´´ETIQUETA Y PROTOCOLO EN EL RESTAURANTE´´

•El restaurante es una prueba de fuego para nuestros modales. En este sitios damos a conocer las normas básicas de la etiqueta desde el

•Momento en que entramos.

•Debemos actuar de manera NATURAL

•Ordenar CORRECTAMENTE la comida

•Dirigirnos en FORMA APROPIADA al personal de cargo

•Estas normas en el restaurante nos sirven para ACTUAR en calidad de Anfitrión ó Invitados

•Llevar la ROPA ADECUADA dependiendo si el restaurante es sencillo o elegante

Gerencia

Capitán

Barman

Hostess

maître

Sommelier

Chef de Restaurante

Cocinero A

Cocinero B

PERSONAL A CARGO DEL RESTAURANTE

AL SENTARSE: El maître los lleva a la mesa; En el caso de parejas: la mujer debe seguir al Maître y detrás su acompañante.En el caso de que sea grupo EL ANFITRION ira detrás del maître y a continuación sus invitados.

PAPEL DEL ANFITRIÓN:

•cuando hagamos una invitación a un Restaurante el anfitrión es quien PAGA.

• RESERVAS: nombre, fecha, hora, numero personas con dos semanas de anticipación.

• llamar a tiempo si no puede asistir a la cita o va llegar tarde.• si cambia sus planes, cancele la reserva.•Asegúrese que medio de pago va utilizar( tarjetas debito, crédito, efectivo, Cheques). AL LLEGAR

• Llegue 10 o 15 min antes, no haga esperar a sus invitados así le dará Tiempo de cuadrar los últimos detalles.• Deje libre el mejor puesto a su invitado.• Si siente que es oportuno pedir una bebida antes que llegue los invitados Hágalo pero evite comerse el pan que esta sobre la mesa antes de que lleguen los demás.

AL ORDENAR LA COMIDA

• ofrezca un coctel de bienvenida o un refresco a su invitado.• cuando el capitán o el mesero traigan la carta o el menú( en algunos •restaurantes uno con precio para el anfitrión y otro sin precio para el invitado )Es de mal gusto preguntar el costo de platos.• Si el menú esta inscrito en idioma extranjero pida ayuda al mesero para entender de que se trata.•Si ya ha comido en este restaurante y desea guardarle a su invitado en particular hágalo.•Si tiene la intensión de pedir tres paltos, es practico ordenar un menú fijo que incluya todo en su solo precio. •Si desea únicamente una entrada y un café es mejor ordenar a la carta, es decir cada cosa por separado y con precio independiente.•Si quiere sustituir un vegetal por otro consulte al mesero si esto es posible. Proceda de igual forma si desea que la ensalada le sea servida como entrada o plato principal.•Es mucho mas cortes que cada cual haga su pedido directamente.•Si su invitado no desea el primer plato descártelo usted también.•Si necesita llamar al mesero y no lo consigue llámelo por medio de otro mesero, Cualquier queja se debe hacer con discreción.

AL ORDENAR EL VINO

• El servicio de los vinos, debe prestarse por un solo mesero el cual sugiere y sirve los mismos, casi siempre será el capitán de meseros o sommelier el encargado de esta labor.

• Después de seleccionado el vino, el mesero presenta la botella sin descorcharla, el cliente no debe quitársela de las manos y revise la etiqueta y realice un gesto de aprobación. •En caso de vino tinto la botella es descorchada y el cliente recibe el corcho.• Si se ordeno vino blanco debe probarlo antes de que lo sirvan, este no tiene bouquet.•No es obligación pedir vinos caros, siempre y cuando el que se pida sea bueno.•Si el vino esta avinagrado debe devolverlo.•Si tiene invitados pregunte que vino prefieren, o según la mayoría haya pedido el tipo de carne.

AL PAGAR LA CUENTA Revísela para verificar que todo esté bien.• En cuanto a la propina, el 10% del valor total es lo habitual, dependiendo del restaurante se puede llegar a dejar entre un 15 y 20% según calidad e la comida y el servicio.

PAPEL DEL INVITADO

• Si el invitado llega antes que el anfitrión, puede esperarlo fuera del área del comedor, o pedirle al maître que lo lleve a la mesa.• Si el anfitrión se demora mucho puede pedir una bebida.• Puede pedir una bebida alcohólica, aun si el host pide un refresco.

• actué con discreción al ordenar: no pida el plato más caro de la carta a menos que su anfitrión se lo recomiende. Ni tampoco el más barato, a menos que sea eso lo que quiere.•no es al invitado sino al anfitrión a quien le corresponde llamar al mesero. Limítese a hacerle preguntas en el momento de ordenar su comida.•sino desea tomar vino y el mesero se lo ofrece. Todo lo que tiene que decir es “no gracias” nunca voltee la copa para evitar que se la llene.•si usted no es amante de los postres, dígaselo a su anfitrión. Puede tomar café mientras el se come el postre.

RECOMENDACIONES GENERALES

•mantenga el tono de la voz tan bajo como le sea posible. Evite de hablar de hablar de asuntos confidenciales (podrían oírlo) o escuchar las conversaciones de sus vecinos.• la mujer nunca debe de maquillarse en la mesa de el restaurante, y mucho menos peinarse(esto último También se aplica a los hombres)

COSAS QUE NO SE DEBEN HACER EN LA MESA •pedir salsa de tomate en un restaurante de lujo.•usar palillos de dientes.•limpiar con la servilleta un cubierto sucio en lugar de pedir uno nuevo•Echar en la taza el café que se le derramo en el plato(si es necesario pida que le traigan otro plato)

SERGIO RIVERA

JENNIFFER BERNAL

ANDREA MERLANO

GUSTAVO PATERNINA

GRACIAS ¡¡¡