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MOF – MDA Pag. 0 BATAN S.A MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES MOF Huancayo, Octubre del 2015

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Manual de Obligaciones y Funciones de un restaurante, las mismas que plantea organigramas, flujogramas, matrices de evaluación para la toma de decisiones en estrategias de venta

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BATAN S.A

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

MOF

Huancayo, Octubre del 2015

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INDICE

Índice........................................................................................................................... 02Presentación................................................................................................................ 04Introducción.................................................................................................................. 05

CAPITULO I GENERALIDADES

1.1. Descripción del negocio...................................................................................... 061.2. Planificación........................................................................................................ 07

1.2.1. Visión......................................................................................................... 071.2.2.Misión......................................................................................................... 071.2.3.Valores....................................................................................................... 07

1.3. Diagnostico Empresarial…................................................................................. 081.3.1.Análisis Externo......................................................................................... 07

- OPORTUNIDADES- AMENAZAS

1.3.1.1 MEFE1.3.2.Análisis Interno.......................................................................................... 07

- FORTALEZAS- DEBILIDADES

1.3.1.1 MEFI

1.4. Cruz de Porter.................................................................................................... 081.5. Matriz de Perfil Competitivo............................................................................... 08

1.5.1 Descripción de las competencias............................................................... 071.5.2 MPC............................................................................................................ 07

CAPITULO IIDE LAS ESTRATEGIAS

2.1. Estrategias………………………………………………….................................... 092.2. Matriz Foda........................................................................................................ 09

CAPITULO III

3.1. Presupuesto.........................................................................................................113.2. Cronograma....................................................................................................... 13

CAPITULO IV

4.1. Estructura Organizacional.................................................................................. 204.1.1. Función y responsabilidad en los cargos…………………………………

4.2 Organigrama……………………………………………………………………….....

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CAPITULO V

5.1. Manuales............................................................................................................. 255.1.1. MOF…………………………………………………………………………...…245.1.2. MAPRO / FLUJOGRAMA.......................................................................... 29

CAPITULO VI

CONCLUSIONES. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS.

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PRESENTACIÓN

El presente Manual de Organización y Funciones, contiene planes de estrategias y organización que demuestra que es factible aprovechar las oportunidades del entorno y las ventajas comparativas de una nueva marca, para generar ventajas competitivas que hagan sostenible un modelo de negocio orientado a satisfacer la demanda del consumidor actual, que tiene un proceso de emprendimiento acelerado y busca el crecimiento de su empresa para la realización de sí mismo. El marco teórico del siguiente plan estratégico ha sido elaborado en base a la teoría administrativa que actualmente interpretan de manera correcta las tendencias en los negocios, determinando así nuestro público objetivo conformado por el segmento de hombres y mujeres de 18 a 60 años de edad, consumidores frecuentes, de los productos y servicios que ofrece el “restaurante Turístico el Batán”, y así mismo, decisores en el consumo de lo mencionado anteriormente, y que pertenecen a los niveles socioeconómicos B, C y D de Huancayo.

La estrategia genérica de la empresa será la de afianzamiento de clientes, diferenciación de productos y tendrá como objetivo posicionar la marca, con un mercadeo especial para los comensales de a pie y cotidianos, así mismo se evaluará a la competencia de maneja objetiva para la implementación de estrategias de diferencia y constante mejoramiento que serán plasmadas a lo largo de este documento de gestión para su claro entendimiento y aplicación.

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INTRODUCCIÓN

Este presente documento resume de manera general los aspectos a considerar en los procesos de elaboración, la evaluación de criterios para el mejoramiento continuo, así mismo, se visualiza la misión, visión, valores y objetivos como empresa, los análisis del entorno, las jerarquías establecidas y los procesos

CAPITULO I

GENERALIDADES

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO .

Consultora Continental nace de la necesidad de contar con una asesora de negocios especializada en el rubro de servicios de comida en la provincia de Huancayo, ya que existe una demanda pasiva por parte de los empresarios, fue fundada el mes de marzo

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del año 2015, seis estudiantes de la carrera de administración, estableciendo una junta directiva y organizando las responsabilidades en un organigrama que detalla las funciones respectivas, integrado en áreas funcionales como Dirección, Gerencia General, Secretaría administrativa, Marketing y ventas, Finanzas y gestión de talento, apoyadas en un asesor externo que será seleccionado por la junta directiva de manera objetiva, el funcionamiento de dicha empresa, se tiene especulado y programado para el 15 de enero de año 2016, con clientes potenciales como: “Mr. Apache” del Sr. Cesar Quispe Zevallos, “Sabores Peruanos”, de la Sra. Estela Palomino Ruiz, “El Batan” del Sr. Carlos Canturin Ventocilla.

El proceso de intervención durará un aproximado de 5 a 6 meses, en las áreas de, Contabilidad, Asesoría Laboral, Planeamiento estratégico, Información gerencial, Evaluaciones económico – financieras y flujo de caja, así mismo tendremos en cuenta las variables externas como los cambios legislativos, modificaciones de políticas locales.

Dentro de las estimaciones de la junta directiva, se tiene como estipulado el crecimiento cualitativo de la empresa los dos primeros años, con objeto de posicionamiento de mercado, afianzamiento de una cartera de clientes y obtención de experiencia en el rubro.

La elaboración de procesos para las áreas con las que se cuentan, serán revisadas anualmente, al igual que los documentos de gestión, los objetivos y los planes estratégicos.

2. PLANIFICACIÓN .

a. VISIÓN . Al 2019 posicionarnos como una empresa sólida en el mercado local y regional, brindando asesoría a empresas emergentes en los diversos rubros del comercio, con procedimientos innovadores y de constante actualización de ideas.

b. MISIÓN . Somos una empresa dedicada al rubro de consultoría empresarial que ofrece soluciones integrales o especificas a micros y pequeñas empresas, respetando

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sus políticas, objetivos y valores, brindamos una asesoría personalizada, enfocada en logro de objetivos a corto, mediano y largo plazo.

c. VALORES .

i. HONESTIDAD : Profesional y personal en nuestra labor.

ii. RESPONSABILIDAD : Con nuestros compromisos y en el cumplimiento de nuestros servicios.

iii. COMPROMISO : Con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y externo.

iv. FIDELIDAD : Para con los clientes internos y externos.

v. RESPETO : A todas las personas y al medio ambiente.

vi. VOLUNTAD : De superarnos día a día.

3. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL .

a. ANÁLISIS EXTERNO

AMENAZAS

i. FALTA DE POLITICAS LOCALES : Si bien es cierto se maneja una política nacional de proteccionismo a la empresa nacional, aún existen trabas legales que no permiten el correcto desarrollo de estas empresas, trabajo en conjunto con los gobiernos locales para el despegue de estas mismas, entrampamiento en procesos de diversos tipos y apoyo arancelarios.

ii. REMUNERACION MINIMA VITAL : la situación de los sueldos básicos en el Perú es un tema de debate actualmente en el pleno del congreso, por lo

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cual consideramos que es una amenaza, que estos se vean elevados y tengamos un incremento en gastos por planillas.

iii. COMPETENCIA : Consideráramos una amenaza a la aparición de nuevas empresas y aquellas existentes en el mercado, las mismas que pueden significar para nosotros, una reducción de participación de mercado, disminución de clientes y entre otros.

iv. CATASTROFES : Se refiere a los accidentes fortuitos que se puedan dar en el transcurso de las operaciones de la empresa, las cuales pueden ocasionar dificultades considerables para nuestros fines.

OPORTUNIDADES

v. CRECIMIENTO EMPRESARIAL: el emprendedurismo nacional se ve como la mejor después de Colombia, quienes a través de incubadoras empresariales, vienen dando oportunidades para que estas empresas surjan y al mismo tiempo a diario se viene haciendo empresa a todo nivel.

vi. ESTABILIDAD ECONOMICA . Se refiere a que los desde el gobierno del Dr. Alejandro Toledo, la situación económica del país mantiene una constante de estabilidad, la que da confianza a niveles de consumo e inversión, lo cual beneficia a nuestros propósitos.

vii. NICHO DE MERCADO ( E ): Si bien es cierto existen empresas de asesoría de servicios, nosotros apostamos por una asesoría más especializada en servicios de trato directo, las que por su función, son determinadas directamente al cliente, la misma que no es atendida de manera adecuada en el mercado.

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viii. TECNOLOGIA: Aprovecharemos los avances tecnológicos disponibles, para ordenar datos, impacto de cliente, redes sociales, almacenamiento de datos, comparación de resultados y entre otros.

b. ANALISIS INTERNO.

FORTALEZAS

i. Conocimientos adquiridos: Hace referencia al hecho que la junta directiva de la empresa, la misma que se encargará de la ejecución del proyecto, actualmente venimos capacitándonos con teorías al respecto, las mismas que serán reforzadas en el transcurso de la carrera, que es afín al negocio.

ii. Trabajo en equipo : lo más importante de estar trabajando en una idea paralela a la carrera que estudiamos, es que el grupo está comprometido a lidiar con los obstáculos que se presenten, haciendo siempre un trabajo en equipo, siempre de forma coordinada.

iii. Poca inversión: Si bien es cierto que toda empresa necesita un flujo de caja, inversión en bienes patrimoniales y entre otros, los costos de todos ellos, son mínimos y se priorizan los gastos de instalación, implementación y planillas

iv. Bajos costos de operación: Buscamos ingresar a un mercado competitivo, con precios estandarizados, ante lo cual decidimos tener bajos costos de operaciones, sin muchas utilidades, con estrategias de posicionamiento.

4. CRUZ DE PORTER.

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5. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO.

CONSULTORA BALVIN.

i. TECNOLOGIA: Tiene acceso a la tecnología de redes, al mismo tiempo, ha logrado implementar contacto con sus consumidores, a través de todos los medios tecnológicos existentes.

ii. RECONOCIMIENTO: Es reconocido a nivel regional y con alta gama de profesionales, cuenta con un equipo de profesionales con alta experiencia en asesoría de empresas, las mismas que tienen una participación de mercado importante.

iii. EXPERIENCIA: Tiene una experiencia de 25 años en el ámbito laboral (consultora) con una cartera de clientes solidificada y fidelizada.

iv. SERVICIO DE CALIDAD : Brinda un servicio de primera en cuanto a asesoría de negocios, generales, mas no específicas.

CONSULTORA FLOREZ.

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i. TECNOLOGIA: a diferencia de consultora Balvin, esta empresa ha dejado de lado la implementación de redes, pero no ha dejado de trabajar matrices automáticas como el MICMac y otros programas de procesamiento de datos para el mejor entendimiento de progresos.

ii. RECONOCIMIENTO: es una empresa de Lima, que ha incursionado en el mercado huancaíno con una sede de atención, con oficinas en dos puntos de la ciudad.

iii. EXPERIENCIA: Tiene una experiencia de 15 años en el ámbito laboral (consultora) con mayor impacto de mercado en la ciudad de Lima, y poca presencia de mercado local.

iv. SERVICIO DE CALIDAD : Brinda asesorías generales en productos y servicios, con profesionales especializados.

6. ESTRATEGIAS

Las estrategias a considerar como parte del incursionamiento, desarrollo, posicionamiento de mercado son a través de la combinación de las variables planteadas en la matriz FODA, la misma que refleja de manera directa el capítulo tres, haciendo a partir de ellas, las estrategias a tomar en cuenta para el correcto desarrollo de la empresa en el mercado.

F1 + 01 = adquirir conocimientos con relación al crecimiento de la región y la nación en el rubro de servicios, proyectos para mejoras, legislación relativa al caso y entre otros, que nos permita desarrollarnos de manera adecuada de acuerdo a lo establecido en los cronogramas.

F2 + 02 = establecer de la mejor manera, procesos para elaboración de estrategias para cubrir el nicho de mercado al cual apuntamos, con perspectivas diferentes y enfoques múltiples a través del trabajo en equipo.

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F3 + 03 = Aprovechar la flexibilidad del presupuesto con la que trabajamos, para así, cumplir con las expectativas de nuestros clientes potenciales, logrando de pocos, el posicionamiento de mercado, afianzamiento de cartera y entre otros.

F4 + 04 = hacer de manera efectiva el uso de la tecnología disponible para el procesamiento de datos, entendimiento de ellas, y mejoramiento de los puntos críticos a través de las nuevas formas de manejar datos, reduciendo mejor nuestros costos de operación, tanto para el consumir final y nosotros como empresa.

Como se puede apreciar en la descripción anterior al cuadro, las estrategias definidas, deben ser aplicadas en fechas establecidas en un nuevo cronograma, con presupuestos y detallando la forma de aplicación, para ello, se deben definir los objetivos empresariales, cuantificar las situaciones y todas las variables.

7. PRESUPUESTO. El presupuesto estimado para el funcionamiento de la empresa, es de seis mil soles, siendo un

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monto estimado de acuerdo a las cifras determinadas por meses, por tipo de gastos.

Siendo un presupuesto estimado, este puede variar en un monto de +- quinientos nuevos soles, las cuales se verán reflejadas de acuerdo al tipo de manejo los primeros meses en los costos variables, optimizando los recursos de la manera más adecuada.

Gastos de inicio. S/. 300.00 S/.

100.00 S/.

50.00 S/.

50.00 S/.

- S/.

- S/. 500.00

Gastos de gestión y organización. 

S/. 500.00 S/. 100.00

S/. 100.00

S/. 50.00

S/. 50.00

S/. 50.00

S/. 850.00

Recursos Humanos y equipamiento

S/. 1,500.00 S/. 300.00

S/. 300.00

S/. 300.00 S/. 300.00

S/. 300.00

S/. 3,000.00

Gastos operativos

S/. 800.00 S/. 10.00

S/. 10.00

S/. 10.00

S/. 10.00

S/. 10.00

S/. 850.00

Flujo de fondos S/. 500.00 S/.

300.00 S/.

- S/. - S/.

- S/.

- S/. 800.00

S/. 3,600.00

S/. 812.00

S/. 463.00

S/. 414.00 S/. 365.00

S/. 366.00

S/. 6,000.00

8. CRONOGRAMA.

En el cronograma, establecimos fechas límites para la elaboración de las tareas a ejecutarse para el correcto desarrollo de la empresa, tal como se explica en la presentación del trabajo, el inicio de operaciones de la empresa, se tiene estimado para el mes de Enero del año 2016, la misma que será respetada de acuerdo a los cronogramas, así mismo cabe precisar que se realizaron las actividades de ejecución hasta el primero de Junio, la misma que será revisada una vez pasado las fechas, al término de la elaboración de este documento de gestión, elaborando otro tipo de cronograma, con objetivos semanales y precisiones que apunten a un solo objetivo de producción de servicios, modificando así periódicamente los documentos que se vean vencidos.

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9. ESTRUCTURA FUNCIONAL

Las funciones se distribuyen de la siguiente manera:

COMITÉ DIRECTIVO: al ser una Sociedad Anónima Abierta, se cuenta con un comité ejecutivo quienes a su vez están conformada por la junta de accionistas, quienes somos los

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socios fundadores, que desplegamos funciones para así aminorar precios en cuanto a personal, este comité directivo está encargado de las decisiones a tomar para los planes a futuro, de la aprobación de las ideas del director asignado, al mismo tiempo, evaluar el desempeño de cada uno de los socios que desempeñan distintos roles en la empresa.

DIRECTOR: Se encarga de alcanzar logros inmediatos y de largo plazo, a través de la decisión que pueda tomar al ser el responsable directo de todas las decisiones que se toman en la empresa, las mismas que guía a todo el equipo a su mando, para los fines que tiene de prioridad la organización, es el representante de la junta de accionistas, el portavoz de los intereses de ellos, y el rostro de toda la imagen que pueda proyectar la empresa

GERENTE GENERAL: Responsable directo del manejo de todo el personal, así mismo, es medido por indicadores que reflejen el buen estado de la empresa, encargado de plantear estrategias de la mano con todo su equipo de trabajo, velar por el correcto manejo de todas las situaciones de la empresa, de los procesos y las formas que existen dentro de ella.

SECRETARIA ADMINISTRATIVA: Se encarga de la coordinación de todos los eventos, reuniones y representaciones que se puedan hacer a nivel del ápice estratégico, así mismo, es el nexo de comunicación entre el nivel operativo y el ápice estratégico

MARKENTIG Y VENTAS: encargados de la captación, publicidad y venta de los servicios que brinda la empresa, al mismo tiempo, se encarga de establecer tiempos y procesos que deben restringirse en toda la cadena de producción de los servicios.

FINANZAS: Encargados del correcto manejo de flujo de caja, elaboración de proyección de ingresos y egresos, recomendaciones sobre inversiones y estados de cuentas tanto de la empresa interna y de las empresas que serán asesoradas.

GESTION DE TALENTO (RR.HH): Responsables del manejo directo del personal que labora dentro de la empresa y de las

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recomendaciones a las empresas que se tendrán como clientes, encargados también del manejo de planillas, beneficios sociales y entre otras responsabilidades con respecto a los recursos humanos.

10. FLUJOGRAMAS: Los flujogramas reflejan los procesos que se establecen para la finalización de un servicio, así mismo reflejan las formas y circunstancias que en lo cotidiano necesitan de decisiones y los parámetros para tomar este tipo de decisiones, es por ello la necesidad de contar con flujogramas para cada área, ya que se diferencian en procesos y formas de decisiones.Para lo cual se establecieron los siguientes flujogramas:

CAPITULO VI

INICIO

IDENTIFICACION DE LA DEMANDA

DETECCION DE OPORTUNIDADES EN EL SERVICIO

EVALUACION DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO

DIAGNOSTICO PRELIMINAR

RECURSOS CAPACIDADES

DURACION FICHA DEL CLIENTE

ES FACTIBLE

DISEÑO Y PLANIFICACION DEL SERVICIODETERMINACION DEL OBJETIVO, RESULTADO Y ALCANCE FINAL DEL PROYECTODETERMINACION DEL PROYECTO Y DEL EQUIPO

EVALUACION DE SATISFACCION DEL CLIENTE

ELABORADO POR:

TOMAS TOLENTINO ANGELA

MAYHUA ILIZARBE

FECHA DE ELABORACIOÓN:

25/05/2015

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SI SI

CONCLUSION DEL SERVICIO AL CLIENTE

ELABORACION DEL CONOGRAMA FICHA DE COSTO Y LISTADO DE LOS MATERIALES

ELABORACION, PRESENTACION Y APROBACION DEL CONTRATO

DIAGNOSTICO DEL ESTADO ACTUAL DEL CLIENTE

EVALUACION DE SATISFACCION DEL CLIENTE

FACTURACION Y COBRO FINAL DEL SERVICIO

ENTREGA DE RESULTADO FINAL

PROCESO DE NEGOCIACION DEL SERVICIO

FIN

ESTA

SATISFECHO

SI

RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

DISEÑO, DESCRIPCION Y ANALISIS DEPUESTO

EVALUACION DEL DESARROLLLO HUMANO

CAPACITACIÒN Y DESARROLLO PERSONAL

DESARROLLO

ORGANIZACIONAL

SELECCIÒN

COMPENSACIÒNHIGIENE Y SEGURIADAD

EN EL TRABAJORELACIONES LABORALESFIN

ELABORADO POR:

TOMAS TOLENTINO ANGELA

MAYHUA ILIZARBE

LUZ

FECHA DE ELABORACION:

25/05/2015

FECHA DE MODIFICACION:

27/05/2015

MODIFICADO POR:

EL GRUPO

FLUJOGRAMA DE GESTION DE TALENTO (RR.HH)

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CONCLUSIONES.

BIBLIOGRAFIA. ANEXOS.

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