Amazon. Precio 24 dólares.
Baking Chez Moi, de Dorie GreenspanLleno de ideas
frescas y con una
propuesta diferente,
en Baking Chez
Moi, Greenspan
te ofrece recetas
de la exquisita
repostería francesa con un toque casero,
o bien, con presentaciones distintas. El
resultado es maravilloso: gracias a este libro
tendrás información que te permitirá cocinar
postres clásicos pero también te impulsará a
realizar tus propias creaciones. Disponible en
Amazon. Precio 16 dólares
En tEnDEnciAAsado perfectoLa marca Joseph Joseph lanzó una herramienta tres en uno que puede ser muy útil en tu cocina.
Se trata del ThermoBaste, un utensilio que es termómetro, rociador y contiene un cepillo interno
para su limpieza. Los beneficios que te ofrece son que puedes comprobar si, en el interior, la carne
alcanzó la temperatura que necesita para su cocción y también te ayuda a rociar en ella la salsa
que cocines. Para más información visita josephjoseph.com
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16 cheforopeza.com.mx
01m
iérc
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02ju
eves
Kcal= 1,945Kcal=1,589
Kcal= 1,453 Kcal= 1,613
Kcal= 1,085
1. Entra al sitiowww. cheforopeza.com.mx
2. ¡Regístrate!3. Disfruta GRATIS el menú
mensual completo.¡Todos los días,
opciones deliciosas!
www.cheforopeza.com.mx
meNsuAlmeNÚSUScRÍBETE al
gratis
DESayUno1 taza de infusión verde helada + 1 taza de yogurt griego + 1 taza de papaya + 2 cucharadas de granola luNch 1 taza de zanahorias baby + 2 cucharadas de aderezo bajo en grasa
comiDa 1 taza de ensalada de berros con pollo adobado + 1 vaso de agua de limón con chía luNch 1 porción de bites de tamarindo, ciruela y coco
cEna1 porción de taquitos de lechuga con pavo + 1 taza de café de olla
03vi
erNe
s DESayUno1 porción de tapas de queso de cabra con nueces y miel + 1 taza de leche de almendras luNch 1 mandarina + 2 rollos de jamón de pechuga de pavo
comiDa1 taza de sopa de vegetales + 1 porción de tacos gobernador luNch4 galletas de avena + 1 capuchino con leche descremada
cEna1 porción de chili vegetariano + 2 tostadas de maíz horneadas
DESayUno2 sincronizadas (maíz) + 1 taza de jugo de toronja + 1 taza de arúgula luNch1 taza de piña en bastones con limón y chile piquín
comiDa1 porción de salteado de cerdo picante con menta + 1 vaso de agua de jamaica con romero luNch1 porción de gelatina de coco y frutas rojas
cEna1 porción de tostones de calabaza con aderezo de ajo
04sá
bAdo
DESayUno1 porción de chilaquiles con arrachera y salsa de morita + 1 vaso de jugo de naranja luNch1 taza de ensalada de edamames con aderezo de cacahuate
comiDa1 taza de sopa de nopales con pollo + 1 costilla de res asada + 1 taza de vegetales luNch1 vaso de lassi de maracuyá
cEna1 porción de mac and cheese con brócoli y jamón de pavo
05do
miN
go
DESayUno1 porción de plátanos salteados + 1 taza de leche de almendras + 1 hot cake integral luNch2 rebanadas de jamón de pechuga de pavo + ½ taza de apio en bastones
comiDa1 porción de espagueti con chorizo, vegetales y salsa ligera de chipotle + 1 vaso de sangría de mandarina y albahaca luNch ½ pan pita + 1 cucharada de jocoque seco
cEna1 taza de ensalada de salmón con espinacas y aguacate
Menú mensual
JULiO 2015
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¿Sabías que este alimento asiático dotado de proteínas y fibra ha causando sensación en el mundo entero?
Conoce su origenProviene del sur de Asia y se consume
desde hace unos 1,500 años. Llegó
de Europa y actualmente se come
y comercializa en todo el mundo. Para
obtenerlo, la soya se fermenta gracias
a la acción de un hongo conocido
como rhizopusoligosporus. Este proceso
la vuelve más firme y le da un sabor
parecido al de la nuez.
¿Por qué te hace bien?1. Su gran cantidad de fibra estimula el buen
funcionamiento del aparato digestivo.
2. Su alto nivel de proteína le da un plus a las
personas vegetarianas, veganas y también a
aquellas con enfermedades por las que se
limita el consumo de carne (como la diabetes
o males cardiovasculares).
3. En Indonesia se cree que tiene propiedades
antibióticas; por ello se le utiliza para ayudar
a combatir infecciones estomacales.
4. A diferencia de otros alimentos ricos
en proteínas, el tempeh es fácil de digerir.
5. La soya fermentada es ideal para aquellos
que evitan los alimentos como los frijoles,
las lentejas o las carnes debido a que les
resultan pesados.
6. El tempeh es un alimento bajo en sodio.
7. Es nutritivo y beneficioso para personas
con hipertensión o quienes deben cuidar
su consumo de sal por otras razones.
SOYA FerMentaDa
usos culinarios• Es muy utilizado en la cocina vegana
y vegetariana, en las que se le suele cortar
en rebanadas delgadas y cocinarlo con
limón, salsa de soya y hierbas aromáticas.
• Puede acompañarse de vegetales a la parrilla,
así como añadirle salsas o aderezos.
• Es un delicioso ingrediente de ensaladas,
sándwiches, quesadillas, estofados y cereales.
• Su sabor tan versátil lo hace un magnífico
acompañante en una gran variedad de platillos.
cóMo coMPrarlo y conservarlo• Búscalo en tiendas naturistas o
especializadas en productos vegetarianos
y veganos. Elige un lugar de confianza, pues se
trata de un producto artesanal, lo cual facilita
su contaminación durante su preparación.
• Mantenlo en refrigeración.
• Si presenta una coloración que no sea la
habitual, evita su consumo. Una vez abierto,
se mantendrá fresco por una semana.
Tempeh
tóMalo en cuenta
A pesar de ser un alimento
muy nutritivo, no debe ser
consumido por personas
alérgicas a las legumbres.
Alimento del mes
DAD 64 (ALIMENTO_MES_TEMPHE_MAY_15).indd 17 6/15/15 7:23 PM
18 cheforopeza.com.mx
Los 10+
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Desayuna siempre¿Cuál es la mejor manera de que tu metabolismo
“despierte” al mismo tiempo que tú? Dándole
trabajo desde temprano. Para activarlo, nunca
dejes pasar el primer alimento del día.
Come picanteUn estudio realizado en la Universidad de
Maastricht, en los Países Bajos, reveló que
la capsaicina –sustancia que se encuentra
en el chile– provoca que el organismo gaste
más calorías y se sienta satisfecho más rápido.
No dejes de comerHay quienes creen que evitar comer les ayudará
a quemar calorías; sin embargo, cuando esto
sucede el metabolismo trabaja más lento para
protegerse y conservar energía. Lo ideal es elegir
porciones y alimentos de manera balanceada
y comer cinco veces al día.
Agrega jengibre atu alimentaciónAlgunos investigadores de la Clínica Mayo
aseguran que este ingrediente puede acelerar
el metabolismo hasta en un 5%. Otra de sus
grandes ventajas es que contribuye a sentirnos
satisfechos más rápidamente.
Haz ejercicioCuando realizas alguna actividad física la
masa muscular de tu cuerpo suele aumentar.
Si esto sucede, tu organismo utilizará energía
para mantener esta masa y, por lo tanto,
acelerará tu metabolismo. ¡Empieza ya!
Dile sí a los cítricosSon frutas con un alto contenido de agua, poca
azúcar y mucha vitamina. Estas características
las vuelven alimentos adecuados para
quienes desean incrementar la velocidad del
metabolismo y bajar de peso.
Bebe té verdeExisten investigaciones que sugieren que
el consumo de esta bebida puede ayudarle
a nuestro organismo a quemar más calorías
durante un par de horas. Se recomienda
beber entre dos y cuatro tazas diarias.
Consume dos litros de agua diarios
Beber este líquido te permitirá hacer
mejor la digestión. Al ayudarle a tu
metabolismo en este proceso
también propicias el uso de energía
y la quema de calorías.
Lleva una alimentación rica en proteínasEl cuerpo invierte más energía en digerir las
proteínas que los carbohidratos y las grasas; por
lo mismo, si incluyes un alto porcentaje de dichos
nutrientes garantizarás acelerar tu metabolismo.
Incluye periodos intensosen tu entrenamiento
El organismo se acostumbra al ejercicio,
por eso agrega por lo menos algunos
minutos de ejercicio de alta intensidad
para obligar a tu metabolismo a acelerarse.
¡ACELERA TUMETABOLISMO!
¿Quieres ayudarle a tu cuerpo a quemar calorías?
10 tips para lograrlo.
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20 cheforopeza.com.mx
En forma
Éste es uno de
los sistemas
más solicitados
últimamente y
se ha vuelto muy popular
en Chile, Brasil y España.
Consiste en hacer ejercicios
cardiovasculares en un
mini trampolín y, con la
instrucción adecuada y en
compañía de otras personas,
puedes quemar muchas
calorías y fortalecer tu
cuerpo. ¡A saltar!
TU RUTINASi quieres iniciarte en esta
actividad prepara tu cuerpo
con esta breve pero efectiva
0 rutina casera.
MARCHA Marca los pasos de
una marcha: contrae
el abdomen y lleva
tus rodillas lo más
arriba posible. Tus
brazos deben hacer el
movimiento típico del
corredor. La marcha
debe ser rápida y sin
descanso por
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MARCHA desplAzAdADa un paso a tu lado
derecho con tu pierna derecha y después
con la izquierda. A continuación da un paso a tu lado izquierdo con la
pierna izquierda y luego con la derecha.
Los movimientos deben ser rápidos y saltaditos. Levantalas rodillas y hazlo por dos minutos.
sAlTos lATeRAlesColócate de pie con las
piernas ligeramente
flexionadas y las manos
en la cintura. Da 10
saltos pequeños en el
mismo sitio; cortos y
sin flexionar las piernas.
Al terminar esta serie
salta a tu lado derecho
y al izquierdo con los
pies juntos. Haz este
ejercicio por un minuto.
sAlTos CoN pIeRNA HACIA ATRás
Abre ligeramente tus piernas y flexiona
un poco. Coloca tus manos sobre tu
cintura. Desplaza tu peso hacia tu pierna
derecha y flexiona (hacia atrás) tu pierna
izquierda. Da dos pequeños saltos y cambia de pierna.
Debes mantenerte así durante 60 segundos.
sAlTos CoN seNTAdIllASepara las piernas y
realiza una flexión
profunda, luego da
un salto y cae en
la misma flexión
profunda (como
cuando haces una
sentadilla). Haz
cuatro series de 10
repeticiones.
sUs BeNeFICIosqUeMARás CAloRíAs
En este sistema invertirás
mucha energía, por lo
mismo, tu cuerpo utilizará
la grasa acumulada para
ayudarte a resistir.
ARRIBA TU sIsTeMA CARdIo Te dará la posibilidad de
aumentar tu capacidad
pulmonar y mejorar tu ritmo
cardiaco al estar en reposo.
FoRTAleCe TUs MúsCUlos
Trabajarás a fondo el tren
inferior (piernas y glúteos),
así como tu abdomen y los
músculos lumbares.
AUMeNTA TU ResIsTeNCIA
Pocas rutinas te ayudarán
tanto como esta, pues te
obliga a hacer movimientos
intensos durante una hora.
pRevIeNe lA INCoNTINeNCIA
Al trabajar el músculo
esfínter al realizar los saltos,
lo fortalecerás y evitarás la
incontinencia.
CINCo AlIAdos1. AgUA NATURAl2. CARBoHIdRATos3. pRoTeíNAs sIN gRAsA4. AlIMeNTos CoN HIeRRo 5. FRUTos seCos
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arriba posible. Tus
brazos deben hacer el
movimiento típico del
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debe ser rápida y sin
descanso por
dos minutos.
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derecho con tu pierna derecha y después
con la izquierda. A continuación da un paso a tu lado izquierdo con la
pierna izquierda y luego con la derecha.
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piernas ligeramente
flexionadas y las manos
en la cintura. Da 10
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mismo sitio; cortos y
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Al terminar esta serie
salta a tu lado derecho
y al izquierdo con los
pies juntos. Haz este
ejercicio por un minuto.
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un poco. Coloca tus manos sobre tu
cintura. Desplaza tu peso hacia tu pierna
derecha y flexiona (hacia atrás) tu pierna
izquierda. Da dos pequeños saltos y cambia de pierna.
Debes mantenerte así durante 60 segundos.
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profunda, luego da
un salto y cae en
la misma flexión
profunda (como
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sentadilla). Haz
cuatro series de 10
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mucha energía, por lo
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esfínter al realizar los saltos,
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incontinencia.
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edic
ina
de E
U.
B12 C D E KEntumecimiento,
fatiga, anemia y falta
de equilibrio.
Males en la piel, dolor
en las articulaciones,
anemia, gingivitis,
sangrados nasales y
dificultad para combatir
infecciones.
Osteoporosis
y descalcificación.
Debilidad en los
tejidos musculares.
Puede provocar
hemorragias en el aparato
digestivo o la nariz,
por ejemplo.Sín
tom
asA
lime
nto
sal
iad
os
Semillas de girasol,
pistaches, nueces y
pescado.
Hígado, almendras,
queso roquefort,
pescado y tomate.
Salvado, pescado,
cacahuates, ternera,
pollo e hígado.
Lentejas, garbanzos,
cerdo, pollo, espinacas,
espárragos y pan
integral de trigo.
Papas, pimienta
y zanahoria.
A B1 B2 B3 B6Confusión, debilidad
y pérdida de la
memoria.
Lagrimeo, dolor en los
ojos al percibir la luz
y lesiones en la boca.
Diarrea, males
en la piel y problemas
como la demencia.
Mareo, vómito, fatiga,
anemia y depresión.
Si A tu cuerpo le fAltAn eStAS vitAminAS, podríAS tener:
Resequedad en
la piel y las mucosas.
Sín
tom
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sal
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os
Almendras,
cacahuates, semillas
de girasol, espinacas
y aceitunas.
Carne de vaca, hígado,
pollo, cordero, huevo,
lácteos y pescado.
Guayaba, pimiento,
brócoli, papaya, fresas
y cítricos.
Aceite de pescado,
huevo, hígado y setas.
Hojas verdes, brócoli,
espárragos y ciruelas
pasas.
¿Qué es?Se presenta cuando el organismo tiene una deficiencia de alguna
o varias vitaminas. Estos nutrientes son indispensables para el
cuerpo, por lo que su carencia provoca fallas a nivel metabólico.
El tipo de hipovitaminosis que se padece se diagnostica según
la vitamina que le hace falta al organismo.
Señales de emergenciaSi tienes varios de los síntomas mencionados en la tabla
inferior, visita al médico. Aunque en un inicio la deficiencia
de una vitamina podría provocar malestares relativamente
leves, es posible que estos se incrementen rápidamente.
HIPOVITAMINOSIS
descubre lo que le pasa a tu cuerpo cuando le hacen falta las vitaminas básicas. Por Ollin Islas
DIME QUÉ PADECES
Y TE DIRÉ QUÉ COMER
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¡Un verano de
diversión!Viaja, disfruta, vive y comparte en estas vacaciones…
Pero antes
Primero tu piel Ponte bloqueador solar antes y después de nadar y, por supuesto, durante tu exposición al sol. Recuerda proteger tu cuello, nuca, orejas, y revisar aplicártelo según las indicaciones del producto para lograr ma-
yor efectividad.
Agua e pura® Si estás en la playa o expuesta a altas temperaturas, hidrátate constantemente con pequeños sorbos al menos cada treinta minutos; esta es la única manera de conservar tu organismo con los líquidos necesarios para su buen funcionamiento.
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¡Un verano de
diversión!Viaja, disfruta, vive y comparte en estas vacaciones…
Pero antes
Primero tu piel Ponte bloqueador solar antes y después de nadar y, por supuesto, durante tu exposición al sol. Recuerda proteger tu cuello, nuca, orejas, y revisar aplicártelo según las indicaciones del producto para lograr ma-
yor efectividad.
Agua e pura® Si estás en la playa o expuesta a altas temperaturas, hidrátate constantemente con pequeños sorbos al menos cada treinta minutos; esta es la única manera de conservar tu organismo con los líquidos necesarios para su buen funcionamiento.
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Fortalece tu cabello Antes de salir de vacaciones, dale una dosis de salud a tu cabello e incluye en tus platillos alimentos ricos en vitamina C (papaya y cítricos), así como del Complejo B (nueces, aceite de oliva y pollo). Además de fortale-cerlo y resistir el desgaste provocado por los rayos del sol y la sal marina, lo notarás más suave y brilloso.
¡Muchos beneficios! ¿Sabías que beber agua natural mejora tu digestión, ayuda a controlar el apetito y te da energía?
Piernas hermosas Tus piernas merecen cuidados especiales todo el año, pero en vísperas del verano… ¡aún más! Al llegar a casa, masajéalas con una crema hidratante y leván-talas; mantenlas recargadas a una pared por algunos minutos y verás que al bajarlas las sientes más ligeras. Evita los pantalones demasiado ajustados y durante el día oponlas en movimiento cada vez que puedas.
Beber agua natural regula la temperatura corporal y se encarga de transportar los
nutrimentos hasta las células.
¡Dato !
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28 cheforopeza.com.mx
Preguntas y resPuestas
SALUD
¿Cómo puedo saber si mis hijos han descansado
lo suficiente? ¿Qué debo tomar en cuenta?
Depende de su edad. Según la Fundación Nacional del
Sueño en Estados Unidos, en promedio, los niños de 1 a 2
años deben dormir entre 11 y 14 horas; de 3 a 5 años entre
11 y 13 horas; de 6 a 9 años entre 9 y 11 horas y, en edades
posteriores, entre 9 y 10 horas.
¿Cómo cuido la salud de mi hijo en este regreso
a clases?
Antes que todo, asegúrate de tener al día su cartilla de
vacunación. Por otro lado, es recomendable que visites
al pediatra previamente al reinicio de clases para saber
si es susceptible a contagiarse de alguna enfermedad.
En caso de ser así, el médico podrá darte las indicaciones
adecuadas para fortalecer cuanto antes su sistema inmune.
ALIMENTACIÓN
¿Qué tipo de lunch es el ideal para mi hijo?
Los alimentos saludables son los más adecuados para los
pequeños. El lunch ideal debe ser balanceado, lo más natural
y fresco posible y, sobre todo, planeado. La clave está en
pensar en el menú y armar la lonchera sin prisas, pues se
trata de un alimento importante para tu pequeño.
¿Cuáles son las reglas básicas para que mi
hijo coma refrigerios saludables?
Siempre ofrécele frutas y vegetales (de temporada) y
cereales; evita en lo posible las grasas trans o los alimentos
poco saludables. También excluye de tu lista opciones
altas en azúcar y dale agua natural o de frutas frescas.
Añade un alimento de origen animal, como una rebanada
de queso fresco o un poco de pollo.
hábIToS
¿Cómo podemos regresar al horario habitual escolar
sin que el primer día sea una pesadilla?
La clave está en la semana previa al regreso a clases. Durante
estos días deberás volver poco a poco a la rutina que suelen
tener durante el periodo escolar: vuelvan lentamente al
horario de sueño de siempre y reacomoda los momentos
de diversión y alimentación. Y claro, evita dejar los viajes
hasta el final: de preferencia háganlos durante las primeras
semanas de las vacaciones.
¿Qué herramienta puedo usar para organizarme mejor?
Al iniciar el ciclo recibirás decenas de calendarios. Sin embargo,
tú debes tener tu propio ‘calendario central’. En este incluye las
actividades y fechas importantes de la escuela, así como las
extracurriculares, revisiones médicas, pagos y menús de la
semana. Y, claro, ¡revísalo diariamente!
GASToS
¿Cómo me preparo para el alza en las colegiaturas?
En caso de que la escuela privada a la que acude tu hijo
no te haya informado oportunamente sobre los costos,
solicita con tiempo información sobre las nuevas cuotas,
el calendario de pagos, cargos por retrasos y descuentos por
pagos anticipados. Esto te permitirá organizarte y saber qué
hacer si se presentan situaciones inesperadas. No obstante,
nada de sorpresas, la escuela te debe informar antes de
iniciar el ciclo los montos exactos que deberás pagar.
¿Debo comprar los útiles y los uniformes en la escuela?
Técnicamente ninguna escuela puede obligarte a adquirir los
uniformes y útiles escolares; únicamente te podrán sugerir.
Si tú encontraste un lugar en el que puedes adquirirlos a un
menor precio, siéntete en la libertad de hacerlo. Es tu derecho
como consumidora.
Back to school
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MAESTROS
¿Debo presentarme con los maestros?
Si aún no conoces al maestro de tu hijo puedes enviarle una
nota o buscar una cita con él. Este primer encuentro es un
momento ideal para que muestres tu interés en la educación
de tu pequeño y le pidas retroalimentación en caso de que
sea necesario.
¿Cuándo debo solicitar la intervención de los maestros?
Siempre mantente atenta al comportamiento de tus hijos y
trata de estar en comunicación constante con los maestros
si notas cambios drásticos o si existe alguna materia ante la
que se muestra especialmente renuente. Recuerda que los
maestros y tú deben ser un equipo.
DESPUÉS DELA ESCUELA
¿Qué beneficios le da a mi hijo hacer algún deporte?• Mejorará sus capacidades motoras.• Generará el gusto por un estilo de vida activo y saludable.• Aprenderá a socializar y trabajar en equipo para alcanzar una meta común.• Desarrollará un mayor sentido de pertenencia, especialmente si forma parte de un equipo.• Si el deporte es individual, aprenderá a ser disciplinado, a concentrarse y a encauzar su energía.
¿Cuáles son las ventajas de que mi hijo practique actividades artísticas después de la escuela?• Le ayudará a mejorar sus destrezas manuales, a ejercitar su memoria y a desarrollar su motricidad gruesa y fina.• Las actividades artísticas son una herramienta ideal para manifestar las emociones.
MOTIVACIÓN
Mi hijo va a una escuela nueva, ¿cómo puedo apoyarlo?
Llévalo a conocer las instalaciones y acentúa sus ventajas,
como un patio o biblioteca grandes. Hablen de lo liberador
que puede llegar a ser un ‘borrón y cuenta nueva’ y de las
oportunidades en puerta. También es buen momento de que
siga viendo a sus ex compañeros y de que aprenda a afianzar
sus relaciones.
¿Cómo motivo a mi hijo para que regrese a clases
con entusiasmo?
Las vacaciones son un periodo excitante, en el que las reglas
se relajan y tu hijo convive más tiempo contigo. Para ayudarle,
recuérdale los momentos divertidos que ha vivido en la escuela,
menciona a sus amigos con los que podrá pasar el recreo
y cuéntale que es probable que conozca a nuevos chicos que
quizá le caerán muy bien.
BULLyING
¿Qué debe hacer mi hijo en caso de ser objeto de bullying?La Asociación Americana de Pediatría recomienda:• Enséñale a mirar a los ojos al agresor, a mantenerse tranquilo y a alejarse.• Ayúdale a decir con voz firme frases como ‘no me hables de ese modo’ o ‘no me gusta lo que haces’.• Explícale en qué momento debe solicitar la ayuda de un adulto de confianza.• Motívalo a tener amigos que inspiren confianza, lo quieran y lo respeten.
¿Qué hago si mi hijo es quien agrede a otros niños?• Explícale que agredir y lastimar a otros no está bien. • Ponle límites claros y sé firme sin usar golpes o agresiones. Si él lastima a otros debe perder privilegios como juguetes o actividades de su agrado. • Sé un ejemplo y demuéstrale que todo se puede resolver sin usar la violencia.
en esteREGRESOA CLASES
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Preguntas y resPuestas
SALUD
¿Cómo puedo saber si mis hijos han descansado
lo suficiente? ¿Qué debo tomar en cuenta?
Depende de su edad. Según la Fundación Nacional del
Sueño en Estados Unidos, en promedio, los niños de 1 a 2
años deben dormir entre 11 y 14 horas; de 3 a 5 años entre
11 y 13 horas; de 6 a 9 años entre 9 y 11 horas y, en edades
posteriores, entre 9 y 10 horas.
¿Cómo cuido la salud de mi hijo en este regreso
a clases?
Antes que todo, asegúrate de tener al día su cartilla de
vacunación. Por otro lado, es recomendable que visites
al pediatra previamente al reinicio de clases para saber
si es susceptible a contagiarse de alguna enfermedad.
En caso de ser así, el médico podrá darte las indicaciones
adecuadas para fortalecer cuanto antes su sistema inmune.
ALIMENTACIÓN
¿Qué tipo de lunch es el ideal para mi hijo?
Los alimentos saludables son los más adecuados para los
pequeños. El lunch ideal debe ser balanceado, lo más natural
y fresco posible y, sobre todo, planeado. La clave está en
pensar en el menú y armar la lonchera sin prisas, pues se
trata de un alimento importante para tu pequeño.
¿Cuáles son las reglas básicas para que mi
hijo coma refrigerios saludables?
Siempre ofrécele frutas y vegetales (de temporada) y
cereales; evita en lo posible las grasas trans o los alimentos
poco saludables. También excluye de tu lista opciones
altas en azúcar y dale agua natural o de frutas frescas.
Añade un alimento de origen animal, como una rebanada
de queso fresco o un poco de pollo.
hábIToS
¿Cómo podemos regresar al horario habitual escolar
sin que el primer día sea una pesadilla?
La clave está en la semana previa al regreso a clases. Durante
estos días deberás volver poco a poco a la rutina que suelen
tener durante el periodo escolar: vuelvan lentamente al
horario de sueño de siempre y reacomoda los momentos
de diversión y alimentación. Y claro, evita dejar los viajes
hasta el final: de preferencia háganlos durante las primeras
semanas de las vacaciones.
¿Qué herramienta puedo usar para organizarme mejor?
Al iniciar el ciclo recibirás decenas de calendarios. Sin embargo,
tú debes tener tu propio ‘calendario central’. En este incluye las
actividades y fechas importantes de la escuela, así como las
extracurriculares, revisiones médicas, pagos y menús de la
semana. Y, claro, ¡revísalo diariamente!
GASToS
¿Cómo me preparo para el alza en las colegiaturas?
En caso de que la escuela privada a la que acude tu hijo
no te haya informado oportunamente sobre los costos,
solicita con tiempo información sobre las nuevas cuotas,
el calendario de pagos, cargos por retrasos y descuentos por
pagos anticipados. Esto te permitirá organizarte y saber qué
hacer si se presentan situaciones inesperadas. No obstante,
nada de sorpresas, la escuela te debe informar antes de
iniciar el ciclo los montos exactos que deberás pagar.
¿Debo comprar los útiles y los uniformes en la escuela?
Técnicamente ninguna escuela puede obligarte a adquirir los
uniformes y útiles escolares; únicamente te podrán sugerir.
Si tú encontraste un lugar en el que puedes adquirirlos a un
menor precio, siéntete en la libertad de hacerlo. Es tu derecho
como consumidora.
Back to school
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29cheforopeza.com.mx
FUEN
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EU.
MAESTROS
¿Debo presentarme con los maestros?
Si aún no conoces al maestro de tu hijo puedes enviarle una
nota o buscar una cita con él. Este primer encuentro es un
momento ideal para que muestres tu interés en la educación
de tu pequeño y le pidas retroalimentación en caso de que
sea necesario.
¿Cuándo debo solicitar la intervención de los maestros?
Siempre mantente atenta al comportamiento de tus hijos y
trata de estar en comunicación constante con los maestros
si notas cambios drásticos o si existe alguna materia ante la
que se muestra especialmente renuente. Recuerda que los
maestros y tú deben ser un equipo.
DESPUÉS DELA ESCUELA
¿Qué beneficios le da a mi hijo hacer algún deporte?• Mejorará sus capacidades motoras.• Generará el gusto por un estilo de vida activo y saludable.• Aprenderá a socializar y trabajar en equipo para alcanzar una meta común.• Desarrollará un mayor sentido de pertenencia, especialmente si forma parte de un equipo.• Si el deporte es individual, aprenderá a ser disciplinado, a concentrarse y a encauzar su energía.
¿Cuáles son las ventajas de que mi hijo practique actividades artísticas después de la escuela?• Le ayudará a mejorar sus destrezas manuales, a ejercitar su memoria y a desarrollar su motricidad gruesa y fina.• Las actividades artísticas son una herramienta ideal para manifestar las emociones.
MOTIVACIÓN
Mi hijo va a una escuela nueva, ¿cómo puedo apoyarlo?
Llévalo a conocer las instalaciones y acentúa sus ventajas,
como un patio o biblioteca grandes. Hablen de lo liberador
que puede llegar a ser un ‘borrón y cuenta nueva’ y de las
oportunidades en puerta. También es buen momento de que
siga viendo a sus ex compañeros y de que aprenda a afianzar
sus relaciones.
¿Cómo motivo a mi hijo para que regrese a clases
con entusiasmo?
Las vacaciones son un periodo excitante, en el que las reglas
se relajan y tu hijo convive más tiempo contigo. Para ayudarle,
recuérdale los momentos divertidos que ha vivido en la escuela,
menciona a sus amigos con los que podrá pasar el recreo
y cuéntale que es probable que conozca a nuevos chicos que
quizá le caerán muy bien.
BULLyING
¿Qué debe hacer mi hijo en caso de ser objeto de bullying?La Asociación Americana de Pediatría recomienda:• Enséñale a mirar a los ojos al agresor, a mantenerse tranquilo y a alejarse.• Ayúdale a decir con voz firme frases como ‘no me hables de ese modo’ o ‘no me gusta lo que haces’.• Explícale en qué momento debe solicitar la ayuda de un adulto de confianza.• Motívalo a tener amigos que inspiren confianza, lo quieran y lo respeten.
¿Qué hago si mi hijo es quien agrede a otros niños?• Explícale que agredir y lastimar a otros no está bien. • Ponle límites claros y sé firme sin usar golpes o agresiones. Si él lastima a otros debe perder privilegios como juguetes o actividades de su agrado. • Sé un ejemplo y demuéstrale que todo se puede resolver sin usar la violencia.
en esteREGRESOA CLASES
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30 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
NÓMADA HELADERÍA
¿DónDe está y cuánDo ir?Avenida ámsterdam no. 297
col Hipódromo condesaDel. cuauhtémoc, México, D.F
Lunes a domingo; 12:00 a 20:00
Por qué Debes ProbArLos
Su concepto es dar ‘más que un helado’. Sirven
un postre al plato compuesto de una quenelle
de helado y dos complementos. Esta heladería
se enfoca en técnicas atractivas para cada
ingrediente, con el objetivo de crear un postre
rico elaborado de alimentos naturales, sin
conservadores, y bajos en grasa y azúcar.
Comenzó como un food truck en la Condesa
y, más tarde, se abrió el taller.
Omar Gómez
Precio 50 a 75 pesos
Este verano el único postre que se nos antoja es un helado elaborado con ingredientes naturales y de alta calidad. Salimos a buscarlo ¡y esto fue lo que encontramos!
HELADOS
@NomadaHeladeria
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30 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
NÓMADA HELADERÍA
¿DónDe está y cuánDo ir?Avenida ámsterdam no. 297
col Hipódromo condesaDel. cuauhtémoc, México, D.F
Lunes a domingo; 12:00 a 20:00
Por qué Debes ProbArLos
Su concepto es dar ‘más que un helado’. Sirven
un postre al plato compuesto de una quenelle
de helado y dos complementos. Esta heladería
se enfoca en técnicas atractivas para cada
ingrediente, con el objetivo de crear un postre
rico elaborado de alimentos naturales, sin
conservadores, y bajos en grasa y azúcar.
Comenzó como un food truck en la Condesa
y, más tarde, se abrió el taller.
Omar Gómez
Precio 50 a 75 pesos
Este verano el único postre que se nos antoja es un helado elaborado con ingredientes naturales y de alta calidad. Salimos a buscarlo ¡y esto fue lo que encontramos!
HELADOS
@NomadaHeladeria
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31cheforopeza.com.mx
EL MÁS SOLICITADO
Coco-vainilla. Se sirve con una galleta de café y
plátano caramelizado
¡NO TEPUEDES PERDER!
El helado de hierbabuena. Es fresco, su sabor es inesperado y se complementa con piña asada
y granizado de jengibre.
LA RECETA
HELADO DE COCO
Y VAINILLARendimiento 1.2 litros
INGREDIENTES 800 ml de leche de coco
210 ml de miel de agave
100 ml de agua
200g de glucosa
10g de semillas de vainilla
1g de sal
PREPARACIÓN1. Mezclar leche de coco,
miel de agave y agua.
2. Mezclar aparte glucosa,
semillas de vainilla y sal.
3. Juntar las dos mezclas con
ayuda de un brazo licuador.
4. Dejar madurar la mezcla
por 24 horas en refrigeración.
5. Turbinar en máquina de
helados hasta obtener la
consistencia deseada.
6. Acompañar con galleta de
café y plátanos caramelizados.
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32 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
EL MÁS SOLICITADO
Dark Vader.Un helado de
chocolate, licorde cacao y vodka.
¡NO TEPUEDES PERDER!Mirrey de mamey
con cognac.
HELADO OBSCURO
¿DónDe está y cuánDo ir?Sucursal Zona Rosa Helado obscuro Bar,
Liverpool 158, col. Juárez, Zona rosa, México, DF. Lunes, martes y miércoles 12:00
a 22:00. Jueves, viernes y sábado 12:00 a 1:30; domingos 12:00 a 21:00. Busca sus
sucursales en la colonia roma, al interior del Mercado roma y Veracruz, Ver.
Por qué DeBes ProBarLos
Esta heladería-bar se especializa en los
helados con alcohol. Tiene unos 70 sabores
y su concepto nació cuando uno de los
dueños salió de una fiesta con un mezcal
en la mano y, de camino, compró un
helado de melón, al cual le agregó la
bebida. Actualmente, ambos aseguran
que la innovación les ha permitido abrir un
nicho en la exploración de la gastronomía
y la coctelería, que ofrece experiencias
embriagantes al paladar de sus clientes.
Romy y Federico
Precio 50 a 75 pesos
LA RECETA
Mirrey de MaMey
con cognac
Rendimiento 1 litro
INGREDIENTES120ml de leche entera
100g de leche en polvo
113g de crema para batir
187g de azúcar
10g de cocoa
280g de puré de mamey
200ml de cognac
PREPARACIÓN1. Combinar en un recipiente
las leches, la crema y el azúcar;
mezclar hasta que desaparezcan
los grumos.
2. Poner la mezcla en una olla
y calentar sin llegar a hervir.
Cuando supere los 40°C, agregar
la cocoa y mezclar hasta que la
mezcla sea homogénea.
3. Dejar enfriar.
4. Una vez fría, agregar el cognac
y el puré de mamey.
5. Revolver hasta conseguir
una mezcla libre de grumos.
6. Revolver la mezcla antes
de poner en la máquina para
helados y dejar hasta obtener
la consistencia deseada.
7. Una vez lista, transferir la
mezcla a un recipiente, tapar
y conservar en congelación.
@heladobscuro
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33cheforopeza.com.mx
EL MÁS SOLICITADO
Helado de queso de cabra con ate
de membrillo.
¡NO TEPUEDES PERDER!Chocolate con
naranja y jengibre
COLDBEAT
¿DónDe está y cuánDo ir?Guanajuato 114, col. roma norte. México, DF.
Martes a domingo de 11:00 a 20:00.
Por qué Debes Probarlos
En esta heladería encontrarás sorbetes y
gelatos gourmet artesanales y naturales,
elaborados con productos en su mayoría
orgánicos y de alta calidad. Los creadores
de este concepto familiar aseguran que sus
helados “hacen bailar a quienes los prueban”.
También, afirman que no únicamente
producen helados, sino felicidad y placer.
“El consumo de helado va en aumento en
México, así como el gusto por los productos
gourmet y la conciencia de consumir opciones
naturales; todo eso nos convierte en un lugar
especial para los que nos visitan”, aseguran
Rocío y María, dos de las propietarias de
este concepto que no te puedes perder.
Rocío y María
Precio 35 a 45 pesos
LA RECETA
CONO DE SORBETE
DE FRUTOS ROJOS Y
HELADO DE YOGURT
CON FRAMBUESA
Rendimiento 1 litro
INGREDIENTESSorbete de frutos rojos
75g de frambuesas frescas
75g de fresas frescas
75g de zarzamoras frescas
10g de leche en polvo
165g de azúcar orgánica
5ml de jugo de limón
Helado de yogurt
con frambuesa
525g de yogurt natural
215g de leche orgánica
85g de azúcar orgánica
Mermelada de frambuesa natural,
para marmolear
Armado
Conos de galleta.
PREPARACIÓNSorbete de frutos rojos
1. Licuar todos los ingredientes
hasta incorporar.
2. Colocar la mezcla en la maquina
de helados y batir hasta congelar.
3. Pasar el sorbete a un refractario
y conservar en congelación.
Helado de yogurt
con frambuesa
1. Licuar todos los ingredientes
hasta incorporar.
2. Colocar la mezcla en la máquina
de helados y batir hasta congelar.
3. Pasar el helado a un refractario,
agregar la mermelada y mezclar
de manera envolvente para
marmolear.
4. Conserva en congelación.
Armado
1. Utilizar un scoop y tomar
media bola del sorbete de frutos
rojos y media bola de helado de
yogurt con mermelada natural
de frambuesa.
2. Servir en conos.
@coldbeatmx
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Mis celebraciones
EL MÁS SOLICITADO
Dark Vader.Un helado de
chocolate, licorde cacao y vodka.
¡NO TEPUEDES PERDER!Mirrey de mamey
con cognac.
HELADO OBSCURO
¿DónDe está y cuánDo ir?Sucursal Zona Rosa Helado obscuro Bar,
Liverpool 158, col. Juárez, Zona rosa, México, DF. Lunes, martes y miércoles 12:00
a 22:00. Jueves, viernes y sábado 12:00 a 1:30; domingos 12:00 a 21:00. Busca sus
sucursales en la colonia roma, al interior del Mercado roma y Veracruz, Ver.
Por qué DeBes ProBarLos
Esta heladería-bar se especializa en los
helados con alcohol. Tiene unos 70 sabores
y su concepto nació cuando uno de los
dueños salió de una fiesta con un mezcal
en la mano y, de camino, compró un
helado de melón, al cual le agregó la
bebida. Actualmente, ambos aseguran
que la innovación les ha permitido abrir un
nicho en la exploración de la gastronomía
y la coctelería, que ofrece experiencias
embriagantes al paladar de sus clientes.
Romy y Federico
Precio 50 a 75 pesos
LA RECETA
Mirrey de MaMey
con cognac
Rendimiento 1 litro
INGREDIENTES120ml de leche entera
100g de leche en polvo
113g de crema para batir
187g de azúcar
10g de cocoa
280g de puré de mamey
200ml de cognac
PREPARACIÓN1. Combinar en un recipiente
las leches, la crema y el azúcar;
mezclar hasta que desaparezcan
los grumos.
2. Poner la mezcla en una olla
y calentar sin llegar a hervir.
Cuando supere los 40°C, agregar
la cocoa y mezclar hasta que la
mezcla sea homogénea.
3. Dejar enfriar.
4. Una vez fría, agregar el cognac
y el puré de mamey.
5. Revolver hasta conseguir
una mezcla libre de grumos.
6. Revolver la mezcla antes
de poner en la máquina para
helados y dejar hasta obtener
la consistencia deseada.
7. Una vez lista, transferir la
mezcla a un recipiente, tapar
y conservar en congelación.
@heladobscuro
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Mis celebraciones
LACONERÍA
¿DónDe está y cuánDo ir?Allende 172 (local 1)
col. clavería Del. Azcapotzalco, Méx, DF.
Lunes a domingo; 11:00 a 22:00
Por qué Debes ProbArLos
Tendrás la opción de disfrutar un gelato sin
viajar a Italia, a un precio accesible y en un
ambiente cálido. La política de este sitio es
trabajar con los más altos estándares de
calidad y el servicio es personalizado.
La Conería nació de la necesidad de ofrecer
a los amantes del helado un producto
distinto al que ofrecen las neverías
tradicionales. “Ha sido sorprendente la
aceptación de los clientes con cada
sabor que sacamos a la venta”, asegura
Gabriel Quiñones, creador de este concepto.
Gabriel Quinones
Precio 25 a 150 pesos
Sorbete de jamaica
con hierbabuena
Rendimiento 1 litro
INGREDIENTES5 tazas de agua
½ taza de azúcar
2 cucharadas de dextrosa
3 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharada de leche en polvo
descremada
4 tazas de jamaica hidratada
8 tazas de infusión de
hierbabuena
90g de nevefruta
1 limón (el jugo)
.012g de fabbrissoff
PREPARACIÓN 1. Mezclar todos los ingredientes
en un bowl hasta integrarlos
perfectamente.
2. Llevar a la maquina de helado
por 40 minutos hasta formar
una emulsión.
3. Congelar por 3 horas y servir.
EL MÁS SOLICITADO
Helado de plátano con chocolate
¡NO TEPUEDES PERDER!
Chocolate con avellana
LA RECETA
FB/La-Coneria
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LACONERÍA
¿DónDe está y cuánDo ir?Allende 172 (local 1)
col. clavería Del. Azcapotzalco, Méx, DF.
Lunes a domingo; 11:00 a 22:00
Por qué Debes ProbArLos
Tendrás la opción de disfrutar un gelato sin
viajar a Italia, a un precio accesible y en un
ambiente cálido. La política de este sitio es
trabajar con los más altos estándares de
calidad y el servicio es personalizado.
La Conería nació de la necesidad de ofrecer
a los amantes del helado un producto
distinto al que ofrecen las neverías
tradicionales. “Ha sido sorprendente la
aceptación de los clientes con cada
sabor que sacamos a la venta”, asegura
Gabriel Quiñones, creador de este concepto.
Gabriel Quinones
Precio 25 a 150 pesos
Sorbete de jamaica
con hierbabuena
Rendimiento 1 litro
INGREDIENTES5 tazas de agua
½ taza de azúcar
2 cucharadas de dextrosa
3 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharada de leche en polvo
descremada
4 tazas de jamaica hidratada
8 tazas de infusión de
hierbabuena
90g de nevefruta
1 limón (el jugo)
.012g de fabbrissoff
PREPARACIÓN 1. Mezclar todos los ingredientes
en un bowl hasta integrarlos
perfectamente.
2. Llevar a la maquina de helado
por 40 minutos hasta formar
una emulsión.
3. Congelar por 3 horas y servir.
EL MÁS SOLICITADO
Helado de plátano con chocolate
¡NO TEPUEDES PERDER!
Chocolate con avellana
LA RECETA
FB/La-Coneria
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FRIEDICE
¿DónDe está y cuánDo ir?Adolfo Prieto 1521, col. Del Valle, México, DF. Lunes a viernes 10:00 a 22:00; sábados 11:00
a 23:00 y domingos 14:00 a 20:00.
Por qué Debes ProbArLos
Los helados se elaboran al instante, son
naturales y están libres de grasa y azúcar.
Cada creación es personalizada y elaborada
a la vista del cliente. La idea fue tomada de un
proyecto coreano que consta de una plancha fría,
en la que se congelan las mezclas de cada helado
y se utiliza una base compuesta de sémola de
soya y fructuosa natural. “Somos entusiastas
y esta propuesta ha sido muy gratificante,
lo cual agradecemos esforzándonos para
ser mejores cada día, afirman ”.
Carlos y Mario
Precios 40 a 120 pesos
Helado de dátil
Rendimiento 500ml
INGREDIENTES 1 taza de dátiles sin hueso
2 cucharadas de licor de café
½ taza de nuez en trozo
2 tazas de sémola de soya
PREPARACIÓN1. Colocar todos los ingredientes
en el vaso de una batidora de
inmersión.
2. Moler hasta incorporar
por completo.
3. Colocar la mezcla en una
plancha de congelación masiva
a -40°C y mezclar hasta que el
helado tome consistencia espesa.
4. Servir.
EL MÁS SOLICITADO
Helado Perlas Negras
¡es un hit!
¡NO TEPUEDES PERDER!Súper Honrada
Pistache, frambuesa y licor
de almendras
LA RECETA
FB/FRIED-ICE
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36 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
HELADO DE MANGO
Y CHÍA EN 5 MINUTOS
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 5 min. Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES3 tazas de mango, en cubos
grandes, congelados
1 cucharada de miel de agave
½ taza de yogurt griego sin grasa,
congelado por 30 minutos
1 cucharada de semillas de chía
PREPARACIÓNColoca en tu procesador de
alimentos o licuadora mango,
miel de agave, yogurt griego y
chía. Procesa a velocidad alta
hasta integrar y obtener una
consistencia cremosa; por tres
minutos, aproximadamente.
Sirve de inmediato con ayuda
de una cuchara para helados
o congela hasta el momento
de servir. Comparte y disfruta.
C H V R
Contenido energético (kcal) 183
Proteínas (g) 5.1
Lípidos (g) (grasas) 2.3
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 23.9
Fibra dietética (g) 3.7
Calcio (mg) 36.5
Sodio (mg) 86.9
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.1
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.2
C D H P V V
Contenido energético (kcal) 42
Proteínas (g) 0.5
Lípidos (g) (grasas) 3.7
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 2.5
Fibra dietética (g) 0.5
Calcio (mg) 1.7
Sodio (mg) 28.4
Hierro (mg) 0.2
Ácidos grasos saturados (g) 3.3
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.2
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.2
LA RECETA 2
LA RECETA 1
HELADO SIN AZÚCAR DE
COCO Y FRAMBUESA
Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 10 minutos + tiempo de congelaciónPorción recomendada ½ taza
INGREDIENTES3 tazas de leche de coco entera
1 vaina de vainilla (las semillas)
½ taza de frambuesas frescas,
lavadas, desinfectadas y
congeladas
PREPARACIÓNColoca la leche de coco en un
refractario cubierto de papel
encerado. Congela hasta que
esté firme; por unas 5 horas,
aproximadamente. Corta la leche
de coco congelada en trozos y
colócalos en tu procesador de
alimentos. Procesa a pulsos hasta
que se rompa en pedazos más
pequeños y, enseguida, incorpora
semillas de vainilla y frambuesas.
Procesa otra vez a velocidad media
hasta obtener una consistencia
cremosa y homogénea. Raspa
los bordes del procesador según
sea necesario para integrar todo
perfectamente. Sirve de inmediato.
Nuestrasrecetas alternativas
¡en casa!
par
a ha
cer
HELADOS ¿
SABÍAS QUE?
Los mexicanos comemos 1.5 litros
de helado al año EU y Nueva
Zelanda son los países que más helado comen en el mundo
RECETAS HELADOS.indd 36 6/16/15 6:12 PM
88cheforopeza.com.mx
PRINT TOSTITOS JULIO-AGOSTO.OK.indd 88 12/06/15 09:40
36 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
HELADO DE MANGO
Y CHÍA EN 5 MINUTOS
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 5 min. Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES3 tazas de mango, en cubos
grandes, congelados
1 cucharada de miel de agave
½ taza de yogurt griego sin grasa,
congelado por 30 minutos
1 cucharada de semillas de chía
PREPARACIÓNColoca en tu procesador de
alimentos o licuadora mango,
miel de agave, yogurt griego y
chía. Procesa a velocidad alta
hasta integrar y obtener una
consistencia cremosa; por tres
minutos, aproximadamente.
Sirve de inmediato con ayuda
de una cuchara para helados
o congela hasta el momento
de servir. Comparte y disfruta.
C H V R
Contenido energético (kcal) 183
Proteínas (g) 5.1
Lípidos (g) (grasas) 2.3
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 23.9
Fibra dietética (g) 3.7
Calcio (mg) 36.5
Sodio (mg) 86.9
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.1
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.2
C D H P V V
Contenido energético (kcal) 42
Proteínas (g) 0.5
Lípidos (g) (grasas) 3.7
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 2.5
Fibra dietética (g) 0.5
Calcio (mg) 1.7
Sodio (mg) 28.4
Hierro (mg) 0.2
Ácidos grasos saturados (g) 3.3
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.2
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.2
LA RECETA 2
LA RECETA 1
HELADO SIN AZÚCAR DE
COCO Y FRAMBUESA
Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 10 minutos + tiempo de congelaciónPorción recomendada ½ taza
INGREDIENTES3 tazas de leche de coco entera
1 vaina de vainilla (las semillas)
½ taza de frambuesas frescas,
lavadas, desinfectadas y
congeladas
PREPARACIÓNColoca la leche de coco en un
refractario cubierto de papel
encerado. Congela hasta que
esté firme; por unas 5 horas,
aproximadamente. Corta la leche
de coco congelada en trozos y
colócalos en tu procesador de
alimentos. Procesa a pulsos hasta
que se rompa en pedazos más
pequeños y, enseguida, incorpora
semillas de vainilla y frambuesas.
Procesa otra vez a velocidad media
hasta obtener una consistencia
cremosa y homogénea. Raspa
los bordes del procesador según
sea necesario para integrar todo
perfectamente. Sirve de inmediato.
Nuestrasrecetas alternativas
¡en casa!
par
a ha
cer
HELADOS ¿
SABÍAS QUE?
Los mexicanos comemos 1.5 litros
de helado al año EU y Nueva
Zelanda son los países que más helado comen en el mundo
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SELECCIONADOS CON TOSTITOS_2015.indd 28 16/06/15 14:30
40 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
de coliflor rostizadaSopa cremosaRendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 25 minutos Porción recomendada 1 taza
VERANO
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 40 6/15/15 5:40 PM
41cheforopeza.com.mx
Precalienta tu horno a 200°C.Coloca coliflor, ajo, echalote y cebolla en una charola con papel encerado. Agrega aceite de oliva, tomillo, cúrcuma, sal y pimienta negra molida. Hornea por 30 minutos y mueve cada 5 minutos hasta que la coliflor suavice y rostice ligeramente. Pasa los vegetales a tu licuadora y procesa poco a poco mientras agregas el caldo hasta obtener una sopa cremosa. Vierte la sopa en una olla y calienta a fuego bajo hasta que hierva. Sirve caliente en tazones soperos y decora con queso parmesano (opcional), nueces de la india, perejil, chiles secos y pimentón. Disfruta.
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Contenido energético (kcal) 145
Proteínas (g) 3.7
Lípidos (g) (grasas) 10.2
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 12.9
Fibra dietética (g) 2.1
Calcio (mg) 2.1
Sodio (mg) 73.4
Hierro (mg) 0.8
Ácidos grasos saturados (g) 1.4
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
3 tazas de coliflor, en ramitos2 dientes de ajo, en mitades1 echalote, en mitades¼ de cebolla, en cuadros2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de tomillo, lavado y desinfectado1 cucharadita de cúrcuma molidaUna pizca de sal y pimienta negra molida3 tazas de caldo de vegetales2 cucharadas de queso parmesano, en láminas delgadas (opcional)2 cucharadas de nueces de la india naturales, en mitades2 cucharadas de hojas de perejil chicas, lavadas y desinfectadas2 cucharaditas de chiles secos, picados1 cucharada de pimentón
ingred
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RECETAS COCINA DE VERANO.indd 41 6/15/15 5:41 PM
40 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
de coliflor rostizadaSopa cremosaRendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 25 minutos Porción recomendada 1 taza
VERANO
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 40 6/15/15 5:40 PM
41cheforopeza.com.mx
Precalienta tu horno a 200°C.Coloca coliflor, ajo, echalote y cebolla en una charola con papel encerado. Agrega aceite de oliva, tomillo, cúrcuma, sal y pimienta negra molida. Hornea por 30 minutos y mueve cada 5 minutos hasta que la coliflor suavice y rostice ligeramente. Pasa los vegetales a tu licuadora y procesa poco a poco mientras agregas el caldo hasta obtener una sopa cremosa. Vierte la sopa en una olla y calienta a fuego bajo hasta que hierva. Sirve caliente en tazones soperos y decora con queso parmesano (opcional), nueces de la india, perejil, chiles secos y pimentón. Disfruta.
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Contenido energético (kcal) 145
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Lípidos (g) (grasas) 10.2
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 12.9
Fibra dietética (g) 2.1
Calcio (mg) 2.1
Sodio (mg) 73.4
Hierro (mg) 0.8
Ácidos grasos saturados (g) 1.4
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
3 tazas de coliflor, en ramitos2 dientes de ajo, en mitades1 echalote, en mitades¼ de cebolla, en cuadros2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de tomillo, lavado y desinfectado1 cucharadita de cúrcuma molidaUna pizca de sal y pimienta negra molida3 tazas de caldo de vegetales2 cucharadas de queso parmesano, en láminas delgadas (opcional)2 cucharadas de nueces de la india naturales, en mitades2 cucharadas de hojas de perejil chicas, lavadas y desinfectadas2 cucharaditas de chiles secos, picados1 cucharada de pimentón
ingred
ientes
prep
arac
ión
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Mis celebraciones
Sándwichde salmóncon aderezo de
aguacate
Pollo a lacerveza
adobado
¿QUÉSE TE
ANTOJA MÁS?
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 42 6/15/15 5:41 PM
43cheforopeza.com.mx
Si no tienes una parrilla de carbón para exteriores,
prepara esta receta en tu horno. Cocina el
pollo a 180ºC siguiendo las mismas indicaciones
del procedimiento.
tip
Pollo a lacerveza
adobado
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Mis celebraciones
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 1 sándwich con 70g de salmón
INGREDIENTESPara el aderezo
1 aguacate maduro pero firme
1 limón sin semillas (el jugo)
½ cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
½ chile cuaresmeño, asado y sin semillas
2 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el sándwich
½ taza de jugo de mandarina natural
1 cucharada de pasta de achiote
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano fresco, lavado,
desinfectado y picado
Una pizca de pimienta negra molida
2 lonjas de salmón (140g c/u)
8 rebanadas de hogaza integral
¼ de cebolla morada, fileteada
1 taza de germinado de brócoli
PREPARACIÓNPara el aderezo
Coloca todos los ingredientes en tu procesador
de alimentos o licuadora, y procesa hasta lograr
una mezcla homogénea, pero con tropiezos.
Para el sándwich
Mezcla en un tazón el jugo de mandarina con
la pasta de achiote, aceite de oliva, orégano,
sal y pimienta. Vierte la mezcla anterior sobre
las lonjas de salmón y marina por 30 minutos
en refrigeración. Cocina el salmón en un
sartén caliente. Deja tres minutos por cada
lado para que dore por fuera y se mantenga
suave al centro. Tuesta las rebanadas de pan y
úntalas con el aderezo de aguacate. Arma cada
sándwich con dos rebanadas de pan
y una porción de salmón. Termina con
cebolla y germinado. Sirve y disfruta
de inmediato.
Contenido energético (kcal) 350
Proteínas (g) 19.2
Lípidos (g) (grasas) 17
Colesterol (mg) 41.3
Hidratos de carbono (g) 29.6
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 18.9
Sodio (mg) 217
Hierro (mg) 1.2
Ácidos grasos saturados (g) 2.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 9.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 3.6
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos + tiempo de congelación
Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES1 taza de yogurt griego sin grasa
2 cucharadas de jugo de naranja
2 tazas de frutos rojos (moras azules,
zarzamoras y frambuesas), lavados
y desinfectados
PREPARACIÓNSuaviza el yogurt en un tazón con el jugo de
naranja. Coloca los frutos rojos en un recipiente.
Tómalos de uno en uno con ayuda de un palillo
y sumérgelos en el yogurt hasta que queden bien
cubiertos. Coloca los frutos rojos con yogurt
en una charola con papel encerado, sin que se
toquen entre sí. Congela los bites por al menos
3 horas para que estén bien firmes.
Contenido energético (kcal) 78
Proteínas (g) 7.2
Lípidos (g) (grasas) 0.5
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 0
Fibra dietética (g) 12.6
Calcio (mg) 3
Sodio (mg) 73.5
Hierro (mg) 23.9
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
C H V RBites de frutos rojos con yogurtcongelados
con aderezoSándwich de salmón de aguacate
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Mis celebraciones
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 1 sándwich con 70g de salmón
INGREDIENTESPara el aderezo
1 aguacate maduro pero firme
1 limón sin semillas (el jugo)
½ cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
½ chile cuaresmeño, asado y sin semillas
2 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el sándwich
½ taza de jugo de mandarina natural
1 cucharada de pasta de achiote
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano fresco, lavado,
desinfectado y picado
Una pizca de pimienta negra molida
2 lonjas de salmón (140g c/u)
8 rebanadas de hogaza integral
¼ de cebolla morada, fileteada
1 taza de germinado de brócoli
PREPARACIÓNPara el aderezo
Coloca todos los ingredientes en tu procesador
de alimentos o licuadora, y procesa hasta lograr
una mezcla homogénea, pero con tropiezos.
Para el sándwich
Mezcla en un tazón el jugo de mandarina con
la pasta de achiote, aceite de oliva, orégano,
sal y pimienta. Vierte la mezcla anterior sobre
las lonjas de salmón y marina por 30 minutos
en refrigeración. Cocina el salmón en un
sartén caliente. Deja tres minutos por cada
lado para que dore por fuera y se mantenga
suave al centro. Tuesta las rebanadas de pan y
úntalas con el aderezo de aguacate. Arma cada
sándwich con dos rebanadas de pan
y una porción de salmón. Termina con
cebolla y germinado. Sirve y disfruta
de inmediato.
Contenido energético (kcal) 350
Proteínas (g) 19.2
Lípidos (g) (grasas) 17
Colesterol (mg) 41.3
Hidratos de carbono (g) 29.6
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 18.9
Sodio (mg) 217
Hierro (mg) 1.2
Ácidos grasos saturados (g) 2.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 9.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 3.6
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos + tiempo de congelación
Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES1 taza de yogurt griego sin grasa
2 cucharadas de jugo de naranja
2 tazas de frutos rojos (moras azules,
zarzamoras y frambuesas), lavados
y desinfectados
PREPARACIÓNSuaviza el yogurt en un tazón con el jugo de
naranja. Coloca los frutos rojos en un recipiente.
Tómalos de uno en uno con ayuda de un palillo
y sumérgelos en el yogurt hasta que queden bien
cubiertos. Coloca los frutos rojos con yogurt
en una charola con papel encerado, sin que se
toquen entre sí. Congela los bites por al menos
3 horas para que estén bien firmes.
Contenido energético (kcal) 78
Proteínas (g) 7.2
Lípidos (g) (grasas) 0.5
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 0
Fibra dietética (g) 12.6
Calcio (mg) 3
Sodio (mg) 73.5
Hierro (mg) 23.9
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
C H V RBites de frutos rojos con yogurtcongelados
con aderezoSándwich de salmón de aguacate
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Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Porción recomendada 120g de pollo preparado
INGREDIENTES2 chiles chipotles adobados, sin semillas
2 chiles guajillos, sin semillas, asados e hidratados
⅔ de taza de jugo de naranja natural
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de canola
2 dientes de ajo, asados
½ cebolla, asada
Una pizca de sal y pimienta negra molida
2 cucharaditas de páprika
2 cucharadas de romero fresco, limpio
3 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado
1 pollo entero chico, limpio
1 lata de cerveza oscura
PREPARACIÓNPrecalienta tu parrilla de carbón a temperatura
media alta. Coloca en tu licuadora chiles, jugo
de naranja, vinagre, aceite, ajo, cebolla, sal,
pimienta, páprika, romero y cilantro. Procesa
hasta obtener una mezcla homogénea y
ligeramente espesa. Sienta el pollo sobre la
lata de cerveza abierta, de modo que esta se
introduzca en la cavidad y el pollo se mantenga
‘de pie’. Barniza el pollo con el adobo por todos
sus lados y colócalo de pie sobre las rejillas de tu
parrilla. Cubre el pollo con la tapa de la parrilla
y deja cocinar por 1 hora. No destapes el pollo por
al menos los primeros 40 minutos. Transcurrido
el tiempo revisa la cocción con ayuda de un
termómetro; introduce la punta en medio de
la pechuga y si la temperatura interna se
mantiene a 74°C, está listo. Transfiere el pollo
con ayuda de unas pinzas a tu tabla de cortar,
retira la lata, con cuidado de no quemarte, y
deja reposar por cinco minutos. Corta el pollo
en piezas y disfruta de inmediato.
Contenido energético (kcal) 261
Proteínas (g) 19.8
Lípidos (g) (grasas) 14.4
Colesterol (mg) 73.7
Hidratos de carbono (g) 10.8
Fibra dietética (g) 0.4
Calcio (mg) 1.4
Sodio (mg) 203
Hierro (mg) 0.7
Ácidos grasos saturados (g) 3.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.5
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES2 tazas de fresas, lavadas y desinfectadas
2 tazas de jugo de naranja natural
2 cucharadas de miel de agave
1 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón
⅓ de taza de tequila blanco
3 tazas de hielos
Sal rosa (para decorar)
PREPARACIÓNLicúa fresas, jugo de naranja y miel de agave.
Cuela y regresa a la licuadora. Añade agua,
jugo de limón, tequila y hielos; procesa otra
vez hasta obtener una consistencia pesada
y homogénea. Escarcha vasos con sal rosa,
sirve y disfruta de inmediato.
Contenido energético (kcal) 99
Proteínas (g) 0.8
Lípidos (g) (grasas) 0.5
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 10.9
Fibra dietética (g) 0.9
Calcio (mg) 0.3
Sodio (mg) 110
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
C V VMargarita de fresa
C D H PcervezaPollo a la adobado
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Mis celebraciones
Frutos rojosGracias a la fibra que contienen brindan un efecto laxante que
disminuye los cólicos; previenen la anemia, gracias a su alto
contenido en fósforo, potasio, magnesio, sodio y calcio.
También ayudan a la absorción de hierro y protegen los vasos sanguíneos.
Bites defrutos rojos
congelados conyogurt
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Margaritafresa
de
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Mis celebraciones
Frutos rojosGracias a la fibra que contienen brindan un efecto laxante que
disminuye los cólicos; previenen la anemia, gracias a su alto
contenido en fósforo, potasio, magnesio, sodio y calcio.
También ayudan a la absorción de hierro y protegen los vasos sanguíneos.
Bites defrutos rojos
congelados conyogurt
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Mis celebraciones
Ensalada deduraznos
a la parrilla
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Mis celebraciones
Ensalada deduraznos
a la parrilla
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ENSALADA DE DURAZNOS A LA PARRILLARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ taza de ensalada
con 50g de queso + 1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTESPara la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de romero seco molido
½ cucharadita de chile morita, finamente picado
Una pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada
4 duraznos, en cuartos
200g de queso panela, en cubos grandes
1 ½ tazas de espinacas baby, lavadas
y desinfectadas
4 cucharadas de avellanas, tostadas y en mitades
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un
tazón y mezcla con un batidor globo
hasta emulsionar; reserva.
Para la ensalada
Barniza los duraznos y el queso con la
vinagreta. Cocínalos en tu parrilla caliente
hasta que las líneas se marquen. Mezcla en
un tazón las espinacas, las avellanas y el resto
de la vinagreta. Incorpora los ingredientes
parrillados y revuelve para incorporar. Sirve
la ensalada en platos extendidos y disfruta.
Contenido energético (kcal) 310
Proteínas (g) 10.2
Lípidos (g) (grasas) 24.5
Colesterol (mg) 34.5
Hidratos de carbono (g) 12.7
Fibra dietética (g) 1.2
Calcio (mg) 310
Sodio (mg) 301
Hierro (mg) 0.6
Ácidos grasos saturados (g) 7.8
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 8.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
ENSALADA DE TOMATES CON PASTA DE AGUACATE Y HONGOS AL AJILLORendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ tomate + ¼ de taza de hongos + 2 cucharadas de pasta de aguacate
INGREDIENTESPara la pasta de aguacate
1 aguacate maduro, en cubos
1 tomate verde, asado
1 diente de ajo, asado
2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas
y desinfectadas
3 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1½ cucharadas de jugo de limón
Para los hongos al ajillo
3 cucharadas de aceite de canola
5 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de hongos pajarito
1 taza de champiñones, en mitades
1 hongo portobello mediano, en láminas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 echalote, finamente picado
½ cucharada de orégano fresco, picado
1 cucharada de tallos de cilantro, lavados,
desinfectados y picados
1 cucharadita de jugo de limón
2 tomates (jitomates) bola, en rebanadas
Para servir
½ taza de germinado de alfalfa, lavado
y desinfectado
PREPARACIÓNPara la pasta de aguacate
Coloca todos los ingredientes en tu procesador
de alimentos y procesa hasta integrar y obtener
una pasta con textura untable.
Para los hongos al ajillo
Coloca el aceite y los ajos en un sartén. Enciende
el fuego y cocina moviendo constantemente
hasta que el aceite empiece a burbujear.
Incorpora los hongos y saltea por un minuto
para que se impregnen con el sabor del ajo.
Espolvoréalos con sal y pimienta, sube el
fuego y cocina sin mover el sartén por algunos
minutos hasta que los hongos tomen una
textura crujiente. Retira del fuego y reserva.
Para los tomates
Combina en un tazón aceite de oliva, echalotes,
orégano, tallos de cilantro y jugo de limón.
Barniza las rebanadas de tomate con la mezcla
y cocínalas en un sartén caliente por ambos
lados, solo hasta que doren ligeramente sin
dejar que suavicen demasiado.
Para servir
Arma las ensaladas en platos extendidos.
Coloca algunas rebanadas de tomate como
base de la ensalada y úntalas con la pasta de
aguacate. Para terminar, agrega los hongos
al ajillo encima y decora con germinado de
alfalfa. Disfruta.
C V
Contenido energético (kcal) 279
Proteínas (g) 7.2
Lípidos (g) (grasas) 23.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 15.3
Fibra dietética (g) 3.3
Calcio (mg) 13.3
Sodio (mg) 148
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 2.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 14.6
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 4.4
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 49 6/15/15 7:32 PM
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Mis celebraciones
ENSALADA DE SALMÓN CON ESPINACAS Y AGUACATERendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ taza de ensalada + 50g de salmón
+1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTESPara la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de hojas de perejil,
lavadas y desinfectadas
1 cucharadita de ralladura de cáscara
de limón amarillo
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el salmón
1 lonja de salmón sin piel (200g)
Una pizca de pimienta negra molida
2 echalotes, finamente picados
¼ de taza de vino blanco
1 ¼ de taza de agua
Para la ensalada
2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
2 cebollas cambray, en rebanadas delgadas (con tallo)
1 taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades
1 aguacate, en octavos
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa
hasta integrar; reserva.
Para el salmón
Espolvorea el salmón con pimienta negra y colócalo en un sartén
chico, antiadherente. Agrega encima los echalotes y baña con el
vino y con el agua. Tapa el sartén y cocina a fuego bajo por 10 minutos,
o hasta que el salmón cambie de color y esté bien cocinado al centro.
Retira el pescado de los líquidos de cocción, escurre bien y deshebra
en trozos grandes; deja enfriar.
Para la ensalada
Coloca en un tazón espinacas, cebolla cambray y tomates. Agrega
la vinagreta y revuelve bien para impregnar los vegetales con todo
el sabor. Finalmente coloca encima los trozos de salmón y el aguacate.
Lleva a tu mesa y disfruta.
C D H P
Contenido energético (kcal) 289
Proteínas (g) 12.9
Lípidos (g) (grasas) 20.6
Colesterol (mg) 29.5
Hidratos de carbono (g) 11.1
Fibra dietética (g) 2.1
Calcio (mg) 0.2
Sodio (mg) 102
Hierro (mg) 1.1
Ácidos grasos saturados (g) 3.3
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 12.8
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 3.3
SINCRONIZADAS A LA PARRILLA CON PIÑAS Y SALSA DE MORITARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 sincronizada
INGREDIENTESPara la salsa
¼ de cebolla, asada
2 dientes de ajo, asados
2 chiles morita, limpios, asados e hidratados
¼ de taza del agua en donde hidrataste los chiles
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para las sincronizadas
4 rebanadas delgadas de piña miel
8 tortillas de harina integral
4 rebanadas de Jamón de Pavo Natural Zwan®
1 taza de queso oaxaca, deshebrado
3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
2 limones, en cuartos
PREPARACIÓN
Para la salsa
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa
homogénea y pesada; reserva.
Para las sincronizadas
Barniza las rebanadas de piña con la salsa morita y cocínalas en tu
parrilla caliente de 2 a 3 minutos, de cada lado, o hasta que se marquen
las líneas y suavicen ligeramente. Arma las sincronizadas con una
rebanada de Jamón de Pavo Natural Zwan® cada una, queso oaxaca,
una rebanada de piña y hojas de cilantro. Cocínalas a la parrilla hasta
que se marquen las líneas y el queso se funda. Acompaña con el resto
de la salsa, comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 481
Proteínas (g) 21.8
Lípidos (g) (grasas) 18.9
Colesterol (mg) 25.8
Hidratos de carbono (g) 58.7
Fibra dietética (g) 5.4
Calcio (mg) 300
Sodio (mg) 1079
Hierro (mg) 1
Ácidos grasos saturados (g) 6.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 4.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.2
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FOTO
Ensalada de salmón con espinacas y aguacate
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Mis celebraciones
Rollo
vietnamita
de kale
y atún
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Cocina ThaiEsta cocina mezcla lo ácido,
lo dulce, lo amargo y lo salado con lo picante. Se cocina
principalmente con aceite de palma y se utilizan ingredientes
como el cilantro, los currys, el arroz y los noodles.
Rollo
vietnamita
de kale
y atún
Tacos de pescadoestilo thai
con salsa de cilantro
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Mis celebraciones
Rollo
vietnamita
de kale
y atún
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Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 2 tacos con 35g de pescado c/u
INGREDIENTESPara la salsa
1 chile serrano, sin semillas y picado
1 diente de ajo
2 cucharadas de yogurt griego sin grasa
1 limón (el jugo)
1 cucharada de aceite de palma o de oliva
⅓ de taza de hojas de cilantro, lavadas,
desinfectadas y picadas
1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los tacos
2 lomos de robalo o huachinango,
gruesos, con piel (140g c/u aprox.)
Aceite en aerosol
8 tortillas de maíz
4 cucharadas de germinado de
cilantro, lavado y desinfectado
½ taza de piña, finamente picada
PREPARACIÓNPara la salsa
Coloca todos los ingredientes en tu
licuadora y procesa hasta integrar
perfectamente; reserva.
Para los tacos
Barniza el pescado con la salsa de cilantro.
Calienta un sartén amplio y rocía con aceite
en aerosol. Cocina los lomos de pescado,
primero por el lado de la piel hasta que esté
crujiente, dale la vuelta y termina de cocinarlos
hasta que doren y el centro esté firme y haya
cambiado de color; por 3 minutos por lado,
aproximadamente. Corta el pescado en cubos
medianos una vez listos. Calienta las tortillas
en un comal y arma los tacos con los cubos
de pescado, germinado de cilantro y piña.
Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 267
Proteínas (g) 18.5
Lípidos (g) (grasas) 7.1
Colesterol (mg) 25.9
Hidratos de carbono (g) 32.4
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 152
Sodio (mg) 118
Hierro (mg) 2.5
Ácidos grasos saturados (g) 0.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.4
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES2 tazas de agua e pura®
3 bolsitas de té verde
½ taza de hojas de menta, lavadas
y desinfectadas
2 cucharadas de jugo de limón verde
Hielos, al gusto
PREPARACIÓNCalienta el agua agua e pura® y quita
del fuego cuando llegue a ebullición.
Infusiona dentro el té y las hojas de
menta por 5 minutos. Retira las bolsas
de té y agrega el jugo de limón. Deja
enfriar ligeramente y sirve en frascos
con hielos y disfruta helada.
Contenido energético (kcal) 63
Proteínas (g) 0.1
Lípidos (g) (grasas) 0
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 7
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 0.9
Sodio (mg) 60.2
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
C D HTacos de con salsa de cilantropescado estilo thai
C P V VInfusión heladaverde
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Mis celebraciones
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 2 rollos
INGREDIENTES1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 taza de kale, lavada, desinfectada
y troceada
½ taza de col morada, lavada,
desinfectada y en julianas
1 zanahoria, en julianas
100g de lomo de atún muy fresco,
en cubos chicos
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de ajonjolí mixto, tostado
2 cucharadas de cebollín, lavado,
desinfectado y picado
8 hojas de papel arroz
1 taza de agua tibia
40g de fideos de arroz, hidratados
según las instrucciones del empaque
¼ de taza de hojas de menta,
lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de salsa sriracha (opcional)
PREPARACIÓNCalienta el aceite de ajonjolí en un sartén
y saltea kale, col y zanahoria hasta que tomen
un tono intenso. Retira del fuego y deja enfriar
por completov. Coloca el atún en un tazón,
agrega salsa de soya, aceite de oliva, jugo de
limón, ajonjolí y cebollín. Deja reposar por 10
minutos en refrigeración y cuela el exceso de
líquido. Hidrata las hojas de papel arroz en el
agua tibia, hasta que suavicen. Arma los rollos
extendiendo el papel arroz sobre tu superficie
de trabajo, encima agrega una porción de
atún, una de vegetales, fideos de arroz y
algunas hojas de menta. Dobla en forma
de sobre y enrolla para cerrar. Sirve de
inmediato y disfruta con salsa sriracha.
C D H
Rendimiento 1 porción
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 vaso
INGREDIENTES¾ de durazno, sin piel y sin hueso
½ taza de jugo de zanahoria natural
¼ de taza de agua
1 limón (el jugo)
½ cucharadita de miel de abeja
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en tu licuadora y procesa hasta
integrar. Disfruta de inmediato.
Contenido energético (kcal) 82
Proteínas (g) 1.7
Lípidos (g) (grasas) 0.3
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 20.1
Fibra dietética (g) 0.8
Calcio (mg) 1.8
Sodio (mg) 0.5
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
Contenido energético (kcal) 134
Proteínas (g) 7.4
Lípidos (g) (grasas) 6.6
Colesterol (mg) 9.5
Hidratos de carbono (g) 7.3
Fibra dietética (g) 0.6
Calcio (mg) 3.4
Sodio (mg) 111
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 1.2
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.2
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.2
C P V RJugo de y zanahoriadurazno
Rollos de kale y atúnvietnamitas
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Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 2 tacos con 35g de pescado c/u
INGREDIENTESPara la salsa
1 chile serrano, sin semillas y picado
1 diente de ajo
2 cucharadas de yogurt griego sin grasa
1 limón (el jugo)
1 cucharada de aceite de palma o de oliva
⅓ de taza de hojas de cilantro, lavadas,
desinfectadas y picadas
1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los tacos
2 lomos de robalo o huachinango,
gruesos, con piel (140g c/u aprox.)
Aceite en aerosol
8 tortillas de maíz
4 cucharadas de germinado de
cilantro, lavado y desinfectado
½ taza de piña, finamente picada
PREPARACIÓNPara la salsa
Coloca todos los ingredientes en tu
licuadora y procesa hasta integrar
perfectamente; reserva.
Para los tacos
Barniza el pescado con la salsa de cilantro.
Calienta un sartén amplio y rocía con aceite
en aerosol. Cocina los lomos de pescado,
primero por el lado de la piel hasta que esté
crujiente, dale la vuelta y termina de cocinarlos
hasta que doren y el centro esté firme y haya
cambiado de color; por 3 minutos por lado,
aproximadamente. Corta el pescado en cubos
medianos una vez listos. Calienta las tortillas
en un comal y arma los tacos con los cubos
de pescado, germinado de cilantro y piña.
Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 267
Proteínas (g) 18.5
Lípidos (g) (grasas) 7.1
Colesterol (mg) 25.9
Hidratos de carbono (g) 32.4
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 152
Sodio (mg) 118
Hierro (mg) 2.5
Ácidos grasos saturados (g) 0.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.4
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES2 tazas de agua e pura®
3 bolsitas de té verde
½ taza de hojas de menta, lavadas
y desinfectadas
2 cucharadas de jugo de limón verde
Hielos, al gusto
PREPARACIÓNCalienta el agua agua e pura® y quita
del fuego cuando llegue a ebullición.
Infusiona dentro el té y las hojas de
menta por 5 minutos. Retira las bolsas
de té y agrega el jugo de limón. Deja
enfriar ligeramente y sirve en frascos
con hielos y disfruta helada.
Contenido energético (kcal) 63
Proteínas (g) 0.1
Lípidos (g) (grasas) 0
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 7
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 0.9
Sodio (mg) 60.2
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
C D HTacos de con salsa de cilantropescado estilo thai
C P V VInfusión heladaverde
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Mis celebraciones
Jugo de durazno
yzanahoria
Infusiónverde
helada
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Infusiónverde
helada
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Mis celebraciones
Jugo de durazno
yzanahoria
Infusiónverde
helada
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Mis celebraciones
TAQUITOS DORADOS DE POLLO CON SALSA CREMOSA DE JALAPEÑOSRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 2 tacos
INGREDIENTESPara la salsa
2 chiles jalapeños
¼ de cebolla, en cuadros
1 diente de ajo
½ taza de Queso Crema Chilchota®, en cubos
⅓ de taza de agua
2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el relleno
1 cucharada de aceite de canola
¼ de cebolla morada, fileteada
½ taza de zanahoria, en julianas
¼ de taza de apio, en julianas
¼ de taza de col blanca, fileteada
½ pechuga de pollo, cocinada y deshebrada
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el armado
8 tortillas de harina
2 cucharaditas de mantequilla sin sal, fundida
PREPARACIÓNPara la salsa
Asa los jalapeños, la cebolla y el ajo en un sartén. Deja que
los jalapeños suavicen y la piel se queme para que sea fácil de
desprender.Pasa los chiles a una bolsa para que suden y cuando
estén listos retira la piel, las venas y las semillas; pásalos a tu
licuadora o procesador, agrega Queso Crema Chilchota®, agua,
cilantro, sal y pimienta. Procesa hasta lograr una salsa suave
y homogénea.
Para el relleno
Calienta el aceite en un sartén y saltea cebolla, zanahoria, apio
y col hasta que los vegetales suavicen ligeramente. Agrega el
pollo y saltea por 3 minutos más; aumenta el sabor con jugo
de limón, sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
Para el armado
Forma los tacos o flautas rellenando las tortillas de harina con
un poco de la mezcla de pollo y enrróllalos bien para evitar que
se salga el relleno; fija con ayuda de palillos. Barniza un sartén
caliente con mantequilla y cocina los tacos hasta que doren.
Sirve de inmediato y disfruta con la salsa de jalapeños.
V
Contenido energético (kcal) 331
Proteínas (g) 13.6
Lípidos (g) (grasas) 16.3
Colesterol (mg) 24.9
Hidratos de carbono (g) 31.9
Fibra dietética (g) 1.3
Calcio (mg) 104
Sodio (mg) 668
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 3.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.8
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.6
MUSLOS DE POLLO CON MAPLE Y ENSALADA FRESCARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Porción recomendada 1 muslo + ½ taza de ensalada
INGREDIENTESPara los muslos de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
4 muslos de pollo, limpios, sin piel
4 cucharadas de taza de mostaza antigua
2 cucharadas de miel de maple
3 cucharadas de agua
Una pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de pimienta negra molida
2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
¼ de cebolla morada, fileteada
½ taza de tomates (jitomates) cherry, en cuartos
½ aguacate, en cubos chicos
PREPARACIÓNPara los muslos de pollo
Calienta el aceite en una olla mediana y sella los muslos de pollo,
hasta que doren por todos sus lados. Agrega mostaza, miel de
maple, agua y pimienta. Revuelve muy bien, tapa la olla y reduce
el fuego. Deja que el pollo se cocine y la salsa se espese ligeramente.
Para la ensalada
Coloca en un tazón aceite de oliva, jugo de limón y pimienta;
bate con un batidor globo hasta formar una emulsión. Agrega
los vegetales y revuelve para combinar todos los sabores. Sirve los
muslos de pollo caliente y acompaña con la ensalada; disfruta.
C P
Contenido energético (kcal) 326
Proteínas (g) 24.3
Lípidos (g) (grasas) 21.3
Colesterol (mg) 110
Hidratos de carbono (g) 11.7
Fibra dietética (g) 1.3
Calcio (mg) 9.2
Sodio (mg) 357
Hierro (mg) 1.7
Ácidos grasos saturados (g) 4.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 12.9
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.8
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Taquitos dorados de pollo con salsa cremosa
de jalapeños
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Mis celebraciones
TAQUITOS DORADOS DE POLLO CON SALSA CREMOSA DE JALAPEÑOSRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 2 tacos
INGREDIENTESPara la salsa
2 chiles jalapeños
¼ de cebolla, en cuadros
1 diente de ajo
½ taza de Queso Crema Chilchota®, en cubos
⅓ de taza de agua
2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el relleno
1 cucharada de aceite de canola
¼ de cebolla morada, fileteada
½ taza de zanahoria, en julianas
¼ de taza de apio, en julianas
¼ de taza de col blanca, fileteada
½ pechuga de pollo, cocinada y deshebrada
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el armado
8 tortillas de harina
2 cucharaditas de mantequilla sin sal, fundida
PREPARACIÓNPara la salsa
Asa los jalapeños, la cebolla y el ajo en un sartén. Deja que
los jalapeños suavicen y la piel se queme para que sea fácil de
desprender.Pasa los chiles a una bolsa para que suden y cuando
estén listos retira la piel, las venas y las semillas; pásalos a tu
licuadora o procesador, agrega Queso Crema Chilchota®, agua,
cilantro, sal y pimienta. Procesa hasta lograr una salsa suave
y homogénea.
Para el relleno
Calienta el aceite en un sartén y saltea cebolla, zanahoria, apio
y col hasta que los vegetales suavicen ligeramente. Agrega el
pollo y saltea por 3 minutos más; aumenta el sabor con jugo
de limón, sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
Para el armado
Forma los tacos o flautas rellenando las tortillas de harina con
un poco de la mezcla de pollo y enrróllalos bien para evitar que
se salga el relleno; fija con ayuda de palillos. Barniza un sartén
caliente con mantequilla y cocina los tacos hasta que doren.
Sirve de inmediato y disfruta con la salsa de jalapeños.
V
Contenido energético (kcal) 331
Proteínas (g) 13.6
Lípidos (g) (grasas) 16.3
Colesterol (mg) 24.9
Hidratos de carbono (g) 31.9
Fibra dietética (g) 1.3
Calcio (mg) 104
Sodio (mg) 668
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 3.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.8
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.6
MUSLOS DE POLLO CON MAPLE Y ENSALADA FRESCARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Porción recomendada 1 muslo + ½ taza de ensalada
INGREDIENTESPara los muslos de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
4 muslos de pollo, limpios, sin piel
4 cucharadas de taza de mostaza antigua
2 cucharadas de miel de maple
3 cucharadas de agua
Una pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de pimienta negra molida
2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
¼ de cebolla morada, fileteada
½ taza de tomates (jitomates) cherry, en cuartos
½ aguacate, en cubos chicos
PREPARACIÓNPara los muslos de pollo
Calienta el aceite en una olla mediana y sella los muslos de pollo,
hasta que doren por todos sus lados. Agrega mostaza, miel de
maple, agua y pimienta. Revuelve muy bien, tapa la olla y reduce
el fuego. Deja que el pollo se cocine y la salsa se espese ligeramente.
Para la ensalada
Coloca en un tazón aceite de oliva, jugo de limón y pimienta;
bate con un batidor globo hasta formar una emulsión. Agrega
los vegetales y revuelve para combinar todos los sabores. Sirve los
muslos de pollo caliente y acompaña con la ensalada; disfruta.
C P
Contenido energético (kcal) 326
Proteínas (g) 24.3
Lípidos (g) (grasas) 21.3
Colesterol (mg) 110
Hidratos de carbono (g) 11.7
Fibra dietética (g) 1.3
Calcio (mg) 9.2
Sodio (mg) 357
Hierro (mg) 1.7
Ácidos grasos saturados (g) 4.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 12.9
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.8
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Taquitos dorados de pollo con salsa cremosa
de jalapeños
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Mis celebraciones
En carne para hamburguesa... La mejor calidad.www.amebeef.com
ALIMÉNTATE SANAMENTE
“Líderes en el mercado de hamburguesa”
En AMERICAN BEEF® todos nuestros productos son analizadospara asegurarnos que estén libres de patógenos.
Ensalada de cous couscon res y betabel
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Mis celebraciones
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“Líderes en el mercado de hamburguesa”
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Ensalada de cous couscon res y betabel
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ENSALADA DE COUS COUSCON RES Y BETABEL Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTESPara la vinagreta
1 cucharada de jugo de lima
½ cucharada de vinagre de vino tinto
2 ½ cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de perejil seco molido
½ cucharadita de semillas de cilantro, molidas
¼ de cucharadita de cebolla en polvo
Para la ensalada
1 betabel mediano, en cubos chicos
1 camote amarillo mediano, sin piel y en cubos chicos
1 cucharada de aceite de oliva
2 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Top Sirloin
2 tazas de cous cous, cocinado según las instrucciones del empaque
½ taza de hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
½ taza de hojas de hierbabuena, lavadas, desinfectadas
y ligeramente picadas
2 cebollas cambray, finamente rebanadas (sin tallo)
PREPARACIÓN Para la vinagreta
Coloca todos los ingredientes dentro de un frasco con tapa.
Cierra y agita con fuerza hasta formar una emulsión y reserva.
Para la ensalada
Precalienta tu horno a 200°C.
Coloca el betabel con el camote en una charola con papel encerado
y baña con el aceite de oliva. Hornea de 15 a 20 minutos, moviendo
ocasionalmente, hasta que los vegetales suavicen y rosticen
ligeramente. Asa las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF®
Top Sirloin en un sartén caliente, siguiendo los tiempos marcados
en el empaque para obtener una cocción perfecta. Corta en cuadros
medianos y pásalos a un tazón. Incorpora el cous cous junto con las
hierbas, la cebolla y los vegetales horneados. Agrega la vinagreta
al tazón y revuelve bien para incorporar todos los sabores. Lleva la
ensalada a tu mesa y comparte.
Contenido energético (kcal) 518
Proteínas (g) 29.9
Lípidos (g) (grasas) 25.6
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 44.2
Fibra dietética (g) 1.9
Calcio (mg) 30.6
Sodio (mg) 197
Hierro (mg) 0.8
Ácidos grasos saturados (g) 7.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 9.7
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.1
ENSALADA DE CAMARONESAL HORNORendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 1 taza de ensalada con 4 camarones
INGREDIENTESPara la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
½ chile jalapeño, sin semillas y asado
2 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para la ensalada
16 camarones medianos, limpios
2 tazas de granos de elote amarillo
2 tazas de lechuga francesa, lavada,
desinfectada y troceada
2 huevos duros, en mitades
1 aguacate, en cubos grandes
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Licúa todos los ingredientes hasta integrar perfectamente; reserva.
Para la ensalada
Precalienta tu horno a 200°C.
Barniza los camarones con la vinagreta y colócalos en una charola
junto con los granos de elote. Lleva a hornear por 12 minutos o hasta
que el elote rostice y los camarones tomen un tono naranja vivo.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Combina en un tazón
las lechugas junto con el resto de la vinagreta. Agrega los elotes
y los camarones y vuelve a mezclar. Finalmente acomoda encima
las mitades de huevo y los cubos de aguacate. Sirve la ensalada
y disfruta de inmediato.
C D H P
EL huEvo DuRo PERfECTo
Contenido energético (kcal) 278
Proteínas (g) 13.2
Lípidos (g) (grasas) 18.3
Colesterol (mg) 158
Hidratos de carbono (g) 20
Fibra dietética (g) 2.6
Calcio (mg) 34.1
Sodio (mg) 154
Hierro (mg) 1
Ácidos grasos saturados (g) 3.5
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 11.7
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.7
1. Déjalo a temperatura ambiente por una hora antes de llevarlo a cocción.
2. Agrega suficiente agua a una olla amplia y pon los huevos.
3. Para centrar la yema mueve en círculos sin parar antes de que comience a hervir.
4. Sigue estos tiempos:• Si quieres la yema líquida, cocina el huevo por 6 minutos empezando desde agua fría • Si quieres la yema cremosa, cocina el huevo por un minuto, a partir de que empice a hervir el agua• Si quieres la yema perfecta, cocina el huevo por 7 minutos, a partir que empiece a hervir el agua• Si dejas el huevo por más de 10 minutos en el agua hirviendo se empezará a formar un halo verde alrededor de la yema y la clara endurecerá
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Mis celebraciones
SÁNDWICH ABIERTO DE CLARAS CON JAMÓN HOLANDéSRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada sándwich con 1 cucharada de untable
INGREDIENTESPara el untable
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de requesón sin sal
1 cucharada de hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y picadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el sándwich
2 tazas de berros, lavados y desinfectados
½ limón amarillo
1 cucharadita de chile piquín molido
1 cucharada de aceite de oliva
4 claras de huevo
4 rebanadas de pan de semillas
8 rebanadas de Jamón de Pierna estilo Holandés Zwanenberg®
PREPARACIÓNPara el untable
Asa los dientes de ajo en un sartén hasta que suavicen y cambien
de color. Pasa los ajos asados a un tazón y písalos con la mano de
un mortero o un tenedor hasta hacerlos puré. Incorpora el resto
de los ingredientes y revuelve hasta incorporar; reserva.
Para el sándwich
Combina en un tazón los berros con el jugo del limón y el chile piquín.
Deja reposar mientras continúas la preparación. Calienta el aceite en
un sartén con antiadherente y cocina las claras –de una en una y como
si se trataran de un huevo estrellado– hasta que se tornen blancas
y estén firmes. Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el untable
de requesón. Coloca encima una clara de huevo, dos rebanadas de
Jamón de Pierna estilo Holandés Zwanenberg® y termina con los
berros. Disfruta de inmediato.
Contenido energético (kcal) 273
Proteínas (g) 12.9
Lípidos (g) (grasas) 13.9
Colesterol (mg) 6
Hidratos de carbono (g) 19.5
Fibra dietética (g) 1.4
Calcio (mg) 104
Sodio (mg) 625
Hierro (mg) 0.5
Ácidos grasos saturados (g) 1.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.1
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.2
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS AL HORNORendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 120g de pechuga rellena + 1 taza de ensalada
INGREDIENTESPara el pollo
4 milanesas de pechuga de pollo, limpias
4 rebanadas de Pechuga de Pavo Natural Zwan®
4 rebanadas delgadas de queso manchego
½ taza de pan molido integral
¼ de taza de panko
1 cucharada de romero, lavado,
desinfectado y picado
1 cucharada de tomillo, lavado
desinfectado y picado
1 huevo, batido
2 claras de huevo
1 cucharada de agua
Aceite en aerosol
Para servir
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de hojas de tomillo, lavadas, desinfectadas y picadas
Una pizca de pimienta negra molida
2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
1 taza de arúgula, lavada y desinfectada
2 tomates (jitomates) saladet, en cuartos
PREPARACIÓNPara el pollo
Precalienta tu horno a 230°C.
Extiende las milanesas de pollo en tu tabla de trabajo y empareja las
orillas para lograr una figura uniforme. Coloca sobre cada milanesa
una rebanada de Pechuga de Pavo Natural Zwan® y una de queso
manchego; dobla las milanesas y reserva. Combina en un tazón pan
molido integral, panko, romero y tomillo. En otro recipiente bate
huevo, claras y agua. Sumerge los rollos de pechuga de pollo en la
mezcla de huevo y pásalas a la mezcla de pan molido hasta que estén
perfectamente cubiertas. Coloca las pechugas rellenas en una charola
con papel encerado y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén bien
cocinadas y crujientes.
Para servir
Combina en un frasco aceite de oliva, vinagre, tomillo y pimienta;
cierra y agita vigorosamente hasta formar una emulsión. Combina los
vegetales en un tazón, báñalos con la vinagreta y revuelve bien. Sirve
las pechugas rellenas al salir del horno y disfruta con la ensalada.
Contenido energético (kcal) 444
Proteínas (g) 44
Lípidos (g) (grasas) 21.2
Colesterol (mg) 122
Hidratos de carbono (g) 19.1
Fibra dietética (g) 2.7
Calcio (mg) 230
Sodio (mg) 624
Hierro (mg) 3.6
Ácidos grasos saturados (g) 7.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.7
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Mis celebraciones
SÁNDWICH ABIERTO DE CLARAS CON JAMÓN HOLANDéSRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada sándwich con 1 cucharada de untable
INGREDIENTESPara el untable
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de requesón sin sal
1 cucharada de hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y picadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el sándwich
2 tazas de berros, lavados y desinfectados
½ limón amarillo
1 cucharadita de chile piquín molido
1 cucharada de aceite de oliva
4 claras de huevo
4 rebanadas de pan de semillas
8 rebanadas de Jamón de Pierna estilo Holandés Zwanenberg®
PREPARACIÓNPara el untable
Asa los dientes de ajo en un sartén hasta que suavicen y cambien
de color. Pasa los ajos asados a un tazón y písalos con la mano de
un mortero o un tenedor hasta hacerlos puré. Incorpora el resto
de los ingredientes y revuelve hasta incorporar; reserva.
Para el sándwich
Combina en un tazón los berros con el jugo del limón y el chile piquín.
Deja reposar mientras continúas la preparación. Calienta el aceite en
un sartén con antiadherente y cocina las claras –de una en una y como
si se trataran de un huevo estrellado– hasta que se tornen blancas
y estén firmes. Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el untable
de requesón. Coloca encima una clara de huevo, dos rebanadas de
Jamón de Pierna estilo Holandés Zwanenberg® y termina con los
berros. Disfruta de inmediato.
Contenido energético (kcal) 273
Proteínas (g) 12.9
Lípidos (g) (grasas) 13.9
Colesterol (mg) 6
Hidratos de carbono (g) 19.5
Fibra dietética (g) 1.4
Calcio (mg) 104
Sodio (mg) 625
Hierro (mg) 0.5
Ácidos grasos saturados (g) 1.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.1
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.2
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS AL HORNORendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 120g de pechuga rellena + 1 taza de ensalada
INGREDIENTESPara el pollo
4 milanesas de pechuga de pollo, limpias
4 rebanadas de Pechuga de Pavo Natural Zwan®
4 rebanadas delgadas de queso manchego
½ taza de pan molido integral
¼ de taza de panko
1 cucharada de romero, lavado,
desinfectado y picado
1 cucharada de tomillo, lavado
desinfectado y picado
1 huevo, batido
2 claras de huevo
1 cucharada de agua
Aceite en aerosol
Para servir
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de hojas de tomillo, lavadas, desinfectadas y picadas
Una pizca de pimienta negra molida
2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
1 taza de arúgula, lavada y desinfectada
2 tomates (jitomates) saladet, en cuartos
PREPARACIÓNPara el pollo
Precalienta tu horno a 230°C.
Extiende las milanesas de pollo en tu tabla de trabajo y empareja las
orillas para lograr una figura uniforme. Coloca sobre cada milanesa
una rebanada de Pechuga de Pavo Natural Zwan® y una de queso
manchego; dobla las milanesas y reserva. Combina en un tazón pan
molido integral, panko, romero y tomillo. En otro recipiente bate
huevo, claras y agua. Sumerge los rollos de pechuga de pollo en la
mezcla de huevo y pásalas a la mezcla de pan molido hasta que estén
perfectamente cubiertas. Coloca las pechugas rellenas en una charola
con papel encerado y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén bien
cocinadas y crujientes.
Para servir
Combina en un frasco aceite de oliva, vinagre, tomillo y pimienta;
cierra y agita vigorosamente hasta formar una emulsión. Combina los
vegetales en un tazón, báñalos con la vinagreta y revuelve bien. Sirve
las pechugas rellenas al salir del horno y disfruta con la ensalada.
Contenido energético (kcal) 444
Proteínas (g) 44
Lípidos (g) (grasas) 21.2
Colesterol (mg) 122
Hidratos de carbono (g) 19.1
Fibra dietética (g) 2.7
Calcio (mg) 230
Sodio (mg) 624
Hierro (mg) 3.6
Ácidos grasos saturados (g) 7.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.3
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.7
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ALIMÉNTATE SANAMENTE
“Líderes en el mercado de hamburguesa”
AMERICAN BEEF® busca beneficiar constantemente a sus consumidores, por eso elaboramos productos de alta calidad.
Pan pita conres al pastor
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PAN PITA CON RES AL PASTORRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada ½ pan pita con 50g de carne
INGREDIENTESPara el adobo
1 chile guajillo, limpio e hidratado
3 cucharadas de barra de achiote
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
4 cucharadas de jugo de naranja natural
Una pizca de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de orégano fresco, picado
Para el pan pita
2 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Beef Master Arrachera
2 panes pita integrales
1 taza de hojas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas
4 rebanadas delgadas de piña miel, parrilladas
½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
¼ de cebolla morada, en julianas
PREPARACIÓNPara el adobo
Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y muele hasta integrar
por completo.
Para el pan pita
Barniza las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Beef Master
Arrachera con el adobo y cocínalas en un sartén caliente, durante
4 minutos por lado, o hasta que doren ligeramente. Corta en cuadros
grandes y reserva. Calienta los panes en un comal, dándoles la vuelta
de vez en cuando para que inflen. Córtalos en mitades y rellena con
hojas de lechugas mixtas, la carne al pastor, las rebanadas de piña,
cilantro y cebolla. Comparte y disfruta.
D H
Contenido energético (kcal) 274
Proteínas (g) 11.5
Lípidos (g) (grasas) 12.7
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 33.4
Fibra dietética (g) 2.6
Calcio (mg) 50
Sodio (mg) 445
Hierro (mg) 0.9
Ácidos grasos saturados (g) 4.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
SOPA FRÍA DE BETABELY TOMATERendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva
4 ramas de tomillo, lavadas y desinfectadas
1 cucharada de mejorana, lavada y desinfectada
2 dientes de ajo, picados
Una pizca de sal y pimienta negra molida
3 betabeles chicos, pelados y en cuartos
2 tomates (jitomates), sin semillas y en cuartos
½ cebolla blanca
3 tazas de caldo de vegetales sin sal
4 cucharaditas de yogurt griego sin grasa
½ taza de berros, lavados y desinfectados
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 200°C.
Coloca en un tazón aceite de oliva, tomillo, mejorana, ajo, sal y
pimienta y revuelve hasta integrar. Coloca los vegetales en una charola
con papel aluminio y báñalos con la mezcla anterior. Hornea por 20
minutos hasta que los betabeles estén suaves y rostizados. Pasa estos
ingredientes a tu licuadora, añade el caldo y licúa hasta obtener una
textura ligeramente espesa y homogénea. Vacía la sopa sobre una olla
o una sopera y deja enfriar. Sirve la sopa fría en tazones individuales
y decora con un poco de yogurt griego y berros frescos. Si lo deseas,
también puedes decorar con un cordón de aceite de oliva en cada plato
y con un poco de pimienta negra recién molida.
C V
Contenido energético (kcal) 170
Proteínas (g) 4.7
Lípidos (g) (grasas) 8.6
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 22.1
Fibra dietética (g) 1.8
Calcio (mg) 13
Sodio (mg) 78.4
Hierro (mg) 0.2
Ácidos grasos saturados (g) 1.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 5.6
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.6
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Mis celebraciones
Estofado de cerdocon salsa verde y especias
ESTOFADO DE CERDO CON SALSA VERDE Y ESPECIASRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Porción recomendada 100g de lomo
preparado
INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de canola400g de lomo de cerdo, en cubos grandes8 tomates verdes½ cebolla2 dientes de ajo3 chiles serranos, sin semillas3 tazas de agua e pura®4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas1 cucharadita de comino molido⅛ de cucharadita de clavo molido½ cucharadita pimienta de cayena molidaUna pizca de sal y pimienta negra molida¾ de taza de granos de elote blanco, precocinados8 papas cambray, en cuartos, blanqueados
PREPARACIÓNCalienta el aceite en un sartén y fríe los cubos de lomo de cerdo hasta que estén ligeramente dorados; reserva. Asa en un sartén caliente tomates verdes, cebolla, ajo y chile verde. Pásalos a la licuadora y procesa al agregar poco a poco agua e pura® hasta formar una salsa homogénea. Vierte la salsa en el sartén con la carne y aumenta el sabor con cilantro, comino, clavo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Incorpora granos de elote y papas. Tapa y deja cocinar por 35 minutos a fuego bajo hasta que el cerdo esté completamente suave. Mueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue. Sirve el estofado caliente y disfruta.
C D H P
Contenido energético (kcal) 287
Proteínas (g) 24
Lípidos (g) (grasas) 13.6
Colesterol (mg) 59
Hidratos de carbono (g) 17.6
Fibra dietética (g) 2.3
Calcio (mg) 23.7
Sodio (mg) 128
Hierro (mg) 2.2
Ácidos grasos saturados (g) 2.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.9
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.9
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Mis celebraciones
Estofado de cerdocon salsa verde y especias
ESTOFADO DE CERDO CON SALSA VERDE Y ESPECIASRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Porción recomendada 100g de lomo
preparado
INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de canola400g de lomo de cerdo, en cubos grandes8 tomates verdes½ cebolla2 dientes de ajo3 chiles serranos, sin semillas3 tazas de agua e pura®4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas1 cucharadita de comino molido⅛ de cucharadita de clavo molido½ cucharadita pimienta de cayena molidaUna pizca de sal y pimienta negra molida¾ de taza de granos de elote blanco, precocinados8 papas cambray, en cuartos, blanqueados
PREPARACIÓNCalienta el aceite en un sartén y fríe los cubos de lomo de cerdo hasta que estén ligeramente dorados; reserva. Asa en un sartén caliente tomates verdes, cebolla, ajo y chile verde. Pásalos a la licuadora y procesa al agregar poco a poco agua e pura® hasta formar una salsa homogénea. Vierte la salsa en el sartén con la carne y aumenta el sabor con cilantro, comino, clavo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Incorpora granos de elote y papas. Tapa y deja cocinar por 35 minutos a fuego bajo hasta que el cerdo esté completamente suave. Mueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue. Sirve el estofado caliente y disfruta.
C D H P
Contenido energético (kcal) 287
Proteínas (g) 24
Lípidos (g) (grasas) 13.6
Colesterol (mg) 59
Hidratos de carbono (g) 17.6
Fibra dietética (g) 2.3
Calcio (mg) 23.7
Sodio (mg) 128
Hierro (mg) 2.2
Ácidos grasos saturados (g) 2.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.9
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.9
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Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 100g de carne + ½ taza de arroz
INGREDIENTES1 diente de ajo, asadoUna pizca de comino molido¼ de cebolla, asada1 chile jalapeño, limpio y asado1 chile guajillo, limpio, asado e hidratado1 chile pasilla, limpio, asado e hidratado½ taza de agua 1 cucharada de aceite de canola400g de fajitas de arrachera1 pimiento verde, en julianas1 pimiento rojo, en julianas1 pimiento amarillo, en julianas
Una pizca de sal, pimienta negra molida y orégano seco4 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado2 tazas de arroz blanco, cocinado
PREPARACIÓN Licúa el ajo con comino, cebolla, tomate, chile jalapeño, guajillo, pasilla y agua hasta integrar por completo. Calienta el aceite en un sartén grande y asa las fajitas de arrachera hasta que doren y cambien de color. Incorpora los vegetales y saltea por un minuto para que
tomen un tono brillante. Añade la salsa, baja el fuego y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego, espolvorea el cilantro y sirve las fajitas acompañadas con arroz. Disfruta.
C
Contenido energético (kcal) 440
Proteínas (g) 27
Lípidos (g) (grasas) 21.6
Colesterol (mg) 59
Hidratos de carbono (g) 33.4
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 13.8
Sodio (mg) 162
Hierro (mg) 4
Ácidos grasos saturados (g) 7.4
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 10.7
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.8
Fajitas dearrachera
a los treschiles
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Mis celebraciones
Tacos de lechugacon queso y salsa
de ciruela
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TACOS DE LECHUGA CON QUESO Y SALSA DE CIRUELARendimiento 4 porciones + ½ taza de salsa
Tiempo de preparación 35 minutos
Porción recomendada 2 tacos
INGREDIENTESPara la salsa
6 ciruelas rojas, sin piel y en cuartos
¼ de taza de jugo de naranja natural
¼ de taza de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
1 raja chica de canela
1 clavo de olor
1 cucharadita de chile morita, finamente picado
Una pizca de pimienta negra molida
3 cucharadas de azúcar
Para el queso
4 rebanadas semi delgadas de Queso
Panela Canasta Sello De Oro Chilchota®
Aceite en aerosol
Para el armado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades
8 hojas de lechuga francesa chicas, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de hojas chicas de cilantro, lavadas y desinfectadas
½ aguacate maduro, rebanado
2 cucharadas de cebolla morada, picada
PREPARACIÓNPara la salsa
Coloca las ciruelas en una olla y añade jugo de naranja, agua y
vinagre. Agrega canela, clavo, chile morita y pimienta. Lleva a fuego
medio y cuando comience a burbujear reduce la temperatura. Deja
cocinar y mueve constantemente hasta que las ciruelas suavicen por
cuatro minutos, aproximadamente. Espolvorea el azúcar y cocina
por 5 minutos más hasta que obtengas una consistencia semiespesa
y caramelizada. Muele la salsa en tu licuadora o una batidora de
inmersión hasta obtener una consistencia suave y tersa.
Para el queso
Barniza las rebanadas de Queso Panela Canasta Sello De Oro
Chilchota® con ½ cucharada de la salsa de ciruela y cocínalas
en un sartén caliente con un poco de aceite en aerosol hasta
que dore por ambos lados.
Para el armado
Calienta el aceite en el mismo sartén en donde cocinaste el queso
y saltea los tomates cherry hasta que suavicen. Arma los tacos con
una rebanada de queso dentro de dos hojas de lechuga. Agrega
encima los tomates asados, hojas de cilantro, rebanadas de aguacate
y cebolla morada. Disfruta con más salsa de ciruela si lo deseas.
C D H V
Contenido energético (kcal) 177
Proteínas (g) 6.9
Lípidos (g) (grasas) 11.6
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 13.2
Fibra dietética (g) 1.7
Calcio (mg) 200
Sodio (mg) 233
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 0.6
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.6
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.1
TAZÓN DE POLLO AL LIMÓNCON QUINOARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 70g de pollo + ½ taza de vegetales
con quinoa
INGREDIENTES
1 ½ cucharadas de miel de abeja
2 limones sin semillas (el jugo)
1 ½ cucharadas ajonjolí, tostado
1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 pechuga de pollo, limpia y en cubos grandes
1 cucharada de chiles secos molidos
4 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados
2 tazas de coliflor, blanqueada y en ramitos
¼ de cebolla, finamente picada
1 taza de quinoa, cocinada según las instrucciones del empaque
PREPARACIÓNMezcla en un tazón miel, jugo de limón, ajonjolí, salsa de soya y ajo;
reserva. Calienta el aceite en un sartén y agrega el pollo; sella por todos
sus lados y espolvorea con los chiles secos. Añade la mezcla de miel
al sartén junto con tallos de cilantro, coliflor y cebolla. Baja el fuego
y cocina moviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien
cocinado al centro y los ingredientes hayan caramelizado ligeramente.
Incorpora al sartén la quinoa y el jugo de limón, revuelve y retira del
fuego. Sirve el pollo en tazones individuales y disfruta de inmediato.
C D H
Contenido energético (kcal) 242
Proteínas (g) 20.8
Lípidos (g) (grasas) 7.3
Colesterol (mg) 40.4
Hidratos de carbono (g) 23.3
Fibra dietética (g) 2.7
Calcio (mg) 16.9
Sodio (mg) 180
Hierro (mg) 1.2
Ácidos grasos saturados (g) 0.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 2.8
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Mis celebraciones
BROCHETAS DE SALCHICHAS CON SALSA DE MIEL Y YOGURTRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 brocheta con 2 cucharadas de salsa
INGREDIENTESPara la salsa
3 cucharadas de yogurt griego sin grasa
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, blanqueado y machacado
¼ de cebolla, en cuadros, blanqueados
1 cucharada de romero, lavado, desinfectado y picado
Una pizca de pimienta negra molida
Para las brochetas
4 Salchichas de Pavo Zwan®, cortadas en 4
8 champiñones, en mitades
½ taza de cebolla morada, en cuadros medianos
Aceite en aerosol
PREPARACIÓNPara la salsa
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa
ligeramente espesa y homogénea; reserva en refrigeración.
Para las brochetas
Arma las brochetas insertando de manera alternada todos los
ingredientes en 8 lancetas. Barnízalas con aceite en aerosol y
cocínalas en tu parrilla de 5 a 7 minutos o hasta que los vegetales
estén cocinados y las líneas se marquen. Sirve y acompaña con
la salsa de yogurt.
C
WRAPS BLT CON ADEREZODE CEBOLLARendimiento 4 porciones + ⅔ de taza de aderezo
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 wrap con 1 cucharadita de aderezo
INGREDIENTESPara el aderezo
1 cucharada de aceite de oliva
¾ de cebolla, fileteada
1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado y picado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
¼ de taza de crema baja en grasa
¼ de taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar
1/8 de cucharadita de comino molido
1 cucharada de hojas de eneldo, lavadas y desinfectadas
Para los wraps
4 tortillas de harina
4 rebanadas de Pechuga de Pavo Horneada Zwan®
4 rebanadas delgadas de tocino de pavo, cocinado y en tercios
¼ de taza de tomates (jitomates) deshidratados, picados
¾ de taza de lechuga romana, lavada, desinfectada y fileteada
PREPARACIÓNPara el aderezo
Calienta el aceite en un sartén y cocina la cebolla a fuego medio de
5 a 8 minutos sin dejar de mover hasta que suavice completamente y
caramelice ligeramente. Aumenta el sabor con tomillo, sal y pimienta
durante la cocción. Pasa las cebollas caramelizadas a tu procesador
de alimentos, incorpora el resto de los ingredientes y procesa hasta
obtener una consistencia suave y homogénea.
Para los wraps
Unta las tortillas con una cucharadita del aderezo de cebolla, colócales
encima una rebanada de Pechuga de Pavo Horneada Zwan®, tocino,
tomates y lechuga. Enrolla las tortillas y calienta en un comal hasta que
doren ligeramente. Corta lo wraps en forma sesgada y disfruta con más
aderezo si lo deseas. Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 149
Proteínas (g) 8.3
Lípidos (g) (grasas) 5.9
Colesterol (mg) 11.1
Hidratos de carbono (g) 16.8
Fibra dietética (g) 0.9
Calcio (mg) 53.1
Sodio (mg) 611
Hierro (mg) 0.2
Ácidos grasos saturados (g) 2.3
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
Contenido energético (kcal) 196
Proteínas (g) 9.7
Lípidos (g) (grasas) 12.8
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 12.2
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 13
Sodio (mg) 580
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 2.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.1
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1
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Mis celebraciones
BROCHETAS DE SALCHICHAS CON SALSA DE MIEL Y YOGURTRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 brocheta con 2 cucharadas de salsa
INGREDIENTESPara la salsa
3 cucharadas de yogurt griego sin grasa
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, blanqueado y machacado
¼ de cebolla, en cuadros, blanqueados
1 cucharada de romero, lavado, desinfectado y picado
Una pizca de pimienta negra molida
Para las brochetas
4 Salchichas de Pavo Zwan®, cortadas en 4
8 champiñones, en mitades
½ taza de cebolla morada, en cuadros medianos
Aceite en aerosol
PREPARACIÓNPara la salsa
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa
ligeramente espesa y homogénea; reserva en refrigeración.
Para las brochetas
Arma las brochetas insertando de manera alternada todos los
ingredientes en 8 lancetas. Barnízalas con aceite en aerosol y
cocínalas en tu parrilla de 5 a 7 minutos o hasta que los vegetales
estén cocinados y las líneas se marquen. Sirve y acompaña con
la salsa de yogurt.
C
WRAPS BLT CON ADEREZODE CEBOLLARendimiento 4 porciones + ⅔ de taza de aderezo
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 wrap con 1 cucharadita de aderezo
INGREDIENTESPara el aderezo
1 cucharada de aceite de oliva
¾ de cebolla, fileteada
1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado y picado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
¼ de taza de crema baja en grasa
¼ de taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar
1/8 de cucharadita de comino molido
1 cucharada de hojas de eneldo, lavadas y desinfectadas
Para los wraps
4 tortillas de harina
4 rebanadas de Pechuga de Pavo Horneada Zwan®
4 rebanadas delgadas de tocino de pavo, cocinado y en tercios
¼ de taza de tomates (jitomates) deshidratados, picados
¾ de taza de lechuga romana, lavada, desinfectada y fileteada
PREPARACIÓNPara el aderezo
Calienta el aceite en un sartén y cocina la cebolla a fuego medio de
5 a 8 minutos sin dejar de mover hasta que suavice completamente y
caramelice ligeramente. Aumenta el sabor con tomillo, sal y pimienta
durante la cocción. Pasa las cebollas caramelizadas a tu procesador
de alimentos, incorpora el resto de los ingredientes y procesa hasta
obtener una consistencia suave y homogénea.
Para los wraps
Unta las tortillas con una cucharadita del aderezo de cebolla, colócales
encima una rebanada de Pechuga de Pavo Horneada Zwan®, tocino,
tomates y lechuga. Enrolla las tortillas y calienta en un comal hasta que
doren ligeramente. Corta lo wraps en forma sesgada y disfruta con más
aderezo si lo deseas. Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 149
Proteínas (g) 8.3
Lípidos (g) (grasas) 5.9
Colesterol (mg) 11.1
Hidratos de carbono (g) 16.8
Fibra dietética (g) 0.9
Calcio (mg) 53.1
Sodio (mg) 611
Hierro (mg) 0.2
Ácidos grasos saturados (g) 2.3
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.9
Contenido energético (kcal) 196
Proteínas (g) 9.7
Lípidos (g) (grasas) 12.8
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) 12.2
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 13
Sodio (mg) 580
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 2.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3.1
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1
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TARTA DE GRANOLA Y MARACUYÁRendimiento 18 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos + tiempo de
refrigeración
Porción recomendada 1 rebanada
INGREDIENTESPara la base de granola1 ¾ tazas de avena½ taza de hojuelas de coco⅓ de taza de mezcla de nueces (almendras, pistaches, avellanas), picadas¼ de cucharadita de canela molida⅓ de taza de miel de abeja1 cucharada de aceite de coco3 clarasPara el relleno1 taza de pulpa de maracuyá 120g de mantequilla sin sal⅔ de taza de azúcar6 huevosPara decorar½ taza de frambuesas, lavadas y desinfectadasPREPARACIÓNPara la base de granolaPrecalienta tu horno a 200°C.Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una mezcla compacta y manejable. Pasa la granola a un molde rectangular para tarta desmontable, y distribuye perfectamente para cubrir todos los espacios. Hornea la base por 15 minutos o hasta que la granola dore ligeramente; retira del horno y deja enfriar por completo.Para el rellenoCalienta en una olla a fuego medio la pulpa de maracuyá con la mantequilla y el azúcar, hasta que esta última se disuelva y la preparación comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Bate los huevos en un tazón con ayuda de un batidor globo o una batidora eléctrica hasta que comiencen a tomar un tono pálido. Incorpora la mezcla de maracuyá poco a poco, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos. Vierte toda la mezcla del tazón en la olla y continua cocinando a fuego bajo, moviendo constantemente hasta espesar. Rellena la base de granola con esta crema de maracuyá. Distribuye perfectamente y refrigera la tarta hasta que cuaje; al menos por una hora y media.Para decorarDesmolda la tarta con cuidado y decora la superficie con frambuesas. Corta en rebanadas delgadas y comparte.
C H
Contenido energético (kcal) 206
Proteínas (g) 5.2
Lípidos (g) (grasas) 10.9
Colesterol (mg) 86.8
Hidratos de carbono (g) 27.4
Fibra dietética (g) 1.9
Calcio (mg) 16.5
Sodio (mg) 52
Hierro (mg) 1
Ácidos grasos saturados (g) 6.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.7
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Mis celebraciones
FAGE Total O%Debido a que se cuela, el yogurt FAGE contiene más proteínas que otros yogurts y es una extraordinaria fuente de nutrición para toda la familia. Su insuperable sabor y textura lo han hecho el embajador del yogurt griego alrededor del mundo.
PANTONE CMYK
Panquecitos demanzana y chía
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PANQUECITOS DEMANZANA Y CHÍARendimiento 6 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 panquecito
INGREDIENTESPara los panquecitos
2⅓ de taza de semillas de chía
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar mascabado
1½ cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela
1½ taza de Yogurt FAGE® Total 0%
1 huevo
1 vaina de vainilla (las semillas)
⅓ de taza de agua hirviendo
2 manzanas, sin piel y en cubos chicos
Para servir
3 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%
2 cucharaditas de canela molida
PREPARACIÓNPara los panquecitos
Precalienta tu horno a 180°C.
Combina las semillas de chía con harina, azúcar, polvo para hornear,
sal y canela. Añade Yogurt FAGE® Total 0%, huevo y vainilla; mezcla
hasta integrar. Incorpora el agua hirviendo y deja reposar por 5
minutos. Por último, agrega las manzanas. Vierte la mezcla sobre una
charola para seis panquecitos previamente engrasada y enharinada;
llena a ¾ partes de su capacidad. Hornea por 25 minutos o hasta que
al introducir un palillo, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar
sobre una rejilla y desmolda.
Para servir
Unta los panquecitos con Yogurt FAGE® Total 0% y espolvoréalos
con canela. Comparte y disfruta.
V
Contenido energético (kcal) 467
Proteínas (g) 15.5
Lípidos (g) (grasas) 20.7
Colesterol (mg) 17.8
Hidratos de carbono (g) 58.6
Fibra dietética (g) 24.1
Calcio (mg) 40.2
Sodio (mg) 49.5
Hierro (mg) 0.6
Ácidos grasos saturados (g) 0.2
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 1.5
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 15.5
PAN FRANCÉS CON MOUSSE DE DURAZNORendimiento 4 porciones + 1 taza de mousse
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 pan francés con 2 cucharadas de mousse
INGREDIENTESPara el mousse
⅔ de taza de Yogurt FAGE® Total 0%
3 cucharadas de puré de durazno
1 vaina de vainilla (las semillas)
Para el pan francés
2 huevos
½ taza de leche descremada
1 cucharadita de hojas de tomillo, lavadas, desinfectadas y picadas
1 cucharadita de jengibre, finamente rallado
2 cucharadas de azúcar mascabado
4 rebanadas de pan de caja integral
Aceite en aerosol
½ durazno, en medias lunas
PREPARACIÓNPara el mousse
Coloca el Yogurt FAGE® Total 0% en un tazón y bate con un batidor
globo, hasta montar ligeramente. Integra el puré de durazno y las
semillas de vainilla en movimientos envolventes, con ayuda de una
pala silicón; reserva en refrigeración.
Para el pan francés
Bate huevos, leche, tomillo, jengibre y azúcar mascabado en un tazón.
Sumerge una a una las rebanadas de pan en la preparación y cocina
en un sartén caliente con un poco de aceite en aerosol; deja dorar por
ambos lados. Sirve los panes en platos extendidos, agrega encima un
par de cucharadas del mousse y decora con medias lunas de duraznos.
Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 186
Proteínas (g) 9.6
Lípidos (g) (grasas) 5.1
Colesterol (mg) 107
Hidratos de carbono (g) 25.6
Fibra dietética (g) 1.8
Calcio (mg) 153
Sodio (mg) 196
Hierro (mg) 0.5
Ácidos grasos saturados (g) 1.8
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 1.5
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.5
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72 cheforopeza.com.mx
Mis celebraciones
FAGE Total O%Debido a que se cuela, el yogurt FAGE contiene más proteínas que otros yogurts y es una extraordinaria fuente de nutrición para toda la familia. Su insuperable sabor y textura lo han hecho el embajador del yogurt griego alrededor del mundo.
PANTONE CMYK
Panquecitos demanzana y chía
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 72 6/15/15 5:56 PM
73cheforopeza.com.mx
PANQUECITOS DEMANZANA Y CHÍARendimiento 6 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 panquecito
INGREDIENTESPara los panquecitos
2⅓ de taza de semillas de chía
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar mascabado
1½ cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela
1½ taza de Yogurt FAGE® Total 0%
1 huevo
1 vaina de vainilla (las semillas)
⅓ de taza de agua hirviendo
2 manzanas, sin piel y en cubos chicos
Para servir
3 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%
2 cucharaditas de canela molida
PREPARACIÓNPara los panquecitos
Precalienta tu horno a 180°C.
Combina las semillas de chía con harina, azúcar, polvo para hornear,
sal y canela. Añade Yogurt FAGE® Total 0%, huevo y vainilla; mezcla
hasta integrar. Incorpora el agua hirviendo y deja reposar por 5
minutos. Por último, agrega las manzanas. Vierte la mezcla sobre una
charola para seis panquecitos previamente engrasada y enharinada;
llena a ¾ partes de su capacidad. Hornea por 25 minutos o hasta que
al introducir un palillo, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar
sobre una rejilla y desmolda.
Para servir
Unta los panquecitos con Yogurt FAGE® Total 0% y espolvoréalos
con canela. Comparte y disfruta.
V
Contenido energético (kcal) 467
Proteínas (g) 15.5
Lípidos (g) (grasas) 20.7
Colesterol (mg) 17.8
Hidratos de carbono (g) 58.6
Fibra dietética (g) 24.1
Calcio (mg) 40.2
Sodio (mg) 49.5
Hierro (mg) 0.6
Ácidos grasos saturados (g) 0.2
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 1.5
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 15.5
PAN FRANCÉS CON MOUSSE DE DURAZNORendimiento 4 porciones + 1 taza de mousse
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 pan francés con 2 cucharadas de mousse
INGREDIENTESPara el mousse
⅔ de taza de Yogurt FAGE® Total 0%
3 cucharadas de puré de durazno
1 vaina de vainilla (las semillas)
Para el pan francés
2 huevos
½ taza de leche descremada
1 cucharadita de hojas de tomillo, lavadas, desinfectadas y picadas
1 cucharadita de jengibre, finamente rallado
2 cucharadas de azúcar mascabado
4 rebanadas de pan de caja integral
Aceite en aerosol
½ durazno, en medias lunas
PREPARACIÓNPara el mousse
Coloca el Yogurt FAGE® Total 0% en un tazón y bate con un batidor
globo, hasta montar ligeramente. Integra el puré de durazno y las
semillas de vainilla en movimientos envolventes, con ayuda de una
pala silicón; reserva en refrigeración.
Para el pan francés
Bate huevos, leche, tomillo, jengibre y azúcar mascabado en un tazón.
Sumerge una a una las rebanadas de pan en la preparación y cocina
en un sartén caliente con un poco de aceite en aerosol; deja dorar por
ambos lados. Sirve los panes en platos extendidos, agrega encima un
par de cucharadas del mousse y decora con medias lunas de duraznos.
Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 186
Proteínas (g) 9.6
Lípidos (g) (grasas) 5.1
Colesterol (mg) 107
Hidratos de carbono (g) 25.6
Fibra dietética (g) 1.8
Calcio (mg) 153
Sodio (mg) 196
Hierro (mg) 0.5
Ácidos grasos saturados (g) 1.8
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 1.5
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.5
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 73 6/15/15 5:56 PM
75cheforopeza.com.mxMarcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.
COME BIEN
Paletas heladas de plátano y chocolate
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Mis celebraciones
TAPAS DE QUESO DE CABRA CON NUECES Y MIELRendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada 1 tapa
INGREDIENTES12 rebanadas de hogaza de pan integral
⅔ de taza de queso de cabra natural
2 cucharadas de yogurt griego sin grasa
2 cucharadas de nueces de la india naturales, tostadas
y ligeramente picadas
2 cucharadas de nuez de macadamia , tostadas
y ligeramente picadas
2 cucharadas de pistaches, ligeramente picados
1 vaina de vainilla (las semillas)
1 cucharada de tomillo fresco, deshojado y picado
1 cucharada de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y picadas
1½ cucharadas de miel de agave
PREPARACIÓNTuesta las rebanadas de pan en un sartén o en tu horno a 180°C,
de 8 a 10 minutos. Acrema el queso junto con el yogurt hasta integrar
y suavizar. Agrega nueces, semillas de vainilla, tomillo y menta;
revuelve bien hasta incorporar. Unta las rebanadas de pan con esta
preparación sin dejar necesariamente una capa lisa. Baña las tapas
con miel de agave y lleva hasta tu mesa. Comparte y disfruta.
D H V
Contenido energético (kcal) 113
Proteínas (g) 4.5
Lípidos (g) (grasas) 3.8
Colesterol (mg) 7.4
Hidratos de carbono (g) 12
Fibra dietética (g) 0.2
Calcio (mg) 67.4
Sodio (mg) 118
Hierro (mg) 0.5
Ácidos grasos saturados (g) 2.2
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 1.4
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.2
C H V
PALETAS HELADAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATERendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de congelación
Porción recomendada 1 paleta
INGREDIENTES2 plátanos tabasco maduros
⅔ de taza de yogurt griego sin grasa
½ taza de leche descremada
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de azúcar mascabado
4 cucharadas de Chispas de chocolate con leche HERSHEY’S®
⅓ de taza de Jarabe sabor a chocolate HERSHEY’S®
PREPARACIÓNColoca los plátanos en un tazón y machácalos con un pisa puré
o un tenedor. Agrega yogurt, leche, canela, azúcar y Chispas de
chocolate con leche HERSHEY’S®. Revuelve hasta incorporar.
Reparte la preparación en cuatro moldes para paleta, dejando
dos dedos antes del borde. Termina de llenar los moldes con Jarabe
sabor a chocolate HERSHEY’S®, coloca palos de paleta y lleva a tu
congelador; deja de una a 2 horas, o hasta que las paletas estén
firmes. Comparte y disfruta.
Contenido energético (kcal) 239
Proteínas (g) 7.3
Lípidos (g) (grasas) 5
Colesterol (mg) 5.5
Hidratos de carbono (g) 42.6
Fibra dietética (g) 2.6
Calcio (mg) 84.5
Sodio (mg) 52.8
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 2.9
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.1
RECETAS COCINA DE VERANO.indd 74 6/15/15 5:56 PM
75cheforopeza.com.mxMarcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.
COME BIEN
Paletas heladas de plátano y chocolate
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Mis celebraciones
Helado casero de yogurt y manzana EVITA EL EXCESOwww.alcoholinformate.org.mx
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Mis celebraciones
Helado casero de yogurt y manzana EVITA EL EXCESOwww.alcoholinformate.org.mx
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77cheforopeza.com.mx
HELADO CASERODE YOGURT Y MANZANARendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos +
tiempo de congelación
Porción recomendada 1 cono de helado
INGREDIENTES3 tazas de yogurt griego sin grasa,
en congelador 2 horas antes
1 taza de crema para batir, previamente
en el congelador por 2 horas
⅔ de taza de azúcar
6oz de Flamingo® Wild & Tasty Manzana Verde
1 ½ tazas de manzana verde, rallada
12 conos de galleta chicos
PREPARACIÓNCongela el tazón de la batidora por 2 horas. Bate yogurt, crema
y azúcar hasta lograr una mezcla aireada y con picos firmes. Agrega
Flamingo® Wild & Tasty Manzana Verde, bate por un par de minutos
más, e incorpora la manzana con movimientos envolventes para
evitar que la mezcla pierda volumen. Pasa la mezcla a una manga con
duya rizada y guarda 30 minutos en el congelador. Evita sobrepasar el
tiempo de congelación, pues el helado se podría endurecer demasiado.
Sirve el helado sobre los conos y mientras les das forma de espiral con
ayuda de la manga. Comparte y disfruta.
C V
Contenido energético (kcal) 231
Proteínas (g) 8.4
Lípidos (g) (grasas) 4.3
Colesterol (mg) 8.5
Hidratos de carbono (g) 37.1
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 73.5
Sodio (mg) 79.7
Hierro (mg) 0
Ácidos grasos saturados (g) 2.2
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 1.7
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.1
Tabla nutrimental correspondiente a la receta
BROWNIES DE FRAMBUESA Y YOGURT SIN GLUTENRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 1 hora
Porción recomendada 1 rebanada
INGREDIENTES1 taza de chocolate semi amargo, picado
4 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ de taza de leche de almendras
3 cucharadas de miel de maple
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos, batidos
½ taza de harina de almendras
½ cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 taza de yogurt griego sin grasa
2 cucharadas de miel de maple
1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.
Derrite el chocolate en un tazón a baño maría junto con 3 cucharadas
de mantequilla, moviendo constantemente para que el chocolate no
se queme. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente e incorpora leche
de almendras, miel de maple, vainilla y huevos. Combina en otro tazón
harina de almendras, polvo para hornear y sal; agrega los secos a la
mezcla de chocolate y revuelve de forma envolvente solo para integrar.
Transfiere la mezcla a un refractario rectangular, cubierto con papel
encerado y reserva. Coloca en la licuadora el yogurt griego, el resto de
la mantequilla y la miel de maple. Procesa hasta integrar y vacía sobre
la superficie de la mezcla de los brownies dentro del refractario. Cuida
no cubrir por completo la mezcla de chocolate. Aplasta con un tenedor
las frambuesas dentro de un tazón y tíralas con todo y jugo sobre los
brownies. Mezcla las capas (chocolate, yogurt y frambuesas) con la
punta de un cuchillo para formar un dibujo entre cada una. Coloca el
refractario en una charola y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que
al introducir un cuchillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar por
completo al salir del horno, corta brownies chicos y cuadrados y disfruta.
C D H
Contenido energético (kcal) 203
Proteínas (g) 5.4
Lípidos (g) (grasas) 12
Colesterol (mg) 45
Hidratos de carbono (g) 20.5
Fibra dietética (g) 2.4
Calcio (mg) 45.8
Sodio (mg) 50.7
Hierro (mg) 0.3
Ácidos grasos saturados (g) 6.1
Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.5
Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.5
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78 cheforopeza.com.mx
Entrevista exclusiva
Mic
hel M
usti
ère Fue nombrado Maîtres Cuisinier
de France, título que se ha dado
a unos 300 chefs alrededor del
mundo, al cabo de 60 años.
Llegó a México hace 23 años:
“Mi hermano tenía una novia
mexicana, así que vino a este país.
Cuando ya estaba acá, me invitó.
Llegué, conocí el ámbito hotelero
y nunca más me fui”.
Actualmente puedes probar
sus platillos al interior del resort
Grand Velas Riviera Maya, en
el restaurante Piaf. Fine French
Cuisine. Este espacio de ambiente
cálido y romántico ofrece alta
gastronomía francesa y su
decoración está inspirada en
los años cuarenta.
El menú de Piaf incluye platos
vegetarianos y libres de gluten,
mientras que el ajo, el tomillo
y la mantequilla nunca faltan en
la cocina de l chef.
Para Mustière, la cocina es un
arte sin límites que ofrece sabores
para todos los gustos. “Trabajo
con mucha pasión, dedicación,
amor, soy detallista y creativo”.
Adora la barbacoa, el aguachile,
los tacos, la birria, el pozole, los
sopes, las tlayudas y los chiles
en nogada, por mencionar
algunos de sus platos
mexicanos tradicionales.
En diez años no me veo en otro
lado que no sea una cocina”.
Acércate A SU
COCINA
Chef
1
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DAD 64 (ENTREVISTA_JUL-AGO).indd 78 6/15/15 5:59 PM
78 cheforopeza.com.mx
Entrevista exclusiva
Mic
hel M
usti
ère Fue nombrado Maîtres Cuisinier
de France, título que se ha dado
a unos 300 chefs alrededor del
mundo, al cabo de 60 años.
Llegó a México hace 23 años:
“Mi hermano tenía una novia
mexicana, así que vino a este país.
Cuando ya estaba acá, me invitó.
Llegué, conocí el ámbito hotelero
y nunca más me fui”.
Actualmente puedes probar
sus platillos al interior del resort
Grand Velas Riviera Maya, en
el restaurante Piaf. Fine French
Cuisine. Este espacio de ambiente
cálido y romántico ofrece alta
gastronomía francesa y su
decoración está inspirada en
los años cuarenta.
El menú de Piaf incluye platos
vegetarianos y libres de gluten,
mientras que el ajo, el tomillo
y la mantequilla nunca faltan en
la cocina de l chef.
Para Mustière, la cocina es un
arte sin límites que ofrece sabores
para todos los gustos. “Trabajo
con mucha pasión, dedicación,
amor, soy detallista y creativo”.
Adora la barbacoa, el aguachile,
los tacos, la birria, el pozole, los
sopes, las tlayudas y los chiles
en nogada, por mencionar
algunos de sus platos
mexicanos tradicionales.
En diez años no me veo en otro
lado que no sea una cocina”.
Acércate A SU
COCINA
Chef
1
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EVITA EL EXCESO www.alcoholinformate.org.mx SSA 103300201A3060
Fish and polenta chips
Siempre habrá sabores para compartir
PRINT MADRILEÑA JULIO-AGOSTO.OK.indd 88 12/06/15 09:50
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ÍNDICE DE RECETAS
LISTA DEL SÚPER
CHEF
SNACKS Y SOPAS Brochetas de salchichas con salsa de miel y yogurt 70Rollos vietnamitas de kale y atún 54Tapas de queso de cabra con nueces y miel 74Wraps BLT con aderezo de cebolla 70Sopa cremosa de coliflor rostizada 41Sopa fría de betabel y tomate 65
enSAlAdASEnsalada de duraznos a la parrilla 49Ensalada de camarones al horno 61Ensalada de cous cous co res y betabel 61Ensalada de salmón con espinacas y aguacate 50Ensalada de tomates con pasta de aguacate y hongos al ajillo 49
PlATOS FUeRTeSEstofado de cerdo con salsa verde y especias 66Fajitas de arrachera a los tres chiles 67Pan pita con res al pastor 65Pechugas de pollo rellenas al horno 62Pollo a la cerveza adobado 45Muslos de pollo con maple y ensalada fresca 58Sándwich abierto de claras con jamón holandés 62Sándwich de salmón con aderezo de aguacate 44Sincronizadas a la parrilla con piñas y salsa morita 50Tacos de lechuga con queso y salsa de ciruela 69Tacos de pescado estilo thai consalsa de cilantro 55Taquitos dorados de pollo con salsa cremosa de jalapeños 58Tazón de pollo al limón con quinoa 69
BeBIdASAgua para controlar tu apetito 24Infusión verde helada 55Jugo de betabel liberador 25Jugo de durazno y zanahoria 54Jugo estimulante cerebral 24Jugo verde vitamínico 24Margarita de fresa 45
POSTReS Bites de frutos rojos congelados con yogurt 44Brownies de frambuesa y yogurt sin gluten 77 Helado de mango y chía en 5 minutos 36Helado sin azúcar de coco y frambusa 36Helado casero de yogurt y manzana 77Paletas heladas de plátano y chocolate 74Pan francés con mousse de durazno 73Panquecitos de manzana y chía 73Tarta de granola y maracuyá 71
Frutas y vegetalesAguacateAjoAlbahacaApioArúgulaBerrosBetabelBrócoliBrotes de amarantoCalabacitaCebollaCebolla cambrayCebolla moradaChampiñonesChile cuaresmeñoChile de árbolChile guajilloChile jalapeñoChile pasillaChile serranoChile verdeCilantroCoco ralladoCol blancaCol moradaColiflorCúrcumaDuraznosEchaloteEdamamesEjotesElote amarilloElote blancoEspinaca babyEspinacasFrambuesasFresasGerminado de cilantroHabas verdesHinojoHongos criminiJengibreKaleLechuga francesaLechugas mixtasLemon grassLimónLimón amarilloLimón sin semillaMandarinaMangoMentaMoras azulesNaranjasOrégano
PapasPapas cambrayPepinoPerejilPimiento amarilloPimiento morrónPimiento verdePiñaPlátanoPulpa de maracuyáRomeroTomate (jitomate)Tomate verdeTomates (jitomates) cherryTomilloUvas verdesZanahoriaZarzamoras
aceites y vinagresAceite de canolaAceite de cocoAceite de olivaAceite en aerosolVinagre balsámicoVinagre blancoVinagre de manzana
Frascos y latasPiña en almíbarMostaza DijonMostaza antiguaMayonesa de chipotleMayonesaHojuelas de ajo deshidratadoCrema de cocoChiles chipotles adobados
BeBidas
Agua de cocoAgua mineralCerveza oscuraJugo de mandarinaLeche de almendrasLeche de cocoLicor de duraznoRefresco de toronja sin azúcar
Tequila blancoVino espumoso
galletas, caFé, té y dulcería
Chispas de chocolateChocolate semi amargoTé verde
carne, pescados y mariscos
ArracheraCamaronesChuletas ahumadas de cerdoHuevoLomo de cerdoLonjas de salmónMedallones de atúnMuslos de polloPechuga de polloPiernas de polloPollo enteroPulpa negra de resRobalo
lácteosCrema batidaGheeMantequillaQueso cremaQueso fetaQueso panelaQueso parmesanoYogurt griego
Harinas y
endulzantesAzúcarAzúcar mascabadoHarina de almendrasHarina de cocoHarina de trigoMiel de abejaMiel de agaveMiel de mapleStevia natural
panadería y tortillería
Pan de centenoTortillas de maíz
orientalesAceite de ajonjolíLáminas de won tonPankoSalsa de soya reducida en sodioSalsa srirachaVinagre de arroz
sopas, pastas, semillas, especies
y cerealesAjonjolíAlmendrasArrozAvellanasAvenaCacahuatesCaldo de vegetalesCanela molidaCardamomo molidoChiles secos en polvoClavo molidoComino molidoCous cousCurry amarilloExtracto de vainillaGarbanzosHempHojuelas de chiles secosNuez de la indiaPáprikaPasta de achiotePimentónPimienta de cayenaPimienta negra molidaPistachesQuinoaSalSal de marSal rosaSemillas de chíaVaina de vainilla
DAD 64 (LISTA DEL SUPER_JUL-AGO_2015).indd 80 6/16/15 1:01 PM
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ÍNDICE DE RECETAS
LISTA DEL SÚPER
CHEF
SNACKS Y SOPAS Brochetas de salchichas con salsa de miel y yogurt 70Rollos vietnamitas de kale y atún 54Tapas de queso de cabra con nueces y miel 74Wraps BLT con aderezo de cebolla 70Sopa cremosa de coliflor rostizada 41Sopa fría de betabel y tomate 65
enSAlAdASEnsalada de duraznos a la parrilla 49Ensalada de camarones al horno 61Ensalada de cous cous co res y betabel 61Ensalada de salmón con espinacas y aguacate 50Ensalada de tomates con pasta de aguacate y hongos al ajillo 49
PlATOS FUeRTeSEstofado de cerdo con salsa verde y especias 66Fajitas de arrachera a los tres chiles 67Pan pita con res al pastor 65Pechugas de pollo rellenas al horno 62Pollo a la cerveza adobado 45Muslos de pollo con maple y ensalada fresca 58Sándwich abierto de claras con jamón holandés 62Sándwich de salmón con aderezo de aguacate 44Sincronizadas a la parrilla con piñas y salsa morita 50Tacos de lechuga con queso y salsa de ciruela 69Tacos de pescado estilo thai consalsa de cilantro 55Taquitos dorados de pollo con salsa cremosa de jalapeños 58Tazón de pollo al limón con quinoa 69
BeBIdASAgua para controlar tu apetito 24Infusión verde helada 55Jugo de betabel liberador 25Jugo de durazno y zanahoria 54Jugo estimulante cerebral 24Jugo verde vitamínico 24Margarita de fresa 45
POSTReS Bites de frutos rojos congelados con yogurt 44Brownies de frambuesa y yogurt sin gluten 77 Helado de mango y chía en 5 minutos 36Helado sin azúcar de coco y frambusa 36Helado casero de yogurt y manzana 77Paletas heladas de plátano y chocolate 74Pan francés con mousse de durazno 73Panquecitos de manzana y chía 73Tarta de granola y maracuyá 71
Frutas y vegetalesAguacateAjoAlbahacaApioArúgulaBerrosBetabelBrócoliBrotes de amarantoCalabacitaCebollaCebolla cambrayCebolla moradaChampiñonesChile cuaresmeñoChile de árbolChile guajilloChile jalapeñoChile pasillaChile serranoChile verdeCilantroCoco ralladoCol blancaCol moradaColiflorCúrcumaDuraznosEchaloteEdamamesEjotesElote amarilloElote blancoEspinaca babyEspinacasFrambuesasFresasGerminado de cilantroHabas verdesHinojoHongos criminiJengibreKaleLechuga francesaLechugas mixtasLemon grassLimónLimón amarilloLimón sin semillaMandarinaMangoMentaMoras azulesNaranjasOrégano
PapasPapas cambrayPepinoPerejilPimiento amarilloPimiento morrónPimiento verdePiñaPlátanoPulpa de maracuyáRomeroTomate (jitomate)Tomate verdeTomates (jitomates) cherryTomilloUvas verdesZanahoriaZarzamoras
aceites y vinagresAceite de canolaAceite de cocoAceite de olivaAceite en aerosolVinagre balsámicoVinagre blancoVinagre de manzana
Frascos y latasPiña en almíbarMostaza DijonMostaza antiguaMayonesa de chipotleMayonesaHojuelas de ajo deshidratadoCrema de cocoChiles chipotles adobados
BeBidas
Agua de cocoAgua mineralCerveza oscuraJugo de mandarinaLeche de almendrasLeche de cocoLicor de duraznoRefresco de toronja sin azúcar
Tequila blancoVino espumoso
galletas, caFé, té y dulcería
Chispas de chocolateChocolate semi amargoTé verde
carne, pescados y mariscos
ArracheraCamaronesChuletas ahumadas de cerdoHuevoLomo de cerdoLonjas de salmónMedallones de atúnMuslos de polloPechuga de polloPiernas de polloPollo enteroPulpa negra de resRobalo
lácteosCrema batidaGheeMantequillaQueso cremaQueso fetaQueso panelaQueso parmesanoYogurt griego
Harinas y
endulzantesAzúcarAzúcar mascabadoHarina de almendrasHarina de cocoHarina de trigoMiel de abejaMiel de agaveMiel de mapleStevia natural
panadería y tortillería
Pan de centenoTortillas de maíz
orientalesAceite de ajonjolíLáminas de won tonPankoSalsa de soya reducida en sodioSalsa srirachaVinagre de arroz
sopas, pastas, semillas, especies
y cerealesAjonjolíAlmendrasArrozAvellanasAvenaCacahuatesCaldo de vegetalesCanela molidaCardamomo molidoChiles secos en polvoClavo molidoComino molidoCous cousCurry amarilloExtracto de vainillaGarbanzosHempHojuelas de chiles secosNuez de la indiaPáprikaPasta de achiotePimentónPimienta de cayenaPimienta negra molidaPistachesQuinoaSalSal de marSal rosaSemillas de chíaVaina de vainilla
DAD 64 (LISTA DEL SUPER_JUL-AGO_2015).indd 80 6/16/15 1:01 PM AL NATURAL PRINT.indd 88 13/05/15 14:06
TAURUS.indd 35 12/03/15 17:24